Cuisinart CBK-110C - Compacte Automatische Broodbakmachine Handleiding & Recepten

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN

Bij het gebruik van elektrische apparaten, vooral wanneer er kinderen aanwezig zijn, moeten altijd elementaire veiligheidsmaatregelen worden genomen, waaronder de volgende:

1. LEES ALLE INSTRUCTIES, PRODUCTLABELS EN WAARSCHUWINGEN VOOR GEBRUIK VAN DEZE BROODBAKMACHINE.
2. Raak geen hete oppervlakken aan; draag het apparaat aan de plastic voet. Gebruik altijd ovenwanten bij het hanteren van heet materiaal en laat metalen onderdelen afkoelen voordat u ze schoonmaakt. Laat de broodbakmachine volledig afkoelen voordat u onderdelen aanbrengt of verwijdert.
3. Wanneer het apparaat niet in gebruik is en vóór het schoonmaken, haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. Laat de broodbakmachine volledig afkoelen voordat u deze monteert of demonteert.
4. Dompel het apparaat of de stekkers niet onder in water of andere vloeistoffen om het risico op elektrische schokken te voorkomen.
5. Nauwlettend toezicht is altijd noodzakelijk wanneer dit of een ander apparaat in de buurt van kinderen of onbekwame personen wordt gebruikt.
6. Laat niets op het netsnoer rusten. Steek het snoer niet in het stopcontact waar mensen erover kunnen lopen of struikelen. Haal de stekker van deze broodbakmachine uit het stopcontact wanneer deze niet in gebruik is, voordat u op reis gaat of voor een lange periode weggaat.
7. Gebruik dit of enig ander apparaat niet met een gerafeld of beschadigd snoer of stekker, of nadat het apparaat defect is geraakt, is gevallen of op enigerlei wijze is beschadigd. Breng het apparaat naar de dichtstbijzijnde erkende servicefaciliteit voor onderzoek, reparatie of elektrische of mechanische aanpassing.
8. Laat het snoer niet over de rand van een tafel of aanrecht hangen en raak geen hete oppervlakken aan. Plaats het niet op een onstabiele of met stof bedekte ondergrond.
9. Vermijd contact met bewegende delen.
10. 
    Gebruik geen hulpstukken die niet door de fabrikant worden aanbevolen. Deze kunnen brand, elektrische schokken of letsel veroorzaken of het apparaat beschadigen en de garantie ongeldig maken.
11. Niet buitenshuis of voor commerciële doeleinden gebruiken.
12. Plaats het apparaat niet in de buurt van een heet gas- of elektrisch fornuis, of in een hete oven.
13. Houd het netsnoer uit de buurt van het hete oppervlak van deze broodbakmachine. Plaats geen ontvlambare voorwerpen op het hete oppervlak van deze broodbakmachine.
14. Plaats deze broodbakmachine op minimaal 5 cm afstand van een muur of ander object.
15. Gebruik deze broodbakmachine niet voor andere dan de beoogde doeleinden.
16. Zorg ervoor dat u de stekkerpennen niet met uw vingers aanraakt wanneer u deze broodbakmachine in- of uitplugt.
17. Houd voordat u de stekker uit het stopcontact haalt de START/STOP-knop 1 tot 3 seconden ingedrukt om eventuele programma's te annuleren, pak vervolgens de stekker vast en trek deze uit het stopcontact. Trek nooit aan het snoer.
18. Gebruik van verlengsnoeren: Er is een kort netsnoer meegeleverd om het risico op letsel te verminderen als gevolg van verstrikt raken in of struikelen over een langer snoer. Verlengsnoeren kunnen met zorg worden gebruikt. De gemarkeerde elektrische waarde van het verlengsnoer moet minstens zo groot zijn als de elektrische waarde van het apparaat. Het snoer moet zo worden geplaatst dat het niet over het aanrecht of tafelblad hangt, waar het door kinderen kan worden getrokken of waarover per ongeluk kan worden gestruikeld. Als het apparaat van het geaarde type is, moet het verlengsnoer een geaard 3-draads snoer zijn.
19. Als het elektrische circuit overbelast is met andere apparaten, werkt uw broodbakmachine mogelijk niet goed. Deze broodbakmachine moet op een apart elektrisch circuit worden gebruikt van andere apparaten die in werking zijn.
20. Gebruik uw apparaat niet in een apparaatgarage of onder een wandkast. Haal bij het opbergen in een apparaatgarage altijd de stekker van het apparaat uit het stopcontact. Als u dit niet doet, kan er brand ontstaan, vooral als het apparaat de wanden van de garage raakt of de deur het apparaat raakt wanneer deze sluit.
21. Het voorverwarmen van het apparaat is noodzakelijk.
22. Alleen voor huishoudelijk gebruik.
23. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale vermogens, of gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze onder toezicht staan of instructies hebben gekregen over het gebruik van het apparaat door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.
24. Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen.
25. Apparaten zijn niet bedoeld om te worden bediend door middel van een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem.

BEWAAR DEZE INSTRUCTIES
ALLEEN VOOR HUISHOUDELIJK GEBRUIK

SPECIALE INSTRUCTIES VOOR DE SNOERSET

LET OP
Dit apparaat heeft een gepolariseerde stekker (het ene blad is breder dan het andere). Om het risico op elektrische schokken te verminderen, past deze stekker slechts op één manier in een gepolariseerd stopcontact. Als de stekker niet volledig in het stopcontact past, draai dan de stekker om. Als de stekker nog steeds niet past, neem dan contact op met een gekwalificeerde elektricien. Wijzig de stekker op geen enkele manier.

VOOR HET EERSTE GEBRUIK

Verwijder al het verpakkingsmateriaal en eventuele reclamelabels of stickers van uw broodbakmachine. Zorg ervoor dat alle onderdelen van uw nieuwe broodbakmachine zijn uitgepakt voordat u verpakkingsmateriaal weggooit. U kunt de doos en het verpakkingsmateriaal bewaren voor later gebruik.

Veeg de behuizing af met een vochtige doek om stof uit het magazijn of de verzending te verwijderen. Was de binnenkant van het deksel met een spons of vochtige doek. Was de kneedhaak en de broodbakvorm met warm zeepsop en droog ze volledig af.

ONDERDELEN EN FUNCTIES

1. Deksel
   Met kijkvenster
2. Bedieningspaneel met LCD-scherm Zie details op de volgende pagina
3. Bakruimte
   1. Verwijderbare broodbakvorm met handvat
      Verticale broodvorm, anti-aanbaklaag
   2. Kneedhaak
      Verwijderbare anti-aanbak kneedhaak
   3. Verwarmingselement (niet getoond)
4. Netsnoer (niet getoond)
5. Panhaak
   Handig hulpmiddel voor het optillen van het handvat van de broodbakvorm
6. BPA-vrij
   Alle onderdelen die in contact komen met voedsel zijn BPA-vrij.

BEDIENINGSPANEEL

1. LCD-scherm – Geeft programma-, korstkleur- en broodgrootte selecties weer. Bekijk ook de cyclus- en startuitsteltiming.
2. PROG-knop – Selecteert het programma; raadpleeg de programmalijst boven het displaypaneel voor opties.
3. COLOUR-knop – Selecteert een lichte, medium of donkere korst.
   Licht: Medium: Donker:
4. SIZE / –
   1. Selecteer een brood van 454 g, 680 g of 907 g.
   2. Schakelt de interne kamerverlichting in.
5. START/STOP-knop – Start en stopt het broodbakproces. Regelt ook de pauzefunctie (Pause functie).
6. – / + knoppen – Past de tijd aan voor het bakprogramma en de startuitsteltimer.

