Cuisinart CBK-100 - Руководство пользователя автоматической хлебопечки

ВАЖНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Для вашей безопасности и получения удовольствия от использования этого продукта, всегда внимательно читайте инструкцию перед использованием.
При использовании электроприборов необходимо всегда соблюдать основные меры предосторожности, в том числе следующие:

1. ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ, ЭТИКЕТКИ ПРОДУКТА И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭТОЙ ХЛЕБОПЕЧКИ.
2. Не прикасайтесь к горячим поверхностям; переносите устройство за ручки. Всегда используйте прихватки при работе с горячими материалами и дайте металлическим частям остыть перед очисткой. Дайте хлебопечке полностью остыть, прежде чем устанавливать или снимать детали.
3. Когда устройство не используется и перед очисткой, отключайте хлебопечку от розетки. Дайте хлебопечке полностью остыть, прежде чем собирать или разбирать ее.
4. Во избежание риска поражения электрическим током не погружайте прибор или вилки в воду или другие жидкости.
5. Необходим постоянный контроль, когда этот или любой другой прибор используется рядом с детьми или недееспособными лицами.
6. Не позволяйте ничему лежать на шнуре питания. Не включайте шнур в розетку там, где люди могут ходить или споткнуться о него. Отключайте эту хлебопечку от розетки, прежде чем отправиться в поездку или на длительную экскурсию.
7. Не используйте этот или любой другой прибор с изношенным или поврежденным шнуром или вилкой, а также после того, как прибор неисправен, упал или был поврежден каким-либо образом. Отнесите прибор в ближайший авторизованный сервисный центр для осмотра, ремонта или электрической или механической регулировки.
8. Не позволяйте шнуру свисать с края стола или прилавка или касаться горячих поверхностей. Не ставьте на неустойчивую или покрытую тканью поверхность.
9. Избегайте контакта с движущимися частями.
10. Не используйте насадки, не рекомендованные производителем. Они могут вызвать пожар, поражение электрическим током или травмы.
11. Не используйте на открытом воздухе или в коммерческих целях.
12. Не ставьте прибор рядом с горячей газовой или электрической горелкой или в нагретую духовку.
13. Держите шнур питания вдали от горячей поверхности этой хлебопечки. Не кладите какие-либо легковоспламеняющиеся предметы на горячую поверхность этой хлебопечки.
14. Размещайте эту хлебопечку на расстоянии не менее 5 см от стены или любого другого предмета.
15. Не используйте эту хлебопечку не по назначению.
16. При подключении или отключении этой хлебопечки убедитесь, что не касаетесь контактов вилки пальцами.
17. Чтобы отключить, нажмите и удерживайте кнопку Stop/Pause (Стоп/Пауза) в течение 1–3 секунд, возьмитесь за вилку и вытащите ее из розетки. Никогда не тяните за шнур.
18. Если электрическая цепь перегружена другими приборами, ваша хлебопечка может работать неправильно. Эта хлебопечка должна работать в отдельной электрической цепи от других работающих приборов.
19. Необходимо соблюдать особую осторожность при перемещении прибора, содержащего горячее масло или другие горячие жидкости.
20. Всегда сначала подключайте вилку к прибору, а затем вставляйте шнур в розетку. Чтобы отключить, переведите любой регулятор в положение "выключено", затем выньте вилку из розетки.

СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ ТОЛЬКО ДЛЯ БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ИНСТРУКЦИИ ПО СПЕЦИАЛЬНОМУ ШНУРУ
Короткий шнур питания предназначен для уменьшения рисков, возникающих в результате запутывания или спотыкания о более длинный шнур.
Доступны более длинные удлинители, которые можно использовать при соблюдении осторожности при их использовании.
Если используется длинный удлинитель, указанная электрическая мощность удлинителя должна быть не меньше электрической мощности прибора, а более длинный шнур должен быть расположен так, чтобы он не свисал с столешницы или стола, где о него можно споткнуться или потянуть за него детям.

