Cuisinart CBK-100 - Automatinės duonos kepimo mašinos instrukcija

SVARBIOS APSAUGOS PRIEMONĖS

Kad šis gaminys būtų saugus ir juo galėtumėte toliau mėgautis, prieš naudodami atidžiai perskaitykite instrukcijų knygelę.
Naudojant elektrinius prietaisus, visada reikia laikytis pagrindinių saugos priemonių, įskaitant šias:

1. PRIEŠ NAUDODAMI ŠĮ DUONOS GAMINTOJĄ, PERSKAITYKITE VISAS INSTRUKCIJAS, PRODUKTO ETIKETES IR ĮSPĖJIMUS.
2. Nelieskite karštų paviršių; neškite įrenginį už rankenų. Dirbdami su karšta medžiaga, visada naudokite orkaitės pirštines, o prieš valydami leiskite metalinėms dalims atvėsti. Prieš įdėdami ar nuimdami dalis, leiskite duonos gamintojui visiškai atvėsti.
3. Kai įrenginys nenaudojamas ir prieš valydami, atjunkite duonos gamintoją nuo sieninio lizdo. Prieš surinkdami arba išardydami duonos gamintoją, leiskite jam visiškai atvėsti.
4. Kad apsisaugotumėte nuo elektros smūgio rizikos, nemerkite prietaiso ar kištukų į vandenį ar kitus skysčius.
5. Būtina nuolatinė priežiūra, kai šis ar bet kuris kitas prietaisas naudojamas šalia vaikų ar neveiksnių asmenų.
6. Neleiskite niekam dėti ant maitinimo laido. Nejunkite laido ten, kur žmonės gali vaikščioti ar už jo užkliūti. Atjunkite šį duonos gamintoją nuo sieninio lizdo prieš išvykdami į kelionę ar ilgą ekskursiją.
7. Nenaudokite šio ar bet kurio kito prietaiso su susidėvėjusiu ar pažeistu laidu ar kištuku, arba po to, kai prietaisas sugenda, nukrito arba buvo kaip nors pažeistas. Nuneškite prietaisą į artimiausią įgaliotą techninės priežiūros centrą apžiūrai, remontui arba elektros ar mechaniniam reguliavimui.
8. Neleiskite laidui kabėti virš stalo ar stalviršio krašto arba liesti karštų paviršių. Nestatykite ant nelygaus ar audiniu uždengto paviršiaus.
9. Venkite kontakto su judančiomis dalimis.
10. Nenaudokite priedų, kurių nerekomenduoja gamintojas. Jie gali sukelti gaisrą, elektros šoką arba sužalojimą.
11. Nenaudokite lauke arba komerciniais tikslais.
12. Nestatykite prietaiso šalia karštų dujų ar elektrinės viryklės arba įkaitintoje orkaitėje.
13. Laikykite maitinimo laidą atokiau nuo karšto šio duonos gamintojo paviršiaus. Nedėkite jokių degių daiktų ant karšto šio duonos gamintojo paviršiaus.
14. Pastatykite šį duonos gamintoją mažiausiai 2 colių atstumu nuo sienos ar bet kurio kito objekto.
15. Nenaudokite šio duonos gamintojo kitais nei numatytais tikslais.
16. Jungdami arba atjungdami šį duonos gamintoją, būtinai nelieskite kištuko kontaktų pirštais.
17. Norėdami atjungti, paspauskite ir palaikykite mygtuką Stop/Pause (Sustabdyti/Pauzė) 1–3 sekundes, suimkite kištuką ir ištraukite iš sieninio lizdo. Niekada netraukite už laido.
18. Jei elektros grandinė yra perkrauta kitais prietaisais, jūsų duonos gamintojas gali veikti netinkamai. Šis duonos gamintojas turėtų būti naudojamas atskiroje elektros grandinėje nuo kitų veikiančių prietaisų.
19. Būtina būti ypač atsargiems perkeliant prietaisą, kuriame yra karšto aliejaus ar kitų karštų skysčių.
20. Pirmiausia visada prijunkite kištuką prie prietaiso, tada įjunkite laidą į sieninį lizdą. Norėdami atjungti, perkelkite bet kurį valdiklį į padėtį "off" (išjungta), tada ištraukite kištuką iš sieninio lizdo.

IŠSAUGOKITE ŠIAS INSTRUKCIJAS TIK BUITINIAM NAUDOJIMUI

SPECIALIOS LAIDO RINKINIO INSTRUKCIJOS
Pateikiamas trumpas maitinimo laidas, kad sumažėtų rizika, atsirandanti dėl įsipainiojimo į ilgesnį laidą arba už jo užkliuvimo.
Galimi ilgesni ilginamieji laidai ir gali būti naudojami, jei naudojant laikomasi atsargumo priemonių.
Jei naudojamas ilgas ilginamasis laidas, pažymėta ilginamojo laido elektros galia turi būti bent jau tokia pati kaip prietaiso elektros galia, o ilgesnis laidas turi būti išdėstytas taip, kad nenukristų ant stalviršio ar stalo, kur už jo galima užkliūti arba jį patraukti vaikams.

