Cuisinart CBK-100 - Priročnik za avtomatski pekač kruha

POMEMBNI VARNOSTNI UKREPI

Za vašo varnost in nadaljnje uživanje v tem izdelku, pred uporabo vedno pozorno preberite navodila za uporabo.
Pri uporabi električnih naprav je treba vedno upoštevati osnovne varnostne ukrepe, vključno z naslednjimi:

1. PRED UPORABO TEGA PEKAČA KRUHA PREBERITE VSA NAVODILA, OZNAKE IZDELKA IN OPOZORILA.
2. Ne dotikajte se vročih površin; enoto prenašajte za ročaje. Pri ravnanju z vročim materialom vedno uporabljajte kuhinjske rokavice in pustite, da se kovinski deli ohladijo pred čiščenjem. Pustite, da se pekač kruha temeljito ohladi, preden vstavite ali odstranite dele.
3. Ko enota ni v uporabi in pred čiščenjem, izključite pekač kruha iz električne vtičnice. Pustite, da se pekač kruha temeljito ohladi, preden ga sestavite ali razstavite.
4. Za zaščito pred nevarnostjo električnega udara ne potapljajte naprave ali vtičev v vodo ali druge tekočine.
5. Vedno je potreben natančen nadzor, kadar to ali katero koli drugo napravo uporabljate v bližini otrok ali invalidnih oseb.
6. Ne dovolite, da bi karkoli ležalo na napajalnem kablu. Ne priključujte kabla tam, kjer lahko ljudje hodijo ali se spotaknejo ob njem. Izključite ta pekač kruha iz električne vtičnice, preden se odpravite na potovanje ali daljši izlet.
7. Ne uporabljajte te ali katere koli druge naprave z obrabljenim ali poškodovanim kablom ali vtičem, ali če naprava ne deluje pravilno ali je padla ali je bila kakorkoli poškodovana. Odnesite napravo v najbližji pooblaščeni servis za pregled, popravilo ali električno ali mehansko nastavitev.
8. Ne dovolite, da kabel visi čez rob mize ali pulta ali se dotika vročih površin. Ne postavljajte na nestabilno površino ali površino, prekrito s krpo.
9. Izogibajte se stiku z gibljivimi deli.
10. Ne uporabljajte nastavkov, ki jih ne priporoča proizvajalec. Lahko povzročijo požar, električni udar ali poškodbe.
11. Ne uporabljajte na prostem ali v komercialne namene.
12. Ne postavljajte naprave v bližino vročega plinskega ali električnega gorilnika ali v ogreto pečico.
13. Napajalni kabel hranite stran od vroče površine tega pekača kruha. Na vročo površino tega pekača kruha ne postavljajte nobenih vnetljivih predmetov.
14. Ta pekač kruha postavite najmanj 5 cm stran od stene ali katerega koli drugega predmeta.
15. Tega pekača kruha ne uporabljajte za druge namene, kot je predvideno.
16. Pri priključevanju ali odklapljanju tega pekača kruha se ne dotikajte kontaktov vtiča s prsti.
17. Za odklop pritisnite in držite gumb "Stop/Pause" (Ustavitev/Premor) 1 do 3 sekunde, primite vtič in ga izvlecite iz vtičnice. Nikoli ne vlecite za kabel.
18. Če je električni tokokrog preobremenjen z drugimi napravami, vaš pekač kruha morda ne bo deloval pravilno. Ta pekač kruha mora delovati na ločenem električnem tokokrogu od drugih delujočih naprav.
19. Pri premikanju naprave, ki vsebuje vroče olje ali druge vroče tekočine, je potrebna izjemna previdnost.
20. Vtič vedno najprej priključite na napravo, nato pa kabel priključite v vtičnico. Za odklop obrnite kateri koli upravljalnik v položaj "off" (izklop), nato izvlecite vtič iz vtičnice.

SHRANITE TA NAVODILA SAMO ZA GOSPODINJSKO UPORABO

POSEBNA NAVODILA ZA KOMPLET KABLOV
Priložen je kratek napajalni kabel, da se zmanjša tveganje, ki izhaja iz zapletanja ali spotikanja ob daljši kabel.
Daljši podaljški so na voljo in se lahko uporabljajo, če ste pri njihovi uporabi previdni.
Če uporabljate dolg podaljšek, mora biti označena električna moč podaljška vsaj tako velika kot električna moč naprave, daljši kabel pa mora biti nameščen tako, da ne bo visel čez pult ali mizo, kjer se lahko ob njem spotaknejo ali ga potegnejo otroci.

