Cuisinart Precision Master SMD-35 Series - 3.5 Qt. Handbuch für Küchenmaschine

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Bei der Verwendung von Elektrogeräten, insbesondere in Anwesenheit von Kindern, sollten stets grundlegende Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden, darunter die folgenden:

1. LESEN SIE ALLE ANWEISUNGEN.
2. Schalten Sie das Gerät AUS und ziehen Sie dann den Stecker aus der Steckdose, wenn es nicht in Gebrauch ist, bevor Sie Teile zusammenbauen oder zerlegen und bevor Sie es reinigen. Zum Herausziehen fassen Sie den Stecker an und ziehen ihn aus der Steckdose. Ziehen Sie niemals am Netzkabel.
3. Dieses Gerät ist nicht für die Verwendung durch Kinder oder durch Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und Kenntnis bestimmt. Eine genaue Beaufsichtigung ist erforderlich, wenn das Gerät in der Nähe von Kindern verwendet wird. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
4. Vermeiden Sie den Kontakt mit beweglichen Teilen und angebrachten Aufsätzen. Halten Sie Hände, Haare, Kleidung sowie Spatel und andere Utensilien während des Betriebs von den Rührbesen fern, um das Risiko von Verletzungen von Personen und/oder Schäden an der Küchenmaschine zu reduzieren.
5. Die Verwendung von Zubehör oder Aufsätzen, die nicht von Cuisinart empfohlen oder verkauft werden, kann Brand, Stromschlag oder Verletzungen verursachen.
6. Verwenden Sie nicht mehr als ein Zubehör oder einen Aufsatz gleichzeitig.
7. Überschreiten Sie nicht die in dieser Bedienungsanleitung angegebenen maximalen Kapazitäten.
8. Benutzen Sie die Küchenmaschine nicht, wenn sie beschädigt ist oder das Kabel beschädigt ist. Lassen Sie die Küchenmaschine nach einer Beschädigung überprüfen und warten, bevor Sie sie wieder verwenden.
9. Stellen Sie bei der Verwendung eines Aufsatzes sicher, dass Sie die Sicherheitshinweise gelesen haben, die dem jeweiligen Aufsatz beiliegen.
10. Nicht im Freien verwenden.
11. Halten Sie die Edelstahlschüssel von Wärmequellen wie Kochfeldern, Öfen oder Mikrowellen fern.
12. Um sich vor dem Risiko eines Stromschlags zu schützen, tauchen Sie die Basis-Antriebseinheit nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten.
13. Entfernen Sie alle Zubehörteile und Aufsätze von der Küchenmaschine vor dem Waschen.
14. Lassen Sie das Kabel nicht über die Tisch- oder Thekenkante hängen.
15. Betreiben Sie kein Gerät mit beschädigtem Kabel oder Stecker oder nachdem das Gerät eine Fehlfunktion aufweist, fallen gelassen oder auf irgendeine Weise beschädigt wurde. Senden Sie das Gerät zur Untersuchung, Reparatur oder elektrischen oder mechanischen Einstellung an die nächste autorisierte Servicestelle. Kontaktieren Sie den Hersteller unter seiner Kundendienst-Telefonnummer für Informationen zur Untersuchung, Reparatur oder Einstellung.
16. Betreiben Sie Ihr Gerät nicht in einem Geräteschrank oder unter einem Wandschrank. Wenn Sie das Gerät in einem Geräteschrank aufbewahren, ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose. Andernfalls könnte Brandgefahr entstehen, insbesondere wenn das Gerät die Wände des Schranks berührt oder die Tür das Gerät beim Schließen berührt.

BEWAHREN SIE DIESE ANWEISUNGEN NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH AUF
HINWEIS: Die maximale Nennleistung basiert auf dem Aufsatz, der die größte Leistung aufnimmt. Andere empfohlene Aufsätze können deutlich weniger Leistung aufnehmen.

GEFAHR VON BRAND ODER STROMSCHLAG
Der Blitz mit Pfeilspitzensymbol in einem gleichseitigen Dreieck soll den Benutzer auf das Vorhandensein einer unisolierten, gefährlichen Spannung im Gehäuse des Produkts aufmerksam machen, die ausreichend groß sein kann, um ein Brand- oder Stromschlagrisiko für Personen darzustellen.
Das Ausrufezeichen in einem gleichseitigen Dreieck soll den Benutzer auf wichtige Betriebs- und Wartungsanweisungen in der dem Gerät beiliegenden Literatur aufmerksam machen.

