Gourmia GSV138 - Handbuch für den Tauch-Sous-Vide-Garer

LERNEN SIE IHREN TAUCH-SOUS-VIDE-GARER KENNEN

Das Heizelement, der Zirkulator und das LCD-Bedienfeld sind alle bequem in diesem praktischen, vielseitigen Garer integriert, der es dem Benutzer ermöglicht, die Größe und Form des hitzebeständigen Behälters zu wählen, der als Wasserbad verwendet werden soll.

Griff / Klemme
Ummantelt mit einem hitzebeständigen Kunststoffschild zum Schutz des Kochgeschirrs, hält der Clip den Sous-Vide-Garer aufrecht und vertikal im Kochbehälter, während er die gefüllten Lebensmittelbeutel im Wasser gart.

Edelstahl-Heizhülse
Das in dieser Hülse enthaltene Heizelement ist darauf ausgelegt, Temperaturen von bis zu 203°F zu erreichen.

Rad für variable Zeit & Temperatur:
Das Rad passt sowohl die Zeit als auch die Temperatur an und diese werden automatisch auf dem LCD-Bedienfeld angezeigt.

Griff / Klemme
eingedrückt, damit der Garer an Topf oder Behälter angebracht werden kann

Wasserzirkulator:
bewegt das Wasser, um eine gleichmäßige Wassertemperatur aufrechtzuerhalten.

Bedienungstipps

• Betreiben Sie das Gerät nur in Wasser. Halten Sie den Wasserstand stets zwischen den"Min" (Min.)- und"Max" (Max.)-Markierungen.
• Nur der Bereich der Heizhülse sollte unter Wasser sein: Tauchen Sie das Gerätekabel, die Stromversorgung oder den oberen Teil des Geräts nicht ein. Sollte das Gerät oder Teile davon untertauchen, ziehen Sie den Stecker des Geräts sofort.
• Wenn die Wassertemperatur ansteigt, beginnt das Wasser zu verdampfen. Der Sous-Vide-Zirkulator ist mit einem Alarm ausgestattet, der einen niedrigen Wasserstand anzeigt. Wenn der Wasserstand unter die Minimalmarkierung sinkt, schaltet sich der Zirkulator automatisch ab.
• Denken Sie daran, dass zirkulierendes Wasser sehr heiß sein kann. Verwenden Sie einen Untersetzer, um Ihre Arbeitsplatte vor Behältern zu schützen, die mit dem Gerät verwendet werden. Verwenden Sie eine Zange, um Gegenstände aus dem Wasserbad zu entnehmen. Seien Sie vorsichtig beim Bewegen von Behältern mit heißem Wasser.
• Energie kann gespart werden, indem das Wasserbad mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Achten Sie jedoch darauf, keine Teile des Geräts mit der Frischhaltefolie zu bedecken.

VERWENDUNG IHRES SOUS-VIDE-GARERS

DAS LCD-BEDIENFELD

Das Bedienfeld beherbergt die elektronische Plattform für die Betriebsfunktionen des Tauch-Sous-Vide-Garers.

EIN-/AUSSCHALTER

ON (EIN) – Vier (4) Sekunden lang gedrückt halten
OFF (AUS) – Fünf (5) Sekunden lang gedrückt halten

EINSTELLTASTE

Drücken, um variable Zeiten & Temperaturen anzuzeigen:

1. SET TEMP (Solltemperatur) Kochtemperatur
2. ACTUAL TEMP (Ist-Temperatur) Blinkt, bis der Kochvorgang beginnt
3. SET TIME (Sollzeit) Kochzeit
4. WORK TIME (Arbeitszeit) Timer

Verwendung Ihres Sous-Vide-Gärers SCHRITT-FÜR-SCHRITT-ANLEITUNG

1. Platzieren Sie den Sous-Vide-Garer in einem hitzebeständigen Behälter, der tief genug ist, damit der Garer am Rand befestigt werden kann, ohne den Boden des Behälters zu berühren. Befestigen Sie den Garer-Clip am Rand des Behälters.
   
