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Cuisinart CBK-110C - Manual e Receitas da Máquina de Pão Automática Compacta

Conteúdo

IMPORTANTES PRECAUÇÕES DE SEGURANÇA

Ao usar aparelhos elétricos, especialmente quando crianças estão presentes, precauções básicas de segurança devem sempre ser tomadas, incluindo o seguinte:

  1. LEIA TODAS AS INSTRUÇÕES, RÓTULOS DO PRODUTO E AVISOS ANTES DE USAR ESTA MÁQUINA DE PÃO.
  2. Não toque em superfícies quentes; carregue a unidade pela base de plástico. Sempre use luvas de forno ao manusear material quente e deixe as peças de metal esfriarem antes de limpar. Deixe a máquina de pão esfriar completamente antes de colocar ou retirar peças.
  3. Quando a unidade não estiver em uso e antes de limpar, desconecte a máquina de pão da tomada. Deixe a máquina de pão esfriar completamente antes de montá-la ou desmontá-la.
  4. Para se proteger contra o risco de choque elétrico, não mergulhe o aparelho ou os plugues em água ou outros líquidos.
  5. Supervisão atenta é sempre necessária quando este ou qualquer aparelho é usado perto de crianças ou pessoas incapacitadas.
  6. Não permita que nada fique sobre o cabo de alimentação. Não conecte o cabo onde as pessoas possam andar ou tropeçar nele. Desconecte esta máquina de pão da tomada quando não estiver em uso, antes de sair para uma viagem ou sair por um longo período de tempo.
  7. Não opere este ou qualquer aparelho com um cabo ou plugue desgastado ou danificado, ou após o aparelho apresentar mau funcionamento ou cair ou ter sido danificado de alguma forma. Leve o aparelho à assistência técnica autorizada mais próxima para exame, reparo ou ajuste elétrico ou mecânico.
  8. Não deixe o cabo pendurado na borda de uma mesa ou balcão ou tocar em superfícies quentes. Não coloque sobre uma superfície instável ou coberta de tecido.
  9. Evite contato com peças móveis.
  10. risco de choquerisco de queimadura
    Não use acessórios não recomendados pelo fabricante. Eles podem causar incêndio, choque elétrico ou ferimentos ou podem danificar a unidade e anular a garantia.
  11. Não use ao ar livre ou para fins comerciais.
  12. Não coloque o aparelho perto de um queimador a gás ou elétrico quente, ou em um forno aquecido.
  13. Mantenha o cabo de alimentação longe da superfície quente desta máquina de pão. Não coloque objetos inflamáveis na superfície quente desta máquina de pão.
  14. Coloque esta máquina de pão a uma distância mínima de 5 cm de qualquer parede ou outro objeto.
  15. Não use esta máquina de pão para outro fim que não o pretendido.
  16. Ao conectar ou desconectar esta máquina de pão, certifique-se de não tocar nas lâminas do plugue com os dedos.
  17. Antes de desconectar, pressione e segure o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) por 1 a 3 segundos para cancelar qualquer programa, em seguida, segure o plugue e puxe-o da tomada. Nunca puxe pelo cabo.
  18. Uso de extensões: Um cabo de alimentação curto foi fornecido para reduzir o risco de ferimentos resultantes de ficar preso ou tropeçar em um cabo mais longo. Extensões podem ser usadas com cuidado. A classificação elétrica marcada da extensão deve ser pelo menos tão grande quanto a classificação elétrica do aparelho. O cabo deve ser disposto de forma que não fique pendurado sobre o balcão ou a mesa, onde possa ser puxado por crianças ou tropeçado acidentalmente. Se o aparelho for do tipo aterrado, a extensão deve ser um cabo de 3 fios do tipo aterrado.
  19. Se o circuito elétrico estiver sobrecarregado com outros aparelhos, sua máquina de pão pode não funcionar corretamente. Esta máquina de pão deve ser operada em um circuito elétrico separado de outros aparelhos em operação.
  20. risco de queimadura Não opere seu aparelho em uma garagem de eletrodomésticos ou sob um armário de parede. Ao armazenar em uma garagem de eletrodomésticos, sempre desconecte a unidade da tomada elétrica. Não fazer isso pode criar um risco de incêndio, especialmente se o aparelho tocar as paredes da garagem ou a porta tocar a unidade ao fechar.
  21. O pré-aquecimento do aparelho é necessário.
  22. Apenas para uso doméstico.
  23. Este aparelho não se destina ao uso por pessoas (incluindo crianças) com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou falta de experiência e conhecimento, a menos que tenham recebido supervisão ou instrução sobre o uso do aparelho por uma pessoa responsável por sua segurança.
  24. As crianças devem ser supervisionadas para garantir que não brinquem com o aparelho.
  25. Os aparelhos não se destinam a ser operados por meio de um temporizador externo ou sistema de controle remoto separado.

GUARDE ESTAS INSTRUÇÕES
APENAS PARA USO DOMÉSTICO

INSTRUÇÕES ESPECIAIS DO CONJUNTO DE CABOS

AVISO
Este aparelho tem um plugue polarizado (uma lâmina é mais larga que a outra). Para reduzir o risco de choque elétrico, este plugue se encaixa em uma tomada polarizada apenas de uma maneira. Se o plugue não se encaixar totalmente na tomada, inverta o plugue. Se ainda não encaixar, entre em contato com um eletricista qualificado. Não modifique o plugue de forma alguma.

ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

Remova todo o material de embalagem e quaisquer etiquetas ou adesivos promocionais de sua máquina de pão. Certifique-se de que todas as peças de sua nova máquina de pão foram desembaladas antes de descartar qualquer material de embalagem. Você pode querer guardar a caixa e os materiais de embalagem para uso posterior.

Limpe a carcaça com um pano úmido para remover qualquer poeira do armazém ou do transporte. Lave o interior da tampa com uma esponja ou pano úmido. Lave a pá de amassar e a forma de pão com água morna e sabão e seque completamente.

PEÇAS E CARACTERÍSTICAS

PEÇAS E CARACTERÍSTICAS

  1. Tampa
    Com janela de visualização
  2. Painel de controle com display LCD Veja detalhes na próxima página
  3. Câmara de cozimento
    1. Forma de pão removível com alça
      Pão vertical, revestimento antiaderente
    2. Pá de amassar
      Pá removível, antiaderente
    3. Elemento de aquecimento (não mostrado)
  4. Cabo de alimentação (não mostrado)
  5. Gancho da forma
    Ferramenta útil para levantar a alça da forma de pão
  6. Livre de BPA
    Todas as peças que entram em contato com alimentos são livres de BPA.

