Cuisinart CBK-110C - Instrukcja obsługi i przepisy automatycznej maszyny do pieczenia chleba Compact

WAŻNE ZASADY BEZPIECZEŃSTWA

Podczas korzystania z urządzeń elektrycznych, zwłaszcza w obecności dzieci, należy zawsze przestrzegać podstawowych zasad bezpieczeństwa, w tym następujących:

1. PRZED UŻYCIEM TEJ MASZYNY DO PIECZENIA CHLEBA NALEŻY PRZECZYTAĆ WSZYSTKIE INSTRUKCJE, ETYKIETY PRODUKTU I OSTRZEŻENIA.
2. Nie dotykać gorących powierzchni; przenosić urządzenie za plastikową podstawę. Zawsze używać rękawic kuchennych podczas manipulowania gorącymi materiałami i poczekać, aż metalowe części ostygną przed czyszczeniem. Przed założeniem lub zdjęciem części należy poczekać, aż maszyna do pieczenia chleba całkowicie ostygnie.
3. Gdy urządzenie nie jest używane i przed czyszczeniem, należy odłączyć maszynę do pieczenia chleba od gniazdka ściennego. Przed montażem lub demontażem należy poczekać, aż maszyna do pieczenia chleba całkowicie ostygnie.
4. Aby zabezpieczyć się przed ryzykiem porażenia prądem, nie należy zanurzać urządzenia ani wtyczek w wodzie lub innych płynach.
5. Zawsze konieczny jest ścisły nadzór, gdy to lub jakiekolwiek inne urządzenie jest używane w pobliżu dzieci lub osób niepełnosprawnych.
6. Nie wolno kłaść niczego na przewodzie zasilającym. Nie podłączać przewodu w miejscu, gdzie ludzie mogą chodzić lub się o niego potknąć. Odłączyć maszynę do pieczenia chleba od gniazdka ściennego, gdy nie jest używana, przed wyjazdem w podróż lub wyjściem na dłuższy czas.
7. Nie używać tego ani żadnego innego urządzenia z postrzępionym lub uszkodzonym przewodem lub wtyczką, ani po awarii urządzenia, upuszczeniu lub uszkodzeniu w jakikolwiek sposób. Zanieść urządzenie do najbliższego autoryzowanego serwisu w celu sprawdzenia, naprawy lub regulacji elektrycznej lub mechanicznej.
8. Nie dopuszczać do zwisania przewodu z krawędzi stołu lub blatu ani do dotykania gorących powierzchni. Nie umieszczać na niestabilnej lub pokrytej tkaniną powierzchni.
9. Unikać kontaktu z ruchomymi częściami.
10. 
    Nie używać przystawek niezalecanych przez producenta. Mogą one spowodować pożar, porażenie prądem lub obrażenia, a także uszkodzić urządzenie i unieważnić gwarancję.
11. Nie używać na zewnątrz lub do celów komercyjnych.
12. Nie umieszczać urządzenia w pobliżu gorącego palnika gazowego lub elektrycznego ani w nagrzanym piekarniku.
13. Przewód zasilający należy trzymać z dala od gorącej powierzchni maszyny do pieczenia chleba. Nie kłaść żadnych łatwopalnych przedmiotów na gorącej powierzchni maszyny do pieczenia chleba.
14. Umieścić maszynę do pieczenia chleba w odległości co najmniej 5 cm od ściany lub innego przedmiotu.
15. Nie używać maszyny do pieczenia chleba do celów innych niż zamierzone.
16. Podczas podłączania lub odłączania maszyny do pieczenia chleba należy uważać, aby nie dotykać palcami ostrzy wtyczki.
17. Przed odłączeniem należy nacisnąć i przytrzymać przycisk START/STOP przez 1 do 3 sekund, aby anulować wszystkie programy, a następnie chwycić wtyczkę i wyciągnąć ją z gniazdka ściennego. Nigdy nie ciągnąć za przewód.
18. Używanie przedłużaczy: Krótki przewód zasilający został dostarczony, aby zmniejszyć ryzyko obrażeń wynikających z zaplątania się lub potknięcia o dłuższy przewód. Przedłużacze mogą być używane z ostrożnością. Oznaczone parametry elektryczne przedłużacza powinny być co najmniej tak duże, jak parametry elektryczne urządzenia. Przewód powinien być ułożony w taki sposób, aby nie zwisał z blatu lub stołu, gdzie może zostać pociągnięty przez dzieci lub potknięty o niego przypadkowo. Jeśli urządzenie jest typu uziemionego, przedłużacz powinien być 3-żyłowym przewodem uziemiającym.
19. Jeśli obwód elektryczny jest przeciążony innymi urządzeniami, maszyna do pieczenia chleba może nie działać prawidłowo. Maszyna do pieczenia chleba powinna być zasilana z oddzielnego obwodu elektrycznego niż inne działające urządzenia.
20. Nie używać urządzenia w garażu dla urządzeń lub pod szafką ścienną. Podczas przechowywania w garażu dla urządzeń należy zawsze odłączyć urządzenie od gniazdka elektrycznego. Niezastosowanie się do tego zalecenia może spowodować ryzyko pożaru, zwłaszcza jeśli urządzenie dotyka ścian garażu lub drzwi dotykają urządzenia podczas zamykania.
21. Rozgrzewanie urządzenia jest konieczne.
22. Wyłącznie do użytku domowego.
23. To urządzenie nie jest przeznaczone do użytku przez osoby (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach fizycznych, sensorycznych lub umysłowych, lub braku doświadczenia i wiedzy, chyba że są one nadzorowane lub poinstruowane w zakresie użytkowania urządzenia przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo.
24. Należy pilnować, aby dzieci nie bawiły się urządzeniem.
25. Urządzenia nie są przeznaczone do obsługi za pomocą zewnętrznego timera lub oddzielnego systemu zdalnego sterowania.

ZACHOWAJ TE INSTRUKCJE
WYŁĄCZNIE DO UŻYTKU DOMOWEGO

SPECJALNE INSTRUKCJE DOTYCZĄCE PRZEWODU ZASILAJĄCEGO

UWAGA
To urządzenie ma spolaryzowaną wtyczkę (jeden bolec jest szerszy od drugiego). Aby zmniejszyć ryzyko porażenia prądem, wtyczka ta pasuje do spolaryzowanego gniazdka tylko w jeden sposób. Jeśli wtyczka nie pasuje całkowicie do gniazdka, należy ją obrócić. Jeśli nadal nie pasuje, skontaktować się z wykwalifikowanym elektrykiem. Nie modyfikować wtyczki w żaden sposób.

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM

Usunąć wszystkie materiały opakowaniowe oraz wszelkie etykiety promocyjne lub naklejki z maszyny do pieczenia chleba. Upewnić się, że wszystkie części nowej maszyny do pieczenia chleba zostały rozpakowane przed wyrzuceniem jakichkolwiek materiałów opakowaniowych. Można zachować pudełko i materiały opakowaniowe do wykorzystania w późniejszym terminie.

Przetrzeć obudowę wilgotną szmatką, aby usunąć kurz z magazynu lub transportu. Umyć wnętrze pokrywy gąbką lub wilgotną szmatką. Umyć mieszadło i formę do pieczenia chleba ciepłą wodą z mydłem i dokładnie wysuszyć.

CZĘŚCI I FUNKCJE

1. Pokrywa
   Z okienkiem podglądu
2. Panel sterowania z wyświetlaczem LCD Szczegóły na następnej stronie
3. Komora pieczenia
   1. Wyjmowana forma do pieczenia chleba z uchwytem
      Pionkowy bochenek, powłoka nieprzywierająca
   2. Mieszadło
      Wyjmowane, nieprzywierające mieszadło
   3. Element grzewczy (nie pokazano)
4. Przewód zasilający (nie pokazano)
5. Haczyk do formy
   Pomocne narzędzie do podnoszenia uchwytu formy do pieczenia chleba
6. BPA Free
   Wszystkie części mające kontakt z żywnością są wolne od BPA.

