Manual pentru mixerul vertical Cuisinart Precision Master seria SMD-50 - Pro 5.5-Quart

MĂSURI DE SIGURANȚĂ IMPORTANTE

Când utilizați aparate electrice, trebuie luate întotdeauna măsuri de siguranță de bază, inclusiv următoarele:

1. CITIȚI TOATE INSTRUCȚIUNILE.
2. Apăsați și mențineți apăsat centrul selectorului timp de 5 secunde când unitatea funcționează și se va opri. Apoi deconectați-l de la priză când nu este utilizat, înainte de a monta sau scoate accesorii sau atașamente, după utilizare și înainte de curățare. Pentru a deconecta, apucați ștecherul și trageți-l din priză. Nu trageți niciodată de cablul de alimentare.
3. Acest aparat nu este destinat utilizării de către copii sau de către persoane cu capacități fizice, senzoriale sau mentale reduse sau cu lipsă de experiență și cunoștințe. Este necesară o supraveghere atentă atunci când orice aparat este utilizat lângă copii. Copiii trebuie supravegheați pentru a se asigura că nu se joacă cu aparatul.
   Cuisinart nu recomandă utilizarea acestui aparat de către copii.
4. Evitați contactul cu părțile în mișcare. Țineți mâinile, părul, îmbrăcămintea, precum și spatulele și alte ustensile departe de atașamente în timpul funcționării pentru a reduce riscul de rănire a persoanelor și/sau deteriorare a mixerului. Scoateți accesoriile sau atașamentele de la mixer înainte de spălare.
5. Utilizarea accesoriilor sau atașamentelor nerecomandate sau vândute de Cuisinart poate provoca incendii, șocuri electrice sau răniri.
6. Nu utilizați mai mult de un accesoriu sau atașament odată.
7. Nu depășiți capacitățile maxime enumerate în acest manual de instrucțiuni.
8. Nu utilizați mixerul vertical dacă este deteriorat sau dacă cablul este deteriorat. După ce a fost deteriorat, verificați și reparați mixerul vertical înainte de a relua utilizarea.
9. Când utilizați un atașament, asigurați-vă că ați citit instrucțiunile de siguranță care însoțesc atașamentul respectiv.
10. Nu utilizați în aer liber.
11. Păstrați bolul din oțel inoxidabil departe de surse de căldură, cum ar fi plite, cuptoare sau cuptoare cu microunde.
12. Pentru a vă proteja împotriva riscului de șoc electric, nu puneți unitatea de alimentare, cablul de alimentare sau ștecherul în apă sau alte lichide.
13. Scoateți toate accesoriile și atașamentele de la mixerul vertical înainte de spălare.
14. Nu lăsați cablul să atârne peste marginea mesei sau a blatului.
15. Nu utilizați niciun aparat cu un cablu sau ștecher deteriorat sau după ce aparatul funcționează defectuos sau este scăpat sau deteriorat în vreun fel. Contactați producătorul la numărul de telefon al serviciului clienți pentru informații despre examinare, reparație sau ajustare sau returnați aparatul la cea mai apropiată unitate de service autorizată pentru examinare, reparație sau ajustare electrică sau mecanică.
16. Nu utilizați aparatul într-un garaj pentru aparate sau sub un dulap de perete. Când depozitați într-un garaj pentru aparate, deconectați întotdeauna unitatea de la priza electrică. Nerespectarea acestei recomandări ar putea crea un risc de incendiu, mai ales dacă aparatul atinge pereții garajului sau ușa atinge unitatea la închidere.
17. Nu așezați pe sau lângă un arzător cu gaz fierbinte sau electric sau într-un cuptor încălzit.

PĂSTRAȚI ACESTE INSTRUCȚIUNI NUMAI PENTRU UZ CASNIC
NOTĂ: Valoarea nominală maximă se bazează pe atașamentul care consumă cea mai mare putere. Alte atașamente recomandate pot consuma semnificativ mai puțină putere.

RISC DE INCENDIU SAU ȘOC ELECTRIC
Fulgerul cu simbolul vârfului de săgeată într-un triunghi echilateral este destinat să avertizeze utilizatorul cu privire la prezența tensiunii periculoase neizolate în interiorul carcasei produsului, care poate fi de o magnitudine suficientă pentru a constitui un risc de incendiu sau șoc electric pentru persoane.
Semnul de exclamare dintr-un triunghi echilateral este destinat să avertizeze utilizatorul cu privire la prezența unor instrucțiuni importante de operare și întreținere (service) în literatura care însoțește aparatul.

INSTRUCȚIUNI SPECIALE PENTRU SETUL DE CABLURI
Este furnizat un cablu scurt de alimentare pentru a reduce riscurile rezultate din încurcarea sau împiedicarea de un cablu mai lung. Cablurile prelungitoare mai lungi pot fi utilizate dacă se acordă atenție utilizării lor. Dacă se utilizează un cablu prelungitor lung, valoarea nominală electrică marcată a cablului prelungitor trebuie să fie cel puțin la fel de mare ca valoarea nominală electrică a aparatului, iar cablul mai lung trebuie aranjat astfel încât să nu atârne peste blat sau masă, unde poate fi tras de copii sau împiedicat.

