Cuisinart CBK-210 Series - Handbuch für den Benutzerdefinierten Konvektions-Brotbackautomaten

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Für Ihre Sicherheit und damit Sie lange Freude an diesem Produkt haben, lesen Sie die Bedienungsanleitung vor Gebrauch immer sorgfältig durch.
Bei der Verwendung elektrischer Geräte, insbesondere in Anwesenheit von Kindern, sollten stets grundlegende Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden, darunter die folgenden:

1. LESEN SIE ALLE ANWEISUNGEN, PRODUKTMARKIERUNGEN UND WARNHINWEISE, BEVOR SIE DIESEN BROTBACKAUTOMATEN VERWENDEN.
2. Berühren Sie keine heißen Oberflächen; verwenden Sie Griffe oder Knöpfe und tragen Sie das Gerät an seinem Kunststoffsockel. Verwenden Sie beim Umgang mit heißem Material immer Ofenhandschuhe und lassen Sie Metallteile vor der Reinigung abkühlen. Lassen Sie den Brotbackautomaten vollständig abkühlen, bevor Sie Teile anbringen oder abnehmen.
3. Wenn das Gerät nicht in Gebrauch ist und vor der Reinigung, ziehen Sie den Netzstecker des Brotbackautomaten aus der Steckdose. Lassen Sie den Brotbackautomaten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zusammenbauen oder auseinandernehmen.
4. Um das Risiko eines Stromschlags zu vermeiden, tauchen Sie das Gerät oder die Stecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten.
5. Eine genaue Aufsicht ist immer erforderlich, wenn dieses oder ein anderes Gerät in der Nähe von Kindern oder Personen mit eingeschränkten Fähigkeiten verwendet wird.
6. Lassen Sie nichts auf dem Netzkabel liegen. Stecken Sie das Kabel nicht dort ein, wo Personen darauf treten oder stolpern könnten. Ziehen Sie den Netzstecker dieses Brotbackautomaten aus der Steckdose, wenn er nicht benutzt wird, bevor Sie eine Reise antreten oder für längere Zeit das Haus verlassen.
7. Betreiben Sie dieses oder ein anderes Gerät nicht mit einem ausgefransten oder beschädigten Kabel oder Stecker und auch nicht, wenn das Gerät nicht richtig funktioniert, heruntergefallen oder in irgendeiner Weise beschädigt wurde. Bringen Sie das Gerät zur Überprüfung, Reparatur oder elektrischen bzw. mechanischen Einstellung zur nächstgelegenen autorisierten Servicestelle.
8. Lassen Sie das Kabel nicht über die Kante eines Tisches oder einer Arbeitsplatte baumeln oder heiße Oberflächen berühren. Stellen Sie das Gerät nicht auf eine instabile oder mit Stoff bedeckte Oberfläche.
9. Ein blinkendes Licht zeigt die Betriebsbereitschaft an. Vermeiden Sie jeglichen Kontakt mit beweglichen Teilen.
10. Verwenden Sie keine vom Hersteller nicht empfohlenen Zubehörteile. Diese können Brand, Stromschlag oder Verletzungen verursachen oder das Gerät beschädigen und die Garantie ungültig machen.
11. Nicht im Freien oder für gewerbliche Zwecke verwenden.
12. Stellen Sie das Gerät nicht auf oder in die Nähe eines heißen Gas- oder Elektroherdes oder in einen beheizten Ofen.
13. Halten Sie das Netzkabel von der heißen Oberfläche dieses Brotbackautomaten fern.
    Legen Sie keine brennbaren Gegenstände auf die heiße Oberfläche dieses Brotbackautomaten.
14. Stellen Sie diesen Brotbackautomaten mindestens 2 Zoll von jeder Wand oder anderen Objekten entfernt auf.
15. Verwenden Sie diesen Brotbackautomaten nicht für andere als die vorgesehenen Zwecke.
16. Achten Sie beim Ein- und Ausstecken dieses Brotbackautomaten darauf, die Steckerstifte nicht mit den Fingern zu berühren.
17. Bevor Sie den Stecker ziehen, halten Sie die Taste START/STOP/PAUSE (START/STOPP/PAUSE) 3 Sekunden lang gedrückt, um alle Programme abzubrechen. Greifen Sie dann den Stecker und ziehen Sie ihn aus der Steckdose. Ziehen Sie niemals am Kabel.
18. Verwendung von Verlängerungskabeln: Ein kurzes Netzkabel wurde bereitgestellt, um das Verletzungsrisiko durch Verheddern oder Stolpern über ein längeres Kabel zu reduzieren. Verlängerungskabel dürfen mit Vorsicht verwendet werden. Die auf dem Verlängerungskabel angegebene elektrische Leistung sollte mindestens so groß sein wie die elektrische Leistung des Geräts. Das Kabel sollte so verlegt werden, dass es nicht über die Theke oder Tischplatte hängt, wo es von Kindern gezogen oder versehentlich darüber gestolpert werden kann. Wenn das Gerät geerdet ist, sollte das Verlängerungskabel ein geerdetes 3-adriges Kabel sein.
19. Wenn der Stromkreis mit anderen Geräten überlastet ist, funktioniert Ihr Brotbackautomat möglicherweise nicht richtig. Dieser Brotbackautomat sollte an einem separaten Stromkreis von anderen betriebenen Geräten betrieben werden.
20. Betreiben Sie Ihr Gerät nicht in einer Gerätegarage oder unter einem Hängeschrank. Wenn Sie das Gerät in einer Gerätegarage aufbewahren, ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose. Andernfalls besteht Brandgefahr, insbesondere wenn das Gerät die Wände der Garage berührt oder die Tür beim Schließen das Gerät berührt.
21. Dieses Gerät ist nur für den Hausgebrauch bestimmt.
22. Dieses Gerät ist nicht dazu bestimmt, von Personen (einschließlich Kindern) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und Kenntnis benutzt zu werden, es sei denn, sie werden von einer für ihre Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt oder bezüglich der Verwendung des Geräts unterwiesen.
23. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
24. Geräte sind nicht dazu bestimmt, mittels einer externen Zeitschaltuhr oder eines separaten Fernbedienungssystems betrieben zu werden.
25. Beim Bewegen eines Geräts, das heißes Öl oder andere heiße Flüssigkeiten enthält, ist äußerste Vorsicht geboten.
26. Sie sollten insgesamt nicht mehr als 5 Tassen Mehl in der Brotbackmaschine verwenden.
27. Ein Vorheizen des Geräts ist nicht erforderlich.
28. Dieses Symbol bedeutet: Die Oberfläche dieses Produkts ist heiß, bitte seien Sie beim Berühren vorsichtig.

BEWAHREN SIE DIESE ANLEITUNG AUF
NUR FÜR DEN HAUSHALT

HINWEIS ZU SPEZIELLEN KABELANWEISUNGEN
Dieses Gerät verfügt über einen polarisierten Stecker (eine Klinge ist breiter als die andere). Um das Risiko eines Stromschlags zu reduzieren, passt dieser Stecker nur auf eine Weise in eine polarisierte Steckdose. Wenn der Stecker nicht vollständig in die Steckdose passt, drehen Sie ihn um. Wenn er immer noch nicht passt, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker. Verändern Sie den Stecker in keiner Weise.

VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME

Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien und sämtliche Werbeetiketten oder Aufkleber von Ihrem Brotbackautomaten. Stellen Sie sicher, dass alle Teile Ihres neuen Brotbackautomaten ausgepackt wurden, bevor Sie Verpackungsmaterial entsorgen. Es kann sinnvoll sein, den Karton und die Verpackungsmaterialien für eine spätere Verwendung aufzubewahren.
Wischen Sie das Gehäuse mit einem feuchten Tuch ab, um Staub aus dem Lager oder vom Versand zu entfernen. Waschen Sie die Innenseite des Deckels mit einem Schwamm oder feuchten Tuch. Waschen Sie den Knethaken, die Brotbackform, das Fach für den automatischen Obst- und Nussspender, den Messbecher, den Messlöffel und den Haken für die Form mit warmem Seifenwasser und trocknen Sie alles vollständig ab.

TEILE UND MERKMALE

1. Deckel
   Mit integriertem Glas-Sichtfenster und Griff
2. Bedienfeld mit LCD-Anzeige
   Weitere Informationen finden Sie unter Bedienfeld
3. Automatischer Zutaten-Spender
   Befindet sich auf der Rückseite des Geräts
   1. Abnehmbares Spenderfach
   2. Griffbaugruppe
   3. Fachhalterung
4. Backkammer
   1. Abnehmbare Brotbackform mit Griff
      Antihaftbeschichtete Innenseite
   2. Knethaken
      Abnehmbarer Antihaft-Knethaken
   3. Heizelement (nicht abgebildet)
5. Netzkabel (nicht abgebildet)
6. Formhaken
   Nützliches Werkzeug zum Anheben des Griffs der Brotbackform
7. Messlöffel
8. Messbecher

BEDIENFELD

1. LCD-Anzeige
   Zeigt Programm, Krustenfarbe, Brotgröße, aktuellen Kochschritt und Timer an.
2. MENU (MENÜ) Taste
   Wählt das gewünschte Kochprogramm. Alle Optionen und weitere Informationen finden Sie in der Programmliste auf dem Deckel oder auf den Seiten 9–11.
3. CRUST COLOR (KRUSTENFARBE) Taste
   Wählt eine helle, mittlere oder dunkle Krustenfarbe.
4. LOAF SIZE (BROTGRÖSSE)
   Wählt ein 1-Pfund-, 1½-Pfund- oder 2-Pfund-Brot.
5. –/+ Tasten Zum Anpassen der Programmzeiten.
6. Custom (BENUTZERDEFINIERT) Taste
   Zum Einstellen und Auswählen des benutzerdefinierten Speicherprogramms.
7. Confirm (BESTÄTIGEN) Taste
   Wird zum Bestätigen ausgewählter Einstellungen und zum Programmieren des benutzerdefinierten Speichers verwendet.
8. START/STOP/PAUSE (START/STOPP/PAUSE) Taste Startet, stoppt und pausiert den Brotback-/Kochvorgang.

HINWEIS: Einige Programmauswahlen sind auf bestimmte Krustenfarben und Brotgrößen beschränkt. Das LCD zeigt dies entsprechend an. Alle verfügbaren Kombinationen finden Sie unter Programme und Zeiten auf den Seiten 11–13.

BEDIENUNGSANLEITUNG

1. Nehmen Sie die Brotbackform aus der Backkammer, indem Sie den Griff fassen (siehe Abbildung 1a), die Form gegen den Uhrzeigersinn drehen und sie anheben. Es kann hilfreich sein, zuerst den Griff der Brotbackform mit dem Backformhaken anzuheben. Um den Knethaken richtig anzubringen, setzen Sie ihn mit der breiten Basis nach unten auf die Welle (siehe Abbildung 1b).
   
2. Messen Sie alle Zutaten genau ab und geben Sie sie in der exakten Reihenfolge, in der sie aufgeführt sind, in die Brotbackform. Geben Sie immer zuerst die Flüssigkeiten, dann die trockenen Zutaten und zuletzt die Hefe hinein. Die Hefe sollte nicht mit feuchten Zutaten in Berührung kommen.
3. Setzen Sie die Brotbackform wieder in die Backkammer ein und drehen Sie sie im Uhrzeigersinn, um sie zu arretieren.
4. Wenn der automatische Zutatenspender verwendet wird, ziehen Sie das Spenderfach aus dem Gerät, fügen Sie dann die Zutaten hinzu, bevor Sie es wieder in das Gerät einsetzen.
   Weitere Anweisungen finden Sie im Abschnitt zum automatischen Zutatenspender.
   
5. Schließen Sie den Deckel und stecken Sie das Netzkabel in eine Standardsteckdose.
6. Wählen Sie Ihr Programm durch Drücken der MENU (Menü)-Taste. Weitere Informationen zu jedem Programm finden Sie im entsprechenden Abschnitt.
7. Wählen Sie Ihre Krustenfarbe (light (hell), medium (mittel) oder dark (dunkel)) durch Drücken der CRUST COLOR (Krustenfarbe)-Taste. Wenn keine Krustenfarbe ausgewählt wird, stellt das Gerät automatisch die mittlere Krustenfarbe ein.
8. Wählen Sie Ihre Brotgröße (1 lb., 1½ lb., oder 2 lb.) durch Drücken der LOAF SIZE (Brotgröße)-Taste. Wenn keine Brotgröße ausgewählt wird, stellt das Gerät automatisch ein 1½-lb.-Brot ein.
9. Wenn Sie möchten, dass der Brotbackvorgang sofort beginnt, drücken Sie zuerst die CONFIRM (Bestätigen)-Taste, um Ihre ausgewählten Einstellungen zu bestätigen. Die Kontrollleuchte der START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste blinkt und zeigt an, dass Ihre Auswahl bestätigt wurde. Drücken Sie anschließend die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste, um das Programm zu starten. Die Kontrollleuchte leuchtet dauerhaft, um anzuzeigen, dass der Brotbackautomat eingeschaltet ist.
   HINWEIS: Die Kontrollleuchte muss blinken, bevor Sie die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste drücken können, um das Programm zu starten. Wenn sie nicht blinkt, drücken Sie die CONFIRM (Bestätigen)-Taste erneut.
10. Für zusätzliche Einstellungsoptionen und Informationen zum automatischen Zutatenspender, benutzerdefinierten Speicher, Timer für verzögerten Start und Ton Ein/Aus finden Sie weitere Details in den entsprechenden Abschnitten.
11. Um den Vorgang jederzeit zu unterbrechen, drücken Sie die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste. Um den Vorgang fortzusetzen, drücken Sie zuerst die Confirm (Bestätigen)-Taste und dann START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE). Um den Vorgang jederzeit abzubrechen, halten Sie die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste 3 Sekunden lang gedrückt.