PRANEŠIMAS
Šis prietaisas turi poliarizuotą kištuką (vienas kontaktas platesnis už kitą). Siekiant sumažinti elektros smūgio riziką, šis kištukas į poliarizuotą lizdą tilps tik vienu būdu. Jei kištukas visiškai netelpa į lizdą, apverskite kištuką. Jei jis vis tiek netelpa, kreipkitės į kvalifikuotą elektriką. Jokiu būdu nekeiskite kištuko.

ĮVADAS

Niekas nesako "namai" taip, kaip šilta, ką tik iškepta duona. Su savo naujuoju automatiniu duonos gamintoju jums tereikia įdėti ingredientus ir pasirinkti laiką, kada norite, kad "Cuisinart" pradėtų procesą. Mes ją sumaišome, minkome, leidžiame pakilti ir iškepame. Įtraukėme daug duonos receptų, taip pat pyragų ir džemų receptų. Jūs suprasite, kad įsigijote daug daugiau nei tik duonos gamintoją!

DALYS IR SAVYBĖS

1. Dangtis su apžvalgos langu
2. Šoninės rankenos
3. Valdymo skydelis
4. Kepimo kamera:
   1. Išimamas duonos kepimo indas su rankena
   2. Minkymo mentelė
   3. Šildymo elementas (neparodytas)
5. Maitinimo laidas (neparodytas)
6. Matavimo šaukštas
7. Matavimo puodelis

VALDYMO SKYDELIS

LCd ekranas – rodo jūsų kepalo dydį ir plutelės spalvos pasirinkimą kartu su dabartine funkcija. Taip pat naudojamas meniu pasirinkimui ir atidėto paleidimo laikmačiui peržiūrėti.
Loaf Size Button (Kepalo dydžio mygtukas) – pasirenka 1 svaro, 1½ svaro arba 2 svarų kepalą.
Crust Color Button (Plutelės spalvos mygtukas) – pasirenka šviesią, vidutinę arba tamsią plutelę.
Menu Button (Meniu mygtukas) – pasirenka programą; parinkčių ieškokite programų sąraše.
Program List (Programų sąrašas) – išvardija pirmus 11 iš anksto užprogramuotų meniu pasirinkimų; naudokite meniu mygtuką, kad pasirinktumėte iš šio sąrašo.
Rapid Bake Button (Greito kepimo mygtukas) – pasirenka 12-ą iš anksto užprogramuotą programą, Rapid Bake (Greitas kepimas).
Delay Start Timer Buttons (Atidėto paleidimo laikmačio mygtukai) – nustato atidėto paleidimo laikmatį.
Start/Stop Button (Paleidimo/Sustabdymo mygtukas) – paleidžia ir sustabdo duonos gaminimo procesą.

DUONOS GAMYBA

Prieš pirmą naudojimą
Prieš pirmą kartą naudodami savo "Cuisinart^®" automatinį duonos gamintoją, pašalinkite visą apsauginį popierių ir įvyniojimą. Prieš išmesdami bet kokias pakavimo medžiagas, įsitikinkite, kad visos jūsų naujo duonos gamintojo dalys buvo išpakuotos. Galbūt norėsite išsaugoti dėžę ir pakavimo medžiagas, kad galėtumėte jas panaudoti vėliau.
Nuvalykite korpusą ir dangčio vidų drėgnu skudurėliu ir išskalaukite duonos kepimo indą, minkymo mentelę, matavimo šaukštą ir puodelį.

Nustatymas

1. Išimkite duonos kepimo indą suimdami už rankenos, pasukdami indą į kairę ir patraukdami aukštyn. Pritvirtinkite minkymo mentelę. (žr. 1a ir 1b paveikslus).
   
2. Sudėkite ingredientus į duonos kepimo indą – išsamias instrukcijas rasite ingredientų matavimo ir dėjimo skyriuje (6–7 puslapiai).
   Pastaba: Visada pirmiausia į indą dėkite skystus ingredientus, po to – sausus ingredientus. Būtinai dėkite mieles paskutines, nes mielės neturi liestis su šlapiais ingredientais, kad neaktyvuotųsi prieš minkymą.
3. Įdėkite duonos kepimo indą atgal į kepimo kamerą, pasukdami indą į dešinę. Įsitikinkite, kad jis užsifiksuoja savo vietoje.
4. Uždarykite dangtį ir įjunkite duonos gamintoją į elektros tinklą.

