Tesco BMS10 - Ръководство за хлебопекарна

Ръководство за безопасност

РИСК ОТ ТОКОВ УДАР. НЕ РАЗГЛОБЯВАЙТЕ

Светкавицата със символ на стрелка, в рамките на равностранен триъгълник, има за цел да предупреди потребителя за наличието на неизолирано опасно напрежение в корпуса на продукта, което може да бъде с достатъчна величина, за да представлява риск от токов удар. Удивителният знак в рамките на равностранен триъгълник има за цел да предупреди потребителя за наличието на важни инструкции за експлоатация и поддръжка (обслужване) в литературата, придружаваща уреда.

• Веднага след приготвянето на хляб уредът е ГОРЕЩ. Винаги използвайте ръкавици за фурна, когато докосвате хлебопекарната или тавата за хляб след печене.
• Изключете хлебопекарната от контакта след употреба и я оставете да се охлади, преди да боравите или почиствате каквито и да било части. Дърпайте щепсела, а не кабела.
• Тази хлебопекарна е само за нормална домашна употреба. Не я използвайте за професионално кетъринг.
• Не използвайте хлебопекарната на открито.
• Не потапяйте хлебопекарната или електрическия кабел или щепсел във вода или течности.
• Не използвайте хлебопекарната близо до източник на топлина или върху нестабилна повърхност.
• Използвайте хлебопекарната само върху топлоустойчиви повърхности. Ако работната повърхност е прекалено гладка, хлебопекарната трябва да бъде поставена върху нехлъзгаща се подложка.
• Уверете се, че хлебопекарната не е изложена на пряка слънчева светлина.
• Трябва да се осигури най-малко 100 mm разстояние от всички страни на хлебопекарната.
• Необходим е строг надзор, когато този уред се използва в близост до деца.
• Когато избирате място за вашата машина, уверете се, че децата нямат достъп до нея.
• Уверете се, че захранващият кабел не докосва гореща повърхност и че не надвисва над ръба на масата.
• Проверявайте редовно машината и кабела за повреди. Ако има някакви повреди, машината не трябва да се използва. Не ремонтирайте машината сами, а се консултирайте с оторизиран експерт.
• Не покривайте хлебопекарната, когато се използва.
• Никога не оставяйте машината да работи без надзор.
• Този уред не е предназначен за употреба от лица (включително деца) с намалени физически, сензорни или умствени способности или с липса на опит и знания, освен ако не са получили надзор или инструкции относно използването на уредите от лице, отговорно за тяхната безопасност.
• Децата трябва да бъдат наблюдавани, за да се гарантира, че не си играят с уреда.
• Не използвайте приставки или аксесоари, които не са препоръчани от производителя.
• Не работете с хлебопекарната празна.
• Не огъвайте и не повреждайте тавата за хляб. Хлебопекарната няма да работи правилно, ако е повредена.
• Когато печете хляб, никога не печете количества, по-големи от максимално препоръчаните в рецептите, придружаващи това ръководство. Ако го направите, хлябът може да не се изпече равномерно и тестото може да прелее.
• Не използвайте хлебопекарната за цели, които не са изрично посочени в това ръководство.
• Във вашата хлебопекарна няма части, които да могат да се обслужват от потребителя. Неоторизираното разглобяване или обслужване ще анулира гаранцията на продукта.

Предварителни стъпки

Моля, прочетете всички инструкции и се запознайте с функциите и работата на вашата хлебопекарна, преди да използвате уреда. Уверете се, че сте прочели внимателно всички бележки за безопасност.

Преди да използвате този уред, се уверете, че напрежението на вашето електрозахранване е същото като посоченото на табелката с данни на уреда.

Разопаковане на хлебопекарната

В кутията трябва да намерите:

• Хлебопекарната, включително тавата за хляб и бъркалката за месене.
• Мерителна чаша и лъжица; инструмент за изваждане на бъркалката.

Ако липсват или са повредени някакви елементи, свържете се с най-близкия магазин на Tesco за помощ.

Запазете опаковката, в случай че желаете да транспортирате уреда безопасно на по-късна дата. Ако изхвърлите опаковката, направете го в съответствие с всички разпоредби за рециклиране във вашия район.

Забележка: При производството някои части на хлебопекарната са леко намазани с грес. Когато уредът се използва за първи път, може да има някакво отделяне на пари. Това е безвредно и ще изчезне скоро.

Вашата хлебопекарна и нейните компоненти

Контролният панел

Използване на хлебопекарната

Подготовка

Преди да използвате вашата хлебопекарна за първи път, измийте вътрешността на тавата за хляб, бъркалката за месене и мерителните прибори в гореща сапунена вода. Изплакнете и подсушете добре. Избършете вътрешността на капака и външната част на тавата за хляб и уреда с влажна кърпа.

За да отворите капака: Повдигнете дръжката и я дръжте с две ръце. Завъртете тавата за хляб обратно на часовниковата стрелка (ПРЕМАХВАНЕ). Сега тавата може да бъде повдигната.

Уверете се, че задвижващият вал в тавата за хляб е чист и без трохи или парчета тесто.

Поставете бъркалката за месене върху вала (тя ще пасне само по един начин). Натиснете я здраво на място. Ако бъркалката не е закрепена добре, тя може да се отдели при месене и съставките няма да бъдат смесени правилно.

