Manual da Máquina de Fazer Pão Tesco BMS10

Guia de Segurança

RISCO DE CHOQUE ELÉTRICO NÃO DESMONTE

O relâmpago com o símbolo de ponta de seta, dentro de um triângulo equilátero, destina-se a alertar o utilizador para a presença de tensão perigosa não isolada dentro do invólucro do produto que pode ser de magnitude suficiente para constituir um risco de choque elétrico. O ponto de exclamação dentro de um triângulo equilátero destina-se a alertar o utilizador para a presença de importantes instruções de operação e manutenção (assistência) na literatura que acompanha o aparelho.

• Logo após fazer o pão, o aparelho está QUENTE. Utilize sempre luvas de forno ao tocar na Máquina de Fazer Pão ou na forma de pão após a cozedura.
• Desligue a Máquina de Fazer Pão após a utilização e deixe-a arrefecer antes de manusear ou limpar quaisquer peças. Puxe pela ficha, não pelo cabo.
• Esta Máquina de Fazer Pão destina-se apenas ao uso doméstico normal. Não a utilize para catering profissional.
• Não utilize a Máquina de Fazer Pão ao ar livre.
• Não mergulhe a Máquina de Fazer Pão ou o cabo elétrico ou a ficha em água ou líquidos.
• Não utilize a Máquina de Fazer Pão perto de uma fonte de calor ou numa superfície instável.
• Utilize a Máquina de Fazer Pão apenas em superfícies resistentes ao calor. Se a superfície de trabalho for excessivamente lisa, a máquina de fazer pão deve ser colocada sobre um tapete antiderrapante.
• Certifique-se de que a Máquina de Fazer Pão não está exposta à luz solar direta.
• Deve ser fornecida uma folga de pelo menos 100 mm em todos os lados da Máquina de Fazer Pão.
• É necessária uma supervisão atenta quando este aparelho é utilizado perto de crianças.
• Ao selecionar o local para a sua máquina, certifique-se de que as crianças não têm acesso à mesma.
• Certifique-se de que o cabo de alimentação não toca em nenhuma superfície quente e de que não fica pendurado na borda da mesa.
• Verifique regularmente a máquina e o cabo quanto a danos. Se houver danos de qualquer tipo, a máquina não deve ser utilizada. Não repare a máquina você mesmo, mas consulte um especialista autorizado.
• Não cubra a Máquina de Fazer Pão quando estiver em uso.
• Nunca deixe a máquina a funcionar sem supervisão.
• Este aparelho não se destina a ser utilizado por pessoas (incluindo crianças) com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou com falta de experiência e conhecimento, a menos que tenham recebido supervisão ou instruções sobre a utilização dos aparelhos por uma pessoa responsável pela sua segurança.
• As crianças devem ser supervisionadas para garantir que não brincam com o aparelho.
• Não utilize acessórios ou acessórios não recomendados pelo fabricante.
• Não opere a Máquina de Fazer Pão vazia.
• Não amasse ou danifique a forma de pão. A Máquina de Fazer Pão não funcionará corretamente se estiver danificada.
• Ao cozer pão, nunca coza quantidades superiores ao máximo recomendado nas receitas que acompanham este manual. Se o fizer, o pão pode não ser cozido uniformemente e a massa pode transbordar.
• Não utilize a Máquina de Fazer Pão para qualquer finalidade não expressamente especificada neste manual.
• Não existem peças que possam ser reparadas pelo utilizador na sua Máquina de Fazer Pão. A desmontagem ou assistência não autorizada anulará a garantia do produto.

Preliminares

Leia todas as instruções e familiarize-se com as características e o funcionamento da sua máquina de fazer pão antes de utilizar o aparelho. Certifique-se de que lê atentamente todas as notas de segurança.

Antes de utilizar este aparelho, certifique-se de que a voltagem da sua fonte de eletricidade é a mesma que a indicada na placa de identificação do aparelho.

Desembalar a Máquina de Fazer Pão

Na caixa, deverá encontrar:

• A máquina de fazer pão, incluindo a forma de pão e a pá de amassar.
• Copo e colher de medição; ferramenta de puxar a pá.

Se algum item estiver em falta ou danificado, contacte a loja Tesco mais próxima para obter assistência.

Guarde a embalagem caso pretenda transportar o aparelho em segurança numa data posterior. Se eliminar a embalagem, faça-o de acordo com os regulamentos de reciclagem na sua área.

Nota: No fabrico, algumas peças da Máquina de Fazer Pão são ligeiramente lubrificadas. Quando o aparelho é utilizado pela primeira vez, pode haver alguma emissão de vapor. Isto é inofensivo e irá desaparecer em breve.

A Sua Máquina de Fazer Pão e os Seus Componentes

O Painel de Controlo

Utilizar a Máquina de Fazer Pão

Preparação

Antes de utilizar a sua Máquina de Fazer Pão pela primeira vez, lave o interior da forma de pão, a pá de amassar e os utensílios de medição em água quente com sabão. Enxague e seque bem. Limpe o interior da tampa e o exterior da forma de pão e do aparelho com um pano húmido.

