Cuisinart CBK-100 - Otomatik Ekmek Yapma Makinesi Kullanım Kılavuzu

ÖNEMLİ GÜVENLİK ÖNLEMLERİ

Güvenliğiniz ve bu üründen sürekli keyif almanız için, kullanmadan önce daima kullanım kılavuzunu dikkatlice okuyun.
Elektrikli cihazları kullanırken, aşağıdakiler dahil olmak üzere temel güvenlik önlemlerine her zaman uyulmalıdır:

1. BU EKMEK YAPMA MAKİNESİNİ KULLANMADAN ÖNCE TÜM TALİMATLARI, ÜRÜN ETİKETLERİNİ VE UYARILARI OKUYUN.
2. Sıcak yüzeylere dokunmayın; üniteyi kulplarından taşıyın. Sıcak malzemeyi tutarken daima fırın eldivenleri kullanın ve temizlemeden önce metal parçaların soğumasını bekleyin. Parçaları takmadan veya çıkarmadan önce ekmek yapma makinesinin tamamen soğumasını bekleyin.
3. Ekmek yapma makinesi kullanımda değilken ve temizlemeden önce, ekmek yapma makinesinin fişini prizden çekin. Ekmek yapma makinesini monte etmeden veya sökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
4. Elektrik çarpması riskine karşı, cihazı veya fişleri suya veya diğer sıvılara daldırmayın.
5. Bu veya herhangi bir cihaz çocuklar veya engelli kişilerin yakınında kullanıldığında daima yakın gözetim gereklidir.
6. Güç kablosunun üzerine hiçbir şey koymayın. Kabloyu insanların yürüyebileceği veya takılabileceği yerlere takmayın. Seyahate veya uzun bir geziye çıkmadan önce bu ekmek yapma makinesinin fişini prizden çekin.
7. Bu veya herhangi bir cihazı yıpranmış veya hasar görmüş bir kablo veya fişle veya cihaz arızalandıktan veya düşürüldükten veya herhangi bir şekilde hasar gördükten sonra çalıştırmayın. İnceleme, onarım veya elektriksel veya mekanik ayarlama için cihazı en yakın yetkili servis merkezine götürün.
8. Kordonun bir masanın veya tezgahın kenarından sarkmasına veya sıcak yüzeylere dokunmasına izin vermeyin. Dengesiz veya bezle kaplı bir yüzeye yerleştirmeyin.
9. Hareketli parçalarla temastan kaçının.
10. Üretici tarafından tavsiye edilmeyen ek parçalar kullanmayın. Yangına, elektrik çarpmasına veya yaralanmaya neden olabilirler.
11. Açık havada veya ticari amaçlarla kullanmayın.
12. Cihazı sıcak bir gazlı veya elektrikli brülörün yakınına veya ısıtılmış bir fırına yerleştirmeyin.
13. Güç kablosunu bu ekmek yapma makinesinin sıcak yüzeyinden uzak tutun. Bu ekmek yapma makinesinin sıcak yüzeyine yanıcı herhangi bir nesne koymayın.
14. Bu ekmek yapma makinesini duvardan veya başka herhangi bir nesneden en az 5 cm uzağa yerleştirin.
15. Bu ekmek yapma makinesini amacı dışında kullanmayın.
16. Bu ekmek yapma makinesini takarken veya çıkarırken, fişin uçlarına parmaklarınızla dokunmamaya dikkat edin.
17. Fişi çıkarmak için, Durdur/Duraklat ("Stop/Pause") düğmesini 1 ila 3 saniye basılı tutun, fişi tutun ve prizden çekin. Asla kablodan çekmeyin.
18. Elektrik devresi diğer cihazlarla aşırı yüklenmişse, ekmek yapma makineniz düzgün çalışmayabilir. Bu ekmek yapma makinesi, diğer çalışan cihazlardan ayrı bir elektrik devresinde çalıştırılmalıdır.
19. Sıcak yağ veya diğer sıcak sıvılar içeren bir cihazı taşırken çok dikkatli olunmalıdır.
20. Fişi daima önce cihaza takın, ardından kabloyu prize takın. Bağlantıyı kesmek için, herhangi bir kontrolü "kapalı" konumuna getirin, ardından fişi prizden çekin.

BU TALİMATLARI YALNIZCA EVDE KULLANIM İÇİN SAKLAYIN

ÖZEL KABLO SETİ TALİMATLARI
Daha uzun bir kabloya takılmaktan veya takılıp düşmekten kaynaklanan riskleri azaltmak için kısa bir güç kaynağı kablosu sağlanmıştır.
Daha uzun uzatma kabloları mevcuttur ve kullanımlarında dikkatli olunması koşuluyla kullanılabilir.
Uzun bir uzatma kablosu kullanılıyorsa, uzatma kablosunun işaretli elektrik değeri, cihazın elektrik değerine en az eşit olmalıdır ve daha uzun kablo, takılıp düşülebileceği veya çocuklar tarafından çekilebileceği tezgah veya masa tablası üzerinden sarkmayacak şekilde düzenlenmelidir.

