Ръководство за заточване Chef's Choice EdgeSelect 120 Diamond Hone

Прочетете тези инструкции преди употреба. От съществено значение е да следвате тези инструкции, за да постигнете ръба Trizor^®-Plus™.

ВАЖНИ ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ

Когато използвате електрически уреди, винаги трябва да се спазват основните мерки за безопасност, включително следните:

1. Прочетете всички инструкции.
2. За да се предпазите от електрически опасности, не потапяйте Chef'sChoice^® във вода или друга течност.
3. Уверете се, че само чисти остриета на ножове се поставят в Chef'sChoice^®.
4. Изключете щепсела от контакта, когато не се използва, преди да поставите или свалите части и преди почистване.
5. Избягвайте контакт с движещи се части.
6. Не работете с уред с повреден кабел или щепсел или след като уредът е повреден, изпуснат или повреден по някакъв начин. Можете да върнете вашата точилка във фабриката на EdgeCraft за сервиз, където може да се оцени цената на ремонта или електрическата или механичната настройка.
   1. (Прилага се за клиенти извън САЩ). Ако захранващият кабел на този уред е повреден, той трябва да бъде заменен от сервиз, назначен от производителя, защото са необходими специални инструменти. Моля, консултирайте се с вашия местен дистрибутор на Chef'sChoice^®.
7. 
   "Този уред може да бъде снабден с поляризиран щепсел (един щифт е по-широк от другия). За да се намали рискът от токов удар, този щепсел ще се побере в поляризиран контакт само по един начин. Ако щепселът не се побере напълно в контакта, обърнете щепсела. Ако все още не се побира, свържете се с квалифициран електротехник. Не променяйте щепсела по никакъв начин."
8. Използването на приставки, които не са препоръчани или продадени от EdgeCraft Corporation, може да причини пожар, токов удар или нараняване.
9. Chef'sChoice^® Модел 120 е проектиран да заточва кухненски ножове, джобни ножове и повечето спортни ножове. Не се опитвайте да заточвате ножици, остриета на брадви или остриета, които не се побират свободно в отворите.
10. Не позволявайте кабелът да виси над ръба на масата или плота или да докосва горещи повърхности.
11. Когато е в положение "ON" (включено) (червената светкавица на превключвателя е видима, когато е "включено"), Chef'sChoice^® винаги трябва да бъде на стабилен плот или маса.
12. 
    НОЖОВЕТЕ, ПРАВИЛНО ЗАТОЧЕНИ НА ВАШИЯ CHEF'SCHOICE^® ЩЕ БЪДАТ ПО-ОСТРИ, ОТКОЛКОТО ОЧАКВАТЕ. ЗА ДА ИЗБЕГНЕТЕ НАРАНЯВАНЕ, ИЗПОЛЗВАЙТЕ И ГИ РАБОТЕТЕ С ИЗКЛЮЧИТЕЛНА ВНИМАТЕЛНОСТ. НЕ РЯЗАЙТЕ КЪМ НИКОЯ ЧАСТ ОТ ПРЪСТИТЕ, РЪКАТА ИЛИ ТЯЛОТО СИ. НЕ ПРОВЕЖДАЙТЕ ПРЪСТ ПО РЪБА. СЪХРАНЯВАЙТЕ ПО БЕЗОПАСЕН НАЧИН.
13. Не използвайте на открито.
14. Необходим е строг надзор, когато даден уред се използва от или в близост до деца.
15. Не използвайте масла за хонинговане, вода или друга смазка с Chef'sChoice^®.
16. Само за домашна употреба.
17. ЗАПАЗЕТЕ ТЕЗИ ИНСТРУКЦИИ.

НАПРАВИХТЕ ДОБЪР ИЗБОР

Професионалните готвачи и сериозните готвачи по целия свят от много години разчитат на точилките Chef'sChoice^® Diamond Hone^®, за да поддържат високоефективните ръбове Trizor^® на любимите си прибори за хранене. Сега с вашия Chef'sChoice EdgeSelect^® Professional Model 120 ще споделите професионалното предимство с ръбове на ножове с удивителна острота и издръжливост. Chef'sChoice^® Model 120 включва най-новата технология за заточване, разработена от EdgeCraft – световният лидер в технологията за режещи ръбове™ – за да създаде усъвършенствания ръб Trizor^®-Plus™ на всички ваши ножове с фин ръб и назъбени ножове.

