Εγχειρίδιο ακονίσματος Chef's Choice Diamond UltraHone 312

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές, θα πρέπει πάντα να τηρούνται βασικές προφυλάξεις ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

1. Διαβάστε όλες τις οδηγίες. Κάθε χρήστης πρέπει να διαβάσει αυτό το εγχειρίδιο.
2. Για να προστατευτείτε από ηλεκτρικούς κινδύνους, μην βυθίζετε το Chef'sChoice ® Model 312 σε νερό ή άλλο υγρό.
3. Βεβαιωθείτε ότι μόνο καθαρές λεπίδες μαχαιριών εισάγονται στο Model 312.
4. Αποσυνδέστε από την πρίζα όταν δεν χρησιμοποιείται, πριν τοποθετήσετε ή αφαιρέσετε μέρη και πριν τον καθαρισμό.
5. Αποφύγετε την επαφή με κινούμενα μέρη.
6. Μη χρησιμοποιείτε καμία συσκευή με κατεστραμμένο καλώδιο ή βύσμα ή μετά από δυσλειτουργία της συσκευής ή εάν έχει πέσει ή έχει υποστεί ζημιά με οποιονδήποτε τρόπο.
   Πελάτες στις ΗΠΑ: Μπορείτε να επιστρέψετε το ακονιστήριό σας στο εργοστάσιο της EdgeCraft για επισκευή, όπου μπορεί να εκτιμηθεί το κόστος επισκευής ή ηλεκτρικής ή μηχανικής ρύθμισης. Όταν το ηλεκτρικό καλώδιο αυτής της συσκευής είναι κατεστραμμένο, πρέπει να αντικατασταθεί από τον διανομέα της Chef'sChoice ή άλλο εξειδικευμένο σέρβις για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ηλεκτροπληξίας.
   Εκτός ΗΠΑ: Επιστρέψτε το ακονιστήριό σας στον τοπικό σας διανομέα όπου μπορεί να εκτιμηθεί το κόστος επισκευής ή ηλεκτρικής ή μηχανικής ρύθμισης. Εάν το καλώδιο τροφοδοσίας αυτής της συσκευής είναι κατεστραμμένο, πρέπει να αντικατασταθεί από μια εγκατάσταση επισκευής που έχει οριστεί από τον κατασκευαστή, επειδή απαιτούνται ειδικά εργαλεία. Συμβουλευτείτε τον διανομέα της Chef'sChoice.
7. 
   Αυτή η συσκευή μπορεί να είναι εφοδιασμένη με ένα πολωμένο βύσμα (το ένα άκρο είναι φαρδύτερο από το άλλο). Για να μειωθεί ο κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, αυτό το βύσμα θα χωρέσει σε μια πολωμένη πρίζα μόνο με έναν τρόπο. Εάν το βύσμα δεν χωράει πλήρως στην πρίζα, αντιστρέψτε το βύσμα. Εάν εξακολουθεί να μην χωράει, επικοινωνήστε με έναν εξειδικευμένο ηλεκτρολόγο. Μην τροποποιήσετε το βύσμα με κανέναν τρόπο.
8. 
   Η χρήση εξαρτημάτων που δεν συνιστώνται ή δεν πωλούνται από την EdgeCraft Corporation μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, ηλεκτροπληξία ή τραυματισμό.
9. Το Chef'sChoice ® Model 312 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει οικιακά μαχαίρια, σουγιάδες και επιλεγμένα αθλητικά μαχαίρια. Μην επιχειρήσετε να ακονίσετε ψαλίδια, λεπίδες τσεκουριών ή οποιαδήποτε λεπίδα που δεν χωράει ελεύθερα στις σχισμές.
10. Μην αφήνετε το καλώδιο να κρέμεται πάνω από την άκρη του τραπεζιού ή του πάγκου ή να αγγίζει θερμές επιφάνειες.
11. Όταν βρίσκεται στη θέση "ON" (η κόκκινη λάμψη στο διακόπτη είναι ορατή όταν είναι "ON" (Ενεργοποιημένο)), το ακονιστήρι Chef'sChoice θα πρέπει πάντα να βρίσκεται σε έναν σταθερό πάγκο ή τραπέζι.
12. 
    ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΚΟΝΙΣΤΕΙ ΣΩΣΤΑ ΣΤΟ CHEF'SCHOICE ® ΣΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΚΟΦΤΕΡΑ ΑΠΟ ΟΣΟ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ. ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟΥΣ, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΚΑΙ ΧΕΙΡΙΣΤΕΙΤΕ ΤΑ ΜΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΟΧΗ. ΜΗΝ ΚΟΒΕΤΕ ΠΡΟΣ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΜΕΡΟΣ ΤΩΝ ΔΑΧΤΥΛΩΝ, ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ Ή ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΑΣ. ΜΗΝ ΤΡΕΧΕΤΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΟ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΗΣ ΑΚΜΗΣ. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΜΕ ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΠΟ.
13. Μην το χρησιμοποιείτε σε εξωτερικούς χώρους.
14. Απαιτείται στενή επίβλεψη όταν οποιαδήποτε συσκευή χρησιμοποιείται από ή κοντά σε παιδιά ή άτομα με ειδικές ανάγκες.
15. Μη χρησιμοποιείτε λάδια λείανσης, νερό ή οποιοδήποτε άλλο λιπαντικό με το Model 312.
16. Μόνο για οικιακή χρήση.
17. ΦΥΛΑΞΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ.

