Manual de utilizare pentru ascuțitorul Chef's Choice EdgeSelect 120 Diamond Hone

Citiți aceste instrucțiuni înainte de utilizare. Este esențial să urmați aceste instrucțiuni pentru a obține muchia Trizor^®-Plus™.

MĂSURI DE SIGURANȚĂ IMPORTANTE

Când utilizați aparate electrice, trebuie respectate întotdeauna măsurile de siguranță de bază, inclusiv următoarele:

1. Citiți toate instrucțiunile.
2. Pentru a vă proteja împotriva pericolelor electrice, nu scufundați Chef'sChoice^® în apă sau în alt lichid.
3. Asigurați-vă că în Chef'sChoice^® sunt introduse numai lame de cuțit curate.
4. Scoateți ștecherul din priză când nu este utilizat, înainte de a pune sau scoate piese și înainte de curățare.
5. Evitați contactul cu părțile mobile.
6. Nu utilizați niciun aparat cu un cablu sau ștecher deteriorat sau după ce aparatul funcționează defectuos sau este scăpat sau deteriorat în vreun fel. Puteți returna ascuțitorul la fabrica EdgeCraft pentru service, unde se poate estima costul reparației sau al ajustării electrice sau mecanice.
   1. (Se aplică clienților din afara SUA). Dacă cablul de alimentare al acestui aparat este deteriorat, acesta trebuie înlocuit de o unitate de reparații desemnată de producător, deoarece sunt necesare unelte speciale. Vă rugăm să consultați distribuitorul local Chef'sChoice^®.
7. 
   "Acest aparat poate fi echipat cu un ștecher polarizat (o lamă este mai lată decât cealaltă). Pentru a reduce riscul de electrocutare, acest ștecher se va potrivi într-o priză polarizată doar într-un singur mod. Dacă ștecherul nu se potrivește complet în priză, inversați ștecherul. Dacă tot nu se potrivește, contactați un electrician calificat. Nu modificați ștecherul în niciun fel."
8. Utilizarea accesoriilor nerecomandate sau vândute de EdgeCraft Corporation poate provoca incendii, electrocutări sau răniri.
9. Chef'sChoice^® Modelul 120 este conceput pentru a ascuți cuțite de bucătărie, bricege și majoritatea cuțitelor sportive. Nu încercați să ascuțiți foarfece, lame de topor sau orice lamă care nu se potrivește liber în fante.
10. Nu lăsați cablul să atârne peste marginea mesei sau a blatului sau să atingă suprafețe fierbinți.
11. Când este în poziția "ON" (pornit) (blițul roșu de pe comutator este expus când este "on" (pornit)), Chef'sChoice^® ar trebui să fie întotdeauna pe un blat sau o masă stabilă.
12. 
    CUȚITELE ASCUȚITE CORESPUNZĂTOR PE CHEF'SCHOICE^® VOR FI MAI ASCUȚITE DECÂT VĂ AȘTEPTAȚI. PENTRU A EVITA RĂNIREA, UTILIZAȚI-LE ȘI MANEVRAȚI-LE CU EXTREMĂ ATENȚIE. NU TĂIAȚI SPRE NICIO PARTE A DEGETELOR, MÂINII SAU CORPULUI. NU TRECEȚI DEGETUL DE-A LUNGUL MUCHIEI. DEPOZITAȚI ÎNTR-UN MOD SIGUR.
13. Nu utilizați în aer liber.
14. Este necesară o supraveghere atentă atunci când orice aparat este utilizat de sau lângă copii.
15. Nu utilizați uleiuri de șlefuit, apă sau orice alt lubrifiant cu Chef'sChoice^®.
16. Numai pentru uz casnic.
17. PĂSTRAȚI ACESTE INSTRUCȚIUNI.

AȚI FĂCUT O ALEGERE BUNĂ

Bucătarii profesioniști și bucătarii amatori serioși din întreaga lume s-au bazat de mulți ani pe ascuțitoarele Chef'sChoice^® Diamond Hone^® pentru a menține muchiile Trizor^® de înaltă performanță pe tacâmurile lor preferate. Acum, cu Chef'sChoice EdgeSelect^® Professional Model 120, veți împărtăși avantajul profesional cu muchii de cuțit de o ascuțime și durabilitate uimitoare. Chef'sChoice^® Modelul 120 încorporează cea mai recentă tehnologie de ascuțire dezvoltată de EdgeCraft – liderul mondial în tehnologia de tăiere™ – pentru a crea muchia avansată Trizor^®-Plus™ pe toate cuțitele dvs. cu muchie fină și zimțate.