PANEL STEROWANIA

1. Wyświetlacz LCD – Wyświetla program, kolor skórki i wybór rozmiaru bochenka. Wyświetla również cykl i opóźniony czas startu.
2. Przycisk PROG – Wybiera program; patrz lista programów nad panelem wyświetlacza, aby zobaczyć opcje.
3. Przycisk COLOUR (Kolor) – Wybiera jasną, średnią lub ciemną skórkę.
   Jasna: Średnia: Ciemna:
4. SIZE (Rozmiar) / –
   1. Wybierz bochenek o wadze 1 funta (454 g), 1½ funta (680 g) lub 2 funtów.
   2. Włącza wewnętrzne oświetlenie komory.
5. Przycisk START/STOP (Start/Stop) – Uruchamia i zatrzymuje proces pieczenia chleba. Steruje również funkcją Pauzy.
6. Przyciski –/+ – Regulują czas dla programu pieczenia i opóźniony timer startu.

UWAGA: Niektóre wybory programów są ograniczone do określonych kolorów skórki i rozmiarów bochenków. Wyświetlacz LCD wyświetli odpowiednio. Zapoznaj się z programami i czasem, aby zobaczyć wszystkie dostępne kombinacje.

INSTRUKCJA OBSŁUGI

1. Wyjąć formę do pieczenia chleba z komory pieczenia, chwytając za uchwyt, obracając formę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i podnosząc ją. Pomocne może być najpierw podniesienie uchwytu formy do pieczenia chleba za pomocą haczyka do formy (patrz rysunek 1a). Aby prawidłowo przymocować mieszadło, włożyć je na wałek szeroką podstawą skierowaną w dół (patrz rysunek 1b).
   
2. Odpowiednio odmierzyć wszystkie składniki i umieścić je w formie do pieczenia chleba w dokładnej kolejności, w jakiej są wymienione. Zawsze najpierw wlać płyny, następnie wsypać suche składniki, a na końcu drożdże. Drożdże nie powinny dotykać mokrych składników. Zapoznaj się z rozdziałami Pomiar i Ładowanie składników, aby uzyskać instrukcje.
3. Włożyć formę do pieczenia chleba z powrotem do komory pieczenia, obracając ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby zablokować ją na miejscu.
4. Zamknąć pokrywę i podłączyć przewód zasilający do standardowego gniazdka elektrycznego.
5. Wybrać program, naciskając przycisk PROG (Program).
6. Wybrać kolor skórki (jasny, średni lub ciemny), naciskając przycisk COLOUR (Kolor). Jeśli nie zostanie wybrany kolor skórki, urządzenie automatycznie ustawi domyślnie ciemną skórkę.
7. Wybrać rozmiar bochenka (1 funt [454 g]., 1½ funta [680 g] lub 2 funty), naciskając przycisk SIZE (Rozmiar)/. Jeśli nie zostanie wybrany rozmiar bochenka, urządzenie automatycznie ustawi domyślnie rozmiar bochenka 1½ funta [680 g].
8. Jeśli chcesz, aby proces pieczenia chleba rozpoczął się natychmiast, naciśnij teraz przycisk START/STOP (Start/Stop), wskaźnik zaświeci się, wskazując, że maszyna do pieczenia chleba jest włączona.
9. Aby anulować proces w dowolnym momencie, naciśnij i przytrzymaj przycisk START/STOP (Start/Stop) przez 3 sekundy.

Timer opóźnionego startu

Automatyczna maszyna do pieczenia chleba Compact firmy Cuisinart^® może być zaprogramowana z wyprzedzeniem do 13 godzin. Na przykład, możesz zaprogramować maszynę do pieczenia chleba o 20:00, aby zakończyła pieczenie o 9:00. Upewnij się, że ustawiasz timer w oparciu o to, kiedy chcesz, aby chleb był gotowy.

UWAGA: Nie używać łatwo psujących się składników, takich jak mleko, jajka, ser i jogurt, z funkcją opóźnionego startu.

Aby ustawić timer opóźnionego startu:

1. Dodać składniki.
2. Wybrać program, kolor skórki i rozmiar bochenka.
3. Ustawić liczbę godzin, o ile chcesz opóźnić zakończenie pieczenia bochenka.
   Naciskając przyciski + lub –, można ustawić czas zakończenia do 13 godzin później. Nacisnąć, aby zwiększyć lub zmniejszyć o 10-minutowe interwały lub przytrzymać przycisk, aby przewijać szybciej.
4. Nacisnąć przycisk START/STOP (Start/Stop), aby rozpocząć odliczanie opóźnionego startu.

Podczas pieczenia chleba

Proces
Po uruchomieniu programu urządzenie automatycznie zajmie się każdym krokiem procesu, aż do upieczenia bochenka. Wskaźnik na wyświetlaczu LCD pokaże aktualną funkcję: Zagniatanie, Wyrastanie, Pieczenie lub Utrzymywanie ciepła.

Zagniatanie – Większość rodzajów chleba wykorzystuje 2 cykle Zagniatania. Pierwszy cykl Zagniatania szybko miesza główne składniki. Drugi cykl Zagniatania jest dłuższy i kontynuuje proces mieszania. Ciasto jest "przebijane" przed rozpoczęciem dłuższego cyklu, przed wyjęciem mieszadła.

Wyrastanie – Cykle Wyrastania pomagają zapewnić idealną konsystencję wszystkich chlebów drożdżowych.
Podczas cykli Wyrastania maszyna do pieczenia chleba będzie wydawała się nieaktywna. Wyświetlacz pokaże, że faktycznie jest w trybie Wyrastania.

Pieczenie – Ta maszyna do pieczenia chleba będzie konsekwentnie regulować zarówno czas pieczenia, jak i temperaturę zgodnie z wybranym przepisem.

Utrzymywanie ciepła – Pozwala pozostawić gotowy chleb w urządzeniu, aby podawać go na ciepło przez maksymalnie 60 minut. Pomaga również zapobiec zawilgoceniu skórki, jeśli chleb nie zostanie wyjęty z urządzenia natychmiast po upieczeniu. Niektóre skórki nieznacznie ciemnieją w trybie Utrzymywania ciepła.

Opcje:

1. Światło: Nacisnąć i przytrzymać SIZE/ przez 3 sekundy, aby włączyć wewnętrzne oświetlenie komory w dowolnym momencie. Światło wyłączy się automatycznie po 30 sekundach lub nacisnąć i przytrzymać ponownie, aby wyłączyć.
2. Pauza: Można wstrzymać proces na maksymalnie 10 minut w dowolnym momencie, naciskając przycisk START/STOP (Start/Stop), gdy urządzenie jest włączone. Czas i kontrolka zasilania będą migać, gdy program jest wstrzymany. Nacisnąć START/STOP (Start/Stop), aby wznowić program.
3. Dodatki: Rozlegnie się sygnał dźwiękowy składający się z 4 zestawów po 5 długich sygnałów dźwiękowych, aby przypomnieć o dodaniu wszelkich dodatkowych składników, których wymaga przepis. Aby to zrobić, otworzyć pokrywę i dodać dodatkowe składniki. Po zakończeniu należy zamknąć pokrywę. Zazwyczaj ma to miejsce podczas drugiego zagniatania. Wyświetlacz pokaże "add-in" (dodaj) przez kilka minut podczas cyklu Zagniatania, jeśli przegapisz początkowe sygnały dźwiękowe.
4. Wyjmowanie mieszadła: Po zakończeniu mieszania/zagniatania rozlegnie się sygnał dźwiękowy składający się z 10 krótkich sygnałów dźwiękowych przed ostatnim cyklem Wyrastania, wskazujący moment, w którym mieszanie/zagniatanie jest zakończone (wyświetlacz pokaże "paddle" (mieszadło) przez jedną minutę, jeśli przegapisz początkowe sygnały dźwiękowe). W tym momencie procesu pieczenia chleba masz możliwość wyjęcia mieszadła i/lub ponownego uformowania ciasta, chociaż żadne z tych działań nie jest konieczne. Aby to zrobić:
   1. Nacisnąć START/STOP (Start/Stop), aby wstrzymać program.
   2. Otworzyć pokrywę i wyjąć formę do pieczenia chleba za uchwyt.
   3. Wyjąć ciasto z formy i wyjąć mieszadło.
   4. Uformować ciasto w zgrabną kulę i umieścić je na środku formy do pieczenia chleba.
   5. Włożyć formę do pieczenia chleba z powrotem do urządzenia i obrócić ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby zablokować formę do pieczenia chleba w urządzeniu. Zamknąć pokrywę.
   6. Nacisnąć START/STOP (Start/Stop), aby wznowić program.

