Cuisinart CBK-100 - Návod k použití automatické pekárny chleba

DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ

Pro vaši bezpečnost a trvalé potěšení z tohoto produktu si před použitím vždy pečlivě přečtěte návod k použití.
Při používání elektrických spotřebičů je třeba vždy dodržovat základní bezpečnostní opatření, včetně následujících:

1. PŘED POUŽITÍM TÉTO PEKÁRNY CHLEBA SI PŘEČTĚTE VŠECHNY POKYNY, ŠTÍTKY PRODUKTU A VAROVÁNÍ.
2. Nedotýkejte se horkých povrchů; přenášejte jednotku za držadla. Při manipulaci s horkým materiálem vždy používejte chňapky a před čištěním nechte kovové části vychladnout. Před vložením nebo vyjmutím dílů nechte pekárnu chleba důkladně vychladnout.
3. Pokud jednotku nepoužíváte a před čištěním, odpojte pekárnu chleba ze zásuvky. Před montáží nebo demontáží nechte pekárnu chleba důkladně vychladnout.
4. Abyste se ochránili před rizikem úrazu elektrickým proudem, neponořujte spotřebič ani zástrčky do vody nebo jiných kapalin.
5. Je-li tento nebo jakýkoli jiný spotřebič používán v blízkosti dětí nebo osob se sníženými schopnostmi, je vždy nutný pečlivý dohled.
6. Nedovolte, aby na napájecím kabelu něco leželo. Nezapojujte kabel tam, kde by o něj lidé mohli zakopnout. Před odjezdem na výlet nebo delší exkurzi odpojte tuto pekárnu chleba ze zásuvky.
7. Nepoužívejte tento ani žádný jiný spotřebič s roztřepeným nebo poškozeným kabelem nebo zástrčkou, nebo pokud spotřebič nefunguje správně, upadl nebo byl jakýmkoli způsobem poškozen. Odneste spotřebič do nejbližšího autorizovaného servisního střediska ke kontrole, opravě nebo elektrickému či mechanickému seřízení.
8. Nenechávejte kabel viset přes okraj stolu nebo pultu nebo se dotýkat horkých povrchů. Nepokládejte na nestabilní nebo látkou potažený povrch.
9. Vyhněte se kontaktu s pohyblivými částmi.
10. Nepoužívejte příslušenství, které není doporučeno výrobcem. Mohou způsobit požár, úraz elektrickým proudem nebo zranění.
11. Nepoužívejte venku nebo pro komerční účely.
12. Neumisťujte spotřebič v blízkosti horkého plynového nebo elektrického hořáku nebo do vyhřáté trouby.
13. Udržujte napájecí kabel mimo dosah horkého povrchu této pekárny chleba. Nepokládejte žádné hořlavé předměty na horký povrch této pekárny chleba.
14. Umístěte tuto pekárnu chleba minimálně 5 cm od stěny nebo jiného předmětu.
15. Nepoužívejte tuto pekárnu chleba k jinému než určenému účelu.
16. Při zapojování nebo odpojování této pekárny chleba se nedotýkejte prsty kontaktů zástrčky.
17. Pro odpojení stiskněte a podržte tlačítko Stop/Pause (Zastavit/Pauza) po dobu 1 až 3 sekund, uchopte zástrčku a vytáhněte ji ze zásuvky. Nikdy netahejte za kabel.
18. Pokud je elektrický obvod přetížen jinými spotřebiči, nemusí vaše pekárna chleba správně fungovat. Tato pekárna chleba by měla být provozována na samostatném elektrickém obvodu od ostatních provozovaných spotřebičů.
19. Při přemisťování spotřebiče obsahujícího horký olej nebo jiné horké tekutiny je třeba postupovat s maximální opatrností.
20. Vždy nejprve připojte zástrčku ke spotřebiči a poté zapojte kabel do zásuvky. Pro odpojení přepněte jakýkoli ovladač do polohy "off" (vypnuto) a poté vytáhněte zástrčku ze zásuvky.

TYTO POKYNY USCHOVEJTE POUZE PRO POUŽITÍ V DOMÁCNOSTI

SPECIÁLNÍ POKYNY PRO NAPÁJECÍ KABEL
Krátký napájecí kabel je dodáván, aby se snížilo riziko zamotání nebo zakopnutí o delší kabel.
K dispozici jsou delší prodlužovací kabely, které lze použít, pokud je při jejich používání věnována pozornost.
Pokud je použit dlouhý prodlužovací kabel, musí být označený elektrický výkon prodlužovacího kabelu alespoň tak velký jako elektrický výkon spotřebiče a delší kabel by měl být uspořádán tak, aby nepřesahoval přes pult nebo stůl, kde by o něj mohly děti zakopnout nebo za něj tahat.