DİKKAT
Bu cihazda polarize bir fiş bulunur (bir uç diğerinden daha geniştir). Elektrik çarpması riskini azaltmak için, bu fiş polarize bir prize yalnızca tek yönde takılır. Fiş prize tam olarak oturmuyorsa, fişi ters çevirin. Hala oturmuyorsa, kalifiye bir elektrikçiye başvurun. Fişi hiçbir şekilde değiştirmeyin.

GİRİŞ

Sıcak, yeni pişmiş ekmek gibi hiçbir şey "ev" demez. Yeni otomatik ekmek yapma makinenizle, tek yapmanız gereken malzemeleri eklemek ve Cuisinart'ın işleme başlamasını istediğiniz zamanı seçmek. Biz karıştırırız, yoğururuz, kabartırız ve pişiririz. Çok sayıda ekmek tarifinin yanı sıra hamur işleri ve reçeller için de tarifler ekledik. Kendinize bir ekmek yapma makinesinden çok daha fazlasını satın aldığınızı keşfedeceksiniz!

PARÇALAR VE ÖZELLİKLER

1. Gözetleme pencereli kapak
2. Yan kulplar
3. Kontrol paneli
4. Pişirme haznesi:
   1. Kulplu çıkarılabilir ekmek kabı
   2. Yoğurma küreği
   3. Isıtma elemanı (gösterilmemiştir)
5. Güç Kablosu (gösterilmemiştir)
6. Ölçme Kaşığı
7. Ölçme Kabı

KONTROL PANELİ

LCD ekran – Ekmek boyutunuzu ve kabuk rengi seçiminizi mevcut işlevle birlikte görüntüler. Ayrıca menü seçimini ve gecikmeli başlatma zamanlayıcısını görüntülemek için de kullanılır.
Ekmek Boyutu Düğmesi – 1 lb, 1½ lb veya 2 lb'lik bir ekmek seçer.
Kabuk Rengi Düğmesi – Açık, orta veya koyu bir kabuk seçer.
Menü Düğmesi – Programı seçer; seçenekler için program listesine bakın.
Program Listesi – İlk 11 önceden programlanmış menü seçimini listeler; bu listeden seçim yapmak için menü düğmesini kullanın.
Hızlı Pişirme Düğmesi – 12. önceden programlanmış program olan Hızlı Pişirme'yi ("Rapid Bake") seçer.
Gecikmeli Başlatma Zamanlayıcı Düğmeleri – Gecikmeli başlatma zamanlayıcısını ayarlayın.
Başlat/Durdur Düğmesi – Ekmek yapma işlemini başlatır ve durdurur.

EKMEK YAPMA

İlk Kullanımdan Önce
Cuisinart^® Otomatik Ekmek Yapma Makinenizi ilk kez kullanmadan önce, tüm koruyucu kağıtları ve ambalajları çıkarın. Herhangi bir ambalaj malzemesini atmadan önce yeni ekmek yapma makinenizin tüm parçalarının ambalajından çıkarıldığından emin olun. Kutuyu ve ambalaj malzemelerini daha sonra kullanmak üzere saklamak isteyebilirsiniz.
Muhafazayı ve kapağın içini nemli bir bezle silin ve ekmek kabını, yoğurma küreğini, ölçme kaşığını ve kabını durulayın.

Kurulum

1. Kulpu tutarak, kabı sola çevirerek ve yukarı çekerek ekmek kabını çıkarın. Yoğurma küreğini takın. (bkz. şekil 1a ve 1b).
   
2. Malzemeleri ekmek kabına koyun – ayrıntılı talimatlar için ölçme ve malzeme yükleme bölümüne (sayfa 6-7) bakın.
   Not: Daima önce sıvı malzemeleri, ardından kuru malzemeleri kaba koyun. Yoğurmadan önce aktivasyonu önlemek için mayanın ıslak malzemelere temas etmemesi gerektiğinden, mayayı en son koyduğunuzdan emin olun.
3. Ekmek kabını tekrar pişirme haznesine yerleştirin, kabı sağa çevirin. Yerine kilitlendiğinden emin olun.
4. Kapağı kapatın ve ekmek yapma makinesini prize takın.

Programlama

1. Ekmek Boyutu ("Loaf Size") düğmesine istediğiniz boyut seçilene kadar basarak ekmek boyutunuzu (1, 1½ veya 2 lb) seçin. Mevcut seçiminiz LCD panelde görüntülenecektir.
2. Kabuk Rengi ("Crust Color") düğmesine istediğiniz renk seçilene kadar basarak kabuk renginizi (açık, orta veya koyu) seçin. Mevcut seçiminiz LCD panelde görüntülenecektir.
3. Menü ("Menu") düğmesine istediğiniz program görüntülenene kadar basarak program numaranızı seçin. (Önceden programlanmış menü seçimleri, kolay başvuru için kontrol panelinde listelenmiştir.) Hızlı Pişirme ("Rapid Bake") için Hızlı Pişirme ("Rapid Bake") düğmesine basın. Her program hakkında daha fazla bilgi için.