Para abrir a tampa: Levante a pega e segure-a com ambas as mãos. Rode a forma de pão no sentido anti-horário (REMOVER). A forma pode agora ser levantada.

Certifique-se de que o veio de transmissão na forma de pão está limpo e livre de migalhas ou pedaços de massa.

Posicione a pá de amassar no veio (só encaixará de uma maneira). Empurre-a firmemente para o lugar. Se a pá não estiver segura, pode soltar-se ao amassar e os ingredientes não serão devidamente misturados.

Encher com Ingredientes

Certifique-se de que tem todos os ingredientes à mão. Encha cuidadosamente a forma, certificando-se de que não deixa nenhum ingrediente de fora. Ao encher, é essencial que os ingredientes sejam enchidos na ordem prescrita, caso contrário, o pão não será devidamente cozido.

Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente (20º-25ºC). Se a divisão estiver fria (abaixo de 18ºC), utilize água morna (40ºC) para garantir que o fermento fermenta totalmente. Para avaliar a temperatura se não tiver um termómetro, aqueça um pouco de água e adicione-a lentamente a um jarro de água fria até que a temperatura resultante esteja mal morna ao toque.

Meça e adicione a água à forma. Em seguida, adicione o sal e os outros ingredientes secos. Finalmente, adicione o fermento. É essencial manter o fermento longe do sal e da água antes de começar a misturar, caso contrário, o pão não crescerá devidamente.

Limpe quaisquer derrames à volta do exterior da forma de pão e baixe-a para dentro da máquina de fazer pão, invertendo o processo descrito anteriormente.

Utilizando a pega, baixe a forma para dentro da Máquina de Fazer Pão. Rode no sentido horário (BLOQUEAR) para fixar a forma firmemente no lugar.

Coloque a pega de volta na forma. Feche a tampa.

Os ingredientes estão agora prontos para cozer.

Controlos e Programas

O Painel de Controlo

Certifique-se de que compreende as funções da sua máquina de fazer pão antes de a utilizar, pois uma seleção incorreta afetará a qualidade do pão.

Ligue a máquina de fazer pão à corrente elétrica. O visor do painel de controlo acender-se-á e a unidade estará agora operacional.

Quando liga a máquina de fazer pão, o visor é definido para Básico e Crosta Média. O visor indica 3:00, o que significa que a máquina de fazer pão demorará 3 horas para concluir o programa. Esta definição é ilustrada acima.

Sequência de Operações

1. Escolha um Programa com o botão MENU.
2. Selecione o Tamanho do Pão (conforme necessário).
3. Selecione a Cor da Crosta (conforme necessário).
4. Inicie a máquina.

Escolher um Programa

A máquina de fazer pão tem uma escolha de 12 programas. Prima o botão MENU repetidamente para percorrer as opções. As opções são explicadas abaixo.

BÁSICO

Tempo: 3 horas pão de 900g; 2 horas e 53 minutos pão de 700g

Utilizado para a preparação de pão branco e pão de cereais mistos. Este programa é a definição predefinida.

A máquina de fazer pão amassará a massa três vezes. Após a segunda amassadura, a máquina de fazer pão emitirá um sinal sonoro. Este sinal sonoro indica que ingredientes adicionais podem agora ser adicionados.

FRANCÊS

Tempo: 3 horas e 50 minutos pão de 900g; 3 horas e 40 minutos pão de 700g

Para preparar pão branco francês. A máquina de fazer pão amassa duas vezes, mas tem tempos de levedura e cozedura mais longos, para que o pão fique com uma crosta mais espessa.

INTEGRAL

Tempo: 3 horas e 40 minutos pão de 900g; 3 horas e 32 minutos pão de 700g

Para a preparação de pão integral. A máquina de fazer pão amassará duas vezes. A massa leveda e coze durante mais tempo. Após 40 minutos, a máquina de fazer pão emitirá um sinal sonoro, indicando que ingredientes adicionais podem ser adicionados. Recomendamos que escolha a crosta 'escura' com esta opção para obter uma crosta estaladiça.

RÁPIDO

Tempo Total do Programa: 1 hora e 40 minutos

Para receitas com fermento em pó. A máquina de fazer pão mexe uma vez e depois coze a massa. Coloque os líquidos no fundo da forma de pão, os ingredientes secos por cima. Durante a mistura inicial, os ingredientes secos podem acumular-se nos cantos da forma - pode ser necessário limpar os cantos com uma espátula de borracha para evitar grumos de farinha.

DOCE

Tempo: 2 horas e 55 minutos pão de 900g; 2 horas e 50 minutos pão de 700g

Para a preparação de pães doces de fermento. A máquina de fazer pão amassará a massa duas vezes.

