Cuisinart Precision Master SMD-35 Series - Manuel du Robot Pâtissier de 3,5 pintes

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

Lors de l'utilisation d'appareils électriques, surtout en présence d'enfants, des précautions de sécurité de base doivent toujours être prises, notamment les suivantes :

1. LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS.
2. Éteindre l'appareil, puis le débrancher de la prise lorsqu'il n'est pas utilisé, avant d'assembler ou de désassembler des pièces et avant de nettoyer. Pour débrancher, saisir la fiche et la retirer de la prise. Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation.
3. Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants ou des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou un manque d'expérience et de connaissances. Une surveillance étroite est nécessaire lorsqu'un appareil est utilisé près d'enfants. Les enfants doivent être surveillés pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
4. Éviter tout contact avec les pièces mobiles et les accessoires installés. Maintenir les mains, les cheveux, les vêtements, ainsi que les spatules et autres ustensiles éloignés des batteurs pendant le fonctionnement afin de réduire le risque de blessure aux personnes et/ou d'endommagement du batteur.
5. L'utilisation d'accessoires ou d'attachements non recommandés ou vendus par Cuisinart peut provoquer un incendie, un choc électrique ou des blessures.
6. Ne pas utiliser plus d'un accessoire ou d'un attachement à la fois.
7. Ne pas dépasser les capacités maximales indiquées dans ce livret d'instructions.
8. Ne pas utiliser le robot pâtissier s'il est endommagé ou si le cordon est endommagé. Après avoir été endommagé, faire vérifier et entretenir le robot pâtissier avant de reprendre l'utilisation.
9. Lors de l'utilisation d'un accessoire, s'assurer d'avoir lu les consignes de sécurité fournies avec l'accessoire en question.
10. Ne pas utiliser à l'extérieur.
11. Maintenir le bol en acier inoxydable éloigné des sources de chaleur telles que les plaques de cuisson, les fours ou les micro-ondes.
12. Pour se protéger contre le risque de choc électrique, ne pas immerger l'unité de base dans l'eau ou d'autres liquides.
13. Retirer tous les accessoires et attachements du robot pâtissier avant le lavage.
14. Ne pas laisser le cordon pendre du bord de la table ou du comptoir.
15. Ne pas utiliser d'appareil dont le cordon ou la fiche est endommagé, ou après un dysfonctionnement de l'appareil, ou s'il est tombé ou a été endommagé de quelque manière que ce soit. Retourner l'appareil au centre de service agréé le plus proche pour examen, réparation ou réglage électrique ou mécanique. Contacter le fabricant au numéro de téléphone de son service client pour obtenir des informations sur l'examen, la réparation ou le réglage.
16. Ne pas utiliser votre appareil dans un garage à appareils ou sous une armoire murale. Lors du stockage dans un garage à appareils, débrancher toujours l'unité de la prise électrique. Ne pas le faire pourrait créer un risque d'incendie, surtout si l'appareil touche les parois du garage ou si la porte touche l'unité lorsqu'elle se ferme.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS POUR UN USAGE DOMESTIQUE UNIQUEMENT
REMARQUE : La puissance maximale est basée sur l'accessoire qui consomme le plus d'énergie. D'autres accessoires recommandés peuvent consommer nettement moins d'énergie.

RISQUE D'INCENDIE OU DE CHOC ÉLECTRIQUE
L'éclair avec le symbole de la flèche dans un triangle équilatéral est destiné à alerter l'utilisateur de la présence d'une tension dangereuse non isolée à l'intérieur de l'enceinte du produit, d'une magnitude suffisante pour constituer un risque d'incendie ou de choc électrique pour les personnes.
Le point d'exclamation dans un triangle équilatéral est destiné à alerter l'utilisateur de la présence d'instructions importantes de fonctionnement et d'entretien (réparation) dans la documentation accompagnant l'appareil.

INSTRUCTIONS SPÉCIALES CONCERNANT LE CORDON D'ALIMENTATION
Un cordon d'alimentation court est fourni pour réduire les risques d'enchevêtrement ou de trébuchement sur un cordon plus long. Des rallonges plus longues sont disponibles et peuvent être utilisées si des précautions sont prises lors de leur utilisation. Si une longue rallonge est utilisée, la puissance électrique indiquée de la rallonge doit être au moins aussi élevée que la puissance électrique de l'appareil, et le cordon plus long doit être disposé de manière à ne pas pendre du comptoir ou de la table où il pourrait être tiré par des enfants ou provoquer des trébuchements.