İşleme Başlama

1. Başlat ("Start") – ekmek yapma işleminin hemen başlamasını istiyorsanız, şimdi Başlat/Durdur ("Start/Stop") düğmesine basın.
2. Gecikmeli Başlatma ("Delay Start") – Gecikme zamanlayıcısı, ekmek yapma işlemini 13 saate kadar ertelemenizi sağlar. Gecikmeli başlatma, Hızlı Pişirme ("Rapid Bake") programıyla kullanılamaz ve hamur, reçel veya glütensiz ayarlar ile kullanılması önerilmez.
   Not: Gecikmeli başlatma işleviyle süt, yumurta, peynir ve yoğurt gibi çabuk bozulan malzemeler kullanmayın.
   Gecikmeli Başlatmayı ("Delay Start") ayarlamak için
   1. Malzemeleri ekleyin.
   2. Ekmek boyutunuzu, kabuk renginizi ve programınızı seçin.
   3. İstenen toplam gecikme süresi görüntülenene kadar + düğmesine tekrar tekrar basın. Gerekli süreyi geçtiyseniz, geri dönmek için – düğmesine basın. Zamanlayıcı 10 dakikalık artışlarla hareket edecektir.
      Ekmekinizin ne zaman tamamlanmasını istediğinize göre saatinizi ayarlayın. Örneğin, saat 13:00 ise ve bitmiş bir ekmeği saat 22:00'de planlıyorsanız, gecikme zamanlayıcınızı 9 saate ayarlayın.
   4. Gecikmeli başlatma geri sayımını başlatmak için Başlat/Durdur ("Start/Stop") düğmesine basın.

Ekmek Yapımı Sırasında
İşlem
Seçilen bir programı başlattıktan sonra, ünite ekmek pişirme işlemi bitene kadar ekmek yapma işleminin her adımını otomatik olarak halledecektir. LCD'deki bir gösterge mevcut işlevi gösterecektir: Gecikmeli Başlatma ("Delay Start"), Ön Isıtma ("Preheat"), Yoğurma ("Knead"), Dinlenme ("Rest"), Kabarma ("Rise"), Pişirme ("Bake"), Sıcak Tutma ("Keep Warm") veya Bitiş ("End").
Ön Isıtma ("Preheat"): Bazı programlar, ekmek yapma makinesinin önceden ısıtılmasını gerektirir. Bu süre zarfında, ünite ısınıyor.
Not: bu işlev tüm programlar için gerekli değildir.
Yoğurma ("Knead"): Çoğu ayar için üç yoğurma standarttır. İlk yoğurma aslında malzemeleri karıştıracaktır; bir veya iki kısa yoğurma döngüsü, dinlenme ve kabarma döngülerinden önce hamuru aşağı bastıracaktır.
Dinlenme ("Rest"): Bunlar, geri sayım ekranı dışında ünitenin aktif olmayacağı dinlenme süreleridir.
Kabarma ("Rise"): Bunlar, geri sayım ekranı dışında ünitenin aktif olmayacağı kabarma süreleridir.
Pişirme ("Bake"): Cuisinart^® Otomatik Ekmek Yapma Makinesi, pişirme süresini ve sıcaklığını bireysel tarife göre ayarlayacaktır.
Sıcak Tutma ("Keep warm"): Bitmiş ekmeği sıcak servis yapmak için makinede bırakmanızı sağlar. Ayrıca, pişirmeden hemen sonra makineden çıkarılmazsa kabuğun ıslanmasını önlemeye yardımcı olur. Bazı kabuklar Sıcak Tutma ("Keep Warm") sırasında biraz kararacaktır.

Seçenekler

1. Karışımlar ("Mix-Ins"): Temel/Beyaz ("Basic/White"), Tam Buğday ("Whole Wheat"), Fransız/İtalyan ("French/Italian") ve Tatlı ("Sweet") programlarıyla ikinci yoğurma döngüsünün son 8 dakikasında, tarifinizin gerektirdiği ek malzemeleri eklemenizi hatırlatmak için 5 kısa bip sesi duyulacaktır. Bunu yapmak için kapağı açın ve ek malzemeleri ekleyin. İşiniz bittiğinde kapağı kapattığınızdan emin olun.
2. Karıştırma/yoğurma tamamlandıktan sonra, son kabarma döngüsünden önce, karıştırma/yoğurmanın tamamlandığını gösteren 6 kısa bip sesi duyulacaktır. Ekmek yapma işleminin bu noktasında, pişmiş ekmeğinizin dibinde küçük bir delik oluşmasını önlemek için yoğurma küreğini çıkarma ve/veya hamuru yeniden şekillendirme seçeneğiniz vardır, ancak her ikisi de gerekli değildir. Bunu yapmak için,
   1. Fırın eldivenleri kullanarak kapağı açın ve ekmek kabını kulbundan çıkarın ve kapağı kapatın.
   2. Hamuru kaptan alın ve yoğurma küreğini çıkarın
      