Veți găsi Modelul 120 extrem de rapid și simplu de utilizat. Este sigur de utilizat pe toate cuțitele de bucătărie, sportive și bricege de calitate. Vă rugăm să citiți cu atenție acest manual de instrucțiuni înainte de a utiliza ascuțitorul pentru a optimiza rezultatele de ascuțire.

Bucătarii gurmanzi din întreaga lume recunosc valoarea unei muchii de tăiere fine pentru o preparare elegantă a alimentelor. Ca proprietar al Chef'sChoice^® Professional 120, aveți mijloacele de a crea muchii de perfecțiune, ascuțime și durabilitate care nu puteau fi obținute anterior nici măcar cu cele mai scumpe sisteme profesionale de ascuțire din lume. Veți constata că este o bucurie să vă ascuțiți și să vă folosiți cuțitele. Amintiți-vă, un cuțit ascuțit este un cuțit sigur, deoarece vă așteptați să fie ascuțit, îl respectați și necesită mai puțină forță pentru a tăia. Dar amintiți-vă, de asemenea, că muchia Trizor^® este incredibil de ascuțită!

Ascuțitorul Chef'sChoice^® creează muchii Trizor^®-Plus™ demonstrabil superioare pe cuțite din orice oțel – carbon, inoxidabil – sau aliaj de orice duritate. Ascuțimea și durabilitatea lor mai mare au făcut ca metodele de ascuțire mai vechi care produc muchii convenționale și concave să devină depășite.

Puteți ascuți cu ușurință și foarte rapid întreaga muchie de tăiere a cuțitelor dvs. preferate, de la vârf până la mâner sau suport. Muchiile Trizor^®-Plus™ de înaltă precizie vă vor recompensa cu ani de performanță superioară a cuțitului.

ÎNȚELEGEREA ASCUȚITORULUI VERSATIL MODEL 120 EDGESELECT®

Ascuțitorul unic Chef'sChoice^® EdgeSelect^® Diamond Hone^® este conceput astfel încât să puteți ascuți fiecare cuțit în funcție de utilizarea intenționată, cum ar fi prepararea alimentelor gourmet, măcelăria, tranșarea vânatului sau filetarea peștelui. Puteți ascuți cuțite cu muchii drepte sau zimțate. Acest ascuțitor cu trei (3) trepte are două trepte conice de ascuțire/șlefuire de precizie cu abrazivi fini 100% diamant și o treaptă de lustruire/șlefuire folosind discuri abrazive flexibile brevetate. Aceste trepte pot fi utilizate în secvențe diferite pentru a vă oferi fie o muchie fațetată uimitor de ascuțită și netedă pentru tăiere și prezentări fără efort, fie una cu o cantitate selectată de "mușcătură" reziduală de-a lungul fațetelor. Muchia este ultra ascuțită și ne-zimțată. Această "mușcătură" reziduală este creată de micro-caneluri lustruite cu precizie, care sunt formate pe suprafața fațetei prin acțiunea de șlefuire ultra a discurilor de șlefuire din Treapta 3. Veți constata că aceste caneluri ascuțite de pe fiecare parte a muchiei de tăiere ultra ascuțite și ne-zimțate ajută substanțial la acele sarcini dificile de tăiere întâmpinate cu alimente fibroase, carne, legume cu tulpină, tranșarea vânatului sau sarcini casnice, cum ar fi tăierea cartonului, a pielii, a covoarelor etc.

Acțiunile de ascuțire și șlefuire/lustruire sunt controlate prin utilizarea ghidajelor de unghi de precizie pentru lamă și a discurilor abrazive conice potrivite cu precizie. Unghiurile de ascuțire sunt cu câteva grade mai mari în fiecare treaptă succesivă.

Discurile conice acoperite cu diamant fin din Treapta 1 creează micro-caneluri de-a lungul fațetelor de pe fiecare parte a muchiei, stabilind prima teșitură unghiulară a muchiei Trizor^®.

