Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

VAŽNE MJERE SIGURNOSTI

Prilikom korištenja električnih uređaja, uvijek se treba pridržavati osnovnih sigurnosnih mjera, uključujući sljedeće:

1. Pročitajte sve upute. Radi vaše sigurnosti, svaki korisnik treba pročitati ovaj priručnik.
2. Kako biste se zaštitili od električnih opasnosti, ne uranjajte oštrilo Chef'sChoice ® u vodu ili drugu tekućinu.
3. Provjerite jesu li u Model 250 umetnute samo čiste oštrice noževa.
4. Isključite uređaj iz izvora napajanja kada nije u uporabi, prije čišćenja, tijekom servisiranja i prilikom zamjene dijelova.
5. Izbjegavajte kontakt s pokretnim dijelovima.
6. Nemojte koristiti uređaj s oštećenim kabelom ili utikačem ili nakon što uređaj neispravno radi, ili je pao ili oštećen na bilo koji način.
   Kupci u SAD-u: Možete vratiti svoje oštrilo u tvornicu EdgeCraft na servis gdje se može procijeniti trošak popravka ili električnog ili mehaničkog podešavanja. Kada je električni kabel na ovom uređaju oštećen, mora ga zamijeniti tvornica Chef'sChoice ili drugi kvalificirani servis kako bi se izbjegla opasnost od strujnog udara.
   Izvan SAD-a: Molimo vratite svoje oštrilo lokalnom distributeru gdje se može procijeniti trošak popravka ili električnog ili mehaničkog podešavanja. Ako je opskrbni kabel ovog uređaja oštećen, mora ga zamijeniti servisni centar kojeg je imenovao proizvođač jer su potrebni posebni alati. Molimo konzultirajte svog Chef'sChoice ® distributera.
7. 
   Ovaj uređaj može biti opremljen polariziranim utikačem (jedna oštrica je šira od druge). Kako bi se smanjio rizik od električnog udara, ovaj utikač će stati u polariziranu utičnicu samo na jedan način. Ako utikač ne stane u potpunosti u utičnicu, okrenite utikač. Ako i dalje ne stane, obratite se kvalificiranom električaru. Nemojte modificirati utikač ni na koji način.
8. 
   Upotreba dodataka koje ne preporučuje ili ne prodaje EdgeCraft Corporation može uzrokovati požar, električni udar ili ozljede.
9. Oštrilo Chef'sChoice ® Hybrid ® dizajnirano je za oštrenje američkih, europskih i azijskih noževa kako je opisano u sljedećim odjeljcima. Ne pokušavajte oštriti škare, oštrice sjekira ili bilo koju oštricu koja ne stane slobodno u utore.
10. Ne dopustite da kabel visi preko ruba stola ili pulta ili da dodiruje vruće površine.
11. Kada je u položaju "ON" (uključeno) (crveni bljesak na prekidaču je izložen kada je "ON" (uključeno)), oštrilo Chef'sChoice ® uvijek treba biti na stabilnoj radnoj površini ili stolu.
12. 
    NOŽEVI ISPRAVNO NAŠILJENI NA VAŠEM OŠTRILU Chef'sChoice ® Hybrid BIT ĆE OŠTRIJI NEGO ŠTO OČEKUJETE. KAKO BISTE IZBJEGLI OZLJEDE, KORISTITE IH I RUKUJTE NJIMA S IZUZETNOM PAŽNJOM. NEMOJTE REZATI PREMA BILO KOJEM DIJELU PRSTIJU, RUKE ILI TIJELA. NEMOJTE PREVLAČITI PRST PREKO RUBA. ČUVAJTE NA SIGURAN NAČIN.
13. Ne koristite na otvorenom.
14. Uređaj nije namijenjen za korištenje ili čišćenje od strane djece ili osoba sa smanjenim fizičkim, osjetilnim ili mentalnim sposobnostima ili nedostatkom iskustva i znanja o uključenim opasnostima.
15. Ne koristite ulja za brušenje, vodu ili bilo koje drugo mazivo s oštrilom Chef'sChoice Model 250.
16. Samo za kućnu upotrebu.
17. SAČUVAJTE OVE UPUTE.