OPMERKING: Sommige programmaselecties zijn beperkt tot bepaalde korstkleuren en brood formaten. Het LCD-scherm geeft dit overeenkomstig weer. Zie Programma's en Timing voor alle beschikbare combinaties.

GEBRUIKSAANWIJZING

1. Verwijder de broodbakvorm uit de bakruimte door het handvat vast te pakken, de vorm tegen de klok in te draaien en op te tillen. Het kan handig zijn om eerst het handvat van de broodbakvorm op te tillen met behulp van de panhaak (zie afbeelding 1a). Om de kneedhaak correct te bevestigen, plaatst u deze op de as met de brede basis naar beneden (zie afbeelding 1b).
   
2. Meet alle ingrediënten correct af en doe ze in de broodbakvorm in de exacte volgorde waarin ze worden vermeld. Doe altijd eerst de vloeistoffen erin, dan de droge ingrediënten en als laatste de gist. Gist mag geen natte ingrediënten raken. Raadpleeg de gedeelten Ingrediënten meten en laden voor instructies.
3. Plaats de broodbakvorm terug in de bakruimte en draai deze met de klok mee om hem op zijn plaats te vergrendelen.
4. Sluit het deksel en sluit het netsnoer aan op een standaard stopcontact.
5. Selecteer uw programma door op de PROG-knop te drukken.
6. Selecteer uw korstkleur (licht, medium of donker) door op de COLOUR-knop te drukken. Als er geen korstkleur is geselecteerd, wordt automatisch de donkere korst ingesteld.
7. Selecteer uw broodformaat (454 g, 680 g of 907 g) door op de SIZE/ knop te drukken. Als er geen broodformaat is geselecteerd, wordt automatisch een broodformaat van 680 g ingesteld.
8. Als u wilt dat het broodbakproces onmiddellijk begint, drukt u nu op de START/STOP-knop, het indicatielampje gaat branden om aan te geven dat de broodbakmachine aan staat.
9. Om het proces op elk gewenst moment te annuleren, houdt u de START/STOP-knop 3 seconden ingedrukt.

Startuitsteltimer

De Cuisinart^® Compacte Automatische Broodbakmachine kan tot 13 uur van tevoren worden geprogrammeerd. U kunt uw broodbakmachine bijvoorbeeld om 20.00 uur programmeren om om 9.00 uur klaar te zijn met bakken. Zorg ervoor dat u uw timer instelt op basis van wanneer u wilt dat uw brood klaar is.

OPMERKING: Gebruik geen bederfelijke ingrediënten zoals melk, eieren, kaas en yoghurt met de startuitstelfunctie (Delay Start functie).

Om de startuitsteltimer in te stellen:

1. Voeg ingrediënten toe.
2. Selecteer programma, korstkleur en broodformaat.
3. Stel het aantal uren in dat u wilt dat het brood klaar is.
   Door op de + of – knoppen te drukken, kunt u de tijd instellen waarop de voltooiing tot 13 uur later is. Druk om in stappen van 10 minuten te verhogen of te verlagen of houd de knop ingedrukt om sneller te scrollen.
4. Druk op de START/STOP-knop om het aftellen van de startuitstel te starten.

Tijdens het broodbakken

Het proces
Zodra u een programma start, zorgt het apparaat automatisch voor elke stap van het proces totdat het brood klaar is. Een indicator op het LCD-scherm toont de huidige functie: Kneden (Knead), Rijzen (Rise), Bakken (Bake) of Warmhouden (Keep Warm).

Kneden (Knead) – De meeste broodsoorten gebruiken 2 kneedcycli. De eerste kneedcyclus mengt snel de belangrijkste ingrediënten. De tweede kneedcyclus is langer en zet het mengproces voort. Het deeg wordt "geslagen" voordat de langere cyclus begint, voorafgaand aan het verwijderen van de kneedhaak.

Rijzen (Rise) – Rijscycli helpen om de perfecte consistentie van alle gistbroden te garanderen.
Tijdens de rijs cycli lijkt uw broodbakmachine inactief te zijn. Het display geeft aan dat het zich daadwerkelijk in de rijsmodus bevindt.

Bakken (Bake) – Deze broodbakmachine regelt consistent zowel de baktijd als de temperatuur volgens het recept dat u selecteert.

Warmhouden (Keep Warm) – Hiermee kunt u het afgewerkte brood maximaal 60 minuten in de machine laten staan om het warm te serveren. Het helpt ook om te voorkomen dat de korst zompig wordt als het brood niet direct na het bakken uit de machine wordt gehaald. Sommige korsten worden iets donkerder in Warmhouden (Keep Warm).

Opties:

1. Licht: Houd SIZE/ 3 seconden ingedrukt om op elk gewenst moment de interne kamerverlichting in te schakelen. Het licht wordt na 30 seconden automatisch uitgeschakeld, of houd nogmaals ingedrukt om het uit te schakelen.
2. Pauze (Pause): U kunt het proces op elk gewenst moment tot 10 minuten pauzeren door op de START/STOP-knop te drukken terwijl het apparaat aan staat. De tijd en het vermogenslampje knipperen terwijl het programma is gepauzeerd. Druk op START/STOP om het programma te hervatten.
3. Toevoegingen (Add-ins): Er klinkt een hoorbaar signaal van 4 sets van 5 lange pieptonen elk om u eraan te herinneren eventuele extra ingrediënten toe te voegen die uw recept vereist. Open hiervoor het deksel en voeg extra ingrediënten toe. Zorg ervoor dat u het deksel sluit als u klaar bent. Dit gebeurt meestal tijdens de tweede kneedbeurt. Het display toont "add-in" (toevoegen) gedurende een paar minuten tijdens de kneedcyclus voor het geval u de eerste pieptonen mist.
4. Kneedhaak verwijderen: Nadat het mengen/kneden is voltooid, klinkt er een hoorbaar signaal van 10 korte pieptonen voor de laatste rijs cyclus, wat aangeeft dat het mengen/kneden is voltooid (het display toont "paddle" (kneedhaak) gedurende één minuut voor het geval u de eerste pieptonen mist). Op dit punt in het broodbakproces heeft u de mogelijkheid om de kneedhaak te verwijderen en/of het deeg opnieuw vorm te geven, hoewel geen van beide noodzakelijk is. Om dit te doen:
   1. Druk op START/STOP om het programma te pauzeren.
   2. Open het deksel en verwijder de broodbakvorm aan het handvat.
   3. Haal het deeg uit de vorm en verwijder de kneedhaak.
   4. Vorm het deeg tot een nette bal en plaats het in het midden van de broodbakvorm.
   5. Plaats de broodbakvorm terug in de machine en draai deze met de klok mee om de broodbakvorm in het apparaat te vergrendelen. Sluit het deksel.
   6. Druk op START/STOP om het programma te hervatten.

OPMERKING: Als u van plan bent het deeg te verwijderen en het opnieuw in een andere vorm te vormen om in uw conventionele oven te bakken, is dit het moment om dit te doen. Zorg ervoor dat u de START/STOP-knop ingedrukt houdt om de machine te resetten, zodat deze niet automatisch het broodbakproces hervat na 10 minuten.

Na het broodbakken

Er klinken 10 pieptonen om het einde van de bakcyclus aan te geven; het LCD-scherm geeft 00:00 weer. Uw brood wordt 60 minuten warm gehouden in de warmhoudcyclus (Keep Warm). Er klinkt een lange pieptoon aan het einde van de warmhoudcyclus en vervolgens wordt het apparaat uitgeschakeld. Voor optimale resultaten raden we aan om het brood te verwijderen zodra de bakcyclus is voltooid en het op een rooster te laten afkoelen.