Programavimas

1. Pasirinkite savo kepalo dydį (1, 1½ arba 2 svarai) spausdami Loaf Size (Kepalo dydžio) mygtuką, kol bus pasirinktas norimas dydis. Jūsų dabartinis pasirinkimas bus rodomas LCD ekrane.
2. Pasirinkite savo plutelės spalvą (šviesią, vidutinę arba tamsią) spausdami Crust Color (Plutelės spalvos) mygtuką, kol bus pasirinkta norima spalva. Jūsų dabartinis pasirinkimas bus rodomas LCD ekrane.
3. Pasirinkite savo programos numerį spausdami Menu (Meniu) mygtuką, kol bus rodoma norima programa. (Iš anksto užprogramuoti meniu pasirinkimai yra išvardyti valdymo skydelyje, kad būtų lengva juos rasti.) Norėdami greitai iškepti, paspauskite Rapid Bake (Greito kepimo) mygtuką. Norėdami gauti daugiau informacijos apie kiekvieną programą.

Pradėkite procesą

1. Start (Paleisti) – jei norite, kad duonos gaminimo procesas prasidėtų iš karto, dabar paspauskite Start/Stop (Paleidimo/Sustabdymo) mygtuką.
2. Delay Start (Atidėtas paleidimas) – atidėjimo laikmatis leidžia atidėti duonos gaminimo procesą iki 13 valandų. Atidėto paleidimo negalima naudoti su Rapid Bake (Greito kepimo) programa ir nerekomenduojama naudoti su tešlos, džemo ar be glitimo nustatymais.
   Pastaba: Nenaudokite greitai gendančių ingredientų, tokių kaip pienas, kiaušiniai, sūris ir jogurtas, su atidėto paleidimo funkcija.
   Norėdami nustatyti Delay Start (Atidėtą paleidimą)
   1. Įdėkite ingredientus.
   2. Pasirinkite savo kepalo dydį, plutelės spalvą ir programą.
   3. Spauskite mygtuką +, kol bus rodomas norimas bendras atidėjimo laikas. Jei praėjote reikiamą laiką, paspauskite mygtuką –, kad grįžtumėte atgal. Laikmatis judės 10 minučių intervalais.
      Nustatykite laiką pagal tai, kada norėtumėte, kad jūsų duona būtų baigta. Pavyzdžiui, jei dabar 13 val., o planuojate, kad kepalas bus baigtas 22 val., nustatykite atidėjimo laikmatį 9 valandoms.
   4. Paspauskite Start/Stop (Paleidimo/Sustabdymo) mygtuką, kad pradėtumėte atidėto paleidimo atgalinį skaičiavimą.

Duonos gaminimo metu
Procesas
Kai paleidžiate pasirinktą programą, įrenginys automatiškai pasirūpins kiekvienu duonos gaminimo proceso žingsniu, kol kepalas bus baigtas kepti. LCD ekrane bus rodoma dabartinė funkcija: Delay Start (Atidėtas paleidimas), Preheat (Pašildymas), Knead (Minkymas), Rest (Poilsis), Rise (Kildinimas), Bake (Kepimas), Keep Warm (Šilumos palaikymas) arba End (Pabaiga).
Preheat (Pašildymas): Kai kurioms programoms reikia, kad duonos gamintojas pašildytų. Šiuo metu įrenginys įkaista.
Pastaba: ši funkcija nėra būtina visoms programoms.
Knead (Minkymas): Trys minkymo ciklai yra standartiniai daugumai nustatymų. Pirmasis minkymas iš tikrųjų sumaišys ingredientus; vienas ar du kiti trumpi minkymo ciklai nuleis tešlą žemyn prieš poilsio ir kildinimo ciklus.
Rest (Poilsis): Tai yra poilsio periodai, per kuriuos įrenginys nebus aktyvus, išskyrus atgalinio skaičiavimo ekraną.
Rise (Kildinimas): Tai yra kildinimo periodai, per kuriuos įrenginys nebus aktyvus, išskyrus atgalinio skaičiavimo ekraną.
Bake (Kepimas): "Cuisinart^®" automatinis duonos gamintojas reguliuos kepimo laiką ir temperatūrą pagal individualų receptą.
Keep warm (Šilumos palaikymas): Leidžia palikti iškeptą duoną mašinoje, kad patiektumėte šiltą. Tai taip pat padeda išvengti plutelės sudrėkimo, jei ji nepašalinama iš mašinos iškart po kepimo. Kai kurios plutelės gali šiek tiek patamsėti, kai įjungtas šilumos palaikymas.