Ще откриете, че Model 120 е изключително бърз и лесен за използване. Безопасно е да се използва върху всички качествени кухненски, спортни и джобни ножове. Моля, прочетете внимателно тази инструкция, преди да използвате точилката, за да оптимизирате резултатите от заточването.

Гурме готвачите по целия свят признават стойността на финия режещ ръб за елегантна подготовка на храната. Като собственик на Chef'sChoice^® Professional 120 имате средствата да създавате ръбове на съвършенство, острота и издръжливост, които преди това не са били постижими дори и с най-скъпите професионални системи за заточване в света. Ще откриете, че е удоволствие да заточвате и използвате ножовете си. Не забравяйте, че острият нож е безопасен нож, защото очаквате да бъде остър, уважавате го и изисква по-малко сила за рязане. Но също така не забравяйте, че ръбът Trizor^® е невероятно остър!

Точилката Chef'sChoice^® създава видимо превъзходни ръбове Trizor^®-Plus™ на ножове от всякаква стомана – въглеродна, неръждаема – или сплав с всякаква твърдост. Тяхната острота и по-голяма издръжливост направиха по-старите методи за заточване, които произвеждат конвенционални и кухи ръбове, остарели.

Можете лесно и много бързо да заточите целия режещ ръб на любимите си ножове, от върха до дръжката или подсилването. Високо прецизните ръбове Trizor^®-Plus™ ще ви възнаградят с години превъзходна работа с ножовете.

РАЗБИРАНЕ НА УНИВЕРСАЛНАТА ТОЧИЛКА MODEL 120 EDGESELECT®

Уникалната точилка Chef'sChoice^® EdgeSelect^® Diamond Hone^® е проектирана така, че да можете да заточвате всеки нож според предназначението му, като например приготвяне на гурме храна, касапене, обработка на дивеч или филетиране на риба. Можете да заточвате ножове с прави или назъбени ръбове. Тази точилка с три (3) степени има два прецизни конични етапа на заточване/хонинговане с фини 100% диамантени абразиви и един етап на полиране/заточване, използващ патентовани гъвкави абразивни дискове. Тези етапи могат да се използват в различни последователности, за да ви дадат или удивително остър, гладък фасетиран ръб за рязане и презентации без усилие, или такъв с избрано количество остатъчна "захапка" по фасетите. Ръбът е ултра остър и не е назъбен. Тази остатъчна "захапка" се създава от прецизно полирани микроканали, които се образуват върху повърхността на фасета от ултра хонинговащото действие на дисковете за заточване в Етап 3. Ще откриете, че тези остри канали от всяка страна на ултра острия и не назъбен режещ ръб подпомагат значително тези трудни задачи за рязане, срещани при влакнести храни, меса, стъблени зеленчуци, обработка на дивеч или домакински задачи като рязане на картон, кожа, килим и др.

Действията по заточване и хонинговане/полиране се контролират чрез използване на прецизни ъглови водачи за острието и прецизно съчетани конично оформени абразивни дискове. Ъглите на заточване са с няколко градуса по-големи във всеки следващ етап.

Фините диамантено покрити конични дискове в Етап 1 създават микроканали по фасетите от всяка страна на ръба, установявайки първия ъглов скос на ръба Trizor^®.

В Етап 2 се създават по-фини микроканали през фасетите непосредствено до ръба от още по-фини диаманти, тъй като те установяват добре дефиниран втори скос върху фасетите, който е с няколко градуса по-голям от скоса, разработен в Етап 1.

В Етап 3 ултра фините абразивни дискове са настроени под трети и малко по-голям ъгъл. Те полират и заточват фасетите непосредствено до ръба, създавайки трети микро скос и установяват микроскопично тънък, прав и супер полиран ръб с удивителна острота. Действието на заточване едновременно полира и заточва границите на тези микроканали, създадени от диамантените абразиви в Етапи 1 и 2, непосредствено до ръба, докато те станат остри микроканали, които ще подпомогнат режещото действие на "трудни за рязане" материали.

Този уникален дизайн с три етапа ви дава ръб с забележителна острота и, поради тройния ъгъл на скосяване, който създава на всеки фасет, ще забележите, че ножовете остават остри много по-дълго.

