Cuisinart Precision Master SM-50 Series - Manual de la batidora de pie

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre se deben tomar precauciones básicas de seguridad, incluidas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. Gire el dial a la posición de APAGADO (OFF) y desenchufe del tomacorriente cuando no esté en uso, antes de colocar o quitar accesorios o aditamentos, después de usarlo y antes de limpiarlo.
3. Es necesaria una estrecha supervisión cuando cualquier aparato es utilizado por o cerca de niños. Cuisinart no recomienda el uso de este aparato por parte de niños.
4. Evite el contacto con las piezas móviles y los aditamentos instalados. Mantenga las manos, el cabello, la ropa, así como las espátulas y otros utensilios alejados de los batidores durante el funcionamiento para reducir el riesgo de lesiones a las personas y/o daños a la batidora.
5. El uso de accesorios o aditamentos no recomendados o vendidos por Cuisinart puede provocar incendios, descargas eléctricas o lesiones.
6. No utilice más de un accesorio o aditamento a la vez.
7. No exceda las capacidades máximas indicadas en este libro de instrucciones.
8. No utilice la batidora de pie si está dañada o si el cable está dañado. Después de haber sido dañada, haga revisar y reparar la batidora de pie antes de volver a usarla.
9. Cuando utilice un aditamento, asegúrese de haber leído las instrucciones de seguridad que vienen con el aditamento en particular.
10. No lo use al aire libre.
11. Mantenga el tazón de acero inoxidable alejado de fuentes de calor como estufas, hornos o microondas.
12. Para protegerse contra el riesgo de descarga eléctrica, no coloque la unidad de alimentación base en agua u otros líquidos.
13. Retire todos los accesorios y aditamentos de la batidora de pie antes de lavarla.
14. No deje que el cable cuelgue del borde de la mesa o del mostrador.
15. No opere ningún aparato con un cable o enchufe dañado o después de que el aparato funcione mal, o se caiga o se dañe de alguna manera. Devuelva el aparato al centro de servicio autorizado más cercano para su examen, reparación o ajuste eléctrico o mecánico.
16. No opere su electrodoméstico en un garaje para electrodomésticos o debajo de un gabinete de pared. Cuando lo guarde en un garaje para electrodomésticos, siempre desenchufe la unidad del tomacorriente. No hacerlo podría crear un riesgo de incendio, especialmente si el electrodoméstico toca las paredes del garaje o la puerta toca la unidad al cerrarse.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES SOLO PARA USO DOMÉSTICO
NOTA: La clasificación máxima se basa en el aditamento que consume la mayor potencia. Otros aditamentos recomendados pueden consumir significativamente menos energía.

RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA
El relámpago con el símbolo de punta de flecha dentro de un triángulo equilátero tiene como objetivo alertar al usuario sobre la presencia de voltaje peligroso no aislado dentro de la carcasa del producto que puede ser de magnitud suficiente para constituir un riesgo de incendio o descarga eléctrica para las personas.
El signo de exclamación dentro de un triángulo equilátero tiene como objetivo alertar al usuario sobre la presencia de instrucciones importantes de operación y mantenimiento (servicio) en la literatura que acompaña al aparato.

INSTRUCCIONES ESPECIALES DEL JUEGO DE CABLES
Se proporciona un cable de alimentación corto para reducir los riesgos de enredarse o tropezarse con un cable más largo. Hay cables de extensión más largos disponibles y se pueden usar si se tiene cuidado al usarlos. Si se utiliza un cable de extensión largo, la clasificación eléctrica marcada del cable de extensión debe ser al menos tan grande como la clasificación eléctrica del aparato, y el cable más largo debe colocarse de manera que no cuelgue sobre la encimera o la mesa donde los niños puedan tirar de él o tropezarse con él.

INSTRUCCIONES DE CONEXIÓN A TIERRA
Para su protección, la batidora de pie Cuisinart^® está equipada con un juego de cables de 3 conductores que tiene un enchufe moldeado de 3 clavijas con conexión a tierra, y debe usarse en combinación con un tomacorriente con conexión a tierra correctamente conectado. Si no hay un tomacorriente con conexión a tierra disponible, se puede obtener un adaptador para que se pueda usar un tomacorriente de pared de 2 ranuras con un enchufe de 3 clavijas.
El adaptador debe conectarse a tierra sujetando su terminal de conexión a tierra debajo del tornillo de la placa de cubierta del tomacorriente.