      Yoğurma küreği sıcak olabilir.
   3. Hamuru düzgün bir top haline getirin ve ekmek kabının ortasına geri yerleştirin.
   4. Ekmek kabını makineye geri yerleştirin ve kapağı kapatın.

Not: Hamuru çıkarmayı ve geleneksel fırınınızda pişirmek için başka bir kapta yeniden şekillendirmeyi planlıyorsanız, bunu yapmanın zamanı geldi. Makinenin 15 dakika sonra işlemi otomatik olarak sürdürmemesi için Başlat/Durdur ("Start/Stop") düğmesini basılı tuttuğunuzdan emin olun.
Ayrıca Not: Bu ünite bir elektrik kesintisi yedekleme sistemi ile donatılmıştır. Güç kaynağında herhangi bir kesinti olması durumunda, ünite ekmek yapma döngüsünün aşamasını bellekte saklayacak ve güç geri geldiğinde devam edecektir. Güç yedekleme özelliği, 15 dakikaya kadar bir elektrik kesintisi için belleği koruyabilir.

EKMEK YAPIMINDAN SONRA
Pişirme döngüsünün sonunu işaret etmek için 15 bip sesi duyulacaktır; ekmek ekran penceresinde 00:00 okunacak ve ünite Sıcak ("Warm") döngüsünde olacaktır. Ekmekinizin ıslanmasını önlemek için 60 dakika sıcak tutulacaktır. Optimum sonuçlar için, ekmeği pişirme döngüsü tamamlanır tamamlanmaz çıkarmayı ve bir pişirme rafında soğumaya bırakmayı öneririz.
Ekmeği kaptan çıkarmak için,

1. Fırın eldivenleri kullanarak kapağı açın ve ekmek kabını kulbundan çıkarın.
2. Hala fırın eldivenlerini kullanarak ekmek kabının altını tutun, kolu yana doğru hareket ettirin ve ekmek serbest bırakılana kadar sallayın.
3. En iyi sonuçlar için, dilimlemeden önce ekmeğin 20 ila 30 dakika boyunca bir tel rafta soğumasını bekleyin.

Not: Pişirmeden önce yoğurma küreğini çıkarmadıysanız, bitmiş ekmekten yoğurma küreğini çıkardığınızdan emin olun. Dikkatli olun; yoğurma küreği son derece sıcak olacaktır.

