Cuisinart Precision Master SM-50 Series - Stand Mixer qo'llanmasi

MUHIM XAVFSIZLIK CHORALARI

Elektr jihozlaridan foydalanganda, quyidagi asosiy xavfsizlik qoidalariga har doim rioya qilish kerak:

1. BARCHA YO'RIQNOMALARNI O'QING.
2. Ishlatilmayotganda, aksessuarlarni o'rnatish yoki olib tashlashdan oldin, ishlatilgandan keyin va tozalashdan oldin, terish moslamasini OFF (O'chirilgan) holatiga o'tkazing va rozetkadan uzing.
3. Har qanday jihoz bolalar tomonidan yoki ularning yaqinida ishlatilganda, qattiq nazorat zarur. Cuisinart bu jihozni bolalar tomonidan ishlatilishini tavsiya etmaydi.
4. Harakatlanuvchi qismlar va o'rnatilgan qo'shimchalar bilan aloqa qilishdan saqlaning. Odamlarning shikastlanishi va/yoki mikserning shikastlanishi xavfini kamaytirish uchun ish paytida qo'llarni, sochlarni, kiyimlarni, shuningdek, kurakchalar va boshqa idishlarni uruvchilardan uzoqroq tuting.
5. Cuisinart tomonidan tavsiya etilmagan yoki sotilmagan aksessuarlar yoki qo'shimchalardan foydalanish yong'in, elektr toki urishi yoki shikastlanishga olib kelishi mumkin.
6. Bir vaqtning o'zida bittadan ortiq aksessuar yoki qo'shimchadan foydalanmang.
7. Ushbu Yo'riqnoma kitobida ko'rsatilgan maksimal sig'imlardan oshmang.
8. Agar shikastlangan bo'lsa yoki shnuri shikastlangan bo'lsa, stend mikseridan foydalanmang. Shikastlangandan so'ng, foydalanishni davom ettirishdan oldin stend mikserini tekshiring va xizmat ko'rsating.
9. Qo'shimchadan foydalanganda, ushbu qo'shimcha bilan birga kelgan xavfsizlik yo'riqnomalarini o'qib chiqqaningizga ishonch hosil qiling.
10. Ochiq havoda ishlatmang.
11. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni pechka usti, pechlar yoki mikroto'lqinli pechlar kabi issiqlik manbalaridan uzoqroq tuting.
12. Elektr toki urishi xavfidan himoya qilish uchun asosiy quvvat blokini suvga yoki boshqa suyuqliklarga solmang.
13. Yuvishdan oldin stend mikseridan barcha aksessuarlar va qo'shimchalarni olib tashlang.
14. Shnurni stol yoki peshtaxta chetidan osilib turishiga yo'l qo'ymang.
15. Hech qanday jihozni shikastlangan shnur yoki vilka bilan yoki jihoz noto'g'ri ishlagandan keyin, tushib ketgan yoki biron bir tarzda shikastlanganidan keyin ishlatmang. Tekshirish, ta'mirlash yoki elektr yoki mexanik sozlash uchun jihozni eng yaqin vakolatli xizmat ko'rsatish markaziga qaytaring.
16. Jihozingizni jihoz garajida yoki devor shkafi ostida ishlatmang. Jihoz garajida saqlashda har doim jihozni elektr rozetkasidan uzing. Buni qilmaslik yong'in xavfini keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa, agar jihoz garaj devorlariga tegsa yoki eshik yopilganda jihozga tegsa.

FAQAT UY SHAROITIDA FOYDALANISH UCHUN USHBU YO'RIQNOMALARNI SAQLAB QOLING
ESLATMA: Maksimal reyting eng katta quvvatni tortadigan qo'shimchaga asoslangan. Boshqa tavsiya etilgan qo'shimchalar sezilarli darajada kam quvvat tortishi mumkin.

YONG'IN YOKI ELEKTR TOKI URISHI XAVFI
Teng tomonli uchburchak ichidagi o'q uchi belgisi bo'lgan chaqmoq chaqishi foydalanuvchini mahsulot korpusida izolyatsiya qilinmagan, xavfli kuchlanish mavjudligi haqida ogohlantirish uchun mo'ljallangan bo'lib, u odamlarga yong'in yoki elektr toki urishi xavfini keltirib chiqarishi mumkin.
Teng tomonli uchburchak ichidagi undov belgisi foydalanuvchini jihoz bilan birga keladigan adabiyotda muhim foydalanish va texnik xizmat ko'rsatish (xizmat ko'rsatish) yo'riqnomalari mavjudligi haqida ogohlantirish uchun mo'ljallangan.