УВЕДОМЛЕНИЕ
Этот прибор имеет поляризованную вилку (один контакт шире другого). Чтобы снизить риск поражения электрическим током, эта вилка входит в поляризованную розетку только одним способом. Если вилка не входит полностью в розетку, переверните вилку. Если она по-прежнему не подходит, обратитесь к квалифицированному электрику. Ни в коем случае не модифицируйте вилку.

ВВЕДЕНИЕ

Ничто так не говорит о "доме", как теплый, только что испеченный хлеб. С вашей новой автоматической хлебопечкой все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и выбрать время, когда вы хотите, чтобы Cuisinart начала процесс. Мы смешиваем, замешиваем, даем подняться и выпекаем. Мы включили множество рецептов хлеба, а также рецепты выпечки и джемов. Вы обнаружите, что купили гораздо больше, чем просто хлебопечку!

ЧАСТИ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

1. Крышка со смотровым окном
2. Боковые ручки
3. Панель управления
4. Камера для выпечки:
   1. Съемная форма для хлеба с ручкой
   2. Лопатка для замешивания
   3. Нагревательный элемент (не показан)
5. Шнур питания (не показан)
6. Мерная ложка
7. Мерный стакан

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

LCd display (ЖК-дисплей) – Отображает выбранный вами размер буханки и цвет корочки вместе с текущей функцией. Также используется для просмотра выбора меню и таймера отсрочки старта.
Loaf Size Button (Кнопка выбора размера буханки) – Выбирает буханку весом 1 фунт, 1½ фунта или 2 фунта.
Crust Color Button (Кнопка выбора цвета корочки) – Выбирает светлую, среднюю или темную корочку.
Menu Button (Кнопка "Меню") – Выбирает программу; обратитесь к списку программ для получения информации о вариантах.
Program List (Список программ) – Перечисляет первые 11 предварительно запрограммированных пунктов меню; используйте кнопку "Меню" для выбора из этого списка.
Rapid Bake Button (Кнопка быстрой выпечки) – Выбирает 12-ю предварительно запрограммированную программу, Rapid Bake (Быстрая выпечка).
Delay Start Timer Buttons (Кнопки таймера отсрочки старта) – Установите таймер отсрочки старта.
Start/Stop Button (Кнопка "Старт/Стоп") – Запускает и останавливает процесс приготовления хлеба.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА

Перед первым использованием
Перед первым использованием автоматической хлебопечки Cuisinart^® удалите всю защитную бумагу и упаковку. Убедитесь, что все части вашей новой хлебопечки распакованы, прежде чем выбрасывать какие-либо упаковочные материалы. Возможно, вы захотите сохранить коробку и упаковочные материалы для использования в будущем.
Протрите корпус и внутреннюю часть крышки влажной тканью и промойте форму для хлеба, лопатку для замешивания, мерную ложку и стакан.

Настройка

1. Снимите форму для хлеба, взявшись за ручку, повернув форму влево и потянув вверх. Прикрепите лопатку для замешивания. (см. рисунки 1a и 1b).
   
2. Поместите ингредиенты в форму для хлеба – подробные инструкции см. в разделе "Измерение и загрузка ингредиентов" (страницы 6-7).
   Примечание: Всегда сначала кладите жидкие ингредиенты в форму, а затем сухие. Обязательно положите дрожжи последними, так как дрожжи не должны касаться влажных ингредиентов, чтобы избежать активации перед замешиванием.
3. Вставьте форму для хлеба обратно в камеру для выпечки, повернув форму вправо. Убедитесь, что она зафиксирована на месте.
4. Закройте крышку и подключите хлебопечку к сети.

Программирование

1. Выберите размер буханки (1, 1½ или 2 фунта), нажимая кнопку Loaf Size (Размер буханки), пока не будет выбран желаемый размер. Ваш текущий выбор будет отображаться на ЖК-панели.
2. Выберите цвет корочки (светлый, средний или темный), нажимая кнопку Crust Color (Цвет корочки), пока не будет выбран желаемый цвет. Ваш текущий выбор будет отображаться на ЖК-панели.
3. Выберите номер программы, нажимая кнопку Menu (Меню), пока не отобразится желаемая программа. (Предварительно запрограммированные пункты меню перечислены на панели управления для удобства.) Для быстрой выпечки нажмите кнопку Rapid Bake (Быстрая выпечка). Для получения дополнительной информации о каждой программе.