SPEZIELLE ANWEISUNGEN FÜR DAS KABELSET
Ein kurzes Netzkabel wird mitgeliefert, um die Risiken zu reduzieren, die durch Verwicklungen oder Stolpern über ein längeres Kabel entstehen. Längere Verlängerungskabel sind erhältlich und dürfen verwendet werden, wenn bei deren Gebrauch Vorsicht geboten ist. Wird ein langes Verlängerungskabel verwendet, muss die gekennzeichnete elektrische Nennleistung des Verlängerungskabels mindestens so groß sein wie die elektrische Nennleistung des Geräts, und das längere Kabel sollte so angeordnet sein, dass es nicht über die Arbeitsplatte oder Tischplatte hängt, wo es von Kindern gezogen oder über das man stolpern könnte.

ERDUNGSANWEISUNGEN
Zu Ihrem Schutz ist die Cuisinart^® Küchenmaschine mit einem 3-adrigen Kabelset ausgestattet, das einen geformten 3-poligen Schukostecker besitzt und in Kombination mit einer ordnungsgemäß angeschlossenen Schukosteckdose verwendet werden sollte. Wenn keine Schukosteckdose verfügbar ist, kann ein Adapter erworben werden, damit eine 2-Schlitz-Wandsteckdose mit einem 3-poligen Stecker verwendet werden kann.
Der Adapter muss geerdet werden, indem seine Erdungslasche unter der Schraube der Steckdosenabdeckung befestigt wird.

Bevor Sie einen Adapter verwenden, muss festgestellt werden, dass die Schraube der Steckdosenabdeckung ordnungsgemäß geerdet ist. Im Zweifelsfall konsultieren Sie einen zugelassenen Elektriker. Verwenden Sie niemals einen Adapter, es sei denn, Sie sind sicher, dass er ordnungsgemäß geerdet ist.
HINWEIS: Die Verwendung eines Adapters ist in Kanada und Europa nicht gestattet.
Dieses Gerät ist nur für 120 Volt ausgelegt und sollte nicht mit einem Konverter verwendet werden.

Ziehen Sie die Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart Küchenmaschine immer aus der Steckdose, wenn Sie sie zusammenbauen und zerlegen.

MERKMALE UND KOMPONENTEN

EINLEITUNG
Die Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart Küchenmaschine verfügt über die Kapazität, Leistung und Präzisionstechnik, um nahezu jede Aufgabe zu bewältigen, die ein Rezept erfordert. Drei Zubehörteile ermöglichen Ihnen das Mixen, Schlagen, Kneten von Teig und vieles mehr – und mit 12 Geschwindigkeitsstufen sind die Ergebnisse immer perfekt. Cuisinart bietet optionales Zubehör zum Kauf an: Fleischwolf (MG-50), Spiralschneider/Hobel/Reibe (SPI-50), Nudelwalzen- und Schneideset (PRS-50) und Nudelvorsatz (PE-50). Dieses wird an den Anschluss an der Vorderseite der Küchenmaschine angeschlossen, damit Sie eine Vielzahl von hausgemachten Nudeln zubereiten, Ihr eigenes Fleisch wolfen oder Ihr Lieblingsgemüse spiralisieren können.

1. 350 Watt Motor
   Reichlich Leistung für anspruchsvolle Mixaufgaben.
2. Neigbarer Kopf
   Erleichtert das Anbringen von Zubehör und das Abkratzen der Seiten und des Bodens der Schüssel.
3. Zubehöranschluss
   Fleischwolf, Spiralschneider und 2 Nudelaufsätze (separat erhältlich) werden an den Anschluss angeschlossen, der sich hinter der Anschlussabdeckung an der Vorderseite des Küchenmaschinenkopfs befindet. Eine Feststellschraube erleichtert das Anbringen, Sichern und Abnehmen der Aufsätze.
4. Aufsatzanschluss
   Schneebesen, Flachrührer und Knethaken werden an diesen Anschluss angeschlossen.
5. 3,5 Quart (3,3 L) Edelstahlschüssel
   Die Schüssel mit Griff erleichtert das Anheben, Halten, Abkratzen und Entfernen der Schüssel.
6. Kopf-Hebelsperre
   Verriegelt den Kopf der Küchenmaschine sicher in der angehobenen, nach hinten geneigten Position. Wird verwendet, um den Mixerkopf in die Mixposition zurückzubringen.
7. EIN/AUS- und Geschwindigkeitsregler
   12 Geschwindigkeitsstufen für präzises Mixen.
8. Blauer Lichtring
   Leuchtet auf, wenn die Küchenmaschine in Betrieb ist. Erlischt in der AUS-Position.
9. Schneebesen
   Bringt Luft in Zutaten/Mischungen. Ideal zum Schlagen von Eiern, Eiweiß oder Sahne. Wird in Rezepten für Biskuitkuchen, Chiffon-Kuchen, Baiser, einige Süßigkeiten wie Marshmallows verwendet und schlägt schnell Kartoffeln schaumig.

