Cuisinart CBK-200C Convectie Broodbakmachine Handleiding en Recepten

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN

Lees voor uw veiligheid en om optimaal van dit product te blijven genieten, altijd de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u het gebruikt.

Bij het gebruik van elektrische apparaten moeten altijd elementaire veiligheidsmaatregelen worden gevolgd, waaronder de volgende:

1. LEES ALLE INSTRUCTIES, PRODUCTLABELS EN WAARSCHUWINGEN VOOR GEBRUIK VAN DEZE BROODBAKMACHINE.
2. Raak geen hete oppervlakken aan; draag de unit aan de handgrepen. Gebruik altijd ovenwanten bij het hanteren van heet materiaal en laat metalen onderdelen afkoelen voordat u ze schoonmaakt. Laat de broodbakmachine volledig afkoelen voordat u onderdelen plaatst of verwijdert.
3. Als de unit niet in gebruik is en voor het reinigen, haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. Laat de broodbakmachine volledig afkoelen voordat u hem monteert of demonteert.
4. Dompel het apparaat of de stekkers niet onder in water of andere vloeistoffen om u te beschermen tegen het risico van elektrische schokken.
5. Nauwlettend toezicht is altijd noodzakelijk wanneer dit of enig ander apparaat in de buurt van kinderen of onbekwame personen wordt gebruikt.
6. Laat niets op het netsnoer rusten. Steek de stekker van het snoer niet in een stopcontact waar mensen erover kunnen lopen of erover kunnen struikelen. Haal de stekker van deze broodbakmachine uit het stopcontact voordat u op reis gaat of een lange excursie maakt.
7. Gebruik dit of enig ander apparaat niet met een gerafeld of beschadigd snoer of stekker, of nadat het apparaat defect is geraakt, is gevallen of op enigerlei wijze is beschadigd. Breng het apparaat naar de dichtstbijzijnde erkende servicefaciliteit voor onderzoek, reparatie of elektrische of mechanische aanpassing.
8. Laat het snoer niet over de rand van een tafel of aanrecht hangen en raak geen hete oppervlakken aan. Plaats het niet op een onstabiel of met een doek bedekt oppervlak.
9. Vermijd contact met bewegende delen.
10. Gebruik geen hulpstukken die niet door de fabrikant worden aanbevolen. Ze kunnen brand, elektrische schokken of letsel veroorzaken.
11. Niet buitenshuis of voor commerciële doeleinden gebruiken.
12. Plaats het apparaat niet in de buurt van een hete gas- of elektrische brander of in een verwarmde oven.
13. Houd het netsnoer uit de buurt van het hete oppervlak van deze broodbakmachine. Plaats geen brandbare voorwerpen op het hete oppervlak van deze broodbakmachine.
14. Plaats deze broodbakmachine op minimaal 5 cm afstand van de muur of een ander object.
15. Gebruik deze broodbakmachine niet voor andere dan de beoogde doeleinden.
16. Zorg er bij het in- of uitpluggen van deze broodbakmachine voor dat u de stekkerpennen niet met uw vingers aanraakt.
17. Om de stekker uit het stopcontact te halen, houdt u de Stop/Pauze-knop 1-3 seconden ingedrukt, pakt u de stekker vast en trekt u hem uit het stopcontact. Trek nooit aan het snoer.
18. Gebruik van verlengsnoeren: Er is een kort netsnoer meegeleverd om het risico op letsel te verminderen als gevolg van verstrikt raken in of struikelen over een langer snoer. Verlengsnoeren zijn verkrijgbaar in bouwmarkten en kunnen met zorg worden gebruikt. Het snoer moet zo worden geplaatst dat het niet over het aanrecht of tafelblad hangt, waar het door kinderen kan worden getrokken of er per ongeluk over kan worden gestruikeld. Als het apparaat geaard is, moet het verlengsnoer een geaard 3-draads snoer zijn. De gemarkeerde elektrische waarde van het snoer of verlengsnoer moet minstens even groot zijn als de elektrische waarde van het apparaat.
19. Elektrisch vermogen: Als het elektrische circuit overbelast is met andere apparaten, werkt uw broodbakmachine mogelijk niet goed. Deze broodbakmachine moet worden gebruikt op een apart elektrisch circuit van andere werkende apparaten.
20. Uiterste voorzichtigheid is geboden bij het verplaatsen van een apparaat dat hete olie of andere hete vloeistoffen bevat.
21. Sluit altijd eerst de stekker aan op het apparaat en steek vervolgens het snoer in het stopcontact. Om de verbinding te verbreken, zet u een willekeurige bediening op "uit" en verwijdert u de stekker

DEZE UNIT IS UITSLUITEND BEDOELD VOOR HUISHOUDELIJK GEBRUIK
LEES EN BEWAAR DEZE INSTRUCTIES

SPECIALE INSTRUCTIES VOOR DE SNOERSET
LET OP
Dit apparaat heeft een gepolariseerde stekker (het ene blad is breder dan het andere). Om het risico op elektrische schokken te verminderen, past deze stekker maar op één manier in een gepolariseerd stopcontact. Als de stekker niet volledig in het stopcontact past, draait u de stekker om. Als hij nog steeds niet past, neem dan contact op met een gekwalificeerde elektricien. Wijzig de stekker op geen enkele manier.

INLEIDING

Maak je klaar om te genieten van warm, vers, zelfgebakken brood wanneer je maar wilt! Je nieuwe Cuisinart^TM Convectie Broodbakmachine maakt het gemakkelijk en laat je zelfs je bakproces voor sommige broden tot 12 uur van tevoren programmeren. Bepaal welke van onze fantastische recepten je wilt proberen, of gebruik een favoriet recept van de familie. Voeg dan gewoon de ingrediënten toe en selecteer een menuoptie, korstkleur en broodgrootte. Wij doen de rest! We hebben recepten opgenomen voor onze Low Carb en Gluten Free menuopties, evenals een verscheidenheid aan andere broden, degen en jams.

ONDERDELEN EN FUNCTIES

1. Afneembaar deksel:
   Geborsteld roestvrij staal met gepolijste chromen rand
2. Kijkvenster:
   Glazen kijkvenster
3. Zijhandgrepen:
   Elegante chromen zijhandgrepen
4. Bedieningspaneel:
   Eenvoudige drukknopbediening; 16 menuopties, 3 korstkleuren en 3 broodgroottes voor meer dan 100 keuzes
5. LCD-scherm:
   Geeft programmakeuzes en bakcycli aan
6. Afneembare broodbakvorm met handgreep: Horizontaal brood, antiaanbaklaag
7. Kneedpeddel:
   Afneembare peddel met antiaanbaklaag
8. Bakruimte
9. Verwarmingselement (niet afgebeeld)
10. Netsnoer (niet afgebeeld)
11. Meetlepel
12. Maatbeker

VOOR HET EERSTE GEBRUIK

Verwijder alle verpakkingen en eventuele promotionele labels of stickers van uw broodbakmachine. Zorg ervoor dat alle onderdelen van uw nieuwe broodbakmachine zijn uitgepakt voordat u verpakkingsmaterialen weggooit. U kunt de doos en het verpakkingsmateriaal eventueel bewaren voor later gebruik.
Voordat u uw Cuisinart^TM Convectie Broodbakmachine voor de eerste keer gebruikt, verwijdert u al het beschermende papier en de verpakking. Veeg de behuizing af met een vochtige doek om eventueel stof uit het magazijn of de verzending te verwijderen. Was de binnenkant van het deksel met een spons of een vochtige doek.

BEDIENINGSPANEEL

Display Window (Displayvenster) – Geeft uw menuselectie, huidige bakcyclus, broodgrootte, korstkleur en baktijd aan.
Delay Start Timer (Startuitsteltimer) – Met de Cuisinart^TM Convectie Broodbakmachine kunt u het bakken programmeren voor een later tijdstip. Stel de Delay Start Timer (Startuitsteltimer) gewoon in voor een eindtijd tot 12 uur later.
Mix-ins – Dit geluidssignaal waarschuwt u wanneer u extra ingrediënten, zoals fruit en noten, moet toevoegen tijdens de tweede kneedcyclus.
De rode LED-indicator brandt wanneer de Mix-ins-functie is geactiveerd; uitgeschakeld wanneer deze is gedeactiveerd. Druk eenmaal op de knop om de Mix-ins-functie te deactiveren. De Mix-ins-functie is standaard automatisch ingeschakeld, behalve voor Low Carb, Quick Breads, Gluten Free en Last Minute Loaf.
Let op: Er zijn geen Mix-ins-signalen voor de programmaopties Low Carb, Quick Bread, Gluten Free of Last Minute Loaf. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten.
Menu – De Cuisinart^TM Convectie Broodbakmachine biedt 16 verschillende menucycli. Druk op de Menu (Menu) knop om door een cyclus te scrollen en deze te selecteren. De nummers op het LCD-scherm komen overeen met de nummers op het bedieningspaneel.
Crust (Korst) – Druk op Crust (Korst) om de gewenste korstkleur te selecteren. Er verschijnt een indicatiepijl boven de geselecteerde kleur: Light (Licht), Medium (Middel) of Dark (Donker). De machine is automatisch ingesteld op Medium (Middel).
Loaf (Brood) – Druk op Loaf (Brood) om de gewenste broodgrootte te selecteren: (1 LB, 1.5 LB of 2 LB). Er verschijnt een indicatiepijl onder de geselecteerde grootte. De machine is automatisch ingesteld op 2 LB. Sommige menucycli zijn beperkt tot bepaalde broodopties en het LCD-scherm geeft dit weer.
Start – Druk op Start (Start) om het geselecteerde programma te starten en om na Pauze te hervatten. De rode LED-indicator blijft branden tijdens de cycli Preheat (Voorverwarmen), Knead (Kneden), Rise (Rijzen) en Bake (Bakken). De LED-indicator knippert aan/uit tijdens de functie Keep Warm (Warmhouden).
Als u een pieptoon hoort nadat u op een knop hebt gedrukt, geeft de pieptoon een ongeldige keuze aan. De Crust (Korst)-selectie is bijvoorbeeld niet beschikbaar voor de programma's Dough (Deeg), Jam (Jam) en Bake Only (Alleen bakken). Er klinkt een foutpiep als er op de Crust (Korst)-knop wordt gedrukt na het selecteren van deze menuopties.
Stop/Pause (Stoppen/Pauzeren) – Druk eenmaal op deze knop om de cyclus te pauzeren. Dit pauzeert de machine gedurende maximaal 15 minuten, waarna de unit het ingestelde menuprogramma hervat. Om te reactiveren vóór 15 minuten, drukt u gewoon opnieuw op Start (Start).
Houd deze knop eenmaal ingedrukt gedurende drie seconden om de machine te stoppen.

