Cuisinart SM-55 - 5.5 Kvartų Stacionaraus Maišytuvo ir Receptų Knygelės Vadovas

SVARBIOS APSAUGOS PRIEMONĖS

Jūsų saugumui ir nuolatiniam malonumui naudojantis šiuo produktu, prieš naudodami visada atidžiai perskaitykite naudojimo instrukciją.

Naudojant elektros prietaisą, visada reikia laikytis pagrindinių saugos priemonių, kad sumažintumėte gaisro, elektros smūgio ir (arba) sužalojimo riziką, įskaitant šias:

1. PRIEŠ NAUDODAMI PERSKAITYKITE VISAS INSTRUKCIJAS.
2. Išjunkite ir atjunkite nuo elektros tinklo prieš montuodami arba nuimdami įrankius ir (arba) priedus, po naudojimo ir prieš valydami.
3. Būtina atidi priežiūra, kai bet kurį prietaisą naudoja vaikai arba šalia jų. "Cuisinart" nerekomenduoja vaikams naudoti šį prietaisą.
4. Venkite kontakto su judančiomis dalimis ir pritvirtintais priedais. Laikykite rankas, plaukus, drabužius, taip pat menteles ir kitus indus atokiau nuo plaktuvų veikimo metu, kad sumažintumėte sužalojimo riziką žmonėms ir (arba) maišytuvo sugadinimą.
5. Naudojant priedus, kurių nerekomenduoja arba neparduoda "Cuisinart", gali kilti gaisras, elektros smūgis arba sužalojimas.
6. Nenaudokite daugiau nei vieno priedo vienu metu.
7. Neviršykite didžiausių talpų, nurodytų šioje naudojimo ir priežiūros instrukcijoje.
8. Nenaudokite stacionaraus maišytuvo, jei jis pažeistas arba pažeistas laidas. Prieš tęsdami naudojimą, patikrinkite ir suremontuokite stacionarų maišytuvą.
9. Naudodami priedą, įsitikinkite, kad perskaitėte saugos instrukcijas, pateiktas kartu su konkrečiu priedu.
10. Nenaudokite lauke.
11. Nerūdijančio plieno dubenį laikykite atokiau nuo šilumos šaltinių, tokių kaip viryklės, orkaitės ar mikrobangų krosnelės.
12. Kad apsisaugotumėte nuo elektros smūgio rizikos, nemerkite maitinimo bloko į vandenį ar kitą skystį.
13. Prieš plaudami iš stacionaraus maišytuvo išimkite visus priedus ir reikmenis.
14. Neleiskite laidui kabėti virš stalo ar stalviršio krašto.

IŠSAUGOKITE ŠIAS INSTRUKCIJAS
TIK BUITINIAM NAUDOJIMUI

PASTABA: Didžiausia galia pagrįsta priedu, kuris sunaudoja didžiausią galią. Kiti rekomenduojami priedai gali sunaudoti žymiai mažiau energijos.

GAISRO AR ELEKTROS SMŪGIO RIZIKA

Žaibo blyksnis su rodyklės galvutės simboliu lygiakraščiame trikampyje skirtas įspėti naudotoją apie neizoliuotą pavojingą įtampą gaminio korpuse, kuri gali būti pakankamai didelė, kad sukeltų gaisro arba elektros smūgio pavojų žmonėms.

Šauktukas lygiakraščiame trikampyje skirtas įspėti naudotoją apie svarbias naudojimo ir priežiūros (aptarnavimo) instrukcijas, pateiktas kartu su prietaisu.

SPECIALIOS LAIDO RINKINIO INSTRUKCIJOS

Pateikiamas trumpas maitinimo laidas, kad būtų sumažinta rizika įsipainioti į ilgesnį laidą arba už jo užkliūti.

Galima įsigyti ilgesnių ilgintuvų ir juos galima naudoti, jei naudojant laikomasi atsargumo priemonių.

Jei naudojamas ilgas ilgintuvas, pažymėta elektrinė ilgintuvo galia turi būti bent jau tokia pati kaip ir prietaiso elektrinė galia, o ilgesnis laidas turi būti išdėstytas taip, kad nenukristų ant stalviršio ar stalo, kur jį galėtų patraukti vaikai arba už jo užkliūti.

PRANEŠIMAS

Šis prietaisas turi trijų laidų įžemintą kištuką. Kad sumažintumėte elektros smūgio riziką, šis kištukas į poliarizuotą lizdą tilps tik vienu būdu. Jei kištukas visiškai netelpa į lizdą, apverskite kištuką. Jei jis vis tiek netelpa, kreipkitės į kvalifikuotą elektriką.
Jokiu būdu nekeiskite kištuko.