ULTRA RÁPIDO

ULTRA RÁPIDO 1: apenas pão de 700g-Tempo: 58 minutos

ULTRA RÁPIDO 2: apenas pão de 900g-Tempo: 58 minutos

A máquina de fazer pão coze o pão em 58 minutos. O pão tem uma textura mais densa com esta definição. Deve usar água ligeiramente mais quente, cerca de 48-50 graus C e usar um termómetro de cozinha para medir a temperatura da água.

MASSA

Tempo Total do Programa: 1 hora e 30 minutos

Para a preparação de diferentes tipos de massa para moldar e cozer noutro local. A forma não é aquecida e o tamanho do pão e o seletor de crosta estão inoperacionais.

DOCE

Tempo Total do Programa: 1 hora e 20 minutos

Coloque os ingredientes na forma e a máquina irá mexer e aquecer o doce. Monitorize o doce para se certificar de que não está demasiado cozido. Desligue a máquina manualmente se houver tempo restante no programa quando o doce estiver cozido. Coza a massa que já tenha levedado.

BOLO

Tempo Total do Programa: 2 horas e 50 minutos

Para amassar, levedar e cozer misturas de bolos e pães doces onde o agente levedante é bicarbonato de sódio ou fermento em pó.

Muitos bolos requerem menos tempo do que este programa. Siga a receita e desligue a unidade manualmente, se necessário.

SANDWICH

Tempo: 3 horas, pão de 900g: 2 horas e 55 minutos, pão de 700g

Para preparar pães grandes e leves com crosta mínima para sanduíches. Não há controlo de crosta nesta definição.

COZER

Tempo Total do Programa: apenas 1 hora

Esta função pode ser utilizada para:
Cozer massa que já tenha levedado.
Voltar a cozer ou aquecer pão previamente cozido.

Se estiver a reaquecer pão, verifique o pão regularmente e desligue manualmente, se necessário.

FUNÇÃO MANTER QUENTE

Quando o ciclo de cozedura termina, a máquina de fazer pão mantém o pão quente durante uma hora. Após uma hora, a máquina de fazer pão desliga-se automaticamente.

CONTROLO DA CROSTA

Os programas 1-7 oferecem 3 graus de crosta que pode selecionar premindo repetidamente o botão COLOR. Pode escolher crosta Média, Escura ou Clara. O Controlo da Crosta não é apropriado para os outros programas.

Ligar

Quando o programa e a crosta apropriados forem selecionados, prima o botão START/STOP (iniciar/parar) para iniciar. Não desligue a máquina de fazer pão até que o ciclo esteja completo.

Temporizador de Atraso

A função de temporizador de atraso permite-lhe atrasar a hora de início da cozedura até 12 horas, dependendo da duração do ciclo de cozedura. Todos os programas podem ser combinados com a função de temporizador de atraso.

Se a massa contiver leite fresco, fruta ou cebolas, não selecione a função de temporizador de atraso, mas coza a massa imediatamente. Sugerimos também que não utilize esta função com o programa BOLO.

Definir o Temporizador de Atraso

Exemplo: São 20:00 e quer ter pão fresco (usando a definição Básica) às 7:00.

A diferença entre agora (20:00) e as 7:00 é de 11 horas. Ligue a máquina de fazer pão. O ciclo predefinido de 3:00 horas será exibido.

Se mantiver os botões + ou – premidos, eles percorrerão até um máximo de 13:00 horas e voltarão à hora do programa predefinido (neste caso, 3:00 horas)

O visor do temporizador mostra em horas e minutos o tempo total restante até que o pão esteja terminado (incluindo o atraso adicionado e o tempo do programa). Não exibe a 1 hora de tempo "manter quente" após o término do programa.

Lembre-se de premir o botão START (iniciar) para iniciar a contagem decrescente do temporizador - caso contrário, nada acontecerá. Se definir o temporizador incorretamente após o botão de início ter sido premido, pode desligar e redefinir o período de atraso novamente apenas se a mistura não tiver começado.

Iniciar, Parar e Desconexão de Segurança

O botão START STOP (iniciar parar) serve para iniciar ou parar o programa. Prima este botão apenas depois de ter selecionado o Programa de Menu, a Cor da Crosta (e o Tempo de Atraso, se necessário). Ao premir o botão, ouvirá um sinal sonoro, a máquina começará e o visor do temporizador fará a contagem decrescente. O símbolo piscará quando a máquina estiver a funcionar ou a função de atraso tiver sido ativada.

Parar a Máquina de Fazer Pão numa Emergência

Mantenha o botão START/STOP (iniciar/parar) premido durante 3 segundos. Faça isto apenas numa emergência, pois a máquina voltará ao início do seu programa: Deve então começar novamente, os ingredientes podem ficar arruinados e precisar de substituição.

Adicionar Ingredientes

Se o menu do programa da máquina de fazer pão estiver definido como Básico, Francês, Integral, Doce, Sanduíche, ouvem-se sinais sonoros durante o segundo processo de amassadura. Estes informam-no quando ingredientes extra podem ser adicionados. Durante a confeção do pão, abra a tampa da máquina de fazer pão apenas nas horas especificadas. Se a tampa for aberta em qualquer outro momento, a qualidade do pão pode ser afetada adversamente.

