Cuisinart DHR-20 - Dörrgerät & Rezeptheft Anleitung

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Bei der Verwendung von Elektrogeräten sollten stets grundlegende Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden, einschließlich der folgenden:

1. ALLE ANWEISUNGEN LESEN.
2. Ziehen Sie das Gerät immer aus der Steckdose, wenn es nicht benutzt wird oder vor der Reinigung. Lassen Sie ausreichend Zeit zum Abkühlen, bevor Sie Teile hinzufügen oder entfernen.
3. Heiße Oberflächen niemals berühren. Griffe oder Knöpfe verwenden.
4. Vermeiden Sie die Verwendung des Geräts in Anwesenheit von Kindern. Eine genaue Aufsicht ist erforderlich, wenn das Gerät von oder in der Nähe von Kindern oder Personen mit bestimmten Behinderungen verwendet wird.
5. Um Stromschläge zu vermeiden, Stecker, Kabel oder die Basiseinheit niemals in Flüssigkeiten tauchen.
6. Betreiben Sie niemals ein Gerät mit einem beschädigten Kabel oder Stecker oder eines, das in irgendeiner Weise eine Fehlfunktion hatte oder beschädigt wurde. Bringen Sie das Gerät sofort zur Analyse zur nächsten autorisierten Servicestelle.
7. Die Verwendung von Zubehörteilen, die vom Gerätehersteller nicht empfohlen oder verkauft werden, kann zu Stromschlägen, Verletzungen oder Bränden führen.
8. Niemals im Freien verwenden.
9. Lassen Sie das Kabel niemals über die Kante eines Tisches oder einer Arbeitsplatte hängen oder heiße Oberflächen berühren.
10. Niemals auf oder in die Nähe eines heißen Gas- oder Elektroherds oder in einen beheizten Ofen stellen.
11. Verwenden Sie dieses Gerät niemals für andere Zwecke als die, für die es bestimmt ist.
12. Zum Trennen zuerst den Drehregler auf OFF (AUS) stellen, dann den Stecker aus der Steckdose ziehen.
13. Niemals Flüssigkeiten in das Gerät gießen.
14. Niemals in der Nähe von brennbaren oder unter Druck stehenden Spraydosen betreiben.
15. Betreiben Sie Ihr Gerät nicht in einer Geräteeinheit oder unter einem Wandschrank. Beim Lagern in einer Geräteeinheit ziehen Sie das Gerät immer aus der Steckdose. Andernfalls könnte Brandgefahr entstehen, insbesondere wenn das Gerät die Wände der Geräteeinheit berührt oder die Tür beim Schließen das Gerät berührt.

BEWAHREN SIE DIESE ANWEISUNGEN NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH AUF

SPEZIELLE KABELANWEISUNGEN

Ein kurzes Netzkabel wird mitgeliefert, um die Risiken zu verringern, die durch Verwickeln oder Stolpern über ein längeres Kabel entstehen. Längere Verlängerungskabel sind erhältlich und können verwendet werden, wenn bei ihrer Nutzung Vorsicht geboten ist.
Wird ein langes Verlängerungskabel verwendet, sollte die angegebene elektrische Leistung des Verlängerungskabels mindestens so groß sein wie die elektrische Leistung des Geräts, und das längere Kabel sollte so angeordnet sein, dass es nicht über die Arbeitsplatte oder Tischplatte hängt, wo es von Kindern gezogen oder über das gestolpert werden kann.

EINLEITUNG

Das Dörren von Obst und Gemüse ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Seit ihrer Entdeckung und Kultivierung werden Pflaumen und Trauben sonnengetrocknet zu Pflaumen und Rosinen. Dieses getrocknete Obst und Gemüse eignet sich hervorragend als Snacks oder Desserts, und es ist einfach, verschiedene Fleischsorten zu Dörrfleisch (Jerky) zu trocknen. Das Dörren ist eine gesunde Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, da das Bakterienwachstum durch den Entzug von Feuchtigkeit gehemmt wird. Sie können Ihr Dörrgerät sogar zum Trocknen von Blumen und zur Herstellung von Potpourri verwenden! Bevor Sie Ihr Dörrgerät verwenden, nehmen Sie sich unbedingt die Zeit, die "Wichtigen Sicherheitshinweise" und alle anderen Anweisungen in diesem Handbuch zu lesen.

BEDIENUNGSANLEITUNG

Dieses Gerät ist nur für den Hausgebrauch bestimmt. Stellen Sie es zuerst auf eine ebene Fläche und stecken Sie dann den Stecker in eine 120-V-Steckdose. Verwenden Sie keine andere Art von Steckdose. Dieses Dörrgerät hat einen polarisierten Stecker (eine Klinge ist breiter als die andere). Um das Risiko eines Stromschlags zu verringern, ist dieser Stecker so konzipiert, dass er nur auf eine Weise in eine polarisierte Steckdose passt. Wenn der Stecker nicht vollständig in die Steckdose passt, drehen Sie den Stecker um und versuchen Sie es erneut. Wenn er immer noch nicht passt, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker. Versuchen Sie nicht, den Stecker in irgendeiner Weise zu modifizieren. Der Versuch, diese Sicherheitsfunktion zu umgehen, kann zu Schäden am Stecker oder an der Steckdose führen.
Das Dörrgerät ist mit einem kurzen Netzkabel ausgestattet, um das Risiko des Verwickelns oder Stolperns über ein längeres Kabel zu verringern. Verlängerungskabel können unter Beachtung der Sicherheitsbedenken verwendet werden. Bei Verwendung eines längeren, abnehmbaren Netzkabels oder Verlängerungskabels sollte die angegebene elektrische Leistung des Verlängerungskabels gleich oder größer sein als die elektrische Leistung des Geräts, und das längere Kabel sollte nicht über die Arbeitsplatte oder den Tisch hängen, wo Kinder daran ziehen oder unbeabsichtigt darüber stolpern könnten.

