Εγχειρίδιο ακονίσματος Chef's Choice EdgeSelect 120 Diamond Hone

Διαβάστε αυτές τις οδηγίες πριν από τη χρήση. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες για να επιτύχετε την ακμή Trizor^®-Plus™.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές, θα πρέπει πάντα να τηρούνται βασικές προφυλάξεις ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων:

1. Διαβάστε όλες τις οδηγίες.
2. Για να προστατευτείτε από ηλεκτρικούς κινδύνους, μην βυθίζετε το Chef'sChoice^® σε νερό ή άλλο υγρό.
3. Βεβαιωθείτε ότι μόνο καθαρές λεπίδες μαχαιριών εισάγονται στο Chef'sChoice^®.
4. Αποσυνδέστε από την πρίζα όταν δεν χρησιμοποιείται, πριν τοποθετήσετε ή αφαιρέσετε μέρη και πριν από τον καθαρισμό.
5. Αποφύγετε την επαφή με κινούμενα μέρη.
6. Μη χρησιμοποιείτε καμία συσκευή με κατεστραμμένο καλώδιο ή βύσμα ή μετά τη συσκευή δυσλειτουργεί ή πέσει ή υποστεί ζημιά με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να επιστρέψετε το ακονιστήριό σας στο εργοστάσιο της EdgeCraft για σέρβις, όπου μπορεί να εκτιμηθεί το κόστος επισκευής ή ηλεκτρικής ή μηχανικής ρύθμισης.
   1. (Ισχύει για πελάτες εκτός των Η.Π.Α.). Εάν το καλώδιο τροφοδοσίας αυτής της συσκευής είναι κατεστραμμένο, πρέπει να αντικατασταθεί από μια εγκατάσταση επισκευής που έχει οριστεί από τον κατασκευαστή, επειδή απαιτούνται ειδικά εργαλεία. Συμβουλευτείτε τον τοπικό σας διανομέα Chef'sChoice^®.
7. 
   "Αυτή η συσκευή μπορεί να είναι εφοδιασμένη με ένα πολωμένο βύσμα (η μία λεπίδα είναι φαρδύτερη από την άλλη). Για να μειωθεί ο κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, αυτό το βύσμα θα χωρέσει σε μια πολωμένη πρίζα μόνο με έναν τρόπο. Εάν το βύσμα δεν χωράει πλήρως στην πρίζα, αντιστρέψτε το βύσμα. Εάν εξακολουθεί να μην χωράει, επικοινωνήστε με έναν εξειδικευμένο ηλεκτρολόγο. Μην τροποποιήσετε το βύσμα με κανέναν τρόπο."
8. Η χρήση εξαρτημάτων που δεν συνιστώνται ή πωλούνται από την EdgeCraft Corporation μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, ηλεκτροπληξία ή τραυματισμό.
9. Το Chef'sChoice^® Μοντέλο 120 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει μαχαίρια κουζίνας, σουγιάδες και τα περισσότερα αθλητικά μαχαίρια. Μην επιχειρήσετε να ακονίσετε ψαλίδια, λεπίδες τσεκουριού ή οποιαδήποτε λεπίδα που δεν χωράει ελεύθερα στις σχισμές.
10. Μην αφήνετε το καλώδιο να κρέμεται πάνω από την άκρη του τραπεζιού ή του πάγκου ή να αγγίζει θερμές επιφάνειες.
11. Όταν βρίσκεται στη θέση "ON" (ενεργοποιημένο) (η κόκκινη λάμψη στο διακόπτη είναι εκτεθειμένη όταν είναι "ενεργοποιημένο"), το Chef'sChoice^® θα πρέπει πάντα να βρίσκεται σε έναν σταθερό πάγκο ή τραπέζι.
12. 
    ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΚΟΝΙΣΤΕΙ ΣΩΣΤΑ ΣΤΟ CHEF'SCHOICE^® ΣΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΚΟΦΤΕΡΑ ΑΠΟ ΟΣΟ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ. ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟΥΣ, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΚΑΙ ΧΕΙΡΙΣΤΕΙΤΕ ΤΑ ΜΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΟΧΗ. ΜΗΝ ΚΟΒΕΤΕ ΠΡΟΣ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΜΕΡΟΣ ΤΩΝ ΔΑΧΤΥΛΩΝ, ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ Ή ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΑΣ. ΜΗΝ ΤΡΕΧΕΤΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΟ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΗΣ ΑΚΜΗΣ. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΤΑ ΜΕ ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΠΟ.
13. Μην το χρησιμοποιείτε σε εξωτερικούς χώρους.
14. Απαιτείται στενή επίβλεψη όταν οποιαδήποτε συσκευή χρησιμοποιείται από ή κοντά σε παιδιά.
15. Μη χρησιμοποιείτε λάδια ακονίσματος, νερό ή οποιοδήποτε άλλο λιπαντικό με το Chef'sChoice^®.
16. Μόνο για οικιακή χρήση.
17. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ.

ΚΑΝΑΤΕ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Επαγγελματίες σεφ και σοβαροί μάγειρες σε όλο τον κόσμο βασίζονται εδώ και πολλά χρόνια στα ακονιστήρια Chef'sChoice^® Diamond Hone^® για να διατηρήσουν τις υψηλές επιδόσεις των ακμών Trizor^® στα αγαπημένα τους μαχαιροπίρουνα. Τώρα με το Chef'sChoice EdgeSelect^® Professional Model 120 θα μοιραστείτε το επαγγελματικό πλεονέκτημα με ακμές μαχαιριών εκπληκτικής κοφτερότητας και ανθεκτικότητας. Το Chef'sChoice^® Model 120 ενσωματώνει την τελευταία τεχνολογία ακονίσματος που αναπτύχθηκε από την EdgeCraft – τον παγκόσμιο ηγέτη στην τεχνολογία αιχμής™ – για να δημιουργήσει την προηγμένη ακμή Trizor^®-Plus™ σε όλα τα μαχαίρια σας με λεπτή ακμή και οδοντωτά.