Brood uit de vorm halen:

1. Open het deksel en gebruik de panhaak om het handvat van de broodbakvorm op te tillen. Gebruik ovenwanten en verwijder de broodbakvorm door deze tegen de klok in te draaien.
   
2. Gebruik nog steeds de ovenwanten, houd de onderkant van de broodbakvorm vast, schuif het handvat opzij en schud totdat het brood loskomt.
   
3. Voor het beste resultaat laat u het brood 20 tot 30 minuten afkoelen op een rooster voordat u het in plakken snijdt.

OPMERKING: Als u de kneedhaak niet voor het bakken heeft verwijderd, zorg er dan voor dat u de kneedhaak uit het afgewerkte brood haalt. Wees voorzichtig; de kneedhaak zal extreem heet zijn.

BACK-UP BIJ STROOMUITVAL

Dit apparaat is uitgerust met een back-upsysteem voor stroomuitval. In geval van een onderbreking van de stroomtoevoer, slaat het apparaat de fase van de broodbakcyclus in het geheugen op en wordt deze hervat zodra de stroom is hersteld. De stroomback-upfunctie kan het geheugen tot 15 minuten vasthouden bij een stroomuitval.

SOORTEN BROOD EN PROGRAMMA'S

1. Wit – Het Wit-programma gebruikt voornamelijk bloem voor alle doeleinden of bloem voor brood.
2. Frans – Frans brood vereist speciale timing en temperaturen om de hendel opzij te schuiven en te schudden tot het brood loskomt. die heerlijke, knapperige korst te krijgen. Omdat ze van nature geen suikers of grote hoeveelheden vet bevatten, zijn ze meestal lichter van kleur.
3. Volkoren – Volkorenbrood is een gistbrood dat is gemaakt met een aanzienlijk deel volkorenmeel (50% of meer), in plaats van met 100% bloem voor alle doeleinden of witte bloem. Brood gemaakt van volkorenmeel is voedzamer omdat het meel wordt gemalen van de hele tarwekorrel (inclusief de zemelen en de kiem). Het gebruik van volkorenmeel levert een brood op dat bruin tot donkerbruin van kleur is, en het brood is smaakvoller en gezonder dan brood gemaakt van geraffineerde witte bloem (ook al worden "verloren" voedingsstoffen weer aan witte bloem toegevoegd). Vaak zijn ze dichter dan 100% witbrood.
4. Ultra-Snel – Het Ultra-Snel programma moet worden gebruikt met een recept met snel rijsmiddel, anders rijst en bakt het brood niet goed. Bijna elk recept kan worden aangepast door standaard gist te vervangen door een gelijke of grotere hoeveelheid snel rijsmiddel. LET OP: Dit programma kan niet worden gebruikt met de glutenvrije recepten.
5. Zoet – Het Zoet brood programma is speciaal ontworpen om brood te bakken met grote hoeveelheden suiker, vetten en eiwitten. Deze toegevoegde ingrediënten hebben de neiging om de hoogte en bruining van de afgewerkte broden te verhogen.
6. Glutenvrij – Omdat gluten in de meeste bloemsoorten voorkomt die bij het traditionele broodbakken worden gebruikt, zijn de ingrediënten om glutenvrij brood te maken uniek. Hoewel het "gistbrood" is, is het deeg over het algemeen nat en heeft het vaak een beslagachtige consistentie. Het is ook belangrijk om glutenvrij deeg niet te veel te mengen of te kneden.
7. Artisanaal Deeg – Dit programma maakt de bereiding van ambachtelijk deeg mogelijk. Er zijn verschillende lange, langzame, koele rijzingen die de ontwikkeling van textuur, smaak en korst in het uiteindelijke gevormde en gebakken brood zullen verbeteren. Dit is ALLEEN een deegprogramma. Het deeg kan worden gebakken met behulp van het Bakprogramma (Bake), of gevormd en gebakken in een conventionele oven.
8. Deeg – Er zijn twee manieren om deeg te bereiden in de broodbakmachine als u het in een conventionele oven wilt bakken. Een manier is door ons Deeg programma (Dough) te gebruiken. Het mengt ingrediënten, kneedt en haalt het deeg door de twee rijzingen. Het is geschikt voor bijna elk deegrecept (behalve glutenvrij) en ideaal voor pizzadeeg. Het is de bedoeling dat het deeg met de hand wordt verwijderd en gevormd en nog 1 of 2 keer buiten de broodbakmachine mag rijzen. Als alternatief kunt u een specifiek broodprogramma kiezen uit de menuopties en het deeg verwijderen wanneer het Verwijder Paddle (Remove Paddle) signaal klinkt. Dit brengt u door twee rijs cycli. Deze methode is geschikt voor elke alternatieve broodvorm, dinerbroodjes, gevlochten challahbrood, enzovoort. De laatste rijs vindt plaats buiten de broodbakmachine.
9. Jam – De broodbakmachine is een geweldige kookomgeving voor zelfgemaakte jam en compotes. De paddle houdt de ingrediënten automatisch roerend tijdens het proces. Het verwarmingselement is zo geplaatst dat de inhoud niet verbrandt. Het programma begint in een verwarmingsfase, dus het lijkt inactief te zijn. Het begint ongeveer 10 minuten na aanvang van het programma met mixen. We bieden recepten om u op weg te helpen. Ze vormen een geweldige aanvulling op versgebakken brood!
10. Verpakte Mix – Dit programma is bedoeld voor voorgeverpakte gistbroodmixen die bedoeld zijn voor de broodmachines. Mixen voor 1½ en 2 lbs.
    (680 en 907 g) werken het beste.
11. Cake – Cake-achtig van textuur, en vaak aangeduid als "snel brood", recepten voor dit programma worden meestal gebakken in een gevormde pan, zoals een cakevorm of muffinvorm. Het is eerder een beslagachtig brood dan een gistdeeg, en haalt zijn rijsmiddel uit bakpoeder, zuiveringszout en eieren.
    Add-ins moeten helemaal aan het begin van de cyclus worden toegevoegd met andere basisingrediënten. Als het afgewerkte brood een beetje vochtig is aan de bovenkant wanneer het bakken voltooid is (vocht is afhankelijk van de ingrediënten van de cake), laat het dan 10 tot 15 minuten in de broodbakmachine staan op Keep Warm (Warmhouden), en het blijft bakken – dit wordt "nabakken" genoemd.
12. Bakken – Dit programma activeert de broodbakmachine alleen voor de Bak functie (Bake). U kunt deze instelling gebruiken als u wilt dat het afgewerkte brood een donkerdere korstkleur heeft (dit duurt slechts een paar minuten extra, dus houd het brood in de gaten). Alleen de Bak functie (Bake) mag worden gebruikt om in de winkel gekocht deeg te bakken.

PROGRAMMA'S EN TIJD

Voor elk programma worden er twee tijden vermeld onder ADD-INS (Toevoegingen) en onder REMOVE PADDLE (Verwijder peddel). De "Displayed Time" (Weergegeven tijd) is wat u zult zien in het countdown-timer venster. De "Elapsed Time" (Verstreken tijd) onder ADD-INS (Toevoegingen) en REMOVE PADDLE (Verwijder peddel) is het aantal minuten dat is verstreken sinds u op start hebt gedrukt. "Elapsed Times" (Verstreken tijden) worden vermeld om u te laten weten wanneer u terug moet komen.