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE
Pour votre protection, le robot pâtissier Cuisinart^® est équipé d'un cordon à 3 conducteurs doté d'une fiche moulée à 3 broches de type mise à la terre, et doit être utilisé en combinaison avec une prise de courant de type mise à la terre correctement connectée. Si une prise de courant de type mise à la terre n'est pas disponible, un adaptateur peut être obtenu afin qu'une prise murale à 2 fentes puisse être utilisée avec une fiche à 3 broches.
L'adaptateur doit être mis à la terre en fixant sa patte de mise à la terre sous la vis de la plaque de recouvrement de la prise.

Avant d'utiliser un adaptateur, il doit être déterminé que la vis de la plaque de recouvrement de la prise est correctement mise à la terre. En cas de doute, consulter un électricien qualifié. Ne jamais utiliser un adaptateur à moins d'être sûr qu'il est correctement mis à la terre.
REMARQUE : L'utilisation d'un adaptateur n'est pas autorisée au Canada et en Europe.
Cet appareil est uniquement pour 120 volts et ne doit pas être utilisé avec un convertisseur.

Débrancher toujours le robot pâtissier Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart de la prise lors de l'assemblage et du désassemblage.

CARACTÉRISTIQUES ET COMPOSANTS

INTRODUCTION
Le robot pâtissier Cuisinart^® Precision Master™ 3.5-Quart a la capacité, la puissance et la précision d'ingénierie pour gérer presque toutes les tâches qu'une recette exige. Trois accessoires vous permettent de mélanger, fouetter, pétrir la pâte et plus encore – et avec 12 vitesses, les résultats sont toujours parfaits. Cuisinart propose des accessoires optionnels à l'achat : Hachoir à viande (MG-50), Spiraliseur/Trancheur/Râpeur (SPI-50), Kit Rouleau & Coupe-pâtes (PRS-50) et Extrudeur de pâtes (PE-50). Ceux-ci se connectent au port situé à l'avant du mélangeur pour vous permettre de préparer une variété de pâtes maison, de hacher vos propres viandes ou de spiraliser vos légumes préférés.

1. Moteur de 350 Watts
   Beaucoup de puissance pour les tâches de mélange lourdes.
2. Tête Inclinable
   Facilite la fixation des accessoires et le raclage des côtés et du fond du bol.
3. Port d'Accessoires
   Le hachoir à viande, le spiraliseur et 2 accessoires pour pâtes (vendus séparément) se connectent au port situé derrière le couvercle du port à l'avant de la tête du robot pâtissier. Une vis de verrouillage facilite la mise en place, la sécurisation et le retrait des accessoires.
4. Port d'Accessoire
   Le fouet de chef, le batteur plat et le crochet pétrisseur se connectent à ce port.
5. Bol en Acier Inoxydable de 3,5 pintes (3,3 L)
   Bol avec Poignée La poignée rend le bol facile à soulever, à tenir, à racler et à retirer.
6. Levier de Dégagement de la Tête
   Verrouille solidement la tête du robot pâtissier en position relevée et inclinée vers l'arrière. Utilisé pour ramener la tête du mélangeur en position de mélange.
7. Cadran de Commande ON/OFF (Marche/Arrêt) et de Vitesse
   12 vitesses pour un mélange de précision.
8. Anneau Lumineux Bleu
   S'illumine lorsque le mélangeur fonctionne. S'éteint en position OFF (Arrêt).
9. Fouet de Chef
   Incorpore l'air dans les ingrédients/mélanges. Idéal pour fouetter les œufs, les blancs d'œufs ou la crème épaisse. Utilisé dans les recettes de gâteaux des anges, de gâteaux mousseline, de meringues, de certains types de bonbons, tels que les guimauves, et pour fouetter rapidement les pommes de terre.

