NUTRICHEF PKFD23 - Elintarvikekuivurin käyttöohje

LUE KAIKKI OHJEET HUOLELLISESTI ENNEN KUIVURIN KÄYTTÖÄ
Tämä tuote on tarkoitettu elintarvikkeiden kuivaamiseen.
Älä käytä tätä laitetta muihin kuin sen käyttötarkoitukseen.

Sähköiskun, palovammojen tai loukkaantumisten välttämiseksi varmista aina, että tuote on irrotettu pistorasiasta ennen laitteen siirtämistä, puhdistamista tai huoltamista.

Käytettäessä mitä tahansa laitteita ja tulipalon, sähköiskun, palovammojen tai vakavan loukkaantumisen riskin vähentämiseksi, on aina noudatettava perusvarotoimia:

1. Ennen tämän laitteen käyttöä, tarkista huolellisesti, että jännite (AC120V-60Hz) on yhteensopiva kotisi kanssa ja että sähköjohto on kunnolla maadoitettu ja kytketty saman jännitteen pistorasiaan.
   
   Tulipalon, sähköiskun, palovammojen tai loukkaantumisen vaara, jos kuivuria ei ole kytketty ohjeiden mukaisesti.
2. Aseta laite AINA tasaiselle, vaakasuoralle ja vakaalle alustalle.
3. Varmista, että kuivuri ja kaikki säätimet ovat OFF (pois) -asennossa ennen pistokkeen asettamista pistorasiaan.
4. Älä kytke/irrota kuivuria pistorasiaan/pistorasiasta märillä käsillä.
5. Irrota kuivuri pistorasiasta vetämällä suoraan pistokkeesta.
   Varmista, että et vedä johdosta.
6. ÄLÄ anna virtajohdon roikkua pöydän tai työtason reunan yli.
7. ÄLÄ aseta tai käytä laitetta tai sen osia kuuman kaasu- tai sähkölieden päällä tai lähellä, lämmitetyssä uunissa tai lieden päällä.
8. Tätä laitetta ei saa käyttää lasten tai sellaisten henkilöiden lähellä, joilla on tiettyjä vammoja.
9. Tämä tuote on varustettu polarisoidulla pistokkeella (yksi lapa on leveämpi kuin toinen lapa) turvaominaisuutena sähköiskun ja tulipalon riskin vähentämiseksi. Tämä pistoke sopii polarisoituun pistorasiaan vain yhdellä tavalla. Jos et pysty asettamaan pistoketta pistorasiaan, yritä kääntää pistoke. Jos pistoke ei vieläkään sovi, ota yhteyttä pätevään sähköasentajaan. Älä koskaan käytä pistoketta jatkojohdon kanssa, ellei pistoketta voida asettaa kokonaan jatkojohtoon. Varmista, että jatkojohdon jännitetaso on vähintään yhtä suuri kuin laitteen (lueteltu laitteen pohjapaneelissa). Älä muuta pistoketta.
10. ÄLÄ käytä tätä tai mitään muutakaan laitetta, jossa on vaurioitunut johto tai pistoke. Älä myöskään käytä tätä laitetta, jos se toimii virheellisesti, on vaurioitunut millään tavalla tai on upotettu veteen tai muihin nesteisiin. Lähetä laite lähimpään valtuutettuun huoltokeskukseen tarkastettavaksi, korjattavaksi tai säädettäväksi.
11. Sähköiskun, tulipalon tai loukkaantumisten välttämiseksi: ÄLÄ upota tai altista tätä laitetta, johtoa tai pistoketta vedelle tai muille nesteille.
12. Lyhyt virtajohto on tarkoitettu vähentämään vahingossa kompastumista pidemmän johdon seurauksena. Jatkojohtoa voidaan käyttää (varovaisuutta noudattaen); varmista kuitenkin, että merkitty jännite/luokitus on vähintään yhtä suuri kuin tämän laitteen jännite/luokitus (lueteltu laitteen pohjapaneelissa). Jatkojohto on sijoitettava siten, että se ei roiku työtason tai pöydän reunan yli, missä lapset voivat vetää siitä tai kompastua siihen. ÄLÄ käytä pistorasiaa tai jatkojohtoa, jos pistoke on löysä. ÄLÄ käytä jatkojohtoa, jos se tuntuu kuumalta käytön jälkeen; irrota se välittömästi.
13. Muiden kuin valmistajan suosittelemien lisävarusteiden tai lisälaitteiden käyttö voi aiheuttaa tulipalon, sähköiskun tai loukkaantumisen.
14. Käytä aina ohjaustoimintoja/painikkeita laitteen käyttämiseen.
15. Varmista, että laite on OFF (pois) -asennossa ja irrotettu pistorasiasta ennen osien lisäämistä/poistamista tai puhdistamista.
16. Älä siirrä tuotetta sen ollessa käytössä.
17. Irrota virtajohto pistorasiasta, kun sitä ei käytetä. Puhdista ja peitä laite ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa, jos sitä ei käytetä pitkään aikaan.
18. Tätä laitetta EI suositella ulkokäyttöön.
19. Jos laite toimii virheellisesti käytön aikana, sammuta se VÄLITTÖMÄSTI ja lopeta käyttö. ÄLÄ yritä avata pohjan mitään osaa. Tässä tuotteessa ei ole käyttäjän huollettavia osia. Ota aina yhteyttä valtuutettuun huoltokeskukseen, jos tämä laite toimii virheellisesti tai tarvitsee huoltoa. ÄLÄ vaihda tämän koneen osia luvattomiin osiin, joita ei ole tarkoitettu tähän laitteeseen. Kaikkia tämän laitteen osia on käytettävä käyttöohjeen mukaisesti. Käytä VAIN valmistajan hyväksymiä osia valtuutetusta huoltokeskuksesta. Muiden kuin tähän laitteeseen tarkoitettujen osien tai lisävarusteiden käyttö on ehdottomasti kielletty ja mitätöi takuun.