WHITE I Colour:
Size: (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1-lb. (454 g)	3:18	2:40	38 mins	2:05	1 hr 13 mins
1½-lb. (680 g)	3:25	2:45	40 mins	2:10	1 hr 15 mins
2-lb. (907 g)	3:30	2:50	40 mins	2:15	1 hr 15 mins
FRENCH
Size: (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1-lb. (454 g)	4:05	2:55	1 hr 10 mins	2:15	1 hr 50 mins
1½-lb. (680 g)	4:15	3:00	1 hr 15 mins	2:20	1 hr 55 mins
2-lb. (907 g)	4:20	3:05	1 hr 15 mins	2:25	1 hr 55 mins
WHOLE WHEAT I Colour:
Size (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1-lb. (454 g)	3:57	3:10	47 mins	2:25	1 hr 32 mins
1½-lb. (680 g)	4:05	3:15	50 mins	2:30	1 hr 35 mins
2-lb. (907 g)	4:10	3:20	50 mins	2:35	1 hr 35 mins
ULTRA-FAST I Colour:
Size (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1-lb. (454 g)	1:53	1:40	13 mins	1:35	18 mins
1½-lb. (680 g)	2:03	1:50	13 mins	1:45	18 mins
SWEET I Colour:
Size: (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1-lb. (454g)	3:15	2:45	30 mins	2:05	1 hr 10 mins
1½-lb. (680g)	3:20	2:50	30 mins	2:10	1 hr 10 mins
GLUTEN-FREE I Colour:
Size: (Grootte)	Total Time: (Tijd)	Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
1½-lb. (680g)	2:15	1:55	20 mins	1:40	35 mins
ARTISAN DOUGH
Total Time: (Totale tijd:)
5:05
DOUGH
Total Time: (Totale tijd:)
1:30
JAM
Total Time: (Totale tijd:)
1:20
PACKAGED MIX I Colour:
Total Time: (Tijd)		Add-Ins		Remove Paddle
		Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)	Displayed Time (Weergegeven tijd)	Elapsed Time (Verstreken tijd)
2:34		2:14	20 mins	1:04	1 hr 30 mins
CAKE
Total Time: (Totale tijd:)
1:52
BAKE
Total Time: (Totale tijd:)
1:40

NOTE: Removing the kneeding paddle is an optional step. (OPMERKING: Het verwijderen van de kneedpeddel is een optionele stap.)

INGREDIËNTEN AFMETEN

The MOST important rule of making bread:
Use exact measurements. This is the key to successful bread baking. (De MEEST belangrijke regel bij het maken van brood:
Gebruik exacte afmetingen. Dit is de sleutel tot succesvol brood bakken.)

When measuring wet ingredients, use only liquid measuring cups with the cups/ ounces marked clearly on the side. (Gebruik bij het afmeten van natte ingrediënten alleen vloeibare maatbekers waarbij de cups/ ounces duidelijk aan de zijkant zijn aangegeven.) After filling the measuring cup, place it on a flat surface and view it at eye level to make sure the amount of liquid is exact. (Nadat u de maatbeker hebt gevuld, plaatst u deze op een vlakke ondergrond en bekijkt u deze op ooghoogte om er zeker van te zijn dat de hoeveelheid vloeistof exact is.) Most recipes require liquids to be at room temperature. (De meeste recepten vereisen dat vloeistoffen op kamertemperatuur zijn.)

When measuring dry ingredients, fill a dry measuring cup with a spoon and then level off the measurement with the back of a knife or a spatula to make sure the measurement is exact. (Vul bij het afmeten van droge ingrediënten een droge maatbeker met een lepel en strijk vervolgens de meting af met de achterkant van een mes of een spatel om er zeker van te zijn dat de meting exact is.) Never use the cup to scoop the ingredients directly from container (for example, flour). (Gebruik nooit de beker om de ingrediënten rechtstreeks uit de container te scheppen (bijvoorbeeld meel).) By scooping, you could add up to one tablespoon (15 ml) of extra ingredients. (Door te scheppen kunt u tot één eetlepel (15 ml) extra ingrediënten toevoegen.) Do not pack down, unless otherwise noted. (Niet aandrukken, tenzij anders vermeld.)

INGREDIËNTEN IN DE BROODVORM LADEN

The SECOND MOST important rule of making bread: Put the ingredients into the bread maker in the EXACT order given in the recipe. (De TWEEDE MEEST belangrijke regel bij het maken van brood: Doe de ingrediënten in de broodbakmachine in de EXACTE volgorde die in het recept wordt gegeven.) This means, in most cases: (Dit betekent in de meeste gevallen:)

• FIRST, liquid ingredients (EERST, vloeibare ingrediënten)
• SECOND, dry ingredients (TEN TWEEDE, droge ingrediënten)
• LAST, yeast – Yeast must be separate from wet ingredients and salt. Create a small crater in dry ingredients using your finger or a spoon, and place yeast within the crater. (TEN SLOTTE, gist – Gist moet gescheiden zijn van natte ingrediënten en zout. Maak een kleine krater in droge ingrediënten met uw vinger of een lepel, en plaats de gist in de krater.) Make sure yeast is fresh. (Zorg ervoor dat de gist vers is.)
  

Also, make sure ALL ingredients are at room temperature, unless otherwise noted (that is, between 75˚F–90˚F [23°C-32°C]). (Zorg er ook voor dat ALLE ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld (dat wil zeggen tussen 23 °C - 32 °C].) Temperatures too cool or too warm can affect the way the bread rises and bakes. (Temperaturen die te koel of te warm zijn, kunnen van invloed zijn op de manier waarop het brood rijst en bakt.) NOTE: Water should not be hot, or it will affect rising. (OPMERKING: Water mag niet heet zijn, anders beïnvloedt dit het rijzen.)

Last, it is a good idea to start with fresh ingredients. (Ten slotte is het een goed idee om met verse ingrediënten te beginnen.) Fresh flour and fresh yeast are critical. (Verse bloem en verse gist zijn essentieel.)

See Troubleshooting section to learn more. (Zie het gedeelte Probleemoplossing voor meer informatie.)

MEET- / CONVERSIE CHART

1½ theelepels (7,5 ml) = ½ eetlepel	8 eetlepels (120 ml) = ½ kopje
3 theelepels (15 ml) = 1 eetlepel	12 eetlepels (2,8 L) = ¾ kopje
1½ theelepels (7,5 ml) = 1½ theelepels	16 eetlepels (3,7 L) = 1 kopje
2 eetlepels (30 ml) = ¹⁄ 8 kopje	³⁄ 8 kopje (88 ml) = ¼ kopje + 2 eetlepels
4 eetlepels (60 ml) = ¼ kopje	5 ⁄ 8 kopje (147 ml) = ½ kopje + 2 eetlepels
5 eetlepels + 1 theelepel = ¹⁄3 kopje (75 ml) = ¹⁄3 kopje	¹⁄2 kopje kopje (207 ml) = ¾ kopje + 2 eetlepel

