Cuisinart CBK-100 - Priručnik za automatski aparat za kruh

VAŽNE MJERE SIGURNOSTI

Za vašu sigurnost i kontinuirano uživanje u ovom proizvodu, uvijek pažljivo pročitajte upute za uporabu prije korištenja.
Prilikom korištenja električnih uređaja, uvijek se treba pridržavati osnovnih sigurnosnih mjera, uključujući sljedeće:

1. PROČITAJTE SVE UPUTE, OZNAKE PROIZVODA I UPOZORENJA PRIJE UPOTREBE OVOG APARATA ZA KRUH.
2. Ne dodirujte vruće površine; nosite uređaj za ručke. Uvijek koristite rukavice za pećnicu prilikom rukovanja vrućim materijalom i pustite da se metalni dijelovi ohlade prije čišćenja. Pustite da se aparat za kruh temeljito ohladi prije stavljanja ili skidanja dijelova.
3. Kada uređaj nije u upotrebi i prije čišćenja, isključite aparat za kruh iz zidne utičnice. Pustite da se aparat za kruh temeljito ohladi prije sastavljanja ili rastavljanja.
4. Kako biste se zaštitili od rizika od električnog udara, ne uranjajte uređaj ili utikače u vodu ili druge tekućine.
5. Uvijek je potreban pažljiv nadzor kada se ovaj ili bilo koji uređaj koristi u blizini djece ili osoba s invaliditetom.
6. Ne dopustite da išta leži na kabelu za napajanje. Ne uključujte kabel tamo gdje ljudi mogu hodati ili se spotaknuti o njega. Isključite ovaj aparat za kruh iz zidne utičnice prije nego što krenete na putovanje ili dugi izlet.
7. Nemojte koristiti ovaj ili bilo koji uređaj s pohabanim ili oštećenim kabelom ili utikačem, ili nakon što uređaj ne radi ispravno ili je pao ili je oštećen na bilo koji način. Odnesite uređaj u najbliži ovlašteni servisni centar na pregled, popravak ili električno ili mehaničko podešavanje.
8. Ne dopustite da kabel visi preko ruba stola ili pulta ili da dodiruje vruće površine. Ne postavljajte na nestabilnu površinu ili površinu prekrivenu tkaninom.
9. Izbjegavajte kontakt s pokretnim dijelovima.
10. Nemojte koristiti nastavke koje proizvođač ne preporučuje. Oni mogu uzrokovati požar, električni udar ili ozljede.
11. Nemojte koristiti na otvorenom ili u komercijalne svrhe.
12. Ne postavljajte uređaj u blizini vrućeg plinskog ili električnog plamenika ili u zagrijanu pećnicu.
13. Držite kabel za napajanje podalje od vruće površine ovog aparata za kruh. Ne stavljajte zapaljive predmete na vruću površinu ovog aparata za kruh.
14. Postavite ovaj aparat za kruh najmanje 5 cm od zida ili bilo kojeg drugog predmeta.
15. Nemojte koristiti ovaj aparat za kruh za druge svrhe osim za one za koje je namijenjen.
16. Prilikom uključivanja ili isključivanja ovog aparata za kruh, pazite da prstima ne dodirujete oštrice utikača.
17. Za isključivanje, pritisnite i držite tipku "Stop/Pause" (Zaustavi/Pauziraj) 1 do 3 sekunde, uhvatite utikač i izvucite ga iz zidne utičnice. Nikada ne povlačite kabel.
18. Ako je električni krug preopterećen drugim uređajima, vaš aparat za kruh možda neće raditi ispravno. Ovaj aparat za kruh treba raditi na zasebnom električnom krugu od ostalih uređaja koji rade.
19. Morate biti izuzetno oprezni pri premještanju uređaja koji sadrži vruće ulje ili druge vruće tekućine.
20. Uvijek prvo pričvrstite utikač na uređaj, a zatim utaknite kabel u zidnu utičnicu. Za isključivanje, okrenite bilo koju kontrolu na "off" (isključeno), a zatim izvucite utikač iz zidne utičnice.

SAČUVAJTE OVE UPUTE SAMO ZA KUĆNU UPOTREBU

POSEBNE UPUTE ZA KOMPLET KABELA
Kratki kabel za napajanje isporučen je kako bi se smanjili rizici koji proizlaze iz zapetljanja ili spoticanja o duži kabel.
Dostupni su duži produžni kabeli i mogu se koristiti ako se pažljivo koristi.
Ako se koristi dugi produžni kabel, označena električna snaga produžnog kabela mora biti najmanje jednaka električnoj snazi uređaja, a duži kabel treba biti raspoređen tako da ne prelazi preko radne površine ili stola gdje se djeca mogu spotaknuti ili ga povući.