GEBRUIKSAANWIJZING

1. Verwijder de broodbakvorm en bevestig de kneedpeddel.
2. Meet alle ingrediënten correct af in de broodbakvorm in de exacte volgorde waarin ze worden vermeld. Doe altijd eerst de vloeistoffen erin, vervolgens de droge ingrediënten en als laatste de gist. Gist mag geen natte ingrediënten raken. Raadpleeg de paragrafen over het afmeten en laden van ingrediënten voor instructies.
3. Plaats de broodbakvorm terug in de bakruimte. Druk stevig zodat de broodbakvorm stevig in de twee beugels past.
4. Sluit het deksel en sluit het netsnoer aan op een standaard stopcontact.
5. Kies een menuoptie. Druk op Menu (Menu) en blader door de 16 menucycli totdat u uw voorkeurscyclus bereikt. Het bijbehorende menunummer wordt weergegeven op het LCD-scherm. Let op: U moet opnieuw door de lijst scrollen als u uw voorkeurscyclus voorbijgaat.
6. Selecteer korstkleur – Druk op Crust (Korst) om uw voorkeurscorst te kiezen: Light (Licht), Medium (Middel) of Dark (Donker). De Cuisinart TM Convectie Broodbakmachine is automatisch ingesteld op een middelste korst.
   Let op: de korstregeling werkt niet voor de cycli Dough (Deeg), Jam (Jam) en Bake Only (Alleen bakken). Als u een ongeldige optie kiest, hoort u een foutpiep.
7. Selecteer broodgrootte – Druk op Loaf (Brood) om uw voorkeursdeeggrootte te kiezen: 1, 1,5 of 2 LB. De Cuisinart TM Convectie Broodbakmachine is automatisch ingesteld op een broodgrootte van 2 LB.
   Let op: de broodregeling werkt niet voor alle menuopties, zoals de cycli Jam (Jam) en Bake Only (Alleen bakken). Glutenvrije en koolhydraatarme instellingen bieden geen optie van 1 pond. Als u een ongeldige optie kiest, hoort u een foutpiep.
8. Mix-ins-functie – Er zijn een aantal prachtige recepten voor fruit- en notenbroden, olijfbrood, kaasbrood, enzovoort, waarvoor mix-in-ingrediënten, zoals fruit en noten, moeten worden toegevoegd nadat de basisingrediënten zijn gekneed. De Mix-ins-optie is automatisch standaard ingeschakeld, behalve voor de programma's Low Carb, Quick Bread, Gluten Free of Last Minute Loaf.
   Druk eenmaal op Mix-ins als u deze functie wilt deactiveren. Het LED-lampje geeft aan of het signaal aan of uit staat. Het signaal kan op elk moment vóór de tweede kneedcyclus worden ingesteld of gedeactiveerd. Het Mix-ins-signaal klinkt (indien geactiveerd) 14 minuten voor het einde van de tweede kneedbeurt. Dit signaal bestaat uit een reeks van vier sets van elk 5 lange pieptonen. Wanneer u het signaal hoort, opent u voorzichtig het deksel van de broodbakmachine en voegt u eventuele extra mix-ins toe die het recept vereist. Sluit het deksel voorzichtig om door te gaan met bakken.
   Let op: er zijn geen Mix-ins-signalen voor de programmaopties Low Carb, Quick Bread, Gluten Free of Last Minute Loaf. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten.
9. U kunt in dit stadium op Start (Start) drukken of de Delay Start Timer (Startuitsteltimer) activeren. Gebruik de uitstelfunctie nooit als uw recept ingrediënten bevat die kunnen bederven (eieren, melk of melkproducten, vlees, vis, enzovoort). Zie Tips en hints voor belangrijk advies over het gebruik van deze functie. De Cuisinart TM Convectie Broodbakmachine biedt u de handige optie om de exacte tijd te kiezen waarop uw brood vers en warm en klaar is om te eten! Uw broodbakmachine heeft een uitstelinstelling tot 12 uur. De tijd die u instelt, heeft betrekking op de eindtijd van het bakken van het brood. Stel de Delay Start Timer (Startuitsteltimer) gewoon in op het aantal uren dat u wilt dat het brood klaar is. Druk op de + of – knoppen om de tijd voor voltooiing tot 12 uur later in te stellen. Druk om de tijd in stappen van 10 minuten te verhogen of te verlagen of houd een van beide knoppen ingedrukt voor een continue beweging. Met andere woorden, als u 's ochtends besluit dat u om 19.00 uur een warm brood wilt eten, stelt u de Delay Start Timer (Startuitsteltimer) gewoon in op het aantal uren vóór de tijd waarop u wilt dat het brood klaar is. Als het 8 uur 's ochtends is, kunt u uw ingrediënten in de broodbakmachine doen en de uitsteltimer instellen op 11:00 uur. Om 19.00 uur, elf uur later, klinkt het eindbaksignaal om u te laten weten dat het brood klaar is.
10. Druk op Start (Start) om het bakproces te starten. Een indicatiepijl op het LCD-scherm geeft de huidige functie aan: Preheat (Voorverwarmen), Knead (Kneden), Rise (Rijzen), Bake (Bakken), Keep Warm (Warmhouden). De eerste kneedcyclus mengt de basisingrediënten. Drie kneedbeurten zijn standaard voor de meeste broodinstellingen. De eerste kneedbeurt duurt een paar minuten, gevolgd door een langere kneedbeurt. Er zijn rustperioden waarin de unit niet actief is, behalve voor de countdown-weergave. Dit zijn rijsprocessen. Zodra u een menuprogramma kiest en op Start (Start) drukt, zorgt de unit automatisch voor elke stap voor u totdat het brood klaar is met bakken. Als u een recept kiest met mix-ins, zoals fruit en noten, signaleert de unit de tijd om deze ingrediënten toe te voegen en knippert het Mix-ins-lampje. Zie bedieningsinstructie #8.
11. Signaal om de peddel te verwijderen: Voor uw gemak klinkt er een geluidssignaal vóór de laatste rijsbeurt, dat aangeeft dat het mengen/kneden voltooid is en dat de peddel kan worden verwijderd (om een klein gaatje in de bodem van uw gebakken brood te voorkomen). Het signaal bestaat uit een reeks van drie sets van elk 6 snelle pieptonen. Als u de peddel op dit moment wilt verwijderen of het deeg wilt verwijderen en opnieuw vormen voordat u het terugplaatst in de broodbakvorm, drukt u op Pauze. Open met ovenwanten het deksel en verwijder de broodbakvorm aan de handgrepen. Sluit het deksel. De broodbakmachine pauzeert 15 minuten voordat deze automatisch wordt hervat. Haal het deeg uit de vorm en verwijder de peddel. Vorm het deeg tot een nette bol en plaats het terug in het midden van de broodbakvorm. Plaats de vorm terug in de broodbakmachine. Zodra u de broodbakvorm en het deeg terug in de machine hebt geplaatst, drukt u opnieuw op Start (Start) om het bakprogramma te hervatten. Als u van plan bent om het deeg te verwijderen en in een andere vorm opnieuw te vormen om in uw conventionele oven te bakken, is dit signaal ook een indicatie van het juiste moment daarvoor. Zorg ervoor dat u op Stop (Stoppen) drukt om de machine te resetten voordat deze doorgaat naar de cycli Rise (Rijzen), Bake (Bakken) en Keep Warm (Warmhouden). (De machine wordt automatisch hervat na 15 minuten.)
12. Wanneer de bakcyclus is voltooid, klinkt het eindbaksignaal. Het broodscherm geeft aan dat de unit zich in de Warm-cyclus bevindt en de tijd geeft 00:00 aan. Open met ovenwanten het deksel en verwijder de broodbakvorm aan de handgreep. Let op: als u de machine niet stopt en uw brood verwijdert, schakelt de broodbakmachine automatisch over naar de warmhoudfunctie. Uw brood wordt 60 minuten warm gehouden om te voorkomen dat uw brood vochtig wordt. Voor optimale resultaten raden we aan om uw brood te verwijderen zodra de bakcyclus is voltooid en het op een bakrooster te laten afkoelen.
    Let op: de warmhoudfunctie werkt niet voor de cycli Dough (Deeg), Jam (Jam) en Bake Only (Alleen bakken).
13. Brood uit de vorm halen – Pak met ovenwanten de bodem van de broodbakvorm vast, schuif de handgreep opzij en schud tot het brood loskomt. Voor het beste resultaat laat u het brood 20 tot 30 minuten op een draadrek afkoelen voordat u het snijdt. Let op: Zorg ervoor dat u de kneedpeddel uit het afgewerkte brood haalt. Let op: de kneedpeddel is extreem heet.

STROOMSTORING BACK-UP

Deze unit is uitgerust met een back-upsysteem voor stroomuitval. In geval van een onderbreking van de stroomtoevoer, slaat de unit het stadium van de broodbakcyclus op in het geheugen en hervat de unit zodra de stroom is hersteld. De stroomback-upfunctie kan het geheugen tot 15 minuten bij een stroomstoring bewaren.

SOORTEN BROOD

Wit – De wittebroodcyclus maakt voornamelijk gebruik van witte bloem.
Volkorenbrood – Volkorenbrood is een gistbrood dat is gemaakt met een aanzienlijk deel volkorenmeel (50% of meer), in plaats van met alleen witte bloem. Brood gemaakt van volkorenmeel is voedzamer omdat het meel wordt gemalen van de hele graankorrel (inclusief de zemelen en de kiem). Het gebruik van volkorenmeel produceert een brood dat bruin tot donkerbruin van kleur is (wanneer alle volkorenmeel wordt gebruikt), en de broden zijn smaakvoller en gezonder dan broden gemaakt van geraffineerde witte bloem (zelfs als "verloren" voedingsstoffen weer aan witte bloem worden toegevoegd).
Frans/Italiaans – Frans/Italiaans brood vereist speciale timing en temperaturen om die heerlijke knapperige, mooi bruine korst te krijgen.
Snel brood – (In sommige kookboeken aangeduid als beslagbrood.) Cake-achtig van textuur, ze worden meestal gebakken in een gevormde pan, zoals een muffinvorm of broodvorm. Het is een brood van het beslagtype in plaats van een gistdeeg en het krijgt zijn rijsmiddel van bakpoeder, baking soda en eieren. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten.
Als een snel brood een beetje vochtig is aan de bovenkant als het bakken klaar is (vocht hangt af van de ingrediënten van het snelle brood), laat het dan 10 tot 15 minuten extra in de broodbakmachine staan zonder warmte, en het zal verder bakken – dit wordt "nabakken" genoemd.
Zoet brood – De instellingen voor zoet brood zijn voor het bakken van brood met grote hoeveelheden suiker, vet en eiwitten, die allemaal de neiging hebben om bruining te verhogen.
Low-carb – Koolhydraatarm bakken is uniek in zijn ingrediënten. Omdat koolhydraatarme/koolhydraatarmere broden weinig suiker bevatten, is de baktijd anders. Het is ook belangrijk om niet te veel te mengen of te kneden bij het bereiden van koolhydraatarme/koolhydraatarmere broden. Onze exclusieve koolhydraatarme instelling zorgt voor de juiste kneed- en baktijden. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten.
Glutenvrij – Ongeveer 1 op de 100 mensen heeft een allergie of gevoeligheid voor gluten. Omdat gluten in de meeste meelsoorten zit die bij het traditionele broodbakken worden gebruikt, zijn de ingrediënten voor het maken van glutenvrij brood uniek. Hoewel het "gistbrood" is, is het deeg over het algemeen natter en meer als een beslag. Het is ook belangrijk om glutenvrij deeg niet te veel te mengen of te kneden. Er is maar één keer rijzen, en vanwege het hoge vochtgehalte wordt de baktijd verlengd. Onze exclusieve glutenvrije instelling maakt het gemakkelijk om de juiste resultaten te krijgen. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten.
Deeg/pizzadeeg –Er zijn twee manieren om deeg te bereiden in de broodbakmachine, als u van plan bent uw brood, broodjes, cakes enzovoort in uw conventionele oven te bakken.
Onze deeg/pizzadeegcyclus mengt ingrediënten, kneedt en neemt het deeg mee door de eerste rijsperiode. Het is geschikt voor bijna elk deegrecept (behalve glutenvrij of koolhydraatarm) en ideaal voor pizza- of pretzeldeeg. Het is de bedoeling dat het deeg wordt verwijderd, leegloopt en met de hand wordt gevormd en nog 1 of 2 keer buiten de broodbakmachine mag rijzen.
Als alternatief kunt u een specifiek broodtype kiezen uit de menu-opties en het deeg verwijderen wanneer het signaal voor de laatste rijs klinkt. Dit brengt u door twee rijsperiodes.
Deze methode is geschikt voor elke alternatieve broodvorm, rond brood, dinerbroodjes, gevlochten challahbrood, enzovoort. De laatste rijs vindt plaats buiten de broodbakmachine.
Artisaan deeg – Deze cyclus maakt de bereiding van ambachtelijk brood mogelijk. Er zijn verschillende lange, langzame, koele rijzen die de ontwikkeling van textuur, smaak en korst in het uiteindelijke gevormde en gebakken brood zullen verbeteren.
Snel – Er zijn snelle cyclusopties beschikbaar voor een aantal menu-opties: wit brood, tarwebrood, Frans/Italiaans en snel brood. De tijdbesparing wordt bereikt door het gebruik van snelle rijsgist. Elke snelle cyclus moet worden gebruikt met een recept met snelle rijsgist, anders rijst en bakt het brood niet goed. Bijna elk recept kan worden aangepast door standaardgist te vervangen door een gelijke of grotere hoeveelheid snelle rijsgist.
Jams en chutneys – De broodbakmachine is een geweldige kookomgeving voor zelfgemaakte jams en chutneys. De peddel houdt de ingrediënten automatisch tijdens het proces in beweging. Het verwarmingselement is zo geplaatst dat de inhoud van de pan niet verbrandt. We bieden recepten om u op weg te helpen. Ze vormen een prachtige aanvulling op versgebakken brood!
Opmerking: tijdens de jamcyclus klinken er tonen na 5 minuten en 10 minuten in het programma, als aanbeveling om de zijkanten van de pan schoon te maken met een spatel.
Last-Minute Loaf – De Last-Minute Loaf is een snelle bakcyclus, die in ongeveer een uur kneedt, rijst en bakt. Mix-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten. Let op: omdat ze aan het begin worden toegevoegd, is er geen signaal dat mix-ins aangeeft.
Deze functie kan van pas komen als u het maken van brood niet van tevoren kunt plannen. De Last-Minute Loaf-cyclus vereist het gebruik van snelrijzende gist. Het kneden en rijzen van deze cyclus is geschikt voor wittebroodrecepten. Laat het afkoelen voordat u het snijdt of laat het 60 minuten in de broodbakmachine staan op de Keep Warm-cyclus voordat u het serveert.
Alleen bakken – Deze menu-instelling activeert de broodbakmachine alleen voor de bakfunctie en kan worden ingesteld in stappen van 10 minuten tot 90 minuten. U kunt deze instelling gebruiken als u wilt dat het afgewerkte brood een donkerdere korstkleur heeft (dit duurt slechts een paar minuten extra, dus houd het brood in de gaten). Alleen bakken kan ook worden gebruikt om in de winkel gekocht deeg te bakken.