VOR DER VERWENDUNG

1. Packen Sie das Dörrgerät vorsichtig aus.
2. Waschen Sie alle Dörrschalen und den Deckel in warmem Seifenwasser. Gut abspülen und vollständig trocknen.
3. Wischen Sie die Basis des Dörrgeräts mit einem sauberen und trockenen, weichen Tuch oder Schwamm ab. Tauchen Sie die Basis, den Stecker oder das Kabel niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten.

ANWENDUNG

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass das Gerät ausgeschaltet (OFF) und der Stecker gezogen ist, bevor Sie es in Betrieb nehmen.
2. Waschen Sie die Einschübe und den Deckel vor jedem Gebrauch, um Lebensmittelkontaminationen zu vermeiden.
3. Stellen Sie die Basis auf eine flache, glatte Arbeitsfläche.
4. Bereiten Sie die zu dörrenden Lebensmittel wie angewiesen vor, je nach Art der Lebensmittel; legen Sie Lebensmittel niemals übereinander und überladen Sie die Einschübe nicht.
5. Ordnen Sie die Lebensmittel auf den Einschüben an, stapeln Sie die Einschübe und stellen Sie sie beiseite.
6. Die Einschübe können mit kleinen Anpassungen eine Vielzahl von Lebensmittelgrößen aufnehmen.
7. Stecken Sie das Gerät in eine Steckdose. Stellen Sie den Drehregler auf die gewünschte Einstellung.
8. Stellen Sie die gestapelten Einschübe auf die Basis und decken Sie den obersten Einschub mit dem Deckel ab. Lassen Sie die Lebensmittel dann für die empfohlene Zeit trocknen (die Trocknungszeit hängt von der Lebensmittelart ab).
9. Die Entlüftungsöffnungen des oberen Deckels müssen frei von Gegenständen gehalten werden.
10. Überwachen Sie die Lebensmittel während des Dörrvorgangs und prüfen Sie den gewünschten Trocknungsgrad. Es kann notwendig sein, die Einschübe während des Trocknens zu drehen, da die unteren Einschübe schneller trocknen als die oberen. Nach dem Abkühlen die einzelnen Stücke entnehmen und in lebensmittelechten Behältern oder Plastikbeuteln, vorzugsweise luftdicht, aufbewahren. Lassen Sie die noch nicht fertigen Stücke im Dörrgerät und überwachen Sie diese, bis sie fertig sind.
11. Lagern Sie die Stücke, die in den nächsten Tagen nicht gegessen werden, im Gefrierschrank. Wenn Sie Lebensmittel im Gefrierschrank lagern, verwenden Sie Behälter oder Beutel, die speziell für die Gefrierlagerung vorgesehen sind.
12. Schalten Sie das Gerät nach Gebrauch auf OFF (AUS) und ziehen Sie den Stecker.
13. Waschen Sie die Dörrschalen und den Deckel nach jedem Gebrauch. Wischen Sie die Basis mit einem weichen, leicht feuchten Tuch oder Schwamm ab; lassen Sie niemals Wasser oder andere Flüssigkeiten in die Basis gelangen. Stellen Sie sicher, dass die Einschübe und der Deckel vollständig trocken sind, bevor Sie sie wieder auf die Basis legen.

• Decken Sie die Lüftungsschlitze nicht ab.
• Blockieren Sie nicht die unteren Lüftungsschlitze.

TEILE UND MERKMALE

ANWENDUNG DER FRUCHTLEDERFOLIE
Ihr Gerät wird mit einer Fruchtlederfolie geliefert.
Um die Fruchtlederfolie vorzubereiten, sprühen Sie ein Papiertuch leicht mit Kochspray ein und reiben Sie es über die Fruchtlederfolie. Befolgen Sie die Vorbereitungshinweise zum Vorheizen, die im
Rezeptteil der Bedienungsanleitung für Joghurt-Roll-Ups, Gewürzapfel-Studentenfutter-Leder und Erdbeer-Bananen-Leder zu finden sind. Sobald Ihre Fruchtlederfolie bereit ist, legen Sie sie wie in Abb. 1 gezeigt auf den oberen Einschub des Geräts.

REINIGUNG UND PFLEGE

Dörreinschübe, obere Abdeckung und Fruchtlederfolie sind spülmaschinenfest.
Um die Gerätebasis zu reinigen, ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch sauber. Mit einem sauberen Tuch trocken wischen.
HINWEIS: Alle anderen Wartungsarbeiten sollten von einem autorisierten Servicevertreter durchgeführt werden.