Следващите раздели описват общите процедури за оптимално заточване във всеки етап и след това предлагат как можете да оптимизирате ръба за вашите предвидени употреби.

Освен ако не извършвате много тежки рязания, ще трябва да използвате Етап 1 само рядко. Едно от важните предимства на използването на EdgeSelect^® Model 120 е, че можете да заточвате и полирате ножовете си до бръснач остро, колкото е необходимо, и все пак да изпитате малко износване на ножа в сравнение с по-старите методи за заточване. Повторното заточване обикновено може да се извърши в Етап 3. Използвайте Етап 2 по-рядко за повторно заточване и използвайте Етап 1 само за най-тежките приложения. (Вижте раздел Повторно заточване).

Точилката Chef'sChoice^® Model 120 EdgeSelect^® е оборудвана с ръчно активиран диамантен тампон за почистване, който може да се използва, ако е необходимо, за почистване на всякакви натрупани хранителни или заточващи отпадъци от повърхността на дисковете за полиране/заточване. Настоятелно ви препоръчваме да почиствате ножовете си, преди да ги заточвате. Ще откриете, че можете да минат месеци или дори година или повече, преди да се наложи да почистите тези дискове. Само ако усетите отчетливо намаляване на ефективността на полирането, ще има нужда да използвате тази удобна функция, описана по-нататък в следващ раздел.

Всеки етап на заточване е оборудван с еластомерни водещи пружини, които са разположени над дисковете за заточване, за да осигурят пружинно действие, което държи лицето на вашия нож здраво срещу прецизните водещи равнини в десния и левия отвор на този етап по време на заточване.

Освен ако нямате специални остриета, проектирани да бъдат заточвани предимно от едната страна на ръба (като японските остриета Kataba), ще искате да заточвате еднакво в десния и левия отвор на всеки етап, който използвате. Това ще гарантира, че фасетите от всяка страна на ръба са с еднакъв размер и че ръбът ще реже право през цялото време.

Когато заточвате в който и да е етап, ножът трябва, при последователни движения, да се издърпва последователно през левия и десния отвор на този етап. Обикновено само едно издърпване в левия и едно в десния отвор ще бъде достатъчно във всеки етап; понякога може да се наложи да направите два чифта издърпвания в даден етап (вижте следващите раздели за повече подробности). Винаги работете с точилката от предната страна. Дръжте острието хоризонтално и равно, плъзнете го надолу между пластмасовата пружина и водещата равнина и го издърпайте към себе си с равномерна скорост, докато се свърже с дисковете за заточване или заточване. Ще можете да усетите и чуете контакта, когато се осъществи. Винаги дръжте острието да се движи равномерно през всеки етап; не спирайте издърпването си в средата на движението. Препоръчва се постоянна скорост на издърпване от около 4 секунди на движение за острие с дължина осем (8) инча. Времето може да бъде по-малко за по-къси остриета и повече за по-дълги остриета.

Никога не работете с точилката от задната страна.

Използвайте достатъчно натиск надолу при заточване, за да осигурите равномерен и постоянен контакт на острието с абразивните дискове при всяко движение. Допълнителен натиск е ненужен и няма да ускори процеса на заточване. Избягвайте да режете в пластмасовия корпус. Случайното рязане в корпуса няма да повлияе функционално на работата на точилката или да повреди ръба.

Фигура 1 идентифицира всеки от трите етапа, както е описано по-нататък в следващите раздели.

ИНСТРУКЦИИ

ПРОЧЕТЕТЕ ТОВА, ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ ДА ЗАТОЧВАТЕ

Chef'sChoice^® Model 120 е проектиран да заточва ножове с прав или назъбен ръб.

1. Заточвайте назъбени остриета само в Етап 3. Не заточвайте назъбени остриета в Етапи 1 и 2, тъй като това ненужно ще премахне повече метал от назъбванията. Вижте раздела, озаглавен Процедура за заточване на назъбени остриета за повече подробности.
2. Остриета с прав ръб могат да бъдат заточени и в трите етапа, но използването на Етап 1 може да е необходимо само ако ножът е много тъп или ако искате да създадете ръб с допълнителна "захапка". Вижте следващия раздел за повече подробности.