CYCLI VAN BROODMAKEN

Kneden – Er zijn doorgaans 3 kneedcycli voor de meeste broodsoorten. De eerste kneedcyclus mengt de ingrediënten daadwerkelijk. Mix-ins kunnen worden toegevoegd tijdens de tweede kneed. De ene of twee andere korte kneedcycli zullen het deeg naar beneden drukken vóór de rijsperiodes.
Rijzen – Er zijn periodes van rust waarin het apparaat niet actief is, behalve de countdown-weergave. Dit zijn rijsperiodes. Een goede rijs is net zo belangrijk voor de smaak van uw brood als kneden en bakken. Tijdens de rijs lijkt de machine inactief – het deeg is "aan het werk".
Bakken – De Cuisinart^TM Broodbakmachine met convectie regelt de baktijd en -temperatuur volgens het individuele recept.
Convectiefunctie – Een ventilator laat lucht circuleren tijdens de bakcycli voor een betere algehele bruining en een knapperigere korst. De convectiefunctie werkt alleen tijdens Alleen bakken en Warmhouden.
Warm – Met de Warmhoudcyclus kunt u het afgewerkte brood in de machine laten staan om warm te serveren. Het helpt ook voorkomen dat de korst zompig wordt als deze niet onmiddellijk na het bakken uit de machine wordt verwijderd. Sommige korsten worden iets donkerder in de Warmhoudmodus. Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om het afgewerkte brood te verwijderen zodra de bakcyclus is voltooid. Afkoelen op een rooster.

HOORBARE TONEN
Mix-ins – Het signaal bestaat uit een reeks van vier sets van elk 5 lange pieptonen 14 minuten voor het einde van de tweede kneed.
Verwijder peddel – Het signaal bestaat uit een reeks van drie sets van elk 6 snelle pieptonen voor de laatste rijs.
Bakcyclus voltooid – Aan het einde van de bakcyclus klinkt een reeks van 10 pieptonen wanneer de cyclus is voltooid.
Warmhoudfunctie – Er klinkt een reeks van 12 pieptonen na voltooiing van de warmhoudfunctie.
Alleen jamprogramma – Er klinken tonen na 5 minuten en 10 minuten in het programma als aanbeveling om de zijkanten van de pan schoon te maken met een spatel.
Foutpiep – Er klinkt een foutpiep als u op een ongeldige functie drukt.

SCHEMA VOOR DE CUISINART^TM CONVECTIE BROODBAKMACHINE

Audible Tones*

NO

Cycle

Crust

Size

Preheat

Knead 1

Knead 2

Rise 1

Knead 3

Rise 2

Knead 4

Rise 3

Bake

Total

Keep Warm

Mix-ins

Removable Paddle

1

White

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

37M

2:57

60

2:37

1:32

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

40M

3:00

60

2:40

1:35

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

43M

3:03

60

2:43

1:38

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

45M

3:05

60

2:45

1:40

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

50M

3:10

60

2:50

1:45

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

55M

3:15

60

2:55

1:50

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

60M

3:20

60

3:00

1:55

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

65M

3:25

60

3:05

2:00

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

70M

3:30

60

3:10

2:05

2

Rapid White

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

37M

2:32

60

2:12

1:32

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

40M

2:35

60

2:15

1:35

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

43M

2:38

60

2:18

1:38

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

45M

2:40

60

2:20

1:40

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

50M

2:45

60

2:25

1:45

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

55M

2:50

60

2:30

1:50

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

60M

2:55

60

2:35

1:55

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

65M

3:00

60

2:40

2:00

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

70M

3:05

60

2:45

2:05

3

Whole Wheat

Light

1.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

40M

4:15

60

3:31

1:26

1.5LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

44M

4:19

60

3:35

1:30

2.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

48M

4:23

60

3:39

1:34

Medium

1.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

45M

4:20

60

3:36

1:31

1.5LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

50M

4:25

60

3:41

1:36

2.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

55M

4:30

60

3:46

1:41

Dark

1.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

54M

4:29

60

3:45

1:40

1.5LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

60M

4:35

60

3:51

1:46

2.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

64M

4:39

60

3:55

1:50

4

Rapid Whole Wheat

Light

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

40M

2:29

60

2:10

1:26

1.5LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

44M

2:33

60

2:14

1:30

2.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

48M

2:37

60

2:18

1:34

Medium

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

45M

2:34

60

2:15

1:31

1.5LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

50M

2:39

60

2:20

1:36

2.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

55M

2:44

60

2:25

1:41

Dark

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

54M

2:43

60

2:24

1:40

1.5LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

60M

2:49

60

2:30

1:46

2.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

64M

2:53

60

2:34

1:50

5

French/Italian

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

42M

3:12

60

2:53

1:37

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

53M

3:23

60

3:04

1:48

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

64M

3:34

60

3:15

1:59

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

62M

3:32

60

3:13

1:57

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

66M

3:36

60

3:17

2:01

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

70M

3:40

60

3:21

2:05

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

65M

3:35

60

3:16

2:00

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

72M

3:42

60

3:23

2:07

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

74M

3:44

60

3:25

2:09

6

Rapid French Italian

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

42M

2:36

60

2:17

1:37

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

53M

2:47

60

2:28

1:48

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

64M

2:58

60

2:39

1:59

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

62M

2:56

60

2:37

1:57

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

66M

3:00

60

2:41

2:01

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

70M

3:04

60

2:45

2:05

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

65M

2.59

60

2:40

2:00

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

72M

3:06

60

2:47

2:07

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

74M

3:08

60

2:49

2:09

7

Quick Bread/Cake

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

73M

1:21

22

N/A

1:13

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

97M

1:45

22

N/A

1:37

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

118M

2:06

22

N/B

1:58

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

75M

1:23

22

N/B

1:15

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

99M

1:47

22

N/B

1:39

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

120M

2:08

22

N/B

2:00

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

77M

1:25

22

N/B

1:17

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

101M

1:49

22

N/B

1:41

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

122M

2:10

22

N/B

2:02

8

Low Carb

Light

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

73M

2:59

60

N/B

2:28

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

82M

3:08

60

N/B

2:37

Medium

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

75M

3:01

60

N/B

2:30

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

84M

3:10

60

N/B

2:39

Dark

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

77M

3:03

60

N/B

2:32

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

86M

3:12

60

N/B

2:41

9

Gluten Free

Light

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

78M

2:37

60

N/B

2:06

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

83M

2:42

60

N/B

2:11

Medium

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

80M

2:39

60

N/A

2:08

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

85M

2:44

60

N/A

2:13

Dark

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

82M

2:41

60

N/A

2:10

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

87M

2:46

60

N/A

2:15

10

Dough/Pizza Dough

N/A

1.0LB

0MIN

3MIN

24MIN

58MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1.25

N/A

1:12

N/A

1.5LB

0MIN

3MIN

27MIN

60MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1:30

N/A

1:14

N/A

2.0LB

0MIN

3MIN

32MIN

65MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1:40

N/A

1:19

N/A

11

Artisan Dough

N/A

N/A

0MIN

5MIN

35MIN

70MIN

1SEC 85MIN

10SEC

110MIN

0M

5:05

N/A

4:39

N/A

12

Sweet Bread

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

52M

3:17

60

2:57

1:22

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

54M

3:19

60

2:59

1:24

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

56M

3:21

60

3:01

1:26

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

54M

3:19

60

2:59

1:24

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

57M

3:22

60

3:02

1:27

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

60M

3:25

60

3:05

1:30

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

58M

3:23

60

3:03

1:28

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

61M

3:26

60

3:06

1:31

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

64M

3:29

60

3:09

1:34

13

Rapid Sweet Breads

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

52M

2:47

60

2:27

1:42

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

54M

2:49

60

2:29

1:44

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

56M

2:51

60

2:31

1:46

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

54M

2:49

60

2:29

1:44

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

57M

2:52

60

2:32

1:47

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

60M

2:55

60

2:35

1:50

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

58M

2:53

60

2:33

1:48

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

61M

2:56

60

2:36

1:51

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

64M

2:59

60

2:39

1:54

14

Jam

0MIN

0MIN

15MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

70M

1:25

20

N/A

N/A

15

Last Minute Loaf

Medium

1.5LB

0MIN

1MIN

10MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC 11MIN

37M

0:59

60

N/A

0:48

2.0LB

0MIN

1MIN

10MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC 14MIN

40M

1:05

60

1:02

0:54

16

Bake Only

0MIN

0MIN

0MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

10M

0:10

60

N/A

N/A

*Hoorbare tonen klinken op de aangegeven tijd die in de bovenstaande tabel staat vermeld als herinnering om mix-ins toe te voegen of de peddel te verwijderen.

INGREDIËNTEN AFMETEN

Belangrijke opmerking: De belangrijkste regel bij het maken van brood: Gebruik exacte afmetingen. Dit is de sleutel tot succesvol broodbakken.
Gebruik voor natte ingrediënten alleen vloeibare maatbekers met de cups/ounces duidelijk aangegeven op de zijkant. Nadat u de maatbeker hebt gevuld, plaatst u deze op een vlakke ondergrond en bekijkt u deze op ooghoogte om er zeker van te zijn dat de hoeveelheid vloeistof exact is. Vloeistoffen moeten op kamertemperatuur zijn.
Vul voor droge ingrediënten een droge maatbeker met een lepel en strijk vervolgens de meting af met de achterkant van een mes of een spatel om er zeker van te zijn dat de meting exact is. Gebruik nooit de beker om de ingrediënten rechtstreeks uit de verpakking te scheppen (bijvoorbeeld bloem). Door te scheppen kunt u tot één eetlepel extra ingrediënten toevoegen. Niet aandrukken.

INGREDIËNTEN IN DE BROODVORM LADEN

De TWEEDE belangrijkste regel bij het maken van brood: Doe de ingrediënten in de broodbakmachine in de EXACTE volgorde die in het recept wordt gegeven.
Dit betekent:

• EERST vloeibare ingrediënten – kamertemperatuur
• TWEEDE droge ingrediënten
• LAATSTE gist – Gist moet gescheiden zijn van natte ingrediënten. Maak een kleine krater in de droge ingrediënten met uw vinger of een lepel en plaats de gist in de krater. Zorg ervoor dat de gist vers is.

Zorg er ook voor dat ALLE ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld [dat wil zeggen, tussen 75˚–90˚F (24 – 32˚C)]. Te koele of te warme temperaturen kunnen de manier waarop het brood rijst en bakt beïnvloeden.
Opmerking: Water mag niet warm zijn, anders beïnvloedt het het rijzen.
Ten slotte is het een goed idee om met verse ingrediënten te beginnen. Verse bloem en verse gist zijn cruciaal. Zie het gedeelte Problemen oplossen (pagina's 16–17) voor meer informatie.