OBAVIJEST
Ovaj uređaj ima polarizirani utikač (jedna oštrica je šira od druge). Kako bi se smanjio rizik od električnog udara, ovaj utikač će stati u polariziranu utičnicu samo na jedan način. Ako utikač ne stane u potpunosti u utičnicu, okrenite utikač. Ako i dalje ne stane, obratite se kvalificiranom električaru. Nemojte mijenjati utikač ni na koji način.

UVOD

Ništa ne govori "dom" kao topli, svježe pečeni kruh. S vašim novim automatskim aparatom za kruh, sve što trebate učiniti je dodati sastojke i odabrati vrijeme kada želite da Cuisinart započne proces. Mi ga miješamo, mijesimo, puštamo da se diže i pečemo. Uključili smo mnogo recepata za kruh, kao i recepte za peciva i džemove. Otkrit ćete da ste kupili puno više od aparata za kruh!

DIJELOVI I ZNAČAJKE

1. Poklopac s prozorčićem
2. Bočne ručke
3. Upravljačka ploča
4. Komora za pečenje:
   1. Uklonjiva posuda za kruh s ručkom
   2. Lopatica za miješenje
   3. Grijaći element (nije prikazano)
5. Kabel za napajanje (nije prikazano)
6. Mjerna žlica
7. Mjerna čaša

UPRAVLJAČKA PLOČA

LCd display (LCD zaslon) – Prikazuje odabranu veličinu kruha i boju korice zajedno s trenutnom funkcijom. Također se koristi za pregled odabira izbornika i timera za odgodu početka.
Loaf Size Button (Tipka za veličinu kruha) – Odabire kruh od 1 lb, 1½ lb ili 2 lb.
Crust Color Button (Tipka za boju korice) – Odabire svijetlu, srednju ili tamnu koricu.
Menu Button (Tipka izbornika) – Odabire program; pogledajte popis programa za opcije.
Program List (Popis programa) – Navodi prvih 11 unaprijed programiranih odabira izbornika; koristite tipku izbornika za odabir s ovog popisa.
Rapid Bake Button (Tipka za brzo pečenje) – Odabire 12. unaprijed programirani program, Rapid Bake (Brzo pečenje).
Delay Start Timer Buttons (Tipke timera za odgodu početka) – Postavite timer za odgodu početka.
Start/Stop Button (Tipka za pokretanje/zaustavljanje) – Pokreće i zaustavlja proces izrade kruha.

IZRADA KRUHA

Prije prve uporabe
Prije prve uporabe vašeg Cuisinart^® automatskog aparata za kruh, uklonite sav zaštitni papir i omot. Provjerite jesu li svi dijelovi vašeg novog aparata za kruh raspakirani prije nego što bacite bilo koji materijal za pakiranje. Možda ćete htjeti zadržati kutiju i materijale za pakiranje za kasniju upotrebu.
Obrišite kućište i unutrašnjost poklopca vlažnom krpom i isperite posudu za kruh, lopaticu za miješenje, mjernu žlicu i čašu.

Postavljanje

1. Uklonite posudu za kruh tako da uhvatite ručku, okrenete posudu ulijevo i povučete prema gore. Pričvrstite lopaticu za miješenje. (vidi slike 1a i 1b).
   
2. Stavite sastojke u posudu za kruh – pogledajte odjeljak o mjerenju i učitavanju sastojaka (stranice 6-7) za detaljne upute.
   Napomena: Uvijek prvo stavite tekuće sastojke u posudu, a zatim suhe sastojke. Pazite da kvasac stavite zadnji, jer kvasac ne smije dodirivati mokre sastojke, kako bi se izbjegla aktivacija prije miješenja.
3. Vratite posudu za kruh u komoru za pečenje, okrećući posudu udesno. Provjerite je li zaključana na mjestu.
4. Zatvorite poklopac i uključite aparat za kruh.

Programiranje

1. Odaberite veličinu kruha (1, 1½ ili 2 lbs) pritiskom na tipku "Loaf Size" (Veličina kruha) dok se ne odabere željena veličina. Vaš trenutni odabir bit će prikazan na LCD panelu.
2. Odaberite boju korice (svijetlu, srednju ili tamnu) pritiskom na tipku "Crust Color" (Boja korice) dok se ne odabere željena boja. Vaš trenutni odabir bit će prikazan na LCD panelu.
3. Odaberite broj programa pritiskom na tipku "Menu" (Izbornik) dok se ne prikaže željeni program. (Unaprijed programirani odabiri izbornika navedeni su na upravljačkoj ploči za jednostavnu referencu.) Za brzo pečenje, pritisnite tipku "Rapid Bake" (Brzo pečenje). Za više informacija o svakom programu.