OPAZITI
Ta naprava ima polariziran vtič (ena kontakt je širši od drugega). Za zmanjšanje tveganja električnega udara bo ta vtič v polarizirano vtičnico prilegal samo na en način. Če vtič ne prilega v celoti v vtičnico, obrnite vtič. Če še vedno ne prilega, se obrnite na usposobljenega električarja. Vtiča nikakor ne spreminjajte.

UVOD

Nič ne pravi "doma" kot topel, sveže pečen kruh. Z vašim novim avtomatskim pekačem kruha morate samo dodati sestavine in izbrati čas, ko želite, da Cuisinart začne postopek. Mi ga zmešamo, gnetemo, pustimo vzhajati in spečemo. Priložili smo veliko receptov za kruh, pa tudi recepte za pecivo in marmelade. Odkrili boste, da ste si kupili veliko več kot le pekač kruha!

DELI IN FUNKCIJE

1. Pokrov z okencem
2. Stranski ročaji
3. Nadzorna plošča
4. Pekač:
   1. Odstranljiv pekač za kruh z ročajem
   2. Gnetilna lopatica
   3. Grelni element (ni prikazan)
5. Napajalni kabel (ni prikazan)
6. Merilna žlica
7. Merilna posoda

NADZORNA PLOŠČA

LCD zaslon – Prikazuje izbrano velikost hlebca in barvo skorje skupaj s trenutno funkcijo. Uporablja se tudi za ogled izbire menija in časovnika za zakasnjen začetek.
Gumb za velikost hlebca – Izbere hlebec velikosti 1 lb, 1½ lb ali 2 lb.
Gumb za barvo skorje – Izbere svetlo, srednjo ali temno skorjo.
Gumb za meni – Izbere program; za možnosti glejte seznam programov.
Seznam programov – Navaja prvih 11 predprogramiranih izbir menija; za izbiro s tega seznama uporabite gumb za meni.
Gumb za hitro peko – Izbere 12. predprogram, hitro peko.
Gumbi za časovnik za zakasnjen začetek – Nastavite časovnik za zakasnjen začetek.
Gumb Start/Stop (Začetek/Ustavitev) – Zažene in ustavi postopek priprave kruha.

PRIPRAVA KRUHA

Pred prvo uporabo
Preden prvič uporabite svoj avtomatski pekač kruha Cuisinart^®, odstranite ves zaščitni papir in embalažo. Prepričajte se, da so vsi deli vašega novega pekača kruha razpakirani, preden zavržete kakršne koli embalažne materiale. Škatlo in embalažne materiale boste morda želeli shraniti za kasnejšo uporabo.
Obrišite ohišje in notranjost pokrova z vlažno krpo ter sperite pekač za kruh, gnetilno lopatico, merilno žlico in posodo.

Nastavitev

1. Odstranite pekač za kruh tako, da primete ročaj, obrnete pekač v levo in ga povlečete navzgor. Pritrdite gnetilno lopatico. (glejte sliki 1a in 1b).
   
2. V pekač za kruh dajte sestavine – za podrobna navodila glejte razdelek o merjenju in nalaganju sestavin (strani 6–7).
   Opomba: Tekoče sestavine vedno dajte v pekač najprej, nato pa suhe sestavine. Kvas dajte vedno zadnji, saj se kvas ne sme dotikati mokrih sestavin, da se izognete aktivaciji pred gnetenjem.
3. Vstavite pekač za kruh nazaj v pekač, tako da ga obrnete v desno. Prepričajte se, da se zaskoči na svoje mesto.
4. Zaprite pokrov in priključite pekač kruha.

Programiranje

1. Izberite velikost hlebca (1, 1½ ali 2 lb) s pritiskom na gumb "Loaf Size" (Velikost hlebca), dokler ne izberete želene velikosti. Vaša trenutna izbira bo prikazana na LCD zaslonu.
2. Izberite barvo skorje (svetla, srednja ali temna) s pritiskom na gumb "Crust Color" (Barva skorje), dokler ne izberete želene barve. Vaša trenutna izbira bo prikazana na LCD zaslonu.
3. Izberite številko programa s pritiskom na gumb "Menu" (Meni), dokler se ne prikaže želeni program. (Predprogramirane izbire menija so navedene na nadzorni plošči za lažjo uporabo.) Za hitro peko pritisnite gumb "Rapid Bake" (Hitra peka). Za več informacij o posameznem programu.

