1. Käyttöohjeet
  2. Tuotemerkit
  3. Cuisinart Käyttöohjeet
  4. Leipäkoneet
  5. CBK-110C
  6. Käyttöopas

Cuisinart CBK-110C - Kompakti automaattinen leipäkone - käyttöohje ja reseptit

Sisältö

TÄRKEITÄ TURVALLISUUSOHJEITA

Sähkölaitteita käytettäessä, erityisesti lasten läsnä ollessa, on aina noudatettava perusturvallisuusohjeita, mukaan lukien seuraavat:

  1. LUE KAIKKI OHJEET, TUOTEMERKINTÄÄN JA VAROITUKSET ENNEN TÄMÄN LEIPÄKONEEN KÄYTTÖÄ.
  2. Älä koske kuumiin pintoihin; kanna laitetta muovijalustasta. Käytä aina uunikintaita käsitellessäsi kuumia materiaaleja ja anna metalliosien jäähtyä ennen puhdistusta. Anna leipäkoneen jäähtyä perusteellisesti ennen osien asentamista tai irrottamista.
  3. Kun laite ei ole käytössä ja ennen puhdistusta, irrota leipäkone pistorasiasta. Anna leipäkoneen jäähtyä kokonaan ennen sen kokoamista tai purkamista.
  4. Sähköiskun vaaran välttämiseksi älä upota laitetta tai pistokkeita veteen tai muihin nesteisiin.
  5. Tiivistä valvontaa on aina tarpeen, kun tätä tai mitä tahansa laitetta käytetään lasten tai vajaakykyisten henkilöiden lähellä.
  6. Älä anna minkään levätä virtajohdon päällä. Älä kytke johtoa pistorasiaan paikassa, jossa ihmiset voivat kävellä tai kompastua siihen. Irrota tämä leipäkone pistorasiasta, kun se ei ole käytössä, ennen matkalle lähtöä tai pitkäksi aikaa poissa ollessa.
  7. Älä käytä tätä tai mitään muutakaan laitetta, jossa on rispaantunut tai vaurioitunut johto tai pistoke, tai sen jälkeen, kun laite on toiminut virheellisesti tai pudonnut tai vaurioitunut millään tavalla. Vie laite lähimpään valtuutettuun huoltoliikkeeseen tarkastettavaksi, korjattavaksi tai sähköiseen tai mekaaniseen säätöön.
  8. Älä anna johdon roikkua pöydän tai tiskin reunan yli tai koskettaa kuumia pintoja. Älä aseta epävakaalle tai kankaalla peitetylle pinnalle.
  9. Vältä kosketusta liikkuviin osiin.
  10. sähköiskuvaarapalovammavaara
    Älä käytä valmistajan suosittelemia lisälaitteita. Ne voivat aiheuttaa tulipalon, sähköiskun tai vamman tai vahingoittaa laitetta ja mitätöidä takuun.
  11. Älä käytä ulkona tai kaupallisiin tarkoituksiin.
  12. Älä sijoita laitetta kuuman kaasu- tai sähköpolttimen lähelle tai kuumaan uuniin.
  13. Pidä virtajohto etäällä tämän leipäkoneen kuumasta pinnasta. Älä aseta syttyviä esineitä tämän leipäkoneen kuumalle pinnalle.
  14. Sijoita tämä leipäkone vähintään 5 cm:n etäisyydelle seinästä tai muusta esineestä.
  15. Älä käytä tätä leipäkonetta muuhun kuin sen käyttötarkoitukseen.
  16. Kun kytket tai irrotat tämän leipäkoneen, älä koske pistokkeen lapaan sormillasi.
  17. Ennen irrottamista paina ja pidä START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta painettuna 1–3 sekuntia peruuttaaksesi kaikki ohjelmat, tartu sitten pistokkeeseen ja vedä se pistorasiasta. Älä koskaan vedä johdosta.
  18. Jatkojohtojen käyttö: Lyhyt virtajohto on toimitettu loukkaantumisriskin vähentämiseksi, joka aiheutuu sotkeutumisesta tai kompastumisesta pidempään johtoon. Jatkojohtoja voidaan käyttää varoen. Jatkojohdon merkityn sähkötehon tulee olla vähintään yhtä suuri kuin laitteen sähköteho. Johto on järjestettävä siten, että se ei roiku tiskin tai pöydän päällä, jossa lapset voivat vetää sitä tai siihen voi kompastua vahingossa. Jos laite on maadoitettua tyyppiä, jatkojohdon tulee olla maadoitettua tyyppiä oleva 3-johtiminen johto.
  19. Jos sähköpiiri on ylikuormittunut muilla laitteilla, leipäkoneesi ei välttämättä toimi kunnolla. Tätä leipäkonetta tulee käyttää erillisessä sähköpiirissä muista toimivista laitteista.
  20. palovammavaara Älä käytä laitetta laitevarastossa tai seinäkaapin alla. Kun säilytät laitetta laitevarastossa, irrota laite aina pistorasiasta. Muutoin voi syntyä tulipalon vaara, erityisesti jos laite koskettaa varaston seiniä tai ovi koskettaa laitetta sen sulkeutuessa.
  21. Laitteen esilämmitys on välttämätöntä.
  22. Vain kotitalouskäyttöön.
  23. Tätä laitetta ei ole tarkoitettu sellaisten henkilöiden (mukaan lukien lapset) käyttöön, joiden fyysiset, sensoriset tai henkiset kyvyt ovat heikentyneet tai joilla ei ole kokemusta ja tietoa, ellei heitä ole valvottu tai opastettu laitteen käytöstä heidän turvallisuudestaan vastaavan henkilön toimesta.
  24. Lapsia on valvottava sen varmistamiseksi, etteivät he leiki laitteella.
  25. Laitteita ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkoisen ajastimen tai erillisen kauko-ohjausjärjestelmän avulla.

SÄILYTÄ NÄMÄ OHJEET
VAIN KOTITALOUSKÄYTTÖÖN

ERITYISET JOHTOSARJAN OHJEET

HUOMAUTUS
Tässä laitteessa on polarisoitu pistoke (toinen lapa on leveämpi kuin toinen). Sähköiskun vaaran vähentämiseksi tämä pistoke sopii polarisoituun pistorasiaan vain yhdellä tavalla. Jos pistoke ei mahdu kokonaan pistorasiaan, käännä pistoke ympäri. Jos se ei vieläkään sovi, ota yhteyttä pätevään sähköasentajaan. Älä muokkaa pistoketta millään tavalla.

ENNEN ENSIMMÄISTÄ KÄYTTÖÄ

Poista kaikki pakkausmateriaalit ja mahdolliset mainostarrat tai -etiketit leipäkoneestasi. Varmista, että kaikki uuden leipäkoneesi osat on purettu pakkauksesta ennen pakkausmateriaalien hävittämistä. Haluat ehkä säilyttää laatikon ja pakkausmateriaalit myöhempää käyttöä varten.

Pyyhi kotelo kostealla liinalla poistaaksesi pölyn varastosta tai kuljetuksesta. Pese kannen sisäpuoli sienellä tai kostealla liinalla. Pese vaivauslapio ja leipävuoka lämpimällä, saippuavedellä ja kuivaa ne kokonaan.

OSAT JA OMINAISUUDET

OSAT JA OMINAISUUDET

  1. Kansi
    Katseluikkunalla
  2. Ohjauspaneeli LCD-näytöllä Katso lisätietoja seuraavalta sivulta
  3. Paistokammio
    1. Irrotettava leipävuoka kahvalla
      Pystysuora leipä, tarttumaton pinnoite
    2. Vaivauslapio
      Irrotettava, tarttumaton lapio
    3. Lämmityselementti (ei näy)
  4. Virtajohto (ei näy)
  5. Vuoan koukku
    Hyödyllinen työkalu leipävuoan kahvan nostamiseen
  6. BPA-vapaa
    Kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat osat ovat BPA-vapaita.

