Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

MĂSURI DE SIGURANȚĂ IMPORTANTE

Când utilizați aparate electrice, trebuie respectate întotdeauna măsurile de siguranță de bază, inclusiv următoarele:

1. Citiți toate instrucțiunile. Pentru siguranța dumneavoastră, fiecare utilizator trebuie să citească acest manual.
2. Pentru a vă proteja împotriva pericolelor electrice, nu scufundați ascuțitorul Chef'sChoice ® în apă sau în alt lichid.
3. Asigurați-vă că în Modelul 250 sunt introduse numai lame de cuțit curate.
4. Deconectați aparatul de la sursa de alimentare atunci când nu este utilizat, înainte de curățare, în timpul service-ului și la înlocuirea pieselor.
5. Evitați contactul cu părțile mobile.
6. Nu utilizați niciun aparat cu un cablu sau ștecher deteriorat sau după ce aparatul funcționează defectuos, a fost scăpat sau deteriorat în vreun fel.
   Clienți din SUA: Puteți returna ascuțitorul la fabrica EdgeCraft pentru service, unde se poate estima costul reparației sau al ajustării electrice sau mecanice. Când cablul electric al acestui aparat este deteriorat, acesta trebuie înlocuit de fabrica Chef'sChoice sau de un alt service calificat pentru a evita pericolul de electrocutare.
   În afara SUA: Vă rugăm să returnați ascuțitorul distribuitorului local, unde se poate estima costul reparației sau al ajustării electrice sau mecanice. Dacă cablul de alimentare al acestui aparat este deteriorat, acesta trebuie înlocuit de un centru de reparații desemnat de producător, deoarece sunt necesare scule speciale. Vă rugăm să consultați distribuitorul dumneavoastră Chef'sChoice ®.
7. 
   Acest aparat poate fi echipat cu un ștecher polarizat (o lamă este mai lată decât cealaltă). Pentru a reduce riscul de electrocutare, acest ștecher se va potrivi într-o priză polarizată doar într-un singur mod. Dacă ștecherul nu se potrivește complet în priză, inversați ștecherul. Dacă tot nu se potrivește, contactați un electrician calificat. Nu modificați ștecherul în niciun fel.
8. 
   Utilizarea accesoriilor nerecomandate sau vândute de EdgeCraft Corporation poate provoca incendii, electrocutări sau vătămări.
9. Ascuțitorul Chef'sChoice ® Hybrid ® este conceput pentru a ascuți cuțite în stil american, european și asiatic, așa cum este descris în secțiunile următoare. Nu încercați să ascuțiți foarfece, lame de topor sau orice lamă care nu se potrivește liber în fante.
10. Nu lăsați cablul să atârne peste marginea mesei sau a blatului sau să atingă suprafețe fierbinți.
11. Când este în poziția "ON" (pornit) (blițul roșu de pe comutator este expus când este "ON" (pornit)), ascuțitorul Chef'sChoice ® trebuie să fie întotdeauna pe un blat sau o masă stabilă.
12. 
    CUȚITELE ASCUȚITE CORECT PE ASCUȚITORUL DUMNEAVOASTRĂ Chef'sChoice ® Hybrid VOR FI MAI ASCUȚITE DECÂT VĂ AȘTEPTAȚI. PENTRU A EVITA VĂTĂMAREA, UTILIZAȚI-LE ȘI MANEVRAȚI-LE CU EXTREMĂ ATENȚIE. NU TĂIAȚI SPRE NICIO PARTE A DEGETELOR, MÂINII SAU CORPULUI DUMNEAVOASTRĂ. NU TRECEȚI DEGETUL DE-A LUNGUL MARGINII. DEPOZITAȚI ÎNTR-UN MOD SIGUR.
13. Nu utilizați în aer liber.
14. Aparatul nu este destinat utilizării sau curățării de către copii sau persoane cu capacități fizice, senzoriale sau mentale reduse sau cu lipsă de experiență și cunoștințe despre pericolele implicate.
15. Nu utilizați uleiuri de honuire, apă sau orice alt lubrifiant cu ascuțitorul Chef'sChoice Model 250.
16. Numai pentru uz casnic.
17. PĂSTRAȚI ACESTE INSTRUCȚIUNI.

