Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

VIKTIGE SIKKERHETSTILTAK

Ved bruk av elektriske apparater, bør grunnleggende sikkerhetsforanstaltninger alltid følges, inkludert følgende:

1. Les alle instruksjonene. For din sikkerhet bør alle brukere lese denne håndboken.
2. For å beskytte mot elektriske farer, ikke senk Chef'sChoice ® sliperen i vann eller annen væske.
3. Sørg for at bare rene knivblader settes inn i Modell 250.
4. Koble apparatet fra strømkilden når det ikke er i bruk, før rengjøring, under service og ved utskifting av deler.
5. Unngå kontakt med bevegelige deler.
6. Ikke bruk apparater med skadet ledning eller støpsel, eller etter at apparatet har funksjonsfeil, eller er mistet eller skadet på noen måte.
   Amerikanske kunder: Du kan returnere sliperen til EdgeCrafts fabrikk for service der kostnaden for reparasjon eller elektrisk eller mekanisk justering kan estimeres. Når den elektriske ledningen på dette apparatet er skadet, må den skiftes ut av Chef'sChoice-fabrikken eller annen kvalifisert service for å unngå fare for elektrisk støt.
   Utenfor USA: Vennligst returner sliperen til din lokale distributør der kostnaden for reparasjon eller elektrisk eller mekanisk justering kan estimeres. Hvis strømledningen til dette apparatet er skadet, må den skiftes ut av et reparasjonsverksted som er utnevnt av produsenten fordi det kreves spesialverktøy. Vennligst kontakt din Chef'sChoice ® distributør.
7. 
   Dette apparatet kan være utstyrt med en polarisert strømplugg (en kontakt er bredere enn den andre). For å redusere risikoen for elektrisk støt, vil denne pluggen bare passe i et polarisert uttak på én måte. Hvis pluggen ikke passer helt i uttaket, snu pluggen. Hvis den fortsatt ikke passer, kontakt en kvalifisert elektriker. Ikke modifiser pluggen på noen måte.
8. 
   Bruk av tilbehør som ikke er anbefalt eller solgt av EdgeCraft Corporation kan forårsake brann, elektrisk støt eller personskade.
9. Chef'sChoice ® Hybrid ® sliperen er designet for å slipe kniver i amerikansk, europeisk og asiatisk stil som beskrevet i de følgende avsnittene. Ikke forsøk å slipe sakser, økseblad eller andre blader som ikke passer fritt i sporene.
10. Ikke la ledningen henge over kanten av bordet eller benken, eller berøre varme overflater.
11. Når den er i "ON"-posisjon (rødt blink på bryteren er synlig når den er "ON" (på)), bør Chef'sChoice ® sliperen alltid stå på en stabil benkeplate eller et bord.
12. 
    KNIVER SOM ER KORREKT SLIPT PÅ DIN Chef'sChoice ® Hybrid SLIPER VIL VÆRE SKARPERE ENN DU FORVENTER. FOR Å UNNGÅ SKADE, BRUK OG HÅNDTER DEM MED EKSTREM FORSIKTIGHET. IKKE SKJÆR MOT NOEN DEL AV FINGRENE, HÅNDEN ELLER KROPPEN. IKKE DRA FINGEREN LANGS KANTEN. OPPBEVAR PÅ EN SIKKER MÅTE.
13. Ikke bruk utendørs.
14. Apparatet er ikke ment å brukes eller rengjøres av barn eller personer med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale evner, eller mangel på erfaring og kunnskap om farene involvert.
15. Ikke bruk slipeoljer, vann eller andre smøremidler med Chef'sChoice sliper Modell 250.
16. Kun for husholdningsbruk.
17. TA VARE PÅ DISSE INSTRUKSJONENE.

