Cuisinart DHR-20 - Manual do Desidratador & Livro de Receitas

PRECAUÇÕES IMPORTANTES

Ao utilizar aparelhos elétricos, as precauções básicas de segurança devem ser sempre seguidas, incluindo o seguinte:

1. LEIA TODAS AS INSTRUÇÕES.
2. Desligue sempre o aparelho da tomada quando não estiver em uso ou antes de limpar. Deixe arrefecer bastante antes de adicionar ou remover peças.
3. Nunca toque em superfícies quentes. Use pegas ou botões.
4. Evite usar o aparelho na presença de crianças. É necessária supervisão atenta quando o aparelho é usado por ou perto de crianças ou indivíduos com certas deficiências.
5. Para evitar choque elétrico, nunca mergulhe os plugues, o cabo ou o conjunto da base em líquidos.
6. Nunca opere nenhum aparelho com um cabo ou plugue danificado, ou um que tenha apresentado mau funcionamento ou sido danificado de alguma forma. Devolva imediatamente o aparelho ao centro de assistência autorizado mais próximo para análise.
7. Usar acessórios não recomendados ou vendidos pelo fabricante do aparelho pode causar choque elétrico, ferimentos ou incêndio.
8. Nunca use ao ar livre.
9. Nunca deixe o cabo pendurado na borda de uma mesa ou balcão ou tocar em superfícies quentes.
10. Nunca coloque sobre ou perto de um queimador a gás ou elétrico quente ou em um forno aquecido.
11. Nunca use este aparelho para qualquer outro uso que não aquele para o qual foi projetado.
12. Para desligar, primeiro gire o botão de controle para OFF (desligado), depois desligue da tomada elétrica da parede.
13. Nunca despeje líquidos no aparelho.
14. Nunca opere perto de latas de spray combustíveis ou pressurizadas.
15. Não opere o seu aparelho numa garagem de eletrodomésticos ou sob um armário de parede. Ao guardar numa garagem de eletrodomésticos, desligue sempre a unidade da tomada elétrica. Não fazer isso pode criar risco de incêndio, especialmente se o aparelho tocar nas paredes da garagem ou a porta tocar na unidade ao fechar.

GUARDE ESTAS INSTRUÇÕES APENAS PARA USO DOMÉSTICO

INSTRUÇÕES ESPECIAIS DO CABO

É fornecido um cabo de alimentação curto para reduzir os riscos resultantes de ficar enrolado ou tropeçar num cabo mais longo. Cabos de extensão mais longos estão disponíveis e podem ser usados se for tomado cuidado no seu uso.
Se for usado um cabo de extensão longo, a classificação elétrica marcada do cabo de extensão deve ser pelo menos tão grande quanto a classificação elétrica do aparelho, e o cabo mais longo deve ser disposto de forma que não fique pendurado sobre a bancada ou mesa, onde possa ser puxado por crianças ou tropeçado.

INTRODUÇÃO

A desidratação de frutas e vegetais é um dos primeiros métodos de conservação de alimentos. Desde a sua descoberta e cultivo, ameixas e uvas têm sido secas ao sol para se tornarem ameixas secas e passas. Estas frutas e vegetais secos são ótimos lanches ou sobremesas, e é fácil desidratar diferentes carnes para fazer jerky. A desidratação é uma forma saudável de conservar alimentos porque o crescimento de bactérias é inibido pela remoção da humidade. Pode até usar o seu desidratador de alimentos para secar flores e fazer potpourri! Antes de usar o seu desidratador de alimentos, certifique-se de que dedica tempo para ler as "Precauções Importantes" e todas as outras instruções neste manual.