UPOZORNĚNÍ
Tento spotřebič má polarizovanou zástrčku (jedna lamela je širší než druhá). Aby se snížilo riziko úrazu elektrickým proudem, zapadne tato zástrčka do polarizované zásuvky pouze jedním způsobem. Pokud zástrčka do zásuvky zcela nezapadne, otočte ji. Pokud stále nezapadne, kontaktujte kvalifikovaného elektrikáře. Zástrčku žádným způsobem neupravujte.

ÚVOD

Nic neříká "domov" jako teplý, čerstvě upečený chléb. S vaší novou automatickou pekárnou chleba stačí přidat ingredience a vybrat čas, kdy má Cuisinart zahájit proces. My to smícháme, uhněteme, necháme vykynout a upečeme. Zahrnuli jsme spoustu receptů na chléb, stejně jako recepty na pečivo a džemy. Zjistíte, že jste si koupili mnohem víc než jen pekárnu chleba!

DÍLY A FUNKCE

1. Víko s průhledovým okénkem
2. Boční držadla
3. Ovládací panel
4. Pekací komora:
   1. Vyjímatelná pekací forma na chléb s držadlem
   2. Hnětací hák
   3. Topné těleso (není zobrazeno)
5. Napájecí kabel (není zobrazen)
6. Odměrná lžíce
7. Odměrka

OVLÁDACÍ PANEL

LCd display (LCD displej) – Zobrazuje velikost bochníku a výběr barvy kůrky spolu s aktuální funkcí. Používá se také k zobrazení výběru menu a časovače odloženého startu.
Loaf Size Button (Tlačítko pro velikost bochníku) – Vybere bochník o hmotnosti 1 lb, 1½ lb nebo 2 lb.
Crust Color Button (Tlačítko pro barvu kůrky) – Vybere světlou, střední nebo tmavou kůrku.
Menu Button (Tlačítko Menu) – Vybere program; možnosti naleznete v seznamu programů.
Program List (Seznam programů) – Uvádí prvních 11 předprogramovaných voleb menu; pomocí tlačítka menu vyberte z tohoto seznamu.
Rapid Bake Button (Tlačítko pro rychlé pečení) – Vybere 12. předprogram, Rapid Bake (Rychlé pečení).
Delay Start Timer Buttons (Tlačítka časovače odloženého startu) – Nastaví časovač odloženého startu.
Start/Stop Button (Tlačítko Start/Stop) – Spustí a zastaví proces výroby chleba.

VÝROBA CHLEBA

Před prvním použitím
Před prvním použitím vaší automatické pekárny chleba Cuisinart^® odstraňte veškerý ochranný papír a obaly. Před likvidací obalových materiálů se ujistěte, že jsou vybaleny všechny části vaší nové pekárny chleba. Možná si budete chtít krabici a obalové materiály uschovat pro pozdější použití.
Otřete kryt a vnitřek víka vlhkým hadříkem a opláchněte pekací formu na chléb, hnětací hák, odměrnou lžíci a odměrku.

Nastavení

1. Vyjměte pekací formu na chléb uchopením držadla, otočením formy doleva a vytažením nahoru. Připevněte hnětací hák. (viz obrázky 1a a 1b).
   
2. Vložte ingredience do pekací formy na chléb – podrobné pokyny naleznete v části Měření a vkládání ingrediencí (strany 6-7).
   Poznámka: Vždy vkládejte tekuté ingredience do formy jako první, poté suché ingredience. Kvasnice vkládejte jako poslední, protože se nesmí dotýkat mokrých ingrediencí, aby se zabránilo aktivaci před hnětením.
3. Vložte pekací formu na chléb zpět do pekací komory, otočte formou doprava. Ujistěte se, že je zajištěna na svém místě.
4. Zavřete víko a zapojte pekárnu chleba do zásuvky.