PAINEL DE CONTROLE

PAINEL DE CONTROLE

  1. Display LCD – Exibe o programa, a cor da crosta e as seleções de tamanho do pão. Também visualize o ciclo e o tempo de início atrasado.
  2. Botão PROG (Programa) – Seleciona o programa; consulte a lista de programas acima do painel de exibição para obter opções.
  3. Botão COLOUR (Cor) – Seleciona uma crosta clara, média ou escura.
    Clara: Média: Escura:
  4. SIZE (Tamanho) / –
    1. Selecione um pão de 454 g (1 lb), 680 g (1½ lb) ou 907 g (2 lb).
    2. Ativa a luz interna da câmara.
  5. Botão START/STOP (INICIAR/PARAR) – Inicia e interrompe o processo de fabricação de pão. Também controla a função Pause (Pausa).
  6. Botões –/+ – Ajusta o tempo para o programa de cozimento e o temporizador de início atrasado.

NOTA: Algumas seleções de programa são limitadas a certas cores de crosta e tamanhos de pão . O LCD exibirá de acordo. Consulte Programas e Tempo para todas as combinações disponíveis.

INSTRUÇÕES DE OPERAÇÃO

  1. Remova a forma de pão da câmara de cozimento segurando a alça, girando a forma no sentido anti-horário e levantando-a. Pode ser útil primeiro levantar a alça da forma de pão usando o gancho da forma (veja a figura 1a). Para fixar corretamente a pá de amassar, insira-a no eixo com a base larga voltada para baixo (veja a figura 1b).
  2. Meça corretamente todos os ingredientes e coloque-os na forma de pão na ordem exata em que estão listados. Sempre coloque os líquidos primeiro, os ingredientes secos em seguida e o fermento por último. O fermento não deve tocar nos ingredientes molhados. Consulte as seções Medindo e Carregando Ingredientes para obter instruções.
  3. Insira a forma de pão de volta na câmara de cozimento, girando no sentido horário para travar no lugar.
  4. Feche a tampa e conecte o cabo de alimentação a uma tomada elétrica padrão.
  5. Selecione seu programa pressionando o botão PROG (Programa).
  6. Selecione a cor da crosta (clara, média ou escura) pressionando o botão COLOUR (Cor). Se nenhuma cor de crosta for selecionada, a unidade será automaticamente definida como crosta escura.
  7. Selecione o tamanho do pão (454 g [1 lb], 680 g [1½ lb] ou 907 g [2 lb]) pressionando o botão SIZE (Tamanho)/. Se nenhum tamanho de pão for selecionado, a unidade será automaticamente definida como um tamanho de pão de 680 g [1½ lb].
  8. Se você quiser que o processo de fabricação de pão comece imediatamente, pressione o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) agora, o indicador acenderá para mostrar que a máquina de pão está ligada.
  9. Para cancelar o processo a qualquer momento, pressione e segure o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) por 3 segundos.

Temporizador de Início Atrasado

A Máquina de Pão Automática Compacta Cuisinart® pode ser programada com até 13 horas de antecedência. Por exemplo, você pode programar sua máquina de pão às 20h para terminar de assar às 9h. Certifique-se de definir seu temporizador com base em quando você gostaria que seu pão estivesse pronto.

NOTA: Não use ingredientes perecíveis, como leite, ovos, queijo e iogurte com a função Delay Start (Início Atrasado).

Para definir o Temporizador de Início Atrasado:

  1. Adicione os ingredientes.
  2. Selecione o programa, a cor da crosta e o tamanho do pão.
  3. Defina o número de horas antes de quando você deseja que o pão termine.
    Ao pressionar os botões + ou –, você pode definir o tempo para conclusão até 13 horas depois. Pressione para aumentar ou diminuir em incrementos de 10 minutos ou segure o botão pressionado para rolar mais rápido.
  4. Pressione o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) para iniciar a contagem regressiva do início atrasado.

Durante a Fabricação do Pão

O Processo
Depois de iniciar um programa, a unidade cuidará automaticamente de cada etapa do processo até que o pão esteja pronto. Um indicador no LCD mostrará a função atual: Knead (Amassar), Rise (Levedar), Bake (Assar) ou Keep Warm (Manter Aquecido).

Knead (Amassar) – A maioria dos tipos de pão usa 2 ciclos de Knead (Amassar). O primeiro ciclo de Knead (Amassar) mistura rapidamente os principais ingredientes. O segundo ciclo de Knead (Amassar) é mais longo e continua o processo de mistura. A massa é "socada" antes do início do ciclo mais longo, antes de remover a pá de amassar.

Rise (Levedar) – Os ciclos de Rise (Levedar) ajudam a garantir a consistência perfeita de todos os pães de fermento.
Durante os ciclos de Rise (Levedar), sua máquina de pão parecerá estar inativa. O display mostrará que está realmente no modo Rise (Levedar).

Bake (Assar) – Esta máquina de pão regulará consistentemente o tempo e a temperatura de cozimento de acordo com a receita que você selecionar.

Keep Warm (Manter Aquecido) – Permite que você deixe o pão acabado na máquina para servir quente por até 60 minutos. Também ajuda a evitar que a crosta fique encharcada se o pão não for removido da máquina imediatamente após o cozimento. Algumas crostas escurecerão ligeiramente em Keep Warm (Manter Aquecido).

Opções:

  1. Light (Luz): Pressione e segure SIZE (Tamanho)/ por 3 segundos para acender a luz interna da câmara a qualquer momento. A luz se apagará automaticamente após 30 segundos, ou pressione e segure novamente para desligar.
  2. Pause (Pausa): Você pode pausar o processo por até 10 minutos a qualquer momento pressionando o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) enquanto a unidade estiver ligada. A luz de tempo e energia piscará enquanto o programa estiver pausado. Pressione START/STOP (INICIAR/PARAR) para retomar o programa.
  3. Add-ins (Adições): Um sinal sonoro de 4 conjuntos de 5 bipes longos cada soará para lembrá-lo de adicionar quaisquer ingredientes adicionais que sua receita exigir. Para fazer isso, abra a tampa e adicione os ingredientes adicionais. Certifique-se de fechar a tampa, quando terminar. Isso normalmente ocorre durante a segunda amassadura. O display mostrará "add-in" (adição) por alguns minutos durante o ciclo de Knead (Amassar) caso você perca os bipes iniciais.
  4. Removing kneading paddle (Removendo a pá de amassar): Após a conclusão da mistura/amassadura, haverá um sinal sonoro de 10 bipes curtos antes do último ciclo de Rise (Levedar), indicando o ponto em que a mistura/amassadura está completa (o display mostrará "paddle" (pá) por um minuto caso você perca os bipes iniciais). Neste ponto do processo de fabricação do pão, você tem a opção de remover a pá de amassar e/ou remodelar a massa, embora nenhum dos dois seja necessário. Para fazer isso:
    1. Pressione START/STOP (INICIAR/PARAR) para pausar o programa.
    2. Abra a tampa e remova a forma de pão pela alça.
    3. Retire a massa da forma e remova a pá de amassar.
    4. Forme a massa em uma bola organizada e coloque-a no centro da forma de pão.
    5. Recoloque a forma de pão na máquina e gire no sentido horário para travar a forma de pão na unidade. Feche a tampa.
    6. Pressione START/STOP (INICIAR/PARAR) para retomar o programa.