AUTOMATISCHER ZUTATENSPENDER
Der Cuisinart^® Custom Convection Bread Maker verfügt über einen eingebauten automatischen Zutatenspender, sodass Ihre bevorzugten Zutaten zum perfekten Zeitpunkt zum Teig hinzugefügt werden. Befolgen Sie die unten stehenden Schritte, um den automatischen Zutatenspender zu verwenden:

1. Suchen Sie den automatischen Zutatenspender an der Rückseite des Geräts.
2. Greifen Sie auf das Spenderfach zu, indem Sie die Griffentriegelung anheben und es herausziehen.
3. Fügen Sie Ihre Zutaten in das Fach.
4. Schieben Sie das Fach wieder an seinen Platz, bis es einrastet.

BENUTZERDEFINIERTER SPEICHER
Passen Sie jeden Schritt eines Programms (Kneten, Gehenlassen, Backen und Warmhalten) an Ihre bevorzugte Zeit an. Speichern Sie es zur späteren Verwendung ab.
Um den benutzerdefinierten Speicher zu programmieren und die Zeiten eines beliebigen Programms anzupassen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Drücken Sie die MENU (Menü)-Taste, bis das Programm, das Sie bearbeiten möchten, angezeigt wird.
2. Halten Sie die CUSTOM (Benutzerdefiniert)-Taste 3 Sekunden lang gedrückt. Das Display zeigt den Schritt und die aktuelle Dauer des Schritts an.
3. Um die Zeit des aktuellen Schritts anzupassen, drücken Sie die + oder - Tasten, bis die gewünschte Zeit angezeigt wird. Drücken Sie die CONFIRM (Bestätigen)-Taste, um Ihre Änderung zu speichern. Das Display zeigt dann den nächsten Schritt und die Schrittdauer in der Sequenz an. HINWEIS: Wenn Sie einen Schritt entfernen möchten, reduzieren Sie die Schrittzeit auf null. Wiederholen Sie Schritt 3, bis alle gewünschten Schritte angepasst wurden.

4. Halten Sie die CUSTOM (Benutzerdefiniert)-Taste gedrückt, um zu speichern und zu beenden.

Um auf Ihre gespeicherte Einstellung zuzugreifen, drücken Sie die MENU (Menü)-Taste, bis Sie Menü 16 (Menü 16) erreichen, oder drücken Sie die CUSTOM (Benutzerdefiniert)-Taste, um direkt dorthin zu springen.
HINWEIS: Es kann immer nur 1 benutzerdefiniertes Speicherprogramm auf dem Gerät gespeichert werden. Jedes neue benutzerdefinierte Speicherprogramm überschreibt ein zuvor gespeichertes benutzerdefiniertes Speicherprogramm.

TIMER FÜR VERZÖGERTEN START
Dieses Gerät kann bis zu 13 Stunden im Voraus programmiert werden. Zum Beispiel können Sie Ihren Brotbackautomaten um 20 Uhr programmieren, um das Backen um 9 Uhr morgens zu beenden. Stellen Sie den Timer so ein, dass Ihr Brot zum gewünschten Zeitpunkt fertig ist. HINWEIS: Verwenden Sie keine verderblichen Zutaten wie frische Eier, Milch, Käse oder Joghurt mit der Funktion für verzögerten Start. Bei einigen Rezepten (wie einfachen Hefegebäcken, die mit den Einstellungen White (Weißbrot), Whole Wheat (Vollkornbrot) und French/Italian (Französisches/Italienisches Brot) zubereitet werden) können Sie getrocknete Ersatzprodukte für frische Zutaten verwenden. Ersatzprodukte wie getrocknetes Eipulver, getrocknete Buttermilch und fettfreies Trockenmilchpulver sind online oder in der Backabteilung vieler Supermärkte erhältlich. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen auf den Packungen, um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Befolgen Sie den gleichen Vorgang beim Hinzufügen von Zutaten zur Brotbackform, beginnend mit den flüssigen Zutaten und endend mit den trockenen und dann der Hefe. Wenn Sie getrocknete Zutaten verwenden, können Sie den Timer für verzögerten Start verwenden.
So stellen Sie den Timer für verzögerten Start ein:

1. Zutaten hinzufügen.
2. Programm, Krustenfarbe und Brotgröße auswählen.
3. Stellen Sie die Anzahl der Stunden ein, um die das Brot später fertig sein soll. Durch Drücken der Tasten + oder – können Sie die Fertigstellungszeit um bis zu 13 Stunden verzögern. Drücken Sie kurz, um in 10-Minuten-Schritten zu erhöhen oder zu verringern, oder halten Sie die Taste gedrückt, um schneller zu scrollen.
4. Drücken Sie die CONFIRM (Bestätigen)-Taste, um Ihre ausgewählten Einstellungen zu bestätigen, und drücken Sie dann die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste, um den Countdown für den verzögerten Start zu beginnen.

TON EIN/AUS
Schalten Sie akustische Alarme ein oder aus. Das Gerät ist standardmäßig eingeschaltet. Um die Einstellungen für akustische Alarme anzupassen, befolgen Sie die unten stehenden Schritte:

1. Halten Sie die CONFIRM (Bestätigen)-Taste 3 Sekunden lang gedrückt. Das Display zeigt die aktuelle Einstellung (on (ein) oder off (aus)) an.
2. Drücken Sie die + oder - Taste, bis die gewünschte Toneinstellung angezeigt wird.
3. Warten Sie 20 Sekunden oder halten Sie die Confirm (Bestätigen)-Taste 3 Sekunden lang gedrückt, um Ihre Auswahl zu speichern.

WÄHREND DES BROTBACKENS
Der Vorgang
Sobald Sie ein Programm starten, kümmert sich das Gerät automatisch um jeden Schritt des Vorgangs, bis das Brot fertig ist. Eine Anzeige auf dem LCD-Display zeigt die aktuelle Funktion an: Kneten, Gehenlassen, Backen oder Warmhalten.
Kneten: Der erste Knetzyklus vermischt die Hauptzutaten schnell. Der zweite Knetzyklus ist länger und knetet den Brotteig. Der dritte Knetzyklus faltet den Brotteig vor dem letzten Gehenlassen im Programm sanft zusammen.
Gehenlassen: Die Gehzyklen tragen dazu bei, die perfekte Konsistenz aller Hefegebäcke zu gewährleisten. Während der Gehzyklen erscheint Ihr Brotbackautomat inaktiv. Das Display zeigt an, dass er sich im Gehenlassen-Modus befindet.
Backen: Dieser Brotbackautomat regelt sowohl die Backzeit als auch die Temperatur konsistent entsprechend dem von Ihnen gewählten Rezept.
Warmhalten: Ermöglicht es Ihnen, das fertige Brot bis zu 60 Minuten lang in der Maschine zu lassen, um es warm zu servieren. Einige Krusten werden im Warmhaltemodus leicht nachdunkeln.