PIDÄ POISSA LASTEN ULOTTUVILTA. ÄLÄ JÄTÄ TÄTÄ LAITETTA VALVOMATTA KÄYTÖN AIKANA. VALVO AINA LAPSIA, KUN HE OVAT LAITTEEN LÄHELLÄ. ÄLÄ SALLI LASTEN KÄYTTÄÄ LAITETTA TAI OLLA SEN LÄHELLÄ KÄYTÖN AIKANA.

PALOVAMMAT, LOUKKAANTUMISET JA/TAI TULIPALO VOIVAT AIHEUTUA TÄSSÄ KÄYTTÖOHJEESSA KUVATTUJEN KÄYTTÖTOIMENPITEIDEN NOUDATTAMATTA JÄTTÄMISESTÄ.
VAIN KOTITALOUSKÄYTTÖÖN; TÄMÄ LAITE EI OLE KAUPALLISEEN KÄYTTÖÖN.
SÄILYTÄ TÄMÄ KÄYTTÖOHJE TULEVAA KÄYTTÖÄ VARTEN

Tämä laadukas laite on suunniteltu antamaan sinulle monen vuoden käyttöiän. Parhaan tuloksen ja ongelmattoman palvelun saavuttamiseksi lue koko tämä käyttöohje.

Kuivaus – Elintarvikkeiden säilöminen

Tuhansia vuosia sitten yksi harvoista tavoista, joilla ihmiset säilöivät ruokia, oli levittää ne kuivumaan auringossa. Ennen moderneja laitteita (kuten jääkaappeja) ja ennen kemiallisia säilöntäaineita, kuivaus oli helppo tapa säilyttää ruokia turvallisesti. Uusi elintarvikekuivurisi soveltaa modernia tiedettä tähän muinaiseen taiteeseen tuodakseen sinulle hallitun, ennustettavan ja turvallisen tavan säilöä ruokia kotona.
Elintarvikkeiden kuivaaminen avaa uuden ulottuvuuden hedelmien, vihannesten ja lihan säilömisessä sinulle. Uusi elintarvikekuivurisi pystyy täydellisesti vangitsemaan lähes minkä tahansa ruoan tuoreen, sesongin mukaisen maun ja ravintoarvon nautittavaksi. Nämä kuivatut ruoat voidaan varastoida helpommin, koska ne pilaantuvat vähemmän todennäköisesti ja vievät myös vähemmän tilaa. Kuivatut ruoat painavat myös vähemmän, mikä tekee niistä täydellisiä retkeilyyn tai vaellusaterioihin. Kuivatut hedelmävälipalat ovat herkullisia ja ravitsevia. Suosikkikeittoreseptiesi ainekset voidaan kuivata ja varastoida, mikä tekee niistä myös loistavia viime hetken aterioita, valmiita kypsennettäväksi.
Kuivuriyksikkösi pitää ruoan kuivauskammiossa tietokoneohjatussa vakiolämpötilassa. Ruoka kylpee jatkuvassa lämpimän kuivan ilman virrassa, joka poistaa varovasti kosteuden ruoasta. Tuloksena on kauniisti kuivattua ruokaa joka kerta.
Huomaat, että ruoan kuivaaminen on käytännöllistä ja taloudellista sekä helppoa. Ja kaikki alkaa huippuluokan elintarvikekuivuristasi.

Miksi kuivaus?

Oikein tehtynä vain harvat ravintoaineet menetetään kuivauksen aikana. Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan kuivaus säilyttää 95–97 % alkuperäisen ruoan ravintoaineista. Sitä vastoin säilöntä säilyttää vain 20–30 % ja pakastaminen vain 40–60 % ruoan ravintoarvosta. Kuivattu ruoka maistuu myös hyvältä! Koska luonnolliset maut tiivistyvät, kun poistat kosteutta, kuivattu tuote on luonnostaan herkullista.
Kuten pian opit, rekonstituutio on olennainen osa kuivausta. Rekonstituutio viittaa veden lisäämiseen kuivattuun ruokaan. Kun kuivatun ruoan annetaan liota vedessä, se imee vettä ja turpoaa takaisin alkuperäiseen kokoonsa, muotoonsa ja koostumukseensa säilyttäen lähes 100 % alkuperäisestä maustaan ja ravintoarvostaan.

OSAT JA KÄYTTÖOHJEET

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lue kaikki ohjeet ennen käyttöä.

1. Varmista, että virtakytkin on pois päältä. Aseta laite puhtaalle, kuivalle alustalle poissa lasten ja lemmikkien ulottuvilta. Kytke vahingoittumattomaan pistorasiaan.
   