ПРОЦЕДУРА ЗА ЗАТОЧВАНЕ НА ОСТРИЕТА С ПРАВ РЪБ

ОСТРИЕТА С ПРАВ РЪБ: ЗАТОЧВАНЕ ЗА ПЪРВИ ПЪТ
Преди да включите захранването, отстранете капака, разположен над Етап 1, и плъзнете плавно острието на ножа в слота между левия ъглов водач на Етап 1 и еластомерната пружина. Не усуквайте ножа. (Вижте Фигура 3.) (Запазете капака на Етап 1 като готов напомнящ за стъпките за заточване.)

Фигура 3. Етап 1. Поставяне на острие в слота между водача и еластомерната пружина. Редувайте левия и десния слотове.

Преместете острието надолу в слота, докато почувствате, че контактува с диамантения диск. Издърпайте го към себе си, повдигайки леко дръжката, докато се приближавате към върха. Това ще ви даде усещане за напрежението на пружината. Отстранете ножа и натиснете превключвателя за захранване (Power Switch). Червен "индикатор" на превключвателя се появява, когато този превключвател е включен ("ON").

Етап 1: (Ако ножът ви вече е достатъчно остър, пропуснете Етап 1 и преминете директно към Етап 2.) Ако заточвате нож за първи път или ако ножът е много тъп, започнете в Етап 1. Издърпайте ножа веднъж през левия слот на Етап 1 (Фигура 3), като плъзнете острието между левия ъглов водач и полимерната пружина, докато дърпате острието към себе си и едновременно с това го движите надолу в слота, докато влезе в контакт с диамантено покрития диск. Ще чуете как контактува с диска. Поставете острието възможно най-близо до неговия гард или дръжка. Ако острието е извито, повдигнете леко дръжката, докато заточвате близо до върха на ножа, като поддържате ръба на острието приблизително успореден на масата. Заточете цялата дължина на острието. За острие с дължина осем (8) инча, всяко издърпване трябва да отнеме около 4 секунди. Издърпайте по-къси остриета за 2-3 секунди, а по-дълги остриета за 6 секунди. След това повторете с едно издърпване по цялата дължина в десния слот на Етап 1.

Забележка: Всеки път, когато поставяте острието, трябва едновременно да го издърпате към себе си. Никога не избутвайте острието от себе си. Приложете само достатъчно натиск надолу, за да осъществите контакт с колелото - допълнителният натиск не променя или ускорява процеса на заточване.

За да осигурите равномерно заточване по цялата дължина на острието, поставете острието близо до неговия гард или дръжка и го издърпайте с постоянна скорост, докато излезе от слота. Във всеки етап направете равен брой издърпвания, редувайки левия и десния слотове, за да запазите фасетите на ръба симетрични. Обикновено в Етап 1 ще установите, че само едно издърпване във всеки (ляв и десен) слот е достатъчно. След това преминете към Етап 2.

Етап 2: Използвайки описаната по-горе процедура за Етап 1, заточете острието в Етап 2.

Издърпайте острието веднъж през левия слот на Етап 2 (Фигура 4) и веднъж през десния слот (Фигура 5). За острие с дължина осем (8) инча, отнемете около четири (4) секунди за всяко издърпване. За по-дълги ножове отнемете около 6 секунди на издърпване и около 2-3 секунди за по-къси остриета.

Преди да преминете към Етап 3, ще ви бъде полезно да потвърдите, че има мустак (Фигура 6) по едната страна на ръба. За да проверите за мустак, преместете внимателно показалеца си напречно на ръба, както е показано на Фигура 7.

(Не движете пръста си по ръба - за да избегнете порязване на пръста си). Ако последното издърпване е било в десния слот, мустакът ще се появи само от дясната страна на острието (както го държите) и обратно. Мустакът, когато е налице, се усеща като грубо и огънато продължение на ръба; противоположната страна на ръба се усеща много гладка в сравнение. Ако има мустак, преминете към Етап 3.