ΚΑΤΑΝΟΩΝΤΑΣ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ

Αυτό το μοναδικό ακονιστήρι Chef'sChoice^® Diamond UltraHone^® έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει μαχαίρια με ίσιες ή οδοντωτές άκρες. Αυτό το ακονιστήρι δύο (2) σταδίων διαθέτει δύο στάδια ακονίσματος / λείανσης ακριβείας, ένα με λεπτό και το άλλο με εξαιρετικά λεπτό 100% διαμαντένιο λειαντικό. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει είτε μια εξαιρετικά κοφτερή, λεία ακμή με όψεις για αβίαστη κοπή και παρουσιάσεις είτε μια με μια επιλεγμένη ποσότητα υπολειμματικού "δαγκώματος".

Οι ενέργειες ακονίσματος και λείανσης ελέγχονται χρησιμοποιώντας οδηγούς με ακριβείς γωνίες για τη λεπίδα και κωνικούς λειαντικούς δίσκους με ακριβή αντιστοίχιση. Η γωνία ακονίσματος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη στο Στάδιο 2 από ό, τι στο Στάδιο 1. Ο ρυθμός ακονίσματος ελέγχεται προσεκτικά από το μέγεθος των διαμαντιών που χρησιμοποιούνται και από μοναδικά εσωτερικά ελατήρια που περιορίζουν την ποσότητα πίεσης που μπορεί να εφαρμοστεί στην άκρη από τους λειαντικούς δίσκους.

Οι λεπτοί κωνικοί δίσκοι με επικάλυψη διαμαντιών στο Στάδιο 1 δημιουργούν μικροαυλακώσεις κατά μήκος των όψεων σε κάθε πλευρά της άκρης, δημιουργώντας την πρώτη γωνιακή λοξότμηση της άκρης. Στο Στάδιο 2, δίσκοι ακριβείας επικαλυμμένοι με διαμάντια μεγέθους micron λειαίνουν απαλά και γυαλίζουν τις όψεις αμέσως δίπλα στην άκρη, δημιουργώντας μια μικρολοξότμηση κατά μήκος μιας μικροσκοπικά λεπτής ίσιας και γυαλισμένης άκρης. Η ενέργεια λείανσης γυαλίζει και ακονίζει ταυτόχρονα τα όρια αυτών των μικροαυλακώσεων που δημιουργούνται από τα διαμαντένια λειαντικά στο Στάδιο 1 δίπλα στην άκρη, έως ότου γίνουν αιχμηρές μικροαυλακώσεις που θα βοηθήσουν την κοπή με "δύσκολα στην κοπή" υλικά.

Αυτός ο μοναδικός σχεδιασμός δύο σταδίων σας δίνει μια εξαιρετικά κοφτερή άκρη και λόγω της μικρολοξότμησης της δεύτερης γωνίας, θα παρατηρήσετε ότι τα μαχαίρια σας παραμένουν κοφτερά περισσότερο από αυτά που ακονίζονται με συμβατικά μέσα.

Οι ακόλουθες ενότητες περιγράφουν τις γενικές διαδικασίες για βέλτιστο ακόνισμα. Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της χρήσης του Model 312 είναι ότι μπορείτε να λειάνετε και να γυαλίσετε τα μαχαίρια σας σε εξαιρετικά κοφτερές άκρες όσο συχνά χρειάζεται και παρόλα αυτά να έχετε μικρή φθορά μαχαιριού σε σύγκριση με τις παλαιότερες μεθόδους ακονίσματος. Η επανακόνιση μπορεί συνήθως να γίνει χρησιμοποιώντας μόνο την απαλή ενέργεια εξαιρετικής λείανσης του Σταδίου 2. (Δείτε την ενότητα Επανακόνισμα).

Κάθε στάδιο ακονίσματος είναι εξοπλισμένο με γκρι εύκαμπτα πλαστικά ελατήρια που τοποθετούνται πάνω από τους δίσκους ακονίσματος (βλ. Εικόνα 1) για να συγκρατούν σταθερά την όψη του μαχαιριού σας στους οδηγούς ακριβείας στις δεξιές και αριστερές σχισμές κάθε σταδίου κατά τη διάρκεια του ακονίσματος.