MAXSUS SHNUR TO'PLAMI BO'YICHA YO'RIQNOMA
Uzunroq shnurga o'ralashib qolish yoki qoqilib ketish natijasida yuzaga keladigan xavflarni kamaytirish uchun qisqa quvvat shnuri taqdim etiladi. Agar ulardan foydalanishda ehtiyotkorlik ko'rsatilsa, uzunroq uzatma shnurlari mavjud va ulardan foydalanish mumkin. Agar uzun uzatma shnuri ishlatilsa, uzatma shnurining belgilangan elektr reytingi jihozning elektr reytingidan kamida katta bo'lishi kerak va uzunroq shnur bolalar tomonidan tortib olinishi yoki qoqilib ketishi mumkin bo'lgan peshtaxta yoki stol ustidan osilib turmasligi uchun joylashtirilishi kerak.

YERGA ULANISH BO'YICHA YO'RIQNOMA
Sizning himoyangiz uchun Cuisinart^® Stand Mikseri kalıplanmış 3 tishli topraklama tipidagi vilka bo'lgan 3 o'tkazgichli shnur to'plami bilan jihozlangan va to'g'ri ulangan topraklama tipidagi rozetka bilan birgalikda ishlatilishi kerak. Agar topraklama tipidagi rozetka mavjud bo'lmasa, adapter olish mumkin, shunda 2 uyali devor rozetkasini 3 tishli vilka bilan ishlatish mumkin.
Adapter rozetka qopqog'ining vint ostiga topraklama tirgakchasini biriktirish orqali topraklanmalıdır.

Adapterdan foydalanishdan oldin, rozetka qopqog'ining vinti to'g'ri topraklanganligini aniqlash kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, litsenziyaga ega elektrchi bilan maslahatlashing. To'g'ri topraklanganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, hech qachon adapterdan foydalanmang.
Eslatma: Kanadada va Yevropada adapterdan foydalanishga ruxsat etilmaydi.
Ushbu jihoz faqat 120 volt uchun mo'ljallangan va konvertor bilan ishlatilmasligi kerak.

Yig'ish va qismlarga ajratishda har doim Cuisinart^® Precision Master™ Stand Mikserini rozetkadan uzing.

KIRISH

Cuisinart aralashtirish bo'yicha talablarni oshirdi! Ushbu Cuisinart^® Precision Master™ Stand Mikseri har qanday retsept bo'yicha ishni bajarish uchun sig'imga, quvvatga va aniq muhandislikka ega. Uchta aksessuar aralashtirish, ko'pirtirish va xamirni qorish imkonini beradi va 12 ta tezlik bilan siz har doim to'g'ri qilasiz.
Cuisinart alohida sotib olinishi mumkin bo'lgan qo'shimcha qo'shimchalarni taklif etadi. Tanlangan qo'shimcha mikserning old tomonidagi portga ulanadi, shunda siz uyda makaron tayyorlashingiz yoki o'z go'shtingizni maydalashingiz mumkin. Siz hatto mikseringizni muzqaymoq tayyorlash moslamasiga aylantirishingiz mumkin! Cuisinart^® Fruit Scoop™ Muzqaymoq va yangi mevali muzlatilgan desert tayyorlash moslamasi barcha mevali muzlatilgan desertlar, muzqaymoq yoki muzlatilgan yogurt tayyorlash imkonini beradi.

XUSUSIYATLARI VA KOMPONENTLARI

1. 500 Vattli motor
   Ikkita retsept va og'ir aralashtirish vazifalari uchun quvvat etarli.
2. Orqaga egiluvchi bosh
   Aksessuarlarni biriktirish va idishning yon tomonlari va pastki qismini qirib tashlashni osonlashtiradi.
3. Qo'shimcha porti
   Katta go'sht maydalagich va makaron tayyorlash moslamalari (alohida sotiladi) stend mikser boshining old tomonidagi port qopqog'i orqasida joylashgan portga ulanadi. Qulflash vinti qo'shimchalarni oson o'rnatish, mahkamlash va olib tashlash imkonini beradi.
4. Aksessuar porti
   Oshpazning ko'pirtirgichi, tekis aralashtirish kuragi va xamir ilgagi ushbu portga ulanadi.
5. Tutqichli 5,5 kvart (5,2L) zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish
   Tutqich idishni ko'tarish, ushlash, qirib tashlash va olib tashlashni osonlashtiradi. Katta sig'imli idish sizga ko'proq miqdorda aralashtirish imkonini beradi.
6. Boshni ko'tarishni bo'shatish dastagi
   Stend mikser boshini ko'tarilgan, orqaga egilgan holatda mahkam qulflaydi. Mikser boshini aralashtirish holatiga qaytarish uchun ishlatiladi.
7. Yoqish/o'chirish va tezlikni boshqarish terish moslamasi
   Aniq aralashtirish uchun 12 ta tezlik.