   Älä käytä jatkojohtoa kuivurisi kanssa.
2. ÄLÄ tuki tuuletusaukkoja ovessa tai kuivurin takaosassa. Pidä kuivuri vähintään 12 tuuman (30,5 cm) päässä seinästä, jotta ilma pääsee kiertämään kunnolla.
3. ÄLÄ käytä kuivuria syttyvillä pinnoilla, kuten kokolattiamatoilla.
4. Kytke laite päälle painamalla virtakytkintä.
5. Aseta lämpötila kääntämällä lämpötilanuppia haluttuun asetukseen.
6. Aseta ajastin painamalla Select (valitse) -painiketta. Digitaalinen ajastinnäyttö vilkkuu.
7. Aseta tunnit painamalla nuolia () lisätäksesi tai vähentääksesi tuntiasetusta, enintään 40 tuntia.
8. Paina ja pidä Select (valitse) -painiketta uudelleen (varmista, että pidät valintaa painettuna vähintään 5 sekuntia) ja aseta minuutit painamalla nuolia () lisätäksesi tai vähentääksesi minuuttiasetusta.
9. Näyttö näyttää aika-asetuksen. Paina Select (valitse) -painiketta uudelleen (pidä valintaa painettuna vahvistaaksesi) asettaaksesi aika-asetuksen. Aloita kuivausprosessi painamalla Start (aloita) -painiketta ().
10. Kuumenna laitetta ennen kuivausprosessia 90 ℉:seen 45 minuutin ajan kosteuden poistamiseksi.
11. Jos laite pysähtyy jostain syystä, sammuta se, irrota se ja toista vaiheet 4–9. Jos laite ei vieläkään toimi normaalisti, sammuta se, irrota se ja ota yhteyttä valtuutettuun huoltokeskukseen.
12. Käytä uunikintaita, liu'uta kuivausalustat ulos laitteesta ja aseta kuivattavat tuotteet alustoille. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi älä aseta mitään päällekkäin ja varmista, että esineiden välissä on tilaa maksimaalisen ilmankierron mahdollistamiseksi.
13. Liu'uta kuivausalustat takaisin laitteeseen käyttämällä molempia käsiä maksimaalisen vakauden saavuttamiseksi.
14. Aseta lämpötila kääntämällä laitteen päällä olevaa nuppia.
15. Huomautus: Kosteutta voi kerääntyä ruoan pinnalle. Tämä on pyyhittävä pois paperipyyhkeellä.

Työkalut, joita tarvitset aloittaaksesi

• Kuorimaveitsi (ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä)
• Leikkuulauta
• Säilytysastiat

Lisätyökalut, jotka tekevät työstä helpompaa ja nopeampaa, voivat sisältää:

• Monitoimikone tai muut vastaavat laitteet nopeampaan ja tasaisempaan viipalointiin
• Höyrystin ja kori tai vedenkeitin ja kokoontaitettava höyrystin valkaisuun
• Tehosekoitin hedelmäsoseen valmistukseen hedelmänahkaa varten
• Pieni muistikirja, johon voit kirjata onnistuneita aikoja ja reseptejä

Perusvinkkejä ruoan valmistukseen

Hedelmien ja vihannesten kuoret sisältävät usein suuren osan ruoan ravintoarvosta. Siksi on parempi olla kuorimatta, jos kuivattua ruokaa syödään välipalana tai käytetään kekseissä. Toisaalta haluat kuoria omenat, jotka on tarkoitettu piirakoihin, tai tomaatit, jotka on tarkoitettu keittoon. Yleensä, jos kuorit ruoan normaalisti tiettyä reseptiä varten, kuori ruoka ennen sen kuivaamista.
Yksi tärkeimmistä tekijöistä onnistuneessa kuivauksessa on ruoan viipalointitapa. Hedelmiä kuivattaessa on hyödyllistä saada kaikki viipaleet suunnilleen saman paksuisiksi, jotta ne kaikki kuivuvat samalle kosteustasolle samanaikaisesti. Paksut viipaleet kuivuvat hitaammin kuin ohuet viipaleet. Valitsemasi paksuus on sinun päätettävissäsi, mutta kaikkien palojen viipalointi mahdollisimman lähelle samaa kokoa auttaa varmistamaan kuivattujen ruokien tasaisuuden.
Monien ruokien kuori suojaa luonnostaan ruokaa, mutta se voi haitata kuivausprosessia. Kuivauksen aikana kosteus pääsee parhaiten ulos leikatusta tai rikkoutuneesta pinnasta (ei kovan kuoren läpi). Siksi, mitä suurempi leikattu alue on, sitä nopeammin ja paremmin ruoka kuivuu.
Tästä syystä ohuet varsivihannekset, kuten vihreät pavut, parsa ja raparperi, tulisi leikata puoliksi pitkittäin tai erittäin vinosti, jotta mahdollisimman suuri osa ruoan sisäosista paljastuisi.
Hedelmät tulisi viipaloida poikittain ytimen yli eikä alas ytimen läpi. Yritä aina tehdä ohuita, litteitä leikkauksia. Parsakaalin varret tulisi puolittaa tai neljännellä riippuen halkaisijasta. Pienet hedelmät, kuten mansikat, voidaan leikata puoliksi. Vielä pienemmät marjat tulisi joko leikata puoliksi tai vain valkaista hieman kuoren rikkomiseksi.

Kuivausalustojen täyttäminen

Kun asetat ruokaa alustoille, voit käyttää koko pinnan, mutta jonkin verran ilmavirtaa on säilytettävä. Yritä asettaa ruoka yhteen kerrokseen aina kun mahdollista. Tämä on erityisen tärkeää ruoille, kuten banaaniviipaleille ja ananasrenkaille. Jos jotkut palat tulevat ulos liian kosteina, kun olet valmis, yksi syy on se, että ne ovat saattaneet peittyä muilla ruoanpaloilla.
Kuivaus poistaa kosteuden ja saa ruoan kutistumaan kuivuessaan. Tämän avulla voit varastoida saman määrän ruokaa pienempään tilaan. Pilkottua ruokaa ei saa levittää paksummaksi kuin 3/8 tuumaa. Käytä tarvittaessa verkkolevyä ruoan pitämiseen.
Saattaa olla tarpeen sekoittaa tai kääntää hienoksi pilkottua ruokaa kerran tai kahdesti kuivauksen aikana, jotta kaikki palat kuivuvat tasaisesti. Voit tehdä tämän sammuttamalla koneen, irrottamalla sen, poistamalla alustat, sekoittamalla/kääntämällä, kokoamalla sitten uudelleen ja käynnistämällä koneen uudelleen ohjeiden mukaisesti.

