Εγχειρίδιο Ηλεκτρικού Ακονιστήριου Μαχαιριών Chef's Choice 325

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ

Κατά τη χρήση ηλεκτρικών συσκευών, θα πρέπει πάντα να τηρούνται βασικές προφυλάξεις ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων:

1. Διαβάστε όλες τις οδηγίες.
2. Για να προστατευτείτε από ηλεκτρικούς κινδύνους, μην βυθίζετε το Chef'sChoice® σε νερό ή άλλο υγρό.
3. Βεβαιωθείτε ότι μόνο καθαρές λεπίδες μαχαιριών εισάγονται στο Chef'sChoice®.
4. Αποσυνδέστε από την πρίζα όταν δεν χρησιμοποιείται, πριν τοποθετήσετε ή αφαιρέσετε μέρη και πριν τον καθαρισμό.
5. Αποφύγετε την επαφή με κινούμενα μέρη.
6. Μη χρησιμοποιείτε καμία συσκευή με κατεστραμμένο καλώδιο ή βύσμα ή μετά από δυσλειτουργία της συσκευής ή εάν έχει πέσει ή έχει υποστεί ζημιά με οποιονδήποτε τρόπο.
   Πελάτες στις ΗΠΑ: Μπορείτε να επιστρέψετε το ακονιστήριό σας στο εργοστάσιο της The Legacy Companies για επισκευή, όπου μπορεί να εκτιμηθεί το κόστος επισκευής ή ηλεκτρικής ή μηχανικής ρύθμισης. Όταν το ηλεκτρικό καλώδιο αυτής της συσκευής είναι κατεστραμμένο, πρέπει να αντικατασταθεί από τον διανομέα της Chef'sChoice ή άλλο εξειδικευμένο σέρβις για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ηλεκτροπληξίας.
   Εκτός ΗΠΑ: Επιστρέψτε το ακονιστήριό σας στον τοπικό σας διανομέα, όπου μπορεί να εκτιμηθεί το κόστος επισκευής ή ηλεκτρικής ή μηχανικής ρύθμισης. Εάν το καλώδιο τροφοδοσίας αυτής της συσκευής είναι κατεστραμμένο, πρέπει να αντικατασταθεί από μια εγκατάσταση επισκευής που έχει οριστεί από τον κατασκευαστή, επειδή απαιτούνται ειδικά εργαλεία. Συμβουλευτείτε τον διανομέα της Chef'sChoice.
7. 
   "Αυτή η συσκευή μπορεί να είναι εφοδιασμένη με ένα πολωμένο βύσμα (το ένα άκρο είναι φαρδύτερο από το άλλο). Για να μειωθεί ο κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, αυτό το βύσμα θα χωρέσει σε μια πολωμένη πρίζα μόνο με έναν τρόπο. Εάν το βύσμα δεν χωράει πλήρως στην πρίζα, αντιστρέψτε το βύσμα. Εάν εξακολουθεί να μην χωράει, επικοινωνήστε με έναν εξειδικευμένο ηλεκτρολόγο. Μην τροποποιήσετε το βύσμα με κανέναν τρόπο."
8. 
   Η χρήση εξαρτημάτων που δεν συνιστώνται ή δεν πωλούνται από την The Legacy Companies μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, ηλεκτροπληξία ή τραυματισμό.
9. Το Chef'sChoice® Model 325 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει μαχαίρια κουζίνας, σουγιάδες και τα περισσότερα αθλητικά μαχαίρια. Μην επιχειρήσετε να ακονίσετε ψαλίδια, λεπίδες τσεκουριών ή οποιαδήποτε λεπίδα που δεν χωράει ελεύθερα στις σχισμές.
10. Μην αφήνετε το καλώδιο να κρέμεται πάνω από την άκρη του τραπεζιού ή του πάγκου ή να αγγίζει θερμές επιφάνειες.
11. Όταν βρίσκεται στη θέση "ON" (Εμφανίζεται κόκκινη λάμψη στον διακόπτη όταν είναι "on" (ενεργοποιημένο)), το Chef'sChoice® θα πρέπει πάντα να βρίσκεται σε έναν σταθερό πάγκο ή τραπέζι.
12. 
    ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΚΟΝΙΣΤΕΙ ΣΩΣΤΑ ΣΤΟ CHEF'SCHOICE® ΣΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΚΟΦΤΕΡΑ ΑΠΟ ΟΣΟ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ. ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟΥΣ, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΚΑΙ ΧΕΙΡΙΣΤΕΙΤΕ ΤΑ ΜΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΟΧΗ. ΜΗΝ ΚΟΒΕΤΕ ΠΡΟΣ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΜΕΡΟΣ ΤΩΝ ΔΑΧΤΥΛΩΝ, ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ Ή ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΑΣ. ΜΗΝ ΤΡΕΧΕΤΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΟ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ ΤΗΣ ΑΚΜΗΣ. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΜΕ ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΠΟ.
13. Μην το χρησιμοποιείτε σε εξωτερικούς χώρους.
14. Απαιτείται στενή επίβλεψη όταν οποιαδήποτε συσκευή χρησιμοποιείται από ή κοντά σε παιδιά.
15. Μη χρησιμοποιείτε λάδια ακονίσματος, νερό ή οποιοδήποτε άλλο λιπαντικό με το Chef'sChoice®.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ.

