Cuisinart CBK-210 Series - Priročnik za izdelovalec kruha s konvekcijo po meri

POMEMBNI VARNOSTNI UKREPI

Za vašo varnost in nadaljnje uživanje v tem izdelku vedno pozorno preberite navodila za uporabo pred uporabo.
Pri uporabi električnih naprav, še posebej, kadar so prisotni otroci, je treba vedno upoštevati osnovne varnostne ukrepe, vključno z naslednjimi:

1. PRED UPORABO TEGA IZDELOVALCA KRUHA PREBERITE VSA NAVODILA, OZNAKE IZDELKA IN OPOZORILA.
2. Ne dotikajte se vročih površin; uporabljajte ročaje ali gumbe in prenašajte enoto za njeno plastično podlago. Pri rokovanju z vročim materialom vedno uporabljajte kuhinjske rokavice in pustite, da se kovinski deli ohladijo pred čiščenjem. Preden namestite ali odstranite dele, pustite, da se izdelovalec kruha temeljito ohladi.
3. Ko enota ni v uporabi in pred čiščenjem, izključite izdelovalec kruha iz stenske vtičnice. Pustite, da se izdelovalec kruha popolnoma ohladi, preden ga sestavite ali razstavite.
4. Za zaščito pred nevarnostjo električnega udara ne potapljajte naprave ali vtičev v vodo ali druge tekočine.
5. Vedno je potreben natančen nadzor, kadar to ali katero koli drugo napravo uporabljate v bližini otrok ali invalidnih oseb.
6. Ne dovolite, da bi karkoli ležalo na napajalnem kablu. Ne priključujte kabla tam, kjer lahko ljudje hodijo ali se spotaknejo ob njem. Izključite ta izdelovalec kruha iz stenske vtičnice, ko ni v uporabi, preden odidete na potovanje ali greste ven za daljše obdobje.
7. Ne uporabljajte te ali katere koli druge naprave z obrabljenim ali poškodovanim kablom ali vtičem, ali po tem, ko naprava ne deluje pravilno ali je padla ali je bila kakorkoli poškodovana. Odnesite napravo v najbližji pooblaščeni servisni center za pregled, popravilo ali električno ali mehansko nastavitev.
8. Ne dovolite, da kabel visi čez rob mize ali pulta ali se dotika vročih površin. Ne postavljajte na nestabilno površino ali površino, prekrito s krpo.
9. Utripajoča lučka označuje, da je naprava pripravljena za uporabo. Izogibajte se stiku z gibljivimi deli.
10. Ne uporabljajte nastavkov, ki jih ne priporoča proizvajalec. Lahko povzročijo požar, električni udar ali poškodbe ali pa poškodujejo enoto in razveljavijo garancijo.
11. Ne uporabljajte na prostem ali v komercialne namene.
12. Ne postavljajte naprave na ali blizu vročega plinskega ali električnega gorilnika ali v ogreto pečico.
13. Napajalni kabel naj bo stran od vroče površine tega izdelovalca kruha.
    Na vročo površino tega izdelovalca kruha ne postavljajte vnetljivih predmetov.
14. Ta izdelovalec kruha naj bo oddaljen najmanj 5 cm od katere koli stene ali drugega predmeta.
15. Ne uporabljajte tega izdelovalca kruha za druge namene, kot je predvideno.
16. Pri priključevanju ali izključevanju tega izdelovalca kruha se ne dotikajte kontaktov vtiča s prsti.
17. Pred izključitvijo pritisnite in držite gumb START/STOP/PAUSE (ZAČNI/USTAVI/PREMOR) 3 sekunde, da prekličete vse programe, nato primite vtič in ga izvlecite iz stenske vtičnice. Nikoli ne vlecite za kabel.
18. Uporaba podaljškov: Priložen je kratek napajalni kabel, da se zmanjša tveganje poškodb zaradi zapletanja ali spotikanja ob daljši kabel. Podaljške lahko uporabljate previdno. Označena električna moč podaljška mora biti vsaj tako velika kot električna moč naprave. Kabel mora biti nameščen tako, da ne visi čez pult ali mizo, kjer ga lahko potegnejo otroci ali se ob njem spotaknejo. Če je naprava ozemljitvena, mora biti podaljšek ozemljitveni 3-žilni kabel.
19. Če je električno vezje preobremenjeno z drugimi napravami, vaš izdelovalec kruha morda ne bo deloval pravilno. Ta izdelovalec kruha mora delovati na ločenem električnem vezju od drugih delujočih naprav.
20. Ne uporabljajte naprave v garaži za naprave ali pod stensko omarico. Pri shranjevanju v garaži za naprave vedno izključite enoto iz električne vtičnice. Če tega ne storite, lahko pride do požara, še posebej, če se naprava dotika sten garaže ali se vrata dotikajo enote, ko se zapirajo.
21. Ta naprava je samo za gospodinjsko uporabo.
22. Ta naprava ni namenjena za uporabo osebam (vključno z otroki) z zmanjšanimi fizičnimi, senzoričnimi ali duševnimi sposobnostmi ali s pomanjkanjem izkušenj in znanja, razen če jim je oseba, odgovorna za njihovo varnost, dala nadzor ali navodila glede uporabe naprave.
23. Otroke je treba nadzorovati, da se zagotovi, da se ne igrajo z napravo.
24. Naprave niso namenjene za upravljanje z zunanjim časovnikom ali ločenim sistemom za daljinsko upravljanje.
25. Pri premikanju naprave, ki vsebuje vroče olje ali druge vroče tekočine, je potrebna izjemna previdnost.
26. V aparatu za peko kruha ne smete uporabiti več kot 5 skodelic moke skupaj.
27. Predhodno ogrevanje naprave ni potrebno.
28. Ta simbol pomeni: površina tega izdelka je vroča, bodite previdni pri dotikanju.

SHRANITE TA NAVODILA
SAMO ZA GOSPODINJSKO UPORABO

POSEBNA NAVODILA ZA KOMPLET KABLOV
Ta naprava ima polariziran vtič (ena stran je širša od druge). Za zmanjšanje tveganja električnega udara se bo ta vtič prilegal v polarizirano vtičnico samo na en način. Če se vtič ne prilega popolnoma v vtičnico, ga obrnite. Če se še vedno ne prilega, se obrnite na usposobljenega električarja. Vtiča nikakor ne spreminjajte.