Начало процесса

1. Старт – если вы хотите, чтобы процесс приготовления хлеба начался немедленно, нажмите кнопку Start/Stop (Старт/Стоп) сейчас.
2. Отсрочка старта – Таймер отсрочки позволяет отложить процесс приготовления хлеба до 13 часов. Отсрочку старта нельзя использовать с программой Rapid Bake (Быстрая выпечка) и не рекомендуется использовать с настройками теста, джема или без глютена.
   Примечание: Не используйте скоропортящиеся ингредиенты, такие как молоко, яйца, сыр и йогурт, с функцией отсрочки старта.
   Чтобы установить отсрочку старта
   1. Добавьте ингредиенты.
   2. Выберите размер буханки, цвет корочки и программу.
   3. Нажимайте кнопку +, пока не отобразится желаемое общее время задержки. Если вы пройдете нужное время, нажмите кнопку –, чтобы вернуться назад. Таймер будет перемещаться с шагом в 10 минут.
      Установите время в зависимости от того, когда вы хотите, чтобы ваш хлеб был готов. Если, например, сейчас 13:00, и вы планируете получить готовую буханку в 22:00, установите таймер отсрочки на 9 часов.
   4. Нажмите кнопку Start/Stop (Старт/Стоп), чтобы начать обратный отсчет отсрочки старта.

Во время приготовления хлеба
Процесс
После запуска выбранной программы устройство автоматически выполняет каждый этап процесса приготовления хлеба до тех пор, пока буханка не будет испечена. Индикатор на ЖК-дисплее будет отображать текущую функцию: Delay Start (Отсрочка старта), Preheat (Предварительный нагрев), Knead (Замес), Rest (Отдых), Rise (Подъем), Bake (Выпечка), Keep Warm (Поддержание тепла) или End (Конец).
Preheat (Предварительный нагрев): Некоторые программы требуют предварительного нагрева хлебопечки. В это время устройство нагревается.
Примечание: эта функция не требуется для всех программ.
Knead (Замес): Три замеса являются стандартными для большинства настроек. Первый замес фактически смешает ингредиенты; один или два других коротких цикла замеса прижмут тесто перед циклами отдыха и подъема.
Rest (Отдых): Это периоды отдыха, в течение которых устройство не будет активным, за исключением отображения обратного отсчета.
Rise (Подъем): Это периоды подъема, в течение которых устройство не будет активным, за исключением отображения обратного отсчета.
Bake (Выпечка): Автоматическая хлебопечка Cuisinart^® будет регулировать время и температуру выпечки в соответствии с индивидуальным рецептом.
Keep warm (Поддержание тепла): Позволяет оставить готовый хлеб в машине для подачи теплым. Это также помогает предотвратить размокание корочки, если ее не вынуть из машины сразу после выпечки. Некоторые корочки могут немного потемнеть в режиме Keep Warm (Поддержание тепла).

Опции

1. Добавки: В течение последних 8 минут второго цикла замешивания с программами Basic/White (Основной/Белый), Whole Wheat (Цельнозерновой), French/Italian (Французский/Итальянский) и Sweet (Сладкий) прозвучит звуковой сигнал из 5 коротких гудков, чтобы напомнить вам о необходимости добавить любые дополнительные ингредиенты, которые требуются по вашему рецепту. Для этого откройте крышку и добавьте дополнительные ингредиенты. Обязательно закройте крышку, когда закончите.
2. После завершения смешивания/замешивания прозвучит звуковой сигнал из 6 коротких гудков перед последним циклом подъема, указывающий на завершение смешивания/замешивания. На этом этапе процесса приготовления хлеба у вас есть возможность удалить лопатку для замешивания, чтобы избежать небольшого отверстия в нижней части испеченной буханки, и/или изменить форму теста, хотя ни то, ни другое не является необходимым. Для этого,
   1. Используя прихватки, откройте крышку и снимите форму для хлеба за ручку и закройте крышку.
   2. Выньте тесто из формы и снимите лопатку для замешивания
      
      Лопатка для замешивания может быть горячей.
   3. Сформируйте из теста аккуратный шар и поместите его обратно в центр формы для хлеба.
   4. Установите форму для хлеба обратно в машину и закройте крышку.