Estä tippuminen

Jotkut ruoat, kuten erittäin kypsät tomaatit, sitrushedelmät tai runsassokeriset hedelmät, voivat tippua. Yläpuolella olevan alustan tippuminen voi muuttaa alempien alustojen eri ruokien makua. Tippumisen vähentämiseksi: kun olet asettanut ruoan kuivausalustoille (ja ennen kuin asetat ne kuivurin pohjaan), napauta alustaa lujasti pyyhkeeseen työtasolla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Vinkkejä vihannesten kuivaukseen

Kuivatut vihannekset ovat yhtä maukkaita ja monipuolisia kuin kuivatut hedelmät. Kuivatuista vihanneksista voit valmistaa herkullisia keittoja, pataruokia, vuokaruokia ja paljon muuta. Pohjimmiltaan missä tahansa käyttäisit tuoreita vihanneksia, voit käyttää kuivattuja vihanneksia. Ennen valitsemiesi vihannesten valmistamista ja kuivaamista, pese ne aina kylmässä vedessä. Tietty määrä ytimen poistoa, viipalointia, kuorimista tai silppuamista vaaditaan. Monitoimikone voi olla kätevä työkalu vihannesten käytössä.
Ole luova kuivatessasi vihanneksia. Vihannesten asettaminen laimennettuun sitruunamehuun tai vastaaviin makuihin noin 2 minuutiksi lisää vihannesten, kuten vihreiden papujen ja parsan, makua.

Vihannesten esikäsittely

Useimmiten vihannekset tarvitsevat vain vähän erityiskäsittelyä kuivausta varten, vaikka joitain poikkeuksia onkin. Muutama vihannes, kuten sipuli, valkosipuli, paprika, tomaatti ja sienet, voidaan kuivata ja rekonstituoida onnistuneesti ilman esikäsittelyä. Yleensä, jos vihannekset on höyrytettävä tai valkaistava pakastamista varten, ne on käsiteltävä kuivausta varten.
Edellä mainitut poikkeukset huomioon ottaen useimmat jäljellä olevat vihannekset on höyrytettävä tai valkaistava ennen kuivaamista. Monissa vihanneksissa on entsyymejä, jotka auttavat ruokaa kypsymään; näiden entsyymien jättäminen aktiivisiksi ruokaan saa ne jatkamaan muutosten aiheuttamista maussa ja aromissa, mikä voi olla ei-toivottavaa. Vaikka käsittelemättömät kuivatut vihannekset voivat silti olla hyviä jopa kolme tai neljä kuukautta, lämpökäsitellyt vihannekset rekonstituoituvat lyhyemmässä ajassa, säilyvät pidempään ja säilyttävät yleensä enemmän makua rekonstituoituna.

Höyrytys

Höyrytys on paras esikäsittelymenetelmä. Aseta yksi kerros pilkottuja tai viipaloituja vihanneksia lävikköön tai höyrytykseen tarkoitettuun koriin. Silputut vihannekset voivat olla 1/2 tuumaa syviä lävikössä tai korissa. Aseta vihannekset kattilaan pienen kiehuvan vesimäärän yläpuolelle ja peitä. Veden ei pitäisi koskettaa vihanneksia. Aloita ajanotto heti. Kun ne ovat valmiita poistettavaksi, vihannesten tulisi olla juuri ja juuri pehmeitä. Pudota kulhoon kylmää vettä kypsennyksen lopettamiseksi ja jotta ruoka säilyttää värinsä. Taputtele kuivaksi ja levitä tarjottimille kuivattavaksi.

Blanseeraus

Blanseerausta suositellaan vihreille pavuille, kukkakaalille, parsakaalille, parsalle, perunoille ja herneille. Koska näitä vihanneksia käytetään usein keitoissa tai padoissa, blanseeraus varmistaa, että ne säilyttävät halutun värin. Blanseerausta varten aseta valmistetut vihannekset kattilaan kiehuvaa vettä vain 3–5 minuutiksi. Siivilöi ja taputtele kuivaksi; aseta sitten vihannekset kuivaimeen.
Blanseeraus on nopeampaa kuin höyrytys, mutta monet ravintoaineet menetetään veteen. Sitä ei suositella pilkotuille tai silputuille vihanneksille, jotka kypsyisivät helposti liikaa blanseerauksen aikana. Viipaloitujen vihannesten blanseerausta varten pudota valmistetut vihannekset suureen kattilaan kiehuvaa vettä. Älä lisää enempää kuin 1 kuppi ruokaa litraa kiehuvaa vettä kohti. Aloita ajanotto heti. Ajoitusta varten noudata tavallisia pakastusohjeita. Ajoitus on noin kolmasosa–puolet höyrytyksen ajasta tai kunnes vihannekset ovat juuri ja juuri pehmeitä.