ĮVADAS

Cuisinart ką tik pakėlė maišymo kartelę! Šis Cuisinart^™ 5.5 kvartų stacionarus maišytuvas turi talpą, galią ir tikslų inžinerinį sprendimą, kad atliktų bet kokį darbą, kurio reikalauja receptas. Su trimis priedais galite maišyti, plakti ir minkyti tešlą. Su 12 greičių visada tai darysite teisingai. O su automatiniu išjungimo atgalinio skaičiavimo laikmačiu visada tai darysite tiksliai tiek, kiek reikia. Rezultatai bus tobuli.
Cuisinart siūlo pasirenkamus priedus, kuriuos galima įsigyti atskirai. Kiekvienas iš jų jungiasi prie vieno iš trijų maitinimo lizdų ant stacionaraus maišytuvo, kad galėtumėte maišyti, apdoroti maistą, spausti sultis iš mėgstamų citrusinių vaisių, gaminti tobulus naminius makaronus arba malti savo mėsą.

GAISRO AR ELEKTROS SMŪGIO RIZIKA NEATIDARYKITE
KAD SUMAŽINTUMĖTE GAISRO AR ELEKTROS SMŪGIO RIZIKĄ, NENUIMKITE DANGTELIO (ARBA GALINĖS DALIES) VIDUJE NĖRA DALIŲ, KURIAS GALĖTŲ APTARNAUTI NAUDOTOJAS REMONTĄ TURĖTŲ ATLIKTI TIK ĮGALIOTAS APTARNAVIMO PERSONALAS

SAVYBĖS IR PRIVALUMAI

1. Atlenkiama galvutė
   Leidžia lengvai pritvirtinti priedus ir nubraukti dubens kraštus.
2. Viršutinis dangtelis
3. Didelio greičio maitinimo lizdas
   Maišytuvo ir maisto procesoriaus priedai (parduodami atskirai) jungiasi prie galinio maitinimo lizdo stacionaraus maišytuvo viršuje.
4. Vidutinio greičio maitinimo lizdas
   Citrusinių vaisių sulčiaspaudės priedas (parduodamas atskirai) jungiasi prie priekinio maitinimo lizdo stacionaraus maišytuvo viršuje.
   4a. Vidutinio greičio maitinimo lizdo kištukas
5. Mažo greičio maitinimo lizdas
   Didelis mėsos malūnėlis ir makaronų gaminimo priedai (parduodami atskirai) jungiasi prie maitinimo lizdo, esančio už mažo greičio lizdo dangtelio stacionaraus maišytuvo galvutės priekyje.
   5a. Mažo greičio lizdo dangtelio atleidimo svirtis
6. Priedų maitinimo prievadas
   Šefo plaktuvas, plokščias maišymo irklas, tešlos kabliukas ir apsauga nuo purslų jungiasi prie šio prievado.
7. 5.5 Kvartų Nerūdijančio Plieno Dubuo su Rankenomis
   Rankenos leidžia lengvai laikyti, nubraukti ir išimti dubenį. Didelis dubuo leidžia maišyti didesnius kiekius.
8. Galvutės pakėlimo atleidimo svirtis
   Saugiai užfiksuoja stacionaraus maišytuvo galvutę pakeltoje atlenkiamoje padėtyje.
9. Įjungimo/išjungimo, sulenkimo ir greičio valdymo ratukas
   12 greičių tiksliam maišymui.
10. 15 minučių atgalinio skaičiavimo laikmatis su automatiniu išjungimu
    Išjungia stacionarų maišytuvą pasibaigus pasirinktam laikui.
11. Šefo plaktuvas
    Naudojamas orui įmaišyti į ingredientus/mišinius. Dažniausiai naudojamas kiaušiniams, kiaušinių baltymams arba riebiai grietinėlei plakti. Šefo plaktuvas būtų naudojamas angelų pyrago, šifono pyrago, morengų arba dakvazo, kai kurių rūšių saldainių, tokių kaip dieviškumas, receptuose ir bulvėms plakti po to, kai jos buvo sutrintos plokščiu maišymo irklu.
12. Plokščias maišymo irklas
    Naudojamas ingredientams/mišiniams maišyti, maišyti, plakti. Dažniausiai naudojamas sausainiams, pyragams, tešloms maišyti (naudokite plokščią maišymo irklą, kad pradėtumėte mielinės duonos tešlą, tada perjunkite į tešlos kabliuką, kad tešla būtų tolygiau sumaišyta) ir glaistams. Jis taip pat naudojamas pyragų pagrindams, biskvitams ir trumpiesiems pyragaičiams, makaronų tešlai gaminti, ingredientams mėsos kepalui ar kotletams sumaišyti ir bulvėms trinti.
13. Tešlos kabliukas
    Naudojamas galutiniam mielinės tešlos maišymui ir minkymui duonai, bandelėms, picai/fokačijai ir mieliniams pyragams gaminti.
14. Apsauga nuo purslų su pilstymo snapeliu
    Apsaugo nuo purslų maišant ir dedant ingredientus.

