Manual e Receitas da Máquina de Pão de Convecção Cuisinart CBK-200C

PRECAUÇÕES IMPORTANTES

Para sua segurança e para que continue a desfrutar deste produto, leia sempre atentamente o manual de instruções antes de o utilizar.

Ao utilizar aparelhos elétricos, devem ser sempre seguidas as precauções básicas de segurança, incluindo as seguintes:

1. LEIA TODAS AS INSTRUÇÕES, ETIQUETAS DO PRODUTO E AVISOS ANTES DE UTILIZAR ESTA MÁQUINA DE PÃO.
2. Não toque em superfícies quentes; transporte a unidade pelas pegas. Utilize sempre luvas de forno ao manusear material quente e deixe as peças de metal arrefecer antes de limpar. Deixe a máquina de pão arrefecer completamente antes de colocar ou retirar peças.
3. Quando a unidade não estiver em uso e antes de limpar, desligue a máquina de pão da tomada de parede. Deixe a máquina de pão arrefecer completamente antes de a montar ou desmontar.
4. Para se proteger contra o risco de choque elétrico, não mergulhe o aparelho ou as fichas em água ou outros líquidos.
5. É sempre necessária uma supervisão atenta quando este ou qualquer aparelho é utilizado perto de crianças ou pessoas incapacitadas.
6. Não deixe que nada fique em cima do cabo de alimentação. Não ligue o cabo onde as pessoas possam caminhar ou tropeçar nele. Desligue esta máquina de pão da tomada de parede antes de sair para uma viagem ou longa excursão.
7. Não opere este ou qualquer aparelho com um cabo ou ficha desgastados ou danificados, ou após o aparelho apresentar mau funcionamento ou cair ou ter sido danificado de alguma forma. Leve o aparelho ao centro de assistência autorizado mais próximo para exame, reparação ou ajuste elétrico ou mecânico.
8. Não deixe o cabo pendurado na borda de uma mesa ou bancada ou tocar em superfícies quentes. Não coloque sobre uma superfície instável ou coberta de tecido.
9. Evite o contacto com peças móveis.
10. Não utilize acessórios não recomendados pelo fabricante. Podem causar incêndio, choque elétrico ou ferimentos.
11. Não utilize ao ar livre ou para fins comerciais.
12. Não coloque o aparelho perto de um queimador a gás ou elétrico quente, ou num forno aquecido.
13. Mantenha o cabo de alimentação afastado da superfície quente desta máquina de pão. Não coloque nenhum objeto inflamável na superfície quente desta máquina de pão.
14. Coloque esta máquina de pão a uma distância mínima de 5 cm (2 polegadas) da parede ou de qualquer outro objeto.
15. Não utilize esta máquina de pão para outros fins que não os pretendidos.
16. Ao ligar ou desligar esta máquina de pão, certifique-se de que não toca nas lâminas da ficha com os dedos.
17. Para desligar, pressione e mantenha premido o botão Stop/Pause (Parar/Pausar) durante 1 a 3 segundos, segure na ficha e puxe-a da tomada de parede. Nunca puxe pelo cabo.
18. Utilização de extensões: Foi fornecido um cabo de alimentação curto para reduzir o risco de ferimentos resultantes de ficar preso ou tropeçar num cabo mais longo. As extensões estão disponíveis em lojas de ferragens e podem ser utilizadas com cuidado. O cabo deve ser disposto de forma a não ficar pendurado sobre a bancada ou mesa, onde possa ser puxado por crianças ou onde se possa tropeçar acidentalmente. Se o aparelho for do tipo com ligação à terra, a extensão deve ser um cabo de 3 fios com ligação à terra. A classificação elétrica marcada do conjunto de cabos ou da extensão deve ser pelo menos tão grande quanto a classificação elétrica do aparelho.
19. Energia elétrica: Se o circuito elétrico estiver sobrecarregado com outros aparelhos, a sua máquina de pão pode não funcionar corretamente. Esta máquina de pão deve ser operada num circuito elétrico separado de outros aparelhos em funcionamento.
20. Deve ter-se extremo cuidado ao mover um aparelho que contenha óleo quente ou outros líquidos quentes.
21. Ligue sempre primeiro a ficha ao aparelho e, em seguida, ligue o cabo à tomada de parede. Para desligar, coloque qualquer controlo na posição "off" (desligado) e, em seguida, retire a ficha.

ESTA UNIDADE DESTINA-SE APENAS A USO DOMÉSTICO
LEIA E GUARDE ESTAS INSTRUÇÕES

INSTRUÇÕES ESPECIAIS DO CONJUNTO DE CABOS
AVISO
Este aparelho tem uma ficha polarizada (uma lâmina é mais larga que a outra). Para reduzir o risco de choque elétrico, esta ficha só se encaixa numa tomada polarizada de uma forma. Se a ficha não encaixar totalmente na tomada, inverta a ficha. Se ainda assim não encaixar, contacte um eletricista qualificado. Não modifique a ficha de forma alguma.

INTRODUÇÃO

Prepare-se para desfrutar de pão caseiro quente e fresco sempre que quiser! A sua nova Máquina de Pão de Convecção Cuisinart^TM torna tudo mais fácil e permite até programar a cozedura de alguns pães com até 12 horas de antecedência. Decida qual das nossas receitas fabulosas quer experimentar ou utilize uma receita de família favorita. Em seguida, basta adicionar os ingredientes e selecionar uma opção de menu, cor da côdea e tamanho do pão. Nós tratamos do resto! Incluímos receitas para as nossas opções de menu Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono) e Gluten Free (sem glúten), bem como uma variedade de outros pães, massas e compotas.

PEÇAS E CARACTERÍSTICAS

1. Tampa removível:
   Aço inoxidável escovado com rebordo cromado polido
2. Janela de visualização:
   Janela de visualização em vidro
3. Pegas laterais:
   Pegas laterais cromadas elegantes
4. Painel de controlo:
   Controlos de botão de pressão fáceis; 16 opções de menu, 3 cores de côdea e 3 tamanhos de pão para mais de 100 opções
5. Visor LCD:
   Indica as seleções do programa e os ciclos de cozedura
6. Forma de pão removível com pega: Pão horizontal, antiaderente
7. Pá de amassar:
   Pá antiaderente removível
8. Câmara de cozedura
9. Resistência de aquecimento (não mostrada)
10. Cabo de alimentação (não mostrado)
11. Colher de medição
12. Copo de medição

ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

Retire todas as embalagens e quaisquer etiquetas ou autocolantes promocionais da sua máquina de pão. Certifique-se de que todas as peças da sua nova máquina de pão foram desembaladas antes de descartar quaisquer materiais de embalagem. Pode querer guardar a caixa e os materiais de embalagem para utilização posterior.
Antes de utilizar a sua Máquina de Pão de Convecção Cuisinart^TM pela primeira vez, retire todo o papel e embalagem de proteção. Limpe a caixa com um pano húmido para remover qualquer pó do armazém ou do transporte. Lave o interior da tampa com uma esponja ou pano húmido.

PAINEL DE CONTROLO

Display Window (Janela de Visualização) – Indica a sua seleção de menu, ciclo de cozedura atual, tamanho do pão, cor da côdea e tempo de cozedura.
Delay Start Timer (Temporizador de Início Retardado) – A Máquina de Pão de Convecção Cuisinart^TM permite-lhe programar a cozedura para um momento posterior. Basta definir o Delay Start Timer (Temporizador de Início Retardado) para uma hora de conclusão até 12 horas mais tarde.
Mix-ins (Misturas) – Este sinal sonoro irá alertá-lo quando adicionar ingredientes extra, como frutas e frutos secos, durante o segundo ciclo de amassadura.
O indicador LED vermelho estará aceso quando a função Mix-ins (Misturas) estiver ativada; apagado quando estiver desativada. Prima o botão uma vez para desativar a função Mix-ins (Misturas). A função Mix-ins (Misturas) é automaticamente ativada por defeito, exceto para Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono), Quick Breads (pães rápidos), Gluten Free (sem glúten) e Last Minute Loaf (pão de última hora).
Atenção: Não existem sinais de Mix-ins (Misturas) para as opções de programa Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono), Quick Bread (pão rápido), Gluten Free (sem glúten) ou Last Minute Loaf (pão de última hora). As Mix-ins (Misturas) devem ser adicionadas no início do ciclo com outros ingredientes básicos.
Menu – A Máquina de Pão de Convecção Cuisinart^TM oferece 16 ciclos de menu diferentes. Prima o botão Menu para percorrer e selecionar um ciclo. Os números no LCD corresponderão aos números no painel de controlo.
Crust (Côdea) – Prima Crust (Côdea) para selecionar a cor da côdea desejada. Uma seta indicadora aparecerá acima da cor selecionada: Light (clara), Medium (média) ou Dark (escura). A máquina define automaticamente a opção Medium (média).
Loaf (Pão) – Prima Loaf (Pão) para selecionar o tamanho do pão desejado: (1 LB, 1,5 LB ou 2 LB) Uma seta indicadora aparecerá abaixo do tamanho selecionado. A máquina define automaticamente 2 LB. Alguns ciclos de menu estão limitados a certas opções de pão e o painel LCD exibirá em conformidade.
Start (Iniciar) – Prima Start (Iniciar) para iniciar o programa selecionado e para retomar após Pause (Pausa). O indicador LED vermelho permanecerá aceso durante o ciclo Preheat (Pré-aquecer), Knead (Amassar), Rise (Levedar) e Bake (Cozinhar). O indicador LED piscará ligado/desligado durante a função Keep Warm (Manter Quente).
Se ouvir um sinal sonoro após premir um botão, o sinal sonoro indica uma escolha inválida. Por exemplo, a seleção Crust (Côdea) não está disponível para os programas Dough (Massa), Jam (Compota) e Bake Only (Apenas Cozinhar). Haverá um sinal sonoro de erro se o botão Crust (Côdea) for premido após selecionar estas opções de menu.
Stop/Pause (Parar/Pausar) – Prima este botão uma vez para pausar o ciclo. Isto irá pausar a máquina por um máximo de 15 minutos, após os quais a unidade retomará o programa de menu definido. Para reativar antes de 15 minutos, basta premir Start (Iniciar) novamente.
Prima este botão uma vez e mantenha premido durante três segundos para parar a máquina.