Začetek postopka

1. Začetek – če želite, da se postopek priprave kruha začne takoj, pritisnite gumb "Start/Stop" (Začetek/Ustavitev).
2. Zakasnjen začetek – Časovnik za zakasnjen začetek vam omogoča, da zakasnite postopek priprave kruha do 13 ur. Zakasnjenega začetka ni mogoče uporabiti s programom za hitro peko in ga ni priporočljivo uporabljati z nastavitvami za testo, marmelado ali brez glutena.
   Opomba: Ne uporabljajte pokvarljivih sestavin, kot so mleko, jajca, sir in jogurt, s funkcijo zakasnjenega začetka.
   Za nastavitev zakasnjenega začetka
   1. Dodajte sestavine.
   2. Izberite velikost hlebca, barvo skorje in program.
   3. Pritiskajte gumb +, dokler se ne prikaže želeni skupni čas zakasnitve. Če greste mimo zahtevanega časa, pritisnite gumb –, da se vrnete nazaj. Časovnik se bo premikal v 10-minutnih intervalih.
      Nastavite čas glede na to, kdaj želite, da bo vaš kruh končan. Če je na primer ura 13.00 in načrtujete, da bo hlebec končan ob 22.00, nastavite časovnik za zakasnitev na 9 ur.
   4. Pritisnite gumb "Start/Stop" (Začetek/Ustavitev), da začnete odštevanje zakasnjenega začetka.

Med pripravo kruha
Postopek
Ko zaženete izbrani program, bo enota samodejno poskrbela za vsak korak postopka priprave kruha, dokler se hlebec ne speče. Indikator na LCD zaslonu bo prikazal trenutno funkcijo: zakasnjen začetek, predogrevanje, gnetenje, počitek, vzhajanje, peka, ohranjanje toplote ali konec.
Predogrevanje: Nekateri programi zahtevajo, da se pekač kruha predhodno ogreje. V tem času se enota segreva.
Opomba: ta funkcija ni potrebna za vse programe.
Gnetenje: Tri gnetenja so standardna za večino nastavitev. Prvo gnetenje bo dejansko zmešalo sestavine; en ali dva druga kratka cikla gnetenja bosta testo potisnila navzdol pred cikli počitka in vzhajanja.
Počitek: To so obdobja počitka, v katerih enota ne bo aktivna, razen prikaza odštevanja.
Vzhajanje: To so obdobja vzhajanja, v katerih enota ne bo aktivna, razen prikaza odštevanja.
Peka: Avtomatski pekač kruha Cuisinart^® bo uravnaval čas in temperaturo peke glede na posamezen recept.
Ohranjanje toplote: Omogoča, da pustite končan kruh v stroju, da ga postrežete toplega. Prav tako pomaga preprečiti, da bi skorja postala mokra, če je ne odstranite iz stroja takoj po peki. Nekatere skorje se bodo pri ohranjanju toplote rahlo potemnile.

Možnosti

1. Dodatki: Med zadnjimi 8 minutami drugega cikla gnetenja s programi "Basic/White" (Osnovni/Beli), "Whole Wheat" (Polnozrnati), "French/Italian" (Francoski/Italijanski) in "Sweet" (Sladki) se bo oglasil zvočni signal 5 kratkih piskov, ki vas bo opomnil, da dodate vse dodatne sestavine, ki jih zahteva vaš recept. Če želite to storiti, odprite pokrov in dodajte dodatne sestavine. Ko končate, se prepričajte, da ste zaprli pokrov.
2. Po končanem mešanju/gnetenju se bo pred zadnjim ciklom vzhajanja oglasil zvočni signal 6 kratkih piskov, ki označuje točko, ko je mešanje/gnetenje končano. Na tej točki v postopku priprave kruha imate možnost odstraniti gnetilno lopatico, da se izognete majhni luknji na dnu pečenega hlebca, in/ali preoblikovati testo, čeprav nobena od teh možnosti ni potrebna. Če želite to storiti,
   1. S kuhinjskimi rokavicami odprite pokrov in odstranite pekač za kruh za ročaj ter zaprite pokrov.
   2. Vzemite testo iz pekača in odstranite gnetilno lopatico
      
      Gnetilna lopatica je lahko vroča.
   3. Oblikujte testo v lepo kroglo in jo položite nazaj na sredino pekača za kruh.
   4. Vstavite pekač za kruh nazaj v stroj in zaprite pokrov.

