Manuali dhe Receta për Aparatin e Bukës me Konvekcion Cuisinart CBK-200C

MASA TË RËNDËSISHME SIGURIE

Për sigurinë tuaj dhe kënaqësinë e vazhdueshme të këtij produkti, lexoni gjithmonë me kujdes librin e udhëzimeve para përdorimit.

Kur përdorni pajisje elektrike, duhet të ndiqen gjithmonë masat paraprake themelore të sigurisë, duke përfshirë sa vijon:

KJO PAJISJE ËSHTË E DESTINUAR VETËM PËR PËRDORIM SHTËPIAK
LEXONI DHE RUAJINI KËTO UDHËZIME

UDHËZIME TË VEÇANTA PËR KOMPLETIN E KORDONIT
NJOFTIM
Kjo pajisje ka një spinë të polarizuar (njëra teh është më e gjerë se tjetra). Për të zvogëluar rrezikun e goditjes elektrike, kjo spinë do të futet në një prizë të polarizuar vetëm në një mënyrë. Nëse spina nuk futet plotësisht në prizë, kthejeni spinën. Nëse ende nuk futet, kontaktoni një elektricist të kualifikuar. Mos e modifikoni spinën në asnjë mënyrë.

HYRJE

Bëhuni gati të shijoni bukë të ngrohtë, të freskët dhe të bërë në shtëpi kurdo që të dëshironi! Aparati juaj i ri i bukës me konvekcion Cuisinart^TM e bën të lehtë dhe madje ju lejon të programoni pjekjen tuaj për disa lloje bukësh deri në 12 orë përpara. Vendosni se cilën nga recetat tona të mrekullueshme dëshironi të provoni, ose përdorni një të preferuar familjare. Pastaj thjesht shtoni përbërësit dhe zgjidhni një opsion të menysë, ngjyrën e korës dhe madhësinë e bukës. Ne do të bëjmë pjesën tjetër! Ne kemi përfshirë receta për opsionet tona të menysë me pak karbohidrate dhe pa gluten, si dhe një shumëllojshmëri bukësh, brumërash dhe reçelrash të tjera.

PJESË DHE KARAKTERISTIKA

PARA PËRDORIMIT TË PARË

Hiqni të gjitha paketimet dhe çdo etiketë ose ngjitëse promovuese nga aparati juaj i bukës. Sigurohuni që të gjitha pjesët e aparatit tuaj të ri të bukës të jenë shpaketuar para se të hidhni ndonjë material paketimi. Ju mund ta mbani kutinë dhe materialet e paketimit për t'i përdorur në një datë të mëvonshme.
Para se të përdorni aparatin tuaj të bukës me konvekcion Cuisinart^TM për herë të parë, hiqni të gjitha letrat mbrojtëse dhe mbështjelljet. Fshijeni kutinë me një leckë të lagur për të hequr çdo pluhur nga magazina ose transporti. Lani pjesën e brendshme të kapakut me sfungjer ose leckë të lagur.

PANELI I KONTROLLIT

Dritarja e ekranit – Tregon përzgjedhjen e menysë tuaj, ciklin aktual të pjekjes, madhësinë e bukës, ngjyrën e korës dhe kohën e pjekjes.
Kohëmatësi i fillimit të vonuar – Aparati i bukës me konvekcion Cuisinart^TM ju lejon të programoni pjekjen për një kohë të mëvonshme. Thjesht vendosni kohëmatësin e fillimit të vonuar për një kohë përfundimi deri në 12 orë më vonë.
Përzierjet – Ky sinjal i dëgjueshëm do t'ju njoftojë kur të shtoni përbërës shtesë, si fruta dhe arra, gjatë ciklit të dytë të brumit.
Treguesi i kuq LED do të jetë i ndezur kur të aktivizohet funksioni i përzierjeve; fikur kur është çaktivizuar. Shtypni butonin një herë për të çaktivizuar funksionin e përzierjeve. Funksioni i përzierjeve aktivizohet automatikisht si parazgjedhje, përveç opsioneve me pak karbohidrate, bukë të shpejtë, pa gluten dhe bukë të minutës së fundit.
Ju lutemi vini re: Nuk ka sinjale përzierjesh për opsionet e programit me pak karbohidrate, bukë të shpejtë, pa gluten ose bukë të minutës së fundit. Përzierjet duhet të shtohen në fillim të ciklit me përbërësit e tjerë bazë.
Menu – Aparati i bukës me konvekcion Cuisinart^TM ofron 16 cikle të ndryshme të menysë. Shtypni butonin Menu për të lëvizur dhe zgjedhur një cikël. Numrat në LCD do të korrespondojnë me numrat në panelin e kontrollit.
Kore – Shtypni Kore për të zgjedhur ngjyrën e dëshiruar të korës. Një shigjetë treguese do të shfaqet mbi ngjyrën e zgjedhur: E lehtë, e mesme ose e errët. Makina automatikisht vendoset në mesatare si parazgjedhje.
Bukë – Shtypni Bukë për të zgjedhur madhësinë e dëshiruar të bukës: (1 LB, 1.5 LB ose 2 LB) Një shigjetë treguese do të shfaqet poshtë madhësisë së zgjedhur. Makina automatikisht do të vendoset në 2 LB si parazgjedhje. Disa cikle të menysë janë të kufizuara në opsione të caktuara të bukës dhe paneli LCD do të shfaqet në përputhje me rrethanat.
Start (Nis) – Shtypni Start (Nis) për të filluar programin e zgjedhur dhe për të rifilluar pas Pause (Pauzë). Treguesi i kuq LED do të qëndrojë i ndezur gjatë ciklit të parangrohjes, brumit, ngritjes dhe pjekjes. Treguesi LED do të pulsojë ndezur/fikur gjatë funksionit mbajtjes ngrohtë.
Nëse dëgjoni një bip pasi të keni shtypur një buton, bipi tregon një zgjedhje të pavlefshme. Për shembull, zgjedhja e korës nuk është e disponueshme për programet e brumit, reçelit dhe vetëm pjekjes. Do të ketë një bip gabimi nëse butoni i korës shtypet pasi të keni zgjedhur këto opsione të menysë.
Stop/Pause (Ndalo/Pauzë) – Shtypni këtë buton një herë për të ndaluar ciklin. Kjo do ta ndalojë makinën për një maksimum prej 15 minutash, pas së cilës pajisja do të rifillojë programin e menysë së vendosur. Për ta riaktivizuar para 15 minutash, thjesht shtypni Start (Nis) përsëri.
Shtypni këtë buton një herë dhe mbajeni për tre sekonda për të ndaluar makinën.

UDHËZIME PËR PËRDORIM

MBROJTJA NË RAST TË NDËRPRERJES SË ENERGJISË ELEKTRIKE

Kjo pajisje është e pajisur me një sistem rezervë në rast të ndërprerjes së energjisë elektrike. Në rast të ndonjë ndërprerjeje të furnizimit me energji elektrike, pajisja do të ruajë në memorie fazën e ciklit të gatimit të bukës dhe do të rifillojë pasi të rikthehet energjia. Funksioni rezervë i energjisë mund të ruajë memorien për një ndërprerje të energjisë deri në 15 minuta.