UWAGA: Jeśli planujesz wyjąć ciasto i uformować je ponownie w innej formie do pieczenia w konwencjonalnym piekarniku, to jest to odpowiedni moment, aby to zrobić. Pamiętaj, aby nacisnąć i przytrzymać przycisk START/STOP (Start/Stop), aby zresetować urządzenie, aby nie wznawiało automatycznie procesu pieczenia chleba po 10 minutach.

Po upieczeniu chleba

Rozlegnie się 10 sygnałów dźwiękowych sygnalizujących koniec cyklu Pieczenia; w oknie wyświetlacza LCD pojawi się 00:00. Chleb będzie utrzymywany w cieple przez 60 minut w cyklu utrzymywania ciepła. Na końcu cyklu Utrzymywania ciepła rozlegnie się jeden długi sygnał dźwiękowy, a następnie urządzenie wyłączy się. Aby uzyskać optymalne rezultaty, zalecamy wyjęcie bochenka zaraz po zakończeniu cyklu Pieczenia i pozostawienie go do ostygnięcia na metalowej kratce.

Aby wyjąć chleb z formy:

1. Otworzyć pokrywę i użyć haczyka do formy, aby podnieść uchwyt formy do pieczenia chleba. Używając rękawic kuchennych, wyjąć formę do pieczenia chleba, obracając ją w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
   
2. Nadal używając rękawic kuchennych, przytrzymać dno formy do pieczenia chleba, odsunąć uchwyt na bok i potrząsać, aż chleb się uwolni.
   
3. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed pokrojeniem pozostawić bochenek do ostygnięcia na metalowej kratce przez 20 do 30 minut.

UWAGA: Jeśli nie wyjęto mieszadła przed pieczeniem, należy pamiętać o wyjęciu mieszadła z gotowego bochenka. Zachować ostrożność; mieszadło będzie bardzo gorące.

ZASILANIE AWARYJNE

Urządzenie jest wyposażone w system zasilania awaryjnego. W przypadku jakichkolwiek zakłóceń w zasilaniu urządzenie zachowa w pamięci etap cyklu pieczenia chleba i wznowi pracę po przywróceniu zasilania. Funkcja zasilania awaryjnego może utrzymać pamięć w przypadku awarii zasilania do 15 minut.

RODZAJE CHLEBÓW I PROGRAMÓW

1. White (biały) – Program White (biały) wykorzystuje głównie mąkę uniwersalną lub chlebowa.
2. French (francuski) – Chleby francuskie wymagają specjalnego czasu i temperatur, aby uzyskać wspaniałą, chrupiącą skórkę. Ponieważ tradycyjnie brakuje w nich cukrów lub dużych ilości tłuszczu, mają tendencję do jaśniejszego koloru.
3. Whole Wheat (pełnoziarnisty) – Chleb pełnoziarnisty to chleb drożdżowy, który jest wytwarzany ze znaczną częścią mąki pełnoziarnistej (50% lub więcej), a nie ze 100% mąki uniwersalnej lub białej mąki chlebowej. Chleby wytwarzane z mąki pełnoziarnistej są bardziej pożywne, ponieważ mąka jest mielona z całego ziarna pszenicy (w tym otrębów i zarodków). Użycie mąki pełnoziarnistej daje chleb o kolorze brązowym do ciemnobrązowego, a chleby są bardziej aromatyczne i zdrowsze niż chleby wytwarzane z rafinowanych białych mąk (nawet jeśli "utracone" składniki odżywcze są dodawane z powrotem do białych mąk). Wiele razy są gęstsze niż 100% białe chleby.
4. Ultra-Fast (bardzo szybki) – Program Ultra-Fast (bardzo szybki) musi być używany z przepisem wykorzystującym drożdże szybkorosnące, w przeciwnym razie chleb nie wyrośnie i nie upiecze się prawidłowo. Prawie każdy przepis można zmodyfikować, zastępując standardowe drożdże równą lub większą ilością drożdży szybkorosnących. UWAGA: Ten program nie może być używany z przepisami bezglutenowymi.
5. Sweet (słodki) – Program Sweet (słodki) jest specjalnie zaprojektowany do pieczenia chlebów z dużą ilością cukru, tłuszczów i białek. Te dodane składniki mają tendencję do zwiększania wysokości i brązowienia gotowych bochenków.
6. Gluten-Free (bezglutenowy) – Ponieważ gluten znajduje się w większości mąk używanych w tradycyjnym pieczeniu chleba, składniki do tworzenia chlebów bezglutenowych są unikalne. Chociaż są to "chleby drożdżowe", ciasta są zazwyczaj mokre i często mają konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego. Ważne jest również, aby nie mieszać ani nie zagniatać zbytnio ciast bezglutenowych.
7. Artisan Dough (ciasto rzemieślnicze) – Ten program umożliwia przygotowanie ciast rzemieślniczych. Istnieje kilka długich, powolnych, chłodnych wyrastań, które poprawią rozwój tekstury, smaku i skórki w ostatecznie uformowanym i upieczonym chlebie. To jest program TYLKO do ciasta. Ciasto można upiec za pomocą programu Bake (pieczenie) lub uformować i upiec w konwencjonalnym piekarniku.
8. Dough (ciasto) – Istnieją dwa sposoby przygotowania ciasta w automacie do chleba, jeśli chcesz je upiec w konwencjonalnym piekarniku. Jednym ze sposobów jest użycie naszego programu Dough (ciasto). Miesza składniki, zagniata i przeprowadza ciasto przez dwa wyrastania. Nadaje się do prawie każdego przepisu na ciasto (z wyjątkiem bezglutenowego) i jest idealny do ciasta na pizzę. Zakłada się, że ciasto zostanie wyjęte i uformowane ręcznie i pozostawione do wyrośnięcia 1 lub 2 razy poza automatem do chleba. Alternatywnie możesz wybrać konkretny program chleba z opcji menu i wyjąć ciasto, gdy rozlegnie się sygnał Remove Paddle (wyjmij mieszadło). To przeprowadzi cię przez dwa cykle wyrastania. Ta metoda jest odpowiednia dla dowolnego alternatywnego kształtu bochenka, bułek obiadowych, plecionego chleba chałka i tak dalej. Ostatnie wyrastanie odbędzie się poza automatem do chleba.
9. Jam (dżem) – Automat do chleba to świetne środowisko do gotowania domowych dżemów i kompotów. Mieszadło automatycznie miesza składniki przez cały proces. Element grzewczy jest umieszczony w taki sposób, że zawartość nie zostanie spalona. Program rozpoczyna się fazą nagrzewania, więc wydaje się nieaktywny. Mieszanie rozpocznie się około 10 minut po rozpoczęciu programu. Dostarczamy przepisy, aby pomóc Ci zacząć. Stanowią one wspaniałe uzupełnienie świeżo upieczonego chleba!
10. Packaged Mix (mieszanka w opakowaniu) – Ten program jest przeznaczony do wstępnie zapakowanych mieszanek drożdżowych do chleba przeznaczonych do automatów do chleba. Mieszanki na 1½ i 2 funty (680 i 907 g) działają najlepiej.
11. Cake (ciasto) – O konsystencji podobnej do ciasta i często określane jako "szybkie chleby", przepisy na ten program są zwykle pieczone w foremce, takiej jak forma do pieczenia chleba lub forma do muffinek. Są to chleby typu ciasta, a nie ciasta drożdżowe, a ich spulchnianie pochodzi z proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i jajek. Dodatki należy dodawać na samym początku cyklu z innymi podstawowymi składnikami. Jeśli gotowy chleb jest trochę wilgotny na wierzchu po zakończeniu pieczenia (wilgotność będzie zależeć od składników ciasta), pozostaw go w automacie do chleba w trybie Keep Warm (utrzymywanie ciepła) na 10 do 15 minut, a będzie kontynuował pieczenie – nazywa się to "dogrzewaniem".
12. Bake (pieczenie) – Ten program aktywuje automat do chleba tylko dla funkcji Bake (pieczenie). Możesz użyć tego ustawienia, jeśli chcesz, aby gotowy bochenek miał ciemniejszy kolor skórki (będzie to wymagało tylko kilku dodatkowych minut, więc miej oko na bochenek). Tylko funkcja Bake (pieczenie) powinna być używana do pieczenia ciast zakupionych w sklepie.