INSTRUCȚIUNI DE ÎMPĂMÂNTARE
Pentru protecția dumneavoastră, mixerul vertical digital Cuisinart^® Precision Master^® Pro 5.5-Quart este echipat cu un set de cabluri cu 3 conductoare, care are un ștecher turnat cu 3 pini de tip împământare și trebuie utilizat în combinație cu o priză de tip împământare conectată corespunzător. Dacă nu este disponibilă o priză de tip împământare, se poate obține un adaptor, astfel încât o priză de perete cu 2 fante să poată fi utilizată cu un ștecher cu 3 pini.
Adaptorul trebuie să fie împământat prin atașarea urechii de împământare sub șurubul plăcii de acoperire a prizei.

Înainte de a utiliza un adaptor, trebuie să se stabilească dacă șurubul plăcii de acoperire a prizei este împământat corespunzător. Dacă aveți dubii, consultați un electrician autorizat. Nu utilizați niciodată un adaptor decât dacă sunteți sigur că este împământat corespunzător.
NOTĂ: Utilizarea unui adaptor nu este permisă în Canada și Europa.
Acest aparat este doar pentru 120 de volți și nu trebuie utilizat cu un convertor.

Deconectați întotdeauna mixerul vertical digital Cuisinart^® Precision Master^® Pro 5.5-Quart de la priză când asamblați și dezasamblați.

ANUNȚ
Acest aparat are un ștecher de împământare. Pentru a reduce riscul de șoc electric, acest ștecher se va potrivi într-o priză de împământare doar într-un singur mod. Dacă tot nu se potrivește, contactați un electrician calificat. Nu modificați.

INTRODUCERE

Vă prezentăm mixerul vertical digital cu amestecul perfect de putere, precizie și viteză!
Echipat cu un motor de înaltă performanță de 500 de wați, mixerul vertical Cuisinart^® Precision Master^® Pro face față chiar și celor mai grele sarcini de amestecare într-un bol de mare capacitate de 5,5 litri. O rotire a selectorului digital LED este tot ce este nevoie pentru a selecta dintre 12 opțiuni de viteză, inclusiv 3 setări preprogramate de pregătire a alimentelor și 7 sarcini de rețetă care trebuie efectuate în setările de pregătire a alimentelor. Atașamentele premium includ telul bucătarului, paleta de amestecare plată, cârligul pentru aluat și protecția împotriva stropilor cu gura de turnare pentru versatilitate maximă cu mizerie minimă. Carcasa turnată sub presiune oferă o durabilitate superioară, iar amestecarea comercială pentru bucătăria de astăzi asigură o amestecare precisă și temeinică. Lăsați-l pe Cuisinart să combine confortul digital cu performanța puternică în mixerul vertical obligatoriu pentru bucătarul de acasă de astăzi.
Cuisinart oferă atașamente opționale care pot fi achiziționate separat. Atașamentele selectate (PE-50, MG-50, PRS-50 și SPI-50) se conectează la portul din partea frontală a mixerului, astfel încât să puteți face paste de casă sau să vă măcinați propriile cărnuri. Puteți chiar să vă transformați mixerul într-un aparat de făcut înghețată! Atașamentul Cuisinart^® Fruit Scoop™ Ice Cream and Fresh-Fruit Frozen Dessert Maker (IC-50) vă permite să faceți deserturi congelate din fructe, înghețată sau iaurt congelat.

CARACTERISTICI ȘI COMPONENTE

1. Motor de 500 wați
   Putere suficientă pentru rețete mari și sarcini grele de amestecare.
2. Cap înclinabil
   Facilitează atașarea accesoriilor și răzuirea părților laterale și a fundului bolului.
3. Port de atașare
   Mașina de tocat carne, extruderul de paste și alte atașamente (vândute separat) se conectează la portul situat în spatele capacului portului de pe partea frontală a capului mixerului vertical. Un șurub de blocare facilitează punerea și fixarea atașamentelor.
4. Port pentru accesorii
   Telul bucătarului, paleta de amestecare plată și cârligul pentru aluat se conectează la acest port.
5. Bol din oțel inoxidabil de 5,5 litri (5,2 L) cu mâner
   Mânerul facilitează ridicarea, ținerea, răzuirea și scoaterea bolului. Bolul de mare capacitate vă permite să amestecați cantități mai mari.
6. Manetă de eliberare a ridicării capului
   Blochează în siguranță capul mixerului vertical în poziția ridicată, înclinată înapoi. De asemenea, este utilizată pentru a readuce capul mixerului în poziția de amestecare.
7. Selector digital LED
   Vă permite să controlați vitezele, să reglați cronometrul și să selectați dintr-un meniu de sarcini de rețetă preprogramate.