Пълнене със съставки

Уверете се, че имате всички съставки под ръка. Внимателно напълнете тавата, като се уверите, че не пропускате никакви съставки. При пълнене е от съществено значение съставките да се пълнят в предписания ред, в противен случай хлябът няма да бъде изпечен правилно.

Съставките трябва да бъдат на топла стайна температура (20º-25ºC). Ако стаята е студена (под 18ºC), използвайте топла вода (40ºC), за да се уверите, че маята ферментира напълно. За да прецените температурата, ако нямате термометър, загрейте малко вода и бавно я добавете към кана със студена вода, докато получената температура е едва топла на допир.

Измерете и добавете водата в тавата. След това добавете солта и другите сухи съставки. Накрая добавете маята. От съществено значение е да държите маята далеч от солта и водата, преди да започне смесването, в противен случай хлябът няма да втаса правилно.

Почистете всички разливи около външната страна на тавата за хляб и я спуснете в хлебопекарната, като обърнете процеса, описан по-рано.

Използвайки дръжката, спуснете тавата в хлебопекарната. Завъртете по посока на часовниковата стрелка (ЗАКЛЮЧВАНЕ), за да закрепите здраво тавата на място.

Поставете дръжката обратно върху тавата. Затворете капака.

Съставките вече са готови за печене.

Управление и програми

Контролният панел

Уверете се, че разбирате функциите на вашата хлебопекарна преди употреба, тъй като неправилният избор ще повлияе на качеството на хляба.

Включете хлебопекарната в електрическата мрежа. Дисплеят на контролния панел ще светне и уредът вече е в експлоатация.

Когато включите хлебопекарната, дисплеят се настройва на Basic (Основен) и Medium Crust (Средна коричка). Дисплеят показва 3:00, което означава, че на хлебопекарната ще й отнеме 3 часа, за да завърши програмата. Тази настройка е илюстрирана по-горе.

Последователност на операциите

1. Изберете програма с бутона MENU (Меню).
2. Изберете размера на хляба (ако е необходимо).
3. Изберете цвета на коричката (ако е необходимо).
4. Стартирайте машината.

Избор на програма

Хлебопекарната има избор от 12 програми. Натискайте многократно бутона MENU (Меню), за да превъртите опциите. Опциите са обяснени по-долу.

BASIC (Основен)

Време: 3 часа за хляб 900g; 2 часа 53 минути за хляб 700g

Използва се за приготвяне на бял хляб и хляб от смесени зърна. Тази програма е настройката по подразбиране.

Хлебопекарната ще омеси тестото три пъти. След второто месене хлебопекарната ще издаде звуков сигнал. Този звуков сигнал показва, че могат да бъдат добавени допълнителни съставки.

FRENCH (Френски)

Време: 3 часа 50 минути за хляб 900g; 3 часа 40 минути за хляб 700g

За приготвяне на френски бял хляб. Хлебопекарната меси два пъти, но има по-дълго време за втасване и печене, така че хлябът получава по-дебела коричка.

WHOLE WHEAT (Пълнозърнест)

Време: 3 часа 40 минути за хляб 900g; 3 часа 32 минути за хляб 700g

За приготвяне на пълнозърнест хляб. Хлебопекарната ще омеси два пъти. Тестото втасва и се пече по-дълго. След 40 минути хлебопекарната ще издаде звуков сигнал, което показва, че могат да бъдат добавени допълнителни съставки. Препоръчваме ви да изберете "тъмна" коричка с тази опция, за да получите хрупкава коричка.

QUICK (Бърз)

Общо време на програмата: 1 час и 40 минути

За рецепти с бакпулвер. Хлебопекарната разбърква веднъж и след това пече тестото. Поставете течностите на дъното на формата за хляб, сухите съставки отгоре. По време на първоначалното смесване сухите съставки могат да се съберат в ъглите на формата - може да се наложи да почистите ъглите с гумена шпатула, за да избегнете бучки брашно.

SWEET (Сладък)

Време: 2 часа 55 минути за хляб 900g; 2 часа 50 минути за хляб 700g

За приготвяне на сладки дрождени хлябове. Хлебопекарната ще омеси тестото два пъти.

ULTRA FAST (Ултра бърз)

ULTRA FAST 1: 700g loaf only (Само за хляб 700g) - Време: 58 минути

ULTRA FAST 2: 900g loaf only (Само за хляб 900g) - Време: 58 минути

Хлебопекарната пече хляба за 58 минути. Хлябът е с по-плътна текстура с тази настройка. Трябва да използвате малко по-топла вода, около 48-50 градуса C, и да използвате термометър за готвене, за да измерите температурата на водата.

DOUGH (Тесто)

Общо време на програмата: 1 час и 30 минути

За приготвяне на различни видове тесто за оформяне и печене на друго място. Формата не се нагрява, а селекторът за размер на хляба и коричка не работят.

JAM (Сладко)

Общо време на програмата: 1 час 20 минути

Поставете съставките в тавата и машината ще разбърква и загрява сладкото. Наблюдавайте сладкото, за да се уверите, че не е преварено. Изключете машината ръчно, ако има оставащо време по програмата, когато сладкото е готово. Печете тесто, което е било предварително втасало.