Θα διαπιστώσετε ότι το Model 120 είναι εξαιρετικά γρήγορο και απλό στη χρήση. Είναι ασφαλές για χρήση σε όλα τα ποιοτικά μαχαίρια κουζίνας, αθλητικά και σουγιάδες. Διαβάστε προσεκτικά αυτό το φυλλάδιο οδηγιών πριν χρησιμοποιήσετε το ακονιστήρι για να βελτιστοποιήσετε τα αποτελέσματα ακονίσματος.

Οι γκουρμέ μάγειρες σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζουν την αξία μιας λεπτής κοπτικής ακμής για την κομψή προετοιμασία φαγητού. Ως κάτοχος του Chef'sChoice^® Professional 120 έχετε τα μέσα να δημιουργήσετε ακμές τελειότητας, κοφτερότητας και ανθεκτικότητας που προηγουμένως δεν ήταν εφικτές ακόμη και με τα πιο ακριβά επαγγελματικά συστήματα ακονίσματος στον κόσμο. Θα διαπιστώσετε ότι είναι χαρά να ακονίζετε και να χρησιμοποιείτε τα μαχαίρια σας. Να θυμάστε, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ένα ασφαλές μαχαίρι επειδή περιμένετε να είναι κοφτερό, το σέβεστε και απαιτεί λιγότερη δύναμη για να κόψει. Αλλά να θυμάστε επίσης, η ακμή Trizor^® είναι απίστευτα κοφτερή!

Το ακονιστήρι Chef'sChoice^® δημιουργεί αποδεδειγμένα ανώτερες ακμές Trizor^®-Plus™ σε μαχαίρια από οποιοδήποτε ατσάλι – άνθρακα, ανοξείδωτο – ή κράμα οποιασδήποτε σκληρότητας. Η κοφτερότητα και η μεγαλύτερη ανθεκτικότητά τους έχουν καταστήσει ξεπερασμένες τις παλαιότερες μεθόδους ακονίσματος που παράγουν συμβατικές και κοίλες ακμές.

Μπορείτε εύκολα και πολύ γρήγορα να ακονίσετε ολόκληρη την κοπτική ακμή των αγαπημένων σας μαχαιριών, από την άκρη μέχρι τη λαβή ή το στήριγμα. Οι εξαιρετικά ακριβείς ακμές Trizor^®-Plus™ θα σας ανταμείψουν με χρόνια ανώτερης απόδοσης μαχαιριού.

ΚΑΤΑΝΟΩΝΤΑΣ ΤΟ ΕΥΕΛΙΚΤΟ ΜΟΝΤΕΛΟ 120 EDGESELECT® ΑΚΟΝΙΣΤΗΡΙ

Το μοναδικό ακονιστήρι Chef'sChoice^® EdgeSelect^® Diamond Hone^® έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μπορείτε να ακονίζετε κάθε μαχαίρι ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση του, όπως προετοιμασία γκουρμέ φαγητού, σφαγή, γδάρσιμο θηραμάτων ή φιλετάρισμα ψαριών. Μπορείτε να ακονίσετε μαχαίρια με ίσιες ή οδοντωτές ακμές. Αυτό το ακονιστήρι τριών (3) σταδίων διαθέτει δύο κωνικά στάδια ακονίσματος/λείανσης ακριβείας με λεπτά 100% διαμαντένια λειαντικά και ένα στάδιο γυαλίσματος/στροφαρίσματος με εύκαμπτους λειαντικούς δίσκους ιδιοκτησίας. Αυτά τα στάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικές ακολουθίες για να σας δώσουν είτε μια εκπληκτικά κοφτερή, λεία ακμή με έδρες για αβίαστη κοπή και παρουσιάσεις είτε μια ακμή με μια επιλεγμένη ποσότητα υπολειμματικού "δαγκώματος" κατά μήκος των εδρών. Η ακμή είναι εξαιρετικά κοφτερή και μη οδοντωτή. Αυτό το υπολειμματικό "δάγκωμα" δημιουργείται από μικροαυλακώσεις ακριβείας που σχηματίζονται στην επιφάνεια της έδρας από την εξαιρετικά λείανση των δίσκων στροφαρίσματος στο Στάδιο 3. Θα διαπιστώσετε ότι αυτές οι κοφτερές αυλακώσεις σε κάθε πλευρά της εξαιρετικά κοφτερής και μη οδοντωτής κοπτικής ακμής βοηθούν ουσιαστικά σε αυτές τις δύσκολες εργασίες κοπής που αντιμετωπίζονται με ινώδη τρόφιμα, κρέατα, φυλλώδη λαχανικά, γδάρσιμο θηραμάτων ή οικιακές εργασίες όπως κοπή χαρτονιού, δέρματος, χαλιού κ.λπ.

Οι ενέργειες ακονίσματος και λείανσης/γυαλίσματος ελέγχονται με τη χρήση οδηγών γωνίας ακριβείας για τη λεπίδα και κωνικούς λειαντικούς δίσκους ακριβείας. Οι γωνίες ακονίσματος είναι αρκετές μοίρες μεγαλύτερες σε κάθε διαδοχικό στάδιο.

Λεπτοί κωνικοί δίσκοι με επικάλυψη διαμαντιών στο Στάδιο 1 δημιουργούν μικροαυλακώσεις κατά μήκος των εδρών σε κάθε πλευρά της ακμής, δημιουργώντας την πρώτη γωνιακή λοξότμηση της ακμής Trizor^®.

Στο Στάδιο 2, δημιουργούνται λεπτότερες μικροαυλακώσεις κατά μήκος των εδρών αμέσως δίπλα στην ακμή από ακόμη λεπτότερα διαμάντια καθώς δημιουργούν μια καλά καθορισμένη δεύτερη λοξότμηση στις έδρες που είναι λίγες μοίρες μεγαλύτερη από τη λοξότμηση που αναπτύχθηκε στο Στάδιο 1.