PROGRAMY I CZASY

Dla każdego programu podane są dwa czasy: w sekcji DODAJ SKŁADNIKI (ADD-INS) i w sekcji USUŃ MIESZADŁO (REMOVE PADDLE). "Displayed Time" (Wyświetlany czas) to czas, który zobaczysz w oknie odliczania. "Elapsed Time" (Czas, który upłynął) w sekcjach DODAJ SKŁADNIKI (ADD-INS) i USUŃ MIESZADŁO (REMOVE PADDLE) to liczba minut, które upłynęły od momentu naciśnięcia przycisku "Start" (start). Czasy, które upłynęły, są podane, abyś wiedział, kiedy powinieneś wrócić.

WHITE (BIAŁY) I Colour (Kolor):
Size (Rozmiar):	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1-lb. (454 g)	3:18	2:40	38 mins	2:05	1 hr 13 mins
1½-lb. (680 g)	3:25	2:45	40 mins	2:10	1 hr 15 mins
2-lb. (907 g)	3:30	2:50	40 mins	2:15	1 hr 15 mins
FRENCH (FRANCUSKI)
Size (Rozmiar):	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1-lb. (454 g)	4:05	2:55	1 hr 10 mins	2:15	1 hr 50 mins
1½-lb. (680 g)	4:15	3:00	1 hr 15 mins	2:20	1 hr 55 mins
2-lb. (907 g)	4:20	3:05	1 hr 15 mins	2:25	1 hr 55 mins
WHOLE WHEAT (PEŁNOZIARNISTY) I Colour (Kolor):
Size (Rozmiar)	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1-lb. (454 g)	3:57	3:10	47 mins	2:25	1 hr 32 mins
1½-lb. (680 g)	4:05	3:15	50 mins	2:30	1 hr 35 mins
2-lb. (907 g)	4:10	3:20	50 mins	2:35	1 hr 35 mins
ULTRA-FAST (EKSPRESOWY) I Colour (Kolor):
Size (Rozmiar)	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1-lb. (454 g)	1:53	1:40	13 mins	1:35	18 mins
1½-lb. (680 g)	2:03	1:50	13 mins	1:45	18 mins
SWEET (SŁODKI) I Colour (Kolor):
Size (Rozmiar):	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1-lb. (454g)	3:15	2:45	30 mins	2:05	1 hr 10 mins
1½-lb. (680g)	3:20	2:50	30 mins	2:10	1 hr 10 mins
GLUTEN-FREE (BEZGLUTENOWY) I Colour (Kolor):
Size (Rozmiar):	Total Time (Czas):	Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
1½-lb. (680g)	2:15	1:55	20 mins	1:40	35 mins
ARTISAN DOUGH (CIASTO RZEMIEŚLNICZE)
Total Time (Całkowity czas):
5:05
DOUGH (CIASTO)
Total Time (Całkowity czas):
1:30
JAM (DŻEM)
Total Time (Całkowity czas):
1:20
PACKAGED MIX (MIESZANKA Z OPAKOWANIA) I Colour (Kolor):
Total Time (Czas):		Add-Ins (Dodaj składniki)		Remove Paddle (Usuń mieszadło)
		Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)	Displayed Time (Wyświetlany czas)	Elapsed Time (Czas, który upłynął)
2:34		2:14	20 mins	1:04	1 hr 30 mins
CAKE (CIASTO)
Total Time (Całkowity czas):
1:52
BAKE (PIECZENIE)
Total Time (Całkowity czas):
1:40

NOTE (UWAGA): Usunięcie mieszadła jest krokiem opcjonalnym.

MIERZENIE SKŁADNIKÓW

NAJWAŻNIEJSZA zasada pieczenia chleba:
Używaj dokładnych pomiarów. To jest klucz do udanego pieczenia chleba.

Do odmierzania mokrych składników używaj tylko miarek do płynów z wyraźnie oznaczonymi miarkami w filiżankach/uncjach z boku. Po napełnieniu miarki umieść ją na płaskiej powierzchni i spójrz na nią na poziomie oczu, aby upewnić się, że ilość płynu jest dokładna. Większość przepisów wymaga, aby płyny miały temperaturę pokojową.

Do odmierzania suchych składników napełnij miarkę do suchych składników łyżką, a następnie wyrównaj pomiar grzbietem noża lub szpatułką, aby upewnić się, że pomiar jest dokładny. Nigdy nie używaj miarki do nabierania składników bezpośrednio z pojemnika (np. mąki). Nabierając, możesz dodać do jednej łyżki stołowej (15 ml) dodatkowych składników. Nie ubijaj, chyba że zaznaczono inaczej.

WKŁADANIE SKŁADNIKÓW DO FORMY DO CHLEBA

DRUGA NAJWAŻNIEJSZA zasada pieczenia chleba: Wkładaj składniki do automatu do chleba w DOKŁADNEJ kolejności podanej w przepisie. Oznacza to, w większości przypadków:

• PO PIERWSZE, płynne składniki
• PO DRUGIE, suche składniki
• NA KONIEC, drożdże – Drożdże muszą być oddzielone od mokrych składników i soli. Utwórz mały krater w suchych składnikach za pomocą palca lub łyżki i umieść drożdże w kraterze. Upewnij się, że drożdże są świeże.
  

Upewnij się również, że WSZYSTKIE składniki mają temperaturę pokojową, chyba że zaznaczono inaczej (tj. między 75˚F–90˚F [23°C-32°C]). Zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na sposób wyrastania i pieczenia chleba. NOTE (UWAGA): Woda nie powinna być gorąca, ponieważ wpłynie to na wyrastanie.

Na koniec, dobrym pomysłem jest rozpoczęcie od świeżych składników. Świeża mąka i świeże drożdże są kluczowe.

Zobacz sekcję Rozwiązywanie problemów, aby dowiedzieć się więcej.