10. Batteur Plat
    Utilisé pour mélanger, battre et incorporer des ingrédients/mélanges. Meilleur accessoire pour mélanger les biscuits, les gâteaux et les pâtes à frire, ainsi que les glaçages. Également utilisé pour faire des croûtes à tarte, des biscuits et des shortcakes, combiner les ingrédients pour le pain de viande ou les boulettes de viande et effilocher le poulet cuit.
11. Crochet Pétrisseur
    Utilisé pour le mélange et le pétrissage des pâtes levées pour les pains, les petits pains, la pizza/focaccia, la pâte à pâtes et les brioches levées.
12. Pare-éclaboussures avec Bec Verseur
    Empêche les éclaboussures lors du mélange et de l'ajout d'ingrédients. Guide les ingrédients dans le bol.

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE

1. Relever la Tête du Mélangeur – Appuyer sur le levier de dégagement de la tête et relever la tête du robot pâtissier jusqu'à ce qu'elle se verrouille en place.
2. Fixer l'Accessoire – Placer le batteur plat, le fouet de chef ou le crochet pétrisseur dans le port d'accessoire. Pousser vers le haut et tourner dans le sens antihoraire jusqu'à ce qu'il se verrouille. Tourner dans le sens horaire pour le retirer.
3. Placer le Bol sur la Base – Tourner dans le sens horaire pour le fixer.
4. Abaisser la Tête du Mélangeur – En tenant la tête du robot pâtissier, appuyer à nouveau sur le levier de dégagement de la tête et abaisser complètement la tête du mélangeur.
5. Pour Fixer le Pare-éclaboussures avec Bec Verseur – Après avoir fixé l'accessoire et abaissé la tête du robot pâtissier, faire glisser le pare-éclaboussures sur le bol. L'anneau du pare-éclaboussures peut pivoter dans n'importe quelle direction pour faciliter l'ajout d'ingrédients.

FONCTIONNEMENT

Positionner le Robot Pâtissier
La plaque avec le logo qui couvre le port d'accessoire doit vous faire face.

Pour Allumer le Robot Pâtissier
Tourner le cadran de commande à la vitesse souhaitée – de 1 à 12 (voir Guide de contrôle de la vitesse).

Pour Éteindre le Robot Pâtissier
Tourner le cadran sur 0, la position OFF (Arrêt). Le processus de mélange s'arrête et l'appareil s'éteint.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Débrancher votre robot pâtissier Cuisinart^® avant de le nettoyer.

Unité Motrice
Essuyer avec un chiffon humide et sécher. Ne jamais utiliser d'abrasifs ou immerger dans l'eau.

Bol
Laver à la main et sécher soigneusement, ou mettre au lave-vaisselle. Ne jamais utiliser de brosse métallique, de laine d'acier ou d'eau de Javel.

Accessoires
Le batteur mélangeur et le crochet pétrisseur peuvent être lavés au lave-vaisselle (panier supérieur) ; ils peuvent également être lavés à la main et séchés soigneusement. Le fouet de chef doit être lavé à la main.

Attachements
Nettoyer comme indiqué dans les instructions fournies avec chaque attachement acheté.

Pare-éclaboussures avec Bec Verseur
Lavable au lave-vaisselle (panier supérieur) ; peut également être lavé à la main et séché soigneusement.

Entretien
Tout autre entretien doit être effectué par un représentant de service agréé.

CAPACITÉS MAXIMALES

• Pâtes levées (la plupart des pains, pizza) – 4½ tasses de farine blanche (pour 2 livres de pain cuit)
• Pâte à biscuits – 5 douzaines
• Blancs d'œufs – 8 gros blancs d'œufs
• Crème épaisse – 2 tasses de crème épaisse (rendement d'environ 4 tasses de crème fouettée)

DÉPANNAGE

Si le robot pâtissier s'arrête et que le voyant clignote, l'appareil a peut-être surchauffé. Votre robot pâtissier est équipé d'un dispositif de protection contre les surcharges ; il s'arrêtera pour protéger le moteur. Solution : Dans le cas improbable où cela se produirait :

• Éteindre et débrancher l'appareil.
• Réduire la charge en retirant certains ingrédients et laisser le mélangeur reposer quelques minutes.
• Rebrancher et réinitialiser la vitesse. Si le robot pâtissier ne démarre pas lorsque vous tournez le cadran de vitesse sur la position ON (Marche), laisser l'appareil reposer plus longtemps.