Započnite proces

1. Start (Pokretanje) – ako želite da proces izrade kruha započne odmah, pritisnite tipku "Start/Stop" (Pokretanje/Zaustavljanje) sada.
2. Delay Start (Odgoda početka) – Timer za odgodu omogućuje vam odgodu procesa izrade kruha do 13 sati. Odgoda početka ne može se koristiti s programom "Rapid Bake" (Brzo pečenje) i ne preporučuje se za upotrebu s tijestom, džemom ili postavkama bez glutena.
   Napomena: Nemojte koristiti kvarljive sastojke kao što su mlijeko, jaja, sir i jogurt s funkcijom odgode početka.
   Za postavljanje odgode početka
   1. Dodajte sastojke.
   2. Odaberite veličinu kruha, boju korice i program.
   3. Pritišćite tipku + više puta dok se ne prikaže željeno ukupno vrijeme odgode. Ako prođete potrebno vrijeme, pritisnite tipku – za povratak. Timer će se pomicati u koracima od 10 minuta.
      Postavite vrijeme na temelju toga kada želite da vaš kruh bude gotov. Ako je, na primjer, vrijeme 13 sati i planirate gotov kruh u 22 sata, postavite timer za odgodu na 9 sati.
   4. Pritisnite tipku "Start/Stop" (Pokretanje/Zaustavljanje) za početak odbrojavanja odgode početka.

Tijekom izrade kruha
Proces
Nakon što pokrenete odabrani program, uređaj će se automatski pobrinuti za svaki korak procesa izrade kruha dok se kruh ne ispeče. Indikator na LCD-u prikazat će trenutnu funkciju: "Delay Start" (Odgoda početka), "Preheat" (Predgrijavanje), "Knead" (Miješenje), "Rest" (Odmor), "Rise" (Dizanje), "Bake" (Pečenje), "Keep Warm" (Održavanje topline) ili "End" (Kraj).
Preheat (Predgrijavanje): Neki programi zahtijevaju da se aparat za kruh prethodno zagrije. Tijekom tog vremena, uređaj se zagrijava.
Napomena: ova funkcija nije potrebna za sve programe.
Knead (Miješenje): Tri miješenja su standardna za većinu postavki. Prvo miješenje će zapravo pomiješati sastojke; jedan ili dva druga kratka ciklusa miješenja će pritisnuti tijesto prije ciklusa odmora i dizanja.
Rest (Odmor): To su razdoblja odmora u kojima uređaj neće biti aktivan, osim prikaza odbrojavanja.
Rise (Dizanje): To su razdoblja dizanja u kojima uređaj neće biti aktivan, osim prikaza odbrojavanja.
Bake (Pečenje): Cuisinart^® automatski aparat za kruh regulirat će vrijeme i temperaturu pečenja prema pojedinom receptu.
Keep warm (Održavanje topline): Omogućuje vam da gotov kruh ostavite u stroju da se posluži topao. Također pomaže da se korica ne smoči ako se ne izvadi iz stroja odmah nakon pečenja. Neke će korice malo potamniti u načinu "Keep Warm" (Održavanje topline).

Opcije

1. Dodaci: Tijekom zadnjih 8 minuta drugog ciklusa miješenja s programima "Basic/White" (Osnovni/Bijeli), "Whole Wheat" (Pšenični), "French/Italian" (Francuski/Talijanski) i "Sweet" (Slatki), oglasit će se zvučni signal od 5 kratkih zvučnih signala koji će vas podsjetiti da dodate sve dodatne sastojke koje vaš recept zahtijeva. Da biste to učinili, otvorite poklopac i dodajte dodatne sastojke. Obavezno zatvorite poklopac nakon završetka.
2. Nakon što je miješanje/miješenje završeno, oglasit će se zvučni signal od 6 kratkih zvučnih signala, prije zadnjeg ciklusa dizanja, što označava točku u kojoj je miješanje/miješenje završeno. U ovom trenutku u procesu izrade kruha imate mogućnost uklanjanja lopatice za miješenje, kako biste izbjegli malu rupu na dnu vašeg pečenog kruha, i/ili preoblikovanja tijesta, iako ništa od toga nije potrebno. Da biste to učinili,
   1. Koristeći rukavice za pećnicu, otvorite poklopac i uklonite posudu za kruh za ručku i zatvorite poklopac.
   2. Izvadite tijesto iz posude i uklonite lopaticu za miješenje
      
      Lopatica za miješenje može biti vruća.
   3. Oblikujte tijesto u urednu kuglu i vratite ga u središte posude za kruh.
   4. Vratite posudu za kruh u stroj i zatvorite poklopac.