Antes de usar un adaptador, se debe determinar si el tornillo de la placa de cubierta del tomacorriente está correctamente conectado a tierra. En caso de duda, consulte a un electricista autorizado. Nunca use un adaptador a menos que esté seguro de que está correctamente conectado a tierra.
Nota: El uso de un adaptador no está permitido en Canadá y Europa.
Este aparato es solo para 120 voltios y no debe usarse con un convertidor.

Siempre desenchufe la batidora de pie Cuisinart^® Precision Master™ del tomacorriente cuando la esté ensamblando y desensamblando.

INTRODUCCIÓN

¡Cuisinart acaba de subir el listón en la mezcla! Esta batidora de pie Cuisinart^® Precision Master™ tiene la capacidad, la potencia y la ingeniería de precisión para manejar cualquier tarea que requiera una receta. Los tres accesorios le permiten mezclar, batir y amasar la masa, y con 12 velocidades, siempre lo hará de la manera correcta.
Cuisinart ofrece aditamentos opcionales que se pueden comprar por separado. El aditamento seleccionado se conecta al puerto en la parte frontal de la batidora, para que pueda hacer pastas caseras o moler sus propias carnes. ¡Incluso puede convertir su batidora en una heladera! El aditamento para hacer helados y postres congelados de fruta fresca Fruit Scoop™ de Cuisinart^® le permite hacer postres congelados solo de fruta, helados o yogur helado.

CARACTERÍSTICAS Y COMPONENTES

1. Motor de 500 vatios
   Mucha potencia para recetas dobles y tareas de mezcla pesadas.
2. Cabezal inclinable hacia atrás
   Facilita la colocación de accesorios y el raspado de los lados y el fondo del tazón.
3. Puerto de aditamento
   Los aditamentos grandes para moler carne y hacer pasta (se venden por separado) se conectan al puerto ubicado detrás de la cubierta del puerto en la parte frontal del cabezal de la batidora de pie. Un tornillo de bloqueo facilita la colocación, la fijación y la extracción de los aditamentos.
4. Puerto de accesorio
   El batidor de chef, la paleta mezcladora plana y el gancho para masa se conectan a este puerto.
5. Tazón de acero inoxidable de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) con asa
   El asa facilita levantar, sostener, raspar y quitar el tazón. El tazón de gran capacidad le permite mezclar cantidades más grandes.
6. Palanca de liberación del elevador del cabezal
   Bloquea de forma segura el cabezal de la batidora de pie en la posición elevada e inclinada hacia atrás. Se utiliza para devolver el cabezal de la batidora a la posición de mezcla.
7. Dial de control de encendido/apagado y velocidad
   12 velocidades para una mezcla de precisión.

8. Anillo de luz azul
   Se ilumina cuando la batidora está en funcionamiento. Se apaga en la posición de APAGADO (OFF).
9. Batidor de chef
   Incorpora aire en los ingredientes/mezclas. Ideal para batir huevos, claras de huevo o crema espesa. Se utiliza en recetas de pastel de ángel, pastel de gasa, merengue, algunos tipos de dulces, como malvaviscos, y bate rápidamente las papas.
10. Paleta mezcladora plana
    Se utiliza para revolver, mezclar y batir ingredientes/mezclas. El mejor accesorio para mezclar galletas, pasteles y masas, y para glaseados. También se utiliza para hacer cortezas de pastel, bizcochos y panecillos, y para combinar ingredientes para pastel de carne o albóndigas.
11. Gancho para masa
    Se utiliza para mezclar y amasar masa de levadura para panes, panecillos, pizza/focaccia, masa para pasta y pasteles de café con levadura.
12. Protector contra salpicaduras con pico vertedor
    Evita las salpicaduras al mezclar y agregar ingredientes. Guía los ingredientes hacia el tazón.