Opomba: Če nameravate odstraniti testo in ga preoblikovati v drugem pekaču za peko v običajni pečici, je zdaj čas, da to storite. Ne pozabite pritisniti in držati gumba "Start/Stop" (Začetek/Ustavitev), da ponastavite stroj, da se postopek ne bo samodejno nadaljeval po 15 minutah.
Prav tako opomba: Ta enota je opremljena z rezervnim sistemom za izpad električne energije. V primeru kakršne koli prekinitve napajanja bo enota shranila v spomin fazo cikla priprave kruha in nadaljevala, ko se napajanje obnovi. Funkcija varnostnega kopiranja napajanja lahko ohrani spomin za izpad električne energije do 15 minut.

PO PRIPRAVI KRUHA
Oglasi se niz 15 piskov, ki označujejo konec cikla peke; v oknu za prikaz kruha bo pisalo 00:00 in enota bo v ciklu ohranjanja toplote. Vaš kruh bo ostal topel 60 minut, da ne bo postal moker. Za optimalne rezultate priporočamo, da hlebec odstranite takoj, ko je cikel peke končan, in ga pustite, da se ohladi na rešetki za peko.
Za odstranitev kruha iz pekača,

1. S kuhinjskimi rokavicami odprite pokrov in odstranite pekač za kruh za ročaj.
2. Še vedno s kuhinjskimi rokavicami držite dno pekača za kruh, premaknite ročaj na stran in stresajte, dokler se kruh ne sprosti.
3. Za najboljše rezultate pustite, da se hlebec ohladi na žičnati rešetki 20 do 30 minut pred rezanjem.

Opomba: Če pred peko niste odstranili gnetilne lopatice, jo ne pozabite odstraniti s končanega hlebca. Bodite previdni; gnetilna lopatica bo izjemno vroča.