INSTRUÇÕES DE OPERAÇÃO

1. Retire a forma de pão e coloque a pá de amassar.
2. Meça corretamente todos os ingredientes na forma de pão na ordem exata em que estão listados. Coloque sempre os líquidos primeiro, os ingredientes secos a seguir e o fermento por último. O fermento não pode tocar em ingredientes húmidos. Consulte as secções de medição e carregamento de ingredientes para obter instruções.
3. Insira a forma de pão de volta na câmara de cozedura. Prima firmemente para que a forma de pão se encaixe firmemente dentro dos dois suportes.
4. Feche a tampa e ligue o cabo de alimentação à tomada elétrica padrão.
5. Escolha a opção Menu. Prima Menu e percorra os 16 ciclos de menu até chegar ao seu ciclo preferido. O número do menu correspondente será indicado no ecrã LCD. Atenção: terá de percorrer a lista novamente se passar o seu ciclo preferido.
6. Selecione a cor da côdea – Prima Crust (Côdea) para escolher a sua côdea preferida: Light (clara), Medium (média) ou Dark (escura). A Máquina de Pão de Convecção Cuisinart TM definirá automaticamente a côdea média.
   Atenção: a função de controlo da côdea não funcionará para os ciclos Dough (Massa), Jam (Compota) e Bake Only (Apenas Cozinhar). Se escolher uma opção inválida, ouvirá um sinal sonoro de erro.
7. Selecione o tamanho do pão – Prima Loaf (Pão) para escolher o tamanho de massa preferido: 1, 1,5 ou 2 LB. A Máquina de Pão de Convecção Cuisinart TM definirá automaticamente um tamanho de pão de 2 LB.
   Atenção: a função de controlo Loaf (Pão) não funcionará para todas as opções de menu, como os ciclos Jam (Compota) e Bake Only (Apenas Cozinhar). As definições Gluten-free (Sem glúten) e Low-Carb (Baixo teor de hidratos de carbono) não oferecem a definição de 1 libra. Se escolher uma opção inválida, ouvirá um sinal sonoro de erro.
8. Função Mix-ins (Misturas) – Existem algumas receitas maravilhosas para pães de frutas e frutos secos, pão de azeitonas, pão de queijo, etc., que exigem que ingredientes de mistura, como frutas e frutos secos, sejam adicionados após a amassadura dos ingredientes básicos. A opção Mix-ins (Misturas) será automaticamente ativada por defeito, exceto para os programas Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono), Quick Bread (pão rápido), Gluten Free (sem glúten) ou Last Minute Loaf (pão de última hora).
   Prima Mix-ins (Misturas) uma vez se optar por desativar esta função. A luz LED indicará se o sinal está ligado ou desligado. O sinal pode ser definido ou desativado a qualquer momento antes do segundo ciclo de amassadura. O sinal Mix-ins (Misturas) soará (se ativado) 14 minutos antes do final da segunda amassadura. Este sinal consiste numa série de quatro conjuntos de 5 bips longos cada. Quando ouvir o sinal, abra cuidadosamente a tampa da máquina de pão e adicione quaisquer misturas adicionais que a receita exija. Feche suavemente a tampa para continuar a cozinhar.
   Atenção: Não existem sinais de Mix-ins (Misturas) para as opções de programa Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono), Quick Bread (pão rápido), Gluten Free (sem glúten) ou Last Minute Loaf (pão de última hora). As Mix-ins (Misturas) devem ser adicionadas no início do ciclo com outros ingredientes básicos.
9. Pode premir Start (Iniciar) nesta fase ou ativar o Delay Start Timer (Temporizador de Início Retardado). Nunca utilize a função de atraso se a sua receita incluir ingredientes que se possam estragar (ovos, leite ou produtos lácteos, carne, peixe, etc.). Consulte as Dicas e Sugestões para obter conselhos importantes sobre a utilização desta função. A Máquina de Pão de Convecção Cuisinart TM oferece-lhe a opção conveniente de escolher a hora exata em que o seu pão estará fresco e quente e pronto para comer! A sua máquina de pão tem uma definição de atraso de até 12 horas. A hora que define relaciona-se com a hora de conclusão da cozedura do pão. Basta definir o Delay Start Timer (Temporizador de Início Retardado) o número de horas de antecedência que pretende que o pão termine. Prima os botões + ou – para definir a hora de conclusão até 12 horas mais tarde. Prima para aumentar ou diminuir o tempo em incrementos de 10 minutos ou mantenha qualquer um dos botões premido para um movimento contínuo. Por outras palavras, se decidir de manhã que gostaria de um pão quente para o jantar às 19h00, basta definir o Delay Start Timer (Temporizador de Início Retardado) o número de horas de antecedência para a hora em que pretende que o pão termine. Se forem 8 da manhã, pode colocar os seus ingredientes na máquina de pão e definir o temporizador de atraso para ler 11:00. Às 19h00, onze horas depois, o sinal de fim de cozedura soará para o informar que o pão está pronto.
10. Prima Start (Iniciar) para iniciar o processo de cozedura. Uma seta indicadora no LCD indicará a função atual: Preheat (Pré-aquecer), Knead (Amassar), Rise (Levedar), Bake (Cozinhar), Keep Warm (Manter Quente). O primeiro ciclo de amassadura irá realmente misturar os ingredientes básicos. Três amassaduras são padrão para a maioria das definições de pão. A primeira amassadura dura alguns minutos, seguida de uma amassadura mais longa. Existem períodos de repouso em que a unidade não estará ativa, exceto para a contagem decrescente no visor. Estes são ciclos de levedura. Depois de escolher um programa de menu e premir Start (Iniciar), a unidade tratará automaticamente de cada passo por si até que o pão termine de cozinhar. Se escolher uma receita com misturas, como frutas e frutos secos, a unidade sinalizará a hora de adicionar estes ingredientes e a luz Mix-ins (Misturas) piscará. Consulte a instrução de operação n.º 8.
11. Sinal de remoção da pá: Para sua conveniência, haverá um sinal sonoro antes do último ciclo de levedura, indicando o ponto em que a mistura/amassadura está completa e a pá pode ser removida (para evitar um pequeno orifício no fundo do pão cozido). O sinal consiste numa série de três conjuntos de 6 bips rápidos cada. Se quiser remover a pá neste momento, ou remover e remodelar a massa antes de a recolocar na forma de pão, prima Pause (Pausa). Utilizando luvas de forno, abra a tampa e retire a forma de pão pelas pegas. Feche a tampa. A máquina de pão fará uma pausa de 15 minutos antes de retomar automaticamente. Retire a massa da forma e remova a pá. Forme uma bola de massa limpa e coloque-a novamente no centro da forma de pão. Recoloque a forma na máquina de pão. Assim que recolocar a forma de pão e a massa na máquina, prima Start (Iniciar) novamente para retomar o programa de cozedura. Se planear remover a massa e remodelá-la noutra forma para cozinhar no seu forno convencional, este sinal é uma indicação do momento apropriado para isso também. Certifique-se de que prime Stop (Parar) para repor a máquina antes que ela continue para os ciclos Rise (Levedar), Bake (Cozinhar) e Keep Warm (Manter Quente). (A máquina retomará automaticamente após 15 minutos.)
12. Quando o ciclo de cozedura estiver concluído, o sinal de fim de cozedura soará. A janela de visualização do pão indicará que a unidade está no ciclo Warm (Quente) e a hora indicará 00:00. Utilizando luvas de forno, abra a tampa e retire a forma de pão pela pega. Atenção: Se não parar a máquina e remover o pão, a máquina de pão mudará automaticamente para a sua função de manter quente. O seu pão será mantido quente durante 60 minutos para evitar que o seu pão fique encharcado. Para obter os melhores resultados, recomendamos que remova o pão assim que o ciclo de cozedura estiver concluído e que o deixe arrefecer numa grelha de cozedura.
    Atenção: A função de manter quente não funcionará para nenhum ciclo Dough (Massa), Jam (Compota) e Bake Only (Apenas Cozinhar).
13. Retire o pão da forma – Utilizando luvas de forno, segure na parte inferior da forma de pão, mova a pega para o lado e agite até que o pão seja libertado. Para obter os melhores resultados, deixe o pão arrefecer numa grelha de arame durante 20 a 30 minutos antes de cortar. Atenção: Certifique-se de que remove a pá de amassar do pão acabado. Cuidado: a pá de amassar estará extremamente quente.

BACKUP DE FALHA DE ENERGIA

Esta unidade está equipada com um sistema de backup de falha de energia. Em caso de qualquer interrupção do fornecimento de energia, a unidade armazenará na memória a fase do ciclo de fabrico de pão e retomará assim que a energia for restaurada. A função de backup de energia pode manter a memória para uma falha de energia até 15 minutos.

TIPOS DE PÃO

Branco – O ciclo de pão branco utiliza principalmente farinha branca.
Pão de trigo integral – O pão de trigo integral é um pão de fermento feito com uma porção significativa de farinha de trigo integral (50% ou mais), em vez de ser feito apenas com farinha de pão branca. Os pães feitos com farinha de trigo integral são mais nutritivos porque a farinha é moída a partir do grão de trigo inteiro (incluindo o farelo e o gérmen). A utilização de farinha de trigo integral produz um pão de cor castanha a castanha escura (quando é utilizada apenas farinha de trigo integral), e os pães são mais saborosos e saudáveis do que os pães feitos com farinhas brancas refinadas (mesmo que os nutrientes "perdidos" sejam adicionados novamente às farinhas brancas).
Francês/Italiano – Os pães francês/italiano requerem tempos e temperaturas especiais para obter aquela crosta maravilhosa, crocante e bem dourada.
Pão rápido – (Referido como pães de massa em alguns livros de cozinha.) Com uma textura semelhante à de um bolo, geralmente são cozidos numa forma moldada, como uma forma de muffin ou de pão. São um tipo de pão de massa em vez de massa de fermento, e obtêm a sua fermentação do fermento em pó, bicarbonato de sódio e ovos. Os ingredientes adicionais devem ser adicionados no início do ciclo com outros ingredientes básicos.
Se um pão rápido estiver um pouco húmido por cima quando a cozedura estiver concluída (a humidade dependerá dos ingredientes do pão rápido), deixe-o na máquina de fazer pão por mais 10 a 15 minutos sem calor, e ele continuará a cozinhar – isto chama-se "cozedura posterior".
Pão doce – As configurações de Pães Doces são para cozinhar pães com grandes quantidades de açúcar, gorduras e proteínas, que tendem a aumentar o douramento.
Baixo teor de hidratos de carbono – A cozedura com baixo teor de hidratos de carbono é única nos seus ingredientes. Como os pães com baixo/menor teor de hidratos de carbono são pobres em açúcar, o tempo de cozedura é diferente. Também é importante não misturar ou amassar demasiado ao preparar pães com baixo/menor teor de hidratos de carbono. A nossa configuração exclusiva de baixo teor de hidratos de carbono garante tempos de amassadura e cozedura adequados. Os ingredientes adicionais devem ser adicionados no início do ciclo com outros ingredientes básicos.
Sem glúten – Aproximadamente uma em cada 100 pessoas tem alergia ou sensibilidade ao glúten. Uma vez que o glúten é encontrado na maioria das farinhas utilizadas na cozedura de pão tradicional, os ingredientes para criar pães sem glúten são únicos. Embora sejam "pães de fermento", as massas são geralmente mais húmidas e mais parecidas com uma massa. Também é importante não misturar ou amassar demasiado as massas sem glúten. Há apenas uma levedura e, devido ao alto teor de humidade, o tempo de cozedura é aumentado. A nossa configuração exclusiva sem glúten facilita a obtenção dos resultados certos. Os ingredientes adicionais devem ser adicionados no início do ciclo com outros ingredientes básicos.
Massa/massa de pizza – Existem duas formas de preparar a massa na máquina de fazer pão, se pretender cozinhar o seu pão, pães, bolos, etc., no seu forno convencional.
O nosso ciclo de Massa/massa de pizza mistura os ingredientes, amassa e leva a massa através do primeiro ciclo de levedura. É adequado para quase qualquer receita de massa (exceto sem glúten ou com baixo teor de hidratos de carbono) e ideal para massa de pizza ou pretzel. Pretende-se que a massa seja removida, esvaziada e moldada à mão e deixada a levedar mais 1 ou 2 vezes fora da máquina de fazer pão.
Alternativamente, pode escolher um tipo de pão específico nas opções de menu e remover a massa quando o sinal antes da última levedura soar. Isto irá levá-lo através de dois ciclos de levedura.
Este método é adequado para qualquer forma de pão alternativa, pão redondo, pães de jantar, pão challah trançado, etc. A última levedura ocorrerá fora da máquina de fazer pão.
Massa artesanal – Este ciclo permite a preparação de pães artesanais. Existem várias leveduras longas, lentas e frias que irão melhorar o desenvolvimento da textura, sabor e crosta no pão final moldado e cozido.
Rápido – As opções de ciclo rápido são fornecidas para várias opções de menu: pão branco, pão de trigo, francês/italiano e pão rápido. A poupança de tempo é conseguida com a utilização de fermento de levedura rápida. Qualquer ciclo rápido deve ser utilizado com uma receita que utilize fermento de levedura rápida, ou o pão não irá levedar e cozinhar adequadamente. Quase qualquer receita pode ser modificada substituindo o fermento padrão por uma quantidade igual ou maior de fermento de levedura rápida.
Doces e chutneys – A máquina de fazer pão é um ótimo ambiente de cozedura para doces e chutneys caseiros. A pá mantém automaticamente os ingredientes a mexer durante todo o processo. O elemento de aquecimento é colocado de forma que o conteúdo da panela não fique queimado. Fornecemos receitas para começar. Eles são um complemento maravilhoso para pão acabado de cozer!
Nota: Durante o ciclo de doce, os tons soarão aos 5 minutos e 10 minutos do programa, como recomendação para limpar os lados da panela com uma espátula.
Pão de Última Hora – O Pão de Última Hora é um ciclo de cozedura rápida, que passa pela amassadura, levedura e cozedura em aproximadamente uma hora. Os ingredientes adicionais devem ser adicionados no início do ciclo com outros ingredientes básicos. Atenção: Como são adicionados no início, não haverá nenhum sinal a indicar os ingredientes adicionais.
Esta função pode ser útil quando não consegue planear com antecedência para fazer pão. O ciclo de Pão de Última Hora requer a utilização de fermento de levedura rápida. A amassadura e a levedura deste ciclo são adequadas para receitas de pão branco. Deixe arrefecer antes de cortar ou deixe permanecer na máquina de fazer pão por 60 minutos no ciclo de Manter Quente antes de servir.
Cozinhar Apenas – Esta configuração de menu ativa a máquina de fazer pão apenas para a função de cozedura e pode ser definida em intervalos de 10 minutos até 90 minutos. Pode utilizar esta configuração se quiser que o pão acabado tenha uma cor de crosta mais escura (isto só exigirá alguns minutos extras, por isso fique de olho no pão). Cozinhar Apenas também pode ser utilizado para cozinhar massas compradas em loja.

