Tesco BMS10 - Instrukcja obsługi automatu do pieczenia chleba

Zasady bezpieczeństwa

RYZYKO PORAŻENIA PRĄDEM. NIE ROZKRECAĆ

Symbol błyskawicy z grotem strzałki w trójkącie równobocznym ma na celu ostrzeżenie użytkownika o obecności nieizolowanego niebezpiecznego napięcia wewnątrz obudowy produktu, które może być wystarczająco wysokie, aby stwarzać ryzyko porażenia prądem. Wykrzyknik w trójkącie równobocznym ma na celu ostrzeżenie użytkownika o obecności ważnych instrukcji dotyczących obsługi i konserwacji (serwisowania) w literaturze dołączonej do urządzenia.

• Bezpośrednio po upieczeniu chleba urządzenie jest GORĄCE. Zawsze używaj rękawic kuchennych dotykając automatu do pieczenia chleba (Breadmaker) lub formy do pieczenia chleba po upieczeniu.
• Odłącz Breadmaker od zasilania po użyciu i pozwól mu ostygnąć przed dotykaniem lub czyszczeniem jakichkolwiek części. Wyciągaj za wtyczkę, a nie za kabel.
• Ten Breadmaker jest przeznaczony wyłącznie do normalnego użytku domowego. Nie używaj go do profesjonalnego cateringu.
• Nie używaj Breadmaker na zewnątrz.
• Nie zanurzaj Breadmaker, przewodu zasilającego ani wtyczki w wodzie lub innych płynach.
• Nie używaj Breadmaker w pobliżu źródeł ciepła lub na niestabilnej powierzchni.
• Używaj Breadmaker tylko na powierzchniach odpornych na ciepło. Jeśli powierzchnia robocza jest nadmiernie gładka, Breadmaker należy umieścić na macie antypoślizgowej.
• Upewnij się, że Breadmaker nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
• Należy zapewnić co najmniej 100 mm wolnej przestrzeni ze wszystkich stron Breadmaker.
• Konieczny jest ścisły nadzór, gdy urządzenie jest używane w pobliżu dzieci.
• Wybierając miejsce dla urządzenia, upewnij się, że dzieci nie mają do niego dostępu.
• Upewnij się, że kabel zasilający nie dotyka żadnej gorącej powierzchni i nie zwisa z krawędzi stołu.
• Regularnie sprawdzaj urządzenie i kabel pod kątem uszkodzeń. W przypadku jakichkolwiek uszkodzeń nie należy używać urządzenia. Nie naprawiaj urządzenia samodzielnie, lecz skonsultuj się z autoryzowanym ekspertem.
• Nie zakrywaj Breadmaker podczas użytkowania.
• Nigdy nie pozostawiaj urządzenia bez nadzoru podczas pracy.
• To urządzenie nie jest przeznaczone do użytku przez osoby (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach fizycznych, sensorycznych lub umysłowych, lub osoby bez doświadczenia i wiedzy, chyba że będą one nadzorowane lub zostaną poinstruowane w zakresie użytkowania urządzenia przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo.
• Należy pilnować, aby dzieci nie bawiły się urządzeniem.
• Nie używaj przystawek ani akcesoriów, które nie są zalecane przez producenta.
• Nie uruchamiaj Breadmaker, gdy jest pusty.
• Nie wgniataj ani nie uszkadzaj formy do pieczenia chleba. Uszkodzony Breadmaker nie będzie działał prawidłowo.
• Podczas pieczenia chleba nigdy nie piecz ilości większych niż maksymalne zalecane w przepisach dołączonych do niniejszej instrukcji. W przeciwnym razie chleb może nie być równomiernie upieczony, a ciasto może się wylać.
• Nie używaj Breadmaker do celów innych niż wyraźnie określone w niniejszej instrukcji.
• W Twoim Breadmaker nie ma części, które mogą być serwisowane przez użytkownika. Nieautoryzowany demontaż lub serwisowanie spowoduje unieważnienie gwarancji na produkt.

Wstępne informacje

Przed użyciem urządzenia przeczytaj wszystkie instrukcje i zapoznaj się z funkcjami i działaniem automatu do pieczenia chleba. Upewnij się, że uważnie przeczytałeś wszystkie zasady bezpieczeństwa.

Przed użyciem tego urządzenia upewnij się, że napięcie w Twojej instalacji elektrycznej jest takie samo, jak wskazane na tabliczce znamionowej urządzenia.

Rozpakowanie Breadmaker

W pudełku powinny znajdować się:

• Breadmaker wraz z formą do pieczenia chleba i mieszadłem.
• Miarka i łyżka; narzędzie do wyjmowania mieszadła.

Jeśli brakuje jakichkolwiek elementów lub są one uszkodzone, skontaktuj się z najbliższym sklepem Tesco w celu uzyskania pomocy.

Zachowaj opakowanie na wypadek, gdybyś chciał bezpiecznie przetransportować urządzenie w późniejszym terminie. Jeśli pozbywasz się opakowania, zrób to zgodnie z przepisami dotyczącymi recyklingu obowiązującymi w Twojej okolicy.

Uwaga: Podczas produkcji niektóre części Breadmaker są lekko nasmarowane. Podczas pierwszego użycia urządzenia może wystąpić emisja oparów. Jest to nieszkodliwe i wkrótce zniknie.

Twój Breadmaker i jego komponenty

Panel sterowania

Korzystanie z Breadmaker

Przygotowanie

Przed pierwszym użyciem Breadmaker umyj wnętrze formy do pieczenia chleba, mieszadło i naczynia pomiarowe w gorącej wodzie z mydłem. Opłucz i dobrze wysusz. Przetrzyj wnętrze pokrywy i zewnętrzną część formy do pieczenia chleba oraz urządzenia wilgotną szmatką.