MAAT/CONVERSIE CHART

1 ½ theelepels = ½ eetlepel	8 eetlepels = ½ kopje
3 theelepels = 1 eetlepel	12 eetlepels = ¾ kopje
½ eetlepel = 1 ½ theelepels	16 eetlepels = 1 kopje
2 eetlepels = 1 ⁄ 8 kopje	3 / 8 eetlepels = ¼ kopje + 2 eetlepels
4 eetlepels = ¼ kopje	8 eetlepels = ½ kopje + 2 eetlepels
5 eetlepels + 1 theelepel = 1 / 3 kopje	8 eetlepels = ¾ kopje + 2 eetlepels

REINIGINGSINSTRUCTIES

Plaats de broodbakmachine niet in water of in een vaatwasser. Gebruik geen benzeen, schuursponzen of chemische reinigingsmiddelen, omdat deze de machine beschadigen. Gebruik alleen een mild, niet-schurend reinigingsmiddel om de buitenkant van de broodbakmachine schoon te maken.
Bakvorm en kneedpeddel – De bakvorm en het kneedblad zijn volledig dompelbaar en vaatwasmachinebestendig. Gebruik geen metalen keukengerei bij de bakvormen, omdat deze de antiaanbaklaag beschadigen.
Bakkamer – Verwijder alle broodkruimels door ze weg te vegen met een licht vochtige doek of een schoon bakkwastje. Buig het verwarmingselement NIET, dat zich aan de binnenkant van de broodbakmachine bevindt. Haal de stekker uit het stopcontact voordat u de machine schoonmaakt.
Deksel – Veeg de binnenkant van het deksel schoon met een spons of een vochtige doek. Het deksel mag niet in water worden ondergedompeld.
Buitenkant – Gebruik alleen een mild, niet-schurend reinigingsmiddel om de buitenkant van de broodbakmachine schoon te maken.
Bedieningspaneel – Veeg indien nodig af met een licht vochtige doek. Pas op dat er geen water of reinigingsvloeistoffen onder de knoppen van het bedieningspaneel komen.

ONDERHOUD VAN UW BROODBAKMACHINE

Houd uw broodbakmachine te allen tijde schoon.

Gebruik geen metalen keukengerei bij de broodbakmachine, omdat deze de antiaanbaklaag van de bakvorm en andere onderdelen beschadigen.
Maak u geen zorgen als de kleur van de bakvorm na verloop van tijd verandert. De kleurverandering is het gevolg van stoom en ander vocht en heeft geen invloed op de prestaties van de machine.
Als u moeite hebt om de kneedpeddel uit de bakvorm te verwijderen, plaats dan 10 tot 15 minuten warm water in de bakvorm – dit zal het blad losmaken.

TIPS EN HINTS

Voor grotere hoogten – Bloem is droger op grotere hoogte en absorbeert meer vocht – gebruik minder bloem in het recept. Let op het deeg terwijl het mengt en kneedt – als het droog lijkt, voeg dan meer van dezelfde vloeistof toe die in het recept wordt gebruikt.
Deeg dat op grotere hoogte wordt bereid en gebakken, zal sneller rijzen – gebruik minder gist, iets meer zout en iets minder suiker om dit fenomeen tegen te gaan.
Brood rijst hoger op grote hoogte – probeer de aanbevolen hoeveelheid gist te verminderen met ¼–½ theelepel. Als het brood nog steeds te hoog rijst, verminder dan de gist de volgende keer dat u het recept probeert met nog eens ¼ theelepel.
Het toevoegen van iets meer zout zal de werking van de gist vertragen en een langzamere, gelijkmatigere rijzing bevorderen.
Voeg vitale gluten of lecithine toe. Dit helpt om de structuur van het brood te stabiliseren en de kans kleiner te maken dat het inzakt of instort. Lecithine kan worden gekocht in de meeste reformhuizen of natuurvoedingswinkels.

Gebruik
Het bakken van brood in een broodbakmachine wordt beïnvloed door de temperatuur en vochtigheid van de dag – dit is vaak de oorzaak van een gevarieerde consistentie en resultaten van het deeg. Op een vochtige dag is de beste manier om te meten het wegen van de bloem. Een kopje witte broodbloem weegt 5 ounces/140 gram. Een kopje volkorenbloem weegt 4 ounces/120 gram.
Als u geen weegschaal hebt (elektronisch werkt het beste voor het meten van bloem), laat uw oog en handen u dan leiden bij het toevoegen van meer bloem of vloeistof indien nodig. Het deeg moet glad zijn en niet aan de vingers blijven plakken als u het aanraakt. Extra hoeveelheden bloem of vloeistof moeten 1 theelepel (5 ml) per keer worden toegevoegd.
Het geven van de kneedpeddel een lichte coating met een antiaanbakspray, bakvet of plantaardige olie kan het gemakkelijker maken om het te verwijderen als het in een brood is gebakken.

Als u bederfelijke verse ingrediënten gebruikt, zoals zuivelproducten, eieren, gesneden fruit of groenten, gebruik dan niet de functie Uitgestelde starttimer. Sommige zuivelproducten en eieren kunnen worden vervangen door gedroogde ingrediënten te gebruiken, zoals gedroogde eipoeders, gedroogde karnemelk of droge melk. Voeg eerst het water toe aan de machine en voeg daarna de gedroogde vervanging na de bloem toe om ze gescheiden te houden. Als u deze gedroogde ingrediënten vervangt en geen andere verse, bederfelijke ingrediënten in uw broodrecept hebt, kunt u de functie Uitgestelde starttimer gebruiken.

Gebruik ingrediënten van topkwaliteit om uw broodbakmachinebroden te maken.
Meet alle ingrediënten nauwkeurig af en houd ze klaar voordat u ze aan de bakvorm toevoegt. Dit staat bekend als mise en place en helpt ervoor te zorgen dat u elk ingrediënt correct meet en niet ontdekt dat u bij het laatste (of bijna laatste) ingrediënt komt en ontdekt dat het niet in de voorraadkast aanwezig is.
Gebruik bij het meten van ingrediënten vloeibare meetinstrumenten voor vloeistoffen en droge meetinstrumenten voor droge ingrediënten. Roer alle "bloemsoorten" eerst, schep ze in de droge maat en strijk ze af met de platte kant van een mes of spatel – druk ze niet aan.
Voeg ingrediënten in deze volgorde toe aan de pan – vloeistoffen, gesmolten of zachte boter, zout en suikers (inclusief honing, melasse, gerstemoutstroop), kruiden, bloem, droge melk, vitale tarwegluten (indien gebruikt), gist. Laat de gist de natte ingrediënten niet aanraken.
De temperatuur van de ingrediënten is belangrijk bij het bakken van brood in een broodbakmachine. Ideale temperaturen liggen tussen 75°–90°F (24°–32°C). Gebruik een direct afleesbare thermometer om de temperaturen te controleren. Koude ingrediënten moeten op kamertemperatuur komen. Vloeistoffen en boter kunnen worden gecombineerd en in een magnetron op de ontdooistand worden geplaatst om op te warmen zonder te heet te worden.
Sla bij het aanpassen van een recept de kleine hoeveelheden van ½ theelepel (2 ml) of minder niet over – ze zijn essentieel voor de chemische samenstelling van het brood.
Vitale tarwegluten kunnen aan recepten worden toegevoegd om de hoogte, textuur en structuur van het brood te verbeteren – vooral bij volkorenmeel of broden die volkoren, havermeel of roggemeel gebruiken. Het helpt ook bij het rijzen bij gebruik van de Rapid Rise-cycli en is essentieel voor de Last-Minute Loaves.
Het is vooral belangrijk om de gist gescheiden te houden van het zout als u de functie Uitgestelde starttimer gebruikt – voeg het zout toe aan de vloeistoffen en de gist als laatste bovenop de bloem.
Noten en zaden, rozijnen en gedroogd fruit, geraspte kaas, chocoladestukjes en andere toevoegingen aan het deeg moeten worden toegevoegd wanneer het Mix-in-signaal klinkt, behalve voor de programma's Low Carb, Quick Bread, Gluten Free en Last Minute Loaf.
Voor een meer uniforme broodvorm verwijdert u het deeg wanneer u het signaal voor het verwijderen van de peddel hoort, verwijdert u vervolgens de kneedpeddel en vormt u het deeg opnieuw tot een nette broodvorm. Dit zorgt voor een meer uniform gevormde broodvorm, vooral bij de kleinere broodvormen van 1 en 1 ½ pond.
Gebruik het programma Whole Wheat bij het bakken van broden die niet alleen volkorenmeel bevatten, maar ook andere zware meelsoorten die een langer kneed- en rijsproces vereisen – een voorbeeld hiervan is pumpernickelbrood. Alle broden snijden het beste als ze minimaal 30 minuten (bij voorkeur langer) hebben kunnen afkoelen voordat ze worden gesneden. Als u het brood warm wilt serveren, wikkel het dan in folie en verwarm het in de oven. (We raden echter aan om een Last-Minute Loaf warm te serveren).
Spuit voor snelle broden/beslagbroden de bodem en de helft van de zijkanten van de bakvorm in met kookspray voordat u ingrediënten toevoegt om het loslaten te vergemakkelijken. Maak het brood los met een plastic spatel voordat u het eruit haalt.

Hoeveelheden/Maten/Ingrediënten
Voor witte broden en elk recept dat om witte bloem vraagt (tenzij het een snelle/beslagbrood is dat cakemeel vereist), is de beste bloem om te gebruiken broodbloem, die een hoger eiwitgehalte heeft.
Een algemene formule voor een broodvorm van 1½ pond in een broodbakmachine is: 3 kopjes (750 ml) broodbloem, 1 ¹⁄8 – 1¼ kopjes (280 – 300 ml) vloeistof, 1 theelepel (5 ml) zout, 1 theelepel (5 ml) suiker, 1¾ – 2 theelepels (8 – 10 ml) gist. Gebruik dit als uw basisformule en pas deze van daaruit aan.
Over het algemeen produceert een recept met 2 kopjes (500 ml) bloem een brood van ongeveer 1 pond (454 g), een recept met 3 kopjes (750 ml) bloem produceert een brood van ongeveer 1½ pond (680 g) en een recept met 4 kopjes (1 L) bloem produceert een brood van ongeveer 2 pond (908 ml). Sommige recepten hebben iets grotere of kleinere hoeveelheden bloem voor elke maat en met Mix-ins kunnen ze meer wegen dan 1 pond (454 g), 1½ pond (680 g) of 2 pond (908 g).
U mag niet meer dan 5 kopjes (1,25 L) bloem in totaal in de broodbakmachine gebruiken.
Als u een recept aanpast en uw wiskundige metingen iets oneven worden, zoals de helft van een ei, gebruik dan een klein ei als vervanging voor de helft. Een groot ei is over het algemeen gelijk aan ongeveer ¼ kopje (50 ml).
Het is belangrijk om de ingrediënten nauwkeurig af te meten – laat u niet verleiden om kleine hoeveelheden zoals ¹⁄8 theelepel (0,5 ml) weg te laten. Bakken is chemie en het veranderen van de formule, zelfs met deze kleine hoeveelheid, kan het eindproduct aanzienlijk veranderen.
Een snufje gember of een beetje vitamine C kan de gist een boost geven en helpen om beter te groeien.
Te veel kaneel of knoflook kan de rijsprocessen van gist tegengaan. Ook in deze categorie van "gistvernietigers" vallen te veel citrusschillen en alcohol.
Voeg noten altijd toe bij het Mix-in-signaal. Als u ze te vroeg toevoegt, kunnen ze te fijn gemalen worden.

PROBLEMEN OPLOSSEN

Deeg rijst niet goed – Controleer de vervaldatum van de gist. Zorg ervoor dat de gist vers is en op de juiste manier wordt bewaard (gesealed, op een koele, donkere plaats).
Vloeistof kan te heet zijn geweest en de gist hebben gedood of de vloeistof kan te koel zijn geweest en de gist is niet volledig geactiveerd – vloeistoffen moeten tussen 75 – 90°F (24 – 32°C) zijn voor de beste resultaten met de broodbakmachine.
Functie Uitgestelde start gebruikt, maar ingrediënten waren in de verkeerde volgorde in de bakvorm.

Korte broden – Niet genoeg suiker in het recept.
Niet genoeg gist. De gist was oud of onjuist bewaard.
Functie Uitgestelde start gebruikt en ingrediënten niet correct in de bakvorm geplaatst. Zout is in contact gekomen met gist en heeft de gist gedood.
Broden met volkoren en/of volkorenmeel zullen niet zo hoog zijn als broden die met broodbloem zijn gemaakt.

Ingezakt, ongelijkmatig oppervlak van broden – Hoge luchtvochtigheid of hoge kamertemperatuur. Plaats de broodbakmachine niet in een zonnig raam.
Verhoog op dagen met een hoge luchtvochtigheid de bloem met één eetlepel (15 ml) per kopje (250 ml) gebruikte bloem.

Niet gaar, kleverige textuur – Deeg te nat. Let bij het bakken van het volgende brood van hetzelfde brood op het deeg en voeg 1–2 theelepels (5–10 ml) bloem per keer toe.
Te veel volkoren of volkorenmeel gebruikt.
Broodvorm te klein voor het recept.

