Cuisinart CBK-100 - Návod na použitie automatickej pekárne chleba

DÔLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÉ OPATRENIA

Pre vašu bezpečnosť a trvalé potešenie z tohto produktu si pred použitím vždy pozorne prečítajte návod na obsluhu.
Pri používaní elektrických spotrebičov by ste mali vždy dodržiavať základné bezpečnostné opatrenia, vrátane nasledujúcich:

1. PRED POUŽITÍM TEJTO PEKÁRNE CHLEBA SI PREČÍTAJTE VŠETKY POKYNY, ŠTÍTKY PRODUKTU A UPOZORNENIA.
2. Nedotýkajte sa horúcich povrchov; prenášajte jednotku za rukoväte. Pri manipulácii s horúcim materiálom vždy používajte kuchynské rukavice a pred čistením nechajte kovové časti vychladnúť. Pred vložením alebo vybratím dielov nechajte pekárničku dôkladne vychladnúť.
3. Keď sa jednotka nepoužíva a pred čistením, odpojte pekárničku chleba zo zásuvky. Pred montážou alebo demontážou nechajte pekárničku chleba dôkladne vychladnúť.
4. Na ochranu pred rizikom úrazu elektrickým prúdom neponárajte spotrebič alebo zástrčky do vody alebo iných tekutín.
5. Ak sa tento alebo akýkoľvek spotrebič používa v blízkosti detí alebo osôb so zníženými schopnosťami, je vždy potrebný prísny dohľad.
6. Nedovoľte, aby na napájacom kábli niečo ležalo. Nezapájajte kábel tam, kde by naň ľudia mohli chodiť alebo sa oň potknúť. Pred odchodom na výlet alebo dlhší výlet odpojte túto pekárničku chleba zo zásuvky.
7. Nepoužívajte tento ani žiadny iný spotrebič s poškodeným káblom alebo zástrčkou, alebo ak spotrebič nefunguje správne, spadol alebo bol akýmkoľvek spôsobom poškodený. Odneste spotrebič do najbližšieho autorizovaného servisného strediska na kontrolu, opravu alebo elektrické alebo mechanické nastavenie.
8. Nenechávajte kábel visieť cez okraj stola alebo pultu, ani sa nedotýkajte horúcich povrchov. Neumiestňujte na nestabilný alebo látkou pokrytý povrch.
9. Zabráňte kontaktu s pohyblivými časťami.
10. Nepoužívajte príslušenstvo, ktoré neodporúča výrobca. Môžu spôsobiť požiar, úraz elektrickým prúdom alebo zranenie.
11. Nepoužívajte vonku alebo na komerčné účely.
12. Neumiestňujte spotrebič v blízkosti horúceho plynového alebo elektrického horáka, ani do vyhriatej rúry.
13. Udržujte napájací kábel mimo horúceho povrchu tejto pekárne chleba. Neklaďte žiadne horľavé predmety na horúci povrch tejto pekárne chleba.
14. Umiestnite túto pekárničku chleba minimálne 5 cm od steny alebo akéhokoľvek iného predmetu.
15. Nepoužívajte túto pekárničku chleba na iné ako určené použitie.
16. Pri zapájaní alebo odpájaní tejto pekárne chleba sa nedotýkajte prstami kontaktov zástrčky.
17. Ak chcete odpojiť, stlačte a podržte tlačidlo Stop/Pause (Zastaviť/Pozastaviť) na 1 až 3 sekundy, uchopte zástrčku a vytiahnite ju zo zásuvky. Nikdy neťahajte za kábel.
18. Ak je elektrický obvod preťažený inými spotrebičmi, vaša pekárnička chleba nemusí správne fungovať. Táto pekárnička chleba by mala byť prevádzkovaná na samostatnom elektrickom obvode od ostatných prevádzkovaných spotrebičov.
19. Pri premiestňovaní spotrebiča s horúcim olejom alebo inými horúcimi tekutinami je potrebná mimoriadna opatrnosť.
20. Vždy najprv pripojte zástrčku k spotrebiču a potom zapojte kábel do zásuvky. Ak chcete odpojiť, prepnite akýkoľvek ovládací prvok do polohy "off" (vypnuté) a potom vytiahnite zástrčku zo zásuvky.

TIETO POKYNY SI USCHOVAJTE IBA PRE POUŽITIE V DOMÁCNOSTI

ŠPECIÁLNE POKYNY PRE SÚPRAVU KÁBLOV
Krátky napájací kábel sa dodáva na zníženie rizika zamotania sa alebo zakopnutia o dlhší kábel.
K dispozícii sú dlhšie predlžovacie káble, ktoré sa môžu používať, ak sa pri ich používaní dbá na opatrnosť.
Ak sa používa dlhý predlžovací kábel, označený elektrický výkon predlžovacieho kábla musí byť aspoň taký veľký ako elektrický výkon spotrebiča a dlhší kábel by mal byť usporiadaný tak, aby neprevisoval cez dosku alebo stôl, kde by sa oň dalo zakopnúť alebo by ho mohli ťahať deti.