OHJAUSPANEELI

OHJAUSPANEELI

  1. LCD-näyttö – Näyttää ohjelman, kuoren värin ja leivän koon valinnat. Näyttää myös syklin ja viivästetyn aloituksen ajoituksen.
  2. PROG (OHJELMA) -painike – Valitsee ohjelman; katso vaihtoehdot näyttöpaneelin yläpuolella olevasta ohjelmaluettelosta.
  3. COLOUR (VÄRI) -painike – Valitsee vaalean, keskitumman tai tumman kuoren.
    Vaalea: Keskitumma: Tumma:
  4. SIZE (KOKO) / –
    1. Valitse 454 g:n, 680 g:n tai 907 g:n leipä.
    2. Mahdollistaa sisäisen kammion valon.
  5. START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painike – Käynnistää ja pysäyttää leivänvalmistusprosessin. Ohjaa myös Pause (Tauko) -toimintoa.
  6. –/+ -painikkeet – Säätävät paisto-ohjelman aikaa ja viivästetyn aloituksen ajastinta.

HUOMAUTUS: Jotkin ohjelmavalinnat on rajoitettu tiettyihin kuoren väreihin ja leivän kokoihin. LCD-näyttö näyttää vastaavasti. Katso kaikki käytettävissä olevat yhdistelmät kohdasta Ohjelmat ja ajoitus.

KÄYTTÖOHJEET

  1. Irrota leipävuoka paistokammiosta tarttumalla kahvaan, kääntämällä vuokaa vastapäivään ja nostamalla ylös. Voi olla hyödyllistä nostaa ensin leipävuoan kahvaa vuoan koukun avulla (katso kuva 1a). Kiinnitä vaivauslapio oikein asettamalla se akselille leveä pohja alaspäin (katso kuva 1b).
  2. Mittaa kaikki ainekset oikein ja laita ne leipävuokaan täsmälleen siinä järjestyksessä kuin ne on lueteltu. Laita aina nesteet ensin, kuivat ainekset seuraavaksi ja hiiva viimeiseksi. Hiiva ei saa koskettaa märkiä aineksia. Katso ohjeet kohdista Ainesosien mittaaminen ja lisääminen.
  3. Aseta leipävuoka takaisin paistokammioon ja lukitse se paikalleen kääntämällä myötäpäivään.
  4. Sulje kansi ja kytke virtajohto tavalliseen pistorasiaan.
  5. Valitse ohjelma painamalla PROG (OHJELMA) -painiketta.
  6. Valitse kuoren väri (vaalea, keskitumma tai tumma) painamalla COLOUR (VÄRI) -painiketta. Jos kuoren väriä ei valita, laite valitsee automaattisesti tumman kuoren.
  7. Valitse leivän koko (454 g, 680 g tai 907 g) painamalla SIZE (KOKO)/ -painiketta. Jos leivän kokoa ei valita, laite valitsee automaattisesti 680 g:n leivän koon.
  8. Jos haluat leivänvalmistusprosessin alkavan välittömästi, paina nyt START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta, jolloin merkkivalo syttyy osoittamaan, että leipäkone on päällä.
  9. Peruuta prosessi milloin tahansa painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta 3 sekunnin ajan.

Viivästetty aloitusajastin

Cuisinart® -kompakti automaattinen leipäkone voidaan ohjelmoida jopa 13 tuntia etukäteen. Voit esimerkiksi ohjelmoida leipäkoneesi klo 20.00, jotta se valmistuu klo 9.00. Muista asettaa ajastin sen mukaan, milloin haluat leivän valmistuvan.

HUOMAUTUS: Älä käytä pilaantuvia aineksia, kuten maitoa, munia, juustoa ja jogurttia, viivästetyn aloituksen toiminnon kanssa.

Viivästetyn aloituksen ajastimen asettaminen:

  1. Lisää ainekset.
  2. Valitse ohjelma, kuoren väri ja leivän koko.
  3. Aseta tuntien määrä, jonka haluat leivän valmistuvan.
    Painamalla + tai – -painikkeita voit asettaa valmistumisajan jopa 13 tuntia myöhemmäksi. Paina lisätäksesi tai vähentääksesi 10 minuutin välein tai pidä painiketta painettuna vierittääksesi nopeammin.
  4. Aloita viivästetyn aloituksen laskenta painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta.

Leivänvalmistuksen aikana

Prosessi
Kun olet käynnistänyt ohjelman, laite huolehtii automaattisesti jokaisesta prosessin vaiheesta, kunnes leipä on valmis. LCD-näytön merkkivalo näyttää nykyisen toiminnon: Knead (Vaivaa), Rise (Kohota), Bake (Paista) tai Keep Warm (Pidä lämpimänä).

Knead (Vaivaa) – Useimmat leipätyypit käyttävät 2 Knead (Vaivaa) -jaksoa. Ensimmäinen Knead (Vaivaa) -jakso sekoittaa nopeasti pääainesosat. Toinen Knead (Vaivaa) -jakso on pidempi ja jatkaa sekoitusprosessia. Taikina "lyödään alas" ennen pidemmän jakson alkua, ennen vaivauslapion poistamista.

Rise (Kohota) – Rise (Kohota) -jaksot auttavat varmistamaan kaikkien hiivaleipien täydellisen koostumuksen.
Rise (Kohota) -jaksojen aikana leipäkoneesi näyttää olevan passiivinen. Näyttö näyttää, että se on itse asiassa Rise (Kohota) -tilassa.

Bake (Paista) – Tämä leipäkone säätelee jatkuvasti sekä paistoaikaa että lämpötilaa valitsemasi reseptin mukaan.

Keep Warm (Pidä lämpimänä) – Voit jättää valmiin leivän koneeseen tarjoiltavaksi lämpimänä jopa 60 minuutiksi. Se auttaa myös estämään kuoren vetistymistä, jos leipää ei poisteta koneesta heti paistamisen jälkeen. Jotkin kuoret tummuvat hieman Keep Warm (Pidä lämpimänä) -tilassa.

Vaihtoehdot:

  1. Light (Valo): Kytke sisäinen kammion valo päälle milloin tahansa painamalla ja pitämällä SIZE (KOKO)/ -painiketta painettuna 3 sekunnin ajan. Valo sammuu automaattisesti 30 sekunnin kuluttua tai sammuta se painamalla ja pitämällä painiketta uudelleen painettuna.
  2. Pause (Tauko): Voit keskeyttää prosessin milloin tahansa enintään 10 minuutiksi painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta, kun laite on päällä. Aika- ja virtavalo vilkkuvat, kun ohjelma on keskeytetty. Jatka ohjelmaa painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta.
  3. Add-ins (Lisäykset): Kuuluu äänimerkki, jossa on 4 sarjaa, joissa jokaisessa on 5 pitkää piippausta, muistuttamaan sinua lisäämään kaikki reseptisi vaatimat lisäainesosat. Voit tehdä tämän avaamalla kannen ja lisäämällä lisäainesosat. Muista sulkea kansi, kun olet valmis. Tämä tapahtuu tyypillisesti toisen vaivaamisen aikana. Näytössä näkyy "add-in" (lisäys) muutaman minuutin ajan Knead (Vaivaa) -jakson aikana, jos et kuule ensimmäisiä piippauksia.
  4. Vaivauslapion poistaminen: Kun sekoittaminen/vaivaaminen on valmis, kuuluu 10 lyhyttä piippausta ennen viimeistä Rise (Kohota) -jaksoa, mikä osoittaa, että sekoittaminen/vaivaaminen on valmis (näytössä näkyy "paddle" (lapio) minuutin ajan, jos et kuule ensimmäisiä piippauksia). Tässä leivänvalmistusprosessin vaiheessa sinulla on mahdollisuus poistaa vaivauslapio ja/tai muotoilla taikina uudelleen, vaikka kumpikaan ei ole välttämätöntä. Voit tehdä tämän seuraavasti:
    1. Keskeytä ohjelma painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta.
    2. Avaa kansi ja irrota leipävuoka kahvasta.
    3. Ota taikina vuoasta ja poista vaivauslapio.
    4. Muotoile taikina siistiksi palloksi ja aseta se leipävuoan keskelle.
    5. Aseta leipävuoka takaisin koneeseen ja lukitse leipävuoka laitteeseen kääntämällä myötäpäivään. Sulje kansi.
    6. Jatka ohjelmaa painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta.