Recuperação de Memória

Se a alimentação for temporariamente interrompida, o processo de confeção do pão continuará automaticamente quando a alimentação for restaurada. Se o corte de energia exceder 15 minutos, a máquina de fazer pão deve ser reiniciada manualmente. Se o processo não tiver ido além da fase de amassadura quando a alimentação é cortada, pode premir o botão "START/STOP" (iniciar/parar) para retomar o programa desde o início.

Visores de Erro

Se tentar usar a máquina de fazer pão quando a temperatura interna estiver muito alta, o visor mostra . Desligue a máquina de fazer pão, retire a forma, deixe a tampa aberta e espere até que a máquina de fazer pão arrefeça.

Se o visor mostrar depois de ter premido START (iniciar), o sensor de temperatura está inoperacional. Mande examinar a máquina de fazer pão por uma instalação de reparação competente.

Quando o Pão Foi Cozido

Quando o programa é concluído, o visor mostra 0:00 e o aparelho emite um sinal sonoro 10 vezes. A forma pode agora ser removida da máquina de fazer pão.

Levante a tampa. Usando um par de luvas de forno, retire a forma da máquina de fazer pão. Coloque a forma de pão numa superfície resistente ao calor e deixe-a repousar durante 10 minutos. Inverta a forma de pão sobre uma tábua de pão ou outra superfície resistente ao calor e bata levemente na forma de pão para libertar o pão. O pão deve agora ser deixado arrefecer numa grelha resistente ao calor antes de ser utilizado. Se a pá ficou presa no pão, retire-a com a ferramenta de puxar a pá, um garfo de melamina ou outra ferramenta adequada.

Nota: Utilize sempre uma grelha. Se deixar o pão arrefecer numa superfície de trabalho normal, o vapor de água no pão não evaporará e o fundo do pão pode ficar estragado.

Tempo Frio

Embora a máquina de fazer pão funcione perfeitamente bem a baixas temperaturas, se a sua cozinha estiver fria, o pão pode não ser satisfatório. Idealmente, o pão deve ser cozido numa temperatura ambiente em torno de 20ºC (70ºF).

Sequência de Operação da Máquina de Fazer Pão

1. Abra a tampa e retire a forma de cozedura levantando a pega e rodando no sentido anti-horário para a posição REMOVE (remover). Levante a forma e coloque-a na superfície de trabalho.
2. Certifique-se de que a pá está presa ao eixo dentro da forma de cozedura (isto simplesmente encaixa) Certifique-se de que a pá está montada da maneira correta.
3. Meça os ingredientes conforme necessário e adicione todos na forma. Não há necessidade de misturar os ingredientes antes, a máquina de fazer pão fará isso.
4. Ao adicionar o fermento à forma de cozedura, tenha cuidado para que o fermento não entre em contacto com a água ou qualquer outro líquido, pois começará a ativar-se imediatamente.
   Nota: Todas as nossas receitas e aquelas que estão disponíveis noutro local são baseadas em fermento especialmente destinado a máquinas de fazer pão, disponível em forma de saqueta.
   Isto aplica-se especialmente ao usar o temporizador de atraso.
5. Não encha demasiado a forma de cozedura. Isto afetará o pão e pode danificar o aparelho. Usando a pega da forma, coloque a forma de cozedura na máquina de fazer pão e rode no sentido horário para a posição LOCK (bloquear). Feche a tampa do aparelho.
6. Ligue o aparelho à fonte de alimentação (ouvirá um sinal sonoro longo). O aparelho será automaticamente definido para o programa BÁSICO com a definição de crosta em MÉDIO. O visor mostrará
7. Selecione o programa necessário premindo o botão MENU até que o número correspondente ao programa apareça. Lembre-se de selecionar o tamanho do pão e a cor da crosta.
8. Prima o botão START/STOP (iniciar/parar) para iniciar a máquina. Quando o programa é concluído, o visor mostra e o aparelho emitirá um sinal sonoro 10 vezes. O tempo de "Manter Quente" de 1 hora não é exibido.
9. Quando o programa é concluído e o pão é cozido, a função "manter quente" funcionará por mais uma hora. Após um período de 1 hora, a máquina de fazer pão emitirá novamente um sinal sonoro 10 vezes e, em seguida, desligar-se-á. Para melhores resultados, pare a máquina de fazer pão com o botão START/STOP (iniciar/parar) e retire a forma de cozedura dentro deste período.
10. Tenha cuidado ao retirar o pão. A forma de cozedura está muito quente. Para retirar a forma de cozedura, abra a tampa e, usando luvas de forno porque a forma ainda está quente, retire a forma. Usando a pega, rode a forma no sentido anti-horário para a posição REMOVE (remover) e levante-a.
11. Deixe a forma arrefecer por cerca de 10 minutos fora da máquina na orientação normal. Isto é particularmente importante para os pães mais pesados.
12. Vire a forma de cabeça para baixo e bata ou agite suavemente o pão da forma. Ocasionalmente, a pá permanecerá no pão; espere até que o pão esteja frio e, em seguida, retire a pá com um utensílio de madeira para evitar danos na superfície antiaderente. Se precisar de ajudar na remoção do pão da forma, use apenas utensílios de madeira ou plástico resistente ao calor.
13. Deixe o pão numa grelha para arrefecer. Certifique-se de que a pá foi removida antes de fatiar o pão.
14. Desligue sempre o aparelho após a utilização.

