Chef's Choice Hybrid 250 Diamond Hone Manual

PRECAUÇÕES IMPORTANTES

Ao usar aparelhos elétricos, as precauções básicas de segurança devem sempre ser seguidas, incluindo o seguinte:

1. Leia todas as instruções. Para sua segurança, todo usuário deve ler este manual.
2. Para se proteger contra riscos elétricos, não mergulhe o afiador Chef'sChoice ® em água ou outro líquido.
3. Certifique-se de que apenas lâminas de faca limpas sejam inseridas no Modelo 250.
4. Desconecte o aparelho da fonte de alimentação quando não estiver em uso, antes de limpar, durante a manutenção e ao substituir peças.
5. Evite o contato com peças móveis.
6. Não opere nenhum aparelho com um cabo ou plugue danificado ou após o mau funcionamento do aparelho, ou se ele cair ou for danificado de alguma forma.
   Clientes dos EUA: Você pode devolver seu afiador à fábrica da EdgeCraft para manutenção, onde o custo do reparo ou ajuste elétrico ou mecânico pode ser estimado. Quando o cabo elétrico deste aparelho estiver danificado, ele deve ser substituído pela fábrica da Chef'sChoice ou outro serviço qualificado para evitar o perigo de choque elétrico.
   Fora dos EUA: Devolva seu afiador ao seu distribuidor local, onde o custo do reparo ou ajuste elétrico ou mecânico pode ser estimado. Se o cabo de alimentação deste aparelho estiver danificado, ele deve ser substituído por uma instalação de reparo designada pelo fabricante, pois são necessárias ferramentas especiais. Consulte o seu distribuidor Chef'sChoice ®.
7. 
   Este aparelho pode ser equipado com um plugue de alimentação polarizado (um pino é mais largo que o outro). Para reduzir o risco de choque elétrico, este plugue se encaixa em uma tomada polarizada apenas de uma maneira. Se o plugue não encaixar totalmente na tomada, inverta o plugue. Se ainda não encaixar, entre em contato com um eletricista qualificado. Não modifique o plugue de forma alguma.
8. 
   O uso de acessórios não recomendados ou vendidos pela EdgeCraft Corporation pode causar incêndio, choque elétrico ou ferimentos.
9. O afiador Chef'sChoice ® Hybrid ® foi projetado para afiar facas de estilo americano, europeu e asiático, conforme descrito nas seções a seguir. Não tente afiar tesouras, lâminas de machado ou qualquer lâmina que não se encaixe livremente nas ranhuras.
10. Não deixe o cabo pendurado na borda da mesa ou balcão ou tocar em superfícies quentes.
11. Quando na posição "ON" (ligado) (o flash vermelho no interruptor fica exposto quando "ON" (ligado)), o afiador Chef'sChoice ® deve sempre estar em uma bancada ou mesa estável.
12. 
    FACAS ADEQUADAMENTE AFIADAS EM SEU AFIADOR Chef'sChoice ® Hybrid ESTARÃO MAIS AFIADAS DO QUE VOCÊ ESPERA. PARA EVITAR FERIMENTOS, USE E MANUSEIE-AS COM EXTREMO CUIDADO. NÃO CORTE EM DIREÇÃO A QUALQUER PARTE DE SEUS DEDOS, MÃO OU CORPO. NÃO PASSE O DEDO AO LONGO DA BORDA. GUARDE DE FORMA SEGURA.
13. Não use ao ar livre.
14. O aparelho não se destina a ser usado ou limpo por crianças ou pessoas com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas ou com falta de experiência e conhecimento dos perigos envolvidos.
15. Não use óleos de afiação, água ou qualquer outro lubrificante com o afiador Chef'sChoice Modelo 250.
16. Apenas para uso doméstico.
17. GUARDE ESTAS INSTRUÇÕES.