Aby otworzyć pokrywę: Podnieś uchwyt i trzymaj go obiema rękami. Obróć formę do pieczenia chleba w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara (WYJMIJ). Teraz można wyjąć formę.

Upewnij się, że wał napędowy w formie do pieczenia chleba jest czysty i wolny od okruchów lub kawałków ciasta.

Umieść mieszadło na wale (pasuje tylko w jeden sposób). Wciśnij je mocno na miejsce. Jeśli mieszadło nie jest dobrze zamocowane, może się odłączyć podczas wyrabiania ciasta, a składniki nie zostaną prawidłowo wymieszane.

Napełnianie składnikami

Upewnij się, że masz pod ręką wszystkie składniki. Ostrożnie napełnij formę, upewniając się, że nie pominiesz żadnego składnika. Podczas napełniania ważne jest, aby składniki były dodawane w określonej kolejności, w przeciwnym razie chleb nie zostanie prawidłowo upieczony.

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową (20º-25ºC). Jeśli w pomieszczeniu jest zimno (poniżej 18ºC), użyj ciepłej wody (40ºC), aby drożdże w pełni sfermentowały. Aby ocenić temperaturę, jeśli nie masz termometru, podgrzej trochę wody i powoli dodawaj ją do dzbanka z zimną wodą, aż uzyskana temperatura będzie ledwo ciepła w dotyku.

Odmierz i dodaj wodę do formy. Następnie dodaj sól i inne suche składniki. Na koniec dodaj drożdże. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem mieszania drożdże nie miały kontaktu z solą i wodą, w przeciwnym razie chleb nie wyrośnie prawidłowo.

Usuń wszelkie rozlane płyny z zewnątrz formy do pieczenia chleba i opuść ją do Breadmaker, odwracając proces opisany wcześniej.

Używając uchwytu, opuść formę do Breadmaker. Obróć zgodnie z ruchem wskazówek zegara (ZABLOKUJ), aby mocno zamocować formę na miejscu.

Połóż uchwyt z powrotem na formie. Zamknij pokrywę.

Składniki są teraz gotowe do pieczenia.

Sterowanie i programy

Panel sterowania

Upewnij się, że rozumiesz funkcje swojego automatu do chleba przed użyciem, ponieważ nieprawidłowy wybór wpłynie na jakość chleba.

Podłącz automat do chleba do sieci. Wyświetlacz panelu sterowania zaświeci się i urządzenie będzie gotowe do pracy.

Po włączeniu automatu do chleba, wyświetlacz ustawi się na Podstawowy i Średnia skórka. Na wyświetlaczu pojawi się 3:00, co oznacza, że program zostanie zakończony w ciągu 3 godzin. To ustawienie jest zilustrowane powyżej.

Kolejność operacji

1. Wybierz program za pomocą przycisku MENU.
2. Wybierz rozmiar bochenka (w razie potrzeby).
3. Wybierz kolor skórki (w razie potrzeby).
4. Uruchom urządzenie.

Wybór programu

Automat do chleba oferuje wybór 12 programów. Naciskaj przycisk MENU wielokrotnie, aby przełączać się między opcjami. Opcje są wyjaśnione poniżej.

PODSTAWOWY (BASIC)

Czas: 3 godziny bochenek 900g; 2 godz. 53 min bochenek 700g

Używany do przygotowywania białego chleba i chleba z mieszanki ziaren. Ten program jest ustawieniem domyślnym.

Automat do chleba ugniata ciasto trzy razy. Po drugim ugniataniu automat do chleba wyda sygnał dźwiękowy. Ten sygnał dźwiękowy oznacza, że można teraz dodać dodatkowe składniki.

FRANCUSKI (FRENCH)

Czas: 3 godz. 50 min bochenek 900g; 3 godz. 40 min bochenek 700g

Do przygotowywania francuskiego białego chleba. Automat do chleba ugniata dwa razy, ale ma dłuższy czas wyrastania i pieczenia, dzięki czemu chleb ma grubszą skórkę.

PEŁNOZIARNISTY (WHOLE WHEAT)

Czas: 3 godz. 40 min bochenek 900g; 3 godz. 32 min bochenek 700g

Do przygotowywania chleba pełnoziarnistego. Automat do chleba ugniata dwa razy. Ciasto wyrasta i piecze się dłużej. Po 40 minutach automat do chleba wyda sygnał dźwiękowy, wskazujący, że można dodać dodatkowe składniki. Zalecamy wybranie "ciemnej" skórki z tą opcją, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

SZYBKI (QUICK)

Całkowity czas programu: 1 godzina i 40 minut

Do przepisów z proszkiem do pieczenia. Automat do chleba miesza raz, a następnie piecze ciasto. Umieść płyny na dnie formy do pieczenia chleba, a suche składniki na wierzchu. Podczas początkowego mieszania suche składniki mogą gromadzić się w rogach formy - może być konieczne oczyszczenie rogów gumową szpatułką, aby uniknąć grudek mąki.

SŁODKI (SWEET)

Czas: 2 godz. 55 min bochenek 900g; 2 godz. 50 min bochenek 700g

Do przygotowywania słodkich chlebów drożdżowych. Automat do chleba ugniata ciasto dwa razy.

BARDZO SZYBKI (ULTRA FAST)

BARDZO SZYBKI 1: tylko bochenek 700g-Czas: 58 minut

BARDZO SZYBKI 2: tylko bochenek 900g-Czas: 58 minut

Automat do chleba piecze chleb w 58 minut. Chleb ma gęstszą teksturę przy tym ustawieniu. Należy użyć wody nieco cieplejszej, około 48-50 stopni C i użyć termometru kuchennego do pomiaru temperatury wody.