ΚΑΤΑΝΟΩΝΤΑΣ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ

Το μοναδικό ακονιστήρι Chef'sChoice® Diamond Hone® έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει μαχαίρια με ίσιες ή οδοντωτές άκρες. Αυτό το ακονιστήρι δύο (2) σταδίων διαθέτει ένα κωνικό στάδιο ακονίσματος / λείανσης ακριβείας με λεπτά 100% διαμαντένια λειαντικά και ένα μοναδικό στάδιο γυαλίσματος / λειάνσεως με ιδιόκτητους εύκαμπτους λειαντικούς δίσκους. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει είτε μια εκπληκτικά κοφτερή, λεία ακμή με όψεις για αβίαστη κοπή και παρουσιάσεις είτε μια ακμή με μια επιλεγμένη ποσότητα υπολειμματικού "δαγκώματος" κατά μήκος των όψεων.

Οι ενέργειες ακονίσματος και λείανσης ελέγχονται χρησιμοποιώντας οδηγούς με ακριβή γωνία για τη λεπίδα και ακριβώς ταιριασμένους κωνικούς λειαντικούς δίσκους. Η γωνία ακονίσματος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη στο Στάδιο 2 από ό,τι στο Στάδιο 1.

Λεπτοί κωνικοί δίσκοι με επικάλυψη διαμαντιών στο Στάδιο 1 δημιουργούν μικροαυλακώσεις κατά μήκος των όψεων σε κάθε πλευρά της ακμής, καθορίζοντας την πρώτη γωνιακή λοξότμηση της ακμής.

Στο Στάδιο 2, εξαιρετικά λεπτοί λειαντικοί δίσκοι γυαλίζουν και λειαίνουν τις όψεις αμέσως δίπλα στην ακμή, δημιουργώντας μια μικρολοξότμηση και καθορίζοντας μια μικροσκοπικά λεπτή ίσια και εξαιρετικά γυαλισμένη ακμή εκπληκτικής κοφτερότητας. Η ενέργεια λείανσης γυαλίζει και ακονίζει ταυτόχρονα τα όρια αυτών των μικροαυλακώσεων που δημιουργούνται από τα διαμαντένια λειαντικά στο Στάδιο 1 δίπλα στην ακμή, μέχρι να γίνουν κοφτερές μικροαυλακώσεις που θα βοηθήσουν την ενέργεια κοπής με υλικά "δύσκολα στην κοπή".

Αυτός ο μοναδικός σχεδιασμός δύο σταδίων σας δίνει μια ακμή αξιοσημείωτης κοφτερότητας και λόγω της λοξότμησης δεύτερης γωνίας που δημιουργεί, θα παρατηρήσετε ότι τα μαχαίρια παραμένουν κοφτερά περισσότερο από ό,τι αυτά που ακονίζονται με συμβατικά μέσα.

Οι ακόλουθες ενότητες περιγράφουν τις γενικές διαδικασίες για βέλτιστο ακόνισμα. Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της χρήσης του Model 325 είναι ότι μπορείτε να λειάνετε και να γυαλίσετε τα μαχαίρια σας σε εξαιρετικά κοφτερές άκρες όσο συχνά χρειάζεται και παρόλα αυτά να έχετε μικρή φθορά του μαχαιριού σε σύγκριση με τις παλαιότερες μεθόδους ακονίσματος. Το επανακόνισμα μπορεί συνήθως να γίνει χρησιμοποιώντας απλώς την ενέργεια λείανσης του Σταδίου 2. (Δείτε την ενότητα Επανακόνισμα).

Το ακονιστήρι Chef'sChoice Model 325 είναι εξοπλισμένο με χειροκίνητα ενεργοποιούμενα τακάκια περιποίησης διαμαντιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν είναι απαραίτητο για να καθαρίσουν τυχόν συσσωρευμένα τρόφιμα ή υπολείμματα ακονίσματος από την επιφάνεια των δίσκων γυαλίσματος / λείανσης. Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να καθαρίζετε τα μαχαίρια πριν τα ακονίσετε. Θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να περάσετε μήνες ή πάνω από ένα χρόνο πριν χρειαστεί να περιποιηθείτε αυτούς τους δίσκους. Μόνο εάν αισθανθείτε μια σαφή μείωση στην αποτελεσματικότητα του γυαλίσματος θα υπάρξει ανάγκη να χρησιμοποιήσετε αυτήν την βολική λειτουργία που περιγράφεται περαιτέρω σε μια επόμενη ενότητα.