UPOZORNENIE
Tento spotrebič má polarizovanú zástrčku (jedna čepeľ je širšia ako druhá). Na zníženie rizika úrazu elektrickým prúdom sa táto zástrčka zmestí do polarizovanej zásuvky iba jedným spôsobom. Ak zástrčka úplne nezapadá do zásuvky, otočte ju. Ak stále nezapadá, kontaktujte kvalifikovaného elektrikára. Zástrčku žiadnym spôsobom neupravujte.

ÚVOD

Nič nehovorí "domov" tak ako teplý, čerstvo upečený chlieb. S vašou novou automatickou pekárňou chleba stačí pridať ingrediencie a vybrať si čas, kedy chcete, aby spoločnosť Cuisinart začala proces. Zmiešame to, premiesime, necháme vykysnúť a upečieme. Priložili sme množstvo receptov na chlieb, ako aj recepty na pečivo a džemy. Zistíte, že ste si kúpili oveľa viac ako len pekárničku chleba!

DIELY A FUNKCIE

1. Veko s priezorom
2. Bočné rukoväte
3. Ovládací panel
4. Pekárska komora:
   1. Odnímateľná nádoba na chlieb s rukoväťou
   2. Hnetacia lopatka
   3. Ohrievacie teleso (nezobrazené)
5. Napájací kábel (nezobrazené)
6. Odměrka
7. Měřicí pohár

OVLÁDACÍ PANEL

LCd displej – Zobrazuje veľkosť bochníka a výber farby kôrky spolu s aktuálnou funkciou. Používa sa aj na zobrazenie výberu menu a časovača oneskoreného štartu.
Tlačidlo veľkosti bochníka – Vyberie bochník s hmotnosťou 1 lb, 1½ lb alebo 2 lb.
Tlačidlo farby kôrky – Vyberie svetlú, strednú alebo tmavú kôrku.
Tlačidlo Menu – Vyberie program; možnosti nájdete v zozname programov.
Zoznam programov – Uvádza prvých 11 predprogramovaných výberov menu; pomocou tlačidla menu vyberte zo zoznamu.
Tlačidlo Rapid Bake (Rýchle pečenie) – Vyberie 12. predprogram, Rapid Bake (Rýchle pečenie).
Tlačidlá časovača oneskoreného štartu – Nastavte časovač oneskoreného štartu.
Tlačidlo Start/Stop (Štart/Stop) – Spúšťa a zastavuje proces výroby chleba.

VÝROBA CHLEBA

Pred prvým použitím
Pred prvým použitím vašej automatickej pekárne chleba Cuisinart^® odstráňte všetok ochranný papier a obaly. Pred vyhodením akéhokoľvek obalového materiálu sa uistite, že sú vybalené všetky časti vašej novej pekárne chleba. Možno si budete chcieť ponechať škatuľu a obalové materiály na neskoršie použitie.
Utrite kryt a vnútro veka vlhkou handričkou a opláchnite nádobu na chlieb, hnetaciu lopatku, odmerku a pohár.

Nastavenie

1. Vyberte nádobu na chlieb uchopením rukoväte, otočením nádoby doľava a vytiahnutím nahor. Pripevnite hnetaciu lopatku. (pozri obrázky 1a a 1b).
   
2. Vložte ingrediencie do nádoby na chlieb – podrobné pokyny nájdete v časti o meraní a vkladaní ingrediencií (strany 6-7).
   Poznámka: Vždy vložte tekuté ingrediencie do nádoby ako prvé, potom suché ingrediencie. Nezabudnite dať droždie ako posledné, pretože droždie sa nesmie dotýkať mokrých ingrediencií, aby sa predišlo aktivácii pred hnetením.
3. Vložte nádobu na chlieb späť do pekárskej komory, otočením nádoby doprava. Uistite sa, že je zaistená na svojom mieste.
4. Zatvorte veko a zapojte pekárničku chleba.

