Chef's Choice EdgeSelect 120 Diamond Hone Galąstuvo instrukcija

Turinys

1 SVARBIOS APSAUGOS PRIEMONĖS
2 JŪS PADARĖTE GERĄ PASIRINKIMĄ
3 UNIVERSALAUS MODELIO 120 EDGESELECT GALĄSTUVO SUVOKIMAS
4 INSTRUKCIJOS
5 PASIŪLYMAI
6 Įprasta priežiūra
7 Aptarnavimas
8 Nuorodos
9 Atsisiųsti instrukciją
10 Kitomis kalbomis

Prieš naudodami perskaitykite šias instrukcijas. Būtina laikytis šių instrukcijų, kad pasiektumėte Trizor^®-Plus™ ašmenis.

SVARBIOS APSAUGOS PRIEMONĖS

Naudojant elektros prietaisus, visada reikia laikytis pagrindinių saugos priemonių, įskaitant šias:

Perskaitykite visas instrukcijas.
Kad apsisaugotumėte nuo elektros pavojų, nemerkite Chef'sChoice^® į vandenį ar kitą skystį.
Įsitikinkite, kad į Chef'sChoice^® įdedami tik švarūs peilių ašmenys.
Atjunkite nuo elektros lizdo, kai nenaudojate, prieš uždėdami ar nuimdami dalis ir prieš valydami.
Venkite kontakto su judančiomis dalimis.
Nenaudokite jokio prietaiso su pažeistu laidu ar kištuku, arba po to, kai prietaisas sugenda, nukrenta arba yra kaip nors pažeistas. Galite grąžinti savo galąstuvą į EdgeCraft gamyklą, kur bus įvertinta remonto ar elektros ar mechaninio reguliavimo kaina.
1. (Taikoma klientams už JAV ribų). Jei šio prietaiso maitinimo laidas yra pažeistas, jį turi pakeisti gamintojo paskirta remonto įmonė, nes reikalingi specialūs įrankiai. Pasitarkite su vietiniu Chef'sChoice^® platintoju.
"Šiame prietaise gali būti įrengtas poliarizuotas kištukas (viena plokštelė yra platesnė už kitą). Siekiant sumažinti elektros smūgio riziką, šis kištukas į poliarizuotą lizdą tilps tik vienu būdu. Jei kištukas visiškai netelpa į lizdą, apverskite kištuką. Jei jis vis tiek netelpa, kreipkitės į kvalifikuotą elektriką. Nekeiskite kištuko jokiu būdu."
Naudojant priedus, kurių nerekomenduoja arba neparduoda EdgeCraft Corporation, gali kilti gaisras, elektros smūgis arba sužalojimas.
Chef'sChoice^® Modelis 120 skirtas galąsti virtuvinius peilius, kišeninius peilius ir daugumą sportinių peilių. Nemėginkite galąsti žirklių, kirvių ašmenų ar bet kokių ašmenų, kurie laisvai netelpa į angas.
Neleiskite laidui kabėti virš stalo ar stalviršio krašto arba liesti karštų paviršių.
Kai įjungta padėtis ("ON" (įjungta) padėtyje matomas raudonas blyksnis ant jungiklio), Chef'sChoice^® visada turi būti ant stabilaus stalviršio ar stalo.
PEILIAI, TINKAMAI PAGALĄSTI SU JŪSŲ CHEF'SCHOICE^® BUS AŠTRESNI NEI TIKĖTASI. KAD IŠVENGTUMĖTE SUŽALOJIMO, NAUDOKITE IR ELKITĖS SU JAIS YPATINGAI ATSARGIAI. NEPJAUkite Į JOKIĄ PIRŠTŲ, RANKOS AR KŪNO DALĮ. NEBRAUKITE PIRŠTU PER KRAŠTĄ. LAIKYKITE SAUGIAI.
Nenaudokite lauke.
Būtina atidi priežiūra, kai bet kurį prietaisą naudoja vaikai arba šalia jų.
Nenaudokite galandimo aliejų, vandens ar kitų tepalų su Chef'sChoice^®.
Skirtas naudoti tik namuose.
IŠSAUGOKITE ŠIAS INSTRUKCIJAS.