SURINKIMO INSTRUKCIJOS

1. Pakelkite maišytuvo galvutę – Patraukite galvutės pakėlimo atleidimo svirtį aukštyn ir pakelkite stacionaraus maišytuvo galvutę, kol ji užsifiksuos.
2. Pritvirtinkite priedą – Įdėkite plokščią maišymo irklą, šefo plaktuvą arba tešlos kabliuką į priedų maitinimo prievadą. Pasukite prieš laikrodžio rodyklę, kol jis užsifiksuos. Pasukite pagal laikrodžio rodyklę, kad išimtumėte.
3. Padėkite dubenį ant pagrindo – Pasukite pagal laikrodžio rodyklę, kad pritvirtintumėte.
4. Nuleiskite maišytuvo galvutę – Vėl patraukite galvutės pakėlimo svirtį aukštyn ir visiškai nuleiskite maišytuvo galvutę.
5. Norėdami pritvirtinti apsaugą nuo purslų – Prieš pritvirtindami priedą, pakelkite stacionaraus maišytuvo galvutę ir užstumkite apsaugą nuo purslų ant krašto virš priedų maitinimo prievado, kol ji visiškai užsifiksuos.

Norėdami nuimti: Pakelkite stacionaraus maišytuvo galvutę ir nustumkite apsaugą nuo purslų nuo krašto.

Pastaba: Norint pakeisti priedus, nereikia nuimti apsaugos nuo purslų.

NAUDOJIMO INSTRUKCIJOS

Kaip įjungti stovintį maišytuvą

1. Pasukite valdymo ratuką į norimą greitį – nuo 1 iki 12 (žr. greičio valdymo vadovą).
2. Paspauskite įjungimo/išjungimo mygtuką ratuko centre.

Kaip išjungti stovintį maišytuvą

1. Paspauskite įjungimo/išjungimo mygtuką – maišymo procesas sustoja ir įrenginys išsijungia.

Kaip naudoti atgalinės atskaitos laikmatį

1. Pasirinkite greitį – Pasukite greičio ratuką į norimą greitį.
2. Suaktyvinkite laikmatį – Paspauskite ir palaikykite Minutės arba Sekundės mygtuką, kol pradės mirksėti 00:00. Laikykite nuspaudę bet kurį mygtuką, kad slinktumėte per skaitmenis, arba paspauskite ir atleiskite, kad pereitumėte po vieną skaitmenį, kol bus rodomas norimas laikas. Didžiausias laiko nustatymas yra 15 minučių.
3. Pradėkite maišymą su laikmačiu – Paspauskite įjungimo/išjungimo mygtuką ratuko centre. Stovintis maišytuvas pradeda veikti, o laikmatis pradeda skaičiuoti atgal.
4. Automatinis išjungimas – Maišymo procesas automatiškai sustoja, kai praeina visas laikas. Apie išjungimą praneša vienas tonas.

Kaip pristabdyti atgalinės atskaitos laikmatį

1. Vieną kartą paspauskite įjungimo/išjungimo mygtuką, kad sustabdytumėte stovintį maišytuvą ir nutrauktumėte atgalinę atskaitą (skaičius mirksės, rodydamas pauzės režimą).
2. Patikrinkite konsistenciją, nubraukite dubenį, įdėkite ingredientų ir t. t.
3. Dar kartą paspauskite įjungimo/išjungimo mygtuką. Prasideda maišymo procesas, o laikmatis toliau skaičiuoja likusį laiką.
4. Norėdami pridėti laiko pauzės režimu, spauskite Minutės arba Sekundės mygtuką, kol bus rodomas norimas laikas.

Saugos funkcija: Jei po 5 minučių įrenginys nenaudojamas, laikmatis automatiškai nustatomas į "00:00", pasigirsta dvigubas tonas ir įrenginys išsijungia.

Kaip keisti/pakeisti laiką naudojimo metu

1. Paspauskite ir palaikykite Minutės arba Sekundės mygtuką, kol pradės mirksėti dabartinis laikas.
2. Įrenginys dabar yra laikmačio nustatymo režime; naudokite Minutės arba Sekundės mygtuką, kad pasirinktumėte naują atgalinės atskaitos nustatymą.