CICLOS DE FABRICO DE PÃO

Amassar – Existem normalmente 3 ciclos de amassadura para a maioria dos tipos de pão. O primeiro ciclo de amassadura irá realmente misturar os ingredientes. Os ingredientes adicionais podem ser adicionados durante a segunda amassadura. Os um ou dois outros ciclos de amassadura curtos irão achatar a massa antes dos ciclos de levedura.
Levedar – Existem períodos de descanso em que a unidade não estará ativa, exceto para o visor de contagem decrescente. Estes são ciclos de levedura. Uma boa levedura é tão importante para o sabor do seu pão quanto amassar e cozinhar. Durante a levedura, a máquina parecerá inativa – a massa está "a trabalhar".
Cozinhar – A Cuisinart^TM Convection Bread Maker regulará o tempo e a temperatura de cozedura de acordo com a receita individual.
Funcionalidade de convecção – Uma ventoinha faz circular o ar durante os ciclos de cozedura para um melhor douramento geral e uma crosta mais crocante. A funcionalidade de convecção funciona apenas durante Cozinhar Apenas e Manter Quente.
Quente – O ciclo de Manter Quente permite-lhe deixar o pão acabado na máquina para servir quente. Também ajuda a evitar que a crosta fique encharcada se não for removida da máquina imediatamente após a cozedura. Algumas crostas irão escurecer ligeiramente no modo Manter Quente. Para melhores resultados, recomenda-se remover o pão acabado assim que o ciclo de cozedura estiver concluído. Arrefecer numa grelha de cozedura.

TONS AUDÍVEIS
Ingredientes adicionais – O sinal consiste numa série de quatro conjuntos de 5 bips longos cada um, 14 minutos antes do final da segunda amassadura.
Remover Pá – O sinal consiste numa série de três conjuntos de 6 bips rápidos antes da última levedura.
Ciclo de Cozedura Concluído – No final do ciclo de cozedura, uma série de 10 bips soará quando o ciclo estiver concluído.
Função Manter Quente – Haverá uma série de 12 bips após a conclusão da função Manter Quente.
Programa de Doce Apenas – Os tons soarão aos 5 minutos e 10 minutos do programa como recomendação para limpar os lados da panela com uma espátula.
Bip de Erro – Haverá um bip de erro se premir uma função inválida.

TABELA DE TEMPOS PARA A MÁQUINA DE FAZER PÃO DE CONVECÇÃO CUISINART^TM

Audible Tones* (Tons Audíveis*)

NO (NÃO)

Cycle (Ciclo)

Crust (Crosta)

Size (Tamanho)

Preheat (Pré-aquecer)

Knead 1 (Amassar 1)

Knead 2 (Amassar 2)

Rise 1 (Levedar 1)

Knead 3 (Amassar 3)

Rise 2 (Levedar 2)

Knead 4 (Amassar 4)

Rise 3 (Levedar 3)

Bake (Cozer)

Total (Total)

Keep Warm (Manter Quente)

Mix-ins (Adições)

Removable Paddle (Pá Removível)

1

White (Branco)

Light (Claro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

37M

2:57

60

2:37

1:32

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

40M

3:00

60

2:40

1:35

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

43M

3:03

60

2:43

1:38

Medium (Médio)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

45M

3:05

60

2:45

1:40

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

50M

3:10

60

2:50

1:45

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

55M

3:15

60

2:55

1:50

Dark (Escuro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

60M

3:20

60

3:00

1:55

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

65M

3:25

60

3:05

2:00

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

25MIN

15SEC

55MIN

70M

3:30

60

3:10

2:05

2

Rapid White (Branco Rápido)

Light (Claro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

37M

2:32

60

2:12

1:32

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

40M

2:35

60

2:15

1:35

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

43M

2:38

60

2:18

1:38

Medium (Médio)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

45M

2:40

60

2:20

1:40

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

50M

2:45

60

2:25

1:45

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

55M

2:50

60

2:30

1:50

Dark

1.0LB

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3MIN

31MIN

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15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

60M

2:55

60

2:35

1:55

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

65M

3:00

60

2:40

2:00

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

70M

3:05

60

2:45

2:05

3

Whole Wheat (Trigo Integral)

Light (Claro)

1.0LB

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3MIN

25MIN

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15SEC

31MIN

15SEC

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25MIN

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15SEC

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3MIN

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15SEC

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3:39

1:34

Medium (Médio)

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3MIN

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80MIN

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15SEC

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45M

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1:31

1.5LB

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15SEC

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50M

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2.0LB

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3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

55M

4:30

60

3:46

1:41

Dark (Escuro)

1.0LB

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3MIN

25MIN

80MIN

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15SEC

46MIN

54M

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1:40

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3MIN

25MIN

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15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

60M

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60

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1:46

2.0LB

30MIN

3MIN

25MIN

80MIN

15SEC

31MIN

15SEC

46MIN

64M

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60

3:55

1:50

4

Rapid Whole Wheat (Trigo Integral Rápido)

Light (Claro)

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

40M

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3MIN

25MIN

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15SEC

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0SEC

0MIN

44M

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60

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2.0LB

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3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

48M

2:37

60

2:18

1:34

Medium (Médio)

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

45M

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60

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1:31

1.5LB

5MIN

3MIN

25MIN

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15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

50M

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60

2:20

1:36

2.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

55M

2:44

60

2:25

1:41

Dark (Escuro)

1.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

54M

2:43

60

2:24

1:40

1.5LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

60M

2:49

60

2:30

1:46

2.0LB

5MIN

3MIN

25MIN

30MIN

15SEC

46MIN

0SEC

0MIN

64M

2:53

60

2:34

1:50

5

French/Italian (Francês/Italiano)

Light (Claro)

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

42M

3:12

60

2:53

1:37

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

53M

3:23

60

3:04

1:48

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

64M

3:34

60

3:15

1:59

Medium (Médio)

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

62M

3:32

60

3:13

1:57

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

66M

3:36

60

3:17

2:01

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

70M

3:40

60

3:21

2:05

Dark (Escuro)

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

65M

3:35

60

3:16

2:00

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

72M

3:42

60

3:23

2:07

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

32MIN

15SEC

30MIN

15SEC

55MIN

74M

3:44

60

3:25

2:09

6

Rapid French Italian

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

42M

2:36

60

2:17

1:37

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

53M

2:47

60

2:28

1:48

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

64M

2:58

60

2:39

1:59

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

62M

2:56

60

2:37

1:57

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

66M

3:00

60

2:41

2:01

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

70M

3:04

60

2:45

2:05

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

65M

2.59

60

2:40

2:00

1.5LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

72M

3:06

60

2:47

2:07

2.0LB

0MIN

3MIN

30MIN

26MIN

15SEC

55MIN

0SEC

0MIN

74M

3:08

60

2:49

2:09

7

Quick Bread/Cake

Light

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

73M

1:21

22

N/A

1:13

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

97M

1:45

22

N/A

1:37

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

118M

2:06

22

N/A

1:58

Medium

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

75M

1:23

22

N/A

1:15

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

99M

1:47

22

N/A

1:39

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

120M

2:08

22

N/A

2:00

Dark

1.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

77M

1:25

22

N/A

1:17

1.5LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

101M

1:49

22

N/A

1:41

2.0LB

0MIN

3MIN

5MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

122M

2:10

22

N/A

2:02

8

Low Carb (baixo teor de hidratos de carbono)

Light (Leve)

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

73M

2:59

60

N/A

2:28

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

82M

3:08

60

N/A

2:37

Medium (Médio)

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

75M

3:01

60

N/A

2:30

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

84M

3:10

60

N/A

2:39

Dark (Escuro)

1.5LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

77M

3:03

60

N/A

2:32

2.0LB

3MIN

4MIN

9MIN

15MIN

10SEC

75MIN

0SEC

0MIN

86M

3:12

60

N/A

2:41

9

Gluten Free (Sem glúten)

Light (Leve)

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

78M

2:37

60

N/A

2:06

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

83M

2:42

60

N/A

2:11

Medium (Médio)

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

80M

2:39

60

N/A

2:08

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

85M

2:44

60

N/A

2:13

Dark

1.5LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

82M

2:41

60

N/A

2:10

2.0LB

8MIN

4MIN

19MIN

48MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

87M

2:46

60

N/A

2:15

10

Dough/Pizza Dough

N/A

1.0LB

0MIN

3MIN

24MIN

58MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1.25

N/A

1:12

N/A

1.5LB

0MIN

3MIN

27MIN

60MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1:30

N/A

1:14

N/A

2.0LB

0MIN

3MIN

32MIN

65MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

0M

1:40

N/A

1:19

N/A

11

Artisan Dough

N/A

N/A

0MIN

5MIN

35MIN

70MIN

1SEC 85MIN

10SEC

110MIN

0M

5:05

N/A

4:39

N/A

12

Sweet Bread (Pão Doce)

Light (Claro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

52M

3:17

60

2:57

1:22

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

54M

3:19

60

2:59

1:24

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

56M

3:21

60

3:01

1:26

Medium (Médio)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

54M

3:19

60

2:59

1:24

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

57M

3:22

60

3:02

1:27

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

60M

3:25

60

3:05

1:30

Dark (Escuro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

58M

3:23

60

3:03

1:28

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

61M

3:26

60

3:06

1:31

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 30MIN

15SEC

50MIN

64M

3:29

60

3:09

1:34

13

Rapid Sweet Breads

Light (Claro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

52M

2:47

60

2:27

1:42

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

54M

2:49

60

2:29

1:44

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

56M

2:51

60

2:31

1:46

Medium (Médio)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

54M

2:49

60

2:29

1:44

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

57M

2:52

60

2:32

1:47

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

60M

2:55

60

2:35

1:50

Dark (Escuro)

1.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

58M

2:53

60

2:33

1:48

1.5LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

61M

2:56

60

2:36

1:51

2.0LB

0MIN

3MIN

31MIN

31MIN

15SEC 50MIN

0SEC

0MIN

64M

2:59

60

2:39

1:54

14

Jam (Doce)

0MIN

0MIN

15MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

70M

1:25

20

N/A

N/A

15

Last Minute Loaf (Pão de Última Hora)

Medium (Médio)

1.5LB

0MIN

1MIN

10MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC 11MIN

37M

0:59

60

N/A

0:48

2.0LB

0MIN

1MIN

10MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC 14MIN

40M

1:05

60

1:02

0:54

16

Bake Only (Apenas Assar)

0MIN

0MIN

0MIN

0MIN

0SEC

0MIN

0SEC

0MIN

10M

0:10

60

N/A

N/A

*Os tons audíveis soarão no horário especificado na tabela acima como um lembrete para adicionar ingredientes ou remover a pá.

MEDIR INGREDIENTES

Nota importante: A regra mais importante para fazer pão: Use medidas exatas. Esta é a chave para o sucesso ao fazer pão.
Com ingredientes húmidos, use apenas copos de medição de líquidos com os copos/onças marcados claramente na lateral. Depois de encher o copo de medição, coloque-o numa superfície plana e veja-o ao nível dos olhos para garantir que a quantidade de líquido é exata. Os líquidos devem estar à temperatura ambiente.
Com ingredientes secos, encha um copo de medição seco com uma colher e, em seguida, nivele a medição com a parte de trás de uma faca ou espátula para garantir que a medição é exata. Nunca use o copo para retirar os ingredientes diretamente do recipiente (por exemplo, farinha). Ao retirar, pode adicionar até uma colher de sopa de ingredientes extra. Não compacte.

COLOCAR OS INGREDIENTES NA FORMA DE PÃO

A SEGUNDA regra mais importante para fazer pão: Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem EXATA dada na receita.
Isto significa:

• PRIMEIRO, ingredientes líquidos – à temperatura ambiente
• SEGUNDO, ingredientes secos
• POR ÚLTIMO, fermento – O fermento deve estar separado dos ingredientes húmidos. Crie uma pequena cratera nos ingredientes secos usando o seu dedo ou uma colher e coloque o fermento dentro da cratera. Certifique-se de que o fermento é fresco.