PROGRAMLAR

Temel/beyaz – Beyaz ekmek döngüsü öncelikle beyaz un kullanır.
Fransız/İtalyan – Fransız/İtalyan ekmekleri, o harika çıtır, güzelce kızarmış kabuğu elde etmek için özel zamanlama ve sıcaklıklar gerektirir. Tam buğday ekmeği – Tam buğday ekmeği, tamamen beyaz ekmek unu yerine önemli bir oranda tam buğday unu (%50 veya daha fazla) ile yapılan bir mayalı ekmektir. Tam buğday unundan yapılan ekmekler daha besleyicidir, çünkü un tüm buğday tanesinden (kepek ve öz dahil) öğütülür. Tam buğday unu kullanmak, rengi kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen (tamamı tam buğday unu kullanıldığında) bir ekmek üretir ve bu ekmekler, rafine beyaz unlardan yapılan ekmeklerden daha lezzetli ve sağlıklıdır ("kayıp" besinler beyaz unlara geri eklenmiş olsa bile).
Tatlı ekmek – Tatlı ekmek programı, yüksek miktarda şeker, yağ ve protein içeren ekmekleri pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır. Bu eklenen bileşenler, bitmiş somunların kızarmasını artırma eğilimindedir.
Glutensiz – Yaklaşık 100 kişiden birinde glutene karşı alerji veya hassasiyet vardır. Gluten, geleneksel ekmek yapımında kullanılan çoğu unda bulunduğundan, glutensiz ekmekler oluşturmak için kullanılan malzemeler benzersizdir. Bunlar "mayalı ekmekler" olmasına rağmen, hamurlar genellikle ıslaktır ve hamur benzeri bir kıvama sahiptir. Ayrıca, glutensiz hamurları aşırı karıştırmamak veya aşırı yoğurmamak önemlidir. Sadece bir kabarma olur ve yüksek nem içeriği nedeniyle pişirme süresi artar. Karışımlar, döngünün en başında diğer temel malzemelerle birlikte eklenmelidir.
Paketlenmiş karışım – Bu program, ekmek makinesi için tasarlanmış önceden paketlenmiş mayalı ekmek karışımları için tasarlanmıştır. 1½-ve 2 kiloluk hamur karışımları en iyi sonucu verir.
Kek/Hızlı ekmek – (Bazı yemek kitaplarında hamur ekmekleri olarak anılır.) Dokusu kek gibidir, genellikle muffin kalıbı veya somun kalıbı gibi şekilli bir kapta pişirilirler. Bunlar, mayalı hamurdan ziyade hamur tipi bir ekmektir ve kabarmalarını kabartma tozu, karbonat ve yumurtalardan alırlar. Karışımlar, döngünün en başında diğer temel malzemelerle birlikte eklenmelidir.
Hızlı ekmek pişirme tamamlandığında üstü biraz nemliyse (nem, hızlı ekmeğin içeriğine bağlı olacaktır), ısı olmadan 10 ila 15 dakika daha ekmek makinesinde bırakın, pişirmeye devam edecektir – buna "pişirme sonrası" denir.
Hamur –Geleneksel bir fırında pişirmek istiyorsanız, ekmek makinesinde hamur hazırlamanın iki yolu vardır.
Bir yol, Hamur döngümüzü kullanmaktır. Malzemeleri karıştırır, yoğurur ve hamuru ilk kabarma döngüsünden geçirir. Neredeyse her hamur tarifi (glutensiz hariç) için uygundur ve pizza hamuru için idealdir.
Hamurun çıkarılması, havasının alınması ve elle şekillendirilmesi ve ekmek makinesinin dışında 1 veya 2 kez daha kabarması amaçlanmıştır.
Alternatif olarak, menü seçeneklerinden belirli bir ekmek türü seçebilir ve son kabarmadan önceki sinyal çaldığında hamuru çıkarabilirsiniz. Bu sizi iki kabarma döngüsünden geçirecektir.
Bu yöntem, herhangi bir alternatif somun şekli, yuvarlak somun, yemeklik rulo, örgülü challah ekmeği vb. için uygundur. Son kabarma ekmek makinesinin dışında gerçekleşecektir.
Makarna hamurları –Makarna hamuru programı, makarna hamurunu mükemmel şekilde karıştırır ve yoğurur. Hamurun çıkarılması ve dinlendirilmesi amaçlanmıştır. Dinlendikten sonra hamur elle açılabilir veya bir makarna açma makinesinden geçirilebilir.
Reçeller – Ekmek makinesi, ev yapımı reçeller ve chutney'ler için harika bir pişirme ortamıdır. Karıştırma kolu, işlem boyunca malzemeleri otomatik olarak karıştırmaya devam eder. Isıtma elemanı, tencerenin içeriğinin yanmayacağı şekilde yerleştirilmiştir. Başlamanız için tarifler sunuyoruz. Taze pişmiş ekmeğe harika bir katkı sağlarlar!
Sadece Pişirme – Bu menü ayarı, ekmek makinesini yalnızca pişirme işlevi için etkinleştirir ve 10 dakikalık aralıklarla 90 dakikaya kadar ayarlanabilir. Bitmiş somunun daha koyu bir kabuk rengine sahip olmasını istiyorsanız bu ayarı kullanabilirsiniz (bu sadece birkaç dakika daha gerektirecektir, bu yüzden somunu gözünüzden ayırmayın). Sadece Pişirme, mağazadan satın alınan hamurları pişirmek için de kullanılabilir.
Hızlı Pişirme – Zaman tasarrufu, hızlı kabaran maya kullanılarak sağlanır. Hızlı döngü, hızlı kabaran maya kullanan bir tarifle kullanılmalıdır, aksi takdirde ekmek düzgün bir şekilde kabarmayacak ve pişmeyecektir. Neredeyse her tarif, standart mayayı eşit veya daha büyük miktarda hızlı kabaran maya ile değiştirilerek değiştirilebilir. Somun boyutunuzu veya kabuk ayarınızı ayarlamanıza gerek yoktur. Sadece Hızlı Pişirme düğmesine basın. Bu programın ayarları, orta kabuk rengine sahip 1½ kiloluk bir somun için ayarlanmıştır. Bu değiştirilemez.

MALZEMELERİ ÖLÇME

Ekmek yapmanın EN önemli kuralı:
Tam ölçüler kullanın. Bu, başarılı ekmek pişirmenin anahtarıdır.

Sıvı malzemelerle, yalnızca yan tarafında bardak/ons işaretleri açıkça belirtilmiş sıvı ölçme kapları kullanın. Ölçme kabını doldurduktan sonra, düz bir yüzeye yerleştirin ve sıvı miktarının tam olduğundan emin olmak için göz hizasında görüntüleyin. Sıvılar oda sıcaklığında olmalıdır.
Kuru malzemelerle, kuru bir ölçme kabını bir kaşıkla doldurun ve ardından ölçünün tam olduğundan emin olmak için bir bıçağın veya bir spatulanın arkasıyla düzeltin. Malzemeleri doğrudan kaptan (örneğin, un) almak için asla kabı kullanmayın. Kepçeleyerek, bir yemek kaşığına kadar ekstra malzeme ekleyebilirsiniz. Bastırmayın.