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

1. Levante el cabezal de la batidora: presione la palanca de liberación del elevador del cabezal y levante el cabezal de la batidora de pie hasta que se bloquee en su lugar.
2. Coloque el accesorio: coloque la paleta mezcladora plana, el batidor de chef o el gancho para masa en el puerto de accesorios. Empuje hacia arriba y gire en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que se bloquee. Gire en el sentido de las agujas del reloj para quitarlo.
3. Coloque el tazón en la base: gire en el sentido de las agujas del reloj para asegurarlo.
4. Baje el cabezal de la batidora: sosteniendo el cabezal de la batidora de pie, presione la palanca de elevación del cabezal nuevamente y baje completamente el cabezal de la batidora.
5. Para colocar el protector contra salpicaduras con pico vertedor: después de colocar el accesorio y bajar el cabezal de la batidora de pie, deslice el protector contra salpicaduras sobre el tazón. Coloque el pico vertedor colocándolo en las pestañas del anillo del protector contra salpicaduras y deslícelo en su lugar. El anillo del protector contra salpicaduras puede girar en cualquier dirección para agregar ingredientes más fácilmente.
   Para quitarlo: retire el pico vertedor del protector contra salpicaduras y deslice el protector contra salpicaduras fuera del tazón.

FUNCIONAMIENTO

Coloque la batidora de pie
La placa del logotipo que cubre el puerto de aditamento debe estar frente a usted.
Para encender la batidora de pie
Gire el dial de control a la velocidad deseada: de 1 a 12 (consulte la Guía de control de velocidad).
Para apagar la batidora de pie
Gire el dial a la posición "0" APAGADO (OFF). El proceso de mezcla se detiene y la unidad se apaga.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Desenchufe su batidora de pie Cuisinart^® antes de limpiarla.

Unidad de alimentación
Limpie con un paño húmedo y seque. Nunca use abrasivos ni sumerja en agua.

Tazón
Lave a mano y seque bien o ponga en el lavavajillas. Nunca use un cepillo de alambre, lana de acero o lejía.

Accesorios
La paleta mezcladora y el gancho para masa son aptos para lavavajillas en la rejilla superior; también se pueden lavar a mano y secar bien. El batidor de chef debe lavarse a mano.

Aditamentos
Limpie según las instrucciones incluidas con cada aditamento que compre.

Protector contra salpicaduras con pico vertedor
Apto para lavavajillas en la rejilla superior; también se puede lavar a mano y secar bien.

Mantenimiento
Cualquier otro servicio debe ser realizado por un representante de servicio autorizado.

GUÍA DE CONTROL DE VELOCIDAD SUGERIDA

CAPACIDADES MÁXIMAS

• Masas de levadura (la mayoría de los panes, pizza) – 6 tazas de harina blanca
• Masa para galletas – 5 docenas de galletas
• Crema batida – 6 tazas de líquido (12 tazas batida)
• Claras de huevo – 12 grandes

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Si la batidora de pie se apaga, es posible que la unidad se haya sobrecalentado. Su batidora de pie tiene un dispositivo de protección contra sobrecarga, se apagará para proteger el motor.
Solución: En el improbable caso de que esto suceda:

• Apague y desenchufe la unidad.
• Reduzca la carga retirando algunos de los ingredientes y deje reposar la batidora durante unos minutos.
• Enchufe y reinicie la velocidad. Si la batidora de pie no se inicia cuando enciende el "Speed Dial" (selector de velocidad), deje reposar la unidad durante más tiempo.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