Примечание: Если вы планируете вынуть тесто и изменить его форму в другой форме для выпечки в обычной духовке, сейчас самое время это сделать. Обязательно нажмите и удерживайте кнопку Start/Stop (Старт/Стоп), чтобы перезагрузить машину, чтобы она не возобновила процесс автоматически через 15 минут.
Также обратите внимание: Это устройство оснащено системой резервного питания в случае сбоя питания. В случае любого нарушения электроснабжения устройство сохранит в памяти этап цикла приготовления хлеба и возобновит работу после восстановления питания. Функция резервного питания может поддерживать память при сбое питания до 15 минут.

ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
Прозвучит серия из 15 звуковых сигналов, сигнализирующих об окончании цикла выпечки; в окне отображения хлеба будет отображаться 00:00, и устройство перейдет в цикл Warm (Поддержание тепла). Ваш хлеб будет оставаться теплым в течение 60 минут, чтобы он не размок. Для достижения оптимальных результатов мы рекомендуем вынуть буханку сразу после завершения цикла выпечки и дать ей остыть на решетке для выпечки.
Чтобы вынуть хлеб из формы,

1. Используя прихватки, откройте крышку и снимите форму для хлеба за ручку.
2. Все еще используя прихватки, удерживайте дно формы для хлеба, отодвиньте ручку в сторону и встряхните, пока хлеб не выйдет.
3. Для достижения наилучших результатов дайте буханке остыть на проволочной решетке в течение 20–30 минут перед нарезкой.

Примечание: Если вы не сняли лопатку для замешивания перед выпечкой, обязательно снимите лопатку для замешивания с готовой буханки. Будьте осторожны; лопатка для замешивания будет очень горячей.