LEBENSMITTELAUSWAHL

Wählen Sie Lebensmittel zum Dörren aus, die in gutem Zustand sind. Obst sollte gerade reif geworden sein, da es den höchsten Gehalt an natürlichem Zucker aufweist und die besten Ergebnisse liefert. Gemüse sollte frisch und knackig sein. Vermeiden Sie unreifes Obst; es liefert unvorhersehbare Ergebnisse und hat oft einen faden, bitteren Geschmack. Überreifes Obst und Gemüse mit verdorbenen Stellen sollte ebenfalls vermieden werden. Schneiden Sie vor dem Dörren alle gequetschten oder beschädigten Teile des Obstes und Gemüses ab. Fleisch, Geflügel und Fisch sollten frisch und mager sein. Zubereitung, Dörrzeit und die Methode der Lebensmittellagerung beeinflussen ebenfalls deren Qualität und Geschmack. Befolgen Sie die Zubereitungs-, Dörr- und Lageranweisungen in diesem Handbuch, um die wohlschmeckendsten und qualitativ hochwertigsten getrockneten Lebensmittel zu gewährleisten.

Wenn Sie eine Lebensmittelkontamination vermuten, versuchen Sie nicht, das Dörrgerät zu verwenden. Entsorgen Sie die Lebensmittel.

GEMÜSEZUBEREITUNG UND -BEHANDLUNG

Gemüse ist säurearm und hat weniger Zucker als Obst, daher erfordert es etwas mehr Aufwand. Einige Gemüsesorten eignen sich besser zum Einfrieren als zum Dörren, also achten Sie darauf, bei der Auswahl des Gemüses wählerisch zu sein.

ZUBEREITUNG
Nur Gemüse von höchster Qualität sollte zum Trocknen ausgewählt werden. Waschen Sie es sorgfältig direkt vor dem Dörren, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Die meisten Gemüsesorten sollten vor dem Trocknen geschält, zugeschnitten, geschnitten oder geraspelt werden.

VORBEHANDLUNG
Das Blanchieren von Gemüse vor dem Trocknen wird empfohlen. Dies zerstört die Enzyme, die beim Lagern "fremde" Geschmäcker erzeugen und zu einer schlechten Textur und schlechten Rehydrierung führen können. Dampfblanchieren ist eine bessere Methode als Wasserblanchieren, da mehr Geschmack und Vitamine erhalten bleiben. Gemüse kann auch in der Mikrowelle blanchiert werden.

DAMPFBLANCHIEREN
Legen Sie vorbereitetes Gemüse in den oberen Teil eines Dampfgarers oder eines Dampfgareinsatzes und dämpfen Sie es, bis das Gemüse durcherhitzt, aber nicht gar genug zum Essen ist (normalerweise 2 bis 3 Minuten). Umrühren, um sicherzustellen, dass alles Gemüse gleichmäßig blanchiert wird. Übertragen Sie gedämpftes Gemüse schnell direkt auf die Dörreinschübe.

MIKROWELLEN-BLANCHIEREN
Mikrowellenherde können problemlos zum Blanchieren von frischem Gemüse verwendet werden. Bereiten Sie das Gemüse auf die gleiche Weise wie beim Dampfblanchieren vor. Legen Sie das Gemüse in eine abgedeckte Auflaufform mit einer kleinen Menge Wasser (siehe Ihre Mikrowellen-Garzeittabelle). Kochen Sie für ¼ bis ¹⁄3 der in der Tabelle angegebenen Zeit und rühren Sie nach der Hälfte der Blanchierzeit um. In der Mikrowelle blanchiertes Gemüse wird leuchtender gefärbt sein als dampfblanchiertes. Übertragen Sie blanchiertes Gemüse schnell direkt auf den Dörreinschub.

GEMÜSEZUBEREITUNG

Spargel	Spitzen von Stielen abbrechen. Spitzen eignen sich am besten zum Trocknen, aber getrocknete Stiele können zerkleinert und zum Würzen verwendet werden.
Bohnen (grün)	Enden abschneiden und nach Belieben schneiden. Blanchieren, dann für 30 bis 45 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Rote Bete	Zuschneiden, etwa einen Zoll des oberen Teils und der Wurzel belassen. Blanchieren, abkühlen lassen, dann den oberen Teil und die Wurzel abschneiden. Scheiben schneiden.
Brokkoli	Zuschneiden und in Stücke schneiden. Etwa 4 bis 5 Minuten dämpfen.
Karotten	Waschen, schälen und in ca. ½-Zoll-Stücke schneiden. Etwa 4 bis 5 Minuten dämpfen.
Mais	Hüllblätter entfernen, waschen und den ganzen Maiskolben dampfblanchieren. Abkühlen lassen, dann die Maiskörner vom Kolben schneiden.
Sellerie	Blätter von den Stielen brechen. Blätter getrennt von den Stängeln auf die(n) Einschub(e) legen.
Schnittlauch	Waschen, trocknen und hacken.
Gurke	Waschen, schälen, zuschneiden und in etwa ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch	Zehen trennen und schälen. Zehen halbieren oder in Scheiben schneiden.
Pilze	Erde entfernen und Stiel entfernen. Pilz ganz, halbiert oder in Scheiben trocknen.
Zwiebeln	Enden abschneiden und schälen. In Ringe schneiden oder würfeln.
Paprika (Piment)	Waschen und Kern entfernen. In Hälften, Viertel, Ringe oder Streifen schneiden.
Paprika (Jalapeños)	Ganz waschen und trocknen.
Kartoffeln	Waschen, schälen und nach Belieben schneiden oder in Scheiben; dampfblanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, bevor Sie sie auf die(n) Einschub(e) legen. Hinweis: Wenn Sie die Schale dran lassen möchten, müssen Sie die Kartoffel waschen und schrubben und alle Augen und Narben mit der Spitze eines Kartoffelschälers oder eines Gemüsemessers entfernen.
Tomaten	Waschen und Stiele entfernen. Mit einer Schöpfkelle oder Zange in kochendes Wasser und dann in ein Eiswasserbad tauchen. Sie können die Haut leicht entfernen. In Hälften, Viertel oder dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung und Behandlung von Obst und Nüssen