LLOJET E BUKËS

E bardhë (White) – Cikli i bukës së bardhë përdor kryesisht miell të bardhë.
Bukë integrale (Whole wheat bread) – Buka integrale është një bukë me maja që bëhet me një pjesë të konsiderueshme të miellit integral (50% ose më shumë), në vend se me gjithë miellin e bardhë. Bukët e bëra nga mielli integral janë më ushqyese sepse mielli bluhet nga e gjithë kokrra e grurit (duke përfshirë lëvozhgën dhe embrionin). Përdorimi i miellit integral prodhon një bukë që është kafe deri në kafe të errët në ngjyrë (kur përdoret i gjithë mielli integral), dhe bukët janë më të shijshme dhe më të shëndetshme se bukët e bëra me miellra të bardhë të rafinuar (edhe pse lëndët ushqyese "të humbura" shtohen përsëri në miellrat e bardhë).
Franceze/Italiane (French/Italian) – Bukët franceze/italiane kërkojnë kohë dhe temperatura të veçanta për të arritur atë kore të mrekullueshme të thekur dhe të skuqur bukur.
Bukë e shpejtë (Quick bread) – (Referuar si bukë brumi në disa libra gatimi.) Me një strukturë si tortë, ato zakonisht piqen në një tavë të formuar si një tavë muffin ose tavë buke. Ato janë një bukë e tipit brumë në vend të një brumi me maja dhe e marrin majan nga pluhuri pjekës, soda e bukës dhe vezët. Përzierjet duhet të shtohen në fillim të ciklit me përbërësit e tjerë bazë.
Nëse një bukë e shpejtë është pak e lagësht sipër kur pjekja ka përfunduar (lagështia do të varet nga përbërësit e bukës së shpejtë), lëreni në makinën e bukës për 10 deri në 15 minuta shtesë pa nxehtësi, dhe ajo do të vazhdojë të piqet – kjo quhet "pas gatimi".
Bukë e ëmbël (Sweet bread) – Cilësimet e bukëve të ëmbla janë për pjekjen e bukëve me sasi të larta sheqeri, yndyrnash dhe proteinash, të cilat të gjitha priren të rrisin skuqjen.
Me pak karbohidrate (Low-carb) – Pjekja me pak karbohidrate është unike në përbërësit e saj. Për shkak se bukët me pak/më pak karbohidrate kanë pak sheqer, koha e pjekjes është e ndryshme. Është gjithashtu e rëndësishme të mos e përzieni ose gatuani shumë kur përgatisni bukë me pak/më pak karbohidrate. Cilësimi ynë ekskluziv me pak karbohidrate siguron kohë të duhur gatimi dhe pjekjeje. Përzierjet duhet të shtohen në fillim të ciklit me përbërësit e tjerë bazë.
Pa gluten (Gluten-free) – Një në afërsisht 100 persona ka një alergji ose ndjeshmëri ndaj glutenit. Për shkak se gluteni gjendet në shumicën e miellrave të përdorur në pjekjen tradicionale të bukës, përbërësit për të krijuar bukë pa gluten janë unikë. Ndërsa ato janë "bukë me maja", brumërat janë përgjithësisht më të lagësht dhe më shumë si një brumë. Është gjithashtu e rëndësishme të mos e përzieni ose gatuani shumë brumërat pa gluten. Ka vetëm një ngritje, dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të lagështisë, koha e pjekjes rritet. Cilësimi ynë ekskluziv pa gluten e bën të lehtë marrjen e rezultateve të duhura. Përzierjet duhet të shtohen në fillim të ciklit me përbërësit e tjerë bazë.
Brumë/brumë pice (Dough/pizza dough) – Ka dy mënyra për të përgatitur brumin në makinën e bukës, nëse keni ndërmend të piqni bukën, pitet, tortat etj., në furrën tuaj konvencionale.
Cikli ynë i brumit/brumit të picës përzien përbërësit, e gatuan dhe e çon brumin nëpër ciklin e parë të ngritjes. Është i përshtatshëm për pothuajse çdo recetë brumi (përveç atyre pa gluten ose me pak karbohidrate) dhe ideal për brumin e picës ose pitës. Është menduar që brumi të hiqet, të fryhet dhe të formohet me dorë dhe të lejohet të ngrihet edhe 1 ose 2 herë jashtë makinës së bukës.
Përndryshe, mund të zgjidhni një lloj specifik buke nga opsionet e menysë dhe të hiqni brumin kur sinjali para ngritjes së fundit dëgjohet. Kjo do t'ju çojë nëpër dy cikle ngritjeje.
Kjo metodë është e përshtatshme për çdo formë alternative buke, bukë të rrumbullakët, pite darke, bukë challah të gërshetuar etj. Ngritja e fundit do të zhvillohet jashtë makinës së bukës.
Brumë artizanal (Artisan dough) – Ky cikël lejon përgatitjen e bukëve artizanale. Ka disa ngritje të gjata, të ngadalta dhe të ftohta që do të përmirësojnë zhvillimin e strukturës, shijes dhe korës në bukën përfundimtare të formuar dhe të pjekur.
I shpejtë (Rapid) – Opsionet e ciklit të shpejtë ofrohen për një numër zgjedhjesh të menysë: bukë të bardhë, bukë gruri, franceze/italiane dhe bukë të shpejtë. Kursimi i kohës arrihet me përdorimin e majasë së ngritjes së shpejtë. Çdo cikël i shpejtë duhet të përdoret me një recetë që përdor maja të ngritjes së shpejtë, ose buka nuk do të ngrihet dhe piqet siç duhet. Pothuajse çdo recetë mund të modifikohet duke zëvendësuar majan standarde me një sasi të barabartë ose më të madhe të majasë së ngritjes së shpejtë.
Reçelra dhe chutney (Jams and chutneys) – Makina e bukës është një mjedis i shkëlqyeshëm gatimi për reçelra dhe chutney të bëra në shtëpi. Rrema automatikisht i mban përbërësit të trazuar gjatë gjithë procesit. Elementi ngrohës vendoset në një mënyrë që përmbajtja e tenxheres të mos digjet. Ne ofrojmë receta për t'ju ndihmuar të filloni. Ato janë një plotësues i mrekullueshëm për bukën e pjekur së fundmi!
Shënim (Note): Gjatë ciklit të reçelit, do të dëgjohen tone pas 5 minutash dhe 10 minutash në program, si një rekomandim për të pastruar anët e tiganit me një shpatull.
Bukë e minutës së fundit (Last-minute Loaf) – Buka e minutës së fundit është një cikël i shpejtë pjekjeje, i cili kalon nëpër gatim, ngritje dhe pjekje në afërsisht një orë. Përzierjet duhet të shtohen në fillim të ciklit me përbërësit e tjerë bazë. Ju lutemi vini re: Për shkak se ato shtohen në fillim, nuk do të ketë asnjë sinjal që tregon përzierjet.
Kjo funksion mund të jetë i dobishëm kur nuk mund të planifikoni paraprakisht për të bërë bukë. Cikli i bukës së minutës së fundit kërkon përdorimin e majasë së ngritjes së shpejtë. Gatimi dhe ngritja e këtij cikli është i përshtatshëm për recetat e bukës së bardhë. Lëreni të ftohet para se ta prisni ose lëreni të qëndrojë në makinën e bukës për 60 minuta në ciklin Mbaje ngrohtë (Keep Warm) para se ta shërbeni.
Piq vetëm (Bake Only) – Ky cilësim i menysë aktivizon makinën e bukës vetëm për funksionin e pjekjes dhe mund të vendoset në intervale 10-minutëshe deri në 90 minuta. Mund ta përdorni këtë cilësim nëse dëshironi që buka e përfunduar të ketë ngjyrë më të errët të korës (kjo do të kërkojë vetëm disa minuta shtesë, kështu që mbajeni sytë te buka). Piq vetëm (Bake Only) mund të përdoret gjithashtu për të pjekur brumëra të blera në dyqan.

CIKLET E BËRJES SË BUKËS

Gatim (Knead) – Zakonisht ka 3 cikle gatimi për shumicën e llojeve të bukës. Cikli i parë i gatimit në fakt do të përziejë përbërësit. Përzierjet mund të shtohen gjatë gatimit të dytë. Një ose dy ciklet e tjera të shkurtra të gatimit do ta shtypin brumin poshtë para cikleve të ngritjes.
Ngritje (Rise) – Ka periudha pushimi në të cilat njësia nuk do të jetë aktive, përveç ekranit të numërimit mbrapsht. Këto janë cikle ngritjeje. Një ngritje e mirë është po aq e rëndësishme për shijen e bukës suaj sa gatimi dhe pjekja. Gjatë ngritjes, makina do të duket joaktive – brumi është "në punë".
Piq (Bake) – Cuisinart^TM Convection Bread Maker do të rregullojë kohën dhe temperaturën e pjekjes sipas recetës individuale.
Veçoria e konvekcionit (Convection feature) – Një ventilator qarkullon ajrin gjatë gjithë cikleve të pjekjes për skuqje më të mirë të përgjithshme dhe kore më të thekur. Veçoria e konvekcionit funksionon vetëm gjatë Piq vetëm (Bake Only) dhe Mbaje ngrohtë (Keep Warm).
Ngrohtë (Warm) – Cikli Mbaje ngrohtë (Keep Warm) ju lejon ta lini bukën e përfunduar në makinë për ta shërbyer të ngrohtë. Ai gjithashtu ndihmon në parandalimin e korës nga zbutja nëse nuk hiqet nga makina menjëherë pas pjekjes. Disa kore do të errësohen pak në modalitetin Mbaje ngrohtë (Keep Warm). Për rezultate më të mira, rekomandohet të hiqni bukën e përfunduar sapo të përfundojë cikli i pjekjes. Ftohuni në një raft pjekjeje.

TONE TË DËGJUESHME
Përzierje (Mix-ins) – Sinjali përbëhet nga një seri prej katër grupesh me nga 5 bip të gjatë secili 14 minuta para fundit të gatimit të dytë.
Hiq rremën (Remove Paddle) – Sinjali përbëhet nga një seri prej tre grupesh me nga 6 bip të shpejtë para ngritjes së fundit.
Cikli i pjekjes ka përfunduar (Baking Cycle Complete) – Në fund të ciklit të pjekjes do të dëgjohet një seri prej 10 bipash kur cikli të ketë përfunduar.
Funksioni Mbaje ngrohtë (Keep Warm Function) – Do të ketë një seri prej 12 bipash pas përfundimit të funksionit Mbaje ngrohtë (Keep Warm).
Programi i reçelit vetëm (Jam Program Only) – Do të dëgjohen tone pas 5 minutash dhe 10 minutash në program si një rekomandim për të pastruar anët e tiganit me një shpatull.
Bip gabimi (Error Beep) – Do të ketë një bip gabimi nëse shtypni një funksion të pavlefshëm.

ORARI PËR MAKINËN E BUKËS ME KONVEKSION CUISINART^TM

*Tonet e dëgjueshme do të dëgjohen në kohën e specifikuar të listuar në tabelën e mësipërme si një kujtesë për të shtuar përzierës ose për të hequr rremën.