Parinktys

1. Mix-Ins (Priedai): Paskutines 8 minutes antrojo minkymo ciklo su Basic/White (Pagrindine/Balta), Whole Wheat (Viso grūdo), French/Italian (Prancūziška/Itališka) ir Sweet (Saldžia) programomis pasigirs garsinis signalas – 5 trumpi pyptelėjimai, primenantys, kad reikia įdėti papildomų ingredientų, kurių reikia jūsų recepte. Norėdami tai padaryti, atidarykite dangtį ir įdėkite papildomų ingredientų. Baigę būtinai uždarykite dangtį.
2. Po to, kai maišymas/minkymas baigtas, prieš paskutinį kildinimo ciklą pasigirs garsinis signalas – 6 trumpi pyptelėjimai, nurodantys, kad maišymas/minkymas baigtas. Šiuo duonos gaminimo proceso metu galite išimti minkymo mentelę, kad išvengtumėte mažos skylės iškepto kepalo apačioje, ir (arba) pakeisti tešlos formą, nors nei vienas, nei kitas nėra būtinas. Norėdami tai padaryti,
   1. Naudodami orkaitės pirštines, atidarykite dangtį ir išimkite duonos kepimo indą už rankenos ir uždarykite dangtį.
   2. Išimkite tešlą iš indo ir išimkite minkymo mentelę
      
      Minkymo mentelė gali būti karšta.
   3. Suformuokite tešlą į tvarkingą rutulį ir vėl įdėkite į duonos kepimo indo centrą.
   4. Įdėkite duonos kepimo indą atgal į mašiną ir uždarykite dangtį.

Pastaba: Jei planuojate išimti tešlą ir pakeisti jos formą į kitą indą, kad iškeptumėte įprastoje orkaitėje, tai yra tinkamas laikas tai padaryti. Būtinai paspauskite ir palaikykite Start/Stop (Paleidimo/Sustabdymo) mygtuką, kad iš naujo nustatytumėte mašiną, kad ji automatiškai neatnaujintų proceso po 15 minučių.
Taip pat pastaba: Šiame įrenginyje yra maitinimo sutrikimo atsarginė sistema. Bet kokio maitinimo tiekimo sutrikimo atveju įrenginys atmintyje išsaugos duonos gaminimo ciklo etapą ir atnaujins, kai bus at відновлено maitinimas. Maitinimo atsarginė funkcija gali išlaikyti atmintį, kai nutrūksta maitinimas iki 15 minučių.

PO DUONOS GAMYBOS
Pasigirs 15 pyptelėjimų serija, signalizuojanti kepimo ciklo pabaigą; duonos ekrano lange bus rodoma 00:00, o įrenginys bus šilumos palaikymo cikle. Jūsų duona bus palaikoma šilta 60 minučių, kad nesudrėktų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, rekomenduojame išimti kepalą iškart, kai tik baigsis kepimo ciklas, ir leisti jam atvėsti ant kepimo stovo.
Norėdami išimti duoną iš indo,

1. Naudodami orkaitės pirštines, atidarykite dangtį ir išimkite duonos kepimo indą už rankenos.
2. Vis dar naudodami orkaitės pirštines, laikykite duonos kepimo indo apačią, patraukite rankeną į šalį ir purtykite, kol duona iškris.
3. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš pjaustydami leiskite kepalui atvėsti ant vielinio stovo 20–30 minučių.

Pastaba: Jei prieš kepdami neišėmėte minkymo mentelės, būtinai išimkite minkymo mentelę iš iškepto kepalo. Būkite atsargūs; minkymo mentelė bus labai karšta.