ÖLÇÜM/DÖNÜŞÜM TABLOSU

MALZEMELERİ EKMEK KABINA YÜKLEME

Ekmek yapmanın İKİNCİ EN önemli kuralı: malzemeleri ekmek makinesine tarifte verilen TAM sırayla koyun.
Bu şu anlama gelir:

• ÖNCELİKLE, sıvı malzemeler – oda sıcaklığında
• İKİNCİ OLARAK, kuru malzemeler
• SON OLARAK, maya – Maya, ıslak malzemelerden ayrı olmalıdır. Parmağınızı veya bir kaşık kullanarak kuru malzemelerde küçük bir krater oluşturun ve mayayı kraterin içine yerleştirin. Mayanın taze olduğundan emin olun.

Ayrıca, aksi belirtilmedikçe TÜM malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun (yani, 75˚–90˚F arasında). Çok soğuk veya çok sıcak sıcaklıklar, ekmeğin kabarma ve pişme şeklini etkileyebilir. Not: Su ılık olmamalıdır, aksi takdirde kabarmayı etkiler.
Son olarak, taze malzemelerle başlamak iyi bir fikirdir. Taze un ve taze maya çok önemlidir.

İPUÇLARI VE ÖNERİLER

Kullanım
Ekmek makinesinde pişirme, günün sıcaklığından ve neminden etkilenir – bu genellikle değişen hamur kıvamının ve sonuçlarının nedenidir. Nemli bir günde, ölçmenin en iyi yöntemi unu tartmaktır. Bir su bardağı beyaz ekmek unu 5 ons/140 gram ağırlığındadır. Bir su bardağı tam buğday unu 4 ons/120 gram ağırlığındadır.
Bir tartınız yoksa (elektronik olanı unu ölçmek için en iyisidir), gerektiğinde daha fazla un veya sıvı eklerken gözünüzün ve ellerinizin size yol göstermesine izin verin. Hamur pürüzsüz olmalı ve dokunulduğunda parmaklara yapışmamalıdır. Ek un veya sıvı miktarları her seferinde 1 çay kaşığı eklenmelidir. Bu sadece ilk yoğurma sırasında değerlendirilmelidir.
Unutmayın, başarılı ekmek yapımının anahtarı tam ölçüler kullanmaktır. Malzemeleri ölçerken sıvılar için sıvı ölçme kapları ve kuru malzemeler için kuru ölçüler kullanın. Tüm unları önce karıştırın, kuru ölçüye kaşıkla koyun ve bir bıçağın veya spatulanın düz tarafını kullanarak düzeltin – bastırmayın.
Yoğurma koluna yapışmaz pişirme spreyi, katı yağ veya bitkisel yağ ile hafif bir kaplama vermek, bir somunun içine pişerse çıkarmayı kolaylaştırabilir.