Kaip atšaukti operaciją (nustatyti atgal į 00:00)

1. Kai įrenginys įjungtas – Paspauskite ir palaikykite įjungimo/išjungimo mygtuką 2 sekundes. Laikmatis nustatomas į 00:00 ir įrenginys išsijungia.
2. Kai įrenginys išjungtas – Paspauskite ir palaikykite abu Minutės ir Sekundės mygtukus dvi sekundes. Laikas bus nustatytas atgal į 00:00.

Kaip naudoti sulankstymo funkciją

Sulankstymo operacija leidžia įmaišyti ingredientus mažiausiu greičiu.
Sulankstymo mygtukas yra ratuko centre.

1. Nuolatinis sulankstymas – Laikykite nuspaudę Sulankstymo mygtuką, kad sumaišytumėte ingredientus; atleiskite, kad sustabdytumėte.
2. Pulsinis sulankstymas – Spauskite Sulankstymo mygtuką pakartotinai, kaip reikia, kad sujungtumėte ingredientus. Kiekvienas impulsas sukuria 1½ iki 2½ plokščio maišymo mentelės, virėjo šluotelės arba tešlos kablio apsisukimus.

VALYMAS IR PRIEŽIŪRA

Prieš valydami atjunkite savo Cuisinart^™ stovintį maišytuvą.

Maitinimo blokas: Nuvalykite drėgna šluoste ir išdžiovinkite. Niekada nenaudokite abrazyvinių medžiagų ir nemerkite į vandenį.

Dubuo: Plaukite rankomis ir kruopščiai išdžiovinkite arba įdėkite į indaplovę. Niekada nenaudokite vielinio šepečio, plieno vatos ar baliklio.

Įrankiai: Galima plauti indaplovėje viršutinėje lentynoje; taip pat galima plauti rankomis ir kruopščiai išdžiovinti.

Apsauga nuo purslų su pilstymo snapeliu: Galima plauti indaplovėje viršutinėje lentynoje; taip pat galima plauti rankomis ir kruopščiai išdžiovinti.

SIŪLOMAS GREIČIO VALDYMO VADOVAS

MAKSIMALŪS CUISINART^™ STOVINČIO MAIŠYTUVĖS TALPOS

GEDIMŲ ŠALINIMAS

1. Problema: Priedai atsitrenkia į dubens dugną arba nepasiekia ingredientų dubens apačioje.
   Sprendimas: Sureguliuokite aukštį atlikdami šiuos veiksmus:

• Nuimkite priedą.
• Laikykite ir atlaisvinkite veržlę, kaip parodyta.
  
• Idealiu atveju, virėjo šluotelė ir plokščias maišymo irklas turėtų beveik liesti dubens dugną.
• Pakelkite stovo maišytuvo galvutę, laikykite priedą vietoje ir priveržkite.

2. Problema: Jūsų stovo maišytuvas turi apsaugos nuo perkrovos įtaisą, ir jei jis bus perkrautas, jis išsijungs, kad apsaugotų variklį.
   Sprendimas: Mažai tikėtinu atveju, jei taip atsitiks:

• Išjunkite ir atjunkite įrenginį.
• Sumažinkite apkrovą pašalindami dalį ingredientų ir leiskite maišytuvui pastovėti kelias minutes.
• Įjunkite ir iš naujo nustatykite greitį. Jei stovo maišytuvas neįsijungia paspaudus įjungimo mygtuką, leiskite įrenginiui pastovėti papildomai.