Hedelmien kuivausvinkkejä

Kuivatut hedelmät ovat erinomainen herkku. Kokeile niitä sellaisenaan hedelmänahkana tai jäätelökakkuissa ja piirakoissa. On vaikea kuvitella paremman makuista tai ravitsevampaa välipalaa kuin kuivatut hedelmät.
Kuivatut hedelmät ovat luonnostaan makeita, niissä ei ole säilöntäaineita ja ne ovat edullisia.
Ruokakuivurisi tekee hedelmien kuivaamisesta helppoa. Kaikki hedelmät on parasta pestä ennen aloittamista. Sen jälkeen useimmat hedelmät tarvitsee vain puolittaa, poistaa siemenkota tai kivet ja viipaloida ennen niiden asettamista kuivaimeen.
Sinun ei tarvitse esikäsitellä hedelmiä saadaksesi hyviä tuloksia, mutta jotkin hedelmät, kuten omenat, päärynät, persikat, aprikoosit ja banaanit, tummuvat jonkin verran kuivauksen tai yli kuuden tai seitsemän kuukauden varastoinnin aikana. Vaikka ne ovat edelleen syötäviä tummina, ne eivät yleensä näytä houkuttelevilta. Jos et välitä kuivattujen hedelmiesi värin muutoksesta, niitä ei tarvitse esikäsitellä. Hedelmät, kuten banaanit, muuttuvat ruskeiksi ilman esikäsittelyä, mutta samalla niistä tulee erittäin makeita puhtaalla banaanin maulla yksinkertaisesti viipaloimalla ja asettamalla ne suoraan kuivaimeen. Hedelmien kuivausajat löytyvät hedelmien valmistelutaulukosta.

Hedelmien tummumisen välttämiseksi hedelmäpalat voidaan kastaa sitruuna-, ananas- tai appelsiinimehuliuoksiin tai mihin tahansa muuhun askorbiinihappoon. Ennen kuivausta kasta hedelmät liuokseen kahdeksi minuutiksi. Valuta talouspaperilla ja aseta kuivausalustoille.

Sitruuna-, ananas- tai appelsiinimehu

Tuoreet tai pullotetut sitruuna-, ananas- tai appelsiinimehut ovat parhaita niiden luonnollisen makeuden vuoksi. Ananas- ja appelsiinimehua voidaan käyttää täysvahvuisena tai laimennettuna maun mukaan. Jos käytät sitruunamehua, se on parasta laimentaa 1 osa mehua 8 osaan vettä ja liottaa hedelmäpaloja kahden minuutin ajan. Muista, että näiden mehujen maku voi peittää kuivattavan hedelmän maun, eivätkä ne välttämättä aina estä ruoan värimuutoksia.
Kokeile laimennusta ja liotusaikoja makusi mukaan.

Askorbiinihappo

Kiteistä askorbiinihappoa tai askorbiinihappoa sisältäviä tuotteita, jotka on valmistettu hedelmien säilömiseen säilykkeitä varten, voi hankkia apteekeista. Useimmat ruokakaupat myyvät sitä myös säilyketarvikkeidensa kanssa. Sekoita 1 ruokalusikallinen neljään kuppiin vettä ja liota hedelmiä noin kaksi minuuttia. Kuten sitruunamehu, maku voi olla melko voimakas, joten kokeile pitoisuuksia ja liotusaikoja.

Natriumbisulfiitti

Natriumbisulfiittia voi ostaa paikallisesta apteekista. Jos sinulla tai kenellä tahansa, joka syö ruokaa, on tunnettuja kemiallisia allergioita, sinun tulee tarkistaa asia lääkäriltäsi ennen tämän kemikaalin käyttöä. Varmista, että pyydät vain elintarvikelaatuista (turvallista) tuotetta. Sekoita 1 teelusikallinen natriumbisulfiittia 1 litraan vettä. Kasta viipaloidut hedelmät liuokseen muutaman minuutin ajan. Poista, valuta ja aseta kuivausalustalle.