8. Inel luminos
   3 culori pentru diferite moduri:
   1. STANDBY (În așteptare) – Alb, cu numele Cuisinart iluminat pe selector
   2. RUNNING (În funcțiune) – Albastru, unitatea funcționează cu modul selectat iluminat pe selector
   3. STOP/PAUSE (Oprire/Pauză) – Roșu, intermitent cu Stop sau Pause iluminat pe selector
9. Telul bucătarului
   Încorporează aer în ingrediente/amestecuri. Ideal pentru baterea ouălor, a albușurilor sau a smântânii groase. Utilizat în rețete pentru tortul îngerilor, tortul șifon, bezea, unele tipuri de bomboane, cum ar fi bezelele, și bate rapid cartofii.
10. Paletă de amestecare plată
    Utilizată pentru amestecarea, amestecarea și baterea ingredientelor/amestecurilor. Cel mai bun accesoriu pentru amestecarea aluatului de biscuiți, a prăjiturilor și a altor aluaturi și pentru glazuri. De asemenea, utilizați pentru prepararea crustelor de plăcinte, a biscuiților și a prăjiturilor scurte și pentru combinarea ingredientelor pentru ruladă de carne sau chiftele.
11. Cârlig pentru aluat
    Utilizat pentru amestecarea și frământarea aluatului cu drojdie pentru pâine, chifle, pizza/focaccia și prăjituri cu cafea. De asemenea, pentru amestecarea și frământarea aluatului de paste.
12. Protecție împotriva stropilor cu gura de turnare
    Previne stropirea la amestecarea și adăugarea ingredientelor. Ghidează ingredientele în bol.

INSTRUCȚIUNI DE ASAMBLARE

1. Ridicați capul mixerului – Apăsați în jos maneta de eliberare a ridicării capului și ridicați capul mixerului vertical până când se blochează în poziție.
2. Atașați accesoriul – Așezați paleta de amestecare plată, telul bucătarului sau cârligul pentru aluat în portul pentru accesorii. Împingeți în sus și rotiți în sens invers acelor de ceasornic până când se blochează. Împingeți în sus și rotiți în sensul acelor de ceasornic pentru a scoate.
3. Așezați bolul pe bază – Rotiți în sensul acelor de ceasornic pentru a fixa.
4. Coborâți capul mixerului – Ținând capul mixerului vertical, apăsați din nou maneta de ridicare a capului și coborâți complet capul mixerului.
5. Atașați protecția împotriva stropilor cu gura de turnare – După atașarea accesoriului și coborârea capului mixerului vertical, glisați protecția împotriva stropilor pe bol. Atașați gura de turnare așezând-o în filele de pe inelul de protecție împotriva stropilor și glisați-o în poziție. Inelul de protecție împotriva stropilor se poate roti în orice direcție pentru a adăuga mai ușor ingrediente.
   Pentru a scoate: Scoateți gura de turnare de pe protecția împotriva stropilor și glisați protecția împotriva stropilor de pe bol.

FUNCȚIONARE

PENTRU A PORNI MIXERUL VERTICAL

1. Conectați mixerul vertical.
2. Pentru a fixa bolul de amestecare pe bază, rotiți în sensul acelor de ceasornic.
3. Apăsați selectorul pentru a selecta limba odată ce selectorul se aprinde și va apărea meniul principal.
4. De fiecare dată ulterior va apărea "Cuisinart".
5. Rotiți selectorul pentru a alege dintre următoarele opțiuni de meniu:
   • MANUAL (Funcționare normală)

• TIMER (Cronometru) (Funcționare normală cu un cronometru cu numărătoare inversă)
• DOUGH (Aluat) (Sarcina de rețetă)
• MIXING (Amestecare) (Sarcina de rețetă)
• WHISKING (Bătaie) (Sarcina de rețetă)6. Selectați programul prestabilit apăsând selectorul.

7. Programul va începe.
   NOTĂ: După 5 minute de inactivitate, va apărea ecranul "Cuisinart" și selectorul digital se va opri. Pentru a activa unitatea, apăsați sau rotiți selectorul.
   Unitatea va intra în modul Standby (În așteptare).

MOD MANUAL

1. Rotiți selectorul la MANUAL, apoi apăsați pentru a selecta. Pentru a selecta setarea de viteză dorită, rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic; selectați dintre vitezele 1–12 (consultați Ghidul de control al vitezei). Apăsați pentru a selecta viteza pentru a porni mixerul vertical. Cronometrul va începe să numere invers.
2. Pentru a schimba viteza în timp ce unitatea funcționează, rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic la viteza dorită. Viteza se va ajusta automat fără a opri cronometrul.
3. Pentru a pune mixerul pe PAUSE (pauză), apăsați și eliberați centrul selectorului.
4. Pentru a STOP (opri) mixerul, apăsați și mențineți apăsat centrul selectorului până când emite un bip și spune STOP (oprire).

Când lumina clipește, evitați orice contact cu părțile în mișcare.

PENTRU A PAUZA UN PROGRAM

1. În timpul unui program, apăsați o dată selectorul pentru a PAUZA (PAUSE).
2. Unitatea va intra în modul PAUZĂ (PAUSE).
3. Unitatea va intra, de asemenea, în modul PAUZĂ (PAUSE) când capul mixerului vertical este ridicat. Pentru a ridica capul mixerului vertical, apăsați în jos pe maneta de eliberare a ridicării capului.

NOTĂ: Pentru a evita stropirea, se recomandă utilizarea funcției PAUZĂ (PAUSE) din selector.