2. Füllen Sie Wasser bis zu einem Stand zwischen den Minimum- und Maximum-Wasserstandsanzeigen am Garer ein.
   HINWEIS: Das Hinzufügen von gefüllten Lebensmittelbeuteln erhöht den Wasserstand; überprüfen Sie nach dem Hinzufügen der Lebensmittel erneut, ob das Wasser die maximale Wasserstandslinie nicht überschreitet.
3. Stecken Sie das Netzkabel in die Steckdose. Drücken Sie den Ein-/Ausschalter (Power Button) auf dem Bedienfeld vier (4) Sekunden lang, bis die Anzeige EIN (ON) leuchtet.
4. Stellen Sie die Temperatur auf Celsius (°C) oder Fahrenheit (°F) ein, indem Sie gleichzeitig den Ein-/Ausschalter (Power Button) und die Einstelltaste (SET Button) drücken, um die gewünschte Einstellung zu erreichen.
5. Stellen Sie die SOLLTEMPERATUR (SET TEMP) ein. Drehen Sie das Rad für variable Zeit & Temperatur auf die gewünschte Kochtemperatur. Die Kochtemperaturen können maximal 95°C oder 203°F erreichen.
6. Stellen Sie die SOLLZEIT (SET TIME) ein. Drücken Sie die Einstelltaste (SET Button) einmal. Die Stundenanzeige blinkt.
   Drehen Sie das Rad für variable Zeit & Temperatur, um die gewünschte Stunde einzustellen. Drücken Sie die Einstelltaste (SET Button) zweimal. Die Minutenanzeige blinkt. Drehen Sie das Rad für variable Zeit & Temperatur, um die gewünschten Minuten einzustellen. Die Kochzeiten reichen von 00:00 bis 59:59 Stunden.
7. Drücken Sie den Ein-/Ausschalter (Power Button) einmal, um den Kochvorgang zu starten. Wenn die Wassertemperatur die SOLLZEIT (SET Time) erreicht, piept der Alarm alle drei (3) Sekunden und zeigt an, dass die Lebensmittel ins Wasser gegeben werden sollen. Geben Sie die gefüllten Lebensmittelbeutel hinzu und drücken Sie die Einstelltaste (SET Button) zwei (2) Sekunden lang, um den Alarm abzubrechen.
   
8. Der TIMER (Zeitschaltuhr) beginnt nach einer (1) Minute den Countdown anzuzeigen.
9. Wenn der TIMER (Zeitschaltuhr) bis zur SOLLZEIT (SET TIME) heruntergezählt hat, piept der Alarm alle drei (3) Sekunden und zeigt an, dass die Kochzeit abgelaufen ist. Drücken Sie die Einstelltaste (SET Button) für 2 Sekunden, um den Alarm zu stoppen.
10. Drücken Sie den Ein-/Ausschalter (Power Button) für 5 Sekunden, um das Gerät AUS (OFF) zu schalten.
11. Entfernen Sie die gegarten Lebensmittelbeutel mit einer Zange, da das Wasser heiß ist. Ziehen Sie den Stecker und lassen Sie den Sous-Vide-Garer abkühlen, bevor Sie ihn reinigen.

VAKUUMIEREN

Der Schlüssel zu effektivem Sous-Vide-Garen

Der Schlüssel zum Sous-Vide-Garen ist der Teil der Gleichung, der "sous vide" ("unter Vakuum") bedeutet. Das Vakuumieren von Lebensmitteln verhindert die Verdunstung und ermöglicht die effizienteste Energieübertragung vom Wasser auf die Lebensmittel. Dazu legen Sie Ihre gewürzten Lebensmittel einfach in einen Plastikbeutel und entfernen die gesamte Umgebungsluft, um einen Vakuumverschluss zu erzeugen.