MATJA E PËRBËRËSVE

Shënim i rëndësishëm: Rregulli më i rëndësishëm për të bërë bukë: Përdorni matje të sakta. Kjo është çelësi i suksesit në pjekjen e bukës.
Për përbërësit e lëngshëm, përdorni vetëm gota matëse të lëngshme me gota/ounce të shënuara qartë në anë. Pasi të keni mbushur gotën matëse, vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë dhe shikojeni në nivelin e syve për t'u siguruar që sasia e lëngut është e saktë. Lëngjet duhet të jenë në temperaturë dhome.
Me përbërësit e thatë mbushni një gotë matëse të thatë me një lugë dhe më pas niveloni matjen me pjesën e pasme të një thike ose një spatule për t'u siguruar që matja është e saktë. Asnjëherë mos e përdorni gotën për të marrë përbërësit direkt nga ena (për shembull, miell). Duke marrë me kupë, mund të shtoni deri në një lugë gjelle përbërës shtesë. Mos e shtypni.

VENDOSJA E PËRBËRËSVE NË TAVËN E BUKËS

Rregulli i DYTË më i rëndësishëm për të bërë bukë: Vendosni përbërësit në makinën e bukës në radhën E SAKTË të dhënë në recetë.
Kjo do të thotë:

• SË PARI, përbërësit e lëngshëm – në temperaturë dhome
• SË DYTI, përbërësit e thatë
• SË FUNDI, maja – Maja duhet të jetë e ndarë nga përbërësit e lagësht. Krijoni një krater të vogël në përbërësit e thatë duke përdorur gishtin ose një lugë dhe vendosni majanë brenda kraterit. Sigurohuni që maja të jetë e freskët.

Gjithashtu, sigurohuni që TË GJITHË përbërësit të jenë në temperaturë dhome, përveç nëse shënohet ndryshe [dmth, midis 75˚–90˚F (24 – 32˚C)]. Temperaturat shumë të ftohta ose shumë të ngrohta mund të ndikojnë në mënyrën se si ngrihet dhe piqet buka.
Shënim: Uji nuk duhet të jetë i ngrohtë, sepse do të ndikojë në ngritje.
Së fundi, është një ide e mirë të filloni me përbërës të freskët. Mielli i freskët dhe maja e freskët janë thelbësore. Shikoni seksionin e zgjidhjes së problemeve (faqet 16–17) për të mësuar më shumë.

GRAFIKU I MATJES/KONVERTIMIT

UDHËZIME PËR PASTRIM

Mos e vendosni makinën e bukës në ujë ose në lavastovilje. Mos përdorni benzinë, furça gërryese ose pastrues kimikë, pasi këto do të dëmtojnë makinën. Përdorni vetëm një pastrues të butë, jo gërryes për të pastruar pjesën e jashtme të makinës së bukës.
Tava e pjekjes dhe rrema e brumit – Tava dhe tehu i brumit janë plotësisht të zhytshme dhe të sigurta për lavastovilje. Mos përdorni mjete metalike me tavat e pjekjes pasi ato do të dëmtojnë sipërfaqen jo ngjitëse.
Dhoma e pjekjes – Hiqni të gjitha thërrimet e bukës duke i fshirë me një leckë pak të lagur ose furçë të pastër brumi. MOS e përkulni elementin ngrohës, i cili ndodhet në pjesën e brendshme të makinës së bukës. Shkëputeni makinën nga priza para se ta pastroni.
Kapaku – Fshijeni pjesën e brendshme të kapakut me sfungjer ose leckë të lagur. Kapaku nuk duhet të zhytet në ujë.
Kasa e jashtme – Përdorni vetëm një pastrues të butë, jo gërryes për të pastruar pjesën e jashtme të makinës së bukës.
Paneli i kontrollit – Fshijeni me një leckë pak të lagur sipas nevojës. Kini kujdes që të mos lejoni ujë ose lëngje pastrimi nën butonat e panelit të kontrollit.

KUJDESI PËR MAKINËN TUAJ TË BUKËS

Mbajeni makinën tuaj të bukës të pastër në çdo kohë.

Mos përdorni mjete metalike me makinën e bukës, pasi ato do të dëmtojnë tavën jo ngjitëse dhe pjesët e tjera.
Mos u shqetësoni nëse ngjyra e tavës së pjekjes ndryshon me kalimin e kohës. Ndryshimi i ngjyrës është rezultat i avullit dhe lagështisë tjetër dhe nuk ndikon në performancën e makinës.
Nëse keni probleme me heqjen e rremës së brumit nga tava e bukës, vendosni ujë të ngrohtë në tavën e bukës për 10 deri në 15 minuta – kjo do ta lërgojë tehun.

KËSHILLA DHE SUGJERIME

Për lartësi më të mëdha – Mielli është më i thatë në nivele më të larta dhe do të thithë më shumë lëng – përdorni më pak miell në recetë. Kushtojini vëmendje brumit ndërsa përzihet dhe gatuhet – nëse duket i thatë, shtoni më shumë nga i njëjti lëng i përdorur në recetë.
Brumat e përgatitura dhe të pjekura në nivele më të larta do të priren të ngrihen më shpejt – përdorni më pak maja, pak më shumë kripë dhe pak më pak sheqer për të ndihmuar në kundërveprimin e këtij fenomeni.
Buka ngrihet më lart në lartësi të mëdha – provoni të zvogëloni sasinë e rekomanduar të majasë me ¼–½ lugë çaji. Nëse buka ende ngrihet shumë lart, zvogëloni majanë me një ¼ lugë çaji tjetër herën tjetër që provoni recetën.
Shtimi i pak më shumë kripe do të vonojë veprimin e majasë dhe do të nxisë ngritjen më të ngadaltë dhe më të barabartë.
Shtoni gluten jetik ose lecithin. Kjo do të ndihmojë në stabilizimin e strukturës së bukës dhe do ta bëjë më pak të ngjarë të bjerë ose të shembet. Lecithin mund të blihet në shumicën e dyqaneve ushqimore shëndetësore ose tregjeve ushqimore natyrore.

Përdorimi
Pjekja e makinës së bukës ndikohet nga temperatura dhe lagështia e ditës – kjo është shpesh shkaku i qëndrueshmërisë dhe rezultateve të ndryshme të brumit. Në një ditë me lagështi, metoda më e mirë e matjes është peshimi i miellit. Një filxhan miell buke të bardhë peshon 5 ounce/140 gram. Një filxhan miell gruri integral peshon 4 ounce/120 gram.
Nëse nuk keni peshore (elektronike funksionon më së miri për matjen e miellit), lëreni syrin dhe duart t'ju udhëheqin në shtimin e më shumë mielli ose lëngu sipas nevojës. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe të mos ngjitet në gishta kur preket. Sasi shtesë mielli ose lëngu duhet të shtohen 1 lugë çaji (5 ml) në të njëjtën kohë.
Dhënia e një shtrese të lehtë rremës së brumit me një sprej gatimi jo ngjitës, shkurtim ose vaj vegjetal mund ta bëjë më të lehtë heqjen nëse piqet në një bukë.

Nëse përdorni përbërës të freskët të prishshëm siç janë produktet e qumështit, vezët, frutat ose perimet e grira, mos përdorni veçorinë e kohëmatësit të fillimit të vonuar (Delay Start Timer). Disa produkte qumështi dhe vezësh mund të zëvendësohen duke përdorur përbërës të thatë siç janë pluhurat e vezëve të thata, hirrë e thatë ose qumësht i thatë. Shtoni ujin në makinë së pari, pastaj shtoni zëvendësimin e thatë pas miellit për t'i mbajtur ato të ndara. Nëse zëvendësoni këta përbërës të thatë dhe nuk keni përbërës të tjerë të freskët, të prishshëm në recetën tuaj të bukës, atëherë mund të përdorni veçorinë e kohëmatësit të fillimit të vonuar (Delay Start Timer).