Εκτός εάν έχετε ειδικές λεπίδες που έχουν σχεδιαστεί για να ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της άκρης (όπως οι ασιατικές λεπίδες Kataba), θα θελήσετε να ακονίσετε εξίσου στις δεξιές και αριστερές σχισμές κάθε σταδίου που χρησιμοποιείτε. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι όψεις σε κάθε πλευρά της άκρης έχουν ίσο μέγεθος και ότι η άκρη θα κόβει ίσια ανά πάσα στιγμή.

Κατά το ακόνισμα σε οποιοδήποτε στάδιο, το μαχαίρι θα πρέπει σε διαδοχικές κινήσεις να τραβιέται εναλλάξ μέσω της αριστερής σχισμής και της δεξιάς σχισμής αυτού του Σταδίου. Γενικά, μερικά ζεύγη τραβηγμάτων (εναλλασσόμενα στην αριστερή και δεξιά σχισμή) θα είναι επαρκή σε κάθε στάδιο (δείτε τις επόμενες ενότητες για περισσότερες λεπτομέρειες). Να χειρίζεστε πάντα το ακονιστήρι από την μπροστινή πλευρά με το διακόπτη στραμμένο προς εσάς. Κρατήστε τη λεπίδα οριζόντια και επίπεδη, σύρετέ την προς τα κάτω ανάμεσα στο πλαστικό ελατήριο και το επίπεδο οδηγού ενώ την τραβάτε προς το μέρος σας με ομοιόμορφο ρυθμό καθώς έρχεται σε επαφή με το δίσκο ακονίσματος ή λείανσης. Θα μπορείτε να νιώσετε και να ακούσετε την επαφή με το δίσκο καθώς γίνεται. Να διατηρείτε πάντα τη λεπίδα να κινείται ομοιόμορφα σε κάθε στάδιο. μην σταματήσετε το τράβηγμα στη μέση της κίνησης. Ο χρόνος για κάθε κίνηση ακονίσματος μπορεί να είναι μικρότερος για μικρότερες λεπίδες και μεγαλύτερος για μεγαλύτερες λεπίδες.

Μην χειρίζεστε ποτέ το ακονιστήρι από την πίσω πλευρά.

Χρησιμοποιήστε αρκετή καθοδική πίεση κατά το ακόνισμα για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη και σταθερή επαφή της λεπίδας με τους λειαντικούς δίσκους σε κάθε κίνηση. Η πίεση ακονίσματος ελέγχεται από τα εσωτερικά ελατήρια που τοποθετούνται μεταξύ των λειαντικών δίσκων. Η πρόσθετη πίεση είναι περιττή και δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος. Αποφύγετε την κοπή στο πλαστικό περίβλημα. Η τυχαία κοπή στο περίβλημα δεν θα επηρεάσει λειτουργικά τις λειτουργίες του ακονιστηρίου ούτε θα βλάψει την άκρη.

Η Εικόνα 1 παρακάτω προσδιορίζει καθένα από τα δύο στάδια όπως περιγράφεται περαιτέρω στις ακόλουθες ενότητες.

Εικόνα 1. Ακονιστήρι Model 312 Diamond Hone ®.


Εικόνα 2. Τυπικό μαχαίρι κουζίνας.

Το Chef'sChoice^® Model 312 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει είτε λεπίδες με ίσια άκρη είτε με οδοντωτή άκρη. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για βέλτιστα αποτελέσματα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΛΕΠΙΔΩΝ ΜΕ ΕΥΘΕΙΑ ΚΟΨΗ

ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΛΕΠΙΔΩΝ ΜΕ ΕΥΘΕΙΑ ΚΟΨΗ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ

Πάντα να καθαρίζετε τη λεπίδα από βρωμιά, λάδι και τροφή πριν την εισαγάγετε στο ακόνι.

Πριν ενεργοποιήσετε την τροφοδοσία, γλιστρήστε ομαλά μια λεπίδα μαχαιριού στην υποδοχή μεταξύ του αριστερού οδηγού γωνίας του Σταδίου 1 και του πλαστικού ελατηρίου. Μην στρίβετε το μαχαίρι (δείτε την Εικόνα 3).

Μετακινήστε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να αισθανθείτε ότι έρχεται σε επαφή με τον διαμαντένιο δίσκο. Τραβήξτε την προς το μέρος σας σηκώνοντας ελαφρά τη λαβή καθώς πλησιάζετε την άκρη. Αυτό θα σας δώσει μια αίσθηση της τάσης του ελατηρίου. Αφαιρέστε το μαχαίρι και πατήστε τον διακόπτη λειτουργίας. Μια κόκκινη "ένδειξη" στον διακόπτη εμφανίζεται όταν αυτός ο διακόπτης είναι ενεργοποιημένος ("ON").