Programování

1. Vyberte velikost bochníku (1, 1½ nebo 2 lb) stisknutím tlačítka Loaf Size (Velikost bochníku), dokud nevyberete požadovanou velikost. Váš aktuální výběr se zobrazí na LCD panelu.
2. Vyberte barvu kůrky (světlá, střední nebo tmavá) stisknutím tlačítka Crust Color (Barva kůrky), dokud nevyberete požadovanou barvu. Váš aktuální výběr se zobrazí na LCD panelu.
3. Vyberte číslo programu stisknutím tlačítka Menu (Menu), dokud se nezobrazí požadovaný program. (Předprogramované volby menu jsou uvedeny na ovládacím panelu pro snadnou orientaci.) Pro Rapid Bake (Rychlé pečení) stiskněte tlačítko Rapid Bake (Rychlé pečení). Další informace o jednotlivých programech.

Zahájení procesu

1. Start (Spustit) – pokud chcete, aby proces výroby chleba začal okamžitě, stiskněte nyní tlačítko Start/Stop (Spustit/Zastavit).
2. Delay Start (Odložený start) – Časovač odloženého startu umožňuje odložit proces výroby chleba až o 13 hodin. Odložený start nelze použít s programem Rapid Bake (Rychlé pečení) a nedoporučuje se pro použití s nastavením těsta, džemu nebo bezlepkového programu.
   Poznámka: Nepoužívejte s funkcí odloženého startu potraviny podléhající zkáze, jako je mléko, vejce, sýr a jogurt.
   Nastavení odloženého startu
   1. Přidejte ingredience.
   2. Vyberte velikost bochníku, barvu kůrky a program.
   3. Opakovaně stiskněte tlačítko +, dokud se nezobrazí požadovaný celkový čas zpoždění. Pokud přejdete požadovaný čas, stiskněte tlačítko – pro návrat. Časovač se bude pohybovat v 10minutových intervalech.
      Nastavte čas na základě toho, kdy chcete, aby byl váš chléb hotový. Pokud je například 13:00 a plánujete hotový bochník na 22:00, nastavte časovač odloženého startu na 9 hodin.
   4. Stiskněte tlačítko Start/Stop (Spustit/Zastavit) pro zahájení odpočítávání odloženého startu.

Během výroby chleba
Proces
Jakmile spustíte vybraný program, jednotka se automaticky postará o každý krok procesu výroby chleba, dokud se bochník nedopeče. Indikátor na LCD displeji zobrazí aktuální funkci: Delay Start (Odložený start), Preheat (Předehřev), Knead (Hnětení), Rest (Odpočinek), Rise (Kynutí), Bake (Pečení), Keep Warm (Udržování teploty) nebo End (Konec).
Preheat (Předehřev): Některé programy vyžadují předehřátí pekárny chleba. Během této doby se jednotka zahřívá.
Poznámka: tato funkce není vyžadována pro všechny programy.
Knead (Hnětení): Tři hnětení jsou standardem pro většinu nastavení. První hnětení skutečně smíchá ingredience; jeden nebo dva další krátké cykly hnětení těsto před cykly odpočinku a kynutí stlačí.
Rest (Odpočinek): Jedná se o období odpočinku, ve kterých jednotka nebude aktivní, s výjimkou zobrazení odpočítávání.
Rise (Kynutí): Jedná se o období kynutí, ve kterých jednotka nebude aktivní, s výjimkou zobrazení odpočítávání.
Bake (Pečení): Automatická pekárna chleba Cuisinart^® bude regulovat dobu a teplotu pečení podle jednotlivých receptů.
Keep warm (Udržování teploty): Umožňuje ponechat hotový chléb v pekárně, aby se podával teplý. Také pomáhá zabránit tomu, aby kůrka zvlhla, pokud ji nevyjmete z pekárny ihned po upečení. Některé kůrky v režimu Keep Warm (Udržování teploty) mírně ztmavnou.

Možnosti

1. Přísady: Během posledních 8 minut druhého cyklu hnětení u programů Basic/White (Základní/Bílý), Whole Wheat (Celozrnný), French/Italian (Francouzský/Italský) a Sweet (Sladký) zazní zvukový signál 5 krátkých pípnutí, který vám připomene, abyste přidali další ingredience, které váš recept vyžaduje. Chcete-li to provést, otevřete víko a přidejte další ingredience. Po dokončení nezapomeňte víko zavřít.
2. Po dokončení míchání/hnětení zazní zvukový signál 6 krátkých pípnutí před posledním cyklem kynutí, což signalizuje bod, ve kterém je míchání/hnětení dokončeno. V tomto bodě procesu výroby chleba máte možnost vyjmout hnětací hák, abyste se vyhnuli malé dírce ve spodní části upečeného bochníku, a/nebo přetvarovat těsto, i když to není nutné. Chcete-li to provést,
   1. Pomocí chňapek otevřete víko a vyjměte pekací formu na chléb za držadlo a zavřete víko.
   2. Vyjměte těsto z formy a odstraňte hnětací hák
      
      Hnětací hák může být horký.
   3. Vytvarujte těsto do úhledné koule a vložte jej zpět do středu pekací formy na chléb.
   4. Vložte pekací formu na chléb zpět do pekárny a zavřete víko.