În Treapta 2, micro-caneluri mai fine sunt create de-a lungul fațetelor imediat adiacente muchiei de diamante și mai fine, deoarece stabilesc o a doua teșitură bine definită pe fațete, care este cu câteva grade mai mare decât teșitura dezvoltată în Treapta 1.

În Treapta 3, discurile abrazive ultra fine sunt setate la un al treilea unghi ușor mai mare. Ele lustruiesc și șlefuiesc fațetele imediat adiacente muchiei, creând o a treia micro-teșitură și stabilesc o muchie microscopic subțire, dreaptă și super lustruită de o ascuțime uimitoare. Acțiunea de șlefuire lustruiește și ascuțește simultan limitele acelor micro-caneluri create de abrazivii de diamant din Treptele 1 și 2 adiacente muchiei, până când devin caneluri micro ascuțite care vor ajuta acțiunea de tăiere a materialelor "greu de tăiat".

Acest design unic cu trei trepte vă oferă o muchie de o ascuțime remarcabilă și, datorită teșiturii cu unghi triplu pe care o creează pe fiecare fațetă, veți observa că cuțitele rămân ascuțite mult mai mult timp.

Secțiunile următoare descriu procedurile generale pentru o ascuțire optimă în fiecare treaptă și apoi sugerează modul în care puteți optimiza muchia pentru utilizările intenționate.

Cu excepția cazului în care faceți o mulțime de tăieri grele, va trebui să utilizați Treapta 1 doar rar. Unul dintre avantajele importante ale utilizării EdgeSelect^® Modelul 120 este că vă puteți șlefui și lustrui cuțitele până la muchii ascuțite ca briciul ori de câte ori este necesar și, totuși, veți experimenta o uzură redusă a cuțitului în comparație cu metodele de ascuțire mai vechi. Reascuțirea se poate face de obicei în Treapta 3. Utilizați Treapta 2 mai rar pentru reascuțire și utilizați Treapta 1 numai pentru aplicații foarte grele. (Consultați secțiunea Reascuțire).

Chef'sChoice^® Modelul 120 EdgeSelect^® Sharpener este echipat cu un tampon de curățare cu diamant activat manual, care poate fi utilizat dacă este necesar pentru a curăța orice alimente acumulate sau resturi de ascuțire de pe suprafața discurilor de lustruire/șlefuire. Vă îndemnăm cu tărie să vă curățați cuțitele înainte de a le ascuți. Veți constata că puteți trece luni sau chiar un an sau mai mult înainte de a fi nevoie să curățați aceste discuri. Numai dacă simțiți o scădere distinctă a eficienței lustruirii va fi nevoie să utilizați această caracteristică convenabilă descrisă mai detaliat într-o secțiune ulterioară.

Fiecare treaptă de ascuțire este echipată cu arcuri de ghidare elastomerice care sunt poziționate peste discurile de ascuțire pentru a oferi o acțiune de arc care ține fața cuțitului dvs. în siguranță împotriva planurilor de ghidare de precizie din fantele din dreapta și din stânga ale acelei trepte în timpul ascuțirii.

Cu excepția cazului în care aveți lame speciale concepute pentru a fi ascuțite în principal pe o parte a muchiei (cum ar fi lamele japoneze Kataba), veți dori să ascuțiți în mod egal în fantele din dreapta și din stânga ale fiecărei trepte pe care o utilizați. Acest lucru va asigura că fațetele de pe fiecare parte a muchiei sunt de dimensiuni egale și că muchia va tăia drept în orice moment.

Când ascuțiți în orice treaptă, cuțitul trebuie, la curse secvențiale, să fie tras alternativ prin fanta din stânga și fanta din dreapta a acelei trepte.În general, doar o tragere în fanta din stânga și una în fanta din dreapta vor fi adecvate în fiecare treaptă; ocazional, poate fi necesar să faceți două perechi de trageri într-o anumită treaptă (consultați secțiunile ulterioare pentru mai multe detalii). Acționați întotdeauna ascuțitorul din partea din față. Țineți lama orizontal și la nivel, glisați-o în jos între arcul de plastic și planul de ghidare și trageți-o spre dvs. cu o viteză uniformă, pe măsură ce intră în contact cu discurile de ascuțire sau șlefuire. Veți putea simți și auzi contactul pe măsură ce este făcut. Păstrați întotdeauna lama în mișcare uniformă prin fiecare treaptă; nu opriți tragerea la mijlocul cursei. Se recomandă o viteză de tragere constantă de aproximativ 4 secunde pe cursă pentru o lamă de opt (8) inci. Timpul poate fi mai mic pentru lamele mai scurte și mai mare pentru lamele mai lungi.