PRED PRVO UPORABO

Odstranite vso embalažo in vse promocijske nalepke z vašega izdelovalca kruha. Preden zavržete embalažo, se prepričajte, da so bili razpakirani vsi deli vašega novega izdelovalca kruha. Škatlo in embalažo boste morda želeli shraniti za kasnejšo uporabo.
Ohišje obrišite z vlažno krpo, da odstranite prah iz skladišča ali med prevozom. Notranjost pokrova operite z gobo ali vlažno krpo. Gnetilno lopatico, posodo za kruh, samodejni dozirnik za sadje in oreščke, merilno skodelico, merilno žlico in kavelj za posodo operite s toplo vodo z milnico in popolnoma posušite.

DELI IN FUNKCIJE

1. Pokrov
   Z integriranim steklenim oknom za opazovanje in ročajem
2. Nadzorna plošča z LCD-zaslonom
   Za več informacij glejte Nadzorna plošča
3. Samodejni dozirnik za mešanje
   Nahaja se na zadnji strani enote
   1. Odstranljiv predal za dozirnik
   2. Sklop ročaja
   3. Držalo predala
4. Pekaška komora
   1. Odstranljiva posoda za kruh z ročajem
      Notranjost s premazom proti prijemanju
   2. Gnetilna lopatica
      Odstranljiva lopatica proti prijemanju
   3. Grelni element (ni prikazano)
5. Napajalni kabel (ni prikazano)
6. Kavelj za posodo
   Uporabno orodje za dvigovanje ročaja posode za kruh
7. Merilna žlica
8. Merilna skodelica

NADZORNA PLOŠČA

1. LCD-zaslon
   Prikazuje program, barvo skorje, velikost hlebca, trenutni korak kuhanja in časovnik.
2. Gumb MENU (MENI)
   Izbere želeni program kuhanja. Za vse možnosti in več informacij glejte seznam programov na pokrovu ali straneh 9–11.
3. Gumb CRUST COLOR (BARVA SKORJE)
   Izbere svetlo, srednjo ali temno barvo skorje.
4. LOAF SIZE (VELIKOST HLEBCA)
   Izbere hlebec velikosti 1 lb (0,45 kg), 1½ lb (0,68 kg) ali 2 lb (0,9 kg).
5. Gumba –/+ Za prilagajanje časov programa.
6. Gumb Custom (Po meri)
   Za nastavitev in izbiro programa Custom Memory (Pomnilnik po meri).
7. Gumb Confirm (Potrdi)
   Uporablja se za potrditev izbranih nastavitev in programiranje Custom Memory (Pomnilnik po meri).
8. Gumb START/STOP/PAUSE (ZAČNI/USTAVI/PREMOR) Zažene, ustavi in začasno ustavi postopek peke/kuhanja kruha.

OPOMBA: Nekatere izbire programov so omejene na določene barve skorje in velikosti hlebca. LCD-zaslon bo ustrezno prikazal. Za vse razpoložljive kombinacije glejte Programe in čas na straneh 11–13.

NAVODILA ZA UPORABO

1. Odstranite posodo za kruh iz prostora za peko tako, da primete ročaj (glejte sliko 1a), posodo obrnete v nasprotni smeri urinega kazalca in jo dvignete. Morda bo koristno, da najprej dvignete ročaj posode za kruh s pomočjo kavlja za posodo. Za pravilno pritrditev lopatice za gnetenje jo vstavite na gred s široko osnovo navzdol (glejte sliko 1b).
   
2. Natančno izmerite vse sestavine in jih vstavite v posodo za kruh v točno določenem vrstnem redu. Vedno najprej vstavite tekočine, nato suhe sestavine in na koncu kvas. Kvas se ne sme dotikati mokrih sestavin.
3. Vstavite posodo za kruh nazaj v prostor za peko in jo zavrtite v smeri urinega kazalca, da se zaskoči.
4. Če uporabljate avtomatski dozirnik za mešanje, izvlecite predal dozirnika iz enote, nato dodajte mešanice, preden ga vstavite nazaj v enoto.
   Za več navodil glejte razdelek o avtomatskem dozirniku za mešanje.
   
5. Zaprite pokrov in priključite napajalni kabel v standardno električno vtičnico.
6. Izberite svoj program s pritiskom na gumb MENU (meni). Za več informacij o posameznem programu.
7. Izberite barvo skorje (svetla, srednja ali temna) s pritiskom na gumb CRUST COLOR (barva skorje). Če ne izberete barve skorje, bo enota samodejno privzeto nastavila srednjo barvo skorje.
8. Izberite velikost hlebca (1 lb., 1½ lb. ali 2 lb.) s pritiskom na gumb LOAF SIZE (velikost hlebca). Če ne izberete velikosti hlebca, bo enota samodejno privzeto nastavila hlebec velikosti 1½ lb.
9. Če želite, da se postopek priprave kruha začne takoj, najprej pritisnite gumb CONFIRM (potrdi), da potrdite izbrane nastavitve. Indikatorska lučka na gumbu START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza) bo utripala, kar pomeni, da je vaša izbira potrjena. Nato pritisnite gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza), da zaženete program. Indikatorska lučka bo svetila neprekinjeno, kar pomeni, da je aparat za peko kruha vklopljen.
   OPOMBA: Indikatorska lučka mora utripati, preden lahko pritisnete gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza), da zaženete program. Če ne utripa, ponovno pritisnite gumb CONFIRM (potrdi).
10. Za dodatne možnosti nastavitev in informacije o avtomatskem dozirniku za mešanje, pomnilniku po meri, časovniku za zakasnjen začetek in vklopu/izklopu zvoka.
11. Če želite postopek kadar koli začasno ustaviti, pritisnite gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza). Če želite nadaljevati postopek, najprej pritisnite gumb Confirm (potrdi), nato pritisnite START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza). Če želite postopek kadar koli preklicati, pritisnite in držite gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza) 3 sekunde.