PENTRU A REVENI LA UN PROGRAM DIN PAUZĂ

1. Dacă capul mixerului a fost ridicat, mai întâi readuceți capul în poziția blocată în jos.
2. Apăsați și mențineți apăsat selectorul timp de 2 secunde.
3. Unitatea va emite un bip, apoi va continua în programul selectat din punctul în care a fost oprit.

PENTRU A OPRI UN PROGRAM

1. Apăsați și mențineți apăsat selectorul până când unitatea emite un bip și pe ecran apare STOP.
2. Eliberați selectorul – mixerul va fi încă în programul selectat.
3. Apăsați selectorul pentru a ieși din STOP și a reveni la Meniul Principal.

PENTRU A UTILIZA CRONOMETRUL (TIMER)

1. Când porniți mixerul pentru prima dată, rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta setarea CRONOMETRU (TIMER). Acest mod vă permite să rulați mixerul la o anumită viteză sau la diferite viteze, pentru un timp prestabilit.
2. Apăsați selectorul pentru a selecta modul CRONOMETRU (TIMER). Selectorul digital va afișa intermitent 01:00 minut.
3. Pentru a regla timpul, rotiți selectorul (în sensul acelor de ceasornic pentru a crește timpul; în sens invers acelor de ceasornic pentru a reduce timpul), apoi apăsați selectorul pentru a selecta timpul dorit.
   NOTĂ: Unitatea se va modifica în trepte de 10 secunde. Setarea maximă a timpului este de 60 de minute.
4. Pentru a regla setarea vitezei (de la 1 la 12), rotiți selectorul pentru a selecta viteza dorită și apoi apăsați selectorul pentru a seta. Unitatea va începe apoi să amestece. PAUZAȚI (PAUSE) AMESTECAREA în orice moment apăsând și eliberând selectorul o dată. Țineți apăsat selectorul timp de 3 secunde și unitatea va afișa STOP pentru un moment și apoi va reveni la Meniul Principal.
5. Procesul de AMESTECARE se oprește automat când timpul total a expirat. Un ton semnalează oprirea.

PENTRU A OPRI MIXERUL VERTICAL
Apăsați și mențineți apăsat centrul selectorului timp de 5 secunde când unitatea funcționează și se va opri. După 5 minute de inactivitate, unitatea va intra în modul Standby și selectorul digital se va opri. Deconectați-l de la priză când nu îl utilizați.

PENTRU A UTILIZA PROGRAMELE PRESETATE PENTRU DIFERITE SARCINI DE REȚETĂ
PROGRAMUL 1: ALUAT
Utilizați acest program pentru pâine cu drojdie și aluaturi de pizza. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a utiliza programul și consultați rețetele de aluat din secțiunea de rețete ca ghid.

1. Adunați ingredientele și puneți lichidul, îndulcitorul (dacă utilizați) și drojdia în bolul de amestecare.
2. Conectați cârligul pentru aluat la mixer.
3. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta setarea ALUAT (DOUGH). Apăsați selectorul pentru a activa.
4. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta programul dorit: ALUAT DE PIZZA (PIZZA DOUGH), PÂINE ALBĂ (WHITE BREAD), GRÂU INTEGRAL (WHOLE WHEAT).
5. Odată ce sarcina de rețetă dorită este selectată, apăsați selectorul și procesul de amestecare va începe.
6. După ce frământarea este completă, unitatea se va opri și va începe un cronometru de numărătoare inversă de 60 de minute. Acesta este pentru dospirea aluatului de pâine. Se recomandă să scoateți mai întâi aluatul, să-l modelați într-o bilă netedă și să-l puneți înapoi în bolul de amestecare. Acoperiți cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați la dospit pentru timpul alocat.

NOTĂ: Acest program este conceput pentru a amesteca și frământa ingredientele pentru un aluat cu drojdie. Pot exista unele rețete care necesită ca utilizatorul să PAUZEZE (PAUSE) pentru a răzui părțile laterale ale bolului în timpul procesului de amestecare, sau altele care necesită timp suplimentar de frământare la sfârșitul procesului. Timpul suplimentar de frământare poate fi adăugat prin oprirea programului ALUAT (DOUGH) și apoi selectarea programului MANUAL sau CRONOMETRU (TIMER) pentru a frământa. Dacă este necesar un timp suplimentar de frământare, acest lucru va anula programul ALUAT (DOUGH) și nu va include cronometrul pentru dospirea aluatului.

PROGRAMUL 2: AMESTECAREA (MIXING) Amestecarea ingredientelor uscate
Această setare este destinată amestecării ingredientelor uscate pentru aproape orice rețetă. Utilizați întotdeauna telul bucătarului pentru această sarcină pentru a "cerne" ingredientele.

1. Puneți ingredientele uscate în bolul de amestecare.
2. Porniți mixerul și rotiți selectorul la setarea AMESTECARE (MIXING). Apăsați selectorul pentru a activa. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic la setarea AMESTECAREA INGREDIENTELOR USCATE (DRY INGREDIENT MIXING). Apăsați selectorul pentru a începe AMESTECAREA (MIXING). Mixerul va funcționa la Viteza 1 timp de 1 minut. Odată finalizat, se va opri automat.