10. Flachrührer
    Wird zum Rühren, Mischen und Schlagen von Zutaten/Mischungen verwendet. Bestes Zubehör zum Mischen von Keksen, Kuchen und Teigen sowie für Glasuren. Auch zum Herstellen von Tortenböden, Keksen und Shortcakes, zum Kombinieren von Zutaten für Hackbraten oder Frikadellen und zum Zerkleinern von gekochtem Hähnchen verwenden.
11. Knethaken
    Wird zum Mischen und Kneten von Hefeteig für Brot, Brötchen, Pizza/Focaccia, Nudelteig und Hefegebäck verwendet.
12. Spritzschutz mit Einfüllstutzen
    Verhindert Spritzer beim Mischen und Hinzufügen von Zutaten. Führt Zutaten in die Schüssel.

MONTAGEANLEITUNG

1. Mixerkopf anheben – Drücken Sie den Hebel zur Kopfentriegelung nach unten und heben Sie den Kopf der Küchenmaschine an, bis er einrastet.
2. Zubehör anbringen – Setzen Sie den Flachrührer, den Schneebesen oder den Knethaken in den Zubehöranschluss ein. Drücken Sie ihn nach oben und drehen Sie ihn gegen den Uhrzeigersinn, bis er einrastet. Drehen Sie ihn im Uhrzeigersinn, um ihn zu entfernen.
3. Schüssel auf die Basis stellen – Drehen Sie sie im Uhrzeigersinn, um sie zu fixieren.
4. Mixerkopf absenken – Halten Sie den Kopf der Küchenmaschine fest, drücken Sie den Hebel zur Kopfentriegelung erneut nach unten und senken Sie den Mixerkopf vollständig ab.
5. Spritzschutz mit Einfüllstutzen anbringen – Nachdem das Zubehör angebracht und der Kopf der Küchenmaschine abgesenkt wurde, schieben Sie den Spritzschutz auf die Schüssel. Der Spritzschutzring kann in jede Richtung gedreht werden, um das Hinzufügen von Zutaten zu erleichtern.

BETRIEB

Positionieren Sie die Küchenmaschine
Die Logoplatte, die den Zubehöranschluss abdeckt, sollte Ihnen zugewandt sein.

Küchenmaschine einschalten
Drehen Sie den Drehregler auf die gewünschte Geschwindigkeit – 1 bis 12 (siehe Geschwindigkeitskontrolle Anleitung).

Küchenmaschine ausschalten
Drehen Sie den Drehregler auf 0, die AUS-Position. Der Mischvorgang stoppt und das Gerät schaltet sich ab.

REINIGUNG UND PFLEGE

Ziehen Sie den Stecker Ihrer Cuisinart^® Küchenmaschine vor der Reinigung.

Antriebseinheit
Mit einem feuchten Tuch abwischen und trocknen. Verwenden Sie niemals Scheuermittel oder tauchen Sie sie in Wasser.

Schüssel
Von Hand waschen und gründlich trocknen, oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie niemals eine Drahtbürste, Stahlwolle oder Bleichmittel.

Zubehör
Flachrührer und Knethaken sind spülmaschinenfest im oberen Korb; können auch von Hand gewaschen und gründlich getrocknet werden. Der Schneebesen muss von Hand gewaschen werden.

Aufsätze
Reinigen Sie diese gemäß den Anweisungen, die jedem gekauften Aufsatz beiliegen.

Spritzschutz mit Einfüllstutzen
Spülmaschinenfest im oberen Korb; kann auch von Hand gewaschen und gründlich getrocknet werden.