Στάδιο 1

Εάν ακονίζετε ένα μαχαίρι με ευθεία κόψη για πρώτη φορά, ξεκινήστε από το Στάδιο 1. Τραβήξτε το μαχαίρι μία φορά μέσα από την αριστερή υποδοχή του Σταδίου 1 (Εικόνα 3) γλιστρώντας τη λεπίδα μεταξύ του αριστερού πλαστικού οδηγού γωνίας και του πλαστικού ελατηρίου ενώ τραβάτε τη λεπίδα προς το μέρος σας και ταυτόχρονα μετακινείτε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να εμπλακεί με τον δίσκο με επικάλυψη διαμαντιού. Θα ακούσετε να έρχεται σε επαφή με τον δίσκο. Εάν η λεπίδα είναι καμπύλη, σηκώστε τη λαβή ακριβώς όσο χρειάζεται καθώς ακονίζετε κοντά στην άκρη του μαχαιριού για να διατηρήσετε την άκρη της λεπίδας σε ηχητική επαφή με τον περιστρεφόμενο δίσκο. Ακονίστε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας. Για μια λεπίδα οκτώ (8) ιντσών, κάθε τράβηγμα θα πρέπει να διαρκεί περίπου 6 δευτερόλεπτα. Τραβήξτε τις μικρότερες λεπίδες σε 3-4 δευτερόλεπτα.

Εικόνα 3. Στάδιο 1. Εισαγωγή της λεπίδας στην υποδοχή μεταξύ του οδηγού και του ελαστομερούς ελατηρίου. Εναλλάξτε μεμονωμένα τραβήγματα στην αριστερή και τη δεξιά υποδοχή.

Στη συνέχεια, επαναλάβετε με ένα τράβηγμα πλήρους μήκους στη δεξιά υποδοχή του Σταδίου 1 (δείτε την Εικόνα 4)

Εικόνα 4. Εισαγωγή της λεπίδας στη δεξιά υποδοχή του Σταδίου 1.

Σημείωση: Κάθε φορά που εισάγετε τη λεπίδα, ταυτόχρονα τραβήξτε τη λεπίδα προς το μέρος σας. Ποτέ μην σπρώχνετε τη λεπίδα μακριά από εσάς. Εφαρμόστε ακριβώς αρκετή πίεση προς τα κάτω για να έρθετε σε επαφή με τον δίσκο – η πρόσθετη πίεση δεν επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος.

Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ακόνισμα σε όλο το μήκος της λεπίδας, εισάγετε τη λεπίδα κοντά στο μαξιλάρι ή τη λαβή της και τραβήξτε την με σταθερό ρυθμό μέχρι να βγει από την υποδοχή. Πάντα να κάνετε ίσο αριθμό τραβηγμάτων εναλλάσσοντας ένα τράβηγμα στην αριστερή υποδοχή και μετά ένα τράβηγμα στη δεξιά υποδοχή για να διατηρήσετε τις όψεις της άκρης συμμετρικές. Γενικά στο Στάδιο 1 θα διαπιστώσετε ότι μόνο 3 έως 5 ζεύγη αργών τραβηγμάτων είναι επαρκή, αλλά για ένα πιο θαμπό μαχαίρι θα χρειαστούν περισσότερα τραβήγματα.

Πριν μεταβείτε στο Στάδιο 2, είναι πολύ σημαντικό να επιβεβαιώσετε ότι υπάρχει γρέζι (δείτε την Εικόνα 5) κατά μήκος της μιας πλευράς της άκρης. Για να ελέγξετε για το γρέζι, μετακινήστε προσεκτικά τον δείκτη σας κατά μήκος της άκρης όπως φαίνεται. (Μην μετακινήσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της άκρης – για να αποφύγετε να κόψετε το δάχτυλό σας). Εάν το τελευταίο τράβηγμα ήταν στη δεξιά υποδοχή, το γρέζι θα εμφανιστεί μόνο στη δεξιά πλευρά της λεπίδας (καθώς την κρατάτε κατά το ακόνισμα) και αντίστροφα. Το γρέζι, όταν υπάρχει, μοιάζει με μια τραχιά και λυγισμένη επέκταση της άκρης. η αντίθετη πλευρά της άκρης αισθάνεται πολύ λεία σε σύγκριση.

Εικόνα 5. Δημιουργήστε ένα διακριτό γρέζι κατά μήκος της άκρης του μαχαιριού πριν το ακόνισμα στο στάδιο 2. Το γρέζι μπορεί να ανιχνευθεί σύροντας το δάχτυλο κατά μήκος και μακριά από την άκρη.

Δείτε το κείμενο.