Poznámka: Pokud plánujete vyjmout těsto a přetvarovat ho v jiné formě pro pečení v konvenční troubě, je na to ten správný čas. Nezapomeňte stisknout a podržet tlačítko Start/Stop (Spustit/Zastavit) pro resetování pekárny, aby se proces automaticky neobnovil po 15 minutách.
Také poznámka: Tato jednotka je vybavena záložním systémem pro případ výpadku proudu. V případě jakéhokoli přerušení napájení si jednotka uloží do paměti fázi cyklu výroby chleba a po obnovení napájení bude pokračovat. Funkce zálohování napájení dokáže udržet paměť pro výpadek proudu až 15 minut.

PO VÝROBĚ CHLEBA
Zazní série 15 pípnutí, která signalizuje konec cyklu pečení; v okně displeje chleba se zobrazí 00:00 a jednotka bude v cyklu Warm (Teplý). Váš chléb bude udržován teplý po dobu 60 minut, aby se zabránilo jeho zvlhnutí. Pro optimální výsledky doporučujeme vyjmout bochník ihned po dokončení cyklu pečení a nechat ho vychladnout na mřížce.
Vyjmutí chleba z formy,

1. Pomocí chňapek otevřete víko a vyjměte pekací formu na chléb za držadlo.
2. Stále s použitím chňapek držte dno pekací formy na chléb, posuňte držadlo stranou a zatřeste, dokud se chléb neuvolní.
3. Pro dosažení nejlepších výsledků nechte bochník před krájením 20 až 30 minut vychladnout na drátěné mřížce.

Poznámka: Pokud jste před pečením nevyjmuli hnětací hák, nezapomeňte jej vyjmout z hotového bochníku. Buďte opatrní; hnětací hák bude extrémně horký.