Nota: Quando a máquina de fazer pão está a funcionar, abra apenas a tampa nos locais prescritos no ciclo de cozedura. O incumprimento disto afetará a qualidade do pão, especialmente a sua capacidade de levedar adequadamente.

Pesar e Medir Ingredientes

As próximas páginas contêm uma série de receitas para o ajudar a familiarizar-se com as instalações disponíveis na sua nova máquina de fazer pão. Para obter os melhores resultados, é vital que as suas medições sejam cuidadosas e precisas, pois pequenas diferenças nos ingredientes principais podem ter um grande efeito no resultado final.

Use um recipiente transparente para medir líquidos e meça ao nível dos olhos. Se medir de cima ou de baixo, não obterá uma leitura precisa. O copo medidor fornecido tem escalas marcadas em copos, mililitros (ml) e onças fluidas (fl.oz.) para o ajudar a medir os ingredientes corretamente. Encha sempre o líquido exatamente até à linha marcada.

Se estiver a medir ingredientes secos por peso, use uma boa balança de cozinha calibrada em gramas (e Imperial, se preferir).

NOTA: Onde as abreviaturas colher de chá (tsp.) e colher de sopa (tbsp.) aparecem nas receitas, referem-se à colher de medição fornecida. Use esta colher, pois outros utensílios podem não produzir as quantidades corretas. As medições da colher devem ser niveladas. Medidas arredondadas ou amontoadas podem não produzir os resultados adequados.

A capacidade da máquina de fazer pão é suficiente para cozer um pão de 900g, ou para levedar a quantidade equivalente de massa para cozer noutro local. Não exceda esta quantidade, caso contrário, o mecanismo pode ser danificado, ou a massa pode levedar através da tampa do aparelho.

Receitas - Introdução

Para começar a usar a sua máquina de fazer pão, aqui está uma seleção de receitas. As receitas usam fermento seco de ação rápida ou fácil, destinado a máquinas de fazer pão.

Ao adicionar os ingredientes, adicione primeiro a água, seguida de qualquer outro ingrediente líquido e semilíquido. Em seguida, adicione a farinha, seguida dos outros ingredientes secos. Bata levemente na forma em todos os lados para assentar a farinha. Isso evita que o fermento entre em contato com os líquidos. Finalmente, adicione o fermento em um pequeno monte no centro da forma.

QUANTIDADES E CONVERSÕES

As quantidades da receita são suficientes para assar um pão de 700 gramas. Aumente-as para pães maiores.

Para evitar conflitos com diferentes sistemas de medição, as quantidades são baseadas no copo e na colher de medição fornecidos. O copo é calibrado em copos, onças e ml.

A colher é calibrada em quantidades de colher de sopa (tbsp-15g) e colher de chá (tsp-5g).

Receitas

PÃO BRANCO

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo branca forte
1 colher de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

VARIAÇÕES DE PÃO BRANCO

Os ingredientes listados abaixo são adicionais à mistura de pão branco, salvo indicação em contrário.

Queijo

¾ copo de queijo ralado

Reduza ligeiramente a água se o queijo tiver um alto teor de humidade.

Tâmaras

½ copo de tâmaras picadas

Adicione após a segunda amassadura quando a máquina emitir um sinal sonoro

Arando

1½ colher de chá de noz-moscada
1 – 2 colheres de sopa de raspas de laranja
2 – 4 colheres de sopa de arandos secos
1 – 2 colheres de sopa de marmelada de laranja

Substitua o sumo de arando por água

Batata

1⁄3 copo de flocos de batata desidratada
1 – 2 colheres de chá de salsa desidratada

Reduza a farinha pela quantidade equivalente à batata

PÃO DE CEBOLA

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

Adicione todos os ingredientes no início

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de leite em pó
3 1⁄3 copos de farinha de trigo branca forte
1⁄3 copo de flocos de cebola desidratada
12 g (½ oz.) de manteiga, cortada em pedaços
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO DE QUEIJO E CEBOLA

(Programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 ⅛ copos de leite
1 colher de sopa de azeite extra virgem
¾ copo 75 g (3oz) de queijo cheddar curado ralado
½ cebola (finamente ralada/processada)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 1⁄3 copos de farinha de trigo branca forte
½ colher de chá de mostarda em pó
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO DE ALHO