Programovanie

1. Vyberte si veľkosť bochníka (1, 1½ alebo 2 lb) stlačením tlačidla Loaf Size (Veľkosť bochníka), kým sa nevyberie požadovaná veľkosť. Váš aktuálny výber sa zobrazí na LCD paneli.
2. Vyberte si farbu kôrky (svetlá, stredná alebo tmavá) stlačením tlačidla Crust Color (Farba kôrky), kým sa nevyberie požadovaná farba. Váš aktuálny výber sa zobrazí na LCD paneli.
3. Vyberte číslo programu stlačením tlačidla Menu, kým sa nezobrazí požadovaný program. (Predprogramované výbery menu sú uvedené na ovládacom paneli pre jednoduchú orientáciu.) Pre Rapid Bake (Rýchle pečenie) stlačte tlačidlo Rapid Bake (Rýchle pečenie). Viac informácií o každom programe.

Začnite proces

1. Start (Štart) – ak chcete, aby sa proces výroby chleba začal okamžite, stlačte teraz tlačidlo Start/Stop (Štart/Stop).
2. Delay Start (Oneskorený štart) – Časovač oneskorenia vám umožňuje oneskoriť proces výroby chleba až o 13 hodín. Oneskorený štart sa nedá použiť s programom Rapid Bake (Rýchle pečenie) a neodporúča sa používať s nastaveniami cesta, džemu alebo bezlepkovými nastaveniami.
   Poznámka: Nepoužívajte s funkciou oneskoreného štartu potraviny podliehajúce skaze, ako je mlieko, vajcia, syr a jogurt.
   Ak chcete nastaviť Delay Start (Oneskorený štart)
   1. Pridajte ingrediencie.
   2. Vyberte si veľkosť bochníka, farbu kôrky a program.
   3. Opakovane stláčajte tlačidlo +, kým sa nezobrazí požadovaný celkový čas oneskorenia. Ak prejdete požadovaný čas, stlačením tlačidla – sa vrátite späť. Časovač sa bude pohybovať v 10-minútových intervaloch.
      Nastavte si čas na základe toho, kedy chcete, aby bol váš chlieb hotový. Ak je napríklad čas 13:00 a plánujete hotový bochník o 22:00, nastavte časovač oneskorenia na 9 hodín.
   4. Stlačením tlačidla Start/Stop (Štart/Stop) spustíte odpočítavanie oneskoreného štartu.

Počas výroby chleba
Proces
Po spustení vybraného programu sa jednotka automaticky postará o každý krok procesu výroby chleba, kým sa bochník nedopečie. Indikátor na LCD displeji zobrazí aktuálnu funkciu: Delay Start (Oneskorený štart), Preheat (Predhrievanie), Knead (Hnetenie), Rest (Odpočinok), Rise (Kysnutie), Bake (Pečenie), Keep Warm (Udržiavanie teploty) alebo End (Koniec).
Preheat (Predhrievanie): Niektoré programy vyžadujú predhriatie pekárne chleba. Počas tejto doby sa jednotka zahrieva.
Poznámka: táto funkcia nie je potrebná pre všetky programy.
Knead (Hnetenie): Tri hnetenia sú štandardné pre väčšinu nastavení. Prvé hnetenie skutočne zmieša ingrediencie; jeden alebo dva ďalšie krátke cykly hnetenia stlačia cesto pred cyklami odpočinku a kysnutia.
Rest (Odpočinok): Toto sú obdobia odpočinku, v ktorých jednotka nebude aktívna, s výnimkou zobrazenia odpočítavania.
Rise (Kysnutie): Toto sú obdobia kysnutia, v ktorých jednotka nebude aktívna, s výnimkou zobrazenia odpočítavania.
Bake (Pečenie): Automatická pekárnička chleba Cuisinart^® bude regulovať čas a teplotu pečenia podľa individuálneho receptu.
Keep warm (Udržiavanie teploty): Umožňuje vám nechať hotový chlieb v stroji, aby sa podával teplý. Pomáha tiež zabrániť tomu, aby kôrka zvlhla, ak ju nevyberiete zo stroja ihneď po upečení. Niektoré kôrky v Keep Warm (Udržiavanie teploty) mierne stmavnú.

Možnosti

1. Prísady: Počas posledných 8 minút druhého cyklu hnetenia s programami Basic/White (Základný/Biely), Whole Wheat (Celozrnný), French/Italian (Francúzsky/Taliansky) a Sweet (Sladký) zaznie zvukový signál 5 krátkych pípnutí, ktorý vám pripomenie, aby ste pridali akékoľvek ďalšie ingrediencie, ktoré váš recept vyžaduje. Ak to chcete urobiť, otvorte veko a pridajte ďalšie ingrediencie. Po dokončení nezabudnite zatvoriť veko.
2. Po dokončení miešania/hnetenia zaznie zvukový signál 6 krátkych pípnutí pred posledným cyklom kysnutia, ktorý signalizuje bod, v ktorom je miešanie/hnetenie dokončené. V tomto bode procesu výroby chleba máte možnosť vybrať hnetaciu lopatku, aby ste sa vyhli malej diere v spodnej časti upečeného bochníka, a/alebo preformovať cesto, hoci ani jedno nie je potrebné. Ak to chcete urobiť,
   1. Pomocou kuchynských rukavíc otvorte veko a vyberte nádobu na chlieb za rukoväť a zatvorte veko.
   2. Vyberte cesto z nádoby a vyberte hnetaciu lopatku
      
      Hnetacia lopatka môže byť horúca.
   3. Vytvarujte cesto do úhľadnej gule a vložte ho späť do stredu nádoby na chlieb.
   4. Vložte nádobu na chlieb späť do stroja a zatvorte veko.