AVTOMATSKI DOZIRNIK ZA MEŠANJE
Aparat za peko kruha Cuisinart^® Custom Convection ima vgrajen avtomatski dozirnik za mešanje, tako da bodo vaše najljubše mešanice dodane vašemu testu ob idealnem času. Sledite spodnjim korakom za uporabo avtomatskega dozirnika za mešanje:

1. Poiščite avtomatski dozirnik za mešanje na zadnji strani enote.
2. Dostopajte do predala dozirnika tako, da dvignete ročico za sprostitev in ga izvlečete.
3. Dodajte svoje mešanice v predal.
4. Potisnite predal nazaj na svoje mesto, dokler se ne zaskoči.

POMNILNIK PO MERI
Prilagodite kateri koli korak programa (gnetenje, vzhajanje, peka in ohranjanje toplote) na želeni čas. Shranite ga v pomnilnik za kasnejšo uporabo.
Za programiranje pomnilnika po meri in prilagajanje časov katerega koli programa uporabite te korake:

Za dostop do shranjene nastavitve pritiskajte gumb MENU (meni), dokler ne pridete do menija 16, ali pritisnite gumb CUSTOM (po meri), da skočite neposredno nanj.
OPOMBA: V enoto je mogoče shraniti samo 1 program pomnilnika po meri hkrati. Vsak nov program pomnilnika po meri bo prepisal predhodno shranjen program pomnilnika po meri.

ČASOVNIK ZA ZAKASNJEN ZAČETEK
To enoto je mogoče programirati do 13 ur vnaprej. Na primer, aparat za peko kruha lahko programirate ob 20. uri, da konča s peko ob 9. uri zjutraj. Časovnik nastavite glede na to, kdaj želite, da bo vaš kruh končan. OPOMBA: Ne uporabljajte pokvarljivih sestavin, kot so sveža jajca, mleko, sir ali jogurt, s funkcijo zakasnjenega začetka. Pri nekaterih receptih (kot so preprosti kruhi s kvasom, narejeni z nastavitvami za belo, polnozrnato in francosko/italijansko) lahko uporabite suhe nadomestke za sveže sestavine. Nadomestke, kot so jajca v prahu, posušeno pinjenec in posneto mleko v prahu, lahko najdete na spletu ali v oddelku za peko v mnogih supermarketih. Prepričajte se, da sledite navodilom na embalaži, da zagotovite dovolj tekočine. Sledite istemu postopku pri dodajanju sestavin v posodo za kruh, začenši s tekočimi sestavinami in končajoč s suhimi, nato pa s kvasom. Če nadomestite suhe sestavine, lahko uporabite časovnik za zakasnjen začetek.
Za nastavitev časovnika za zakasnjen začetek:

1. Dodajte sestavine.
2. Izberite program, barvo skorje in velikost hlebca.
3. Nastavite število ur vnaprej, ko želite, da se hlebec konča. S pritiskom na gumba + ali – lahko nastavite čas za dokončanje do 13 ur pozneje. Pritisnite za povečanje ali zmanjšanje za 10-minutne korake ali držite gumb pritisnjen, da se hitreje pomikate.
4. Pritisnite gumb CONFIRM (potrdi), da potrdite izbrane nastavitve, nato pritisnite gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza), da začnete odštevanje zakasnjenega začetka.

VKLOP/IZKLOP ZVOKA
Vklopite ali izklopite zvočna opozorila. Enota je privzeto vklopljena. Za prilagoditev nastavitev zvočnih opozoril sledite spodnjim korakom:

1. Pritisnite in držite gumb CONFIRM (potrdi) 3 sekunde. Na zaslonu se bo prikazala trenutna nastavitev (vklop ali izklop).
2. Pritiskajte gumb + ali -, dokler se ne prikaže želena nastavitev zvoka.
3. Počakajte 20 sekund ali pritisnite in držite gumb Confirm (potrdi) 3 sekunde, da shranite izbrano.

MED PRIPRAVO KRUHA
Postopek
Ko zaženete program, bo enota samodejno poskrbela za vsak korak postopka, dokler hlebec ni končan. Indikator na LCD-zaslonu bo prikazal trenutno funkcijo: gnetenje, vzhajanje, peka ali ohranjanje toplote.
Gnetenje: Prvi cikel gnetenja hitro zmeša glavne sestavine. Drugi cikel gnetenja je daljši in gnete testo za kruh. Tretji cikel gnetenja nežno zloži testo za kruh pred zadnjim vzhajanjem v programu.
Vzhajanje: Cikli vzhajanja pomagajo zagotoviti popolno konsistenco vseh kruhov s kvasom. Med cikli vzhajanja se bo zdelo, da je vaš aparat za peko kruha neaktiven. Na zaslonu bo prikazano, da je v načinu vzhajanja.
Peka: Ta aparat za peko kruha bo dosledno uravnaval čas peke in temperaturo glede na recept, ki ga izberete.
Ohranjanje toplote: Omogoča vam, da pustite končan kruh v stroju, da ga postrežete toplega do 60 minut. Nekatere skorje se bodo v načinu ohranjanja toplote nekoliko potemnile.

Možnosti

1. Pavza
   Postopek lahko kadar koli začasno ustavite za do 10 minut s pritiskom na gumb START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza), medtem ko je enota vklopljena. Čas bo utripal, medtem ko je program začasno ustavljen. Če želite nadaljevati program, najprej pritisnite gumb Confirm (potrdi), nato pritisnite START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza). Če je enota začasno ustavljena več kot 10 minut, bo program preklican.
   Avtomatski dozirnik za mešanje
   1. Aparat za peko kruha Cuisinart^® Custom Convection ima avtomatski dozirnik za mešanje. Dozirnik bo samodejno dodal do ¾ skodelice mešanic v vaše testo ob idealnem času, da se zagotovi optimalno mešanje pred naslednjimi cikli vzhajanja in peke.
   2. Na voljo je tudi možnost ročnega dodajanja mešanic ob določenem času med programom. Zaslišal se bo zvočni signal 10 kratkih piskov (če je zvok vklopljen) in na zaslonu se bo 2 minuti prikazalo "Mix-In" (mešanje), da vas opomni, da ročno dodate želene mešanice. Če želite to narediti, odprite pokrov in dodajte mešanice. Ko končate, se prepričajte, da ste zaprli pokrov.
      OPOMBA: Dodajanje mešanic se običajno zgodi med drugim ciklom gnetenja. Poleg tega vsi programi ne uporabljajo avtomatskega dozirnika za mešanje.
2. Odstranjevanje lopatice za gnetenje
   Ko je cikel gnetenja končan, se bo pred zadnjim ciklom vzhajanja zaslišal zvočni signal 10 kratkih piskov (na zaslonu se bo eno minuto prikazalo PADDLE (lopatica)). Na tej točki imate možnost odstraniti lopatico za gnetenje in/ali preoblikovati testo (za ohranitev oblike 1-kilogramskih kruhov s kvasom priporočamo, da odstranite lopatico pred peko v stroju).
   Za odstranitev lopatice:
   1. Pritisnite START/STOP/PAUSE (začni/ustavi/pavza), da začasno ustavite program.
   2. Odprite pokrov in dvignite testo iz posode ter odstranite lopatico za gnetenje.
   3. Oblikujte testo v lepo kroglo in jo položite na sredino posode za kruh.
   4. Zaprite pokrov in pritisnite gumb Confirm (potrdi), nato pritisnite START/STOP/ PAUSE (začni/ustavi/pavza), da nadaljujete program.