Hedelmänahan kuivausvinkkejä

Joskus niitä kutsutaan hedelmärulliksi, hedelmäsuikaleiksi tai hedelmänyrkyksi, hedelmät, jotka on soseutettu ja kuivattu ohuiksi levyiksi, muuttuvat maukkaaksi, sitkeäksi, karkkimaisiksi välipaloiksi, joita kutsumme hedelmänahaksi. Olet todennäköisesti maistanut kaupallisia versioita kaupasta, mutta kun olet maistanut sitä tuoreena kotona laadukkaista hedelmistä valmistettuna, et koskaan palaa kaupasta ostettuun! Hedelmänahka on hyvä tapa hyödyntää ylijäämäisiä tai ylikypsiä hedelmiä, jotka muuten saattaisivat joutua pois heitettäväksi.
Hedelmänahan valmistus on erittäin helppoa. Aloita pesemällä hedelmät huolellisesti kylmällä vedellä ja poista kaikki varret tai lehdet, jotka ovat jääneet hedelmään. Poista kuori, iho, kivet tai siemenet tarpeen mukaan. Soseuta sitten vain valitsemasi hedelmä tai hedelmäyhdistelmä ja lisää sekoittimeen juuri sen verran nestettä, että saat sileän paksun soseen. Hunajaa, hedelmämehua tai vettä voidaan käyttää, mutta älä tee seoksesta liian ohutta, jotta se ei pysyisi kuivurin hyllyllä. Hedelmillä, joissa on korkea kosteustaso, ei tarvitse lisätä juurikaan tai ollenkaan nestettä.
Koska olet kokki, saat maistaa sosetta sen valmistuksen aikana. Se ei ole vain etuoikeutesi, vaan tärkeä osa prosessia. Jos sose maistuu hyvältä, nahka maistuu vielä paremmalta! Muista, että maut ja makeus tiivistyvät, kun nahka on kuiva, joten älä tee siitä liian makeaa!
On parasta käyttää tähän tarkoitukseen suunniteltua hedelmänahka-arkkia, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit vuorata puolet jokaisesta kuivausalustasta muovikelmulla. Riittävän ilmankierron ylläpitämiseksi vain puolet kustakin alustasta tulisi peittää. Jos käytät useampaa kuin yhtä alustaa, aseta muovi alustojen vuorotteleville puolille pinossa. Muista, että alustat menevät sisään vain yhdellä tavalla, joten pinoa alustat oikein työtasolle ennen niiden vuoraamista varmistaaksesi muovikelmun oikean sijoittelun.
Kun kuivaat tahmeita soseita (esimerkiksi banaaneja), suihkuta pieni määrä kasviöljysuihketta hedelmänahka-arkille tai muovikelmulle. Kun kaikki hedelmänahka-arkit on täytetty, pinoa kuivausalustat pohjan päälle. Kuivaa, kunnes hedelmäsose on nahan tuntuista. Sen pitäisi olla helppo irrottaa hedelmänahka-arkilta. Kääri muovikelmuun ja säilytä huoneenlämmössä. Mausteita, pilkottuja pähkinöitä tai kookosta voidaan lisätä soseeseen lisämakua varten. Lisää vaihtelua saat soseuttamalla useita hedelmälajeja yhteen.
Voit vapaasti kokeilla reseptejäsi. Yksittäiset hedelmämaut toimivat hyvin, mutta on olemassa monia erilaisia hedelmäyhdistelmiä, jotka yhdistyvät maukkaiksi välipaloiksi (mansikka-banaani, ananas-appelsiini, sekoitetut marjat jne.).

Liha-kala-siipikarjan kuivausvinkkejä

Kuivatut lihat ovat parhaita, kun niitä valmistetaan tulevia retkeily- ja vaellusmatkoja varten. Kun ne on palautettu, ne tuottavat maukasta lihaa, hieman kuin tuoretta kypsennettyä.

Käytä vain erittäin vähärasvaisia lihoja ja leikkaa pois mahdollisimman paljon rasvaa. Liha tulisi marinoida ennen kuivaamista maun lisäämiseksi ja mureuttamiseksi. Marinadin tulisi sisältää suolaa, joka auttaa poistamaan vettä lihasta ja myös säilyttämään sitä, mutta siinä ei saa olla öljyä. Useimmat marinadit sisältävät jonkinlaista happoa (kuten tomaattikastiketta tai etikkaa), koska happo hajottaa kuituja tehden lihasta mureaa. Lihan viipaloiminen osittain pakastettuna on helpompaa, varsinkin jos haluat erittäin ohuita viipaleita. Lihamylly tai erikoistunut lihaleikkuri tekevät myös hyvää työtä. Voit kertoa teurastajallesi, että olet tekemässä kuivattua lihaa tai nykylihaa, ja he viipaloivat sen mielellään ohuiksi viipaleiksi sinulle.
Kun kuivaat lihaa tai riistaa patoja, keittoja jne. varten, muista, että nämä lihatyypit on kypsennettävä ennen kuivaamista. Kypsennä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja aseta sitten viipaleet kuivaimeen. Kuivaa, kunnes kaikki kosteus on poistettu lihasta; missä tahansa 2–8 tunnista. Kun olet valmis käyttämään suosikkipadassasi, palauta yksinkertaisesti kosteus liottamalla vedessä tai liemessä vähintään 1 ½ tuntia tai kunnes se on mureaa ja suunnilleen sen kokoista kuin ennen kuivaamista.

NAUTA
Valitse vähärasvaisia paloja. Naudan kuvepaisti, pyörö tai pakara toimivat paremmin kuin naudan rinta tai kylki.

SIIPIKARJA
Kaikki siipikarja ON kypsennettävä ennen kuivaamista. Höyrytys tai paistaminen on paras menetelmä.
Broilerin rinta on vähärasvaisempaa kuin tumma liha.

KALA
Hyvä idea on höyryttää kala ennen kuivaamista tai, jos päätät paistaa sen, esilämmitä tavallinen uunisi 200 ℉:seen ja paista 20 minuuttia tai kunnes kala on hilseilevää.
Kun kuivaat kalaa, kampela ja piikkikampela ovat hyviä valintoja.

Nykyliha
Lihan kuivaaminen ilman edeltävää kypsennystä tuottaa jäykän sitkeän lihastyylin, joka tunnetaan nimellä nykyliha. Se on yksi vanhimmista tunnetuista lihan säilöntämuodoista. Koska nykyliha valmistetaan kypsentämättä lihaa ensin, on tärkeää aloittaa laadukkaasta lihasta ja pitää työalue puhtaana ja hygieenisenä. Muista myös puhdistaa työalustat perusteellisesti, kun olet valmis. Muista, että nykyliha on ainoa liha, joka asetetaan kypsentämättömänä kuivaimeen.