Napomena: Ako planirate izvaditi tijesto i preoblikovati ga u drugu posudu za pečenje u vašoj konvencionalnoj pećnici, sada je vrijeme da to učinite. Obavezno pritisnite i držite tipku "Start/Stop" (Pokretanje/Zaustavljanje) za resetiranje stroja kako ne bi automatski nastavio proces nakon 15 minuta.
Također napomena: Ovaj uređaj je opremljen sustavom za rezervno napajanje u slučaju nestanka struje. U slučaju bilo kakvog prekida napajanja, uređaj će pohraniti u memoriju fazu ciklusa izrade kruha i nastaviti nakon što se napajanje vrati. Značajka rezervnog napajanja može održavati memoriju za nestanak struje do 15 minuta.

NAKON IZRADE KRUHA
Oglasit će se niz od 15 zvučnih signala koji označavaju kraj ciklusa pečenja; prozor zaslona za kruh će pokazati 00:00 i uređaj će biti u ciklusu "Warm" (Toplo). Vaš kruh će se održavati toplim 60 minuta kako bi se spriječilo da postane vlažan. Za optimalne rezultate, preporučujemo da izvadite kruh čim se ciklus pečenja završi i pustite da se ohladi na rešetki za pečenje.
Za vađenje kruha iz posude,

1. Koristeći rukavice za pećnicu, otvorite poklopac i uklonite posudu za kruh za ručku.
2. I dalje koristeći rukavice za pećnicu, držite dno posude za kruh, pomaknite ručku u stranu i protresite dok se kruh ne oslobodi.
3. Za najbolje rezultate, ostavite kruh da se ohladi na žičanoj rešetki 20 do 30 minuta prije rezanja.

Napomena: Ako niste uklonili lopaticu za miješenje prije pečenja, obavezno uklonite lopaticu za miješenje s gotovog kruha. Budite oprezni; lopatica za miješenje bit će izuzetno vruća.