CIASTO (DOUGH)

Całkowity czas programu: 1 godzina i 30 minut

Do przygotowywania różnych rodzajów ciasta do formowania i pieczenia w innym miejscu. Forma nie jest podgrzewana, a selektor rozmiaru bochenka i skórki jest nieaktywny.

DŻEM (JAM)

Całkowity czas programu: 1 godzina 20 minut

Umieść składniki w formie, a urządzenie będzie mieszać i podgrzewać dżem. Monitoruj dżem, aby upewnić się, że nie jest przegotowany. Wyłącz urządzenie ręcznie, jeśli do końca programu pozostał czas, gdy dżem jest gotowy. Piecz ciasto, które wcześniej wyrosło.

CIASTO (CAKE)

Całkowity czas programu: 2 godziny i 50 minut

Do ugniatania, wyrastania i pieczenia mieszanek ciast i słodkich chlebów, w których środkiem spulchniającym jest soda lub proszek do pieczenia.

Wiele ciast wymaga mniej czasu niż ten program. Postępuj zgodnie z przepisem i wyłącz urządzenie ręcznie, jeśli to konieczne.

KANAPKA (SANDWICH)

Czas: 3 godz., bochenek 900g: 2 godziny i 55 minut, bochenek 700g

Do przygotowywania dużych, lekkich chlebów z minimalną skórką do kanapek. W tym ustawieniu nie ma kontroli skórki.

PIECZENIE (BAKE)

Całkowity czas programu: tylko 1 godzina

Ta funkcja może być używana do:
Pieczenia ciasta, które wcześniej wyrosło.
Ponownego pieczenia lub podgrzewania wcześniej upieczonego chleba.

Jeśli podgrzewasz chleb, regularnie sprawdzaj bochenek i wyłącz ręcznie, jeśli to konieczne.

FUNKCJA UTRZYMYWANIA CIEPŁA (KEEP WARM FUNCTION)

Po zakończeniu cyklu pieczenia automat do chleba utrzymuje ciepło chleba przez jedną godzinę. Po jednej godzinie automat do chleba wyłączy się automatycznie.

KONTROLA SKÓRKI (CRUST CONTROL)

Programy 1-7 oferują 3 stopnie skórki, które można wybrać, naciskając wielokrotnie przycisk COLOR. Możesz wybrać skórkę Średnią (Medium), Ciemną (Dark) lub Jasną (Light). Kontrola skórki nie jest odpowiednia dla innych programów.

Włączanie (Switching On)

Po wybraniu odpowiedniego programu i skórki, naciśnij przycisk START/STOP, aby rozpocząć. Nie wyłączaj automatu do chleba, dopóki cykl nie zostanie zakończony.

OPÓŹNIENIE CZASOWE (DELAY TIMER)

Funkcja opóźnienia czasowego pozwala opóźnić czas rozpoczęcia pieczenia o maksymalnie 12 godzin, w zależności od długości cyklu pieczenia. Wszystkie programy można łączyć z funkcją opóźnienia czasowego.

Jeśli ciasto zawiera świeże mleko, owoce lub cebulę, nie wybieraj funkcji opóźnienia czasowego, ale piecz ciasto natychmiast. Sugerujemy również, aby nie używać tej funkcji z programem CIASTO (CAKE).

Ustawianie opóźnienia czasowego (Setting the Delay Timer)

Przykład: Jest godzina 20:00 i chcesz mieć świeży chleb (przy użyciu ustawienia Podstawowego (Basic)) o godzinie 7:00.

Różnica między teraz (20:00) a 7:00 wynosi 11 godzin. Podłącz automat do chleba. Wyświetlony zostanie zaprogramowany cykl 3:00 godzin.

Jeśli przytrzymasz przyciski + lub –, przejdą one do maksimum 13:00 godzin i zresetują się do zaprogramowanego czasu programu (w tym przypadku 3:00 godziny)

Wyświetlacz timera pokazuje w godzinach i minutach całkowity czas pozostały do zakończenia pieczenia chleba (w tym dodane opóźnienie i czas programu). Nie wyświetla 1 godziny "utrzymywania ciepła" po zakończeniu programu.

Pamiętaj, aby nacisnąć przycisk START, aby rozpocząć odliczanie timera - w przeciwnym razie nic się nie stanie. Jeśli ustawisz timer nieprawidłowo po naciśnięciu przycisku start, możesz wyłączyć i zresetować okres opóźnienia ponownie tylko wtedy, gdy mieszanie się nie rozpoczęło.

Start, Stop i wyłącznik bezpieczeństwa (Start, Stop & Safety Cut-out)

Przycisk START STOP służy do uruchamiania lub zatrzymywania programu. Naciśnij ten przycisk dopiero po wybraniu Programu Menu, Koloru Skórki (i czasu opóźnienia, jeśli jest wymagany). Po naciśnięciu przycisku usłyszysz sygnał dźwiękowy, urządzenie uruchomi się, a wyświetlacz timera zacznie odliczać. Symbol będzie migać, gdy urządzenie pracuje lub funkcja opóźnienia została aktywowana.

Zatrzymywanie automatu do chleba w nagłym przypadku (Stopping the Breadmaker in an Emergency)

Przytrzymaj wciśnięty przycisk START/STOP przez 3 sekundy. Rób to tylko w nagłych przypadkach, ponieważ urządzenie zresetuje się do początku swojego programu: Musisz wtedy zacząć od nowa, składniki mogą się zepsuć i wymagać wymiany.