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 ⅛ copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2 colheres de sopa de azeite
1½ colher de chá de sal
¾ colher de chá de alho (fresco espremido)
3 copos de farinha de trigo branca forte
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
¾ colher de chá de manjericão (seco)
¾ colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de cebolinho (seco)
¾ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO DE MANTEIGA DE AMENDOIM

evite se tiver alergia a frutos secos

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1¼ copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
3 copos de farinha de trigo branca forte
½ copo de manteiga de amendoim (cremosa ou crocante)
¼ copo de açúcar mascavado
1½ colher de chá de sal
1½ colher de chá de fermento seco

PÃO DE CENTEIO

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1¼ colher de chá de sal
4 colheres de chá de óleo vegetal ou manteiga
2¼ copos de farinha de trigo branca forte
¾ copo de farinha de centeio
2½ colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de milho
1 ½ colher de chá de sementes de alcaravia
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO GRANARY

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo granary
1 colher de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO FRANCÊS

(Use o programa French (francês))

1¼ copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1½ colher de chá de sal
3 copos de farinha de trigo branca forte
1½ colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO DE CENOURA

(Use o programa Basic (básico))

¾ copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
¼ copo de iogurte natural
1 copo de cenouras (raladas)
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de melaço (ou açúcar mascavado escuro)
2¼ copos de farinha de trigo branca forte
1 copo de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de leite desidratado
1½ colher de chá de sal
¼ copo de nozes (picadas)
1½ colher de chá de fermento seco

PÃO DE BANANA

(Use o programa Whole Wheat (trigo integral) definido para Light Crust (crosta leve))

⅔ copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de mel
1 ⅛ copos de farinha de trigo integral
¾ colher de chá de essência de baunilha
½ copo de banana amassada
2 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços)
2 colheres de sopa de leite desidratado
2½ copos de farinha de trigo branca forte
1 colher de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

FOCACCIA

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

⅔ copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2¼ copos de farinha de trigo branca forte
2 colheres de chá de uma mistura de tomilho, manjerona e salva* frescos picados
1 colher de chá de açúcar branco
1 colher de chá de fermento seco

Isto fará um pequeno pão arredondado (aprox. 500 g).

* Se usar ervas secas, reduza a quantidade pela metade, pois as ervas secas têm um sabor mais forte.

PÃO DE TOMATE

(Use o programa Basic (básico) ou Quick (rápido))

1 copo* de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo branca forte
30 g (2¼ oz) de tomates secos
½ colher de chá de fermento seco

* feito com a água usada para demolhar os tomates mais água fresca. (veja abaixo)

Primeiro, demolhe os tomates em um pouco de água quente por 15 minutos. Escorra e corte em pedaços, reservando a água.

Pode adicionar os tomates juntamente com todos os outros ingredientes no início do programa. Isso dará um carácter misturado ao pão.

Alternativamente, pode adicionar os tomates a meio do ciclo. Isso reterá o seu carácter individual e dará mais sabor ao pão

BRIOCHE

(Use o programa Cake (bolo))

2¼ colheres de sopa de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
¾ colher de chá de sal
3 ovos médios, batidos
2½ copos de farinha de trigo branca forte
75 g (3oz) de manteiga (cortada em pedaços)
1½ colher de sopa de açúcar de confeiteiro
2½ colheres de chá de fermento seco

Nota: Se preferir o seu brioche com uma crosta mais leve, pare o programa 25 minutos antes do final e retire o pão.

MASSA DE PIZZA

(Use o programa Dough (massa))

1½ copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2½ colheres de sopa de azeite
4½ copos de farinha de trigo branca forte
2½ colheres de sopa de açúcar
1½ colher de chá de sal
2¼ colheres de chá de fermento seco

Isto deve ser suficiente para três bases de pizza de 12" (300 mm). Estenda em círculos numa superfície enfarinhada e aperte as bordas para formar uma borda. Coloque numa assadeira untada, cubra com os ingredientes da pizza à sua escolha e asse em Gas Mk.6/200 °C /400 °F por 15 minutos.

Se desejar, pode voltar a levedar a massa por 10 a 20 minutos, cobrindo a base formada com um pano e deixando-a num local quente na assadeira untada antes de adicionar os ingredientes.

MASSA DE PÃO DOCE

(Use o programa Dough (massa))

⅔ copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2 ovos, batidos
2 colheres de sopa de margarina
3 copos de farinha de trigo branca forte
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento seco

PÃES DOCES SUÍÇOS

Quando o programa estiver concluído, molde em 15 formas de torpedo numa assadeira untada. Deixe a massa levedar novamente por 10 a 20 minutos (método como para massa de pizza, acima)

DONUTS

Quando o programa estiver concluído, molde em 15 bolas e volte a levedar por 10 a 20 minutos. Frite em óleo quente até dourar.

Usando uma colher de pau, role os donuts em açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. Tenha cuidado para não se queimar.

Receitas de Pão Integral (Trigo Integral)

Aqui estão algumas receitas testadas e comprovadas para fazer uma variedade de excelentes pães integrais.