8. Moviy yorug'lik halqasi
   Mikser ishlayotganda yonadi. OFF (O'chirilgan) holatida o'chadi.
9. Oshpazning ko'pirtirgichi
   Ingredientlar/aralashmalarga havo kiritadi. Tuxum, tuxum oqini yoki quyuq qaymoqni ko'pirtirish uchun ideal. Farishta oziq-ovqat torti, shifon torti, beze, marshmellou kabi ba'zi turdagi konfetlar uchun retseptlarda ishlatiladi va kartoshkani tezda ko'pirtiradi.
10. Tekis aralashtirish kuragi
    Ingredientlar/aralashmalarni aralashtirish, aralashtirish va urish uchun ishlatiladi. Pechene, tort va xamirlarni aralashtirish va muzlash uchun eng yaxshi aksessuar. Shuningdek, pirog qobig'i, pechene va qisqa tortlar tayyorlash va go'shtli non yoki go'shtli to'plar uchun ingredientlarni birlashtirish uchun foydalaning.
11. Xamir ilgagi
    Non, rulon, pizza/fokachcha, makaron xamiri va xamirturushli kofe tortlari uchun xamirturushli xamirni aralashtirish va qorish uchun ishlatiladi.
12. To'kish uchun mo'ljallangan chayqalishdan himoya qiluvchi vosita
    Aralashtirish va ingredientlarni qo'shishda chayqalishning oldini oladi. Ingredientlarni idishga yo'naltiradi.

YIG'ISH BO'YICHA YO'RIQNOMA

1. Mikser boshini ko'taring – Boshni ko'tarishni bo'shatish dastagini pastga bosing va stend mikser boshini joyiga qulflanmaguncha ko'taring.
2. Aksessuarni biriktiring – Tekis aralashtirish kuragini, oshpazning ko'pirtirgichini yoki xamir ilgagini aksessuar portiga joylashtiring. Yuqoriga bosing va soat miliga teskari yo'nalishda qulflanmaguncha aylantiring. Olib tashlash uchun soat mili yo'nalishi bo'yicha aylantiring.
3. Idishni taglikka joylashtiring – Mahkamlash uchun soat mili yo'nalishi bo'yicha aylantiring.
4. Mikser boshini tushiring – Stend mikser boshini ushlab, boshni ko'tarish dastagini yana pastga bosing va mikser boshini to'liq tushiring.
5. To'kish uchun mo'ljallangan chayqalishdan himoya qiluvchi vositani biriktirish – Aksessuarni biriktirgandan va stend mikser boshini tushirgandan so'ng, chayqalishdan himoya qiluvchi vositani idishga suring. To'kish uchun mo'ljallangan naychani chayqalishdan himoya qiluvchi halqadagi yorliqlarga joylashtirib va uni joyiga surib biriktiring. Ingredientlarni osonroq qo'shish uchun chayqalishdan himoya qiluvchi halqa har qanday yo'nalishda aylanishi mumkin.
   Olib tashlash uchun: To'kish uchun mo'ljallangan naychani chayqalishdan himoya qiluvchi vositadan olib tashlang va chayqalishdan himoya qiluvchi vositani idishdan sirg'altib oling.

FOYDALANISH

Stend mikserini joylashtiring
Qo'shimcha portini qoplaydigan logotip plastinkasi sizga qaragan bo'lishi kerak.
Stend mikserini yoqish uchun
Boshqaruv terish moslamasini kerakli tezlikka aylantiring – 1 dan 12 gacha (Tezlikni boshqarish bo'yicha qo'llanmaga qarang).
Stend mikserini o'chirish uchun
Terish moslamasini "0" OFF (O'chirilgan) holatiga aylantiring. Aralashtirish jarayoni to'xtaydi va jihoz o'chadi.