PROGRAMOS

Basic/white (Pagrindinė/balta) – Baltai duonai skirtoje programoje naudojami daugiausia balti miltai.
French/Italian (Prancūziška/Itališka) – Prancūziškai/itališkai duonai reikia specialaus laiko ir temperatūros, kad būtų pasiekta nuostabi traški, gražiai apskrudusi plutelė. whole wheat bread (viso grūdo duona) – Viso grūdo duona yra mielinė duona, kuri gaminama su didele dalimi viso grūdo miltų (50 % ar daugiau), o ne su baltais duonos miltais. Duona, pagaminta iš viso grūdo miltų, yra maistingesnė, nes miltai yra malami iš viso kviečio grūdo (įskaitant sėlenas ir gemalus). Naudojant viso grūdo miltus, gaunama ruda arba tamsiai ruda duona (kai naudojami tik viso grūdo miltai), o duona yra skanesnė ir sveikesnė nei duona, pagaminta iš rafinuotų baltų miltų (net jei į baltus miltus grąžinamos "prarastos" maistinės medžiagos).
Sweet bread (Saldus pyragas) – Saldžios duonos programa yra specialiai sukurta kepti duoną su dideliu kiekiu cukraus, riebalų ir baltymų. Šie pridėti ingredientai paprastai padidina iškeptų kepalų apskrudimą.
Gluten free (Be glitimo) – Maždaug vienas iš 100 žmonių yra alergiškas glitimui arba jam jautrus. Kadangi glitimo yra daugumoje tradicinėje duonos kepimoje naudojamų miltų, ingredientai, skirti duonai be glitimo gaminti, yra unikalūs. Nors tai yra "mielinė duona", tešla paprastai būna šlapia ir panaši į tešlą. Taip pat svarbu nepermaišyti ir neperminkyti tešlos be glitimo. Pakyla tik vieną kartą, o dėl didelio drėgmės kiekio kepimo laikas pailgėja. Priedai turi būti dedami pačioje ciklo pradžioje kartu su kitais pagrindiniais ingredientais.
Packaged mix (Paruoštas mišinys) – Ši programa skirta iš anksto supakuotiems mielinės duonos mišiniams, skirtiems duonos mašinai. Geriausiai tinka 1½ ir 2 svarų tešlos mišiniai.
Cake/Quick bread (Keksas/greita duona) – (Kai kuriose kulinarijos knygose vadinama tešlos duona.) Tekstūra panaši į keksą, paprastai kepama forminėje keptuvėje, pavyzdžiui, keksiukų arba kepalų formoje. Tai yra tešlos tipo duona, o ne mielinė tešla, ir pakyla nuo kepimo miltelių, sodos ir kiaušinių. Priedai turi būti dedami pačioje ciklo pradžioje kartu su kitais pagrindiniais ingredientais.
Jei greita duona yra šiek tiek drėgna viršuje, kai kepimas baigtas (drėgmė priklausys nuo greitos duonos ingredientų), palikite ją duonos mašinoje papildomai 10–15 minučių be šilumos, ir ji toliau keps – tai vadinama "po kepimo".
Dough (Tešla) – Yra du būdai, kaip paruošti tešlą duonos mašinoje, jei norite ją kepti įprastoje orkaitėje.
Vienas būdas yra naudoti mūsų tešlos ciklą. Jis sumaišo ingredientus, minko ir tešlą pakelia per pirmąjį pakilimo ciklą. Jis tinka beveik bet kokiam tešlos receptui (išskyrus be glitimo) ir idealiai tinka picos tešlai.
Numatyta, kad tešla bus išimta, išleista ir suformuota rankomis ir leis pakilti dar 1 ar 2 kartus iš duonos mašinos.
Arba galite pasirinkti konkretų duonos tipą iš meniu parinkčių ir išimti tešlą, kai pasigirsta signalas prieš paskutinį pakilimą. Tai leis jums pereiti per du pakilimo ciklus.
Šis metodas tinka bet kokiai alternatyviai kepalo formai, apvaliam kepalui, bandelėms, pynutei ir pan. Paskutinis pakilimas vyks už duonos mašinos ribų.
Pasta doughs (Makaronų tešla) – Makaronų tešlos programa puikiai sumaišo ir minko makaronų tešlą. Numatyta, kad tešla bus išimta ir palikta pailsėti. Pailsėjusi tešla gali būti kočiojama rankomis arba per makaronų kočėją.
Jams (Uogienės) – Duonos mašina yra puiki kepimo aplinka naminėms uogienėms ir čatniams. Mentelė automatiškai maišo ingredientus viso proceso metu. Kaitinimo elementas yra išdėstytas taip, kad puodo turinys neprisviltų. Mes pateikiame receptus, kad galėtumėte pradėti. Jie puikiai papildo šviežiai keptą duoną!
Bake-Only (Tik kepimas) – Šis meniu nustatymas įjungia duonos mašiną tik kepimo funkcijai ir gali būti nustatytas 10 minučių intervalais iki 90 minučių. Galite naudoti šį nustatymą, jei norite, kad iškeptas kepalas turėtų tamsesnę plutelės spalvą (tam reikės tik kelių papildomų minučių, todėl stebėkite kepalą). Tik kepimas taip pat gali būti naudojamas kepti parduotuvėje pirktą tešlą.
Rapid Bake (Greitas kepimas) – Laiko taupymas pasiekiamas naudojant greitai kylančias mieles. Greitas ciklas turi būti naudojamas su receptu, kuriame naudojamos greitai kylančios mielės, kitaip duona nepakils ir neiškeps tinkamai. Beveik bet kurį receptą galima modifikuoti pakeičiant standartines mieles lygiu arba didesniu kiekiu greitai kylančių mielių. Nereikia nustatyti kepalo dydžio ar plutelės nustatymo. Tiesiog paspauskite "Rapid Bake" (Greitas kepimas) mygtuką. Šios programos nustatymai yra nustatyti 1½ svaro kepalui su vidutine plutelės spalva. To pakeisti negalima.

INGREDIENTŲ MATAVIMAS

SVARBIAUSIA duonos gaminimo taisyklė:
Naudokite tikslius matavimus. Tai yra sėkmingo duonos kepimo raktas.

Šlapiems ingredientams naudokite tik skysčių matavimo puodelius su aiškiai pažymėtais puodeliais/uncijomis šone. Pripildę matavimo puodelį, padėkite jį ant lygaus paviršiaus ir žiūrėkite į jį akių lygyje, kad įsitikintumėte, jog skysčio kiekis yra tikslus. Skysčiai turi būti kambario temperatūros.
Sausiems ingredientams užpildykite sausą matavimo puodelį šaukštu ir tada išlyginkite matavimą peilio arba mentelės nugarėle, kad įsitikintumėte, jog matavimas yra tikslus. Niekada nenaudokite puodelio ingredientams semti tiesiai iš talpyklos (pavyzdžiui, miltų). Semdami galite pridėti iki vieno šaukšto papildomų ingredientų. Nespauskite žemyn.