OBST
Fast alle Früchte können zu Hause getrocknet werden, aber einige benötigen mehr Trockenzeit als andere; die hier angebotenen Richtlinien helfen Ihnen beim Einstieg. Es wird empfohlen, Früchte der Saison zu wählen und zuerst mit diesen zu experimentieren.

Vorbereitung
Waschen und prüfen Sie die Früchte und entfernen Sie alle gequetschten oder überreifen Teile. Bei Bedarf schälen. Größere Früchte halbieren. Wenn die Stücke zu stark in der Größe variieren, schneiden Sie sie ³⁄8" bis ½" dick, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Kleinere Früchte wie Trauben und Kirschen können ganz getrocknet werden. Entfernen Sie Kerne oder Steine aus Früchten wie Pflaumen, Kirschen, Aprikosen usw. Schälen Sie immer Früchte, die künstlich gewachst wurden. Bei anderen Früchten ist das Schälen optional – zum Beispiel neigen getrocknete Birnenschalen dazu, körnig zu sein, und Pfirsichschalen sind etwas pelzig.
Die meisten Früchte, wie Ananas, Trauben, Erdbeeren und Pflaumen, können direkt nach der Zubereitung auf die Trocknungsgitter gelegt werden. Einige Früchte werden jedoch bei Luftkontakt braun (Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche und Birnen). Wenn Sie die unten aufgeführten Richtlinien befolgen, können Sie diese Früchte vorbehandeln, um das Braunwerden zu verlangsamen und den Verlust der Vitamine A und C zu verhindern. Zur Vorbehandlung sollten die geschnittenen Stücke in einer Halteflüssigkeit aufbewahrt werden, bis Sie genügend Früchte zum Trocknen haben.

Vorbehandlung
Im Folgenden finden Sie mehrere optionale Methoden der Vorbehandlung. Sie müssen Lebensmittel nicht immer vorbehandeln, um sie zu trocknen; die Vorbehandlung kann jedoch dazu führen, dass Lebensmittel besser aussehen, die Haltbarkeit erhöhen und sogar den Nährwert verbessern. Experimentieren Sie sowohl mit behandelten als auch mit unbehandelten Lebensmitteln, um zu sehen, welche Methode am besten funktioniert. Denken Sie daran, dass die richtige Lagerung entscheidend für die Qualität des Endprodukts ist, ob behandelt oder unbehandelt.

Natriumbisulfit
Nur in lebensmittelechter (USP) Qualität verwenden. Lösen Sie 1 Teelöffel Natriumbisulfit in 1 Liter Wasser auf. Tauchen Sie kleine Fruchtmengen für 2 Minuten in die Lösung. Dies hilft, den Verlust von Vitamin C zu verhindern und eine leuchtende Farbe zu erhalten. Natriumbisulfit ist in den meisten Apotheken/Drogerien erhältlich.

Natürliche Vor-Tauchbäder
Mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt sind Ananas- und Zitronensaft natürliche Alternativen zu anderen Vorbehandlungen, um das Braunwerden zu reduzieren. Schneiden Sie die Früchte direkt in den Saft. Nach etwa 2 Minuten herausnehmen und auf die Gitter legen. Früchte können auch in Honig, Limetten- oder Orangensaft, Gelatinepulver getaucht oder mit Kokosnuss bestreut werden, um ihnen einen exotischen Geschmack zu verleihen. Nutzen Sie Ihre Fantasie!
Beim Trocknen von Fruchthälften, insbesondere Aprikosen, wurde vorgeschlagen, dass das Umklappen der Rückseite ("von innen nach außen") die Trocknungszeit beschleunigt. Dies stimmt, führt aber auch zum Verlust der nährstoffreichen Säfte an den Boden des Dörrautomaten. Schneiden Sie stattdessen jede Hälfte erneut in zwei Hälften, um dem Endprodukt einen höheren Nährwert, eine hellere Farbe und schnellere Rekonstitutionsfähigkeiten zu verleihen.