Dodawanie składników (Adding Ingredients)

Jeśli menu programu automatu do chleba jest ustawione na Podstawowy (Basic), Francuski (French), Pełnoziarnisty (Whole Wheat), Słodki (Sweet), Kanapka (Sandwich), podczas drugiego ugniatania słychać sygnały dźwiękowe. Informują one, kiedy można dodać dodatkowe składniki. Podczas pieczenia chleba otwieraj pokrywę automatu do chleba tylko w określonych momentach. Jeśli pokrywa zostanie otwarta w innym czasie, jakość chleba może ulec pogorszeniu.

Przywracanie pamięci (Memory Recall)

Jeśli zasilanie zostanie tymczasowo przerwane, proces pieczenia chleba będzie kontynuowany automatycznie po przywróceniu zasilania. Jeśli przerwa w zasilaniu przekroczy 15 minut, automat do chleba należy uruchomić ponownie ręcznie. Jeśli proces nie posunął się dalej niż faza ugniatania, gdy zasilanie zostanie odcięte, możesz nacisnąć przycisk "START/STOP", aby wznowić program od początku.

Wyświetlanie błędów (Error Displays)

Jeśli spróbujesz użyć automatu do chleba, gdy temperatura wewnętrzna jest zbyt wysoka, na wyświetlaczu pojawi się . Wyłącz automat do chleba, wyjmij formę, pozostaw pokrywę otwartą i poczekaj, aż automat do chleba ostygnie.

Jeśli na wyświetlaczu pojawi się po naciśnięciu przycisku START, czujnik temperatury jest niesprawny. Zleć sprawdzenie automatu do chleba kompetentnemu serwisowi.

Kiedy chleb jest upieczony (When The Bread Has Baked)

Po zakończeniu programu na wyświetlaczu pojawi się 0:00, a urządzenie wyda 10 sygnałów dźwiękowych. Formę można teraz wyjąć z automatu do chleba.

Podnieś pokrywę. Używając pary rękawic kuchennych, wyjmij formę z automatu do chleba. Umieść formę do pieczenia chleba na żaroodpornej powierzchni i pozostaw na 10 minut. Odwróć formę do pieczenia chleba nad deską do krojenia chleba lub inną żaroodporną powierzchnią i lekko stuknij w formę, aby uwolnić chleb. Chleb należy teraz ostudzić na żaroodpornej kratce przed użyciem. Jeśli mieszadło utknęło w bochenku, wyjmij je za pomocą narzędzia do wyjmowania mieszadeł, widelca z melaminy lub innego odpowiedniego narzędzia.

Uwaga: Zawsze używaj kratki. Jeśli pozostawisz chleb do ostygnięcia na normalnej powierzchni roboczej, para wodna w chlebie nie odparuje, a spód bochenka może się zepsuć.

Zimna pogoda (Cold Weather)

Chociaż automat do chleba działa doskonale w niskich temperaturach, jeśli twoja kuchnia jest zimna, chleb może nie być zadowalający. Idealnie, chleb powinien być pieczony w temperaturze otoczenia około 20°C (70°F).

Sekwencja działania automatu do chleba (Breadmaker Operating Sequence)

1. Otwórz pokrywę i wyjmij formę do pieczenia, podnosząc uchwyt i obracając w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara do pozycji WYJMOWANIA (REMOVE). Wyjmij formę i umieść ją na powierzchni roboczej.
2. Upewnij się, że mieszadło jest przymocowane do trzpienia wewnątrz formy do pieczenia (po prostu się go wciska). Upewnij się, że mieszadło jest zamontowane we właściwy sposób.
3. Odmierz składniki zgodnie z wymaganiami i dodaj je wszystkie do formy. Nie ma potrzeby mieszania składników wcześniej, zrobi to automat do chleba.
4. Dodając drożdże do formy do pieczenia, upewnij się, że drożdże nie stykają się z wodą ani żadnym innym płynem, ponieważ natychmiast zaczną się aktywować.
   Uwaga: Wszystkie nasze przepisy i te, które są dostępne gdzie indziej, są oparte na drożdżach specjalnie przeznaczonych do automatów do chleba, dostępnych w formie saszetek.
   Dotyczy to szczególnie korzystania z opóźnienia czasowego.
5. Nie przepełniaj formy do pieczenia. Wpłynie to na chleb i może uszkodzić urządzenie. Używając uchwytu formy, umieść formę do pieczenia w automacie do chleba i obróć zgodnie z ruchem wskazówek zegara do pozycji ZABLOKOWANIA (LOCK). Zamknij pokrywę urządzenia.
6. Podłącz urządzenie do zasilania (usłyszysz jeden długi sygnał dźwiękowy). Urządzenie zostanie automatycznie ustawione na program PODSTAWOWY (BASIC) z ustawieniem skórki na ŚREDNI (MEDIUM). Na wyświetlaczu pojawi się
7. Wybierz wymagany program, naciskając przycisk MENU, aż pojawi się numer odpowiadający programowi. Pamiętaj, aby wybrać rozmiar bochenka i kolor skórki.
8. Naciśnij przycisk START/STOP, aby uruchomić urządzenie. Po zakończeniu programu na wyświetlaczu pojawi się , a urządzenie wyda 10 sygnałów dźwiękowych. Czas "Utrzymywania ciepła" (Keep Warm) przez 1 godzinę nie jest wyświetlany.
9. Po zakończeniu programu i upieczeniu chleba funkcja "utrzymywania ciepła" będzie działać przez kolejną godzinę. Po upływie 1 godziny automat do chleba ponownie wyda 10 sygnałów dźwiękowych, a następnie wyłączy się. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zatrzymaj automat do chleba za pomocą przycisku START/STOP i wyjmij formę do pieczenia w tym okresie.
10. Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania chleba. Forma do pieczenia jest bardzo gorąca. Aby wyjąć formę do pieczenia, otwórz pokrywę i, używając rękawic kuchennych, ponieważ forma jest nadal gorąca, wyjmij formę. Używając uchwytu, obróć formę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara do pozycji WYJMOWANIA (REMOVE) i wyjmij ją.
11. Pozostaw formę do ostygnięcia na około 10 minut poza urządzeniem w normalnej orientacji. Jest to szczególnie ważne w przypadku cięższych chlebów.
12. Odwróć formę do góry dnem i delikatnie stuknij lub wstrząśnij chlebem z formy. Czasami mieszadło pozostaje w bochenku; poczekaj, aż bochenek ostygnie, a następnie wyjmij mieszadło za pomocą drewnianego naczynia, aby uniknąć uszkodzenia nieprzywierającej powierzchni. Jeśli potrzebujesz pomocy w wyjęciu chleba z formy, używaj tylko drewnianych lub żaroodpornych plastikowych naczyń.
13. Pozostaw chleb na kratce do ostygnięcia. Upewnij się, że mieszadło zostało wyjęte przed pokrojeniem chleba.
14. Zawsze odłączaj urządzenie od zasilania po użyciu.