Além disso, certifique-se de que TODOS os ingredientes estão à temperatura ambiente, a menos que seja indicado o contrário [ou seja, entre 75˚–90˚F (24 – 32˚C)]. Temperaturas muito frias ou muito quentes podem afetar a forma como o pão leveda e coze.
Nota: A água não deve estar quente, ou afetará a levedura.
Por último, é uma boa ideia começar com ingredientes frescos. Farinha fresca e fermento fresco são cruciais. Consulte a secção de resolução de problemas (páginas 16–17) para saber mais.

TABELA DE MEDIDAS/CONVERSÃO

1 ½ colheres de chá = ½ colher de sopa	8 colheres de sopa = ½ chávena
3 colheres de chá = 1 colher de sopa	12 colheres de sopa = ¾ chávena
½ colher de sopa = 1 ½ colheres de chá	16 colheres de sopa = 1 chávena
2 colheres de sopa = 1 ⁄ chávena 8	3 / colheres de sopa = ¼ chávena + 2 colheres de sopa 8
4 colheres de sopa = ¼ chávena	8 colheres de sopa = ½ chávena + 2 colheres de sopa
5 colheres de sopa + 1 colher de chá = 1 / 3 chávena	8 colheres de sopa = ¾ chávena + 2 colheres de sopa

INSTRUÇÕES DE LIMPEZA

Não coloque a máquina de fazer pão na água ou na máquina de lavar loiça. Não use benzeno, escovas de esfregar ou produtos de limpeza químicos, pois estes danificarão a máquina. Use apenas um produto de limpeza suave e não abrasivo para limpar a parte externa da máquina de fazer pão.
Forma de cozer e pá de amassar – A forma e a lâmina de amassar são totalmente imersíveis e podem ser lavadas na máquina de lavar loiça. Não use utensílios de metal com as formas de cozer, pois danificarão a superfície antiaderente.
Câmara de cozedura – Remova todas as migalhas de pão limpando-as com um pano ligeiramente húmido ou uma escova de pastelaria limpa. NÃO dobre o elemento de aquecimento, que está localizado no interior da máquina de fazer pão. Desligue a máquina antes de limpar.
Tampa – Limpe o interior da tampa com uma esponja ou pano húmido. A tampa não deve ser imersa em água.
Caixa externa – Use apenas um produto de limpeza suave e não abrasivo para limpar a parte externa da máquina de fazer pão.
Painel de controlo – Limpe com um pano ligeiramente húmido conforme necessário. Tenha cuidado para não deixar entrar água ou líquidos de limpeza por baixo dos botões do painel de controlo.

CUIDAR DA SUA MÁQUINA DE FAZER PÃO

Mantenha a sua máquina de fazer pão sempre limpa.

Não use utensílios de metal com a máquina de fazer pão, pois danificarão a forma antiaderente e outras peças.
Não se preocupe se a cor da forma de cozer mudar com o tempo. A mudança de cor é resultado do vapor e de outra humidade e não afeta o desempenho da máquina.
Se tiver problemas para remover a pá de amassar da forma de pão, coloque água morna na forma de pão durante 10 a 15 minutos – isso irá soltar a lâmina.

DICAS E SUGESTÕES

Para altitudes mais elevadas – A farinha é mais seca em níveis de altitude mais elevados e absorverá mais líquido – use menos farinha na receita. Preste atenção à massa enquanto ela mistura e amassa – se parecer seca, adicione mais do mesmo líquido usado na receita.
As massas preparadas e cozidas em níveis de altitude mais elevados tendem a levedar mais rapidamente – use menos fermento, um pouco mais de sal e um pouco menos de açúcar para ajudar a neutralizar este fenómeno.
O pão leveda mais alto em altitudes elevadas – tente reduzir a quantidade recomendada de fermento em ¼–½ colher de chá. Se o pão ainda levedar demasiado, reduza o fermento em mais ¼ colher de chá na próxima vez que experimentar a receita.
Adicionar um pouco mais de sal irá retardar a ação do fermento e promover uma levedura mais lenta e uniforme.
Adicione glúten vital ou lecitina. Isso ajudará a estabilizar a estrutura do pão e torná-lo-á menos propenso a cair ou desmoronar. A lecitina pode ser comprada na maioria das lojas de produtos naturais ou mercados de alimentos naturais.

Utilização
A cozedura na máquina de pão é afetada pela temperatura e humidade do dia – esta é muitas vezes a causa da consistência e resultados variados da massa. Num dia húmido, o melhor método de medição é pesar a farinha. Uma chávena de farinha de pão branca pesa 5 onças/140 gramas. Uma chávena de farinha de trigo integral pesa 4 onças/120 gramas.
Se não tiver uma balança (a eletrónica funciona melhor para medir a farinha), deixe que os seus olhos e mãos o guiem na adição de mais farinha ou líquido conforme necessário. A massa deve ser lisa e não se agarrar aos dedos quando tocada. Quantidades adicionais de farinha ou líquido devem ser adicionadas 1 colher de chá (5 ml) de cada vez.
Dar à pá de amassar uma leve camada com um spray de cozinha antiaderente, gordura vegetal ou óleo vegetal pode facilitar a remoção se cozer num pão.

Se usar ingredientes frescos perecíveis, como produtos lácteos, ovos, frutas ou vegetais picados, não use a função de temporizador de início retardado (Delay Start Timer). Alguns produtos lácteos e ovos podem ser substituídos usando ingredientes secos, como pós de ovo seco, leitelho seco ou leite seco. Adicione primeiro a água à máquina, depois adicione a substituição seca após a farinha para mantê-los separados. Se substituir estes ingredientes secos e não tiver outros ingredientes frescos e perecíveis na sua receita de pão, pode então usar a função de temporizador de início retardado (Delay Start Timer).

Use ingredientes de alta qualidade para fazer os seus pães na máquina de pão.
Meça todos os ingredientes com precisão e tenha-os prontos antes de adicionar à forma de pão. Isto é conhecido como mise en place e ajuda a garantir que mede cada ingrediente corretamente e não descobre que chega ao último (ou quase último) ingrediente e descobre que não está disponível na despensa.
Ao medir os ingredientes, use utensílios de medição de líquidos para líquidos e medidas secas para ingredientes secos. Mexa todas as "farinhas" primeiro, coloque com uma colher na medida seca e nivele usando o lado plano de uma faca ou espátula – não compacte.
Adicione os ingredientes à forma nesta ordem – líquidos, manteiga derretida ou amolecida, sal e açúcares (incluindo mel, melaço, xarope de cevada), ervas, farinhas, leite seco, glúten de trigo vital (se estiver a usar), fermento. Não deixe o fermento tocar nos ingredientes húmidos.
A temperatura dos ingredientes é importante na cozedura na máquina de pão. As temperaturas ideais estão entre 75°–90°F (24°–32°C). Use um termómetro de leitura instantânea para verificar as temperaturas. Os ingredientes frios devem ser deixados à temperatura ambiente. Os líquidos e a manteiga podem ser combinados e colocados num micro-ondas na configuração de descongelamento para aquecer sem aquecer demasiado.
Ao adaptar uma receita, não omita as pequenas quantidades de ½ colher de chá (2 ml) ou menos – elas são essenciais para a composição química do pão.
O glúten de trigo vital pode ser adicionado às receitas para melhorar a altura, textura e estrutura do pão – particularmente com farinhas de grãos integrais ou pães que usam farinha de trigo integral, farinha de aveia ou farinha de centeio. Também ajuda na levedura ao usar os ciclos de levedura rápida e é essencial para os pães de última hora (Last-Minute Loaves).
É especialmente importante manter o fermento separado do sal se usar a função de temporizador de início retardado (Delay Start Timer) – adicione o sal com os líquidos e o fermento por último por cima da farinha.
Nozes e sementes, passas e frutas secas, queijos ralados, pepitas de chocolate e quaisquer outras adições à massa devem ser adicionadas quando o sinal de mistura (Mix-in) soar, exceto para os programas de baixo teor de hidratos de carbono (Low Carb), pão rápido (Quick Bread), sem glúten (Gluten Free) e pão de última hora (Last Minute Loaf).
Para um pão mais uniforme, remova a massa quando ouvir o sinal de remoção da pá (remove paddle), depois remova a pá de amassar e remodele a massa num pão limpo. Isso garantirá um pão com uma forma mais uniforme, particularmente com os pães menores de 1 e 1 ½ libras.
Use o programa de trigo integral (Whole Wheat) ao cozer pães que contenham não apenas farinha de trigo integral, mas outras farinhas pesadas que exigirão uma amassadura e levedura mais longas – um exemplo disso seria o pão de pumpernickel. Todos os pães cortam-se melhor quando deixados arrefecer por um mínimo de 30 minutos (de preferência mais) antes de cortar. Se desejar servir o pão quente, embrulhe em papel de alumínio e aqueça no forno. (No entanto, recomendamos servir um pão de última hora (Last-Minute Loaf) quente).
Para pães rápidos/pães de massa, borrife o fundo e até metade das laterais da forma de pão com spray de cozinha antes de adicionar os ingredientes, para ajudar na libertação. Solte o pão com uma espátula de plástico antes de virar.

Quantidades/Tamanhos/Ingredientes
Para pães brancos e qualquer receita que peça farinha branca (a menos que seja um pão rápido/de massa que exija farinha de bolo), a melhor farinha a usar é a farinha de pão, que tem um teor de proteína mais alto.
Uma fórmula geral para um pão de máquina de pão de 1½ libras é: 3 chávenas (750 ml) de farinha de pão, 1 ¹⁄8 – 1¼ chávenas (280 – 300 ml) de líquido, 1 colher de chá (5 ml) de sal, 1 colher de chá (5 ml) de açúcar, 1¾ – 2 colheres de chá (8 – 10 ml) de fermento. Use isto como sua fórmula básica e faça ajustes a partir daí.
Em geral, uma receita de farinha de 2 chávenas (500 ml) produzirá um pão com cerca de 1 libra (454 g), uma receita de farinha de 3 chávenas (750 ml) produzirá um pão com cerca de 1½ libras (680 g) e uma receita de farinha de 4 chávenas (1 L) produzirá um pão com cerca de 2 libras (908 ml). Algumas receitas terão quantidades de farinha ligeiramente maiores ou menores para cada tamanho e, com misturas (Mix-ins), podem pesar mais de 1 libra (454 g), 1½ libras (680 g) ou 2 libras (908 g).
Não deve usar mais de 5 chávenas (1,25 L) de farinha no total na máquina de pão.
Se estiver a adaptar uma receita e as suas medições matemáticas se tornarem algo estranho, como metade de um ovo, use um ovo pequeno como substituto de metade. Um ovo grande é geralmente igual a cerca de ¼ chávena (50 ml).
É importante medir os ingredientes com precisão – não seja tentado a omitir pequenas quantidades, como ¹⁄8 colher de chá (0,5 ml). A cozedura é química e mudar a fórmula mesmo por esta pequena quantidade pode mudar significativamente o produto final.
Uma pitada de gengibre ou um pouco de vitamina C pode dar um impulso ao fermento e ajudá-lo a crescer melhor.
Demasiada canela ou alho pode neutralizar as propriedades de levedura do fermento. Também nesta categoria de "destruidores de fermento" estão demasiado sumo de citrinos e álcool.
Adicione sempre nozes no sinal de mistura (Mix-in). Adicioná-los demasiado cedo pode resultar em que se tornem demasiado finamente moídos.

RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS

A massa não leveda corretamente – Verifique a data de validade do fermento. Certifique-se de que o fermento é fresco e armazenado corretamente (selado, num local fresco e escuro).
O líquido pode ter estado demasiado quente e matado o fermento ou o líquido pode ter estado demasiado frio e o fermento não ativou completamente – os líquidos devem estar entre 75 – 90°F (24 – 32°C) para melhores resultados na máquina de pão.
Função de início retardado (Delay Start) usada, mas os ingredientes estavam na forma de pão na ordem incorreta.

Pães pequenos – Não há açúcar suficiente na receita.
Não há fermento suficiente. O fermento era velho ou armazenado incorretamente.
Função de início retardado (Delay Start) usada e ingredientes não colocados corretamente na forma de pão. O sal entrou em contacto com o fermento e matou o fermento.
Os pães com farinha de trigo integral e/ou grãos integrais não serão tão altos quanto os feitos com farinha de pão.

Tops de pães afundados e irregulares – Humidade alta ou temperatura ambiente alta. Não coloque a máquina de pão numa janela ensolarada.
Em dias de humidade alta, tente aumentar a farinha em uma colher de sopa (15 ml) por chávena (250 ml) de farinha usada.

Textura mal cozida e pegajosa – Massa demasiado húmida. Ao cozer o próximo pão do mesmo pão, observe a massa e adicione farinha 1–2 colheres de chá (5–10 ml) de cada vez.
Demasiado grão integral ou farinha de grão integral usada.
Forma de pão demasiado pequena para a receita.