Poznámka: Ak plánujete vybrať cesto a preformovať ho v inej nádobe na pečenie v bežnej rúre, teraz je ten správny čas. Nezabudnite stlačiť a podržať tlačidlo Start/Stop (Štart/Stop), aby ste resetovali stroj, aby sa proces automaticky neobnovil po 15 minútach.
Tiež poznámka: Táto jednotka je vybavená záložným systémom pri výpadku napájania. V prípade akéhokoľvek prerušenia napájania si jednotka uloží do pamäte fázu cyklu výroby chleba a obnoví sa po obnovení napájania. Funkcia zálohovania napájania dokáže udržať pamäť pri výpadku napájania až 15 minút.

PO VÝROBE CHLEBA
Na signalizáciu konca cyklu pečenia zaznie séria 15 pípnutí; v okne displeja chleba sa zobrazí 00:00 a jednotka bude v cykle Warm (Teplý). Váš chlieb bude udržiavaný teplý po dobu 60 minút, aby sa zabránilo jeho zvlhnutiu. Pre optimálne výsledky odporúčame vybrať bochník ihneď po dokončení cyklu pečenia a nechať ho vychladnúť na mriežke na pečenie.
Ak chcete vybrať chlieb z nádoby,

1. Pomocou kuchynských rukavíc otvorte veko a vyberte nádobu na chlieb za rukoväť.
2. Stále pomocou kuchynských rukavíc držte spodok nádoby na chlieb, posuňte rukoväť nabok a potraste, kým sa chlieb neuvoľní.
3. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte bochník vychladnúť na drôtenej mriežke 20 až 30 minút pred krájaním.

Poznámka: Ak ste pred pečením nevybrali hnetaciu lopatku, nezabudnite ju vybrať z hotového bochníka. Buďte opatrní; hnetacia lopatka bude extrémne horúca.