Nu acționați niciodată ascuțitorul din partea din spate.

Utilizați doar suficientă presiune descendentă la ascuțire pentru a asigura un contact uniform și consistent al lamei cu discurile abrazive la fiecare cursă. Presiunea suplimentară este inutilă și nu va accelera procesul de ascuțire. Evitați tăierea în carcasa de plastic. Tăierea accidentală în carcasă nu va afecta funcțional operațiunile ascuțitorului și nici nu va deteriora muchia.

Figura 1 identifică fiecare dintre cele trei trepte, așa cum este descris mai detaliat în secțiunile următoare.

INSTRUCȚIUNI

CITIȚI ACEASTA ÎNAINTE DE A ÎNCEPE ASCUȚIREA

Chef'sChoice^® Modelul 120 este proiectat pentru a ascuți lame cu muchie dreaptă sau cu muchie zimțată.

1. Ascuțiți lamele zimțate numai în Etapa 3. Nu ascuțiți lamele zimțate în Etapele 1 și 2, deoarece acest lucru va îndepărta inutil mai mult metal de pe zimți. Consultați secțiunea intitulată Procedura de ascuțire a lamelor zimțate pentru mai multe detalii.
2. Lamele cu muchie dreaptă pot fi ascuțite în toate cele trei etape, cu toate acestea, utilizarea Etapei 1 poate fi necesară numai dacă cuțitul este foarte tocit sau dacă doriți să creați o muchie cu "mușcătură" suplimentară. Consultați secțiunea următoare pentru mai multe detalii.

PROCEDURA DE ASCUȚIRE A LAMELOR CU MUCHIE DREAPTĂ

LAME CU MUCHIE DREAPTĂ: ASCUȚIREA PENTRU PRIMA DATĂ
Înainte de a porni alimentarea, scoateți capacul poziționat peste Etapa 1 și introduceți o lamă de cuțit ușor în fanta dintre ghidajul unghiular stâng al Etapei 1 și arcul elastomer. Nu răsuciți cuțitul. (Vezi Figura 3.) (Păstrați capacul Etapei 1 ca un memento gata făcut al pașilor de ascuțire.)

Figura 3. Etapa 1. Introducerea lamei în fanta dintre ghidaj și arcul elastomer. Alternați fantele din stânga și din dreapta.

Mutați lama în jos în fantă până când simțiți că atinge discul de diamant. Trageți-o spre dvs., ridicând ușor mânerul pe măsură ce vă apropiați de vârf. Acest lucru vă va oferi o senzație a tensiunii arcului. Scoateți cuțitul și apăsați comutatorul de alimentare (Power Switch). Un "indicator" roșu de pe comutator apare când acest comutator este pornit ("ON").

Etapa 1: (Dacă cuțitul dvs. este deja destul de ascuțit, săriți peste Etapa 1 și mergeți direct la Etapa 2.) Dacă ascuțiți un cuțit pentru prima dată sau dacă cuțitul este foarte tocit, începeți în Etapa 1. Trageți cuțitul o dată prin fanta din stânga a Etapei 1 (Figura 3) introducând lama între ghidajul unghiular stâng și arcul polimeric în timp ce trageți lama spre dvs. și simultan deplasați lama în jos în fantă până când aceasta se cuplează cu discul acoperit cu diamant. Veți auzi că face contact cu discul. Introduceți lama cât mai aproape posibil de suportul sau mânerul său. Dacă lama este curbată, ridicați ușor mânerul pe măsură ce ascuțiți lângă vârful cuțitului, menținând muchia lamei aproximativ paralelă cu masa. Ascuțiți întreaga lungime a lamei. Pentru o lamă de opt (8) inci, fiecare tragere ar trebui să dureze aproximativ 4 secunde. Trageți lamele mai scurte în 2-3 secunde și lamele mai lungi în 6 secunde. Apoi, repetați cu o tragere pe toată lungimea în fanta din dreapta a Etapei 1.