DESCRIEREA DISPOZITIVULUI

Acest ascuțitor avansat Hybrid ® Diamond Hone are două etape de ascuțire motorizate, etapele 1 și 2, urmate de o singură etapă manuală de honuire și lustruire, etapa 3.
În etapa 1, discurile abrazive diamantate, foarte eficiente, acționate de motor, îndepărtează marginea tocită și creează o margine ascuțită, complet fațetată, la unghiul convențional de 20 de grade pe fiecare parte a lamei. În etapa 2, se utilizează o tehnologie similară cu abrazivi diamantati mai fini, la un unghi ușor mai mare, pentru a crea o a doua teșitură mică de-a lungul marginii. Acest proces de ascuțire în doi pași lasă un profil mai puternic - în formă de arc de-a lungul marginii pentru o rezistență și durabilitate mai mare. În etapa 3, marginea este ușor honuită și lustruită pentru a crea o margine Trizor ascuțită ca o lamă de ras, de o perfecțiune, ascuțime și durabilitate sporite.
În etapa 1, există două fante de ghidare a cuțitului. Acestea sunt denumite fantele din stânga și din dreapta ale etapei 1. De asemenea, în etapa 2 există două fante de ghidare, stânga și dreapta, care ascut alternativ partea dreaptă și stângă a marginii lamei. Etapa 3 are o singură fantă de ghidare care centrează lama într-un mod astfel încât ambele părți ale marginii să fie honuite simultan. Când ascuțiți în etapele 1 și 2, urmați întotdeauna un model alternativ de ascuțire în fantele din dreapta și din stânga. Acest model asigură că ambele părți (fațete) ale marginii sunt ascuțite la fel pentru un control mai bun al acțiunii de tăiere a lamei.
Acest design în trei etape oferă versatilitate maximă a marginii cuțitului, astfel încât să puteți adapta geometria marginii la nevoile dumneavoastră de tăiere. De exemplu, s-ar putea să considerați preferabil să lăsați o ușoară structură microscopică a dinților de-a lungul marginii cuțitului pentru tăierea alimentelor fibroase. De asemenea, pentru felierea prezentărilor gourmet, s-ar putea să preferați o margine foarte perfectă și lustruită. Așa cum este descris mai detaliat mai târziu, Modelul 250 Hybrid vă oferă această flexibilitate.

UTILIZAREA DISPOZITIVULUI

Notă: Curățați întotdeauna cuțitul înainte de a-l ascuți în Hybrid țineți degetele departe de marginea lamei în orice moment.
Veți constata că Hybrid ® este eficient pe toate tacâmurile dumneavoastră convenționale cu margine fină și zimțată. Fațetele primare ale marginii sunt formate fiecare în etapa 1 la un unghi nominal de 20 de grade pe fiecare parte a marginii, ceea ce are ca rezultat o margine primară totală de 40 de grade. Etapele 2 și 3 creează o a doua și a treia teșitură la unghiuri ușor mai mari, lăsând o structură puternică a marginii cu triplă teșitură. Utilizați întotdeauna ascuțitorul cu numerele etapelor 1, 2 și 3 orientate spre dumneavoastră.