OPOMBA: Če nameravate odstraniti testo in ga preoblikovati v drugem pekaču za peko v običajni pečici, je to pravi čas za to.

PO PRIPRAVI KRUHA
Zaslišali se bodo 3 dolgi piski, ki bodo signalizirali konec cikla peke; v oknu LCD-zaslona bo pisalo 00:00. Vaš kruh bo ostal topel 60 minut v ciklu ohranjanja toplote, razen če je nastavljeno drugače v nastavitvah po meri. Če je zvok omogočen, se bo ob koncu cikla ohranjanja toplote oglasil en dolg pisk in enota se bo izklopila. Za optimalne rezultate priporočamo, da hlebec odstranite takoj, ko je cikel peke končan, in ga pustite, da se ohladi na žičnati mreži.

Za odstranitev kruha iz posode:

OPOMBA: Če pred peko niste odstranili lopatice za gnetenje, se prepričajte, da jo odstranite s končanega hlebca. Bodite previdni; lopatica za gnetenje bo izjemno vroča.

REZERVNO NAPAJANJE V PRIMERU IZPADA ELEKTRIČNE ENERGIJE

Ta enota je opremljena z rezervnim sistemom za izpad električne energije. V primeru kakršne koli motnje v napajanju bo enota shranila v pomnilnik fazo cikla priprave kruha in nadaljevala, ko se napajanje obnovi. Funkcija rezervnega napajanja lahko ohrani pomnilnik za izpad električne energije do 15 minut.
OPOMBA: Ko se napajanje stroja obnovi, bo program začasno ustavljen.

VRSTE KRUHA IN PROGRAMI

1. White (Beli)
   Program White (Beli) uporablja predvsem univerzalno ali krušno moko.
2. Whole Wheat (Polnozrnat)
   Polnozrnat kruh je narejen s precejšnjim deležem polnozrnate moke (50 % ali več) namesto s 100 % univerzalno ali belo krušno moko. Ker so polnozrnati kruhi običajno gostejši od kruhov, narejenih s 100 % belo moko, priporočamo, da pri pripravi polnozrnatih kruhov dodate malo ržene moke, da ustvarite mehkejšo sredico in ohranite svežino nekoliko dlje.
3. French/Italian (Francoski/Italijanski)
   Francoski kruh zahteva poseben čas in temperaturo, da doseže tisto čudovito, hrustljavo skorjo. Ker tradicionalno nimajo sladkorjev ali velikih količin maščob, so ponavadi svetlejše barve.
4. Sweet (Sladko)
   Program Sweet (Sladko) je posebej zasnovan za peko kruha z večjo količino sladkorja, maščob in beljakovin. Te sestavine ponavadi povečajo višino in porjavitev končnih hlebcev.
5. Low Carb (Nizkoogljični)
   Peka z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je edinstvena po svojih sestavinah. Kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ima malo sladkorja in pogosto različne moke, najpogosteje moke brez glutena, zato je čas peke drugačen. Naša ekskluzivna nastavitev za nizko vsebnost ogljikovih hidratov zagotavlja pravilno gnetenje in čas peke. Upoštevajte, da je v receptih, ki so tukaj vključeni, samo ena velikost za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato pri uporabi drugih receptov poskrbite, da bodo po prostornini/meritvah podobni tem receptom (končna teža je običajno okoli 2 funta).
6. Gluten Free (Brez glutena)
   Ker se gluten nahaja v večini mok, ki se uporabljajo pri tradicionalni peki kruha, kruh brez glutena zahteva netradicionalne sestavine. Čeprav so to "kruhi s kvasom", so testa na splošno mokra in pogosto imajo konsistenco, podobno testu za palačinke. Upoštevajte, da je v receptih, ki so tukaj vključeni, samo ena velikost za kruh brez glutena, zato pri uporabi drugih receptov poskrbite, da bodo po prostornini/meritvah podobni tem receptom (končna teža je običajno okoli 2 funta).
7. Rapid (Hitro)
   Program Rapid (Hitro) je treba uporabiti z receptom, ki uporablja hitro vzhajajoči kvas, sicer kruh ne bo pravilno vzhajal in se pekel. Skoraj vsak recept je mogoče spremeniti tako, da instantni kvas nadomestite z enako ali večjo količino hitro vzhajajočega kvasa.
8. Package Mix (Mešanica iz paketa)
   Ta program je namenjen pakiranim mešanicam za kruh s kvasom, namenjenim za aparate za peko kruha. Najboljše so mešanice za 1-, 1½- in 2-kilogramske hlebce. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
9. Dough/Pizza Dough (Testo/Testo za pico)
   Naš program Dough/Pizza Dough (Testo/Testo za pico) zmeša sestavine, gnete in testo dvakrat vzhaja. Primeren je za skoraj vsak recept za testo (razen za testo brez glutena, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kislo testo) in idealen za testo za pico. Namenjeno je, da se testo odstrani iz posode, ročno oblikuje in nato ponovno vzhaja pri sobni temperaturi, preden se speče v običajni pečici. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
10. Artisan Dough (Artisansko testo)
    Ta program omogoča pripravo artisanskega testa, ki zahteva več dolgih, počasnih, hladnih vzhajanj, ki bodo izboljšala razvoj teksture, okusa in skorje v končnem oblikovanem in pečenem kruhu. To je samo program za testo in ne vključuje cikla peke. Testo lahko spečete s programom Bake Only (Samo peka) ali ga oblikujete in spečete v običajni pečici. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
11. Sourdough Starter (Kislo testo)
    Program Sourdough Starter (Kislo testo) je nočni program, ki pripravi kislo testo, ki ga je nato mogoče hraniti na tradicionalen način in shraniti za prihodnjo uporabo ali pa ga takoj uporabiti kot "hitro" kislo testo v testu, pripravljenem v programu Artisan Dough (Artisansko testo). Upoštevajte, da bo "hitremu" kislemu testu manjkala globina okusa, ki je prisotna pri uporabi popolnoma razvitega kislega testa. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
12. Bake Only (Samo peka)
    Ta program aktivira aparat za peko kruha samo za funkcijo Bake (Peka). To nastavitev lahko uporabite, če želite, da ima končni hlebček temnejšo barvo skorje (to bo zahtevalo le nekaj dodatnih minut, zato bodite pozorni na hlebček). Uporablja se lahko tudi za popolno peko kruha, ki je bil najprej pripravljen v programih Dough/Pizza Dough (Testo/Testo za pico) ali Artisan Dough (Artisansko testo), da se nato speče v obliki hlebčka v aparatu za peko kruha. Program je popolnoma nastavljiv od 1 minute do 1 ure 30 minut. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
13. Jam (Marmelada)
    Aparat za peko kruha je tudi odličen pripomoček za domače marmelade in kompote. Mešalo samodejno meša sestavine skozi celoten postopek. Grelni element je nameščen tako, da se vsebina ne zažge. Program se začne s fazo ogrevanja, zato se zdi, da je neaktiven. Mešati bo začel približno 10 minut po začetku programa. Samodejnega dozirnika za mešanje ni mogoče uporabljati s tem programom.
14. Cake (Kolač)
    Recepti za ta program, ki se pogosto imenujejo "hitri kruhi", se običajno pečejo v pekaču za kruh ali v modelčkih za mafine. So kruh tipa testo in ne testo s kvasom. Če je končni kruh na vrhu nekoliko vlažen, ko je peka končana (vlaga je odvisna od sestavin kolača), ga pustite v aparatu za peko kruha na funkciji Keep Warm (Ohranjanje toplote) 10 do 15 minut in se bo peka nadaljevala.
15. Last Minute Loaf (Hlebček v zadnji minuti)
    Ko ste res v časovni stiski, je Last Minute Loaf (Hlebček v zadnji minuti) program, ki ga morate izbrati. To je hiter cikel peke, ki v približno eni uri opravi gnetenje, vzhajanje in peko. Cikel Last Minute Loaf (Hlebček v zadnji minuti) zahteva uporabo hitro vzhajajočega kvasa in ima bistveno svetlejšo barvo skorje kot kruh, pripravljen v daljših programih.
16. Custom Memory (Pomnilnik po meri)
    Custom Memory (Pomnilnik po meri) vam omogoča, da spremenite čas katerega koli koraka v prednastavljenem programu — na primer, skrajšate čas vzhajanja ali podaljšate čas peke. Te spremembe bodo nato shranjene v program #16 (Custom Memory (Pomnilnik po meri)).

