Cuisinart Precision Master SM-50 Series - Manual de la batidora de pie

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre deben tomarse precauciones básicas de seguridad, incluidas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. Gire el dial a la posición OFF (apagado) y desenchufe del tomacorriente cuando no esté en uso, antes de colocar o quitar accesorios o aditamentos, después de usarlo y antes de limpiarlo.
3. Es necesaria una estrecha supervisión cuando cualquier aparato es utilizado por o cerca de niños. Cuisinart no recomienda el uso de este aparato por parte de niños.
4. Evite el contacto con las piezas móviles y los aditamentos instalados. Mantenga las manos, el cabello, la ropa, así como las espátulas y otros utensilios alejados de los batidores durante el funcionamiento para reducir el riesgo de lesiones a personas y/o daños a la batidora.
5. El uso de accesorios o aditamentos no recomendados o vendidos por Cuisinart puede provocar incendios, descargas eléctricas o lesiones.
6. No utilice más de un accesorio o aditamento a la vez.
7. No exceda las capacidades máximas enumeradas en este libro de instrucciones.
8. No utilice la batidora de pie si está dañada o si el cable está dañado. Después de haber sido dañada, haga que revisen y reparen la batidora de pie antes de reanudar su uso.
9. Cuando utilice un aditamento, asegúrese de haber leído las instrucciones de seguridad que vienen con el aditamento en particular.
10. No lo use al aire libre.
11. Mantenga el tazón de acero inoxidable alejado de fuentes de calor como estufas, hornos o microondas.
12. Para protegerse contra el riesgo de descarga eléctrica, no coloque la unidad de alimentación base en agua u otros líquidos.
13. Retire todos los accesorios y aditamentos de la batidora de pie antes de lavarla.
14. No deje que el cable cuelgue del borde de la mesa o el mostrador.
15. No opere ningún aparato con un cable o enchufe dañado o después de que el aparato funcione mal, o se haya caído o dañado de alguna manera. Devuelva el aparato al centro de servicio autorizado más cercano para su examen, reparación o ajuste eléctrico o mecánico.
16. No opere su aparato en un garaje de electrodomésticos o debajo de un gabinete de pared. Cuando lo guarde en un garaje de electrodomésticos, siempre desenchufe la unidad del tomacorriente. No hacerlo podría crear un riesgo de incendio, especialmente si el aparato toca las paredes del garaje o la puerta toca la unidad al cerrarse.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES SOLO PARA USO DOMÉSTICO
NOTA: La clasificación máxima se basa en el aditamento que consume la mayor potencia. Otros aditamentos recomendados pueden consumir significativamente menos energía.

RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA
El relámpago con el símbolo de punta de flecha dentro de un triángulo equilátero tiene como objetivo alertar al usuario sobre la presencia de voltaje peligroso no aislado dentro de la carcasa del producto que puede ser de magnitud suficiente para constituir un riesgo de incendio o descarga eléctrica para las personas.
El signo de exclamación dentro de un triángulo equilátero tiene como objetivo alertar al usuario sobre la presencia de importantes instrucciones de operación y mantenimiento (servicio) en la literatura que acompaña al aparato.

INSTRUCCIONES ESPECIALES DEL JUEGO DE CABLES
Se proporciona un cable de alimentación corto para reducir los riesgos de enredarse o tropezar con un cable más largo. Hay cables de extensión más largos disponibles y pueden usarse si se tiene cuidado al usarlos. Si se usa un cable de extensión largo, la clasificación eléctrica marcada del cable de extensión debe ser al menos tan grande como la clasificación eléctrica del aparato, y el cable más largo debe colocarse de manera que no cuelgue sobre la encimera o la mesa donde los niños puedan tirar de él o tropezar con él.

INSTRUCCIONES DE CONEXIÓN A TIERRA
Para su protección, la batidora de pie Cuisinart^® está equipada con un juego de cables de 3 conductores que tiene un enchufe moldeado con conexión a tierra de 3 clavijas, y debe usarse en combinación con un tomacorriente con conexión a tierra correctamente conectado. Si no hay un tomacorriente con conexión a tierra disponible, se puede obtener un adaptador para que se pueda usar un tomacorriente de pared de 2 ranuras con un enchufe de 3 clavijas.
El adaptador debe conectarse a tierra sujetando su lengüeta de conexión a tierra debajo del tornillo de la placa de cubierta del tomacorriente.