JŪS PADARĖTE GERĄ PASIRINKIMĄ

Profesionalūs virėjai ir rimti kulinarai visame pasaulyje jau daugelį metų pasikliauja Chef'sChoice^® Diamond Hone^® galąstuvais, kad išlaikytų aukštos kokybės Trizor^® ašmenis ant savo mėgstamų stalo įrankių. Dabar su savo Chef'sChoice EdgeSelect^® Professional Model 120 pasidalinsite profesionaliu pranašumu su nuostabaus aštrumo ir patvarumo peilių ašmenimis. Chef'sChoice^® Modelis 120 apima naujausią EdgeCraft sukurtą galandimo technologiją – pasaulinį pjovimo briaunų technologijos lyderį™ – kad sukurtų pažangius Trizor^®-Plus™ ašmenis ant visų jūsų smulkių ašmenų ir dantytų peilių.

Pamatysite, kad Modelis 120 yra itin greitas ir paprastas naudoti. Jį saugu naudoti su visais kokybiškais virtuviniais, sportiniais ir kišeniniais peiliais. Prieš naudodami galąstuvą, atidžiai perskaitykite šią instrukciją, kad optimizuotumėte galandimo rezultatus.

Gurmanai visame pasaulyje pripažįsta puikios pjovimo briaunos vertę elegantiškam maisto ruošimui. Būdamas Chef'sChoice^® Professional 120 savininku, turite priemonių sukurti tobulumo, aštrumo ir patvarumo ašmenis, kurių anksčiau nebuvo galima pasiekti net su brangiausiomis pasaulyje profesionaliomis galandimo sistemomis. Pamatysite, kad galąsti ir naudoti savo peilius yra džiaugsmas. Atminkite, kad aštrus peilis yra saugus peilis, nes jūs tikitės, kad jis bus aštrus, jūs jį gerbiate ir jam reikia mažiau jėgos pjauti. Tačiau taip pat atminkite, kad Trizor^® ašmenys yra neįtikėtinai aštrūs!

Chef'sChoice^® galąstuvas sukuria akivaizdžiai pranašesnius Trizor^®-Plus™ ašmenis ant bet kokio plieno peilių – anglies, nerūdijančio plieno – arba bet kokio kietumo lydinio. Dėl jų aštrumo ir didesnio patvarumo senesni galandimo metodai, kurie sukuria įprastus ir įgaubtus ašmenis, tapo pasenę.

Galite lengvai ir labai greitai pagaląsti visą savo mėgstamų peilių pjovimo briauną, nuo galiuko iki rankenos ar atramos. Itin tikslūs Trizor^®-Plus™ ašmenys apdovanos jus ilgus metus puikiu peilio veikimu.

UNIVERSALAUS MODELIO 120 EDGESELECT® GALĄSTUVO SUVOKIMAS

Unikalus Chef'sChoice^® EdgeSelect^® Diamond Hone^® Galąstuvas sukurtas taip, kad galėtumėte pagaląsti kiekvieną peilį pagal numatomą naudojimą, pvz., gurmaniškam maisto ruošimui, mėsos kapojimui, žvėrienos dorojimui ar žuvies filė paruošimui. Galite galąsti peilius su tiesiais arba dantytomis briaunomis. Šis trijų (3) pakopų galąstuvas turi dvi preciziškas kūgines galandimo/poliravimo pakopas su smulkiomis 100% deimantinėmis abrazyvinėmis medžiagomis ir vieną poliravimo/šlifavimo pakopą, naudojant patentuotus lanksčius abrazyvinius diskus. Šias pakopas galima naudoti skirtingomis sekomis, kad gautumėte arba stebėtinai aštrią, lygią briauną, kad būtų lengva pjauti ir pateikti, arba briauną su pasirinktu likutiniu "įkandimu" išilgai briaunų. Briauna yra itin aštri ir nedantyta. Šį likutinį "įkandimą" sukuria tiksliai poliruoti mikro grioveliai, kurie susidaro ant briaunos paviršiaus dėl itin poliravimo disko veikimo 3 pakopoje. Pamatysite, kad šie aštrūs grioveliai kiekvienoje itin aštrios ir nedantytos pjovimo briaunos pusėje labai padeda atliekant tuos sunkius pjovimo darbus, susijusius su pluoštiniu maistu, mėsa, stiebinių daržovių, žvėrienos dorojimu ar buities darbais, tokiais kaip kartono, odos, kilimų ir kt. pjovimas.

Galandimo ir poliravimo veiksmai valdomi naudojant tikslius kampo kreipiklius ašmenims ir tiksliai suderintus kūgio formos abrazyvinius diskus. Galandimo kampai yra keliais laipsniais didesni kiekvienoje vėlesnėje pakopoje.