Ако няма мустак, направете едно (1) допълнително издърпване в левия и десния слотове на Етап 2, преди да преминете към Етап 3. По-бавните издърпвания ще помогнат за развитието на мустака. Потвърдете наличието на мустака и преминете към Етап 3. (Между другото, мустак обикновено се развива винаги, когато ножът е издърпан през Етап 1. Не е от съществено значение да се развие мустак в Етап 1, освен ако, както е обсъдено по-късно, не възнамерявате да заобиколите Етап 2 и да преминете директно към Етап 3. Винаги е желателно да има мустак на ръба преди заточване в Етап 3.)

Ако ножът е изключително тъп, може да са необходими допълнителни издърпвания в Етап 2 или, алтернативно, направете един чифт издърпвания в Етап 1, след това повторете в Етап 2, преди да преминете към Етап 3.

Етап 3: Обикновено са необходими само един (1) или два (2) чифта издърпвания в Етап 3, за да се получи бръснач остър ръб. Както в Етапи 1 и 2, правете редуващи се издърпвания в левия (Фигура 8) и десния слотове, издърпвайки ножа през слотовете със същата скорост, използвана в Етапи 1 и 2.

Фигура 8. Поставяне на острие само в левия слот на Етап 3. Редувайте левия и десния слотове.

Повече издърпвания в Етап 3 ще усъвършенстват допълнително ръба, създавайки ръб, особено желателен за гурме приготвяне. По-малко издърпвания в Етап 3 може да са за предпочитане, ако ще режете влакнести храни, както е обсъдено по-подробно в следващите раздели.

ОПТИМИЗИРАНЕ НА РЪБА НА НОЖА ЗА ВСЯКА УПОТРЕБА

ПРИГОТВЯНЕ НА ГУРМЕ ХРАНА: Когато се предпочитат най-фините и гладки разрези, за да се приготвят гладки, немаркирани секции от плодове или зеленчуци, заточете в Етап 2 (или 1 & 2, както е описано по-горе) и направете допълнителни издърпвания през Етап 3. Три (3) или повече чифта издърпвания, като всяко издърпване се редува в левия и десния слотове на Етап 3, ще усъвършенстват третата фасета и ще създадат забележително гладки и остри ръбове, (Фигура 9) идеални за гурме готвача.

Когато презаточвате гурме ръба, използвайте Етап 3 всеки път (редувайки левия и десния слотове). Ако след няколко презаточвания отнема твърде много време за презаточване, можете да ускорите процеса, като първо презаточите в Етап 2, следвайки описаните процедури, и след това презаточите в Етап 3. По този начин ще запазите много гладки ръбове и ще удължите живота на вашите ножове. Тази процедура, за разлика от конвенционалното заточване, ще ви даде изключително остри ножове всеки ден, като премахва много малко метал.

ЗА МЕСА, ОБРАБОТКА НА ДИВЕЧ И СИЛНО ВЛАКНЕСТИ МАТЕРИАЛИ:
За касапска работа, обработка на дивеч или рязане на влакнести материали, може да ви бъде изгодно да заточвате в Етап 1 - последван директно от Етап 3. Това ще остави заточени микро канали по фасетите близо до всяка страна на ръба (Фигура 10), които ще подпомогнат рязането на такива материали. Ръбът ще бъде много остър и незазъбен само след един или два редуващи се чифта издърпвания в Етап 3.

За да подготвите този тип ръб, заточете в Етап 1, докато се развие мустак по ръба. След това преминете директно към Етап 3 и направете един или два чифта издърпвания там.

За да запазите този тип ръб, когато ножът се нуждае от презаточване, използвайте Етап 3 само за едно или две презаточвания. След това се върнете към Етап 1 за едно (1) издърпване във всеки от левия и десния слотове и се върнете директно към Етап 3. Не прекалявайте със заточването в Етап 1.

ЗА ДИВЕЧ И РИБА:
Оптималният ръб за готвено птиче месо обикновено може да се получи чрез използване на Етап 2, последван от Етап 3. (Фигура 11) За сурово птиче месо може да е за предпочитане Етап 1, последван от Етап 3, както е описано по-горе. За филетиране на риба използвайте тънко, но здраво острие, заточено в Етапи 2 и 3.

ПРОЦЕДУРА ЗА ЗАТОЧВАНЕ НА НАЗЪБЕНИ ОСТРИЕТА

Назъбените остриета са подобни на триони с вдлъбнатини и серия от заострени зъби. При нормална употреба заострените зъби извършват по-голямата част от рязането.