RECEITA 1

(Use o programa Whole Wheat (trigo integral))

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo integral
1 colher de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

RECEITA 2

(Use o programa Whole Wheat (trigo integral))

1½ copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1½ colher de chá de sal
4½ copos de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de leite desidratado (opcional)
2 colheres de sopa de açúcar branco
2¾ colheres de chá de fermento seco

RECEITA 3

(Use o programa Basic (básico))

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal ou
12 g (½ oz) de manteiga (cortada em pedaços)
2 colheres de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo integral
Pitada de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

INTEGRAL LEVE

(Use o programa Whole Wheat (trigo integral))

1 1⁄3 copos de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
2¼ copos de farinha de trigo integral
1 ⅛ copos de farinha de trigo branca forte
1 colher de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de fermento seco

PÃO DE SODA INTEGRAL

(Use o programa Ultra Fast 1 (ultrarrápido 1))

1 copo de água à temperatura ambiente (cerca de 20 °C)
150 ml (⅝ copo) de iogurte grego natural
1 colher de chá de sal
3 1⁄3 copos de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó

Ajudem-me! O meu pão correu mal - Alguns remédios fáceis

Foram adicionados todos os ingredientes?

Foram todos os ingredientes medidos com precisão?

O fermento esteve em contacto com algum líquido ou sal antes do programa começar?

Foi utilizado o programa correto?

O temporizador de atraso foi devidamente definido?

A corrente foi desligada durante o ciclo?

A tampa foi aberta no ponto errado do ciclo?

A temperatura da água estava correta?

A máquina de pão estava numa cozinha muito fria quando o programa começou?

O pão foi deixado na máquina após o tempo de "manter quente" ("keep warm")?

Guia de resolução de problemas

Sintoma	Causa provável	Solução
O pão leveda demasiado	Demasiado fermento ou farinha Pouco sal Água em excesso no pão	Verifique os ingredientes cuidadosamente Ingredientes velhos, fora de prazo Reduza o teor de água
O pão não leveda o suficiente	Pouco fermento ou fermento errado Fermento húmido ou fora de prazo Fermento em contacto com o sal Água demasiado quente Tipo de farinha errado Farinha húmida, fora de prazo	Verifique cuidadosamente o estado do fermento Utilize apenas fermento em saquetas Mantenha os ingredientes separados Utilize água fresca à temperatura ambiente Utilize farinha de pão fresca Mantenha a farinha seca e num local escuro e fresco.
O pão colapsou	Ingredientes demasiado quentes	Utilize água à temperatura ambiente e ingredientes frescos e corretamente armazenados.
O pão levedou bem, mas ficou achatado durante a cozedura	Demasiada água Ingredientes não frescos Farinha de má qualidade	Reduza ligeiramente a água Não exceda os prazos de validade "use by" Utilize farinha de pão fresca e adequada
Pão deformado após a cozedura	O teor de glúten da farinha é demasiado baixo. Demasiada água	Utilize farinha de pão fresca e adequada Reduza ligeiramente a quantidade de água
Textura irregular ou com grumos	A proporção farinha/água está incorreta. A farinha está húmida ou fora de prazo	Verifique a quantidade e a qualidade de todos os ingredientes
Superfície áspera tipo cogumelo	Demasiada farinha, especialmente com pão branco Sal ou açúcar em excesso	Verifique a quantidade e a qualidade de todos os ingredientes
O pão é difícil de fatiar	Pão demasiado quente	Deixe o pão arrefecer numa grelha aberta

O Básico da Panificação

A compreensão dos ingredientes e da sua interação é essencial para uma boa panificação. Este breve guia ajudá-lo-á a compreender alguns dos processos e dos materiais utilizados.

FARINHA

A farinha é o ingrediente essencial. Deve ser fresca e armazenada em condições frescas e secas, de preferência num frasco hermético. Utilize apenas farinha para fazer pão. As farinhas de uso geral não contêm glúten suficiente para produzir pão bem estruturado.

A farinha integral contém todo o grão de trigo. Isto resulta em pães mais pesados e densos do que o pão feito com farinha de pão branca, e demora mais tempo a levedar - utilize as definições de Integral para obter melhores resultados.

Outras farinhas, como a de centeio, são frequentemente adicionadas às farinhas de pão para fazer pães especiais. Como estas farinhas não contêm glúten, não podem ser utilizadas totalmente sozinhas.

As farinhas variam - os moleiros têm todos os seus próprios métodos especiais, e a idade e o armazenamento desempenham o seu papel. Embora deva seguir sempre a receita cuidadosamente, há ocasiões em que pode ter de ajustar a massa. Pode fazê-lo alguns minutos após o início do ciclo de amassadura. Abra a tampa da máquina de pão e toque suavemente na massa. Deve estar ligeiramente pegajosa. Se estiver mole, adicione um pouco de farinha (½ -1 colher de sopa). Deixe incorporar e volte a verificar se necessário. Se a massa estiver demasiado seca, adicione a mesma quantidade de água morna. Volte a verificar se necessário.