NOTA: Se você planeja remover a massa e remodelá-la em outra forma para assar em seu forno convencional, este é o momento de fazê-lo. Certifique-se de pressionar e segurar o botão START/STOP (INICIAR/PARAR) para redefinir a máquina, para que ela não retome automaticamente o processo de fabricação do pão após 10 minutos.

Após a Fabricação do Pão

Haverá 10 bipes para sinalizar o fim do ciclo de Baking (Cozimento); a janela do display LCD exibirá 00:00. Seu pão será mantido aquecido por 60 minutos no ciclo de Keep Warm (Manter Aquecido). Haverá um bipe longo no final do ciclo de Keep Warm (Manter Aquecido) e, em seguida, a unidade será desligada. Para obter resultados ideais, recomendamos remover o pão assim que o ciclo de Baking (Cozimento) for concluído e deixá-lo esfriar em uma grade de arame.

Para remover o pão da forma:

  1. Abra a tampa e use o gancho da forma para levantar a alça da forma de pão. Usando luvas de forno, remova a forma de pão girando no sentido anti-horário.
  2. Ainda usando as luvas de forno, segure a parte inferior da forma de pão, mova a alça para o lado e agite até que o pão seja liberado.
  3. Para obter melhores resultados, deixe o pão esfriar em uma grade de arame por 20 a 30 minutos antes de fatiar.

NOTA: Se você não removeu a pá de amassar antes de assar, certifique-se de remover a pá de amassar do pão acabado. Tenha cuidado; a pá de amassar estará extremamente quente.

BACKUP DE FALHA DE ENERGIA

Esta unidade está equipada com um sistema de backup de falha de energia. Em caso de qualquer interrupção no fornecimento de energia, a unidade armazenará na memória o estágio do ciclo de fabricação de pão e retomará assim que a energia for restaurada. O recurso de backup de energia pode manter a memória para uma falha de energia de até 15 minutos.

TIPOS DE PÃES E PROGRAMAS

  1. Branco (White) – O programa Branco (White) usa principalmente farinha de trigo para todos os fins ou farinha de pão.
  2. Francês (French) – Os pães franceses exigem tempo e temperaturas especiais para obter aquela crosta maravilhosa e crocante. Como tradicionalmente não têm açúcares ou grandes quantidades de gordura, tendem a ser mais claros na cor.
  3. Integral (Whole Wheat) – O pão integral é um pão de fermento feito com uma porção significativa de farinha de trigo integral (50% ou mais), em vez de 100% de farinha de trigo branca ou para todos os fins. Os pães feitos com farinha de trigo integral são mais nutritivos porque a farinha é moída a partir de todo o grão de trigo (incluindo o farelo e o gérmen). O uso de farinha de trigo integral produz um pão de cor marrom a marrom escuro, e os pães são mais saborosos e saudáveis do que os pães feitos com farinhas brancas refinadas (mesmo que os nutrientes "perdidos" sejam adicionados de volta às farinhas brancas). Muitas vezes, são mais densos do que os pães 100% brancos.
  4. Ultra-Rápido (Ultra-Fast) – O programa Ultra-Rápido (Ultra-Fast) deve ser usado com uma receita que use fermento de crescimento rápido, ou o pão não crescerá e assará adequadamente. Quase qualquer receita pode ser modificada substituindo o fermento padrão por uma quantidade igual ou maior de fermento de crescimento rápido. NOTA: Este programa não pode ser usado com as receitas sem glúten.
  5. Doce (Sweet) – O programa de pão Doce (Sweet) é especificamente projetado para assar pães com altas quantidades de açúcar, gorduras e proteínas. Esses ingredientes adicionados tendem a aumentar a altura e o douramento dos pães finalizados.
  6. Sem Glúten (Gluten-Free) – Como o glúten é encontrado na maioria das farinhas usadas no preparo tradicional de pães, os ingredientes para criar pães sem glúten são únicos. Embora sejam "pães de fermento", as massas são geralmente úmidas e muitas vezes têm uma consistência semelhante à de uma massa líquida. Também é importante não misturar ou amassar demais as massas sem glúten.
  7. Massa Artesanal (Artisan Dough) – Este programa permite a preparação de massas artesanais. Existem várias fermentações longas, lentas e frias que irão melhorar o desenvolvimento da textura, sabor e crosta no pão final moldado e assado. Este é um programa SÓ de massa. A massa pode ser assada usando o programa Assar (Bake), ou moldada e assada em um forno convencional.
  8. Massa (Dough) – Existem duas maneiras de preparar a massa na máquina de pão se você deseja assá-la em um forno convencional. Uma maneira é usando nosso programa Massa (Dough). Ele mistura os ingredientes, amassa e leva a massa pelas duas fermentações. É apropriado para quase qualquer receita de massa (exceto sem glúten) e ideal para massa de pizza. Pretende-se que a massa seja removida e moldada à mão e deixada a crescer mais 1 ou 2 vezes fora da máquina de pão. Alternativamente, você pode escolher um programa de pão específico nas opções de menu e remover a massa quando os sinais sonoros de Remover Pá (Remove Paddle) soarem. Isso o levará por dois ciclos de fermentação. Este método é adequado para qualquer formato de pão alternativo, pãezinhos, pão challah trançado e assim por diante. A última fermentação ocorrerá fora da máquina de pão.
  9. Geleia (Jam) – A máquina de pão é um ótimo ambiente de cozimento para geleias e compotas caseiras. A pá mantém automaticamente os ingredientes mexendo durante todo o processo. O elemento de aquecimento é colocado de forma que o conteúdo não queime. O programa começa em uma fase de aquecimento, então parecerá estar inativo. Começará a misturar cerca de 10 minutos após o início do programa. Fornecemos receitas para você começar. Eles são um complemento maravilhoso para o pão recém-assado!
  10. Mistura Embalada (Packaged Mix) – Este programa é destinado a misturas de pão de fermento pré-embaladas destinadas às máquinas de pão. Misturas para 1½ e 2 lbs.
    (680 e 907 g) funcionam melhor.
  11. Bolo (Cake) – Com textura semelhante a bolo e frequentemente referidas como "pães rápidos", as receitas para este programa são geralmente assadas em uma forma moldada, como uma forma de pão ou forma de muffin. São um pão tipo massa líquida em vez de uma massa de fermento, e obtêm sua fermentação de fermento em pó, bicarbonato de sódio e ovos.
    Os complementos devem ser adicionados no início do ciclo com outros ingredientes básicos. Se o pão finalizado estiver um pouco úmido por cima quando o cozimento estiver completo (a umidade dependerá dos ingredientes do bolo), deixe-o na máquina de pão em Manter Aquecido (Keep Warm) por 10 a 15 minutos, e ele continuará assando – isso é chamado de "pós-cozimento".
  12. Assar (Bake) – Este programa ativa a máquina de pão apenas para a função Assar (Bake). Você pode usar esta configuração se quiser que o pão finalizado tenha uma cor de crosta mais escura (isso exigirá apenas alguns minutos extras, então fique de olho no pão). Apenas a função Assar (Bake) deve ser usada para assar massas compradas em lojas.