Κάθε στάδιο ακονίσματος είναι εξοπλισμένο με ελαστομερή ελατήρια οδηγού τοποθετημένα πάνω από τους δίσκους ακονίσματος για να παρέχουν μια ελατηριωτή δράση που συγκρατεί την όψη του μαχαιριού σας με ασφάλεια στους οδηγούς ακριβείας στις δεξιές και αριστερές σχισμές κάθε σταδίου κατά τη διάρκεια του ακονίσματος.

Εκτός εάν έχετε ειδικές λεπίδες που έχουν σχεδιαστεί για να ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της ακμής (όπως οι ασιατικές λεπίδες Kataba), θα θελήσετε να ακονίσετε εξίσου στις δεξιές και αριστερές σχισμές κάθε σταδίου που χρησιμοποιείτε. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι όψεις σε κάθε πλευρά της ακμής έχουν ίσο μέγεθος και ότι η ακμή θα κόβει ίσια ανά πάσα στιγμή.

Κατά το ακόνισμα σε οποιοδήποτε στάδιο, το μαχαίρι θα πρέπει, σε διαδοχικές κινήσεις, να τραβιέται εναλλάξ μέσω της αριστερής σχισμής και της δεξιάς σχισμής αυτού του Σταδίου. Γενικά, μόνο ένα ή δύο ζεύγη τραβηγμάτων (εναλλάξ στις αριστερές και δεξιές σχισμές) θα είναι επαρκή σε κάθε στάδιο (δείτε τις επόμενες ενότητες για περισσότερες λεπτομέρειες). Να χειρίζεστε πάντα το ακονιστήρι από την μπροστινή πλευρά. Κρατήστε τη λεπίδα οριζόντια και επίπεδη και σύρετέ την προς τα κάτω ανάμεσα στο πλαστικό ελατήριο και το επίπεδο οδηγού ενώ την τραβάτε προς το μέρος σας με ομοιόμορφο ρυθμό καθώς έρχεται σε επαφή με τον δίσκο ακονίσματος ή λείανσης. Θα μπορείτε να αισθανθείτε και να ακούσετε την επαφή με τον δίσκο καθώς γίνεται. Να διατηρείτε πάντα τη λεπίδα να κινείται ομοιόμορφα σε κάθε στάδιο. μην σταματήσετε το τράβηγμα στη μέση της κίνησης. Τραβήξτε σταθερά με ταχύτητα περίπου 5 δευτερολέπτων ανά κίνηση για οκτώ (8) ίντσες

Μην χειρίζεστε ποτέ το ακονιστήρι από την πίσω πλευρά.

Χρησιμοποιήστε αρκετή κάθετη πίεση κατά το ακόνισμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη και σταθερή επαφή της λεπίδας με τους λειαντικούς δίσκους σε κάθε κίνηση. Η πρόσθετη πίεση είναι περιττή και δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος. Αποφύγετε την κοπή στο πλαστικό περίβλημα. Η τυχαία κοπή στο περίβλημα δεν θα επηρεάσει λειτουργικά τις λειτουργίες του ακονιστήριου ούτε θα βλάψει την ακμή.

Το Σχήμα 1 παρακάτω προσδιορίζει καθένα από τα δύο στάδια όπως περιγράφεται περαιτέρω στις ακόλουθες ενότητες.

Σχήμα 1. Ακονιστήρι Diamond Hone ® Model 325.


Σχήμα 2. Τυπικό μαχαίρι κουζίνας.

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΥΤΟ ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ
Το Chef'sChoice^® Model 325 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει είτε λεπίδες με ίσια κόψη είτε με οδοντωτή κόψη.

1. Ακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες μόνο στο στάδιο 2. Μην ακονίζετε οδοντωτές λεπίδες στο στάδιο 1 μέχρι να διαβάσετε την ενότητα με τίτλο Διαδικασία για το ακόνισμα οδοντωτών λεπίδων.
2. Οι λεπίδες με ίσια κόψη ακονίζονται στα στάδια 1 και 2. Ξεκινήστε στο στάδιο 1 εάν το μαχαίρι ακονίζεται για πρώτη φορά ή εάν το μαχαίρι είναι πολύ θαμπό. Δείτε την επόμενη ενότητα για περισσότερες λεπτομέρειες.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΛΕΠΙΔΩΝ ΜΕ ΙΣΙΑ ΚΟΨΗ

ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΛΕΠΙΔΩΝ ΜΕ ΙΣΙΑ ΚΟΨΗ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ

Πριν ενεργοποιήσετε την τροφοδοσία, τοποθετήστε ομαλά μια λεπίδα μαχαιριού στην υποδοχή μεταξύ του αριστερού οδηγού γωνίας του σταδίου 1 και του ελαστομερούς ελατηρίου. Μην στρίβετε το μαχαίρι. (Βλέπε σχήμα 3.)