PROGRAMI IN ČAS

Naslednje tabele prikazujejo prednastavljene čase za vsak program. Opomba: Obstajata dva časa pod "Mix-Ins" (Dodatki) in "Remove Paddle" (Odstrani mešalo). Displayed Time (Prikazani čas) je tisto, kar boste videli v oknu odštevalnika časa. Elapsed Time (Pretečeni čas) je število minut, ki so pretekle od pritiska na gumb START/STOP/PAUSE (ZAČNI/USTAVI/PREMOR) za začetek programa. Elapsed Times (Pretečeni časi) so navedeni, da vas obvestijo, kdaj morate biti pripravljeni ročno dodati dodatke ali odstraniti mešalo.

NALAGANJE SESTAVIN V PEKAČ ZA KRUH

OPOMBA: Pomembno je, da sestavine v pekač za kruh naložite natanko v vrstnem redu, ki je naveden v receptu. To v večini primerov pomeni:

• NAJPREJ tekoče sestavine
• NATO suhe sestavine
• NA KONCU kvas ali kemično vzhajalno sredstvo. Vzhajalna sredstva morajo biti ločena od mokrih sestavin. S prstom ali žlico naredite majhen krater v suhih sestavinah in vanj položite vzhajalno sredstvo. Prepričajte se, da je kvas svež; kvas vedno shranjujte v zadnjem delu zamrzovalnika ali hladilnika. Prav tako se prepričajte, da imajo VSE sestavine sobno temperaturo, razen če je drugače navedeno (to je med 24 °C in 32 °C). Preveč nizke ali previsoke temperature lahko vplivajo na vzhajanje in peko kruha.

TABELA ZA MERJENJE/PRETVORBO

TABELA ZA PRETVORBO SESTAVIN

NASVETI IN NAMIGI

SESTAVINE
Najpomembnejše pravilo pri pripravi kruha: Uporabite natančne meritve. To je ključ do uspešnega pečenja kruha.
Za najbolj dosledne rezultate uporabite digitalno tehtnico za tehtanje sestavin za recepte v tej knjižici, saj lahko že ena jedilna žlica moke ali vode spremeni končno kakovost izdelka. Recepti, ki so priloženi temu pekaču za kruh, imajo vse sestavine navedene po teži in prostornini, vendar priporočamo, da sestavine vedno tehtate. Pri merjenju mokrih sestavin po prostornini uporabljajte samo merilne posode za tekočine z jasno označenimi meritvami na strani. Vedno merite na ravni površini in si oglejte merilno posodo v višini oči, da se prepričate, da je količina tekočine natančna.
Če merite suhe sestavine po prostornini, vedno dobro premešajte suhe sestavine pred merjenjem. Ko ste pripravljeni na merjenje, napolnite suho merilno posodo z žlico in nato poravnajte vrh posode z hrbtno stranjo noža ali lopatke. Nikoli ne uporabljajte posode za zajemanje sestavin neposredno iz posode. Ne pritiskajte navzdol, razen če je drugače navedeno.
Večina receptov zahteva, da imajo vse sestavine sobno temperaturo, razen če je drugače navedeno. Vedno uporabljajte sveže sestavine vrhunske kakovosti.