Εάν δεν υπάρχει γρέζι, κάντε ένα ή δύο ζεύγη επιπλέον εναλλασσόμενων τραβηγμάτων στην αριστερή και τη δεξιά υποδοχή του Σταδίου 1 πριν προχωρήσετε στο Στάδιο 2. Τα πιο αργά τραβήγματα θα σας βοηθήσουν να αναπτύξετε το γρέζι. Επιβεβαιώστε την παρουσία του γρεζιού μετά από ένα τράβηγμα στην αριστερή υποδοχή και στη συνέχεια επίσης μετά από ένα τράβηγμα μέσω της δεξιάς υποδοχής πριν προχωρήσετε στο Στάδιο 2. Είναι πάντα απαραίτητο να δημιουργήσετε το γρέζι στο Στάδιο 1 πριν ακονίσετε στο Στάδιο 2.

Στάδιο 2

Γενικά, θα χρειαστούν μόνο δύο ζεύγη αργών τραβηγμάτων (περίπου 4-6 δευτερόλεπτα το καθένα) ακολουθούμενα από δύο ζεύγη ταχύτερων τραβηγμάτων (1-2 δευτερόλεπτα το καθένα) στο Στάδιο 2 για να αποκτήσετε μια εξαιρετικά κοφτερή άκρη. Κάντε εναλλασσόμενα τραβήγματα στην αριστερή και τη δεξιά υποδοχή (Εικόνα 6).

Εικόνα 6. Εισαγωγή της λεπίδας στην αριστερή υποδοχή του Σταδίου 2. Εναλλάξτε μεμονωμένα τραβήγματα στην αριστερή και τη δεξιά υποδοχή.

Λιγότερα γρήγορα τραβήγματα στο Στάδιο 2 είναι προτιμότερα εάν πρόκειται να κόψετε ινώδεις τροφές, όπως αναφέρεται λεπτομερέστερα στην ακόλουθη ενότητα.

ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΑΚΜΗΣ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ

Παρασκευή Γκουρμέ Φαγητού

Όπου προτιμώνται οι καλύτερες και ομαλότερες κοπές για την προετοιμασία λείων τμημάτων φρούτων ή λαχανικών χωρίς σημάδια, ακονίστε στο Στάδιο 1 και 2 όπως περιγράφεται παραπάνω και κάντε μερικά επιπλέον ζεύγη γρήγορων τραβηγμάτων (1-2 δευτερόλεπτα) μέσω του Σταδίου 2. Τα πρόσθετα ζεύγη τέτοιων γρήγορων τραβηγμάτων με κάθε τράβηγμα να εναλλάσσεται στην αριστερή και τη δεξιά υποδοχή του Σταδίου 2 θα βελτιώσουν τη δεύτερη όψη και θα δημιουργήσουν αξιοσημείωτα λείες και αιχμηρές άκρες, (Εικόνα 7) ιδανικές για τον γκουρμέ σεφ.

Εικόνα 7. Μια μεγαλύτερη γυαλισμένη όψη δίπλα στην άκρη είναι ιδανική για γκουρμέ παρασκευές.

Κατά την επανακόνισμα της γκουρμέ άκρης, χρησιμοποιήστε πρώτα το Στάδιο 2, (εναλλάσσοντας αριστερή και δεξιά υποδοχή). Εάν μετά από έναν αριθμό επανακονισμάτων, χρειάζεται πολύς χρόνος για να επανακονίσετε ή να αναπτύξετε την πιο αιχμηρή άκρη, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία επανακονίζοντας ξανά στο Στάδιο 1 ακολουθώντας τις λεπτομερείς διαδικασίες και, στη συνέχεια, επανακονίστε στο Στάδιο 2. Αυτή η διαδικασία ακονίσματος, σε αντίθεση με το συμβατικό ακόνισμα, θα σας δώσει εξαιρετικά κοφτερά μαχαίρια κάθε μέρα, ενώ θα αφαιρεί πολύ λίγο μέταλλο και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μαχαιριών σας.

Για Θήραμα, Ψάρι και Ινώδη Υλικά

Για την κοπή πιο ινωδών υλικών όπως λάιμ, λεμόνια και κρέας, θα διαπιστώσετε ότι είναι πλεονεκτικό να ακονίσετε στο Στάδιο 1 μέχρι να αναπτυχθεί πλήρως ένα γρέζι κατά μήκος ολόκληρης της άκρης, ακολουθούμενο απευθείας από μόνο δύο ή τρία εναλλασσόμενα ζεύγη γρήγορων τραβηγμάτων στο Στάδιο 2. Αυτό θα αφήσει ακονισμένες μικροαυλακώσεις κατά μήκος των όψεων πιο κοντά σε κάθε πλευρά της άκρης (Εικόνα 8) που θα βοηθήσουν στην κοπή τέτοιων υλικών.