Smulkūs deimantais dengti kūginiai diskai 1 pakopoje sukuria mikro griovelius išilgai briaunų kiekvienoje ašmenų pusėje, nustatydami pirmąjį Trizor^® ašmenų kampą.

2 pakopoje smulkesni mikro grioveliai sukuriami per briaunas, esančias šalia ašmenų, dar smulkesniais deimantais, nes jie nustato gerai apibrėžtą antrąjį kampą ant briaunų, kuris yra keliais laipsniais didesnis nei kampas, sukurtas 1 pakopoje.

3 pakopoje itin smulkūs abrazyviniai diskai yra nustatyti trečiu ir šiek tiek didesniu kampu. Jie poliruoja ir šlifuoja briaunas, esančias šalia ašmenų, sukurdami trečią mikro kampą ir nustatydami mikroskopiškai ploną, tiesią ir itin poliruotą nuostabaus aštrumo ašmenį. Šlifavimo veiksmas vienu metu poliruoja ir galandina tų mikro griovelių, sukurtų deimantinių abrazyvų 1 ir 2 pakopose, ribas, esančias šalia ašmenų, kol jie tampa aštriais mikro grioveliais, kurie padės pjauti "sunkiai pjaunamas" medžiagas.

Šis unikalus trijų pakopų dizainas suteikia jums nepaprasto aštrumo ašmenis ir, dėl trigubo kampo, kurį jis sukuria ant kiekvienos briaunos, pastebėsite, kad peiliai išlieka aštrūs daug ilgiau.

Šiuose skyriuose aprašomos bendrosios optimalaus galandimo procedūros kiekvienoje pakopoje ir siūloma, kaip galite optimizuoti ašmenis pagal numatomą naudojimą.

Jei neatliekate daug sunkių pjovimo darbų, 1 pakopą turėsite naudoti tik retai. Vienas iš svarbių EdgeSelect^® Modelio 120 pranašumų yra tai, kad galite šlifuoti ir poliruoti savo peilius iki itin aštrių ašmenų taip dažnai, kaip reikia, ir vis dėlto patirti mažą peilio nusidėvėjimą, palyginti su senesniais galandimo metodais. Pakartotinį galandimą paprastai galima atlikti 3 pakopoje. 2 pakopą naudokite rečiau pakartotiniam galandimui, o 1 pakopą naudokite tik sunkiausiems darbams. (Žr. Pakartotinio galandimo skyrių).

Chef'sChoice^® Modelis 120 EdgeSelect^® Galąstuvas yra aprūpintas rankiniu būdu aktyvuojamu deimantiniu valymo padėklu, kurį galima naudoti, jei reikia, norint nuvalyti susikaupusį maistą ar galandimo atliekas nuo poliravimo/šlifavimo diskų paviršiaus. Primygtinai rekomenduojame išvalyti peilius prieš juos galandant. Pamatysite, kad galite naudoti mėnesius ar net metus ar ilgiau, kol jums prireiks apdoroti šiuos diskus. Tik tuo atveju, jei pajusite aiškų poliravimo efektyvumo sumažėjimą, bus poreikis naudoti šią patogią funkciją, aprašytą tolesniame skyriuje.

Kiekviena galandimo pakopa yra aprūpinta elastomerinėmis kreipiamųjų spyruoklėmis, kurios yra išdėstytos virš galandimo diskų, kad užtikrintų spyruoklinį veikimą, kuris tvirtai prilaiko jūsų peilio paviršių prie tikslių kreipiamųjų plokštumų dešinėje ir kairėje tos pakopos angose galandimo metu.

Jei neturite specialių ašmenų, skirtų galąsti daugiausia vienoje ašmenų pusėje (pvz., japoniškų Kataba ašmenų), norėsite vienodai galąsti dešinėje ir kairėje kiekvienos naudojamos pakopos angose. Tai užtikrins, kad briaunos kiekvienoje ašmenų pusėje būtų vienodo dydžio ir kad ašmenys visada pjautų tiesiai.