PROGRAMI

Osnovni/beli – Program za bel kruh uporablja predvsem belo moko.
Francoski/italijanski – Francoski/italijanski kruh zahteva poseben čas in temperaturo, da doseže čudovito hrustljavo, lepo rjavo skorjo. Polnozrnat kruh – Polnozrnat kruh je kvašen kruh, ki je narejen z znatnim deležem polnozrnate moke (50 % ali več), namesto z vso belo moko. Kruh, narejen iz polnozrnate moke, je bolj hranljiv, ker je moka zmleta iz celotnega zrna pšenice (vključno z otrobi in kalčkom). Uporaba polnozrnate moke daje kruh, ki je rjave do temno rjave barve (če je uporabljena vsa polnozrnata moka), in kruh je bolj okusen in zdrav kot kruh, narejen iz rafiniranih belih mok (čeprav se "izgubljena" hranila dodajo nazaj v bele moke).
Sladki kruh – Program za sladki kruh je posebej zasnovan za peko kruha z veliko količino sladkorja, maščob in beljakovin. Te dodane sestavine ponavadi povečajo rjavost končnih hlebcev.
Brez glutena – Približno ena od 100 ljudi ima alergijo ali občutljivost na gluten. Ker se gluten nahaja v večini mok, ki se uporabljajo pri tradicionalnem pečenju kruha, so sestavine za ustvarjanje kruha brez glutena edinstvene. Medtem ko so to "kvašeni kruhi", so testa na splošno mokra in imajo konsistenco testa. Pomembno je tudi, da testa brez glutena ne mešate preveč ali pregnetete. Obstaja samo eno vzhajanje, in zaradi visoke vsebnosti vlage se čas peke podaljša. Dodatke je treba dodati na samem začetku cikla z drugimi osnovnimi sestavinami.
Pakirana mešanica – Ta program je namenjen vnaprej pripravljenim mešanicam za kvašen kruh, namenjenim za peko v avtomatu za kruh. Mešanice za testo velikosti 1½ in 2 funta najbolje delujejo.
Torta/hitri kruh – (V nekaterih kuharskih knjigah se imenujejo testa za hitri kruh.) Po teksturi so podobni torti, običajno pa se pečejo v oblikovanem pekaču, kot je pekač za muffine ali pekač za kruh. So vrsta testa za hitri kruh in ne kvašeno testo, vzhajajo pa s pecilnim praškom, sodo bikarbono in jajci. Dodatke je treba dodati na samem začetku cikla z drugimi osnovnimi sestavinami.
Če je hitri kruh na vrhu nekoliko vlažen, ko je peka končana (vlaga bo odvisna od sestavin hitrega kruha), ga pustite v avtomatu za kruh dodatnih 10 do 15 minut brez toplote in se bo peka nadaljevala – temu rečemo "dodatna peka".
Testo – Obstajata dva načina priprave testa v avtomatu za kruh, če ga želite speči v običajni pečici.
Eden od načinov je uporaba našega programa za testo. Meša sestavine, gnete in vodi testo skozi prvi cikel vzhajanja. Primeren je za skoraj vsak recept za testo (razen za testo brez glutena) in idealen za testo za pico.
Predvideno je, da se testo odstrani, splošči in oblikuje ročno ter se mu omogoči, da vzhaja še 1 ali 2-krat izven avtomata za kruh.
Lahko pa izberete določeno vrsto kruha iz menija in odstranite testo, ko se oglasi signal pred zadnjim vzhajanjem. To vas bo popeljalo skozi dva cikla vzhajanja.
Ta metoda je primerna za katero koli drugo obliko hlebca, okrogel hlebec, žemljice, pleten kruh Challah in tako naprej. Zadnje vzhajanje bo potekalo izven avtomata za kruh.
Testa za testenine – Program za testo za testenine popolnoma zmeša in zgnete testo za testenine. Predvideno je, da se testo odstrani in pusti počivati. Ko testo počiva, ga lahko razvaljate ročno ali ga spustite skozi valjar za testenine.
Marmelade – Avtomat za kruh je odlično okolje za kuhanje domačih marmelad in čatnijev. Mešalna lopatica samodejno ohranja sestavine med postopkom mešanja. Grelni element je nameščen tako, da se vsebina posode ne zažge. Ponujamo recepte, s katerimi lahko začnete. Odlično dopolnjujejo sveže pečen kruh!
Samo peka – Ta nastavitev menija aktivira avtomat za kruh samo za funkcijo peke in jo je mogoče nastaviti v 10-minutnih intervalih do 90 minut. To nastavitev lahko uporabite, če želite, da ima končni hlebec temnejšo barvo skorje (to bo zahtevalo le nekaj dodatnih minut, zato bodite pozorni na hlebec). Samo peka se lahko uporablja tudi za peko kupljenih test.
Hitra peka – Prihranek časa je dosežen z uporabo hitro vzhajajočega kvasa. Hiter cikel je treba uporabiti z receptom, ki uporablja hitro vzhajajoči kvas, sicer kruh ne bo pravilno vzhajal in se pekel. Skoraj vsak recept je mogoče spremeniti tako, da standardni kvas nadomestite z enako ali večjo količino hitro vzhajajočega kvasa. Ni vam treba nastaviti velikosti hlebca ali nastavitve skorje. Preprosto pritisnite gumb za hitro peko (Rapid Bake). Nastavitve za ta program so nastavljene za hlebec velikosti 1½ lb, s srednje temno barvo skorje. Tega ni mogoče spremeniti.

MERJENJE SESTAVIN

NAJPOMEMBNEJŠE pravilo pri pripravi kruha:
Uporabite natančne meritve. To je ključ do uspešnega pečenja kruha.

Pri mokrih sestavinah uporabljajte samo merilne posode za tekočine, na katerih so jasno označene skodelice/unče. Ko napolnite merilno posodo, jo postavite na ravno površino in jo poglejte v višini oči, da se prepričate, da je količina tekočine natančna. Tekočine morajo biti sobne temperature.
Pri suhih sestavinah napolnite merilno posodo z žlico in nato poravnajte meritev z zadnjo stranjo noža ali lopatke, da se prepričate, da je meritev natančna. Nikoli ne uporabljajte posode za zajemanje sestavin neposredno iz posode (na primer moke). Z zajemanjem lahko dodate do eno žlico dodatnih sestavin. Ne pritiskajte navzdol.