Äpfel	Gründlich waschen und auf Wunsch schälen. Halbieren und entkernen, dann in kleinere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vorbehandeln, um das Braunwerden zu verhindern.
Aprikosen	Waschen, aufschneiden und den Stein entfernen. Bei Bedarf vierteln.
Bananen	Schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vorbehandeln, um das Braunwerden zu verhindern.
Kirschen	Waschen und entkernen.
Kokosnuss	Die Milch abgießen, Schale öffnen und das Kokosfruchtfleisch entfernen. Trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Feigen	Waschen, Stiele entfernen und halbieren oder vierteln. Mit der trockenen Hautseite nach oben legen.
Trauben	Stiele entfernen und waschen.
Papaya	Waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Pfirsiche	Waschen, halbieren und den Stein entfernen. Bei Bedarf vierteln.
Birnen	Waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In Stücke oder Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vorbehandeln, um das Braunwerden zu verhindern.
Ananas	Stachelige Schale entfernen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke oder Spalten schneiden.
Pflaumen	Waschen, halbieren und den Stein entfernen. Bei Bedarf vierteln.
Erdbeeren	Kelchblätter entfernen, waschen und in Scheiben schneiden oder auf Wunsch ganz lassen.

NÜSSE
Um Nüsse zu trocknen, schälen und spülen Sie sie zuerst mit warmem Wasser ab. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und verteilen Sie sie auf den Trocknungsgittern. Die meisten Nüsse benötigen etwa 20 bis 30 Stunden zum Dörren und sollten gedörrt werden, bis sie spröde sind.
Lassen Sie sie nach dem Dörren abkühlen. Nüsse, die nicht innerhalb weniger Tage verzehrt werden, sollten eingefroren werden, um ihre Frische zu gewährleisten. Lassen Sie sie vor dem Verzehr auftauen.

KRÄUTER UND BLUMEN

Um Kräuter und Blumen zu trocknen, spülen und tupfen Sie sie zuerst trocken. Entfernen Sie alle abgestorbenen, matschigen oder verfärbten Teile, wobei der Stiel intakt bleibt. Verteilen Sie Kräuter oder Blumen auf dem Gitter und lassen Sie sie je nach Art und Größe etwa 2 bis 7 Stunden lang dörren. Nach Abschluss des Trocknungsvorgangs vom Gitter nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Blätter oder Knospen vom Stiel und brechen Sie sie auseinander. Bei Bedarf zerdrücken.
Für beste Ergebnisse pflücken Sie Blumen, nachdem die aufgehende Sonne den Morgentau verdunsten lässt und bevor der kühle Abendnebel sich auf den Blütenblättern niederlässt. Achten Sie auf Blumen, die mit Insektiziden oder anderen schädlichen Chemikalien besprüht wurden; verwenden Sie diese nicht. Wenn Sie Blumen gleichzeitig mit Kräutern dörren, legen Sie die Blumen auf die unteren Gitter und die Kräuter auf die oberen Gitter; dies verhindert, dass Schmutz von den Blumen auf die Kräuter fällt.

NÜTZLICHE TIPPS

• Waschen und reinigen Sie das Dörrautomat vor Gebrauch, wenn es längere Zeit gelagert wurde.
• Frisches Gemüse und Obst eignen sich am besten zum Dörren; Konserven lassen sich nicht gut dörren.
• Alle Gemüse und Früchte sollten vor der Zubereitung und Vorbehandlung gereinigt werden.
• Bereiten und behandeln Sie Obst und Gemüse wie in diesem Handbuch beschrieben vor, um beste Ergebnisse zu erzielen.
• Es ist in der Regel nicht gefährlich, das Dörrautomat bei Bedarf für längere Zeit eingeschaltet zu lassen, aber stellen Sie sicher, dass es sich an einem sicheren Ort befindet. Lesen Sie den Abschnitt „Wichtige Sicherheitsvorkehrungen“ dieses Handbuchs und lassen Sie beim Gebrauch des Dörrautomaten Vorsicht walten.
• Die genaue Dörrzeit kann stark variieren, abhängig von der Art des verwendeten Lebensmittels, seiner Größe und Qualität, der Menge auf den Gittern und Ihren persönlichen Vorlieben. Wenn Sie sich Notizen zur Art des Lebensmittels, dem Gewicht vor und nach dem Trocknen, der gesamten Trocknungszeit und den Endergebnissen machen, können Sie jedes Mal das gewünschte Ergebnis erzielen!
• Die meisten Rezepte funktionieren gut mit getrockneten Lebensmitteln. Indem Sie mit den in diesem Handbuch angebotenen Rezepten experimentieren, werden Sie bald Ihre eigenen einzigartigen Verwendungsweisen für getrocknete Lebensmittel entdecken. Bücher zu diesem Thema finden Sie auch in Buchhandlungen, sowohl vor Ort als auch online.
• Für beste Ergebnisse wird empfohlen, die Gitter auf halbem Weg des Dörrprozesses zu rotieren. Verschieben Sie zum Beispiel das untere Gitter nach oben, da die Elemente im unteren Fach schneller dörren als die oben.

LAGERUNG VON LEBENSMITTELN

Verpackung
Damit getrocknete Lebensmittel gut haltbar bleiben, müssen sie sorgfältig verpackt werden. Verpacken Sie getrocknete Lebensmittel in Plastik-Gefrierbeuteln und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. (Sie können auch hitzeversiegelbare Beutel verwenden.) Bewahren Sie Plastikbeutel in luftdichten Metall-, Kunststoff- oder Glasbehältern auf. Wenn Sie Lebensmittel in starren Behältern lagern, ohne sie zuerst in Gefrierbeutel zu packen, setzen Sie die getrockneten Lebensmittel Luft aus, was sich negativ auf sie auswirkt. Vakuumverpackungen verlängern die Haltbarkeit Ihrer getrockneten Lebensmittel erheblich – Vakuumverpackungsgeräte für den Heimgebrauch sind in einigen Geschäften erhältlich.