Μετακινήστε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να αισθανθείτε ότι έρχεται σε επαφή με τον διαμαντένιο δίσκο. Τραβήξτε το προς το μέρος σας σηκώνοντας ελαφρά τη λαβή καθώς πλησιάζετε την άκρη. Αυτό θα σας δώσει μια αίσθηση της τάσης του ελατηρίου. Αφαιρέστε το μαχαίρι και πατήστε τον διακόπτη λειτουργίας (Power Switch). Μια κόκκινη "ένδειξη" (indicator) στον διακόπτη εμφανίζεται όταν αυτός ο διακόπτης είναι ενεργοποιημένος ("ON").

Στάδιο 1

Εάν ακονίζετε ένα μαχαίρι με ίσια κόψη για πρώτη φορά, ξεκινήστε στο στάδιο 1. Τραβήξτε το μαχαίρι μία φορά μέσα από την αριστερή υποδοχή του σταδίου 1 (Σχήμα 3) τοποθετώντας τη λεπίδα μεταξύ του αριστερού οδηγού γωνίας και του πολυμερούς ελατηρίου ενώ τραβάτε τη λεπίδα προς το μέρος σας και ταυτόχρονα μετακινείτε τη λεπίδα προς τα κάτω στην υποδοχή μέχρι να εμπλακεί με τον δίσκο με επίστρωση διαμαντιού. Θα το ακούσετε να έρχεται σε επαφή με τον δίσκο. Εισάγετε τη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στήριγμα ή τη λαβή της. Εάν η λεπίδα είναι καμπύλη, σηκώστε ελαφρά τη λαβή καθώς ακονίζετε κοντά στην άκρη του μαχαιριού, διατηρώντας την άκρη της λεπίδας περίπου παράλληλη με το τραπέζι. Ακονίστε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας. Για μια λεπίδα οκτώ (8) ιντσών, κάθε τράβηγμα θα πρέπει να διαρκεί περίπου 5 δευτερόλεπτα. Τραβήξτε πιο κοντές λεπίδες σε 2-3 δευτερόλεπτα και μακρύτερες λεπίδες σε 6 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε με ένα τράβηγμα πλήρους μήκους στην δεξιά υποδοχή του σταδίου 1.

Σημείωση: Κάθε φορά που εισάγετε τη λεπίδα, ταυτόχρονα τραβήξτε τη λεπίδα προς το μέρος σας. Μην σπρώχνετε ποτέ τη λεπίδα μακριά από εσάς. Εφαρμόστε αρκετή πίεση προς τα κάτω για να έρθετε σε επαφή με τον τροχό – η πρόσθετη πίεση δεν επιταχύνει τη διαδικασία ακονίσματος.

Σχήμα 3. Στάδιο 1. Εισαγωγή λεπίδας στην υποδοχή μεταξύ οδηγού και ελαστομερούς ελατηρίου. Εναλλακτικά μεμονωμένα τραβήγματα στην αριστερή και δεξιά υποδοχή.


Σχήμα 4. Εισαγωγή λεπίδας στη δεξιά υποδοχή του σταδίου 1.

Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ακόνισμα σε όλο το μήκος της λεπίδας, εισάγετε τη λεπίδα κοντά στο στήριγμα ή τη λαβή της και τραβήξτε την με σταθερό ρυθμό μέχρι να βγει από την υποδοχή. Πάντα να κάνετε ίσο αριθμό τραβηγμάτων εναλλάσσοντας ένα τράβηγμα στην αριστερή υποδοχή και στη συνέχεια ένα τράβηγμα στη δεξιά υποδοχή για να διατηρήσετε τις όψεις της κόψης συμμετρικές. Γενικά στο στάδιο 1 θα διαπιστώσετε ότι μόνο ένα ή δύο ζεύγη τραβηγμάτων είναι επαρκή.

Πριν μεταβείτε στο στάδιο 2, θα σας φανεί χρήσιμο να επιβεβαιώσετε ότι υπάρχει γρέζι (δείτε το σχήμα 5) κατά μήκος της μιας πλευράς της κόψης. Για να ελέγξετε για το γρέζι, μετακινήστε προσεκτικά τον δείκτη σας κατά μήκος της κόψης όπως φαίνεται. (Μην μετακινήσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της κόψης – για να αποφύγετε να κόψετε το δάχτυλό σας). Εάν το τελευταίο τράβηγμα ήταν στη δεξιά υποδοχή, το γρέζι θα εμφανιστεί μόνο στη δεξιά πλευρά της λεπίδας (καθώς την κρατάτε) και αντίστροφα. Το γρέζι, όταν υπάρχει, μοιάζει με μια τραχιά και λυγισμένη επέκταση της κόψης. η αντίθετη πλευρά της κόψης αισθάνεται πολύ λεία σε σύγκριση. Εάν υπάρχει γρέζι κατά μήκος ολόκληρης της κόψης, προχωρήστε στο στάδιο 2.