TABELA MERITEV/PRETVORB

NALAGANJE SESTAVIN V PEKAČ ZA KRUH

DRUGO NAJPOMEMBNEJŠE pravilo pri pripravi kruha: sestavine v avtomat za kruh vstavite v NATANČNEM vrstnem redu, ki je naveden v receptu.
To pomeni:

• NAJPREJ tekoče sestavine – sobne temperature
• DRUGO, suhe sestavine
• NAZADNJE, kvas – Kvas mora biti ločen od mokrih sestavin. S prstom ali žlico ustvarite majhen krater v suhih sestavinah in vanj položite kvas. Prepričajte se, da je kvas svež.

Prav tako se prepričajte, da so VSE sestavine sobne temperature, razen če je drugače navedeno (to je med 75˚–90˚F). Prehladne ali prevroče temperature lahko vplivajo na način vzhajanja in peke kruha. Opomba: Voda ne sme biti topla, ker bo to vplivalo na vzhajanje.
Nazadnje, dobro je začeti s svežimi sestavinami. Sveža moka in svež kvas sta ključnega pomena.

NASVETI IN NAMIGI

Uporaba
Na peko v avtomatu za kruh vplivata temperatura in vlažnost dneva – to je pogosto vzrok za različno konsistenco testa in rezultate. V vlažnem dnevu je najboljši način merjenja tehtanje moke. Skodelica bele moke tehta 5 unč/140 gramov. Skodelica polnozrnate moke tehta 4 unče/120 gramov.
Če nimate tehtnice (elektronska najbolje deluje za merjenje moke), naj vas pri dodajanju več moke ali tekočine po potrebi vodijo vaše oči in roke. Testo mora biti gladko in se ne sme oprijemati prstov, ko se ga dotaknete. Dodatne količine moke ali tekočine je treba dodajati po 1 čajno žličko naenkrat. To je treba oceniti samo med prvim gnetenjem.
Ne pozabite, da je ključ do uspešnega pečenja kruha uporaba natančnih meritev. Pri merjenju sestavin uporabljajte merilne pripomočke za tekočine za tekočine in suhe pripomočke za suhe sestavine. Najprej premešajte vse moke, jih z žlico vsujte v suho merico in poravnajte s plosko stranjo noža ali lopatke – ne pritiskajte navzdol.
Če mešalno lopatico rahlo premažete z nelepljivim sprejem za kuhanje, maščobo ali rastlinskim oljem, jo boste lažje odstranili, če se speče v hlebec.

Če uporabljate pokvarljive sveže sestavine, kot so mlečni izdelki, jajca, sesekljano sadje ali zelenjava, ne uporabljajte funkcije časovnika za zakasnjen začetek (Delay Start Timer). Za nekatere mlečne izdelke in jajca lahko nadomestite suhe sestavine, kot so suhi jajčni prah, suho pinjenec ali suho mleko. Najprej v stroj dodajte vodo, nato pa po moki dodajte suho nadomestilo, da jih ohranite ločene. Če nadomestite te suhe sestavine in v vašem receptu za kruh ni drugih svežih, pokvarljivih sestavin, lahko nato uporabite funkcijo časovnika za zakasnjen začetek (Delay Start Timer).
Za pripravo kruha v avtomatu za kruh uporabljajte vrhunske sestavine.
Natančno izmerite vse sestavine in jih pripravite, preden jih dodate v pekač za kruh. To je znano kot mise en place in pomaga zagotoviti, da pravilno izmerite vsako sestavino in ne ugotovite, da ste prišli do zadnje (ali skoraj zadnje) sestavine in ugotovili, da je ni na voljo v shrambi.
Sestavine v pekač dodajajte v tem vrstnem redu – tekočine, stopljeno ali zmehčano maslo, sol in sladkorji (vključno z medom, melaso, sirupom), zelišča, moke, suho mleko, vitalni pšenični gluten (če ga uporabljate), kvas. Ne dovolite, da se kvas dotakne mokrih sestavin.
Temperatura sestavin je pomembna pri peki v avtomatu za kruh. Idealna temperatura je sobna temperatura, med 75°–90°F. Za preverjanje temperature uporabite termometer za takojšnje odčitavanje. Hladne sestavine je treba pustiti, da dosežejo sobno temperaturo. Tekočine in maslo lahko združite in postavite v mikrovalovno pečico na nastavitev za odtaljevanje, da se segrejejo, ne da bi se preveč segreli. Hladna jajca nežno in varno segrejte tako, da cela jajca položite v skledo in jih za 10 minut prekrijete z zmerno vročo vodo iz pipe.
Pri prilagajanju recepta ne izpuščajte majhnih količin ¹⁄2 čajne žličke ali manj – te so bistvenega pomena za kemično sestavo kruha.
Vitalni pšenični gluten lahko dodate receptom za izboljšanje višine, teksture in strukture hlebca – zlasti pri polnozrnatih mokah ali kruhu, ki uporablja polnozrnato, ovseno ali rženo moko.
Oreščke in semena, rozine in suho sadje, nariban sir, čokoladne koščke in vse druge dodatke testu je treba dodati, ko se oglasi signal za dodajanje (Mix-in) za ustrezne programe.
Za bolj enakomeren hlebec kruha odstranite testo, ko zaslišite signal za odstranitev lopatice, nato odstranite mešalno lopatico in preoblikujte testo v urejen hlebec. To bo zagotovilo bolj enakomerno oblikovan hlebec kruha, zlasti pri manjših hlebcih velikosti 1 in 1¹⁄2 funta.
Program za polnozrnat kruh uporabite pri peki kruha, ki ne vsebuje samo polnozrnate moke, temveč tudi druge težke moke, ki bodo zahtevale daljše gnetenje in vzhajanje – na primer pumpernickel kruh.
Vse kruhe je najbolje rezati, ko se ohladijo vsaj 30 minut (po možnosti dlje) pred rezanjem. Če želite kruh postreči topel, ga zavijte v folijo in segrejte v pečici.
Za hitre kruhe/testa za hitri kruh dno in polovico stranic pekača za kruh poškropite s sprejem za kuhanje, preden dodate sestavine, da olajšate sproščanje. Preden ga obrnete, hlebec sprostite s plastično lopatko.