Naudan nykilihaksen valmistus
Kuten lähes kaikkien ruokien kohdalla, on tärkeää aloittaa laadukkaasta lihapalasta. Valitse vähärasvainen kuve- tai pyöröpaisti, joka on noin 1–1/2 tuumaa paksu. Leikkaa pois kaikki rasva ja sidekudos. Rasva haittaa lihan kuivumista, ja sidekudos tekee nykilihasta sitkeää pureskeltavaa.
Leikkaamisen helpottamiseksi aseta liha pakastimeen noin 30 minuutiksi osittain pakastumaan. Käännä se sitten ympäri ja pakasta vielä 15 minuuttia. Leikkaa poikkisyin noin 1/8 tuuman paksuisiksi suikaleiksi.
Marinoi suikaleita vähintään 3 tuntia tai jopa yön yli. Tämä antaa lihalle ainutlaatuisen maun ja samalla mureuttaa lihaa. Lisää marinointiaikaa saadaksesi vahvemman makuisen nykilihaksen.
Liha voidaan maustaa suolalla, pippurilla, valkosipulilla, sipulijauheella tai muilla mausteilla. Koska maut voimistuvat kuivauksen aikana, käytä suolaa säästeliäästi! Saatavilla on paljon nykyliha-reseptejä. Kokeile niitä tai luo oma ainutlaatuinen makusi!
Valuta marinoidut suikaleet talouspaperilla ja aseta suikaleet kuivausalustoille (muista suojata kuivuri ruokien tippumiselta, kuten aiemmin tässä oppaassa on kuvattu). Kuivaa, kunnes suikaleet ovat todella kuivia ja jäykkiä. Tähän kuluu 6–16 tuntia. Toisin kuin muut kuivatut lihat, nykilihaksen tulisi olla hieman sitkeää, mutta ei haurasta.

Kukat
Kuivattavat kukat tulisi poimia, kun kaste on kuivunut ja ennen illan kosteutta. Kukat tulisi kuivata mahdollisimman nopeasti poimimisen jälkeen.
Hävitä kaikki vaurioituneet tai ruskeat lehdet. Aseta ne alustoille päällekkäin. Kuivausajat vaihtelevat kukan koon ja tyypin mukaan. Kuivaa noin 2–36 tuntia.

Yrtit
Huuhtele ja ravista ylimääräinen vesi pois ja taputtele ne sitten kuivaksi. Poista kaikki kuolleet tai värjäytyneet lehdet. Jos käytät siemeniä, poimi ne, kun palot ovat muuttaneet väriä. Sinun tulisi jättää yrtit varteen ja poistaa ne, kun kuivaus on valmis. Levitä yrtit löysästi alustalle. Kuivausajat vaihtelevat koon ja tyypin mukaan. Kuivaa noin 2–6 tuntia.

Kuivattujen elintarvikkeiden säilytys

Kun ruoka on kuivattu, on tärkeää säilyttää se oikein parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Noudattamalla näitä säilytystekniikoita ruokasi pysyy tuoreena ja käyttövalmiina mahdollisimman pitkään.

Säiliöt

Mikä tahansa säiliö, joka on puhdas, ilmatiivis ja kosteudenkestävä, soveltuu säilytykseen. Raskaat, vetoketjulliset muovipussit tai lämpösaumattavat ruoanlaittopussit ovat myös erinomaisia. Täytä jokainen pussi mahdollisimman paljon ja purista pois ylimääräinen ilma. Täytetyt pussit voidaan sijoittaa metallipurkkeihin kansilla (kahvipurkit ovat hyviä) hyönteisten pitämiseksi loitolla. Lasipurkkeja tiiviisti suljettavilla kansilla voidaan käyttää muovipussien kanssa tai ilman. Laadukkaat muovisäiliöt tiiviisti suljettavilla kansilla ovat hyviä, mutta niiden on oltava ilmatiiviitä. Älä käytä paperi- tai kangaspusseja, kevyitä muovipusseja, leipäpakkauksia tai mitään säiliötä, jossa ei ole tiiviisti suljettavaa kantta.

Yleisiä elintarvikkeiden säilytysvinkkejä

• Odota, kunnes ruoka on jäähtynyt kokonaan ennen säilytystä.
• Lämpö ja valo aiheuttavat ruoan pilaantumista. Säilytä ruoka kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
• Poista kaikki ilma, jonka voit mahdollisesti poistaa säilytysastiasta, ja sulje tiiviisti.
• Ihanteellinen säilytyslämpötila on 60 ℉ tai alhaisempi.
• Älä koskaan säilytä ruokaa suoraan metallisessa säiliössä.
• Vältä säiliöitä, jotka hengittävät tai joissa on heikko tiiviste.
• Tarkista kuivatun ruoan kosteuspitoisuus kuivausta seuraavien viikkojen aikana. Jos sisällä on kosteutta, sinun tulee kuivata sisältöä pidempään.
• Parhaan laadun saavuttamiseksi kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia ei tulisi säilyttää yli 1 vuoden.
• Kuivaa tuotteesi kesällä, kun ne ovat optimaalisessa tuoreudessa, ja vaihda ne vuosittain.
• Kuivattua lihaa, riistaa, siipikarjaa ja kalaa tulisi säilyttää enintään 3 kuukautta, jos niitä säilytetään jääkaapissa, ja enintään 1 vuosi, jos niitä säilytetään pakastimessa.
• Tyhjiöpakkaus voi auttaa pidentämään säilyvyyttä useilla kuukausilla, jos ruoka on kuivattu oikein ja perusteellisesti.