Εικόνα 8. Η διατήρηση μεγαλύτερων μικροαυλακώσεων δίπλα στην άκρη βοηθά στην κοπή ινωδών τροφών.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΟΔΟΝΤΩΤΩΝ ΛΕΠΙΔΩΝ

Οι οδοντωτές λεπίδες είναι παρόμοιες με μικρές λεπίδες πριονιού με κυματοειδείς εσοχές και μια σειρά από μυτερές οδοντώσεις. Στη φυσιολογική χρήση, οι άκρες των οδοντώσεων κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της κοπής.

Οι οδοντωτές λεπίδες όλων των τύπων μπορούν να ακονιστούν στο Chef'sChoice^® Model 312. Ωστόσο, εκτός από τις περιπτώσεις που αναφέρονται παρακάτω, χρησιμοποιήστε μόνο το Στάδιο 2 (Εικόνα 9) που θα ακονίσει τις οδοντώσεις και θα αναπτύξει αιχμηρές μικρολεπίδες κατά μήκος της άκρης αυτών των οδοντώσεων. Ο σχεδιασμός των οδοντωτών άκρων ποικίλλει πολύ, αλλά γενικά δύο (2) έως έξι (6) ζεύγη πιο αργών (3-6 δευτερολέπτων) εναλλασσόμενων τραβηγμάτων στο Στάδιο 2 θα είναι επαρκή. Εάν το οδοντωτό μαχαίρι είναι πολύ θαμπό, θα χρειαστούν περισσότερα τραβήγματα. Εάν η άκρη του μαχαιριού έχει υποστεί σοβαρές ζημιές από τη χρήση, κάντε πρώτα μόνο ένα γρήγορο τράβηγμα (2-3 δευτερόλεπτα για μια λεπίδα 8") σε καθεμία από τις δεξιές και αριστερές υποδοχές στο Στάδιο 1, στη συνέχεια κάντε μια σειρά από αργά τραβήγματα στο Στάδιο 2, εναλλάσσοντας δεξιές και αριστερές υποδοχές. Η υπερβολική χρήση του Σταδίου 1 θα αφαιρέσει περισσότερο μέταλλο κατά μήκος της άκρης από ό,τι είναι απαραίτητο για να ακονιστούν οι οδοντώσεις.

Εικόνα 9. Ακονίστε οδοντωτές λεπίδες μόνο στο Στάδιο 2. (Δείτε τις οδηγίες.)

Επειδή οι οδοντωτές λεπίδες είναι δομές σαν πριόνι, οι άκρες δεν θα φαίνονται ποτέ τόσο "αιχμηρές" όσο η άκρη σε ένα μαχαίρι με ευθεία άκρη. Ωστόσο, η δομή τους σαν δόντι μπορεί να είναι αποτελεσματική για ινώδεις τροφές ή να βοηθήσει στη διάσπαση του δέρματος σε σκληρές ή τραγανές τροφές.

ΕΠΑΝΑΚΟΝΙΣΜΑ

Επανακονίστε τα μαχαίρια με ευθεία άκρη όποτε είναι πρακτικό χρησιμοποιώντας το Στάδιο 2. Όταν αυτό αποτύχει να επανακονίσει γρήγορα, επιστρέψτε στο Στάδιο 1 και κάντε 3 έως 5 ζεύγη αργών εναλλασσόμενων τραβηγμάτων όπως περιγράφεται στις σελίδες 6 και 7. Ελέγξτε για γρέζι κατά μήκος της άκρης και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο Στάδιο 2 όπου θα χρειαστούν δύο ζεύγη αργών τραβηγμάτων ακολουθούμενα από δύο ή περισσότερα ζεύγη ταχύτερων τραβηγμάτων, όπως περιγράφεται παραπάνω, για να βάλετε μια νέα άκρη σαν ξυράφι στο μαχαίρι.

Επανακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες χρησιμοποιώντας τη διαδικασία ακονίσματος που περιγράφεται στην προηγούμενη ενότητα για τις οδοντωτές λεπίδες.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