HUOMAUTUS: Jos aiot poistaa taikinan ja muotoilla sen uudelleen toisessa vuoassa paistettavaksi tavallisessa uunissasi, nyt on oikea aika tehdä se. Muista painaa ja pitää START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta painettuna nollataksesi koneen, jotta se ei automaattisesti jatka leivänvalmistusprosessia 10 minuutin kuluttua.

Leivänvalmistuksen jälkeen

Kuuluu 10 piippausta ilmoittamaan paistojakson päättymisestä; LCD-näytön ikkunassa lukee 00:00. Leipäsi pidetään lämpimänä 60 minuuttia lämpimänäpitojaksossa. Lämpimänäpitojakson lopussa kuuluu yksi pitkä piippaus, jonka jälkeen laite sammuu. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suosittelemme poistamaan leivän heti paistojakson päätyttyä ja antamaan sen jäähtyä ritilällä.

Leivän poistaminen vuoasta:

  1. Avaa kansi ja nosta leipävuoan kahvaa vuoan koukun avulla. Poista leipävuoka uunikintailla kääntämällä vastapäivään.
  2. Pidä edelleen uunikintaita käyttäen leipävuoan pohjasta kiinni, siirrä kahva syrjään ja ravista, kunnes leipä irtoaa.
  3. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna leivän jäähtyä ritilällä 20–30 minuuttia ennen viipalointia.

HUOMAUTUS: Jos et ole poistanut vaivauslapiota ennen paistamista, muista poistaa vaivauslapio valmiista leivästä. Ole varovainen; vaivauslapio on erittäin kuuma.

VIRTAKATKON VARAMUISTI

Tämä laite on varustettu virrankatkaisun varajärjestelmällä. Jos virransyöttö katkeaa, laite tallentaa muistiin leivänvalmistusjakson vaiheen ja jatkaa, kun virta palautuu. Virran varatoiminto voi säilyttää muistin virrankatkaisun aikana jopa 15 minuuttia.

LEIPÄTYYPIT JA OHJELMAT

  1. White (Valkoinen) – "White" (Valkoinen) -ohjelma käyttää pääasiassa yleis- tai leipäjauhoja.
  2. French (Ranskalainen) – Ranskalaiset leivät vaativat erityistä ajoitusta ja lämpötiloja, jotta saavutetaan kahvan siirtäminen sivulle ja ravistaminen, kunnes leipä irtoaa. tuo ihana, rapea kuori. Koska niissä perinteisesti ei ole sokereita tai suuria määriä rasvaa, ne ovat yleensä vaaleampia väriltään.
  3. Whole Wheat (Täysjyvä) – "Whole-wheat" (Täysjyvä) -leipä on hiivaleipä, joka on valmistettu merkittävästä osasta täysjyväjauhoja (50 % tai enemmän) eikä 100-prosenttisesti yleis- tai valkoisista leipäjauhoista. Täysjyväjauhoista valmistetut leivät ovat ravitsevampia, koska jauhot on jauhettu kokonaisesta vehnäjyvästä (mukaan lukien leseet ja alkio). Täysjyväjauhojen käyttö tuottaa leivän, joka on väriltään ruskeasta tummanruskeaan, ja leivät ovat maukkaampia ja terveellisempiä kuin puhdistetuista valkoisista jauhoista valmistetut leivät (vaikka "kadonneita" ravintoaineita lisätään takaisin valkoisiin jauhoihin). Monet kerrat ne ovat tiheämpiä kuin 100 % valkoiset leivät.
  4. Ultra-Fast (Erittäin nopea) – "Ultra-Fast" (Erittäin nopea) -ohjelmaa on käytettävä reseptin kanssa, jossa käytetään nopeasti nousevaa hiivaa, muuten leipä ei nouse eikä paistu kunnolla. Lähes mitä tahansa reseptiä voidaan muokata korvaamalla tavallinen hiiva yhtä suurella tai suuremmalla määrällä nopeasti nousevaa hiivaa. HUOMAUTUS: Tätä ohjelmaa ei voi käyttää gluteenittomien reseptien kanssa.
  5. Sweet (Makea) – "Sweet" (Makea) -leipäohjelma on suunniteltu erityisesti leipien leipomiseen, joissa on paljon sokeria, rasvoja ja proteiineja. Nämä lisätyt ainesosat lisäävät yleensä valmiiden leipien korkeutta ja ruskistumista.
  6. Gluten-Free (Gluteeniton) – Koska gluteenia on useimmissa perinteisessä leivonnassa käytetyissä jauhoissa, gluteenittomien leipien luomiseen tarvittavat ainesosat ovat ainutlaatuisia. Vaikka ne ovat "hiivaleipiä", taikinat ovat yleensä märkiä ja usein taikinan kaltaisia. On myös tärkeää, ettei gluteenittomia taikinoita sekoiteta tai vaivata liikaa.
  7. Artisan Dough (Artisaanitaikina) – Tämä ohjelma mahdollistaa artisaanitaikinoiden valmistuksen. On olemassa useita pitkiä, hitaita ja viileitä nousuja, jotka parantavat tekstuurin, maun ja kuoren kehittymistä lopullisessa muotoillussa ja paistetussa leivässä. Tämä on VAIN taikinaohjelma. Taikina voidaan paistaa "Bake" (Paista) -ohjelmalla tai muotoilla ja paistaa perinteisessä uunissa.
  8. Dough (Taikina) – Taikinan voi valmistaa leipäkoneessa kahdella tavalla, jos haluat paistaa sen perinteisessä uunissa. Yksi tapa on käyttää "Dough" (Taikina) -ohjelmaamme. Se sekoittaa ainekset, vaivaa ja vie taikinan kahden nousun läpi. Se sopii lähes mihin tahansa taikinareseptiin (paitsi gluteenittomaan) ja on ihanteellinen pizzataikinalle. On tarkoitus, että taikina poistetaan ja muotoillaan käsin ja sen annetaan nousta 1 tai 2 kertaa lisää leipäkoneen ulkopuolella. Vaihtoehtoisesti voit valita valikosta tietyn leipäohjelman ja poistaa taikinan, kun "Remove Paddle" (Poista mela) -signaali soi. Tämä vie sinut kahden noususyklin läpi. Tämä menetelmä sopii mihin tahansa vaihtoehtoiseen leivän muotoon, illallissämpylöihin, punottuun challah-leipään ja niin edelleen. Viimeinen nousu tapahtuu leipäkoneen ulkopuolella.
  9. Jam (Hillo) – Leipäkone on loistava ruoanlaittoympäristö kotitekoisille hilloille ja kompoteille. Mela pitää ainekset automaattisesti sekoittumassa koko prosessin ajan. Lämmityselementti on sijoitettu siten, että sisältö ei pala. Ohjelma alkaa lämmitysvaiheessa, joten se vaikuttaa olevan passiivinen. Se alkaa sekoittua noin 10 minuutin kuluttua ohjelman alkamisesta. Tarjoamme reseptejä, joiden avulla pääset alkuun. Ne ovat upea lisä vastaleivotulle leivälle!
  10. Packaged Mix (Pakattu seos) – Tämä ohjelma on tarkoitettu valmiiksi pakatuille hiivaleipäseoksille, jotka on tarkoitettu leipäkoneisiin. Seokset 1½ ja 2 lbs.
    (680 ja 907 g) toimivat parhaiten.
  11. Cake (Kakku) – Rakenteeltaan kakun kaltaisia, ja niitä kutsutaan usein "pika-leiviksi", tämän ohjelman reseptejä paistetaan yleensä muotoillussa vuoassa, kuten leipävuoassa tai muffinssipellissä. Ne ovat taikinatyyppistä leipää hiivataikinan sijaan, ja ne saavat kohotuksensa leivinjauheesta, ruokasoodasta ja munista.
    Lisäykset on lisättävä aivan syklin alussa muiden perusaineiden kanssa. Jos valmis leipä on hieman kostea päältä paistamisen jälkeen (kosteus riippuu kakun ainesosista), jätä se leipäkoneeseen "Keep Warm" (Pidä lämpimänä) -toiminnolle 10–15 minuutiksi, ja se jatkaa paistamista – tätä kutsutaan "jälkipaistamiseksi".
  12. Bake (Paista) – Tämä ohjelma aktivoi leipäkoneen vain "Bake" (Paista) -toimintoa varten. Voit käyttää tätä asetusta, jos haluat, että valmiilla leivällä on tummempi kuoren väri (tämä vaatii vain muutaman lisäminuutin, joten pidä leipää silmällä). Vain "Bake" (Paista) -toimintoa tulisi käyttää kaupasta ostettujen taikinoiden paistamiseen.