TOZALASH VA TEXNIK XIZMAT KO'RSATISH

Tozalashdan oldin Cuisinart^® Stand Mikserini rozetkadan uzing.

Quvvat bloki
Nam mato bilan artib quriting. Hech qachon abrazivlardan foydalanmang yoki suvga botirmang.

Idish
Qo'lda yuvib yaxshilab quriting yoki idish yuvish mashinasiga soling. Hech qachon sim cho'tka, po'lat jun yoki oqartirgichdan foydalanmang.

Aksessuarlar
Aralashtirish kuragi va xamir ilgagi idish yuvish mashinasining yuqori tokchasida xavfsiz; shuningdek, qo'lda yuvib yaxshilab quritish mumkin. Oshpazning ko'pirtirgichi qo'lda yuvilishi kerak.

Qo'shimchalar
Har bir sotib olgan qo'shimchangiz bilan birga kelgan yo'riqnomalarda ko'rsatilgandek tozalang.

To'kish uchun mo'ljallangan chayqalishdan himoya qiluvchi vosita
Idish yuvish mashinasining yuqori tokchasida xavfsiz; shuningdek, qo'lda yuvib yaxshilab quritish mumkin.

Texnik xizmat ko'rsatish
Boshqa har qanday xizmat ko'rsatish vakolatli xizmat ko'rsatish vakili tomonidan amalga oshirilishi kerak.

TEZLIKNI BOSHQARISH BO'YICHA TAVSIYA ETILGAN QO'LLANMA

MAKSIMAL SIG‘IM

• Xamirturushli xamir (ko‘pchilik nonlar, pizza) – 6 stakan oq un
• Pechene xamiri – 5 o‘ram pechene
• Ko‘pirtirilgan qaymoq – 6 stakan suyuqlik (12 stakan ko‘pirtirilgan)
• Tuxum oqi – 12 ta katta

MUAMMOLARNI BARTARAF ETISH

Agar stend mikseri o‘chib qolsa, qurilma qizib ketgan bo‘lishi mumkin. Sizning stend mikseringizda haddan tashqari yuklanishdan himoya qilish moslamasi mavjud, u motorini himoya qilish uchun o‘chadi.
Yechim: Agar bu kamdan-kam hollarda sodir bo‘lsa:

• Qurilmani o‘chiring va elektrdan uzing.
• Ba’zi ingredientlarni olib tashlash orqali yukni kamaytiring va mikserga bir necha daqiqa turishga ruxsat bering.
• Ulang va tezlikni qayta o‘rnating. Agar stend mikseri "Speed Dial ON" (Tezlik terish tugmasi yoqilganda) yoqilganda ishga tushmasa, qurilmaga qo‘shimcha vaqt turishga ruxsat bering.