PROGRAMAS E TEMPOS

Para cada programa, há dois horários listados em ADICIONAR INGREDIENTES (ADD-INS) e em REMOVER PÁ (REMOVE PADDLE). O Tempo Exibido (Displayed Time) é o que você verá na janela do cronômetro. O Tempo Decorrido (Elapsed Time) em ADICIONAR INGREDIENTES (ADD-INS) e REMOVER PÁ (REMOVE PADDLE) é o número de minutos que se passaram desde que você pressionou iniciar (start). Os Tempos Decorridos (Elapsed Times) são listados para que você saiba quando deve retornar.

  1. WHITE I Colour:
Tamanho: Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1-lb. (454 g) 3:18 2:40 38 mins 2:05 1 hr 13 mins
1½-lb. (680 g) 3:25 2:45 40 mins 2:10 1 hr 15 mins
2-lb. (907 g) 3:30 2:50 40 mins 2:15 1 hr 15 mins
  1. FRENCH (Francês)
Tamanho: Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1-lb. (454 g) 4:05 2:55 1 hr 10 mins 2:15 1 hr 50 mins
1½-lb. (680 g) 4:15 3:00 1 hr 15 mins 2:20 1 hr 55 mins
2-lb. (907 g) 4:20 3:05 1 hr 15 mins 2:25 1 hr 55 mins
  1. WHOLE WHEAT (Trigo Integral) I Colour:
Tamanho Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1-lb. (454 g) 3:57 3:10 47 mins 2:25 1 hr 32 mins
1½-lb. (680 g) 4:05 3:15 50 mins 2:30 1 hr 35 mins
2-lb. (907 g) 4:10 3:20 50 mins 2:35 1 hr 35 mins
  1. ULTRA-FAST (Ultrarrápido) I Colour:
Tamanho Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1-lb. (454 g) 1:53 1:40 13 mins 1:35 18 mins
1½-lb. (680 g) 2:03 1:50 13 mins 1:45 18 mins
  1. SWEET (Doce) I Colour:
Tamanho: Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1-lb. (454g) 3:15 2:45 30 mins 2:05 1 hr 10 mins
1½-lb. (680g) 3:20 2:50 30 mins 2:10 1 hr 10 mins
  1. GLUTEN-FREE (Sem Glúten) I Colour:
Tamanho: Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
1½-lb. (680g) 2:15 1:55 20 mins 1:40 35 mins
  1. ARTISAN DOUGH (Massa Artesanal)
Total Time (Tempo Total):
5:05
  1. DOUGH (Massa)
Total Time (Tempo Total):
1:30
  1. JAM (Geleia)
Total Time (Tempo Total):
1:20
  1. PACKAGED MIX (Mistura Embalada) I Colour:
Total
Tempo:		 Adicionar Ingredientes (Add-Ins) Remover Pá (Remove Paddle)
Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido) Displayed Time (Tempo Exibido) Elapsed Time (Tempo Decorrido)
2:34 2:14 20 mins 1:04 1 hr 30 mins
  1. CAKE (Bolo)
Total Time (Tempo Total):
1:52
  1. BAKE (Assar)
Total Time (Tempo Total):
1:40

NOTE (Observação): Remover a pá de amassar é um passo opcional.

MEDINDO OS INGREDIENTES


A regra MAIS importante para fazer pão:
Use medidas exatas. Esta é a chave para o sucesso ao assar pão.

Ao medir ingredientes líquidos, use apenas copos medidores de líquidos com os copos/onças marcados claramente na lateral. Depois de encher o copo medidor, coloque-o em uma superfície plana e observe-o ao nível dos olhos para garantir que a quantidade de líquido seja exata. A maioria das receitas exige que os líquidos estejam em temperatura ambiente.

Ao medir ingredientes secos, encha um copo medidor seco com uma colher e, em seguida, nivele a medição com a parte de trás de uma faca ou espátula para garantir que a medição seja exata. Nunca use o copo para pegar os ingredientes diretamente do recipiente (por exemplo, farinha). Ao pegar com o copo, você pode adicionar até uma colher de sopa (15 ml) de ingredientes extras. Não compacte, a menos que seja indicado de outra forma.

COLOCANDO OS INGREDIENTES NA FORMA DE PÃO


A SEGUNDA regra MAIS importante para fazer pão: Coloque os ingredientes na máquina de pão na ordem EXATA dada na receita. Isso significa, na maioria dos casos:

  • PRIMEIRO, ingredientes líquidos
  • SEGUNDO, ingredientes secos
  • POR ÚLTIMO, fermento – O fermento deve estar separado dos ingredientes úmidos e do sal. Crie uma pequena cratera nos ingredientes secos usando o dedo ou uma colher e coloque o fermento dentro da cratera. Certifique-se de que o fermento esteja fresco.

Além disso, certifique-se de que TODOS os ingredientes estejam em temperatura ambiente, a menos que seja indicado de outra forma (ou seja, entre 75˚F e 90˚F [23°C-32°C]). Temperaturas muito frias ou muito quentes podem afetar a forma como o pão cresce e assa. NOTE (Observação): A água não deve estar quente, ou isso afetará o crescimento.

Por último, é uma boa ideia começar com ingredientes frescos. Farinha fresca e fermento fresco são essenciais.

Consulte a seção Solução de problemas para saber mais.

TABELA DE MEDIDAS/CONVERSÕES

1½ colheres de chá (7,5 ml) = ½ colher de sopa 8 colheres de sopa (120 ml) = ½ xícara
3 colheres de chá (15 ml) = 1 colher de sopa 12 colheres de sopa (2,8 L) = ¾ xícara
1½ colheres de chá (7,5 ml) = 1½ colheres de chá 16 colheres de sopa (3,7 L) = 1 xícara
2 colheres de sopa (30 ml) = ¹⁄ 8 xícara ³⁄ 8 xícara (88 ml) = ¼ xícara + 2 colheres de sopa
4 colheres de sopa (60 ml) = ¼ xícara 5 ⁄ 8 xícara (147 ml) = ½ xícara + 2 colheres de sopa
5 colheres de sopa + 1 colher de chá = ¹⁄3 xícara
(75 ml) = ¹⁄3 xícara		 ¹⁄2 xícara (207 ml) = ¾ xícara + 2 colheres de sopa