PROGRAMY

Základní/bílý – Program pro bílý chléb používá především bílou mouku.
Francouzský/italský – Francouzský/italský chléb vyžaduje speciální časování a teploty, aby se dosáhlo té nádherné křupavé, pěkně zhnědlé kůrky. Celozrnný chléb – Celozrnný chléb je kynutý chléb, který je vyroben z významného podílu celozrnné mouky (50 % nebo více), spíše než z čistě bílé mouky. Chleby vyrobené z celozrnné mouky jsou výživnější, protože mouka je mletá z celého zrna (včetně otrub a klíčku). Použití celozrnné mouky vytváří chléb, který má hnědou až tmavě hnědou barvu (když je použita celozrnná mouka), a chleby jsou chutnější a zdravější než chleby vyrobené z rafinovaných bílých mouk (i když jsou do bílých mouk přidávány "ztracené" živiny).
Sladký chléb – Program pro sladký chléb je speciálně navržen pro pečení chlebů s vysokým obsahem cukru, tuků a bílkovin. Tyto přidané ingredience mají tendenci zvyšovat hnědnutí hotových bochníků.
Bez lepku – Přibližně jeden člověk ze 100 má alergii nebo citlivost na lepek. Vzhledem k tomu, že se lepek nachází ve většině mouk používaných v tradičním pečení chleba, jsou ingredience pro vytvoření bezlepkových chlebů jedinečné. I když se jedná o "kynuté chleby", těsta jsou obecně mokrá a mají konzistenci podobnou těstu na lívance. Je také důležité bezlepková těsta příliš nemíchat nebo nehníst. Probíhá pouze jedno kynutí a vzhledem k vysokému obsahu vlhkosti se prodlužuje doba pečení. Přísady se musí přidat na samém začátku cyklu s ostatními základními ingrediencemi.
Balená směs – Tento program je určen pro předem balené směsi na kynutý chléb určené pro pekárnu chleba. Nejlépe fungují směsi na těsto o hmotnosti 1½ a 2 libry.
Koláč/Rychlý chléb – (V některých kuchařkách označován jako těsto na chléb.) Mají texturu podobnou koláči a obvykle se pečou ve tvarované formě, jako je forma na muffiny nebo chlebová forma. Jsou to spíše chleby z těsta než z kynutého těsta a kynou pomocí prášku do pečiva, jedlé sody a vajec. Přísady se musí přidat na samém začátku cyklu s ostatními základními ingrediencemi.
Pokud je rychlý chléb po upečení trochu vlhký na povrchu (vlhkost bude záviset na ingrediencích rychlého chleba), nechte ho v pekárně chleba dalších 10 až 15 minut bez tepla a bude pokračovat v pečení – tomu se říká "dopečení".
Těsto – Existují dva způsoby, jak připravit těsto v pekárně chleba, pokud ho chcete upéct v běžné troubě.
Jedním ze způsobů je použití našeho cyklu Těsto (Dough). Míchá ingredience, hněte a provádí těsto prvním cyklem kynutí. Je vhodný pro téměř jakýkoli recept na těsto (kromě bezlepkového) a ideální pro těsto na pizzu.
Předpokládá se, že těsto bude vyjmuto, vyfouknuto a ručně tvarováno a necháno kynout ještě 1 nebo 2krát mimo pekárnu chleba.
Alternativně si můžete vybrat konkrétní typ chleba z možností nabídky a vyjmout těsto, když zazní signál před posledním kynutím. Tím projdete dvěma cykly kynutí.
Tato metoda je vhodná pro jakýkoli alternativní tvar bochníku, kulatý bochník, housky, pletený chléb challah a tak dále. Poslední kynutí proběhne mimo pekárnu chleba.
Těsta na těstoviny – Program pro těsto na těstoviny dokonale míchá a hněte těsto na těstoviny. Předpokládá se, že těsto bude vyjmuto a necháno odpočinout. Po odpočinutí lze těsto buď ručně rozválet, nebo protáhnout válečkem na těstoviny.
Džemy – Pekárna chleba je skvělým prostředím pro vaření domácích džemů a čatní. Míchadlo automaticky udržuje ingredience v pohybu během celého procesu. Topné těleso je umístěno tak, aby se obsah hrnce nespálil. Poskytujeme recepty, abyste mohli začít. Jsou skvělým doplňkem k čerstvě upečenému chlebu!
Pouze pečení (Bake-Only) – Toto nastavení menu aktivuje pekárnu chleba pouze pro funkci pečení a lze jej nastavit v 10minutových intervalech až na 90 minut. Toto nastavení můžete použít, pokud chcete, aby měl hotový bochník tmavší barvu kůrky (bude to vyžadovat jen několik minut navíc, takže bochník sledujte). Pouze pečení (Bake-Only) lze také použít k pečení těst zakoupených v obchodě.
Rychlé pečení (Rapid Bake) – Úspora času je dosažena použitím rychle kynoucího droždí. Rychlý cyklus se musí používat s receptem, který používá rychle kynoucí droždí, jinak chléb nevykyne a neupeče se správně. Téměř jakýkoli recept lze upravit nahrazením standardního droždí stejným nebo větším množstvím rychle kynoucího droždí. Není třeba nastavovat velikost bochníku nebo nastavení kůrky. Jednoduše stiskněte tlačítko Rychlé pečení (Rapid Bake). Nastavení pro tento program jsou nastavena pro bochník o hmotnosti 1½ lb, se střední barvou kůrky. To nelze změnit.

MĚŘENÍ INGREDIENCÍ

NEJDŮLEŽITĚJŠÍ pravidlo pro pečení chleba:
Používejte přesné míry. To je klíč k úspěšnému pečení chleba.

U mokrých ingrediencí používejte pouze odměrky na tekutiny s jasně vyznačenými šálky/uncemi na straně. Po naplnění odměrky ji položte na rovnou plochu a sledujte ji v úrovni očí, abyste se ujistili, že je množství tekutiny přesné. Tekutiny musí mít pokojovou teplotu.
U suchých ingrediencí naplňte suchou odměrku lžící a poté zarovnejte míru zadní stranou nože nebo špachtle, abyste se ujistili, že je míra přesná. Nikdy nepoužívejte odměrku k nabírání ingrediencí přímo z nádoby (například mouky). Nabíráním byste mohli přidat až jednu polévkovou lžíci ingrediencí navíc. Nestlačujte.