Ingezakt brood – Deeg te nat. Let bij het bakken van het volgende brood van hetzelfde brood op het deeg en voeg 1–2 theelepels (5–10 ml) bloem per keer toe. Water niet de juiste temperatuur.

Ingrediënten niet in de juiste verhoudingen – zorg ervoor dat u droge ingrediënten correct afmeet door de bloem eerst te roeren, in een maatbeker te scheppen en vervolgens af te strijken.

Open textuur – Deeg te nat. Let bij het bakken van het volgende brood van hetzelfde brood op het deeg en voeg 1–2 theelepels (5–10 ml) bloem per keer toe.
Er is te veel gist gebruikt.
Zout is weggelaten of onjuist gemeten.

Dichte, zware textuur – Deeg te droog. Let bij het bakken van het volgende brood van hetzelfde brood op de consistentie van het deeg en voeg 1 theelepel (5 ml) water/vloeistof per keer toe.
Dit kan gebeuren bij het vervangen van vetarme producten, zoals vetvrije melk of eivervangers, lichte boter of margarine, vetvrije zure room of roomkaas.
Niet genoeg suiker in het recept.
Er is niet genoeg gist gebruikt. Mogelijk moet u deegverbeteraar of vitale glutenbloem toevoegen.

Kneedpeddel ingebed in het brood – Als u in de buurt bent wanneer het signaal voor het laatste rijzen klinkt, kunt u de kneedpeddel verwijderen, het brood opnieuw vormen en terugplaatsen.

Kleine hoeveelheid rook/brandgeur uit de machine – Meestal wordt dit veroorzaakt door gemorste ingrediënten. Als het erg is, haal dan de stekker uit de machine, maak het zorgvuldig schoon

de binnenkant van de machine is heet
steek de stekker dan weer in de machine om verder te gaan. Het programma wordt maximaal 15 minuten in het geheugen opgeslagen als de stekker uit het stopcontact is gehaald. Anders brandt "bloemstof" vanzelf weg. Maak volledig schoon als de stekker uit het stopcontact is gehaald en de machine is afgekoeld.

FOUTCODES
HHH of EEE met continue pieptonen:
Neem contact op met uw plaatselijke servicecentrum.
E00 of E01 (met 3 pieptonen bij het starten):
E00 geeft aan dat de omgevingstemperatuur te laag [-4°F (-20°C)] is om brood te bakken.
E01 geeft aan dat de temperatuur van de broodbakmachine te hoog is om brood te bakken. Dit gebeurt meestal wanneer u twee opeenvolgende broden probeert te maken. De machine moet afkoelen van de bakcyclus voordat u een nieuw brood gaat kneden. Laat de machine 10 minuten afkoelen voordat u een nieuw brood start.

BROODBAKKERIJ VOORRAADKAST

Om snel en gemakkelijk brood te kunnen bereiden in uw Cuisinart™ Convection Broodbakmachine, raden we aan om een aantal basisbenodigdheden in huis te hebben. Afhankelijk van het soort brood dat u en uw gezin verkiezen, wilt u misschien ook enkele andere benodigdheden bij de hand hebben. Niet alle vermelde ingrediënten zitten in de recepten, maar kunnen worden toegevoegd om de smaak en textuur te verbeteren.

Bloem voor alle doeleinden – Kan gebleekt of ongebleekt zijn – wij geven de voorkeur aan ongebleekt. Voor de broodbakmachine zou bloem voor alle doeleinden worden gebruikt voor de Quick Broden (ook wel beslagbroden genoemd in sommige kookboeken). Kan ook worden gebruikt om gistbroden te maken, maar broodbloem met zijn hogere eiwit- en glutengehalte geeft betere resultaten.

Ascorbinezuur (vitamine C) – Werkt als een conserveermiddel, waardoor de groei van schimmels en bacteriën wordt tegengegaan. Het toevoegen van een beetje ascorbinezuur aan Artisan Broden (degen) zorgt ervoor dat de gist langer werkt, waardoor een smaakvoller brood met een goede textuur ontstaat. Professionele bakkers voegen het vaak toe aan Franse broden, boules en baguettes bij de bereiding van het deeg. Er kan een geplette (poedervormige) vitamine C-tablet worden gebruikt. Gebruik ongeveer ¹⁄8 theelepel (0,5 ml) per 3 kopjes (750 ml) bloem.

Broodbloem – Een ongebleekte bloem met een hoog eiwit- en glutengehalte. Dit is de meest basale bloem voor de broodbakmachine en moet worden gebruikt in plaats van ongebleekte bloem voor alle doeleinden voor gistbroden.

Cakebloem – Een zeer zachte bloem met weinig eiwitten. Gebruik geen cakebloem voor gistbroden, tenzij een recept dit specifiek vereist. Het wordt meestal gebruikt om zeer zachte cakes en gebak te maken.

Droge melk – (vetvrij of normaal) Voeg bij het toevoegen van de ingrediënten de melkpoeder samen met de bloem toe. Door droge melk te gebruiken in plaats van verse melk kunt u de Delay (uitstel) functie gebruiken. Droge melk wordt ook toegevoegd aan broden (vaak samen met verse melk/melkproducten) om de voedingswaarde te verhogen.

Eieren – Voeg smaak, rijkdom en kleur toe aan broden. Ze werken als emulgatoren en helpen broden vers en vochtig te houden. Nooit gebruiken met de Delay Feature (uitstelfunctie), tenzij u eipoeder of eiwitpoeder gebruikt en dit samen met de bloem toevoegt. Eierwas (ei geklopt met water of melk) wordt gebruikt bij sommige recepten waarbij alleen deeg wordt gebruikt om het gevormde deeg na het rijzen, vóór het bakken, te bestrijken om kleur en glans aan de afgewerkte bakproducten toe te voegen.

Vetten (assortiment) – (ongezouten boter, olijfolie, plantaardige olie) – Voeg smaak, textuur en vocht toe aan broden. De meeste Franse broden hebben geen toegevoegde vetten. We raden aan om ongezoete boter of een olijfolie van goede kwaliteit te gebruiken voor recepten waarin boter of olijfolie wordt gevraagd.

Knoflook – In kleine hoeveelheden helpt knoflook de ontwikkeling van de gist – maar te veel knoflook zorgt ervoor dat de gist en de broodstructuur instorten.

Gember (poeder) – Stimuleert de gistactiviteit en houdt deze langer aan het werk. Helpt ook om broden vers te houden. Gebruik ongeveer ¼ theelepel (1 ml) per 3 kopjes (750 ml) bloem – deze kleine hoeveelheid heeft geen invloed op de smaak.

Lecithine – Kan aan brood worden toegevoegd om de versheid en het vochtgehalte te behouden. Het werkt ook samen met gluten om een lichter brood te produceren. Het is afkomstig van soja of eierdooiers en is verkrijgbaar in vloeibare of korrelvorm.

Niet-diastatische mout – Dit geeft broden een betere structuur en kan ze zachter, malser maken en een langere houdbaarheid geven. Voeg ½ – 1 theelepel (2 – 5 ml) per 3 kopjes (750 ml) bloem toe. Het is een noodzakelijk ingrediënt voor het maken van bagel deeg

Noten, zaden, rozijnen – Voeg smaak, voeding en textuur toe aan broden. Kan worden toegevoegd aan vrijwel elk broodrecept waar de smaken geschikt zijn.

Karnemelkpoeder – Een houdbare essentie van karnemelk zonder de melkbestanddelen. Werkt als een conserveermiddel en vertraagt de groei van bacteriën en schimmels.

Zout – Zout is een noodzakelijk onderdeel van een gistbroodrecept – het voegt niet alleen smaak toe of versterkt de smaak, maar het controleert ook de gist en helpt bij het rijzen van het deeg. Tafelzout, zeezout of koosjerzout kan worden gebruikt. Zeezout en koosjerzout zijn smaakvoller en als een recept het gebruik ervan specificeert, raden we aan om het aanbevolen zout te gebruiken.

Zelfrijzende bloem – Deze bloem zou niet in een broodbakmachine worden gebruikt. Zelfrijzende bloem is een bloem voor alle doeleinden waaraan rijsmiddel (bakpoeder) en zout zijn toegevoegd. Bij traditioneel bakken wordt het meestal gebruikt voor biscuits, scones, shortcakes, pannenkoeken of wafels.

Zoetstoffen – Kristalsuiker, bruine suiker, honing, melasse, ahornsiroop, niet-diastatische moutstroop en gouden stroop stimuleren de groei en ontwikkeling van gist.

Vitale glutenbloem – Een bloem met een zeer hoog eiwitgehalte, gemaakt van harde tarwe en behandeld om het meeste zetmeel te verwijderen. Voor het bakken van gewoon gistbrood wordt vitale glutenbloem voornamelijk gebruikt als toevoeging om degen te verrijken die zijn gemaakt met lage gluten, zoals roggebloem. Bij het maken van snel rijsbroden voegt u vitale glutenbloem toe voor een betere rijzing in de kortere rijstijd. Vitale glutenbloem is een noodzaak voor de Last-Minute Broden.

Volkorenmeel – Bevat de tarwekiem van het meel, waardoor het een hoger vezel-, voedings- en vetgehalte heeft. Ooit beschouwd als "gezondheidsvoeding" broden die zwaar en compact waren, zijn broden die gemaakt zijn met volledig of gedeeltelijk volkorenmeel het meest voedzaam en kunnen ze een lichte textuur hebben en aantrekkelijk zijn. Koop volkorenmeel van goede kwaliteit en bewaar het in de koelkast of vriezer om te voorkomen dat het ranzig wordt. Breng het op kamertemperatuur voordat u het gebruikt voor recepten voor broodbakmachines, tenzij u de Delay Feature (uitstelfunctie) gebruikt.

Gist – Voor de meeste recepten voor broodbakmachines raden we actieve droge, instant- of broodbakmachinegist aan. De "Instant" gist is iets fijner gemalen en geproduceerd bij lagere temperaturen, wat resulteert in minder "dode" cellen. Het geeft zeer goede resultaten in de broodbakmachine. Snel rijsgist of quick rijsgist is specifiek voor de kortere/snelle/last minute cycli, omdat het helpt om de rijsfase te verkorten – het toevoegen van vitale gluten helpt ook bij het rijzen.

GLUTENVRIJE INGREDIËNTEN

Om glutenvrij brood te maken, is een verscheidenheid aan bloemsoorten en ingrediënten nodig om een product te ontwikkelen dat lijkt op tarwebrood in smaak en textuur om te snijden, roosteren en sandwiches te maken. Alle volgende ingrediënten zijn te vinden in uw plaatselijke reformwinkel of in een natuurvoedingswinkel. Ze zijn ook gemakkelijk te vinden en online te bestellen. Er zijn ook verschillende commerciële merken glutenvrije broodmixen die met succes kunnen worden gebruikt.

Bruine rijstbloem – gemalen van de hele rijstkorrel, bruine rijstbloem is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Het is zeer veelzijdig. Witte rijstbloem – gemalen van gepolijste witte rijst, witte rijstbloem wordt ook beschouwd als een zeer veelzijdige bloem bij glutenvrij bakken omdat het een vrij milde, ondetecteerbare smaak heeft. Het mengt ook goed met andere bloemsoorten.

Kikkererwtenmeel – gemalen van kikkererwten en rijk aan eiwitten, kikkererwtenmeel geeft een rijke en zoete smaak aan gebakken producten wanneer het wordt gecombineerd met andere bloemsoorten.

Garfavameel – gemalen van zowel kikkererwten als tuinbonen en rijk aan eiwitten, garfavameel voegt de benodigde eiwitten toe aan glutenvrije broden. Het heeft echter een sterke, duidelijke smaak, dus moet worden gecombineerd met andere bloemsoorten in recepten.

Sojameel – gemalen van geroosterde sojabonen en rijk aan kwaliteitseiwitten, sojameel heeft een karakteristieke nootachtige smaak. Het wordt aanbevolen om sojameel te combineren met andere bloemsoorten bij het bakken.

Boekweitmeel – Boekweit is eigenlijk helemaal geen tarwe. Boekweitmeel heeft wel een hoog eiwitgehalte en een nootachtige, assertieve smaak. Het moet zeker worden gecombineerd met andere bloemsoorten om te bakken.