MATAVIMO/KONVERSIJOS LENTELĖ

INGREDIENTŲ DĖJIMAS Į DUONOS KEPTUVĘ

ANTRA SVARBIAUSIA duonos gaminimo taisyklė: dėkite ingredientus į duonos mašiną TIKSLIAI tokia tvarka, kokia nurodyta recepte.
Tai reiškia:

• PIRMA, skysti ingredientai – kambario temperatūros
• ANTRA, sausi ingredientai
• PASKUTINĖS, mielės – Mielės turi būti atskirtos nuo šlapių ingredientų. Pirštu arba šaukštu padarykite mažą kraterį sausuose ingredientuose ir įdėkite mieles į kraterį. Įsitikinkite, kad mielės yra šviežios.

Taip pat įsitikinkite, kad VISI ingredientai yra kambario temperatūros, nebent nurodyta kitaip (tai yra, nuo 75˚ iki 90˚F). Per žema arba per aukšta temperatūra gali paveikti duonos pakilimą ir kepimą. Pastaba: Vanduo neturėtų būti šiltas, kitaip tai paveiks pakilimą.
Galiausiai, gera idėja pradėti nuo šviežių ingredientų. Švieži miltai ir šviežios mielės yra labai svarbūs.

PATARIMAI IR UŽUOMINOS

Naudojimas
Duonos mašinos kepimą veikia dienos temperatūra ir drėgmė – tai dažnai lemia skirtingą tešlos konsistenciją ir rezultatus. Drėgną dieną geriausias matavimo būdas yra pasverti miltus. Puodelis baltų duonos miltų sveria 5 uncijas/140 gramų. Puodelis viso grūdo miltų sveria 4 uncijas/120 gramų.
Jei neturite svarstyklių (elektroninės geriausiai tinka miltams matuoti), leiskite savo akims ir rankoms vadovautis, kai reikia įdėti daugiau miltų ar skysčio. Tešla turi būti lygi ir nelipni prie pirštų, kai ją paliečiate. Papildomas miltų ar skysčio kiekis turi būti dedamas po 1 arbatinį šaukštelį. Tai turėtų būti įvertinta tik pirmojo minkymo metu.
Atminkite, kad sėkmingo duonos gaminimo raktas yra naudoti tikslius matavimus. Matuojant ingredientus, naudokite skysčių matavimo indus skysčiams ir sausus matavimo indus sausiems ingredientams. Pirmiausia išmaišykite visus miltus, įdėkite šaukštu į sausą matavimo indą ir išlyginkite plokščia peilio ar mentelės puse – nespauskite žemyn.
Lengvai padengus minkymo mentelę nelipniu kepimo purškikliu, riebalais arba augaliniu aliejumi, ją gali būti lengviau išimti, jei ji įkeps į kepalą.