Galandant bet kurioje pakopoje, peilis, atliekant nuoseklius judesius, turėtų būti traukiamas pakaitomis per kairę ir dešinę tos pakopos angą. Paprastai kiekvienoje pakopoje pakaks tik vieno traukimo kairėje ir vieno dešinėje angoje; kartais gali prireikti atlikti dvi traukimų poras tam tikroje pakopoje (daugiau informacijos rasite tolesniuose skyriuose). Visada valdykite galąstuvą iš priekinės pusės. Laikykite ašmenis horizontaliai ir lygiai, stumkite jį žemyn tarp plastikinės spyruoklės ir kreipiamosios plokštumos ir traukite jį link savęs vienodu greičiu, kai jis liečiasi su galandimo ar šlifavimo diskais. Pajusite ir išgirsite kontaktą, kai jis bus užmegztas. Visada laikykite ašmenis judančius vienodai per kiekvieną pakopą; nenustokite traukti viduryje judesio. Rekomenduojamas pastovus traukimo greitis yra apie 4 sekundes vienam judesiui aštuonių (8) colių ašmenims. Laikas gali būti trumpesnis trumpesniems ašmenims ir ilgesnis ilgesniems ašmenims.

Niekada nevaldykite galąstuvo iš galinės pusės.

Galandant naudokite tik tiek spaudimo žemyn, kad užtikrintumėte vienodą ir nuolatinį ašmenų kontaktą su abrazyviniais diskais kiekvienu judesiu. Papildomas spaudimas nereikalingas ir nepagreitins galandimo proceso. Venkite pjauti į plastikinį korpusą. Atsitiktinis įpjovimas į korpusą neturės funkcinės įtakos galąstuvo veikimui ar ašmenų pažeidimui.

1 paveikslas identifikuoja kiekvieną iš trijų pakopų, kaip aprašyta tolesniuose skyriuose.

INSTRUKCIJOS

PERSKAITYKITE PRIEŠ PRADĖDAMI GALĄSTI

„Chef'sChoice“^® Modelis 120 skirtas galąsti tiek tiesaus krašto, tiek dantytus peilius.

Dantytus peilius galąskite tik 3 etapu. Negaląskite dantytų peilių 1 ir 2 etapuose, nes tai be reikalo pašalins daugiau metalo nuo dantų. Daugiau informacijos rasite skyriuje „Dantytų peilių galandimo procedūra“.
Tiesaus krašto peilius galima galąsti visais trimis etapais, tačiau 1 etapo naudojimas gali būti būtinas tik tuo atveju, jei peilis yra labai bukas arba jei norite sukurti kraštą su papildomu "įkandimu". Daugiau informacijos rasite tolesniame skyriuje.

TIESAUS KRAŠTO PEILIŲ GALANDIMO PROCEDŪRA

TIESAUS KRAŠTO PEILIAI: GALANDIMAS PIRMĄ KARTĄ
Prieš įjungdami maitinimą, nuimkite dangtelį, esantį virš 1 etapo, ir švelniai įkiškite peilio ašmenis į tarpą tarp kairiojo 1 etapo kampo kreiptuvo ir elastomero spyruoklės. Nesukite peilio. (Žr. 3 pav.) (Išsaugokite 1 etapo dangtelį kaip paruoštą priminimą apie galandimo veiksmus.)

3 pav. 1 etapas. Ašmenų įdėjimas į tarpą tarp kreiptuvo ir elastomero spyruoklės. Pakaitomis kairysis ir dešinysis lizdai.

Stumkite ašmenis žemyn į lizdą, kol pajusite, kad jie liečiasi su deimantiniu disku. Traukite jį link savęs, šiek tiek pakeldami rankeną, kai artėjate prie galiuko. Tai leis jums pajusti spyruoklės įtempimą. Išimkite peilį ir paspauskite maitinimo jungiklį. Raudonas "indikatorius" ant jungiklio pasirodo, kai šis jungiklis yra įjungtas ("ON").

1 etapas: (Jei jūsų peilis jau yra pakankamai aštrus, praleiskite 1 etapą ir eikite tiesiai į 2 etapą.) Jei galandate peilį pirmą kartą arba jei peilis yra labai bukas, pradėkite nuo 1 etapo. Vieną kartą patraukite peilį per kairįjį 1 etapo lizdą (3 pav.), įkišdami ašmenis tarp kairiojo kampo kreiptuvo ir polimerinės spyruoklės, traukdami ašmenis link savęs ir tuo pačiu metu stumdami ašmenis žemyn į lizdą, kol jis įsijungs į deimantais dengtą diską. Išgirsite, kaip jis susiliečia su disku. Įkiškite ašmenis kuo arčiau jo atramos arba rankenos. Jei ašmenys yra išlenkti, šiek tiek pakelkite rankeną, kai galandate šalia peilio galiuko, laikydami ašmenų kraštą maždaug lygiagrečiai stalui. Pagaląskite visą ašmenų ilgį. Aštuonių (8) colių ašmenims kiekvienas patraukimas turėtų trukti apie 4 sekundes. Trumpesnius ašmenis patraukite per 2-3 sekundes, o ilgesnius - per 6 sekundes. Tada pakartokite vieną viso ilgio patraukimą dešiniajame 1 etapo lizde.