INGREDIËNTEN CONVERSIE CHART

INGREDIËNT	VOLUME	GEWICHT IN GRAMMEN	GEWICHT IN OUNCES
Egg (out of shell) (Ei (zonder schaal))	1 large (1 groot)	50 grams (50 gram)	1¾ ounce (1¾ ounce)
Flour (All-Purpose, Bread or Whole Wheat) (Bloem (voor alle doeleinden, brood of volkoren))	1 cup (237 ml) (1 kopje (237 ml))	126 grams (126 gram)	4½ ounces (4½ ounce)
Granulated Sugar (Kristalsuiker)	1 tablespoon (15 ml) (1 eetlepel (15 ml))	14 grams (14 gram)	½ ounce (½ ounce)
Kosher Salt (Koosjer zout)	1 teaspoon (5 ml) (1 theelepel (5 ml))	6 grams (6 gram)	1 / 8 ounce (1 / 8 ounce)
Unsalted Butter (Ongezouten boter)	1 tablespoon (15 ml) (1 eetlepel (15 ml))	14 grams (14 gram)	½ ounce (½ ounce)
Water (Water)	1 cup (250 ml) (1 kopje (250 ml))	237 grams (237 gram)	8 ounces (8 ounces)
Yeast, active dry (Gist, actief droog)	1 teaspoon (5 ml) (1 theelepel (5 ml))	4 grams (4 gram)	1 / 8 ounce (1 / 8 ounce)

REINIGING EN ONDERHOUD

Haal de stekker uit het stopcontact voordat u de machine schoonmaakt. Dompel de broodbakmachine niet onder in water en doe hem niet in de vaatwasser. Gebruik geen schuurborstels of chemische reinigingsmiddelen, omdat deze de machine kunnen beschadigen. Gebruik alleen een mild, niet-schurend reinigingsmiddel om de buitenkant van de broodbakmachine schoon te maken.

Broodpan en kneedhaak – De pan en kneedhaak moeten met de hand worden afgewassen met warm water en zeep. Gebruik geen metalen keukengerei, omdat dit de anti-aanbaklaag kan beschadigen.

Bakruimte – Verwijder alle broodkruimels door ze weg te vegen met een licht vochtige doek of een schone deegborstel. Buig het verwarmingselement, dat zich aan de binnenkant van de broodbakmachine bevindt, NIET.

Deksel – Veeg de binnenkant van het deksel af met een spons of een vochtige doek. Het deksel mag niet in water worden ondergedompeld.

Buitenkant – Gebruik alleen een mild, niet-schurend reinigingsmiddel om de buitenkant van de broodbakmachine schoon te maken.

Bedieningspaneel – Veeg indien nodig af met een licht vochtige doek. Zorg ervoor dat er geen water of reinigingsvloeistoffen onder de knoppen van het bedieningspaneel komen.

Onderhoud – Elk ander onderhoud moet worden uitgevoerd door een erkende servicevertegenwoordiger.

Houd uw broodbakmachine te allen tijde schoon.

Maakt u zich geen zorgen als de kleur van de buitenkant van de bakvorm na verloop van tijd verandert.
De kleurverandering is het gevolg van stoom en ander vocht en heeft geen invloed op de prestaties van de machine.

Als u moeite heeft om de kneedhaak uit de broodpan te verwijderen, doe dan 10 tot 15 minuten warm zeepsop in de broodpan – dit maakt de kneedhaak los.

TIPS EN HINTS

Gebruik ingrediënten van topkwaliteit om uw broodbakmachinebroden te maken

De temperatuur van de ingrediënten is belangrijk bij het bakken met een broodbakmachine. Ideale temperaturen liggen tussen 23°- 32°C (75°F–90°F). Gebruik een direct afleesbare thermometer om de temperaturen te controleren. Koude ingrediënten moeten op kamertemperatuur komen.

Meet alle ingrediënten nauwkeurig af en zorg ervoor dat u ze klaar heeft voordat u ze in de broodpan doet. Dit helpt ervoor te zorgen dat u elk ingrediënt correct afmeet en niet ontdekt dat u bij het laatste (of bijna laatste) ingrediënt bent aangekomen en ontdekt dat het niet in uw voorraadkast beschikbaar is.

Gebruik bij het afmeten van ingrediënten vloeibare maatbekers voor vloeistoffen en droge maten voor droge ingrediënten. Roer alle bloem eerst door, schep in een droge maat en strijk af met de platte kant van een mes of spatel – niet aandrukken.

Voeg ingrediënten in deze volgorde toe aan de pan – vloeistoffen, gesmolten of zachte boter, zout en suikers (inclusief honing, melasse, siroop), kruiden, bloem, droge melk, vitale tarwegluten (indien gebruikt), gist. Laat de gist de natte ingrediënten niet raken.

Het geven van de kneedhaak een lichte coating met een anti-aanbakspray of plantaardige olie kan het gemakkelijker maken om te verwijderen als het in een brood bakt.

Het bakken met een broodbakmachine wordt beïnvloed door de temperatuur en vochtigheid van de dag – dit is vaak de oorzaak van een gevarieerde deegconsistentie en resultaten. Op een vochtige dag heeft u mogelijk extra bloem nodig. Let tijdens het kneedproces op het deeg en voeg, indien plakkerig, 1 theelepel (5 ml) bloem per keer toe. Omgekeerd, als het bijzonder droog is, moet u mogelijk extra vloeistof toevoegen. In de meeste gevallen moet het deeg glad zijn en niet aan de vingers kleven wanneer het wordt aangeraakt. Extra hoeveelheden bloem of vloeistof moeten 1 theelepel (5 ml) per keer worden toegevoegd.

Schraap de zijkanten van de pan naar beneden als ingrediënten aan de zijkanten blijven plakken.
Als u bederfelijke, verse ingrediënten zoals zuivelproducten, eieren, gesneden fruit of groenten gebruikt, gebruik dan niet de functie Vertraagde Start Timer. Sommige zuivelproducten en eieren kunnen worden vervangen door gedroogde ingrediënten, zoals gedroogde eipoeders, gedroogde karnemelk of droge melk. Voeg eerst het water toe aan de machine en voeg vervolgens de gedroogde vervanging na de bloem toe om ze gescheiden te houden. Als u deze gedroogde ingrediënten vervangt en geen andere verse, bederfelijke ingrediënten in uw broodrecept heeft, kunt u de functie Vertraagde Start Timer gebruiken.

Het is ook belangrijk om gist gescheiden te houden van zout als u de functie Vertraagde Start Timer gebruikt – voeg zout toe aan de vloeistoffen en de gist als laatste, bovenop de bloem en andere droge ingrediënten.

Noten en zaden, rozijnen en ander gedroogd fruit, geraspte kaas, chocoladestukjes en alle andere toevoegingen aan het deeg moeten worden toegevoegd wanneer het AddIn-signaal klinkt, behalve voor het Cake-programma.

Voor een meer uniform brood verwijdert u het deeg wanneer u het Remove Paddle (Verwijder Kneedhaak)-signaal hoort, verwijdert u vervolgens de kneedhaak en vormt u het deeg opnieuw tot een net brood. Dit zorgt voor een meer uniform gevormd brood, vooral bij de kleinere broden van 454 en 680 gram.

Gebruik het programma Volkoren bij het bakken van broden die niet alleen volkorenmeel bevatten, maar ook andere zware bloemsoorten die een langere kneed- en rijstijd vereisen – bijvoorbeeld pumpernickelbrood.

Alle broden snijden het beste als ze minimaal 30 minuten (bij voorkeur langer) hebben kunnen afkoelen voordat ze worden gesneden.

Spuit voor cake/snelbroden de bodem en halverwege de zijkanten van de broodpan in met kookspray voordat u ingrediënten toevoegt, om het loslaten te vergemakkelijken. Maak het brood los met een hittebestendige plastic spatel voordat u het eruit haalt.

Als het brood over het handvat van de broodpan bakt, laat het dan afkoelen en verwijder het brood vervolgens uit de pan in de unit.