Cremare
Această setare este concepută pentru a crema fără efort untul și zaharurile pentru o serie de rețete diferite, cum ar fi aluatul de biscuiți sau glazurile. Nu uitați să apăsați funcția PAUZĂ (PAUSE) (apăsați și eliberați selectorul pentru a PAUZA (PAUSE) și repetați pentru a continua amestecarea) pentru a răzui părțile laterale ale bolului și paleta de amestecare. Dacă este nevoie de timp suplimentar pentru anumite rețete, repetați programul.

1. Adunați ingredientele și puneți-le în bolul de amestecare.
2. Atașați fie paleta de amestecare, fie telul bucătarului, în funcție de sarcina de amestecare.
3. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta setarea AMESTECARE (MIXING). Apăsați selectorul pentru a activa.
4. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta CREMARE (CREAMING).
5. Odată ce programul dorit este selectat, apăsați selectorul și procesul de AMESTECARE (MIXING) va începe.

PROGRAMUL 3: BĂTUT (WHISKING) Frișcă
Acest program este conceput pentru a bate 2 căni de smântână groasă pentru a obține aproximativ 3½ căni de frișcă (consultați rețeta specifică din Secțiunea de Rețete). Va produce vârfuri medii-moi la sfârșitul programului. Dacă se doresc vârfuri mai rigide, adăugați timp suplimentar fie folosind setarea MANUAL, fie repornind sarcina de rețetă FRIȘCĂ (WHIPPING CREAM).

1. Puneți smântâna groasă în bolul de amestecare.
2. Conectați telul bucătarului la mixer.
3. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta setarea BĂTUT (WHISKING). Apăsați selectorul pentru a activa.
4. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta FRIȘCĂ (WHIPPING CREAM).
5. Apăsați selectorul și procesul de BĂTUT (WHISKING) va începe.
6. Cel mai bine este să adăugați zahăr pudră cernut și orice arome, după ce smântâna a atins vârfuri moi. Acest lucru va produce cea mai gustoasă și mai stabilă frișcă.

Piure de cartofi
Acest program este conceput pentru a face piure de 3 până la 5 kilograme de cartofi gătiți (consultați rețeta noastră specifică din Secțiunea de Rețete). Dacă se prepară mai mulți sau mai puțini cartofi, urmăriți consistența pentru a vă asigura că nu sunt amestecați insuficient sau excesiv.

1. Puneți cartofii calzi în bolul de amestecare.
2. Conectați telul bucătarului la mixer.
3. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta setarea BĂTUT (WHISKING). Apăsați selectorul pentru a activa.
4. Rotiți selectorul în sensul acelor de ceasornic pentru a selecta PIURE DE CARTOFI (MASH POTATOES).
5. Apăsați selectorul și procesul de BĂTUT (WHISKING) va începe.
6. Cel mai bine este să adăugați unt, lapte și condimente după ce cartofii au fost făcuți piure puțin. Acest lucru va face un cartof cu un gust mai fin, fără a fi bătut excesiv.

CURĂȚARE ȘI ÎNTREȚINERE

Deconectați mixerul vertical Cuisinart^® înainte de curățare.

Unitatea de alimentare
Ștergeți cu o cârpă umedă și uscați. Nu utilizați niciodată abrazive sau scufundați în apă.

Bol
Spălați manual și uscați bine sau puneți în mașina de spălat vase. Nu utilizați niciodată o perie de sârmă, vată de oțel sau înălbitor.

Accesorii
Paleta de amestecare și cârligul pentru aluat pot fi spălate în mașina de spălat vase pe raftul superior; puteți, de asemenea, să le spălați manual și să le uscați bine. Telul bucătarului trebuie spălat manual.

Accesorii
Curățați conform instrucțiunilor incluse cu fiecare accesoriu pe care îl achiziționați.

Protecție împotriva stropilor cu gura de turnare
Se poate spăla în mașina de spălat vase pe raftul superior; puteți, de asemenea, să o spălați manual și să o uscați bine.

Întreținere
Orice altă întreținere trebuie efectuată de un reprezentant de service autorizat.

CAPACITĂȚI MAXIME

• Aluaturi cu drojdie (majoritatea pâinilor, pizza) – 6 căni de făină albă
• Aluat de biscuiți – 5 duzini de biscuiți
• Frișcă – 6 căni de lichid (12 căni bătute)
• Albușuri – 12 mari

DEPANARE

Dacă mixerul vertical se oprește, este posibil ca unitatea să se fi supraîncălzit. Mixerul dvs. vertical are un dispozitiv de protecție la suprasarcină; se va opri pentru a proteja motorul.
Soluție: În cazul puțin probabil în care se întâmplă acest lucru:

• Opriți și deconectați unitatea.
• Reduceți sarcina prin îndepărtarea unei părți din ingrediente și lăsați mixerul să se odihnească câteva minute.
• Conectați și resetați viteza. Dacă mixerul vertical nu pornește când activați un program, lăsați unitatea să se odihnească mai mult timp.