ASTUCES ET CONSEILS

• Avant de préchauffer votre four, ajustez les grilles pour votre tâche de cuisson. La plupart des recettes utilisent la grille du milieu ; les tartes cuisent souvent mieux dans le tiers inférieur du four.
• Suivez attentivement chaque étape de mélange d'une recette. Veillez à ne pas trop mélanger ni pas assez.
• N'encombrez pas le four et évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson – utilisez la lumière du four pour vous aider à surveiller. Pour certaines recettes, en particulier lorsque vous faites cuire plus d'une plaque de biscuits à la fois, faites-les pivoter à mi-cuisson.
• Des mesures précises sont très importantes en pâtisserie. Pour mesurer la farine correctement, remuez d'abord la farine, puis versez-la à la cuillère dans la tasse à mesurer. Nivelez le dessus avec le côté non tranchant d'une lame de couteau ou le manche d'une cuillère. Ne pas presser ni compacter la farine. Il est également très important de ne pas mesurer directement à partir du sac – bien que la farine soit pré-tamisée, elle a été pressée/compactée pour tenir dans le sac. Les produits de boulangerie faits avec de la farine non remuée risquent d'être lourds et secs parce que trop de farine est utilisée.
• Pour la plupart des recettes de pâtisserie, les ingrédients réfrigérés comme le beurre, le lait et les œufs s'incorporent mieux lorsqu'ils sont à température ambiante.
• Retirez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux de 1,2 cm pour l'aider à atteindre plus rapidement la température ambiante pendant que vous mesurez les ingrédients restants.
• Pour séparer les œufs pour toute recette, cassez-les un par un dans un petit bol. Retirez délicatement les jaunes, puis transférez les blancs dans un bol en verre ou en acier inoxydable parfaitement propre. Si un jaune se brise dans un blanc, utilisez cet œuf pour une autre recette. Juste une goutte de jaune d'œuf dans le blanc empêche le blanc de monter correctement.
• Racler tout le bol – les côtés, le fond et le batteur au fur et à mesure du mélange et de l'ajout de nouveaux ingrédients – assure une incorporation uniforme des ingrédients et les meilleurs résultats globaux. Plus vous raclez le bol, mieux c'est.
• Pour monter les blancs en neige, le bol mélangeur et le fouet de chef doivent être parfaitement propres et secs. Toute trace de graisse/huile empêchera les blancs d'œufs de monter correctement.
• Pour vérifier la fraîcheur des œufs, placez-les dans un bol d'eau tiède – s'ils flottent, ils ne sont pas frais. C'est le plus important lorsque vous les utilisez pour monter les blancs en neige. Plus les œufs sont frais, plus la mousse est stable.
• Pour faire fondre le chocolat pour une recette, mettez le chocolat haché dans un insert de bain-marie ou un bol plus grand au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. L'eau ne doit pas bouillir, ni toucher le fond de l'insert du bain-marie ou du bol. Si c'est le cas, cela pourrait faire "seize" (prendre en masse) le chocolat et vous ne pourrez pas l'utiliser dans votre recette.
• Testez toujours la fraîcheur de la levure avant de l'utiliser dans une recette. Saupoudrez-en un peu sur de l'eau tiède (40,5°C–43°C) et ajoutez une pincée de sucre de la recette. Si elle ne devient pas mousseuse/bulleuse en 5 à 10 minutes, la levure peut être "morte". Recommencez avec de la levure fraîche d'un nouveau paquet.

CUISSON DES BISCUITS

• Utilisez une cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte à biscuits – cela permet d'obtenir des biscuits de forme régulière et de taille uniforme. Nous recommandons des cuillères à crème glacée de plusieurs tailles – #40, #50 et #60, ainsi qu'une plus grande (environ 80 à 120 ml) pour les biscuits géants. Les cuillères à crème glacée sont également utiles pour remplir les moules à muffins. Utilisez une cuillère à crème glacée #16 pour faire des muffins.
• Pour mieux conserver la forme des biscuits, déposez des boules de pâte à biscuits sur des feuilles de papier ciré ou de film plastique sur un plateau et réfrigérez avant la cuisson. La plupart des pâtes à biscuits peuvent être réfrigérées pendant 2 à 3 jours avant la cuisson – assurez-vous de bien les emballer.
• La pâte à biscuits peut également être congelée. Façonnez-la en biscuits individuels, doublement emballés et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez avant la cuisson.
• Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour un démoulage facile et un nettoyage aisé.
• Laissez les biscuits reposer sur les plaques pendant 2 à 3 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Cela empêche les biscuits de se froisser, de s'effriter ou de se casser.
• Les biscuits doivent refroidir complètement avant d'être placés dans des récipients de conservation pour éviter qu'ils ne deviennent mous ou déformés.