Antes de usar un adaptador, se debe determinar si el tornillo de la placa de cubierta del tomacorriente está correctamente conectado a tierra. En caso de duda, consulte a un electricista autorizado. Nunca use un adaptador a menos que esté seguro de que está correctamente conectado a tierra.
Nota: El uso de un adaptador no está permitido en Canadá y Europa.
Este aparato es solo para 120 voltios y no debe usarse con un convertidor.

Siempre desenchufe la batidora de pie Cuisinart^® Precision Master™ del tomacorriente al ensamblar y desensamblar.

INTRODUCCIÓN

¡Cuisinart acaba de subir el listón en la mezcla! Esta batidora de pie Cuisinart^® Precision Master™ tiene la capacidad, la potencia y la ingeniería de precisión para manejar cualquier trabajo que requiera una receta. Los tres accesorios le permiten mezclar, batir y amasar masa, y con 12 velocidades, siempre lo hará de la manera correcta.
Cuisinart ofrece aditamentos opcionales que se pueden comprar por separado. El aditamento seleccionado se conecta al puerto en la parte frontal de la batidora, para que pueda hacer pastas caseras o moler sus propias carnes. ¡Incluso puede convertir su batidora en una heladera! El aditamento Cuisinart^® Fruit Scoop™ Ice Cream and Fresh Fruit Frozen Dessert Maker le permite hacer postres congelados de solo fruta, helado o yogur helado.

CARACTERÍSTICAS Y COMPONENTES

1. Motor de 500 vatios
   Mucha potencia para recetas dobles y tareas de mezcla pesadas.
2. Cabezal inclinable hacia atrás
   Facilita la colocación de accesorios y el raspado de los lados y el fondo del tazón.
3. Puerto de aditamento
   Los aditamentos grandes de picadora de carne y máquina para hacer pasta (se venden por separado) se conectan al puerto ubicado detrás de la cubierta del puerto en la parte frontal del cabezal de la batidora de pie. Un tornillo de bloqueo facilita la colocación, la seguridad y la extracción de los aditamentos.
4. Puerto de accesorio
   El batidor de chef, la paleta mezcladora plana y el gancho para masa se conectan a este puerto.
5. Tazón de acero inoxidable de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) con asa
   El asa facilita levantar, sostener, raspar y quitar el tazón. El tazón de gran capacidad le permite mezclar cantidades más grandes.
6. Palanca de liberación del elevador de cabezal
   Bloquea de forma segura el cabezal de la batidora de pie en la posición elevada e inclinada hacia atrás. Se utiliza para devolver el cabezal de la batidora a la posición de mezcla.
7. Dial de control de encendido/apagado y velocidad
   12 velocidades para una mezcla de precisión.

8. Anillo de luz azul
   Se ilumina cuando la batidora está en funcionamiento. Se apaga en la posición OFF (apagado).
9. Batidor de chef
   Incorpora aire en los ingredientes/mezclas. Ideal para batir huevos, claras de huevo o crema espesa. Se utiliza en recetas para pastel de ángel, pastel de gasa, merengue, algunos tipos de dulces, como malvaviscos, y bate rápidamente las patatas.
10. Paleta mezcladora plana
    Se utiliza para remover, mezclar y batir ingredientes/mezclas. El mejor accesorio para mezclar galletas, pasteles y masas, y para glaseados. También se usa para hacer cortezas de pastel, bizcochos y panecillos, y para combinar ingredientes para pastel de carne o albóndigas.
11. Gancho para masa
    Se utiliza para mezclar y amasar masa de levadura para panes, bollos, pizza/focaccia, masa para pasta y pasteles de café con levadura.
12. Protector contra salpicaduras con pico vertedor
    Evita las salpicaduras al mezclar y agregar ingredientes. Guía los ingredientes al tazón.