Назъбени остриета от всички видове могат да бъдат заточени в Chef'sChoice^® Model 120. Въпреки това, използвайте само Етап 3 (Фигура 12), който ще заточи зъбите на назъбванията и ще развие микро остриета по ръба на тези зъби. Обикновено пет (5) до десет (10) чифта редуващи се издърпвания в Етап 3 ще бъдат достатъчни. Ако ножът е много тъп, ще са необходими повече издърпвания. Ако ръбът на ножа е бил сериозно повреден при употреба, направете едно бързо издърпване (2-3 секунди за острие 8") във всеки от десния и левия слотове на Етап 2, след това направете серия от издърпвания в Етап 3, редувайки десния и левия слотове. Прекомерната употреба на Етап 2 ще премахне повече метал по ръба, отколкото е необходимо, за да се заточат зъбите.

Фигура 12. Заточвайте назъбени остриета само в Етап 3. (Вижте инструкциите).

Тъй като назъбените остриета са структури, подобни на триони, ръбовете никога няма да изглеждат толкова "остри", колкото ръба на нож с прав ръб. Въпреки това, тяхната зъбоподобна структура понякога ще помогне за пробиване на кожата на твърди корички храни и проникване в други материали като картон.

ИНСТРУМЕНТ ЗА ПОДДРЪЖКА НА ЕТАП 3: ПОЧИСТВАНЕ/ПОДДРЪЖКА НА ДИСКОВЕ ЗА ЗАТОЧВАНЕ/ПОЛИРАНЕ—ЕТАП 3:

Chef'sChoice^® Model 120 е оборудван с вграден аксесоар за ръчно почистване/поддръжка на дисковете за хонинговане в Етап 3. В случай че тези дискове се покрият с глазура от мазнина, храна или отпадъци от заточване, те могат да бъдат почистени и преоформени чрез задействане на ръчния лост на гърба на острилката. Този лост се намира в ниша, както е показано на Фигура 13 в левия долен ъгъл, когато сте обърнати към задната част на Model 120.

Фигура 13. Дисковете на етап 3 могат да бъдат почистени, ако е необходимо. Използвайте рядко. (Вижте инструкциите.)

За да задействате инструмента за почистване/поддръжка, просто натиснете малкия лост в нишата надясно или наляво и задръжте за 3 секунди. След това натиснете лоста в обратна посока и задръжте за 3 секунди. Когато лостът е преместен в една посока, инструментът за поддръжка почиства и преоформя активната повърхност на един диск за заточване/полиране. Като го преместите в обратна посока, почиствате другия диск.

Използвайте този аксесоар за почистване/поддръжка само ако и когато Етап 3 вече не изглежда да заточва добре или когато са необходими твърде много издърпвания, за да се получи бръснач остър ръб. Използването на този инструмент премахва материал от повърхността на дисковете на Етап 3 и следователно, ако се използва прекомерно, ненужно ще премахне твърде много от абразивната повърхност - износвайки дисковете преждевременно. Ако това се случи, ще стане необходима фабрична смяна на дисковете.

Ако почиствате ножовете редовно преди заточване, ще трябва да почиствате или поддържате дисковете на Етап 3 само веднъж годишно или дори по-рядко

Презаточване: (Вижте разделите по-горе.)

Презаточвайте ножове с прав ръб, когато е практично, като използвате Етап 3. Когато това не успее бързо да презаточи, върнете се към Етап 2 и направете един или два чифта редуващи се издърпвания. След това се върнете към Етап 3, където само един до два редуващи се чифта издърпвания ще бъдат достатъчни, за да поставите нов бръснач подобен ръб на ножа. Използвайте Етап 1 като първа стъпка при презаточване само ако желаете да имате повече "захапка" по ръба или ако ножът е затъпял прекомерно.

Презаточвайте назъбени остриета в Етап 3. (Вижте разделите по-горе.)