PATARIMAI IR UŽUOMINOS

• Prieš įkaitindami orkaitę, sureguliuokite lentynas, kad atitiktų jūsų kepimo užduotį. Pyragai geriausiai kepa, kai kepami apatiniame trečdalyje orkaitės.
• Atidžiai laikykitės kiekvieno maišymo žingsnio recepte. Pasirūpinkite, kad nepermaišytumėte arba nepamaišytumėte per mažai. Pasinaudokite Cuisinart^™ stovo maišytuvo atgalinio skaičiavimo laikmačio funkcija, kad padėtų jums nustatyti siūlomą maišymo laiką.
• Neperkraukite orkaitės ir venkite atidaryti orkaitės dureles kepimo metu – naudokite orkaitės apšvietimą, kad galėtumėte stebėti. Su tam tikrais receptais, ypač sausainiais, kai kepate daugiau nei vieną skardą orkaitėje vienu metu, pasukite skardas per pusę kepimo ciklo.
• Tinkami matavimai yra labai svarbūs kepant. Norėdami teisingai išmatuoti miltus, pirmiausia išmaišykite miltus, tada šaukštu įdėkite į matavimo puodelį. Nulyginkite viršų buku peilio ašmenų kraštu arba šaukšto rankena. Nespauskite ir nesuspauskite miltų. Taip pat labai svarbu nematuoti tiesiai iš maišelio – nors miltai yra iš anksto persijoti, jie buvo suspausti / sutankinti, kad tilptų į maišelį. Kepiniai, pagaminti iš nemaišytų miltų, greičiausiai bus sunkūs ir sausi, nes naudojama per daug miltų.
• Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir supjaustykite ½ colio gabalėliais, kad jis greičiau pasiektų kambario temperatūrą, kol išmatuosite likusius ingredientus. Nešildykite sviesto mikrobangų krosnelėje; tai gali pakeisti sviesto struktūrą, jei jis ištirps, ir suteikti galutiniam produktui kitokią tekstūrą.
• Norėdami atskirti kiaušinius, skirtus naudoti bet kuriame recepte, po vieną įmuškite į nedidelį dubenį. Švelniai išimkite trynius, tada perkelkite baltymus į nepriekaištingai švarų stiklinį arba nerūdijančio plieno dubenį. Jei trynys įtrūksta į baltymą, naudokite tą kiaušinį kitam receptui. Vos lašelis kiaušinio trynio baltyme neleidžia baltymui tinkamai išsiplakti.
• Norint plakti kiaušinių baltymus, tiek maišymo dubuo, tiek virėjo šluotelė turi būti nepriekaištingai švarūs ir sausi. Bet koks riebalų ar aliejaus pėdsakas neleis kiaušinių baltymams tinkamai išsiplakti.
• Norėdami patikrinti kiaušinių šviežumą, įdėkite juos į dubenį su šiltu vandeniu – jei jie plūduriuoja, jie nėra švieži.
• Norėdami ištirpinti šokoladą receptui, įdėkite susmulkintą šokoladą į dvigubo katilo įdėklą arba didesnį dubenį virš keptuvės su vos verdančiu karštu vandeniu. Vanduo neturėtų virti, taip pat neturėtų liesti dvigubo katilo įdėklo arba dubens dugno. Jei taip atsitiks, tai gali sukelti šokolado "užstrigimą" ir negalėsite jo naudoti savo recepte.
• Prieš naudodami recepte, visada patikrinkite mielių šviežumą. Pabarstykite šiek tiek ant šilto (105-110°F) vandens iš recepto ir įpilkite žiupsnelį cukraus arba miltų iš recepto. Jei per 5–10 minučių jis netampa putotas / burbuliuojantis, mielės gali būti "negyvos". Pradėkite su šviežiomis mielėmis iš naujos pakuotės.
• Maišant mielinę tešlą, pradėkite naudodami plokščią maišymo irklą. Pradedant receptą, tešla yra plonesnė ir labiau panaši į tešlą, todėl ją efektyviau ir sklandžiau maišyti su irklu. Susidarius labai tirštai, lygiai tešlai, pereikite prie tešlos kablio, kad užbaigtumėte receptą.

SAUSAINIŲ KEPMAS

• Naudokite ledų kaušelį, kad išmatuotumėte sausainių tešlą – tai padeda išlaikyti sausainius vienodai suformuotus ir vienodo dydžio. Rekomenduojame ledų kaušelius kelių dydžių – #'s 40, 50 ir 60, taip pat didesnį (apie ¹⁄₃ iki ½ puodelio) dideliems sausainiams. Ledų kaušeliai, taip pat žinomi kaip "dalintuvai", taip pat tinka pildyti keksiukų skardines. Naudokite #16 ledų kaušelį, kad pagamintumėte keksiukus ar mėsos kukulius.
• Norėdami geriau išlaikyti sausainių formas, sudėkite sausainių tešlos kaušelius ant vaško popieriaus arba plastikinės plėvelės lakštų ant padėklo ir atšaldykite prieš kepdami. Daugumą sausainių tešlos galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas prieš kepant – būtinai gerai įvyniokite.
• Sausainių tešlą taip pat galima užšaldyti. Suformuokite į atskirus sausainius, dvigubai įvyniokite ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
• Išklokite kepimo skardas pergamentu, kad būtų lengva išimti ir lengva valyti.
• Leiskite sausainiams pastovėti ant skardų 2–3 minutes prieš perkeldami juos ant vielinio stovo, kad atvėstų. Tai apsaugo sausainius nuo raukšlėjimosi, trupėjimo ar lūžimo.
• Sausainiai turi visiškai atvėsti prieš dedant juos į laikymo indus, kad jie netaptų permirkę ir deformuoti.