INSTRUCCIONES DE MONTAJE

1. Levante el cabezal de la batidora: presione la palanca de liberación del elevador de cabezal y levante el cabezal de la batidora de pie hasta que se bloquee en su lugar.
2. Coloque el accesorio: coloque la paleta mezcladora plana, el batidor de chef o el gancho para masa en el puerto de accesorios. Empuje hacia arriba y gire en sentido antihorario hasta que se bloquee. Gire en sentido horario para quitarlo.
3. Coloque el tazón en la base: gire en sentido horario para asegurar.
4. Baje el cabezal de la batidora: sosteniendo el cabezal de la batidora de pie, presione nuevamente la palanca de elevación del cabezal y baje completamente el cabezal de la batidora.
5. Para colocar el protector contra salpicaduras con pico vertedor: después de colocar el accesorio y bajar el cabezal de la batidora de pie, deslice el protector contra salpicaduras sobre el tazón. Coloque el pico vertedor colocándolo en las pestañas del anillo del protector contra salpicaduras y deslícelo en su lugar. El anillo del protector contra salpicaduras puede girar en cualquier dirección para agregar ingredientes más fácilmente.
   Para quitarlo: retire el pico vertedor del protector contra salpicaduras y deslice el protector contra salpicaduras fuera del tazón.

FUNCIONAMIENTO

Coloque la batidora de pie
La placa del logotipo que cubre el puerto de aditamento debe estar frente a usted.
Para encender la batidora de pie
Gire el dial de control a la velocidad deseada: de 1 a 12 (consulte la guía de control de velocidad).
Para apagar la batidora de pie
Gire el dial a la posición "0" OFF (apagado). El proceso de mezcla se detiene y la unidad se apaga.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Desenchufe su batidora de pie Cuisinart^® antes de limpiarla.

Unidad de alimentación
Limpie con un paño húmedo y seque. Nunca use abrasivos ni sumerja en agua.

Tazón
Lave a mano y seque bien o coloque en el lavavajillas. Nunca use un cepillo de alambre, lana de acero o lejía.

Accesorios
La paleta mezcladora y el gancho para masa son aptos para lavavajillas en la rejilla superior; también se pueden lavar a mano y secar bien. El batidor de chef debe lavarse a mano.

Aditamentos
Limpie según las instrucciones incluidas con cada aditamento que compre.

Protector contra salpicaduras con pico vertedor
Apto para lavavajillas en la rejilla superior; también se puede lavar a mano y secar bien.

Mantenimiento
Cualquier otro servicio debe ser realizado por un representante de servicio autorizado.

GUÍA DE CONTROL DE VELOCIDAD SUGERIDA

CAPACIDADES MÁXIMAS

• Masas de levadura (la mayoría de los panes, pizza) – 6 tazas de harina blanca
• Masa para galletas – 5 docenas de galletas
• Nata para montar – 6 tazas de líquido (12 tazas montada)
• Claras de huevo – 12 grandes

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Si la batidora de pie se apaga, es posible que la unidad se haya sobrecalentado. Su batidora de pie tiene un dispositivo de protección contra sobrecargas, se apagará para proteger el motor.
Solución: En el improbable caso de que esto suceda:

• Apague y desenchufe la unidad.
• Reduzca la carga retirando algunos de los ingredientes y deje reposar la batidora durante unos minutos.
• Enchufe y reinicie la velocidad. Si la batidora de pie no se pone en marcha al encender el "Speed Dial" (selector de velocidad), deje reposar la unidad durante más tiempo.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