• Antes de precalentar el horno, ajuste las rejillas para que se adapten a su tarea de horneado. La mayoría de las recetas usan la rejilla del medio; los pasteles se hornean mejor en el tercio inferior del horno.
• Siga cuidadosamente cada paso de mezcla en una receta. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o poco.
• No sature el horno y evite abrir la puerta del horno durante el horneado; use la luz del horno para ayudarlo a observar. Con ciertas recetas, particularmente cuando hornea más de una bandeja de galletas a la vez, gire a la mitad del horneado.
• Las medidas adecuadas son muy importantes al hornear. Para medir la harina correctamente, primero revuelva la harina, luego vierta con una cuchara en la taza medidora. Nivele la parte superior con el lado romo de la hoja de un cuchillo o el mango de una cuchara. No presione ni compacte la harina. También es muy importante no medir directamente de la bolsa; si bien la harina está previamente tamizada, se ha presionado/compactado para que quepa en la bolsa. Es probable que los productos horneados hechos con harina sin revolver sean pesados y secos porque se usa demasiada harina.
• Para la mayoría de las recetas de horneado, los artículos refrigerados como la mantequilla, la leche y los huevos se incorporan mejor cuando están a temperatura ambiente.
• Retire la mantequilla del refrigerador y córtela en trozos de ½ pulgada para ayudar a que alcance la temperatura ambiente más rápido mientras mide los ingredientes restantes. No caliente la mantequilla en el microondas; esto puede cambiar la estructura de la mantequilla si se derrite y darle al producto terminado una textura diferente.
• Para separar los huevos para usar en cualquier receta, rómpalos uno a la vez en un tazón pequeño. Retire suavemente las yemas, luego transfiera las claras a un tazón de vidrio o acero inoxidable impecablemente limpio. Si una yema se rompe en una clara, use ese huevo para otra receta. Solo una gota de yema de huevo en la clara evita que la clara se bata correctamente.
• Raspar todo el tazón (los lados, el fondo y la paleta durante el proceso de mezcla y la adición de nuevos ingredientes) asegura una incorporación uniforme de los ingredientes y los mejores resultados generales. Cuanto más raspe el tazón, mejor.
• Para batir claras de huevo, tanto el tazón para mezclar como el batidor del chef deben estar impecablemente limpios y secos. Cualquier rastro de grasa/aceite evitará que las claras de huevo se batan correctamente.
• Para verificar la frescura de los huevos, colóquelos en un tazón con agua tibia; si flotan, no están frescos. Esto es más importante cuando se usa para batir claras de huevo. Cuanto más frescos sean los huevos, más estable será la espuma.
• Para derretir el chocolate para una receta, coloque el chocolate picado en un inserto de baño maría o en un tazón más grande sobre una olla con agua a fuego lento. El agua no debe hervir, ni debe tocar el fondo del inserto de baño maría o del tazón. Si lo hace, esto podría hacer que el chocolate se "corte" y no podrá usarlo en su receta.
• Siempre pruebe la frescura de la levadura antes de usarla en una receta. Espolvoree un poco sobre agua tibia (105°F–110°F) y agregue una pizca de azúcar o harina de la receta. Si no se vuelve espumoso/burbujeante en 5 a 10 minutos, la levadura puede estar "muerta". Comience de nuevo con levadura fresca de un paquete nuevo.

HORNEADO DE GALLETAS

• Use una cuchara para helado para medir la masa de las galletas; esto mantiene las galletas uniformemente formadas y de tamaño uniforme. Recomendamos cucharas para helado en varios tamaños: #40, #50 y #60, así como una más grande (aproximadamente 1⁄3 a ½ taza) para galletas gigantes. Las cucharas para helado también son buenas para llenar moldes para muffins. Use una cuchara para helado #16 para hacer muffins o albóndigas.
• Para mantener mejor las formas de las galletas, coloque cucharadas de masa de galletas en hojas de papel encerado o envoltura de plástico en una bandeja y enfríe antes de hornear. La mayoría de la masa de galletas se puede refrigerar durante 2 a 3 días antes de hornear; asegúrese de envolver bien.
• La masa de galletas también se puede congelar. Dé forma a galletas individuales, envuelva doblemente y congele hasta por 3 meses. Descongele antes de hornear.
• Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino para facilitar la liberación y la limpieza.
• Deje que las galletas reposen en las hojas durante 2 a 3 minutos antes de retirarlas a una rejilla de alambre para que se enfríen. Esto evita que las galletas se arruguen, se desmoronen o se rompan.
• Las galletas deben enfriarse por completo antes de colocarlas en recipientes de almacenamiento para asegurarse de que no se pongan blandas o deformes.

HORNEADO DE PAN

• Un paquete de levadura de ¼ de onza equivale a 2¼ cucharaditas de levadura.
• Usar leche en lugar de agua producirá una corteza más suave.
• Después de hornear, puede suavizar la corteza, si lo desea, frotándola con mantequilla sin sal poco después de sacarla del horno. Esto evita que se seque rápidamente.
• Si una receta requiere un tipo específico de harina, use la harina recomendada. Si no tiene harina para pan, puede sustituirla por harina para todo uso sin blanquear, pero es posible que su pan no suba tanto.
• No use margarinas "light" o en tarrina para hornear pan; tienen diferentes estructuras y no funcionan tan bien en el horneado.
• El gluten de trigo vital es la proteína seca que se extrae de la harina eliminando el almidón. Es un buen acondicionador o potenciador de la masa para panes de levadura, especialmente para panes integrales o cuando se usa harina para todo uso. Si una receta requiere específicamente gluten de trigo vital, recomendamos que se use para obtener los mejores resultados.
• Para pan 100% integral, use 1½ cucharaditas de gluten de trigo vital por taza de harina.
• Se puede usar sal light si tiene cloruro de potasio y sodio.
• Muchas recetas de pan tienen una cantidad de harina de "rango"; comience usando el extremo inferior del rango, luego agregue más harina según sea necesario para producir una masa suave, no pegajosa.
• Usar demasiado líquido, u hornear en un día húmedo, puede hacer que su pan se caiga o se arrugue en la parte superior.
• Es útil tener a mano un termómetro de lectura instantánea al hacer pan. Se puede usar para medir la temperatura del líquido para fermentar la levadura y para tomar la temperatura interna del pan horneado.
• El líquido para fermentar la levadura debe estar entre 105°F y 110°F.
• El pan terminado debe tener una temperatura interna de 190°F (los panes enriquecidos, aquellos que normalmente incluyen huevos, están listos a una temperatura más alta, cerca de 207°F).