ETAPA 1

Pentru a ascuți, așezați ascuțitorul pe masă, apucându-l ferm cu mâna stângă. Apăsați pe comutatorul de alimentare. Introduceți lama cuțitului (Figura 1) lângă mânerul său, în fanta din stânga extremă a etapei #1 și permiteți feței stângi a lamei să se sprijine pe fața stângă a fantei în timp ce trageți cuțitul spre dumneavoastră. Marginea cuțitului trebuie să fie în contact susținut cu discul intern acoperit cu abraziv diamantat. Va fi necesară doar o forță ușoară în jos în timp ce trageți lama spre dumneavoastră. Ascultați cu atenție pentru a vă asigura că cuțitul dumneavoastră menține un contact bun cu discul diamantat rotativ. Acordați aproximativ 5 secunde pentru a face fiecare tragere dacă aveți o lamă lungă de șase inci (6"). Măriți timpul fiecărei trageri pentru lame mai lungi sau micșorați timpul pentru lame mai scurte.
Faceți o tragere a lamei în fanta din stânga, așa cum este descris mai sus, și apoi repetați aceeași procedură în fanta (din dreapta) adiacentă a etapei 1. În timp ce trageți cuțitul prin fanta din dreapta (vezi Figura 2), țineți fața dreaptă a cuțitului de fața înclinată din dreapta a fantei. Dacă cuțitul dumneavoastră, înainte de ascuțire, nu este foarte tocit, veți constata că doar aproximativ 5 perechi de trageri, alternând în fantele din stânga și din dreapta ale etapei 1, vor fi suficiente pentru a pune o margine ascuțită pe lamă. Cu toate acestea, dacă cuțitul este inițial foarte tocit, s-ar putea să constatați că sunt necesare 10 sau mai multe perechi alternative de trageri în fantele din stânga și din dreapta ale etapei 1 prima dată când remodelați și ascuțiți vechea margine. Trageți întotdeauna lama spre dumneavoastră. Nu împingeți niciodată lama departe de dumneavoastră când utilizați etapa 1. Înainte de a părăsi etapa 1, este important să examinați marginea cuțitului pentru a vă asigura că există o mică bavură de-a lungul unei părți a marginii.

Figura 1. Introducerea lamei în fanta din stânga a etapei 1. Alternați trageri individuale în fantele din stânga și din dreapta.


Figura 2. Introducerea lamei în fanta din dreapta a etapei 1. Alternați trageri în fantele din stânga și din dreapta.

Figura 3 ilustrează modul de verificare a bavurii. Procedați după cum urmează: Dacă ultima dumneavoastră tragere de ascuțire a fost în fanta din dreapta, ar trebui să existe o mică bavură pe partea dreaptă a marginii lamei. Dacă ultima tragere a fost în fanta din stânga, ar trebui să existe o mică bavură de-a lungul părții stângi a marginii. Dacă nu există bavură, faceți o altă pereche de trageri și verificați din nou dacă există bavură. Repetați efectuarea de perechi de trageri alternative din dreapta și din stânga până când creați o mică bavură de-a lungul marginii. (Uneori este mai ușor să creați bavura dacă trageți lama mai încet.) Faceți o altă tragere simplă și confirmați că există o bavură de-a lungul marginii după fiecare tragere. Numai atunci sunteți gata să ascuțiți în etapa 2.

ETAPA 2

Odată ce ați confirmat că s-a format o bavură în etapa 1, sunteți gata să ascuțiți cuțitul în etapa 2.
Continuați să ascuțiți în fantele din stânga și din dreapta ale etapei 2, care au un abraziv mai fin și ascut la un unghi ușor mai mare decât etapa 1, pentru a crea o a doua teșitură mică adiacentă marginii cuțitului.
Veți constata probabil că doar 1-2 perechi de trageri în etapa 2 vor fi suficiente pentru a crea o mică bavură de-a lungul marginii. Ascuțiți întotdeauna alternativ în fantele din stânga și din dreapta ale etapei 2, acordând aproximativ 5 secunde pentru fiecare trecere pentru o lamă de 6" (vezi figurile 4 și 5). Acordați mai mult timp pentru cuțite mai lungi și mai puțin timp pentru a trage lame mai scurte prin fante. Bavura va fi ușor mai mică decât cea pe care ați experimentat-o în etapa 1. Trageți mai încet dacă este necesar pentru a dezvolta o bavură detectabilă înainte de a trece la etapa 3. Veți observa că marginea dezvoltată în etapa 2 este mai ascuțită decât marginea formată în etapa 1. Nu treceți la etapa 3 (manuală) până când nu sunteți sigur că detectați o bavură după etapa 2. Odată ce este detectată o bavură, puteți face o pereche de trageri mai rapide în etapa 2 pentru a îndepărta bavura și a minimiza timpul de care veți avea nevoie pentru a honui și lustrui marginea în etapa 3.