CAKE (Кейк)

Общо време на програмата: 2 часа и 50 минути

За месене, втасване и печене на смеси за кекс и сладки хлябове, където набухвателят е сода или бакпулвер.

Много кейкове изискват по-малко време от тази програма. Следвайте рецептата и изключете уреда ръчно, ако е необходимо.

SANDWICH (Сандвичи)

Време: 3 часа, хляб 900g: 2 часа и 55 минути, хляб 700g

За приготвяне на големи леки хлябове с минимална коричка за сандвичи. Няма контрол на коричката при тази настройка.

BAKE (Печене)

Общо време на програмата: само 1 час

Тази функция може да се използва за:
Печене на тесто, което е било предварително втасало.
Повторно печене или затопляне на предварително изпечен хляб.

Ако претопляте хляб, проверявайте хляба редовно и изключете ръчно, ако е необходимо.

KEEP WARM FUNCTION (Функция за поддържане на топлина)

Когато цикълът на печене приключи, хлебопекарната поддържа хляба топъл в продължение на един час. След един час хлебопекарната автоматично ще се изключи.

CRUST CONTROL (Контрол на коричката)

Програмите 1-7 предлагат 3 степени на коричка, които можете да изберете, като многократно натискате бутона COLOR (Цвят). Можете да изберете Medium (Средна), Dark (Тъмна) или Light (Светла) коричка. Контролът на коричката не е подходящ за другите програми.

Switching On (Включване)

Когато е избрана подходящата програма и коричка, натиснете бутона START/STOP (Старт/Стоп), за да стартирате. Не изключвайте хлебопекарната, докато цикълът не завърши.

Delay Timer (Таймер за отложен старт)

Функцията за отложен старт ви позволява да забавите началния час на печене с до 12 часа, в зависимост от продължителността на цикъла на печене. Всички програми могат да се комбинират с функцията за отложен старт.

Ако тестото съдържа прясно мляко, плодове или лук, не избирайте функцията за отложен старт, а изпечете тестото веднага. Също така предлагаме да не използвате тази функция с програмата CAKE (Кейк).

Setting the Delay Timer (Настройка на таймера за отложен старт)

Пример: Сега е 8:00 вечерта и искате да имате пресен хляб (използвайки основната настройка) в 7:00 сутринта.

Разликата между сега (8:00 вечерта) и 7:00 сутринта е 11 часа. Включете хлебопекарната. Ще се покаже предварително зададеният цикъл от 3:00 часа.

Ако задържите натиснати бутоните + или –, те ще преминат до максимум 13:00 часа и ще се върнат към предварително зададеното време на програмата (в този случай 3:00 часа)

Дисплеят на таймера показва в часове и минути общото време, оставащо до завършване на хляба (включително добавеното закъснение и времето на програмата). Той не показва 1 час "поддържане на топлина" след приключване на програмата

Не забравяйте да натиснете бутона START (Старт), за да започнете обратното отброяване на таймера - в противен случай нищо няма да се случи. Ако сте настроили таймера неправилно след натискане на бутона за стартиране, можете да изключите и нулирате периода на забавяне отново само ако смесването не е започнало

Start, Stop & Safety Cut-out (Старт, Стоп и предпазно изключване)

Бутонът START STOP (Старт/Стоп) служи за стартиране или спиране на програмата. Натиснете този бутон само след като сте избрали Menu Program (Програма от менюто), Crust Colour (Цвят на коричката) (и Delay Time (Време за отложен старт), ако е необходимо). Когато бутонът е натиснат, ще чуете звуков сигнал, машината ще стартира и дисплеят на таймера ще отброява. Символът ще мига, когато машината работи или е активирана функцията за отложен старт.

Stopping the Breadmaker in an Emergency (Спиране на хлебопекарната в случай на спешност)

Задръжте бутона START/STOP (Старт/Стоп) натиснат за 3 секунди. Правете това само в случай на спешност, тъй като машината ще се върне в началото на своята програма: След това трябва да започнете отново, съставките могат да бъдат съсипани и да се наложи да бъдат заменени.

Adding Ingredients (Добавяне на съставки)

Ако менюто на програмата на хлебопекарната е настроено на Basic (Основен), French (Френски), Whole Wheat (Пълнозърнест), Sweet (Сладък), Sandwich (Сандвичи), се чуват звукови сигнали по време на втория процес на месене. Те ви информират кога могат да бъдат добавени допълнителни съставки. По време на приготвянето на хляб отваряйте капака на хлебопекарната само в определените моменти. Ако капакът се отвори по всяко друго време, качеството на хляба може да бъде неблагоприятно повлияно.

Memory Recall (Възстановяване на паметта)

Ако захранването бъде временно прекъснато, процесът на приготвяне на хляб ще продължи автоматично, когато захранването бъде възстановено. Ако прекъсването на захранването надвишава 15 минути, хлебопекарната трябва да бъде рестартирана ръчно. Ако процесът не е отишъл по-далеч от фазата на месене, когато захранването е прекъснато, можете да натиснете бутона "START/STOP" (Старт/Стоп), за да възобновите програмата от самото начало

Error Displays (Показване на грешки)

Ако се опитате да използвате хлебопекарната, когато вътрешната температура е твърде висока, дисплеят показва . Изключете хлебопекарната, извадете формата, оставете капака отворен и изчакайте, докато хлебопекарната се охлади.