BESKRIVELSE AV ENHETEN

Denne avanserte Hybrid ® Diamond Hone Sliperen har to motordrevne slipefaser, Fase 1 og 2, etterfulgt av en enkelt manuell bryne- og poleringsfase, Fase 3.
I Fase 1 fjerner motordrevne, svært effektive diamantslipeskiver den sløve kanten og skaper en skarp, fullt fasettert kant i den konvensjonelle 20 graders vinkelen på hver side av bladet. I Fase 2 brukes lignende teknologi med finere diamantslipemidler i en litt større vinkel for å skape en liten andre faset langs kanten. Denne totrinns slipeprosessen etterlater en sterkere – bueformet profil langs kanten for større styrke og holdbarhet. I Fase 3 blir kanten lett brynt og polert for å skape en knivskarp Trizor-kant med økt perfeksjon, skarphet og holdbarhet.
I Fase 1 er det to knivføringsspor. Disse omtales som venstre og høyre spor i Fase 1. På samme måte er det i Fase 2 to føringsspor, venstre og høyre, som sliper vekselvis høyre og venstre side av bladets kant. Fase 3 har bare ett føringsspor som sentrerer bladet på en slik måte at begge sider av kanten brynes samtidig. Når du sliper i Fase 1 og 2, følg alltid et vekslende mønster med sliping i høyre og venstre spor. Dette mønsteret sikrer at begge sider (fasetter) av kanten slipes likt for bedre kontroll over bladets skjærevirkning.
Denne tretrinnsdesignen gir det ultimate innen allsidighet for knivkanten, slik at du kan skreddersy kantgeometrien til dine skjærebehov. For eksempel kan du synes det er å foretrekke å la en liten mikroskopisk tannstruktur ligge langs knivkanten for å skjære fiberrike matvarer. På samme måte kan du foretrekke en svært perfekt og polert kant for å skjære gourmetpresentasjoner. Som beskrevet senere i mer detalj, gir Modell 250 Hybrid deg denne fleksibiliteten.

BRUK AV ENHETEN

Merk: Rengjør alltid kniven før du sliper i Hybrid fingrene unna bladet til enhver tid.
Du vil finne at Hybrid ® fungerer på alle dine konvensjonelle fine og taggete bestikk. De primære kantfasettene dannes hver for seg i Fase 1 i en nominell vinkel på 20 grader på hver side av kanten, noe som resulterer i en total primær kant på 40 grader. Fase 2 og 3 skaper en andre og tredje faset i litt større vinkler, og etterlater en sterk trippel fasettert kantstruktur. Bruk alltid sliperen med fasenumrene 1, 2 og 3 vendt mot deg.

FASE 1

For å slipe, plasser sliperen på bordet og grip den godt med venstre hånd. Trykk på strømbryteren. Sett knivbladet (Figur 1) nær håndtaket inn i det lengst til venstre sporet i Fase #1 og la venstre side av bladet hvile på venstre side av sporet mens du trekker kniven mot deg. Knivkanten skal være i vedvarende bevegelig kontakt med den innvendige diamantslipende belagte skiven. Bare lett nedadgående kraft vil være nødvendig når du trekker bladet mot deg. Lytt nøye for å sikre at kniven din opprettholder god kontakt med den roterende diamantskiven. Bruk omtrent 5 sekunder på å gjøre hvert trekk hvis du har et seks tommer (6") langt blad. Øk tiden for hvert trekk for lengre blader eller reduser tiden for kortere blader.
Gjør ett trekk med bladet i venstre spor som beskrevet ovenfor, og gjenta deretter den samme prosedyren i det tilstøtende (høyre) sporet i Fase 1. Når du trekker kniven gjennom høyre spor (se Figur 2), hold høyre side av kniven mot den skråstilte høyre siden av sporet. Hvis kniven din, før sliping, ikke er veldig sløv, vil du finne at bare omtrent 5 par trekk, vekslende i venstre og høyre spor i Fase 1, vil være tilstrekkelig til å sette en skarp kant på bladet. Men hvis kniven i utgangspunktet er veldig sløv, kan du finne ut at 10 eller flere vekslende par trekk i venstre og høyre spor i Fase 1 vil være nødvendig første gang når du omformer og sliper den gamle kanten. Trekk alltid bladet mot deg. Skyv aldri bladet bort fra deg når du bruker Fase 1. Før du forlater Fase 1, er det viktig å undersøke knivkanten for å sikre at det er en liten grad langs den ene siden av kanten.

Figur 1. Sette inn bladet i venstre spor i Fase 1. Vekslende individuelle trekk i venstre og høyre spor.


Figur 2. Sette inn bladet i høyre spor i Fase 1. Vekslende trekk i venstre og høyre spor.

Figur 3 illustrerer hvordan du sjekker for graden. Fortsett som følger: Hvis ditt siste slipe trekk var i høyre spor, skal det være en liten grad på høyre side av bladkanten. Hvis det siste trekket var i venstre spor, skal det være en liten grad langs venstre side av kanten. Hvis det ikke er noen grad, gjør du et nytt par trekk og sjekker igjen for en grad. Gjenta å lage par med vekslende høyre og venstre trekk til du lager en liten grad langs kanten. (Noen ganger er det lettere å lage graden hvis du trekker bladet saktere.) Gjør et nytt enkelt trekk og bekreft at det er en grad langs kanten etter hvert trekk. Først da er du klar til å slipe i Fase 2.