Pastaba: Kiekvieną kartą, kai įkišate ašmenis, turėtumėte tuo pačiu metu traukti ašmenis link savęs. Niekada nestumkite ašmenų nuo savęs. Spauskite žemyn tik tiek, kad susiliestumėte su ratuku - papildomas spaudimas nepakeičia ir nepagreitina galandimo proceso.

Kad užtikrintumėte tolygų galandimą per visą ašmenų ilgį, įkiškite ašmenis šalia jo atramos arba rankenos ir traukite jį pastoviu greičiu, kol jis išeis iš lizdo. Kiekviename etape atlikite vienodą skaičių patraukimų pakaitomis kairiajame ir dešiniajame lizduose, kad krašto briaunos būtų simetriškos. Paprastai 1 etape pamatysite, kad pakanka tik vieno patraukimo kiekviename (kairiajame ir dešiniajame) lizde. Tada pereikite prie 2 etapo.

2 etapas: Naudodami aukščiau aprašytą procedūrą, skirtą 1 etapui, pagaląskite ašmenis 2 etape.

Patraukite ašmenis vieną kartą per kairįjį 2 etapo lizdą (4 pav.) ir vieną kartą per dešinįjį lizdą (5 pav.). Aštuonių (8) colių ašmenims kiekvienam patraukimui skirkite apie keturias (4) sekundes. Ilgesniems peiliams skirkite apie 6 sekundes vienam patraukimui, o trumpesniems ašmenims - apie 2-3 sekundes.

Prieš pereidami prie 3 etapo, jums bus naudinga patvirtinti, kad palei vieną krašto pusę yra atplaiša (6 pav.). Norėdami patikrinti, ar yra atplaiša, atsargiai perbraukite smilių per kraštą, kaip parodyta 7 paveiksle.

(Neperbraukite piršto palei kraštą - kad neįsipjautumėte į pirštą). Jei paskutinis patraukimas buvo dešiniajame lizde, atplaiša pasirodys tik dešinėje ašmenų pusėje (kai laikote jį) ir atvirkščiai. Atplaiša, kai ji yra, jaučiasi kaip grubus ir sulenktas krašto tęsinys; priešinga krašto pusė, palyginti, jaučiasi labai lygi. Jei yra atplaiša, pereikite prie 3 etapo.

Jei atplaišos nėra, prieš pereidami prie 3 etapo, atlikite vieną (1) papildomą patraukimą kairiajame ir dešiniajame 2 etapo lizduose. Lėtesni patraukimai padės susidaryti atplaišai. Patvirtinkite, kad yra atplaiša, ir pereikite prie 3 etapo. (Beje, atplaiša dažniausiai susidaro, kai peilis traukiamas per 1 etapą. Nebūtina susidaryti atplaišai 1 etape, nebent, kaip aptariama vėliau, ketinate apeiti 2 etapą ir eiti tiesiai į 3 etapą. Visada pageidautina, kad ant krašto būtų atplaiša prieš poliruojant 3 etape.)

Jei peilis yra labai bukas, gali prireikti papildomų patraukimų 2 etape arba, pakaitomis, atlikite vieną patraukimų porą 1 etape, tada pakartokite 2 etape prieš pereidami prie 3 etapo.

3 etapas: Apskritai, norint gauti itin aštrų kraštą, reikės tik vienos (1) arba dviejų (2) patraukimų porų 3 etape. Kaip ir 1 ir 2 etapuose, atlikite pakaitinius patraukimus kairiajame (8 pav.) ir dešiniajame lizduose, traukdami peilį per lizdus tuo pačiu greičiu, kaip ir 1 bei 2 etapuose.

8 pav. Ašmenų įdėjimas tik į kairįjį 3 etapo lizdą. Pakaitomis kairysis ir dešinysis lizdai.

Daugiau patraukimų 3 etape dar labiau patobulins kraštą, sukuriant kraštą, ypač pageidaujamą gurmaniškiems patiekalams ruošti. Mažiau patraukimų 3 etape gali būti pageidautina, jei pjaustysite pluoštinį maistą, kaip išsamiau aptariama tolesniuose skyriuose.