1. Λόγω των εξαιρετικά λεπτών διαμαντένιων λειαντικών που χρησιμοποιούνται σε αυτό το ακόνι, είναι εξαιρετικά σημαντικό να καθαρίζετε πάντα όλα τα τρόφιμα, τα λίπη και τα ξένα υλικά από το μαχαίρι πριν από το ακόνισμα ή την επανακόνισμα. Εάν το μαχαίρι είναι λερωμένο, πλύντε το καλά πριν το ακόνισμα. Εάν τρόφιμα, λάδια ή λίπη συσσωρευτούν στα εξαιρετικά λεπτά διαμάντια του Σταδίου 2, θα παρατηρήσετε ότι θα ακονίζει πιο αργά. Σε αυτήν την περίπτωση, αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα, αφαιρέστε το γκρι πλαστικό ελατήριο με την ένδειξη #2, το οποίο συγκρατείται στη θέση του από δύο μαύρα πλαστικά "ελατήρια". Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κατσαβίδι για να γλιστρήσετε κάτω από το πίσω μέρος του πλαστικού ελατηρίου και ανασηκώστε το μέχρι να χαλαρώσει. Αφαιρέστε το πλαστικό ελατήριο. Αποθηκεύστε το ελατήριο και τα ελατήρια και καθαρίστε τους διαμαντένιους δίσκους του Σταδίου 2. Για να καθαρίσετε τους δίσκους, χρησιμοποιήστε μια μικρή παιδική οδοντόβουρτσα και ένα ασθενές διάλυμα οικιακού απορρυπαντικού πιάτων (όπως το Dawn). Ετοιμάστε ένα διάλυμα περίπου 2 σταγόνων απορρυπαντικού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Τοποθετήστε μόνο μερικές σταγόνες διαλύματος απορρυπαντικού στη βούρτσα και τρίψτε τις επιφάνειες ακόνισης των δίσκων. Περιστρέψτε τους δίσκους με το χέρι για να βουρτσίσετε όλες τις περιοχές των δίσκων αρκετές φορές. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ελαφρά με νερό στη βούρτσα. Χρησιμοποιείτε πάντα μια βούρτσα και ελαχιστοποιήστε την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι χαρτοπετσέτας για να στεγνώσετε τους δίσκους. Αφήστε χρόνο για να στεγνώσουν εντελώς οι δίσκοι και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει νερό στο ακόνι πριν ενεργοποιήσετε την τροφοδοσία. Επανασυναρμολογήστε το πλαστικό ελατήριο και στερεώστε το στη θέση του με τα δύο πλαστικά ελατήρια.
2. Για να αυξήσετε την ικανότητά σας με το Chef'sChoice^® Model 312, αφιερώστε χρόνο για να μάθετε πώς να ανιχνεύετε ένα γρέζι κατά μήκος της άκρης (όπως περιγράφεται στη σελ. 7). Ενώ μπορείτε να ακονίσετε καλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, είναι ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος για να προσδιορίσετε πότε έχετε ακονίσει αρκετά στο Στάδιο 1. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το υπερβολικό ακόνισμα και να εξασφαλίσετε αιχμηρές άκρες κάθε φορά. Η κοπή μιας ντομάτας ή ενός κομματιού χαρτιού είναι μια βολική μέθοδος ελέγχου της αιχμηρότητας της λεπίδας όταν το ακόνισμα έχει τελειώσει.
3. Χρησιμοποιείτε μόνο ελαφριά καθοδική πίεση κατά το ακόνισμα – ακριβώς αρκετή για να δημιουργήσετε ασφαλή επαφή με τον λειαντικό δίσκο.
4. Τραβάτε πάντα τις λεπίδες με τη συνιστώμενη ταχύτητα και με ομοιόμορφο ρυθμό σε όλο το μήκος της λεπίδας. Μην διακόπτετε ή σταματάτε ποτέ την κίνηση της λεπίδας όταν έρχεται σε επαφή με τους λειαντικούς δίσκους.
5. Να εναλλάσσετε πάντα τις μεμονωμένες έλξεις στις δεξιές και αριστερές υποδοχές (οποιουδήποτε Σταδίου χρησιμοποιείται). Οι εξειδικευμένες ιαπωνικές λεπίδες αποτελούν εξαίρεση και ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της λεπίδας.
6. Η άκρη της λεπίδας του μαχαιριού κατά το ακόνισμα θα πρέπει, γενικά, να διατηρείται σε οριζόντια θέση σε σχέση με την κορυφή του πάγκου ή του τραπεζιού. Ωστόσο, για να ακονίσετε τη λεπίδα κοντά στην άκρη μιας καμπύλης άκρης, σηκώστε ελαφρά τη λαβή προς τα πάνω, αλλά ακριβώς αρκετά για να διατηρήσετε την άκρη ηχητικά σε επαφή με τον λειαντικό δίσκο.
7. Δεν υπάρχει ανάγκη ή πλεονέκτημα χρήσης "ατσαλιού ακόνισης" σε μαχαίρια που ακονίζονται στο Chef'sChoice^® Model 312. Συνιστάται να διατηρείτε το Model 312 εύκολα προσβάσιμο και να το ακονίζετε συχνά, όπως περιγράφεται στις προηγούμενες Ενότητες.
8. Εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ακονίσετε ολόκληρη τη λεπίδα σε απόσταση ¹/₈" από το μαξιλάρι ή τη λαβή. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα του Chef'sChoice^® Model 312 σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους ακόνισης – ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ακόνισμα μαχαιριών σεφ όπου πρέπει να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας για να διατηρήσετε την καμπυλότητα της γραμμής της άκρης. Εάν τα μαχαίρια σεφ σας έχουν ένα βαρύ μαξιλάρι κοντά στη λαβή που εκτείνεται μέχρι την άκρη, μια εμπορική υπηρεσία λείανσης μπορεί να τροποποιήσει ή να αφαιρέσει το τμήμα του μαξιλαριού κοντά στην άκρη, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στη δράση ακόνισης, επιτρέποντάς σας να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας.

ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

ΔΕΝ απαιτείται λίπανση για οποιαδήποτε κινούμενα μέρη, κινητήρα, ρουλεμάν ή επιφάνειες ακόνισης. Μην βρέχετε τις λειαντικές επιφάνειες εκτός από τη διαδικασία καθαρισμού, όπως αναφέρεται στο στοιχείο #1 στην ενότητα "Προτάσεις". Το εξωτερικό του ακονιού μπορεί να καθαριστεί σκουπίζοντας προσεκτικά με ένα υγρό πανί. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή λειαντικά σε εξωτερικές επιφάνειες.

Μία φορά το χρόνο περίπου, ανάλογα με τις ανάγκες, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μεταλλική σκόνη που θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό του ακονιού από επαναλαμβανόμενα ακονίσματα. Αφαιρέστε το μικρό ορθογώνιο κάλυμμα καθαρισμού (Εικόνα 10) που καλύπτει ένα άνοιγμα στην κάτω πλευρά του ακονιού. Θα βρείτε μεταλλικά σωματίδια κολλημένα σε έναν μαγνήτη που είναι προσαρτημένος στο εσωτερικό αυτού του καλύμματος. Απλώς τρίψτε ή βουρτσίστε τα συσσωρευμένα υπολείμματα από τον μαγνήτη με μια χαρτοπετσέτα ή μια οδοντόβουρτσα και επανατοποθετήστε το κάλυμμα στο άνοιγμα. Εάν έχουν δημιουργηθεί μεγαλύτερες ποσότητες μεταλλικής σκόνης, μπορείτε να τινάξετε τυχόν υπολειπόμενη σκόνη μέσω του κάτω ανοίγματος όταν αφαιρεθεί αυτό το κάλυμμα. Μετά τον καθαρισμό, αντικαταστήστε το κάλυμμα με ασφάλεια με τον μαγνήτη στη θέση του.

Εικόνα 10. Κάλυμμα καθαρισμού κάτω από το ακόνι.

ΣΕΡΒΙΣ

Σε περίπτωση που χρειαστεί σέρβις μετά τη λήξη της εγγύησης, επιστρέψτε το ακόνι σας στο εργοστάσιο της EdgeCraft όπου το κόστος επισκευής μπορεί να εκτιμηθεί πριν από την ανάληψη της επισκευής. Εκτός των ΗΠΑ, επικοινωνήστε με τον λιανοπωλητή ή τον εθνικό διανομέα σας.

Παρακαλούμε συμπεριλάβετε την διεύθυνση επιστροφής σας, τον αριθμό τηλεφώνου ημέρας και μια σύντομη περιγραφή του προβλήματος ή της ζημιάς σε ένα ξεχωριστό φύλλο μέσα στο κουτί. Διατηρήστε μια απόδειξη αποστολής ως απόδειξη της αποστολής και ως προστασία σας από απώλεια κατά την αποστολή.

Στείλτε το ακόνι σας (ασφαλισμένο και με προπληρωμένα τα ταχυδρομικά τέλη) στη διεύθυνση:
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Εξυπηρέτηση Πελατών (800) 342-3255 ή 610-268-0500

Συναρμολογημένο στις Η.Π.Α.
www.chefschoice.com
Αυτό το προϊόν μπορεί να καλύπτεται από μία ή περισσότερες πατέντες της EdgeCraft και/ή εκκρεμείς πατέντες όπως επισημαίνονται στο προϊόν.
Chef'sChoice^®, EdgeCraft^® και ο συνολικός σχεδιασμός αυτού του προϊόντος είναι καταχωρημένα εμπορικά σήματα της EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Συμμορφώνεται με το πρότυπο UL Std. 982 Πιστοποιημένο σύμφωνα με το πρότυπο CAN/CSA Std. C22.2 No. 64
Πιστοποιημένο σύμφωνα με τα πρότυπα EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© EdgeCraft Corporation 2016

Αναφορές

• Chef's Choice by EdgeCraft

Λήψη εγχειριδίου

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε την πλήρη έκδοση pdf του εγχειριδίου, μπορεί να περιέχει πρόσθετες οδηγίες ασφαλείας, πληροφορίες εγγύησης, κανόνες FCC κ.λπ.

Λήψη Εγχειρίδιο ακονίσματος Chef's Choice Diamond UltraHone 312

Διαθέσιμες γλώσσες