PROGRAMI

Basic/white (Osnovni/bijeli) – Ciklus bijelog kruha koristi prvenstveno bijelo brašno.
French/Italian (Francuski/talijanski) – Francuski/talijanski kruhovi zahtijevaju posebno vrijeme i temperature kako bi se postigla ona divna hrskava, lijepo zapečena korica. whole wheat bread (kruh od cjelovitog zrna pšenice) – Kruh od cjelovitog zrna pšenice je kruh s kvascem koji se pravi sa značajnim udjelom brašna od cjelovitog zrna pšenice (50% ili više), umjesto s potpuno bijelim brašnom. Kruhovi napravljeni od brašna od cjelovitog zrna pšenice su hranjiviji jer se brašno melje od cijelog zrna pšenice (uključujući mekinje i klicu). Upotreba brašna od cjelovitog zrna pšenice proizvodi kruh koji je smeđe do tamnosmeđe boje (kada se koristi svo brašno od cjelovitog zrna pšenice), a kruhovi su ukusniji i zdraviji od kruhova napravljenih od rafiniranog bijelog brašna (iako se "izgubljeni" hranjivi sastojci vraćaju u bijelo brašno).
Sweet bread (Slatki kruh) – Program za slatki kruh posebno je dizajniran za pečenje kruhova s visokim udjelom šećera, masti i proteina. Ovi dodani sastojci obično povećavaju zapečenost gotovih štruca.
Gluten free (Bez glutena) – Otprilike 1 od 100 ljudi ima alergiju ili osjetljivost na gluten. Budući da se gluten nalazi u većini brašna koja se koriste u tradicionalnom pečenju kruha, sastojci za izradu kruha bez glutena su jedinstveni. Iako su to "kruhovi s kvascem", tijesta su općenito mokra i imaju konzistenciju poput tijesta za palačinke. Također je važno ne premiksati ili premijesiti tijesta bez glutena. Postoji samo jedno dizanje, a zbog visokog udjela vlage, vrijeme pečenja se povećava. Dodaci se moraju dodati na samom početku ciklusa s ostalim osnovnim sastojcima.
Packaged mix (Pakirana smjesa) – Ovaj je program namijenjen prethodno zapakiranim smjesama za kruh s kvascem namijenjenim za aparat za kruh. Najbolje rade smjese za tijesto od 1½ i 2 funte.
Cake/Quick bread (Kolač/brzi kruh) – (U nekim kuharicama se naziva i tijesto za kruh.) Teksture poput kolača, obično se peku u oblikovanom kalupu kao što je kalup za muffine ili kalup za štrucu. To je kruh tipa tijesta, a ne tijesto s kvascem, a dizanje dobiva od praška za pecivo, sode bikarbone i jaja. Dodaci se moraju dodati na samom početku ciklusa s ostalim osnovnim sastojcima.
Ako je brzi kruh malo vlažan na vrhu kada je pečenje završeno (vlaga će ovisiti o sastojcima brzog kruha), ostavite ga u aparatu za kruh dodatnih 10 do 15 minuta bez topline i nastavit će se peći – to se zove "naknadno kuhanje".
Dough (Tijesto) – Postoje dva načina za pripremu tijesta u aparatu za kruh ako ga želite peći u konvencionalnoj pećnici.
Jedan način je korištenje našeg ciklusa za tijesto (Dough). Miješa sastojke, mijesi i provodi tijesto kroz prvi ciklus dizanja. Prikladan je za gotovo svaki recept za tijesto (osim bez glutena) i idealan za tijesto za pizzu.
Namijenjeno je da se tijesto izvadi, ispuhne i oblikuje ručno te da se ostavi da se diže još 1 ili 2 puta izvan aparata za kruh.
Alternativno, možete odabrati određenu vrstu kruha iz opcija izbornika i izvaditi tijesto kada se oglasi signal prije zadnjeg dizanja. Ovo će vas provesti kroz dva ciklusa dizanja.
Ova metoda je prikladna za bilo koji alternativni oblik štruce, okruglu štrucu, peciva, pleteni challah kruh i tako dalje. Zadnje dizanje će se odvijati izvan aparata za kruh.
Pasta doughs (Tijesta za tjesteninu) – Program za tijesto za tjesteninu savršeno miješa i mijesi tijesto za tjesteninu. Namijenjeno je da se tijesto izvadi i odmori. Nakon što se odmori, tijesto se može razvaljati ručno ili provući kroz valjak za tjesteninu.
Jams (Džemovi) – Aparat za kruh je izvrsno okruženje za kuhanje domaćih džemova i chutneyja. Lopatica automatski održava miješanje sastojaka tijekom procesa. Grijaći element je postavljen na način da se sadržaj posude neće spaliti. Pružamo recepte za početak. Oni su prekrasan dodatak svježe pečenom kruhu!
Bake-Only (Samo pečenje) – Ova postavka izbornika aktivira aparat za kruh samo za funkciju pečenja i može se postaviti u intervalima od 10 minuta do 90 minuta. Ovu postavku možete koristiti ako želite da gotova štruca ima tamniju boju korice (ovo će zahtijevati samo nekoliko dodatnih minuta, stoga pripazite na štrucu). Samo pečenje (Bake-Only) se također može koristiti za pečenje kupljenih tijesta.
Rapid Bake (Brzo pečenje) – Ušteda vremena se postiže korištenjem kvasca za brzo dizanje. Ciklus brzog pečenja (Rapid Bake) se mora koristiti s receptom koji koristi kvasac za brzo dizanje, inače se kruh neće pravilno dići i ispeći. Gotovo svaki recept se može modificirati zamjenom standardnog kvasca jednakom ili većom količinom kvasca za brzo dizanje. Nema potrebe za postavljanjem veličine štruce ili postavke korice. Jednostavno pritisnite gumb za brzo pečenje (Rapid Bake). Postavke za ovaj program su postavljene za štrucu od 1½ lb, sa srednjom bojom korice. Ovo se ne može promijeniti.

MJERENJE SASTOJAKA

NAJVAŽNIJE pravilo izrade kruha:
Koristite točne mjere. Ovo je ključ uspješnog pečenja kruha.

Za mokre sastojke koristite samo tekuće mjerne čaše s jasno označenim čašama/uncama sa strane. Nakon punjenja mjerne čaše, stavite je na ravnu površinu i gledajte je u razini očiju kako biste bili sigurni da je količina tekućine točna. Tekućine moraju biti sobne temperature.
Za suhe sastojke, napunite suhu mjernu čašu žlicom, a zatim poravnajte mjerenje stražnjom stranom noža ili lopaticom kako biste bili sigurni da je mjerenje točno. Nikada nemojte koristiti čašu za izravno grabljenje sastojaka iz spremnika (na primjer, brašno). Grabljenjem biste mogli dodati do jedne žlice dodatnih sastojaka. Nemojte pritiskati.