Lagerbedingungen
Lagern Sie entsprechend verpackte Trockennahrung an einem kühlen, dunklen Ort. Je kälter die Lebensmittel gelagert werden, desto länger bleibt die Qualität erhalten. Für jeden Temperaturabfall von 18˚F verlängert sich die Haltbarkeit um das 2- bis 3-fache. Wenn Sie also Platz in einem Kühlschrank oder Gefrierfach haben, lagern Sie Ihre Trockennahrung dort. Falls nicht, suchen Sie den kühlsten Ort in Ihrem Zuhause, um Trockennahrung zu lagern. Licht führt auch zur Verschlechterung der Qualität und des Nährwerts, daher sollten Trockennahrung in undurchsichtigen oder dunklen Behältern aufbewahrt werden.

Haltbarkeit
Da Obst von Natur aus einen hohen Zucker- und Säuregehalt hat, trocknet es gut und ist länger haltbar als Gemüse. Bei richtiger Verpackung und Lagerung bei Raumtemperatur oder darunter (70˚F oder weniger) behalten die meisten Früchte bis zu einem Jahr eine hohe Qualität und einen hohen Nährwert bei.
Die meisten Gemüse sind am besten, wenn sie innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. OBST UND GEMÜSE, DIE ÜBER DIE EMPFOHLENE ZEIT HINAUS AUFBEWAHRT WERDEN, SIND MÖGLICHERWEISE NICHT MEHR SO NÄHRHAFT ODER SCHMECKEN NICHT MEHR SO GUT, VERDERBEN ABER NICHT, ES SEI DENN, DIE VERPACKUNG IST NICHT MEHR INTAKT.

REZEPTE

Rinder-Jerky

8 Portionen

1½	Pfund Flanksteak
1⁄3	Tasse Worcestershire-Sauce
2	Esslöffel Liquid Smoke
¼	Tasse helle Sojasauce
2	Esslöffel heller brauner Zucker
2	Zehen frischer Knoblauch
¼	Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Fleisch auf einen Teller legen und 1 Stunde einfrieren. Dadurch lässt sich das Fleisch leichter in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch gegen die Faser in ¼ Zoll breite Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten vermischen. Die Rindfleischstreifen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Die Streifen auf die Gitterroste legen. Nicht überfüllen; genügend Platz lassen, damit sich die Stücke nicht berühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 8 Stunden lang oder bis zum gewünschten Trocknungsgrad dehydrieren, wobei die Streifen etwa nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet werden. Je nach Gleichmäßigkeit der Streifen kann es während des Dehydrierungsprozesses erforderlich sein, die Gitterroste zu drehen, da die unteren Gitterroste schneller trocknen als die oberen. Rinder-Jerky in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 165 • Kohlenhydrate 6g • Eiweiß 18g • Fett 7g • ges. Fett 3g
• Cholesterin 34mg • Natrium 423mg • Kalzium 39.9mg • Ballaststoffe 0g

Thunfisch-Jerky

6 Portionen

1	Pfund frisches Thunfischsteak
1	Esslöffel frischer, geriebener Ingwer
2	Teelöffel zerdrückter frischer Knoblauch
¼	Tasse helle Sojasauce
¼	Tasse Orangensaft
2	Esslöffel Reisweinessig
1	Teelöffel heller brauner Zucker

Das Thunfischsteak flach auf ein Schneidebrett legen und halbieren. Den Thunfisch auf einen Teller legen und 1 Stunde einfrieren. Dadurch lässt sich der Thunfisch leichter in dünne Streifen schneiden. Den Thunfisch mit der flachen, geschnittenen Kante nach unten auf das Brett stellen. In ¼ Zoll dicke Scheiben, dann in etwa 1 Zoll breite Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Orangensaft, Reisweinessig und braunen Zucker vermischen. Den Thunfisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Die Streifen auf die Gitterroste legen. Nicht überfüllen; genügend Platz lassen, damit sich die Stücke nicht berühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 6 Stunden lang oder bis zum gewünschten Trocknungsgrad dehydrieren, wobei die Streifen etwa nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet werden. Es kann notwendig sein, die Gitterroste während des Trocknungsvorgangs zu drehen, da die unteren Gitterroste schneller trocknen als die oberen. Thunfisch-Jerky in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 124 • Kohlenhydrate 3g • Eiweiß 18g • Fett 4g • ges. Fett 1g
• Cholesterin 28mg • Natrium 384mg • Kalzium 11.6mg • Ballaststoffe 0g

Würzige Rindfleisch-Sticks

Etwa 15 Portionen, je 2 Sticks

3	Pfund Rinderhackfleisch
1	Esslöffel Paprika
1½	Teelöffel Cayennepfeffer
1½	Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
1	Esslöffel Knoblauchpulver
4	Esslöffel Worcestershire-Sauce
2	Teelöffel Pökelsalz