À medida que ganha experiência, vai conhecer a sensação de uma boa massa. Deve ser macia e suave, com uma ligeira sensação pegajosa, mas não deve deixar resíduos quando retirada da forma, como nas nossas receitas de donuts e outras receitas misturadas no programa de massa ("Dough programme").

A única altura em que pode ajustar a qualidade da massa é durante o ciclo de amassadura. Assim que a cozedura começar, não levante a tampa ou o pão pode estragar-se.

LEITE

Pode utilizar-se leite gordo, meio-gordo ou magro na panificação, mas deve ser sempre adicionado morno. O leite refrigerado deve ser aquecido até cerca de 27ºC (80ºF). Nunca aqueça o leite acima de 37ºC (98ºF), pois isso pode causar problemas com o fermento.

O leite pode normalmente ser substituído por água na maioria das receitas, mas a quantidade pode ter de ser ajustada - normalmente ligeiramente superior. Se a receita incluir leite em pó, não o utilize quando substituir o leite por água.

QUANTIDADES DE LÍQUIDO

A farinha é absorvente, a sua textura irá variar em certa medida com as condições atmosféricas predominantes. A quantidade de líquido pode ter de ser ajustada se as condições na sua cozinha forem excessivamente secas ou húmidas. Se houver demasiada água no pão, este não levedará corretamente, podendo mesmo chegar ao ponto de colapsar. A falta de líquido resultará num pão mal estruturado e irregular.

Se não tiver a certeza, é uma boa política monitorizar a massa enquanto esta está a ser amassada, utilizando as notas acima.

MANTEIGA, MARGARINA, GORDURA VEGETAL E ÓLEO

Estes são intermutáveis na panificação. As gorduras adicionam sabor e ajudam a conservar as propriedades do pão. Se pretender utilizar margarina à base de óleo vegetal, certifique-se de que utiliza o tipo normal. Evite as variedades "light", pois contêm grandes quantidades de água que afetarão negativamente o pão. Se tiver dúvidas, leia as letras pequenas na embalagem; estas indicarão se o produto é adequado para a panificação.

Ao substituir o óleo por manteiga, margarina ou gordura vegetal sólida, reduza a quantidade de líquido em cerca de ¾ de colher de sopa para compensar o teor extra de líquido do óleo.

Como verá nas nossas receitas, é uma boa prática cortar a manteiga e as gorduras sólidas em pequenos pedaços antes de as utilizar.

Pode fazer-se pão com baixo teor de gordura substituindo iogurte natural com baixo teor de gordura por parte ou toda a gordura da receita, em quantidades iguais. Também se pode utilizar puré de maçã. Mais uma vez, monitorize a massa e ajuste em conformidade.

AÇÚCAR

O açúcar fornece alimento para o fermento, ajuda o pão a levedar e melhora o sabor, a estrutura e a cor. Pode utilizar-se quase qualquer tipo de adoçante natural, - todos os vários açúcares, xarope de milho e de ácer, mel, etc. Mais uma vez, ao utilizar adoçantes líquidos para substituir o açúcar, reduza ligeiramente a quantidade de água para compensar.

Os adoçantes artificiais não são adequados para a panificação.

SAL

O sal no pão NÃO é apenas uma questão de sabor! O sal restringe o crescimento do fermento e melhora a elasticidade e a estrutura. Se reduzir ou eliminar o sal do pão, este levedará excessivamente - se utilizar demasiado sal, o pão não levedará o suficiente. Utilize sal de mesa comum.

Ao adicionar sal à forma de pão, mantenha-o afastado do fermento, introduzindo-o num canto. Se o fermento entrar em contacto prematuro com o sal, o pão não levedará corretamente. Esta situação é obviamente mais importante quando se utiliza o temporizador de atraso.

FERMENTO

O fermento é um micro-organismo que se alimenta de açúcares e amidos na mistura de pão, produzindo gás dióxido de carbono que, por sua vez, faz com que o pão levede.

Recomendamos a utilização de fermento seco de ação rápida, destinado a máquinas de pão. As instruções na saqueta dirão se o fermento é adequado para máquinas de pão. Os fermentos de mistura fácil estão facilmente disponíveis nas filiais da Tesco e noutros bons merceeiros.

Ao adicionar fermento, tenha especial cuidado para obter a quantidade correta, caso contrário, poderá ter um desastre nas suas mãos, especialmente se adicionar demasiado!

Nota: Alguns ingredientes, especialmente o alho e a canela, podem estragar a qualidade do seu pão se forem adicionados em excesso. Nunca seja demasiado generoso com tais adições, utilize as quantidades recomendadas nas receitas.

Ao cozer artigos que contenham leite e cebola, é aconselhável não utilizar definições de temporizador prolongadas.

E, FINALMENTE
BOA PANIFICAÇÃO!

Descarregar manual

Aqui pode descarregar a versão completa em PDF do manual, ela pode conter instruções de segurança adicionais, informações de garantia, regras da FCC, etc.

Descarregar Manual da Máquina de Fazer Pão Tesco BMS10

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