Ако дисплеят показва , след като сте натиснали START (Старт), температурният сензор е неработещ. Нека хлебопекарната бъде прегледана от компетентен сервиз.

When The Bread Has Baked (Когато хлябът е изпечен)

Когато програмата приключи, дисплеят показва 0:00 и уредът издава звуков сигнал 10 пъти. Сега формата може да бъде извадена от хлебопекарната.

Повдигнете капака. Използвайки чифт ръкавици за фурна, извадете формата от хлебопекарната. Поставете формата за хляб върху топлоустойчива повърхност и я оставете за 10 минути. Обърнете формата за хляб върху дъска за хляб или друга топлоустойчива повърхност и почукайте леко формата за хляб, за да освободите хляба. Сега трябва да се остави хлябът да се охлади върху топлоустойчива решетка преди употреба. Ако бъркалката е заседнала в хляба, извадете я с инструмента за изваждане на бъркалката, вилица от меламин или друг подходящ инструмент.

Забележка: Винаги използвайте решетка. Ако оставите хляба да се охлади на нормална работна повърхност, водната пара в хляба няма да се изпари и дъното на хляба може да се развали.

Cold Weather (Студено време)

Въпреки че хлебопекарната работи перфектно при ниски температури, ако вашата кухня е студена, хлябът може да не е задоволителен. В идеалния случай хлябът трябва да се пече при температура на околната среда около 20ºC (70ºF).

Breadmaker Operating Sequence (Последователност на работа на хлебопекарната)

1. Отворете капака и извадете формата за печене, като повдигнете дръжката и завъртите обратно на часовниковата стрелка в положение REMOVE (Изваждане). Извадете формата и я поставете върху работната повърхност.
2. Уверете се, че бъркалката е прикрепена към шпиндела вътре във формата за печене (тя просто се натиска). Уверете се, че бъркалката е поставена правилно.
3. Измерете съставките, както е необходимо, и ги добавете всички в тавата. Няма нужда да смесвате съставките предварително, хлебопекарната ще направи това.
4. Когато добавяте маята във формата за печене, внимавайте маята да не влезе в контакт с водата или друга течност, тъй като тя ще започне да се активира незабавно.
   Забележка: Всички наши рецепти и тези, които са налични на други места, се основават на мая, специално предназначена за хлебопекарни, налична под формата на сашета.
   Това важи особено при използване на таймера за отложен старт.
5. Не препълвайте формата за печене. Това ще повлияе на хляба и може да повреди уреда. Използвайки дръжката на формата, поставете формата за печене в хлебопекарната и завъртете по посока на часовниковата стрелка в положение LOCK (Заключване). Затворете капака на уреда.
6. Включете уреда в захранването (ще чуете един дълъг звуков сигнал). Уредът автоматично ще бъде настроен на програмата BASIC (Основен) с настройка на коричката на MEDIUM (Средна). Дисплеят ще покаже
7. Изберете необходимата програма, като натискате бутона MENU (Меню), докато се появи номерът, съответстващ на програмата. Не забравяйте да изберете размера на хляба и цвета на коричката.
8. Натиснете бутона START/STOP (Старт/Стоп), за да стартирате машината. Когато програмата приключи, дисплеят показва и уредът ще издаде звуков сигнал 10 пъти. Времето за 1 час "Поддържане на топлина" не се показва.
9. Когато програмата приключи и хлябът е изпечен, функцията "Поддържане на топлина" ще работи още един час. След период от 1 час хлебопекарната отново ще издаде звуков сигнал 10 пъти и след това ще се изключи. За най-добри резултати спрете хлебопекарната с бутона START/STOP (Старт/Стоп) и извадете формата за печене в рамките на този период.
10. Внимавайте, когато изваждате хляба. Формата за печене е много гореща. За да извадите формата за печене, отворете капака и, използвайки ръкавици за фурна, защото формата е все още гореща, извадете формата. Използвайки дръжката, завъртете формата обратно на часовниковата стрелка в положение REMOVE (Изваждане) и я извадете.
11. Оставете формата да се охлади за около 10 минути извън машината в нормална ориентация. Това е особено важно за по-тежките хлябове.
12. Обърнете формата с главата надолу и внимателно почукайте или разклатете хляба от формата. Понякога бъркалката ще остане в хляба; изчакайте, докато хлябът се охлади, и след това извадете бъркалката с дървен прибор, за да избегнете повреда на незалепващата повърхност. Ако трябва да помогнете за изваждането на хляба от формата, използвайте само дървени или топлоустойчиви пластмасови прибори.
13. Оставете хляба върху решетка да се охлади. Уверете се, че бъркалката е извадена, преди да нарежете хляба.
14. Винаги изключвайте уреда от контакта след употреба.

Забележка: Когато хлебопекарната работи, отваряйте капака само на предписаните места в цикъла на печене. Неспазването на това ще повлияе на качеството на хляба, особено на способността му да втаса правилно.

Weighing and Measuring Ingredients (Претегляне и измерване на съставките)

Следващите няколко страници съдържат серия от рецепти, които да ви помогнат да се запознаете с наличните функции на вашата нова хлебопекарна. Ако искате да получите най-добри резултати, жизненоважно е вашите измервания да бъдат внимателни и точни, тъй като малките разлики в ключовите съставки могат да имат огромен ефект върху крайния резултат.