Optionen

1. Pause
   Sie können den Vorgang jederzeit für bis zu 10 Minuten unterbrechen, indem Sie die START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE)-Taste drücken, während das Gerät eingeschaltet ist. Die Zeit blinkt, während das Programm pausiert ist. Um das Programm fortzusetzen, drücken Sie zuerst die Confirm (Bestätigen)-Taste und dann START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE). Wenn das Gerät länger als 10 Minuten pausiert bleibt, wird das Programm abgebrochen.
   Automatischer Zutatenspender
   1. Der Cuisinart^® Custom Convection Bread Maker verfügt über einen automatischen Zutatenspender. Der Spender fügt Ihrem Teig automatisch bis zu ¾ cup Zutaten zum perfekten Zeitpunkt hinzu, um ein optimales Vermischen vor den nachfolgenden Geh- und Backzyklen zu gewährleisten.
   2. Es besteht auch die Möglichkeit, Zutaten zu einem bestimmten Zeitpunkt während des Programms manuell hinzuzufügen. Ein akustisches Signal von 10 kurzen Pieptönen ertönt (wenn der Ton eingeschaltet ist) und "Mix-In" (Mix-Ins) erscheint für 2 Minuten auf dem Display, um Sie daran zu erinnern, Ihre gewünschten Zutaten manuell hinzuzufügen. Dazu öffnen Sie den Deckel und fügen die Zutaten hinzu. Achten Sie darauf, den Deckel nach Beendigung zu schließen.
      HINWEIS: Das Hinzufügen von Zutaten erfolgt typischerweise während des zweiten Knetzyklus. Darüber hinaus verwenden nicht alle Programme den automatischen Zutatenspender.
2. Knethaken entfernen
   Nachdem der Knetzyklus abgeschlossen ist, ertönt vor dem letzten Gehzyklus ein akustisches Signal von 10 kurzen Pieptönen (das Display zeigt eine Minute lang PADDLE (Knethaken) an). Zu diesem Zeitpunkt haben Sie die Möglichkeit, den Knethaken zu entfernen und/oder den Teig neu zu formen (um die Form der 1-Pfund-Hefebrote zu erhalten, empfehlen wir, den Haken vor dem Backen in der Maschine zu entfernen).
   So entfernen Sie den Knethaken:
   1. Drücken Sie START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE), um das Programm zu unterbrechen.
   2. Öffnen Sie den Deckel und heben Sie den Teig aus der Form und entfernen Sie den Knethaken.
   3. Formen Sie den Teig zu einer sauberen Kugel und legen Sie ihn in die Mitte der Brotbackform.
   4. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie die Confirm (Bestätigen)-Taste, dann drücken Sie START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE), um das Programm fortzusetzen.

HINWEIS: Wenn Sie den Teig entnehmen und in einer anderen Form für das Backen in einem herkömmlichen Ofen neu formen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.

NACH DEM BROTBACKEN
Drei lange Pieptöne signalisieren das Ende des Backzyklus; das LCD-Displayfenster zeigt 00:00 an. Ihr Brot wird im Warmhaltezyklus 60 Minuten lang warmgehalten, sofern nicht in einer benutzerdefinierten Einstellung angepasst. Wenn der Ton aktiviert ist, ertönt am Ende des Warmhaltezyklus ein langer Piepton und das Gerät schaltet sich aus. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, das Brot sofort nach Abschluss des Backzyklus zu entnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen zu lassen.

So entnehmen Sie das Brot aus der Form:

1. Öffnen Sie den Deckel und verwenden Sie den Backformhaken, um den Griff der Brotbackform anzuheben. Drehen Sie die Brotbackform mit Ofenhandschuhen gegen den Uhrzeigersinn und heben Sie sie dann an, um die Form zu entnehmen.
   
   
2. Immer noch mit den Ofenhandschuhen, drehen Sie die Form auf den Kopf. Halten Sie den Boden der Brotbackform fest, schieben Sie den Griff zur Seite und schütteln Sie die Form, bis das Brot freigegeben wird.
   
   
3. Für beste Ergebnisse lassen Sie das Brot vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen.

HINWEIS: Wenn Sie den Knethaken vor dem Backen nicht entfernt haben, stellen Sie sicher, dass Sie den Knethaken aus dem fertigen Brot entfernen. Seien Sie vorsichtig; der Knethaken wird extrem heiß sein.

STROMAUSFALLSICHERUNG

Dieses Gerät ist mit einem Stromausfallsicherungssystem ausgestattet. Im Falle einer Unterbrechung der Stromversorgung speichert das Gerät den aktuellen Stand des Brotbackzyklus im Speicher und setzt ihn fort, sobald die Stromversorgung wiederhergestellt ist. Die Stromausfall-Backup-Funktion kann den Speicher bei einem Stromausfall von bis zu 15 Minuten aufrechterhalten.
HINWEIS: Wenn die Stromversorgung zum Gerät wiederhergestellt ist, wird das Programm pausiert.