Wartung
Alle weiteren Wartungsarbeiten sollten von einem autorisierten Servicemitarbeiter durchgeführt werden.

MAXIMALE KAPAZITÄTEN

• Hefeteige (die meisten Brote, Pizza) – 4½ Tassen Weizenmehl (für 2 Pfund gebackenes Brot)
• Keksteig – 5 Dutzend
• Eiweiß – 8 große Eiweiß
• Schlagsahne – 2 Tassen Schlagsahne (ergibt etwa 4 Tassen geschlagene Sahne)

FEHLERBEHEBUNG

Wenn die Küchenmaschine sich ausschaltet und das Licht blinkt, ist das Gerät möglicherweise überhitzt. Ihre Küchenmaschine verfügt über eine Überlastschutzvorrichtung; sie schaltet sich ab, um den Motor zu schützen. Lösung: In dem unwahrscheinlichen Fall, dass dies passiert:

• Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker.
• Reduzieren Sie die Last, indem Sie einige der Zutaten entfernen, und lassen Sie die Küchenmaschine einige Minuten stehen.
• Stecken Sie den Stecker ein und stellen Sie die Geschwindigkeit zurück. Wenn die Küchenmaschine nicht startet, wenn Sie den Geschwindigkeitsregler einschalten, lassen Sie das Gerät zusätzliche Zeit stehen.

TIPPS UND HINWEISE

• Stellen Sie die Backofengitter vor dem Vorheizen auf die Höhe ein, die Sie für Ihr Backvorhaben benötigen. Die meisten Rezepte verwenden das mittlere Gitter; Kuchen und Torten backen oft am besten im unteren Drittel des Ofens.
• Befolgen Sie jeden Rührschritt im Rezept sorgfältig. Achten Sie darauf, nicht zu viel oder zu wenig zu rühren.
• Überfüllen Sie den Ofen nicht und vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen – nutzen Sie das Ofenlicht zur Kontrolle. Bei bestimmten Rezepten, insbesondere wenn Sie mehr als ein Blech Kekse gleichzeitig backen, drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit.
• Genaue Messungen sind beim Backen sehr wichtig. Um Mehl richtig abzumessen, rühren Sie das Mehl zuerst um und löffeln Sie es dann in den Messbecher. Streichen Sie die Oberseite mit der stumpfen Seite eines Messerrückens oder dem Stiel eines Löffels glatt. Drücken oder verdichten Sie das Mehl nicht. Es ist auch sehr wichtig, nicht direkt aus dem Beutel zu messen – obwohl das Mehl vorgesiebt ist, wurde es gepresst/verdichtet, um in den Beutel zu passen. Backwaren aus ungerührtem Mehl werden wahrscheinlich schwer und trocken, weil zu viel Mehl verwendet wird.
• Für die meisten Backrezepte lassen sich gekühlte Zutaten wie Butter, Milch und Eier besser verarbeiten, wenn sie Zimmertemperatur haben.
• Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in 1,25 cm große Stücke, damit sie schneller Zimmertemperatur erreicht, während Sie die restlichen Zutaten abmessen.
• Um Eier für jedes Rezept zu trennen, schlagen Sie sie einzeln in eine kleine Schüssel. Entfernen Sie vorsichtig das Eigelb und geben Sie das Eiweiß dann in eine makellos saubere Glas- oder Edelstahlschüssel. Wenn ein Eigelb in das Eiweiß zerbricht, verwenden Sie dieses Ei für ein anderes Rezept. Schon ein Tropfen Eigelb im Eiweiß verhindert, dass das Eiweiß richtig steif wird.
• Das Abkratzen der gesamten Schüssel – Seiten, Boden und Rührelement während des Mischens und Hinzufügens neuer Zutaten – gewährleistet eine gleichmäßige Einarbeitung der Zutaten und insgesamt beste Ergebnisse. Je öfter Sie die Schüssel abkratzen, desto besser.
• Zum Schlagen von Eiweiß müssen sowohl die Rührschüssel als auch der Kochschneebesen makellos sauber und trocken sein. Jede Spur von Fett/Öl verhindert, dass das Eiweiß richtig steif wird.
• Um die Frische von Eiern zu überprüfen, legen Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser – wenn sie schwimmen, sind sie nicht frisch. Dies ist am wichtigsten, wenn Sie sie zum Schlagen von Eiweiß verwenden. Je frischer die Eier, desto stabiler der Schaum.
• Um Schokolade für ein Rezept zu schmelzen, geben Sie gehackte Schokolade in einen Einsatz für ein Wasserbad oder eine größere Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Das Wasser sollte nicht kochen und auch nicht den Boden des Wasserbad-Einsatzes oder der Schüssel berühren. Andernfalls könnte die Schokolade "seize" (gerinnen) und Sie können sie in Ihrem Rezept nicht verwenden.
• Testen Sie Hefe immer auf Frische, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Streuen Sie eine kleine Menge über warmes (40°C–43°C) Wasser und fügen Sie eine Prise Zucker aus dem Rezept hinzu. Wenn es nach 5 bis 10 Minuten nicht schaumig/blubbernd wird, ist die Hefe möglicherweise "dead" (tot). Beginnen Sie von vorne mit frischer Hefe aus einer neuen Packung.