• Antes de precalentar el horno, ajusta las rejillas para adaptarlas a tu tarea de horneado. La mayoría de las recetas utilizan la rejilla del medio; los pasteles se hornean mejor en el tercio inferior del horno.
• Sigue cuidadosamente cada paso de mezclado en una receta. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni de mezclar insuficientemente.
• No satures el horno y evita abrir la puerta del horno durante el horneado; utiliza la luz del horno para ayudarte a observar. Con ciertas recetas, particularmente al hornear más de una bandeja de galletas a la vez, gira las bandejas a mitad del horneado.
• Las medidas correctas son muy importantes al hornear. Para medir la harina correctamente, primero remueve la harina y luego viértela con una cuchara en la taza medidora. Nivela la parte superior con el lado romo de la hoja de un cuchillo o el mango de una cuchara. No presiones ni compactes la harina. También es muy importante no medir directamente de la bolsa; aunque la harina esté previamente tamizada, ha sido presionada/compactada para que quepa en la bolsa. Los productos horneados hechos con harina sin remover probablemente serán pesados y secos porque se utiliza demasiada harina.
• Para la mayoría de las recetas de horneado, los ingredientes refrigerados como la mantequilla, la leche y los huevos se incorporan mejor cuando están a temperatura ambiente.
• Saca la mantequilla del refrigerador y córtala en trozos de ½ pulgada para ayudarla a alcanzar la temperatura ambiente más rápido mientras mides el resto de los ingredientes. No calientes la mantequilla en el microondas; esto puede cambiar la estructura de la mantequilla si se derrite y darle al producto final una textura diferente.
• Para separar los huevos para usar en cualquier receta, rómpelos uno a la vez en un tazón pequeño. Retira suavemente las yemas y luego transfiere las claras a un tazón de vidrio o acero inoxidable impecablemente limpio. Si una yema se rompe en una clara, usa ese huevo para otra receta. Solo una gota de yema de huevo en la clara impide que la clara se bata correctamente.
• Raspar todo el tazón (lados, fondo y pala) durante el mezclado y la adición de nuevos ingredientes garantiza una incorporación uniforme de los ingredientes y los mejores resultados generales. Cuanto más raspes el tazón, mejor.
• Para batir claras de huevo, tanto el tazón para mezclar como el batidor del chef deben estar impecablemente limpios y secos. Cualquier rastro de grasa/aceite evitará que las claras de huevo se batan correctamente.
• Para comprobar la frescura de los huevos, colócalos en un tazón con agua tibia; si flotan, no están frescos. Esto es más importante cuando se usan para batir claras de huevo. Cuanto más frescos sean los huevos, más estable será la espuma.
• Para derretir el chocolate para una receta, coloca el chocolate picado en un inserto de baño maría o en un tazón más grande sobre una olla con agua a fuego lento. El agua no debe hervir ni tocar el fondo del inserto de baño maría o del tazón. Si lo hace, esto podría hacer que el chocolate se "agarre" y no podrás usarlo en tu receta.
• Siempre prueba la levadura para verificar su frescura antes de usarla en una receta. Espolvorea un poco sobre agua tibia (105°F–110°F) y agrega una pizca de azúcar o harina de la receta. Si no se vuelve espumosa/burbujeante en 5 a 10 minutos, la levadura puede estar "muerta". Comienza de nuevo con levadura fresca de un paquete nuevo.

HORNEADO DE GALLETAS

• Usa una cuchara para helado para medir la masa de las galletas; esto mantiene las galletas con una forma uniforme y un tamaño uniforme. Recomendamos cucharas para helado en varios tamaños: #40, #50 y #60, así como una más grande (aproximadamente 1⁄3 a ½ taza) para galletas gigantes. Las cucharas para helado también son buenas para llenar moldes para muffins. Usa una cuchara para helado #16 para hacer muffins o albóndigas.
• Para mantener mejor la forma de las galletas, coloca cucharadas de masa de galletas en hojas de papel encerado o envoltura de plástico en una bandeja y refrigera antes de hornear. La mayoría de la masa de galletas se puede refrigerar durante 2 a 3 días antes de hornear; asegúrate de envolverla bien.
• La masa de galletas también se puede congelar. Dale forma a las galletas individuales, envuélvelas doblemente y congélalas hasta por 3 meses. Descongela antes de hornear.
• Cubre las bandejas para hornear con papel de pergamino para facilitar la liberación y la limpieza.
• Deja que las galletas reposen en las bandejas durante 2 a 3 minutos antes de retirarlas a una rejilla para que se enfríen. Esto evita que las galletas se arruguen, se desmoronen o se rompan.
• Las galletas deben enfriarse por completo antes de colocarlas en recipientes de almacenamiento para garantizar que no se pongan blandas o deformes.

HORNEADO DE PAN

• Un paquete de ¼ de onza de levadura equivale a 2¼ cucharaditas de levadura.
• Usar leche en lugar de agua producirá una corteza más suave.
• Después de hornear, puedes suavizar la corteza, si lo deseas, frotándola con mantequilla sin sal poco después de sacarla del horno. Esto evita que se seque rápidamente.
• Si una receta requiere un tipo específico de harina, usa la harina recomendada. Si no tienes harina para pan, puedes sustituirla por harina para todo uso sin blanquear, pero es posible que tu pan no suba tanto.
• No uses margarinas "light" o en tarrina para hornear pan; tienen estructuras diferentes y no funcionan tan bien en el horneado.
• El gluten de trigo vital es la proteína seca extraída de la harina al eliminar el almidón. Es un buen acondicionador o potenciador de la masa para panes de levadura, especialmente para panes integrales o cuando se usa harina para todo uso. Si una receta requiere específicamente gluten de trigo vital, recomendamos que se use para obtener los mejores resultados.
• Para pan 100% integral, usa 1½ cucharaditas de gluten de trigo vital por taza de harina.
• Se puede usar sal light si tiene cloruro de potasio y sodio.
• Muchas recetas de pan tienen una cantidad de harina "variable"; comienza usando el extremo inferior del rango, luego agrega más harina según sea necesario para producir una masa suave, no pegajosa.
• Usar demasiado líquido, u hornear en un día húmedo, puede hacer que tu pan se caiga o se arrugue en la parte superior.
• Es útil tener a mano un termómetro de lectura instantánea al hacer pan. Se puede usar para medir la temperatura del líquido para fermentar la levadura y para tomar la temperatura interna del pan horneado.
• El líquido para fermentar la levadura debe estar entre 105°F y 110°F.
• El pan terminado debe tener una temperatura interna de 190°F (los panes enriquecidos, aquellos que normalmente incluyen huevos, están listos a una temperatura más alta, cerca de 207°F).