Figura 3. Dezvoltați o bavură distinctă de-a lungul marginii cuțitului înainte de a ascuți în etapa 2 sau 3. Bavura poate fi detectată prin glisarea degetului peste și departe de margine.

Vezi textul.

Figura 4. Introducerea cuțitului în fanta din stânga a etapei 2. Alternați trageri individuale în fantele din stânga și din dreapta.


Figura 5. Introducerea cuțitului în fanta din dreapta a etapei 2. Alternați trageri individuale în fantele din stânga și din dreapta.

ETAPA 3

Deoarece etapa 3 este o etapă de honuire manuală (neelectrică), puteți opri comutatorul de alimentare. Dacă cuțitul este complet ascuțit în etapa 2, vor fi necesare doar 5 până la 10 lovituri înainte și înapoi în fanta unică a etapei 3 (fanta din dreapta extremă, vezi Figura 6) pentru a honui o a treia teșitură mică de-a lungul marginii. Acesta ar trebui să taie acum hârtia fără probleme, permițându-vă să faceți cu ușurință tăieturi drepte sau curbate. Pentru rezultate optime în etapa 3, centrați lama în lățimea fantei și mențineți lungimea lamei aliniată cu linia centrală a fantei în timp ce mișcați lama înainte și înapoi în fantă fără a o ridica. Aplicați doar o presiune ușoară în jos pe lamă în timp ce ascuțiți în etapa 3. Pentru rezultate optime, faceți lovituri netede și consistente, menținând în același timp presiunea ușoară în jos. Marginea finisată va fi foarte ascuțită și fără bavuri.

Figura 6. Cuțit în etapa 3. Utilizați lovituri de ascuțire înainte și înapoi cu o presiune modestă în jos. Vezi textul.

OPTIMIZAREA MARGINII CUȚITULUI PENTRU SARCINILE DUMNEAVOASTRĂ DE TĂIERE

Designul nou în trei etape al Modelului 250 Hybrid vă oferă posibilitatea de a adapta marginea cuțitului dumneavoastră la sarcina de tăiere la îndemână.
De exemplu, dacă doriți să păstrați o "mușcătură" mai mare a marginii cuțitului dumneavoastră, veți constata că marginea rezultată din ascuțirea în etapa 1 sau ascuțirea în etapa 2 poate fi ideală. Acest lucru ar putea fi ideal pentru tăierea fripturilor sau a cărnii friptă, de exemplu. Pentru a optimiza marginea folosind doar etapa 1, urmați instrucțiunile pentru etapa 1 și faceți o (1) pereche de trageri foarte rapide (1-2 secunde per tragere) după ce stabiliți bavura. Tragerile rapide vor îndepărta bavura, dar vă vor lăsa o margine micro-zimțată ideală pentru o astfel de utilizare.
Puteți evalua, de asemenea, marginea creată urmând instrucțiunile de mai sus după utilizarea ambelor etape 1 și 2, urmată de o pereche de trageri rapide în etapa 2. Acest lucru va lăsa o margine micro-zimțată mai fină decât cea creată doar de etapa 1. Puteți evalua astfel de proceduri modificate pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră. Cea mai fină margine, cea mai bună pentru prezentări gourmet, va fi obținută urmând procedurile complete ale etapelor 1, 2 și 3.

REASCUȚIREA MARGINII CUȚITULUI

Pentru a reascuți, urmați procedura pentru etapa 3 descrisă mai sus, efectuând 10-20 de perechi complete de lovituri înainte și înapoi, menținând în același timp presiunea în jos recomandată. Apoi testați marginea pentru ascuțime. Dacă este necesar, reascuțiți din nou, dar mai întâi utilizați etapa 2, urmată de perechi de lovituri înainte și înapoi în etapa 3. În general, ar trebui să puteți reascuți de mai multe ori folosind doar etapa 3 înainte de a fi nevoit să reascuțiți în etapa 1.