OPIS UREĐAJA

Ovo napredno Hybrid ® Diamond Hone oštrilo ima dva motorizirana stupnja oštrenja, stupnjeve 1 i 2, nakon čega slijedi jedan ručni stupanj brušenja i poliranja, stupanj 3.
U stupnju 1, motorizirani, visoko učinkoviti dijamantni abrazivni diskovi uklanjaju tupi rub i stvaraju oštar, potpuno fasetiran rub pod uobičajenih 20 stupnjeva sa svake strane oštrice. U stupnju 2 slična se tehnologija koristi s finijim dijamantnim abrazivima pod nešto većim kutom kako bi se stvorio mali drugi skošenje duž ruba. Ovaj dvostupanjski postupak oštrenja ostavlja jači - lučni profil duž ruba za veću čvrstoću i izdržljivost. U stupnju 3 rub se lagano brusi i polira kako bi se stvorio iznimno oštar Trizor rub povećane savršenosti, oštrine i izdržljivosti.
U stupnju 1 postoje dva utora za vođenje noža. Oni se nazivaju lijevi i desni utori stupnja 1. Isto tako, u stupnju 2 postoje dva utora za vođenje, lijevi i desni, koji naizmjenično oštre desnu i lijevu stranu ruba oštrice. Stupanj 3 ima samo jedan utor za vođenje koji centrira oštricu na način da se obje strane ruba bruse istovremeno. Prilikom oštrenja u stupnjevima 1 i 2, uvijek slijedite naizmjenični uzorak oštrenja u desnom i lijevom utoru. Ovaj uzorak osigurava da su obje strane (fasete) ruba jednako naoštrene za bolju kontrolu rezanja oštrice.
Ovaj dizajn s tri stupnja pruža vrhunsku svestranost ruba noža tako da možete prilagoditi geometriju ruba svojim potrebama rezanja. Na primjer, možda ćete smatrati da je poželjno ostaviti blagu mikroskopsku strukturu zuba duž ruba noža za rezanje vlaknaste hrane. Isto tako, za rezanje gurmanskih prezentacija možda ćete preferirati vrlo savršen i poliran rub. Kao što je kasnije detaljnije opisano, Model 250 Hybrid vam daje tu fleksibilnost.

KORIŠTENJE UREĐAJA

Napomena: Uvijek očistite svoj nož prije oštrenja u Hybrid prsti uvijek udaljeni od ruba oštrice.
Otkrit ćete da je Hybrid ® na svoj vaš konvencionalni pribor za jelo s finim rubom i nazubljenim rubom. Primarne fasete ruba formiraju se u stupnju 1 pod nominalnim kutom od 20 stupnjeva sa svake strane ruba, što rezultira ukupnim primarnim rubom od 40 stupnjeva. Stupnjevi 2 i 3 stvaraju drugi i treći skošenje pod nešto većim kutovima, ostavljajući snažnu strukturu ruba s trostrukim skošenjem. Uvijek koristite oštrilo s brojevima stupnjeva 1, 2 i 3 okrenutim prema vama.