MERITVE, ZMOGLJIVOSTI IN NADOMESTILA
Na splošno bo recept z 2 skodelicama bele moke (univerzalne ali krušne) dal hlebček, ki tehta približno 1 funt, recept s 3 skodelicami moke bo dal hlebček, ki tehta približno 1½ funta, recept s 4 skodelicami moke pa bo dal hlebček, ki tehta približno 2 funta. Nekateri recepti bodo imeli nekoliko večje ali manjše količine moke za vsako velikost, z dodatki pa lahko tehtajo več.
V pekaču za kruh ne smete uporabiti več kot 4½ skodelice univerzalne/krušne/polnozrnate moke skupaj.
Če prilagajate recept in vaše matematične meritve postanejo nenavadne, na primer pol jajca, dobro stepite jajce in nato izmerite polovico. Veliko jajce je na splošno enako približno ¼ skodelice.
Ne skušajte izpuščati sestavin, tudi če so v količinah tako majhnih kot ¹⁄₈ čajne žličke. Peka je kemija in spreminjanje formule tudi za tako majhno količino lahko bistveno spremeni končni izdelek.

AVTOMATSKI DOZIRNIK ZA DODATKE
Avtomatski dozirnik za dodatke lahko sprejme do ¾ skodelice vaših najljubših dodatkov. Priporočamo, da grobo nasekljate oreščke, suho ali sveže sadje (če je večje od suhe češnje) in večja zelišča. Če uporabljate sestavine, ki so sveže (torej niso suhe po naravi ali na dotik), jih povaljajte v moki ali koruznem škrobu, da olajšate postopek doziranja. Pri pripravi 2-kilogramskih hlebčkov priporočamo, da zaprete vrata avtomatskega dozirnika za dodatke, potem ko se oglasi ton za dodatke, tudi če se ne uporabljajo dodatki.

NEGA PEKAČA ZA KRUH
Če pripravljate kruh brez glutena, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali pecivo/hitri kruh, rahlo premažite pekač za kruh in lopatico z oljem brez okusa, kot je rastlinsko ali grozdno olje. Ne uporabljajte konzerviranega nelepljivega spreja za kuhanje, saj lahko sčasoma zmanjša učinkovitost nelepljive prevleke.
Ostrgajte posodo, če se sestavine prilepijo na stranice.

POSTOPEK GNETENJA/MEŠANJA
Medtem ko Cuisinart^® Custom Convection Bread Maker zagotavlja postopek brez posredovanja, priporočamo, da preverite testo, ko poteka prvi postopek gnetenja/mešanja. Ta prvi korak gnetenja bo jasno pokazal, ali testo potrebuje dodatno vodo (ne vmeša vseh suhih sestavin v celoti), moko (je zelo lepljivo, se ne gnete dobro) ali ga je treba samo postrgati (pogosto je tako pri kruhu brez glutena, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in pecivu/hitrem kruhu). Dodajte samo 1 čajno žličko vode ali ustrezne moke naenkrat, če se pojavi katera od teh težav. Na postopek mešanja/gnetenja ne bo vplivalo odpiranje pokrova, da preverite testo.
Pri pripravi tradicionalnega kruha s kvasom je dobro, da nekajkrat pritisnete s prstom v testo. Če se vam zdi preveč gosto, dodajte dodatno čajno žličko ali dve vode v posodo. Če se testo prilepi na prst, dodajte čajno žličko moke. Ti koraki v zgodnji fazi bodo na koncu pripeljali do boljšega hlebčka!
Temperatura okolice in vlažnost vplivata na peko v pekaču za kruh in ti dejavniki so lahko razlog za nedosledne rezultate. V vlažnem dnevu boste morda potrebovali dodatno moko. Bodite pozorni na testo med prvim ciklom gnetenja in če je lepljivo, dodajajte moko po 1 čajno žličko naenkrat. Nasprotno, če je posebej suho, boste morda morali dodati dodatno tekočino.

OBLIKOVANJE KVAŠENEGA TESTA ZA PEKO V ENOTI
Pri pripravi kruha s katerim koli od tradicionalnih programov za kruh s kvasom imate možnost, da odstranite lopatico pred zadnjim ciklom vzhajanja in peke. To ustvari bolj enakomerno vzhajanje in enoten hlebček kruha. Ko se oglasi ton, da to storite, odstranite lopatico za gnetenje in preoblikujte testo v urejen hlebček, pri čemer pazite, da so zgornja in stranska stran kruha lepi in gladki. Priporočamo, da vedno odstranite lopatico za kruh in oblikujete testo pri pripravi 1-kilogramskih hlebčkov s kvasom.

REZANJE, SERVIRANJE IN SHRANJEVANJE KRUHA
Pustite, da se kruh ohladi vsaj 30 minut pred rezanjem in serviranjem.
Kruh shranjujte dobro zavit pri sobni temperaturi do 2 dni.
Za daljše shranjevanje ga tesno zavijte in zamrznite.

VEČJE NADMORSKE VIŠINE
Moka je na višjih nadmorskih višinah bolj suha in bo absorbirala več tekočine, zato uporabite manj moke v receptu. Bodite pozorni na testo, ko se meša in gnete. Če se zdi suho, dodajte več iste tekočine, ki je uporabljena v receptu. Testo, pripravljeno in pečeno na višjih nadmorskih višinah, bo ponavadi hitreje vzhajalo. Uporabite približno tretjino manj kvasa, da bi preprečili ta pojav.
Dodajanje manj sladkorja (kjer je primerno) prav tako pomaga pri pripravi pravilnega testa in kruha. Zmanjšajte sladkor ali sladilo za približno eno četrtino. Začnite z eno od teh sprememb, da določite najboljše rezultate.