FASE 2

Når du har bekreftet at det ble dannet en grad i Fase 1, er du klar til å slipe kniven i Fase 2.
Fortsett å slipe i venstre og høyre spor i Fase 2 som har finere slipemiddel og sliper i en litt større vinkel enn Fase 1 for å skape en liten andre faset ved siden av knivkanten.
Du vil sannsynligvis finne ut at bare 1-2 par trekk i Fase 2 vil være tilstrekkelig til å skape en liten grad langs kanten. Slip alltid vekselvis i venstre og høyre spor i Fase 2, og ta omtrent 5 sekunder hver gang for et 6" blad (se figurene 4 og 5). Bruk lengre tid for lengre kniver, og mindre tid på å trekke kortere blader gjennom sporene. Graden vil være litt mindre enn du opplevde i Fase 1. Trekk saktere om nødvendig for å utvikle en påviselig grad før du går videre til Fase 3. Du vil merke at kanten som er utviklet i Fase 2 er skarpere enn kanten som er dannet i Fase 1. Ikke gå videre til Fase 3 (manuell) før du er sikker på at du oppdager en grad etter Fase 2. Når en grad er oppdaget, kan du gjøre et par raskere trekk i Fase 2 for å fjerne graden og minimere tiden du trenger for å bryne og polere kanten i Fase 3.

Figur 3. Utvikle en tydelig grad langs knivkanten før sliping i Fase 2 eller 3. Graden kan oppdages ved å skyve fingeren over og bort fra kanten.

Se tekst.

Figur 4. Sette inn kniven i venstre spor i Fase 2. Vekslende individuelle trekk i venstre og høyre spor.


Figur 5. Sette inn kniven i høyre spor i Fase 2. Vekslende individuelle trekk i venstre og høyre spor.

FASE 3

Siden Fase 3 er en manuell (ikke-elektrisk) brynefase, kan du slå av strømbryteren. Hvis kniven er fullt slipt i Fase 2, vil bare 5 til 10 frem og tilbake strøk være nødvendig i det enkelte sporet i Fase 3 (det lengst til høyre sporet, se Figur 6) for å bryne en liten tredje faset langs kanten. Den skal nå kutte papir jevnt, slik at du enkelt kan lage rette eller buede kutt. For optimale resultater i Fase 3, sentrer bladet innenfor sporets bredde og hold lengden på bladet justert med senterlinjen til sporet mens du beveger bladet frem og tilbake i sporet uten å løfte. Bruk bare et lett nedadgående trykk på bladet når du sliper i Fase 3. For optimale resultater, gjør jevne, konsistente strøk mens du opprettholder det lette nedadgående trykket. Den ferdige kanten vil være veldig skarp og fri for grader.

Figur 6. Kniv i Fase 3. Bruk frem og tilbake slipestrøk med moderat nedadgående trykk. Se tekst.

OPTIMERING AV KNIVKANTEN FOR DINE SKJÆREOPPGAVER

Den nye tretrinnsdesignen til Modell 250 Hybrid gir deg muligheten til å skreddersy knivkanten til den aktuelle skjæreoppgaven.
For eksempel, hvis du ønsker å beholde større "bitt" i knivkanten, vil du finne at kanten som følge av Fase 1-sliping eller Fase 2-sliping kan være ideell. Dette kan være ideelt for å skjære biffer eller steker for eksempel. For å optimalisere kanten ved å bruke bare Fase 1, følg instruksjonene for Fase 1 og gjør ett (1) par veldig raske trekk (1-2 sekunder per trekk) etter at du har etablert graden. De raske trekkene vil fjerne graden, men gi deg en mikro-serrert kant som er ideell for slik bruk.
Du kan også evaluere kanten som er opprettet etter å ha fulgt instruksjonene ovenfor etter å ha brukt både Fase 1 og 2, etterfulgt av ett par raske trekk i Fase 2. Dette vil gi en finere mikro-serrert kant enn den som er opprettet av bare Fase 1. Du kan evaluere slike modifiserte prosedyrer for å passe dine preferanser. Den fineste kanten, best for gourmetpresentasjoner, vil oppnås ved å følge de komplette prosedyrene i Fase 1, 2 og 3.