Pão desmoronado – Massa demasiado húmida. Ao cozer o próximo pão do mesmo pão, observe a massa e adicione farinha 1–2 colheres de chá (5–10 ml) de cada vez. Água não na temperatura adequada.

Ingredientes não em proporções adequadas – certifique-se de medir os ingredientes secos corretamente, mexendo as farinhas primeiro, colocando com uma colher no copo de medição e, em seguida, nivelando.

Textura aberta – Massa demasiado húmida. Ao cozer o próximo pão do mesmo pão, observe a massa e adicione farinha 1–2 colheres de chá (5–10 ml) de cada vez.
Foi usado demasiado fermento.
O sal foi omitido ou medido incorretamente.

Textura densa e pesada – Massa demasiado seca. Ao cozer o próximo pão do mesmo pão, observe a consistência da massa e adicione água/líquido 1 colher de chá (5 ml) de cada vez.
Isso pode ocorrer ao substituir produtos com baixo teor de gordura, como leite sem gordura ou substitutos de ovos, manteiga ou margarina leve, creme azedo ou queijo creme sem gordura.
Não há açúcar suficiente na receita.
Não foi usado fermento suficiente. Pode ser necessário adicionar intensificador de massa ou farinha de glúten vital.

Pá de amassar incorporada no pão – Se estiver por perto quando o sinal antes da última levedura soar, pode remover a pá de amassar, remodelar o pão e substituir.

Pequena quantidade de fumo/cheiro de queimado da máquina – Na maioria das vezes, isso é causado por ingredientes derramados. Se for mau, desligue a máquina, limpe cuidadosamente

o interior da máquina está quente
em seguida, ligue a máquina novamente para continuar. O programa será armazenado na memória por um máximo de 15 minutos se for desligado. Caso contrário, o "pó de farinha" queimará sozinho. Limpe completamente quando a máquina estiver desligada e fria.

CÓDIGOS DE ERRO
HHH ou EEE com bipes contínuos:
Entre em contacto com o seu centro de assistência mais próximo.
E00 ou E01 (com 3 bipes quando iniciado):
E00 indica que a temperatura ambiente está demasiado baixa [-4°F (-20°C)] para cozer pão.
E01 indica que a temperatura da máquina de fazer pão está demasiado alta para cozer pão. Isso geralmente ocorre ao tentar fazer dois pães sucessivos. A unidade deve arrefecer do ciclo de cozedura antes de começar a amassar um novo pão. Deixe a unidade arrefecer por 10 minutos antes de começar um novo pão.

DISPENSA DA MÁQUINA DE FAZER PÃO

Para poder preparar pães de forma rápida e fácil na sua Máquina de Pão de Convecção Cuisinart™, sugerimos que tenha alguns básicos à mão. Dependendo dos tipos de pães que você e a sua família preferem, também poderá querer ter alguns dos outros itens prontamente disponíveis. Nem todos os ingredientes listados estão nas receitas, mas podem ser adicionados para melhorar o sabor e a textura.

Farinha para Todos os Fins (All-Purpose Flour) – Pode ser branqueada ou não branqueada – nós preferimos não branqueada. Para a máquina de fazer pão, a farinha para todos os fins seria usada para os Pães Rápidos (também referidos como pães de massa em alguns livros de receitas). Também pode ser usada para fazer pães de fermento, mas a farinha de pão com os seus níveis mais altos de proteína e glúten dar-lhe-á melhores resultados.

Ácido Ascórbico (Vitamina C) (Ascorbic Acid (Vitamin C)) – Atua como um conservante, impedindo o crescimento de bolores e bactérias. Adicionar um pouco de ácido ascórbico aos Pães Artesanais (Massas) permitirá que o fermento trabalhe por mais tempo, produzindo um pão com mais sabor e boa textura. Os padeiros profissionais geralmente adicionam-no a pães franceses, bolas e baguetes ao preparar a massa. Um comprimido de vitamina C esmagado (em pó) pode ser usado. Use cerca de ¹⁄8 colher de chá (0,5 ml) por 3 chávenas (750 ml) de farinha.

Farinha de Pão (Bread Flour) – Uma farinha não branqueada rica em proteína e glúten. Esta é a farinha mais básica para a máquina de fazer pão e deve ser usada em vez de farinha para todos os fins não branqueada para pães de fermento.

Farinha de Bolo (Cake Flour) – Uma farinha muito macia com baixo teor de proteína. Não use farinha de bolo para pães de fermento, a menos que uma receita o exija especificamente. É mais frequentemente usada para fazer bolos e pastelarias muito tenras.

Leite em Pó (Dry Milk) – (sem gordura ou regular) Ao carregar os ingredientes, adicione o leite em pó juntamente com a farinha. Usar leite em pó em vez de leite fresco permite que use a função de Atraso (Delay). O leite em pó também é adicionado aos pães (geralmente juntamente com leite fresco/produtos lácteos) para aumentar o valor nutricional.

Ovos (Eggs) – Adicionam sabor, riqueza e cor aos pães. Atuam como emulsionantes e ajudam a manter os pães frescos e húmidos. Nunca use com a Função de Atraso (Delay Feature), a menos que use ovo em pó ou clara de ovo em pó e adicione com a farinha. As gemas de ovo (ovo batido com água ou leite) são usadas com algumas receitas de Apenas Massa (Dough Only) para pincelar a massa moldada após levedar, antes de assar, para adicionar cor e brilho aos produtos assados ​​acabados.

Gorduras (variadas) (Fats (assorted)) – (manteiga sem sal, azeite, óleo vegetal) – Adicionam sabor, textura e humidade aos pães. A maioria dos pães franceses não tem gorduras adicionadas. Sugerimos usar manteiga sem sal ou um azeite de boa qualidade para receitas que pedem manteiga ou azeite.

Alho (Garlic) – Em pequenas quantidades, o alho ajuda no desenvolvimento do fermento – mas muito alho fará com que o fermento e a estrutura do pão colapsem.

Gengibre (em pó) (Ginger (powdered)) – Aumenta a atividade do fermento e mantém-no a trabalhar por mais tempo. Também ajuda a manter os pães frescos. Use cerca de ¼ colher de chá (1 ml) por 3 chávenas (750 ml) de farinha – esta pequena quantidade não afetará o sabor.

Lecitina (Lecithin) – Pode ser adicionada ao pão para manter o frescor e a humidade. Também funciona com o glúten para produzir um pão mais leve. É derivada de soja ou gemas de ovo e vem em forma líquida ou granular.

Malte Não Diastático (Non-Diastatic Malt) – Isso dá aos pães uma melhor estrutura e pode torná-los mais macios, mais tenros e dar-lhes uma vida útil mais longa. Adicione ½ – 1 colher de chá (2 – 5 ml) por 3 chávenas (750 ml) de farinha. É um ingrediente necessário para fazer massa de bagel.

Nozes, Sementes, Passas (Nuts, Seeds, Raisins) – Adicionam sabor, nutrição e textura aos pães. Podem ser adicionadas a praticamente qualquer receita de pão onde os sabores sejam apropriados.

Leitelho em Pó (Powdered Buttermilk) – Uma essência de leitelho estável em prateleira sem os sólidos do leite. Atua como um conservante e retarda o crescimento de bactérias e bolores.

Sal (Salt) – O sal é uma parte necessária de uma receita de pão de fermento – não só adiciona ou realça o sabor, mas também controla o fermento e ajuda na levedura da massa. Pode ser usado sal de mesa, sal marinho ou sal kosher. O sal marinho e o sal kosher são mais saborosos e, se uma receita especificar o seu uso, sugerimos usar o sal recomendado.

Farinha Auto-Levedante (Self-Rising Flour) – Esta farinha não seria usada numa máquina de fazer pão. A farinha auto-levedante é uma farinha para todos os fins à qual foram adicionados fermento (fermento em pó) e sal. Na panificação tradicional, é mais frequentemente usada para biscoitos, scones, shortcakes, panquecas ou waffles.

Adoçantes (Sweeteners) – Açúcar granulado, açúcar mascavado, mel, melaço, xarope de ácer, xarope de malte não diastático e xarope dourado estimulam o crescimento e o desenvolvimento do fermento.

Farinha de Glúten Vital (Vital Gluten Flour) – Uma farinha com muito alto teor de proteína feita de trigo duro e tratada para remover a maior parte do amido. Para a panificação regular de pão de fermento, a farinha de glúten vital é usada principalmente como um aditivo para realçar massas feitas com baixos teores de glúten, como a farinha de centeio. Ao fazer pães de levedura rápida, adicione farinha de glúten vital para uma melhor levedura no menor tempo de levedura. A farinha de glúten vital é uma necessidade para os Pães de Última Hora (Last-Minute Loaves).

Farinha de Trigo Integral (Whole Wheat Flour) – Contém o gérmen de trigo da farinha, dando-lhe um maior teor de fibra, nutricional e de gordura. Outrora considerados pães de "comida saudável" que eram pesados ​​e densos, os pães feitos com farinha de trigo integral total ou parcial são os mais nutritivos e podem ter uma textura leve e apelativa. Compre farinha de trigo integral de boa qualidade e guarde no frigorífico ou congelador para evitar que fique rançosa. Traga à temperatura ambiente antes de usar para receitas de máquinas de fazer pão, a menos que use a Função de Atraso (Delay Feature).

Fermento (Yeast) – Para a maioria das receitas de máquinas de fazer pão, recomendamos fermento seco ativo, instantâneo ou para máquinas de fazer pão. O fermento do tipo "Instantâneo" é moído ligeiramente mais fino e produzido a temperaturas mais baixas, resultando em menos células "mortas". Dá muito bons resultados na máquina de fazer pão. O fermento de levedura rápida ou fermento de levedura rápida é especificamente para os ciclos mais curtos/rápidos/de última hora, pois ajuda a encurtar o ciclo de levedura – adicionar glúten vital também ajudará na sua levedura.

INGREDIENTES SEM GLÚTEN

Para fazer pão sem glúten, é necessária uma variedade de farinhas e ingredientes para desenvolver um produto que se assemelhe ao pão de trigo em sabor e textura para fatiar, tostar e fazer sanduíches. Todos os ingredientes a seguir podem ser encontrados na sua loja local de produtos naturais ou numa mercearia de alimentos naturais. Eles também são facilmente encontrados e encomendados online. Existem também várias marcas comerciais de misturas de pão sem glúten que podem ser usadas com sucesso.

Farinha de arroz integral (Brown rice flour) – moída a partir do grão de arroz integral, a farinha de arroz integral é rica em fibras, vitaminas e minerais. É muito versátil. Farinha de arroz branco (White rice flour) – moída a partir de arroz branco polido, a farinha de arroz branco também é considerada uma farinha muito versátil na panificação sem glúten porque tem um sabor bastante suave e indetetável. Também se mistura bem com outras farinhas.

Farinha de grão de bico (Garbanzo bean flour) – moída a partir de grãos de bico e rica em proteínas, a farinha de grão de bico confere um sabor rico e doce aos produtos assados ​​quando combinada com outras farinhas.

Farinha de garfava (Garfava flour) – moída a partir de grãos de bico e fava e rica em proteínas, a farinha de garfava adiciona a proteína necessária aos pães sem glúten. No entanto, tem um sabor forte e distinto, por isso deve ser combinada com outras farinhas nas receitas.

Farinha de soja (Soy flour) – moída a partir de grãos de soja torrados e rica em proteínas de qualidade, a farinha de soja tem um sabor característico de nozes. Recomenda-se combinar farinha de soja com outras farinhas ao assar.

Farinha de trigo sarraceno (Buckwheat flour) – O trigo sarraceno não é realmente trigo. A farinha de trigo sarraceno tem um alto teor de proteína e um sabor de nozes e assertivo. Definitivamente, deve ser combinada com outras farinhas para assar.

Farinha de centeio (Rye flour) – A farinha de centeio tem um teor de glúten (proteína) inferior ao das suas contrapartes branca e de trigo. Isso significa que se deve usar farinhas brancas ou de trigo em combinação com centeio ao assar pão. Combinar farinhas garante que o pão levedará bem.

Farinha de sorgo (Sorghum flour) – O sorgo é um grão semelhante ao milho-miúdo que é muito nutritivo.
A farinha de sorgo confere um sabor levemente doce aos produtos sem glúten. Precisa ser combinada com outras farinhas para assar.