INSTRUÇÕES DE OPERAÇÃO

Este aparelho destina-se apenas ao uso doméstico. Primeiro, coloque-o numa superfície nivelada e, em seguida, insira o plugue numa tomada elétrica classificada de 120V. Não use nenhum outro tipo de tomada classificada. Este desidratador de alimentos tem um plugue polarizado (uma lâmina é mais larga que a outra). Para reduzir o risco de choque elétrico, este plugue destina-se a encaixar numa tomada polarizada apenas de uma maneira. Se o plugue não encaixar totalmente na tomada, inverta o plugue e tente novamente. Se ainda não encaixar, entre em contato com um eletricista qualificado. Não tente modificar o plugue de forma alguma. Tentar anular este recurso de segurança pode resultar em danos ao plugue ou à tomada.
O desidratador de alimentos está equipado com um cabo de alimentação curto, reduzindo o risco de emaranhamento ou tropeçamento num cabo mais longo. Cabos de extensão podem ser usados com a devida atenção às questões de segurança. Ao usar um cabo de alimentação destacável ou cabo de extensão mais longo, a classificação elétrica marcada do cabo de extensão deve ser igual ou maior que a classificação elétrica do aparelho, e o cabo mais longo não deve ficar pendurado sobre a bancada ou mesa onde as crianças possam puxá-lo ou onde possa ser tropeçado involuntariamente.

ANTES DE USAR

1. Desembale o desidratador de alimentos com cuidado.
2. Lave todas as bandejas do desidratador e a tampa em água morna com sabão. Enxague bem e seque completamente.
3. Limpe a base do desidratador com um pano ou esponja limpa e seca e macia. Nunca mergulhe a base, o plugue ou o cabo em água ou quaisquer outros líquidos.

UTILIZAÇÃO

1. Primeiro, certifique-se de que a unidade está na posição OFF (desligado) e desligada antes de se preparar para usar.
2. Lave as bandejas e a tampa antes de cada uso para evitar a contaminação dos alimentos.
3. Coloque a base numa superfície plana e lisa da bancada.
4. Prepare os alimentos a serem desidratados conforme as instruções, dependendo do tipo de alimento; nunca sobreponha os alimentos ou sobrecarregue as bandejas.
5. Disponha os alimentos nas bandejas, empilhe as bandejas e coloque-as de lado.
6. As bandejas podem acomodar uma variedade de tamanhos de alimentos com pequenos ajustes.
7. Ligue a unidade na tomada elétrica da parede. Defina o botão de controle para a configuração desejada.
8. Coloque as bandejas empilhadas na base e cubra a bandeja superior com a tampa. Em seguida, deixe os alimentos secarem pelo tempo recomendado (o tempo de secagem depende do tipo de alimento).
9. Os orifícios de ventilação da tampa superior devem ser mantidos livres de quaisquer objetos.
10. Monitore os alimentos enquanto estão a desidratar e verifique se atingiram o ponto desejado. Pode ser necessário girar as prateleiras durante a secagem, pois as prateleiras inferiores desidratam mais rapidamente do que as prateleiras superiores. Uma vez arrefecidos, remova as peças individuais e guarde em recipientes seguros para alimentos ou sacos de plástico, de preferência herméticos. Deixe as peças que ainda não estão prontas no desidratador e monitore-as até ficarem prontas.
11. Guarde as peças que não vão ser comidas nos próximos dias no congelador. Ao guardar alimentos no congelador, use recipientes ou sacos projetados especificamente para armazenamento no congelador.
12. Coloque a unidade em OFF (desligado) e desligue-a após o uso.
13. Lave as bandejas do desidratador e a tampa após cada uso. Limpe a base com um pano ou esponja macia e ligeiramente húmida; nunca deixe água ou qualquer outro líquido entrar na base. Certifique-se de que as bandejas e a tampa estão completamente secas antes de as guardar de volta na base.

• Não bloqueie as aberturas da tampa.
• Não bloqueie as aberturas inferiores.

PEÇAS E CARACTERÍSTICAS

COMO USAR A FOLHA DE ENROLAR FRUTAS
A sua unidade vem com uma folha de enrolar frutas.
Para preparar a folha de enrolar frutas, borrife levemente uma toalha de papel com spray de cozinha e esfregue sobre a folha de enrolar frutas. Siga as instruções de preparação de pré-aquecimento que podem ser encontradas na
secção de receitas do livro de instruções para Enrolados de Iogurte, Couro de Mistura de Trilho de Maçã com Especiarias e Couro de Banana com Morango. Uma vez que a sua folha de enrolar frutas esteja pronta, coloque-a na prateleira superior da unidade, conforme mostrado na Fig. 1.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

As prateleiras do desidratador, a tampa superior e a folha de enrolar frutas são todas laváveis na máquina de lavar louça.
Para limpar a base da unidade, desligue-a da tomada e limpe-a com um pano húmido. Seque com um pano limpo.
NOTA: Qualquer outro serviço deve ser realizado por um representante de serviço autorizado.