TABLICA MJERENJA/PRETVORBE

UNOS SASTOJAKA U POSUDU ZA KRUH

DRUGO NAJVAŽNIJE pravilo izrade kruha: stavite sastojke u aparat za kruh TOČNIM redoslijedom navedenim u receptu.
To znači:

• PRVO, tekući sastojci – sobne temperature
• DRUGO, suhi sastojci
• ZADNJI, kvasac – Kvasac mora biti odvojen od mokrih sastojaka. Napravite mali krater u suhim sastojcima prstom ili žlicom i stavite kvasac unutar kratera. Provjerite je li kvasac svjež.

Također, provjerite jesu li SVI sastojci sobne temperature, osim ako nije drugačije navedeno (tj. između 75˚–90˚F). Temperature koje su previše hladne ili previše tople mogu utjecati na način na koji se kruh diže i peče. Napomena: Voda ne smije biti topla, jer će to utjecati na dizanje.
Na kraju, dobra je ideja započeti sa svježim sastojcima. Svježe brašno i svježi kvasac su ključni.

SAVJETI I UPUTE

Upotreba
Na pečenje u aparatu za kruh utječu temperatura i vlaga dana – to je često uzrok različite konzistencije i rezultata tijesta. Na vlažan dan, najbolja metoda mjerenja je vaganje brašna. Šalica bijelog brašna za kruh teži 5 unci/140 grama. Šalica brašna od cjelovitog zrna pšenice teži 4 unce/120 grama.
Ako nemate vagu (elektronička najbolje radi za mjerenje brašna), neka vas oko i ruke vode u dodavanju više brašna ili tekućine po potrebi. Tijesto bi trebalo biti glatko i ne lijepiti se za prste kada se dodirne. Dodatne količine brašna ili tekućine treba dodavati po 1 žličicu. To treba procijeniti samo tijekom prvog miješenja.
Zapamtite, ključ uspješne izrade kruha je korištenje točnih mjera. Prilikom mjerenja sastojaka koristite tekuće mjerne posude za tekućine i suhe mjere za suhe sastojke. Prvo promiješajte sva brašna, žlicom u suhu mjeru i poravnajte pomoću ravne strane noža ili lopatice – nemojte pritiskati.
Lagano premazivanje lopatice za miješenje sprejem za kuhanje koji se ne lijepi, masnoćom ili biljnim uljem može olakšati uklanjanje ako se ispeče u štruci.

Ako koristite kvarljive svježe sastojke kao što su mliječni proizvodi, jaja, nasjeckano voće ili povrće, nemojte koristiti značajku odgode pokretanja timera (Delay Start Timer). Suhi sastojci kao što su suhi prašci od jaja, suha mlaćenica ili suho mlijeko mogu se zamijeniti za neke mliječne proizvode i jaja. Prvo dodajte vodu u aparat, a zatim dodajte suhu zamjenu nakon brašna kako biste ih držali odvojenima. Ako zamijenite ove suhe sastojke i nemate drugih svježih, kvarljivih sastojaka u svom receptu za kruh, tada možete koristiti značajku odgode pokretanja timera (Delay Start Timer).
Koristite vrhunske sastojke za izradu kruha u aparatu za kruh.
Izmjerite sve sastojke točno i pripremite ih prije dodavanja u posudu za kruh. To je poznato kao mise en place i pomaže da se osigura da izmjerite svaki sastojak ispravno i da ne otkrijete da ste došli do zadnjeg (ili gotovo zadnjeg) sastojka i otkrili da nije dostupan u smočnici.
Dodajte sastojke u posudu ovim redoslijedom – tekućine, rastopljeni ili omekšali maslac, sol i šećeri (uključujući med, melasu, sirup), začinsko bilje, brašna, suho mlijeko, vitalni pšenični gluten (ako koristite), kvasac. Ne dopustite da kvasac dodirne mokre sastojke.
Temperatura sastojaka je važna u pečenju u aparatu za kruh. Idealna temperatura je sobna temperatura, između 75°–90°F. Koristite termometar za trenutno očitavanje za provjeru temperature. Hladnim sastojcima treba dopustiti da dođu na sobnu temperaturu. Tekućine i maslac se mogu kombinirati i staviti u mikrovalnu pećnicu na postavku za odmrzavanje kako bi se zagrijali bez pregrijavanja. Nježno i sigurno zagrijte hladna jaja tako da cijela jaja stavite u zdjelu i prekrijete umjereno toplom vodom iz slavine na 10 minuta.
Prilikom prilagođavanja recepta, nemojte izostavljati male količine od ¹⁄2 žličice ili manje – one su bitne za kemijski sastav kruha.
Vitalni pšenični gluten se može dodati u recepte kako bi se poboljšala visina, tekstura i struktura štruce – posebno kod brašna od cjelovitog zrna ili kruha koji koristi brašno od cjelovitog zrna pšenice, zobenog brašna ili raženog brašna.
Orašasti plodovi i sjemenke, grožđice i sušeno voće, naribani sirevi, komadići čokolade i svi drugi dodaci tijestu trebaju se dodati kada se oglasi signal za dodavanje (Mix-in) za odgovarajuće programe.
Za ujednačeniju štrucu kruha, izvadite tijesto kada čujete signal za uklanjanje lopatice, zatim uklonite lopaticu za miješenje i preoblikujte tijesto u urednu štrucu. To će osigurati ujednačenije oblikovanu štrucu kruha, posebno kod manjih štruca od 1 i 1¹⁄2 funte.
Koristite program za cjelovito zrno pšenice (Whole Wheat) kada pečete kruh koji sadrži ne samo brašno od cjelovitog zrna pšenice, već i druga teška brašna koja će zahtijevati dulje miješenje i dizanje – na primjer, pumpernickel kruh.
Svi se kruhovi najbolje režu kada se ohlade najmanje 30 minuta (po mogućnosti dulje) prije rezanja. Ako želite poslužiti topli kruh, zamotajte ga u foliju i zagrijte u pećnici.
Za brze kruhove/tijesta za kruh, poprskajte dno i do pola stranica posude za kruh sprejem za kuhanje prije dodavanja sastojaka, kako biste pomogli pri oslobađanju. Otpustite štrucu plastičnom lopaticom prije nego što je izvadite.