SFATURI ȘI INDICAȚII

• Înainte de a preîncălzi cuptorul, ajustează rafturile pentru a se potrivi sarcinii tale de coacere. Majoritatea rețetelor folosesc raftul din mijloc; plăcintele se coc cel mai bine în treimea inferioară a cuptorului.
• Urmează cu atenție fiecare pas de amestecare dintr-o rețetă. Ai grijă să nu amesteci prea mult sau prea puțin.
• Nu supraaglomera cuptorul și evită să deschizi ușa cuptorului în timpul coacerii – folosește lumina cuptorului pentru a te ajuta să urmărești. În cazul anumitor rețete, în special atunci când coci mai mult de o tavă de biscuiți odată, rotește-le la jumătatea coacerii.
• Măsurătorile corecte sunt foarte importante la coacere. Pentru a măsura corect făina, amestecă mai întâi făina, apoi pune-o cu lingura în cana de măsurat. Nivelează partea de sus cu partea tocită a unei lame de cuțit sau cu mânerul unei linguri. Nu apăsa sau compacta făina. De asemenea, este foarte important să nu măsori direct din pungă – deși făina este pre-cernută, a fost presată/compactată pentru a încăpea în pungă. Produsele de patiserie făcute din făină neamestecată sunt susceptibile de a fi grele și uscate, deoarece se folosește prea multă făină.
• Pentru majoritatea rețetelor de coacere, ingredientele refrigerate, cum ar fi untul, laptele și ouăle, se încorporează mai bine atunci când sunt la temperatura camerei.
• Scoate untul din frigider și taie-l în bucăți de ½ inch pentru a-l ajuta să ajungă mai repede la temperatura camerei în timp ce măsori restul ingredientelor. Nu încălzi untul în cuptorul cu microunde; acest lucru poate schimba structura untului dacă se topește și poate da produsului finit o textură diferită.
• Pentru a separa ouăle pentru utilizare în orice rețetă, sparge-le pe rând într-un bol mic. Îndepărtează ușor gălbenușurile, apoi transferă albușurile într-un bol de sticlă sau inox perfect curat. Dacă un gălbenuș se sparge într-un albuș, folosește acel ou pentru o altă rețetă. Doar o picătură de gălbenuș în albuș împiedică albușul să se bată corect.
• Răzuirea întregului bol – părțile laterale, fundul și paleta pe parcursul amestecării și adăugării de ingrediente noi – asigură o încorporare uniformă a ingredientelor și cele mai bune rezultate generale. Cu cât răzuiești mai mult bolul, cu atât mai bine.
• Pentru baterea albușurilor, atât bolul de amestecare, cât și telul bucătarului trebuie să fie perfect curate și uscate. Orice urmă de grăsime/ulei va împiedica baterea corectă a albușurilor.
• Pentru a verifica prospețimea ouălor, pune-le într-un bol cu apă caldă – dacă plutesc, nu sunt proaspete. Acest lucru este cel mai important atunci când le folosești pentru baterea albușurilor. Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât spuma este mai stabilă.
• Pentru a topi ciocolata pentru o rețetă, pune ciocolata tocată într-un vas dublu sau într-un bol mai mare deasupra unei cratițe cu apă abia clocotită. Apa nu trebuie să fiarbă și nici nu trebuie să atingă fundul vasului dublu sau al bolului. Dacă se întâmplă acest lucru, ciocolata s-ar putea "prinde" și nu o vei putea folosi în rețeta ta.
• Testează întotdeauna drojdia pentru prospețime înainte de a o folosi într-o rețetă. Presară puțină peste apă caldă (105°F–110°F [40°C-43°C]) și adaugă un praf de zahăr sau făină din rețetă. Dacă nu devine spumoasă/bășică în 5 până la 10 minute, drojdia poate fi "moartă". Începe din nou cu drojdie proaspătă dintr-un pachet nou.

COACEREA BISCUITILOR

• Folosește o lingură de înghețată pentru a măsura aluatul de biscuiți – acest lucru menține biscuiții uniform formați și de dimensiuni uniforme. Recomandăm linguri de înghețată de mai multe dimensiuni – #40, #50 și #60, precum și una mai mare (aproximativ ¹⁄³ până la ½ cană) pentru biscuiți jumbo. Lingurile de înghețată sunt, de asemenea, bune pentru umplerea formelor de brioșe. Folosește o lingură de înghețată #16 pentru a face brioșe sau chiftele.
• Pentru a menține mai bine formele biscuiților, pune linguri de aluat de biscuiți pe foi de hârtie cerată sau folie de plastic pe o tavă și răcește-le înainte de coacere. Acest lucru va împiedica aluatul de biscuiți să se întindă prea mult și va menține un biscuit rotund frumos. Dacă rulezi și tai aluatul de biscuiți, răcește întotdeauna aluatul de biscuiți tăiat înainte de coacere pentru a te asigura că biscuiții își păstrează forma. Majoritatea aluaturilor de biscuiți pot fi refrigerate timp de 2 până la 3 zile înainte de coacere – asigură-te că le împachetezi bine.
• Aluatul de biscuiți poate fi, de asemenea, congelat. Modelează-l în biscuiți individuali, împachetează-l dublu și congelează-l timp de până la 3 luni. Decongelează-l înainte de coacere.
• Tapetează foile de copt cu hârtie de copt pentru o eliberare ușoară și o curățare ușoară.
• Lasă biscuiții să se odihnească pe foi timp de 2 până la 3 minute înainte de a-i scoate pe un grătar de sârmă pentru a se răci. Acest lucru împiedică biscuiții să se încrețească, să se sfărâme sau să se rupă.
• Biscuiții trebuie să se răcească complet înainte de a fi puși în recipiente de depozitare pentru a se asigura că nu devin moi sau deformați.