SLIPE KNIVKANTEN PÅ NYTT

For å slipe på nytt, følg prosedyren for Fase 3 beskrevet ovenfor, og gjør 10-20 komplette frem og tilbake strøk mens du opprettholder anbefalt nedadgående trykk. Test deretter kanten for skarphet. Hvis det er nødvendig, slip på nytt, men bruk først Fase 2 etterfulgt av frem og tilbake par med strøk i Fase 3. Generelt bør du kunne slipe flere ganger ved å bruke bare Fase 3 før du må slipe i Fase 1.

TAGGETE BLADER

Taggete blader kan slipes i Fase 3 (se Figur 7). Sentrer bladet i sporet i Fase 3 og gjør tjuefem (25) frem og tilbake par med strøk.
Undersøk kanten, og gjør om nødvendig ytterligere 25 fulle strøkpar. Test bladet for skarphet. Hvis bladet som skal slipes er veldig sløvt, gjør du først to raske par trekk – vekslende høyre og venstre spor i Fase 2 og gjør deretter tjuefem (25) parvise strøk (frem og tilbake) i Fase 3. På grunn av sin natur vil en taggete kniv aldri virke like skarp eller kutte like jevnt som et blad med rett kant. Forsiktig: Ikke gjør mange strøk i Fase 2, ellers vil du fjerne for mye metall fra tennene på den taggete kanten.

Figur 7. Taggete kniv i Fase 3.

ASIATISKE BLADER

Hybrid ® som sliper i en primærvinkel på 20 grader, kan slipe doble fasetterte asiatiske blader som Santoku som tradisjonelt slipes i 15º. Men for optimale resultater med alle asiatiske blader anbefaler vi en 15º sliper som Chef'sChoice Elektriske Modeller 15XV eller 1520 som det foretrukne valget for alle blader i asiatisk stil.
Ikke slip i Hybrid ® noen ensidige, enkeltfasetterte asiatiske Kataba-kniver, som for eksempel det tradisjonelle sashimi-stilte bladet som vanligvis brukes til å tilberede ultratynn sashimi. Fase 3 sliper samtidig begge sider av skjærekanten, mens sashimi-knivene er designet for å slipes bare på den ene siden av bladet. Chef'sChoice elektriske slipere som er oppført i forrige avsnitt, vil slipe disse ensidige knivene riktig.

KERAMISKE KNIVER

Hybrid ® anbefales ikke for keramiske kniver.

SAKSER

Ikke forsøk å bruke Hybrid ® til å slipe sakser. EdgeCraft produserer spesielle slipere designet kun for sakser.

KNIVMERKER

Hybrid ® vil gi en utmerket kant på alle konvensjonelle metall Euro/Amerikanske og Santoku-stil kniver uavhengig av merker, inkludert Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson og Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun og mange, mange flere.

TEST FOR SKARPHET

For å teste skarpheten og skjæreevnen til dine fine kniver, hold et ark papir vertikalt ved den øvre kanten og skjær forsiktig ned gjennom arket en liten (men sikker) avstand fra fingrene. En skarp kant (på et blad med rett kant) vil kutte jevnt uten å rive papiret.
Alternativt kan du prøve å skjære en tomat. Kniven skal trenge gjennom skinnet på tomaten og skjære gjennom den ved første trekk uten å bruke betydelig kraft på kniven.

VEDLIKEHOLD

• Yttersiden av Hybrid ® kan rengjøres med en fuktig, myk klut.
• Rist og kast metallslipestøvet med jevne mellomrom ved å snu sliperen og lett banke den på en avis, et papirhåndkle eller et annet papirark.
• Ingen oljer eller andre smørevæsker er nødvendig med denne sliperen.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Kundeservice (800) 342-3255 eller 610-268-0500

Montert i USA.
www.chefschoice.com
Dette produktet kan være dekket av ett eller flere EdgeCraft-patenter og/eller patenter som venter på merking på produktet.
Chef'sChoice ®, EdgeCraft ®, Diamond Hone ® og Hybrid ® er registrerte varemerker for EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Samsvarer med UL Std. 982 Sertifisert til CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2014
Trykt i Kina.

Referanser

• Chef's Choice by EdgeCraft

Last ned manual

Her kan du laste ned fullstendig pdf-versjon av manualen, den kan inneholde ytterligere sikkerhetsinstruksjoner, garantiinformasjon, FCC-regler, etc.

Last ned Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

Tilgjengelige språk