DUONOS KEPMAS

• Viena ¼ uncijos mielių pakuotė lygi 2¼ arbatinio šaukštelio mielių.
• Naudojant pieną vietoj vandens, plutelė bus minkštesnė.
• Iškepus, galite suminkštinti plutelę, jei pageidaujate, įtrindami ją nesūdytu sviestu netrukus po išėmimo iš orkaitės. Tai apsaugo nuo per greito išdžiūvimo.
• Jei recepte nurodomas konkretus miltų tipas, naudokite rekomenduojamus miltus. Jei neturite duonos miltų, galite pakeisti nebalintais, universaliais miltais, tačiau jūsų duona gali nepakilti tiek daug.
• Nenaudokite "lengvų" arba vonelės margarinų duonos kepimui – pirmasis ingredientas dažnai yra vanduo ir jie netinka jokiam kepimui.
• Gyvybiškai svarbus glitimas yra džiovinti baltymai, paimti iš miltų pašalinant krakmolą. Tai geras tešlos kondicionierius arba mielinės duonos stipriklis, ypač visų grūdų duonos arba naudojant universalius miltus. Jei recepte konkrečiai nurodoma gyvybiškai svarbus glitimas, rekomenduojame jį naudoti geriausiems rezultatams pasiekti.
• 100% visų kviečių duonai naudokite 1½ arbatinio šaukštelio gyvybiškai svarbaus glitimo vienam puodeliui miltų.
• Lengvą druską galima naudoti, jei joje yra ir kalio chlorido, ir natrio.
• Daugelyje duonos receptų yra "diapazono" kiekis miltų – pradėkite naudodami apatinę diapazono dalį, tada įpilkite daugiau miltų, jei reikia, kad gautumėte lygią, nelipnią tešlą.
• Prieš matuodami melasą ar medų, patepkite matavimo šaukštą aliejumi, kad jis geriau nutekėtų.
• Norėdami pagaminti aukštesnį duonos kepalą, naudokite vandenį, kuriame buvo virtos bulvės.
• Naudojant per daug skysčio arba kepant drėgną dieną, jūsų duona gali nukristi arba susiraukšlėti viršuje.

PYRAGŲ KEPMAS

• Visus ingredientus ir maišymo dubenis laikykite kambario temperatūroje (TAČIAU ruošiant plaktą grietinėlę kaip viršų, dubuo, virėjo šluotelė ir grietinėlė turi būti šaldytuvo temperatūros). Kambario temperatūros ingredientai lengviau įmaišomi ir sumaišomi.
• Pripildykite skardas iškart po sumaišymo.
• Kepkite iškart po skardų pripildymo.
• Patikrinkite, ar iškepė, laiko intervalo pradžioje.
• Visiškai atvėsinkite pyragus ant vielinio stovo po kepimo.
• Naudojant ofsetinę mentelę, bus lengviau paskleisti glaistą.

Kiaušinių baltymai

Kiaušinių baltymai kambario temperatūroje geriausiai tinka plakti. Saugiai pakelkite temperatūrą įdėdami kiaušinius į dubenį su šiltu vandeniu 10–15 minučių.
Įpilkite nedidelį kiekį rūgšties, pvz., vyno akmens, citrinos sulčių arba acto, plakdami kiaušinių baltymus, kad juos stabilizuotumėte ir leistumėte jiems pasiekti optimalų tūrį ir standumą. Naudokite ¹⁄₈ arbatinio šaukštelio vyno akmens vienam dideliam kiaušinio baltymui – arba 1 arbatinį šaukštelį vyno akmens vienam puodeliui kiaušinių baltymų (8–10 didelių).

Laikas, reikalingas kiaušinių baltymams išplakti, priklausys nuo kiaušinių baltymų temperatūros, kiaušinių baltymų amžiaus ir virtuvės temperatūros / drėgmės. Atidžiai stebėkite plakdami kiaušinių baltymus.

Esant drėgnam arba drėgnam orui, galite nepasiekti tokio išplaktų kiaušinių baltymų tūrio, kokį pasiektumėte sausesniu, šiltesniu oru.

Įdėkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus į švarų, sausą maišymo dubenį. Pritvirtinkite švarią, sausą virėjo šluotelę. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus ir palaipsniui didinkite iki 6 greičio, kol jie taps putoti, o tada palaipsniui didinkite iki 12 greičio. Jei kiaušinių baltymai plakami per greitai pradžioje, jų struktūra nebus tokia stabili ir stipri, ir jie nepasieks tokio tūrio, kokį turėtų, kai bus visiškai išplakti. Perplakti kiaušinių baltymai taip pat atsiskirs arba verks morengų viršuje.