KEKSE BACKEN

• Verwenden Sie einen Eisportionierer, um den Keksteig abzumessen – dies sorgt für gleichmäßig geformte und gleich große Kekse. Wir empfehlen Eisportionierer in verschiedenen Größen – #40, #50 und #60, sowie einen größeren (etwa 80 bis 120 ml) für Jumbo-Kekse. Eisportionierer eignen sich auch gut zum Befüllen von Muffinformen. Verwenden Sie einen #16 Eisportionierer, um Muffins herzustellen.
• Um die Keksformen besser zu erhalten, legen Sie Kugeln Keksteig auf Backpapier oder Frischhaltefolie auf ein Tablett und kühlen Sie sie vor dem Backen. Die meisten Keksteige können 2 bis 3 Tage vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden – achten Sie darauf, sie gut einzupacken.
• Keksteig kann auch eingefroren werden. Formen Sie ihn zu einzelnen Keksen, wickeln Sie ihn doppelt ein und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Vor dem Backen auftauen.
• Backbleche mit Backpapier auslegen für einfaches Ablösen und einfache Reinigung.
• Lassen Sie die Kekse 2 bis 3 Minuten auf den Blechen ruhen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitterrost legen. Dies verhindert, dass die Kekse Falten bekommen, zerbröseln oder zerbrechen.
• Kekse müssen vollständig abkühlen, bevor sie in Aufbewahrungsbehälter gelegt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht matschig werden oder ihre Form verlieren.

BROT BACKEN

• Ein 7-Gramm-Päckchen Hefe entspricht 2¼ Teelöffeln Hefe.
• Die Verwendung von Milch anstelle von Wasser erzeugt eine weichere Kruste.
• Nach dem Backen können Sie die Kruste bei Bedarf weicher machen, indem Sie sie kurz nach dem Entnehmen aus dem Ofen mit ungesalzener Butter einreiben. Dies verhindert, dass sie schnell austrocknet.
• Wenn ein Rezept eine bestimmte Mehlsorte vorschreibt, verwenden Sie das empfohlene Mehl. Wenn Sie kein Brotmehl haben, können Sie ungebleichtes Allzweckmehl verwenden, aber Ihr Brot geht möglicherweise nicht ganz so stark auf.
• Verwenden Sie keine "lite" (Light-) oder Bechermargarinen zum Brotbacken – sie haben andere Strukturen und funktionieren beim Backen nicht so gut.
• Vitales Weizengluten ist das getrocknete Protein, das aus dem Mehl durch Entfernung der Stärke gewonnen wird. Es ist ein guter Teigverbesserer oder Zusatz für Hefebrote, insbesondere für Vollkornbrote oder wenn Allzweckmehl verwendet wird. Wenn ein Rezept ausdrücklich vitales Weizengluten vorschreibt, empfehlen wir dessen Verwendung für beste Ergebnisse.
• Für 100% Vollkornbrot verwenden Sie 1½ Teelöffel vitales Weizengluten pro Tasse Mehl.
• Viele Brotrezepte geben eine Mehlmenge in einem "range" (Bereich) an – beginnen Sie mit dem unteren Ende des Bereichs und fügen Sie dann nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um einen glatten, nicht klebrigen Teig zu erhalten.
• Zu viel Flüssigkeit oder das Backen an einem feuchten Tag kann dazu führen, dass Ihr Brot einfällt oder oben Falten bekommt.
• Ein Sofortthermometer ist hilfreich beim Brotbacken. Es kann verwendet werden, um die Temperatur der Flüssigkeit zum Gehenlassen der Hefe und zur Messung der Innentemperatur des gebackenen Brotes zu messen.
• Die Flüssigkeit zum Gehenlassen der Hefe sollte zwischen 40°C und 43°C liegen.
• Fertiges Brot sollte eine Innentemperatur von 88°C haben (angereicherte Brote, die normalerweise Eier enthalten, sind bei einer höheren Temperatur, näher an 97°C, fertig).