Jei naudojate greitai gendančius šviežius ingredientus, tokius kaip pieno produktai, kiaušiniai, smulkinti vaisiai ar daržovės, nenaudokite atidėto paleidimo laikmačio funkcijos. Kai kuriuos pieno produktus ir kiaušinius galima pakeisti džiovintais ingredientais, tokiais kaip džiovinti kiaušinių milteliai, džiovintos pasukos arba sausas pienas. Pirmiausia įpilkite vandens į mašiną, tada įpilkite džiovintą pakaitalą po miltų, kad jie būtų atskirti. Jei pakeičiate šiuos džiovintus ingredientus ir neturite kitų šviežių, greitai gendančių ingredientų savo duonos recepte, galite naudoti atidėto paleidimo laikmačio funkciją.
Norėdami pagaminti duonos mašinos duoną, naudokite aukščiausios kokybės ingredientus.
Tiksliai išmatuokite visus ingredientus ir paruoškite juos prieš dėdami į duonos keptuvę. Tai žinoma kaip mise en place ir padeda užtikrinti, kad kiekvieną ingredientą išmatuotumėte teisingai, ir nepastebėtumėte, kad pasiekę paskutinį (arba beveik paskutinį) ingredientą, pastebėsite, kad jo nėra sandėliuke.
Dėkite ingredientus į keptuvę tokia tvarka – skysčiai, ištirpintas arba suminkštintas sviestas, druska ir cukrus (įskaitant medų, melasą, sirupą), žolelės, miltai, sausas pienas, gyvybiškai svarbus kviečių glitimas (jei naudojate), mielės. Neleiskite mielėms liestis su šlapiais ingredientais.
Ingredientų temperatūra yra svarbi kepant duonos mašinoje. Ideali temperatūra yra kambario temperatūra, nuo 75° iki 90°F. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite momentinį termometrą. Šaltiems ingredientams reikia leisti pasiekti kambario temperatūrą. Skysčiai ir sviestas gali būti sumaišyti ir įdėti į mikrobangų krosnelę ant atitirpinimo nustatymo, kad sušiltų, bet ne per daug įkaistų. Švelniai ir saugiai pašildykite šaltus kiaušinius įdėdami visus kiaušinius į dubenį ir uždengdami vidutiniškai karštu vandeniu iš čiaupo 10 minučių.
Prisitaikydami prie recepto, nepraleiskite mažų kiekių ¹⁄2 arbatinio šaukštelio ar mažiau – jie yra būtini duonos cheminei sudėčiai.
Gyvybiškai svarbus kviečių glitimas gali būti dedamas į receptus, siekiant pagerinti kepalo aukštį, tekstūrą ir struktūrą – ypač su viso grūdo miltais arba duona, kurioje naudojami viso grūdo, avižų arba rugių miltai.
Riešutai ir sėklos, razinos ir džiovinti vaisiai, tarkuoti sūriai, šokolado gabaliukai ir bet kokie kiti priedai prie tešlos turi būti dedami, kai pasigirsta maišymo signalas atitinkamoms programoms.
Norėdami gauti vienodesnį duonos kepalą, išimkite tešlą, kai išgirsite mentelės išėmimo signalą, tada išimkite minkymo mentelę ir suformuokite tešlą į tvarkingą kepalą. Tai užtikrins vienodesnės formos duonos kepalą, ypač su mažesniais 1 ir 1¹⁄2 svaro kepalais.
Naudokite viso grūdo programą, kai kepate duoną, kurioje yra ne tik viso grūdo miltai, bet ir kiti sunkūs miltai, kuriuos reikės ilgiau minkyti ir pakelti – pavyzdžiui, pumpernikelio duona.
Visą duoną geriausia pjaustyti, kai ji atvėsta mažiausiai 30 minučių (geriausia ilgiau) prieš pjaustant. Jei norite patiekti šiltą duoną, suvyniokite ją į foliją ir pašildykite orkaitėje.
Greitai duonai/tešlos duonai prieš dėdami ingredientus apipurkškite duonos keptuvės dugną ir puses iki pusės kepimo purškikliu, kad būtų lengviau išimti. Atlaisvinkite kepalą plastikine mentele prieš išversdami.

Kiekiai/Dydžiai/Ingredientai
Baltajai duonai ir bet kokiam receptui, kuriame naudojami balti miltai (nebent tai yra greita/tešlos duona, kuriai reikia tortų miltų), geriausi miltai yra duonos miltai, kuriuose yra daugiau baltymų.
Bendra formulė 1¹⁄2 svaro duonos mašinos kepalui yra: 3 puodeliai duonos miltų, 1¹⁄8 iki 1¹⁄4 puodelio skysčio, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1³⁄4 iki 2 arbatinių šaukštelių mielių. Naudokite tai kaip pagrindinę formulę ir darykite koregavimus nuo ten.
Apskritai, 2 puodelių miltų receptas pagamins kepalą, kuris yra apie 1 svarą, 3 puodelių miltų receptas pagamins kepalą, kuris yra apie 1¹⁄2 svaro, o 4 puodelių miltų receptas pagamins kepalą, kuris yra apie 2 svarus. Kai kuriuose receptuose kiekvienam dydžiui bus šiek tiek didesnis arba mažesnis miltų kiekis, o su priedais jie gali sverti daugiau nei 1 svarą, 1¹⁄2 svaro arba 2 svarus.
Duonos mašinoje neturėtumėte naudoti daugiau nei 5 puodelių miltų.
Jei pritaikote receptą ir jūsų matematiniai matavimai tampa kažkuo keistu, pavyzdžiui, puse kiaušinio, naudokite mažą kiaušinį kaip pakaitalą pusei. Didelis kiaušinis paprastai yra lygus apie ¹⁄4 puodelio.

VALYMAS IR PRIEŽIŪRA

Visada išjunkite duonos mašiną, ištraukite kištuką iš elektros lizdo ir leiskite įrenginiui atvėsti prieš valydami. Niekada nemerkite įrenginio į vandenį ar kitą skystį. Norėdami išvalyti korpusą ir valdymo skydelį, tiesiog nuvalykite švaria drėgna šluoste ir išdžiovinkite prieš sandėliuodami.
Niekada nenaudokite šiurkščių, abrazyvinių medžiagų ar valiklių jokiai įrenginio daliai valyti.
Dangtis – Jei norite nuimti dangtį valymui, visiškai atidarykite dangtį ir patraukite aukštyn. Niekada nedėkite dangčio į indaplovę.
Kepimo keptuvė, minkymo mentelė, matavimo šaukštas ir matavimo puodelis – Plaukite šiltu muiluotu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite arba valykite viršutinėje indaplovės lentynoje. Po naudojimo išdžiovinkite visas dalis. Jei jums sunku išimti minkymo mentelę iš duonos keptuvės, pamirkykite šiltame vandenyje 10–15 minučių – tai atlaisvins mentę. Pastaba: Nenaudokite metalinių įrankių su kepimo keptuve, nes jie sugadins nelipnų paviršių.
Kepimo kamera – Pašalinkite bet kokius duonos trupinius nuvalydami juos šiek tiek drėgna šluoste arba švariu konditeriniu teptuku. Būkite atsargūs, kad neįlenktumėte kaitinimo elemento.