TABELA DE CONVERSÃO DE INGREDIENTES

INGREDIENTE VOLUME PESO EM GRAMAS PESO EM ONÇAS
Egg (out of shell) (Ovo (sem casca)) 1 large (1 grande) 50 grams (50 gramas) 1¾ ounce (1¾ onça)
Flour (All-Purpose, Bread or Whole Wheat) (Farinha (para todos os fins, de pão ou de trigo integral)) 1 cup (237 ml) (1 xícara (237 ml)) 126 grams (126 gramas) 4½ ounces (4½ onças)
Granulated Sugar (Açúcar granulado) 1 tablespoon (15 ml) (1 colher de sopa (15 ml)) 14 grams (14 gramas) ½ ounce (½ onça)
Kosher Salt (Sal kosher) 1 teaspoon (5 ml) (1 colher de chá (5 ml)) 6 grams (6 gramas) 1 / 8 ounce (1 / 8 onça)
Unsalted Butter (Manteiga sem sal) 1 tablespoon (15 ml) (1 colher de sopa (15 ml)) 14 grams (14 gramas) ½ ounce (½ onça)
Water (Água) 1 cup (250 ml) (1 xícara (250 ml)) 237 grams (237 gramas) 8 ounces (8 onças)
Yeast, active dry (Fermento, seco ativo) 1 teaspoon (5 ml) (1 colher de chá (5 ml)) 4 grams (4 gramas) 1 / 8 ounce (1 / 8 onça)

LIMPEZA E CUIDADOS

Cuidado
Desconecte a máquina antes de limpar. Não coloque a máquina de fazer pão na água ou na lava-louças. Não use escovas abrasivas ou produtos de limpeza químicos, pois isso danificará a máquina. Use apenas um produto de limpeza suave e não abrasivo para limpar a parte externa da máquina de fazer pão.

Bread pan and kneading paddle – (Forma de pão e pá de amassar) - A forma e a pá de amassar devem ser lavadas à mão com água morna e sabão. Não use utensílios de metal, pois eles danificarão a superfície antiaderente.

Baking chamber – (Câmara de cozimento) - Remova todas as migalhas de pão limpando-as com um pano levemente úmido ou uma escova de confeitaria limpa. NÃO dobre o elemento de aquecimento, que está localizado dentro da máquina de fazer pão.

Lid – (Tampa) - Limpe a parte interna da tampa com uma esponja ou pano úmido. A tampa não deve ser imersa em água.

Outer housing – (Carcaça externa) - Use apenas um produto de limpeza suave e não abrasivo para limpar a parte externa da máquina de fazer pão.

Control panel – (Painel de controle) - Limpe com um pano levemente úmido conforme necessário. Tenha cuidado para não permitir que água ou fluidos de limpeza entrem sob os botões do painel de controle.

Maintenance – (Manutenção) - Qualquer outro serviço deve ser realizado por um representante de serviço autorizado.

Mantenha sua máquina de fazer pão sempre limpa.

Não se preocupe se a cor da parte externa da forma de cozimento mudar com o tempo.
A mudança de cor é resultado do vapor e de outras umidades e não afeta o desempenho da máquina.

Se você tiver problemas para remover a pá de amassar da forma de pão, coloque água morna com sabão na forma de pão por 10 a 15 minutos - isso soltará a pá.

DICAS E SUGESTÕES

Informação importante
Use ingredientes de alta qualidade para fazer seus pães na máquina de fazer pão.

A temperatura dos ingredientes é importante no cozimento na máquina de pão. As temperaturas ideais estão entre 75°F–90°F (23°–32°C). Use um termômetro de leitura instantânea para verificar as temperaturas. Os ingredientes frios devem ser deixados em temperatura ambiente.

Meça todos os ingredientes com precisão e deixe-os prontos antes de adicionar à forma de pão. Isso ajuda a garantir que você meça cada ingrediente corretamente e não descubra que, ao chegar ao último (ou quase último) ingrediente, ele não está disponível em sua despensa.

Ao medir os ingredientes, use copos medidores de líquidos para líquidos e medidas secas para ingredientes secos. Mexa todas as farinhas primeiro, coloque na medida seca com uma colher e nivele usando o lado plano de uma faca ou espátula - não compacte.

Adicione os ingredientes à forma nesta ordem - líquidos, manteiga derretida ou amolecida, sal e açúcares (incluindo mel, melaço, xarope), ervas, farinhas, leite seco, glúten de trigo vital (se estiver usando), fermento. Não deixe o fermento tocar nos ingredientes molhados.

Dar à pá de amassar uma leve camada com um spray de cozinha antiaderente ou óleo vegetal pode facilitar a remoção se ela assar em um pão.

O cozimento na máquina de pão é afetado pela temperatura e umidade do dia - essa é frequentemente a causa da consistência e dos resultados variados da massa. Em um dia úmido, você pode precisar de farinha adicional. Preste atenção à massa durante o processo de amassamento e, se estiver pegajosa, adicione farinha 1 colher de chá (5 ml) de cada vez. Alternativamente, se estiver especialmente seco, você pode precisar adicionar líquido adicional. Na maioria dos casos, a massa deve ser lisa e não grudar nos dedos quando tocada. Quantidades adicionais de farinha ou líquido devem ser adicionadas 1 colher de chá (5 ml) de cada vez.

Raspe as laterais da forma se os ingredientes estiverem grudando nas laterais.
Se estiver usando ingredientes frescos e perecíveis, como laticínios, ovos, frutas picadas ou vegetais, não use o recurso "Delay Start Timer" (Temporizador de início atrasado). Alguns laticínios e ovos podem ser substituídos pelo uso de ingredientes secos, como ovos em pó, leitelho seco ou leite em pó. Adicione a água à máquina primeiro e, em seguida, adicione a substituição seca após a farinha para mantê-los separados. Se você substituir esses ingredientes secos e não tiver outros ingredientes frescos e perecíveis em sua receita de pão, poderá usar o recurso "Delay Start Timer" (Temporizador de início atrasado).

Também é importante manter o fermento separado do sal se estiver usando o recurso "Delay Start Timer" (Temporizador de início atrasado) - adicione o sal com os líquidos e o fermento por último, em cima da farinha e outros ingredientes secos.

Nozes e sementes, passas e outras frutas secas, queijos ralados, gotas de chocolate e quaisquer outras adições à massa devem ser adicionadas quando o sinal "AddIn" (Adicionar) soar, exceto para o programa "Cake" (Bolo).

Para um pão mais uniforme, remova a massa quando ouvir o sinal "Remove Paddle" (Remover pá), em seguida, remova a pá de amassar e remodele a massa em um pão limpo. Isso garantirá um pão com formato mais uniforme, particularmente com os pães menores de 1 e 1½ libra (454 e 680 g).

Use o programa "Whole Wheat" (Trigo integral) ao assar pães contendo não apenas farinha de trigo integral, mas outras farinhas pesadas que exigirão um amassamento e crescimento mais longos - por exemplo, pão de centeio.

Todos os pães fatiam melhor quando deixados esfriar por um mínimo de 30 minutos (de preferência mais) antes de fatiar.

Para bolos/pães rápidos, borrife o fundo e metade das laterais da forma de pão com spray de cozinha antes de adicionar os ingredientes, para auxiliar na liberação. Solte o pão com uma espátula de plástico resistente ao calor antes de virar.

Se o pão assar sobre a alça da forma de pão, deixe esfriar e, em seguida, remova o pão da forma na unidade.