Използвайте прозрачен контейнер за измерване на течности и измервайте на нивото на очите. Ако измервате отгоре или отдолу, няма да получите точен резултат. Предоставената мерителна чаша има скали, отбелязани в чаши, милилитри (ml) и течни унции (fl.oz.), за да ви помогне да измерите съставките правилно. Винаги пълнете течността точно до отбелязаната линия.

Ако измервате сухи съставки по тегло, използвайте добър кухненски кантар, калибриран в грамове (и имперски, ако предпочитате).

ЗАБЕЛЕЖКА: Когато съкращенията tsp. (чаена лъжичка) и tbsp. (супена лъжица) се появяват в рецептите, те се отнасят до предоставената мерителна лъжица. Използвайте тази лъжица, тъй като други прибори може да не дадат правилните количества. Измерванията с лъжица трябва да бъдат равни. Закръглените или натрупани мерки може да не дадат правилните резултати.

Капацитетът на хлебопекарната е достатъчен за изпичане на хляб от 900g или за втасване на еквивалентно количество тесто за печене на друго място. Не превишавайте това количество, в противен случай механизмът може да се повреди или тестото може да втаса през капака на уреда.

Рецепти - Първи стъпки

За да започнете работа с вашата машина за хляб, ето селекция от рецепти. Рецептите използват бързодействаща или лесна за печене суха мая, предназначена за машини за хляб.

Когато добавяте съставки, първо добавете водата, последвана от всяка друга течна и полутечна съставка. След това добавете брашното, последвано от другите сухи съставки. Почукайте леко тавата от всички страни, за да се утаи брашното. Това предотвратява контакта на маята с течностите. Накрая добавете маята на малък куп в центъра на тавата.

КОЛИЧЕСТВА И ПРЕОБРАЗУВАНИЯ

Количествата в рецептата са достатъчни за изпичане на 700 грама хляб. Увеличете ги за по-големи хлябове.

За да се избегнат конфликти с различни измервателни системи, количествата се основават на предоставената мерителна чаша и лъжица. Чашата е калибрирана в чаши, унции и ml.

Лъжицата е калибрирана в количества супена лъжица (tbsp-15g) и чаена лъжичка (tsp-5g).

Рецепти

БЯЛ ХЛЯБ

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 1⁄3 чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1 супена лъжица растително олио за готвене
1 чаена лъжичка сол
3 1⁄3 чаши силно бяло брашно за хляб
1 чаена лъжичка бяла захар
2 чаени лъжички суха мая

ВАРИАЦИИ НА БЯЛ ХЛЯБ

Изброените по-долу съставки са допълнителни към сместа за бял хляб, освен ако не е посочено друго.

Сирене

¾ чаша настъргано сирене

Намалете леко водата, ако сиренето има високо съдържание на влага.

Фурми

½ чаша нарязани фурми

Добавете след второто месене, когато машината издаде звуков сигнал

Червена боровинка

1½ чаена лъжичка индийско орехче
1 – 2 супени лъжици настъргана портокалова кора
2 – 4 супени лъжици сушени червени боровинки
1 – 2 супени лъжици портокалов мармалад

Заместете водата със сок от червена боровинка

Картоф

1⁄3 чаша сушени картофени люспи
1 – 2 чаени лъжички сушен магданоз

Намалете брашното с еквивалентно количество на картофите

ХЛЯБ С ЛУК

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

Добавете всички съставки в началото

1 1⁄3 чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица мляко на прах
3 1⁄3 чаши силно бяло брашно за хляб
1⁄3 чаша сушени люспи лук
12gm (½oz.) масло, нарязано на парчета
1 чаена лъжичка захар
2 чаени лъжички суха мая

ХЛЯБ СЪС СИРЕНЕ И ЛУК

(Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 ⅛ чаши мляко
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
¾ чаша 75 g (3oz) настъргано зряло сирене чедър
½ лук (фино настърган / обработен в кухненски робот)
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
3 1⁄3 чаши силно бяло брашно за хляб
½ чаена лъжичка горчица на прах
2 чаени лъжички суха мая

ХЛЯБ С ЧЕСЪН

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 ⅛ чаши вода на стайна температура (около 20°C)
2 супени лъжици зехтин
1½ чаена лъжичка сол
¾ чаена лъжичка чесън (прясно пресован)
3 чаши силно бяло брашно за хляб
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици сирене пармезан (настъргано)
¾ чаена лъжичка босилек (сушен)
¾ чаена лъжичка чесън на прах
2 супени лъжици див лук (сушен)
¾ чаена лъжичка черен пипер
2 чаени лъжички суха мая

ХЛЯБ С ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО

избягвайте, ако имате алергия към ядки

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1¼ чаши вода на стайна температура (около 20°C)
3 чаши силно бяло брашно за хляб
½ чаша фъстъчено масло (гладко или хрупкаво)
¼ чаша кафява захар
1½ чаена лъжичка сол
1½ чаена лъжичка суха мая

РЪЖЕН ХЛЯБ

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 чаша вода на стайна температура (около 20°C)
1¼ чаена лъжичка сол
4 чаени лъжички растително масло или масло
2¼ чаши силно бяло брашно за хляб
¾ чаша ръжено брашно
2½ супени лъжици захар
1 супена лъжица царевично брашно
1 ½ чаена лъжичка семена от кимион
2 чаени лъжички суха мая