DESCRIÇÃO DO DISPOSITIVO

Este avançado afiador Hybrid ® Diamond Hone tem dois estágios de afiação motorizados 1 e 2, seguidos por um único estágio manual de afiação e polimento 3.
No Estágio 1, discos abrasivos de diamante altamente eficazes e acionados por motor removem a borda cega e criam uma borda afiada e totalmente facetada no convencional de 20 graus em cada lado da lâmina. No Estágio 2, tecnologia semelhante é usada com abrasivos de diamante mais finos em um ângulo ligeiramente maior para criar um pequeno segundo bisel ao longo da borda. Este processo de afiação em duas etapas deixa um perfil mais forte - em forma de arco ao longo da borda para maior resistência e durabilidade. No Estágio 3, a borda é levemente afiada e polida para criar uma borda Trizor afiada como uma navalha de maior perfeição, nitidez e durabilidade.
No Estágio 1, existem duas ranhuras de guia de faca. Estes são referidos como os slots esquerdo e direito do Estágio 1. Da mesma forma, no Estágio 2, existem duas ranhuras de guia, esquerda e direita, que afiam alternadamente o lado direito e esquerdo da borda da lâmina. O Estágio 3 tem apenas uma ranhura de guia que centraliza a lâmina de forma que ambos os lados da borda sejam afiados simultaneamente. Ao afiar nos Estágios 1 e 2, sempre siga um padrão alternado de afiação nas ranhuras direita e esquerda. Este padrão garante que ambos os lados (facetas) da borda sejam afiados da mesma forma para melhor controle da ação de corte da lâmina.
Este design de três estágios oferece o máximo em versatilidade da borda da faca para que você possa adaptar a geometria da borda às suas necessidades de corte. Por exemplo, você pode achar preferível deixar uma leve estrutura microscópica de dentes ao longo da borda da faca para cortar alimentos fibrosos. Da mesma forma, para fatiar apresentações gourmet, você pode preferir uma borda altamente perfeita e polida. Conforme descrito posteriormente com mais detalhes, o Modelo 250 Hybrid oferece essa flexibilidade.

USANDO O DISPOSITIVO

Nota: Sempre limpe sua faca antes de afiar no Hybrid mantenha os dedos longe da borda da lâmina em todos os momentos.
Você descobrirá que o Hybrid ® em todos os seus talheres convencionais de borda fina e serrilhada. As facetas de borda primária são formadas no Estágio 1 em um valor nominal de 20 graus em cada lado da borda, o que resulta em uma borda primária total de 40 graus. Os Estágios 2 e 3 criam um segundo e terceiro bisel em ângulos ligeiramente maiores, deixando uma forte estrutura de borda com bisel triplo. Sempre use o afiador com os números dos estágios 1, 2 e 3 voltados para você.

ESTÁGIO 1

Para afiar, coloque o afiador na mesa segurando-o firmemente com a mão esquerda. Pressione o interruptor de alimentação (power switch). Insira a lâmina da faca (Figura 1) perto de seu cabo, na ranhura mais à esquerda do Estágio #1 e deixe a face esquerda da lâmina repousar sobre a face esquerda da ranhura enquanto puxa a faca em sua direção. A borda da faca deve estar em contato móvel sustentado com o disco interno revestido com abrasivo de diamante. Apenas uma leve força descendente será necessária ao puxar a lâmina em sua direção. Ouça atentamente para garantir que sua faca mantenha um bom contato com o disco de diamante rotativo. Leve cerca de 5 segundos para fazer cada puxada se você tiver uma lâmina de seis polegadas (6"). Aumente o tempo de cada puxada para lâminas mais longas ou diminua o tempo para lâminas mais curtas.
Faça uma puxada da lâmina na ranhura esquerda conforme descrito acima e, em seguida, repita o mesmo procedimento na ranhura adjacente (direita) do Estágio 1. Ao puxar a faca pela ranhura direita (veja a Figura 2), segure a face direita da faca contra a face direita inclinada da ranhura. Se sua faca, antes de afiar, não estiver muito cega, você descobrirá que apenas cerca de 5 pares de puxadas, alternando nas ranhuras esquerda e direita do Estágio 1, serão suficientes para colocar uma borda afiada na lâmina. No entanto, se a faca estiver inicialmente muito cega, você pode descobrir que 10 ou mais pares alternados de puxadas nas ranhuras esquerda e direita do Estágio 1 serão necessários na primeira vez ao remodelar e afiar a borda antiga. Sempre puxe a lâmina em sua direção. Nunca empurre a lâmina para longe de você ao usar o Estágio 1. Antes de sair do Estágio 1, é importante examinar a borda da faca para garantir que haja uma pequena rebarba ao longo de um lado da borda.

Figura 1. Inserindo a lâmina na ranhura esquerda do Estágio 1. Puxadas individuais alternadas nas ranhuras esquerda e direita.


Figura 2. Inserindo a lâmina na ranhura direita do Estágio 1. Puxadas alternadas nas ranhuras esquerda e direita.

A Figura 3 ilustra como verificar a rebarba. Proceda da seguinte forma: Se sua última puxada de afiação foi na ranhura direita, deve haver uma pequena rebarba no lado direito da borda da lâmina. Se a última puxada foi na ranhura esquerda, deve haver uma pequena rebarba ao longo do lado esquerdo da borda. Se não houver rebarba, faça outro par de puxadas e verifique novamente se há rebarba. Repita fazendo pares de puxadas alternadas direita e esquerda até criar uma pequena rebarba ao longo da borda. (Às vezes, é mais fácil criar a rebarba se você puxar a lâmina mais lentamente.) Faça outra puxada única e confirme se há uma rebarba ao longo da borda após cada puxada. Só então você estará pronto para afiar no Estágio 2.