Uwaga: Podczas pracy automatu do chleba otwieraj pokrywę tylko w określonych miejscach cyklu pieczenia. Niezastosowanie się do tego wpłynie na jakość chleba, szczególnie na jego zdolność do prawidłowego wyrośnięcia.

Ważenie i odmierzanie składników (Weighing and Measuring Ingredients)

Kolejne strony zawierają serię przepisów, które pomogą Ci zapoznać się z możliwościami dostępnymi w nowym automacie do chleba. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, bardzo ważne jest, aby pomiary były dokładne i staranne, ponieważ niewielkie różnice w kluczowych składnikach mogą mieć ogromny wpływ na efekt końcowy.

Używaj przezroczystego pojemnika do odmierzania płynów i mierz na poziomie oczu. Jeśli mierzysz z góry lub z dołu, nie uzyskasz dokładnego odczytu. Dostarczona miarka ma skale oznaczone w filiżankach, mililitrach (ml) i uncjach płynu (fl.oz.), aby pomóc Ci prawidłowo odmierzyć składniki. Zawsze napełniaj płyn dokładnie do zaznaczonej linii.

Jeśli mierzysz suche składniki wagowo, użyj dobrej wagi kuchennej skalibrowanej w gramach (i imperialnych, jeśli wolisz).

UWAGA: Tam, gdzie w przepisach pojawiają się skróty łyżeczka (tsp.) i łyżka stołowa (tbsp.), odnoszą się one do dostarczonej miarki. Używaj tej łyżki, ponieważ inne naczynia mogą nie dawać prawidłowych ilości. Pomiary łyżką muszą być równe. Zaokrąglone lub kopiaste miary mogą nie dać właściwych rezultatów.

Pojemność automatu do chleba jest wystarczająca do upieczenia bochenka o wadze 900g lub do wyrośnięcia równoważnej ilości ciasta do pieczenia w innym miejscu. Nie przekraczaj tej ilości, w przeciwnym razie mechanizm może ulec uszkodzeniu lub ciasto może wyrosnąć przez pokrywę urządzenia.

Przepisy - Wprowadzenie

Aby pomóc Ci zacząć korzystanie z wypiekacza do chleba, oto wybór przepisów. Przepisy wykorzystują suszone drożdże szybkiego działania lub łatwe do pieczenia, przeznaczone do wypiekaczy do chleba.

Dodając składniki, najpierw dodaj wodę, a następnie inne płynne i półpłynne składniki. Następnie dodaj mąkę, a potem inne suche składniki. Delikatnie postukaj miską ze wszystkich stron, aby mąka się ułożyła. Zapobiega to kontaktowi drożdży z płynami. Na koniec dodaj drożdże w małym kopcu na środku miski.

ILOŚCI I PRZELICZNIKI

Ilości w przepisach są wystarczające do upieczenia 700 gramowego bochenka. Zwiększ je proporcjonalnie dla większych bochenków.

Aby uniknąć konfliktów z różnymi systemami miar, ilości opierają się na dostarczonej miarce i łyżce. Miarka jest skalibrowana w filiżankach, uncjach i ml.

Łyżka jest skalibrowana w ilościach łyżki stołowej (tbsp-15g) i łyżeczki (tsp-5g).

Przepisy

BIAŁY CHLEB

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3 1⁄3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1 łyżeczka białego cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

WARIACJE BIAŁEGO CHLEBA

Składniki wymienione poniżej są dodatkowe do mieszanki na biały chleb, chyba że zaznaczono inaczej.

Ser

¾ filiżanki startego sera

Zmniejsz ilość wody, jeśli ser ma wysoką zawartość wilgoci.

Daktyle

½ filiżanki posiekanych daktyli

Dodaj po drugim ugniataniu, gdy maszyna wyda sygnał dźwiękowy

Żurawina

1½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 – 2 łyżki stołowe startej skórki pomarańczowej
2 – 4 łyżki stołowe suszonej żurawiny
1 – 2 łyżki stołowe marmolady pomarańczowej

Zastąp wodę sokiem żurawinowym

Ziemniaczany

1⁄3 filiżanki suszonych płatków ziemniaczanych
1 – 2 łyżeczki suszonej pietruszki

Zmniejsz ilość mąki o równoważną ilość ziemniaków

CHLEB CEBULOWY

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

Dodaj wszystkie składniki na początku

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżeczka soli
1 łyżka stołowa mleka w proszku
3 1⁄3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1⁄3 filiżanki suszonych płatków cebuli
12gm (½oz.) masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB SEROWO-CEBULOWY