PEILIO KRAŠTO OPTIMIZAVIMAS KIEKVIENAM NAUDOJIMUI

GURMANIŠKO MAISTO RUOŠIMAS: Kai pageidaujami smulkiausi ir lygiausi pjūviai, kad būtų galima paruošti lygius, nepažymėtus vaisių ar daržovių gabalus, pagaląskite 2 etape (arba 1 ir 2 etapuose, kaip aprašyta aukščiau) ir atlikite papildomus patraukimus per 3 etapą. Trys (3) ar daugiau patraukimų porų, kiekvieną kartą pakaitomis traukiant kairiajame ir dešiniajame 3 etapo lizduose, patobulins trečiąją briauną ir sukurs nepaprastai lygius ir aštrius kraštus (9 pav.), idealiai tinkančius gurmaniškam virėjui.

Kai iš naujo galandate gurmanišką kraštą, kiekvieną kartą naudokite 3 etapą (pakaitomis kairįjį ir dešinįjį lizdus). Jei po daugelio pakartotinių galandimų galandimas užtrunka per ilgai, galite pagreitinti procesą pirmiausia pakartotinai pagaląsdami 2 etape, laikydamiesi išsamiai aprašytų procedūrų, o tada pakartotinai pagaląsdami 3 etape. Tokiu būdu išlaikysite labai lygius kraštus ir pailginsite savo peilių tarnavimo laiką. Ši procedūra, skirtingai nei įprastas galandimas, suteiks jums nepaprastai aštrius peilius kiekvieną dieną, pašalindama labai mažai metalo.

MĖSAI, GYVŪNŲ DOROJIMUI IR LABAI PLUOŠTINEI MEDŽIAGAI:
Pjaustant mėsą, dorojant gyvūnus ar pjaustant pluoštines medžiagas, jums gali būti naudinga galąsti 1 etape - po kurio iškart seka 3 etapas. Tai paliks pagaląstas mikro fleitas palei briaunas šalia kiekvienos krašto pusės (10 pav.), kurios padės pjaustyti tokias medžiagas. Kraštas bus labai aštrus ir nedantytas po vienos ar dviejų pakaitinių patraukimų porų 3 etape.

Norėdami paruošti tokio tipo kraštą, pagaląskite 1 etape, kol palei kraštą susidarys atplaiša. Tada pereikite tiesiai į 3 etapą ir ten atlikite vieną ar dvi patraukimų poras.

Norėdami išsaugoti tokio tipo kraštą, kai peilį reikia pagaląsti iš naujo, naudokite 3 etapą tik vienam ar dviem pakartotiniams galandimams. Tada grįžkite į 1 etapą vienam (1) patraukimui kiekviename kairiajame ir dešiniajame lizduose ir grįžkite tiesiai į 3 etapą. Nepergaląskite 1 etape.

MEDŽIOKLĖS IR ŽUVIES:
Optimalų kraštą keptai paukštienai paprastai galima gauti naudojant 2 etapą, po kurio seka 3 etapas. (11 pav.) Žaliai paukštienai gali būti pageidautinas 1 etapas, po kurio seka 3 etapas, kaip aprašyta aukščiau. Žuvies filėjimui naudokite ploną, bet tvirtą ašmenį, pagaląstą 2 ir 3 etapuose.

DANTYTŲ PEILIŲ GALANDIMO PROCEDŪRA

Dantyti peiliai yra panašūs į pjūklų ašmenis su banguotomis įdubomis ir daugybe smailų dantų. Įprastai naudojant, smailūs dantys atlieka didžiąją dalį pjovimo.

Visų tipų dantytus peilius galima galąsti „Chef'sChoice“^® Modeliu 120. Tačiau naudokite tik 3 etapą (12 pav.), kuris pagaląs dantų dantis ir sukurs mikro ašmenis palei šių dantų kraštą. Paprastai pakaks penkių (5) iki dešimties (10) pakaitinių patraukimų porų 3 etape. Jei peilis yra labai bukas, reikės daugiau patraukimų. Jei peilio kraštas buvo smarkiai pažeistas naudojant, atlikite vieną greitą patraukimą (2-3 sekundes 8" ašmeniui) kiekviename dešiniajame ir kairiajame 2 etapo lizduose, tada atlikite daugybę patraukimų 3 etape, pakaitomis dešinįjį ir kairįjį lizdus. Pernelyg didelis 2 etapo naudojimas pašalins daugiau metalo palei kraštą, nei reikia norint pagaląsti dantis.