Notă: De fiecare dată când introduceți lama, ar trebui să trageți simultan lama spre dvs. Nu împingeți niciodată lama departe de dvs. Aplicați doar suficientă presiune în jos pentru a face contact cu roata - presiunea suplimentară nu modifică sau accelerează procesul de ascuțire.

Pentru a asigura o ascuțire uniformă pe toată lungimea lamei, introduceți lama lângă suportul sau mânerul său și trageți-o într-un ritm constant până când iese din fantă. În fiecare etapă, faceți un număr egal de trageri alternând în fantele din stânga și din dreapta pentru a menține fațetele muchiei simetrice. În general, în Etapa 1 veți constata că este adecvată doar o tragere în fiecare fantă (stânga și dreapta). Apoi treceți la Etapa 2.

Etapa 2: Folosind procedura de mai sus descrisă pentru Etapa 1, ascuțiți lama în Etapa 2.

Trageți lama o dată prin fanta din stânga a Etapei 2 (Figura 4) și o dată prin fanta din dreapta (Figura 5). Pentru o lamă de opt (8) inci, luați aproximativ patru (4) secunde pentru fiecare tragere. Pentru cuțite mai lungi, luați aproximativ 6 secunde per tragere și aproximativ 2-3 secunde pentru lame mai scurte.

Înainte de a trece la Etapa 3, veți considera util să confirmați că există o bavură (Figura 6) de-a lungul unei părți a muchiei. Pentru a verifica bavura, mișcați-vă degetul arătător cu atenție peste muchie, așa cum se arată în Figura 7.

(Nu vă mișcați degetul de-a lungul muchiei - pentru a evita tăierea degetului). Dacă ultima tragere a fost în fanta din dreapta, bavura va apărea numai pe partea dreaptă a lamei (pe măsură ce o țineți) și invers. Bavura, atunci când este prezentă, se simte ca o extensie aspră și îndoită a muchiei; partea opusă a muchiei se simte foarte netedă prin comparație. Dacă există o bavură, treceți la Etapa 3.

Dacă nu există nicio bavură, faceți o (1) tragere suplimentară în fantele din stânga și din dreapta ale Etapei 2 înainte de a trece la Etapa 3. Tragerile mai lente vor ajuta la dezvoltarea bavurii. Confirmați prezența bavurii și treceți la Etapa 3. (Apropo, o bavură este dezvoltată în mod obișnuit ori de câte ori cuțitul este tras prin Etapa 1. Nu este esențial să dezvoltați o bavură în Etapa 1 decât dacă, așa cum s-a discutat mai târziu, intenționați să ocoliți Etapa 2 și să mergeți direct la Etapa 3. Este întotdeauna de dorit să aveți o bavură pe muchie înainte de a șlefui în Etapa 3.)

Dacă cuțitul este extrem de tocit, pot fi necesare trageri suplimentare în Etapa 2 sau, alternativ, faceți o pereche de trageri în Etapa 1, apoi repetați în Etapa 2 înainte de a trece la Etapa 3.

Etapa 3: În general, vor fi necesare doar una (1) sau două (2) perechi de trageri în Etapa 3 pentru a obține o muchie ascuțită ca o lamă de ras. Ca și în Etapele 1 și 2, faceți trageri alternative în fantele din stânga (Figura 8) și din dreapta, trăgând cuțitul prin fante cu aceeași viteză ca în Etapele 1 și 2.

Figura 8. Introducerea lamei numai în fanta din stânga a Etapei 3. Alternați fantele din stânga și din dreapta.

Mai multe trageri în Etapa 3 vor rafina și mai mult muchia, creând o muchie deosebit de de dorit pentru preparatele gourmet. Mai puține trageri în Etapa 3 pot fi preferabile dacă veți tăia alimente fibroase, așa cum se discută mai detaliat în secțiunile următoare.