Hoeveelheden/Maten/Ingrediënten

Voor witte broden en elk recept dat om witte bloem vraagt, is de beste bloem om te gebruiken ongebleekte bloem voor alle doeleinden. Deeg gemaakt met het Artisan-programma moet broodbloem gebruiken, die een hogere eiwitsamenstelling heeft.

Een algemene formule voor een brood van 680 gram uit een broodbakmachine is: 750 ml bloem, 250 tot 300 ml vloeistof, 5 tot 7,5 ml zout, 5 ml tot 10 ml suiker, 5 tot 7,5 ml gist. Gebruik dit als uw basisformule en pas deze van daaruit aan.

Over het algemeen produceert een recept met 500 ml bloem een brood dat ongeveer

454 g is, een recept met 750 ml bloem produceert een brood dat ongeveer 680 g is, en een recept met 1 L bloem produceert een brood dat ongeveer 907 g is. Sommige recepten hebben iets grotere of kleinere hoeveelheden bloem voor elke maat, en met mix-ins kunnen ze meer wegen dan hun gespecificeerde gewicht.

U mag niet meer dan 1,06 L bloem in de broodbakmachine gebruiken. Als u een recept aanpast en uw wiskundige metingen iets vreemds worden, zoals de helft van een ei, klop uw ei dan goed en meet dan de helft af. Een groot ei is over het algemeen gelijk aan ongeveer ¼ kopje (60 ml).

Het is belangrijk om ingrediënten nauwkeurig af te meten – kom niet in de verleiding om kleine hoeveelheden zoals ¹/8 theelepel (0,5 ml) weg te laten. Bakken is scheikunde en het veranderen van de formule, zelfs met deze kleine hoeveelheid, kan het eindproduct aanzienlijk veranderen.

Voor Grotere Hoogten

Bloem is droger op grotere hoogten en absorbeert meer vloeistof, dus gebruik minder bloem in het recept. Let op het deeg tijdens het mengen en kneden – als het droog lijkt, voeg dan meer van dezelfde vloeistof toe die in het recept wordt gebruikt.

Deeg dat op grotere hoogten wordt bereid en gebakken, zal sneller rijzen – gebruik ongeveer ¹/₃ minder gist om dit fenomeen tegen te gaan.

Het toevoegen van minder suiker (waar van toepassing) helpt ook bij het produceren van het juiste deeg en brood. Verminder de suiker of zoetstof met ongeveer ¼.

Het toevoegen van iets meer zout zal ook de werking van de gist vertragen en een langzamere, gelijkmatigere rijzing bevorderen. Voeg niet meer dan ¼ theelepel (1 ml) extra zout toe. Begin met een van deze wijzigingen om de beste resultaten te bepalen.

DEVICE VOORRAADKAST

Om snel en gemakkelijk brood te kunnen bereiden in uw Cuisinart^® Compact Automatic Bread Maker, raden we aan om een aantal basisbenodigdheden bij de hand te hebben. Afhankelijk van de soorten brood die u en uw gezin verkiezen, wilt u misschien ook een aantal andere items direct beschikbaar hebben. Niet alle genoemde ingrediënten staan in de recepten, maar kunnen worden toegevoegd om de smaak en textuur te verbeteren.

Ingrediënten bewaren

Meel en andere ingrediënten voor het bakken van brood zijn gevoelig voor ranzigheid en moeten op de juiste manier worden bewaard. Het is het beste om ze in kleinere hoeveelheden te kopen en naar behoefte aan te schaffen. Veel soorten meel kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, maar volkoren en glutenvrije meelsoorten kunnen het beste in de vriezer worden bewaard (in luchtdichte zakken/containers). Noteer altijd de datum op de zak/container, zodat u het kunt bijhouden. Vriezers kunnen vaak smaken overdragen op wat erin bevroren is, dus zorg ervoor dat het goed afgesloten is.

Witte meelsoorten (voor alle doeleinden, brood en cake): Deze moeten tot 1 jaar op een donkere, koele plaats worden bewaard (maar het is het beste om de houdbaarheidsdatum op de zak te volgen). Deze kunnen ook een jaar in de vriezer worden bewaard, maar zorg ervoor dat ze goed verpakt zijn, zodat ze geen smaken of geuren uit de vriezer oppikken. Volkoren en de meeste glutenvrije meelsoorten: Op een koele, donkere plaats tot 3 maanden, of in de vriezer tot 6 maanden.

Notenmeel: Deze zijn erg gevoelig voor bederf, dus bewaar ze tot 3 maanden in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer.

Zetmeel en gom: Deze zijn stabieler dan meel en kunnen minstens een jaar op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Gist: Bewaar altijd in de koelkast en controleer de houdbaarheidsdatum voordat u het gebruikt.

All-Purpose Flour (Bloem voor alle doeleinden) – Kan gebleekt of ongebleekt zijn – we geven de voorkeur aan ongebleekt. Voor de broodmachine wordt bloem voor alle doeleinden gebruikt voor de meeste gist- en cakeachtige snelle broden.

Baking Powder (Bakpoeder) – Bakpoeder is een combinatie van baking soda (zuiveringszout) en zuur, dus dit rijsmiddel kan worden gebruikt in gebak waar geen zuur aanwezig is. Lees het etiket goed, want sommige bakpoeders gebruiken zetmeel om de verbinding droog te houden, wat van invloed kan zijn op mensen met glutenallergieën.

Baking Soda (Zuiveringszout) – Baking soda (Zuiveringszout) is een chemisch rijsmiddel dat een zuur ingrediënt nodig heeft om te activeren. Voorbeelden zijn bruine suiker, karnemelk, yoghurt, enz. Baking soda (Zuiveringszout) geeft niet alleen luchtigheid aan uw gebakken product, maar verbetert ook de bruining.

Bread Flour (Broodbloem) – Een ongebleekte bloem met een hoog eiwit- en glutengehalte. Dit is het beste voor ambachtelijke broden. Deze bloem kan worden gebruikt als vervanging voor bloem voor alle doeleinden en geeft het gebakken brood meer volume.

Cake Flour (Cakebloem) – Een zeer zachte bloem met een laag eiwitgehalte. Gebruik geen cakebloem voor gistbroden, tenzij een recept dit specifiek vereist. Het wordt meestal gebruikt om zeer zachte cakes en gebak te maken.

Eggs (Eieren) – Voeg smaak, rijkdom en kleur toe aan broden. Ze werken als emulgatoren en helpen broden vers en vochtig te houden. Ze werken ook als rijsmiddel en helpen bij het volume van het brood. Nooit gebruiken met de "Delay Start" (Uitgestelde start)-functie, tenzij u poedereieren of poedereiwit gebruikt en dit samen met de bloem toevoegt. Ei washes (Ei washes) (ei geklopt met water of melk) worden gebruikt bij sommige "Dough Only" (Alleen deeg)-recepten om na het rijzen op gevormd deeg te strijken, vóór het bakken, om kleur en glans aan het afgewerkte gebak te geven. Alle opgenomen recepten gebruiken grote eieren.

Fats (assorted) (Vetten (diverse)) – Voeg smaak, voeding en textuur toe aan broden. Kan worden toegevoegd aan bijna elk broodrecept waar dergelijke smaken geschikt zijn.

Nonfat Dry Milk (Magere melkpoeder) – Voeg bij het laden van ingrediënten melkpoeder toe samen met de bloem. Door droge melk te gebruiken in plaats van verse melk, kunt u de "Delay Start" (Uitgestelde start)-functie gebruiken. Droge melk wordt ook toegevoegd aan broden (vaak samen met verse melk/melkproducten) om een zachtere kruim te produceren.