OHJELMAT JA AIKATAULU

Jokaiselle ohjelmalle on kaksi aikaa lueteltu kohdissa LISÄÄ AINEKSET ja POISTA SEKOITIN. Näytetty aika (Displayed Time) on se, jonka näet ajastimen ikkunassa. Kulunut aika (Elapsed Time) kohdissa LISÄÄ AINEKSET ja POISTA SEKOITIN on minuuttien määrä, joka on kulunut käynnistyksen jälkeen. Kuluneet ajat (Elapsed Times) on lueteltu, jotta tiedät, milloin sinun pitäisi palata.

  1. WHITE (VALKOINEN) I Colour (VÄRI):
Size (Koko): Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1-lb. (454 g) 3:18 2:40 38 mins (min) 2:05 1 hr 13 mins (t 13 min)
1½-lb. (680 g) 3:25 2:45 40 mins (min) 2:10 1 hr 15 mins (t 15 min)
2-lb. (907 g) 3:30 2:50 40 mins (min) 2:15 1 hr 15 mins (t 15 min)
  1. FRENCH (RANSKALAINEN)
Size (Koko): Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1-lb. (454 g) 4:05 2:55 1 hr 10 mins (t 10 min) 2:15 1 hr 50 mins (t 50 min)
1½-lb. (680 g) 4:15 3:00 1 hr 15 mins (t 15 min) 2:20 1 hr 55 mins (t 55 min)
2-lb. (907 g) 4:20 3:05 1 hr 15 mins (t 15 min) 2:25 1 hr 55 mins (t 55 min)
  1. WHOLE WHEAT (TÄYSJYVÄ) I Colour (VÄRI):
Size (Koko) Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1-lb. (454 g) 3:57 3:10 47 mins (min) 2:25 1 hr 32 mins (t 32 min)
1½-lb. (680 g) 4:05 3:15 50 mins (min) 2:30 1 hr 35 mins (t 35 min)
2-lb. (907 g) 4:10 3:20 50 mins (min) 2:35 1 hr 35 mins (t 35 min)
  1. ULTRA-FAST (ERITTÄIN NOPEA) I Colour (VÄRI):
Size (Koko) Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1-lb. (454 g) 1:53 1:40 13 mins (min) 1:35 18 mins (min)
1½-lb. (680 g) 2:03 1:50 13 mins (min) 1:45 18 mins (min)
  1. SWEET (MAKEA) I Colour (VÄRI):
Size (Koko): Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1-lb. (454g) 3:15 2:45 30 mins (min) 2:05 1 hr 10 mins (t 10 min)
1½-lb. (680g) 3:20 2:50 30 mins (min) 2:10 1 hr 10 mins (t 10 min)
  1. GLUTEN-FREE (GLUTEENITON) I Colour (VÄRI):
Size (Koko): Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
1½-lb. (680g) 2:15 1:55 20 mins (min) 1:40 35 mins (min)
  1. ARTISAN DOUGH (ARTESAANITAIKINA)
Total Time (Kokonaisaika):
5:05
  1. DOUGH (TAIKINA)
Total Time (Kokonaisaika):
1:30
  1. JAM (HILLO)
Total Time (Kokonaisaika):
1:20
  1. PACKAGED MIX (PAKATTU SEOS) I Colour (VÄRI):
Total (Yhteensä)
Time (Aika):		 Add-Ins (Lisää ainekset) Remove Paddle (Poista sekoitin)
Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika) Displayed Time (Näytetty aika) Elapsed Time (Kulunut aika)
2:34 2:14 20 mins (min) 1:04 1 hr 30 mins (t 30 min)
  1. CAKE (KAKKU)
Total Time (Kokonaisaika):
1:52
  1. BAKE (PAISTA)
Total Time (Kokonaisaika):
1:40

HUOMAUTUS: Vaivauskoukun poistaminen on valinnainen vaihe.

AINESTEN MITTAAMINEN


Tärkein sääntö leivän tekemisessä:
Käytä tarkkoja mittoja. Tämä on avain onnistuneeseen leivän leivontaan.

Kun mittaat märkiä aineksia, käytä vain nestemäisiä mittakuppeja, joissa kupit/unssit on merkitty selvästi sivulle. Kun olet täyttänyt mittakupin, aseta se tasaiselle alustalle ja tarkastele sitä silmien korkeudella varmistaaksesi, että nestemäärä on tarkka. Useimmat reseptit edellyttävät, että nesteet ovat huoneenlämpöisiä.

Kun mittaat kuivia aineksia, täytä kuiva mittakuppi lusikalla ja tasoita mittaus veitsen tai lastan takaosalla varmistaaksesi, että mittaus on tarkka. Älä koskaan käytä kuppia aineksien kauhomiseen suoraan astiasta (esimerkiksi jauhoja). Kauhomalla voit lisätä jopa yhden ruokalusikallisen (15 ml) ylimääräisiä aineksia. Älä paina alas, ellei toisin mainita.

AINESTEN LISÄÄMINEN LEIPÄVUOKAAN


Toiseksi tärkein sääntö leivän tekemisessä: Laita ainekset leipäkoneeseen TÄSMÄLLEEN reseptissä annetussa järjestyksessä. Tämä tarkoittaa useimmissa tapauksissa:

  • ENSIN, nestemäiset ainekset
  • TOISEKSI, kuivat ainekset
  • VIIMEISEKSI, hiiva – Hiivan on oltava erillään kosteista aineksista ja suolasta. Luo pieni kraatteri kuiviin aineksiin sormella tai lusikalla ja aseta hiiva kraatterin sisään. Varmista, että hiiva on tuoretta.

Varmista myös, että KAIKKI ainekset ovat huoneenlämpöisiä, ellei toisin mainita (eli välillä 75˚F–90˚F [23°C-32°C]). Liian kylmät tai liian lämpimät lämpötilat voivat vaikuttaa leivän kohoamiseen ja paistumiseen. HUOMAUTUS: Vesi ei saa olla kuumaa, sillä se vaikuttaa kohoamiseen.

Lopuksi on hyvä idea aloittaa tuoreista aineksista. Tuoreet jauhot ja tuore hiiva ovat kriittisiä.

Katso lisätietoja Vianetsintä-osiosta.