Στο Στάδιο 3, εξαιρετικά λεπτοί λειαντικοί δίσκοι τοποθετούνται σε μια τρίτη και ελαφρώς μεγαλύτερη γωνία. Γυαλίζουν και στροφάρουν τις έδρες αμέσως δίπλα στην ακμή δημιουργώντας μια τρίτη μικρολοξότμηση και δημιουργούν μια μικροσκοπικά λεπτή, ίσια και εξαιρετικά γυαλισμένη ακμή εκπληκτικής κοφτερότητας. Η ενέργεια στροφαρίσματος γυαλίζει και ακονίζει ταυτόχρονα τα όρια αυτών των μικροαυλακώσεων που δημιουργούνται από τα διαμαντένια λειαντικά στα Στάδια 1 και 2 δίπλα στην ακμή μέχρι να γίνουν κοφτερές μικροαυλακώσεις που θα βοηθήσουν την ενέργεια κοπής "δύσκολων στην κοπή" υλικών.

Αυτός ο μοναδικός σχεδιασμός τριών σταδίων σας δίνει μια ακμή αξιοσημείωτης κοφτερότητας και, λόγω της λοξότμησης τριπλής γωνίας που δημιουργεί σε κάθε έδρα, θα παρατηρήσετε ότι τα μαχαίρια παραμένουν κοφτερά για πολύ περισσότερο.

Οι ακόλουθες ενότητες περιγράφουν τις γενικές διαδικασίες για βέλτιστο ακόνισμα σε κάθε στάδιο και στη συνέχεια προτείνουν πώς μπορείτε να βελτιστοποιήσετε την ακμή για τις προβλεπόμενες χρήσεις σας.

Εκτός αν κάνετε πολλές εργασίες κοπής βαρέως τύπου, θα χρειαστεί να χρησιμοποιείτε το Στάδιο 1 μόνο σπάνια. Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της χρήσης του EdgeSelect^® Model 120 είναι ότι μπορείτε να στροφάρετε και να γυαλίσετε τα μαχαίρια σας σε εξαιρετικά κοφτερές ακμές όσο συχνά χρειάζεται και παρόλα αυτά να έχετε μικρή φθορά μαχαιριού σε σύγκριση με τις παλαιότερες μεθόδους ακονίσματος. Η επανακόνιση μπορεί συνήθως να γίνει στο Στάδιο 3. Χρησιμοποιήστε το Στάδιο 2 λιγότερο συχνά για επανακόνιση και χρησιμοποιήστε το Στάδιο 1 μόνο για τις πιο βαριές εφαρμογές. (Δείτε την ενότητα Επανακόνισμα).

Το ακονιστήρι Chef'sChoice^® Model 120 EdgeSelect^® είναι εξοπλισμένο με ένα χειροκίνητα ενεργοποιούμενο μαξιλαράκι περιποίησης διαμαντιών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν είναι απαραίτητο για να καθαρίσετε τυχόν συσσωρευμένα υπολείμματα τροφών ή ακονίσματος από την επιφάνεια των δίσκων γυαλίσματος/στροφαρίσματος. Σας παροτρύνουμε έντονα να καθαρίζετε τα μαχαίρια σας πριν τα ακονίσετε. Θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να περάσετε μήνες ή ακόμα και ένα χρόνο ή περισσότερο πριν χρειαστεί να περιποιηθείτε αυτούς τους δίσκους. Μόνο εάν αισθανθείτε μια σαφή μείωση στην απόδοση γυαλίσματος θα υπάρξει ανάγκη να χρησιμοποιήσετε αυτό το βολικό χαρακτηριστικό που περιγράφεται περαιτέρω σε μια επόμενη ενότητα.

Κάθε στάδιο ακονίσματος είναι εξοπλισμένο με ελαστομερή ελατήρια οδηγού που τοποθετούνται πάνω από τους δίσκους ακονίσματος για να παρέχουν μια ενέργεια ελατηρίου που συγκρατεί με ασφάλεια την όψη του μαχαιριού σας ενάντια σε επίπεδα οδηγού ακριβείας στις δεξιές και αριστερές σχισμές αυτού του σταδίου κατά τη διάρκεια του ακονίσματος.

Εκτός αν έχετε ειδικές λεπίδες σχεδιασμένες να ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της ακμής (όπως οι ιαπωνικές λεπίδες Kataba), θα θελήσετε να ακονίσετε εξίσου στις δεξιές και αριστερές σχισμές κάθε σταδίου που χρησιμοποιείτε. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι έδρες σε κάθε πλευρά της ακμής είναι ίσου μεγέθους και ότι η ακμή θα κόβει ίσια ανά πάσα στιγμή.

Κατά το ακόνισμα σε οποιοδήποτε στάδιο, το μαχαίρι θα πρέπει, σε διαδοχικές κινήσεις, να τραβιέται εναλλάξ μέσα από την αριστερή σχισμή και τη δεξιά σχισμή αυτού του σταδίου. Γενικά, μόνο ένα τράβηγμα στην αριστερή και ένα στην δεξιά σχισμή θα είναι επαρκές σε κάθε στάδιο. Περιστασιακά, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε δύο ζεύγη τραβηγμάτων σε ένα δεδομένο στάδιο (δείτε τις επόμενες ενότητες για περισσότερες λεπτομέρειες). Να χειρίζεστε πάντα το ακονιστήρι από την μπροστινή πλευρά. Κρατήστε τη λεπίδα οριζόντια και επίπεδη, σύρετέ την προς τα κάτω ανάμεσα στο πλαστικό ελατήριο και το επίπεδο οδηγού και τραβήξτε την προς το μέρος σας με ομοιόμορφο ρυθμό καθώς έρχεται σε επαφή με τους δίσκους ακονίσματος ή στροφαρίσματος. Θα μπορείτε να νιώσετε και να ακούσετε την επαφή καθώς γίνεται. Να διατηρείτε πάντα τη λεπίδα να κινείται ομοιόμορφα σε κάθε στάδιο. Μην σταματήσετε το τράβηγμά σας στη μέση της κίνησης. Συνιστάται σταθερή ταχύτητα τραβήγματος περίπου 4 δευτερολέπτων ανά κίνηση για μια λεπίδα οκτώ (8) ιντσών. Ο χρόνος μπορεί να είναι μικρότερος για μικρότερες λεπίδες και μεγαλύτερος για μεγαλύτερες λεπίδες.