KUCHEN BACKEN

• Alle Zutaten und Rührschüsseln sollten Zimmertemperatur haben. Zutaten mit Zimmertemperatur lassen sich leichter einarbeiten und vermischen.
• Füllen Sie die Formen sofort nach dem Mischen.
• Backen Sie sofort nach dem Befüllen der Formen.
• Überprüfen Sie den Garzustand zu Beginn des angegebenen Zeitrahmens.
• Kühlen Sie Kuchen in den Formen, bis sie sich kühl anfühlen, und nehmen Sie sie nach dem Backen aus den Formen, um sie vollständig auf einem Gitterrost abzukühlen.
• Ein abgewinkelter Spatel erleichtert das Verteilen von Glasuren im Vergleich zu einem Messer oder einem normalen Spatel.

EIWEISS

• Eiweiß bei Zimmertemperatur eignet sich am besten zum Schlagen. Bringen Sie es sicher auf Zimmertemperatur, indem Sie ungeschlagene Eier 10 bis 15 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser legen.
• Fügen Sie eine kleine Menge Säure wie Weinstein, Zitronensaft oder Essig hinzu, wenn Sie Eiweiß schlagen, um es zu stabilisieren und ihm zu ermöglichen, sein optimales Volumen und seine Festigkeit zu erreichen. Verwenden Sie ⅛ Teelöffel Weinstein pro großes Eiweiß – oder 1 Teelöffel Weinstein für 8 Eiweiß.
• Die zum Schlagen von Eiweiß benötigte Zeit variiert je nach Temperatur des Eiweißes, Alter des Eiweißes und Temperatur/Luftfeuchtigkeit der Küche. Achten Sie genau darauf, während Sie Eiweiß schlagen.
• Bei feuchtem oder nassem Wetter erreichen Sie möglicherweise nicht das Volumen an geschlagenem Eiweiß, das Sie bei trockenerem, kühlerem Wetter erzielen.
• Geben Sie das zimmerwarme Eiweiß in die saubere, trockene Rührschüssel. Befestigen Sie den sauberen, trockenen Kochschneebesen. Beginnen Sie, das Eiweiß auf Speed 1 zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf Speed 6, bis es schaumig ist, und dann schrittweise auf Speed 12. Wenn das Eiweiß am Anfang zu schnell geschlagen wird, ist seine Struktur nicht so stabil und stark, und es wird nicht das Volumen erreichen, das es bei vollständigem Schlagen sollte. Zu stark geschlagenes Eiweiß trennt sich auch oder fällt in einem Baiser-Belag zusammen.
• Der Zeitpunkt, zu dem Zucker zum Eiweiß hinzugefügt wird, ist wichtig. Fügen Sie den Zucker langsam und schrittweise zum geschlagenen Eiweiß hinzu, sobald es anfängt, soft peaks (weiche Spitzen) zu bilden. Fügen Sie den Zucker immer in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl am Rand der Schüssel hinzu, während das Eiweiß geschlagen wird – fügen Sie den Zucker nicht direkt in die Mitte der Schüssel auf das geschlagene Eiweiß; dies kann dazu führen, dass es zusammenfällt.
• Beim Schlagen von Eiweiß erscheint es zuerst schaumig oder schaumig. Dann wird es steifer und beginnt, seine Form zu halten. Als Nächstes bilden sich soft peaks (weiche Spitzen) – dies ist der Fall, wenn die Spitzen der Peaks fallen, wenn der Schneebesen angehoben wird – soft peaks (weiche Spitzen) werden oft für Mousses oder Soufflés benötigt. Die nächste Stufe sind medium to stiff peaks (mittlere bis steife Spitzen). Dies wird für Rezepte wie Baisers verwendet – die Spitzen behalten ihre Form, hängen aber meistens an den Enden etwas herunter. Diese halten perfekt ihre Form und werden zum Dekorieren verwendet. Die letzte Stufe ist stiff and dry (steif und trocken). Das Eiweiß ist nicht gleichmäßig weiß, sondern erscheint gesprenkelt und glänzt nicht mehr.
• Geschlagenes Eiweiß sollte sofort nach dem Schlagen verwendet werden. Wenn es länger als 5 Minuten wartet, beginnt es, zusammenzufallen und an Volumen und Struktur zu verlieren. Eiweiß, das mit Zucker oder Weinstein geschlagen wurde, ist stabiler und hält etwas länger.