ESTÁGIO 2

Depois de confirmar que uma rebarba foi formada no Estágio 1, você está pronto para afiar a faca no Estágio 2.
Proceda para afiar nas ranhuras esquerda e direita do Estágio 2, que têm abrasivo mais fino e afiam em um ângulo ligeiramente maior do que o Estágio 1, a fim de criar um pequeno segundo bisel adjacente à borda da faca.
Você provavelmente descobrirá que apenas 1-2 pares de puxadas no Estágio 2 serão suficientes para criar uma pequena rebarba ao longo da borda. Sempre afie alternadamente nas ranhuras esquerda e direita do Estágio 2, levando cerca de 5 segundos cada passagem para uma lâmina de 6" (veja as Figuras 4 e 5). Leve mais tempo para facas mais longas e menos tempo para puxar lâminas mais curtas pelas ranhuras. A rebarba será ligeiramente menor do que você experimentou no Estágio 1. Puxe mais devagar, se necessário, para desenvolver uma rebarba detectável antes de passar para o Estágio 3. Você notará que a borda desenvolvida no Estágio 2 é mais afiada do que a borda formada no Estágio 1. Não passe para o Estágio 3 (manual) até ter certeza de que detecta uma rebarba após o Estágio 2. Depois que uma rebarba for detectada, você pode fazer um par de puxadas mais rápidas no Estágio 2 para remover a rebarba e minimizar o tempo que você precisará para afiar e polir a borda no Estágio 3.

Figura 3. Desenvolva uma rebarba distinta ao longo da borda da faca antes de afiar no Estágio 2 ou 3. A rebarba pode ser detectada deslizando o dedo através e para longe da borda.

Veja o texto.

Figura 4. Inserindo a faca na ranhura esquerda do Estágio 2. Puxadas individuais alternadas nas ranhuras esquerda e direita.


Figura 5. Inserindo a faca na ranhura direita do Estágio 2. Puxadas individuais alternadas nas ranhuras esquerda e direita.

ESTÁGIO 3

Como o Estágio 3 é um estágio de afiação manual (não elétrico), você pode desligar o interruptor de alimentação (power switch). Se a faca estiver totalmente afiada no Estágio 2, apenas 5 a 10 movimentos de vaivém serão necessários na ranhura única do Estágio 3 (a ranhura da extrema direita, veja a Figura 6) para afiar um pequeno terceiro bisel ao longo da borda. Agora deve cortar o papel suavemente, permitindo que você faça cortes retos ou curvos facilmente. Para obter resultados ideais no Estágio 3, centralize a lâmina dentro da largura da ranhura e mantenha o comprimento da lâmina alinhado com a linha central da ranhura enquanto move a lâmina para frente e para trás na ranhura sem levantar. Aplique apenas uma leve pressão descendente na lâmina ao afiar no Estágio 3. Para obter resultados ideais, faça movimentos suaves e consistentes, mantendo a leve pressão descendente. A borda finalizada será muito afiada e livre de rebarbas.

Figura 6. Faca no Estágio 3. Use movimentos de afiação para frente e para trás com pressão descendente moderada. Veja o texto.

OTIMIZANDO A BORDA DA FACA PARA SUAS TAREFAS DE CORTE

O novo design de três estágios do Modelo 250 Hybrid oferece a oportunidade de adaptar a borda da faca à tarefa de corte em questão.
Por exemplo, se você deseja reter maior "mordida" da borda da faca, você descobrirá que a borda resultante da afiação do Estágio 1 ou da afiação do Estágio 2 pode ser ideal. Isso pode ser ideal para cortar bifes ou assados, por exemplo. Para otimizar a borda usando apenas o Estágio 1, siga as instruções para o Estágio 1 e faça um (1) par de puxadas muito rápidas (1-2 segundos por puxada) depois de estabelecer a rebarba. As puxadas rápidas removerão a rebarba, mas deixarão uma borda micro-serrilhada ideal para tal uso.
Você também pode avaliar a borda criada seguindo as instruções acima após usar os Estágios 1 e 2, seguidos por um par de puxadas rápidas no Estágio 2. Isso deixará uma borda micro-serrilhada mais fina do que a criada apenas pelo Estágio 1. Você pode avaliar tais procedimentos modificados para atender às suas preferências. A borda mais fina, melhor para apresentações gourmet, será obtida seguindo os procedimentos completos dos Estágios 1, 2 e 3.