Përdorni përbërës të cilësisë së lartë për të bërë bukët tuaja të makinës së bukës.
Matni të gjithë përbërësit me saktësi dhe bëjini gati para se t'i shtoni në tavën e bukës. Kjo njihet si "mise en place" dhe ndihmon për të siguruar që të matni çdo përbërës saktë dhe të mos zbuloni se po zbrisni te përbërësi i fundit (ose pothuajse i fundit) dhe zbuloni se nuk është i disponueshëm në raftin e magazinës.
Kur matni përbërësit, përdorni mjete matëse të lëngshme për lëngjet dhe masa të thata për përbërësit e thatë. Përziejini të gjitha "miellrat" së pari, hidheni me lugë në masën e thatë dhe nivelojeni duke përdorur anën e sheshtë të një thike ose spatule – mos e shtypni poshtë.
Shtoni përbërësit në tavë në këtë rend – lëngjet, gjalpi i shkrirë ose i zbutur, kripa dhe sheqernat (duke përfshirë mjaltin, melasën, shurupin e elbit), barishtet, miellrat, qumështi i thatë, gluteni jetik i grurit (nëse përdorni), maja. Mos lejoni që maja të prekë përbërësit e lagësht.
Temperatura e përbërësve është e rëndësishme në pjekjen e makinës së bukës. Temperaturat ideale janë midis 75°–90°F (24°–32°C). Përdorni një termometër me lexim të menjëhershëm për të kontrolluar temperaturat. Përbërësve të ftohtë duhet t'u lejohet të arrijnë në temperaturën e dhomës. Lëngjet dhe gjalpi mund të kombinohen dhe të vendosen në një mikrovalë në cilësimin e shkrirjes për t'u ngrohur pa u nxehur shumë.
Kur përshtatni një recetë, mos i lini jashtë sasitë e vogla prej ½ lugë çaji (2 ml) ose më pak – ato janë thelbësore për përbërjen kimike të bukës.
Gluteni jetik i grurit mund t'u shtohet recetave për të përmirësuar lartësinë, strukturën dhe strukturën e bukës – veçanërisht me miellra të drithërave të plota, ose bukë duke përdorur miell gruri integral, miell tërshëre ose miell thekre. Ai gjithashtu ndihmon në ngritje kur përdorni ciklet e ngritjes së shpejtë dhe është thelbësor për bukët e minutës së fundit (Last-Minute Loaves).
Është veçanërisht e rëndësishme ta mbani majanë të ndarë nga kripa nëse përdorni veçorinë e kohëmatësit të fillimit të vonuar (Delay Start Timer) – shtoni kripën me lëngjet dhe majanë e fundit sipër miellit.
Arrat dhe farat, rrushin e thatë dhe frutat e thata, djathërat e grirë, copat e çokollatës dhe çdo shtesë tjetër në brumë duhet të shtohen kur dëgjohet sinjali i përzierjes, përveç programeve me karbohidrate të ulëta, bukë të shpejtë, pa gluten dhe bukë të minutës së fundit (Low Carb, Quick Bread, Gluten Free, and Last Minute Loaf).
Për një bukë buke më uniforme, hiqeni brumin kur të dëgjoni sinjalin e heqjes së rremës, pastaj hiqeni rremën e brumit dhe riformësoni brumin në një bukë të rregullt. Kjo do të sigurojë një bukë buke me formë më uniforme, veçanërisht me bukët më të vogla prej 1 dhe 1 ½ paundësh.
Përdorni programin e grurit integral kur piqni bukë që përmban jo vetëm miell gruri integral, por edhe miellra të rëndë që do të kërkojnë një gatuar dhe ngritje më të gjatë – një shembull i kësaj do të ishte buka pumpernickel. Të gjitha bukët priten më së miri kur lejohen të ftohen për një minimum prej 30 minutash (mundësisht më gjatë) para se të priten. Nëse dëshironi të shërbeni bukë të ngrohtë, mbështilleni me folie dhe ngrohni në furrë. (Megjithatë, ne rekomandojmë shërbimin e një buke të minutës së fundit (Last-Minute Loaf) të ngrohtë).
Për bukët e shpejta/bukët e brumit, spërkatni fundin dhe gjysmën e anëve të tavës së bukës me sprej gatimi para se të shtoni përbërësit, për të ndihmuar në lëshimin. Lirojeni bukën me një spatul plastike para se ta ktheni.

Sasi/Madhësi/Përbërës
Për bukët e bardha dhe çdo recetë që kërkon një miell të bardhë (përveç nëse është një bukë e shpejtë/brumë që kërkon miell tortash), mielli më i mirë për t'u përdorur është mielli i bukës, i cili ka një përmbajtje më të lartë proteinash.
Një formulë e përgjithshme për një bukë makine buke prej 1½ paundësh është: 3 filxhanë (750 ml) miell buke, 1 ¹⁄8 – 1¼ filxhanë (280 – 300 ml) lëng, 1 lugë çaji (5 ml) kripë, 1 lugë çaji (5 ml) sheqer, 1¾ – 2 lugë çaji (8 – 10 ml) maja. Përdoreni këtë si formulën tuaj bazë dhe bëni rregullime nga aty.
Në përgjithësi, një recetë me 2 filxhanë (500 ml) miell do të prodhojë një bukë që është rreth 1 paund (454 g), një recetë me 3 filxhanë (750 ml) miell do të prodhojë një bukë që është rreth 1½ paund (680 g) dhe një recetë me 4 filxhanë (1 L) miell do të prodhojë një bukë që është rreth 2 paund (908 ml). Disa receta do të kenë sasi pak më të mëdha ose më të vogla mielli për çdo madhësi dhe me përzierje, ato mund të peshojnë më shumë se 1 paund (454 g), 1½ paund (680 g) ose 2 paund (908 g).
Nuk duhet të përdorni më shumë se 5 filxhanë (1.25 L) miell gjithsej në makinën e bukës.
Nëse po përshtatni një recetë dhe matjet tuaja matematikore bëhen diçka të çuditshme si gjysma e një veze, përdorni një vezë të vogël si zëvendësim për gjysmën. Një vezë e madhe është përgjithësisht e barabartë me rreth ¼ filxhan (50 ml).
Është e rëndësishme të matni përbërësit me saktësi – mos u tundoni të lini jashtë sasi të vogla si ¹⁄8 lugë çaji (0.5 ml). Pjekja është kimi dhe ndryshimi i formulës edhe me këtë sasi të vogël mund të ndryshojë ndjeshëm produktin përfundimtar.
Një majë xhenxhefili ose pak vitaminë C mund t'i japë një nxitje majasë dhe ta ndihmojë atë të rritet më mirë.
Shumë kanellë ose hudhër mund të kundërshtojnë vetitë ngritëse të majasë. Gjithashtu në këtë kategori të "shkatërruesve të majasë" janë shumë lëvore agrume dhe alkool.
Shtoni gjithmonë arrat në sinjalin e përzierjes. Shtimi i tyre shumë herët mund të rezultojë që ato të bluhen shumë imët.

ZGJIDHJA E PROBLEMEVE

Brumi nuk ngrihet siç duhet – Kontrolloni datën e skadencës së majasë. Sigurohuni që maja të jetë e freskët dhe e ruajtur siç duhet (e vulosur, në një vend të freskët dhe të errët).
Lëngu mund të ketë qenë shumë i nxehtë dhe e ka vrarë majanë ose lëngu mund të ketë qenë shumë i ftohtë dhe maja nuk është aktivizuar plotësisht – lëngjet duhet të jenë midis 75 – 90°F (24 – 32°C) për rezultate më të mira të makinës së bukës.
Veçoria e fillimit të vonuar (Delay Start) është përdorur, por përbërësit ishin në tavën e bukës në rend të gabuar.

Bukë të shkurtra – Jo mjaftueshëm sheqer në recetë.
Jo mjaftueshëm maja. Maja ishte e vjetër ose e ruajtur në mënyrë të gabuar.
Veçoria e fillimit të vonuar (Delay Start) është përdorur dhe përbërësit nuk janë vendosur siç duhet në tavën e bukës. Kripa ka rënë në kontakt me majanë dhe e ka vrarë majanë.
Bukët me miell gruri integral dhe/ose drithëra integrale nuk do të jenë aq të gjata sa ato të bëra me miell buke.

Majat e zhytura, të pabarabarta të bukëve – Lagështi e lartë ose temperaturë e lartë e dhomës. Mos e vendosni makinën e bukës në dritare me diell.
Në ditët me lagështi të lartë, provoni të rrisni miellin me një lugë gjelle (15 ml) për filxhan (250 ml) miell të përdorur.

Strukturë e papjekur, gome – Brumi shumë i lagësht. Kur piqni bukën tjetër të së njëjtës bukë, shikoni brumin dhe shtoni miell 1–2 lugë çaji (5–10 ml) në të njëjtën kohë.
Shumë drithëra integrale ose miell drithërash integrale të përdorura.
Tava e bukës shumë e vogël për recetën.

Bukë e shembur – Brumi shumë i lagësht. Kur piqni bukën tjetër të së njëjtës bukë, shikoni brumin dhe shtoni miell 1–2 lugë çaji (5–10 ml) në të njëjtën kohë. Uji jo temperaturë e duhur.

Përbërësit jo në proporcione të duhura – sigurohuni që t'i matni saktë përbërësit e thatë duke i përzier miellrat së pari, duke i hedhur me lugë në gotën matëse, pastaj duke i niveluar.

Strukturë e hapur – Brumi shumë i lagësht. Kur piqni bukën tjetër të së njëjtës bukë, shikoni brumin dhe shtoni miell 1–2 lugë çaji (5–10 ml) në të njëjtën kohë.
Është përdorur shumë maja.
Kripa është lënë jashtë ose është matur gabimisht nën masë.

Strukturë e dendur, e rëndë – Brumi shumë i thatë. Kur piqni bukën tjetër të së njëjtës bukë, shikoni qëndrueshmërinë e brumit dhe shtoni ujë/lëng 1 lugë çaji (5 ml) në të njëjtën kohë.
Kjo mund të ndodhë kur zëvendësoni produkte me pak yndyrë siç janë qumështi pa yndyrë ose zëvendësuesit e vezëve, gjalpi i lehtë ose margarina, salcë kosi pa yndyrë ose djathë kremi.
Jo mjaftueshëm sheqer në recetë.
Nuk është përdorur mjaftueshëm maja. Mund të jetë e nevojshme të shtoni përmirësues të brumit ose miell gluteni jetik.

Rrema e brumit e ngulitur në bukë – Nëse jeni afër kur dëgjohet sinjali para ngritjes së fundit, mund ta hiqni rremën e brumit, ta riformësoni bukën dhe ta zëvendësoni.

Sasi e vogël tymi/erë djegieje nga makina – Më shpesh kjo shkaktohet nga përbërësit e derdhur. Nëse është keq, shkëputeni makinën nga priza, pastrojeni me kujdes

pjesa e brendshme e makinës është e nxehtë
pastaj futeni përsëri makinën në prizë për të vazhduar. Programi do të ruhet në memorie për maksimum 15 minuta nëse shkëputet nga priza. Përndryshe "pluhuri i miellit" do të digjet vetë. Pastroni plotësisht kur makina është e shkëputur nga priza dhe e ftohtë.