SHRAMBA ZA PEKAČ ZA KRUH

SHRANJEVANJE SESTAVIN
Moka in druge sestavine za pripravo kruha so nagnjene k žarkosti in jih je treba pravilno shranjevati. Kupujte jih v manjših količinah in kupujte po potrebi. Vedno označite datum, ko je bila sestavina odprta, na vrečki ali posodi, da boste lahko spremljali. Zamrzovalniki lahko pogosto oddajajo nenavadne okuse, zato se prepričajte, da so posode dobro zaprte.
Bela moka (univerzalna in krušna): Shranjevati jo je treba na temnem, hladnem mestu do 1 leta (vendar je najbolje, da upoštevate datum uporabe na vrečki). Lahko jo tudi postavite v zamrzovalnik za eno leto, vendar jo dobro zavijte, da ne prevzame nobenih okusov ali vonjav iz zamrzovalnika.
Polnozrnata in večina moke brez glutena: Shranjujte na hladnem, temnem mestu do 3 mesece ali v zamrzovalniku do 6 mesecev.
Orehova moka: Ta je zelo nagnjena k pokvarljivosti, zato jo shranjujte v hladilniku do 3 mesece ali v zamrzovalniku do 6 mesecev.
Škrob in gumi: Bolj stabilni kot moka, shranjujte jih lahko na hladnem, temnem mestu vsaj eno leto.
Kvas: Vedno shranjujte v zadnjem delu zamrzovalnika ali hladilnika. Običajno dobro shranjen instantni kvas ostane uporaben do 2 leti. Pred uporabo preverite rok uporabnosti.

POGOSTE SESTAVINE ZA PRIPRAVO KRUHA
Univerzalna moka: Lahko je beljena ali nebeljena (mi imamo raje nebeljeno). Za pekač za kruh se univerzalna moka uporablja za večino kruha s kvasom in hitrega peciva.
Krušna moka: Nebeljena moka z visoko vsebnostjo beljakovin in glutena. To je najboljše za kruh v slogu obrtnikov. To moko lahko uporabite kot nadomestilo za univerzalno moko in bo pečenemu kruhu dala več volumna.
Jajca: Dodajo okus, bogastvo in barvo kruhu. Delujejo kot emulgatorji in pomagajo ohranjati kruh svež in vlažen. Delujejo tudi kot vzhajalno sredstvo in pomagajo pri volumnu kruha. Ne uporabljajte s funkcijo zakasnjenega začetka, razen če uporabljate jajca v prahu ali beljakovine v prahu in jih dodajate z moko. Vsi priloženi recepti uporabljajo velika jajca.
Maščobe (različne): Dodajo okus, hranila in teksturo kruhu. Lahko jih dodate skoraj vsakemu receptu za kruh, kjer so takšni okusi primerni. Posneto mleko v prahu: Pri nalaganju sestavin dodajte mleko v prahu skupaj z moko. Uporaba suhega mleka namesto svežega mleka vam omogoča uporabo funkcije zakasnjenega začetka. Suho mleko se dodaja tudi kruhu (pogosto skupaj s svežim mlekom/mlečnimi izdelki), da se ustvari mehkejša sredica.
Sol: Sol je nujen del recepta za kruh s kvasom. Ne samo, da dodaja ali poudarja okus, ampak tudi nadzoruje kvas in pomaga pri vzhajanju testa. V vseh receptih uporabljamo nejodirano košer sol.
Sladila: Granuliran sladkor, rjavi sladkor, med, melasa, javorjev sirup, zlati sirup in druga sladila spodbujajo rast in razvoj kvasa.
Vitalni pšenični gluten: Moka z zelo visoko vsebnostjo beljakovin, narejena iz trde pšenice in obdelana za odstranitev večine škroba. Za običajno peko kruha s kvasom se vitalni pšenični gluten uporablja predvsem kot dodatek za izboljšanje testa, narejenega iz moke z nizko vsebnostjo glutena, kot sta polnozrnata in druga žita. Pri pripravi kruha "Last Minute Loaf" lahko vitalni pšenični gluten zagotovi boljše vzhajanje v krajšem času vzhajanja.
Kvas: Naši recepti zahtevajo instantni kvas, ki ga najdete v večini supermarketov in spletnih trgovin. Pri pripravi kruha "Last Minute Loaf" uporabite hitro vzhajajoči kvas.