LAME ZIMȚATE

Lamele zimțate pot fi ascuțite în etapa 3 (vezi Figura 7). Centrați lama în fanta etapei 3 și faceți douăzeci și cinci (25) de perechi de lovituri înainte și înapoi.
Examinați marginea și, dacă este necesar, faceți încă 25 de perechi de lovituri complete. Testați lama pentru ascuțime. Dacă lama care urmează să fie ascuțită este foarte tocită, faceți mai întâi două perechi rapide de trageri - alternând fantele din dreapta și din stânga în etapa 2 și apoi faceți douăzeci și cinci (25) de lovituri perechi (înainte și înapoi) în etapa 3. Datorită naturii sale, un cuțit zimțat nu va părea niciodată la fel de ascuțit sau nu va tăia la fel de ușor ca o lamă cu margine dreaptă. Atenție: Nu faceți multe lovituri în etapa 2, altfel veți îndepărta prea mult metal de pe dinții marginii zimțate.

Figura 7. Cuțit zimțat în etapa 3.

LAME ASIATICE

Hybrid ®, care ascut la un unghi primar de 20 de grade, poate ascuți lame asiatice cu două fațete, cum ar fi Santoku, care este ascuțit în mod tradițional la 15º. Cu toate acestea, pentru rezultate optime cu toate lamele asiatice, vă recomandăm un ascuțitor de 15º, cum ar fi Modelele electrice Chef'sChoice 15XV sau 1520, ca alegere preferată pentru toate lamele în stil asiatic.
Nu ascuțiți în Hybrid ® niciun cuțit asiatic Kataba cu o singură față, cu o singură fațetă, cum ar fi lama tradițională în stil sashimi, care este utilizată în mod obișnuit pentru a pregăti sashimi ultra-subțire. Etapa 3 ascuțește simultan ambele părți ale marginii de tăiere, în timp ce cuțitele sashimi sunt concepute pentru a fi ascuțite doar pe o parte a lamei. Ascuțitoarele electrice Chef'sChoice enumerate în paragraful anterior vor ascuți corect aceste cuțite cu o singură față.

CUȚITE CERAMICE

Hybrid ® nu este recomandat pentru cuțite ceramice.

FOARFECE

Nu încercați să utilizați Hybrid ® pentru a ascuți foarfece. EdgeCraft produce ascuțitoare speciale concepute doar pentru foarfece.

MĂRCI DE CUȚITE

Hybrid ® va pune o margine excelentă pe toate cuțitele convenționale metalice Euro/Americane și în stil Santoku, indiferent de marcă, inclusiv Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun și multe, multe altele.

TEST DE ASCUȚIME

Pentru a testa ascuțimea și capacitatea de tăiere a cuțitelor dumneavoastră cu margine fină, țineți o foaie de hârtie vertical de marginea superioară și tăiați cu atenție în jos prin foaie la o distanță mică (dar sigură) de degete. O margine ascuțită (pe o lamă cu margine dreaptă) va tăia fără probleme, fără a rupe hârtia.
Alternativ, încercați să tăiați o roșie. Cuțitul ar trebui să pătrundă în pielea roșiei și să o taie la prima tragere fără a aplica o forță semnificativă cuțitului.

ÎNTREȚINERE

• Exteriorul Hybrid ® poate fi curățat cu o cârpă moale umedă.
• Periodic, scuturați și aruncați praful metalic de ascuțire inversând ascuțitorul și lovindu-l ușor pe un ziar, prosop de hârtie sau altă foaie de hârtie.
• Nu sunt necesare uleiuri sau alte lichide lubrifiante cu acest ascuțitor.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Serviciul Clienți (800) 342-3255 sau 610-268-0500

Asamblat în S.U.A.
www.chefschoice.com
Acest produs poate fi acoperit de unul sau mai multe brevete EdgeCraft și/sau brevete în curs de marcare pe produs.
Chef'sChoice ®, EdgeCraft ®, Diamond Hone ® și Hybrid ® sunt mărci comerciale înregistrate ale EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conform cu UL Std. 982 Certificat conform CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2014
Tipărit în China.

Referințe

• Chef's Choice by EdgeCraft

Descărcați manualul

Aici puteți descărca versiunea completă pdf a manualului, aceasta poate conține instrucțiuni suplimentare de siguranță, informații despre garanție, reguli FCC etc.

Descărcați Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

Limbi disponibile