SELEÇÃO DE ALIMENTOS

Selecione alimentos para desidratação que estejam em boas condições. As frutas devem ter acabado de amadurecer, pois contêm a maior quantidade de açúcar natural e fornecem os melhores resultados. Os vegetais devem ser frescos e crocantes. Evite frutas que não estejam maduras; elas produzem resultados imprevisíveis e muitas vezes têm um sabor plano e amargo. Frutas e vegetais demasiado maduros com porções estragadas também devem ser evitados. Corte quaisquer porções machucadas ou danificadas das frutas e vegetais antes da desidratação. Carne, aves e peixe devem ser frescos e magros. A preparação, o tempo de desidratação e o método de armazenamento dos alimentos também influenciarão a sua qualidade e sabor. Siga as instruções de preparação, desidratação e armazenamento neste manual para garantir alimentos secos com o melhor sabor e da mais alta qualidade.

Se suspeitar de contaminação dos alimentos, não tente usar o desidratador. Descarte os alimentos.

PREPARAÇÃO E TRATAMENTO DE VEGETAIS

Os vegetais são pobres em ácido e têm menos açúcar do que as frutas, por isso exigem um pouco mais de esforço. Alguns vegetais são melhores congelados do que secos, por isso lembre-se de ser seletivo nos vegetais que escolher.

PREPARAÇÃO
Apenas os vegetais da mais alta qualidade devem ser selecionados para secar. Lave-os cuidadosamente antes de desidratar para remover a sujidade e as bactérias. A maioria dos vegetais deve ser descascada, aparada, cortada ou triturada antes da secagem.

PRÉ-TRATAMENTO
Recomenda-se branquear os vegetais antes da secagem. Isso destrói as enzimas que podem produzir sabores "estranhos" quando armazenados e levar a uma textura pobre e reidratação pobre. O branqueamento a vapor é um método melhor do que o branqueamento em água porque mais sabor e vitaminas são retidos. Os vegetais também podem ser cozidos no micro-ondas.

BRANQUEAMENTO A VAPOR
Coloque os vegetais preparados em camadas na parte superior de um vaporizador ou numa inserção de vaporizador e cozinhe a vapor até que os vegetais estejam aquecidos, mas não cozidos o suficiente para comer (geralmente 2 a 3 minutos). Mexa para garantir que todos os vegetais sejam branqueados uniformemente. Transfira rapidamente os vegetais cozidos a vapor diretamente para as bandejas de secagem.

BRANQUEAMENTO NO MICRO-ONDAS
Os fornos de micro-ondas podem ser facilmente usados para branquear vegetais frescos. Prepare os vegetais da mesma forma que para o branqueamento a vapor. Coloque os vegetais num prato de caçarola coberto com uma pequena quantidade de água (consulte a tabela de cozimento do seu forno de micro-ondas). Cozinhe por ¼ a ¹⁄3 do tempo listado na tabela, mexendo após metade do tempo de branqueamento. Os vegetais branqueados num micro-ondas serão mais coloridos do que aqueles que são branqueados a vapor. Transfira rapidamente os vegetais branqueados diretamente para a bandeja de secagem.

Preparação e Tratamento de Frutas e Frutos Secos

FRUTA
Quase todas as frutas podem ser secas em casa, mas algumas exigirão mais tempo de secagem do que outras; as diretrizes aqui oferecidas ajudarão a começar. Recomenda-se selecionar as frutas que estão na época e experimentar primeiro com essas.

Preparação
Lave e inspecione as frutas e remova quaisquer partes machucadas ou demasiado maduras. Descasque se desejar. Corte as frutas maiores ao meio. Se os pedaços variarem muito em tamanho, corte-os em fatias de ³⁄8" a ½" de espessura para uma secagem uniforme. Frutas menores, como uvas e cerejas, podem ser secas inteiras. Remova os caroços ou pedras de frutas como ameixas, cerejas, damascos, etc. Descasque sempre as frutas que foram artificialmente enceradas. Descascar é opcional com outras frutas – por exemplo, as cascas de pera secas tendem a ser granulosas, e as cascas de pêssego são um pouco felpudas.
A maioria das frutas, como abacaxis, uvas, morangos e ameixas, pode ser colocada diretamente nas bandejas de secagem à medida que são preparadas. No entanto, algumas frutas ficam castanhas quando expostas ao ar (maçãs, damascos, pêssegos e peras). Seguindo as diretrizes estabelecidas abaixo, pode pré-tratar essas frutas para retardar esse escurecimento e evitar a perda de vitaminas A e C. Para pré-tratá-las, os pedaços cortados devem ser mantidos numa solução de retenção até ter fruta suficiente para secar.