EIWEISS SANITISIEREN
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie rohes Eiweiß zu Rezepten hinzufügen, die nicht gekocht oder gebacken werden, da die Möglichkeit besteht, dass es schädliche Bakterien enthält. Wenn Sie ein Rezept haben, das rohes Eiweiß erfordert, möchten Sie möglicherweise Eiweißpulver verwenden oder das Eiweiß durch folgende Schritte "sanitize" (sanitisieren):

• Geben Sie das Eiweiß, 2 Esslöffel des Kristallzuckers aus Ihrem Rezept, 2 Esslöffel Wasser und eine Prise Weinstein in die Cuisinart^® Rührschüssel und rühren Sie, bis es glatt ist.
• Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und rühren Sie ständig mit einem makellos sauberen Gummispatel, bis die Mischung auf einem Sofortthermometer 71°C anzeigt – beginnen Sie mit der Temperaturprüfung nach etwa einer Minute Rühren.
• Wenn die Eiweißmischung 71°C anzeigt, trocknen Sie den Boden der Schüssel ab und stellen Sie sie auf die Cuisinart^® Küchenmaschine. Setzen Sie den Kochschneebesen ein. Fahren Sie wie in Ihrem Rezept beschrieben fort.

SCHLAGSAHNE

Der Unterschied zwischen schwerer Sahne (Heavy Cream) und Schlagsahne (Whipping Cream) ist der Butterfettgehalt. Je höher der Butterfettgehalt, desto stabiler die Schlagsahne. Schwere Sahne hat einen höheren Butterfettgehalt als Schlagsahne. Sahne, die nicht ultrahocherhitzt ist, eignet sich am besten zum Schlagen.
Zur Herstellung von Schlagsahne:

• Beginnen Sie mit gut gekühlter Sahne, Rührschüssel und Kochschneebesen (stellen Sie Schüssel und Schneebesen mindestens 15 Minuten vor der Herstellung von Schlagsahne in den Gefrierschrank). Der Raum sollte nicht zu heiß sein.
• Schlagen Sie die Sahne bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich kleine Blasen bilden – dies dauert etwa 30 Sekunden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf Speed 12 und schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wobei Sie darauf achten müssen, nicht zu überschlagen. Es dauert nur Sekunden, bis Sahne von glatter und cremiger Schlagsahne zu Schlagsahne mit körnigen Butterstücken wird.
• Wenn Sie eine gesüßte, aromatisierte Schlagsahne zubereiten, beginnen Sie langsam, den Zucker und die Aromen hinzuzufügen, sobald die Sahne weich und bauschig aussieht.
• Puderzucker sollte gesiebt werden, bevor er zur Schlagsahne hinzugefügt wird.
• Hören Sie auf, Sahne zu schlagen, wenn sich ihr Volumen verdoppelt hat – sie sollte glatt, cremig und dick sein und entweder soft (weiche) (zum Garnieren von Desserts, zum Unterheben in Desserts) oder stiff (steife) (zum Belegen von Kuchen, Desserts, zum dekorativen Spritzen) Spitzen bilden.
• Sofern sie nicht stabilisiert ist, sollte Schlagsahne sofort serviert werden.

STABILISIERTE SCHLAGSAHNE
Stabilisierte Schlagsahne hält länger im Kühlschrank, bevor sie verwendet wird, und kann auch zum Dekorieren mit einem Spritzbeutel und Tülle verwendet werden. Die Verwendung von Gelatine oder einem gekauften Stabilisator verhindert, dass Schlagsahne wässert.
Um stabilisierte Schlagsahne herzustellen, weichen Sie Gelatinepulver ein, indem Sie es über Wasser in einem Messbecher streuen. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, um es weich werden zu lassen. Stellen Sie dann den Messbecher in einen Topf mit köchelndem Wasser und rühren Sie bei geringer Hitze, bis die Gelatine aufgelöst ist. Lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie es zur Sahne hinzufügen – aber lassen Sie es nicht kalt werden und fest werden.