TABELA PRZELICZANIA MIAR

1½ łyżeczki (7,5 ml) = ½ łyżki stołowej	8 łyżek stołowych (120 ml) = ½ szklanki
3 łyżeczki (15 ml) = 1 łyżka stołowa	12 łyżek stołowych (2,8 L) = ¾ szklanki
1½ łyżeczki (7,5 ml) = 1½ łyżeczki	16 łyżek stołowych (3,7 L) = 1 szklanka
2 łyżki stołowe (30 ml) = ¹⁄ 8 szklanki	³⁄ 8 szklanki (88 ml) = ¼ szklanki + 2 łyżki stołowe
4 łyżki stołowe (60 ml) = ¼ szklanki	5 ⁄ 8 szklanki (147 ml) = ½ szklanki + 2 łyżki stołowe
5 łyżek stołowych + 1 łyżeczka = ¹⁄3 szklanki (75 ml) = ¹⁄3 szklanki	¹⁄2 szklanki (207 ml) = ¾ szklanki + 2 łyżki stołowe

TABELA PRZELICZANIA SKŁADNIKÓW

SKŁADNIK	OBJĘTOŚĆ	WAGA W GRAMACH	WAGA W UNCJACH
Jajko (bez skorupki)	1 duże	50 gramów	1¾ uncji
Mąka (uniwersalna, chlebowa lub pełnoziarnista)	1 szklanka (237 ml)	126 gramów	4½ uncji
Cukier granulowany	1 łyżka stołowa (15 ml)	14 gramów	½ uncji
Sól Koszerna	1 łyżeczka (5 ml)	6 gramów	1 / 8 uncji
Masło niesolone	1 łyżka stołowa (15 ml)	14 gramów	½ uncji
Woda	1 szklanka (250 ml)	237 gramów	8 uncji
Drożdże, aktywne suche	1 łyżeczka (5 ml)	4 gramy	1 / 8 uncji

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

Odłącz urządzenie od zasilania przed czyszczeniem. Nie wkładaj automatu do chleba do wody ani do zmywarki. Nie używaj szorujących szczotek ani chemicznych środków czyszczących, ponieważ mogą one uszkodzić urządzenie. Do czyszczenia zewnętrznej części automatu do chleba używaj tylko łagodnego, nieściernego środka czyszczącego.

Forma do pieczenia chleba i mieszadło – Formę i mieszadło należy myć ręcznie ciepłą wodą z mydłem. Nie używaj metalowych przyborów, ponieważ mogą one uszkodzić nieprzywierającą powierzchnię.

Komora pieczenia – Usuń wszystkie okruchy chleba, wycierając je lekko wilgotną szmatką lub czystym pędzlem cukierniczym. NIE zginaj elementu grzejnego, który znajduje się wewnątrz automatu do chleba.

Pokrywa – Wytrzyj wnętrze pokrywy gąbką lub wilgotną szmatką. Pokrywa nie powinna być zanurzana w wodzie.

Obudowa zewnętrzna – Do czyszczenia zewnętrznej części automatu do chleba używaj tylko łagodnego, nieściernego środka czyszczącego.

Panel sterowania – W razie potrzeby przetrzyj lekko wilgotną szmatką. Uważaj, aby woda lub płyny czyszczące nie dostały się pod przyciski panelu sterowania.

Konserwacja – Wszelkie inne czynności serwisowe powinny być wykonywane przez autoryzowanego przedstawiciela serwisu.

Utrzymuj swój automat do chleba w czystości przez cały czas.

Nie martw się, jeśli kolor zewnętrznej części formy do pieczenia zmieni się z czasem.
Zmiana koloru jest wynikiem działania pary i innej wilgoci i nie wpływa na działanie urządzenia.

Jeśli masz problem z wyjęciem mieszadła z formy do pieczenia chleba, włóż do formy ciepłą wodę z mydłem na 10 do 15 minut – to poluzuje mieszadło.

PORADY I WSKAZÓWKI

Używaj najwyższej jakości składników do pieczenia chleba w automacie do chleba.

Temperatura składników jest ważna w pieczeniu w automacie do chleba. Idealne temperatury to od 75°F do 90°F (23°- 32°C). Użyj termometru natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić temperatury. Zimne składniki powinny osiągnąć temperaturę pokojową.

Dokładnie odmierz wszystkie składniki i przygotuj je przed dodaniem do formy do pieczenia chleba. Pomaga to upewnić się, że każdy składnik jest odmierzony prawidłowo i nie okaże się, że dochodząc do ostatniego (lub prawie ostatniego) składnika, odkryjesz, że nie jest on dostępny w Twojej spiżarni.

Podczas odmierzania składników używaj miarek do płynów do płynów, a miarek do suchych składników do suchych składników. Najpierw wymieszaj wszystkie mąki, wsyp do miarki do suchych składników i wyrównaj płaską stroną noża lub szpatułki – nie ubijaj.

Dodawaj składniki do formy w następującej kolejności – płyny, roztopione lub zmiękczone masło, sól i cukry (w tym miód, melasa, syrop), zioła, mąki, suszone mleko, gluten pszenny (jeśli używasz), drożdże. Nie dopuść do kontaktu drożdży z mokrymi składnikami.

Lekkie pokrycie mieszadła nieprzywierającym sprayem do gotowania lub olejem roślinnym może ułatwić jego wyjęcie, jeśli zapiecze się w bochenku.

Na pieczenie w automacie do chleba wpływa temperatura i wilgotność powietrza – często jest to przyczyną różnej konsystencji ciasta i wyników. W wilgotny dzień możesz potrzebować dodatkowej mąki. Zwróć uwagę na ciasto podczas procesu wyrabiania, a jeśli jest lepkie, dodawaj mąkę po 1 łyżeczce (5 ml) na raz. Alternatywnie, jeśli jest szczególnie sucho, możesz potrzebować dodatkowego płynu. W większości przypadków ciasto powinno być gładkie i nie kleić się do palców po dotknięciu. Dodatkowe ilości mąki lub płynu należy dodawać po 1 łyżeczce (5 ml) na raz.

Zeskrob boki formy, jeśli składniki przyklejają się do boków.
Jeśli używasz łatwo psujących się, świeżych składników, takich jak produkty mleczne, jajka, posiekane owoce lub warzywa, nie używaj funkcji opóźnionego startu. Niektóre produkty mleczne i jajka można zastąpić, używając suszonych składników, takich jak suszone jajka w proszku, suszone maślanki lub suche mleko. Najpierw dodaj wodę do urządzenia, a następnie dodaj suszony zamiennik po mące, aby je oddzielić. Jeśli zastąpisz te suszone składniki i nie masz innych świeżych, łatwo psujących się składników w swoim przepisie na chleb, możesz wtedy użyć funkcji opóźnionego startu.

Ważne jest również, aby trzymać drożdże oddzielnie od soli, jeśli używasz funkcji opóźnionego startu – dodaj sól z płynami, a drożdże na końcu, na wierzch mąki i innych suchych składników.

Orzechy i nasiona, rodzynki i inne suszone owoce, starte sery, kawałki czekolady i wszelkie inne dodatki do ciasta należy dodawać, gdy zabrzmi sygnał AddIn (dodaj składniki), z wyjątkiem programu Cake (ciasto).

Aby uzyskać bardziej jednolity bochenek chleba, wyjmij ciasto, gdy usłyszysz sygnał Remove Paddle (wyjmij mieszadło), następnie wyjmij mieszadło i uformuj ciasto w schludny bochenek. Zapewni to bardziej równomierny kształt bochenka chleba, szczególnie w przypadku mniejszych bochenków o wadze 1 i 1½ funta (454 i 680 g).

Użyj programu Whole Wheat (pełnoziarnisty), piekąc chleby zawierające nie tylko mąkę pełnoziarnistą, ale także inne ciężkie mąki, które będą wymagały dłuższego wyrabiania i wyrastania – na przykład chleb pumpernikiel.

Wszystkie chleby najlepiej kroją się, gdy ostygną przez co najmniej 30 minut (najlepiej dłużej) przed krojeniem.

W przypadku ciast/szybkich chlebów spryskaj dno i połowę boków formy do pieczenia chleba sprayem do gotowania przed dodaniem składników, aby ułatwić wyjmowanie. Poluzuj bochenek żaroodporną plastikową szpatułką przed wyjęciem.

Jeśli chleb upiecze się nad uchwytem formy do pieczenia chleba, pozwól mu ostygnąć, a następnie wyjmij chleb z formy w urządzeniu.

Ilości/Rozmiary/Składniki

W przypadku białych chlebów i każdego przepisu wymagającego białej mąki, najlepszą mąką do użycia jest niebielona mąka uniwersalna. Ciasta wykonane przy użyciu programu Artisan powinny wykorzystywać mąkę chlebową, która ma wyższą zawartość białka.