Sijainti

Viileä pimeä ja kuiva ovat avain kuivatun ruoan laadun ylläpitämiseen. Ikkunan lähellä olevat hyllyt on ehkä peitettävä valon pitämiseksi loitolla. Lasipurkit tai muovisäiliöt tulisi sijoittaa paperipussiin tai suljettuun kaappiin. Sementtiseinät ja -lattiat ovat usein kosteita ja kylmiä. Siksi kuivattujen elintarvikkeiden säiliöitä ei tule sijoittaa suoraan lattialle tai kosketuksiin kellarin tai kellarin seinän kanssa, koska tämä voi aiheuttaa kondensaatiota säiliössä. Älä säilytä kuivattua ruokaa lähellä voimakkaita hajuja sisältäviä tuotteita (kuten lakkaa, maalinpoistoainetta tai kerosiinia).

Säilytysaika

Kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia ei tulisi säilyttää yli vuotta. Suunnittele käyttäväsi kaikki kuivatut lihat, kalat, siipikarja tai nykyliha kuukauden tai kahden sisällä. Merkitse kuivatut elintarvikkeet ja kierrätä ne ensin kuivatut, ensin käytettävät -periaatteella. Tarkista kuivatut elintarvikkeet säännöllisesti. Jos ruoka tuntuu kosteammalta kuin pakattaessa, säiliöön pääsee kosteutta. Levitä ruoka kuivausalustoille ja kuivaa uudelleen. Home osoittaa, että ruokaa ei ole kuivattu kunnolla ennen säilytystä. Tuhoa homehtunut ruoka; sitä ei ole turvallista syödä.

Rehydraatio

Kuivaus on prosessi, jossa poistetaan kosteutta ruoasta. Rehydraatio on tämän kosteuden korvaaminen, jotta ruoka palautetaan luonnolliseen tilaansa. Vaikka jotkin kuivatut elintarvikkeet, kuten hedelmät, ovat erinomaisia kuivatussa tilassaan, haluat usein rehydratoida muita kuivattuja elintarvikkeita ennen niiden syömistä. Tässä on joitain vinkkejä rehydraatioon:

Lisää vain vettä

Pilkotuille tai silputuille vihanneksille ja kekseissä käytettäville hedelmille ei yleensä tarvita rehydraatiota. Jos palat ovat melko rapeita ja kuivia, voit kokeilla ripotella 1 ruokalusikallisen vettä kuppia kuivattua ruokaa kohti.
Vihanneksille ja hedelmille, joita käytetään souffléissa, piirakoissa, nopeissa leivissä, taikinassa tai taikinassa, käytä 2 osaa vettä 3 osaan (tilavuuden mukaan) kuivattua ruokaa.
Vihanneksille ja hedelmille, jotka kypsennetään nesteissä, kuten vihannesten lisukkeissa, hedelmäpäällysteissä ja kompoteissa, käytä 1–1 ½ osaa vettä 1 osaan kuivattua ruokaa.
Lisänestettä voidaan tarvita asianmukaiseen kypsennykseen.

Rehydraatioaika

Pilkotut ja silputut ruoat rehydratoituvat nopeasti. Yleensä 15–30 minuuttia riittää. Suuremmat vihannes- tai hedelmäviipaleet ja lihakuutiot voidaan rehydratoida yön yli vedessä, kun niitä pidetään jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti voit myös valita asettaa ne kiehuvaan veteen, poistaa sen liedeltä ja antaa seistä 2–3 tuntia.
Kokonaiset hedelmäpalat rehydratoituvat pisimpään, ja ne on parasta jättää liotettavaksi yön yli.

Muita rehydraatiovinkkejä

Jos valutat rehydratoituja ruokia, säästä neste. Tällä nesteellä on suuri ravintoarvo. Pakasta tämä neste myöhempää käyttöä varten keitoissa, nahoissa, piirakoissa tai kompoteissa. Keittoja valmistettaessa ei tarvitse rehydratoida etukäteen. Kuivattuja vihanneksia voidaan lisätä suoraan keittoon noin tunti ennen tarjoilua. Älä lisää mausteita, suolaa, liemikuutioita tai tomaattituotteita, ennen kuin vihannekset ovat rehydratoituneet ja kypsyneet. Nämä tuotteet haittaavat huomattavasti rehydraatiota. Joidenkin ruokien rehydraatio kestää kauemmin kuin toisten. Porkkanat ja pavut vaativat enemmän aikaa kuin vihreät herneet tai perunat. Nyrkkisääntö: ne, joiden kuivaaminen kestää pisimpään, kestävät pisimpään rehydratoitua. Yritä olla käyttämättä enempää nestettä kuin on tarpeen rehydraatioon, koska ravintoaineet valuvat pois ylimääräisen veden mukana. Aseta kuivattu ruoka säiliöön ja käytä juuri sen verran vettä, että se peittää ruoan. Lisää myöhemmin vettä tarpeen mukaan korvaamaan sen, mitä ruoka imee.

Hoito ja huolto

Puhdista kuivausalustat ja kuivurin kansi jokaisen käytön jälkeen lämpimällä saippuavedellä.
Älä pese alustoja, kantta tai pohjaa astianpesukoneessa.
Itsepintaiset hiukkaset voidaan poistaa liottamalla ja/tai käyttämällä muovista hankaussientä. Älä käytä hankaavia materiaaleja tai liuottimia muovin puhdistamiseen! Kuivurin pohjan (alapään, jossa on moottori ja lämmityselementti) puhdistamiseksi irrota kuivuri pistorasiasta ja pyyhi se puhtaaksi kostealla sienellä tai liinalla. ÄLÄ KOSKAAN upota pohjaa veteen tai anna nesteen valua alueelle, joka sisältää sähköosat.

Varastointi

Kun kuivuri on puhdistettu, kuivaa kaikki osat ja säilytä puhtaassa ja kuivassa paikassa.

KUIVAUSVIITTAUSKAAVIO