Quantidades/Tamanhos/Ingredientes

Para pães brancos e qualquer receita que peça farinha branca, a melhor farinha a ser usada é farinha de trigo não branqueada para todos os fins. As massas feitas com o programa "Artisan" (Artesanal) devem usar farinha de pão, que tem uma composição de proteína mais alta.

Uma fórmula geral para um pão de máquina de pão de 1½ libra (680 g) é: 3 xícaras (750 ml) de farinha, 1 a 1¼ xícaras (250 a 300 ml) de líquido, 1 a 1½ colheres de chá (5 a 7,5 ml) de sal, 1 a 2 colheres de chá (5 ml a 10 ml) de açúcar, 1 a 1½ colheres de chá (5 a 7,5 ml) de fermento. Use isso como sua fórmula básica e faça ajustes a partir daí.

Em geral, uma receita de farinha de 2 xícaras (500 ml) produzirá um pão que é cerca de

1 libra (454 g), uma receita de farinha de 3 xícaras (750 ml) produzirá um pão que é cerca de 1½ libra (680 g) e uma receita de farinha de 4 xícaras (1 L) produzirá um pão que é cerca de 2 libras (907 g). Algumas receitas terão quantidades ligeiramente maiores ou menores de farinha para cada tamanho e, com as misturas, podem pesar mais do que o peso especificado.

Você não deve usar mais de 4½ xícaras (1,06 L) de farinha no total na máquina de pão. Se você estiver adaptando uma receita e suas medidas matemáticas se tornarem algo estranho, como metade de um ovo, bata bem o ovo e, em seguida, meça a metade. Um ovo grande geralmente é igual a cerca de ¼ xícara (60 ml).

É importante medir os ingredientes com precisão - não se sinta tentado a omitir pequenas quantidades, como 1/8 colher de chá (0,5 ml). Assar é química e mudar a fórmula, mesmo por essa pequena quantidade, pode mudar significativamente o produto final.

Para Altitudes Mais Elevadas

A farinha é mais seca em níveis de altitude mais elevados e absorverá mais líquido, portanto, use menos farinha na receita. Preste atenção à massa enquanto ela mistura e amassa - se parecer seca, adicione mais do mesmo líquido usado na receita.

As massas preparadas e assadas em níveis de altitude mais elevados tendem a crescer mais rápido - use cerca de 1/3 menos fermento para ajudar a neutralizar esse fenômeno.

Adicionar menos açúcar (onde aplicável) também ajuda a produzir a massa e o pão adequados. Reduza o açúcar ou adoçante em cerca de ¼.

Além disso, adicionar um pouco mais de sal retardará a ação do fermento e promoverá um crescimento mais lento e uniforme. Adicione não mais do que ¼ colher de chá (1 ml) de sal adicional. Comece com uma dessas mudanças para determinar os melhores resultados.

DESPENSA DE INGREDIENTES

Para poder preparar pães de forma rápida e fácil na sua Cuisinart®
Compact Automatic Bread Maker (Máquina de Pão Automática Compacta), sugerimos manter alguns itens básicos à mão. Dependendo dos tipos de pães que você e sua família preferem, você também pode querer ter alguns dos outros itens prontamente disponíveis. Nem todos os ingredientes listados estão nas receitas, mas podem ser adicionados para melhorar o sabor e a textura.

Armazenando Ingredientes

As farinhas e outros ingredientes para fazer pão são propensos a ranço e devem ser armazenados adequadamente. É melhor comprá-los em quantidades menores e comprar conforme necessário. Muitas farinhas podem ser armazenadas à temperatura ambiente, mas as farinhas integrais e sem glúten são melhor conservadas no freezer (em sacos/recipientes herméticos). Sempre marque a data no saco/recipiente para que você possa acompanhar. Os freezers podem frequentemente transmitir sabores para o que está congelado lá dentro, então certifique-se de que esteja bem vedado.

Farinhas Brancas (para todos os fins, pão e bolo): Devem ser armazenadas em um local escuro e fresco por até 1 ano (mas é melhor seguir a data de validade na embalagem). Elas também podem ser colocadas no freezer por um ano, mas certifique-se de embrulhar bem para que não absorvam sabores ou odores do freezer. Farinhas Integrais e a maioria das Farinhas Sem Glúten: Em um local fresco e escuro por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.

Farinhas de Nozes: São muito propensas a estragar, então armazene na geladeira por até 3 meses ou no freezer por até 6 meses.

Amidos e Gomas: Mais estáveis que as farinhas, podem ser armazenados em um local fresco e escuro por pelo menos um ano.

Fermento: Sempre armazene na geladeira e verifique a data de validade antes de usar.

Farinha de Trigo (All-Purpose Flour) – Pode ser branqueada ou não branqueada – preferimos não branqueada. Para a máquina de pão, a farinha de trigo (all-purpose flour) é usada para a maioria dos pães rápidos de fermento e bolo.

Fermento em Pó (Baking Powder) – O fermento em pó (baking powder) é uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido, então este fermento pode ser usado em produtos assados onde não há ácido existente. Certifique-se de ler o rótulo porque alguns fermentos em pó (baking powders) usam amidos para manter o composto seco, o que pode afetar aqueles com alergias ao glúten.

Bicarbonato de Sódio (Baking Soda) – O bicarbonato de sódio (baking soda) é um fermento químico que requer um ingrediente ácido para ativar. Exemplos incluem açúcar mascavo, leitelho, iogurte, etc. O bicarbonato de sódio não só fornece fermentação ao seu produto assado, mas também melhora o douramento.

Farinha de Pão (Bread Flour) – Uma farinha não branqueada rica em proteína e glúten. Isso é melhor para pães de estilo artesanal. Esta farinha pode ser usada como um substituto para a farinha de trigo (all-purpose flour) e dará ao pão assado mais volume.

Farinha de Bolo (Cake Flour) – Uma farinha muito macia com baixa proteína. Não use farinha de bolo (cake flour) para pães de fermento, a menos que uma receita exija especificamente. É mais frequentemente usada para fazer bolos e doces muito macios.

Ovos (Eggs) – Adicionam sabor, riqueza e cor aos pães. Eles atuam como emulsificantes e ajudam a manter os pães frescos e úmidos. Eles também funcionam como um fermento e ajudam no volume do pão. Nunca use com o recurso "Delay Start" (Início Atrasado), a menos que esteja usando ovo em pó ou clara de ovo em pó e adicionando com farinha. Caldas de ovo (ovo batido com água ou leite) são usadas com algumas receitas de "Dough Only" (Apenas Massa) para pincelar na massa moldada após crescer, antes de assar, para adicionar cor e brilho aos produtos assados finalizados. Todas as receitas incluídas usam ovos grandes.

Gorduras (variadas) (Fats (assorted)) – Adicionam sabor, nutrição e textura aos pães. Podem ser adicionadas a praticamente qualquer receita de pão onde tais sabores sejam apropriados.