Ogólna formuła na bochenek chleba z automatu do chleba o wadze 1½ funta (680 g) to: 3 szklanki (750 ml) mąki, od 1 do 1¼ szklanki (250 do 300 ml) płynu, od 1 do 1½ łyżeczki (5 do 7,5 ml) soli, od 1 do 2 łyżeczek (5 ml do 10 ml) cukru, od 1 do 1½ łyżeczki (5 do 7,5 ml) drożdży. Użyj tego jako podstawowej formuły i dokonuj na jej podstawie korekt.

Ogólnie rzecz biorąc, przepis z 2 szklankami (500 ml) mąki da bochenek o wadze około

1 funta (454 g), przepis z 3 szklankami (750 ml) mąki da bochenek o wadze około 1½ funta (680 g), a przepis z 4 szklankami (1 L) mąki da bochenek o wadze około 2 funtów (907 g). Niektóre przepisy będą miały nieco większe lub mniejsze ilości mąki dla każdego rozmiaru, a z dodatkami mogą ważyć więcej niż określona waga.

W automacie do chleba nie należy używać więcej niż 4½ szklanki (1,06 L) mąki łącznie. Jeśli adaptujesz przepis, a Twoje obliczenia matematyczne staną się czymś dziwnym, na przykład połową jajka, dobrze roztrzep jajko, a następnie odmierz połowę. Duże jajko jest na ogół równe około ¼ szklanki (60 ml).

Ważne jest dokładne odmierzanie składników – nie ulegaj pokusie pominięcia małych ilości, takich jak ¹/8 łyżeczki (0,5 ml). Pieczenie to chemia, a zmiana formuły nawet o tak małą ilość może znacząco zmienić produkt końcowy.

Dla większych wysokości

Mąka jest bardziej sucha na wyższych wysokościach i wchłonie więcej płynu, więc użyj mniej mąki w przepisie. Zwróć uwagę na ciasto podczas mieszania i wyrabiania – jeśli wydaje się suche, dodaj więcej tego samego płynu użytego w przepisie.

Ciasta przygotowywane i pieczone na wyższych wysokościach będą miały tendencję do szybszego wyrastania – użyj około ¹/₃ mniej drożdży, aby pomóc przeciwdziałać temu zjawisku.

Dodanie mniejszej ilości cukru (w stosownych przypadkach) również pomaga w wytworzeniu odpowiedniego ciasta i chleba. Zmniejsz ilość cukru lub słodzika o około ¼.

Ponadto dodanie nieco więcej soli opóźni działanie drożdży i sprzyja wolniejszemu, bardziej równomiernemu wyrastaniu. Dodaj nie więcej niż ¼ łyżeczki (1 ml) dodatkowej soli. Zacznij od jednej z tych zmian, aby określić najlepsze wyniki.

SPIŻARNIA URZĄDZENIA

Aby móc szybko i łatwo przygotowywać chleby w swoim Cuisinart^®
Compact Automatic Bread Maker, sugerujemy mieć pod ręką kilka podstawowych składników. W zależności od rodzajów chlebów, które preferujesz Ty i Twoja rodzina, możesz również chcieć mieć łatwo dostępne inne produkty. Nie wszystkie wymienione składniki znajdują się w przepisach, ale można je dodać, aby poprawić smak i teksturę.

Przechowywanie składników

Mąki i inne składniki do wypieku chleba są podatne na jełczenie i powinny być odpowiednio przechowywane. Najlepiej kupować je w mniejszych ilościach i kupować w miarę potrzeb. Wiele mąk można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale mąki pełnoziarniste i bezglutenowe najlepiej przechowywać w zamrażarce (w szczelnych torebkach/pojemnikach). Zawsze oznaczaj datę na torebce/pojemniku, aby móc to śledzić. Zamrażarki często nadają smak temu, co jest w nich zamrożone, więc upewnij się, że jest dobrze zamknięte.

Mąki białe (uniwersalna, chlebowa i tortowa): Należy je przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu do 1 roku (ale najlepiej kierować się datą ważności na torebce). Można je również umieścić w zamrażarce na rok, ale należy je dobrze owinąć, aby nie przejęły żadnych smaków ani zapachów z zamrażarki. Mąki pełnoziarniste i większość mąk bezglutenowych: W chłodnym, ciemnym miejscu do 3 miesięcy lub w zamrażarce do 6 miesięcy.

Mąki orzechowe: Są one bardzo podatne na psucie, dlatego przechowuj je w lodówce do 3 miesięcy lub w zamrażarce do 6 miesięcy.

Skrobie i gumy: Bardziej stabilne niż mąki, można je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej rok.

Drożdże: Zawsze przechowuj w lodówce i sprawdź datę ważności przed użyciem.

Mąka uniwersalna (All-Purpose Flour) – Może być bielona lub niebielona – preferujemy niebieloną. W automacie do chleba mąka uniwersalna jest używana do większości chlebów drożdżowych i szybkich ciast.

Proszek do pieczenia (Baking Powder) – Proszek do pieczenia to połączenie sody oczyszczonej i kwasu, więc ten spulchniacz może być używany w wypiekach, w których nie ma istniejącego kwasu. Pamiętaj, aby przeczytać etykietę, ponieważ niektóre proszki do pieczenia używają skrobi, aby utrzymać suchość mieszanki, co może wpływać na osoby z alergią na gluten.

Soda oczyszczona (Baking Soda) – Soda oczyszczona to chemiczny spulchniacz, który wymaga kwaśnego składnika do aktywacji. Przykłady obejmują brązowy cukier, maślankę, jogurt itp. Soda oczyszczona nie tylko dodaje objętości wypiekom, ale także poprawia brązowienie.

Mąka chlebowa (Bread Flour) – Niebielona mąka o wysokiej zawartości białka i glutenu. Najlepsza do chlebów w stylu rzemieślniczym. Mąka ta może być używana jako zamiennik mąki uniwersalnej i nada wypiekanemu chlebowi większą objętość.

Mąka tortowa (Cake Flour) – Bardzo miękka mąka o niskiej zawartości białka. Nie używaj mąki tortowej do chlebów drożdżowych, chyba że przepis wyraźnie tego wymaga. Najczęściej używana jest do bardzo delikatnych ciast i ciastek.

Jajka (Eggs) – Dodają smaku, bogactwa i koloru chlebom. Działają jako emulgatory i pomagają utrzymać świeżość i wilgotność chlebów. Działają również jako spulchniacz i pomagają w zwiększeniu objętości chleba. Nigdy nie używaj z funkcją opóźnionego startu (Delay Start), chyba że używasz jajka w proszku lub białka jaja w proszku i dodajesz je z mąką. Roztrzepane jajka (jajko ubite z wodą lub mlekiem) są używane w niektórych przepisach tylko na ciasto (Dough Only) do smarowania uformowanego ciasta po wyrośnięciu, przed pieczeniem, aby dodać koloru i blasku gotowym wypiekom. Wszystkie dołączone przepisy wykorzystują duże jajka.

Tłuszcze (różne) (Fats (assorted)) – Dodają smaku, wartości odżywczych i tekstury chlebom. Mogą być dodawane do prawie każdego przepisu na chleb, w którym takie smaki są odpowiednie.

Odtłuszczone mleko w proszku (Nonfat Dry Milk) – Podczas dodawania składników, dodaj mleko w proszku wraz z mąką. Używanie mleka w proszku zamiast świeżego mleka umożliwia korzystanie z funkcji opóźnionego startu (Delay Start). Mleko w proszku jest również dodawane do chlebów (często wraz ze świeżym mlekiem/produktami mlecznymi), aby uzyskać bardziej miękki miękisz.