BROTSORTEN UND PROGRAMME

1. Weißbrot
   Das Weißbrot-Programm verwendet hauptsächlich Allzweckmehl oder Brotmehl.
2. Vollkorn
   Vollkornbrot wird mit einem erheblichen Anteil an Vollkornmehl (50 % oder mehr) hergestellt, anstatt mit 100 % Allzweckmehl oder weißem Brotmehl. Da Vollkornbrote in der Regel dichter sind als Brote, die zu 100 % aus Weißmehl hergestellt werden, empfehlen wir, bei der Zubereitung von Vollkornbroten etwas Roggenmehl hinzuzufügen, um eine weichere Krume zu erzielen und die Frische etwas länger zu erhalten.
3. Französisch/Italienisch
   Französische Brote erfordern spezielle Zeit- und Temperatureinstellungen, um diese wunderbare, knusprige Kruste zu erzielen. Da ihnen traditionell Zucker oder große Mengen Fett fehlen, sind sie tendenziell heller in der Farbe.
4. Süßbrot
   Das Süßbrot-Programm ist speziell darauf ausgelegt, Brote mit höheren Mengen an Zucker, Fetten und Proteinen zu backen. Diese Zutaten erhöhen tendenziell die Höhe und Bräunung der fertigen Brote.
5. Low Carb
   Das Backen mit Low-Carb-Zutaten ist einzigartig in seinen Inhaltsstoffen. Kohlenhydratärmere (kohlenhydratarme) Brote sind zuckerarm und enthalten oft andere Mehle, meist glutenfreie Mehle, weshalb die Backzeit unterschiedlich ist. Unsere exklusive Low-Carb-Einstellung gewährleistet angemessene Knet- und Backzeiten. Beachten Sie, dass es in den hier enthaltenen Rezepten nur eine Größe für Low-Carb-Brote gibt. Achten Sie daher bei der Verwendung anderer Rezepte darauf, dass diese in Volumen/Mengen diesen Rezepten ähneln (das fertige Gewicht beträgt normalerweise etwa 2 Pfund).
6. Glutenfrei
   Da Gluten in den meisten Mehlen des traditionellen Brotbackens vorkommt, erfordern glutenfreie Brote unkonventionelle Zutaten. Obwohl es sich um "yeast breads" (Hefebrote) handelt, sind die Teige im Allgemeinen feucht und haben oft eine teigartige Konsistenz. Beachten Sie, dass es in den hier enthaltenen Rezepten nur eine Größe für glutenfreie Brote gibt. Achten Sie daher bei der Verwendung anderer Rezepte darauf, dass diese in Volumen/Mengen diesen Rezepten ähneln (das fertige Gewicht beträgt normalerweise etwa 2 Pfund).
7. Schnell
   Das Schnell-Programm muss mit einem Rezept verwendet werden, das Schnell-Hefe verwendet, da das Brot sonst nicht richtig aufgeht und backt. Fast jedes Rezept kann durch den Ersatz von Instanthefe durch eine gleiche oder größere Menge Schnell-Hefe modifiziert werden.
8. Backmischung
   Dieses Programm ist für verpackte Hefebrot-Backmischungen vorgesehen, die für Brotbackautomaten bestimmt sind. Mischungen für 1-, 1½- und 2-Pfund-Brote funktionieren am besten. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
9. Teig/Pizzateig
   Unser Teig/Pizzateig-Programm mischt Zutaten, knetet und lässt den Teig zweimal aufgehen. Es eignet sich für fast jedes Teigrezept (außer Glutenfrei, Low Carb und Sauerteig) und ist ideal für Pizzateig. Es ist vorgesehen, dass der Teig aus der Form genommen, von Hand geformt und dann bei Raumtemperatur erneut gehen gelassen wird, bevor er in einem herkömmlichen Ofen gebacken wird. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
10. Artisan-Teig
    Dieses Programm ermöglicht die Zubereitung von Artisan-Teigen, die mehrere lange, langsame, kühle Gehzeiten erfordern, die die Entwicklung von Textur, Geschmack und Kruste im endgültig geformten und gebackenen Brot verbessern. Dies ist ein reines Teigprogramm und beinhaltet keinen Backzyklus. Der Teig kann mit dem Nur-Backen-Programm gebacken oder geformt und in einem herkömmlichen Ofen gebacken werden. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
11. Sauerteig-Starter
    Das Sauerteig-Starter-Programm ist ein Übernachtprogramm, das einen Sauerteig-Starter zubereitet, der dann entweder auf traditionelle Weise gefüttert und für die zukünftige Verwendung gelagert werden kann, oder sofort als "quick" (schneller) Sauerteig-Starter in einem im Artisan-Teig-Programm zubereiteten Teig verwendet werden kann. Beachten Sie, dass einem "quick" (schnellen) Sauerteig-Starter die Geschmackstiefe fehlt, die bei der Verwendung eines vollständig entwickelten Sauerteig-Starters vorhanden ist. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
12. Nur Backen
    Dieses Programm aktiviert den Brotbackautomaten nur für die Backfunktion. Sie können diese Einstellung verwenden, wenn Sie möchten, dass das fertige Brot eine dunklere Krustenfarbe hat (dies erfordert nur wenige zusätzliche Minuten, behalten Sie das Brot also im Auge). Es kann auch verwendet werden, um Brote vollständig zu backen, die zuerst in den Teig/Pizzateig- oder Artisan-Teig-Programmen zubereitet wurden, um sie dann in Brotform im Brotbackautomaten zu backen. Das Programm ist von 1 Minute bis 1 Stunde 30 Minuten vollständig einstellbar. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
13. Marmelade
    Der Brotbackautomat ist auch ein großartiges Gerät für hausgemachte Marmeladen und Kompotte. Der Rührhaken rührt die Zutaten während des gesamten Vorgangs automatisch um. Das Heizelement ist so platziert, dass der Inhalt nicht anbrennt. Das Programm beginnt in einer Aufheizphase, sodass es inaktiv erscheint. Es beginnt etwa 10 Minuten nach Programmstart mit dem Mischen. Der automatische Zutatenspender kann mit diesem Programm nicht verwendet werden.
14. Kuchen
    Oft als "quick breads" (Schnellbrote) bezeichnet, werden Rezepte für dieses Programm normalerweise in einer Kastenform oder Muffinform gebacken. Es handelt sich um ein rührteigartiges Brot und nicht um einen Hefeteig. Wenn das fertige Brot nach dem Backen oben etwas feucht ist (die Feuchtigkeit hängt von den Zutaten des Kuchens ab), lassen Sie es 10 bis 15 Minuten im Brotbackautomaten auf Keep Warm (Warmhalten), und es backt weiter.
15. Last-Minute-Brot
    Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben, ist das Last-Minute-Brot-Programm die richtige Wahl. Es ist ein schneller Backzyklus, der Kneten, Gehenlassen und Backen in etwa einer Stunde umfasst. Der Last-Minute-Brot-Zyklus erfordert die Verwendung von Schnell-Hefe und ist in der Krustenfarbe deutlich heller als Brote, die in den längeren Programmen zubereitet werden.
16. Benutzerdefinierter Speicher
    Der Benutzerdefinierte Speicher ermöglicht es Ihnen, die Zeitabläufe jedes Schrittes in einem voreingestellten Programm zu ändern — zum Beispiel eine Gehzeit zu verkürzen oder eine Backzeit zu verlängern. Diese Änderungen werden dann im Programm Nr. 16 (Benutzerdefinierter Speicher) gespeichert.

PROGRAMME UND ZEITABLAUF

Die folgenden Tabellen zeigen die voreingestellten Zeiten für jedes Programm. Hinweis: Es gibt zwei Zeiten unter "Mix-Ins" (Zutaten hinzufügen) und "Remove Paddle" (Rührhaken entfernen). Die Angezeigte Zeit ist das, was Sie im Countdown-Timer-Fenster sehen werden. Die Verstrichene Zeit ist die Anzahl der Minuten, die vergangen sind, seit Sie die Taste START/STOP/PAUSE (START/STOP/PAUSE) gedrückt haben, um das Programm zu starten. Die Verstrichenen Zeiten sind aufgeführt, damit Sie wissen, wann Sie damit rechnen sollten, bereit zu sein, Zutaten von Hand hinzuzufügen oder den Rührhaken zu entfernen.

HINWEIS: Das Entfernen des Knethakens ist ein optionaler Schritt.

ZUTATEN IN DIE BROTFORM GEBEN

HINWEIS: Es ist wichtig, die Zutaten in der exakten Reihenfolge, wie im Rezept angegeben, in den Brotbackautomaten zu geben. Das bedeutet in den meisten Fällen:

• ZUERST, flüssige Zutaten
• ZWEITENS, trockene Zutaten
• ZULETZT, Hefe oder chemische Triebmittel. Triebmittel müssen von nassen Zutaten getrennt werden. Erstellen Sie mit Ihrem Finger oder einem Löffel einen kleinen Krater in den trockenen Zutaten und platzieren Sie das Triebmittel darin. Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist; lagern Sie Hefe immer hinten im Gefrierschrank oder Kühlschrank. Stellen Sie außerdem sicher, dass ALLE Zutaten Zimmertemperatur haben, sofern nicht anders angegeben (d.h. zwischen 24 °C und 32 °C). Zu kühle oder zu warme Temperaturen können die Art und Weise beeinflussen, wie das Brot aufgeht und backt.