Svarbu laikas, kada į kiaušinių baltymus įpilti cukraus. Jei pilate mažiau nei ¼ puodelio (4 šaukštus), įpilkite jį pradžioje, žalių baltymų stadijoje. Didesniems kiekiams įpilkite cukraus lėtai ir palaipsniui į išplaktus kiaušinių baltymus po to, kai jie pasiekia minkštų viršūnių stadiją. Visada pilkite cukrų lėta, pastovia srove, kol kiaušinių baltymai plakami – nepilkite cukraus tiesiai į dubens centrą ant išplaktų kiaušinių baltymų; tai padarius, jie gali susileisti.

Plakant kiaušinių baltymus, jie iš pradžių atrodys putoti arba putojantys. Tada jie taps standesni ir pradės išlaikyti savo formą. Tada susidarys minkštos viršūnės – tai yra tada, kai viršūnių galai nukrenta, kai šluotelė pakeliama aukštyn – minkštos viršūnės dažnai reikalingos musams arba suflėms. Kitas etapas yra beveik standžios iki standžių viršūnių. Tai naudojama tokiems receptams kaip morengai – baltymai atrodys sausi, viršūnės išlaikys savo formą, o baltymai bus blizgūs. Paskutinis etapas yra standūs ir sausi. Baltymai nebus vienodai balti, bet atrodys dėmėti ir nebebus blizgūs.

Išplakti kiaušinių baltymai turėtų būti naudojami iškart po jų išplakimo. Jei jie laukia ilgiau nei 5 minutes, jie pradės susileisti ir prarasti tūrį bei struktūrą. Kiaušinių baltymai, išplakti su cukrumi arba vyno akmeniu, yra stabilesni ir išsilaikys šiek tiek ilgiau.

Kiaušinių baltymų sanitizavimas

Būkite atsargūs pildami žalius kiaušinių baltymus į receptus, kurie nėra virti ar kepti, nes yra tikimybė, kad juose gali būti kenksmingų bakterijų. Jei turite receptą, kuriame reikia žalių kiaušinių baltymų, galite naudoti kiaušinių baltymų miltelius arba "sanitizuoti" kiaušinių baltymus atlikdami šiuos veiksmus: Įdėkite kiaušinių baltymus, 2 šaukštus granuliuoto cukraus iš savo recepto, 2 šaukštus vandens ir žiupsnelį vyno akmens į Cuisinart^™ maišymo dubenį ir maišykite, kol taps vientisa masė. Padėkite virš keptuvės su verdančiu vandeniu ir nuolat maišykite nepriekaištingai švaria gumine mentele, kol mišinys pasieks 160°F temperatūrą ant momentinio skaitymo termometro – pradėkite tikrinti temperatūrą po maždaug minutės maišymo. Kai kiaušinių baltymų mišinys pasiekia 160°F, nusausinkite dubens dugną ir padėkite ant Cuisinart^™ stovo maišytuvo. Įdėkite virėjo šluotelę. Tęskite, kaip nurodyta recepte.

PLAKTA SRIUBĖLĖ

Skirtumas tarp riebios grietinėlės ir plaktos grietinėlės yra riebalų kiekis. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo stabilesnė plakta grietinėlė. Riebioje grietinėlėje riebalų yra daugiau nei plaktoje grietinėlėje. Lengva grietinėlė taip pat gali būti plakama, tačiau ji nebus tokia patvari. Geriausiai plakti grietinėlę, kuri nėra itin pasterizuota.

Grietinėlės tūris paprastai padvigubėja. Norėdami pagaminti 2 puodelius minkštai plaktos grietinėlės, į gerai atšaldytą maišymo indą supilkite 1 puodelį riebios/plaktos grietinėlės. Pradėkite 1 greičiu ir didinkite iki 10 arba 12 greičio, plakite, kol ji pradės išlaikyti formą. Įpilkite apie ½ arbatinio šaukštelio gryno vanilės arba kito gryno skonio ekstrakto ir 1–2 valgomuosius šaukštus granuliuoto arba ypač smulkaus cukraus. Plakite, kol grietinėlė išlaikys minkštas, krentančias viršūnes.