PROGRAMY

Basic/white (základný/biely) – Cyklus na biely chlieb používa predovšetkým bielu múku.
French/Italian (francúzsky/taliansky) – Francúzske/talianske chleby vyžadujú špeciálne načasovanie a teploty na dosiahnutie tej úžasnej chrumkavej, pekne zhnednutej kôrky. whole wheat bread (celozrnný chlieb) – Celozrnný chlieb je kysnutý chlieb, ktorý sa vyrába s významným podielom celozrnnej múky (50 % alebo viac), a nie s bielou chlebovou múkou. Chleby vyrobené z celozrnnej múky sú výživnejšie, pretože múka sa melie z celého zrna pšenice (vrátane otrúb a klíčka). Použitie celozrnnej múky vytvára chlieb, ktorý má hnedú až tmavohnedú farbu (keď sa použije všetka celozrnná múka), a chleby sú chutnejšie a zdravšie ako chleby vyrobené z rafinovaných bielych múk (aj keď sa do bielych múk pridávajú "stratené" živiny).
Sweet bread (sladký chlieb) – Program na sladký chlieb je špeciálne navrhnutý na pečenie chlebov s vysokým obsahom cukru, tukov a bielkovín. Tieto pridané zložky majú tendenciu zvyšovať hnednutie hotových bochníkov.
Gluten free (bezlepkový) – Približne jeden zo 100 ľudí má alergiu alebo citlivosť na lepok. Keďže lepok sa nachádza vo väčšine múk používaných pri tradičnom pečení chleba, zložky na vytvorenie bezlepkových chlebov sú jedinečné. Hoci sú to "kysnuté chleby", cestá sú zvyčajne mokré a majú konzistenciu podobnú cestíčku. Je tiež dôležité bezlepkové cestá príliš nemiešať alebo neprepracovávať. Je len jedno kysnutie a kvôli vysokému obsahu vlhkosti sa predlžuje čas pečenia. Prísady sa musia pridať na samom začiatku cyklu s ostatnými základnými zložkami.
Packaged mix (balená zmes) – Tento program je určený pre vopred balené zmesi na kysnutý chlieb určené pre pekárničku. Najlepšie fungujú zmesi na cesto s hmotnosťou 1½ a 2 libry.
Cake/Quick bread (koláč/rýchly chlieb) – (V niektorých kuchárskych knihách sa označujú ako cestové chleby.) Majú textúru podobnú koláču a zvyčajne sa pečú v tvarovanej panvici, ako je plech na muffiny alebo forma na chlieb. Sú to skôr cestové chleby ako kysnuté cesto a kysnú pomocou prášku do pečiva, sódy bikarbóny a vajec. Prísady sa musia pridať na samom začiatku cyklu s ostatnými základnými zložkami.
Ak je rýchly chlieb po upečení na vrchu trochu vlhký (vlhkosť závisí od zložiek rýchleho chleba), nechajte ho v pekárničke ďalších 10 až 15 minút bez tepla a bude pokračovať v pečení – toto sa nazýva "dopečenie".
Dough (cesto) – Existujú dva spôsoby, ako pripraviť cesto v pekárničke, ak ho chcete piecť v bežnej rúre.
Jedným zo spôsobov je použitie nášho cyklu na cesto (Dough). Zmieša ingrediencie, premiesi a prevedie cesto cez prvý cyklus kysnutia. Je vhodný pre takmer akýkoľvek recept na cesto (okrem bezlepkového) a ideálny na cesto na pizzu.
Cesto sa má vybrať, stlačiť a ručne vytvarovať a nechať kysnúť ešte 1 alebo 2 krát mimo pekárničky.
Alternatívne si môžete vybrať konkrétny typ chleba z možností ponuky a vybrať cesto, keď zaznie signál pred posledným kysnutím. To vás prevedie dvoma cyklami kysnutia.
Táto metóda je vhodná pre akýkoľvek alternatívny tvar bochníka, okrúhly bochník, žemle, pletený chlieb challah atď. Posledné kysnutie prebehne mimo pekárničky.
Pasta doughs (cestá na cestoviny) – Program na cesto na cestoviny dokonale zmieša a premiesi cesto na cestoviny. Cesto sa má vybrať a nechať odpočinúť. Po odpočinutí sa cesto môže buď ručne rozvaľkať, alebo vložiť do strojčeka na cestoviny.
Jams (džemy) – Pekárnička je skvelé prostredie na varenie domácich džemov a čatní. Lopatka automaticky udržiava miešanie ingrediencií počas celého procesu. Ohrievacie teleso je umiestnené tak, aby sa obsah hrnca nespálil. Poskytujeme recepty, ktoré vám pomôžu začať. Sú skvelým doplnkom k čerstvo upečenému chlebu!
Bake-Only (len pečenie) – Toto nastavenie menu aktivuje pekárničku len na funkciu pečenia a dá sa nastaviť v 10-minútových intervaloch až do 90 minút. Toto nastavenie môžete použiť, ak chcete, aby mal hotový bochník tmavšiu farbu kôrky (bude to vyžadovať len niekoľko minút navyše, takže sledujte bochník). Funkciu len pečenie (Bake-Only) možno použiť aj na pečenie kupovaných ciest.
Rapid Bake (rýchle pečenie) – Úspora času sa dosahuje použitím rýchlo kysnúceho droždia. Rýchly cyklus sa musí používať s receptom, ktorý používa rýchlo kysnúce droždie, inak chlieb nevykysne a neupečie sa správne. Takmer každý recept sa dá upraviť nahradením štandardného droždia rovnakým alebo väčším množstvom rýchlo kysnúceho droždia. Nie je potrebné nastavovať veľkosť bochníka ani nastavenie kôrky. Jednoducho stlačte tlačidlo rýchleho pečenia (Rapid Bake). Nastavenia pre tento program sú nastavené pre bochník s hmotnosťou 1½ lb, so strednou farbou kôrky. Toto sa nedá zmeniť.

ODMERIAVANIE INGREDIENCIÍ

NAJDÔLEŽITEJŠIE pravidlo pri výrobe chleba:
Používajte presné miery. Toto je kľúč k úspešnému pečeniu chleba.

Pri mokrých zložkách používajte iba odmerky na tekutiny s jasne označenými šálkami/uncami na boku. Po naplnení odmerky ju položte na rovný povrch a sledujte ju v úrovni očí, aby ste sa uistili, že množstvo tekutiny je presné. Tekutiny musia mať izbovú teplotu.
Pri suchých zložkách naplňte suchú odmerku lyžicou a potom zarovnajte odmerku zadnou stranou noža alebo špachtle, aby ste sa uistili, že odmerané množstvo je presné. Nikdy nepoužívajte šálku na naberanie ingrediencií priamo z nádoby (napríklad múky). Naberaním by ste mohli pridať až jednu polievkovú lyžicu ingrediencií navyše. Nestláčajte.