CUISSON DU PAIN

• Un sachet de levure de 7 grammes équivaut à 2,25 cuillères à café de levure.
• L'utilisation de lait à la place de l'eau produira une croûte plus moelleuse.
• Après la cuisson, vous pouvez, si désiré, ramollir la croûte en la frottant avec du beurre non salé peu après l'avoir retirée du four. Cela l'empêche de sécher rapidement.
• Si une recette demande un type de farine spécifique, utilisez la farine recommandée. Si vous n'avez pas de farine à pain, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage non blanchie, mais votre pain risque de ne pas lever autant.
• N'utilisez pas de margarines "lite" (légères) ou en barquette pour la cuisson du pain – elles ont des structures différentes et ne fonctionnent pas aussi bien en pâtisserie.
• Le gluten de blé vital est la protéine séchée extraite de la farine en éliminant l'amidon. C'est un bon améliorant de pâte ou un rehausseur pour les pains à la levure, en particulier pour les pains à grains entiers ou lors de l'utilisation de farine tout usage. Si une recette demande spécifiquement du gluten de blé vital, nous recommandons de l'utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.
• Pour le pain 100% blé entier, utilisez 1,5 cuillère à café de gluten de blé vital par tasse de farine.
• De nombreuses recettes de pain indiquent une quantité de farine "range" (fourchette) – commencez par utiliser la limite inférieure de la fourchette, puis ajoutez plus de farine au besoin pour obtenir une pâte lisse et non collante.
• Utiliser trop de liquide, ou cuire par temps humide, peut faire s'affaisser votre pain ou le rider sur le dessus.
• Un thermomètre à lecture instantanée est utile à avoir sous la main lors de la fabrication du pain. Il peut être utilisé pour mesurer la température du liquide pour la levée de la levure, et pour prendre la température interne du pain cuit.
• Le liquide pour la levée de la levure doit être entre 40,5°C et 43°C.
• Le pain fini doit avoir une température interne de 88°C (les pains enrichis, ceux qui contiennent normalement des œufs, sont cuits à une température plus élevée, plus proche de 97°C).

CUISSON DES GÂTEAUX

• Ayez tous les ingrédients et les bols mélangeurs à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante s'incorporent et se mélangent plus facilement.
• Remplissez les moules immédiatement après avoir mélangé.
• Faites cuire immédiatement après avoir rempli les moules.
• Vérifiez la cuisson au début de la fourchette de temps indiquée.
• Laissez refroidir les gâteaux dans les moules jusqu'à ce qu'ils soient frais au toucher, puis démoulez-les pour les faire refroidir complètement sur une grille après la cuisson.
• Une spatule coudée facilitera l'étalage du glaçage par rapport à un couteau ou une spatule normale.