COACEREA PÂINII

• Un pachet de ¼ uncie de drojdie este egal cu 2¼ lingurițe de drojdie.
• Folosirea laptelui în locul apei va produce o crustă mai moale.
• După coacere, poți înmuia crusta, dacă dorești, frecând-o cu unt nesărat la scurt timp după ce o scoți din cuptor. Acest lucru împiedică uscarea rapidă a crustei.
• Dacă o rețetă cere un anumit tip de făină, folosește făina recomandată. Dacă nu ai făină de pâine, poți înlocui cu făină universală nealbită, dar pâinea ta s-ar putea să nu crească la fel de mult.
• Nu folosi margarine "ușoare" sau la cutie pentru coacerea pâinii – au structuri diferite și nu funcționează la fel de bine la coacere.
• Glutenul vital de grâu este proteina uscată luată din făină prin eliminarea amidonului. Este un bun condiționator sau îmbunătățitor al aluatului pentru pâinile cu drojdie, în special pentru pâinile integrale sau atunci când se folosește făină universală. Dacă o rețetă cere în mod specific gluten vital de grâu, recomandăm să fie folosit pentru cele mai bune rezultate.
• Pentru pâine 100% integrală, folosește 1½ lingurițe de gluten vital de grâu per cană de făină.
• Multe rețete de pâine au o cantitate "interval" de făină – începe prin a folosi capătul inferior al intervalului, apoi adaugă mai multă făină după cum este necesar pentru a produce un aluat neted, nu lipicios.
• Folosirea prea mult lichid sau coacerea într-o zi umedă poate face ca pâinea ta să cadă sau să se încrețească deasupra.
• Un termometru cu citire instantanee este util de avut la îndemână atunci când faci pâine. Poate fi folosit pentru a măsura temperatura lichidului pentru dospirea drojdiei și pentru a lua temperatura internă a pâinii coapte.
• Lichidul pentru dospirea drojdiei trebuie să aibă între 105°F și 110°F (40°C-43°C).
• Pâinea finită ar trebui să aibă o temperatură internă între 190°F și 210°F (87°C-98°C).

COACEREA PRAJITURILOR

• Asigură-te că toate ingredientele și bolurile de amestecare sunt la temperatura camerei. Ingredientele la temperatura camerei se încorporează și se amestecă mai ușor.
• Umple formele imediat după amestecare.
• Coace imediat după umplerea formelor.
• Verifică dacă este gata la începutul intervalului de timp dat.
• Răcește prăjiturile în forme până când sunt reci la atingere, apoi scoate-le din forme pentru a se răci complet pe un grătar de sârmă după coacere.
• O spatulă offset va face ca întinderea glazurii să fie mai ușoară decât un cuțit sau o spatulă obișnuită.

ALBUȘURI

• Albușurile la temperatura camerei sunt cele mai bune pentru batere. Adu-le la temperatura camerei în siguranță, punând ouăle necrăpate într-un bol cu apă caldă timp de 10 până la 15 minute.
• Adaugă o cantitate mică de acid, cum ar fi cremă de tartru, suc de lămâie sau oțet, atunci când bați albușurile pentru a le stabiliza și a le permite să atingă volumul și rigiditatea optime. Folosește ¹⁄8 linguriță de cremă de tartru per albuș mare – sau 1 linguriță de cremă de tartru per cană de albușuri (8 până la 10 mari).
• Timpul necesar pentru a bate albușurile va varia în funcție de temperatura albușurilor, vârsta albușurilor și temperatura/umiditatea bucătăriei. Urmărește cu atenție în timp ce bați albușurile.
• Pe vreme umedă sau ploioasă, este posibil să nu obții volumul de albușuri bătute pe care îl obții pe vreme mai uscată și mai caldă.
• Pune albușurile la temperatura camerei într-un bol de amestecare curat și uscat. Atașează telul bucătarului curat și uscat. Începe să bați albușurile la viteza 1 și crește treptat la viteza 6 până devin spumoase, apoi crește treptat la viteza 12. Dacă albușurile sunt bătute prea repede la început, structura lor nu va fi la fel de stabilă și puternică și nu vor atinge volumul pe care ar trebui să îl atingă atunci când sunt complet bătute. Albușurile bătute prea mult se vor separa sau se vor dezumfla într-un topping de bezea.
• Momentul este important atunci când adaugi zahăr în albușuri. Adaugă zahărul încet și treptat în albușurile bătute odată ce încep să facă spumă. Adaugă întotdeauna zahărul într-un flux lent și constant de-a lungul părții laterale a bolului în timp ce albușurile sunt bătute – nu adăuga zahărul direct în centrul bolului deasupra albușurilor bătute; dacă faci acest lucru, le poți face să se dezumfle.
• Când bați albușurile, la început vor părea spumoase sau spumoase. Apoi vor deveni mai rigide și vor începe să își mențină forma. Apoi, se vor forma vârfuri moi – în acest moment, vârfurile vârfurilor cad atunci când telul este ridicat. Vârfurile moi sunt adesea necesare pentru mousse-uri sau sufleuri. Următoarea etapă este vârfurile medii spre rigide – albușurile vor părea uscate, vârfurile își vor menține forma și albușurile vor fi lucioase. Acest lucru este folosit pentru rețete precum bezele. Etapa finală este rigidă și uscată.
  Albușurile nu vor fi uniform albe, ci vor părea pătate și nu vor mai fi lucioase la aspect.
• Albușurile bătute trebuie folosite imediat după baterea lor. Dacă așteaptă mai mult de 5 minute, vor începe să se dezumfle și să piardă volum și structură. Albușurile bătute cu zahăr sau cremă de tartru sunt mai stabile și vor dura puțin mai mult.