OPTIMIZAREA MUCHIEI CUȚITULUI PENTRU FIECARE UTILIZARE

PREPARAREA GOURMET A ALIMENTELOR: Acolo unde se preferă cele mai fine și mai netede tăieturi pentru a pregăti secțiuni netede nemarcate de fructe sau legume, ascuțiți în Etapa 2 (sau 1 și 2, așa cum s-a descris mai sus) și faceți trageri suplimentare prin Etapa 3. Trei (3) sau mai multe perechi de trageri cu fiecare tragere alternând în fantele din stânga și din dreapta ale Etapei 3 vor rafina a treia fațetă și vor crea muchii remarcabil de netede și ascuțite, (Figura 9) ideale pentru bucătarul gourmet.

Când reascuțiți muchia Gourmet, utilizați Etapa 3 de fiecare dată (alternând fantele din stânga și din dreapta). Dacă, după un număr de reascuțiri, durează prea mult pentru a reascuți, puteți accelera procesul reascuțind mai întâi în Etapa 2 urmând procedurile detaliate, apoi reascuțiți în Etapa 3. Prin acest mijloc, veți păstra muchii foarte netede și veți prelungi durata de viață a cuțitelor dvs. Această procedură, spre deosebire de ascuțirea convențională, vă va oferi cuțite extraordinar de ascuțite în fiecare zi, îndepărtând în același timp foarte puțin metal.

PENTRU CARNE, JUPUIRE PE TEREN ȘI MATERIALE FOARTE FIBROASE:
Pentru măcelărie, jupuire pe teren sau tăierea materialelor fibroase, puteți considera avantajos să ascuțiți în Etapa 1 - urmată direct de Etapa 3. Acest lucru va lăsa flauturi micro ascuțite de-a lungul fațetelor de lângă fiecare parte a muchiei (Figura 10) care vor ajuta la tăierea unor astfel de materiale. Muchia va fi foarte ascuțită și ne-zimțată după doar una sau două perechi alternative de trageri în Etapa 3.

Pentru a pregăti acest tip de muchie, ascuțiți în Etapa 1 până când se dezvoltă o bavură de-a lungul muchiei. Apoi treceți direct la Etapa 3 și faceți una sau două perechi de trageri acolo.

Pentru a păstra acest tip de muchie, atunci când cuțitul trebuie reascuțit, utilizați Etapa 3 doar pentru una sau două reascuțiri. Apoi reveniți la Etapa 1 pentru o (1) tragere în fiecare dintre fantele din stânga și din dreapta și reveniți direct la Etapa 3. Nu ascuțiți excesiv în Etapa 1.

PENTRU VÂNAT ȘI PEȘTE:
Muchia optimă pentru păsările de curte gătite poate fi obținută, în general, folosind Etapa 2 urmată de Etapa 3. (Figura 11) Pentru păsările de curte crude, Etapa 1 urmată de Etapa 3, așa cum s-a descris mai sus, poate fi preferabilă. Pentru filetarea peștelui, utilizați o lamă subțire, dar robustă, ascuțită în Etapele 2 și 3.

PROCEDURA DE ASCUȚIRE A LAMELOR ZIMȚATE

Lamele zimțate sunt similare cu lamele de ferăstrău cu depresiuni festonate și o serie de dinți ascuțiți. În utilizarea normală, dinții ascuțiți fac cea mai mare parte a tăierii.

Lamele zimțate de toate tipurile pot fi ascuțite în Chef'sChoice^® Modelul 120. Cu toate acestea, utilizați numai Etapa 3 (Figura 12), care va ascuți dinții zimților și va dezvolta micro lame de-a lungul muchiei acestor dinți. În general, vor fi adecvate cinci (5) până la zece (10) perechi de trageri alternative în Etapa 3. Dacă cuțitul este foarte tocit, vor fi necesare mai multe trageri. Dacă muchia cuțitului a fost sever deteriorată prin utilizare, faceți o tragere rapidă (2-3 secunde pentru o lamă de 8") în fiecare dintre fantele din dreapta și din stânga ale Etapei 2, apoi faceți o serie de trageri în Etapa 3, alternând fantele din dreapta și din stânga. Utilizarea excesivă a Etapei 2 va îndepărta mai mult metal de-a lungul muchiei decât este necesar pentru a ascuți dinții.

Figura 12. Ascuțiți lamele zimțate numai în Etapa 3. (Vezi instrucțiunile).