BLANCS D'ŒUFS

• Les blancs d'œufs à température ambiante sont meilleurs pour être montés en neige. Amenez-les à température ambiante en toute sécurité en plaçant les œufs non cassés dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.
• Ajoutez une petite quantité d'acide tel que de la crème de tartre, du jus de citron ou du vinaigre lorsque vous montez les blancs en neige pour les stabiliser et leur permettre d'atteindre leur volume et leur fermeté optimaux. Utilisez ¹⁄8 de cuillère à café de crème de tartre par grand blanc d'œuf – ou 1 cuillère à café de crème de tartre pour 8 blancs d'œufs.
• Le temps nécessaire pour monter les blancs en neige variera en fonction de la température des blancs d'œufs, de leur âge et de la température/humidité de la cuisine. Surveillez attentivement pendant que vous montez les blancs en neige.
• Par temps humide ou mouillé, vous risquez de ne pas obtenir le même volume de blancs d'œufs montés en neige que par temps plus sec et plus frais.
• Placez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol mélangeur propre et sec. Fixez le fouet de chef propre et sec. Commencez à monter les blancs d'œufs à la vitesse 1 et augmentez progressivement jusqu'à la vitesse 6 jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse 12. Si les blancs d'œufs sont battus trop rapidement au début, leur structure ne sera pas aussi stable et forte, et ils n'atteindront pas le volume qu'ils devraient avoir une fois complètement montés. Les blancs d'œufs trop battus se sépareront ou se dégonfleront également dans une garniture de meringue.
• Le moment de l'ajout du sucre aux blancs d'œufs est important. Ajoutez le sucre lentement et progressivement aux blancs d'œufs montés une fois qu'ils commencent à former des pics mous. Ajoutez toujours le sucre en un filet lent et régulier sur le côté du bol pendant que les blancs d'œufs sont montés – n'ajoutez pas le sucre directement au centre du bol sur les blancs d'œufs battus ; cela pourrait les faire dégonfler.
• Lorsque vous montez les blancs d'œufs en neige, ils apparaîtront d'abord mousseux ou écumeux. Puis ils deviendront plus fermes et commenceront à tenir leur forme. Ensuite, des pics mous se formeront – c'est lorsque les pointes des pics tombent lorsque le fouet est soulevé – les pics mous sont souvent nécessaires pour les mousses ou les soufflés. L'étape suivante est celle des pics moyens à fermes. Cela est utilisé pour des recettes comme les meringues – les pics tiendront leur forme, s'inclinant légèrement aux extrémités. Ceux-ci gardent parfaitement leur forme et sont utilisés pour la décoration. L'étape finale est ferme et sèche. Les blancs ne seront pas uniformément blancs, mais apparaîtront tachetés et ne seront plus brillants en apparence.
• Les blancs d'œufs montés doivent être utilisés immédiatement après les avoir battus. S'ils attendent plus de 5 minutes, ils commenceront à se dégonfler et à perdre du volume et de la structure. Les blancs d'œufs battus avec du sucre ou de la crème de tartre sont plus stables et dureront un peu plus longtemps.

ASSANISSEMENT DES BLANCS D'ŒUFS
Faites attention lorsque vous ajoutez des blancs d'œufs crus à des recettes qui ne sont ni cuites ni passées au four, car ils peuvent contenir des bactéries nocives. Si vous avez une recette qui demande des blancs d'œufs crus, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre ou "sanitize" (assainir) les blancs d'œufs en procédant comme suit :

• Mettez les blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe du sucre granulé de votre recette, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de crème de tartre dans le bol mélangeur Cuisinart^® et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Placez au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et remuez constamment avec une spatule en caoutchouc parfaitement propre jusqu'à ce que le mélange atteigne 71°C sur un thermomètre à lecture instantanée – commencez à vérifier la température après environ une minute de brassage.
• Lorsque le mélange de blancs d'œufs atteint 71°C, essuyez le fond du bol et placez-le sur le robot pâtissier Cuisinart^®. Insérez le fouet de chef. Continuez comme indiqué dans votre recette.

CRÈME FOUETTÉE

La différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter est la teneur en matière grasse. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la crème fouettée est stable. La crème épaisse a une teneur en matière grasse plus élevée que la crème à fouetter. Les crèmes qui ne sont pas ultra-pasteurisées sont les meilleures pour fouetter.
Pour faire de la crème fouettée :

• Commencez avec de la crème, un bol mélangeur et un fouet de chef bien réfrigérés (placez le bol et le fouet au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de préparer la crème fouettée). La pièce ne doit pas être trop chaude.
• Fouettez la crème à basse vitesse jusqu'à ce que de petites bulles se forment – cela prendra environ 30 secondes. Augmentez progressivement jusqu'à la vitesse 12 et continuez de battre jusqu'à la consistance désirée, en faisant attention de ne pas trop fouetter. Il ne faut que quelques secondes pour que la crème passe d'une crème fouettée lisse et crémeuse à une crème fouettée avec des morceaux de beurre granuleux qui se forment.
• Si vous préparez une crème fouettée sucrée et aromatisée, commencez à ajouter lentement le sucre et les arômes à mesure que la crème devient douce et gonflée en apparence.
• Le sucre glace doit être tamisé avant d'être ajouté à la crème à fouetter.
• Arrêtez de fouetter la crème lorsqu'elle a doublé de volume – elle doit être lisse, crémeuse et épaisse, formant des pics mous (pour garnir les desserts, incorporer aux desserts) ou fermes (pour garnir les gâteaux, les desserts, décorer à la poche à douille).
• À moins d'être stabilisée, la crème fouettée doit être servie immédiatement.