Nuts, Seeds, Raisins (Noten, zaden, rozijnen) – Voeg smaak, voeding en textuur toe aan broden. Kan worden toegevoegd aan bijna elk broodrecept waar dergelijke smaken geschikt zijn.

Powdered Buttermilk (Karnemelksiroop) – Een plankvaste basis, dit is de essentie van karnemelk zonder de melkbestanddelen. Werkt als conserveermiddel en vertraagt de groei van bacteriën en schimmels.

Salt (Zout) – Zout is een noodzakelijk onderdeel van een gistbroodrecept – het voegt niet alleen smaak toe of versterkt de smaak, maar het controleert de gist en helpt bij het rijzen van het deeg. We gebruiken niet-gejodeerd koosjer zout in alle recepten.

Sweeteners (Zoetstoffen) – Kristalsuiker, bruine suiker, honing, melasse, ahornsiroop, golden syrup en andere, stimuleren de groei en ontwikkeling van gist.

Vital Wheat Gluten (Vital tarwegluten) – Een zeer eiwitrijke bloem gemaakt van harde tarwe en behandeld om het meeste zetmeel te verwijderen. Voor het bakken van gewoon gistbrood wordt vital tarwegluten voornamelijk gebruikt als toevoeging om degen met een laag glutengehalte, zoals volkoren en andere granen, te verbeteren. Bij het maken van Ultra-Fast broden kan vital tarwegluten een betere rijs geven in een kortere rijstijd.

Whole-Wheat Flour (Volkorenmeel) – Bevat de tarwekiem van de bloem, waardoor het een hoger vezel-, voedings- en vetgehalte heeft. Ooit beschouwd als "gezondheidsvoeding", broden die zwaar en compact waren, broden gemaakt met geheel of gedeeltelijk volkorenmeel, zijn de meest voedzame en kunnen een lichte textuur en aantrekkelijk zijn. Koop volkorenmeel van goede kwaliteit en bewaar het in een koelkast of vriezer om te voorkomen dat het ranzig wordt. Breng op kamertemperatuur voordat u het gebruikt voor broodmachinerecepten.

Yeast (Gist) – Voor de meeste broodmachinerecepten raden we actieve droge, instant- of broodmachinegist aan. De "Instant" (Instant)-gist is iets fijner gemalen en geproduceerd bij lagere temperaturen, wat resulteert in minder "dode" cellen. Het geeft zeer goede resultaten in de broodmachine. Rapid rise (Snel rijs) yeast (gist) of quick rise (snel rijs) yeast (gist) is specifiek voor de kortere/snelle/last-minute cycli, omdat het helpt om de rijs cyclus te verkorten – het toevoegen van vital tarwegluten helpt ook bij de rijs.

GLUTENVRIJE INGREDIËNTEN

Als je dacht dat gewoon bakken al een wetenschap was, dan heeft glutenvrij bakken zijn eigen regels! Om glutenvrij brood te maken, is een verscheidenheid aan meel en ingrediënten nodig om een stabiel en aantrekkelijk brood te ontwikkelen dat kan worden gebruikt voor snijden, toasten en het maken van sandwiches. We hebben recepten ontwikkeld met een goede balans tussen eiwitten, vet en zetmeel om een heerlijk eindresultaat te creëren.

Alle volgende ingrediënten zijn te vinden in de bak- of glutenvrije afdeling van uw plaatselijke supermarkt of in uw plaatselijke natuurvoedingswinkel. Ze zijn ook gemakkelijk te vinden en online te bestellen. Er zijn verschillende commerciële merken glutenvrije bloemmengsels voor alle doeleinden die met succes kunnen worden gebruikt.

Almond Flour (Amandelmeel) – Amandelmeel voegt veel eiwitten toe aan je brood, maar kan beter worden gebruikt voor hartige en zoete cakes dan voor gistbroden. Je kunt zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken, zolang het maar fijn gemalen is.

Baking Powder (Bakpoeder) – Bakpoeder is een combinatie van baking soda (zuiveringszout) en zuur, dus dit rijsmiddel kan worden gebruikt in gebak waar geen zuur aanwezig is. Lees het etiket goed, want sommige bakpoeders gebruiken zetmeel om de verbinding droog te houden, wat van invloed kan zijn op mensen met glutenallergieën.

Baking Soda (Zuiveringszout) – Baking soda (Zuiveringszout) is een chemisch rijsmiddel dat een zuur ingrediënt nodig heeft om te activeren. Voorbeelden zijn bruine suiker, karnemelk, yoghurt, enz. Baking soda (Zuiveringszout) geeft niet alleen luchtigheid aan uw gebakken product, maar verbetert ook de bruining.

Buckwheat Flour (Boekweitmeel) – Boekweit is eigenlijk helemaal geen tarwe. Boekweitmeel heeft een hoog eiwitgehalte en een aangename nootachtige smaak. Het moet worden gecombineerd met andere meelsoorten om een gebakken product met een goede structuur te produceren.

Cornstarch (Maïszetmeel) – Maïszetmeel is een manier om structuur en stabiliteit toe te voegen aan een glutenvrij brood, die anders wordt geleverd door gluten. Zorg ervoor dat je niet te ver gaat, anders heeft je afgewerkte brood een zeer zetmeelachtige en onaangename smaak.

Flax Seeds (ground) (Gemalen lijnzaad) – Gemalen lijnzaad is nog voedzamer en werkt als bindmiddel om een stabiele structuur te produceren in gebak.

Garbanzo Bean Flour (Kikkererwtenmeel) – Gemalen van garbanzo bonen (kikkererwten) en rijk aan eiwitten, garbanzo bonenmeel geeft een rijke en zoete smaak aan gebak. Sommigen vinden het overweldigend, dus het is beter om dit meel te gebruiken bij meer hartige broden.

Guar Gum (Guargom) – Vergelijkbaar met xantham gom en uitwisselbaar, is een ander verdikkingsmiddel dat helpt bij de structuur van het brood. Het moet spaarzaam worden gebruikt, omdat het een meer zetmeelachtige smaak geeft aan gebak dan andere gommen of verdikkingsmiddelen.

Gluten-Free, All-Purpose Flour Blend (Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden) – Er zijn nu een aantal van deze mixen op de markt en ze werken allemaal goed. We hebben tijdens onze tests vastgesteld dat degenen met het hogere percentage rijstmeel de neiging hebben om het meest neutraal van smaak te zijn.

Nonfat Milk Powder (Magere melkpoeder) – Magere melkpoeder voegt structuur toe aan broden door te fungeren als emulgator door glutenvrije bloem te koppelen aan vetten. De melkeiwitten verhogen ook de bruining.

Powdered Psyllium Husk (Psylliumvezelpoeder) – Vol vezels werkt psylliumvezelpoeder (of psylliumvezelpoeder) op dezelfde manier als een gom. We hebben ontdekt dat dit de beste manier is om structuur toe te voegen en ingrediënten aan elkaar te binden in glutenvrije recepten.

Oat Flour (Havermeel) – Havermeel is zeer rijk aan eiwitten en is goedkoop om bereid te kopen, of u kunt het zelf maken (verwerk gerolde havermout in een blender, keukenmachine of kruidenmolen tot fijn gemalen). Dit meel voegt een lichte nootachtigheid toe aan gebakken broden.