TABUĽKA MIER/PREVODOV

VKLADANIE INGREDIENCIÍ DO FORMY NA CHLIEB

DRUHÉ NAJDÔLEŽITEJŠIE pravidlo pri výrobe chleba: vložte ingrediencie do pekárničky v PRESNOM poradí uvedenom v recepte.
To znamená:

• NAJPRV tekuté ingrediencie – izbová teplota
• DRUHÉ, suché ingrediencie
• NAKONIEC, droždie – Droždie musí byť oddelené od mokrých ingrediencií. Prstom alebo lyžicou vytvorte malý kráter v suchých ingredienciách a vložte doň droždie. Uistite sa, že droždie je čerstvé.

Tiež sa uistite, že VŠETKY ingrediencie majú izbovú teplotu, pokiaľ nie je uvedené inak (to znamená medzi 75˚–90˚F). Príliš nízke alebo príliš vysoké teploty môžu ovplyvniť spôsob, akým chlieb kysne a pečie sa. Poznámka: Voda by nemala byť teplá, pretože to ovplyvní kysnutie.
Nakoniec je dobré začať s čerstvými ingredienciami. Čerstvá múka a čerstvé droždie sú kritické.

TIPY A RADY

Použitie
Pečenie v pekárničke je ovplyvnené teplotou a vlhkosťou vzduchu v daný deň – to je často príčinou rôznej konzistencie cesta a výsledkov. Vo vlhký deň je najlepšou metódou merania váženie múky. Šálka bielej chlebovej múky váži 5 uncí/140 gramov. Šálka celozrnnej múky váži 4 unce/120 gramov.
Ak nemáte váhu (elektronická funguje najlepšie na meranie múky), nechajte sa viesť očami a rukami pri pridávaní ďalšej múky alebo tekutiny podľa potreby. Cesto by malo byť hladké a pri dotyku by sa nemalo lepiť na prsty. Ďalšie množstvo múky alebo tekutiny by sa malo pridávať po 1 čajovej lyžičke. Toto by sa malo posúdiť len počas prvého miesenia.
Pamätajte, že kľúčom k úspešnému pečeniu chleba je používanie presných mier. Pri odmeriavaní ingrediencií používajte odmerné nádoby na tekutiny a suché odmerky na suché ingrediencie. Najprv premiešajte všetky múky, naberte do suchej odmerky a zarovnajte pomocou plochej strany noža alebo špachtle – nestláčajte.
Ľahký náter miesiacej lopatky nepriľnavým sprejom na varenie, tukom alebo rastlinným olejom môže uľahčiť jej vyberanie, ak sa zapečie do bochníka.