Pré-tratamento
Abaixo estão vários métodos opcionais de pré-tratamento. Nem sempre precisa de pré-tratar os alimentos para os secar; no entanto, o pré-tratamento pode fazer com que os alimentos tenham melhor aspeto, aumentar a vida útil e até melhorar o valor nutricional. Experimente alimentos tratados e não tratados para ver o que funciona melhor. Lembre-se, o armazenamento adequado é fundamental para a qualidade do produto final, seja tratado ou não.

Bissulfito de Sódio
Use apenas grau alimentar (USP). Dissolva 1 colher de chá de bissulfito de sódio em 1 litro de água. Mergulhe pequenas quantidades de fruta na solução por 2 minutos. Isso ajuda a evitar a perda de vitamina C e mantém uma cor brilhante. O bissulfito de sódio está disponível na maioria das farmácias.

Pré-Mergulhos Naturais
Com o seu alto teor de vitamina C, o sumo de abacaxi e de limão são alternativas naturais a outros pré-tratamentos para reduzir o escurecimento. Corte a fruta diretamente no sumo. Remova após cerca de 2 minutos e coloque nas bandejas. As frutas também podem ser mergulhadas em mel, sumo de lima ou laranja, pós de gelatina ou polvilhadas com coco para lhes dar um sabor exótico. Use a sua imaginação!
Ao secar metades de fruta, especialmente damascos, foi sugerido que estalar a parte de trás ("do avesso") acelerará o tempo de secagem. Isso é verdade, mas também resulta na perda dos sucos nutricionais para o fundo do desidratador. Em vez disso, corte cada metade ao meio novamente para dar ao produto final mais valor nutricional, uma cor mais brilhante e capacidades de reconstituição mais rápidas.

FRUTOS SECOS
Para secar frutos secos, primeiro descasque-os e enxague-os com água morna. Seque com leves batidas e espalhe nas bandejas. A maioria dos frutos secos levará aproximadamente 20 a 30 horas para desidratar e devem ser deixados a desidratar até ficarem quebradiços.
Deixe-os arrefecer após a desidratação. Quaisquer frutos secos que não forem consumidos em poucos dias devem ser congelados para garantir o frescor. Deixe-os descongelar antes de comer.

ERVAS E FLORES

Para secar ervas e flores, primeiro enxague e seque com leves batidas. Remova quaisquer porções mortas, moles ou descoloridas, deixando o caule intacto. Espalhe as ervas ou flores na bandeja e deixe desidratar por cerca de 2 a 7 horas, dependendo do seu tipo e tamanho. Remova da bandeja e deixe arrefecer quando a secagem estiver completa. Remova as folhas ou botões do caule e separe-os. Esmague se desejar.
Para melhores resultados, colha as flores depois que o sol nascente evaporar o orvalho da manhã e antes que a névoa fresca da noite se instale nas pétalas. Esteja ciente das flores que foram pulverizadas com inseticidas ou outros produtos químicos nocivos; não as use. Se estiver a desidratar flores ao mesmo tempo que ervas, coloque as flores nas bandejas inferiores e as ervas nas bandejas superiores; isso evita que quaisquer detritos das flores caiam sobre as ervas.