HORNEADO DE PASTELES

• Tenga todos los ingredientes y tazones para mezclar a temperatura ambiente. Los ingredientes a temperatura ambiente se incorporan y se mezclan más fácilmente.
• Llene los moldes inmediatamente después de mezclar.
• Hornee inmediatamente después de llenar los moldes.
• Verifique si está listo al comienzo del rango de tiempo dado.
• Enfríe los pasteles en los moldes hasta que estén fríos al tacto, y retírelos de los moldes para que se enfríen por completo en una rejilla de alambre después de hornear.
• Una espátula acodada hará que extender el glaseado sea más fácil que un cuchillo o una espátula normal.

CLARAS DE HUEVO

• Las claras de huevo a temperatura ambiente son mejores para batir. Llévelas a temperatura ambiente de forma segura colocando los huevos sin romper en un tazón con agua tibia durante 10 a 15 minutos.
• Agregue una pequeña cantidad de ácido, como cremor tártaro, jugo de limón o vinagre, al batir las claras de huevo para estabilizarlas y permitirles alcanzar su volumen y rigidez óptimos. Use ¹⁄8 cucharadita de cremor tártaro por clara de huevo grande, o 1 cucharadita de cremor tártaro por taza de claras de huevo (de 8 a 10 grandes).
• El tiempo requerido para batir las claras de huevo variará según la temperatura de las claras de huevo, la edad de las claras de huevo y la temperatura/humedad de la cocina. Vigile de cerca mientras bate las claras de huevo.
• En climas húmedos o mojados, es posible que no obtenga el volumen de claras de huevo batidas que obtiene en climas más secos y cálidos.
• Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón para mezclar limpio y seco. Coloque el batidor del chef limpio y seco. Comience a batir las claras de huevo en la velocidad 1 y aumente gradualmente a la velocidad 6 hasta que estén espumosas, y luego aumente gradualmente a la velocidad 12. Si las claras de huevo se baten demasiado rápido al principio, su estructura no será tan estable y fuerte, y no alcanzarán el volumen que deberían cuando estén completamente batidas. Las claras de huevo demasiado batidas también se separarán o desinflarán en una cobertura de merengue.
• El momento de agregar azúcar a las claras de huevo es importante. Agregue azúcar lenta y gradualmente a las claras de huevo batidas una vez que comiencen a formar espuma. Siempre agregue azúcar en un chorro lento y constante a lo largo del costado del tazón mientras se baten las claras de huevo; no agregue azúcar directamente al centro del tazón sobre las claras de huevo batidas; hacer esto puede hacer que se desinflen.
• Al batir las claras de huevo, al principio parecerán espumosas o espumosas. Luego se volverán más rígidas y comenzarán a mantener su forma. A continuación, se formarán picos suaves; aquí es cuando las puntas de los picos caen cuando se levanta el batidor; a menudo se requieren picos suaves para mousses o soufflés. La siguiente etapa es de picos medios a rígidos. Esto se usa para recetas como merengues: las claras se verán secas, los picos mantendrán su forma y las claras estarán brillantes. La etapa final es rígida y seca. Las claras no serán uniformemente blancas, sino que aparecerán moteadas y ya no tendrán un aspecto brillante.
• Las claras de huevo batidas deben usarse inmediatamente después de batirlas. Si esperan más de 5 minutos, comenzarán a desinflarse y perderán volumen y estructura. Las claras de huevo batidas con azúcar o cremor tártaro son más estables y durarán un poco más.