HORNEADO DE PASTELES

• Ten todos los ingredientes y tazones para mezclar a temperatura ambiente. Los ingredientes a temperatura ambiente se incorporan y se mezclan más fácilmente.
• Llena los moldes inmediatamente después de mezclar.
• Hornea inmediatamente después de llenar los moldes.
• Verifica si está listo al comienzo del rango de tiempo dado.
• Enfría los pasteles en los moldes hasta que estén fríos al tacto, y retíralos de los moldes para que se enfríen por completo en una rejilla después de hornear.
• Una espátula acodada hará que extender el glaseado sea más fácil que un cuchillo o una espátula normal.

CLARAS DE HUEVO

• Las claras de huevo a temperatura ambiente son mejores para batir. Llévalas a temperatura ambiente de forma segura colocando los huevos sin romper en un tazón con agua tibia durante 10 a 15 minutos.
• Agrega una pequeña cantidad de ácido, como crémor tártaro, jugo de limón o vinagre, al batir las claras de huevo para estabilizarlas y permitirles alcanzar su volumen y rigidez óptimos. Usa ¹⁄8 cucharadita de crémor tártaro por clara de huevo grande, o 1 cucharadita de crémor tártaro por taza de claras de huevo (de 8 a 10 grandes).
• El tiempo requerido para batir las claras de huevo variará con la temperatura de las claras de huevo, la edad de las claras de huevo y la temperatura/humedad de la cocina. Vigila de cerca mientras bates las claras de huevo.
• En climas húmedos o mojados, es posible que no obtengas el volumen de claras de huevo batidas que obtienes en climas más secos y cálidos.
• Coloca las claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón para mezclar limpio y seco. Coloca el batidor del chef limpio y seco. Comienza a batir las claras de huevo en la velocidad 1 y aumenta gradualmente a la velocidad 6 hasta que estén espumosas, y luego aumenta gradualmente a la velocidad 12. Si las claras de huevo se baten demasiado rápido al principio, su estructura no será tan estable y fuerte, y no alcanzarán el volumen que deberían cuando estén completamente batidas. Las claras de huevo demasiado batidas también se separarán o desinflarán en una cobertura de merengue.
• El momento de agregar azúcar a las claras de huevo es importante. Agrega el azúcar lenta y gradualmente a las claras de huevo batidas una vez que comiencen a formar espuma. Siempre agrega el azúcar en un chorro lento y constante a lo largo del costado del tazón mientras se baten las claras de huevo; no agregues el azúcar directamente al centro del tazón sobre las claras de huevo batidas; hacer esto puede hacer que se desinflen.
• Al batir las claras de huevo, al principio parecerán espumosas o espumosas. Luego se volverán más rígidas y comenzarán a mantener su forma. A continuación, se formarán picos suaves; esto es cuando las puntas de los picos caen cuando se levanta el batidor; a menudo se requieren picos suaves para mousses o soufflés. La siguiente etapa es de picos medios a rígidos. Esto se usa para recetas como merengues; las claras parecerán secas, los picos mantendrán su forma y las claras serán brillantes. La etapa final es rígida y seca. Las claras no serán uniformemente blancas, sino que parecerán moteadas y ya no tendrán un aspecto brillante.
• Las claras de huevo batidas deben usarse inmediatamente después de batirlas. Si esperan más de 5 minutos, comenzarán a desinflarse y perder volumen y estructura. Las claras de huevo batidas con azúcar o crémor tártaro son más estables y durarán un poco más.