KODET E GABIMIT
HHH ose EEE me bip të vazhdueshëm:
Ju lutemi kontaktoni qendrën tuaj të shërbimit aty pranë.
E00 ose E01 (me 3 bip kur fillon):
E00 tregon se temperatura e ambientit është shumë e ulët [-4°F (-20°C)] për të pjekur bukë.
E01 tregon se temperatura e makinës së bukës është shumë e lartë për të pjekur bukë. Kjo zakonisht ndodh kur përpiqeni të bëni dy bukë njëra pas tjetrës. Njësia duhet të ftohet nga cikli i pjekjes para se të fillojë të gatuajë një bukë të re. Lëreni njësinë të ftohet për 10 minuta para se të filloni një bukë të re.

MAGAZINA E MAKINËS SË BUKËS

Për të qenë në gjendje të përgatisni bukë shpejt dhe lehtë në makinën tuaj të bukës me konvekcion Cuisinart™, ne sugjerojmë të mbani disa gjëra bazë në dorë. Në varësi të llojeve të bukëve që ju dhe familja juaj preferoni, mund të dëshironi të keni edhe disa nga artikujt e tjerë lehtësisht të disponueshëm. Jo të gjithë përbërësit e listuar janë në receta, por mund të shtohen për të përmirësuar shijen dhe strukturën.

Miell universal – Mund të jetë i zbardhur ose i pazbardhur – ne preferojmë të pazbardhur. Për makinën e bukës, mielli universal do të përdoret për Bukët e Shpejta (të referuara gjithashtu si bukë brumi në disa libra gatimi). Mund të përdoret gjithashtu për të bërë bukë me maja, por mielli i bukës me nivelet e tij më të larta të proteinave dhe glutenit do t'ju japë rezultate më të mira.

Acid Askorbik (Vitaminë C) – Vepron si një konservues, duke penguar rritjen e mykut dhe baktereve. Shtimi i pak acid askorbik në Bukët Artizanale (Brume) do të lejojë majanë të punojë më gjatë, duke prodhuar një bukë më të shijshme dhe me strukturë të mirë. Bukëpjekësit profesionistë shpesh e shtojnë atë në bukët franceze, bule dhe bageta kur përgatisin brumin. Mund të përdoret një tabletë vitamine C e shtypur (pluhur). Përdorni rreth ¹⁄8 lugë çaji (0.5 ml) për 3 gota (750 ml) miell.

Miell buke – Një miell i pazbardhur i pasur me proteina dhe gluten. Ky është mielli më bazik për makinën e bukës dhe duhet të përdoret në vend të miellit universal të pazbardhur për bukët me maja.

Miell për tortë – Një miell shumë i butë me proteina të ulëta. Mos përdorni miell për tortë për bukët me maja, përveç nëse një recetë e kërkon specifikisht. Më së shpeshti përdoret për të bërë torta dhe brumëra shumë të butë.

Qumësht pluhur – (pa yndyrë ose i rregullt) Kur ngarkoni përbërësit, shtoni qumësht pluhur së bashku me miellin. Përdorimi i qumështit pluhur në vend të qumështit të freskët ju mundëson të përdorni veçorinë Delay (vonim). Qumështi pluhur shtohet gjithashtu në bukë (shpesh së bashku me qumësht të freskët/produkte qumështi) për të rritur vlerën ushqyese.

Vezë – Shtojnë shije, pasuri dhe ngjyrë në bukë. Ato veprojnë si emulsifikues dhe ndihmojnë në mbajtjen e bukës të freskët dhe të lagësht. Mos i përdorni kurrë me veçorinë Delay (vonim), përveç nëse përdorni vezë pluhur ose të bardhë veze pluhur dhe e shtoni me miell. Lyerjet me vezë (vezë e rrahur me ujë ose qumësht) përdoren me disa receta vetëm brumi për të lyer brumin e formuar pas fryrjes, para pjekjes, për t'i shtuar ngjyrë dhe shkëlqim produkteve të pjekura të përfunduara.

Yndyrna (të ndryshme) – (gjalpë i pasherrur, vaj ulliri, vaj vegjetal) – Shtojnë shije, strukturë dhe lagështi në bukë. Shumica e bukëve franceze nuk kanë yndyrna të shtuara. Ne sugjerojmë përdorimin e gjalpit të pasherrur ose një vaj ulliri me cilësi të mirë për recetat që kërkojnë gjalpë ose vaj ulliri.

Hudhra – Në sasi të vogla, hudhra ndihmon në zhvillimin e majasë – por shumë hudhër do të shkaktojë shembjen e majasë dhe strukturës së bukës.

Xhenxhefil (pluhur) – Rrit aktivitetin e majasë dhe e mban atë të punojë më gjatë. Gjithashtu ndihmon në mbajtjen e bukës të freskët. Përdorni rreth ¼ lugë çaji (1 ml) për 3 gota (750 ml) miell – kjo sasi e vogël nuk do të ndikojë në shije.

Lecitinë – Mund të shtohet në bukë për të ruajtur freskinë dhe lagështinë. Gjithashtu punon me glutenin për të prodhuar një bukë më të lehtë. Ajo rrjedh nga soje ose të verdhë veze dhe vjen në formë të lëngshme ose granulare.

Malt jo-Diastatik – Kjo u jep bukëve strukturë më të mirë dhe mund t'i bëjë ato më të buta, më të buta dhe t'u japë atyre një jetëgjatësi më të gjatë. Shtoni ½ – 1 lugë çaji (2 – 5 ml) për 3 gota (750 ml) miell. Është një përbërës i nevojshëm për të bërë brumin e simiteve

Arra, fara, rrush i thatë – Shtojnë shije, ushqim dhe strukturë në bukë. Mund të shtohen në pothuajse çdo recetë buke ku shijet janë të përshtatshme.

Hirrë e thatë – Një esencë e qëndrueshme e hirrës pa lëndët e ngurta të qumështit. Vepron si një konservues dhe vonon rritjen e baktereve dhe mykut.

Kripë – Kripa është një pjesë e nevojshme e një recete buke me maja – ajo jo vetëm që shton ose përmirëson shijen, por kontrollon majanë dhe ndihmon në ngritjen e brumit. Mund të përdoret kripë tryeze, kripë deti ose kripë kosher. Kripa e detit dhe kripa kosher janë më të shijshme, dhe nëse një recetë specifikon përdorimin e tyre, ne sugjerojmë përdorimin e kripës së rekomanduar.

Miell vetëngritës – Ky miell nuk do të përdoret në një makinë buke. Mielli vetëngritës është një miell universal të cilit i është shtuar maja (pluhur pjekje) dhe kripë. Në pjekjen tradicionale, ai përdoret më shpesh për biskota, skon, shortcakes, petulla ose vafla.

Ëmbëlsues – Sheqer i granulizuar, sheqer kaf, mjaltë, melasë, shurup panje, shurup malt jo-diastatik dhe shurup i artë stimulojnë rritjen dhe zhvillimin e majasë.

Miell gluteni vital – Një miell me proteina shumë të larta i bërë nga gruri i fortë dhe i trajtuar për të hequr pjesën më të madhe të niseshtës. Për pjekjen e rregullt të bukës me maja, mielli i glutenit vital përdoret kryesisht si një shtesë për të përmirësuar brumin e bërë me gluten të ulët si mielli i thekrës. Kur bëni bukë me ngritje të shpejtë, shtoni miell gluteni vital për një ngritje më të mirë në kohën më të shkurtër të ngritjes. Mielli i glutenit vital është një domosdoshmëri për bukët e minutës së fundit.

Miell gruri integral – Përmban embrionin e grurit të miellit, duke i dhënë atij një përmbajtje më të lartë të fibrave, ushqyesve dhe yndyrës. Dikur mendohej si bukë "ushqim i shëndetshëm" që ishin të rënda dhe të dendura, bukët e bëra me të gjithë ose pjesërisht miell gruri integral janë më ushqyese dhe mund të jenë me strukturë të lehtë dhe tërheqëse. Blini miell gruri integral me cilësi të mirë dhe ruajeni në frigorifer ose ngrirje për të parandaluar prishjen. Silleni në temperaturën e dhomës para se ta përdorni për recetat e makinës së bukës, përveç nëse përdorni veçorinë Delay (vonim).

Maja – Për shumicën e recetave të makinës së bukës, ne rekomandojmë maja të thatë aktive, të menjëhershme ose maja për makinë buke. Maja e tipit "Instant" (e menjëhershme) bluhet pak më imët dhe prodhohet në temperatura më të ulëta, duke rezultuar në më pak qeliza "të vdekura". Ai jep rezultate shumë të mira në makinën e bukës. Maja e ngritjes së shpejtë ose maja e ngritjes së shpejtë është specifikisht për ciklet më të shkurtra/të shpejta/të minutës së fundit, pasi ndihmon në shkurtimin e ciklit të ngritjes – shtimi i glutenit vital gjithashtu do të ndihmojë në ngritjen e tij.