MASS-/UMRECHNUNGSTABELLE

ZUTATEN-UMRECHNUNGSTABELLE

TIPPS UND HINWEISE

ZUTATEN
Die wichtigste Regel beim Brotbacken: Verwenden Sie genaue Maße. Dies ist der Schlüssel zu erfolgreichem Brotbacken.
Für die konstantesten Ergebnisse verwenden Sie eine digitale Waage, um die Zutaten für die Rezepte in dieser Broschüre abzuwiegen, da selbst ein Esslöffel Mehl oder Wasser die endgültige Qualität des Produkts verändern kann. Die mit diesem Brotbackautomaten gelieferten Rezepte listen alle Zutaten sowohl nach Gewicht als auch nach Volumen auf, wir empfehlen jedoch, die Zutaten immer abzuwiegen. Beim Abmessen flüssiger Zutaten nach Volumen verwenden Sie nur Messbecher für Flüssigkeiten mit deutlich gekennzeichneten Maßen an der Seite. Messen Sie immer auf einer ebenen Fläche und betrachten Sie den Messbecher auf Augenhöhe, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeitsmenge exakt ist.
Wenn Sie trockene Zutaten nach Volumen abmessen, rühren Sie die trockenen Zutaten immer gut um, bevor Sie sie abmessen. Wenn Sie bereit zum Abmessen sind, füllen Sie einen Messbecher für trockene Zutaten mit einem Löffel und streichen Sie dann die Oberseite des Bechers mit der Rückseite eines Messers oder einem Spatel glatt. Verwenden Sie den Messbecher niemals, um die Zutaten direkt aus dem Behälter zu schöpfen. Nicht festdrücken, sofern nicht anders angegeben.
Die meisten Rezepte erfordern, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, sofern nicht anders angegeben. Verwenden Sie immer frische Zutaten von höchster Qualität.

MASSE, KAPAZITÄTEN UND ERSATZSTOFFE
Im Allgemeinen ergibt ein Rezept mit 2 Tassen Weißmehl (Universelles Mehl oder Brotmehl) einen Laib von etwa 450 Gramm, ein Rezept mit 3 Tassen Mehl einen Laib von etwa 680 Gramm und ein Rezept mit 4 Tassen Mehl einen Laib von etwa 900 Gramm. Einige Rezepte haben für jede Größe etwas größere oder kleinere Mengen Mehl, und mit zusätzlichen Zutaten können sie mehr wiegen.
Sie sollten nicht mehr als insgesamt 4½ Tassen Universalmehl/Brotmehl/Vollkornmehl im Brotbackautomaten verwenden.
Wenn Sie ein Rezept anpassen und Ihre mathematischen Messungen eine ungerade Menge ergeben, wie z.B. ein halbes Ei, verquirlen Sie Ihr Ei gut und messen Sie dann die Hälfte ab. Ein großes Ei entspricht im Allgemeinen etwa ¼ Tasse.
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Zutaten wegzulassen, selbst wenn es sich um so kleine Mengen wie ¹⁄₈ Teelöffel handelt. Backen ist Chemie, und selbst eine so geringfügige Änderung der Formel kann das Endprodukt erheblich verändern.

AUTOMATISCHER ZUTATENSPENDER
Der automatische Zutatenspender fasst bis zu ¾ Tasse Ihrer bevorzugten zusätzlichen Zutaten. Wir empfehlen, Nüsse, getrocknete oder frische Früchte (wenn größer als eine getrocknete Kirsche) und größere Kräuter grob zu hacken. Wenn Sie frische Zutaten verwenden (d.h. nicht von Natur aus oder bei Berührung trocken), werfen Sie diese in Mehl oder Speisestärke, um den Spendevorgang zu erleichtern. Bei der Zubereitung von 900-Gramm-Broten empfehlen wir, die Tür des automatischen Zutatenspenders zu schließen, nachdem der Signalton für die zusätzlichen Zutaten ertönt ist, auch wenn keine zusätzlichen Zutaten verwendet werden.

PFLEGE DER BROTFORM
Bei der Zubereitung von glutenfreien, kohlenhydratarmen oder Kuchen-/Blitzbroten die Brotform und den Knethaken leicht mit einem geschmacksneutralen Öl wie Pflanzen- oder Traubenkernöl einfetten. Verwenden Sie kein Antihaft-Kochspray aus der Dose, da dies die Wirksamkeit der Antihaftbeschichtung im Laufe der Zeit verringern kann.
Kratzen Sie die Pfanne ab, wenn Zutaten an den Seiten kleben bleiben.

KNET-/MISCHVORGANG
Obwohl der Cuisinart^® Custom Convection Brotbackautomat einen weitgehend automatischen Prozess bietet, empfehlen wir, den Teig während des ersten Knet-/Mischvorgangs zu überprüfen. Dieser erste Schritt des Knetens macht deutlich, ob der Teig zusätzliches Wasser benötigt (er mischt nicht alle trockenen Zutaten vollständig ein), Mehl (er ist sehr klebrig und knetet nicht gut) oder nur abgeschabt werden muss (häufig der Fall bei glutenfreien, kohlenhydratarmen und Kuchen-/Blitzbroten). Geben Sie jeweils nur 1 Teelöffel Wasser oder das entsprechende Mehl hinzu, wenn eines dieser Probleme auftritt. Der Misch-/Knetvorgang wird nicht beeinträchtigt, wenn Sie den Deckel öffnen, um den Teig zu überprüfen.
Beim Zubereiten traditioneller Hefebrote ist es gut, den Finger ein paar Mal in den Teig zu drücken. Wenn er sich zu dicht anfühlt, fügen Sie einen oder zwei zusätzliche Teelöffel Wasser in die Form. Wenn der Teig an Ihrem Finger klebt, fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu. Diese frühen Schritte führen am Ende zu einem besseren Brot!
Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit beeinflussen das Backen im Brotbackautomaten, und diese Faktoren können der Grund für inkonsistente Ergebnisse sein. An einem feuchten Tag benötigen Sie möglicherweise zusätzliches Mehl. Achten Sie während des ersten Knetzyklus auf den Teig, und wenn er klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Mehl hinzu. Alternativ, wenn er besonders trocken ist, müssen Sie möglicherweise zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.

HEFETEIG ZUM BACKEN IM GERÄT FORMEN
Bei der Zubereitung von Broten mit einem der traditionellen Hefebrotprogramme besteht die Möglichkeit, den Knethaken vor dem letzten Gehzyklus und dem Backen zu entfernen. Dies führt zu einem gleichmäßigeren Aufgehen und einem gleichmäßigen Brotlaib. Wenn der Signalton dies anzeigt, entfernen Sie den Knethaken und formen Sie den Teig zu einem sauberen Laib, wobei Sie darauf achten, dass die Oberseite und die Seiten des Brotes schön glatt sind. Wir empfehlen, den Brothaken immer zu entfernen und den Teig zu formen, wenn Sie 450-Gramm-Hefebrote zubereiten.

BROT SCHNEIDEN, SERVIEREN UND LAGERN
Lassen Sie Brote mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Lagern Sie Brot gut verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage.
Für längere Lagerung fest einwickeln und einfrieren.