ПРОГРАММЫ

Basic/white (Основной/белый) – Цикл "белый хлеб" использует в основном белую муку.
French/Italian (Французский/итальянский) – Французский/итальянский хлеб требует особого времени и температуры для достижения восхитительной хрустящей, хорошо подрумяненной корочки. whole wheat bread (Цельнозерновой хлеб) – Цельнозерновой хлеб — это дрожжевой хлеб, который изготавливается со значительной долей цельнозерновой муки (50% или более), а не только из белой хлебной муки. Хлеб из цельнозерновой муки более питателен, потому что мука изготавливается из цельного зерна пшеницы (включая отруби и зародыши). Использование цельнозерновой муки позволяет получить хлеб от коричневого до темно-коричневого цвета (при использовании только цельнозерновой муки), и такой хлеб более ароматный и полезный, чем хлеб из рафинированной белой муки (даже если в белую муку добавляют "потерянные" питательные вещества).
Sweet bread (Сладкий хлеб) – Программа "сладкий хлеб" специально разработана для выпечки хлеба с высоким содержанием сахара, жиров и белков. Эти добавленные ингредиенты, как правило, усиливают подрумянивание готовых буханок.
Gluten free (Без глютена) – Примерно у одного из 100 человек есть аллергия или чувствительность к глютену. Поскольку глютен содержится в большинстве видов муки, используемой в традиционной выпечке хлеба, ингредиенты для создания безглютенового хлеба уникальны. Хотя это и "дрожжевой хлеб", тесто обычно влажное и имеет консистенцию жидкого теста. Также важно не перебивать и не переминать безглютеновое тесто. Подъем теста происходит только один раз, и из-за высокого содержания влаги время выпечки увеличивается. Добавки необходимо добавлять в самом начале цикла вместе с другими основными ингредиентами.
Packaged mix (Готовая смесь) – Эта программа предназначена для предварительно упакованных смесей дрожжевого хлеба, предназначенных для хлебопечки. Лучше всего подходят смеси для теста весом 1½ и 2 фунта.
Cake/Quick bread (Кекс/Быстрый хлеб) – (В некоторых кулинарных книгах его называют жидким хлебом.) По текстуре похож на торт, обычно выпекается в формованной форме, например, в форме для кексов или хлеба. Это скорее жидкий хлеб, чем дрожжевое тесто, и он поднимается благодаря разрыхлителю, пищевой соде и яйцам. Добавки необходимо добавлять в самом начале цикла вместе с другими основными ингредиентами.
Если быстрый хлеб немного влажный сверху после завершения выпечки (влажность зависит от ингредиентов быстрого хлеба), оставьте его в хлебопечке на дополнительные 10–15 минут без нагрева, и он продолжит выпекаться — это называется "доготовка".
Dough (Тесто) – Есть два способа приготовить тесто в хлебопечке, если вы хотите выпекать его в обычной духовке.
Один из способов — использовать наш цикл "Тесто". Он смешивает ингредиенты, замешивает и проводит тесто через первый цикл подъема. Он подходит практически для любого рецепта теста (кроме безглютенового) и идеально подходит для теста для пиццы.
Предполагается, что тесто будет извлечено, осажено и сформировано вручную, и ему будет позволено подняться еще 1 или 2 раза вне хлебопечки.
В качестве альтернативы вы можете выбрать определенный тип хлеба в параметрах меню и извлечь тесто, когда прозвучит сигнал перед последним подъемом. Это проведет вас через два цикла подъема.
Этот метод подходит для любой альтернативной формы буханки, круглой буханки, булочек, плетеного хлеба халы и так далее. Последний подъем будет происходить вне хлебопечки.
Pasta doughs (Тесто для пасты) – Программа для теста для пасты идеально смешивает и замешивает тесто для пасты. Предполагается, что тесто будет извлечено и оставлено для отдыха. После отдыха тесто можно раскатать вручную или пропустить через машинку для раскатки пасты.
Jams (Джемы) – Хлебопечка — отличная среда для приготовления домашних джемов и чатни. Лопатка автоматически перемешивает ингредиенты в процессе приготовления. Нагревательный элемент расположен таким образом, что содержимое кастрюли не подгорит. Мы предоставляем рецепты, чтобы помочь вам начать. Они прекрасно дополняют свежеиспеченный хлеб!
Bake-Only (Только выпечка) – Этот параметр меню активирует хлебопечку только для функции выпечки, и его можно установить с интервалом в 10 минут до 90 минут. Вы можете использовать этот параметр, если хотите, чтобы готовая буханка имела более темный цвет корочки (для этого потребуется всего несколько дополнительных минут, поэтому следите за буханкой). "Только выпечка" также можно использовать для выпечки купленного в магазине теста.
Rapid Bake (Быстрая выпечка) – Экономия времени достигается за счет использования быстродействующих дрожжей. Цикл быстрой выпечки необходимо использовать с рецептом, в котором используются быстродействующие дрожжи, иначе хлеб не поднимется и не пропечется должным образом. Практически любой рецепт можно изменить, заменив стандартные дрожжи равным или большим количеством быстродействующих дрожжей. Нет необходимости устанавливать размер буханки или цвет корочки. Просто нажмите кнопку "Быстрая выпечка" (Rapid Bake). Настройки для этой программы установлены для буханки весом 1½ фунта со средним цветом корочки. Это нельзя изменить.

ИЗМЕРЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

САМОЕ важное правило приготовления хлеба:
Используйте точные измерения. Это ключ к успешной выпечке хлеба.

Для жидких ингредиентов используйте только мерные стаканы для жидкости с четко обозначенными на боковой стороне чашками/унциями. После наполнения мерного стакана поставьте его на ровную поверхность и посмотрите на него на уровне глаз, чтобы убедиться, что количество жидкости точное. Жидкости должны быть комнатной температуры.
Для сухих ингредиентов наполните мерный стакан ложкой, а затем выровняйте измерение тыльной стороной ножа или лопатки, чтобы убедиться, что измерение точное. Никогда не используйте стакан для зачерпывания ингредиентов непосредственно из контейнера (например, муки). Зачерпывая, вы можете добавить до одной столовой ложки дополнительных ингредиентов. Не утрамбовывайте.