TABULKA MĚŘENÍ/PŘEVODU

VKLÁDÁNÍ INGREDIENCÍ DO PEKÁČE

DRUHÉ NEJDŮLEŽITĚJŠÍ pravidlo pro pečení chleba: vložte ingredience do pekárny chleba v PŘESNÉM pořadí uvedeném v receptu.
To znamená:

• NEJPRVE tekuté ingredience – pokojová teplota
• DRUHÉ suché ingredience
• NAKONEC droždí – Droždí musí být odděleno od mokrých ingrediencí. Vytvořte malý kráter v suchých ingrediencích pomocí prstu nebo lžíce a vložte droždí do kráteru. Ujistěte se, že je droždí čerstvé.

Také se ujistěte, že VŠECHNY ingredience mají pokojovou teplotu, pokud není uvedeno jinak (tj. mezi 75˚–90˚F). Příliš nízké nebo příliš vysoké teploty mohou ovlivnit způsob, jakým chléb kyne a peče se. Poznámka: Voda by neměla být teplá, jinak to ovlivní kynutí.
A konečně, je dobré začít s čerstvými ingrediencemi. Čerstvá mouka a čerstvé droždí jsou zásadní.

TIPY A RADY

Použití
Pečení v pekárně chleba je ovlivněno teplotou a vlhkostí vzduchu – to je často příčinou různé konzistence a výsledků těsta. Ve vlhkém dni je nejlepší metodou měření vážení mouky. Šálek bílé mouky na chléb váží 5 uncí/140 gramů. Šálek celozrnné mouky váží 4 unce/120 gramů.
Pokud nemáte váhu (elektronická funguje nejlépe pro měření mouky), nechte se vést očima a rukama při přidávání další mouky nebo tekutiny podle potřeby. Těsto by mělo být hladké a nemělo by se lepit na prsty, když se ho dotknete. Další množství mouky nebo tekutiny by se mělo přidávat po 1 lžičce. To by se mělo posoudit pouze během prvního hnětení.
Pamatujte, že klíčem k úspěšnému pečení chleba je používání přesných měr. Při měření ingrediencí používejte odměrky na tekutiny pro tekutiny a suché odměrky pro suché ingredience. Nejprve promíchejte všechny mouky, lžící je vložte do suché odměrky a zarovnejte pomocí ploché strany nože nebo špachtle – nestlačujte.
Lehké potření hnětacího míchadla nepřilnavým sprejem na vaření, tukem nebo rostlinným olejem může usnadnit jeho vyjmutí, pokud se zapeče do bochníku.