Εάν δεν υπάρχει γρέζι, κάντε ένα (1) επιπλέον τράβηγμα στην αριστερή και δεξιά υποδοχή του σταδίου 1 πριν προχωρήσετε στο στάδιο 2. Τα πιο αργά τραβήγματα θα σας βοηθήσουν να αναπτύξετε το γρέζι. Επιβεβαιώστε την παρουσία του γρεζιού και προχωρήστε στο στάδιο 2. Είναι πάντα απαραίτητο να δημιουργήσετε το γρέζι στο στάδιο 1 πριν από το λείανση στο στάδιο 2.

Εάν το μαχαίρι είναι εξαιρετικά θαμπό, μπορεί να χρειαστούν επιπλέον τραβήγματα στο στάδιο 1 πριν προχωρήσετε στο στάδιο 2.

Σχήμα 5. Αναπτύξτε ένα διακριτικό γρέζι κατά μήκος της κόψης του μαχαιριού πριν από το λείανση στο στάδιο 2. Το γρέζι μπορεί να ανιχνευθεί σύροντας το δάχτυλο κατά μήκος και μακριά από την κόψη.

Δείτε το κείμενο.

Στάδιο 2

Γενικά, μόνο ένα ή δύο ζεύγη τραβηγμάτων στο στάδιο 2 θα είναι απαραίτητα για να αποκτήσετε μια εξαιρετικά αιχμηρή κόψη. Κάντε εναλλακτικά τραβήγματα στην αριστερή (Σχήμα 6) και δεξιά υποδοχή τραβώντας το μαχαίρι μέσα από τις υποδοχές με την ίδια ταχύτητα που χρησιμοποιήθηκε στο στάδιο 1.

Σχήμα 6. Εισαγωγή λεπίδας στην αριστερή υποδοχή του σταδίου 2. Εναλλακτικά μεμονωμένα τραβήγματα στην αριστερή και δεξιά υποδοχή.

Πρόσθετα τραβήγματα στο στάδιο 2 θα βελτιώσουν περαιτέρω την κόψη, δημιουργώντας μια κόψη ιδανική για γκουρμέ παρασκευές. Λιγότερα τραβήγματα στο στάδιο 2 μπορεί να είναι προτιμότερα εάν πρόκειται να κόψετε ινώδεις τροφές, όπως συζητείται λεπτομερέστερα στις ακόλουθες ενότητες.

ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΟΨΗΣ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ

ΓΚΟΥΡΜΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΑΓΗΤΟΥ

Όταν προτιμώνται οι καλύτερες και πιο λείες κοπές για την προετοιμασία λείων, χωρίς σημάδια τμημάτων φρούτων ή λαχανικών, ακονίστε στο στάδιο 1 και 2 όπως περιγράφεται παραπάνω και κάντε επιπλέον τραβήγματα μέσω του σταδίου 2. Τρία ή περισσότερα ζεύγη τραβηγμάτων με κάθε τράβηγμα να εναλλάσσεται στην αριστερή και δεξιά υποδοχή του σταδίου 2 θα βελτιώσουν τη δεύτερη όψη και θα δημιουργήσουν αξιοσημείωτα λείες και αιχμηρές κόψεις, (Σχήμα 7) ιδανικές για τον γκουρμέ σεφ.

Σχήμα 7. Μια μεγαλύτερη γυαλισμένη όψη δίπλα στην κόψη είναι ιδανική για γκουρμέ παρασκευές.

Κατά την επανακόνισμα της γκουρμέ κόψης, χρησιμοποιήστε το στάδιο 2, (εναλλάσσοντας αριστερή και δεξιά υποδοχή). Εάν μετά από έναν αριθμό επανακονισμάτων, χρειάζεται πολύς χρόνος για να επανακονιστεί, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία επανακονίζοντας πρώτα στο στάδιο 1 ακολουθώντας τις λεπτομερείς διαδικασίες και, στη συνέχεια, επανακονίστε στο στάδιο 2. Αυτή η διαδικασία, σε αντίθεση με το συμβατικό ακόνισμα, θα σας δώσει εξαιρετικά αιχμηρά μαχαίρια κάθε μέρα, ενώ αφαιρεί πολύ λίγο μέταλλο και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μαχαιριών σας.

ΓΙΑ ΘΗΡΑΜΑ, ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΙΝΩΔΗ ΥΛΙΚΑ

Για την κοπή πιο ινωδών υλικών, μπορεί να σας φανεί πλεονεκτικό να ακονίσετε στο στάδιο 1 – ακολουθούμενο απευθείας από μόνο ένα εναλλασσόμενο ζεύγος τραβηγμάτων στο στάδιο 2. Αυτό θα αφήσει ακονισμένες μικροαυλακώσεις κατά μήκος των όψεων πιο κοντά σε κάθε πλευρά της κόψης (Σχήμα 8) που θα βοηθήσουν στην κοπή τέτοιων υλικών.