(Program Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 ⅛ filiżanki mleka
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
¾ filiżanki 75 g (3oz) startego dojrzałego sera cheddar
½ cebuli (drobno startej / przetworzonej w robocie kuchennym)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3 1⁄3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
½ łyżeczki musztardy w proszku
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB CZOSNKOWY

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 ⅛ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1½ łyżeczki soli
¾ łyżeczki czosnku (świeżo wyciśniętego)
3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1 łyżka stołowa cukru
3 łyżki stołowe sera parmezan (startego)
¾ łyżeczki bazylii (suszonej)
¾ łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżki stołowe szczypiorku (suszonego)
¾ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB Z MASŁEM ORZECHOWYM

unikać w przypadku alergii na orzechy

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1¼ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
½ filiżanki masła orzechowego (gładkiego lub chrupiącego)
¼ filiżanki brązowego cukru
1½ łyżeczki soli
1½ łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB ŻYTNI

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 filiżanka wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1¼ łyżeczki soli
4 łyżeczki oleju roślinnego lub masła
2¼ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
¾ filiżanki mąki żytniej
2½ łyżki stołowe cukru
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
1 ½ łyżeczki kminku
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB GRANARY

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3 1⁄3 filiżanki mąki chlebowej granary
1 łyżeczka białego cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB FRANCUSKI

(Użyj programu French (Francuski))

1¼ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1½ łyżeczki soli
3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1½ łyżeczki cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB MARCHEWKOWY

(Użyj programu Basic (Podstawowy))

¾ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
¼ filiżanki jogurtu naturalnego
1 filiżanka marchwi (startej)
2 łyżki stołowe miodu
2 łyżki stołowe melasy (lub ciemnego cukru muscovado)
2¼ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1 filiżanka mąki chlebowej pełnoziarnistej
1 łyżka stołowa mleka w proszku
1½ łyżeczki soli
¼ filiżanki orzechów włoskich (posiekanych)
1½ łyżeczki suszonych drożdży

CHLEB BANANOWY

(Użyj programu Whole Wheat (Pełnoziarnisty) ustawionego na Light Crust (Lekka Skórka))

⅔ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3 łyżki stołowe miodu
1 ⅛ filiżanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ filiżanki rozgniecionego banana
2 łyżki stołowe masła (pokrojonego na kawałki)
2 łyżki stołowe mleka w proszku
2½ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1 łyżeczka białego cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

FOCACCIA

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

⅔ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
2¼ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
2 łyżeczki mieszanki świeżo posiekanego tymianku, majeranku i szałwii*
1 łyżeczka białego cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży

To wystarczy na mały (około 500g) okrągły bochenek.

* Jeśli używasz suszonych ziół, zmniejsz ilość o połowę, ponieważ suszone zioła mają mocniejszy smak.

CHLEB POMIDOROWY

(Użyj programu Basic (Podstawowy) lub Quick (Szybki))

1 filiżanka* wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
3 1⁄3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
30 g (2¼oz) suszonych pomidorów
½ łyżeczki suszonych drożdży

* uzupełniona wodą użytą do namoczenia pomidorów oraz świeżą wodą. (patrz poniżej)

Najpierw namocz pomidory w niewielkiej ilości gorącej wody przez 15 minut. Odcedź i pokrój na kawałki, zachowując wodę.

Możesz dodać pomidory razem z wszystkimi innymi składnikami na początku programu. To nada bochenkowi mieszany charakter.

Alternatywnie, możesz dodać pomidory w połowie cyklu. To zachowa ich indywidualny charakter i nada więcej smaku chlebowi

BRIOCHE

(Użyj programu Cake (Ciasto))

2¼ łyżki stołowe wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
¾ łyżeczki soli
3 średnie jajka, roztrzepane
2½ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
75 g (3oz) masła (pokrojonego na kawałki)
1½ łyżki stołowe cukru pudru
2½ łyżeczki suszonych drożdży

Uwaga: Jeśli wolisz brioche z jaśniejszą skórką, zatrzymaj program 25 minut przed końcem i wyjmij bochenek.

CIASTO NA PIZZĘ

(Użyj programu Dough (Ciasto))

1½ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2½ łyżki stołowe oliwy z oliwek
4½ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
2½ łyżki stołowe cukru
1½ łyżeczki soli
2¼ łyżeczki suszonych drożdży

To powinno wystarczyć na trzy podstawy do pizzy o średnicy 12" (300mm). Rozwałkuj na okręgi na posypanej mąką powierzchni i podnieś krawędzie, aby utworzyć brzeg. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj wybranymi dodatkami do pizzy i piecz w temperaturze Gas Mk.6 / 200ºC / 400ºF przez 15 minut.

Jeśli chcesz, możesz ponownie wyrośnieć ciasto przez 10 - 20 minut, przykrywając uformowaną podstawę ściereczką i pozostawiając ją w ciepłym miejscu na natłuszczonej blasze do pieczenia przed dodaniem dodatków.

CIASTO NA BUŁKI

(Użyj programu Dough (Ciasto))

⅔ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2 jajka, roztrzepane
2 łyżki stołowe margaryny
3 filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
2 łyżki stołowe cukru
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki suszonych drożdży

SZWAJCARSKIE BUŁKI

Po zakończeniu programu uformuj 15 kształtów torped na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 10-20 minut (metoda jak dla ciasta na pizzę, powyżej)

PĄCZKI

Po zakończeniu programu uformuj 15 kulek i ponownie wyrośnij przez 10 - 20 minut. Smaż na gorącym oleju, aż staną się złociste.

Używając drewnianej łyżki, obtocz pączki w cukrze pudrze, gdy są jeszcze gorące. Uważaj, aby się nie poparzyć.

Przepisy na chleb pełnoziarnisty

Oto kilka sprawdzonych przepisów na przygotowanie różnych doskonałych chlebów pełnoziarnistych.