Roggebloem – Roggebloem heeft een lager gluten- (eiwit) gehalte dan zijn witte en tarwe tegenhangers. Dit betekent dat men witte of tarwebloem moet gebruiken in combinatie met rogge bij het bakken van brood. Het combineren van bloemsoorten zorgt ervoor dat het brood goed rijst.

Sorghummeel – Sorghum is een gierstachtige graansoort die zeer voedzaam is.
Sorghummeel geeft een vage, zoete smaak aan glutenvrije producten. Het moet worden gecombineerd met andere bloemsoorten om te bakken.

Aardappelzetmeel – Geweldige aanvullende bloem om te gebruiken bij glutenvrij bakken. Aardappelzetmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen en soepen. Aardappelmeel – Zwaarder dan aardappelzetmeel, aardappelmeel kan op een vergelijkbare manier worden gebruikt, maar het heeft wel meer een aardappelsmaak.

Maïszetmeel – Een goed combinerend ingrediënt bij glutenvrij bakken – de smaak is niet te detecteren.

Amarantmeel – Amarantmeel is rijk aan zowel eiwitten als vezels en is ook een goede bron van calcium. Het heeft een nootachtige smaak en combineert goed met andere glutenvrije bloemsoorten.

Quinoameel – Quinoa, beschouwd als de meest voedzame graansoort, is rijk aan eiwitten, calcium en ijzer.

Xanthaangom – Xanthaangom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel bij glutenvrij bakken en wordt gebruikt als bindmiddel en om vocht vast te houden. Xanthaangom draagt ook bij aan het volume van het brood. Kan worden vervangen door guargom. (Tip: Xanthaangom is ook een goede en natuurlijke manier om gemengde vinaigrettes, dressings en marinades na het mengen geëmulgeerd te houden.)

Gelatine – Hoewel het niet noodzakelijk is bij glutenvrij bakken, voegt gelatine eiwitten toe en geeft het elasticiteit aan brood. (Als u vegetariër bent, wilt u misschien geen gelatine gebruiken, omdat het afkomstig is van vlees.)

Tapiocameel – Graanvrije bloem die is afgeleid van cassavewortel. Tapiocameel is zetmeelrijk en geeft een lichtzoete smaak.

Appelciderazijn – of deegverbeteraar (poeder dat ascorbinezuur bevat) – verbetert de textuur van het brood en de houdbaarheid.

RECEPTEN

Maak je klaar om te genieten van warm, vers, zelfgebakken brood wanneer je maar wilt!
Je nieuwe Cuisinart™ Convection Bread Maker maakt het gemakkelijk – het maakt heerlijk brood van rauwe ingrediënten tot afgewerkt brood, of bereidt genoeg deeg voor ambachtelijke en speciale broden om in een traditionele oven te bakken. Je kunt zelfs de eindtijd voor sommige broden tot 12 uur van tevoren instellen.
Bepaal welke van onze fantastische recepten je wilt proberen, of gebruik een favoriet van de familie. Voeg dan gewoon ingrediënten toe en selecteer een menu-optie, korstkleur en broodgrootte.
Wij doen de rest! We hebben recepten toegevoegd voor onze Low-Carb- en Gluten-Free-menuopties, evenals een verscheidenheid aan andere broden, deeg en jams.

Bezoek www.cuisinart.ca voor meer recepten voor de broodbakmachine

EENVOUDIG WITBROOD-MACHINEBROOD

Witte Broodcyclus/Vertraagde Start Timer - Ja

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Water, 80°–90°F (27°–32°C)	1½ kopjes (375 ml)	1 1 ⁄ 8 kopjes (275 ml)	¾ kopje (175 ml)
Ongezouten boter, kamertemp in stukjes van ½-inch (1 cm) gesneden	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels + 1 theelepel (35 ml)	1 ½ eetlepels (22 ml)
Kristalsuiker of honing	1 eetlepel (15 ml)	2 ¼ theelepels (11 ml)	1½ theelepels (7 ml)
Zout	1½ theelepels (7 ml)	1 1 ⁄ teaspoons (5.5 ml) 8	¾ theelepel (4 ml)
Broodbloem	4 kopjes (1 L)	3 kopjes (750 ml)	2 kopjes (500 ml)
Magere droge melk	¼ kopje (50 ml)	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	2 theelepels (10 ml)	1 ½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)

Plaats alle ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer White (Wit). Druk op Crust (Korst) en selecteer Medium (Middel) (of naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer deegmaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het pauzesignaal klinkt, verwijder je het deeg en de kneedhaak indien gewenst, vorm je het deeg opnieuw en plaats je het terug in de broodbakvorm. Druk op Start om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld.

Voor bereiding met behulp van de Rapid White-broodcyclus: Selecteer Rapid White (Snel Wit), medium korst of korst naar smaak, broodgrootte. Gebruik snel rijzende gist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Snel rijzende gist	3 theelepels (15 ml)	2½ theelepels (12 ml)	2 theelepels (10 ml)
Vitale tarwegluten (optioneel)	2 theelepels (10 ml)	1½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)

Voedingsinformatie per portie [1 ounce (28 g)]:
Calorieën 64 (15% van vet) • koolhydraten 12g • eiwitten 2g • vet 1g • verzadigd vet 1g • cholesterol 3mg • natrium 116mg • calcium 7mg • vezels 1g

KANEELBROOD

Witte Broodcyclus/Vertraagde Start Timer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Kristalsuiker	1 ⁄ 3 kopje (75 ml)	¼ kopje (50 ml)	3 eetlepels (45 ml)
Kaneel	¾ eetlepel (11 ml)	½ eetlepel (7 ml)	½ eetlepel (7 ml)
Rozijnen (optioneel)	1 ¼ kopjes (300 ml)	1¼ kopjes (300 ml)	1 ¼ kopjes (300 ml)
Melk, mager, kamertemp	1 ¼ kopjes (300 ml)	1 kopje (250 ml)	¾ kopje (175 ml)
Ongezouten boter, kamertemp in stukjes van ½-inch (1 cm) gesneden	2 ½ eetlepels (35 ml)	2 eetlepels (28 ml)	1½ eetlepels (22 ml)
Ei, groot, op kamertemp*	1	1	1
Zout	1 theelepel (5 ml)	1 theelepel (5 ml)	½ theelepel (2 ml)
Kristalsuiker	1½ eetlepels (22 ml)	1 eetlepel (15 ml)	1 eetlepel (15 ml)
Broodbloem	4 kopjes (1 L)	3 ½ kopjes (875 ml)	2 ½ kopjes (625 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	2 theelepels (10 ml)	2 theelepels (10 ml)	1 ¾ theelepels (9 ml)

Combineer in een kleine kom de kristalsuiker en kaneel, en rozijnen indien gebruikt. Bewaar.
Plaats de resterende ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer White (Wit). Druk op Crust (Korst) en selecteer Medium (Middel) (of naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer deegmaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het pauzesignaal klinkt, druk op Pause (Pauze), verwijder het deeg en de kneedhaak. Plaats het deeg op een bebloemd oppervlak. Rol het deeg uit tot een rechthoek, ongeveer ¼" (0,5 cm) dik. Strooi het kaneelsuikermengsel gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Rol het deeg tot een strakke cilinder, beginnend met de korte kant, en zorg ervoor dat de uiteinden zijn verzegeld. Plaats het deeg terug in de broodbakvorm en zorg ervoor dat de kneedhaak is verwijderd en druk op Start om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld.
*Warm koude eieren voorzichtig en veilig op door hele eieren in een kom te plaatsen en ze 10 minuten met matig warm kraanwater te bedekken.

Voor bereiding met behulp van de Rapid White-broodcyclus: Selecteer Rapid White (Snel Wit), medium korst of korst naar smaak, broodgrootte. Gebruik snel rijzende gist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Snel rijzende gist	3 theelepels (15 ml)	2 ½ theelepels (12 ml)	2 theelepels (10 ml)
Vitale tarwegluten (optioneel)	2 theelepels (10 ml)	1 ½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)

Voedingsinformatie per portie [1 ounce (28 g)]:
Calorieën 98 (16% van vet) • koolhydraten 17g • eiwitten 3g • vet 2g • verzadigd vet 1g • cholesterol 12mg • natrium 106mg • calcium 19mg • vezels 1g

DRIE-KAZENBROOD

Witte Broodcyclus/Vertraagde Start Timer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Water, 80°–90°F (27°–32°C)	¾ kopje (175 ml)	2 ⁄ 3 kopje + 1 eetlepel (165 ml)	¼ kopje + 3 eetlepels (95 ml)
Gedeeltelijk afgeroomde ricotta	½ kopje (125 ml)	¼ kopje + 2 eetlepels (80 ml)	¼ kopje (50 ml)
Geraspte extra belegen Cheddarkaas	1 kopje (250 ml/110 gram)	¾ kopje (175 ml/85 gram)	½ kopje (125 ml/55 gram)
Geraspte Asiago-kaas	½ kopje (125 ml/55 gram)	1 ⁄ kopje (75 ml/40 gram) 3	¼ kopje (50 ml/30 gram)
Kristalsuiker	2 eetlepels (30 ml)	4½ theelepels (22 ml)	1 eetlepel (15 ml)
Zout	1½ theelepels (7 ml)	1 1 ⁄ teaspoons (5.5 ml) 8	¾ theelepel (3.75 ml)
Tabasco® of andere hete saus	1 theelepel (5 ml)	¾ theelepel (3.75 ml)	½ theelepel (2 ml)
Broodbloem	4¼ kopjes (1.05 L)	3 kopjes + 3 eetlepels (795 ml)	2 kopjes + 2 eetlepels (530 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	2 theelepels (10 ml)	1½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)

Plaats de ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer White (Wit). Druk op Crust (Korst) en selecteer Medium (Middel) (of naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer deegmaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het pauzesignaal klinkt, verwijder je het deeg en de kneedhaak indien gewenst, vorm je het deeg opnieuw en plaats je het terug in de broodbakvorm. Druk op Start om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld.
Variatie: Drie-Kazen- & Baconbrood – Kies bij het selecteren van Menu-keuzes Mix-ins (Toevoegingen). Voeg ²⁄3–½–¹⁄3 kopje (150 ml - 125 ml - 75 ml) gekookte, in blokjes gesneden bacon toe wanneer het Mix-in-signaal klinkt.

Voor bereiding met behulp van de Rapid White-broodcyclus: Selecteer Rapid White (Snel Wit), medium korst, broodgrootte.
Gebruik snel rijzende gist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Snel rijzende gist	3 theelepels (15 ml)	2½ theelepels (12 ml)	2 theelepels (10 ml)
Vitale tarwegluten (optioneel)	2 theelepels (10 ml)	1½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)

Voedingsinformatie per portie [1 ounce (28 g)] (gemaakt zonder bacon):
Calorieën 84 (26% van vet) • koolhydraten 12g • eiwitten 4g • vet 2g • verzadigd vet 1g • cholesterol 7mg • natrium 51mg • calcium 59mg • vezels 0g

ECHT 100% VOLKORENBROOD

Volkorenbroodcyclus/Timer met uitgestelde start - Ja

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Water, 27°–32°C	375 ml	265 ml	250 ml
Zout	6 ml	5 ml	4 ml
Honing	30 ml	22 ml	15 ml
Volkorenmeel	1 L	800 ml	590 ml
Vitale tarwegluten	27,5 ml	22 ml	15 ml
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	11 ml	11 ml	10 ml

Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm voorzien van het kneedmes. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu (Menu) en selecteer Whole Wheat (Volkoren). Druk op Crust (Korst) en selecteer Medium (Gemiddeld) (of naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer de deeggrootte. Druk op Start (Start) om te mengen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het pauzesignaal klinkt, verwijder dan het deeg en het kneedmes indien gewenst, vorm het deeg opnieuw en plaats het terug in de broodbakvorm. Druk op Start (Start) om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal het brood uit de machine en plaats het op een rooster om af te koelen. Brood is het best te snijden als het is afgekoeld.