GEDIMŲ ŠALINIMAS

Tešla nepakyla tinkamai

• Patikrinkite mielių galiojimo datą. Įsitikinkite, kad mielės yra šviežios ir tinkamai laikomos (sandariai, vėsioje, tamsioje vietoje). Skystis galėjo būti per karštas ir sunaikinti mieles, arba skystis galėjo būti per šaltas ir mielės neaktyvavosi visiškai – skysčių temperatūra turėtų būti nuo 75° iki 90° (nuo 24°C iki 32°C), kad duonos kepimo mašina veiktų geriausiai.
  Naudota atidėto paleidimo funkcija, bet ingredientai buvo sudėti į duonos kepimo formą netinkama tvarka.

Trumpi kepalai

• Recepte nepakanka cukraus.
  Nepakanka mielių. Mielės buvo senos arba netinkamai laikomos.
  Naudota atidėto paleidimo funkcija, o ingredientai nebuvo tinkamai sudėti į duonos kepimo formą. Druska susilietė su mielėmis ir jas sunaikino.
  Kepalai su viso grūdo ir (arba) pilno grūdo miltais nebus tokie aukšti kaip tie, kurie pagaminti su duonos miltais.

Įdubę, nelygūs kepalų viršūnės

• Didelis drėgnumas arba aukšta kambario temperatūra. Nestatykite duonos kepimo mašinos saulėtame lange.
  Esant dideliam drėgnumui, pabandykite padidinti miltų kiekį vienu valgomuoju šaukštu vienam puodeliui naudojamų miltų.

Nepakepusi, tąsi tekstūra

• Tešla per šlapia. Kepant kitą tos pačios duonos kepalą, stebėkite tešlą per pirmąjį minkymą ir įpilkite papildomų miltų po 1–2 arbatinius šaukštelius.
  Naudota per daug viso grūdo arba pilno grūdo miltų.
  Duonos kepimo forma per maža receptui.

Sugriuvęs kepalas

• Tešla per šlapia. Kepant kitą tos pačios duonos kepalą, stebėkite tešlą per pirmąjį minkymą ir įpilkite papildomų miltų po 1–2 arbatinius šaukštelius.
  Netinkama vandens temperatūra.
  Ingredientai netinkamomis proporcijomis – būtinai teisingai išmatuokite sausus ingredientus, pirmiausia išmaišydami miltus, įdėdami šaukštu į matavimo puodelį ir išlygindami.

Atvira tekstūra

• Tešla per šlapia. Kepant kitą tos pačios duonos kepalą, stebėkite tešlą per pirmąjį minkymą ir įpilkite papildomų miltų po 1–2 arbatinius šaukštelius.
  Buvo naudojama per daug mielių.
  Druska buvo praleista arba neteisingai išmatuota.

Tanki, sunki tekstūra

• Tešla per sausa. Kepant kitą tos pačios duonos kepalą, stebėkite tešlą per pirmąjį minkymą ir įpilkite papildomo vandens/skysčio po 1 arbatinį šaukštelį.
  Taip gali atsitikti, kai naudojami mažai riebalų turintys produktai, tokie kaip neriebus pienas arba kiaušinių pakaitalai, lengvas sviestas arba margarinas, neriebi grietinė arba kreminis sūris. Recepte nepakanka cukraus.
  Naudota nepakankamai mielių. Gali reikėti įdėti tešlos stipriklio arba gyvybiškai svarbių glitimo miltų.

Minkymo mentelė įstrigo kepale

• Jei esate netoliese, kai pasigirsta signalas prieš paskutinį pakilimą, galite išimti minkymo mentelę, pakeisti kepalo formą ir vėl įdėti.

Nedidelis kiekis dūmų / degėsių kvapas iš mašinos

• Dažniausiai tai sukelia išsilieję ingredientai. Jei kvapas stiprus, atjunkite mašiną nuo elektros tinklo, kruopščiai išvalykite
  (
  mašinos vidus yra karštas), tada vėl įjunkite mašiną, kad tęstumėte. Programa bus saugoma atmintyje ne ilgiau kaip 15 minučių, jei atjungta nuo elektros tinklo. Kitu atveju "miltų dulkės" sudegs savaime. Visiškai išvalykite, kai mašina atjungta nuo elektros tinklo ir atvėsusi.

Atsisiųsti instrukciją

Čia galite atsisiųsti visą pdf instrukcijos versiją, kurioje gali būti papildomų saugos instrukcijų, garantijos informacijos, FCC taisyklių ir kt.

Atsisiųsti Cuisinart CBK-100 - Automatinės duonos kepimo mašinos instrukcija

Prieinamos kalbos