MASLAHATLAR VA KO'RSATMALAR

• Pechingizni oldindan qizdirishdan oldin, panjaralarni pishirish vazifangizga moslashtiring. Ko'pgina retseptlar o'rta panjaradan foydalanadi; piroglar pechning pastki uchdan bir qismida yaxshiroq pishiriladi.
• Retseptdagi har bir aralashtirish bosqichiga diqqat bilan amal qiling. Haddan tashqari yoki yetarli aralashtirmaslikka harakat qiling.
• Pechni to'ldirmang va pishirish paytida pechning eshigini ochmang – kuzatish uchun pech yoritgichidan foydalaning. Muayyan retseptlar bilan, ayniqsa, bir vaqtning o'zida bir nechta pechene patnisini pishirganda, pishirishning yarmida aylantiring.
• Pishirishda to'g'ri o'lchovlar juda muhim. Unni to'g'ri o'lchash uchun avval unni aralashtiring, so'ngra o'lchov stakaniga soling. Ustini pichoq tig'ining o'tkir bo'lmagan tomoni yoki qoshiq dastasi bilan tekislang. Unni bosmang yoki zichlamang. Shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri qopdan o'lchamaslik juda muhim – un oldindan elangan bo'lsa-da, qopga sig'ishi uchun presslangan/zichlangan. Aralashtirilmagan undan tayyorlangan pishiriqlar og'ir va quruq bo'lishi mumkin, chunki juda ko'p un ishlatiladi.
• Ko'pgina pishirish retseptlari uchun muzlatgichdagi sariyog', sut va tuxum kabi mahsulotlar xona haroratida bo'lganda yaxshiroq aralashadi.
• Sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va qolgan ingredientlarni o'lchash paytida xona haroratiga tezroq kelishiga yordam berish uchun ½ dyuymli bo'laklarga kesib oling. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda isitmang; agar u erisa, bu sariyog'ning tuzilishini o'zgartirishi va tayyor mahsulotga boshqa tuzilish berishi mumkin.
• Har qanday retseptda ishlatish uchun tuxumlarni ajratish uchun ularni birma-bir kichik idishga sindiring. Ehtiyotkorlik bilan sarig'ini olib tashlang, so'ngra oqini toza shisha yoki zanglamaydigan idishga o'tkazing. Agar sarig'i oqiga tushib qolsa, bu tuxumni boshqa retsept uchun ishlating. Oq ichidagi bir tomchi tuxum sarig'i oqning to'g'ri ko'pirtirilishiga to'sqinlik qiladi.
• Butun idishni – yon tomonlarini, pastini va yangi ingredientlarni aralashtirish va qo'shish jarayonida kurakni qirib tashlash ingredientlarning bir xilda aralashishini va umuman eng yaxshi natijalarni ta'minlaydi. Idishni qancha ko'p qirsangiz, shuncha yaxshi.
• Tuxum oqini ko'pirtirish uchun aralashtirish idishi ham, oshpazning ko'pirtirgichi ham toza va quruq bo'lishi kerak. Har qanday yog'/moy izi tuxum oqining to'g'ri ko'pirtirilishiga to'sqinlik qiladi.
• Tuxumlarning yangiligini tekshirish uchun ularni iliq suvli idishga soling – agar ular suzib yursa, ular yangi emas. Bu, ayniqsa, tuxum oqini ko'pirtirish uchun ishlatilganda juda muhim. Tuxum qanchalik yangi bo'lsa, ko'pik shunchalik barqaror bo'ladi.
• Retsept uchun shokoladni eritish uchun to'g'ralgan shokoladni ikki qavatli qozon yoki katta idishga soling va ustiga zo'rg'a qaynab turgan suvli qozon qo'ying. Suv qaynamasligi kerak, shuningdek, ikki qavatli qozon yoki idishning pastki qismiga tegmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, bu shokoladning "qotib qolishiga" olib kelishi mumkin va siz uni retseptingizda ishlata olmaysiz.
• Har doim retseptda ishlatishdan oldin xamirturushni yangiligini tekshiring. Bir oz iliq (105°F–110°F) suv ustiga seping va retseptdan bir chimdim shakar yoki un qo'shing. Agar u 5 dan 10 daqiqagacha ko'pikli/pufakchali bo'lmasa, xamirturush "o'lik" bo'lishi mumkin. Yangi paketdan yangi xamirturush bilan qaytadan boshlang.

PECHENYE PISHIRISH

• Pechene xamirini o'lchash uchun muzqaymoq qoshig'idan foydalaning – bu pechenelarning bir xilda shakllanishini va o'lchamda bir xil bo'lishini ta'minlaydi. Biz bir nechta o'lchamdagi muzqaymoq qoshiqlarini tavsiya qilamiz – #40, #50 va #60, shuningdek, katta (taxminan 1⁄3 dan ½ stakangacha) jumbo pechenelari uchun. Muzqaymoq qoshiqlari muffin qutilarini to'ldirish uchun ham yaxshi. Muffin yoki go'shtli shariklar tayyorlash uchun #16 muzqaymoq qoshig'idan foydalaning.
• Pechene shakllarini yaxshiroq saqlash uchun pechene xamirini mum qog'ozi yoki plastik o'ram varaqlariga soling va pishirishdan oldin sovuting. Ko'pgina pechene xamirini pishirishdan oldin 2 dan 3 kungacha muzlatgichda saqlash mumkin – yaxshilab o'rashni unutmang.
• Pechene xamirini ham muzlatish mumkin. Alohida pechene shakliga keltiring, ikki marta o'rang va 3 oygacha muzlatib qo'ying. Pishirishdan oldin eritib oling.
• Oson ajratish va oson tozalash uchun pishirish varaqlarini pergament qog'ozi bilan qoplang.
• Pechenelarni sovutish uchun simli tokchaga olib tashlashdan oldin 2 dan 3 daqiqagacha varaqda qoldiring. Bu pechenelarning ajin tushishi, uvalanib ketishi yoki sinishiga yo'l qo'ymaydi.
• Pechenelar nam bo'lib qolmasligi yoki shaklini yo'qotmasligi uchun saqlash idishlariga solishdan oldin butunlay sovishi kerak.