Hier sind vier effektive Methoden, um diesen Verschluss zu erzeugen:

1. VAKUUMIERGERÄT
   Obwohl in vielen Haushalten nicht immer verfügbar, ist das Vakuumieren zweifellos die bevorzugte Methode und hervorragend für das Kochen in größeren Mengen geeignet. Foodsaver und Oliso sind großartige Optionen, und beide sind recht erschwinglich.
2. WASSERVERDRÄNGUNGSMETHODE
   1. Füllen Sie einen großen Plastikbehälter mit kaltem Wasser.
   2. Bereiten Sie Ihre Lebensmittel zum Kochen vor und legen Sie sie in einen BPA-freien Plastik-Gefrierbeutel. Noch nicht verschließen.
   3. Tauchen Sie den gefüllten Beutel langsam in das Wasser. Dadurch wird die Luft beim Eintauchen aus dem Beutel gedrückt.
   4. Tauchen Sie den Beutel weiter ein, bis das Wasser fast den oberen Rand des Beutels erreicht.
   5. Verschließen oder schließen Sie den Reißverschluss, während der Beutel noch im Wasser ist, und drücken Sie dabei so viel Restluft wie möglich heraus.
3. LUFT ABSAUGEN
   Verwenden Sie Zipper-Beutel und saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm ab. Diese Methode wird nicht für rohes Fleisch empfohlen, kann aber für Obst und Gemüse verwendet werden.
4. EINMACHGLÄSER
   Verschiedene Arten von Lebensmitteln können auch in Glas-Einmachgläsern gegart werden. Bohnen und Getreide funktionieren gut in Gläsern, ebenso wie Desserts wie Kuchen und Puddings.

KOCHTIPPPS

Hinweise & Tipps für das Sous-Vide-Garen

• Die Dicke von Fleisch, Geflügel und Fisch bestimmt die Garzeit. Verwenden Sie nach dem Entnehmen der Lebensmittel aus dem Kochbeutel ein Sofortthermometer, um sicherzustellen, dass eine sichere Lebensmitteltemperatur erreicht ist.
• Lebensmittelsicherheit ist beim Umgang mit und Kochen von Lebensmitteln immer eine Priorität. Wenn Sie unsicher sind, ob die Lebensmittel gar sind, verlängern Sie die Garzeit um 30 Minuten, um Eier und/oder Geflügel zu pasteurisieren.
• Einige zähe Rindfleischstücke können im Sous-Vide-Verfahren in 4 bis 24 Stunden zart und perfekt gegart werden. Nach dem Garen kurz anbraten und mit Wurzelgemüse servieren.
• Gemüse gart schneller, wenn es dünn geschnitten oder in kleine Stücke geschnitten wird. Bleibt es ganz, dauert es länger, bis es zart wird. So oder so tragen die natürliche Süße und der volle Nährwert zum Genuss von Sous-Vide-Gemüse bei.
• Obst kann im Sous-Vide-Verfahren gegart werden, um Toppings, Pürees, Sirupe und Ähnliches herzustellen. 2-2½ Stunden bei 160°F garen und vor der Verwendung im Beutel abkühlen lassen.
• Um Fleisch, Geflügel und Fisch vor dem Kochen vorzubereiten, fügen Sie Gewürze oder Marinaden vor dem Eintüten hinzu. Vakuumieren Sie oder verwenden Sie die Wasserverdrängungsmethode (Water Displacement Method), um die Luft vor dem Kochen aus dem Beutel zu entfernen.
• Um das gekochte Protein, das bei Sous-Vide-Hühnchen und -Fisch an die Oberfläche tritt und "Albumin" (Eiweiß) genannt wird, zu vermeiden, pökeln Sie das Hühnchen oder den Fisch eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser, lassen Sie es abtropfen und tupfen Sie es trocken.
• Verwenden Sie IMMER einen BPA-freien Vakuumbeutel, wenn Sie Lebensmittel länger als acht Stunden garen.
• Verwenden Sie einen Vakuumbeutel oder die "Wasserverdrängungsmethode" (Water Displacement Method) für Lebensmittel, die weniger als 8 Stunden gegart werden.