ЗЪРНЕН ХЛЯБ

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 1⁄3 чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1 супена лъжица растително олио за готвене
1 чаена лъжичка сол
3 1⁄3 чаши зърнено брашно за хляб
1 чаена лъжичка бяла захар
2 чаени лъжички суха мая

ФРЕНСКИ ХЛЯБ

(Използвайте French (Френска) програма)

1¼ чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1½ чаена лъжичка сол
3 чаши силно бяло брашно за хляб
1½ чаена лъжичка захар
2 чаени лъжички суха мая

МОРКОВЕН ХЛЯБ

(Използвайте Basic (Основна) програма)

¾ чаша вода на стайна температура (около 20°C)
¼ чаша обикновено кисело мляко
1 чаша моркови (настъргани)
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици меласа (или тъмна кафява захар мусковадо)
2¼ чаши силно бяло брашно за хляб
1 чаша пълнозърнесто брашно за хляб
1 супена лъжица сухо мляко
1½ чаена лъжичка сол
¼ чаша орехи (нарязани)
1½ чаена лъжичка суха мая

ХЛЯБ С БАНАНИ

(Използвайте Whole Wheat (Пълнозърнеста) програма, настроена на Light Crust (Светла кора))

⅔ чаша вода на стайна температура (около 20°C)
1 супена лъжица растително олио за готвене
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици мед
1 ⅛ чаши пълнозърнесто брашно за хляб
¾ чаена лъжичка ванилова есенция
½ чаша намачкан банан
2 супени лъжици масло (нарязано на парчета)
2 супени лъжици сухо мляко
2½ чаши силно бяло брашно за хляб
1 чаена лъжичка бяла захар
2 чаени лъжички суха мая

ФОКАЧА

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

⅔ чаша вода на стайна температура (около 20°C)
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
2¼ чаши силно бяло брашно за хляб
2 чаени лъжички смес от прясно нарязана мащерка, риган и градински чай*
1 чаена лъжичка бяла захар
1 чаена лъжичка суха мая

Това ще направи малък (приблизително 500 г) заоблен хляб.

* Ако използвате сушени билки, намалете количеството наполовина, тъй като сушените билки имат по-силен вкус.

ДОМАТЕН ХЛЯБ

(Използвайте Basic (Основна) или Quick (Бърза) програма)

1 чаша* вода на стайна температура (около 20°C)
2 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка сол
3 1⁄3 чаши силно бяло брашно за хляб
30 g (2¼oz) сушени на слънце домати
½ чаена лъжичка суха мая

* направена от водата, използвана за накисване на доматите, плюс прясна вода. (вижте по-долу)

Първо накиснете доматите в малко гореща вода за 15 минути. Отцедете и нарежете на парчета, като запазите водата.

Можете да добавите доматите заедно с всички останали съставки в началото на програмата. Това ще придаде смесен характер на хляба.

Като алтернатива можете да добавите доматите по средата на цикъла. Това ще запази техния индивидуален характер и ще придаде повече вкус на хляба

БРИОШ

(Използвайте Cake (Кейк) програма)

2¼ супени лъжици вода на стайна температура (около 20°C)
¾ чаена лъжичка сол
3 средни яйца, разбити
2½ чаши силно бяло брашно за хляб
75 g (3oz) масло (нарязано на парчета)
1½ супени лъжици фина кристална захар
2½ чаени лъжички суха мая

Забележка: Ако предпочитате вашия бриош с по-лека кора, спрете програмата 25 минути преди края и извадете хляба.

ТЕСТО ЗА ПИЦА

(Използвайте Dough (Тесто) програма)

1½ чаши вода на стайна температура (около 20°C)
2½ супени лъжици зехтин
4½ чаши силно бяло брашно за хляб
2½ супени лъжици захар
1½ чаена лъжичка сол
2¼ чаени лъжички суха мая

Това трябва да е достатъчно за три 12" (300mm) основи за пица. Разточете на кръгове върху набрашнена повърхност и защипете краищата, за да образувате ръб. Поставете върху намаслена тава за печене, покрийте с топингите за пица по ваш избор и печете на Gas Mk.6 / 200ºC / 400ºF за 15 минути.

Ако желаете, можете да оставите тестото да втаса отново за 10 - 20 минути, като покриете оформената основа с кърпа и я оставите на топло място върху намаслената тава за печене преди да добавите топингите.

ТЕСТО ЗА ПИТКИ

(Използвайте Dough (Тесто) програма)

⅔ чаша вода на стайна температура (около 20°C)
2 яйца, разбити
2 супени лъжици маргарин
3 чаши силно бяло брашно за хляб
2 супени лъжици захар
½ чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички суха мая

ШВЕЙЦАРСКИ ПИТКИ

Когато програмата приключи, оформете 15 торпедовидни форми върху намаслена тава за печене. Оставете тестото да втаса отново за 10 -20 минути (методът е като за тесто за пица, по-горе)

ПОНИЧКИ

Когато програмата приключи, оформете 15 топки и оставете да втасат отново за 10 - 20 минути. Изпържете в горещо олио до златисто кафяво.