NON PISHIRISH

• Bir ¼ unsiyalik xamirturush paketi 2¼ choy qoshiq xamirturushga teng.
• Suv o'rniga sut ishlatish qobiqni yumshoqroq qiladi.
• Pishirgandan so'ng, xohlasangiz, qobiqni yumshatishingiz mumkin, uni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng ko'p o'tmay tuzsiz sariyog' bilan surting. Bu uning tez quritilishiga yo'l qo'ymaydi.
• Agar retseptda ma'lum bir turdagi un talab qilinsa, tavsiya etilgan unni ishlating. Agar sizda non uni bo'lmasa, oqartirilmagan, universal unni almashtirishingiz mumkin, lekin sizning noningiz unchalik ko'tarilmasligi mumkin.
• Non pishirish uchun "yengil" yoki vannali margarinlardan foydalanmang – ularning tuzilishi har xil va ular pishirishda unchalik yaxshi ishlamaydi.
• Muhim bug'doy kleykovinasi kraxmalni yo'q qilish orqali undan olingan quritilgan proteindir. Bu xamirturushli nonlar uchun, ayniqsa, butun donli nonlar uchun yoki universal un ishlatilganda yaxshi xamir konditsioneri yoki yaxshilanishdir. Agar retseptda aniq muhim bug'doy kleykovinasi talab qilinsa, biz uni eng yaxshi natijalarga erishish uchun ishlatishni tavsiya qilamiz.
• 100% butun bug'doy noni uchun har bir stakan unga 1½ choy qoshiq muhim bug'doy kleykovinasidan foydalaning.
• Agar tarkibida kaliy xlorid va natriy bo'lsa, yengil tuz ishlatilishi mumkin.
• Ko'pgina non retseptlarida unning "diapazon" miqdori mavjud – diapazonning pastki qismidan foydalanishni boshlang, so'ngra silliq, yopishqoq bo'lmagan xamirni hosil qilish uchun kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing.
• Juda ko'p suyuqlik ishlatish yoki nam havoda pishirish noningizning tushishiga yoki ustida ajin tushishiga olib kelishi mumkin.
• Tez o'qiydigan termometr non tayyorlashda qo'l ostida bo'lishi foydali. Undan xamirturushni isbotlash uchun suyuqlik haroratini o'lchash va pishirilgan nonning ichki haroratini olish uchun foydalanish mumkin.
• Xamirturushni isbotlash uchun suyuqlik 105°F va 110°F oralig'ida bo'lishi kerak.
• Tayyor nonning ichki harorati 190°F bo'lishi kerak (boyitilgan nonlar, odatda tuxumlarni o'z ichiga olganlar, yuqori haroratda, 207°F ga yaqin haroratda tayyor bo'ladi).

TOR PISHIRISH

• Barcha ingredientlar va aralashtirish idishlari xona haroratida bo'lishi kerak. Xona haroratidagi ingredientlar osonroq aralashadi va birlashadi.
• Idishlarni aralashtirgandan so'ng darhol to'ldiring.
• Idishlarni to'ldirgandan so'ng darhol pishiring.
• Berilgan vaqt oralig'ining boshida tayyorligini tekshiring.
• Tortlarni idishlarda teginish uchun salqin bo'lguncha sovuting va pishirgandan so'ng simli tokchada butunlay sovutish uchun idishlardan olib tashlang.
• Offset spatula muzni pichoq yoki oddiy spatuladan ko'ra osonroq surishga yordam beradi.