PRZEPIS 1

(Użyj programu Whole Wheat (Pełnoziarnisty))

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3 1⁄3 filiżanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
1 łyżeczka białego cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

PRZEPIS 2

(Użyj programu Whole Wheat (Pełnoziarnisty))

1½ filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
2 łyżki stołowe oleju roślinnego
1½ łyżeczki soli
4½ filiżanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
3 łyżki stołowe mleka w proszku (opcjonalnie)
2 łyżki stołowe białego cukru
2¾ łyżeczki suszonych drożdży

PRZEPIS 3

(Użyj programu Basic (Podstawowy))

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego lub
12g (½oz) masła (pokrojonego na kawałki)
2 łyżeczki soli
3 1⁄3 filiżanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
Szczypta białego cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży

LEKKI PEŁNOZIARNISTY

(Użyj programu Whole Wheat (Pełnoziarnisty))

1 1⁄3 filiżanki wody o temperaturze pokojowej (około 20°C)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
2¼ filiżanki mąki chlebowej pełnoziarnistej
1 ⅛ filiżanki mocnej białej mąki chlebowej
1 łyżeczka białego cukru
2 łyżeczki sus

Pomocy! Coś poszło nie tak z moim chlebem - kilka prostych rozwiązań

Czy wszystkie składniki zostały dodane?

Czy wszystkie składniki zostały dokładnie odmierzone?

Czy drożdże miały kontakt z płynem lub solą przed rozpoczęciem programu?

Czy użyto właściwego programu?

Czy timer opóźnienia został prawidłowo ustawiony?

Czy zasilanie zostało wyłączone podczas cyklu?

Czy pokrywa została otwarta w niewłaściwym momencie cyklu?

Czy temperatura wody była odpowiednia?

Czy automat do pieczenia chleba znajdował się w bardzo zimnej kuchni, gdy program się rozpoczął?

Czy chleb został pozostawiony w maszynie po upływie czasu "utrzymywania ciepła" ("keep warm")?

Przewodnik rozwiązywania problemów

Symptom (objaw)	Likely Cause (prawdopodobna przyczyna)	Remedy (rozwiązanie)
Chleb za bardzo wyrasta	Za dużo drożdży lub mąki Za mało soli Zbyt dużo wody w chlebie	Dokładnie sprawdź składniki Składniki stare, przeterminowane Zmniejsz zawartość wody
Chleb nie wyrasta wystarczająco	Za mało drożdży lub złe drożdże Wilgotne lub przeterminowane drożdże Drożdże w kontakcie z solą Woda zbyt ciepła Zły rodzaj mąki Wilgotna, przeterminowana mąka	Dokładnie sprawdź stan drożdży Używaj tylko drożdży w saszetkach Przechowuj składniki oddzielnie Używaj świeżej wody o temperaturze pokojowej Używaj świeżej mąki chlebowej Przechowuj mąkę w suchym i chłodnym miejscu.
Chleb się zapadł	Składniki zbyt ciepłe	Używaj wody o temperaturze pokojowej i świeżych, prawidłowo przechowywanych składników.
Chleb dobrze wyrósł, ale spłaszczył się podczas pieczenia	Za dużo wody Składniki nie są świeże Słaba jakość mąki	Zmniejsz ilość wody Nie przekraczaj daty "spożyć do" Używaj świeżej, odpowiedniej mąki chlebowej
Chleb zdeformowany po upieczeniu	Zawartość glutenu w mące jest zbyt niska. Za dużo wody	Używaj świeżej, odpowiedniej mąki chlebowej Zmniejsz ilość wody
Tekstura grudkowata lub nierówna	Nieprawidłowy stosunek mąki do wody. Mąka jest wilgotna lub przeterminowana	Sprawdź ilość i jakość wszystkich składników
Szorstka powierzchnia przypominająca grzyb	Za dużo mąki, zwłaszcza w przypadku białego chleba Zbyt dużo soli lub cukru	Sprawdź ilość i jakość wszystkich składników
Trudno pokroić chleb	Chleb jest zbyt ciepły	Pozostaw chleb do ostygnięcia na otwartej kratce

Podstawy pieczenia chleba

Zrozumienie składników i ich wzajemnego oddziaływania jest niezbędne do dobrego pieczenia chleba. Ten krótki przewodnik pomoże Ci zrozumieć niektóre procesy i użyte materiały.

MĄKA

Mąka jest podstawowym składnikiem. Powinna być świeża i przechowywana w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w szczelnym słoiku. Używaj tylko mąki chlebowej. Mąki uniwersalne nie zawierają wystarczającej ilości glutenu, aby uzyskać dobrze ustrukturyzowany chleb.

Mąka pełnoziarnista zawiera całe ziarno pszenicy. Daje to cięższe, bardziej zbite bochenki niż chleb z białej mąki chlebowej i dłużej wyrasta - dla najlepszych rezultatów użyj ustawień dla mąki pełnoziarnistej (Wholemeal).

Inne mąki, takie jak żytnia, są często dodawane do mąk chlebowych w celu wytwarzania specjalnych bochenków. Ponieważ mąki te nie zawierają glutenu, nie można ich używać samodzielnie.

Mąki są różne - młynarze mają swoje specjalne metody, a wiek i przechowywanie odgrywają swoją rolę. Chociaż zawsze należy dokładnie przestrzegać przepisu, zdarzają się sytuacje, w których trzeba dostosować ciasto. Można to zrobić kilka minut po rozpoczęciu cyklu wyrabiania. Otwórz pokrywę automatu do pieczenia chleba i delikatnie dotknij ciasta. Powinno być lekko klejące. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki (½ -1 łyżka stołowa). Pozwól jej się wchłonąć i sprawdź ponownie, jeśli to konieczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj taką samą ilość letniej wody. Sprawdź ponownie, jeśli to konieczne.