Μην χειρίζεστε ποτέ το ακονιστήρι από την πίσω πλευρά.

Χρησιμοποιήστε αρκετή κάθετη πίεση κατά το ακόνισμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη και σταθερή επαφή της λεπίδας με τους λειαντικούς δίσκους σε κάθε κίνηση. Η πρόσθετη πίεση είναι περιττή και δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος. Αποφύγετε την κοπή στο πλαστικό περίβλημα. Η τυχαία κοπή στο περίβλημα δεν θα επηρεάσει λειτουργικά τις λειτουργίες του ακονιστηρίου ούτε θα καταστρέψει την ακμή.

Το Σχήμα 1 προσδιορίζει καθένα από τα τρία στάδια όπως περιγράφεται περαιτέρω στις ακόλουθες ενότητες.

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΥΤΟ ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ

Το Chef'sChoice^® Model 120 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει είτε λεπίδες με ίσια κόψη είτε με οδοντωτή κόψη.

1. Ακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες μόνο στο Στάδιο 3. Μην ακονίζετε τις οδοντωτές λεπίδες στα Στάδια 1 και 2, καθώς αυτό θα αφαιρέσει περιττά περισσότερο μέταλλο από τις οδοντώσεις. Δείτε την ενότητα με τίτλο Διαδικασία για το Ακόνισμα Οδοντωτών Λεπίδων για περισσότερες λεπτομέρειες.
2. Οι λεπίδες με ίσια κόψη μπορούν να ακονιστούν και στα τρία στάδια, ωστόσο, η χρήση του Σταδίου 1 μπορεί να είναι απαραίτητη μόνο εάν το μαχαίρι είναι πολύ θαμπό ή εάν επιθυμείτε να δημιουργήσετε μια κόψη με επιπλέον "δάγκωμα". Δείτε την επόμενη ενότητα για περισσότερες λεπτομέρειες.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΛΕΠΙΔΩΝ ΜΕ ΙΣΙΑ ΚΟΨΗ

ΛΕΠΙΔΕΣ ΜΕ ΙΣΙΑ ΚΟΨΗ: ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ
Πριν ενεργοποιήσετε την τροφοδοσία, αφαιρέστε το κάλυμμα που βρίσκεται πάνω από το Στάδιο 1 και γλιστρήστε ομαλά μια λεπίδα μαχαιριού στην υποδοχή μεταξύ του αριστερού οδηγού γωνίας του Σταδίου 1 και του ελαστομερούς ελατηρίου. Μην στρίβετε το μαχαίρι. (Βλέπε Εικόνα 3.) (Διατηρήστε το κάλυμμα του Σταδίου 1 ως μια έτοιμη υπενθύμιση των βημάτων ακονίσματος.)

Εικόνα 3. Στάδιο 1. Εισαγωγή λεπίδας στην υποδοχή μεταξύ του οδηγού και του ελαστομερούς ελατηρίου. Εναλλάξτε τις αριστερές και δεξιές υποδοχές.

Μετακινήστε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να νιώσετε ότι έρχεται σε επαφή με τον δίσκο διαμαντιών. Τραβήξτε την προς το μέρος σας, σηκώνοντας ελαφρά τη λαβή καθώς πλησιάζετε την άκρη. Αυτό θα σας δώσει μια αίσθηση της τάσης του ελατηρίου. Αφαιρέστε το μαχαίρι και πατήστε τον διακόπτη λειτουργίας (Power Switch). Μια κόκκινη "ένδειξη" (indicator) στον διακόπτη εμφανίζεται όταν αυτός ο διακόπτης είναι ενεργοποιημένος ("ON").

Στάδιο 1: (Εάν το μαχαίρι σας είναι ήδη αρκετά κοφτερό, παραλείψτε το Στάδιο 1 και μεταβείτε απευθείας στο Στάδιο 2.) Εάν ακονίζετε ένα μαχαίρι για πρώτη φορά ή εάν το μαχαίρι είναι πολύ θαμπό, ξεκινήστε από το Στάδιο 1. Τραβήξτε το μαχαίρι μία φορά μέσα από την αριστερή υποδοχή του Σταδίου 1 (Εικόνα 3) γλιστρώντας τη λεπίδα μεταξύ του αριστερού οδηγού γωνίας και του πολυμερούς ελατηρίου ενώ τραβάτε τη λεπίδα προς το μέρος σας και ταυτόχρονα μετακινείτε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να εμπλακεί με τον δίσκο με επίστρωση διαμαντιών. Θα ακούσετε να έρχεται σε επαφή με τον δίσκο. Εισαγάγετε τη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στήριγμα ή τη λαβή της. Εάν η λεπίδα είναι κυρτή, σηκώστε ελαφρά τη λαβή καθώς ακονίζετε κοντά στην άκρη του μαχαιριού, διατηρώντας την κόψη της λεπίδας περίπου παράλληλη με το τραπέζι. Ακονίστε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας. Για μια λεπίδα οκτώ (8) ιντσών, κάθε τράβηγμα θα πρέπει να διαρκεί περίπου 4 δευτερόλεπτα. Τραβήξτε τις μικρότερες λεπίδες σε 2-3 δευτερόλεπτα και τις μεγαλύτερες λεπίδες σε 6 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε με ένα τράβηγμα πλήρους μήκους στην δεξιά υποδοχή του Σταδίου 1.

Σημείωση: Κάθε φορά που εισάγετε τη λεπίδα, θα πρέπει ταυτόχρονα να τραβάτε τη λεπίδα προς το μέρος σας. Ποτέ μην σπρώχνετε τη λεπίδα μακριά από εσάς. Εφαρμόστε αρκετή μόνο προς τα κάτω πίεση για να έρθετε σε επαφή με τον τροχό - η πρόσθετη πίεση δεν τροποποιεί ή επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος.

Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ακόνισμα σε όλο το μήκος της λεπίδας, εισαγάγετε τη λεπίδα κοντά στο στήριγμα ή τη λαβή της και τραβήξτε την με σταθερό ρυθμό μέχρι να βγει από την υποδοχή. Σε κάθε στάδιο, κάντε ίσο αριθμό τραβηγμάτων εναλλάσσοντας τις αριστερές και δεξιές υποδοχές για να διατηρήσετε τις έδρες της κόψης συμμετρικές. Γενικά στο Στάδιο 1 θα διαπιστώσετε ότι μόνο ένα τράβηγμα σε κάθε (αριστερή και δεξιά) υποδοχή είναι επαρκές. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο Στάδιο 2.

Στάδιο 2: Χρησιμοποιώντας την παραπάνω διαδικασία που περιγράφηκε για το Στάδιο 1, ακονίστε τη λεπίδα στο Στάδιο 2.

Τραβήξτε τη λεπίδα μία φορά μέσα από την αριστερή υποδοχή του Σταδίου 2 (Εικόνα 4) και μία φορά μέσα από τη δεξιά υποδοχή (Εικόνα 5). Για μια λεπίδα οκτώ (8) ιντσών, χρειαστείτε περίπου τέσσερα (4) δευτερόλεπτα για κάθε τράβηγμα. Για μεγαλύτερα μαχαίρια, χρειαστείτε περίπου 6 δευτερόλεπτα ανά τράβηγμα και περίπου 2-3 δευτερόλεπτα για μικρότερες λεπίδες.

Πριν μεταβείτε στο Στάδιο 3, θα σας φανεί χρήσιμο να επιβεβαιώσετε ότι υπάρχει γρέζι (Εικόνα 6) κατά μήκος της μιας πλευράς της κόψης. Για να ελέγξετε για το γρέζι, μετακινήστε προσεκτικά τον δείκτη σας κατά μήκος της κόψης, όπως φαίνεται στην Εικόνα 7.

(Μην μετακινείτε το δάχτυλό σας κατά μήκος της κόψης - για να αποφύγετε να κόψετε το δάχτυλό σας). Εάν το τελευταίο τράβηγμα ήταν στη δεξιά υποδοχή, το γρέζι θα εμφανιστεί μόνο στη δεξιά πλευρά της λεπίδας (καθώς την κρατάτε) και το αντίστροφο. Το γρέζι, όταν υπάρχει, μοιάζει με μια τραχιά και λυγισμένη επέκταση της κόψης. η αντίθετη πλευρά της κόψης αισθάνεται πολύ λεία σε σύγκριση. Εάν υπάρχει γρέζι, προχωρήστε στο Στάδιο 3.

Εάν δεν υπάρχει γρέζι, κάντε ένα (1) επιπλέον τράβηγμα στις αριστερές και δεξιές υποδοχές του Σταδίου 2 πριν προχωρήσετε στο Στάδιο 3. Τα πιο αργά τραβήγματα θα βοηθήσουν στην ανάπτυξη του γρεζιού. Επιβεβαιώστε την παρουσία του γρεζιού και προχωρήστε στο Στάδιο 3. (Παρεμπιπτόντως, ένα γρέζι αναπτύσσεται συνήθως κάθε φορά που το μαχαίρι τραβιέται μέσα από το Στάδιο 1. Δεν είναι απαραίτητο να αναπτύξετε ένα γρέζι στο Στάδιο 1, εκτός εάν, όπως αναφέρεται αργότερα, σκοπεύετε να παρακάμψετε το Στάδιο 2 και να μεταβείτε απευθείας στο Στάδιο 3. Είναι πάντα επιθυμητό να υπάρχει ένα γρέζι στην κόψη πριν από το λείανση στο Στάδιο 3.)

Εάν το μαχαίρι είναι εξαιρετικά θαμπό, μπορεί να χρειαστούν επιπλέον τραβήγματα στο Στάδιο 2 ή, εναλλακτικά, κάντε ένα ζεύγος τραβηγμάτων στο Στάδιο 1, στη συνέχεια επαναλάβετε στο Στάδιο 2 πριν προχωρήσετε στο Στάδιο 3.

Στάδιο 3: Γενικά, μόνο ένα (1) ή δύο (2) ζεύγη τραβηγμάτων στο Στάδιο 3 θα είναι απαραίτητα για να αποκτήσετε μια εξαιρετικά κοφτερή κόψη. Όπως και στα Στάδια 1 και 2, κάντε εναλλακτικά τραβήγματα στις αριστερές (Εικόνα 8) και δεξιές υποδοχές, τραβώντας το μαχαίρι μέσα από τις υποδοχές με την ίδια ταχύτητα που χρησιμοποιήθηκε στα Στάδια 1 και 2.

Εικόνα 8. Εισαγωγή λεπίδας μόνο στην αριστερή υποδοχή του Σταδίου 3. Εναλλάξτε τις αριστερές και δεξιές υποδοχές.

Περισσότερα τραβήγματα στο Στάδιο 3 θα βελτιώσουν περαιτέρω την κόψη, δημιουργώντας μια κόψη ιδιαίτερα επιθυμητή για γκουρμέ παρασκευές. Λιγότερα τραβήγματα στο Στάδιο 3 μπορεί να είναι προτιμότερα εάν πρόκειται να κόψετε ινώδη τρόφιμα, όπως συζητείται λεπτομερέστερα στις ακόλουθες ενότητες.

ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΟΨΗΣ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΧΡΗΣΗ

ΓΚΟΥΡΜΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΑΓΗΤΟΥ: Όπου προτιμώνται οι καλύτερες και πιο λείες κοπές για να προετοιμάσετε λείες μη σημαδεμένες φέτες φρούτων ή λαχανικών, ακονίστε στο Στάδιο 2 (ή 1 & 2 όπως περιγράφεται παραπάνω) και κάντε επιπλέον τραβήγματα μέσω του Σταδίου 3. Τρία (3) ή περισσότερα ζεύγη τραβηγμάτων με κάθε τράβηγμα να εναλλάσσεται στις αριστερές και δεξιές υποδοχές του Σταδίου 3 θα βελτιώσουν την τρίτη έδρα και θα δημιουργήσουν αξιοσημείωτα λείες και κοφτερές κόψεις, (Εικόνα 9) ιδανικές για τον γκουρμέ σεφ.

Όταν ακονίζετε ξανά την γκουρμέ κόψη, χρησιμοποιήστε το Στάδιο 3 κάθε φορά (εναλλάσσοντας τις αριστερές και δεξιές υποδοχές). Εάν μετά από έναν αριθμό επαναληπτικών ακονισμάτων, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ακονίσετε ξανά, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ακονίζοντας πρώτα στο Στάδιο 2 ακολουθώντας τις λεπτομερείς διαδικασίες και, στη συνέχεια, ακονίστε ξανά στο Στάδιο 3. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσετε πολύ λείες κόψεις και θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μαχαιριών σας. Αυτή η διαδικασία, σε αντίθεση με το συμβατικό ακόνισμα, θα σας δώσει εξαιρετικά κοφτερά μαχαίρια κάθε μέρα ενώ αφαιρεί πολύ λίγο μέταλλο.

ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΑ, ΓΔΑΡΣΙΜΟ ΣΤΟΝ ΑΓΡΟ ΚΑΙ ΥΨΗΛΑ ΙΝΩΔΗ ΥΛΙΚΑ:
Για σφαγή, γδάρσιμο στον αγρό ή κοπή ινωδών υλικών, μπορεί να σας φανεί πλεονεκτικό να ακονίσετε στο Στάδιο 1 - ακολουθούμενο απευθείας από το Στάδιο 3. Αυτό θα αφήσει ακονισμένες μικροαυλακώσεις κατά μήκος των εδρών κοντά σε κάθε πλευρά της κόψης (Εικόνα 10) που θα βοηθήσουν στην κοπή τέτοιων υλικών. Η κόψη θα είναι πολύ κοφτερή και μη οδοντωτή μετά από μόνο ένα ή δύο εναλλασσόμενα ζεύγη τραβηγμάτων στο Στάδιο 3.

Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο κόψης, ακονίστε στο Στάδιο 1 μέχρι να αναπτυχθεί ένα γρέζι κατά μήκος της κόψης. Στη συνέχεια, μεταβείτε απευθείας στο Στάδιο 3 και κάντε ένα ή δύο ζεύγη τραβηγμάτων εκεί.

Για να διατηρήσετε αυτόν τον τύπο κόψης, όταν το μαχαίρι χρειάζεται επαναληπτικό ακόνισμα, χρησιμοποιήστε το Στάδιο 3 μόνο για ένα ή δύο επαναληπτικά ακονίσματα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο Στάδιο 1 για ένα (1) τράβηγμα σε κάθε μία από τις αριστερές και δεξιές υποδοχές και επιστρέψτε απευθείας στο Στάδιο 3. Μην ακονίζετε υπερβολικά στο Στάδιο 1.

ΓΙΑ ΘΗΡΑΜΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ:
Η βέλτιστη κόψη για μαγειρεμένα πουλερικά γενικά μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το Στάδιο 2 ακολουθούμενο από το Στάδιο 3. (Εικόνα 11) Για ωμά πουλερικά, το Στάδιο 1 ακολουθούμενο από το Στάδιο 3, όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορεί να είναι προτιμότερο. Για φιλετάρισμα ψαριών, χρησιμοποιήστε μια λεπτή αλλά στιβαρή λεπίδα ακονισμένη στα Στάδια 2 και 3.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΟΔΟΝΤΩΤΩΝ ΛΕΠΙΔΩΝ

Οι οδοντωτές λεπίδες είναι παρόμοιες με τις λεπίδες πριονιού με κυματοειδείς εσοχές και μια σειρά από μυτερές οδοντώσεις. Σε κανονική χρήση, οι μυτερές οδοντώσεις κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της κοπής.

Οι οδοντωτές λεπίδες όλων των τύπων μπορούν να ακονιστούν στο Chef'sChoice^® Model 120. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε μόνο το Στάδιο 3 (Εικόνα 12), το οποίο θα ακονίσει τις οδοντώσεις των οδοντώσεων και θα αναπτύξει μικρολεπίδες κατά μήκος της κόψης αυτών των οδοντώσεων. Γενικά, πέντε (5) έως δέκα (10) ζεύγη εναλλασσόμενων τραβηγμάτων στο Στάδιο 3 θα είναι επαρκή. Εάν το μαχαίρι είναι πολύ θαμπό, θα χρειαστούν περισσότερα τραβήγματα. Εάν η κόψη του μαχαιριού έχει υποστεί σοβαρές ζημιές μέσω της χρήσης, κάντε ένα γρήγορο τράβηγμα (2-3 δευτερόλεπτα για μια λεπίδα 8") σε κάθε μία από τις δεξιές και αριστερές υποδοχές του Σταδίου 2, στη συνέχεια κάντε μια σειρά από τραβήγματα στο Στάδιο 3, εναλλάσσοντας τις δεξιές και αριστερές υποδοχές. Η υπερβολική χρήση του Σταδίου 2 θα αφαιρέσει περισσότερο μέταλλο κατά μήκος της κόψης από ό, τι είναι απαραίτητο για να ακονίσετε τις οδοντώσεις.

Εικόνα 12. Ακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες μόνο στο Στάδιο 3. (Δείτε τις οδηγίες).

Επειδή οι οδοντωτές λεπίδες είναι δομές σαν πριόνι, οι κόψεις δεν θα φαίνονται ποτέ τόσο "κοφτερές" όσο η κόψη σε ένα μαχαίρι με ίσια κόψη. Ωστόσο, η δομή τους σαν δόντι θα βοηθήσει κατά καιρούς να σπάσει το δέρμα σε σκληρά τραγανά τρόφιμα και να διεισδύσει σε άλλα υλικά όπως το χαρτόνι.

ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗΣ ΣΤΑΔΙΟΥ 3: ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ/ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗ ΔΙΣΚΩΝ ΛΕΙΑΝΣΗΣ/ ΓΥΑΛΙΣΜΑΤΟΣ—ΣΤΑΔΙΟ 3:

Το Chef'sChoice^® Model 120 είναι εξοπλισμένο με ένα ενσωματωμένο αξεσουάρ για χειροκίνητο καθαρισμό/ περιποίηση των δίσκων λείανσης στο Στάδιο 3. Σε περίπτωση που αυτοί οι δίσκοι γίνουν γυαλιστεροί με γράσο, τρόφιμα ή υπολείμματα ακονίσματος, μπορούν να καθαριστούν και να αναδιαμορφωθούν ενεργοποιώντας τον χειροκίνητο μοχλό στο πίσω μέρος του ακονιστή. Αυτός ο μοχλός βρίσκεται μέσα σε μια εσοχή, όπως φαίνεται στην Εικόνα 13 στην αριστερή κάτω γωνία καθώς βλέπετε το πίσω μέρος του Model 120.

Εικόνα 13. Οι δίσκοι του Σταδίου 3 μπορούν να καθαριστούν εάν είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε το σπάνια. (Δείτε τις οδηγίες.)

Για να ενεργοποιήσετε το εργαλείο καθαρισμού/περιποίησης, απλώς πατήστε τον μικρό μοχλό στην εσοχή προς τα δεξιά ή τα αριστερά και κρατήστε τον για 3 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πατήστε τον μοχλό προς την αντίθετη κατεύθυνση και κρατήστε τον για 3 δευτερόλεπτα. Όταν ο μοχλός μετακινηθεί προς μία κατεύθυνση, το εργαλείο περιποίησης καθαρίζει και αναδιαμορφώνει την ενεργή επιφάνεια ενός δίσκου λείανσης/γυαλίσματος. Μετακινώντας τον προς την αντίθετη κατεύθυνση, καθαρίζετε τον άλλο δίσκο.

Χρησιμοποιήστε αυτό το αξεσουάρ καθαρισμού/περιποίησης μόνο εάν και όταν το Στάδιο 3 δεν φαίνεται πλέον να ακονίζει καλά ή όταν χρειάζονται πάρα πολλά τραβήγματα για να αποκτήσετε μια εξαιρετικά κοφτερή κόψη. Η χρήση αυτού του εργαλείου αφαιρεί υλικό από την επιφάνεια των δίσκων του Σταδίου 3 και, επομένως, εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, θα αφαιρέσει περιττά πάρα πολύ από την λειαντική επιφάνεια - φθείροντας τους δίσκους πρόωρα. Εάν συμβεί αυτό, θα καταστεί απαραίτητη η εργοστασιακή αντικατάσταση των δίσκων.

Εάν καθαρίζετε τα μαχαίρια τακτικά πριν από το ακόνισμα, θα χρειαστεί να καθαρίσετε ή να περιποιηθείτε τους δίσκους του Σταδίου 3 μόνο περίπου μία φορά το χρόνο ή ακόμα λιγότερο συχνά

Επαναληπτικό ακόνισμα: (Δείτε τις παραπάνω ενότητες.)

Ακονίστε ξανά τα μαχαίρια με ίσια κόψη όποτε είναι πρακτικό χρησιμοποιώντας το Στάδιο 3. Όταν αυτό αποτύχει να ακονίσει γρήγορα, επιστρέψτε στο Στάδιο 2 και κάντε ένα ή δύο ζεύγη εναλλασσόμενων τραβηγμάτων. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο Στάδιο 3 όπου μόνο ένα έως δύο εναλλασσόμενα ζεύγη τραβηγμάτων θα είναι επαρκή για να τοποθετήσετε μια νέα κόψη σαν ξυράφι στο μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε το Στάδιο 1 ως πρώτο βήμα στο επαναληπτικό ακόνισμα μόνο εάν επιθυμείτε να έχετε περισσότερο "δάγκωμα" κατά μήκος της κόψης ή εάν το μαχαίρι έχει θαμπώσει υπερβολικά.

Ακονίστε ξανά τις οδοντωτές λεπίδες στο Στάδιο 3. (Δείτε τις παραπάνω ενότητες.)