DICAS ÚTEIS

• Lave e limpe o desidratador antes de usar se ele estiver armazenado por um longo tempo.
• Vegetais e frutas frescas são melhores para desidratar; os produtos enlatados não desidratam bem.
• Todos os vegetais e frutas devem ser limpos antes da preparação e pré-tratamento.
• Prepare e pré-trate frutas e vegetais conforme descrito neste manual para obter melhores resultados.
• Geralmente não é perigoso deixar o desidratador ligado por um longo período de tempo quando necessário, mas certifique-se de que ele esteja num local seguro. Leia a secção de Salvaguardas Importantes deste manual e tenha cuidado ao usar o desidratador.
• O tempo exato de desidratação pode variar muito, dependendo do tipo de alimento usado, seu tamanho e qualidade, a quantidade colocada nas bandejas e suas preferências pessoais. Manter suas próprias notas sobre o tipo de alimento, peso antes e depois da secagem, tempo total de secagem e resultados finais permitirá que alcance o resultado desejado, sempre!
• A maioria das receitas funcionará bem com alimentos secos. Ao experimentar as receitas oferecidas neste manual, em breve descobrirá suas próprias maneiras únicas de usar alimentos secos. Também poderá encontrar livros sobre o assunto em livrarias, tanto localmente quanto online.
• Para melhores resultados, recomenda-se girar as bandejas no meio do processo de desidratação. Por exemplo, mova a bandeja inferior para o topo, pois os itens na prateleira inferior desidratarão mais rápido do que os de cima.

ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS

Embalagem
Para se manterem bem, os alimentos secos devem ser cuidadosamente embalados. Embale os alimentos secos em sacos plásticos para congelador, retirando o máximo de ar possível. (Também pode usar sacos seláveis a quente.) Guarde os sacos plásticos dentro de recipientes herméticos de metal, plástico ou vidro. Quando armazena alimentos em recipientes rígidos sem colocá-los primeiro em sacos para congelador, expõe os alimentos secos ao ar, o que terá um impacto negativo sobre eles. A embalagem a vácuo prolongará muito a vida útil de seus alimentos secos – equipamentos de embalagem a vácuo para uso doméstico podem ser encontrados em algumas lojas.

Condições de Armazenamento
Armazene alimentos secos embalados adequadamente num local fresco e escuro. Quanto mais frio o alimento for mantido, mais tempo a qualidade será mantida. Para cada queda de 18˚F na temperatura, a vida útil aumenta de 2 a 3 vezes, portanto, se tiver espaço num frigorífico ou congelador, guarde seus alimentos secos lá. Caso contrário, encontre o local mais fresco da sua casa para armazenar alimentos secos. A luz também faz com que a qualidade e o valor nutritivo se deteriorem, portanto, mantenha os alimentos secos em recipientes opacos ou de cor escura.

Vida Útil
Como as frutas têm um teor naturalmente alto de açúcar e ácido, elas secam bem e armazenam por períodos de tempo mais longos do que os vegetais. Quando devidamente embaladas e armazenadas à temperatura ambiente ou abaixo (70˚F ou menos), a maioria das frutas manterá uma alta qualidade e valor nutricional por até um ano.
A maioria dos vegetais é melhor quando consumida em seis meses. FRUTAS E VEGETAIS MANTIDOS ALÉM DO TEMPO RECOMENDADO PODEM NÃO SER TÃO NUTRITIVOS OU TER TÃO BOM SABOR, MAS NÃO SE DETERIORARÃO A MENOS QUE A EMBALAGEM NÃO ESTEJA MAIS INTACTA.

RECEITAS

Carne Seca de Vaca

8 porções

Coloque a carne num prato e congele por 1 hora. Isso facilitará o corte da carne em tiras finas. Corte a carne em tiras de ¼ de polegada de largura, cortando contra a fibra. Combine os ingredientes restantes. Marine as tiras de carne por um mínimo de 30 minutos no frigorífico. Coloque as tiras nas grelhas. Não sobrecarregue; deixe espaço suficiente para que as peças não se toquem. Cubra e desidrate em temperatura média por 8 horas, ou até atingir o ponto desejado, virando as tiras uma vez na metade do processo. Dependendo da uniformidade das tiras, as grelhas podem precisar ser giradas durante o processo de desidratação, pois as grelhas inferiores desidratarão mais rápido do que as grelhas superiores. Guarde a carne seca de vaca num recipiente hermético no frigorífico ou congelador.
Informação nutricional por porção:
Calorias 165 • carb. 6g • pro. 18g • gordura 7g • gordura saturada 3g
• col. 34mg • sódio 423mg • cálcio 39.9mg • fibra 0g