Leite em Pó Desnatado (Nonfat Dry Milk) – Ao carregar os ingredientes, adicione o leite em pó junto com a farinha. Usar leite em pó em vez de leite fresco permite que você use o recurso "Delay Start" (Início Atrasado). O leite em pó também é adicionado aos pães (frequentemente junto com leite fresco/produtos lácteos) para produzir um miolo mais macio.

Nozes, Sementes, Passas (Nuts, Seeds, Raisins) – Adicionam sabor, nutrição e textura aos pães. Podem ser adicionadas a praticamente qualquer receita de pão onde tais sabores sejam apropriados.

Leitelho em Pó (Powdered Buttermilk) – Um alimento básico de prateleira, esta é a essência do leitelho sem os sólidos do leite. Atua como um conservante e retarda o crescimento de bactérias e mofo.

Sal (Salt) – O sal é uma parte necessária de uma receita de pão de fermento – não só adiciona ou realça o sabor, mas também controla o fermento e ajuda no crescimento da massa. Usamos sal kosher não iodado em todas as receitas.

Adoçantes (Sweeteners) – Açúcar granulado, açúcar mascavo, mel, melaço, xarope de bordo, xarope dourado e outros, estimulam o crescimento e desenvolvimento do fermento.

Glúten de Trigo Vital (Vital Wheat Gluten) – Uma farinha com muito alta proteína feita de trigo duro e tratada para remover a maior parte do amido. Para o cozimento regular de pão de fermento, o glúten de trigo vital é usado principalmente como um aditivo para melhorar as massas feitas com baixos glúten, como trigo integral e outros grãos. Ao fazer pães "Ultra-Fast" (Ultra-Rápidos), o glúten de trigo vital pode fornecer um melhor crescimento em um tempo de crescimento mais curto.

Farinha de Trigo Integral (Whole-Wheat Flour) – Contém o gérmen de trigo da farinha, dando-lhe um maior teor de fibra, nutricional e de gordura. Uma vez pensado como "alimento saudável", pães que eram pesados e densos, pães feitos com toda ou parte da farinha de trigo integral são os mais nutritivos e podem ser de textura leve e atraente. Compre farinha de trigo integral de boa qualidade e armazene na geladeira ou freezer para evitar que fique rançosa. Traga para a temperatura ambiente antes de usar para receitas de máquina de pão.

Fermento (Yeast) – Para a maioria das receitas de máquina de pão, recomendamos fermento seco ativo, instantâneo ou fermento de máquina de pão. O fermento do tipo "Instant" (Instantâneo) é moído ligeiramente mais fino e produzido em temperaturas mais baixas, resultando em menos células "mortas". Dá muito bons resultados na máquina de pão. O fermento de crescimento rápido ou fermento de crescimento rápido é especificamente para os ciclos mais curtos/rápidos/de última hora, pois ajuda a encurtar o ciclo de crescimento – adicionar glúten de trigo vital também ajudará no seu crescimento.

INGREDIENTES SEM GLÚTEN

Se você pensava que assar regularmente era uma ciência, assar sem glúten tem suas próprias regras! Para fazer pão sem glúten, uma variedade de farinhas e ingredientes é necessária para desenvolver um pão estável e desejável que pode ser usado para fatiar, torrar e fazer sanduíches. Desenvolvemos receitas que têm um bom equilíbrio de proteína, gordura e amido para criar um resultado final delicioso.

Todos os ingredientes a seguir podem ser encontrados na seção de panificação ou sem glúten do seu supermercado local ou no seu mercado de alimentos naturais local. Eles também podem ser facilmente encontrados e encomendados online. Existem várias marcas comerciais de misturas de farinha sem glúten para todos os fins que podem ser usadas com sucesso.

Farinha de Amêndoa (Almond Flour) – A farinha de amêndoa adiciona muita proteína ao seu pão, mas é melhor deixá-la para bolos salgados e doces em vez de pães de fermento. Você pode usar farinha de amêndoa ou farelo de amêndoa, desde que seja finamente moído.

Fermento em Pó (Baking Powder) – O fermento em pó (baking powder) é uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido, então este fermento pode ser usado em produtos assados onde não há ácido existente. Certifique-se de ler o rótulo porque alguns fermentos em pó (baking powders) usam amidos para manter o composto seco, o que pode afetar aqueles com alergias ao glúten.

Bicarbonato de Sódio (Baking Soda) – O bicarbonato de sódio (baking soda) é um fermento químico que requer um ingrediente ácido para ativar. Exemplos incluem açúcar mascavo, leitelho, iogurte, etc. O bicarbonato de sódio não só fornece fermentação ao seu produto assado, mas também melhora o douramento.

Farinha de Trigo Sarraceno (Buckwheat Flour) – O trigo sarraceno não é realmente trigo. A farinha de trigo sarraceno tem um alto teor de proteína e um sabor agradável de nozes. Ela precisa ser combinada com outras farinhas para produzir um item assado com boa estrutura.

Amido de Milho (Cornstarch) – O amido de milho (cornstarch) é uma forma de adicionar estrutura e estabilidade a um pão sem glúten que é fornecido pelo glúten. Certifique-se de não exagerar, ou seu pão finalizado terá um sabor muito amiláceo e desagradável.

Sementes de Linhaça (moídas) (Flax Seeds (ground)) – Quando moídas, as sementes de linhaça são ainda mais nutritivas e atuam como um aglutinante para produzir uma estrutura estável em produtos assados.

Farinha de Grão de Bico (Garbanzo Bean Flour) – Moída a partir de grãos de bico (grão de bico) e rica em proteínas, a farinha de grão de bico confere um sabor rico e doce em produtos assados. Alguns acham que é muito forte, então é melhor usar esta farinha com pães mais salgados.

Goma Guar (Guar Gum) – Semelhante à goma xantana e intercambiável, é outro agente espessante que ajuda na estrutura do pão. Deve ser usado com moderação porque confere um sabor mais amiláceo aos produtos assados do que outras gomas ou espessantes.

Mistura de Farinha Sem Glúten para Todos os Fins (Gluten-Free, All-Purpose Flour Blend) – Existem várias dessas misturas no mercado agora e todas funcionam bem. Descobrimos em nossos testes que aqueles com a maior porcentagem de farinhas de arroz tendem a ser os mais neutros em sabor.

Leite em Pó Desnatado (Nonfat Milk Powder) – O leite em pó desnatado adiciona estrutura aos pães, atuando como um emulsificante, ligando as farinhas sem glúten às gorduras. As proteínas do leite também aumentam o douramento.

Casca de Psyllium em Pó (Powdered Psyllium Husk) – Cheia de fibras, a casca de psyllium em pó (ou pó de casca de psyllium) funciona de forma semelhante a uma goma. Descobrimos que é a melhor maneira de adicionar estrutura e ligar os ingredientes em receitas sem glúten.

Farinha de Aveia (Oat Flour) – A farinha de aveia é muito rica em proteínas e é barata para comprar preparada, ou você pode fazer a sua própria (processe a aveia em flocos em um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de especiarias até ficar finamente moída). Esta farinha adicionará um leve sabor de nozes aos pães assados.