Orzechy, nasiona, rodzynki (Nuts, Seeds, Raisins) – Dodają smaku, wartości odżywczych i tekstury chlebom. Mogą być dodawane do prawie każdego przepisu na chleb, w którym takie smaki są odpowiednie.

Maślanka w proszku (Powdered Buttermilk) – Podstawowy produkt na półce, to esencja maślanki bez stałych składników mleka. Działa jako konserwant i opóźnia wzrost bakterii i pleśni.

Sól (Salt) – Sól jest niezbędną częścią przepisu na chleb drożdżowy – nie tylko dodaje lub wzmacnia smak, ale także kontroluje drożdże i pomaga w wyrastaniu ciasta. We wszystkich przepisach używamy soli koszernej niejodowanej.

Słodziki (Sweeteners) – Cukier granulowany, brązowy cukier, miód, melasa, syrop klonowy, złoty syrop i inne, stymulują wzrost i rozwój drożdży.

Gluten pszenny witalny (Vital Wheat Gluten) – Mąka o bardzo wysokiej zawartości białka, wytwarzana z twardej pszenicy i poddawana obróbce w celu usunięcia większości skrobi. Do zwykłego pieczenia chleba drożdżowego gluten pszenny witalny jest używany przede wszystkim jako dodatek do wzmacniania ciast z niską zawartością glutenu, takich jak mąka pełnoziarnista i inne zboża. Podczas robienia chlebów Ultra-Fast gluten pszenny witalny może zapewnić lepszy wzrost w krótszym czasie wyrastania.

Mąka pełnoziarnista (Whole-Wheat Flour) – Zawiera zarodki pszenne mąki, co daje jej wyższą zawartość błonnika, wartości odżywczych i tłuszczu. Kiedyś uważane za "zdrową żywność", chleby, które były ciężkie i gęste, chleby zrobione w całości lub częściowo z mąki pełnoziarnistej są najbardziej pożywne i mogą mieć lekką teksturę i być atrakcyjne. Kupuj dobrej jakości mąkę pełnoziarnistą i przechowuj w lodówce lub zamrażarce, aby zapobiec zjełczeniu. Przed użyciem do przepisów na automat do chleba doprowadź do temperatury pokojowej.

Drożdże (Yeast) – Do większości przepisów na automat do chleba zalecamy drożdże aktywne suche, instant lub drożdże do automatów do chleba. Drożdże typu "Instant" są mielone nieco drobniej i produkowane w niższych temperaturach, co skutkuje mniejszą liczbą "martwych" komórek. Dają bardzo dobre rezultaty w automacie do chleba. Drożdże szybkorosnące lub drożdże szybkiego wzrostu są przeznaczone specjalnie do krótszych/szybkich/ostatnich cykli, ponieważ pomagają skrócić cykl wyrastania – dodanie również glutenu pszennego witalnego pomoże w ich wzroście.

SKŁADNIKI BEZGLUTENOWE

Jeśli myślałeś, że zwykłe pieczenie to nauka, pieczenie bezglutenowe ma swoje własne zasady! Aby zrobić chleb bezglutenowy, potrzebna jest różnorodność mąk i składników, aby uzyskać stabilny i pożądany chleb, który można kroić, opiekać i robić kanapki. Opracowaliśmy przepisy, które mają dobrą równowagę białka, tłuszczu i skrobi, aby stworzyć pyszny efekt końcowy.

Wszystkie poniższe składniki można znaleźć w dziale piekarniczym lub bezglutenowym w lokalnym sklepie spożywczym lub w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Można je również łatwo znaleźć i zamówić online. Istnieje kilka komercyjnych marek bezglutenowych mieszanek mąki uniwersalnej (Gluten-Free, All-Purpose Flour Blend), które można z powodzeniem stosować.

Mąka migdałowa (Almond Flour) – Mąka migdałowa dodaje dużo białka do chleba, ale lepiej zostawić ją do pikantnych i słodkich ciast niż do chlebów drożdżowych. Możesz użyć mąki migdałowej lub mielonych migdałów, o ile są drobno zmielone.

Proszek do pieczenia (Baking Powder) – Proszek do pieczenia to połączenie sody oczyszczonej i kwasu, więc ten spulchniacz może być używany w wypiekach, w których nie ma istniejącego kwasu. Pamiętaj, aby przeczytać etykietę, ponieważ niektóre proszki do pieczenia używają skrobi, aby utrzymać suchość mieszanki, co może wpływać na osoby z alergią na gluten.

Soda oczyszczona (Baking Soda) – Soda oczyszczona to chemiczny spulchniacz, który wymaga kwaśnego składnika do aktywacji. Przykłady obejmują brązowy cukier, maślankę, jogurt itp. Soda oczyszczona nie tylko dodaje objętości wypiekom, ale także poprawia brązowienie.

Mąka gryczana (Buckwheat Flour) – Gryka wcale nie jest pszenicą. Mąka gryczana ma wysoką zawartość białka i przyjemny orzechowy smak. Należy ją łączyć z innymi mąkami, aby uzyskać wypiek o dobrej strukturze.

Skrobia kukurydziana (Cornstarch) – Skrobia kukurydziana to sposób na dodanie struktury i stabilności chlebowi bezglutenowemu, którą normalnie zapewnia gluten. Uważaj, aby nie przesadzić, bo gotowy chleb będzie miał bardzo skrobiowy i nieprzyjemny smak.

Siemię lniane (zmielone) (Flax Seeds (ground)) – Po zmieleniu siemię lniane jest jeszcze bardziej pożywne i działa jako spoiwo, tworząc stabilną strukturę w wypiekach.

Mąka z ciecierzycy (Garbanzo Bean Flour) – Mielona z ciecierzycy i o wysokiej zawartości białka, mąka z ciecierzycy nadaje bogaty i słodki smak wypiekom. Niektórym wydaje się zbyt mocna, dlatego lepiej używać tej mąki do bardziej pikantnych chlebów.

Guma guar (Guar Gum) – Podobna do gumy ksantanowej i zamienna, jest kolejnym środkiem zagęszczającym, który pomaga w strukturze chleba. Należy go używać oszczędnie, ponieważ nadaje wypiekom bardziej skrobiowy smak niż inne gumy lub zagęszczacze.

Bezglutenowa mieszanka mąki uniwersalnej (Gluten-Free, All-Purpose Flour Blend) – Na rynku jest obecnie wiele takich mieszanek i wszystkie działają dobrze. Z naszych testów wynika, że te z wyższym procentem mąki ryżowej mają tendencję do bycia najbardziej neutralnymi w smaku.

Odtłuszczone mleko w proszku (Nonfat Milk Powder) – Odtłuszczone mleko w proszku dodaje struktury chlebom, działając jako emulgator, łącząc mąki bezglutenowe z tłuszczami. Białka mleka również zwiększają brązowienie.

Łuska babki jajowatej w proszku (Powdered Psyllium Husk) – Pełna błonnika, łuska babki jajowatej w proszku (lub sproszkowana łuska babki jajowatej) działa podobnie do gumy. Uważamy, że jest to najlepszy sposób na dodanie struktury i związanie składników w przepisach bezglutenowych.

Mąka owsiana (Oat Flour) – Mąka owsiana ma bardzo wysoką zawartość białka i jest niedroga w zakupie gotowa, lub możesz zrobić własną (przetwarzaj płatki owsiane w blenderze, robocie kuchennym lub młynku do przypraw, aż do uzyskania drobnego zmielenia). Mąka ta doda lekko orzechowego smaku pieczonym chlebom.

Skrobia ziemniaczana (Potato Starch) – Kolejna opcja skrobi do chlebów bezglutenowych, która przyczynia się do struktury bochenka. Jest również dobrym środkiem zmiękczającym i najlepiej stosować ją do ciast o wyższej wilgotności.