TUXUM OQI

• Xona haroratidagi tuxum oqi ko'pirtirish uchun eng yaxshisidir. Butun tuxumlarni 10 dan 15 daqiqagacha iliq suvli idishga solib, xona haroratiga xavfsiz tarzda keltiring.
• Tuxum oqini ko'pirtirganda ularni barqarorlashtirish va ularning optimal hajmiga va qattiqligiga erishishga imkon berish uchun bir oz kislota, masalan, tartar kremi, limon sharbati yoki sirka qo'shing. Har bir katta tuxum oqiga ¹⁄8 choy qoshiq tartar kremi – yoki har bir stakan tuxum oqiga 1 choy qoshiq tartar kremi (8 dan 10 tagacha) ishlating.
• Tuxum oqini ko'pirtirish uchun zarur bo'lgan vaqt tuxum oqining harorati, tuxum oqining yoshi va oshxonaning harorati/namligiga qarab o'zgaradi. Tuxum oqini ko'pirtirayotganda diqqat bilan kuzatib boring.
• Nam yoki ho'l ob-havoda siz quruq, iliq ob-havoda oladigan ko'pirtirilgan tuxum oqining hajmini olmasligingiz mumkin.
• Xona haroratidagi tuxum oqini toza, quruq aralashtirish idishiga soling. Toza, quruq oshpazning ko'pirtirgichini ulang. Tuxum oqini 1-tezlikda ko'pirtirishni boshlang va asta-sekin 6-tezlikka oshiring, ular ko'pikli bo'lguncha, so'ngra asta-sekin 12-tezlikka oshiring. Agar tuxum oqi boshida juda tez ko'pirtirilsa, ularning tuzilishi unchalik barqaror va kuchli bo'lmaydi va ular butunlay ko'pirtirilganda kerakli hajmga erisha olmaydi. Haddan tashqari ko'pirtirilgan tuxum oqi ham mering ustida ajralib chiqadi yoki tushadi.
• Tuxum oqiga shakar qo'shish vaqti muhim. Shakar tuxum oqi ko'pikli bo'lishni boshlagandan so'ng, asta-sekin va sekin qo'shing. Har doim shakarni sekin, doimiy oqimda idishning yon tomoniga tuxum oqi ko'pirtirilayotganda qo'shing – shakarni to'g'ridan-to'g'ri idishning markaziga ko'pirtirilgan tuxum oqining ustiga qo'shmang; buni qilish ularning tushishiga olib kelishi mumkin.
• Tuxum oqini ko'pirtirganda, ular avval ko'pikli yoki pufakchali bo'lib ko'rinadi. Keyin ular qattiqroq bo'ladi va shaklini ushlab turishni boshlaydi. Keyin yumshoq cho'qqilar hosil bo'ladi – bu ko'pirtirgich ko'tarilganda cho'qqilarning uchlari tushganda – yumshoq cho'qqilar ko'pincha musslar yoki suflelar uchun talab qilinadi. Keyingi bosqich o'rta va qattiq cho'qqilardir. Bu mering kabi retseptlar uchun ishlatiladi – oqlar quruq ko'rinadi, cho'qqilar shaklini ushlab turadi va oqlar yorqin bo'ladi. Yakuniy bosqich qattiq va quruq. Oqlar bir xilda oq bo'lmaydi, balki sepilgan bo'lib ko'rinadi va ular endi yorqin ko'rinmaydi.
• Ko'pirtirilgan tuxum oqini ko'pirtirilgandan so'ng darhol ishlatish kerak. Agar ular 5 daqiqadan ko'proq kutsa, ular tushishni boshlaydi va hajm va tuzilishni yo'qotadi. Shakar yoki tartar kremi bilan ko'pirtirilgan tuxum oqi yanada barqaror va biroz uzoqroq turadi.

TUXUM OQINI SANITARIYA QILISH
Pishirilmagan yoki pishirilmagan retseptlarga xom tuxum oqini qo'shishda ehtiyot bo'ling, chunki ularda zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin. Agar sizda xom tuxum oqini talab qiladigan retsept bo'lsa, siz kukunli tuxum oqini ishlatishingiz yoki quyidagi amallarni bajarish orqali tuxum oqini "sanitariya qilishingiz" mumkin:

• Tuxum oqini, retseptingizdan 2 osh qoshiq granulalangan shakarni, 2 osh qoshiq suvni va bir chimdim tartar kremni Cuisinart^® aralashtirish idishiga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Qaynab turgan suvli qozon ustiga qo'ying va doimo toza rezina spatula bilan aralashtiring, aralashma tez o'qiydigan termometrda 160°F ni ko'rsatguncha – aralashtirishning taxminan bir daqiqasidan so'ng haroratni tekshirishni boshlang.
• Tuxum oqi aralashmasi 160°F ni ko'rsatganda, idishning pastki qismini quriting va uni Cuisinart^® stend mikseriga qo'ying. Oshpazning ko'pirtirgichini joylashtiring. Retseptingizda ko'rsatilgandek davom eting.