С помощта на дървена лъжица оваляйте поничките в фина кристална захар, докато са още горещи. Внимавайте да не се изгорите.

Рецепти за пълнозърнест хляб

Ето някои изпитани и тествани рецепти за приготвяне на разнообразие от отлични пълнозърнести хлябове.

РЕЦЕПТА 1

(Използвайте Whole Wheat (Пълнозърнеста) програма)

1 1⁄3 чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1 супена лъжица растително олио за готвене
1 чаена лъжичка сол
3 1⁄3 чаши пълнозърнесто брашно за хляб
1 чаена лъжичка бяла захар
2 чаени лъжички суха мая

РЕЦЕПТА 2

(Използвайте Whole Wheat (Пълнозърнеста) програма)

1½ чаши вода на стайна температура (около 20°C)
2 супени лъжици растително олио за готвене
1½ чаена лъжичка сол
4½ чаши пълнозърнесто брашно за хляб
3 супени лъжици сухо мляко (по избор)
2 супени лъжици бяла захар
2¾ чаени лъжички суха мая

РЕЦЕПТА 3

(Използвайте Basic (Основна) програма)

1 1⁄3 чаши вода на стайна температура (около 20°C)
1 супена лъжица растително масло или
12g (½oz) масло (нарязано на парчета)
2 чаени лъжички сол
3 1⁄3 чаши пълнозърнесто брашно за хляб
Щипка бяла захар
2 чаени лъжички суха мая

ЛЕК ПЪЛНОЗЪРНЕСТ

Помощ! Хлябът ми се обърка - Някои лесни решения

Всички съставки добавени ли са?

Всички съставки измерени ли са точно?

Дрождите били ли са в контакт с течност или сол преди стартиране на програмата?

Използвана ли е правилната програма?

Таймерът за отложен старт настроен ли е правилно?

Мрежовото захранване изключено ли е по време на цикъла?

Капакът отворен ли е в грешен момент от цикъла?

Температурата на водата правилна ли е?

Хлебопекарната била ли е в много студена кухня, когато програмата е стартирала?

Хлябът оставен ли е в машината след времето за "поддържане на топло"?

Ръководство за отстраняване на неизправности

Симптом	Вероятна причина	Решение
Хлябът втасва твърде много	Твърде много мая или брашно Недостатъчно сол Прекалено много вода в хляба	Проверете внимателно съставките Съставките са стари, с изтекъл срок на годност Намалете съдържанието на вода
Хлябът не втасва достатъчно	Твърде малко мая или грешна мая Влажна или с изтекъл срок на годност мая Маята в контакт със сол Водата е твърде топла Грешен вид брашно Влажно, с изтекъл срок на годност брашно	Проверете внимателно състоянието на маята Използвайте само мая в сашета Съхранявайте съставките разделени Използвайте прясна вода на стайна температура. Използвайте прясно брашно за хляб. Съхранявайте брашното сухо и на тъмно и хладно място.
Хлябът се е сринал	Съставките са твърде топли	Използвайте вода на стайна температура и пресни, правилно съхранявани съставки.
Хлябът втаса добре, но се сплеска по време на печене	Твърде много вода Съставките не са пресни Брашно с лошо качество	Намалете леко водата Не превишавайте датите "използвай до" Използвайте прясно, подходящо брашно за хляб
Хлябът е деформиран след печене	Съдържанието на глутен в брашното е твърде ниско Твърде много вода	Използвайте прясно, подходящо брашно за хляб Намалете леко количеството вода
Текстурата е бучки или неравна	Съотношението брашно към вода е неправилно Брашното е влажно или с изтекъл срок на годност	Проверете количеството и качеството на всички съставки
Грапава повърхност, подобна на гъба	Твърде много брашно, особено при бял хляб Прекалено много сол или захар	Проверете количеството и качеството на всички съставки
Хлябът е труден за рязане	Хлябът е твърде топъл	Оставете хляба да се охлади на отворена решетка

Основите на хлебопроизводството

Разбирането на съставките и тяхното взаимодействие е от съществено значение за доброто хлебопроизводство. Това кратко ръководство ще ви помогне да разберете някои от процесите и използваните материали.

БРАШНО

Брашното е основната съставка. То трябва да е прясно и да се съхранява на хладно и сухо място, за предпочитане в херметически затворен буркан. Използвайте само брашно за хляб. Универсалните брашна не съдържат достатъчно глутен, за да произведат добре структуриран хляб.

Пълнозърнестото брашно съдържа цялото пшенично зърно. Това води до по-тежки и плътни хлябове от хляба, направен с бяло брашно за хляб, и отнема повече време за втасване - използвайте настройките за пълнозърнест хляб за най-добри резултати.

Други брашна, като ръж, често се добавят към брашната за хляб, за да се правят специализирани хлябове. Тъй като тези брашна не съдържат глутен, те не могат да се използват изцяло самостоятелно.

Брашната варират - всички мелничари имат свои собствени специални методи, а възрастта и съхранението играят своята роля. Въпреки че винаги трябва да следвате внимателно рецептата, има случаи, когато може да се наложи да коригирате тестото. Можете да направите това няколко минути след началото на цикъла на месене. Отворете капака на хлебопекарната и внимателно докоснете тестото. То трябва да е леко лепкаво. Ако е течно, добавете малко брашно (½ -1 супена лъжица). Оставете го да се смеси и проверете отново, ако е необходимо. Ако тестото е твърде сухо, добавете същото количество хладка вода. Проверете отново, ако е необходимо.