Kaip pasigaminti plaktos grietinėlės

• Pradėkite nuo gerai atšaldytos grietinėlės, maišymo indo ir virėjo šluotelės (prieš gamindami plaktą grietinėlę, indą ir šluotelę įdėkite į šaldiklį mažiausiai 15 minučių). Kambaryje neturėtų būti per karšta.
• Plakite grietinėlę mažu greičiu, kol susidarys smulkūs burbuliukai – tai užtruks apie 30 sekundžių.
• Palaipsniui didinkite greitį iki 6 ir toliau plakite, kol šluotelė paliks pėdsaką.
• Jei gaminate saldintą, aromatizuotą plaktą grietinėlę, pradėkite lėtai pilti cukrų ir kvapiąsias medžiagas, kai grietinėlė tampa minkšta ir puri.
• Padidinkite greitį iki 8 arba 10 – bet nenukreipkite žvilgsnio – tereikia kelių sekundžių, kad grietinėlė iš lygios ir kreminės plaktos grietinėlės virstų plakta grietinėle su grūdėtais sviesto gabalėliais.
• Nustokite plakti grietinėlę, kai jos tūris padvigubės – ji turi būti lygi, kreminė ir tiršta, formuojanti minkštas (desertų garnyrui, įmaišymui į desertus) arba standžias (pyragų, desertų papuošimui, dekoratyviniam purškimui) viršūnes.
• Jei grietinėlė nestabilizuota, ją reikia patiekti iš karto.

Stabilizuota plakta grietinėlė

Stabilizuota plakta grietinėlė ilgiau išsilaikys šaldytuve prieš naudojimą, ją taip pat galima naudoti dekoravimui naudojant konditerinį maišelį ir antgalį. Naudojant želatiną arba įsigytą stabilizatorių, plakta grietinėlė nesusigers.

Norėdami pagaminti stabilizuotą plaktą grietinėlę, suminkštinkite želatiną apibarstydami ją vandeniu matavimo puodelyje. Palikite 5 minutes, kad suminkštėtų. Tada įdėkite matavimo puodelį į puodą su verdančiu vandeniu ir maišykite ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps. Prieš pildami į grietinėlę, leiskite šiek tiek atvėsti, bet neleiskite atšalti ir sukietėti.

• 1 puodeliui grietinėlės naudokite ½ arbatinio šaukštelio želatinos, pamirkytos 1 valgomajame šaukšte vandens.
• 2 puodeliams grietinėlės naudokite 1 arbatinį šaukštelį želatinos, pamirkytos 2 valgomuosiuose šaukštuose vandens.
• 8 puodeliams grietinėlės naudokite 1 valgomąjį šaukštą + 1 arbatinį šaukštelį želatinos, pamirkytos 8 valgomuosiuose šaukštuose vandens.

Laikykitės pagrindinių plakimo instrukcijų, įpilkite atvėsusį želatinos mišinį į grietinėlę iš karto, kai ji suplakama iki šiek tiek sutirštėjusios stadijos.

PASIRINKTINIAI PRIEDAI IR AKSESUARAI

Jūsų Cuisinart^™ pastatomas maišytuvas turi tris maitinimo lizdus – du viršuje ir vieną priekyje – įvairiems priedams, kuriuos galima įsigyti atskirai.
Supaprastinkite savo gyvenimą ir sutaupykite vietos ant stalviršio naudodami savo pastatomą maišytuvą kaip šių universalių priedų maitinimo šaltinį:

Makaronų gaminimo aparatas (Pasta Maker) – gamina skanius naminius makaronus. Komplekte yra šešios makaronų plokštelės, nuo spagečių iki lazanijos.

Didelis mėsos malūnėlis (Large Meat Grinder) – mala įvairią mėsą, daržoves ir sūrius. Komplekte yra 3 malimo plokštelės ir 2 antgaliai naminėms dešrelėms gaminti.

1,2 litro stiklinis trintuvas (40-ounce Glass Blender) – trina šaldytus gėrimus, kokteilius ir plaktus gėrimus ir netgi trina sriubas ir padažus.

Citrusinių vaisių sulčiaspaudė (Citrus Juicer) – išspaudžia maistingas sultis iš visų jūsų mėgstamų citrusinių vaisių.

Maisto kombainas (Food Processor) – smulkina, trina, pjausto ir tarkuoja skaidriame 3 puodelių darbiniame inde. Komplekte yra smulkinimo peilis ir apverčiamas pjaustymo/tarkavimo diskas.

Atsisiųsti instrukciją

Čia galite atsisiųsti visą pdf instrukcijos versiją, kurioje gali būti papildomų saugos instrukcijų, garantijos informacijos, FCC taisyklių ir kt.

Atsisiųsti Cuisinart SM-55 - 5.5 Kvartų Stacionaraus Maišytuvo ir Receptų Knygelės Vadovas

Prieinamos kalbos