PËRBËRËS PA GLUTEN

Për të bërë bukë pa gluten, nevojitet një shumëllojshmëri miellrash dhe përbërësish për të zhvilluar një produkt që i ngjan bukës së grurit në shije dhe strukturë për prerje, thekë dhe bërjen e sanduiçeve. Të gjithë përbërësit e mëposhtëm mund të gjenden në dyqanin tuaj lokal të ushqimeve të shëndetshme ose në një dyqan ushqimesh natyrale. Ato gjithashtu gjenden dhe porositen lehtësisht në internet. Ekzistojnë gjithashtu disa marka komerciale të përzierjeve të bukës pa gluten që mund të përdoren me sukses.

Miell orizi kaf – i bluar nga kokrra e plotë e orizit, mielli i orizit kaf është i pasur me fibra, vitamina dhe minerale. Është shumë i gjithanshëm. Miell orizi i bardhë – i bluar nga orizi i bardhë i lëmuar, mielli i orizit të bardhë konsiderohet gjithashtu një miell shumë i gjithanshëm në pjekjen pa gluten, sepse ka një shije mjaft të butë dhe të padukshme. Ai gjithashtu përzihet mirë me miellra të tjerë.

Miell qiqrash – i bluar nga qiqrat dhe i pasur me proteina, mielli i qiqrave i jep një shije të pasur dhe të ëmbël në produktet e pjekura kur kombinohet me miellra të tjerë.

Miell garfava – i bluar nga qiqrat dhe fasulet fava dhe i pasur me proteina, mielli garfava shton proteinat e nevojshme në bukët pa gluten. Megjithatë, ai ka një shije të fortë dhe të dallueshme, kështu që duhet të kombinohet me miellra të tjerë në receta.

Miell soje – i bluar nga kokrrat e sojës të pjekura dhe i pasur me proteina cilësore, mielli i sojës ka një shije karakteristike arre. Rekomandohet të kombinohet mielli i sojës me miellra të tjerë gjatë pjekjes.

Miell hikërror – Hikërrori nuk është aspak grurë. Mielli i hikërrorit ka një përmbajtje të lartë proteinash dhe një shije arre dhe të fortë. Ai duhet të kombinohet patjetër me miellra të tjerë për pjekje.

Miell thekre – Mielli i thekrës ka një përmbajtje më të ulët të glutenit (proteinave) sesa homologët e tij të bardhë dhe të grurit. Kjo do të thotë që duhet të përdorni miell të bardhë ose gruri në kombinim me thekrën kur piqni bukë. Kombinimi i miellrave siguron që buka do të ngrihet mirë.

Miell meli – Meli është një kokërr si meli që është shumë ushqyese.
Mielli i melit i jep një shije të lehtë dhe të ëmbël produkteve pa gluten. Ai duhet të kombinohet me miellra të tjerë për pjekje.

Niseshte patateje – Miell suplementar i shkëlqyeshëm për t'u përdorur në pjekjen pa gluten. Niseshteja e patates përdoret gjithashtu si trashës për salcat dhe supat. Miell patateje – Më i rëndë se niseshteja e patates, mielli i patates mund të përdoret në një mënyrë të ngjashme, por ai ka më shumë shije patateje.

Niseshte misri – Një përbërës i mirë kombinues në pjekjen pa gluten – shija e tij është e padukshme.

Miell amaranti – I pasur si me proteina ashtu edhe me fibra, mielli i amarantit është gjithashtu një burim i mirë i kalciumit. Ai ka një shije arre dhe kombinohet mirë me miellra të tjerë pa gluten.

Miell kuinoa – Kuinoa, e konsideruar si kokrra më ushqyese, është e pasur me proteina, kalcium dhe hekur.

Çamçakëz xanthan – Përdoret si një agjent trashësues në pjekjen pa gluten, çamçakëzi xanthan përdoret si një lidhës dhe për të ruajtur lagështinë. Çamçakëzi xanthan gjithashtu shton vëllimin e bukës. Mund të zëvendësohet me çamçakëz guar. (Këshillë: Çamçakëzi xanthan është gjithashtu një mënyrë e mirë dhe natyrale për t'i mbajtur vinaigrettet, salcat dhe marinadat e përziera të emulguara pas përzierjes.)

Xhelatinë – Megjithëse nuk është e nevojshme në pjekjen pa gluten, xhelatina shton proteina dhe i jep elasticitet bukës. (Nëse jeni vegjetarian, mund të mos dëshironi të përdorni xhelatinë, pasi ajo rrjedh nga mishi.)

Miell tapioka – Miell pa kokrra që rrjedh nga rrënja e kasavës. Mielli i tapiokës është i niseshtës dhe i jep një shije pak të ëmbël.

Uthull molle – ose përmirësues brumi (pluhur që përmban acid askorbik) – përmirëson strukturën e bukës si dhe jetëgjatësinë.

RECETA

Bëhuni gati të shijoni bukë të ngrohtë, të freskët dhe të bërë në shtëpi sa herë që dëshironi!
Prodhuarja juaj e re e bukës me Konvekcion Cuisinart™ e bën të lehtë – ajo do të bëjë bukë të shijshme nga përbërësit e papërpunuar deri te buka e përfunduar, ose do të përgatisë brumë të mjaftueshëm për bukë artizanale dhe të specializuara për pjekje në një furrë tradicionale. Madje ju lejon të caktoni kohën e përfundimit për disa bukë deri në 12 orë përpara.
Vendosni se cilën nga recetat tona të mrekullueshme dëshironi të provoni, ose përdorni një të preferuar familjare. Pastaj thjesht shtoni përbërësit dhe zgjidhni një opsion të menysë, ngjyrën e korës dhe madhësinë e bukës.
Ne do të bëjmë pjesën tjetër! Ne kemi përfshirë receta për opsionet tona të menysë me pak karbohidrate dhe pa gluten, si dhe një shumëllojshmëri bukësh, brumërash dhe reçelrash të tjerë.

Vizitoni www.cuisinart.ca për më shumë receta për prodhuesen e bukës

Vendosni të gjithë përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendoseni tavën e bukës në Prodhuarjen e Bukës me Konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menu dhe zgjidhni White (E bardhë). Shtypni Crust (Korja) dhe zgjidhni Medium (Mesatare) (ose sipas shijes). Shtypni Loaf (Buka) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (Fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, hiqeni brumin dhe rrahësin e brumit nëse dëshironi, riformësoni brumin dhe vendoseni përsëri në tavën e bukës. Shtypni Start (Fillo) për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.

Për t'u përgatitur duke përdorur ciklin e shpejtë të bukës së bardhë: Zgjidhni Rapid White (E bardhë e shpejtë), korja mesatare ose korja sipas shijes, madhësia e bukës. Përdorni maja që ngrihet shpejt në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten vital të grurit (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 64 (15% nga yndyra) • karbo. 12g • pro. 2g • yndyrë 1g • yndyrë e ngopur 1g • kol. 3mg • sod. 116mg • kalc. 7mg • fibra 1g

Në një tas të vogël kombinoni sheqerin e granulizuar dhe kanellën, dhe rrushin e thatë nëse përdorni. Rezervoni.
Vendosni përbërësit e mbetur, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendoseni tavën e bukës në Prodhuarjen e Bukës me Konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menu dhe zgjidhni White (E bardhë). Shtypni Crust (Korja) dhe zgjidhni Medium (Mesatare) (ose sipas shijes). Shtypni Loaf (Buka) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (Fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, shtypni Pause (Pauzë), hiqeni brumin dhe rrahësin e brumit. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të miellosur. Rrotulloni brumin në një drejtkëndësh, rreth ¼" (0.5 cm) të trashë. Spërkateni përzierjen e sheqerit me kanellë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Rrotulloni brumin në një cilindër të ngushtë duke filluar nga ana më e shkurtër, duke u siguruar që skajet të jenë të vulosura. Vendoseni brumin përsëri në tavën e bukës, sigurohuni që rrahësi i brumit të jetë hequr dhe shtypni Start (Fillo) për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.
*Ngrohni butësisht dhe në mënyrë të sigurt vezët e ftohta duke vendosur vezët e plota në një tas dhe duke i mbuluar me ujë të rubinetit mesatarisht të nxehtë për 10 minuta.

Për t'u përgatitur duke përdorur ciklin e shpejtë të bukës së bardhë: Zgjidhni Rapid White (E bardhë e shpejtë), korja mesatare ose korja sipas shijes, madhësia e bukës. Përdorni maja që ngrihet shpejt në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten vital të grurit (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 98 (16% nga yndyra) • karbo. 17g • pro. 3g • yndyrë 2g • yndyrë e ngopur 1g • kol. 12mg • sod. 106mg • kalc. 19mg • fibra 1g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendoseni tavën e bukës në Prodhuarjen e Bukës me Konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menu dhe zgjidhni White (E bardhë). Shtypni Crust (Korja) dhe zgjidhni Medium (Mesatare) (ose sipas shijes). Shtypni Loaf (Buka) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (Fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, hiqeni brumin dhe rrahësin e brumit nëse dëshironi, riformësoni brumin dhe vendoseni përsëri në tavën e bukës. Shtypni Start (Fillo) për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.
Variacion: Bukë me Tre Djathra dhe Proshutë – Kur zgjidhni zgjedhjet e Menusë, zgjidhni Mix-ins (Përzierje). Shtoni ²⁄3–½–¹⁄3 gotë (150 ml - 125 ml - 75 ml) proshutë të gatuar të prerë në kubikë kur të dëgjohet sinjali Mix-in (Përzierje).