Obwohl Sous-Vide-Lebensmittel vollständig gegart und direkt aus dem Wasserbad verzehrfertig sind, wird dringend empfohlen, sie mit einem kurzen Hitzestoß zu vollenden, indem man beispielsweise Ihr Rindfleischstück 30 Sekunden lang auf jeder Seite in einer glühend heißen gusseisernen Pfanne anbrät. Dies verleiht dem Fleisch eine schöne knusprige Textur und ein appetitliches äußeres Erscheinungsbild.
Viele Köche verwenden auch gerne einen Grill, um Gerichte wie Sous-Vide-Rippchen zu vollenden. Ein Grillrost ist ebenfalls sehr effektiv und erledigt schnell Sous-Vide-Hähnchenflügel oder Gemüse wie Aubergine. Sogar Frittieren kann eine gute Option zum Schluss sein – Sous-Vide-Pommes Frites sind wirklich köstlich.

LEBENSMITTELVORBEREITUNG & GARANLEITUNG

Die Kunst des Sous-Vide-Garens ist wahrlich eine Kunst! Sie ist von Natur aus einfach, doch diese Kochmethode wird oft von Gourmetköchen verwendet, um die komplexesten, reichhaltigsten Hauptgerichte und Gemüsespeisen zuzubereiten. Da die Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen über längere Zeiträume gegart werden, sind Textur und Aromen authentisch und auf natürliche Weise gut für Sie und geschmackvoll. Rindfleisch, Geflügel, Fisch und Schweinefleisch sind nach dem Garen zart und haben eine reichhaltige und einladende Textur. Gemüse behält beim Sous-Vide-Garen alle seine Nährstoffe, sodass viele der natürlichen Zucker erhalten bleiben und herrlich süße und nahrhafte Beilagen bieten. Tatsächlich sagt alles am Sous-Vide: "natürlich gut für Sie!"

Die folgende Gartabelle, zusammen mit unseren bevorzugten Hinweisen & Tipps, hilft Ihnen zu bestimmen, wie Sie Lebensmittel vorbereiten, wie lange und bei welcher Temperatur Sie Ihre Lebensmittel für Sicherheit und Geschmack garen möchten. Da die Temperaturen niedrig und die Garzeiten länger sind, stellen Sie sicher, dass Sie alle Sicherheitsvorkehrungen beachten. Guten Appetit!

Sous-Vide-Garer Gartabelle

VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME

1. Entfernen Sie alle Verpackungen und entsorgen Sie Plastikbeutel.
2. Wischen Sie den Sous-Vide-Garer mit einem leicht feuchten Tuch ab. Gut trocknen.

REINIGUNG UND PFLEGE

1. Im abgekühlten Zustand reinigen Sie den Sous-Vide-Garer mit einem leicht feuchten, weichen Tuch. Gut trocknen.
2. Lagern Sie den Sous-Vide-Garer an einem trockenen Ort. Nicht in Plastik einwickeln oder befestigen.
3. Nach mehreren Verwendungen kann eine Entkalkung erforderlich sein, insbesondere bei Verwendung von hartem Wasser.
   1. Zum Entkalken den Garer in einen hitzebeständigen Behälter stellen und mit dem Clip befestigen.
   2. Füllen Sie den Behälter bis zur Maximalfüllstandslinie am Garer mit Wasser.
   3. Stellen Sie die Temperatur auf 158°F ein.
   4. Geben Sie ein (1) Unze Zitronensäure-Entkalkungspulver (Lebensmittelqualität) hinzu.
   5. Lassen Sie das Wasser 20 Minuten zirkulieren, nachdem die Temperatur erreicht wurde.
   6. Drücken Sie den Ein-/Ausschalter (Power Button) auf AUS (OFF) und ziehen Sie den Stecker.
   7. Im abgekühlten Zustand spülen Sie den Boden des Garers mit klarem Wasser ab und wischen ihn mit einem weichen Tuch trocken.