Potato Starch (Aardappelzetmeel) – Een andere zetmeeloptie voor glutenvrije broden om bij te dragen aan de structuur van het brood. Het is ook een goede malsmaker en kan het beste worden gebruikt bij degen met een hoger vochtgehalte.

Brown Rice Flour (Bruine rijstmeel) – Gemalen van de hele rijstkorrel (bevat nog steeds de zemelen), bruine rijstmeel is rijk aan vezels en heeft een nootachtigere smaak dan witte rijstmeel. Je wilt een meel gebruiken dat zo fijn mogelijk gemalen is – het moet een gladde, zandachtige textuur hebben. Dit meel is rijk aan eiwitten, 7,5%, dus het is een goede basis voor glutenvrij bakken.

White Rice Flour (Witte rijstmeel) – Gemalen van gepolijste witte rijst (waar de zemelen en kiem zijn verwijderd), wordt witte rijstmeel beschouwd als zeer veelzijdig in glutenvrij bakken omdat het een vrij milde, ondetecteerbare smaak heeft. Het is iets lager in eiwitten dan bruine rijstmeel, dichter bij 5%, maar het mengt goed met andere meelsoorten.

Sweet White Rice Flour (Zoete witte rijstmeel) – Een zetmeelrijke versie van witte rijstmeel (niet echt zoet), het is gemalen van kleefrijst en is een betere bindmiddel dan bruine of witte rijstmeel. Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig en is een geweldige toevoeging bij het maken van je eigen glutenvrije bloemmengsel.

Sorghum Flour (Sorghummeel) – Dit is een meel dat rijk is aan eiwitten en vezels en is een goede vervanging voor havermeel. Zoek naar "sweet" (zoete) white (witte) sorghum flour (sorghummeel) bij aankoop.

Teff Flour (Teffmeel) – Zeer rijk aan eiwitten, het is een geweldige toevoeging aan glutenvrije broden. Het heeft een aardse smaak, vergelijkbaar met volkorenmeel.

Tapioca Starch (Flour) (Tapiocazetmeel (meel)) – Dit zetmeel is een geweldige bindmiddel voor glutenvrije broden en geeft de afgewerkte broden een goede structuur. Gebruik er niet te veel van, anders wordt het brood te elastisch.

Xantham Gum (Xanthaangom) – Vergelijkbaar met guargom, en uitwisselbaar, is xanthaangom een verdikkingsmiddel en helpt het glutenvrije broden te stabiliseren. Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om de effecten te zien.

Yeast (Gist) – Cruciaal voor de meeste broden, gist is wat je brood tot leven brengt. Er zijn veel soorten, en in de meeste gevallen vragen we om actieve, droge gist of broodmachinegist, maar bij gebruik van het Ultra-Fast (Ultra-Snel) programma is het noodzakelijk om rapid rise (snel rijs) yeast (gist) te gebruiken. Bewaar gist altijd in de koelkast en controleer de houdbaarheidsdatum voordat u het gebruikt.

PROBLEEMOPLOSSING

Vraag	Antwoord
Waarom is mijn deeg/brood niet goed gerezen?	Er zijn een aantal factoren die kunnen leiden tot een korte rijstijd. Zorg ervoor dat de gist vers is en dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (23°C tot 32°C). Als de vloeistoffen te warm of te koud zijn, activeren ze de gist niet goed. Zorg ervoor dat de ingrediënten in de juiste volgorde in de bakvorm worden gedaan. Het zout moet zo ver mogelijk van de gist verwijderd zijn. Merk op dat niet alle broden evenveel rijzen als andere. Volkoren- of meergranenbroden zijn meestal korter dan witte broden. Ook broden met meer suiker of zoetstoffen, en broden die verrijkt zijn met eieren, zullen hoger zijn dan gewone witte broden.
Waarom is mijn brood ingezakt/ ongelijkmatig aan de bovenkant?	Vochtigheid en kamertemperatuur kunnen de resultaten van gebakken gistbroden sterk beïnvloeden. Houd de broodbakmachine uit de buurt van direct zonlicht. Als de luchtvochtigheid bijzonder hoog is, voeg dan een extra theelepel per kopje bloem dat in het recept wordt gebruikt toe.
Waarom heeft mijn gistbrood een niet-gaar/kleverige textuur?	Het deeg was te nat, of bevat mogelijk niet genoeg witte bloem (voor glutenontwikkeling). Voeg iets meer bloem toe, 1 eetlepel (15 ml) per kopje, of verminder de hoeveelheid volkoren-/granenbloem in het recept en vervang deze door witte bloem.
Waarom heeft de binnenkant van mijn gistbrood overdreven veel gaten?	Dit zou gebeuren als het brood te nat is of als er te veel gist is gebruikt. Controleer het recept en breng indien nodig wijzigingen aan door ofwel een kleine hoeveelheid bloem toe te voegen of de gist iets te verminderen.
Waarom is mijn gistbrood zwaar en compact?	Dit kan een van een paar verschillende problemen zijn. Het mengsel kan te droog zijn als gevolg van te weinig vloeistof of omdat er vetarme vervangers zijn gebruikt. Een andere reden kan zijn dat er niet genoeg gist is gebruikt. Als dit voorkomt bij volkoren-/granenbrood, moet u mogelijk vitale tarwegluten gebruiken om de structuur van het afgewerkte brood te helpen.
Waarom zitten de hoeken/randen van het brood vol extra bloem/ niet gelijkmatig gemengd?	Soms blijven ingrediënten aan de hoeken van de pan plakken, meestal bij cake/snelbrood of glutenvrij brood (beide hebben meer beslagachtige consistenties dan een deeg). Controleer het brood ongeveer 10 minuten na het begin van de kneed-/mengtijd en pauzeer om indien nodig af te schrapen. Het licht coaten van de broodvorm met antiaanbakspray helpt ook om dit te voorkomen.
Hoe krijg ik de kneedpeddel uit het brood?	Er zijn twee opties. In de meeste programma's kunt u de peddel verwijderen nadat u het "Peddel verwijderen"-signaal hebt gehoord (vóór de laatste rijs). Als dit geen optie is, of u was niet aanwezig om het te verwijderen, wacht dan tot het brood is afgekoeld en haal dan voorzichtig de peddel eruit (wees voorzichtig, want het kan heet zijn).
Waarom rookt het apparaat/ produceert het een brandende geur?	Meestal komt dit door ingrediënten die in de bodem van de broodbakmachine of op het verwarmingselement zijn gevallen. Als het overmatig is, trek dan de stekker uit het apparaat en maak, eenmaal afgekoeld, de binnenkant van het apparaat schoon. Steek de stekker van het apparaat weer in het stopcontact en hervat het programma (het programma wordt maximaal 15 minuten in het geheugen opgeslagen). In de meeste gevallen zal de rook/geur minimaal zijn en zal deze verdwijnen.
Wat betekenen de foutcodes?	Het display toont "HHH" (begeleid door pieptonen): De interne temperatuur van het apparaat is te hoog. Dit gebeurt meestal wanneer u twee opeenvolgende broden probeert te maken. Open het deksel en laat het apparaat 10-20 minuten afkoelen. Het display toont "LLL" (begeleid door pieptonen): De interne temperatuur van het apparaat is te laag om brood te bakken. Stop de pieptonen door op de START/STOP-knop (START/STOP knop) te drukken. Het display toont "EEO" of "EEI" (begeleid door pieptonen): Trek de stekker uit het apparaat en neem contact op met uw dichtstbijzijnde servicecentrum.

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Cuisinart CBK-110C - Compacte Automatische Broodbakmachine Handleiding & Recepten

Beschikbare talen