Bereiden met behulp van de Rapid White (Snel wit) broodcyclus: Selecteer Rapid White (Snel wit), medium crust (gemiddelde korst), broodgrootte.
Gebruik snelrijsgist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Snelrijsgist	15 ml	12 ml	10 ml
Vitale tarwegluten (optioneel)	10 ml	7 ml	5 ml

Voedingswaarde per portie [28 gram]:
Calorieën 61 (4% uit vet) • koolhydraten 13g • eiwitten 2g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 99mg • calcium 6mg • vezels 2g

PUMPERNICKEL-KRENTENBROOD

Volkorenbroodcyclus Timer met uitgestelde start – Ja, maar moet aanwezig zijn om rozijnen/karwijzaad toe te voegen

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Water, 27°–32°C	300 ml	¾ kopje	½ kopje
Melasse	50 ml	+ 220 ml 45 ml	+ 155 ml 30 ml
Plantaardige olie	30 ml	22 ml	15 ml
Zout	7 ml	1 1 theelepels (5,5 ml) 8	4 ml
Bloem	625 ml	1¾ kopjes	300 ml
Volkorenmeel	125 ml	+ 455 ml 90 ml	50 ml
Roggemeel	125 ml	90 ml	50 ml
Maismeel	1 3 kopje (75 ml)	1 3 kopje (75 ml)	2 eetlepels + 2 theelepels (40 ml)
Ongezoet cacaopoeder	30 ml	22 ml	15 ml
Instant espressopoeder	5 ml	4 ml	2 ml
Gist, actieve droge,	11 ml	9 ml	1 1 ⁄ theelepels (5,5 ml) 8
instant of broodbakmachine Vitale tarwegluten	30 ml	22 ml	15 ml
Rozijnen	175 ml	½ kopje + 1 eetlepel (140 ml)	90 ml
Karwijzaad	10 ml	7 ml	5 ml

Plaats het water, de melasse, de olie, het zout, de bloem, het volkorenmeel, het roggemeel, het maïsmeel, het cacaopoeder, het espressopoeder, de gist en de vitale tarwegluten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm voorzien van het kneedmes. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu (Menu) en selecteer Whole Wheat (Volkoren). Druk op Crust (Korst) en selecteer Light (Licht) (of naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer de deeggrootte. Druk op Start (Start) om te mengen, kneden, rijzen en bakken.
Wanneer de Mix-in's (Toevoegingen) toon klinkt, voeg dan de rozijnen en het karwijzaad toe. Wanneer de pauzetoon klinkt, kunnen het deeg en het kneedmes worden verwijderd. Vorm het deeg opnieuw en plaats het terug in de bakvorm. Druk op Start (Start) om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal het brood uit de machine en plaats het op een rooster om af te koelen. Brood is het best te snijden als het is afgekoeld.

Voedingswaarde per portie [28 gram]:
Calorieën 81 (14% uit vet) • koolhydraten 16g • eiwitten 2g • vet 1g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 113mg • calcium 11mg • vezels 1g

FRANS BROOD

Franse/Italiaanse broodcyclus. Timer met uitgestelde start - Ja

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Water, 27°–32°C	375 ml	300 ml	265 ml
Zout	7 ml	6 ml	4 ml
Bloem	1 L	875 ml	590 ml
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	11 ml	11 ml	10 ml

Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm voorzien van het kneedmes. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu (Menu) en selecteer French/Italian (Frans/Italiaans). Druk op Crust (Korst) en selecteer Light (Licht) of Medium (Gemiddeld) crust (korst) (naar smaak). Druk op Loaf (Brood) en selecteer de deeggrootte. Druk op Start (Start) om te mengen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het pauzesignaal klinkt, verwijder dan het deeg en het kneedmes indien gewenst, vorm het deeg opnieuw en plaats het terug in de broodbakvorm. Druk op Start (Start) om verder te gaan. Wanneer de cyclus is voltooid, haal het brood uit de machine en plaats het op een rooster om af te koelen. Brood is het best te snijden als het is afgekoeld.

Bereiden met behulp van de Rapid French/Italian (Snel Frans/Italiaans) cyclus: Selecteer Rapid French/Italian (Snel Frans/Italiaans), medium crust (gemiddelde korst) of korst naar smaak, broodgrootte. Gebruik snelrijsgist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 675 gram	Klein – 450 gram
Snelrijsgist	15 ml	12 ml	10 ml
Vitale tarwegluten (optioneel)	10 ml	7 ml	5 ml

Voedingswaarde per portie [28 gram]:
Calorieën 69 (4% uit vet) • koolhydraten 14g • eiwitten 2g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 123mg • calcium 3mg • vezels 0g

CITROEN MAANZAAD BROOD

Snel Brood/Cake Programma
Startuitsteltimer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram	Klein – 450 gram
Karnemelk (op kamertemperatuur brengen)	¾ kop (175 ml)	2 ⁄ 3 kop (150 ml)	½ kop (125 ml)
Vers citroensap	¼ kop (50 ml)	3 eetlepels (45 ml)	3 eetlepels (45 ml)
Citroenrasp	2 theelepels (10 ml)	2 theelepels (10 ml)	2 theelepels (10 ml)
Gesmolten en afgekoelde boter	½ kop (125 ml)	1 ⁄ 3 kop (75 ml)	¼ kop (50 ml)
Grote eieren, op kamertemperatuur*	3	2	2
Pure vanille-extract	1 theelepel (5 ml)	1 theelepel (5 ml)	1 theelepel (5 ml)
Kristalsuiker	1½ kop (375 ml)	1 kop (250 ml)	¾ kop (175 ml)
Bloem voor alle doeleinden	2¼ kop (550 ml)	1½ kop (375 ml)	1¼ kop (300 ml)
Maanzaad	1 theelepel (5 ml)	1 theelepel (5 ml)	1 theelepel (5 ml)
Bakpoeder	1½ theelepels (7 ml)	1¼ theelepels (6 ml)	1¼ theelepels (6 ml)

Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm met kneedhaak. Plaats in de Cuisinart™ Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Snel Brood/Cake. Druk op Korst en selecteer Medium of Donkere korst. Druk op Brood en selecteer deegformaat. Druk op Start om te mixen en bakken. Nadat het beslag 4 minuten is gemixt, roer je met een rubberen schraper langs de zijkanten en de onderkant van de broodbakvorm om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is. Laat verder mixen. Wanneer er een geluidssignaal klinkt, druk je op Pause en verwijder je de kneedhaak indien gewenst. Druk op Start om verder te bakken. Wanneer het programma is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld. Als je het niet meteen serveert na het afkoelen, wikkel het dan in plasticfolie om de versheid te behouden zodra het volledig is afgekoeld.
*Verwarm koude eieren voorzichtig en veilig door hele eieren in een kom te leggen en ze 10 minuten met matig warm kraanwater te bedekken.

Voedingswaarde per portie [1 ounce (28 g)]:
Calorieën 111 (30% uit vet) • koolhydraten 18g • eiwitten 2g • vet 4g • verzadigd vet 2g • cholesterol 35mg • natrium 48mg • calcium 20mg • vezels 0g

KOOLHYDRAATARM KARNEMELKBROOD

Koolhydraatarm programma/Startuitsteltimer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram
Karnemelk, 80°–90°F (27°–32°C)	1½ kop (375 ml)	1 ¾ kop (425 ml)
Honing	1 ¼ eetlepels (19 ml)	1 eetlepel (15 ml)
Zout	¾ theelepel (4 ml)	½ theelepel (2 ml)
Volkorenmeel	1 ¼ kop (300 ml)	1 kop (250 ml)
Vital wheat gluten	2 ⁄ 3 kop (150 ml)	½ kop (125 ml)
Gerstemeel	2 ⁄ 3 kop (150 ml)	½ kop (125 ml)
Amandelmeel	2 ⁄ 3 kop (150 ml)	½ kop (125 ml)
Soja-eiwit	2 ½ eetlepels (37 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Lijnzaad	2 ½ eetlepels (37 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	2 ¼ theelepels (11 ml)	2¼ theelepels (11 ml)

Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm met kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Koolhydraatarm. Druk op Korst en selecteer Medium (of naar smaak). Druk op Brood en selecteer deegformaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer het programma is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld.

Voedingswaarde per portie [1 ounce (28 g)]:
Calorieën 55 (22% uit vet) • koolhydraten 7g • eiwitten 4g • vet 1g • verzadigd vet 0g • cholesterol 1mg • natrium 12mg • calcium 27mg • vezels 1g

KAZIG GLUTENVRIJ BROOD

Glutenvrij Programma/Startuitsteltimer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram
Magere melk, 80°–90°F (27°–32°C)	1¾ kop (425 ml)	1½ kop (375 ml)
Olijfolie	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Grote eieren, op kamertemperatuur*	2	2
Honing	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Appelazijn	1 theelepel (5 ml)	¾ theelepel (4 ml)
Zout	1½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)
Bruine rijstmeel	2 kop (500 ml)	1½ kop (375 ml)
Aardappelzetmeel	1 kop (250 ml)	¾ kop (175 ml) ⁄
Tapiocameel	½ kop (125 ml)	1 3 kop (75 ml)
Garfava meel	¼ kop (50 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Quinoameel	¼ kop (50 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Xanthaangom	2½ theelepels (12 ml)	2 theelepels (10 ml)
Gelatine	¾ theelepel (4 ml) ⁄	½ theelepel (2 ml)
Geraspte provolone kaas	1 3 kop + 2 eetlepels (105 ml)	¼ kop (50 ml)
	1 ⁄ 3 kop + 2 eetlepels (105 ml)	¼ kop (50 ml)
Geraspte Parmezaanse kaas	¼ kop (50 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodbakmachine	2 ¼ theelepels (11 ml)	2 ¼ theelepels (11 ml)

Voeg de melk, olie, eieren, honing en appelazijn toe aan de broodbakvorm met kneedhaak. Roer de resterende ingrediënten, behalve de gist, in een aparte mengkom door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan de broodbakvorm. Voeg de gist als laatste toe aan de broodbakvorm. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Glutenvrij. Druk op Korst en selecteer Medium (of naar smaak). Druk op Brood en selecteer deegformaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Schraap tijdens het kneden van het deeg met een rubberen spatel langs de zijkanten van de broodbakvorm om de ingrediënten volledig te mengen. Wanneer het programma is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het is afgekoeld.
*Verwarm koude eieren voorzichtig en veilig door hele eieren in een kom te leggen en ze 10 minuten met matig warm kraanwater te bedekken.

Voedingswaarde per portie [1 ounce (28 g)]:
Calorieën 113 (27% uit vet) • koolhydraten 17g • eiwitten 4g • vet 4g • verzadigd vet 1g • cholesterol 23mg • natrium 153mg • calcium 62mg • vezels 1g

GLUTENVRIJ ROGGEBROOD

Glutenvrije cyclus/startuitsteltimer - Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram
Magere melk, 27°–32°C	2 kopjes (500 ml)	1 ½ kopjes (375 ml)
Ongezouten boter, op kamertemperatuur in stukjes van 1 cm gesneden	4 eetlepels (60 ml)	3 eetlepels (45 ml)
Eieren, groot, op kamertemperatuur*	2	2
Appelciderazijn	1 theelepel (5 ml)	¾ theelepel (4 ml)
Sinaasappelrasp	1 theelepel (5 ml)	¾ theelepel (4 ml)
Zout	2 theelepels (10 ml)	1½ theelepels (7 ml)
Bruine rijstbloem	1 kop (250 ml)	¾ kop (175 ml)
Garfava-bloem	1 kop (250 ml)	¾ kop (175 ml) ⁄
Maïszetmeel	½ kop (125 ml)	1 3 kop (75 ml)
Aardappelzetmeel	½ kop (125 ml)	1 ⁄ 3 kop (75 ml) ⁄
Sorghum-bloem	½ kop (125 ml)	1 3 kop (75 ml)
Quinoa-bloem	¼ kop (50 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Bruine suiker, verpakt	¼ kop (50 ml)	2 eetlepels (30 ml)
Karwijzaad	5 theelepels (25 ml)	1½ eetlepels (22 ml)
Xanthaangom	2½ theelepels (12 ml)	2 theelepels (10 ml)
Gelatine	¾ theelepel (4 ml)	½ theelepel (2 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodmachine	2¼ theelepels (11 ml)	2¼ theelepels (11 ml)

Voeg de melk, boter, eieren en appelciderazijn toe aan de broodbakvorm met het kneedblad. Roer de overige ingrediënten, behalve de gist, in een aparte mengkom door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan de broodbakvorm. Voeg de gist als laatste toe aan de broodbakvorm. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer Gluten Free (glutenvrij). Selecteer deegmaat. Druk op Start om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Schraap, terwijl het deeg wordt gekneed, met een rubberen spatel de zijkanten van de broodbakvorm om de ingrediënten volledig te mengen. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je het brood uit de broodbakvorm en plaats je het op een rooster om volledig af te koelen voor de beste snijresultaten.
*Verwarm koude eieren voorzichtig en veilig door hele eieren in een kom te plaatsen en gedurende 10 minuten te bedekken met matig warm kraanwater.