12 pav. Dantytus peilius galąskite tik 3 etape. (Žr. instrukcijas).

Kadangi dantyti peiliai yra panašūs į pjūklus, jų kraštai niekada neatrodys tokie "aštrūs", kaip tiesaus krašto peilio kraštas. Tačiau jų dantų struktūra kartais padės pralaužti kietų traškių maisto produktų odelę ir prasiskverbti pro kitas medžiagas, tokias kaip kartonas.

3 ETAPO APDAILOS ĮRANKIS: VALYMAS / APDAILA / POLIRAVIMO DISKAI - 3 ETAPAS:

„Chef'sChoice“^® Modelis 120 turi įmontuotą priedą, skirtą rankiniu būdu valyti / apdirbti galandimo diskus 3 etape. Jei šie diskai pasidengia riebalais, maistu ar galandimo nuolaužomis, juos galima išvalyti ir pakeisti formą, įjungiant rankinę svirtį galąstuvo gale. Ši svirtis yra įduboje, kaip parodyta 13 paveiksle kairiajame apatiniame kampe, žiūrint į Modelio 120 galą.

13 pav. 3 etapo diskus galima valyti, jei reikia. Naudokite retai. (Žr. instrukcijas.)

Norėdami įjungti valymo / apdirbimo įrankį, tiesiog paspauskite mažą svirtį įduboje į dešinę arba į kairę ir palaikykite 3 sekundes. Tada paspauskite svirtį priešinga kryptimi ir palaikykite 3 sekundes. Kai svirtis perkeliama viena kryptimi, apdirbimo įrankis valo ir pakeičia vieno poliravimo / poliravimo disko aktyvųjį paviršių. Perkeldami jį priešinga kryptimi, išvalote kitą diską.

Naudokite šį valymo / apdirbimo priedą tik tuo atveju, jei 3 etapas nebeatlieka gero galandimo arba kai prireikia per daug patraukimų, kad gautumėte itin aštrų kraštą. Naudojant šį įrankį, pašalinama medžiaga nuo 3 etapo diskų paviršiaus, todėl, jei jis naudojamas per dažnai, be reikalo pašalins per daug abrazyvinio paviršiaus - priešlaikinis diskų susidėvėjimas. Jei taip atsitiktų, reikės gamyklinio diskų pakeitimo.

Jei reguliariai valote peilius prieš galandimą, 3 etapo diskus reikės valyti ar apdirbti tik kartą per metus ar net rečiau

Pakartotinis galandimas: (Žr. aukščiau esančius skyrius.)

Kai praktiška, tiesaus krašto peilius pakartotinai pagaląskite naudodami 3 etapą. Kai tai nepavyksta greitai pagaląsti iš naujo, grįžkite į 2 etapą ir atlikite vieną ar dvi pakaitinių patraukimų poras. Tada grįžkite į 3 etapą, kur pakaks tik vienos ar dviejų pakaitinių patraukimų porų, kad ant peilio būtų naujas itin aštrus kraštas. Naudokite 1 etapą kaip pirmąjį pakartotinio galandimo žingsnį tik tuo atveju, jei norite, kad kraštas būtų labiau "įkandantis", arba jei peilis buvo pernelyg atšipęs.

Dantytus peilius pakartotinai pagaląskite 3 etape. (Žr. aukščiau esančius skyrius.)