Amido de Batata (Potato Starch) – Outra opção de amido para pães sem glúten para contribuir para a estrutura do pão. Também é um bom amaciante e é melhor usado com massas com maior teor de umidade.

Farinha de Arroz Integral (Brown Rice Flour) – Moída a partir do grão de arroz integral (ainda contém o farelo), a farinha de arroz integral é rica em fibras e tem um sabor mais de nozes do que a farinha de arroz branco. Você quer usar uma farinha que seja o mais finamente moída possível – ela deve ter uma textura lisa e arenosa. Esta farinha é rica em proteínas, 7,5%, então é uma boa base para assar sem glúten.

Farinha de Arroz Branco (White Rice Flour) – Moída a partir de arroz branco polido (onde o farelo e o gérmen foram removidos), a farinha de arroz branco é considerada muito versátil no cozimento sem glúten porque tem um sabor bastante suave e indetectável. É um pouco mais baixa em proteína do que a farinha de arroz integral, mais perto de 5%, mas combina bem com outras farinhas.

Farinha de Arroz Branco Doce (Sweet White Rice Flour) – Uma versão mais amilácea da farinha de arroz branco (não é realmente doce), é moída a partir de arroz glutinoso e é um aglutinante melhor do que as farinhas de arroz integral ou branco. Apenas uma pequena quantidade é necessária e é uma ótima adição ao fazer sua própria mistura de farinha sem glúten.

Farinha de Sorgo (Sorghum Flour) – Esta é uma farinha rica em proteínas e fibras e é uma boa substituição para a farinha de aveia. Procure por farinha de sorgo branco "doce" ao comprar.

Farinha de Teff (Teff Flour) – Muito rica em proteínas, é uma ótima adição aos pães sem glúten. Tem um sabor terroso, semelhante à farinha de trigo integral.

Amido de Tapioca (Farinha) (Tapioca Starch (Flour)) – Este amido é um ótimo aglutinante para pães sem glúten e dá aos pães finalizados uma boa estrutura. Não use muito ou o pão ficará muito elástico.

Goma Xantana (Xantham Gum) – Semelhante à goma guar e intercambiável, a goma xantana é um agente espessante e ajuda a estabilizar os pães sem glúten. Você só precisa de uma pequena quantidade para ver os efeitos.

Fermento (Yeast) – Crucial para a maioria dos pães, o fermento é o que traz seu pão à vida. Existem muitos tipos e, na maioria dos casos, pedimos fermento seco ativo ou fermento de máquina de pão, mas ao usar o programa "Ultra-Fast" (Ultra-Rápido), é necessário usar fermento de crescimento rápido. Sempre armazene o fermento na geladeira e verifique a data de validade antes de usar.

RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS

Pergunta Resposta
Por que minha massa/pão não cresceu bem? Há vários fatores que podem resultar em um crescimento insuficiente. Certifique-se de que o fermento esteja fresco e que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (23°C a 32°C). Se os líquidos estiverem muito quentes ou muito frios, eles não ativarão o fermento adequadamente. Certifique-se de que os ingredientes sejam colocados na forma de pão na ordem correta. O sal deve estar o mais longe possível do fermento. Observe que nem todos os pães crescem tanto quanto outros. Pães integrais ou de grãos integrais tendem a ser menores do que pães brancos. Além disso, pães com mais açúcar ou adoçantes, e aqueles que são enriquecidos com ovos, serão mais altos do que pães brancos regulares.
Por que meu pão está afundado/desigual na parte superior? A umidade e a temperatura ambiente podem afetar muito os resultados de pães fermentados assados. Mantenha a máquina de pão longe da luz solar direta. Se a umidade estiver especialmente alta, adicione uma colher de chá adicional por xícara de farinha usada na receita.
Por que meu pão fermentado tem uma textura mal cozida/pegajosa? A massa estava muito úmida ou possivelmente não tem farinha branca suficiente (para o desenvolvimento do glúten). Adicione um pouco mais de farinha, 1 colher de sopa (15 ml) por xícara, ou reduza a quantidade de farinhas integrais/de grãos na receita e substitua por farinha branca.
Por que o interior do meu pão fermentado tem buracos excessivos? Isso aconteceria se o pão estivesse muito úmido ou se muito fermento fosse usado. Verifique novamente a receita e, se necessário, faça alterações adicionando uma pequena quantidade de farinha ou reduzindo ligeiramente o fermento.
Por que meu pão fermentado está pesado e denso? Este pode ser um de alguns problemas diferentes. A mistura pode estar muito seca como resultado de não ter líquido suficiente ou porque substitutos com baixo teor de gordura foram usados. Outra razão pode ser não usar fermento suficiente. Se isso estiver ocorrendo em pão integral/de grãos, você pode precisar usar glúten de trigo vital para ajudar na estrutura do pão finalizado.
Por que os cantos/bordas do pão estão cheios de farinha extra/não estão misturados uniformemente? Às vezes, os ingredientes grudam nos cantos da forma, mais comumente no bolo/pão rápido ou pão sem glúten (ambos têm consistências mais parecidas com massa do que uma massa). Verifique o pão cerca de 10 minutos após o início do tempo de amassamento/mistura e pause para raspar, se necessário. Revestir levemente a forma de pão com spray de cozinha antiaderente ajudará a evitar que isso aconteça também.
Como eu tiro a pá de amassar do pão? Existem duas opções. Na maioria dos programas, você pode remover a pá depois de ouvir o sinal de "Remove Paddle" (Remover a Pá) (antes do crescimento final). Se esta não for uma opção, ou você não estava presente para removê-la, espere até que o pão esfrie e, em seguida, retire cuidadosamente a pá (tenha cuidado, pois pode estar quente).
Por que a unidade está fumando/produzindo um cheiro de queimado? Provavelmente isso é de ingredientes que caíram no fundo da máquina de pão ou no elemento de aquecimento. Se for excessivo, desconecte a unidade e, uma vez fria, limpe o interior da unidade. Conecte a unidade novamente e retome o programa (o programa será armazenado na memória por um máximo de 15 minutos). Na maioria dos casos, a fumaça/odor será mínimo e se dissipará.
O que os códigos de erro significam? O visor mostra "HHH" (acompanhado por bipes): A temperatura interna da unidade está muito alta. Isso geralmente ocorre ao tentar fazer dois pães sucessivos. Abra a tampa e deixe a unidade esfriar por 10 a 20 minutos. O visor mostra "LLL" (acompanhado por bipes): A temperatura interna da unidade está muito baixa para assar o pão. Pare os bipes pressionando o botão START/STOP (INICIAR/PARAR). O visor mostra "EEO" ou "EEI" (acompanhado por bipes): Desconecte a unidade e entre em contato com o centro de serviço próximo.

Baixar manual

Aqui você pode baixar a versão completa em PDF do manual, ela pode conter instruções de segurança adicionais, informações de garantia, regras da FCC, etc.

Baixar Cuisinart CBK-110C - Manual e Receitas da Máquina de Pão Automática Compacta

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