HÖHERE HÖHENLAGEN
Mehl ist in höheren Lagen trockener und nimmt mehr Flüssigkeit auf, daher verwenden Sie weniger Mehl im Rezept. Achten Sie auf den Teig, während er sich mischt und knetet. Wenn er trocken erscheint, fügen Sie mehr von der gleichen Flüssigkeit hinzu, die im Rezept verwendet wurde. Teige, die in höheren Lagen zubereitet und gebacken werden, neigen dazu, schneller aufzugehen. Verwenden Sie etwa ein Drittel weniger Hefe, um diesem Phänomen entgegenzuwirken.
Das Hinzufügen von weniger Zucker (wo zutreffend) hilft auch bei der Herstellung des richtigen Teiges und Brotes. Reduzieren Sie Zucker oder Süßungsmittel um etwa ein Viertel. Beginnen Sie mit einer dieser Änderungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

BROTBACKAUTOMAT-VORRATSKAMMER

ZUTATEN LAGERN
Mehle und andere Brotbackzutaten neigen dazu, ranzig zu werden, und sollten richtig gelagert werden. Kaufen Sie sie in kleineren Mengen und nach Bedarf. Markieren Sie immer das Öffnungsdatum der Zutat auf der Verpackung oder den Behältern, damit Sie den Überblick behalten. Gefrierschränke können oft unerwünschte Aromen abgeben, stellen Sie daher sicher, dass die Behälter gut verschlossen sind.
Helle Mehle (Universelles Mehl und Brotmehl): Diese sollten an einem dunklen, kühlen Ort für bis zu 1 Jahr gelagert werden (am besten jedoch nach dem Verfallsdatum auf der Verpackung). Diese können auch für ein Jahr in den Gefrierschrank gelegt werden, aber achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, damit sie keine Aromen oder Gerüche aus dem Gefrierschrank aufnehmen.
Vollkornmehle und die meisten glutenfreien Mehle: An einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 3 Monate oder im Gefrierschrank für bis zu 6 Monate lagern.
Nussmehle: Diese sind sehr anfällig für Verderb, daher im Kühlschrank für bis zu 3 Monate oder im Gefrierschrank für bis zu 6 Monate lagern.
Stärken und Gummis: Stabiler als Mehle, können diese an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens ein Jahr gelagert werden.
Hefe: Immer hinten im Gefrierschrank oder Kühlschrank lagern. Typischerweise bleibt gut gelagerte Instanthefe bis zu 2 Jahre verwendbar. Überprüfen Sie das Verfallsdatum vor der Verwendung.

GÄNGIGE BROTBACKZUTATEN
Universelles Mehl: Kann gebleicht oder ungebleicht sein (wir bevorzugen ungebleicht). Für den Brotbackautomaten wird Universalmehl für die meisten Hefe- und Kuchen-Blitzbrote verwendet.
Brotmehl: Ein ungebleichtes Mehl mit hohem Protein- und Glutengehalt. Dies ist am besten für Brote im handwerklichen Stil geeignet. Dieses Mehl kann als Ersatz für Universalmehl verwendet werden und verleiht dem gebackenen Brot mehr Volumen.
Eier: Verleihen Broten Geschmack, Fülle und Farbe. Sie wirken als Emulgatoren und helfen, Brote frisch und feucht zu halten. Sie wirken auch als Triebmittel und tragen zum Volumen des Brotes bei. Nicht mit der Funktion „Delay Start“ (Verzögerter Start) verwenden, es sei denn, Sie verwenden Eipulver oder Eiweißpulver und fügen es mit Mehl hinzu. Alle enthaltenen Rezepte verwenden große Eier.
Fette (verschiedene): Verleihen Broten Geschmack, Nährstoffe und Textur. Können zu fast jedem Brotrezept hinzugefügt werden, wo solche Aromen passend sind. Magermilchpulver: Beim Einfüllen der Zutaten fügen Sie Milchpulver zusammen mit Mehl hinzu. Die Verwendung von Trockenmilch anstelle von frischer Milch ermöglicht es Ihnen, die Funktion „Delay Start“ (Verzögerter Start) zu nutzen. Trockenmilch wird auch Broten zugesetzt (oft zusammen mit frischer Milch/Milchprodukten), um eine weichere Krume zu erzeugen.
Salz: Salz ist ein notwendiger Bestandteil eines Hefebrotrezepts. Es fügt nicht nur Geschmack hinzu oder verstärkt ihn, sondern es kontrolliert auch die Hefe und hilft beim Aufgehen des Teiges. Wir verwenden jodfreies koscheres Salz in allen Rezepten.
Süßungsmittel: Kristallzucker, brauner Zucker, Honig, Melasse, Ahornsirup, Invertzuckersirup und andere Süßungsmittel stimulieren das Wachstum und die Entwicklung der Hefe.
Vitales Weizengluten: Ein sehr proteinreiches Mehl, das aus Hartweizen hergestellt und behandelt wird, um den größten Teil der Stärke zu entfernen. Für das normale Hefebrotbacken wird vitales Weizengluten hauptsächlich als Zusatzstoff verwendet, um Teige aus glutenarmen Mehlen, wie Vollkorn und anderen Getreidesorten, zu verbessern. Bei der Herstellung von „Last Minute Loaf“-Broten (Last-Minute-Broten) kann vitales Weizengluten ein besseres Aufgehen in kürzerer Gehzeit ermöglichen.
Hefe: Unsere Rezepte erfordern Instanthefe, die in den meisten Supermärkten und Online-Märkten erhältlich ist. Bei der Zubereitung von „Last Minute Loaf“-Broten (Last-Minute-Broten) verwenden Sie schnellwirkende Hefe.