Süt ürünleri, yumurta, doğranmış meyveler veya sebzeler gibi bozulabilir taze malzemeler kullanıyorsanız, Gecikmeli Başlatma Zamanlayıcısı özelliğini kullanmayın. Bazı süt ürünleri ve yumurtalar için kurutulmuş yumurta tozları, kurutulmuş ayran veya kuru süt gibi kurutulmuş malzemeler ikame edilebilir. Önce suyu makineye ekleyin, ardından kuru ikameyi undan sonra ayrı tutmak için ekleyin. Bu kurutulmuş malzemeleri ikame ederseniz ve ekmek tarifinizde başka taze, bozulabilir malzemeler yoksa, Gecikmeli Başlatma Zamanlayıcısı özelliğini kullanabilirsiniz.
Ekmek makinesi ekmeklerinizi yapmak için en kaliteli malzemeleri kullanın.
Tüm malzemeleri doğru bir şekilde ölçün ve ekmek kabına eklemeden önce hazır bulundurun. Bu, mise en place olarak bilinir ve her malzemeyi doğru bir şekilde ölçmenizi ve son (veya neredeyse son) malzemeye ulaştığınızda kilerde bulunmadığını görmemenizi sağlamaya yardımcı olur.
Malzemeleri tavaya bu sırayla ekleyin – sıvılar, eritilmiş veya yumuşatılmış tereyağı, tuz ve şekerler (bal, pekmez, şurup dahil), otlar, unlar, kuru süt, hayati buğday gluteni (kullanılıyorsa), maya. Mayanın ıslak malzemelere temas etmesine izin vermeyin.
Malzemelerin sıcaklığı, ekmek makinesinde pişirmede önemlidir. İdeal sıcaklık oda sıcaklığıdır, 75°–90°F arasındadır. Sıcaklıkları kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanın. Soğuk malzemelerin oda sıcaklığına gelmesine izin verilmelidir. Sıvılar ve tereyağı birleştirilebilir ve çok ısınmadan ısıtmak için buz çözme ayarında bir mikrodalgaya yerleştirilebilir. Bütün yumurtaları bir kaseye koyup 10 dakika boyunca orta derecede sıcak musluk suyuyla örterek soğuk yumurtaları nazikçe ve güvenli bir şekilde ısıtın.
Bir tarifi uyarlarken, ¹⁄2 çay kaşığı veya daha az gibi küçük miktarları atlamayın – bunlar ekmeğin kimyasal bileşimi için gereklidir.
Özellikle tam tahıllı unlar veya tam buğday, yulaf unu veya çavdar unları kullanan ekmeklerde, somun yüksekliğini, dokusunu ve yapısını iyileştirmek için tariflere hayati buğday gluteni eklenebilir.
Kuruyemişler ve tohumlar, kuru üzümler ve kurutulmuş meyveler, rendelenmiş peynirler, çikolata parçacıkları ve hamura yapılan diğer eklemeler, uygun programlar için Karışım sinyali çaldığında eklenmelidir.
Daha düzgün bir ekmek somunu için, karıştırma kolunu çıkarma sinyalini duyduğunuzda hamuru çıkarın, ardından yoğurma kolunu çıkarın ve hamuru düzgün bir somun haline getirin. Bu, özellikle daha küçük 1 ve 1¹⁄2 kiloluk somunlarda daha düzgün şekilli bir ekmek somunu sağlayacaktır.
Sadece tam buğday unu değil, daha uzun yoğurma ve kabarma gerektirecek diğer ağır unları içeren ekmekleri pişirirken Tam Buğday programını kullanın – örneğin, pumpernickel ekmeği.
Tüm ekmekler, dilimlemeden önce en az 30 dakika (tercihen daha uzun) soğumaya bırakıldığında en iyi şekilde dilimlenir. Ekmeği sıcak servis etmek istiyorsanız, folyoya sarın ve fırında ısıtın.
Hızlı ekmekler/hamur ekmekleri için, malzemeleri eklemeden önce ekmek kabının altını ve yanlarının yarısına kadar pişirme spreyi ile püskürtün, bu da serbest bırakmaya yardımcı olur. Çevirmeden önce somunu plastik bir spatula ile gevşetin.

Miktarlar/Boyutlar/Malzemeler
Beyaz ekmekler ve beyaz un gerektiren herhangi bir tarif için (kek unu gerektiren hızlı/hamur ekmeği olmadığı sürece), kullanılması gereken en iyi un, daha yüksek protein içeriğine sahip olan ekmek unudur.
1¹⁄2 kiloluk bir ekmek makinesi somunu için genel bir formül şudur: 3 su bardağı ekmek unu, 1¹⁄8 ila 1¹⁄4 su bardağı sıvı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1³⁄4 ila 2 çay kaşığı maya. Bunu temel formülünüz olarak kullanın ve oradan ayarlamalar yapın.
Genel olarak, 2 su bardağı un tarifi yaklaşık 1 kiloluk bir somun üretecektir, 3 su bardağı un tarifi yaklaşık 1¹⁄2 kiloluk bir somun üretecektir ve 4 su bardağı un tarifi yaklaşık 2 kiloluk bir somun üretecektir. Bazı tariflerde her boyut için biraz daha büyük veya daha küçük miktarlarda un bulunacaktır ve Karışımlar ile 1 kilo, 1¹⁄2 kilo veya 2 kilodan daha ağır olabilirler.
Ekmek makinesinde toplamda 5 su bardağından fazla un kullanmamalısınız.
Bir tarifi uyarlıyorsanız ve matematiksel ölçümleriniz bir yumurtanın yarısı gibi garip bir şeye dönüşürse, yarısı için küçük bir yumurta kullanın. Büyük bir yumurta genellikle yaklaşık ¹⁄4 su bardağına eşittir.