Ak používate čerstvé ingrediencie podliehajúce skaze, ako sú mliečne výrobky, vajcia, nasekané ovocie alebo zelenina, nepoužívajte funkciu časovača oneskoreného štartu (Delay Start Timer). Suché ingrediencie, ako sú sušené vaječné prášky, sušené cmar alebo sušené mlieko, sa môžu nahradiť niektorými mliečnymi výrobkami a vajcami. Najprv pridajte do stroja vodu a potom pridajte suchú náhradu po múke, aby ste ich udržali oddelené. Ak nahradíte tieto sušené ingrediencie a nemáte žiadne iné čerstvé ingrediencie podliehajúce skaze vo svojom recepte na chlieb, môžete potom použiť funkciu časovača oneskoreného štartu (Delay Start Timer).
Na výrobu chleba v pekárničke používajte kvalitné ingrediencie.
Presne odmerajte všetky ingrediencie a pripravte ich predtým, ako ich pridáte do formy na chlieb. Toto je známe ako mise en place a pomáha vám zabezpečiť, aby ste každú ingredienciu odmerali správne a nezistili ste, že sa dostanete k poslednej (alebo takmer poslednej) ingrediencii a zistíte, že nie je k dispozícii v špajzi.
Pridajte ingrediencie do formy v tomto poradí – tekutiny, rozpustené alebo zmäknuté maslo, soľ a cukry (vrátane medu, melasy, sirupu), bylinky, múky, sušené mlieko, vitálny pšeničný lepok (ak používate), droždie. Nedovoľte, aby sa droždie dotklo mokrých ingrediencií.
Teplota ingrediencií je dôležitá pri pečení v pekárničke. Ideálna teplota je izbová teplota, medzi 75°–90°F. Na kontrolu teplôt použite teplomer s okamžitým odčítaním. Studené ingrediencie by sa mali nechať dosiahnuť izbovú teplotu. Tekutiny a maslo sa môžu zmiešať a vložiť do mikrovlnnej rúry na nastavenie rozmrazovania, aby sa zohriali bez prílišného zahriatia. Jemne a bezpečne zohrejte studené vajcia tak, že celé vajcia vložíte do misky a zalejete ich mierne horúcou vodovodnou vodou na 10 minút.
Pri úprave receptu nevynechávajte malé množstvá ¹⁄2 čajovej lyžičky alebo menej – sú nevyhnutné pre chemické zloženie chleba.
Vitálny pšeničný lepok sa môže pridávať do receptov na zlepšenie výšky, textúry a štruktúry bochníka – najmä pri celozrnných múkach alebo chleboch používajúcich celozrnnú, ovsenú alebo ražnú múku.
Orechy a semená, hrozienka a sušené ovocie, strúhané syry, kúsky čokolády a akékoľvek iné prísady do cesta by sa mali pridať, keď zaznie signál na pridanie prísad (Mix-in) pre príslušné programy.
Pre rovnomernejší bochník chleba vyberte cesto, keď počujete signál na vybratie lopatky, potom vyberte miesiacu lopatku a preformujte cesto do úhľadného bochníka. Tým sa zabezpečí rovnomernejšie tvarovaný bochník chleba, najmä pri menších bochníkoch s hmotnosťou 1 a 1¹⁄2 libry.
Použite program na celozrnný chlieb (Whole Wheat), keď pečiete chleby, ktoré obsahujú nielen celozrnnú múku, ale aj iné ťažké múky, ktoré budú vyžadovať dlhšie miesenie a kysnutie – napríklad pumpernickel chlieb.
Všetky chleby sa najlepšie krájajú, keď sa nechajú vychladnúť minimálne 30 minút (najlepšie dlhšie) pred krájaním. Ak chcete podávať chlieb teplý, zabaľte ho do fólie a zohrejte v rúre.
Pri rýchlych chleboch/cestových chleboch nastriekajte dno a do polovice bokov formy na chlieb sprejom na varenie predtým, ako pridáte ingrediencie, aby ste uľahčili uvoľnenie. Uvoľnite bochník plastovou špachtľou pred vyklopením.

Množstvá/Veľkosti/Ingrediencie
Pre biele chleby a akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje bielu múku (pokiaľ to nie je rýchly/cestový chlieb vyžadujúci tortovú múku), je najlepšie použiť chlebovú múku, ktorá má vyšší obsah bielkovín.
Všeobecný vzorec pre bochník chleba z pekárničky s hmotnosťou 1¹⁄2 libry je: 3 šálky chlebovej múky, 1¹⁄8 až 1¹⁄4 šálky tekutiny, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička cukru, 1³⁄4 až 2 čajové lyžičky droždia. Použite to ako svoj základný vzorec a odtiaľ robte úpravy.
Vo všeobecnosti recept s 2 šálkami múky vyprodukuje bochník s hmotnosťou približne 1 libry, recept s 3 šálkami múky vyprodukuje bochník s hmotnosťou približne 1¹⁄2 libry a recept so 4 šálkami múky vyprodukuje bochník s hmotnosťou približne 2 libry. Niektoré recepty budú mať pre každú veľkosť o niečo väčšie alebo menšie množstvo múky a s prísadami (Mix-ins) môžu vážiť viac ako 1 libra, 1¹⁄2 libry alebo 2 libry.
V pekárničke by ste nemali použiť viac ako 5 šálok múky celkovo.
Ak upravujete recept a vaše matematické merania sa stanú niečím zvláštnym, ako napríklad polovica vajca, použite malé vajce ako náhradu za polovicu. Veľké vajce sa vo všeobecnosti rovná približne ¹⁄4 šálky.

ČISTENIE A STAROSTLIVOSŤ

Pred čistením vždy vypnite pekárničku, vytiahnite zástrčku zo zásuvky a nechajte jednotku vychladnúť. Nikdy neponárajte jednotku do vody alebo inej tekutiny. Na čistenie krytu a ovládacieho panela jednoducho utrite čistou vlhkou handričkou a pred uskladnením osušte.
Nikdy nepoužívajte drsné, abrazívne materiály alebo čistiace prostriedky na čistenie akejkoľvek časti jednotky.
Veko – Ak chcete veko vybrať na čistenie, úplne ho otvorte a potiahnite nahor. Nikdy nedávajte veko do umývačky riadu.
Forma na pečenie, miesiaca lopatka, odmerná lyžica a odmerka – Umyte teplou mydlovou vodou a dôkladne opláchnite alebo vyčistite v hornom koši umývačky riadu. Po použití všetky časti osušte. Ak máte problém s vybratím miesiacej lopatky z formy na chlieb, namočte ju na 10 až 15 minút do teplej vody – to uvoľní čepeľ. Poznámka: S formou na pečenie nepoužívajte kovové nástroje, pretože poškodia nepriľnavý povrch.
Pekárska komora – Odstráňte všetky omrvinky utretím mierne vlhkou handričkou alebo čistým cukrárskym štetcom. Dávajte pozor, aby ste pri tom neohli ohrievacie teleso.