STUPANJ 1

Za oštrenje, postavite oštrilo na stol i čvrsto ga držite lijevom rukom. Pritisnite prekidač za napajanje. Umetnite oštricu noža (slika 1) blizu ručke u krajnji lijevi utor stupnja #1 i dopustite da lijeva strana oštrice leži na lijevoj strani utora dok povlačite nož prema sebi. Rub noža treba biti u stalnom pokretnom kontaktu s unutarnjim dijamantnim abrazivnim diskom. Bit će potrebna samo lagana sila prema dolje dok povlačite oštricu prema sebi. Pažljivo slušajte kako biste osigurali da vaš nož održava dobar kontakt s rotirajućim dijamantnim diskom. Uzmite oko 5 sekundi za svako povlačenje ako imate oštricu dugu šest inča (6"). Povećajte vrijeme svakog povlačenja za duže oštrice ili smanjite vrijeme za kraće oštrice.
Napravite jedno povlačenje oštrice u lijevom utoru kao što je gore opisano, a zatim ponovite isti postupak u susjednom (desnom) utoru stupnja 1. Dok povlačite nož kroz desni utor (vidi sliku 2), držite desnu stranu noža uz nagnutu desnu stranu utora. Ako vaš nož, prije oštrenja, nije jako tup, otkrit ćete da će samo oko 5 parova povlačenja, naizmjenično u lijevom i desnom utoru stupnja 1, biti dovoljno da se na oštricu stavi oštar rub. Međutim, ako je nož u početku vrlo tup, možda ćete otkriti da će biti potrebno 10 ili više naizmjeničnih parova povlačenja u lijevom i desnom utoru stupnja 1 prvi put dok preoblikujete i oštrite stari rub. Uvijek povucite oštricu prema sebi. Nikada nemojte gurati oštricu od sebe kada koristite stupanj 1. Prije napuštanja stupnja 1 važno je pregledati rub noža kako biste bili sigurni da postoji mali neravnina duž jedne strane ruba.

Slika 1. Umetanje oštrice u lijevi utor stupnja 1. Naizmjenična pojedinačna povlačenja u lijevom i desnom utoru.


Slika 2. Umetanje oštrice u desni utor stupnja 1. Naizmjenična povlačenja u lijevom i desnom utoru.

Slika 3 ilustrira kako provjeriti neravninu. Postupite na sljedeći način: Ako je vaše posljednje povlačenje oštrenja bilo u desnom utoru, trebao bi postojati mali neravnina na desnoj strani ruba oštrice. Ako je posljednje povlačenje bilo u lijevom utoru, trebao bi postojati mali neravnina duž lijeve strane ruba. Ako nema neravnine, napravite još jedan par povlačenja i ponovno provjerite ima li neravnina. Ponavljajte izradu parova naizmjeničnih desnih i lijevih povlačenja dok ne stvorite mali neravnina duž ruba. (Ponekad je lakše stvoriti neravninu ako povlačite oštricu sporije.) Napravite još jedno pojedinačno povlačenje i potvrdite da postoji neravnina duž ruba nakon svakog povlačenja. Tek tada ste spremni za oštrenje u stupnju 2.

STUPANJ 2

Nakon što ste potvrdili da je neravnina formirana u stupnju 1, spremni ste za oštrenje noža u stupnju 2.
Nastavite s oštrenjem u lijevom i desnom utoru stupnja 2 koji imaju finiji abraziv i oštre pod nešto većim kutom od stupnja 1 kako bi se stvorio mali drugi skošenje uz rub noža.
Vjerojatno ćete otkriti da će samo 1-2 para povlačenja u stupnju 2 biti dovoljno za stvaranje malog neravnina duž ruba. Uvijek oštrite naizmjenično u lijevom i desnom utoru stupnja 2, uzimajući oko 5 sekundi za svaki prolaz za oštricu od 6" (vidi slike 4 i 5). Uzmite više vremena za duže noževe, a manje vremena za povlačenje kraćih oštrica kroz utore. Neravnina će biti nešto manja nego što ste iskusili u stupnju 1. Povucite sporije ako je potrebno da razvijete detektabilnu neravninu prije prelaska na stupanj 3. Primijetit ćete da je rub razvijen u stupnju 2 oštriji od ruba formiranog u stupnju 1. Nemojte prelaziti na stupanj 3 (ručni) dok niste sigurni da detektirate neravninu nakon stupnja 2. Nakon što se detektira neravnina, možete napraviti par bržih povlačenja u stupnju 2 kako biste uklonili neravninu i smanjili vrijeme koje će vam trebati za brušenje i poliranje ruba u stupnju 3.