Količine/Velikosti/Sestavine
Za bele kruhe in vse recepte, ki zahtevajo belo moko (razen če gre za hiter/testo za hiter kruh, ki zahteva tortno moko), je najboljša moka za uporabo krušna moka, ki ima višjo vsebnost beljakovin.
Splošna formula za hlebec velikosti 1¹⁄2 funta v avtomatu za kruh je: 3 skodelice krušne moke, 1¹⁄8 do 1¹⁄4 skodelice tekočine, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička sladkorja, 1³⁄4 do 2 čajni žlički kvasa. To uporabite kot osnovno formulo in jo prilagodite od tam.
Na splošno bo recept z 2 skodelicama moke dal hlebec, ki tehta približno 1 funt, recept s 3 skodelicami moke bo dal hlebec, ki tehta približno 1¹⁄2 funta, recept s 4 skodelicami moke pa bo dal hlebec, ki tehta približno 2 funta. Nekateri recepti bodo imeli nekoliko večje ali manjše količine moke za vsako velikost, in z dodatki lahko tehtajo več kot 1 funt, 1¹⁄2 funta ali 2 funta.
V avtomatu za kruh ne smete uporabiti več kot 5 skodelic moke skupaj.
Če prilagajate recept in vaše matematične meritve postanejo nekaj nenavadnega, kot je polovica jajca, uporabite majhno jajce kot nadomestilo za polovico. Veliko jajce je na splošno enako približno ¹⁄4 skodelice.

ČIŠČENJE IN NEGA

Pred čiščenjem vedno izklopite avtomat za kruh, izvlecite vtič iz električne vtičnice in pustite, da se enota ohladi. Nikoli ne potapljajte enote v vodo ali drugo tekočino. Za čiščenje ohišja in nadzorne plošče preprosto obrišite s čisto vlažno krpo in posušite pred shranjevanjem.
Za čiščenje katerega koli dela enote nikoli ne uporabljajte grobih, abrazivnih materialov ali čistil.
Pokrov – Če želite odstraniti pokrov za čiščenje, ga popolnoma odprite in povlecite navzgor. Nikoli ne dajte pokrova v pomivalni stroj.
Pekač, mešalna lopatica, merilna žlica in merilna posoda – Operite s toplo milnico in temeljito sperite ali očistite v zgornji košari pomivalnega stroja. Po uporabi posušite vse dele. Če imate težave pri odstranjevanju mešalne lopatice iz pekača, jo namakajte v topli vodi 10 do 15 minut – to bo sprostilo rezilo. Opomba: Z pekačem ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ker bodo poškodovali nelepljivo površino.
Pekilna komora – Odstranite vse drobtine kruha tako, da jih obrišete z rahlo vlažno krpo ali čisto pecivo krtačo. Pri tem pazite, da ne upognete grelnega elementa.