MITTAUS-/MUUNTAUSTAULUKKO

1½ teaspoons (7.5 ml) = ½ tablespoon 8 tablespoons (120 ml) = ½ cup (kuppi)
3 teaspoons (15 ml) = 1 tablespoon 12 tablespoons (2.8 L) = ¾ cup (kuppi)
1½ teaspoons (7.5 ml) = 1½ teaspoons 16 tablespoons (3.7 L) = 1 cup (kuppi)
2 tablespoons (30 ml) = ¹⁄ 8 cup (kuppi) ³⁄ 8 cup (kuppi) (88 ml) = ¼ cup (kuppi) + 2 tablespoons
4 tablespoons (60 ml) = ¼ cup (kuppi) 5 ⁄ 8 cup (kuppi) (147 ml) = ½ cup (kuppi) + 2 tablespoons
5 tablespoons + 1 teaspoon = ¹⁄3 cup (kuppi)
(75 ml) = ¹⁄3 cup (kuppi)		 ¹⁄2 cup (kuppi) cup (kuppi) (207 ml) = ¾ cup (kuppi) + 2 tablespoon

AINESOSIEN MUUNTAUSTAULUKKO

INGREDIENT VOLUME WEIGHT IN GRAMS WEIGHT IN OUNCES
Egg (out of shell) (Kananmuna (kuoresta otettuna)) 1 large (1 suuri) 50 grams 1¾ ounce
Flour (All-Purpose, Bread or Whole Wheat) (Jauhot (yleis-, leipä- tai täysjyvä-)) 1 cup (237 ml) (1 kuppi (237 ml)) 126 grams 4½ ounces
Granulated Sugar (Sokeri) 1 tablespoon (15 ml) 14 grams ½ ounce
Kosher Salt (Kosher-suola) 1 teaspoon (5 ml) 6 grams 1 / 8 ounce
Unsalted Butter (Suolaton voi) 1 tablespoon (15 ml) 14 grams ½ ounce
Water (Vesi) 1 cup (250 ml) (1 kuppi (250 ml)) 237 grams 8 ounces
Yeast, active dry (Hiiva, kuivahiiva) 1 teaspoon (5 ml) 4 grams 1 / 8 ounce

PUHDISTUS JA HOITO


Irrota laite pistorasiasta ennen puhdistusta. Älä laita leipäkonetta veteen tai astianpesukoneeseen. Älä käytä hankaavia harjoja tai kemiallisia puhdistusaineita, koska ne vahingoittavat laitetta. Käytä vain mietoa, hankaamatonta puhdistusainetta leipäkoneen ulkopinnan puhdistamiseen.

Leipävuoka ja vaivauslapio – Vuoka ja vaivauslapio tulee pestä käsin lämpimällä vedellä ja saippualla. Älä käytä metallisia välineitä, koska ne vahingoittavat tarttumatonta pintaa.

Paistokammio – Poista kaikki leivänmurut pyyhkimällä ne pois hieman kostealla liinalla tai puhtaalla leivonnaissiveltimellä. ÄLÄ taivuta lämmityselementtiä, joka sijaitsee leipäkoneen sisällä.

Kansi – Pyyhi kannen sisäpuoli sienellä tai kostealla liinalla. Kantta ei saa upottaa veteen.

Ulkokuori – Käytä vain mietoa, hankaamatonta puhdistusainetta leipäkoneen ulkopinnan puhdistamiseen.

Ohjauspaneeli – Pyyhi tarvittaessa hieman kostealla liinalla. Varo, ettei vettä tai puhdistusnesteitä pääse ohjauspaneelin painikkeiden alle.

Huolto – Kaikki muut huoltotoimenpiteet tulee suorittaa valtuutetun huoltoedustajan toimesta.

Pidä leipäkoneesi aina puhtaana.

Älä huolestu, jos leipävuoan ulkopinnan väri muuttuu ajan myötä.
Värinmuutos johtuu höyrystä ja muusta kosteudesta, eikä se vaikuta laitteen suorituskykyyn.

Jos sinulla on vaikeuksia poistaa vaivauslapiota leipävuoasta, laita lämmintä, saippuavettä leipävuokaan 10–15 minuutiksi – tämä löysää lapiota.

VINKKEJÄ


Käytä laadukkaita ainesosia leipäkoneleipien valmistukseen.

Ainesosien lämpötila on tärkeää leipäkoneella leivottaessa. Ihanteelliset lämpötilat ovat välillä 75°F–90°F (23°- 32°C). Käytä pikalämpömittaria lämpötilojen tarkistamiseen. Anna kylmien ainesosien lämmetä huoneenlämpöisiksi.

Mittaa kaikki ainesosat tarkasti ja pidä ne valmiina ennen leipävuokaan lisäämistä. Tämä auttaa varmistamaan, että mittaat jokaisen ainesosan oikein, etkä huomaa, että kun pääset viimeiseen (tai melkein viimeiseen) ainesosaan, huomaat, että sitä ei ole saatavilla ruokakomerossasi.

Kun mittaat ainesosia, käytä nestemäisiä mittakuppeja nesteille ja kuivia mittoja kuiville ainesosille. Sekoita kaikki jauhot ensin, lusikoi kuivaan mittaan ja tasoita veitsen tai lastan litteällä sivulla – älä paina alas.

Lisää ainesosat vuokaan tässä järjestyksessä – nesteet, sulatettu tai pehmennetty voi, suola ja sokerit (mukaan lukien hunaja, melassi, siirappi), yrtit, jauhot, kuivattu maito, elintärkeä vehnägluteeni (jos käytät), hiiva. Älä anna hiivan koskettaa märkiä ainesosia.

Vaivauslapion kevyt pinnoitus tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella tai kasviöljyllä voi helpottaa sen poistamista, jos se paistuu leivän sisään.

Leipäkoneella leivontaan vaikuttaa päivän lämpötila ja kosteus – tämä on usein syynä taikinan vaihteleviin koostumuksiin ja tuloksiin. Kosteana päivänä saatat tarvita lisää jauhoja. Kiinnitä huomiota taikinaan vaivausprosessin aikana, ja jos se on tahmeaa, lisää jauhoja 1 teelusikallinen (5 ml) kerrallaan. Vaihtoehtoisesti, jos se on erityisen kuivaa, saatat joutua lisäämään nestettä. Useimmissa tapauksissa taikinan tulee olla sileää eikä tarttua sormiin kosketettaessa. Lisää jauhoja tai nestettä 1 teelusikallinen (5 ml) kerrallaan.

Raaputa vuoan sivut alas, jos ainesosat tarttuvat sivuihin.
Jos käytät pilaantuvia, tuoreita ainesosia, kuten maitotuotteita, munia, pilkottuja hedelmiä tai vihanneksia, älä käytä viivästetyn käynnistyksen ajastintoimintoa. Joitakin maitotuotteita ja munia voidaan korvata käyttämällä kuivattuja ainesosia, kuten kuivattuja muna-jauheita, kuivattua piimää tai kuivamaitoa. Lisää vesi ensin koneeseen ja lisää sitten kuivattu korvike jauhojen jälkeen, jotta ne pysyvät erillään. Jos korvaat nämä kuivatut ainesosat etkä käytä muita tuoreita, pilaantuvia ainesosia leipäreseptissäsi, voit sitten käyttää viivästetyn käynnistyksen ajastintoimintoa.

On myös tärkeää pitää hiiva erillään suolasta, jos käytät viivästetyn käynnistyksen ajastintoimintoa – lisää suola nesteiden kanssa ja hiiva viimeisenä, jauhojen ja muiden kuivien ainesosien päälle.

Pähkinät ja siemenet, rusinat ja muut kuivatut hedelmät, juustoraasteet, suklaahippuset ja muut taikinaan lisättävät aineet tulee lisätä, kun AddIn-signaali (lisäyssignaali) kuuluu, paitsi Cake (kakku) -ohjelmassa.

Tasaisemman leivän saamiseksi poista taikina, kun kuulet Remove Paddle (poista lapio) -signaalin, poista sitten vaivauslapio ja muotoile taikina siistiksi leiväksi. Tämä varmistaa tasaisemman muotoisen leivän, erityisesti pienemmillä 1 ja 1½ paunan (454 ja 680 g) leivillä.

Käytä Whole Wheat (täysjyvä) -ohjelmaa, kun leivot leipiä, jotka sisältävät paitsi täysjyväjauhoja myös muita raskaita jauhoja, jotka vaativat pidemmän vaivaamisen ja kohottamisen – esimerkiksi ruisleipää.

Kaikki leivät viipaloituvat parhaiten, kun niiden annetaan jäähtyä vähintään 30 minuuttia (mieluiten pidempään) ennen viipalointia.

Kakkujen/pika-leipien kohdalla suihkuta leipävuoan pohja ja sivut puoliväliin ruoanlaittosuihkeella ennen ainesosien lisäämistä, jotta irrottaminen on helpompaa. Löysää leipä lämmönkestävällä muovilastalla ennen kumoamista.