REAFIAÇÃO DA BORDA DA FACA

Para reafiar, siga o procedimento para o Estágio 3 descrito acima, fazendo 10-20 pares de movimentos completos de vaivém, mantendo a pressão descendente recomendada. Em seguida, teste a borda quanto à nitidez. Se necessário, reafie novamente, mas primeiro use o Estágio 2 seguido por pares de movimentos de vaivém no Estágio 3. Geralmente, você deve conseguir reafiar várias vezes usando apenas o Estágio 3 antes de ter que reafiar no Estágio 1.

LÂMINAS SERRILHADAS

Lâminas serrilhadas podem ser afiadas no Estágio 3 (veja a Figura 7). Centralize a lâmina na ranhura do Estágio 3 e faça vinte e cinco (25) pares de movimentos de vaivém.
Examine a borda e, se necessário, faça outros 25 pares de movimentos completos. Teste a lâmina quanto à nitidez. Se a lâmina a ser afiada estiver muito cega, primeiro faça dois pares rápidos de puxadas - alternando as ranhuras direita e esquerda no Estágio 2 e, em seguida, faça vinte e cinco (25) movimentos emparelhados (para frente e para trás) no Estágio 3. Devido à sua natureza, uma faca serrilhada nunca parecerá tão afiada ou cortará tão suavemente quanto uma lâmina de borda reta. Cuidado: Não faça muitos movimentos no Estágio 2, ou você removerá muito metal dos dentes da borda serrilhada.

Figura 7. Faca serrilhada no Estágio 3.

LÂMINAS ASIÁTICAS

O Hybrid ®, que afia em um ângulo primário de 20 graus, pode afiar lâminas asiáticas de dupla face, como o Santoku, que é tradicionalmente afiado em 15º. No entanto, para obter resultados ideais com todas as lâminas asiáticas, recomendamos um afiador de 15º, como os Modelos Elétricos Chef'sChoice 15XV ou 1520, como a escolha preferida para todas as lâminas de estilo asiático.
Não afie no Hybrid ® nenhuma faca asiática Kataba de um lado e uma face, como a lâmina tradicional estilo sashimi que é comumente usada para preparar sashimi ultrafino. O Estágio 3 afia simultaneamente ambos os lados da borda de corte, enquanto as facas de sashimi são projetadas para serem afiadas apenas em um lado da lâmina. Os afiadores elétricos Chef'sChoice listados no parágrafo anterior afiarão corretamente essas facas de um lado.

FACAS DE CERÂMICA

O Hybrid ® não é recomendado para facas de cerâmica.

TESOURAS

Não tente usar o Hybrid ® para afiar tesouras. A EdgeCraft fabrica afiadores especiais projetados apenas para tesouras.

MARCAS DE FACAS

O Hybrid ® colocará uma excelente borda em todas as facas convencionais de metal Euro/American e estilo Santoku, independentemente das marcas, incluindo Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun e muitas, muitas mais.

TESTE DE NITIDEZ

Para testar a nitidez e a capacidade de corte de suas facas de borda fina, segure uma folha de papel verticalmente por sua borda superior e corte cuidadosamente a folha a uma pequena (mas segura) distância de seus dedos. Uma borda afiada (em uma lâmina de borda reta) cortará suavemente sem rasgar o papel.
Alternativamente, tente cortar um tomate. A faca deve penetrar na pele do tomate e cortá-lo na primeira puxada sem aplicar força significativa na faca.

MANUTENÇÃO

• O exterior do Hybrid ® pode ser limpo com um pano macio úmido.
• Periodicamente, sacuda e descarte a poeira de afiação de metal invertendo o afiador e batendo levemente em um jornal, toalha de papel ou outra folha de papel.
• Nenhum óleo ou outro líquido lubrificante é necessário com este afiador.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Atendimento ao Cliente (800) 342-3255 ou 610-268-0500

Montado nos EUA.
www.chefschoice.com
Este produto pode ser coberto por uma ou mais patentes da EdgeCraft e/ou patentes pendentes, conforme marcado no produto.
Chef'sChoice ®, EdgeCraft ®, Diamond Hone ® e Hybrid ® são marcas registradas da EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Em conformidade com UL Std. 982 Certificado para CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2014
Impresso na China.

Referências

• Chef's Choice by EdgeCraft

Baixar manual

Aqui você pode baixar a versão completa em PDF do manual, ela pode conter instruções de segurança adicionais, informações de garantia, regras da FCC, etc.

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Idiomas disponíveis