HINWEIS: Wenn die LCD-Anzeige zu irgendeinem Zeitpunkt EO2 anzeigt, ist das digitale Thermometer außer Betrieb. Kontaktieren Sie den Kundendienst.

HINWEIS: Wenn die LCD-Anzeige während des Kochens den Fehlercode E05 anzeigt, ist zu wenig Wasser vorhanden. Schalten Sie den Ein-/Ausschalter (Power Button) AUS (OFF) und fügen Sie Wasser hinzu. Starten Sie den Garer neu und setzen Sie das Kochen fort. Wenn der Wasserstand während des Kochens unter die Minimalwasserstandslinie fällt, piept der Alarm und das Gerät schaltet sich AUS (OFF). Füllen Sie Wasser über die Minimalwasserstandslinie und starten Sie den Garer neu.

UMWELT

Entsorgen Sie das Gerät am Ende seiner Lebensdauer nicht mit dem normalen Hausmüll, sondern geben Sie es an einer offiziellen Sammelstelle zum Recycling ab. Dadurch helfen Sie, die Umwelt zu schonen.

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Vor der Verwendung des Elektrogeräts sollten stets die folgenden grundlegenden Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, einschließlich derer, die nachstehend aufgeführt sind:

• Berühren Sie keine heißen Oberflächen und kein heißes Wasser. Verwenden Sie Griffe oder Knöpfe.
• Verwenden Sie das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck.
• Zum Schutz vor elektrischem Schlag tauchen Sie Kabel, Stecker oder die gesamte Einheit nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten.
• Verwenden Sie kein Verlängerungskabel mit dem Zirkulator – nur eine Wandsteckdose verwenden.
• Um die Möglichkeit persönlicher Verletzungen zu vermeiden, ziehen Sie das Gerät immer aus der Steckdose, bevor Sie es handhaben oder reinigen.
• Nur für den Innenbereich verwenden – nicht im Freien verwenden.
• Eine genaue Aufsicht ist erforderlich, wenn das Gerät von oder in der Nähe von Kindern benutzt wird.
• Nicht von Kindern benutzen lassen.
• Ziehen Sie das Gerät aus der Steckdose, wenn es nicht in Gebrauch ist und vor der Reinigung.
• Berühren Sie keine heißen Oberflächen. Lassen Sie das Gerät abkühlen, bevor Sie Teile anbringen oder abnehmen oder es lagern.
• Betreiben Sie das Gerät nicht mit einem beschädigten Kabel oder Stecker. Wenn das Gerät Fehlfunktionen aufweist oder in irgendeiner Weise beschädigt ist, senden Sie es an die nächste autorisierte Servicestelle zur Reparatur oder Einstellung zurück.
• Die Verwendung von Zubehörteilen, die vom Gerätehersteller nicht empfohlen werden, kann Schäden verursachen.
• Lassen Sie das Kabel nicht über die Tisch- oder Thekenkante hängen oder heiße Oberflächen berühren.
• Nicht auf oder in der Nähe eines heißen Gas- oder Elektroherds oder in einem beheizten Ofen verwenden.
• Die Verwendung von nicht zugelassenen Zubehörteilen wird für das Gerät nicht empfohlen und kann Verletzungen verursachen.
• Seien Sie vorsichtig. Wenn das Gerät ins Wasser fällt, beschädigt ist, Fehlfunktionen aufweist oder der Stecker oder das Netzkabel in irgendeiner Weise beschädigt erscheint, verwenden Sie das Gerät nicht, sondern kontaktieren Sie uns für eine Reparatur.

Anleitung herunterladen

Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

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