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

1. Να καθαρίζετε πάντα όλα τα τρόφιμα, το λίπος και τα ξένα υλικά από το μαχαίρι πριν από το ακόνισμα ή το επαναληπτικό ακόνισμα. Εάν είναι λερωμένη, πλύνετε τη λεπίδα πριν από το ακόνισμα.
2. Χρησιμοποιείτε μόνο ελαφριά προς τα κάτω πίεση κατά το ακόνισμα - αρκετή μόνο για να δημιουργήσετε ασφαλή επαφή με τον λειαντικό δίσκο.
3. Να τραβάτε πάντα τη λεπίδα με τη συνιστώμενη ταχύτητα και με σταθερό ρυθμό σε όλο το μήκος της λεπίδας. Μην διακόπτετε ή σταματάτε ποτέ την κίνηση της λεπίδας όταν έρχεται σε επαφή με τους λειαντικούς δίσκους.
4. Να εναλλάσσετε πάντα τα τραβήγματα στις δεξιές και αριστερές υποδοχές (οποιουδήποτε σταδίου χρησιμοποιείται). Οι εξειδικευμένες ιαπωνικές λεπίδες αποτελούν εξαίρεση και ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της λεπίδας.
5. Η κόψη της λεπίδας του μαχαιριού θα πρέπει να διατηρείται ενώ ακονίζεται σε μια επίπεδη θέση σε σχέση με την κορυφή του πάγκου ή του τραπεζιού. Για να ακονίσετε τη λεπίδα κοντά στην άκρη μιας κυρτής λεπίδας, σηκώστε ελαφρά τη λαβή καθώς πλησιάζετε την άκρη, έτσι ώστε η κόψη, καθώς ακονίζεται, να διατηρείται "επίπεδη" με το τραπέζι.
6. Δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης "ατσαλιού ακονίσματος" σε μαχαίρια ακονισμένα στο Chef'sChoice^® Model 120. Ωστόσο, εάν προτιμάτε μια ατσαλωμένη κόψη, το Chef'sChoice^® Professional Sharpening Station™ Model 130, το οποίο ενσωματώνει ένα μίνι ατσάλι στο Στάδιο 2, και το χειροκίνητο SteelPro™ Model 470 είναι διαθέσιμα. Εξετάστε το ενδεχόμενο να ακονίσετε ξανά με το χειροκίνητο Chef'sChoice^® ακονιστή Model 450 εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρια σε μια απομακρυσμένη τοποθεσία μακριά από ηλεκτρική ενέργεια. Συνιστάται να διατηρείτε το Model 120 εύκολα προσβάσιμο και να ακονίζετε ξανά συχνά, όπως περιγράφεται στις παραπάνω ενότητες.
7. Χρησιμοποιώντας το σωστά, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ακονίσετε ολόκληρη τη λεπίδα σε απόσταση 1/8" από το στήριγμα ή τη λαβή. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα του Chef'sChoice^® Model 120 σε σύγκριση με άλλες μεθόδους ακονίσματος - ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ακόνισμα μαχαιριών σεφ όπου χρειάζεται να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας για να διατηρήσετε την καμπυλότητα της γραμμής της κόψης. Εάν τα μαχαίρια του σεφ σας έχουν ένα βαρύ στήριγμα κοντά στη λαβή που εκτείνεται στην κόψη, ένας εμπορικός τροχός μπορεί να τροποποιήσει ή να αφαιρέσει το κάτω μέρος του στηρίγματος, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στη δράση ακονίσματος, επιτρέποντάς σας να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας.
8. Για να αυξήσετε την ικανότητά σας με το Chef'sChoice^® Model 120, μάθετε πώς να ανιχνεύετε ένα γρέζι κατά μήκος της κόψης (όπως περιγράφεται παραπάνω). Ενώ μπορείτε να ακονίσετε καλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, είναι ο καλύτερος και ταχύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε πότε έχετε ακονίσει αρκετά στα Στάδια 1 και 2. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το υπερβολικό ακόνισμα και να εξασφαλίσετε απίστευτα κοφτερές κόψεις κάθε φορά. Η κοπή μιας ντομάτας ή ενός κομματιού χαρτιού είναι μια βολική μέθοδος ελέγχου της κοφτερότητας της λεπίδας.

ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Δεν απαιτείται λίπανση για οποιαδήποτε κινούμενα μέρη, κινητήρα, ρουλεμάν ή επιφάνειες ακονίσματος. Δεν υπάρχει ανάγκη για νερό στα λειαντικά υλικά. Το εξωτερικό του ακονιστή μπορεί να καθαριστεί σκουπίζοντας προσεκτικά με ένα υγρό πανί. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή λειαντικά.

Περίπου μία φορά το χρόνο, ή και πιο συχνά αν χρειάζεται, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μεταλλική σκόνη που θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό του ακονιστή από επαναλαμβανόμενα ακονίσματα. Αφαιρέστε το μικρό ορθογώνιο κάλυμμα καθαρισμού (Εικόνα 14) που καλύπτει ένα άνοιγμα στην κάτω πλευρά του ακονιστή. Θα βρείτε μεταλλικά σωματίδια κολλημένα σε έναν μαγνήτη που είναι προσαρτημένος στο εσωτερικό αυτού του καλύμματος. Απλώς τρίψτε ή βουρτσίστε τα συσσωρευμένα υπολείμματα από τον μαγνήτη με μια χαρτοπετσέτα ή μια οδοντόβουρτσα και επανατοποθετήστε το κάλυμμα στο άνοιγμα. Εάν έχουν δημιουργηθεί μεγαλύτερες ποσότητες μεταλλικής σκόνης ή εάν ο δίσκος του Σταδίου 3 έχει καθαριστεί (χρησιμοποιώντας τα μέσα καθαρισμού/περιποίησης), μπορείτε να τινάξετε τυχόν υπολειπόμενη σκόνη μέσω του κάτω ανοίγματος όταν αφαιρεθεί το κάλυμμα. Μετά τον καθαρισμό, αντικαταστήστε το κάλυμμα με ασφάλεια με τον μαγνήτη του στη θέση του.

Εικόνα 14. Κάλυμμα καθαρισμού.

ΣΕΡΒΙΣ

Σε περίπτωση που χρειαστεί σέρβις μετά τη λήξη της εγγύησης, επιστρέψτε τον ακονιστή σας στο εργοστάσιο της EdgeCraft όπου το κόστος της επισκευής μπορεί να εκτιμηθεί πριν από την πραγματοποίηση της επισκευής. Εκτός των ΗΠΑ, επικοινωνήστε με τον πωλητή λιανικής ή τον εθνικό διανομέα σας.

Παρακαλούμε συμπεριλάβετε την διεύθυνση επιστροφής σας, τον αριθμό τηλεφώνου ημέρας και μια σύντομη περιγραφή του προβλήματος ή της ζημιάς σε ένα ξεχωριστό φύλλο μέσα στο κουτί. Κρατήστε μια απόδειξη αποστολής ως αποδεικτικό της αποστολής και ως προστασία σας έναντι απώλειας κατά την αποστολή.

Συναρμολογείται στις Η.Π.Α. U.S.Patents 4,807,399, 5,611,726, 6,012,971, 6,113,476, 6,267,652, και D,409,891. Άλλες εκκρεμείς πατέντες στις ΗΠΑ και στο εξωτερικό.

Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, Diamond Hone^®, και ο συνολικός σχεδιασμός αυτού του προϊόντος είναι καταχωρημένα εμπορικά σήματα της EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.

www.edgecraft.com