Carne Seca de Atum

6 porções

Coloque o bife de atum na horizontal numa tábua de corte e corte ao meio. Coloque o atum num prato e congele por 1 hora. Isso facilitará o corte do atum em tiras finas. Coloque o atum em pé com a borda plana e cortada na tábua. Corte em pedaços de ¼ de polegada, depois corte em tiras de cerca de 1 polegada de largura. Combine gengibre, alho, molho de soja, sumo de laranja, vinagre de vinho de arroz e açúcar mascavado. Marine o atum por um mínimo de 30 minutos no frigorífico. Coloque as tiras nas grelhas. Não sobrecarregue; deixe espaço suficiente para que as peças não se toquem. Cubra e desidrate em temperatura média por 6 horas, ou até atingir o ponto desejado, virando as tiras uma vez na metade do processo. Pode ser necessário girar as grelhas durante a secagem, pois as grelhas inferiores desidratarão mais rápido do que as grelhas superiores. Guarde a carne seca de atum num recipiente hermético no frigorífico ou congelador.
Informação nutricional por porção:
Calorias 124 • carb. 3g • pro. 18g • gordura 4g • gordura saturada 1g
• col. 28mg • sódio 384mg • cálcio 11.6mg • fibra 0g

Palitos de Vaca Picantes

Cerca de 15 porções, 2 palitos cada

Numa tigela grande, combine todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Para fazer os palitos, forme um pequeno pedaço da mistura de carne numa bola e depois enrole em palitos de 5 polegadas por ½ polegada. Coloque os palitos numa assadeira. Refrigere durante a noite, descoberto. Coloque os palitos nas grelhas de desidratação. Não sobrecarregue; deixe espaço suficiente para que as peças não se toquem. Cubra e desidrate em temperatura média por 6 horas ou até atingir o ponto desejado. Pode ser necessário girar as grelhas durante a secagem, pois as grelhas inferiores desidratarão mais rápido do que as grelhas superiores. Guarde os palitos de vaca num recipiente hermético no frigorífico ou congelador.
Informação nutricional por porção:
Calorias 201 • carb. 2g • pro. 17g • gordura 14g • gordura saturada 5g
• col. 61mg • sódio 182mg • cálcio 20mg • fibra 0g

Carne Seca de Frango Teriyaki

8 porções

Retire qualquer gordura do peito de frango. Coloque os peitos aparados numa assadeira e congele por 1 hora. Isso facilitará o corte do frango em tiras finas. Corte o frango em tiras de ¼ de polegada. Combine molho teriyaki, sumo de ananás, Fumo Líquido (Liquid Smoke) e pimenta vermelha esmagada. Marine as tiras de frango por um mínimo de 1 hora no frigorífico. Coloque as tiras nas grelhas. Não sobrecarregue; deixe espaço suficiente para que as peças não se toquem. Cubra e desidrate em temperatura média por 6 horas, ou até atingir o ponto desejado, virando as tiras uma vez na metade do processo. Pode ser necessário girar as grelhas durante a secagem, pois as grelhas inferiores desidratarão mais rápido do que as grelhas superiores. Guarde a carne seca de frango num recipiente hermético no frigorífico ou congelador.
Informação nutricional por porção:
Calorias 179 • carb. 5g • pro. 33g • gordura 2g • gordura saturada 0g
• col. 81mg • sódio 340mg • cálcio 22mg • fibra 0g

Pasta de Tomate Seco ao "Sol" e Manjericão

10 porções, ¼ de chávena cada

Corte os tomates em quartos e coloque nas grelhas, com o lado cortado para cima. Cubra e desidrate em temperatura média por 15 horas ou até ficarem secos e coriáceos. Pode ser necessário girar as grelhas durante a secagem. Pique os tomates desidratados em pedaços menores. Combine os tomates, o queijo creme e a maionese num processador de alimentos até que os tomates estejam incorporados e se torne uma mistura consistente. Transfira a mistura de tomate para uma tigela grande. Adicione as natas azedas, o alho, o parmesão, o manjericão, as cebolas verdes e o sal e a pimenta. Sirva com o seu pão ou bolachas favoritas.
Informação nutricional por porção:
Calorias 124 • carb. 6g • pro. 4g • gordura 10g • gordura saturada 4g
• col. 18mg • sódio 320mg • cálcio 83mg • fibra 1g