PASIŪLYMAI

Prieš galandant ar pakartotinai galandant, visada nuvalykite nuo peilio visą maistą, riebalus ir pašalines medžiagas. Jei ašmenys sutepti, prieš galandant nuplaukite.
Galandant spauskite žemyn tik lengvai - tik tiek, kad užtikrintumėte saugų kontaktą su abrazyviniu disku.
Visada traukite ašmenis rekomenduojamu greičiu ir pastoviu greičiu per visą ašmenų ilgį. Niekada nenutraukite ar nesustabdykite ašmenų judėjimo, kai jie liečiasi su abrazyviniais diskais.
Visada pakaitomis traukite dešiniajame ir kairiajame lizduose (bet kuriame naudojamame etape). Specializuoti japoniški ašmenys yra išimtis ir yra galandami daugiausia vienoje ašmenų pusėje.
Galandant peilio ašmenų kraštas turėtų būti išlaikomas lygiagrečioje padėtyje stalo ar stalo viršui. Norėdami pagaląsti ašmenis šalia išlenkto ašmens galiuko, šiek tiek pakelkite rankeną aukštyn, kai artėjate prie galiuko, kad kraštas, kai jis galandamas, būtų išlaikomas "lygiagrečiai" stalui.
Nereikia naudoti "galandimo plieno" ant peilių, pagaląstų su „Chef'sChoice“^® Modeliu 120. Tačiau, jei pageidaujate plieninio krašto, yra „Chef'sChoice“^® Profesionali galandimo stotis™ Modelis 130, kuriame 2 etape yra mini plienas, ir rankinis SteelPro™ Modelis 470. Apsvarstykite galimybę pakartotinai pagaląsti su rankiniu „Chef'sChoice“^® galąstuvu Modelis 450, jei naudojate peilius atokioje vietoje, kur nėra elektros energijos. Rekomenduojama, kad Modelis 120 būtų lengvai pasiekiamas ir dažnai pakartotinai pagaląskite, kaip aprašyta aukščiau esančiuose skyriuose.
Teisingai naudojant, pamatysite, kad galite pagaląsti visą ašmenį iki 1/8" atstumu nuo atramos arba rankenos. Tai yra didelis „Chef'sChoice“^® Modelio 120 pranašumas, palyginti su kitais galandimo metodais - ypač svarbu galandant virėjo peilius, kai reikia pagaląsti visą ašmenų ilgį, kad būtų išlaikytas krašto linijos išlinkimas. Jei jūsų virėjo peiliai turi sunkią atramą šalia rankenos, besitęsiančią iki krašto, komercinis šlifuoklis gali modifikuoti arba pašalinti apatinę atramos dalį, kad ji netrukdytų galandimo veiksmui, leidžiančiam pagaląsti visą ašmenų ilgį.
Norėdami padidinti savo įgūdžius su „Chef'sChoice“^® Modelis 120, išmokite aptikti atplaišą palei kraštą (kaip aprašyta aukščiau). Nors galite gerai pagaląsti nenaudodami šio metodo, tai yra geriausias ir greičiausias būdas nustatyti, kada pakankamai pagaląsdinote 1 ir 2 etapuose. Tai padės jums išvengti per didelio galandimo ir užtikrins neįtikėtinai aštrius kraštus kiekvieną kartą. Pomidoro ar popieriaus lapo pjaustymas yra patogus būdas patikrinti ašmenų aštrumą.

Įprasta priežiūra

Nereikia tepti jokių judančių dalių, variklio, guolių ar galandimo paviršių. Nereikia naudoti vandens ant abrazyvų. Išorinę galąstuvo dalį galima valyti atsargiai nuvalant drėgna šluoste. Nenaudokite ploviklių ar abrazyvų.

Kartą per metus ar rečiau, jei reikia, galite pašalinti metalo dulkes, kurios susikaups galąstuvo viduje nuo pakartotinio galandimo. Nuimkite mažą stačiakampį valymo dangtelį (14 pav.), kuris dengia angą galąstuvo apačioje. Rasite metalo dalelių, prilipusių prie magneto, pritvirtinto prie tos dangtelio vidinės pusės. Tiesiog nuvalykite arba nubraukite susikaupusias drožles nuo magneto popieriniu rankšluosčiu arba dantų šepetėliu ir vėl įdėkite dangtelį į angą. Jei susidarė didesnis kiekis metalo dulkių arba jei 3 pakopos diskas buvo išvalytas (naudojant valymo/apdorojimo priemones), galite iškratyti likusias dulkes per apatinę angą, kai dangtelis nuimtas. Po valymo saugiai uždėkite dangtelį su magnetu.

14 pav. Valymo dangtelis.

Aptarnavimas

Jei prireiktų garantinio aptarnavimo, grąžinkite savo galąstuvą į EdgeCraft gamyklą, kur remonto kaina gali būti įvertinta prieš pradedant remontą. Už JAV ribų kreipkitės į savo mažmenininką arba nacionalinį platintoją.

Prašome įdėti savo grąžinimo adresą, dienos telefono numerį ir trumpą problemos ar žalos aprašymą ant atskiro lapo dėžės viduje. Išsaugokite siuntimo kvitą kaip siuntimo įrodymą ir kaip apsaugą nuo praradimo siuntimo metu.

Surinkta JAV. JAV patentai 4,807,399, 5,611,726, 6,012,971, 6,113,476, 6,267,652 ir D,409,891. Kiti JAV ir užsienio patentai laukiami.

Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, Diamond Hone^®, ir bendras šio produkto dizainas yra registruoti EdgeCraft Corporation, Avondale, PA prekių ženklai.

www.edgecraft.com