SANITIZACIÓN DE CLARAS DE HUEVO
Ten cuidado al agregar claras de huevo crudas a recetas que no se cocinan u hornean, ya que existe la posibilidad de que contengan bacterias dañinas. Si tienes una receta que requiere claras de huevo crudas, es posible que desees usar claras de huevo en polvo o "sanitizar" las claras de huevo haciendo lo siguiente:

• Coloca las claras de huevo, 2 cucharadas de azúcar granulada de tu receta, 2 cucharadas de agua y una pizca de crémor tártaro en el tazón para mezclar Cuisinart^® y revuelve hasta que quede suave.
• Coloca sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelve constantemente con una espátula de goma impecablemente limpia hasta que la mezcla registre 160°F en un termómetro de lectura instantánea; comienza a verificar la temperatura después de aproximadamente un minuto de agitación.
• Cuando la mezcla de claras de huevo registre 160°F, seca el fondo del tazón y colócalo en la batidora de pie Cuisinart^®. Inserta el batidor del chef. Continúa como se indica en tu receta.

NATA PARA MONTAR

La diferencia entre la nata espesa y la nata para montar es el contenido de grasa de la mantequilla. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la mantequilla, más estable será la nata montada. La nata espesa tiene un mayor contenido de grasa de la mantequilla que la nata para montar.
La nata ligera también se puede montar, pero no durará tanto. Las natas que no están ultrapasteurizadas son mejores para montar.
El rendimiento de la nata generalmente se duplica en volumen. Para hacer 2 tazas de nata montada suavemente, coloca 1 taza de nata espesa/para montar en el tazón para mezclar bien frío. Comenzando en la velocidad 2 y aumentando a la velocidad 10 o 12, bate hasta que comience a mantener su forma. Agrega aproximadamente ½ cucharadita de vainilla pura u otro extracto con sabor puro y de 1 a 4 cucharadas de azúcar granulada, extrafina o glas. Bate hasta que la nata forme picos suaves y flexibles.
Para hacer nata montada:

• Comienza con nata bien fría, un tazón para mezclar y un batidor del chef (coloca el tazón y el batidor en el congelador durante al menos 15 minutos antes de hacer la nata montada). La habitación no debe estar demasiado caliente.
• Bate la nata a bajas velocidades hasta que se formen pequeñas burbujas; esto tomará unos 30 segundos. Aumenta gradualmente a la velocidad 12 y continúa batiendo hasta obtener la consistencia deseada, teniendo cuidado de no batir en exceso. Solo toma segundos para que la nata pase de ser una nata montada suave y cremosa a una nata montada con trozos granulosos de mantequilla formándose.
• Si estás haciendo una nata montada endulzada y aromatizada, comienza a agregar lentamente el azúcar y los aromatizantes a medida que la nata se vuelve suave y ondulada en apariencia.
• Los azúcares deben tamizarse antes de agregarlos a la nata para montar.
• Deja de batir la nata cuando se haya duplicado en volumen; debe ser suave, cremosa y espesa, formando picos suaves (para adornar postres, incorporar a postres) o rígidos (para cubrir pasteles, postres, decorar con manga pastelera).
• A menos que esté estabilizada, la nata montada debe servirse inmediatamente.

NATA MONTADA ESTABILIZADA
La nata montada estabilizada durará más tiempo en el refrigerador antes de usarla, y también se puede usar para decorar, usando una manga pastelera y una boquilla. Usar gelatina o un estabilizador comprado evitará que la nata montada llore.
Para hacer nata montada estabilizada, ablanda la gelatina en polvo espolvoreándola sobre agua en una taza medidora. Deja reposar 5 minutos para que se ablande. Luego coloca la taza medidora en una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelve a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva. Deja que se enfríe ligeramente antes de agregarla a la nata, pero no permitas que se enfríe y se endurezca.

• Para 1 taza de nata, usa ½ cucharadita de gelatina remojada en 1 cucharada de agua.
• Para 2 tazas de nata, usa 1 cucharadita de gelatina remojada en 2 cucharadas de agua.
• Para 8 tazas de nata, usa 1 cucharada + 1 cucharadita de gelatina remojada en 8 cucharadas de agua.

Sigue las instrucciones básicas de batido, agregando la mezcla de gelatina enfriada a la nata de una vez después de que se haya batido hasta una etapa ligeramente espesa.