Deoarece lamele zimțate sunt structuri asemănătoare ferăstrăului, muchiile nu vor părea niciodată la fel de "ascuțite" ca muchia unui cuțit cu muchie dreaptă. Cu toate acestea, structura lor asemănătoare dinților va ajuta, uneori, la ruperea pielii de pe alimentele cu crustă tare și la pătrunderea în alte materiale, cum ar fi cartonul.

INSTRUMENT DE PRELUCRARE ETAPA 3: CURĂȚAREA/ PRELUCRAREA DISCURILOR DE ȘLEFUIRE/ LUSTRUIRE—ETAPA 3:

Chef'sChoice^® Modelul 120 este echipat cu un accesoriu încorporat pentru a curăța/ prelucra manual discurile de șlefuire din Etapa 3. În cazul în care aceste discuri devin glazurate cu grăsime, alimente sau resturi de ascuțire, acestea pot fi curățate și remodelate prin acționarea manetei manuale de pe partea din spate a ascuțitorului. Această manetă este situată într-o adâncitură, așa cum se arată în Figura 13 în colțul din stânga jos, pe măsură ce vă aflați în spatele Modelului 120.

Figura 13. Discurile etapei 3 pot fi curățate dacă este necesar. Utilizați rar. (Vezi instrucțiunile.)

Pentru a acționa instrumentul de curățare/prelucrare, pur și simplu apăsați maneta mică din adâncitură spre dreapta sau spre stânga și mențineți-o timp de 3 secunde. Apoi apăsați maneta în direcția opusă și mențineți-o timp de 3 secunde. Când maneta este mutată într-o direcție, instrumentul de prelucrare curăță și remodelează suprafața activă a unui disc de șlefuire/lustruire. Mutând-o în direcția opusă, curățați celălalt disc.

Utilizați acest accesoriu de curățare/prelucrare numai dacă și când Etapa 3 nu mai pare să ascuțească bine sau când este nevoie de prea multe trageri pentru a obține o muchie ascuțită ca o lamă de ras. Utilizarea acestui instrument îndepărtează material de pe suprafața discurilor Etapei 3 și, prin urmare, dacă este utilizat excesiv, va îndepărta inutil prea mult din suprafața abrazivă - uzând discurile prematur. Dacă se întâmplă acest lucru, va deveni necesară înlocuirea discurilor din fabrică.

Dacă curățați cuțitele în mod regulat înainte de ascuțire, va trebui să curățați sau să prelucrați discurile Etapei 3 doar o dată pe an sau chiar mai rar

Reascuțire: (Vezi secțiunile de mai sus.)

Reascuțiți cuțitele cu muchie dreaptă ori de câte ori este practic folosind Etapa 3. Când aceasta nu reușește să reascuțească rapid, reveniți la Etapa 2 și faceți una sau două perechi de trageri alternative. Apoi reveniți la Etapa 3, unde doar una sau două perechi alternative de trageri vor fi adecvate pentru a pune o nouă muchie asemănătoare unei lame de ras pe cuțit. Utilizați Etapa 1 ca prim pas în reascuțire numai dacă doriți să aveți mai multă "mușcătură" de-a lungul muchiei sau dacă cuțitul a fost tocit excesiv.

Reascuțiți lamele zimțate în Etapa 3. (Vezi secțiunile de mai sus.)