In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis sie gerade eben vermengt sind. Um die Sticks herzustellen, eine kleine Menge der Fleischmischung zu einer Kugel formen und dann zu 5 Zoll langen und ½ Zoll dicken Sticks rollen. Die Sticks auf ein Backblech legen. Ungedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Sticks auf die Dehydrierungsgitter legen. Nicht überfüllen; genügend Platz lassen, damit sich die Stücke nicht berühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 6 Stunden lang oder bis zum gewünschten Trocknungsgrad dehydrieren. Es kann notwendig sein, die Gitterroste während des Trocknungsvorgangs zu drehen, da die unteren Gitterroste schneller trocknen als die oberen. Rindfleisch-Sticks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 201 • Kohlenhydrate 2g • Eiweiß 17g • Fett 14g • ges. Fett 5g
• Cholesterin 61mg • Natrium 182mg • Kalzium 20mg • Ballaststoffe 0g

Teriyaki Hähnchen-Jerky

8 Portionen

2½	Pfund Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
½	Tasse Teriyaki-Sauce, Ihre Lieblingsmarke
¾	Tasse Ananassaft
1½	Esslöffel Liquid Smoke
¾	Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

Das Hähnchenbrustfilet von Fett befreien. Die vorbereiteten Hähnchenbrüste auf ein Backblech legen und 1 Stunde einfrieren. Dadurch lässt sich das Hähnchen leichter in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchen in ¼ Zoll breite Streifen schneiden. Teriyaki-Sauce, Ananassaft, Liquid Smoke und zerstoßene rote Pfefferflocken vermischen. Die Hähnchenstreifen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Die Streifen auf die Gitterroste legen. Nicht überfüllen; genügend Platz lassen, damit sich die Stücke nicht berühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 6 Stunden lang oder bis zum gewünschten Trocknungsgrad dehydrieren, wobei die Streifen etwa nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet werden. Es kann notwendig sein, die Gitterroste während des Trocknungsvorgangs zu drehen, da die unteren Gitterroste schneller trocknen als die oberen. Hähnchen-Jerky in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 179 • Kohlenhydrate 5g • Eiweiß 33g • Fett 2g • ges. Fett 0g
• Cholesterin 81mg • Natrium 340mg • Kalzium 22mg • Ballaststoffe 0g

"Sun"-Dried Tomato Basil Spread (Aufstrich aus "Sonnen"-getrockneten Tomaten und Basilikum)

10 Portionen, je ¼ Tasse

10	Roma-Tomaten, alle ähnlich groß ⁄
8	Unzen 1/3-fettreduzierter Frischkäse
½	Tasse leichte Mayonnaise
¾	Tasse leichter Sauerrahm
1	frische Knoblauchzehe, zerdrückt
¼	Tasse frisch geriebener Parmesan
2	Esslöffel gehackter frischer Basilikum
2	Frühlingszwiebeln, hell- bis dunkelgrün, gehackt
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Tomaten vierteln und mit der Schnittseite nach oben auf die Gitterroste legen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Stunden lang oder bis sie trocken und lederartig sind, dehydrieren. Es kann notwendig sein, die Gitterroste während des Trocknungsvorgangs zu drehen. Die dehydrierten Tomaten in kleinere Stücke hacken. Tomaten, Frischkäse und Mayonnaise in einem Food Processor vermischen, bis die Tomaten eingearbeitet sind und eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Tomatenmischung in eine große Schüssel geben. Sauerrahm, Knoblauch, Parmesan, Basilikum, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer einrühren. Mit Ihrem Lieblingsbrot oder Crackern servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 124 • Kohlenhydrate 6g • Eiweiß 4g • Fett 10g • ges. Fett 4g
• Cholesterin 18mg • Natrium 320mg • Kalzium 83mg • Ballaststoffe 1g

Joghurt-Fruchtleder

Ergibt 2 Fruchtleder

1	8-Unzen-Becher Vanillejoghurt, Ihre Lieblingsmarke
2	Esslöffel Konfitüre, Ihre Lieblingssorte

Joghurt und Konfitüre vermischen. Mit einem Gummispatel den Joghurt gleichmäßig dünn auf der Fruchtlederfolie verstreichen. Die Folie auf ein Gitter legen. Abdecken und bei hoher Temperatur 5 Stunden lang dörren, oder bis der Joghurt durchgehend nicht mehr klebrig ist. Das Fruchtleder von der Folie abziehen und halbieren. Das Fruchtleder kann in Frischhaltefolie gerollt und bei Raumtemperatur für späteren Gebrauch aufbewahrt werden.
*Fruchtjoghurt kann Vanillejoghurt ersetzen, aber Fruchtstücke lassen sich nicht leicht gleichmäßig verteilen.
Nährwertangaben pro halbem Fruchtleder:
Kalorien 152 • Kohlenhydrate 29g • Eiweiß 6g • Fett 1g • ges. Fett 1g
• Chol. 6mg • Natrium 81mg • Kalzium 198mg • Ballaststoffe 0g

Gewürztes Apfel-Trail-Mix-Fruchtleder

Ergibt 2 Fruchtleder

2 ⁄ 3	Tasse ungesüßtes Apfelmus
	Prise gemahlener Zimt
	Prise gemahlene Muskatnuss
½	Teelöffel Honig
¼	Teelöffel frischer Zitronensaft
1	Esslöffel getrocknete Cranberries, fein gehackt
1	Esslöffel Walnüsse, fein gehackt