SANITIZACIÓN DE CLARAS DE HUEVO
Tenga cuidado al agregar claras de huevo crudas a recetas que no están cocidas u horneadas, ya que existe la posibilidad de que contengan bacterias dañinas. Si tiene una receta que requiere claras de huevo crudas, es posible que desee usar claras de huevo en polvo o "sanitizar" las claras de huevo haciendo lo siguiente:

• Coloque las claras de huevo, 2 cucharadas del azúcar granulada de su receta, 2 cucharadas de agua y una pizca de cremor tártaro en el tazón para mezclar Cuisinart^® y revuelva hasta que quede suave.
• Coloque sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelva constantemente con una espátula de goma impecablemente limpia hasta que la mezcla registre 160°F en un termómetro de lectura instantánea; comience a verificar la temperatura después de aproximadamente un minuto de agitación.
• Cuando la mezcla de claras de huevo registre 160°F, seque el fondo del tazón y colóquelo en la batidora de pie Cuisinart^®. Inserte el batidor del chef. Continúe como se indica en su receta.

CREMA PARA BATIR

La diferencia entre la crema espesa y la crema para batir es el contenido de grasa de mantequilla. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de mantequilla, más estable será la crema batida. La crema espesa tiene un mayor contenido de grasa de mantequilla que la crema para batir.
La crema ligera también se puede batir, pero no durará tanto. Las cremas que no están ultrapasteurizadas son mejores para batir.
El rendimiento de la crema generalmente se duplica en volumen. Para hacer 2 tazas de crema batida suavemente, coloque 1 taza de crema espesa/para batir en el tazón para mezclar bien frío. Comenzando en la velocidad 2 y aumentando a la velocidad 10 o 12, bata hasta que comience a mantener su forma. Agregue aproximadamente ½ cucharadita de vainilla pura u otro extracto con sabor puro y de 1 a 4 cucharadas de azúcar granulada, extrafina o glas. Bata hasta que la crema forme picos suaves y flexibles.
Para hacer crema batida:

• Comience con crema bien fría, un tazón para mezclar y un batidor del chef (coloque el tazón y el batidor en el congelador durante al menos 15 minutos antes de hacer la crema batida). La habitación no debe estar demasiado caliente.
• Bata la crema a baja velocidad hasta que se formen pequeñas burbujas; esto tomará unos 30 segundos. Aumente gradualmente a la velocidad 12 y continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada, teniendo cuidado de no batir demasiado. Solo toma segundos para que la crema pase de ser una crema batida suave y cremosa a una crema batida con trozos granulosos de mantequilla formándose.
• Si está haciendo una crema batida endulzada y aromatizada, comience a agregar lentamente el azúcar y los aromatizantes a medida que la crema se vuelve suave y ondulada en apariencia.
• Los azúcares deben tamizarse antes de agregarlos a la crema batida.
• Deje de batir la crema cuando se haya duplicado en volumen; debe ser suave, cremosa y espesa, formando picos suaves (para adornar postres, incorporar a postres) o rígidos (para cubrir pasteles, postres, decorar con manga pastelera).
• A menos que esté estabilizada, la crema batida debe servirse inmediatamente.

CREMA BATIDA ESTABILIZADA
La crema batida estabilizada durará más tiempo en el refrigerador antes de usarla, y también se puede usar para decorar, usando una manga pastelera y una boquilla. Usar gelatina o un estabilizador comprado evitará que la crema batida llore.
Para hacer crema batida estabilizada, ablande la gelatina en polvo espolvoreándola sobre agua en una taza medidora. Deje reposar durante 5 minutos para que se ablande. Luego coloque la taza medidora en una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva. Deje enfriar ligeramente antes de agregar a la crema, pero no permita que se enfríe y se endurezca.

• Para 1 taza de crema, use ½ cucharadita de gelatina remojada en 1 cucharada de agua.
• Para 2 tazas de crema, use 1 cucharadita de gelatina remojada en 2 cucharadas de agua.
• Para 8 tazas de crema, use 1 cucharada + 1 cucharadita de gelatina remojada en 8 cucharadas de agua.

Siga las instrucciones básicas para batir, agregando la mezcla de gelatina enfriada a la crema de una vez después de que se haya batido hasta una etapa ligeramente espesa.