Količine/Veličine/Sastojci
Za bijeli kruh i bilo koji recept koji zahtijeva bijelo brašno (osim ako se radi o brzom/tijestu za kruh koje zahtijeva brašno za kolače), najbolje brašno za korištenje je brašno za kruh, koje ima veći udio proteina.
Opća formula za štrucu od 1¹⁄2 funte u aparatu za kruh je: 3 šalice brašna za kruh, 1¹⁄8 do 1¹⁄4 šalice tekućine, 1 žličica soli, 1 žličica šećera, 1³⁄4 do 2 žličice kvasca. Koristite ovo kao svoju osnovnu formulu i napravite prilagodbe od tamo.
Općenito, recept s 2 šalice brašna proizvest će štrucu od oko 1 funte, recept s 3 šalice brašna proizvest će štrucu od oko 1¹⁄2 funte, a recept s 4 šalice brašna proizvest će štrucu od oko 2 funte. Neki recepti će imati nešto veće ili manje količine brašna za svaku veličinu, a s dodacima (Mix-ins) mogu težiti više od 1 funte, 1¹⁄2 funte ili 2 funte.
Ne biste trebali koristiti više od 5 šalica brašna ukupno u aparatu za kruh.
Ako prilagođavate recept, a vaše matematičke mjere postanu nešto neobično kao što je pola jajeta, upotrijebite malo jaje kao zamjenu za pola. Veliko jaje je općenito jednako oko ¹⁄4 šalice.

ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE

Uvijek isključite aparat za kruh, izvucite utikač iz električne utičnice i ostavite uređaj da se ohladi prije čišćenja. Nikada ne uranjajte uređaj u vodu ili drugu tekućinu. Za čišćenje kućišta i upravljačke ploče, jednostavno obrišite čistom vlažnom krpom i osušite prije spremanja.
Nikada ne koristite grube, abrazivne materijale ili sredstva za čišćenje za čišćenje bilo kojeg dijela uređaja.
Poklopac – Ako želite ukloniti poklopac radi čišćenja, potpuno otvorite poklopac i povucite prema gore. Nikada ne stavljajte poklopac u perilicu posuđa.
Posuda za pečenje, lopatica za miješenje, mjerna žlica i mjerna čaša – Operite toplom vodom sa sapunom i temeljito isperite ili očistite u gornjoj košari perilice posuđa. Osušite sve dijelove nakon upotrebe. Ako imate problema s uklanjanjem lopatice za miješenje iz posude za kruh, namočite u toploj vodi 10 do 15 minuta – to će olabaviti oštricu. Napomena: Nemojte koristiti metalni pribor s posudom za pečenje jer će oštetiti površinu koja se ne lijepi.
Komora za pečenje – Uklonite sve mrvice kruha brisanjem blago vlažnom krpom ili čistom četkom za tijesto. Pazite da ne savijete grijaći element prilikom toga.