Σχήμα 8. Η διατήρηση μεγαλύτερων μικροαυλακώσεων δίπλα στην κόψη βοηθά στην κοπή ινωδών τροφών.

Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο κόψης, ακονίστε στο στάδιο 1 μέχρι να αναπτυχθεί ένα γρέζι κατά μήκος ολόκληρης της κόψης. Στη συνέχεια, μεταβείτε στο στάδιο 2 και κάντε μόνο ένα ζεύγος τραβηγμάτων.

Για να επανακονίσετε αυτόν τον τύπο κόψης, ακονίστε στο στάδιο 1 μέχρι να αναπτύξετε ένα γρέζι και, στη συνέχεια, κάντε ένα ζεύγος τραβηγμάτων στο στάδιο 2.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ ΟΔΟΝΤΩΤΩΝ ΛΕΠΙΔΩΝ

Οι οδοντωτές λεπίδες είναι παρόμοιες με μικρές λεπίδες πριονιού με κυματοειδείς εσοχές και μια σειρά από μυτερές οδοντώσεις. Στη συνήθη χρήση, οι μυτερές οδοντώσεις κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της κοπής.

Οι οδοντωτές λεπίδες όλων των τύπων μπορούν να ακονιστούν στο Chef'sChoice^® Model 325. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε μόνο το στάδιο 2 (Σχήμα 9), το οποίο θα ακονίσει τις οδοντώσεις των οδοντώσεων και θα αναπτύξει μικρολεπίδες κατά μήκος της κόψης αυτών των οδοντώσεων. Γενικά, πέντε (5) έως δέκα (10) ζεύγη εναλλασσόμενων τραβηγμάτων στο στάδιο 2 θα είναι επαρκή. Εάν το οδοντωτό μαχαίρι είναι πολύ θαμπό, θα χρειαστούν περισσότερα τραβήγματα. Εάν η κόψη του μαχαιριού έχει υποστεί σοβαρή ζημιά από τη χρήση, κάντε μόνο ένα γρήγορο τράβηγμα (2-3 δευτερόλεπτα για μια λεπίδα 8") σε καθεμία από τις δεξιές και αριστερές υποδοχές στο στάδιο 1, στη συνέχεια κάντε μια σειρά από τραβήγματα στο στάδιο 2, εναλλάσσοντας δεξιές και αριστερές υποδοχές. Η υπερβολική χρήση του σταδίου 1 θα αφαιρέσει περισσότερο μέταλλο κατά μήκος της κόψης από ό, τι είναι απαραίτητο για να ακονίσετε τις οδοντώσεις.

Σχήμα 9. Ακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες μόνο στο στάδιο 2. (Δείτε τις οδηγίες).

Επειδή οι οδοντωτές λεπίδες είναι δομές σαν πριόνι, οι κόψεις δεν θα φαίνονται ποτέ τόσο "αιχμηρές" όσο η κόψη σε ένα μαχαίρι με ίσια κόψη. Ωστόσο, η δομή τους σαν δόντι μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση του δέρματος σε σκληρές, τραγανές τροφές.

ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΔΙΣΚΩΝ ΛΕΙΑΝΣΗΣ/ΓΥΑΛΙΣΜΑΤΟΣ – ΣΤΑΔΙΟ 2

Το Chef'sChoice^® Model 325 είναι εξοπλισμένο με ένα ενσωματωμένο εξάρτημα για τον χειροκίνητο καθαρισμό/επεξεργασία των δίσκων λείανσης στο στάδιο 2. Σε περίπτωση που αυτοί οι δίσκοι γίνουν γυαλιστεροί με γράσο, τροφή ή υπολείμματα ακονίσματος, μπορούν να καθαριστούν και να αναδιαμορφωθούν ενεργοποιώντας τον χειροκίνητο μοχλό στο πίσω μέρος του ακονιστή. Αυτός ο μοχλός βρίσκεται μέσα σε μια εσοχή όπως φαίνεται στο Σχήμα 10 στην αριστερή κάτω γωνία καθώς βλέπετε το πίσω μέρος του Model 325.

Σχήμα 10. Οι δίσκοι του σταδίου 2 μπορούν να καθαριστούν εάν είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε σπάνια. (Δείτε τις οδηγίες).

Για να ενεργοποιήσετε το εργαλείο καθαρισμού/επεξεργασίας, βεβαιωθείτε ότι η τροφοδοσία είναι ενεργοποιημένη και απλώς πατήστε τον μικρό μοχλό στην εσοχή προς τα δεξιά ή τα αριστερά και κρατήστε τον για 3 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πατήστε τον μοχλό προς την αντίθετη κατεύθυνση και κρατήστε τον για 3 δευτερόλεπτα. Όταν ο μοχλός μετακινηθεί σε μία κατεύθυνση, το εργαλείο επεξεργασίας καθαρίζει και αναδιαμορφώνει την ενεργή επιφάνεια ενός δίσκου λείανσης/γυαλίσματος. Μετακινώντας τον προς την αντίθετη κατεύθυνση, καθαρίζετε τον άλλο δίσκο.