Për t'u përgatitur duke përdorur ciklin e shpejtë të bukës së bardhë: Zgjidhni Rapid White (E bardhë e shpejtë), korja mesatare, madhësia e bukës.
Përdorni maja që ngrihet shpejt në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten vital të grurit (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)] (e bërë pa proshutë):
Kalori 84 (26% nga yndyra) • karbo. 12g • pro. 4g • yndyrë 2g • yndyrë e ngopur 1g • kol. 7mg • sod. 51mg • kalc. 59mg • fibra 0g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendosni tavën e bukës në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Miell të Plotë (Whole Wheat). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni Mesatare (Medium) (ose sipas shijes). Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, hiqni brumin dhe rrahësin e brumit nëse dëshironi, riformësoni brumin dhe vendoseni përsëri në tavën e bukës. Shtypni Start për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.

Për ta përgatitur duke përdorur ciklin e shpejtë të bukës së bardhë: Zgjidhni Të Shpejtë të Bardhë (Rapid White), korë mesatare, madhësia e bukës.
Përdorni maja që ngrihet shpejt në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten vital të grurit (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 61 (4% nga yndyra) • karbo. 13g • pro. 2g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 99mg • kalc. 6mg • fibra 2g

BUKË PUMPERNICKEL ME RUSH STAFIDHI

Cikli i bukës me miell të plotë Kohëmatës i fillimit të vonuar – Po, por duhet të jeni prezent për të shtuar rrushin e thatë/farat e kimionit

Vendosni ujin, melasën, vajin, kripën, miellin e bukës, miellin e plotë të grurit, miellin e thekrës, miellin e misrit, kakaon pluhur, pluhurin e ekspresit, majanë dhe glutenin vital të grurit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendosni tavën e bukës në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Miell të Plotë (Whole Wheat). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni Të Lehtë (Light) (ose sipas shijes). Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur.
Kur të dëgjohet sinjali i përzierjes, shtoni rrushin e thatë dhe farat e kimionit. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, brumi dhe rrahësi i brumit mund të hiqen. Riformësoni brumin dhe vendoseni përsëri në tavën e pjekjes. Shtypni Start për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 81 (14% nga yndyra) • karbo. 16g • pro. 2g • yndyrë 1g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 113mg • kalc. 11mg • fibra 1g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendosni tavën e bukës në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Franceze/Italiane (French/Italian). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni Korë të Lehtë ose Mesatare (Light or Medium) (sipas shijes). Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni Madhësinë e brumit (dough Size). Shtypni Start për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur të dëgjohet sinjali i pauzës, hiqni brumin dhe rrahësin e brumit nëse dëshironi, riformësoni brumin dhe vendoseni përsëri në tavën e bukës. Shtypni Start për të vazhduar. Kur të përfundojë cikli, hiqni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më mirë kur lejohet të ftohet.

Për ta përgatitur duke përdorur ciklin e shpejtë francez/italian: Zgjidhni Të Shpejtë Franceze/Italiane (Rapid French/Italian), korë mesatare ose korë sipas shijes, madhësia e bukës. Përdorni maja që ngrihet shpejt në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten vital të grurit (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 69 (4% nga yndyra) • karbo. 14g • pro. 2g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 123mg • kalc. 3mg • fibra 0g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendoseni në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Bukë/Tortë të Shpejtë (Quick Bread/Cake). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni korë mesatare ose të errët. Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Nis (Start) për të përzier dhe pjekur. Pasi brumi të jetë përzier për 4 minuta, trazoni anët dhe fundin e tavës së bukës me një kruajtëse gome për të siguruar përzierjen e plotë. Lëreni të vazhdojë përzierjen. Kur të dëgjohet një ton, shtypni Pushim (Pause) dhe hiqni rrahësin e brumit nëse dëshironi. Shtypni Nis (Start) për të vazhduar pjekjen. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet. Nëse nuk e shërbeni pas ftohjes, mbështilleni me mbështjellës plastik për të ruajtur freskinë kur të jetë ftohur plotësisht.
*Ngrohni butësisht dhe në mënyrë të sigurt vezët e ftohta duke vendosur vezët e plota në një tas dhe duke i mbuluar me ujë të rubinetit mesatarisht të nxehtë për 10 minuta.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 111 (30% nga yndyra) • karb. 18g • pro. 2g • yndyrë 4g • yndyrë e ngopur 2g • kol. 35mg • sod. 48mg • kalc. 20mg • fibra 0g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Vendoseni tavën e bukës në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Me Pak Karbohidrate (Low Carb). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni Mesatare (Medium) (ose sipas shijes). Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Nis (Start) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 55 (22% nga yndyra) • karb. 7g • pro. 4g • yndyrë 1g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 1mg • sod. 12mg • kalc. 27mg • fibra 1g

Shtoni qumështin, vajin, vezët, mjaltin dhe uthullën e mollës në tavën e bukës të pajisur me rrahësin e brumit. Përzieni së bashku përbërësit e mbetur, përveç majasë, në një tas tjetër përzierjeje për t'i përfshirë dhe më pas shtojini në tavën e bukës. Shtoni majanë në tavën e bukës të fundit. Vendoseni tavën e bukës në makinën e bukës me konvekcion Cuisinart™. Shtypni Menunë (Menu) dhe zgjidhni Pa Gluten (Gluten Free). Shtypni Korën (Crust) dhe zgjidhni Mesatare (Medium) (ose sipas shijes). Shtypni Bukën (Loaf) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Nis (Start) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Ndërsa brumi po gatuhet, gërvishtni anët e tavës së bukës me një shpatull gome për të përfshirë plotësisht përbërësit. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet.
*Ngrohni butësisht dhe në mënyrë të sigurt vezët e ftohta duke vendosur vezët e plota në një tas dhe duke i mbuluar me ujë të rubinetit mesatarisht të nxehtë për 10 minuta.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 113 (27% nga yndyra) • karb. 17g • pro. 4g • yndyrë 4g • yndyrë e ngopur 1g • kol. 23mg • sod. 153mg • kalc. 62mg • fibra 1g

Shtoni qumështin, gjalpin, vezët dhe uthullën e mollës në tavën e bukës të pajisur me lopatën e brumit. Përzieni së bashku përbërësit e mbetur, përveç majasë, në një tas tjetër përzierjeje për t'i përfshirë dhe më pas shtojini në tavën e bukës. Shtoni majanë në tavën e bukës të fundit. Vendoseni tavën e bukës në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menunë dhe zgjidhni Pa Gluten. Zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Ndërsa brumi po gatuhet, gërvishtni anët e tavës së bukës me një shpatull gome për të përfshirë plotësisht përbërësit. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni nga tava e bukës dhe vendoseni në një raft teli për t'u ftohur plotësisht për rezultate më të mira prerjeje.
*Ngrohni butësisht dhe në mënyrë të sigurt vezët e ftohta duke i vendosur vezët e plota në një tas dhe duke i mbuluar me ujë të rubinetit mesatarisht të nxehtë për 10 minuta.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 87 (26% nga yndyra) • karb. 13g • pro. 3g • yndyrë 3g • yndyrë e ngopur 1g • kol. 23mg • sod. 163mg • kalc. 29mg • fibër 2g

Vendosni të gjithë përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me lopatën e brumit dhe vendoseni në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menunë dhe zgjidhni Brumë/Brumë Pice. Zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (fillo) për të përzier, gatuar dhe ngritur. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni brumin, shtypeni për ta shfryrë dhe lëreni të pushojë 10 minuta.
Ndajeni brumin në numrin e duhur të copave të barabarta, në varësi të madhësisë së përgatitur. Formësoni secilën copë brumi në një bagetë të gjatë të ngushtë dhe vendoseni në një tepsi pjekjeje që është spërkatur me miet misri. Mbulojeni lirshëm me mbështjellës plastik dhe lëreni të ngrihet 30 deri në 40 minuta. Ndërsa bagetat ngrihen, vendosni një tigan me ujë të nxehtë në raftin e poshtëm të furrës dhe ngrohni furrën në 425°F (220°C).
Spërkateni butësisht brumin me miell shtesë. Bëni 4 prerje diagonale në secilën bukë rreth ¼-inç (0.5 cm) thellë duke përdorur një thikë të dhëmbëzuar. Piqeni bukën në furrën e parangrohur për 25 deri në 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të dëgjohet e zbrazët kur trokitet. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 72 (3% nga yndyra) • karb. 15g • pro. 2g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 177mg • kalc. 4mg • fibër 1g

FOCACCIA/PICA ARTIZANALE

Cikli i brumit artizanal

Vendosni të gjithë përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me lopatën e brumit. Vendoseni tavën e bukës në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menunë dhe zgjidhni Brumë Artizanal. Shtypni Start (fillo) për të përzier, gatuar dhe ngritur. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni brumin nga tava dhe transferojeni në një sipërfaqe të miellëzuar mirë. Shtypeni për ta shfryrë dhe lëreni të pushojë 10 minuta para se të vazhdoni.
Ndiqni recetat e ngjashme në seksionin e brumit/brumit të picës për përgatitjen e focaccia-s.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 58 (4% nga yndyra) • karb. 12g • pro. 2g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 184mg • kalc. 3mg • fib