Roll-Ups de Iogurte

Rende 2 roll-ups

Misture o iogurte e a geleia. Usando uma espátula de borracha, espalhe o iogurte em uma camada fina e uniforme na folha de roll-up de frutas. Coloque a folha em uma grade. Cubra e desidrate em temperatura alta por 5 horas, ou até que o iogurte não esteja mais pegajoso. Retire o couro da folha e corte ao meio. O couro pode ser enrolado em filme plástico e armazenado em temperatura ambiente para uso posterior.
*Iogurte com frutas pode ser substituído pelo de baunilha, mas pedaços de frutas não se espalham facilmente de forma uniforme.
Informação nutricional por meia folha de roll-up:
Calorias 152 • carb. 29g • pro. 6g • gordura 1g • gordura sat. 1g
• col. 6mg • sódio 81mg • cálcio 198mg • fibra 0g

Couro de Maçã com Especiarias e Frutos Secos

Rende 2 couros de fruta

Em uma tigela média, misture o purê de maçã, a canela, a noz-moscada, o mel e o suco de limão. Usando uma espátula de borracha, espalhe o purê de maçã em uma camada fina e uniforme na folha de roll-up de frutas. Polvilhe uniformemente com arandos secos e nozes. Pressione levemente os arandos e as nozes no purê de maçã. Cubra e desidrate em temperatura média por 4 horas, ou até que o purê de maçã não esteja mais molhado. Retire o couro da folha e corte ao meio. O couro pode ser enrolado em filme plástico e armazenado em temperatura ambiente para uso posterior.
Informação nutricional por meia folha de couro de fruta:
Calorias 94 • carb. 15g • pro. 0g • gordura 3g • gordura sat. 0g
• col. 0mg • sódio 2mg • cálcio 8mg • fibra 1g

Granola Tropical

7 porções, ½ xícara cada

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e a baunilha. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o agave ou mel, o xarope de ácer e o sal. Despeje a mistura de manteiga/xarope sobre a mistura de aveia. Mexa para combinar. Divida a mistura de granola entre três bandejas de desidratação, usando papel vegetal para forrar as bandejas. Aglomere a mistura na sua mão enquanto a divide para formar cachos. Cubra e desidrate em temperatura alta por 3 horas, ou até que a granola não esteja mais molhada. Gire os cachos na metade do processo de desidratação. Pode ser necessário girar as grades durante a secagem, pois as grades inferiores desidratam mais rápido do que as grades superiores. Guarde a granola em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Informação nutricional por porção:
Calorias 318 • carb. 44g • pro. 8g • gordura 13g • gordura sat. 5g
• col. 9mg • sódio 59mg • cálcio 45.8mg • fibra 6g

Couro de Morango e Banana

Rende 2 couros de fruta

Misture todos os ingredientes, exceto o spray de cozinha, em um liquidificador e faça um purê até ficar homogêneo. Borrife levemente uma toalha de papel com spray de cozinha e esfregue sobre a folha de roll-up de frutas. Despeje a mistura de morango uniformemente na folha. Cubra e desidrate em temperatura alta por 4 horas, ou até que o purê não esteja mais molhado. Retire o couro da folha e corte ao meio. O couro pode ser enrolado em filme plástico e armazenado em temperatura ambiente para uso posterior.
Informação nutricional por meia folha de couro de fruta:
Calorias 63 • carb. 16g • pro. 1g • gordura 0g • gordura sat. 0g
• col. 0mg • sódio 1mg • cálcio 12mg • fibra 2g

Batatas Fritas com Sal e Vinagre

4 porções

Corte as batatas em fatias finas com cerca de ¹⁄8 de polegada de espessura, criando chips redondos. Deixe as batatas de molho no vinagre por 8 a 12 horas. Esta etapa é necessária para que as batatas não fiquem com gosto de giz. Escorra bem as fatias de batata, transfira para uma tigela e misture com azeite de oliva. Coloque as batatas em uma única camada em grades forradas com papel vegetal. Polvilhe com sal. Cubra e desidrate em temperatura alta por 8 a 12 horas ou até obter a crocância desejada. Pode ser necessário girar as grades durante a secagem, pois as grades inferiores desidratam mais rápido do que as grades superiores. Guarde as batatas fritas em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Informação nutricional por porção:
Calorias 198 • carb. 29g • pro. 3g • gordura 7g • gordura sat. 1g
• col. 0mg • sódio 302mg • cálcio 25mg • fibra 2g

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