GLUTENFREIE ZUTATEN

Wenn Sie dachten, dass normales Backen eine Wissenschaft ist, hat glutenfreies Backen seine eigenen Regeln! Um glutenfreies Brot herzustellen, ist eine Vielzahl von Mehlen und Zutaten notwendig, um ein stabiles und ansprechendes Brot zu entwickeln, das zum Schneiden, Toasten und für Sandwiches verwendet werden kann. Wir haben Rezepte entwickelt, die ein gutes Gleichgewicht aus Protein, Fett und Stärke aufweisen, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Alle folgenden Zutaten finden Sie entweder in der Back- oder Glutenfrei-Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts oder in Ihrem Naturkostladen. Sie können auch einfach online bestellt werden. Es gibt mehrere kommerzielle Marken von glutenfreien Allzweckmehlmischungen, die erfolgreich verwendet werden können.
Mandelmehl: Mandelmehl fügt Ihrem Brot viel Protein hinzu. Sie können entweder Mandelmehl oder gemahlene Mandeln verwenden, solange diese fein gemahlen sind.
Buchweizenmehl: Buchweizen ist entgegen dem Namen gar kein Weizen (es ist eine Pflanze, die mit Sauerampfer und Rhabarber verwandt ist). Buchweizenmehl hat einen hohen Proteingehalt und einen angenehmen nussigen Geschmack. Es muss mit anderen Mehlen kombiniert werden, um ein Backwerk mit guter Struktur zu erhalten.
Maisstärke: Maisstärke ist eine Möglichkeit, glutenfreiem Brot Struktur und Stabilität zu verleihen. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst erhält Ihr fertiges Brot einen sehr stärkehaltigen und unangenehmen Geschmack.
Leinsamen (gemahlen): Gemahlene Leinsamen sind noch nahrhafter und wirken als Bindemittel, um eine stabile Struktur in Backwaren zu erzeugen.
Kichererbsenmehl: Aus Kichererbsen gemahlen und reich an Protein, verleiht Kichererbsenmehl Backwaren einen reichen und süßen Geschmack. Einige finden ihn zu dominant, daher ist es besser, dieses Mehl in herzhaften Broten zu verwenden.
Guarkernmehl: Ähnlich wie Xanthan und austauschbar verwendbar, ist Guarkernmehl ein weiteres Verdickungsmittel, das die Struktur des Brotes unterstützt. Es sollte sparsam verwendet werden, da es Backwaren einen stärkehaltigeren Geschmack verleiht als andere Gummis oder Verdickungsmittel.
Glutenfreie Allzweckmehlmischung: Es gibt inzwischen eine Reihe dieser Mischungen auf dem Markt, und sie alle funktionieren gut. Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass diejenigen mit einem höheren Anteil an Reismehlen geschmacklich am neutralsten sind.
Magermilchpulver: Magermilchpulver verleiht Broten Struktur, indem es als Emulgator glutenfreie Mehle an Fette bindet. Die Milchproteine verstärken zudem die Bräunung.
Flohsamenschalenpulver: Reich an Ballaststoffen, wirkt Flohsamenschalenpulver (oder Flohsamenpulver) ähnlich wie ein Gummi. Wir haben festgestellt, dass es die beste Methode ist, um glutenfreien Rezepten Struktur zu verleihen und Zutaten miteinander zu verbinden.
Hafermehl: Hafermehl ist sehr proteinreich und günstig fertig zu kaufen, oder Sie können es selbst herstellen (Haferflocken in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einer Gewürzmühle fein mahlen). Dieses Mehl verleiht gebackenen Broten eine leichte Nussigkeit. Achten Sie darauf, Hafermehl zu verwenden, das als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Kartoffelstärke: Eine weitere Stärkeoption für glutenfreies Brot, die zur Struktur des Laibes beiträgt. Sie ist auch ein gutes Zartmachungsmittel und wird am besten bei Teigen mit höherem Feuchtigkeitsgehalt verwendet.
Vollkornreismehl: Aus dem ganzen Reiskorn gemahlen (enthält noch die Kleie), ist Vollkornreismehl reich an Ballaststoffen und hat einen nussigeren Geschmack als Weißreismehl. Sie sollten ein Mehl verwenden, das so fein wie möglich gemahlen ist – es sollte eine glatte, sandige Textur haben. Dieses Mehl ist reich an Protein (7,5 %) und somit eine gute Basis für glutenfreies Backen.
Weißreismehl: Aus poliertem weißem Reis gemahlen (bei dem Kleie und Keimling entfernt wurden), ist Weißreismehl im glutenfreien Backen vielseitig einsetzbar, da es einen eher milden, kaum wahrnehmbaren Geschmack hat. Es ist etwas proteinärmer als Vollkornreismehl, näher an 5 %, aber es lässt sich gut mit anderen Mehlen mischen.
Süßes Weißreismehl: Eine stärkehaltigere Version von Weißreismehl (nicht wirklich süß), wird aus Klebreis gemahlen und ist ein besseres Bindemittel als Vollkorn- oder Weißreismehl. Es wird nur eine kleine Menge benötigt und ist eine großartige Ergänzung, wenn Sie Ihre eigene glutenfreie Mehlmischung herstellen.
Sorghummehl: Dies ist ein Mehl, das reich an Protein und Ballaststoffen ist und ein guter Ersatz für Hafermehl. Achten Sie beim Kauf auf "sweet" (süßes) weißes Sorghummehl.
Teffmehl: Sehr proteinreich, ist es eine großartige Ergänzung für glutenfreies Brot. Es hat einen erdigen Geschmack, ähnlich wie Vollkornmehl.
Tapiokastärke (Mehl): Diese Stärke ist ein hervorragendes Bindemittel für glutenfreies Brot und verleiht den fertigen Broten eine gute Struktur. Verwenden Sie nicht zu viel davon, sonst wird das Brot zu elastisch.
Xanthan: Ähnlich wie Guarkernmehl und austauschbar verwendbar, ist Xanthan ein Verdickungsmittel und hilft, glutenfreies Brot zu stabilisieren. Sie benötigen nur eine kleine Menge, um die Wirkung zu sehen.
Hefe: Entscheidend für die meisten Brote, Hefe ist das, was Ihr Brot zum Leben erweckt. Es gibt viele Arten, und in den meisten Fällen empfehlen wir Trockenhefe.

REINIGUNG UND PFLEGE

Ziehen Sie vor der Reinigung den Netzstecker des Geräts. Stellen Sie den Brotbackautomaten nicht in Wasser oder in eine Spülmaschine. Verwenden Sie keine Scheuerbürsten oder chemischen Reinigungsmittel, da diese das Gerät beschädigen würden. Verwenden Sie nur ein mildes, nicht scheuerndes Reinigungsmittel, um die Außenseite des Brotbackautomaten zu reinigen.
Brotbackform und Knethaken: Brotbackform und Knethaken sollten von Hand mit warmem Wasser und Seife gewaschen werden. Verwenden Sie keine Metallutensilien, da diese die Antihaftbeschichtung beschädigen.
Backkammer: Entfernen Sie alle Brotkrümel, indem Sie sie mit einem leicht feuchten Tuch oder einer sauberen Backbürste abwischen. Biegen Sie NICHT das Heizelement, das sich im Inneren des Brotbackautomaten befindet.
Deckel: Wischen Sie die Innenseite des Deckels mit einem Schwamm oder einem feuchten Tuch ab. Der Deckel sollte nicht in Wasser getaucht werden.
Außengehäuse: Verwenden Sie nur ein mildes, nicht scheuerndes Reinigungsmittel, um die Außenseite des Brotbackautomaten zu reinigen.
Bedienfeld: Bei Bedarf mit einem leicht feuchten Tuch abwischen.
Messbecher und Messlöffel: Der Messbecher und der Messlöffel sollten von Hand mit warmem Wasser und Seife gewaschen werden.
Automatischer Zutatenspender: Das Fach des automatischen Zutatenspenders ist abnehmbar und sollte von Hand mit warmem Wasser und Seife gewaschen werden.
Haken für Backform: Der Haken für die Backform sollte von Hand mit warmem Wasser und Seife gewaschen werden.
HINWEIS: Das Fach des automatischen Zutatenspenders und die Brotbackform sind nicht spülmaschinenfest und sollten von Hand gewaschen werden.

WARTUNG
Alle anderen Wartungsarbeiten sollten von einem autorisierten Servicemitarbeiter durchgeführt werden.
Halten Sie Ihren Brotbackautomaten stets sauber.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Farbe der Außenseite der Brotbackform im Laufe der Zeit ändert. Die Farbänderung ist eine Folge von Dampf und anderer Feuchtigkeit und beeinträchtigt die Leistung des Geräts nicht.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Knethaken aus der Brotbackform zu entfernen, füllen Sie warmes Seifenwasser in die Brotbackform und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten einweichen; dies lockert den Knethaken.

FEHLERSUCHE

Anleitung herunterladen

Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

Cuisinart CBK-210 Series - Handbuch für den Benutzerdefinierten Konvektions-Brotbackautomaten herunterladen

Verfügbare Sprachen