• Für 1 Tasse Sahne verwenden Sie ½ Teelöffel Gelatine, eingeweicht in 1 Esslöffel Wasser.
• Für 2 Tassen Sahne verwenden Sie 1 Teelöffel Gelatine, eingeweicht in 2 Esslöffel Wasser.
• Für 8 Tassen Sahne verwenden Sie 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Gelatine, eingeweicht in 8 Esslöffel Wasser.

Befolgen Sie die grundlegenden Schlaganweisungen und geben Sie die abgekühlte Gelatinemischung auf einmal zur Sahne, nachdem diese eine leicht verdickte Stufe erreicht hat.

BESCHRÄNKTE DREIJAHRESGARANTIE
(NUR USA und Kanada)
Diese Garantie ist nur für Verbraucher verfügbar. Sie sind ein Verbraucher, wenn Sie einen Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart Stand Mixer besitzen, der im Einzelhandel für den persönlichen, familiären oder Haushaltsgebrauch erworben wurde. Sofern nicht anderweitig nach geltendem Recht vorgeschrieben, ist diese Garantie nicht für Einzelhändler oder andere gewerbliche Käufer oder Eigentümer verfügbar. Wir garantieren, dass Ihr Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart Stand Mixer bei normalem Heimgebrauch für 3 Jahre ab dem Datum des ursprünglichen Kaufs frei von Material- und Verarbeitungsfehlern ist.
Wir empfehlen Ihnen, unsere Website www.cuisinart.com zu besuchen, um Ihre Produktregistrierung schnell und effizient abzuschließen. Die Produktregistrierung entbindet den Verbraucher jedoch nicht von der Notwendigkeit, den Original-Kaufbeleg aufzubewahren, um die Garantieleistungen in Anspruch nehmen zu können. Falls Sie keinen Nachweis des Kaufdatums haben, ist das Kaufdatum für die Zwecke dieser Garantie das Herstellungsdatum.

NUR FÜR EINWOHNER KALIFORNIENS
Das kalifornische Gesetz sieht vor, dass Einwohner Kaliforniens für den In-Warranty Service (Garantie-Service) die Möglichkeit haben, ein nicht konformes Produkt

1. an das Geschäft zurückzugeben, in dem es gekauft wurde, oder
2. an ein anderes Einzelhandelsgeschäft, das Cuisinart-Produkte des gleichen Typs verkauft.

Das Einzelhandelsgeschäft wird dann nach eigenem Ermessen entweder das Produkt reparieren, den Verbraucher an eine unabhängige Reparaturwerkstatt verweisen, das Produkt ersetzen oder den Kaufpreis abzüglich des Betrags erstatten, der direkt auf die vorherige Nutzung des Produkts durch den Verbraucher zurückzuführen ist. Wenn keine der beiden oben genannten Optionen zu einer angemessenen Abhilfe für den Verbraucher führt, kann der Verbraucher das Produkt dann zu einer unabhängigen Reparaturwerkstatt bringen, wenn Service oder Reparatur wirtschaftlich durchgeführt werden können. Cuisinart und nicht der Verbraucher ist für die angemessenen Kosten eines solchen Services, einer Reparatur, eines Ersatzes oder einer Erstattung von nicht konformen Produkten im Rahmen der Garantie verantwortlich. Einwohner Kaliforniens können auch nach eigenem Ermessen nicht konforme Produkte direkt an Cuisinart zur Reparatur oder, falls erforderlich, zum Ersatz zurücksenden, indem sie unser Consumer Service Center gebührenfrei unter 1-800-726-0190 anrufen. Cuisinart ist für die Kosten der Reparatur, des Ersatzes sowie des Versands und der Handhabung solcher nicht konformen Produkte im Rahmen der Garantie verantwortlich.

BEVOR SIE IHR CUISINART PRODUKT ZURÜCKGEBEN
Sollte sich Ihr Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart Stand Mixer innerhalb der Garantiezeit als defekt erweisen, werden wir ihn reparieren oder, falls wir es für notwendig halten, ersetzen. Um Garantieleistungen in Anspruch zu nehmen, rufen Sie bitte unser Consumer Service Center gebührenfrei unter 1-800-726-0190 an oder schreiben Sie an:
Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ

Anleitung herunterladen

Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

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