ТАБЛИЦА ИЗМЕРЕНИЙ/ПЕРЕВОДА

ЗАГРУЗКА ИНГРЕДИЕНТОВ В ФОРМУ ДЛЯ ХЛЕБА

ВТОРОЕ САМОЕ важное правило приготовления хлеба: кладите ингредиенты в хлебопечку в ТОЧНОМ порядке, указанном в рецепте.
Это означает:

• ПЕРВЫМИ, жидкие ингредиенты – комнатной температуры
• ВТОРЫМИ, сухие ингредиенты
• ПОСЛЕДНИМИ, дрожжи – Дрожжи должны быть отделены от влажных ингредиентов. Сделайте небольшую лунку в сухих ингредиентах пальцем или ложкой и поместите дрожжи в лунку. Убедитесь, что дрожжи свежие.

Кроме того, убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют комнатную температуру, если не указано иное (то есть от 75˚ до 90˚F). Слишком низкие или слишком высокие температуры могут повлиять на подъем и выпечку хлеба. Примечание: Вода не должна быть теплой, иначе это повлияет на подъем теста.
Наконец, рекомендуется начинать со свежих ингредиентов. Свежая мука и свежие дрожжи имеют решающее значение.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Использование
На выпечку в хлебопечке влияют температура и влажность воздуха – это часто является причиной различной консистенции и результатов теста. В сырую погоду лучший способ измерения — взвешивание муки. Стакан белой хлебной муки весит 5 унций/140 граммов. Стакан цельнозерновой муки весит 4 унции/120 граммов.
Если у вас нет весов (электронные лучше всего подходят для измерения муки), позвольте вашим глазам и рукам направлять вас в добавлении большего количества муки или жидкости по мере необходимости. Тесто должно быть гладким и не прилипать к пальцам при прикосновении. Дополнительное количество муки или жидкости следует добавлять по 1 чайной ложке за раз. Это следует оценивать только во время первого замеса.
Помните, что ключ к успешному приготовлению хлеба — использование точных измерений. При измерении ингредиентов используйте мерную посуду для жидкости и сухие мерки для сухих ингредиентов. Сначала перемешайте всю муку, налейте ложкой в сухую мерку и выровняйте плоской стороной ножа или лопатки – не утрамбовывайте.
Легкое покрытие лопатки для замешивания антипригарным кулинарным спреем, жиром или растительным маслом может облегчить ее извлечение, если она запечется в буханку.