Χρησιμοποιήστε αυτό το εξάρτημα καθαρισμού/επεξεργασίας μόνο εάν και όταν το στάδιο 2 δεν φαίνεται πλέον να ακονίζει καλά ή όταν χρειάζονται πάρα πολλά τραβήγματα για να αποκτήσετε μια εξαιρετικά αιχμηρή κόψη. Η χρήση αυτού του εργαλείου αφαιρεί υλικό από την επιφάνεια του δίσκου του σταδίου 2 και επομένως, εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, θα αφαιρέσει άσκοπα πάρα πολύ από την λειαντική επιφάνεια – φθείροντας τους δίσκους πρόωρα. Εάν συμβεί αυτό, θα καταστεί απαραίτητη η εργοστασιακή αντικατάσταση των δίσκων.

Εάν καθαρίζετε τα μαχαίρια τακτικά πριν από το ακόνισμα, θα χρειαστεί να καθαρίσετε ή να επεξεργαστείτε τους δίσκους του σταδίου 2 μόνο περίπου μία φορά το χρόνο ή ίσως λιγότερο συχνά.

ΕΠΑΝΑΚΟΝΙΣΜΑ

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

Επανακονίστε τα μαχαίρια με ίσια κόψη όποτε είναι πρακτικό χρησιμοποιώντας το στάδιο 2. Όταν αυτό αποτύχει να επανακονίσει γρήγορα, επιστρέψτε στο στάδιο 1 και κάντε ένα ή δύο ζεύγη εναλλασσόμενων τραβηγμάτων. Ελέγξτε για γρέζι κατά μήκος της κόψης και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στο στάδιο 2 όπου μόνο ένα έως δύο εναλλασσόμενα ζεύγη τραβηγμάτων θα είναι επαρκή για να τοποθετήσετε μια νέα κόψη σαν ξυράφι στο μαχαίρι.
Επανακονίστε τις οδοντωτές λεπίδες στο στάδιο 2. Δείτε τις παραπάνω ενότητες.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

1. Να καθαρίζετε πάντα όλα τα τρόφιμα, το λίπος και τα ξένα υλικά από το μαχαίρι πριν το ακονίσετε ή το επανακονίσετε. Εάν είναι λερωμένο, πλύνετε τη λεπίδα πριν το ακονίσετε.
2. Χρησιμοποιείτε μόνο ελαφριά προς τα κάτω πίεση κατά το ακόνισμα – ακριβώς αρκετή για να δημιουργήσετε ασφαλή επαφή με τον λειαντικό δίσκο.
3. Να τραβάτε πάντα τις λεπίδες με τη συνιστώμενη ταχύτητα και με σταθερό ρυθμό σε όλο το μήκος της λεπίδας. Μην διακόπτετε ή σταματάτε ποτέ την κίνηση της λεπίδας όταν έρχεται σε επαφή με τους λειαντικούς δίσκους.
4. Να εναλλάσσετε πάντα τις μεμονωμένες έλξεις στις δεξιές και αριστερές υποδοχές (οποιουδήποτε σταδίου χρησιμοποιείται). Οι εξειδικευμένες ιαπωνικές λεπίδες αποτελούν εξαίρεση και ακονίζονται κυρίως στη μία πλευρά της λεπίδας.
5. Η άκρη της λεπίδας του μαχαιριού, κατά το ακόνισμα, θα πρέπει να διατηρείται σε οριζόντια θέση σε σχέση με την κορυφή του πάγκου ή του τραπεζιού. Για να ακονίσετε τη λεπίδα κοντά στην άκρη μιας καμπύλης λεπίδας, σηκώστε ελαφρώς τη λαβή προς τα πάνω καθώς πλησιάζετε στην άκρη, έτσι ώστε κάθε τμήμα κατά μήκος του καμπύλου μήκους της άκρης, καθώς ακονίζεται, να διατηρείται "οριζόντιο" προς το τραπέζι.
6. Δεν υπάρχει ανάγκη ή πλεονέκτημα χρήσης "ατσαλιού ακονίσματος" σε μαχαίρια που ακονίζονται στο Chef'sChoice® Model 325. Σκεφτείτε να επανακονίσετε με το χειροκίνητο ακονιστήρι Chef'sChoice® Model 450 εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρια σε απομακρυσμένη τοποθεσία μακριά από ηλεκτρική ενέργεια. Συνιστάται να διατηρείτε το Model 325 εύκολα προσβάσιμο και να επανακονίζετε συχνά, όπως περιγράφεται στις παραπάνω ενότητες.
7. Εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ακονίσετε ολόκληρη τη λεπίδα μέχρι και 1/8" από το μαξιλάρι ή τη λαβή. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα του Chef'sChoice® Model 325 σε σύγκριση με άλλες μεθόδους ακονίσματος – ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ακόνισμα μαχαιριών σεφ όπου χρειάζεται να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας για να διατηρήσετε την καμπυλότητα της γραμμής της άκρης. Εάν τα μαχαίρια σεφ σας έχουν ένα βαρύ μαξιλάρι κοντά στη λαβή που εκτείνεται μέχρι την άκρη, ένας εμπορικός τροχός μπορεί να τροποποιήσει ή να αφαιρέσει το κάτω μέρος του μαξιλαριού, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στην ενέργεια ακονίσματος, επιτρέποντάς σας να ακονίσετε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας.
8. Για να αυξήσετε την ικανότητά σας με το Chef'sChoice® Model 325, μάθετε πώς να ανιχνεύετε ένα γρέζι κατά μήκος της άκρης (όπως περιγράφεται παραπάνω). Ενώ μπορείτε να ακονίσετε καλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική, είναι ο καλύτερος και ταχύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε πότε έχετε ακονίσει αρκετά στο Στάδιο 1. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το υπερβολικό ακόνισμα και να εξασφαλίσετε απίστευτα αιχμηρές άκρες κάθε φορά. Η κοπή μιας ντομάτας ή ενός κομματιού χαρτιού είναι μια βολική μέθοδος ελέγχου της αιχμηρότητας της λεπίδας.

ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

ΔΕΝ απαιτείται λίπανση για οποιαδήποτε κινούμενα μέρη, κινητήρα, ρουλεμάν ή επιφάνειες ακονίσματος. Δεν υπάρχει ανάγκη για νερό στα λειαντικά. Το εξωτερικό του ακονιστηριού μπορεί να καθαριστεί σκουπίζοντας προσεκτικά με ένα υγρό πανί. Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή λειαντικά.

Μία φορά το χρόνο ή περίπου, ανάλογα με τις ανάγκες, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μεταλλική σκόνη που θα συσσωρευτεί μέσα στο ακονιστήρι από επαναλαμβανόμενα ακονίσματα. Αφαιρέστε το μικρό ορθογώνιο κάλυμμα καθαρισμού (Εικόνα 11) που καλύπτει ένα άνοιγμα στην κάτω πλευρά του ακονιστηριού. Θα βρείτε μεταλλικά σωματίδια κολλημένα σε έναν μαγνήτη που είναι προσαρτημένος στο εσωτερικό αυτού του καλύμματος. Απλώς τρίψτε ή βουρτσίστε τα συσσωρευμένα υπολείμματα από τον μαγνήτη με μια χαρτοπετσέτα ή μια οδοντόβουρτσα και επανατοποθετήστε το κάλυμμα στο άνοιγμα. Εάν έχουν δημιουργηθεί μεγαλύτερες ποσότητες μεταλλικής σκόνης ή εάν ο δίσκος του Σταδίου 2 έχει καθαριστεί (χρησιμοποιώντας το εργαλείο καθαρισμού/περιποίησης), μπορείτε να τινάξετε τυχόν υπολειπόμενη σκόνη μέσω του κάτω ανοίγματος όταν αφαιρεθεί το κάλυμμα. Μετά τον καθαρισμό, αντικαταστήστε με ασφάλεια το κάλυμμα με τον μαγνήτη του στη θέση του.

Εικόνα 11. Κάλυμμα καθαρισμού.

ΣΕΡΒΙΣ

Σε περίπτωση που χρειαστεί σέρβις μετά τη λήξη της εγγύησης, επιστρέψτε το ακονιστήρι σας στο εργοστάσιο της The Legacy Companies, όπου το κόστος της επισκευής μπορεί να εκτιμηθεί πριν από την ανάληψη της επισκευής. Εκτός των ΗΠΑ, επικοινωνήστε με τον λιανοπωλητή ή τον εθνικό διανομέα σας.

Παρακαλούμε συμπεριλάβετε την διεύθυνση επιστροφής σας, τον αριθμό τηλεφώνου ημέρας και μια σύντομη περιγραφή του προβλήματος ή της ζημιάς σε ένα ξεχωριστό φύλλο μέσα στο κουτί. Διατηρήστε μια απόδειξη αποστολής ως απόδειξη αποστολής και ως προστασία σας από απώλεια κατά την αποστολή.

Λήψη εγχειριδίου

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε την πλήρη έκδοση pdf του εγχειριδίου, μπορεί να περιέχει πρόσθετες οδηγίες ασφαλείας, πληροφορίες εγγύησης, κανόνες FCC κ.λπ.

Λήψη Εγχειρίδιο Ηλεκτρικού Ακονιστήριου Μαχαιριών Chef's Choice 325

Διαθέσιμες γλώσσες