Wraz z doświadczeniem poznasz, jakie w dotyku powinno być dobre ciasto. Powinno być miękkie i gładkie z lekkim uczuciem lepkości, ale nie powinno pozostawiać żadnych śladów po wyjęciu z formy, jak w naszych przepisach na pączki i inne przepisy mieszane w programie Dough programme (program ciasto).

Jakość ciasta można regulować tylko podczas cyklu wyrabiania. Po rozpoczęciu pieczenia nie podnoś pokrywy, ponieważ chleb może się zepsuć.

MLEKO

Do pieczenia chleba można używać mleka pełnego, półtłustego lub odtłuszczonego, ale zawsze należy je dodawać letnie. Mleko z lodówki należy podgrzać do około 27°C (80°F). Nigdy nie podgrzewaj mleka powyżej 37°C (98°F), ponieważ może to powodować problemy z drożdżami.

Mleko można zwykle zastąpić wodą w większości przepisów, ale ilość może wymagać dostosowania - zwykle nieco większej. Jeśli w przepisie występuje mleko w proszku, pomiń je, zastępując wodę mlekiem.

ILOŚĆ PŁYNÓW

Mąka jest chłonna, a jej tekstura będzie się w pewnym stopniu różnić w zależności od panujących warunków atmosferycznych. Ilość płynu może wymagać dostosowania, jeśli w Twojej kuchni panują wyjątkowo suche lub wilgotne warunki. Jeśli w chlebie jest za dużo wody, nie wyrośnie on prawidłowo, a nawet może się zapaść. Niewystarczająca ilość płynu spowoduje powstanie źle ustrukturyzowanego, grudkowatego bochenka.

Jeśli nie jesteś pewien, dobrze jest monitorować ciasto podczas wyrabiania, korzystając z powyższych wskazówek.

MASŁO, MARGARYNA, TŁUSZCZ DO SMAŻENIA I OLEJ

Są one wymienne w pieczeniu chleba. Tłuszcze dodają smaku i pomagają zachować świeżość chleba. Jeśli chcesz użyć margaryny na bazie oleju roślinnego, upewnij się, że używasz zwykłego rodzaju. Unikaj odmian "lekkich", ponieważ zawierają one dość duże ilości wody, co negatywnie wpłynie na chleb. Jeśli masz wątpliwości, przeczytaj drobny druk na opakowaniu; wskaże on, czy produkt nadaje się do pieczenia chleba.

Zastępując olej masłem, margaryną lub stałym tłuszczem do pieczenia, zmniejsz ilość płynu o około ¾ łyżki stołowej, aby zrekompensować dodatkową zawartość płynu w oleju.

Jak zobaczysz w naszych przepisach, dobrze jest pokroić masło i stałe tłuszcze na małe kawałki przed użyciem.

Chleb o niskiej zawartości tłuszczu można przygotować, zastępując naturalny jogurt o niskiej zawartości tłuszczu częścią lub całością tłuszczu w przepisie, w równych ilościach. Można również użyć musu jabłkowego (Apple purée). Ponownie, monitoruj ciasto i odpowiednio je dostosuj.

CUKIER

Cukier dostarcza pożywienia drożdżom, pomaga chlebowi wyrosnąć i poprawia smak, strukturę i kolor. Można użyć prawie każdego rodzaju naturalnego słodzika - wszystkich rodzajów cukrów, syropu kukurydzianego i klonowego, miodu itp. Ponownie, używając płynnych słodzików zamiast cukru, zmniejsz nieco ilość wody, aby to zrekompensować.

Sztuczne słodziki nie nadają się do pieczenia chleba.

SÓL

Sól w chlebie to NIE tylko kwestia smaku! Sól ogranicza wzrost drożdży oraz poprawia elastyczność i strukturę. Jeśli zmniejszysz lub wyeliminujesz sól z chleba, nadmiernie wyrośnie - jeśli użyjesz zbyt dużo soli, bochenek nie wyrośnie wystarczająco. Używaj zwykłej soli kuchennej.

Dodając sól do formy do pieczenia chleba, trzymaj ją z dala od drożdży, wprowadzając ją w jednym rogu. Jeśli drożdże przedwcześnie zetkną się z solą, chleb nie wyrośnie prawidłowo. Sytuacja ta jest oczywiście ważniejsza, gdy używasz timera opóźnienia.

DROŻDŻE

Drożdże to mikroorganizmy, które żywią się cukrami i skrobiami w mieszance chlebowej, wytwarzając dwutlenek węgla, który z kolei powoduje wyrastanie chleba.

Zalecamy stosowanie suszonych drożdży szybkodziałających, które są przeznaczone do automatów do pieczenia chleba. Instrukcje na saszetce powiedzą Ci, czy drożdże nadają się do automatów do pieczenia chleba. Drożdże łatwo mieszające się są łatwo dostępne w oddziałach Tesco i innych dobrych sklepach spożywczych.

Dodając drożdże, należy szczególnie uważać, aby ilość była prawidłowa, w przeciwnym razie możesz mieć katastrofę na rękach, zwłaszcza jeśli dodasz za dużo!

Uwaga: Niektóre składniki, zwłaszcza czosnek i cynamon, mogą zepsuć jakość chleba, jeśli zostaną dodane w nadmiarze. Nigdy nie bądź zbyt hojny z takimi dodatkami, używaj ilości zalecanych w przepisach.

Podczas pieczenia produktów zawierających mleko i cebulę, nie zaleca się stosowania rozszerzonych ustawień timera.

I NA KONIEC
UDANEGO PIECZENIA CHLEBA!