SANITIZAREA ALBUȘURILOR
Ai grijă când adaugi albușuri crude la rețetele care nu sunt gătite sau coapte, deoarece există șansa ca acestea să poarte bacterii dăunătoare. Dacă ai o rețetă care cere albușuri crude, poți folosi albușuri pudră sau poți "sanitiza" albușurile făcând următoarele:

• Pune albușurile, 2 linguri de zahăr granulat din rețeta ta, 2 linguri de apă și un praf de cremă de tartru în bolul de amestecare Cuisinart^® și amestecă până se omogenizează.
• Pune-l deasupra unei cratițe cu apă clocotită și amestecă constant cu o spatulă de cauciuc perfect curată până când amestecul atinge 160°F (71°C) pe un termometru cu citire instantanee – începe să verifici temperatura după aproximativ un minut de amestecare.
• Când amestecul de albușuri atinge 160°F (71°C), usucă fundul bolului și pune-l pe mixerul vertical Cuisinart^®. Inserează telul bucătarului. Continuă conform indicațiilor din rețeta ta.

FRISCA
Diferența dintre smântâna groasă și frișcă este conținutul de grăsime din unt. Cu cât conținutul de grăsime din unt este mai mare, cu atât frișca este mai stabilă. Smântâna groasă are un conținut de grăsime din unt mai mare decât frișca. Cremele care nu sunt ultra-pasteurizate sunt cele mai bune pentru batere.
Randamentul cremei se dublează, în general, în volum. Pentru a face 2 căni de frișcă bătută ușor, pune 1 cană de smântână groasă/frișcă într-un bol de amestecare bine răcit. Adaugă aproximativ ½ linguriță de vanilie pură sau alt extract pur aromat și 1 până la 4 linguri de zahăr granulat, superfine sau pudră.
Urmează sarcina rețetei pentru FRISCA sub programul WHISKING (BATERE) pentru vârfuri medii-moi. Adaugă timp suplimentar folosind modul manual, la viteza 12, dacă se doresc vârfuri mai rigide.

• Dacă faci o frișcă îndulcită, aromată, începe să adaugi încet zahărul și aromele pe măsură ce crema devine moale și pufoasă la aspect.
• Zahărul trebuie cernut înainte de a fi adăugat în frișcă.
• Oprește baterea cremei când și-a dublat volumul – ar trebui să fie netedă, cremoasă și groasă, formând fie vârfuri moi (pentru decorarea deserturilor, plierea în deserturi), fie rigide (pentru acoperirea prăjiturilor, deserturilor, decorarea decorativă).
• Dacă nu este stabilizată, frișca trebuie servită imediat.

FRISCA STABILIZATĂ
Frișca stabilizată se va păstra mai mult timp în frigider înainte de utilizare și poate fi folosită și pentru decorare, folosind un poș și un vârf. Folosirea gelatinei sau a unui stabilizator achiziționat va împiedica frișca să plângă.
Pentru a face frișcă stabilizată, înmoaie gelatina pudră presărând-o peste apă într-o cană de măsurat. Lasă-o să stea 5 minute pentru a se înmuia. Apoi pune cana de măsurat într-o cratiță cu apă clocotită și amestecă la foc mic până când gelatina se dizolvă. Lasă-o să se răcească ușor înainte de a o adăuga în cremă – dar nu o lăsa să se răcească.

• Pentru 1 cană de cremă, folosește ½ linguriță de gelatină înmuiată în 1 lingură de apă.
• Pentru 2 căni de cremă, folosește 1 linguriță de gelatină înmuiată în 2 linguri de apă.
• Pentru 8 căni de cremă, folosește 1 lingură plus 1 linguriță de gelatină înmuiată în 8 linguri de apă.

Urmează instrucțiunile de bază de batere, adăugând amestecul de gelatină răcit în cremă dintr-o dată după ce s-a bătut până la o etapă ușor îngroșată.

GHID SUGESTIV PENTRU CONTROLUL MANUAL AL VITEZEI

NOTE: Nu depășiți viteza 5 când pregătiți aluaturi cu drojdie, deoarece acest lucru ar provoca daune mixerului vertical.