Slika 3. Razvijte izrazitu neravninu duž ruba noža prije oštrenja u stupnju 2 ili 3. Neravnina se može detektirati klizanjem prsta preko i dalje od ruba.

Vidi tekst.

Slika 4. Umetanje noža u lijevi utor stupnja 2. Naizmjenična pojedinačna povlačenja u lijevom i desnom utoru.


Slika 5. Umetanje noža u desni utor stupnja 2. Naizmjenična pojedinačna povlačenja u lijevom i desnom utoru.

STUPANJ 3

Budući da je stupanj 3 ručni (neelektrični) stupanj brušenja, možete isključiti prekidač za napajanje. Ako je nož potpuno naoštren u stupnju 2, bit će potrebno samo 5 do 10 poteza naprijed-natrag u jednom utoru stupnja 3 (krajnji desni utor, vidi sliku 6) kako bi se brusio mali treći skošenje duž ruba. Sada bi trebao glatko rezati papir, omogućujući vam da lako napravite ravne ili zakrivljene rezove. Za optimalne rezultate u stupnju 3 centrirajte oštricu unutar širine utora i držite duljinu oštrice poravnatom sa središnjom linijom utora dok pomičete oštricu naprijed-natrag u utoru bez podizanja. Primijenite samo lagani pritisak prema dolje na oštricu dok oštrite u stupnju 3. Za optimalne rezultate napravite glatke, dosljedne poteze uz održavanje laganog pritiska prema dolje. Završni rub bit će vrlo oštar i bez neravnina.

Slika 6. Nož u stupnju 3. Koristite poteze oštrenja naprijed-natrag s umjerenim pritiskom prema dolje. Vidi tekst.

OPTIMIZIRANJE RUBA NOŽA ZA VAŠE ZADATKE REZANJA

Novi dizajn s tri stupnja Modela 250 Hybrid nudi vam priliku da prilagodite rub noža zadatku rezanja.
Na primjer, ako želite zadržati veći "ugriz" ruba noža, otkrit ćete da je rub koji proizlazi iz oštrenja u stupnju 1 ili oštrenja u stupnju 2 možda idealan. To bi moglo biti idealno za rezanje odreska ili pečenja, na primjer. Kako biste optimizirali rub koristeći samo stupanj 1, slijedite upute za stupanj 1 i napravite jedan (1) par vrlo brzih povlačenja (1-2 sekunde po povlačenju) nakon što uspostavite neravninu. Brza povlačenja će ukloniti neravninu, ali će vam ostaviti mikro-nazubljeni rub idealan za takvu upotrebu.
Također možete procijeniti rub stvoren slijedeći gore navedene upute nakon korištenja stupnjeva 1 i 2, nakon čega slijedi jedan par brzih povlačenja u stupnju 2. To će ostaviti finiji mikro-nazubljeni rub od onog stvorenog samo stupnjem 1. Možete procijeniti takve modificirane postupke kako bi odgovarali vašim željama. Najfiniji rub, najbolji za gurmanske prezentacije, dobit će se slijedeći cjelovite postupke stupnjeva 1, 2 i 3.

PONOVNO OŠTRENJE RUBA NOŽA

Za ponovno oštrenje slijedite postupak za stupanj 3 opisan gore, praveći 10-20 potpunih parova poteza naprijed-natrag uz održavanje preporučenog pritiska prema dolje. Zatim testirajte oštrinu ruba. Ako je potrebno, ponovno naoštrite, ali prvo koristite stupanj 2, nakon čega slijede parovi poteza naprijed-natrag u stupnju 3. Općenito, trebali biste moći ponovno naoštriti nekoliko puta koristeći samo stupanj 3 prije nego što morate ponovno naoštriti u stupnju 1.