Amido de batata (Potato starch) – Ótima farinha suplementar para usar na panificação sem glúten. O amido de batata também é usado como espessante para molhos e sopas. Farinha de batata (Potato flour) – Mais pesada que o amido de batata, a farinha de batata pode ser usada de forma semelhante, mas tem mais sabor de batata.

Amido de milho (Cornstarch) – Um bom ingrediente combinante na panificação sem glúten – o seu sabor é indetetável.

Farinha de amaranto (Amaranth flour) – Rica em proteínas e fibras, a farinha de amaranto também é uma boa fonte de cálcio. Tem um sabor de nozes e combina bem com outras farinhas sem glúten.

Farinha de quinoa (Quinoa flour) – A quinoa, considerada o grão mais nutritivo, é rica em proteínas, cálcio e ferro.

Goma xantana (Xanthan gum) – Usada como agente espessante na panificação sem glúten, a goma xantana é usada como aglutinante e para reter a humidade. A goma xantana também aumenta o volume do pão. Pode ser substituída por goma guar. (Dica: A goma xantana também é uma maneira boa e natural de manter vinagretes, molhos e marinadas misturados emulsionados após a mistura.)

Gelatina (Gelatin) – Embora não seja necessária na panificação sem glúten, a gelatina adiciona proteína e dá elasticidade ao pão. (Se for vegetariano, pode não querer usar gelatina, pois é derivada da carne.)

Farinha de tapioca (Tapioca flour) – Farinha sem grãos derivada da raiz de mandioca. A farinha de tapioca é rica em amido e confere um sabor ligeiramente doce.

Vinagre de sidra (Cider vinegar) – ou intensificador de massa (pó contendo ácido ascórbico) – melhora a textura do pão, bem como a vida útil.

RECEITAS

Prepare-se para desfrutar de pão caseiro quente e fresco sempre que quiser!
A sua nova Cuisinart™ Convection Bread Maker torna tudo mais fácil – ela fará pão delicioso a partir de ingredientes crus até ao pão acabado, ou preparará massa suficiente para pães artesanais e especiais para assar num forno tradicional. Ela até permite que defina a hora de conclusão para alguns pães com até 12 horas de antecedência.
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Nós tratamos do resto! Incluímos receitas para as nossas opções de menu com baixo teor de hidratos de carbono e sem glúten, bem como uma variedade de outros pães, massas e compotas.

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PÃO BRANCO BÁSICO NA MÁQUINA DE PÃO

Ciclo de Pão Branco/Temporizador de Início Retardado - Sim

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Água, 80°–90°F (27°–32°C)	1½ chávenas (375 ml)	1 1 ⁄ 8 chávenas (275 ml)	¾ chávena (175 ml)
Manteiga sem sal, à temperatura ambiente cortada em pedaços de ½ polegada (1 cm)	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa + 1 colher de chá (35 ml)	1 ½ colheres de sopa (22 ml)
Açúcar granulado ou mel	1 colher de sopa (15 ml)	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)
Sal	1½ colheres de chá (7 ml)	1 1 ⁄ 8 colheres de chá (5,5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Farinha de pão	4 chávenas (1 L)	3 chávenas (750 ml)	2 chávenas (500 ml)
Leite em pó desnatado	¼ chávena (50 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 colheres de chá (10 ml)	1 ½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Coloque todos os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima Menu e selecione White (branco). Prima Crust (crosta) e selecione Medium (médio) (ou a gosto). Prima Loaf (pão) e selecione o tamanho da massa. Prima Start (iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o sinal de pausa soar, retire a massa e a pá de amassar, se desejar, remodele a massa e coloque-a novamente na forma de pão. Prima Start (iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Para preparar usando o ciclo de pão branco rápido: Selecione Rapid White (branco rápido), crosta média ou crosta a gosto, tamanho do pão. Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)]:
Calorias 64 (15% da gordura) • hidratos de carbono 12g • proteína 2g • gordura 1g • gordura saturada 1g • colesterol 3mg • sódio 116mg • cálcio 7mg • fibra 1g

PÃO DE CANELA

Ciclo de Pão Branco/Temporizador de Início Retardado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Açúcar granulado	1 ⁄ 3 chávena (75 ml)	¼ chávena (50 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)
Canela	¾ colher de sopa (11 ml)	½ colher de sopa (7 ml)	½ colher de sopa (7 ml)
Passas (opcional)	1 ¼ chávenas (300 ml)	1¼ chávenas (300 ml)	1 ¼ chávenas (300 ml)
Leite, com baixo teor de gordura, à temperatura ambiente	1 ¼ chávenas (300 ml)	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml)
Manteiga sem sal, à temperatura ambiente cortada em pedaços de ½ polegada (1 cm)	2 ½ colheres de sopa (35 ml)	2 colheres de sopa (28 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)
Ovo, grande, à temperatura ambiente*	1	1	1
Sal	1 colher de chá (5 ml)	1 colher de chá (5 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Açúcar granulado	1½ colheres de sopa (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Farinha de pão	4 chávenas (1 L)	3 ½ chávenas (875 ml)	2 ½ chávenas (625 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 colheres de chá (10 ml)	2 colheres de chá (10 ml)	1 ¾ colheres de chá (9 ml)

Numa tigela pequena, misture o açúcar granulado e a canela e as passas, se usar. Reserve.
Coloque os restantes ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima Menu e selecione White (branco). Prima Crust (crosta) e selecione Medium (médio) (ou a gosto). Prima Loaf (pão) e selecione o tamanho da massa. Prima Start (iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o sinal de pausa soar, prima Pause (pausar), retire a massa e a pá de amassar. Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Estenda a massa num retângulo com cerca de ¼" (0,5 cm) de espessura. Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre a superfície da massa. Enrole a massa num cilindro apertado, começando pelo lado mais curto, certificando-se de que as extremidades estão seladas. Coloque a massa de volta na forma de pão, certifique-se de que a pá de amassar é removida e prima Start (iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.
*Aqueça os ovos frios de forma suave e segura, colocando os ovos inteiros numa tigela e cobrindo com água da torneira moderadamente quente durante 10 minutos.

Para preparar usando o ciclo de pão branco rápido: Selecione Rapid White (branco rápido), crosta média ou crosta a gosto, tamanho do pão. Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2 ½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1 ½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)]:
Calorias 98 (16% da gordura) • hidratos de carbono 17g • proteína 3g • gordura 2g • gordura saturada 1g • colesterol 12mg • sódio 106mg • cálcio 19mg • fibra 1g

PÃO DE TRÊS QUEIJOS

Ciclo de Pão Branco/Temporizador de Início Retardado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Água, 80°–90°F (27°–32°C)	¾ chávena (175 ml)	2 ⁄ 3 chávena + 1 colher de sopa (165 ml)	¼ chávena + 3 colheres de sopa (95 ml)
Queijo ricota parcialmente desnatado	½ chávena (125 ml)	¼ chávena + 2 colheres de sopa (80 ml)	¼ chávena (50 ml)
Queijo Cheddar extra-forte ralado	1 chávena (250 ml/4 oz.)	¾ chávena (175 ml/3 oz.)	½ chávena (125 ml/2 oz.)
Queijo Asiago ralado	½ chávena (125 ml/2 oz.)	1 ⁄ 3 chávena (75 ml/1½ oz.)	¼ chávena (50 ml/1 oz.)
Açúcar granulado	2 colheres de sopa (30 ml)	4½ colheres de chá (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Sal	1½ colheres de chá (7 ml)	1 1 ⁄ 8 colheres de chá (5,5 ml)	¾ colher de chá (3,75 ml)
Tabasco® ou outro molho picante	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (3,75 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Farinha de pão	4¼ chávenas (1,05 L)	3 chávenas + 3 colheres de sopa (795 ml)	2 chávenas + 2 colheres de sopa (530 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Coloque os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima Menu e selecione White (branco). Prima Crust (crosta) e selecione Medium (médio) (ou a gosto). Prima Loaf (pão) e selecione o tamanho da massa. Prima Start (iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o sinal de pausa soar, retire a massa e a pá de amassar, se desejar, remodele a massa e coloque-a novamente na forma de pão. Prima Start (iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.
Variação: Pão de Três Queijos e Bacon – Ao selecionar as opções de Menu, escolha Mix-ins (misturas). Adicione ²⁄3–½–¹⁄3 chávena (150 ml - 125 ml - 75 ml) de bacon cozido em cubos quando o sinal de Mix-in (mistura) soar.

Para preparar usando o ciclo de pão branco rápido: Selecione Rapid White (branco rápido), crosta média, tamanho do pão.
Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)] (feito sem bacon):
Calorias 84 (26% da gordura) • hidratos de carbono 12g • proteína 4g • gordura 2g • gordura saturada 1g • colesterol 7mg • sódio 51mg • cálcio 59mg • fibra 0g

PÃO DE TRIGO INTEGRAL 100% VERDADEIRO

Ciclo de Pão de Trigo Integral/Temporizador de Início Retardado - Sim

Ingredientes	Grande – 2 pounds	Médio – 1½ pounds	Pequeno – 1 pound
Água, 80°–90°F (27°–32°C)	1 ½ chávenas (375 ml)	1 chávena + 1 colher de sopa (265 ml)	1 chávena (250 ml)
Sal	1 ¼ colheres de chá (6 ml)	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Mel	2 colheres de sopa (30 ml)	1 ½ colheres de sopa (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Farinha de trigo integral	4 chávenas (1 L)	3 ¼ chávenas (800 ml)	2 chávenas + 6 colheres de sopa (590 ml)
Glúten de trigo vital	5 ½ colheres de chá (27,5 ml)	4 ½ colheres de chá (22 ml)	3 colheres de chá (15 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2 colheres de chá (10 ml)

Coloque os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Pressione Menu e selecione Whole Wheat (Trigo Integral). Pressione Crust (Crosta) e selecione Medium (Médio) (ou a gosto). Pressione Loaf (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione Start (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o sinal de pausa soar, retire a massa e a pá de amassar, se desejar, remodele a massa e coloque-a novamente na forma de pão. Pressione Start (Iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Para preparar usando o ciclo de pão branco rápido: Selecione Rapid White (Branco Rápido), crosta média, tamanho do pão.
Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 2 pounds	Médio – 1½ pounds	Pequeno – 1 pound
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2 ½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1 ½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)]:
Calorias 61 (4% da gordura) • hidratos de carbono 13g • proteína 2g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 99mg • cálcio 6mg • fibra 2g

PÃO DE CENTEIO COM PASSAS

Ciclo de Trigo Integral Temporizador de Início Retardado – Sim, mas deve estar presente para adicionar passas/sementes de alcaravia

Ingredientes	Grande – 2 pounds	Médio – 1½ pounds	Pequeno – 1 pound
Água, 80°–90°F (27°–32°C)	1¼ chávenas (300 ml)	¾ chávena	½ chávena
Melaço	¼ chávena (50 ml)	+ 3 colheres de sopa (220 ml) 3 colheres de sopa (45 ml)	+ 2 colheres de sopa (155 ml) 2 colheres de sopa (30 ml)
Óleo vegetal	2 colheres de sopa (30 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Sal	1½ colheres de chá (7 ml)	1 1 colheres de chá (5,5 ml) 8	¾ colher de chá (4 ml)
Farinha de pão	2½ chávenas (625 ml)	1¾ chávenas	1¼ chávenas (300 ml)
Farinha de trigo integral	½ chávena (125 ml)	+ 2 colheres de sopa (455 ml) 6 colheres de sopa (90 ml)	¼ chávena (50 ml)
Farinha de centeio	½ chávena (125 ml)	6 colheres de sopa (90 ml)	¼ chávena (50 ml)
Farinha de milho	1 3 chávena (75 ml)	1 3 chávena (75 ml)	2 colheres de sopa + 2 colheres de chá (40 ml)
Cacau em pó sem açúcar	2 colheres de sopa (30 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Café expresso instantâneo em pó	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Fermento, seco ativo,	2¼ colheres de chá (11 ml)	1¾ colheres de chá (9 ml)	1 1 ⁄ colheres de chá (5,5 ml) 8
instantâneo ou para máquina de pão Glúten de trigo vital	2 colheres de sopa (30 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Passas	¾ chávena (175 ml)	½ chávena + 1 colher de sopa (140 ml)	6 colheres de sopa (90 ml)
Sementes de alcaravia	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Coloque a água, o melaço, o óleo, o sal, a farinha de pão, a farinha de trigo integral, a farinha de centeio, a farinha de milho, o cacau em pó, o café expresso em pó, o fermento e o glúten de trigo vital, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Pressione Menu e selecione Whole Wheat (Trigo Integral). Pressione Crust (Crosta) e selecione Light (Clara) (ou a gosto). Pressione Loaf (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione Start (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar.
Quando o sinal sonoro de Mix-in's (Mistura) soar, adicione as passas e as sementes de alcaravia. Quando o sinal sonoro de pausa soar, a massa e a pá de amassar podem ser removidas. Remodele a massa e coloque-a novamente na forma de pão. Pressione Start (Iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)]:
Calorias 81 (14% da gordura) • hidratos de carbono 16g • proteína 2g • gordura 1g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 113mg • cálcio 11mg • fibra 1g