In einer mittelgroßen Schüssel Apfelmus, Zimt, Muskatnuss, Honig und Zitronensaft vermischen. Mit einem Gummispatel das Apfelmus gleichmäßig dünn auf der Fruchtlederfolie verstreichen. Gleichmäßig mit getrockneten Cranberries und Walnüssen bestreuen. Die Cranberries und Walnüsse leicht in das Apfelmus drücken. Abdecken und bei mittlerer Temperatur 4 Stunden lang dörren, oder bis das Apfelmus durchgehend nicht mehr feucht ist. Das Fruchtleder von der Folie abziehen und halbieren. Das Fruchtleder kann in Frischhaltefolie gerollt und bei Raumtemperatur für späteren Gebrauch aufbewahrt werden.
Nährwertangaben pro halbem Fruchtleder:
Kalorien 94 • Kohlenhydrate 15g • Eiweiß 0g • Fett 3g • ges. Fett 0g
• Chol. 0mg • Natrium 2mg • Kalzium 8mg • Ballaststoffe 1g

Tropisches Granola

7 Portionen, je ½ Tasse

3	Tassen kernige Haferflocken
¾	Tasse Kokosraspeln, getrocknet
½	Tasse Weizenkeime
1⁄3	Tasse brauner Zucker
½	Tasse getrocknete Cranberries
½	Tasse getrocknete Ananas, kleine Stücke
½	Tasse Bananenchips, kleine Stücke
1	Tasse Pekannüsse, gehackt
1	Esslöffel Orangenschale (Abrieb)
1	Esslöffel Vanilleextrakt
¼	Tasse Butter, geschmolzen
2	Esslöffel Agavendicksaft oder Honig
1⁄3	Tasse Ahornsirup
¼	Teelöffel Salz

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten und Vanille vermischen. In einer kleinen Schüssel Butter, Agavendicksaft oder Honig, Ahornsirup und Salz vermischen. Die Butter-/Sirupmischung über die Hafermischung gießen. Umrühren, um alles zu vermischen. Die Granolamischung auf drei Dörrbleche verteilen, die Bleche mit Backpapier auslegen. Die Mischung beim Verteilen in der Hand zusammenballen, um Cluster zu formen. Abdecken und bei hoher Temperatur 3 Stunden lang dörren, oder bis das Granola nicht mehr feucht ist. Die Cluster nach der Hälfte der Dörrzeit wenden. Es kann notwendig sein, die Gitter während des Trocknens zu drehen, da die unteren Gitter schneller dörren als die oberen. Das Granola in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 318 • Kohlenhydrate 44g • Eiweiß 8g • Fett 13g • ges. Fett 5g
• Chol. 9mg • Natrium 59mg • Kalzium 45.8mg • Ballaststoffe 6g

Erdbeer-Bananen-Fruchtleder

Ergibt 2 Fruchtleder

¾	Tasse frische Erdbeeren, entstielt und gehackt
½	frische Banane, in Scheiben geschnitten
½	Esslöffel Honig
½	Teelöffel frischer Zitronensaft
	Kochspray

Alle Zutaten außer Kochspray in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Ein Papiertuch leicht mit Kochspray besprühen und damit die Fruchtlederfolie einreiben. Die Erdbeermischung gleichmäßig auf die Folie gießen. Abdecken und bei hoher Temperatur 4 Stunden lang dörren, oder bis das Püree durchgehend nicht mehr feucht ist. Das Fruchtleder von der Folie abziehen und halbieren. Das Fruchtleder kann in Frischhaltefolie gerollt und bei Raumtemperatur für späteren Gebrauch aufbewahrt werden.
Nährwertangaben pro halbem Fruchtleder:
Kalorien 63 • Kohlenhydrate 16g • Eiweiß 1g • Fett 0g • ges. Fett 0g
• Chol. 0mg • Natrium 1mg • Kalzium 12mg • Ballaststoffe 2g

Salz- und Essig-Kartoffelchips

4 Portionen

3	mittelgroße Russet-Kartoffeln, Haut nach Belieben entfernt
1	Tasse Apfelessig
2	Esslöffel Olivenöl
	Grobes Salz nach Geschmack

Die Kartoffeln in etwa ¹⁄8 Zoll dicke Scheiben schneiden, um runde Chips zu erhalten. Die Kartoffeln 8 bis 12 Stunden lang in Essig einweichen. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Kartoffeln nicht mehlig schmecken. Die Kartoffelscheiben gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermischen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier ausgelegten Gittern auslegen. Mit Salz bestreuen. Abdecken und bei hoher Temperatur 8 bis 12 Stunden lang dörren oder bis zur gewünschten Knusprigkeit. Es kann notwendig sein, die Gitter während des Trocknens zu drehen, da die unteren Gitter schneller dörren als die oberen. Die Chips in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 198 • Kohlenhydrate 29g • Eiweiß 3g • Fett 7g • ges. Fett 1g
• Chol. 0mg • Natrium 302mg • Kalzium 25mg • Ballaststoffe 2g

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Referenzen

• Cuisinarts Küchengeräte für Profi- und Hobbyköche

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