ПРЕПОРЪКИ

1. Винаги почиствайте всички храни, мазнини и чужди материали от ножа преди заточване или презаточване. Ако е замърсено, измийте острието преди заточване.
2. Използвайте само лек натиск надолу при заточване - само достатъчно, за да установите сигурен контакт с абразивния диск.
3. Винаги издърпвайте острието с препоръчителната скорост и с постоянна скорост по дължината на острието. Никога не прекъсвайте или спирайте движението на острието, когато е в контакт с абразивните дискове.
4. Винаги редувайте издърпванията в десния и левия слотове (на всеки използван етап). Специализираните японски остриета са изключение и се заточват предимно от едната страна на острието.
5. Ръбът на острието на ножа трябва да се поддържа по време на заточване в хоризонтално положение спрямо горната част на плота или масата. За да заточите острието близо до върха на извито острие, повдигнете леко дръжката нагоре, докато се приближавате до върха, така че ръбът, докато се заточва, да се поддържа "хоризонтален" спрямо масата.
6. Няма нужда да използвате "заточваща стомана" върху ножове, заточени на Chef'sChoice^® Model 120. Въпреки това, ако предпочитате стоманен ръб, Chef'sChoice^® Professional Sharpening Station™ Model 130, която включва мини стомана в Етап 2, и ръчната SteelPro™ Model 470 са налични. Обмислете презаточване с ръчната Chef'sChoice^® острилка Model 450, ако използвате ножове на отдалечено място далеч от електрическо захранване. Препоръчително е да държите Model 120 лесно достъпна и да презаточвате често, както е описано в разделите по-горе.
7. Използван правилно, ще установите, че можете да заточите цялото острие до 1/8" от гарда или дръжката. Това е основно предимство на Chef'sChoice^® Model 120 в сравнение с други методи за заточване - особено важно при заточване на готварски ножове, където трябва да заточите цялата дължина на острието, за да поддържате кривината на линията на ръба. Ако вашите готварски ножове имат тежък гард близо до дръжката, простиращ се до ръба, търговска шлифовъчна машина може да модифицира или премахне долната част на гарда, така че да не пречи на заточването, което ви позволява да заточите цялата дължина на острието.
8. За да увеличите уменията си с Chef'sChoice^® Model 120, научете се как да откривате мустак по ръба (както е описано по-горе). Въпреки че можете да заточвате добре, без да използвате тази техника, това е най-добрият и бърз начин да определите кога сте заточили достатъчно в Етапи 1 и 2. Това ще ви помогне да избегнете прекаленото заточване и да осигурите невероятно остри ръбове всеки път. Рязането на домат или парче хартия е удобен метод за проверка на остротата на острието.

НОРМАЛНА ПОДДРЪЖКА

Не е необходимо смазване за каквито и да било движещи се части, мотор, лагери или повърхности за заточване. Няма нужда от вода върху абразивите. Външната част на точилото може да се почисти внимателно с влажна кърпа. Не използвайте детергенти или абразиви.

Веднъж годишно или когато е необходимо, можете да премахнете металния прах, който ще се натрупа вътре в точилото от многократно заточване. Отстранете малкия правоъгълен почистващ капак (Фигура 14), който покрива отвор от долната страна на точилото. Ще намерите метални частици, полепнали по магнит, прикрепен към вътрешната страна на този капак. Просто изтъркайте или изчеткайте натрупаните стружки от магнита с хартиена кърпа или четка за зъби и поставете отново капака в отвора. Ако са се образували по-големи количества метален прах или ако дискът от Етап 3 е почистен (с помощта на средствата за почистване/подготовка), можете да изтръскате останалия прах през долния отвор, когато капакът е отстранен. След почистване заменете капака сигурно с магнита на мястото му.

Фигура 14. Почистващ капак.

СЕРВИЗ

В случай че е необходим сервиз след гаранционния срок, върнете вашето точило във фабриката на EdgeCraft, където цената на ремонта може да бъде оценена преди да бъде извършен ремонта. Извън САЩ се свържете с вашия търговец на дребно или национален дистрибутор.

Моля, включете вашия обратен адрес, телефонен номер през деня и кратко описание на проблема или повредата на отделен лист вътре в кутията. Запазете разписка за доставка като доказателство за изпращане и като ваша защита срещу загуба при доставка.

Сглобено в САЩ. Американски патенти 4 807 399, 5 611 726, 6 012 971, 6 113 476, 6 267 652 и D,409 891. Други американски и чуждестранни патенти са в процес на разглеждане.

Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, Diamond Hone^®, и цялостният дизайн на този продукт са регистрирани търговски марки на EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.

www.edgecraft.com