CRÈME FOUETTÉE STABILISÉE
La crème fouettée stabilisée se conservera plus longtemps au réfrigérateur avant utilisation, et elle peut également être utilisée pour décorer, à l'aide d'une poche à douille et d'un embout. L'utilisation de gélatine ou d'un stabilisateur acheté empêchera la crème fouettée de pleurer (rendre de l'eau).
Pour faire de la crème fouettée stabilisée, ramollissez la gélatine en poudre en la saupoudrant sur de l'eau dans une tasse à mesurer. Laissez reposer 5 minutes pour la ramollir. Ensuite, placez la tasse à mesurer dans une casserole d'eau frémissante et remuez à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir légèrement avant d'ajouter à la crème – mais ne laissez pas refroidir et durcir.

• Pour 240 ml de crème, utilisez 0,5 cuillère à café de gélatine trempée dans 1 cuillère à soupe d'eau.
• Pour 480 ml de crème, utilisez 1 cuillère à café de gélatine trempée dans 2 cuillères à soupe d'eau.
• Pour 1,9 litre de crème, utilisez 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de gélatine trempée dans 8 cuillères à soupe d'eau.

Suivez les instructions de fouettage de base, en ajoutant le mélange de gélatine refroidi à la crème en une seule fois après qu'elle ait atteint un stade légèrement épaissi.

GARANTIE LIMITÉE DE TROIS ANS
(ÉTATS-UNIS et Canada SEULEMENT)
Cette garantie est disponible uniquement pour les consommateurs. Vous êtes un consommateur si vous possédez un robot pâtissier Cuisinart^® Precision Master™ de 3,5 pintes acheté au détail pour un usage personnel, familial ou domestique. Sauf disposition contraire de la loi applicable, cette garantie n'est pas disponible pour les détaillants ou autres acheteurs ou propriétaires commerciaux. Nous garantissons que votre robot pâtissier Cuisinart^® Precision Master™ de 3,5 pintes sera exempt de défauts de matériaux et de fabrication dans des conditions normales d'utilisation domestique pendant 3 ans à compter de la date d'achat initiale.
Nous vous recommandons de visiter notre site Web, www.cuisinart.com, pour un moyen rapide et efficace de compléter l'enregistrement de votre produit. Cependant, l'enregistrement du produit n'élimine pas la nécessité pour le consommateur de conserver la preuve d'achat originale afin d'obtenir les avantages de la garantie. Dans le cas où vous n'auriez pas de preuve de la date d'achat, la date d'achat aux fins de cette garantie sera la date de fabrication.

RÉSIDENTS DE CALIFORNIE SEULEMENT
La loi californienne stipule que pour le service sous garantie, les résidents de Californie ont la possibilité de retourner un produit non conforme

1. au magasin où il a été acheté ou
2. à un autre magasin de détail qui vend des produits Cuisinart du même type.

Le magasin de détail doit alors, selon sa préférence, soit réparer le produit, soit référer le consommateur à un centre de réparation indépendant, remplacer le produit, ou rembourser le prix d'achat moins le montant directement imputable à l'utilisation antérieure du produit par le consommateur. Si aucune des deux options ci-dessus n'aboutit à une réparation appropriée pour le consommateur, le consommateur peut alors apporter le produit à un centre de réparation indépendant, si le service ou la réparation peut être effectué de manière économique. Cuisinart et non le consommateur sera responsable du coût raisonnable d'un tel service, réparation, remplacement ou remboursement des produits non conformes sous garantie. Les résidents de Californie peuvent également, selon leur préférence, retourner les produits non conformes directement à Cuisinart pour réparation ou, si nécessaire, remplacement en appelant notre Centre de Service Consommateurs sans frais au 1-800-726-0190. Cuisinart sera responsable du coût de la réparation, du remplacement, ainsi que des frais d'expédition et de manutention desdits produits non conformes sous garantie.

AVANT DE RETOURNER VOTRE PRODUIT CUISINART
Si votre robot pâtissier Cuisinart^® Precision Master™ de 3,5 pintes s'avère défectueux pendant la période de garantie, nous le réparerons ou, si nous le jugeons nécessaire, le remplacerons. Pour obtenir un service de garantie, veuillez appeler notre Centre de Service Consommateurs sans frais au 1-800-726-0190 ou écrire à :
Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ

Télécharger le manuel

Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

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