При использовании скоропортящихся свежих ингредиентов, таких как молочные продукты, яйца, нарезанные фрукты или овощи, не используйте функцию таймера отложенного старта (Delay Start Timer). Сушеные ингредиенты, такие как сухие яичные порошки, сухая пахта или сухое молоко, можно заменить некоторыми молочными продуктами и яйцами. Сначала добавьте воду в машину, затем добавьте сушеный заменитель после муки, чтобы они оставались разделенными. Если вы замените эти сушеные ингредиенты и в вашем рецепте хлеба не будет других свежих, скоропортящихся ингредиентов, вы можете использовать функцию таймера отложенного старта (Delay Start Timer).
Используйте ингредиенты высшего качества для приготовления хлеба в хлебопечке.
Точно измерьте все ингредиенты и подготовьте их перед добавлением в форму для хлеба. Это известно как mise en place и помогает убедиться, что вы правильно измерили каждый ингредиент, и не обнаружите, что дошли до последнего (или почти последнего) ингредиента и обнаружили, что его нет в кладовой.
Добавляйте ингредиенты в форму в следующем порядке – жидкости, растопленное или размягченное масло, соль и сахар (включая мед, патоку, сироп), травы, мука, сухое молоко, жизненно важная пшеничная клейковина (если используется), дрожжи. Не допускайте соприкосновения дрожжей с влажными ингредиентами.
Температура ингредиентов важна при выпечке в хлебопечке. Идеальная температура — комнатная температура, от 75° до 90°F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки температуры. Холодным ингредиентам следует дать нагреться до комнатной температуры. Жидкости и масло можно объединить и поместить в микроволновую печь в режиме разморозки, чтобы нагреть, не перегревая. Аккуратно и безопасно согрейте холодные яйца, поместив целые яйца в миску и накрыв умеренно горячей водопроводной водой на 10 минут.
При адаптации рецепта не пропускайте небольшие количества ¹⁄2 чайной ложки или меньше – они необходимы для химического состава хлеба.
Жизненно важную пшеничную клейковину можно добавлять в рецепты для улучшения высоты, текстуры и структуры буханки – особенно с цельнозерновой мукой или хлебом с использованием цельной пшеницы, овсяной муки или ржаной муки.
Орехи и семена, изюм и сухофрукты, тертый сыр, шоколадные кусочки и любые другие добавки в тесто следует добавлять, когда для соответствующих программ прозвучит сигнал добавления (Mix-in signal).
Для более однородной буханки хлеба извлеките тесто, когда услышите сигнал извлечения лопатки, затем извлеките лопатку для замешивания и придайте тесту форму аккуратной буханки. Это обеспечит более равномерную форму буханки хлеба, особенно с небольшими буханками весом 1 и 1¹⁄2 фунта.
Используйте программу "Цельнозерновой хлеб" (Whole Wheat program) при выпечке хлеба, содержащего не только цельнозерновую муку, но и другую тяжелую муку, которая потребует более длительного замеса и подъема – например, хлеб из муки грубого помола.
Все хлеба лучше всего нарезаются, если им дать остыть в течение как минимум 30 минут (предпочтительно дольше) перед нарезкой. Если вы хотите подавать хлеб теплым, заверните его в фольгу и нагрейте в духовке.
Для быстрых хлебов/жидких хлебов распылите дно и половину боковых сторон формы для хлеба кулинарным спреем перед добавлением ингредиентов, чтобы облегчить извлечение. Ослабьте буханку пластиковой лопаткой перед тем, как вынуть ее.

Количество/Размеры/Ингредиенты
Для белого хлеба и любого рецепта, требующего белой муки (если это не быстрый/жидкий хлеб, требующий муки для кексов), лучше всего использовать хлебную муку, которая имеет более высокое содержание белка.
Общая формула для буханки хлебопечки весом 1¹⁄2 фунта: 3 стакана хлебной муки, от 1¹⁄8 до 1¹⁄4 стакана жидкости, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, от 1³⁄4 до 2 чайных ложек дрожжей. Используйте это в качестве своей основной формулы и вносите коррективы оттуда.
Как правило, рецепт с 2 стаканами муки даст буханку весом около 1 фунта, рецепт с 3 стаканами муки даст буханку весом около 1¹⁄2 фунта, а рецепт с 4 стаканами муки даст буханку весом около 2 фунтов. В некоторых рецептах количество муки для каждого размера будет немного больше или меньше, а с добавками они могут весить более 1 фунта, 1¹⁄2 фунта или 2 фунтов.
В хлебопечке не следует использовать более 5 стаканов муки.
Если вы адаптируете рецепт, и ваши математические измерения становятся чем-то странным, например, половиной яйца, используйте маленькое яйцо в качестве замены половины. Большое яйцо обычно равно примерно ¹⁄4 стакана.

ЧИСТКА И УХОД

Всегда выключайте хлебопечку, вынимайте вилку из электрической розетки и дайте устройству остыть перед чисткой. Никогда не погружайте устройство в воду или другую жидкость. Чтобы очистить корпус и панель управления, просто протрите их чистой влажной тканью и высушите перед хранением.
Никогда не используйте грубые, абразивные материалы или чистящие средства для очистки какой-либо части устройства.
Крышка – Если вы хотите снять крышку для очистки, откройте крышку полностью и потяните вверх. Никогда не кладите крышку в посудомоечную машину.
Форма для выпечки, Лопатка для замешивания, Мерная ложка и Мерный стакан – Вымойте теплой мыльной водой и тщательно ополосните или очистите на верхней полке посудомоечной машины. Высушите все детали после использования. Если у вас возникли проблемы с извлечением лопатки для замешивания из формы для хлеба, замочите ее в теплой воде на 10–15 минут – это ослабит лезвие. Примечание: Не используйте металлические инструменты с формой для выпечки, так как они могут повредить антипригарную поверхность.
Камера для выпечки – Удалите все хлебные крошки, вытерев их слегка влажной тканью или чистой кондитерской кистью. Будьте осторожны, чтобы не согнуть нагревательный элемент при этом.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Тесто плохо поднимается