SESTAVINE BREZ GLUTENA

Če ste mislili, da je navadno pečenje znanost, ima peka brez glutena svoja pravila! Za pripravo kruha brez glutena je potrebnih več vrst moke in sestavin, da se razvije stabilen in zaželen kruh, ki ga je mogoče uporabiti za rezanje, toastiranje in pripravo sendvičev. Razvili smo recepte, ki imajo dobro ravnovesje beljakovin, maščob in škroba, da ustvarijo okusen rezultat. Vse naslednje sestavine lahko najdete v oddelku za peko ali brez glutena v vaši lokalni trgovini z živili ali na lokalni tržnici z naravno hrano. Lahko jih tudi enostavno naročite prek spleta. Obstaja več komercialnih blagovnih znamk mešanic moke brez glutena za splošno uporabo, ki jih je mogoče uspešno uporabiti.
Mandljeva moka: Mandljeva moka doda vašemu kruhu veliko beljakovin. Uporabite lahko mandljevo moko ali mandljeve mlete oreščke, če so fino zmleti.
Ajdova moka: Ajda sploh ni pšenica, kljub temu, kar ime nakazuje (je rastlina, sorodna kislice in rabarbari). Ajdova moka ima visoko vsebnost beljakovin in prijeten okus po oreščkih. Kombinirati jo je treba z drugimi mokami, da dobimo pečen izdelek z dobro strukturo.
Koruzni škrob: Koruzni škrob je način za dodajanje strukture in stabilnosti kruhu brez glutena. Pazite, da ne pretiravate, sicer bo imel vaš končni kruh zelo škrobnat in neprijeten okus.
Laneno seme (mleto): Ko je laneno seme zmleto, je še bolj hranljivo in deluje kot vezivo za ustvarjanje stabilne strukture v pekovskih izdelkih.
Moka iz čičerike: Moka iz čičerike, ki je mleta iz čičerike in ima visoko vsebnost beljakovin, daje pekovskim izdelkom bogat in sladek okus. Nekaterim se zdi premočan, zato je to moko bolje uporabiti v slanih kruhih.
Guar gumi: Podobno kot ksantan gumi in se uporablja izmenično, je guar gumi še eno sredstvo za zgoščevanje, ki pomaga pri strukturi kruha. Uporabljati ga je treba varčno, ker daje pekovskim izdelkom bolj škrobnat okus kot drugi gumi ali sredstva za zgoščevanje.
Mešanica moke brez glutena za splošno uporabo: Zdaj je na trgu veliko teh mešanic in vse dobro delujejo. Pri našem testiranju smo ugotovili, da imajo tiste z višjim odstotkom riževe moke bolj nevtralen okus.
Posneto mleko v prahu: Posneto mleko v prahu dodaja kruhu strukturo, saj deluje kot emulgator, ki povezuje moke brez glutena z maščobami. Mlečne beljakovine tudi povečajo porjavitev.
Prah lupine indijskega trpotca: Prah lupine indijskega trpotca (ali prah lupine indijskega trpotca), ki je poln vlaknin, deluje podobno kot gumi. Ugotovili smo, da je to najboljši način za dodajanje strukture in vezanje sestavin v receptih brez glutena.
Ovsena moka: Ovsena moka ima zelo visoko vsebnost beljakovin in jo je poceni kupiti pripravljeno, lahko pa jo naredite sami (valjani oves predelajte v mešalniku, kuhinjskem robotu ali mlinčku za začimbe, dokler ni fino zmlet). Ta moka bo pečenemu kruhu dodala rahlo oreškast okus. Prepričajte se, da uporabljate ovseno moko z oznako brez glutena.
Krompirjev škrob: Druga možnost škroba za kruh brez glutena, ki prispeva k strukturi hlebca. Je tudi dobro sredstvo za mehčanje in ga je najbolje uporabiti pri testih z večjo vsebnostjo vlage.
Moka iz rjavega riža: Moka iz rjavega riža, ki je mleta iz celega riževega zrna (še vedno vsebuje otrobe), ima visoko vsebnost vlaknin in bolj oreškast okus kot moka iz belega riža. Želite uporabiti moko, ki je čim bolj fino zmleta – imeti mora gladko, peščeno teksturo. Ta moka ima visoko vsebnost beljakovin (7,5 %), zato je dobra osnova za peko brez glutena.
Moka iz belega riža: Moka iz belega riža, ki je mleta iz poliranega belega riža (kjer so odstranjeni otrobi in kalčki), je vsestranska pri peki brez glutena, ker ima precej blag, neopazen okus. Ima nekoliko nižjo vsebnost beljakovin kot moka iz rjavega riža, bližje 5 %, vendar se dobro meša z drugimi mokami.
Sladka moka iz belega riža: Bolj škrobnata različica moke iz belega riža (pravzaprav ni sladka), je zmleta iz lepljivega riža in je boljše vezivo kot moka iz rjavega ali belega riža. Potrebna je le majhna količina in je odličen dodatek pri pripravi lastne mešanice moke brez glutena.
Sirčkova moka: To je moka z visoko vsebnostjo beljakovin in vlaknin ter je dobra zamenjava za ovseno moko. Pri nakupu poiščite "sladko" belo sirčkovo moko.
Tefova moka: Zelo bogata z beljakovinami, je odličen dodatek kruhu brez glutena. Ima zemeljski okus, podoben polnozrnati moki.
Škrob tapioke (moka): Ta škrob je odlično vezivo za kruh brez glutena in daje končnemu kruhu dobro strukturo. Ne uporabljajte ga preveč, sicer bo kruh preveč elastičen.
Ksantan gumi: Podobno kot guar gumi in se uporablja izmenično, je ksantan gumi sredstvo za zgoščevanje in pomaga stabilizirati kruh brez glutena. Potrebujete le majhno količino, da opazite učinke.
Kvas: Kvas, ki je ključnega pomena za večino kruha, je tisto, kar oživi vaš kruh. Obstaja veliko vrst in v večini primerov zahtevamo instantni kvas.

ČIŠČENJE IN NEGA

Pred čiščenjem izključite aparat. Aparata za peko kruha ne dajajte v vodo ali v pomivalni stroj. Ne uporabljajte ščetk za ribanje ali kemičnih čistil, ker lahko poškodujejo aparat. Za čiščenje zunanjosti aparata za peko kruha uporabljajte samo blago, neabrazivno čistilo.
Pekač in gnetilna lopatica: Pekač in gnetilno lopatico je treba ročno umiti s toplo vodo in milom. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ker lahko poškodujejo nelepljivo površino.
Pekilna komora: Odstranite vse drobtine kruha tako, da jih obrišete z rahlo vlažno krpo ali čisto slaščičarsko krtačo. NE upogibajte grelnega elementa, ki se nahaja v notranjosti aparata za peko kruha.
Pokrov: Notranjost pokrova obrišite z gobo ali vlažno krpo. Pokrova ne smete potopiti v vodo.
Zunanje ohišje: Za čiščenje zunanjosti aparata za peko kruha uporabljajte samo blago, neabrazivno čistilo.
Nadzorna plošča: Po potrebi obrišite z rahlo vlažno krpo.
Merilna skodelica in žlica: Merilno skodelico in merilno žlico je treba ročno umiti s toplo vodo in milom.
Samodejni dozirnik za mešanje: Predal samodejnega dozirnika za mešanje je odstranljiv in ga je treba ročno umiti s toplo vodo in milom.
Kavelj za pekač: Kavelj za pekač je treba ročno umiti s toplo vodo in milom.
OPOMBA: Predal samodejnega dozirnika za mešanje in pekač nista primerna za pomivanje v pomivalnem stroju in ju je treba umiti ročno.

VZDRŽEVANJE
Vsa druga servisna dela mora opraviti pooblaščeni serviser.
Aparat za peko kruha naj bo vedno čist.
Ne skrbite, če se barva zunanjosti pekača sčasoma spremeni. Sprememba barve je posledica pare in druge vlage ter ne vpliva na delovanje aparata.
Če imate težave pri odstranjevanju gnetilne lopatice iz pekača, dajte v pekač toplo vodo z milom in namakajte 10 do 15 minut; to bo sprostilo lopatico.

ODPRAVLJANJE TEŽAV