PÃO FRANCÊS

Ciclo de Pão Francês/Italiano. Temporizador de Início Retardado - Sim

Ingredientes	Grande – 2 pounds	Médio – 1½ pounds	Pequeno – 1 pound
Água, 80°–90°F (27°–32°C)	1½ chávenas (375 ml)	1¼ chávenas (300 ml)	1 chávena + 1 colher de sopa (265 ml)
Sal	1½ colheres de chá (7 ml)	1¼ colheres de chá (6 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Farinha de pão	4 chávenas (1 L)	3½ chávenas (875 ml)	2 chávenas + 6 colheres de sopa (590 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2 colheres de chá (10 ml)

Coloque os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Pressione Menu e selecione French/Italian (Francês/Italiano). Pressione Crust (Crosta) e selecione Light (Clara) ou Medium (Média) (a gosto). Pressione Loaf (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione Start (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o sinal de pausa soar, retire a massa e a pá de amassar, se desejar, remodele a massa e coloque-a novamente na forma de pão. Pressione Start (Iniciar) para continuar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira-o para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Para preparar usando o ciclo Rapid French/Italian (Francês/Italiano Rápido): Selecione Rapid French/Italian (Francês/Italiano Rápido), crosta média ou crosta a gosto, tamanho do pão. Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 2 pounds	Médio – 1½ pounds	Pequeno – 1 pound
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [1 onça (28 g)]:
Calorias 69 (4% da gordura) • hidratos de carbono 14g • proteína 2g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 123mg • cálcio 3mg • fibra 0g

PÃO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

Ciclo de Pão Rápido/Bolo
Temporizador de Início Programado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas	Pequeno – 450 gramas
Leitelho (à temperatura ambiente)	¾ chávena (175 ml)	2 ⁄ 3 chávena (150 ml)	½ chávena (125 ml)
Sumo de limão fresco	¼ chávena (50 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)
Raspa de limão	2 colheres de chá (10 ml)	2 colheres de chá (10 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Manteiga, derretida e arrefecida	½ chávena (125 ml)	1 ⁄ 3 chávena (75 ml)	¼ chávena (50 ml)
Ovos grandes, à temperatura ambiente*	3	2	2
Extrato de baunilha puro	1 colher de chá (5 ml)	1 colher de chá (5 ml)	1 colher de chá (5 ml)
Açúcar granulado	1½ chávenas (375 ml)	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml)
Farinha de trigo para todos os fins	2¼ chávenas (550 ml)	1½ chávenas (375 ml)	1¼ chávenas (300 ml)
Sementes de papoila	1 colher de chá (5 ml)	1 colher de chá (5 ml)	1 colher de chá (5 ml)
Fermento em pó	1½ colheres de chá (7 ml)	1¼ colheres de chá (6 ml)	1¼ colheres de chá (6 ml)

Coloque os ingredientes, pela ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque na Máquina de Pão de Convecção Cuisinart™. Pressione "Menu" (Menu) e selecione "Quick Bread/Cake" (Pão Rápido/Bolo). Pressione "Crust" (Crosta) e selecione crosta "Medium" (Média) ou "Dark" (Escura). Pressione "Loaf" (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione "Start" (Iniciar) para misturar e assar. Depois da massa ter misturado durante 4 minutos, mexa os lados e o fundo da forma de pão com um raspador de borracha para garantir uma mistura completa. Deixe continuar a misturar. Quando o sinal sonoro soar, pressione "Pause" (Pausa) e retire a pá de amassar, se desejar. Pressione "Start" (Iniciar) para continuar a assar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido. Se não for servir depois de arrefecer, embrulhe em película aderente para manter a frescura quando estiver completamente arrefecido.
*Aqueça os ovos frios de forma suave e segura, colocando os ovos inteiros numa tigela e cobrindo com água da torneira moderadamente quente durante 10 minutos.

Informação nutricional por porção [28 g (1 onça)]:
Calorias 111 (30% da gordura) • hidratos de carbono 18g • proteína 2g • gordura 4g • gordura saturada 2g • colesterol 35mg • sódio 48mg • cálcio 20mg • fibra 0g

PÃO DE LEITELHO COM BAIXO TEOR DE HIDRATOS DE CARBONO

Ciclo de Baixo Teor de Hidratos de Carbono/Temporizador de Início Programado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas
Leitelho, 80°–90°F (27°–32°C)	1½ chávenas (375 ml)	1 ¾ chávenas (425 ml)
Mel	1 ¼ colheres de sopa (19 ml)	1 colher de sopa (15 ml)
Sal	¾ colher de chá (4 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Farinha de trigo integral	1 ¼ chávenas (300 ml)	1 chávena (250 ml)
Glúten de trigo vital	2 ⁄ 3 chávena (150 ml)	½ chávena (125 ml)
Farinha de cevada	2 ⁄ 3 chávena (150 ml)	½ chávena (125 ml)
Farinha de amêndoa	2 ⁄ 3 chávena (150 ml)	½ chávena (125 ml)
Proteína de soja	2 ½ colheres de sopa (37 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Sementes de linhaça	2 ½ colheres de sopa (37 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2¼ colheres de chá (11 ml)

Coloque os ingredientes, pela ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Máquina de Pão de Convecção Cuisinart™. Pressione "Menu" (Menu) e selecione "Low Carb" (Baixo Teor de Hidratos de Carbono). Pressione "Crust" (Crosta) e selecione "Medium" (Médio) (ou a gosto). Pressione "Loaf" (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione "Start" (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Informação nutricional por porção [28 g (1 onça)]:
Calorias 55 (22% da gordura) • hidratos de carbono 7g • proteína 4g • gordura 1g • gordura saturada 0g • colesterol 1mg • sódio 12mg • cálcio 27mg • fibra 1g

PÃO COM QUEIJO SEM GLÚTEN

Ciclo Sem Glúten/Temporizador de Início Programado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 680 gramas
Leite magro, 80°–90°F (27°–32°C)	1¾ chávenas (425 ml)	1½ chávenas (375 ml)
Azeite	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Ovos grandes, à temperatura ambiente*	2	2
Mel	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Vinagre de sidra	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Sal	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)
Farinha de arroz integral	2 chávenas (500 ml)	1½ chávenas (375 ml)
Amido de batata	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml) ⁄
Farinha de tapioca	½ chávena (125 ml)	1 3 chávena (75 ml)
Farinha de grão de bico	¼ chávena (50 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Farinha de quinoa	¼ chávena (50 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Goma xantana	2½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Gelatina	¾ colher de chá (4 ml) ⁄	½ colher de chá (2 ml)
Queijo provolone ralado	1 3 chávena + 2 colheres de sopa (105 ml)	¼ chávena (50 ml)
	1 ⁄ 3 chávena + 2 colheres de sopa (105 ml)	¼ chávena (50 ml)
Queijo parmesão ralado	¼ chávena (50 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	2 ¼ colheres de chá (11 ml)

Adicione o leite, o azeite, os ovos, o mel e o vinagre de sidra à forma de pão equipada com a pá de amassar. Misture os restantes ingredientes, exceto o fermento, numa tigela separada para incorporar e, em seguida, adicione à forma de pão. Adicione o fermento à forma de pão por último. Coloque a forma de pão na Máquina de Pão de Convecção Cuisinart™. Pressione "Menu" (Menu) e selecione "Gluten Free" (Sem Glúten). Pressione "Crust" (Crosta) e selecione "Medium" (Médio) (ou a gosto). Pressione "Loaf" (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione "Start" (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Enquanto a massa está a amassar, raspe os lados da forma de pão com uma espátula de borracha para incorporar totalmente os ingredientes. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.
*Aqueça os ovos frios de forma suave e segura, colocando os ovos inteiros numa tigela e cobrindo com água da torneira moderadamente quente durante 10 minutos.

Informação nutricional por porção [28 g (1 onça)]:
Calorias 113 (27% da gordura) • hidratos de carbono 17g • proteína 4g • gordura 4g • gordura saturada 1g • colesterol 23mg • sódio 153mg • cálcio 62mg • fibra 1g

PÃO DE CENTEIO SEM GLÚTEN

Ciclo sem glúten/Temporizador de início retardado - Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 700 gramas
Leite magro, 27°–32°C (80°–90°F)	2 chávenas (500 ml)	1 ½ chávenas (375 ml)
Manteiga sem sal, à temperatura ambiente cortada em pedaços de 1 cm (½ polegada)	4 colheres de sopa (60 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)
Ovos, grandes, à temperatura ambiente*	2	2
Vinagre de sidra	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Raspa de laranja	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Sal	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)
Farinha de arroz integral	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml)
Farinha de grão-de-bico	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml) ⁄
Amido de milho	½ chávena (125 ml)	1 3 chávena (75 ml)
Fécula de batata	½ chávena (125 ml)	1 ⁄ 3 chávena (75 ml) ⁄
Farinha de sorgo	½ chávena (125 ml)	1 3 chávena (75 ml)
Farinha de quinoa	¼ chávena (50 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Açúcar mascavado, compactado	¼ chávena (50 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)
Sementes de alcaravia	5 colheres de chá (25 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)
Goma xantana	2½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Gelatina	¾ colher de chá (4 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2¼ colheres de chá (11 ml)	2¼ colheres de chá (11 ml)

Adicione o leite, a manteiga, os ovos e o vinagre de sidra à cuba de pão equipada com a pá de amassar. Misture os restantes ingredientes, exceto o fermento, numa tigela separada para incorporar e, em seguida, adicione à cuba de pão. Adicione o fermento à cuba de pão por último. Coloque a cuba de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima "Menu" (Menu) e selecione "Gluten Free" (Sem glúten). Selecione o tamanho da massa. Prima "Start" (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e cozer. Enquanto a massa estiver a amassar, raspe os lados da cuba de pão com uma espátula de borracha para incorporar totalmente os ingredientes. Quando o ciclo estiver concluído, retire da cuba de pão e coloque numa grelha para arrefecer completamente para obter melhores resultados ao fatiar.
*Aqueça os ovos frios de forma suave e segura, colocando os ovos inteiros numa tigela e cobrindo com água da torneira moderadamente quente durante 10 minutos.

Informação nutricional por dose [28 g (1 onça)]:
Calorias 87 (26% da gordura) • hidratos de carbono 13g • proteína 3g • gordura 3g • gordura saturada 1g • colesterol 23mg • sódio 163mg • cálcio 29mg • fibra 2g

BAGUETES DE PÃO FRANCÊS

Ciclo de massa/massa de pizza
Temporizador de início retardado – Sim

Ingredientes	Grande – 900 gramas (3 pães)	Médio – 700 gramas (2 pães)	Pequeno – 450 gramas (1 ou 2 pães)
Água, 27°–32°C (80°–90°F)	1½ chávenas (375 ml)	1 1 ⁄ 8 chávenas (275 ml)	¾ chávena (175 ml)
Sal	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)
Açúcar granulado	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)	½ colher de chá (2 ml)
Farinha de pão	4 chávenas (1 L)	3 chávenas (750 ml)	2 chávenas (500 ml)
Gérmen de trigo	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa (30 ml)	1½ colheres de sopa (22 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 ¼ colheres de chá (11 ml)	1¾ colheres de chá (9 ml)	1¼ colheres de chá (6 ml)
Farinha de milho para polvilhar as baguetes	pitada	pitada	pitada

Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba de pão equipada com a pá de amassar e coloque na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima "Menu" (Menu) e selecione "Dough/Pizza Dough" (Massa/Massa de pizza). Selecione o tamanho da massa. Prima "Start" (Iniciar) para misturar, amassar e levedar. Quando o ciclo estiver concluído, retire a massa, pressione para retirar o ar e deixe repousar durante 10 minutos.
Divida a massa no número adequado de pedaços iguais, dependendo do tamanho preparado. Molde cada pedaço de massa numa baguete comprida e estreita e coloque num tabuleiro de forno que tenha sido polvilhado com farinha de milho. Cubra soltamente com película aderente e deixe levedar durante 30 a 40 minutos. Enquanto as baguetes levedam, coloque um recipiente com água quente na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
Polvilhe a massa suavemente com farinha adicional. Faça 4 cortes diagonais em cada pão com cerca de 0,5 cm (¼ de polegada) de profundidade, utilizando uma faca de serrilha. Coza o pão no forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos até dourar e soar oco quando batido. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Informação nutricional por dose [28 g (1 onça)]:
Calorias 72 (3% da gordura) • hidratos de carbono 15g • proteína 2g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 177mg • cálcio 4mg • fibra 1g

FOCACCIA/PIZZA ARTESANAL

Ciclo de massa artesanal

Ingredientes	Cerca de 700 gramas de massa
Água, 15°–21°C (60°–70°F)	1 ½ chávenas (375 ml)
Sal marinho	2 ½ colheres de chá (12 ml)
Mel	2 colheres de chá (10 ml)
Farinha de pão	3 ½ chávenas (875 ml)
Farinha de sêmola	½ chávena (125 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2 colheres de chá (10 ml)

Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a cuba de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima "Menu" (Menu) e selecione "Artisan Dough" (Massa artesanal). Prima "Start" (Iniciar) para misturar, amassar e levedar. Quando o ciclo estiver concluído, retire a massa da cuba e transfira para uma superfície bem enfarinhada. Pressione para retirar o ar e deixe repousar durante 10 minutos antes de continuar.
Siga as receitas semelhantes na secção "Dough/Pizza Dough" (Massa/Massa de pizza) para a preparação da focaccia.