С натрупването на опит ще опознаете усещането за добро тесто. То трябва да е меко и гладко с най-слабо лепкаво усещане, но не трябва да оставя остатъци, когато се извади от тавата, както в нашите рецепти за понички и други рецепти, смесени в програмата Dough programme (програма за тесто).

Единственото време, когато можете да коригирате качеството на тестото, е по време на цикъла на месене. След като започне печенето, не повдигайте капака, в противен случай хлябът може да се развали.

МЛЯКО

Пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено мляко може да се използва в хлебопроизводството, но винаги трябва да се добавя хладко. Охладеното мляко трябва да се нагрее до около 27°C (80°F). Никога не загрявайте млякото над 37°C (98°F), тъй като това може да причини проблеми с маята.

Млякото обикновено може да се замести с вода в повечето рецепти, но количеството може да се наложи да се коригира - обикновено малко по-високо. Ако в рецептата има сухо мляко, го пропуснете, когато замествате млякото с вода.

КОЛИЧЕСТВА ТЕЧНОСТ

Брашното е абсорбиращо, текстурата му ще варира до известна степен в зависимост от преобладаващите атмосферни условия. Количеството течност може да се наложи да се коригира, ако условията във вашата кухня са прекалено сухи или влажни. Ако има твърде много вода в хляба, той няма да втаса правилно, дори до степен на срив. Недостатъчното количество течност ще доведе до лошо структуриран хляб на бучки.

Ако по някакъв начин не сте сигурни, е добра практика да наблюдавате тестото, докато се меси, като използвате бележките по-горе.

МАСЛО, МАРГАРИН, ГОТВАРСКА МАЗНИНА И ОЛИО

Те са взаимозаменяеми в хлебопроизводството. Мазнините добавят вкус и помагат за запазване на свойствата на хляба. Ако желаете да използвате маргарин на основата на растително масло, уверете се, че използвате обикновения вид. Избягвайте "леките" разновидности, тъй като те съдържат доста големи количества вода, което ще се отрази неблагоприятно на хляба. Ако се съмнявате, прочетете дребния шрифт на контейнера; това ще покаже дали продуктът е подходящ за хлебопроизводство.

Когато замествате маслото, маргарина или твърдата готварска мазнина с олио, намалете количеството течност с около ¾ супени лъжици, за да компенсирате допълнителното течно съдържание на олиото.

Както ще видите от нашите рецепти, добра практика е да нарежете маслото и твърдите мазнини на малки парчета, преди да ги използвате.

Нискомаслен хляб може да се направи, като се замени натурално нискомаслено кисело мляко с част или цялата мазнина в рецептата, в равни количества. Може да се използва и ябълково пюре. Отново, наблюдавайте тестото и коригирайте съответно.

ЗАХАР

Захарта осигурява храна за маята, помага на хляба да втаса и подобрява вкуса, структурата и цвета. Може да се използва почти всякакъв вид натурален подсладител - всички видове захари, царевичен и кленов сироп, мед и др. Отново, когато използвате течни подсладители за замяна на захарта, намалете леко количеството вода, за да компенсирате.

Изкуствените подсладители не са подходящи за хлебопроизводство.

СОЛ

Солта в хляба НЕ е просто въпрос на вкус! Солта ограничава растежа на маята и подобрява еластичността и структурата. Ако намалите или премахнете солта от хляба, той ще втаса прекомерно - ако използвате твърде много сол, хлябът няма да втаса достатъчно. Използвайте обикновена готварска сол.

Когато добавяте сол в тавата за хляб, дръжте я далеч от маята, като я въведете в един ъгъл. Ако маята влезе в преждевременен контакт със солта, хлябът няма да втаса правилно. Тази ситуация очевидно е по-важна, когато използвате таймера за отложен старт.

МАЯ

Маята е микроорганизъм, който се храни със захари и нишесте в сместа за хляб, произвеждайки газ въглероден диоксид, който от своя страна кара хляба да втаса.

Препоръчваме използването на суха бързодействаща мая, която е предназначена за хлебопекарни. Инструкциите на сашето ще ви кажат дали маята е подходяща за хлебопекарни. Лесно смесващите се дрожди са лесно достъпни от клоновете на Tesco и други добри бакалии.

Когато добавяте мая, бъдете особено внимателни да получите правилното количество, в противен случай може да имате бедствие в ръцете си, особено ако добавите твърде много!

Забележка: Някои съставки, особено чесън и канела, могат да развалят качеството на вашия хляб, ако се добавят в излишък. Никога не бъдете прекалено щедри с такива добавки, използвайте количествата, препоръчани в рецептите.

Когато печете продукти, съдържащи мляко и лук, е препоръчително да не използвате разширени настройки на таймера

И НАКРАЯ
ЩАСТЛИВО ХЛЕБОПРОИЗВОДСТВО!

Изтегли ръководство

Тук можете да изтеглите пълната версия на ръководството в pdf формат, което може да съдържа допълнителни инструкции за безопасност, информация за гаранцията, правила на FCC и др.

Изтегли Tesco BMS10 - Ръководство за хлебопекарна

Налични езици