Jos leipä paistuu leipävuoan kahvan yli, anna sen jäähtyä ja poista sitten leipä vuoasta yksikössä.

Määrät/Koot/Ainesosat

Valkoisten leipien ja kaikkien valkoisia jauhoja vaativien reseptien kohdalla paras käytettävä jauho on valkaisematon, yleiskäyttöinen jauho. Artisan (artesaani) -ohjelmalla valmistetuissa taikinoissa tulee käyttää leipäjauhoja, joissa on korkeampi proteiinipitoisuus.

Yleinen kaava 1½ paunan (680 g) leipäkoneleivälle on: 3 kuppia (750 ml) jauhoja, 1–1¼ kuppia (250–300 ml) nestettä, 1–1½ teelusikallista (5–7,5 ml) suolaa, 1–2 teelusikallista (5 ml–10 ml) sokeria, 1–1½ teelusikallista (5–7,5 ml) hiivaa. Käytä tätä peruskaavana ja tee siihen muutoksia.

Yleensä 2 kupin (500 ml) jauhoresepti tuottaa leivän, joka on noin

1 pauna (454 g), 3 kupin (750 ml) jauhoresepti tuottaa leivän, joka on noin 1½ paunaa (680 g), ja 4 kupin (1 L) jauhoresepti tuottaa leivän, joka on noin 2 paunaa (907 g). Joissakin resepteissä on hieman suurempia tai pienempiä määriä jauhoja kullekin koolle, ja sekoitusten kanssa ne voivat painaa enemmän kuin määritetty paino.

Leipäkoneessa ei saa käyttää yhteensä yli 4½ kuppia (1,06 L) jauhoja. Jos mukautat reseptiä ja matemaattisista mittauksistasi tulee jotain outoa, kuten puoli munaa, vatkaa munasi hyvin ja mittaa sitten puolet. Suuri muna on yleensä yhtä suuri kuin noin ¼ kuppia (60 ml).

On tärkeää mitata ainesosat tarkasti – älä ole houkuteltu jättämään pois pieniä määriä, kuten 1/8 teelusikallista (0,5 ml). Leivonta on kemiaa, ja kaavan muuttaminen edes tällä pienellä määrällä voi muuttaa lopputuotetta merkittävästi.

Korkeammille Korkeuksille

Jauhot ovat kuivempia korkeammilla korkeustasoilla ja imevät enemmän nestettä, joten käytä vähemmän jauhoja reseptissä. Kiinnitä huomiota taikinaan, kun se sekoittuu ja vaivataan – jos se näyttää kuivalta, lisää enemmän samaa nestettä, jota käytettiin reseptissä.

Korkeammilla korkeustasoilla valmistetut ja paistetut taikinat nousevat yleensä nopeammin – käytä noin 1/3 vähemmän hiivaa tämän ilmiön torjumiseksi.

Vähemmän sokerin lisääminen (tarvittaessa) auttaa myös oikean taikinan ja leivän tuottamisessa. Vähennä sokeria tai makeutusainetta noin ¼.

Myös hieman enemmän suolan lisääminen hidastaa hiivan toimintaa ja edistää hitaampaa ja tasaisempaa kohoamista. Lisää enintään ¼ teelusikallista (1 ml) ylimääräistä suolaa. Aloita yhdellä näistä muutoksista parhaiden tulosten määrittämiseksi.

LAITEVARASTO

Jotta voisit valmistaa leipiä nopeasti ja helposti Cuisinart® -pienleipäkoneellasi, suosittelemme pitämään joitain perusaineksia käsillä. Riippuen siitä, millaisia leipiä sinä ja perheesi pidätte, saatat haluta pitää myös joitain muita aineksia helposti saatavilla. Kaikkia lueteltuja aineksia ei ole resepteissä, mutta niitä voidaan lisätä parantamaan makua ja rakennetta.

Ainesosien säilytys

Jauhot ja muut leivänvalmistusaineet ovat alttiita härskiintymiselle ja ne tulisi säilyttää oikein. On parasta ostaa niitä pienempiä määriä ja ostaa tarpeen mukaan. Monet jauhot voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta täysjyvä- ja gluteenittomat jauhot säilytetään parhaiten pakastimessa (ilmatiiviissä pusseissa/astioissa). Merkitse aina päivämäärä pussiin/astiaan, jotta voit seurata. Pakastimet voivat usein antaa makuja siihen pakastettuihin tuotteisiin, joten varmista, että se on hyvin suljettu.

Valkoiset jauhot (yleis-, leipä- ja kakkujauhot): Nämä tulisi säilyttää pimeässä, viileässä paikassa jopa 1 vuoden ajan (mutta on parasta noudattaa pussin viimeistä käyttöpäivää). Nämä voidaan myös laittaa pakastimeen vuodeksi, mutta muista kääriä hyvin, jotta ne eivät ota makuja tai hajuja pakastimesta. Täysjyvä- ja useimmat gluteenittomat jauhot: Viileässä, pimeässä paikassa jopa 3 kuukautta tai pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Pähkinäjauhot: Nämä pilaantuvat erittäin helposti, joten säilytä jääkaapissa jopa 3 kuukautta tai pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Tärkkelykset ja kumit: Vakaampia kuin jauhot, nämä voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa vähintään vuoden.

Hiiva: Säilytä aina jääkaapissa ja tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen käyttöä.

Yleisjauho – Voi olla valkaistu tai valkaisematon – me suosimme valkaisematonta. Leipäkoneessa yleisjauhoa käytetään useimpiin hiiva- ja kakkuleipiin.

Leivinjauhe – Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa ja happoa, joten tätä kohotusainetta voidaan käyttää leivonnaisissa, joissa ei ole olemassa olevaa happoa. Muista lukea etiketti, koska jotkut leivinjauheet käyttävät tärkkelystä pitämään yhdisteen kuivana, mikä voi vaikuttaa gluteeniallergioista kärsiviin.

Ruokasooda – Ruokasooda on kemiallinen kohotusaine, joka vaatii happaman ainesosan aktivoituakseen. Esimerkkejä ovat fariinisokeri, piimä, jogurtti jne. Ruokasooda ei ainoastaan kohota leivonnaistasi, vaan se myös parantaa ruskistumista.

Leipäjauho – Valkaismaton jauho, jossa on paljon proteiinia ja gluteenia. Tämä on parasta artesaanityyppisiin leipiin. Tätä jauhoa voidaan käyttää yleisjauhon sijasta ja se antaa leivotulle leivälle enemmän tilavuutta.

Kakkujauho – Erittäin pehmeä jauho, jossa on vähän proteiinia. Älä käytä kakkujauhoa hiivaleipiin, ellei resepti sitä erikseen vaadi. Sitä käytetään useimmiten erittäin pehmeiden kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Kananmunat – Lisäävät makua, täyteläisyyttä ja väriä leipiin. Ne toimivat emulgointiaineina ja auttavat pitämään leivät tuoreina ja kosteina. Ne toimivat myös kohotusaineena ja auttavat leivän tilavuuden kanssa. Älä koskaan käytä viivästetyn käynnistyksen (Delay Start) -toiminnon kanssa, ellei käytössä ole muna- tai munanvalkuaisjauhetta ja lisää jauhojen kanssa. Munapesuja (munan vatkaaminen veden tai maidon kanssa) käytetään joidenkin Vain taikina (Dough Only) -reseptien kanssa muotoillun taikinan päälle penslaamiseen kohottamisen jälkeen, ennen paistamista, lisäämään väriä ja kiiltoa valmiisiin leivonnaisiin. Kaikki mukana olevat reseptit käyttävät suuria munia.

Rasvat (valikoima) – Lisäävät makua, ravintoa ja rakennetta leipiin. Voidaan lisätä melkein mihin tahansa leipäreseptiin, jossa tällaiset maut ovat sopivia.