Informação nutricional por dose [28 g (1 onça)]:
Calorias 58 (4% da gordura) • hidratos de carbono 12g • proteína 2g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 184mg • cálcio 3mg • fibra

PÃO DE SÊMOLA

Ciclo de massa artesanal

Ingredientes	Cerca de 900 gramas de massa
Água, 15°–21°C (60°–70°F)	2 chávenas (500 ml)
Azeite	3 colheres de sopa (45 ml)
Sal marinho	1½ colheres de chá (7 ml)
Açúcar granulado	4 colheres de chá (20 ml)
Farinha de pão	2 chávenas (500 ml)
Farinha de sêmola	2 chávenas (500 ml)
Glúten de trigo vital	4 colheres de chá (20 ml)
Fermento, seco ativo ou instantâneo	2 colheres de chá (10 ml)

Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a cuba de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Prima "Menu" (Menu) e selecione "Artisan Dough" (Massa artesanal). Prima "Start" (Iniciar) para misturar, amassar e levedar. Quando o ciclo estiver concluído, retire a massa da cuba e transfira para uma superfície bem enfarinhada. Pressione para retirar o ar e deixe repousar durante 10 minutos antes de continuar.
Pré-aqueça o forno a 220˚C (425˚F).
Divida a massa em 2 pedaços iguais. Molde cada pedaço num círculo. Com a massa em concha nas suas mãos, role, com as bordas com costura para baixo, no balcão até que a parte inferior esteja lisa. Coloque em tabuleiros de forno preparados, forrados com papel vegetal, e cubra com película aderente e deixe repousar durante 30 a 40 minutos, até que o pão tenha duplicado de tamanho.
Quando estiver pronto para cozer, polvilhe o círculo de massa com farinha e corte uma cruz com aproximadamente 7,5 cm (3 polegadas) de comprimento na parte superior do pão, cortando cerca de 0,5 cm (¼ de polegada) no pão. Coza no forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos, até ficar dourado e soar oco quando batido. Quando terminar, retire da cuba e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.

Informação nutricional por dose [28 g (1 onça)]:
Calorias 83 (17% da gordura) • hidratos de carbono 14g • proteína 3g • gordura 2g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 147mg • cálcio 3mg • fibra 1g

PÃO DE CHALAH

Ciclo de Pães Doces Temporizador de Início Retardado – Não

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 700 gramas	Pequeno – 450 gramas
Água, 27°–32°C (80°–90°F)	1 chávena (250 ml)	¾ chávena (175 ml)	½ chávena + 2 colheres de sopa (155 ml)
Manteiga sem sal, à temperatura ambiente cortada em pedaços de 1 cm (½ polegada)	1 ⁄ 3 chávena + 2 colheres de sopa (105 ml)	1 ⁄ 3 chávena (75 ml)	¼ chávena (50 ml)
Ovos, grandes, à temperatura ambiente*	2	1	1
Sal	1¼ colheres de chá (6 ml)	1 colher de chá (5 ml)	¾ colher de chá (4 ml)
Açúcar granulado	3 colheres de sopa + 2 colheres de chá (55 ml)	3 colheres de sopa (45 ml)	2 colheres de sopa + 1 colher de chá (35 ml)
Farinha de pão	3¾ chávenas (925 ml)	3 chávenas (750 ml)	2¼ chávenas (550 ml)
Fermento, seco ativo, instantâneo ou para máquina de pão	2¼ colheres de chá (11 ml)	2¼ colheres de chá (11 ml)	2 colheres de chá (10 ml)

Coloque os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Pressione Menu (Menu) e selecione Sweet Breads (Pães Doces). Pressione Crust (Crosta) e selecione Medium (Médio) (ou a gosto). Pressione Loaf (Pão) e selecione o tamanho da massa. Pressione Start (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Quando o ciclo estiver concluído, retire o pão da máquina e transfira para uma grelha para arrefecer. O pão corta-se melhor quando arrefecido.
*Aqueça os ovos frios de forma suave e segura, colocando os ovos inteiros numa tigela e cobrindo com água da torneira moderadamente quente durante 10 minutos.

Para preparar usando o ciclo Rapid Sweet Breads (Pães Doces Rápidos): Selecione Rapid Sweet Breads (Pães Doces Rápidos), crosta média, tamanho do pão.
Use fermento de crescimento rápido em vez de fermento padrão na receita e adicione glúten de trigo vital (opcional – ajuda no crescimento).

Ingredientes	Grande – 900 gramas	Médio – 700 gramas	Pequeno – 450 gramas
Fermento de crescimento rápido	3 colheres de chá (15 ml)	2 ½ colheres de chá (12 ml)	2 colheres de chá (10 ml)
Glúten de trigo vital (opcional)	2 colheres de chá (10 ml)	1 ½ colheres de chá (7 ml)	1 colher de chá (5 ml)

Informação nutricional por porção [28 g (1 onça)]:
Calorias 128 (29% da gordura) • hidratos de carbono 20g • proteína 3g • gordura 4g • gordura saturada 2g • colesterol 27mg • sódio 202mg • cálcio 7mg • fibra 1g

COMPOTAS, MOLHOS, CHUTNEYS
A sua Cuisinart™ Convection Bread Maker faz compotas, conservas e chutneys deliciosos. Esta secção inclui algumas das receitas favoritas da nossa cozinha de teste – ou use as suas favoritas – para acompanhar os maravilhosos pães que irá cozer com a máquina de pão.

MOLHO DE ARANDO

Rende 2 chávenas (500 ml)
3 chávenas (750 ml) de arandos frescos ou congelados, lavados
(retire e descarte quaisquer caules)
1 chávena (250 ml) de açúcar granulado
½ chávena (125 ml) de sumo de arando
1½ colheres de chá (7 ml) de extrato de baunilha puro
1 colher de chá (5 ml) de raspas de laranja raladas
Coloque os arandos, o açúcar, o sumo, a baunilha e as raspas numa tigela média. Mexa para combinar. Transfira para a forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart^TM Convection Bread Maker. Pressione Menu (Menu) e selecione Jam (Compota). Pressione Start (Iniciar). Raspe os lados da forma quando o sinal sonoro tocar aos 5 e 10 minutos do ciclo. Transfira o molho de arando para frascos limpos. Deixe arrefecer, depois tape e refrigere. Conserva-se refrigerado durante 4 a 6 semanas.

Informação nutricional por porção [2 colheres de sopa (30 ml)]:
Calorias 28 (1% da gordura) • hidratos de carbono 7g • proteína 0g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 0mg • cálcio 1 mg • fibra 0g

PURÉ DE MAÇÃ "COM FRUTOS VERMELHOS"

Rende cerca de 3 chávenas (750 ml) de puré de maçã em estilo rústico
900 gramas (2 libras) de maçãs, descascadas, sem caroço, cortadas em quartos e fatiadas finamente [0,3 cm (¹⁄8 de polegada)]
1 chávena (140 gramas) de morangos cortados em quartos
²⁄3 chávena (150 ml) de mirtilos
½ chávena (125 ml) de sidra de maçã ou sumo de maçã sem açúcar
½ chávena (125 ml) de açúcar granulado ou Splenda®
2 colheres de sopa (30 ml) de sumo de limão fresco
Coloque as maçãs, os morangos, os mirtilos, a sidra, o Splenda® e o sumo de limão numa tigela média. Mexa para combinar. Transfira para a forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart^TM Convection Bread Maker. Pressione Menu (Menu) e selecione Jam (Compota). Pressione Start (Iniciar). Raspe os lados da forma quando o sinal sonoro tocar aos 5 e 10 minutos do ciclo.
Sirva quente ou transfira o Puré de Maçã "com Frutos Vermelhos" para um recipiente selável.
Deixe arrefecer, depois tape e refrigere. Conserva-se refrigerado durante cerca de 1 semana.

Informação nutricional por porção
[¼ chávena (50 ml) feita com açúcar granulado]: Calorias 89 (3% da gordura) • hidratos de carbono 23g • proteína 0g • gordura 0g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 1mg • cálcio 6mg • fibra 2g

PÃO BRANCO DE ÚLTIMA HORA

Ingredientes	Cerca de 900 gramas de massa	Médio – 700 gramas
Água, 40°C (100°F)	1½ chávenas (375 ml)	1 1 ⁄ 8 chávenas (275 ml)
Óleo vegetal ou manteiga sem sal derretida	1 colher de sopa (15 ml)	2¼ colheres de chá (11 ml)
Sal	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)
Açúcar	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)
Farinha de pão	4 chávenas (1 L)	3 chávenas (750 ml)
Glúten de trigo vital	2 colheres de chá (10 ml)	1½ colheres de chá (7 ml)
Fermento de crescimento rápido	4 colheres de chá (20 ml)	3 colheres de chá (15 ml)

Coloque todos os ingredientes, na ordem indicada, na forma de pão equipada com a pá de amassar. Coloque a forma de pão na Cuisinart™ Convection Bread Maker. Pressione Menu (Menu) e selecione Last Minute Loaf (Pão de Última Hora). Pressione Start (Iniciar) para misturar, amassar, levedar e assar. Retire da forma de pão quando estiver pronto e deixe arrefecer durante 1 hora ou deixe permanecer na máquina de pão durante o Ciclo de Manter Quente de 60 minutos antes de servir.

Informação nutricional por porção [28 g (1 onça)]:
Calorias 70 (9% da gordura) • hidratos de carbono 13g • proteína 3g • gordura 1g • gordura saturada 0g • colesterol 0mg • sódio 148mg • cálcio 3mg • fibra 0g

DICAS E SUGESTÕES PARA PÃES DE ÚLTIMA HORA

Ao fazer Pães de Última Hora, é importante lembrar algumas coisas: Estes pães são melhor consumidos dentro de 2 horas após a preparação.
Deixe o pão arrefecer antes de cortar para permitir que a estrutura se desenvolva adequadamente. Ou deixe permanecer na Máquina de Pão durante o ciclo de Manter Quente de 60 minutos antes de servir.
Ao preparar estes pães, traga todos os ingredientes sólidos à temperatura ambiente e os líquidos a 40°C (100°F).
É necessário usar fermento de crescimento rápido ao fazer Pães de Última Hora – não substitua o fermento instantâneo ou para máquina de pão pelo fermento de crescimento rápido.
A textura e o crescimento do pão são muito melhorados ao adicionar glúten de trigo vital à mistura – numa pitada, pode ser deixado de fora, mas mantenha-o à mão para Pães de Última Hora.
Para um pão mais clássico/tradicional, qualquer uma das seguintes receitas pode ser feita no ciclo White (Branco) – use fermento instantâneo ou para máquina de pão, reduza a quantidade de fermento usada para 2 colheres de chá (10 ml) e omita o glúten de trigo vital. Para preparar usando o ciclo Rapid White (Branco Rápido), use 2 colheres de chá (10 ml) de fermento de crescimento rápido e adicione 1 a 2 colheres de chá (5 ml a 10 ml) de glúten de trigo vital para melhorar o crescimento.

Referências

• ShieldSquare Captcha

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