ODPRAVLJANJE TEŽAV

Testo se ne dvigne pravilno

• Preverite rok uporabnosti kvasa. Prepričajte se, da je kvas svež in pravilno shranjen (zaprto, na hladnem in temnem mestu). Tekočina je bila morda prevroča in je ubila kvas, ali pa je bila tekočina prehladna in se kvas ni popolnoma aktiviral – tekočine morajo biti med 75° – 90° za najboljše rezultate pekača za kruh.
  Uporabljena funkcija zakasnjenega začetka, vendar so bile sestavine v pekaču za kruh v nepravilnem vrstnem redu.

Kratki hlebci

• Premalo sladkorja v receptu.
  Premalo kvasa. Kvas je bil star ali nepravilno shranjen.
  Uporabljena funkcija zakasnjenega začetka in sestavine niso bile pravilno nameščene v pekač za kruh. Sol je prišla v stik s kvasom in ga ubila.
  Hlebci s polnozrnato in/ali polnozrnato moko ne bodo tako visoki kot tisti iz krušne moke.

Potopljeni, neenakomerni vrhovi hlebcev

• Visoka vlažnost ali visoka sobna temperatura. Ne postavljajte pekača za kruh v sončno okno.
  V dneh z visoko vlažnostjo poskusite povečati količino moke za eno žlico na skodelico uporabljene moke.

Premalo pečen, gumijasta tekstura

• Testo je preveč mokro. Ko boste pekli naslednji hleb istega kruha, opazujte testo med prvim gnetenjem in dodajte dodatno moko po 1 do 2 čajni žlički naenkrat.
  Uporabljeno preveč polnozrnate ali polnozrnate moke.
  Pekač za kruh je premajhen za recept.

Zrušen hleb

• Testo je preveč mokro. Ko boste pekli naslednji hleb istega kruha, opazujte testo med prvim gnetenjem in dodajte dodatno moko po 1 do 2 čajni žlički naenkrat.
  Voda ni prave temperature.
  Sestavine niso v pravilnih razmerjih – poskrbite, da boste suhe sestavine pravilno odmerili tako, da najprej premešate moko, jo z žlico vstavite v merilno skodelico in jo nato izravnate.

Odprta tekstura

• Testo je preveč mokro. Ko boste pekli naslednji hleb istega kruha, opazujte testo med prvim gnetenjem in dodajte dodatno moko po 1 do 2 čajni žlički naenkrat.
  Uporabljeno je bilo preveč kvasa.
  Sol je bila izpuščena ali nepravilno odmerjena.

Gosta, težka tekstura

• Testo je presuho. Ko boste pekli naslednji hleb istega kruha, opazujte testo med prvim gnetenjem in dodajte dodatno vodo/tekočino po 1 čajno žličko naenkrat.
  To se lahko zgodi pri nadomeščanju izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, kot so mleko brez maščob ali nadomestki za jajca, lahka maslo ali margarina, kisla smetana ali kremni sir brez maščob. Premalo sladkorja v receptu.
  Uporabljeno premalo kvasa. Morda boste morali dodati ojačevalec testa ali vitalno glutensko moko.

Lopatka za gnetenje je vgrajena v hleb

• Če ste v bližini, ko se oglasi signal pred zadnjim vzhajanjem, lahko odstranite lopatko za gnetenje, preoblikujete hleb in ga zamenjate.

Majhna količina dima/vonja po zažganem iz stroja

• Najpogosteje je to posledica razlitih sestavin. Če je slabo, izključite stroj, ga previdno očistite
  (
  notranjost stroja je vroča), nato ponovno priključite stroj, da nadaljujete. Program bo shranjen v pomnilniku največ 15 minut, če je izključen. V nasprotnem primeru bo "moka v prahu" sama izgorela. Popolnoma očistite, ko je stroj izključen in hladen.

Prenesi navodilo

Tukaj lahko prenesete polno pdf različico navodila, ki lahko vsebuje dodatna varnostna navodila, informacije o garanciji, FCC pravila itd.

Prenesi Cuisinart CBK-100 - Priročnik za avtomatski pekač kruha

Razpoložljivi jeziki