NAZUBLJENE OŠTRICE

Nazubljene oštrice mogu se oštriti u stupnju 3 (vidi sliku 7). Centrirajte oštricu u utoru stupnja 3 i napravite dvadeset i pet (25) parova poteza naprijed-natrag.
Pregledajte rub i, ako je potrebno, napravite još 25 punih parova poteza. Testirajte oštrinu oštrice. Ako je oštrica koju treba naoštriti vrlo tupa, prvo napravite dva brza para povlačenja - naizmjenično desni i lijevi utor u stupnju 2, a zatim napravite dvadeset i pet (25) uparenih poteza (naprijed-natrag) u stupnju 3. Zbog svoje prirode, nazubljeni nož nikada neće izgledati tako oštar ili rezati tako glatko kao oštrica s ravnim rubom. Oprez: Nemojte praviti mnogo poteza u stupnju 2, inače ćete ukloniti previše metala sa zuba nazubljenog ruba.

Slika 7. Nazubljeni nož u stupnju 3.

AZIJSKE OŠTRICE

Hybrid ® koji oštri pod primarnim kutom od 20 stupnjeva, može oštriti dvostruko fasetirane azijske oštrice kao što je Santoku koji se tradicionalno oštri pod kutom od 15º. Međutim, za optimalne rezultate sa svim azijskim oštricama preporučujemo oštrilo od 15º kao što su električni modeli Chef'sChoice 15XV ili 1520 kao preferirani izbor za sve azijske oštrice.
Nemojte oštriti u Hybrid ® bilo koje jednostrane, jednostruko fasetirane azijske Kataba noževe, kao što je tradicionalna oštrica u stilu sashimija koja se obično koristi za pripremu ultra tankog sashimija. Stupanj 3 istovremeno oštri obje strane reznog ruba, dok su sashimi noževi dizajnirani za oštrenje samo s jedne strane oštrice. Električna oštrila Chef'sChoice navedena u prethodnom odlomku ispravno će naoštriti ove jednostrane noževe.

KERAMIČKI NOŽEVI

Hybrid ® se ne preporučuje za keramičke noževe.

ŠKARE

Ne pokušavajte koristiti Hybrid ® za oštrenje škara. EdgeCraft proizvodi posebna oštrila dizajnirana samo za škare.

MARKE NOŽEVA

Hybrid ® će staviti izvrstan rub na sve konvencionalne metalne Euro/američke i Santoku noževe bez obzira na marke, uključujući Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun i mnoge, mnoge druge.

TEST ZA OŠTRINU

Za testiranje oštrine i sposobnosti rezanja vaših noževa s finim rubom, držite list papira okomito za njegov gornji rub i pažljivo prerežite list prema dolje na maloj (ali sigurnoj) udaljenosti od prstiju. Oštar rub (na oštrici s ravnim rubom) rezati će glatko bez trganja papira.
Alternativno, pokušajte rezati rajčicu. Nož bi trebao prodrijeti u kožu rajčice i prorezati je pri prvom povlačenju bez primjene značajne sile na nož.

ODRŽAVANJE

• Vanjski dio Hybrid ® može se očistiti vlažnom mekom krpom.
• Povremeno istresite i bacite metalnu prašinu od oštrenja okretanjem oštrila i laganim tapkanjem po novinama, papirnatom ručniku ili drugom papirnatom listu.
• S ovim oštrilom nisu potrebna ulja ili druge tekućine za podmazivanje.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Korisnička služba (800) 342-3255 ili 610-268-0500

Sastavljeno u SAD-u.
www.chefschoice.com
Ovaj proizvod može biti zaštićen jednim ili više EdgeCraft patenata i/ili patenata na čekanju kako je označeno na proizvodu.
Chef'sChoice ®, EdgeCraft ®, Diamond Hone ® i Hybrid ® su registrirani zaštitni znakovi tvrtke EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
U skladu je s UL Std. 982 Certificirano prema CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2014
Tiskano u Kini.

Reference

• Chef's Choice by EdgeCraft

Preuzmi priručnik

Ovdje možete preuzeti punu pdf verziju priručnika, koja može sadržavati dodatne sigurnosne upute, informacije o jamstvu, FCC pravila, itd.

Preuzmi Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

Dostupni jezici