Pokud používáte čerstvé ingredience podléhající zkáze, jako jsou mléčné výrobky, vejce, nasekané ovoce nebo zelenina, nepoužívejte funkci Časovač odloženého startu (Delay Start Timer). Sušené ingredience, jako jsou sušené vaječné prášky, sušené podmáslí nebo sušené mléko, lze nahradit některými mléčnými výrobky a vejci. Nejprve přidejte do stroje vodu a poté přidejte sušenou náhradu po mouce, abyste je udrželi oddělené. Pokud nahradíte tyto sušené ingredience a nemáte v receptu na chléb žádné jiné čerstvé ingredience podléhající zkáze, můžete použít funkci Časovač odloženého startu (Delay Start Timer).
Používejte kvalitní ingredience k výrobě chleba v pekárně chleba.
Odměřte všechny ingredience přesně a připravte je před přidáním do pekáče. To je známé jako mise en place a pomáhá zajistit, že každou ingredienci odměříte správně a nezjistíte, že se dostanete k poslední (nebo téměř poslední) ingredienci a zjistíte, že není k dispozici ve spíži.
Přidejte ingredience do pekáče v tomto pořadí – tekutiny, rozpuštěné nebo změklé máslo, sůl a cukry (včetně medu, melasy, sirupu), bylinky, mouky, sušené mléko, životně důležitý pšeničný lepek (pokud používáte), droždí. Nedovolte, aby se droždí dotklo mokrých ingrediencí.
Teplota ingrediencí je důležitá při pečení v pekárně chleba. Ideální teplota je pokojová teplota, mezi 75°–90°F. Použijte okamžitě odečítací teploměr ke kontrole teplot. Studené ingredience by se měly nechat ohřát na pokojovou teplotu. Tekutiny a máslo lze kombinovat a umístit do mikrovlnné trouby na nastavení rozmrazování, aby se zahřály, aniž by se příliš zahřály. Jemně a bezpečně zahřejte studená vejce tak, že celá vejce vložíte do misky a zalijete je mírně horkou vodou z kohoutku na 10 minut.
Při úpravě receptu nevynechávejte malá množství ¹⁄2 lžičky nebo méně – jsou nezbytné pro chemické složení chleba.
Životně důležitý pšeničný lepek lze přidat do receptů ke zlepšení výšky, textury a struktury bochníku – zejména u celozrnných mouk nebo chlebů používajících celozrnnou, ovesnou nebo žitnou mouku.
Ořechy a semínka, rozinky a sušené ovoce, strouhané sýry, čokoládové kousky a jakékoli další přísady do těsta by se měly přidat, když zazní signál pro přísady (Mix-in signal) pro příslušné programy.
Pro rovnoměrnější bochník chleba vyjměte těsto, když uslyšíte signál pro vyjmutí míchadla (remove-paddle signal), poté vyjměte hnětací míchadlo a přetvarujte těsto do úhledného bochníku. Tím zajistíte rovnoměrněji tvarovaný bochník chleba, zejména u menších bochníků o hmotnosti 1 a 1¹⁄2 libry.
Použijte program Celozrnný chléb (Whole Wheat program) při pečení chlebů obsahujících nejen celozrnnou mouku, ale i jiné těžké mouky, které budou vyžadovat delší hnětení a kynutí – například pumpernickel.
Všechny chleby se nejlépe krájí, když se nechají vychladnout alespoň 30 minut (nejlépe déle) před krájením. Pokud chcete podávat chléb teplý, zabalte ho do fólie a ohřejte v troubě.
U rychlých chlebů/těstových chlebů nastříkejte dno a do poloviny stran pekáče sprejem na vaření před přidáním ingrediencí, abyste usnadnili uvolnění. Uvolněte bochník plastovou špachtlí před vyklopením.

Množství/Velikosti/Ingredience
Pro bílé chleby a jakýkoli recept vyžadující bílou mouku (pokud se nejedná o rychlý/těstový chléb vyžadující mouku na koláče), je nejlepší použít mouku na chléb, která má vyšší obsah bílkovin.
Obecný vzorec pro bochník z pekárny chleba o hmotnosti 1¹⁄2 libry je: 3 šálky mouky na chléb, 1¹⁄8 až 1¹⁄4 šálku tekutiny, 1 lžička soli, 1 lžička cukru, 1³⁄4 až 2 lžičky droždí. Použijte to jako svůj základní vzorec a proveďte úpravy odtud.
Obecně platí, že recept se 2 šálky mouky vyprodukuje bochník o hmotnosti asi 1 libry, recept se 3 šálky mouky vyprodukuje bochník o hmotnosti asi 1¹⁄2 libry a recept se 4 šálky mouky vyprodukuje bochník o hmotnosti asi 2 libry. Některé recepty budou mít pro každou velikost o něco větší nebo menší množství mouky a s přísadami (Mix-ins) mohou vážit více než 1 libru, 1¹⁄2 libry nebo 2 libry.
V pekárně chleba byste neměli použít více než 5 šálků mouky celkem.
Pokud upravujete recept a vaše matematické míry se stanou něčím zvláštním, jako je polovina vejce, použijte malé vejce jako náhradu za polovinu. Velké vejce se obecně rovná asi ¹⁄4 šálku.

ČIŠTĚNÍ A PÉČE

Před čištěním pekárnu chleba vždy vypněte, vytáhněte zástrčku ze zásuvky a nechte jednotku vychladnout. Nikdy neponořujte jednotku do vody nebo jiné tekutiny. K čištění krytu a ovládacího panelu jednoduše otřete čistým vlhkým hadříkem a před uložením osušte.
K čištění jakékoli části jednotky nikdy nepoužívejte hrubé, abrazivní materiály nebo čisticí prostředky.
Víko – Pokud chcete víko vyjmout k čištění, otevřete víko úplně a zatáhněte nahoru. Nikdy nedávejte víko do myčky nádobí.
Pekáč, Hnětací míchadlo, Odměrná lžíce a Odměrka – Umyjte teplou mýdlovou vodou a důkladně opláchněte nebo vyčistěte v horním koši myčky nádobí. Po použití všechny části osušte. Pokud máte potíže s vyjmutím hnětacího míchadla z pekáče, namočte jej na 10 až 15 minut do teplé vody – to uvolní čepel. Poznámka: S pekáčem nepoužívejte kovové náčiní, protože by poškodilo nepřilnavý povrch.
Pekací komora – Odstraňte veškeré drobky chleba otřením mírně vlhkým hadříkem nebo čistým cukrářským štětcem. Dávejte pozor, abyste při tom neohnuli topné těleso.

ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ

Těsto nevzejde správně

• Zkontrolujte datum spotřeby droždí. Ujistěte se, že droždí je čerstvé a správně skladované (uzavřené, na chladném a tmavém místě). Tekutina mohla být příliš horká a droždí zničila, nebo mohla být příliš chladná a droždí se zcela neaktivovalo – tekutiny by měly mít pro nejlepší výsledky v pekárně teplotu mezi 75° – 90°.
  Použita funkce "Delay Start" (odložený start), ale ingredience byly v nádobě na chléb v nesprávném pořadí.

Nízké bochníky

• Nedostatek cukru v receptu.
  Nedostatek droždí. Droždí bylo staré nebo nesprávně skladované.
  Použita funkce "Delay Start" (odložený start) a ingredience nebyly vloženy do nádoby na chléb správně. Sůl se dostala do kontaktu s droždím a droždí zničila.
  Bochníky s celozrnnou a/nebo celozrnnou moukou nebudou tak vysoké jako ty z chlebové mouky.

Propady, nerovné vršky bochníků

• Vysoká vlhkost nebo vysoká pokojová teplota. Neumisťujte pekárnu na slunné okno.
  V dnech s vysokou vlhkostí zkuste zvýšit množství mouky o jednu polévkovou lžíci na šálek použité mouky.

Nedopečená, gumová textura

• Těsto příliš mokré. Při pečení dalšího bochníku stejného chleba sledujte těsto během prvního hnětení a přidávejte další mouku po 1 až 2 čajových lžičkách.
  Použito příliš mnoho celozrnné mouky.
  Nádoba na chléb je pro recept příliš malá.

Zborcený bochník

• Těsto příliš mokré. Při pečení dalšího bochníku stejného chleba sledujte těsto během prvního hnětení a přidávejte další mouku po 1 až 2 čajových lžičkách.
  Voda nemá správnou teplotu.
  Ingredience nejsou ve správném poměru – ujistěte se, že suché ingredience měříte správně tak, že mouku nejprve promícháte, lžící ji naberete do odměrky a poté zarovnáte.

Otevřená textura

• Těsto příliš mokré. Při pečení dalšího bochníku stejného chleba sledujte těsto během prvního hnětení a přidávejte další mouku po 1 až 2 čajových lžičkách.
  Bylo použito příliš mnoho droždí.
  Sůl byla vynechána nebo nesprávně odměřena.

Hustá, těžká textura

• Těsto příliš suché. Při pečení dalšího bochníku stejného chleba sledujte těsto během prvního hnětení a přidávejte další vodu/tekutinu po 1 čajové lžičce.
  To se může stát při nahrazování nízkotučných produktů, jako je odtučněné mléko nebo náhražky vajec, lehké máslo nebo margarín, odtučněná zakysaná smetana nebo smetanový sýr. Nedostatek cukru v receptu.
  Použito málo droždí. Může být nutné přidat zlepšovač těsta nebo vitální lepkovou mouku.

Hnětací metla zapuštěná v bochníku

• Pokud jste poblíž, když zazní signál před posledním kynutím, můžete hnětací metlu vyjmout, bochník přetvarovat a vrátit zpět.

Malé množství kouře/pachu spáleniny z pekárny

• Nejčastěji je to způsobeno rozsypanými ingrediencemi. Pokud je to vážné, odpojte pekárnu ze sítě, pečlivě ji vyčistěte
  (
  vnitřek pekárny je horký), poté pekárnu znovu zapojte, abyste pokračovali. Program bude uložen v paměti maximálně 15 minut, pokud je odpojen. Jinak se "moučný prach" sám spálí. Důkladně vyčistěte, když je pekárna odpojena a vychladlá.

Stáhnout návod

Zde si můžete stáhnout úplnou verzi návodu ve formátu pdf, může obsahovat další bezpečnostní pokyny, informace o záruce, pravidla FCC atd.

Stáhnout Cuisinart CBK-100 - Návod k použití automatické pekárny chleba

Dostupné jazyky