RJEŠAVANJE PROBLEMA

Tijesto se ne diže pravilno

• Provjerite rok trajanja kvasca. Provjerite je li kvasac svjež i pravilno pohranjen (zapečaćen, na hladnom i tamnom mjestu). Tekućina je možda bila prevruća i ubila kvasac, ili je tekućina možda bila prehladna i kvasac se nije potpuno aktivirao – tekućine bi trebale biti između 75° – 90° za najbolje rezultate u aparatu za kruh.
  Korištena je značajka odgođenog starta (Delay Start), ali su sastojci bili u posudi za kruh u nepravilnom redoslijedu.

Kratki kruhovi

• Nema dovoljno šećera u receptu.
  Nema dovoljno kvasca. Kvasac je bio star ili nepravilno pohranjen.
  Korištena je značajka odgođenog starta (Delay Start), a sastojci nisu pravilno stavljeni u posudu za kruh. Sol je došla u kontakt s kvascem i ubila ga.
  Kruhovi s integralnim brašnom i/ili brašnom od cjelovitog zrna neće biti visoki kao oni napravljeni s krušnim brašnom.

Udubljeni, neravni vrhovi kruhova

• Visoka vlažnost ili visoka sobna temperatura. Ne stavljajte aparat za kruh na sunčani prozor.
  U danima s visokom vlagom, pokušajte povećati količinu brašna za jednu žlicu po šalici upotrijebljenog brašna.

Nedovoljno pečen, gumene teksture

• Tijesto je prevlažno. Kada pečete sljedeći kruh istog recepta, promatrajte tijesto tijekom prvog miješenja i dodajte dodatno brašno 1 do 2 žličice odjednom.
  Upotrijebljeno je previše integralnog brašna ili brašna od cjelovitog zrna.
  Posuda za kruh je premala za recept.

Srušeni kruh

• Tijesto je prevlažno. Kada pečete sljedeći kruh istog recepta, promatrajte tijesto tijekom prvog miješenja i dodajte dodatno brašno 1 do 2 žličice odjednom.
  Voda nije bila odgovarajuće temperature.
  Sastojci nisu u pravilnim omjerima – obavezno pravilno izmjerite suhe sastojke tako da prvo promiješate brašno, žlicom ga stavite u mjernu posudu, a zatim poravnajte.

Otvorena tekstura

• Tijesto je prevlažno. Kada pečete sljedeći kruh istog recepta, promatrajte tijesto tijekom prvog miješenja i dodajte dodatno brašno 1 do 2 žličice odjednom.
  Upotrijebljeno je previše kvasca.
  Sol je izostavljena ili netočno premjerena.

Gusta, teška tekstura

• Tijesto je presuho. Kada pečete sljedeći kruh istog recepta, promatrajte tijesto tijekom prvog miješenja i dodajte dodatnu vodu/tekućinu 1 žličicu odjednom.
  To se može dogoditi kada zamjenjujete proizvode s niskim udjelom masti kao što su mlijeko bez masti ili zamjene za jaja, lagani maslac ili margarin, kiselo vrhnje ili krem sir bez masti. Nema dovoljno šećera u receptu.
  Nije upotrijebljeno dovoljno kvasca. Možda ćete morati dodati pojačivač tijesta ili vitalno glutensko brašno.

Lopatica za miješenje ugrađena u kruh

• Ako ste u blizini kada se oglasi signal prije zadnjeg dizanja, možete ukloniti lopaticu za miješenje, preoblikovati kruh i vratiti ga.

Mala količina dima/mirisa paljevine iz uređaja

• Najčešće je to uzrokovano prosutim sastojcima. Ako je loše, isključite uređaj, pažljivo očistite
  (
  unutrašnjost uređaja je vruća), zatim ponovno uključite uređaj kako biste nastavili. Program će biti pohranjen u memoriji najviše 15 minuta ako je isključen. Inače će "prašina od brašna" sama izgorjeti. Potpuno očistite kada je uređaj isključen i hladan.

Preuzmi priručnik

Ovdje možete preuzeti punu pdf verziju priručnika, koja može sadržavati dodatne sigurnosne upute, informacije o jamstvu, FCC pravila, itd.

Preuzmi Cuisinart CBK-100 - Priručnik za automatski aparat za kruh

Dostupni jezici