Rasvaton maitojauhe – Kun lisäät aineksia, lisää maitojauhe jauhojen kanssa. Maitojauheen käyttö tuoreen maidon sijasta mahdollistaa viivästetyn käynnistyksen (Delay Start) -toiminnon käytön. Maitojauhetta lisätään myös leipiin (usein yhdessä tuoreen maidon/maitotuotteiden kanssa) pehmeämmän murun tuottamiseksi.

Pähkinät, siemenet, rusinat – Lisäävät makua, ravintoa ja rakennetta leipiin. Voidaan lisätä melkein mihin tahansa leipäreseptiin, jossa tällaiset maut ovat sopivia.

Piimäjauhe – Hyllyn kestävä peruselintarvike, tämä on piimän olemus ilman maidon kiinteitä aineita. Toimii säilöntäaineena ja hidastaa bakteerien ja homeen kasvua.

Suola – Suola on välttämätön osa hiivaleipäreseptiä – se ei ainoastaan lisää tai paranna makua, vaan se myös hallitsee hiivaa ja auttaa taikinan kohoamisessa. Käytämme jodioimatonta kosher-suolaa kaikissa resepteissä.

Makeutusaineet – Kidesokeri, fariinisokeri, hunaja, melassi, vaahterasiirappi, kultasiirappi ja muut stimuloivat hiivan kasvua ja kehitystä.

Gluteenijauho – Erittäin proteiinipitoinen jauho, joka on valmistettu kovasta vehnästä ja käsitelty suurimman osan tärkkelyksestä poistamiseksi. Tavallisessa hiivaleivonnassa gluteenijauhoa käytetään pääasiassa lisäaineena parantamaan taikinoita, jotka on valmistettu vähägluteenisista aineksista, kuten täysvehnästä ja muista viljoista. Erittäin nopeita leipiä valmistettaessa gluteenijauho voi tarjota paremman nousun lyhyemmässä nousuajassa.

Täysvehnäjauho – Sisältää jauhon vehnänalkion, mikä antaa sille korkeamman kuitu-, ravinto- ja rasvapitoisuuden. Aikoinaan pidettiin "terveysruokana", leivät, jotka olivat raskaita ja tiheitä, leivät, jotka oli valmistettu kokonaan tai osittain täysvehnäjauhoista, ovat ravitsevimpia ja voivat olla kevyitä ja houkuttelevia. Osta laadukasta täysvehnäjauhoa ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa, jotta se ei härskiinny. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä leipäkoneen resepteissä.

Hiiva – Useimpiin leipäkoneen resepteihin suosittelemme kuivahiivaa, pikahiivaa tai leipäkoneen hiivaa. "Pika"-tyyppinen hiiva on jauhettu hieman hienommaksi ja tuotettu alhaisemmissa lämpötiloissa, mikä johtaa vähempään "kuolleeseen" soluun. Se antaa erittäin hyviä tuloksia leipäkoneessa. Pikahiiva on tarkoitettu erityisesti lyhyempiin/nopeisiin/viime hetken sykleihin, koska se auttaa lyhentämään noususykliä – gluteenijauhon lisääminen auttaa myös sen nousussa.

GLUTEENITTOMAT AINESOSAT

Jos luulit, että tavallinen leivonta oli tiedettä, gluteenittomalla leivonnalla on omat sääntönsä! Gluteenittoman leivän valmistamiseksi tarvitaan erilaisia jauhoja ja ainesosia, jotta voidaan kehittää vakaa ja toivottava leipä, jota voidaan käyttää viipalointiin, paahtamiseen ja voileipien valmistukseen. Kehitimme reseptejä, joissa on hyvä tasapaino proteiinia, rasvaa ja tärkkelystä herkullisen lopputuloksen luomiseksi.

Kaikki seuraavat ainesosat löytyvät joko paikallisen ruokakaupan leivonta- tai gluteenittomasta osastosta tai paikallisesta luontaistuotekaupasta. Ne löytyvät ja tilataan myös helposti verkosta. Markkinoilla on useita kaupallisia gluteenittomia yleisjauhoseoksia, joita voidaan käyttää onnistuneesti.

Mantelijauho – Mantelijauho lisää paljon proteiinia leipääsi, mutta se on parempi jättää suolaisiin ja makeisiin kakkuihin kuin hiivaleipiin. Voit käyttää joko mantelijauhoa tai mantelirouhetta, kunhan se on hienoksi jauhettua.

Leivinjauhe – Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa ja happoa, joten tätä kohotusainetta voidaan käyttää leivonnaisissa, joissa ei ole olemassa olevaa happoa. Muista lukea etiketti, koska jotkut leivinjauheet käyttävät tärkkelystä pitämään yhdisteen kuivana, mikä voi vaikuttaa gluteeniallergioista kärsiviin.

Ruokasooda – Ruokasooda on kemiallinen kohotusaine, joka vaatii happaman ainesosan aktivoituakseen. Esimerkkejä ovat fariinisokeri, piimä, jogurtti jne. Ruokasooda ei ainoastaan kohota leivonnaistasi, vaan se myös parantaa ruskistumista.

Tattarijauho – Tattari ei itse asiassa ole vehnää ollenkaan. Tattarijauholla on korkea proteiinipitoisuus ja miellyttävä pähkinäinen maku. Se on yhdistettävä muiden jauhojen kanssa, jotta saadaan leivottu tuote, jolla on hyvä rakenne.

Maissitärkkelys – Maissitärkkelys on tapa lisätä rakennetta ja vakautta gluteenittomaan leipään, jonka gluteeni muuten tarjoaa. Varmista, ettet mene liiallisuuksiin, tai valmiissa leivässäsi on erittäin tärkkelysmäinen ja epämiellyttävä maku.

Pellavansiemenet (jauhettu) – Jauhettuna pellavansiemenet ovat vieläkin ravitsevampia ja toimivat sideaineena, joka tuottaa vakaan rakenteen leivonnaisissa.

Kikhernejauho – Jauhettu kikherneistä ja runsaasti proteiinia sisältävä kikhernejauho antaa leivonnaisille rikkaan ja makean maun. Jotkut pitävät sitä ylivoimaisena, joten tätä jauhoa on parempi käyttää suolaisempien leipien kanssa.

Guarkumi – Samanlainen kuin ksantaanikumi ja vaihdettavissa, on toinen sakeuttamisaine, joka auttaa leivän rakenteessa. Sitä tulisi käyttää säästeliäästi, koska se antaa leivonnaisille tärkkelysmäisemmän maun kuin muut kumit tai sakeuttamisaineet.

Gluteeniton yleisjauhoseos – Näitä seoksia on markkinoilla nyt useita ja ne kaikki toimivat hyvin. Olemme havainneet testeissämme, että niillä, joissa on suurempi prosenttiosuus riisijauhoja, on yleensä neutraalein maku.

Rasvaton maitojauhe – Rasvaton maitojauhe lisää rakennetta leipiin toimimalla emulgointiaineena, joka yhdistää gluteenittomat jauhot rasvoihin. Maidon proteiinit lisäävät myös ruskistumista.

Psylliumjauhe – Täynnä kuitua, psylliumjauhe (tai psylliumkuorijauhe) toimii samalla tavalla kuin kumi. Olemme havainneet, että se on paras tapa lisätä rakennetta ja sitoa ainesosia yhteen gluteenittomissa resepteissä.

Kaurajauho – Kaurajauho sisältää erittäin paljon proteiinia ja on edullista ostaa valmiina, tai voit tehdä sen itse (käsittele kaurahiutaleita tehosekoittimessa, monitoimikoneessa tai maustemyllyssä, kunnes ne ovat hienoksi jauhettuja). Tämä jauho lisää leivottuihin leipiin hieman pähkinäisyyttä.

Perunatärkkelys – Toinen tärkkelysvaihtoehto gluteenittomille leiville, joka edistää leivän rakennetta. Se on myös hyvä pehmentäjä ja sitä on parasta käyttää taikinoissa, joissa on enemmän kosteutta.