SUGESTII

1. Curățați întotdeauna toate alimentele, grăsimile și materialele străine de pe cuțit înainte de ascuțire sau reascuțire. Dacă este murdară, spălați lama înainte de ascuțire.
2. Utilizați doar o presiune ușoară în jos la ascuțire - doar suficientă pentru a stabili un contact sigur cu discul abraziv.
3. Trageți întotdeauna lama la viteza recomandată și într-un ritm constant pe lungimea lamei. Nu întrerupeți sau opriți niciodată mișcarea lamei atunci când este în contact cu discurile abrazive.
4. Alternați întotdeauna tragerile în fantele din dreapta și din stânga (ale oricărei etape utilizate). Lamele japoneze specializate sunt o excepție și sunt ascuțite în principal pe o parte a lamei.
5. Muchia lamei cuțitului trebuie menținută în timpul ascuțirii într-o poziție orizontală față de partea superioară a blatului sau a mesei. Pentru a ascuți lama lângă vârful unei lame curbate, ridicați ușor mânerul în sus pe măsură ce vă apropiați de vârf, astfel încât muchia, pe măsură ce este ascuțită, să fie menținută "orizontală" față de masă.
6. Nu este nevoie să utilizați un "oțel de ascuțit" pe cuțitele ascuțite pe Chef'sChoice^® Modelul 120. Cu toate acestea, dacă preferați o muchie oțelită, Chef'sChoice^® Professional Sharpening Station™ Modelul 130, care încorporează un mini oțel în Etapa 2, și SteelPro™ Modelul 470 manual sunt disponibile. Luați în considerare reascuțirea cu ascuțitorul manual Chef'sChoice^® Modelul 450 dacă utilizați cuțite într-o locație îndepărtată, departe de energia electrică. Se recomandă să păstrați Modelul 120 ușor accesibil și să reascuțiți des, așa cum s-a descris în secțiunile de mai sus.
7. Utilizat corect, veți constata că puteți ascuți întreaga lamă până la 1/8" de suportul sau mânerul. Acesta este un avantaj major al Chef'sChoice^® Modelul 120 în comparație cu alte metode de ascuțire - deosebit de important atunci când ascuțiți cuțitele de bucătar, unde trebuie să ascuțiți întreaga lungime a lamei pentru a menține curbura liniei muchiei. Dacă cuțitele dvs. de bucătar au un suport greu lângă mâner care se extinde până la muchie, un polizor comercial poate modifica sau îndepărta porțiunea inferioară a suportului, astfel încât să nu interfereze cu acțiunea de ascuțire, permițându-vă să ascuțiți întreaga lungime a lamei.
8. Pentru a vă crește competența cu Chef'sChoice^® Modelul 120, învățați cum să detectați o bavură de-a lungul muchiei (așa cum s-a descris mai sus). Deși puteți ascuți bine fără a utiliza această tehnică, este cea mai bună și mai rapidă modalitate de a determina când ați ascuțit suficient în Etapele 1 și 2. Acest lucru vă va ajuta să evitați ascuțirea excesivă și să asigurați muchii incredibil de ascuțite de fiecare dată. Tăierea unei roșii sau a unei bucăți de hârtie este o metodă convenabilă de verificare a ascuțimii lamei.

ÎNTREȚINERE NORMALĂ

Nu este necesară lubrifierea pentru nicio piesă mobilă, motor, rulmenți sau suprafețe de ascuțire. Nu este nevoie de apă pe abrazive. Exteriorul ascuțitorului poate fi curățat ștergând cu grijă cu o cârpă umedă. Nu utilizați detergenți sau abrazivi.

O dată pe an sau cam așa, după cum este necesar, puteți îndepărta praful de metal care se va acumula în interiorul ascuțitorului din cauza ascuțirilor repetate. Scoateți capacul mic dreptunghiular de curățare (Figura 14) care acoperă o deschidere pe partea inferioară a ascuțitorului. Veți găsi particule de metal aderente la un magnet atașat la interiorul acelui capac. Pur și simplu frecați sau periați așchiile acumulate de pe magnet cu un prosop de hârtie sau o periuță de dinți și reintroduceți capacul în deschidere. Dacă s-au creat cantități mai mari de praf de metal sau dacă discul Stage 3 a fost curățat (folosind mijloacele de curățare/tratare), puteți scutura orice praf rămas prin deschiderea de jos când capacul este scos. După curățare, înlocuiți capacul în siguranță cu magnetul la locul său.

Figura 14. Capac de curățare.

SERVICE

În cazul în care este necesar un service post-garanție, returnați ascuțitorul la fabrica EdgeCraft, unde costul reparației poate fi estimat înainte de efectuarea reparației. În afara SUA, contactați distribuitorul cu amănuntul sau distribuitorul național.

Vă rugăm să includeți adresa dvs. de returnare, numărul de telefon de zi și o scurtă descriere a problemei sau a daunei pe o foaie separată în interiorul cutiei. Păstrați o chitanță de expediere ca dovadă a expedierii și ca protecție împotriva pierderilor în timpul transportului.

Asamblat în SUA. Brevete SUA 4.807.399, 5.611.726, 6.012.971, 6.113.476, 6.267.652 și D,409.891. Alte brevete americane și străine în curs de brevetare.

Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, Diamond Hone^®, și designul general al acestui produs sunt mărci comerciale înregistrate ale EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.

www.edgecraft.com