BUKË SEMOLINA

Cikli i brumit artizanal

Vendosni të gjithë përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me lopatën e brumit. Vendoseni tavën e bukës në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menunë dhe zgjidhni Brumë Artizanal. Shtypni Start (fillo) për të përzier, gatuar dhe ngritur. Kur cikli të ketë përfunduar, hiqeni brumin nga tava dhe transferojeni në një sipërfaqe të miellëzuar mirë. Shtypeni për ta shfryrë dhe lëreni të pushojë 10 minuta para se të vazhdoni.
Ngrohni furrën në 425˚F (220˚C).
Ndajeni brumin në 2 pjesë të barabarta. Formësoni secilën pjesë në një rreth. Me brumin e mbështjellë në duart tuaja, rrotullojeni, me skajet e qepura poshtë, në banak derisa pjesa e poshtme të jetë e lëmuar. Vendoseni në tabaka pjekjeje të përgatitura të veshura me letër pergamene dhe mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë për 30 deri në 40 minuta, derisa buka të jetë dyfishuar në madhësi.
Kur të jeni gati për të pjekur, spërkateni rrethin e brumit me miell dhe preni një kryq afërsisht 3 inç (7.5 cm) të gjatë në majë të bukës, duke prerë rreth ¼-inç (0.5 cm) në bukë. Piqeni në furrën e parangrohur për 25 deri në 30 minuta, derisa të jetë kafe e artë dhe të dëgjohet e zbrazët kur trokitet. Kur të ketë mbaruar, hiqeni nga tava dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 83 (17% nga yndyra) • karb. 14g • pro. 3g • yndyrë 2g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 147mg • kalc. 3mg • fibër 1g

Vendosni përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rremën e brumit. Vendosni tavën e bukës në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menu dhe zgjidhni Sweet Breads (Bukë të ëmbla). Shtypni Crust (Korja) dhe zgjidhni Medium (Mesatare) (ose sipas shijes). Shtypni Loaf (Bukë) dhe zgjidhni madhësinë e brumit. Shtypni Start (Fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Kur cikli të përfundojë, hiqeni bukën nga makina dhe transferojeni në një raft teli për t'u ftohur. Buka pritet më së miri kur lejohet të ftohet.
*Ngrohni butësisht dhe në mënyrë të sigurt vezët e ftohta duke vendosur vezët e plota në një tas dhe duke i mbuluar me ujë të rubinetit mesatarisht të nxehtë për 10 minuta.

Për t'u përgatitur duke përdorur ciklin Rapid Sweet Breads (Bukë të ëmbla të shpejta): Zgjidhni Rapid Sweet Breads (Bukë të ëmbla të shpejta), korja mesatare, madhësia e bukës.
Përdorni maja ngritëse të shpejtë në vend të majasë standarde në recetë dhe shtoni gluten thekre jetike (opsionale – ndihmon në ngritje).

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 128 (29% nga yndyra) • karb. 20g • pro. 3g • yndyrë 4g • yndyrë e ngopur 2g • kol. 27mg • sod. 202mg • kalc. 7mg • fibër 1g

REÇELËRA, SALCA, ÇATNI
Cuisinart™ Convection Bread Maker juaj bën reçelëra, konserva dhe çatni të shijshme. Ky seksion përfshin disa nga recetat e preferuara të kuzhinës sonë të provës – ose përdorni të preferuarat tuaja – për të shoqëruar bukët e mrekullueshme që do të piqni me makinën e bukës.

SALCË BORONICE

Bën 2 filxhanë (500 ml)
3 filxhanë (750 ml) boronica të freskëta ose të ngrira, të shpëlara
(hiqi dhe hidhni çdo kërcell)
1 filxhan (250 ml) sheqer i grirë
½ filxhan (125 ml) lëng boronice
1½ lugë çaji (7 ml) ekstrakt i pastër vanilje
1 lugë çaji (5 ml) lëvore portokalli e grirë
Vendosni boronicat, sheqerin, lëngun, vaniljen dhe lëvoren në një tas mesatar. Përziejini për t'i kombinuar. Transferojeni në tavën e bukës të pajisur me rremën e brumit. Vendosni tavën e bukës në Cuisinart^TM Convection Bread Maker. Shtypni Menu dhe zgjidhni Jam (Reçel). Shtypni Start (Fillo). Gërvishtni anët e tavës kur tingulli bie në 5 dhe 10 minuta në cikël. Transferojeni salcën e boronicës në kavanoza të pastër. Lëreni të ftohet, pastaj mbulojeni dhe futeni në frigorifer. Ruhet në frigorifer 4 deri në 6 javë.

Informacioni ushqyes për porcion [2 lugë gjelle (30 ml)]:
Kalori 28 (1% nga yndyra) • karb. 7g • pro. 0g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 0mg • kalc. 1 mg • fibër 0g

SALCË MOLLI "ME FRUTA TË BERRY"

Bën rreth 3 filxhanë (750 ml) salcë molli me stil të trashë
2 paund (1 kg) mollë, të qëruara, të hequra bërthamat, të ndara në çerek dhe të prera hollë [¹⁄8-inç (0.3 cm)]
1 filxhan (5 ons) luleshtrydhe të ndara në çerek
²⁄3 filxhan (150 ml) boronica
½ filxhan (125 ml) musht molle ose lëng molle pa sheqer
½ filxhan (125 ml) sheqer i grirë ose Splenda®
2 lugë gjelle (30 ml) lëng limoni i freskët
Vendosni mollët, luleshtrydhet, boronicat, mushtin, Splenda® dhe lëngun e limonit në një tas mesatar. Përziejini për t'i kombinuar. Transferojeni në tavën e bukës të pajisur me rremën e brumit. Vendosni tavën e bukës në Cuisinart^TM Convection Bread Maker. Shtypni Menu dhe zgjidhni Jam (Reçel). Shtypni Start (Fillo). Gërvishtni anët e tavës kur tingulli bie në 5 dhe 10 minuta në cikël.
Shërbejeni të ngrohtë ose transferojeni salcën e mollës "Me fruta të berry" në një enë të mbyllshme.
Lëreni të ftohet, pastaj mbulojeni dhe futeni në frigorifer. Ruhet në frigorifer rreth 1 javë.

Informacioni ushqyes për porcion
[¼ filxhan (50 ml) i bërë me sheqer të grirë]: Kalori 89 (3% nga yndyra) • karb. 23g • pro. 0g • yndyrë 0g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 1mg • kalc. 6mg • fibër 2g

BUKË E BARDHË E MINUTËS SË FUNDIT

Vendosni të gjithë përbërësit, në rendin e listuar, në tavën e bukës të pajisur me rremën e brumit. Vendosni tavën e bukës në Cuisinart™ Convection Bread Maker. Shtypni Menu dhe zgjidhni Last Minute Loaf (Bukë e minutës së fundit). Shtypni Start (Fillo) për të përzier, gatuar, ngritur dhe pjekur. Hiqeni nga tava e bukës kur të jetë gati dhe lëreni të ftohet për 1 orë ose lëreni të qëndrojë në makinën e bukës për ciklin 60-Minute Keep Warm (Mbaje të ngrohtë për 60 minuta) përpara se ta shërbeni.

Informacioni ushqyes për porcion [1 ons (28 g)]:
Kalori 70 (9% nga yndyra) • karb. 13g • pro. 3g • yndyrë 1g • yndyrë e ngopur 0g • kol. 0mg • sod. 148mg • kalc. 3mg • fibër 0g

KËSHILLA DHE SUGJERIME PËR BUKËT E MINUTËS SË FUNDIT

Kur bëni bukë të minutës së fundit, është e rëndësishme të mbani mend disa gjëra: Këto bukë konsumohen më së miri brenda 2 orëve pas përgatitjes.
Lëreni bukën të ftohet përpara se ta prisni në mënyrë që struktura të zhvillohet siç duhet. Ose lëreni të qëndrojë në makinën e bukës për ciklin 60-Minute Keep Warm (Mbaje të ngrohtë për 60 minuta) përpara se ta shërbeni.
Kur përgatisni këto bukë, sillni të gjithë përbërësit e ngurtë në temperaturë dhome dhe lëngjet në 100°F (40°C).
Është e nevojshme të përdorni maja ngritëse të shpejtë kur bëni bukë të minutës së fundit – mos e zëvendësoni majanë e menjëhershme ose të makinës së bukës me maja ngritëse të shpejtë.
Cilësia dhe ngritja e bukës përmirësohet shumë duke shtuar gluten thekre jetike në përzierje – në një krizë mund të lihet jashtë, por mbajeni në gatishmëri për bukët e minutës së fundit.
Për një bukë më klasike/tradicionale, çdo recetë nga sa vijojnë mund të bëhet në ciklin White (E bardhë) – përdorni maja të menjëhershme ose të makinës së bukës, zvogëloni sasinë e majasë së përdorur në 2 lugë çaji (10 ml) dhe hiqni glutenin jetik të grurit. Për t'u përgatitur duke përdorur ciklin Rapid White (E bardhë e shpejtë), përdorni 2 lugë çaji (10 ml) maja ngritëse të shpejtë dhe shtoni 1 deri në 2 lugë çaji (5 ml deri në 10 ml) gluten thekre jetike për të përmirësuar ngritjen.