Ruskea riisijauho – Jauhettu kokonaisesta riisinjyvästä (sisältää edelleen leseet), ruskea riisijauho sisältää runsaasti kuitua ja sillä on pähkinäisempi maku kuin valkoisella riisijauholla. Haluat käyttää jauhoa, joka on mahdollisimman hienoksi jauhettua – sen tulisi olla sileää, hiekkaista. Tämä jauho sisältää runsaasti proteiinia, 7,5 %, joten se on hyvä pohja gluteenittomalle leivonnalle.

Valkoinen riisijauho – Jauhettu kiillotetusta valkoisesta riisistä (josta leseet ja alkio on poistettu), valkoista riisijauhoa pidetään erittäin monipuolisena gluteenittomassa leivonnassa, koska sillä on melko mieto, huomaamaton maku. Se sisältää hieman vähemmän proteiinia kuin ruskea riisijauho, lähempänä 5 %, mutta se sekoittuu hyvin muiden jauhojen kanssa.

Makea valkoinen riisijauho – Tärkkelyspitoisempi versio valkoisesta riisijauhosta (ei itse asiassa makea), se on jauhettu gluteenisesta riisistä ja on parempi sideaine kuin ruskea tai valkoinen riisijauho. Vain pieni määrä tarvitaan ja se on loistava lisäys, kun teet oman gluteenittoman jauhoseoksen.

Sorghumjauho – Tämä on jauho, jossa on runsaasti proteiinia ja kuitua, ja se on hyvä korvike kaurajauholle. Etsi "makeaa" valkoista sorghumjauhoa ostaessasi.

Teffjauho – Erittäin runsaasti proteiinia sisältävä, se on loistava lisä gluteenittomiin leipiin. Sillä on maanläheinen maku, samanlainen kuin täysvehnäjauholla.

Tapiokatärkkelys (jauho) – Tämä tärkkelys on loistava sideaine gluteenittomille leiville ja antaa valmiille leiville hyvän rakenteen. Älä käytä sitä liikaa, tai leipä on liian elastinen.

Ksantaanikumi – Samanlainen kuin guarkumi ja vaihdettavissa, ksantaanikumi on sakeuttamisaine ja auttaa vakauttamaan gluteenittomia leipiä. Tarvitset vain pienen määrän nähdäksesi vaikutukset.

Hiiva – Ratkaiseva useimmille leiville, hiiva on se, mikä herättää leipäsi eloon. On olemassa monia tyyppejä, ja useimmissa tapauksissa suosittelemme aktiivista, kuivaa hiivaa tai leipäkoneen hiivaa, mutta kun käytät erittäin nopeaa ohjelmaa, on välttämätöntä käyttää pikahiivaa. Säilytä hiiva aina jääkaapissa ja tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen käyttöä.

VIANETSINTÄ

Kysymys Vastaus
Miksi taikinani/leipäni ei kohonnut hyvin? On olemassa useita tekijöitä, jotka voivat johtaa heikkoon kohoamiseen. Varmista, että hiiva on tuoretta ja että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä (75ºF - 90°F [23°C - 32°C]). Jos nesteet ovat liian lämpimiä tai liian kylmiä, ne eivät aktivoi hiivaa kunnolla. Varmista, että ainekset laitetaan leivinpeltiin oikeassa järjestyksessä. Suolan tulisi olla mahdollisimman kaukana hiivasta. Huomaa, että kaikki leivät eivät kohoa yhtä paljon kuin toiset. Täysjyvä- tai kokojyväleivät ovat yleensä lyhyempiä kuin vaaleat leivät. Myös leivät, joissa on enemmän sokeria tai makeutusaineita, ja ne, jotka on rikastettu munilla, ovat korkeampia kuin tavalliset vaaleat leivät.
Miksi leipäni on painunut/epätasainen päältä? Kosteus ja huoneenlämpötila voivat vaikuttaa suuresti hiivaleipien paistotuloksiin. Pidä leipäkone poissa suorasta auringonvalosta. Jos kosteus on erityisen korkea, lisää yksi teelusikallinen jauhoja per kuppi, jota käytetään reseptissä.
Miksi hiivaleivälläni on alikypsynyt/kumimainen rakenne? Taikina oli liian märkää, tai siinä ei mahdollisesti ole tarpeeksi vehnäjauhoja (gluteenin kehittymiseen). Lisää hieman jauhoja, 1 ruokalusikallinen (15 ml) (15 ml) per kuppi, tai vähennä täysjyvä-/kokojyväjauhojen määrää reseptissä ja korvaa vehnäjauhoilla.
Miksi hiivaleipäni sisällä on liikaa reikiä? Näin kävisi, jos leipä on liian märkä tai jos hiivaa on käytetty liikaa. Tarkista resepti ja tee tarvittaessa muutoksia joko lisäämällä pieni määrä jauhoja tai vähentämällä hiivaa hieman.
Miksi hiivaleipäni on raskasta ja tiivistä? Tämä voi johtua muutamasta eri syystä. Sekoitus voi olla liian kuivaa, koska nestettä ei ole tarpeeksi tai koska on käytetty vähärasvaisempia korvikkeita. Toinen syy voi olla se, että hiivaa ei ole käytetty tarpeeksi. Jos tätä esiintyy täysjyvä-/kokojyväleivässä, saatat joutua käyttämään elintärkeää vehnägluteenia valmiin leivän rakenteen parantamiseksi.
Miksi leivän kulmat/reunat ovat täynnä ylimääräisiä jauhoja/eivät ole tasaisesti sekoittuneet? Joskus ainekset tarttuvat vuoan kulmiin, yleisimmin kakku-/pikaleivässä tai gluteenittomassa leivässä (molemmat ovat koostumukseltaan enemmän taikinan kaltaisia kuin taikina). Tarkista leipä noin 10 minuutin kuluttua vaivaus-/sekoitusajasta ja pysäytä raapimaan tarvittaessa. Leipävuoan kevyt päällystäminen tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella auttaa myös estämään tämän tapahtumisen.
Miten saan vaivauslapun pois leivästä? On olemassa kaksi vaihtoehtoa. Useimmissa ohjelmissa voit poistaa lapun, kun kuulet "Remove Paddle" (poista lapa) -signaalin (ennen lopullista kohotusta). Jos tämä ei ole mahdollista tai et ollut paikalla poistamassa sitä, odota, kunnes leipä on jäähtynyt, ja poista sitten lapa varovasti (ole varovainen, koska se voi olla kuuma).
Miksi laite savuaa/tuottaa palavaa hajua? Todennäköisesti tämä johtuu aineksista, jotka putosivat leipäkoneen pohjalle tai lämmityselementille. Jos sitä on liikaa, irrota laite pistorasiasta ja puhdista laitteen sisäpuoli, kun se on jäähtynyt. Kytke laite takaisin pistorasiaan ja jatka ohjelmaa (ohjelma tallennetaan muistiin enintään 15 minuutiksi). Useimmissa tapauksissa savu/haju on vähäistä ja se haihtuu.
Mitä virhekoodit tarkoittavat? Näytössä näkyy "HHH" (äänimerkkien säestyksellä): Laitteen sisäinen lämpötila on liian korkea. Tämä tapahtuu yleensä, kun yritetään tehdä kahta peräkkäistä leipää. Avaa kansi ja anna laitteen jäähtyä 10–20 minuuttia. Näytössä näkyy "LLL" (äänimerkkien säestyksellä): Laitteen sisäinen lämpötila on liian alhainen leivän paistamiseen. Pysäytä äänimerkit painamalla START/STOP (KÄYNNISTÄ/LOPETA) -painiketta. Näytössä näkyy "EEO" tai "EEI" (äänimerkkien säestyksellä): Irrota laite pistorasiasta ja ota yhteyttä lähimpään huoltokeskukseen.

Lataa käyttöohje

Täältä voit ladata täydellisen pdf-version käyttöohjeesta, se voi sisältää lisäturvallisuusohjeita, takuutietoja, FCC-sääntöjä jne.

Lataa Cuisinart CBK-110C - Kompakti automaattinen leipäkone - käyttöohje ja reseptit

Saatavilla olevat kielet

Aiheeseen liittyvät käyttöohjeet: Cuisinart CBK-110C

Sisällysluettelo