Mąka z brązowego ryżu (Brown Rice Flour) – Mielona z całego ziarna ryżu (nadal zawiera otręby), mąka z brązowego ryżu ma wysoką zawartość błonnika i bardziej orzechowy smak niż mąka z białego ryżu. Chcesz użyć mąki, która jest zmielona tak drobno, jak to możliwe – powinna mieć gładką, piaszczystą konsystencję. Mąka ta ma wysoką zawartość białka, 7,5%, więc jest dobrą bazą do pieczenia bezglutenowego.

Mąka z białego ryżu (White Rice Flour) – Mielona z polerowanego białego ryżu (gdzie usunięto otręby i zarodki), mąka z białego ryżu jest uważana za bardzo wszechstronną w pieczeniu bezglutenowym, ponieważ ma raczej łagodny, niewyczuwalny smak. Ma nieco niższą zawartość białka niż mąka z brązowego ryżu, bliżej 5%, ale dobrze łączy się z innymi mąkami.

Mąka ze słodkiego białego ryżu (Sweet White Rice Flour) – Bardziej skrobiowa wersja mąki z białego ryżu (w rzeczywistości nie jest słodka), jest mielona z ryżu kleistego i jest lepszym spoiwem niż mąka z brązowego lub białego ryżu. Potrzebna jest tylko niewielka ilość i jest doskonałym dodatkiem podczas robienia własnej bezglutenowej mieszanki mąki.

Mąka z sorgo (Sorghum Flour) – Jest to mąka o wysokiej zawartości białka i błonnika i jest dobrym zamiennikiem mąki owsianej. Szukaj "słodkiej" białej mąki z sorgo podczas zakupu.

Mąka z teff (Teff Flour) – Bardzo bogata w białko, jest doskonałym dodatkiem do chlebów bezglutenowych. Ma ziemisty smak, podobny do mąki pełnoziarnistej.

Skrobia z tapioki (mąka) (Tapioca Starch (Flour)) – Ta skrobia jest doskonałym spoiwem do chlebów bezglutenowych i nadaje gotowym chlebom dobrą strukturę. Nie używaj jej zbyt dużo, bo chleb będzie zbyt elastyczny.

Guma ksantanowa (Xantham Gum) – Podobna do gumy guar i zamienna, guma ksantanowa jest środkiem zagęszczającym i pomaga stabilizować chleby bezglutenowe. Potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, aby zobaczyć efekty.

Drożdże (Yeast) – Kluczowe dla większości chlebów, drożdże są tym, co ożywia twój chleb. Istnieje wiele rodzajów, a w większości przypadków zalecamy drożdże aktywne, suche lub drożdże do automatów do chleba, ale podczas korzystania z programu Ultra-Fast konieczne jest użycie drożdży szybkorosnących. Zawsze przechowuj drożdże w lodówce i sprawdź datę ważności przed użyciem.

ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW

Pytanie	Odpowiedź
Dlaczego moje ciasto/chleb nie wyrosło dobrze?	Istnieje wiele czynników, które mogą skutkować słabym wzrostem. Upewnij się, że drożdże są świeże i że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową (od 75ºF do 90°F [od 23°C do 32°C]). Jeśli płyny są zbyt ciepłe lub zbyt zimne, nie aktywują prawidłowo drożdży. Upewnij się, że składniki są umieszczane w formie do pieczenia w odpowiedniej kolejności. Sól powinna być jak najdalej od drożdży. Zwróć uwagę, że nie wszystkie chleby rosną tak samo. Chleby pełnoziarniste mają tendencję do bycia niższymi niż chleby białe. Ponadto chleby z większą ilością cukru lub słodzików oraz te wzbogacone jajkami będą wyższe niż zwykłe chleby białe.
Dlaczego mój chleb jest zapadnięty/nierówny na górze?	Wilgotność i temperatura pokojowa mogą mieć duży wpływ na wyniki pieczenia chlebów drożdżowych. Trzymaj automat do pieczenia chleba z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli wilgotność jest szczególnie wysoka, dodaj dodatkową łyżeczkę na szklankę mąki użytej w przepisie.
Dlaczego mój chleb drożdżowy ma niedopieczoną/gumowatą konsystencję?	Ciasto było zbyt mokre lub prawdopodobnie nie ma wystarczającej ilości białej mąki (do rozwoju glutenu). Dodaj trochę więcej mąki, 1 łyżkę stołową (15 ml) na szklankę, lub zmniejsz ilość mąki pełnoziarnistej w przepisie i zastąp ją białą mąką.
Dlaczego wnętrze mojego chleba drożdżowego ma nadmierne dziury?	Dzieje się tak, jeśli chleb jest zbyt mokry lub użyto zbyt dużo drożdży. Sprawdź dokładnie przepis i, jeśli to konieczne, wprowadź zmiany, dodając niewielką ilość mąki lub zmniejszając ilość drożdży.
Dlaczego mój chleb drożdżowy jest ciężki i zbity?	Może to być spowodowane kilkoma różnymi problemami. Mieszanka może być zbyt sucha z powodu niewystarczającej ilości płynu lub użycia substytutów o niższej zawartości tłuszczu. Inną przyczyną może być użycie zbyt małej ilości drożdży. Jeśli dzieje się tak w przypadku chleba pełnoziarnistego, może być konieczne użycie glutenu pszennego, aby poprawić strukturę gotowego chleba.
Dlaczego rogi/krawędzie chleba są pełne dodatkowej mąki/nierównomiernie wymieszane?	Czasami składniki przyklejają się do rogów formy, najczęściej w cieście/szybkim chlebie lub chlebie bezglutenowym (oba mają konsystencję bardziej przypominającą ciasto niż ciasto właściwe). Sprawdź chleb po około 10 minutach ugniatania/mieszania i zatrzymaj, aby w razie potrzeby zeskrobać. Lekkie pokrycie formy do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania również pomoże temu zapobiec.
Jak wyjąć mieszadło z bochenka?	Istnieją dwie opcje. W większości programów można wyjąć mieszadło po usłyszeniu sygnału "Remove Paddle" (Usuń Mieszadło) (przed ostatecznym wyrastaniem). Jeśli nie ma takiej możliwości lub nie było Cię w pobliżu, aby je wyjąć, poczekaj, aż chleb ostygnie, a następnie ostrożnie wyjmij mieszadło (zachowaj ostrożność, ponieważ może być gorące).
Dlaczego urządzenie dymi/wydziela zapach spalenizny?	Najprawdopodobniej jest to spowodowane składnikami, które wpadły na dno automatu do pieczenia chleba lub na element grzejny. Jeśli jest to nadmierne, odłącz urządzenie i po ostygnięciu wyczyść wnętrze urządzenia. Podłącz urządzenie z powrotem i wznow program (program zostanie zapisany w pamięci na maksymalnie 15 minut). W większości przypadków dym/zapach będzie minimalny i zniknie.
Co oznaczają kody błędów?	Na wyświetlaczu pojawia się "HHH" (wraz z sygnałami dźwiękowymi): Temperatura wewnętrzna urządzenia jest zbyt wysoka. Zwykle dzieje się tak podczas próby upieczenia dwóch kolejnych bochenków. Otwórz pokrywę i pozwól urządzeniu ostygnąć przez 10–20 minut. Na wyświetlaczu pojawia się "LLL" (wraz z sygnałami dźwiękowymi): Temperatura wewnętrzna urządzenia jest zbyt niska, aby upiec chleb. Zatrzymaj sygnały dźwiękowe, naciskając przycisk START/STOP. Na wyświetlaczu pojawia się "EEO" lub "EEI" (wraz z sygnałami dźwiękowymi): Odłącz urządzenie i skontaktuj się z najbliższym centrum serwisowym.

Pobierz instrukcję

Tutaj możesz pobrać pełną wersję instrukcji w formacie pdf, może ona zawierać dodatkowe instrukcje bezpieczeństwa, informacje o gwarancji, przepisy FCC itp.

Pobierz Cuisinart CBK-110C - Instrukcja obsługi i przepisy automatycznej maszyny do pieczenia chleba Compact

Dostępne języki