• Проверьте срок годности дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и правильно хранятся (в запечатанном виде, в прохладном темном месте). Жидкость могла быть слишком горячей и убить дрожжи, или жидкость могла быть слишком холодной, и дрожжи не активировались полностью – для достижения наилучших результатов в хлебопечке температура жидкости должна быть в пределах 75° – 90°.
  Использовалась функция "Delay Start" (отложенный старт), но ингредиенты были помещены в форму для хлеба в неправильном порядке.

Короткие буханки

• Недостаточно сахара в рецепте.
  Недостаточно дрожжей. Дрожжи были старые или неправильно хранились.
  Использовалась функция "Delay Start" (отложенный старт), и ингредиенты были помещены в форму для хлеба неправильно. Соль вступила в контакт с дрожжами и убила их.
  Буханки из цельнозерновой и/или цельнозерновой муки не будут такими высокими, как из хлебной муки.

Впалые, неровные верхушки буханок

• Высокая влажность или высокая температура в помещении. Не ставьте хлебопечку на солнечное окно.
  В дни с высокой влажностью попробуйте увеличить количество муки на одну столовую ложку на каждый используемый стакан муки.

Непропеченная, липкая текстура

• Тесто слишком влажное. При выпечке следующей буханки того же хлеба следите за тестом во время первого замеса и добавляйте дополнительную муку по 1–2 чайные ложки за раз.
  Использовано слишком много цельного зерна или цельнозерновой муки.
  Форма для хлеба слишком мала для рецепта.

Опавшая буханка

• Тесто слишком влажное. При выпечке следующей буханки того же хлеба следите за тестом во время первого замеса и добавляйте дополнительную муку по 1–2 чайные ложки за раз.
  Неправильная температура воды.
  Ингредиенты не в правильных пропорциях – обязательно правильно измеряйте сухие ингредиенты, сначала перемешав муку, насыпая в мерный стакан ложкой, а затем выравнивая.

Пористая текстура

• Тесто слишком влажное. При выпечке следующей буханки того же хлеба следите за тестом во время первого замеса и добавляйте дополнительную муку по 1–2 чайные ложки за раз.
  Использовано слишком много дрожжей.
  Соль была пропущена или неправильно недомерена.

Плотная, тяжелая текстура

• Тесто слишком сухое. При выпечке следующей буханки того же хлеба следите за тестом во время первого замеса и добавляйте дополнительную воду/жидкость по 1 чайной ложке за раз.
  Это может произойти при замене обезжиренных продуктов, таких как обезжиренное молоко или заменители яиц, легкое масло или маргарин, обезжиренная сметана или сливочный сыр. Недостаточно сахара в рецепте.
  Использовано недостаточно дрожжей. Возможно, потребуется добавить улучшитель теста или жизненно важную глютеновую муку.

Лопатка для замешивания теста застряла в буханке

• Если вы находитесь рядом, когда прозвучит сигнал перед последним подъемом, вы можете вынуть лопатку для замешивания, изменить форму буханки и вернуть ее на место.

Небольшое количество дыма/запаха гари из машины

• Чаще всего это вызвано пролитыми ингредиентами. Если запах сильный, отключите машину от сети, тщательно очистите ее
  (
  внутри машины жарко), затем снова подключите машину к сети, чтобы продолжить. Программа будет храниться в памяти максимум 15 минут, если машина отключена от сети. В противном случае "мучная пыль" сгорит сама по себе. Полностью очистите машину, когда она отключена от сети и остыла.