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 87 (26% uit vet) • koolhydraten 13g • eiwitten 3g • vet 3g • verzadigd vet 1g • cholesterol 23mg • natrium 163mg • calcium 29mg • vezels 2g

FRENCH BREAD BAGUETTES

Deeg-/pizzadeegcyclus
Startuitsteltimer – Ja

Ingrediënten	Groot – 900 gram (3 broden)	Middel – 700 gram (2 broden)	Klein – 450 gram (1 of 2 broden)
Water, 27°–32°C	1½ kopjes (375 ml)	1 1 ⁄ 8 kopjes (275 ml)	¾ kop (175 ml)
Zout	2 theelepels (10 ml)	1½ theelepels (7 ml)	1 theelepel (5 ml)
Kristalsuiker	1 theelepel (5 ml)	¾ theelepel (4 ml)	½ theelepel (2 ml)
Broodbloem	4 kopjes (1 L)	3 kopjes (750 ml)	2 kopjes (500 ml)
Tarwekiem	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels (30 ml)	1½ eetlepels (22 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodmachine	2 ¼ theelepels (11 ml)	1¾ theelepels (9 ml)	1¼ theelepels (6 ml)
Maïsmeel voor het bestuiven van baguettes	snuifje	snuifje	snuifje

Plaats alle ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met het kneedblad en plaats deze in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer Dough/Pizza Dough (deeg/pizzadeeg). Selecteer deegmaat. Druk op Start om te mixen, kneden en rijzen. Wanneer de cyclus is voltooid, verwijder je het deeg, sla je het plat en laat je het 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in het juiste aantal gelijke stukken, afhankelijk van de bereide maat. Vorm elk stuk deeg tot een lange smalle baguette en plaats deze op een bakplaat die is bestoven met maïsmeel. Dek losjes af met plasticfolie en laat 30 tot 40 minuten rijzen. Plaats, terwijl de baguettes rijzen, een pan met heet water op de onderste richel van de oven en verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestuif het deeg voorzichtig met extra bloem. Maak met een gekarteld mes 4 diagonale inkepingen in elk brood, ongeveer 0,5 cm diep. Bak het brood 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het bruin is en hol klinkt als je erop tikt. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je het brood uit de machine en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het heeft kunnen afkoelen.

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 72 (3% uit vet) • koolhydraten 15g • eiwitten 2g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 177mg • calcium 4mg • vezels 1g

ARTISAN FOCACCIA/PIZZA

Artisanaal deeg cyclus

Ingrediënten	Ongeveer 700 gram deeg
Water, 15°–21°C	1 ½ kopjes (375 ml)
Zeezout	2 ½ theelepels (12 ml)
Honing	2 theelepels (10 ml)
Broodbloem	3 ½ kopjes (875 ml)
Griesmeel	½ kop (125 ml)
Gist, actieve droge, instant of broodmachine	2 theelepels (10 ml)

Plaats alle ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met het kneedblad. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer Artisan Dough (artisanaal deeg). Druk op Start om te mixen, kneden en rijzen. Wanneer de cyclus is voltooid, verwijder je het deeg uit de vorm en plaats je het op een goed bebloemd oppervlak. Sla het plat en laat het 10 minuten rusten voordat je verdergaat.
Volg de vergelijkbare recepten in het gedeelte Deeg/Pizzadeeg voor de bereiding van focaccia.

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 58 (4% uit vet) • koolhydraten 12g • eiwitten 2g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 184mg • calcium 3mg • vez

GRIESMEELBROOD

Artisanaal deeg cyclus

Ingrediënten	Ongeveer 900 gram deeg
Water, 15°–21°C	2 kopjes (500 ml)
Olijfolie	3 eetlepels (45 ml)
Zeezout	1½ theelepels (7 ml)
Kristalsuiker	4 theelepels (20 ml)
Broodbloem	2 kopjes (500 ml)
Griesmeel	2 kopjes (500 ml)
Vitale tarwegluten	4 theelepels (20 ml)
Gist, actieve droge of instant	2 theelepels (10 ml)

Plaats alle ingrediënten, in de aangegeven volgorde, in de broodbakvorm met het kneedblad. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Bread Maker. Druk op Menu en selecteer Artisan Dough (artisanaal deeg). Druk op Start om te mixen, kneden en rijzen. Wanneer de cyclus is voltooid, verwijder je het deeg uit de vorm en plaats je het op een goed bebloemd oppervlak. Sla het plat en laat het 10 minuten rusten voordat je verdergaat.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bol. Rol het deeg, met de kom in je handen, met de naadzijden naar beneden op het aanrecht tot de onderkant glad is. Plaats het op voorbereide bakplaten bekleed met bakpapier en dek af met plasticfolie en laat 30 tot 40 minuten rusten, tot het brood in omvang is verdubbeld.
Bestuif de deegbol, wanneer je klaar bent om te bakken, met bloem en snijd een kruis van ongeveer 7,5 cm lang in de bovenkant van het brood, ongeveer 0,5 cm diep. Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Wanneer je klaar bent, haal je het uit de vorm en plaats je het op een rooster om af te koelen. Brood snijdt het beste als het heeft kunnen afkoelen.

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 83 (17% uit vet) • koolhydraten 14g • eiwitten 3g • vet 2g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 147mg • calcium 3mg • vezels 1g

CHALLAHBROOD

Zoet brood cyclus startuitstel timer – Nee

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram	Klein – 450 gram
Water, 27°–32°C	250 ml	175 ml	125 ml + 2 eetlepels (155 ml)
Ongezouten boter, op kamertemperatuur in stukjes van 1 cm gesneden	105 ml	75 ml	50 ml
Eieren, groot, op kamertemperatuur*	2	1	1
Zout	6 ml	5 ml	4 ml
Kristalsuiker	3 eetlepels + 2 theelepels (55 ml)	3 eetlepels (45 ml)	2 eetlepels + 1 theelepel (35 ml)
Broodbloem	925 ml	750 ml	550 ml
Gist, actief droog, instant of voor broodmachine	11 ml	11 ml	10 ml

Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Zoete Broden. Druk op Korst en selecteer Medium (of naar smaak). Druk op Brood en selecteer de deeggrootte. Druk op Start (Start) om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Wanneer de cyclus is voltooid, haal het brood uit de machine en plaats het op een rooster om af te koelen. Brood kan het beste gesneden worden als het afgekoeld is.
*Verwarm koude eieren voorzichtig en veilig door hele eieren in een kom te plaatsen en ze 10 minuten te bedekken met matig warm kraanwater.

Bereiden met behulp van de snelle zoet broodcyclus: Selecteer Snelle Zoete Broden, medium korst, broodgrootte.
Gebruik snelrijsgist in plaats van standaard gist in het recept en voeg vitale tarwegluten toe (optioneel – helpt bij het rijzen).

Ingrediënten	Groot – 900 gram	Middel – 700 gram	Klein – 450 gram
Snelrijsgist	15 ml	12 ml	10 ml
Vitale tarwegluten (optioneel)	10 ml	7 ml	5 ml

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 128 (29% uit vet) • koolhydraten 20g • eiwitten 3g • vet 4g • verzadigd vet 2g • cholesterol 27mg • natrium 202mg • calcium 7mg • vezels 1g

JAM, SAUZEN, CHUTNEYS
Uw Cuisinart™ Convection Broodbakmachine maakt heerlijke jam, confituren en chutneys. Dit hoofdstuk bevat een aantal van de favoriete recepten van onze testkeuken – of gebruik uw eigen favorieten – als aanvulling op de heerlijke broden die u met de broodbakmachine zult bakken.

CRANBERRYSAUS

Maakt 500 ml
750 ml verse of bevroren cranberry's, afgespoeld
(verwijder en gooi alle steeltjes weg)
250 ml kristalsuiker
125 ml cranberrysap
7 ml puur vanille-extract
5 ml geraspte sinaasappelschil
Doe de cranberry's, suiker, sap, vanille en schil in een middelgrote kom. Roer om te mengen. Doe het mengsel in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart^TM Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Jam (Jam). Druk op Start (Start). Schraap de zijkanten van de pan wanneer de pieptoon klinkt na 5 en 10 minuten in de cyclus. Doe de cranberrysaus in schone potten. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. Blijft 4 tot 6 weken goed in de koelkast.

Voedingswaarde per portie [30 ml]:
Calorieën 28 (1% uit vet) • koolhydraten 7g • eiwitten 0g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 0mg • calcium 1 mg • vezels 0g

APPELMOES MET BESSEN

Maakt ongeveer 750 ml appelmoes in grove stukjes
1 kg appels, geschild, klokhuis verwijderd, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden [0,3 cm]
140 gram aardbeien, in vieren gesneden
100 gram blauwe bessen
125 ml appelcider of ongezoet appelsap
125 ml kristalsuiker of Splenda®
30 ml vers citroensap
Doe de appels, aardbeien, blauwe bessen, cider, Splenda® en citroensap in een middelgrote kom. Roer om te mengen. Doe het mengsel in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart^TM Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Jam (Jam). Druk op Start (Start). Schraap de zijkanten van de pan wanneer de pieptoon klinkt na 5 en 10 minuten in de cyclus.
Serveer warm of doe de appelmoes met bessen in een hersluitbare container.
Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. Blijft ongeveer 1 week goed in de koelkast.

Voedingswaarde per portie
[50 ml, gemaakt met kristalsuiker]: Calorieën 89 (3% uit vet) • koolhydraten 23g • eiwitten 0g • vet 0g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 1mg • calcium 6mg • vezels 2g

WITBROOD IN EEN HANDOMDRAAI

Ingrediënten	Ongeveer 900 gram deeg	Middel – 700 gram
Water, 40°C	375 ml	275 ml
Plantaardige olie of gesmolten ongezouten boter	1 eetlepel (15 ml)	11 ml
Zout	10 ml	7 ml
Suiker	10 ml	7 ml
Broodbloem	1 L	750 ml
Vitale tarwegluten	10 ml	7 ml
Snelrijsgist	20 ml	15 ml

Plaats alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakvorm met de kneedhaak. Plaats de broodbakvorm in de Cuisinart™ Convection Broodbakmachine. Druk op Menu en selecteer Witbrood in een handomdraai (Last Minute Loaf). Druk op Start (Start) om te mixen, kneden, rijzen en bakken. Haal het brood uit de broodbakvorm als het klaar is en laat het 1 uur afkoelen of laat het in de broodbakmachine staan voor de 60 minuten warmhoudcyclus voordat u het serveert.

Voedingswaarde per portie [28 g]:
Calorieën 70 (9% uit vet) • koolhydraten 13g • eiwitten 3g • vet 1g • verzadigd vet 0g • cholesterol 0mg • natrium 148mg • calcium 3mg • vezels 0g

TIPS EN HINTS VOOR BRODEN IN EEN HANDOMDRAAI

Bij het maken van broden in een handomdraai (Last-Minute Loaves) is het belangrijk om een paar dingen te onthouden: Deze broden kunnen het beste binnen 2 uur na de bereiding worden geconsumeerd.
Laat het brood afkoelen voordat u het snijdt, zodat de structuur zich goed kan ontwikkelen. Of laat het in de broodbakmachine staan voor de warmhoudcyclus van 60 minuten voordat u het serveert.
Breng bij het bereiden van deze broden alle vaste ingrediënten op kamertemperatuur en vloeistoffen op 40 °C.
Het is noodzakelijk om snelrijsgist te gebruiken bij het maken van broden in een handomdraai (Last-Minute Loaves) – vervang instantgist of broodmachinegist niet door snelrijsgist.
De textuur en het rijzen van het brood worden aanzienlijk verbeterd door vitale tarwegluten aan het mengsel toe te voegen – in geval van nood kan het worden weggelaten, maar houd het bij de hand voor broden in een handomdraai (Last-Minute Loaves).
Voor een meer klassiek/traditioneel brood kunnen alle volgende recepten worden gemaakt in de witte cyclus – gebruik instantgist of broodmachinegist, verminder de hoeveelheid gebruikte gist tot 2 theelepels (10 ml) en laat de vitale tarwegluten weg. Om te bereiden met behulp van de snelle witte cyclus, gebruikt u 2 theelepels (10 ml) snelrijsgist en voegt u 1 tot 2 theelepels (5 ml tot 10 ml) vitale tarwegluten toe om het rijzen te bevorderen.

Referenties

• ShieldSquare Captcha

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Cuisinart CBK-200C Convectie Broodbakmachine Handleiding en Recepten

Beschikbare talen