RIEŠENIE PROBLÉMOV

Cesto riadne nevykysne

• Skontrolujte dátum spotreby droždia. Uistite sa, že droždie je čerstvé a správne uskladnené (zapečené, na chladnom a tmavom mieste). Tekutina mohla byť príliš horúca a droždie zničila, alebo mohla byť príliš chladná a droždie sa úplne neaktivovalo – tekutiny by mali mať teplotu medzi 75° – 90° pre najlepšie výsledky v pekárni.
  Použitá funkcia oneskoreného štartu (Delay Start), ale prísady boli v pekárni v nesprávnom poradí.

Nízke bochníky

• Nedostatok cukru v recepte.
  Nedostatok droždia. Droždie bolo staré alebo nesprávne uskladnené.
  Použitá funkcia oneskoreného štartu (Delay Start) a prísady neboli správne umiestnené v pekárni. Soľ sa dostala do kontaktu s droždím a zničila ho.
  Bochníky s celozrnnou a/alebo celozrnnou múkou nebudú také vysoké ako tie z chlebovej múky.

Prepady, nerovnomerné vrchy bochníkov

• Vysoká vlhkosť alebo vysoká izbová teplota. Neumiestňujte pekárničku do slnečného okna.
  Počas dní s vysokou vlhkosťou skúste zvýšiť množstvo múky o jednu polievkovú lyžicu na šálku použitej múky.

Nedopečená, gumová textúra

• Cesto je príliš mokré. Pri pečení ďalšieho bochníka toho istého chleba sledujte cesto počas prvého miesenia a pridávajte ďalšiu múku po 1 až 2 čajových lyžičkách.
  Použité príliš veľké množstvo celozrnnej múky.
  Pekáreň je príliš malá na recept.

Spadnutý bochník

• Cesto je príliš mokré. Pri pečení ďalšieho bochníka toho istého chleba sledujte cesto počas prvého miesenia a pridávajte ďalšiu múku po 1 až 2 čajových lyžičkách.
  Voda nemá správnu teplotu.
  Prísady nie sú v správnom pomere – uistite sa, že suché prísady odmeriate správne tak, že múku najprv premiešate, naberiete do odmerky a potom zarovnáte.

Otvorená textúra

• Cesto je príliš mokré. Pri pečení ďalšieho bochníka toho istého chleba sledujte cesto počas prvého miesenia a pridávajte ďalšiu múku po 1 až 2 čajových lyžičkách.
  Použilo sa príliš veľa droždia.
  Soľ bola vynechaná alebo nesprávne odmeraná.

Hustá, ťažká textúra

• Cesto je príliš suché. Pri pečení ďalšieho bochníka toho istého chleba sledujte cesto počas prvého miesenia a pridávajte ďalšiu vodu/tekutinu po 1 čajovej lyžičke.
  Môže k tomu dôjsť pri nahrádzaní nízkotučných produktov, ako je odtučnené mlieko alebo náhrady vajec, ľahké maslo alebo margarín, odtučnená kyslá smotana alebo smotanový syr. Nedostatok cukru v recepte.
  Použilo sa málo droždia. Možno bude potrebné pridať vylepšovač cesta alebo vitálny glutén.

Miesiaca lopatka zapustená v bochníku

• Ak ste nablízku, keď zaznie signál pred posledným kysnutím, môžete vybrať miesiacu lopatku, preformovať bochník a vložiť ho späť.

Malé množstvo dymu/pálenia zo stroja

• Najčastejšie je to spôsobené rozsypanými prísadami. Ak je to zlé, odpojte stroj, opatrne ho vyčistite
  (
  vnútro stroja je horúce), potom stroj znova zapojte, aby pokračoval. Program sa uloží do pamäte maximálne na 15 minút, ak je odpojený. V opačnom prípade sa "múčny prach" sám vypáli. Po odpojení a vychladnutí stroja ho úplne vyčistite.

Stiahnuť návod

Tu si môžete stiahnuť úplnú verziu návodu vo formáte pdf, môže obsahovať ďalšie bezpečnostné pokyny, informácie o záruke, pravidlá FCC atď.

Stiahnuť Cuisinart CBK-100 - Návod na použitie automatickej pekárne chleba

Dostupné jazyky