KO'PIRTIRILGAN QAYMOQ

Og'ir qaymoq va ko'pirtirilgan qaymoq o'rtasidagi farq sariyog' miqdoridir. Sariyog' miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, ko'pirtirilgan qaymoq shunchalik barqaror bo'ladi. Og'ir qaymoqda ko'pirtirilgan qaymoqqa qaraganda sariyog' miqdori yuqori.
Yengil qaymoqni ham ko'pirtirish mumkin, lekin u unchalik uzoq turmaydi. Ultrapasterizatsiya qilinmagan qaymoqlar ko'pirtirish uchun eng yaxshisidir.
Qaymoqning hosildorligi odatda hajmda ikki baravar ko'payadi. 2 stakan yumshoq ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun 1 stakan og'ir/ko'pirtirilgan qaymoqni yaxshi sovutilgan aralashtirish idishiga soling. 2-tezlikda boshlab va 10 yoki 12-tezlikka oshirib, shaklini ushlab turishni boshlaguncha ko'pirtiring. Taxminan ½ choy qoshiq toza vanil yoki boshqa toza xushbo'y ekstrakt va 1 dan 4 osh qoshiq granulalangan, superfine yoki qandolat shakarni qo'shing. Qaymoq yumshoq, egiluvchan cho'qqilarni ushlab turguncha ko'pirtiring.
Ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun:

• Yaxshi sovutilgan qaymoq, aralashtirish idishi va oshpazning ko'pirtirgichi bilan boshlang (ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlashdan oldin idish va ko'pirtirgichni kamida 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying). Xona juda issiq bo'lmasligi kerak.
• Kichik pufakchalar hosil bo'lguncha qaymoqni past tezlikda ko'pirtiring – bu taxminan 30 soniya davom etadi. Asta-sekin 12-tezlikka oshiring va kerakli tayyorlikka erishguncha urishni davom eting, haddan tashqari ko'pirtirmaslikka harakat qiling. Qaymoqning silliq va qaymoqli ko'pirtirilgan qaymoqdan sariyog'ning donador bo'laklari hosil bo'lgan ko'pirtirilgan qaymoqqa aylanishi uchun bir necha soniya kifoya.
• Agar siz shirin, xushbo'y ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlayotgan bo'lsangiz, qaymoq yumshoq va to'lqinsimon ko'rinishga ega bo'lganda, shakarni va xushbo'ylashtiruvchi moddalarni asta-sekin qo'shishni boshlang.
• Shakarlar ko'pirtirilgan qaymoqqa qo'shishdan oldin elanishi kerak.
• Qaymoq hajmda ikki baravar ko'payganda ko'pirtirishni to'xtating – u silliq, qaymoqli va qalin bo'lishi kerak, yoki yumshoq (desertlarni bezash, desertlarga solish uchun) yoki qattiq (tortlar, desertlar, dekorativ quvurlarni bezash uchun) cho'qqilarni hosil qiladi.
• Barqarorlashtirilmagan bo'lsa, ko'pirtirilgan qaymoq darhol tortilishi kerak.

BARQARORLASHTIRILGAN KO'PIRTIRILGAN QAYMOQ
Barqarorlashtirilgan ko'pirtirilgan qaymoq ishlatishdan oldin muzlatgichda uzoqroq turadi va uni qandolat qopchasi va uchi yordamida bezash uchun ham ishlatish mumkin. Jelatin yoki sotib olingan stabilizatorni ishlatish ko'pirtirilgan qaymoqning yig'lashiga yo'l qo'ymaydi.
Barqarorlashtirilgan ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun kukunli jelatinni o'lchov stakanida suv ustiga sepib yumshating. Yumshatish uchun 5 daqiqa turing. Keyin o'lchov stakanini qaynab turgan suvli qozonga soling va jelatin eriguncha past olovda aralashtiring. Qaymoqqa qo'shishdan oldin biroz sovuting – lekin sovuq bo'lishiga va qotib qolishiga yo'l qo'ymang.

• 1 stakan qaymoq uchun 1 osh qoshiq suvda namlangan ½ choy qoshiq jelatindan foydalaning.
• 2 stakan qaymoq uchun 2 osh qoshiq suvda namlangan 1 choy qoshiq jelatindan foydalaning.
• 8 stakan qaymoq uchun 8 osh qoshiq suvda namlangan 1 osh qoshiq + 1 choy qoshiq jelatindan foydalaning.

Asosiy ko'pirtirish ko'rsatmalariga amal qiling, sovutilgan jelatin aralashmasini qaymoqqa bir oz qalinlashgan bosqichga ko'pirtirilgandan so'ng birdaniga qo'shing.