TEMİZLİK VE BAKIM

Temizlemeden önce daima ekmek makinesini kapatın, fişini elektrik prizinden çekin ve ünitenin soğumasını bekleyin. Üniteyi asla suya veya başka bir sıvıya batırmayın. Gövdeyi ve kontrol panelini temizlemek için, saklamadan önce temiz nemli bir bezle silin ve kurulayın.
Ünitenin herhangi bir parçasını temizlemek için asla kaba, aşındırıcı malzemeler veya temizleyiciler kullanmayın.
Kapak – Temizlik için kapağı çıkarmak isterseniz, kapağı tamamen açın ve yukarı doğru çekin. Kapağı asla bulaşık makinesine koymayın.
Pişirme kabı, Yoğurma kolu, Ölçme Kaşığı ve Ölçme Kabı – Ilık sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın veya bulaşık makinesinin üst rafında temizleyin. Kullandıktan sonra tüm parçaları kurulayın. Yoğurma kolunu ekmek kabından çıkarmakta zorlanıyorsanız, 10 ila 15 dakika ılık suda bekletin – bu bıçağı gevşetecektir. Not: Yapışmaz yüzeye zarar verecekleri için pişirme kabıyla metal mutfak eşyaları kullanmayın.
Pişirme Odası – Hafif nemli bir bez veya temiz bir hamur fırçasıyla silerek ekmek kırıntılarını temizleyin. Bunu yaparken ısıtma elemanını bükmemeye dikkat edin.

SORUN GIDERME

Hamur Düzgün Kabarmıyor

• Mayanın son kullanma tarihini kontrol edin. Mayanın taze ve uygun şekilde saklandığından emin olun (kapalı, serin ve karanlık bir yerde). Sıvı çok sıcak olmuş ve mayayı öldürmüş olabilir veya sıvı çok soğuk olmuş ve maya tamamen aktifleşmemiş olabilir – en iyi ekmek makinesi sonuçları için sıvılar 75° – 90° arasında olmalıdır.
  Gecikmeli Başlatma özelliği kullanıldı, ancak malzemeler ekmek kabına yanlış sırada konuldu.

Kısa Ekmekler

• Tarifte yeterli şeker yok.
  Yeterli maya yok. Maya eski veya uygunsuz şekilde saklanmış.
  Gecikmeli Başlatma özelliği kullanıldı ve malzemeler ekmek kabına doğru yerleştirilmedi. Tuz, maya ile temas etti ve mayayı öldürdü.
  Tam buğday ve/veya tam tahıllı unlarla yapılan ekmekler, ekmek unuyla yapılanlar kadar yüksek olmayacaktır.

Ekmeklerin Çökük, Düzensiz Üst Kısımları

• Yüksek nem veya yüksek oda sıcaklığı. Ekmek makinesini güneşli bir pencereye koymayın.
  Yüksek nemli günlerde, kullanılan her bardak un için bir yemek kaşığı un eklemeyi deneyin.

Pişmemiş, Sakızımsı Doku

• Hamur çok ıslak. Aynı ekmeği bir sonraki pişirdiğinizde, ilk yoğurma sırasında hamuru izleyin ve bir seferde 1 ila 2 çay kaşığı ek un ekleyin.
  Çok fazla tam tahıl veya tam tahıllı un kullanılmış.
  Ekmek kabı tarif için çok küçük.

Çökmüş Ekmek

• Hamur çok ıslak. Aynı ekmeği bir sonraki pişirdiğinizde, ilk yoğurma sırasında hamuru izleyin ve bir seferde 1 ila 2 çay kaşığı ek un ekleyin.
  Su uygun sıcaklıkta değil.
  Malzemeler doğru oranlarda değil – unları önce karıştırarak, ölçü kabına kaşıkla koyarak ve ardından düzleyerek kuru malzemeleri doğru ölçtüğünüzden emin olun.

Açık Doku

• Hamur çok ıslak. Aynı ekmeği bir sonraki pişirdiğinizde, ilk yoğurma sırasında hamuru izleyin ve bir seferde 1 ila 2 çay kaşığı ek un ekleyin.
  Çok fazla maya kullanılmış.
  Tuz atlanmış veya yanlış ölçülmüş.

Yoğun, Ağır Doku

• Hamur çok kuru. Aynı ekmeği bir sonraki pişirdiğinizde, ilk yoğurma sırasında hamuru izleyin ve bir seferde 1 çay kaşığı ek su/sıvı ekleyin.
  Bu, yağsız süt veya yumurta ikameleri, hafif tereyağı veya margarin, yağsız ekşi krema veya krem peynir gibi az yağlı ürünler ikame edildiğinde meydana gelebilir. Tarifte yeterli şeker yok.
  Yeterli maya kullanılmamış. Hamur geliştirici veya hayati gluten unu eklemek gerekebilir.

Yoğurma küreği ekmeğe gömülü

• Son kabarmadan önceki sinyal çaldığında yakındaysanız, yoğurma küreğini çıkarabilir, ekmeği yeniden şekillendirebilir ve yerine koyabilirsiniz.

Makineden az miktarda duman/yanık kokusu

• Çoğu zaman bu, dökülen malzemelerden kaynaklanır. Kötü ise, makinenin fişini çekin, dikkatlice temizleyin
  (
  makinenin içi sıcak), ardından devam etmek için makineyi tekrar takın. Fişi çekilirse program en fazla 15 dakika bellekte saklanır. Aksi takdirde "un tozu" kendi kendine yanacaktır. Makinenin fişi çekildiğinde ve soğuduğunda tamamen temizleyin.