Cuisinart CBK-100 - Manual de Utilizare al Mașinii Automate de Pâine

MĂSURI DE SIGURANȚĂ IMPORTANTE

Pentru siguranța dumneavoastră și pentru a vă bucura în continuare de acest produs, citiți cu atenție cartea de instrucțiuni înainte de utilizare.
Când utilizați aparate electrice, trebuie respectate întotdeauna măsurile de siguranță de bază, inclusiv următoarele:

1. CITIȚI TOATE INSTRUCȚIUNILE, ETICHETELE PRODUSULUI ȘI AVERTISMENTELE ÎNAINTE DE A UTILIZA ACEASTĂ MAȘINĂ DE PÂINE.
2. Nu atingeți suprafețele fierbinți; transportați unitatea de mânere. Folosiți întotdeauna mănuși de cuptor când manipulați materiale fierbinți și lăsați părțile metalice să se răcească înainte de curățare. Lăsați mașina de pâine să se răcească complet înainte de a pune sau scoate părți.
3. Când unitatea nu este utilizată și înainte de curățare, scoateți mașina de pâine din priză. Lăsați mașina de pâine să se răcească complet înainte de a o asambla sau dezasambla.
4. Pentru a vă proteja împotriva riscului de șoc electric, nu scufundați aparatul sau prizele în apă sau alte lichide.
5. Supravegherea atentă este întotdeauna necesară atunci când acest aparat sau orice alt aparat este utilizat în apropierea copiilor sau a persoanelor cu handicap.
6. Nu lăsați nimic să se sprijine pe cablul de alimentare. Nu conectați cablul acolo unde oamenii pot merge sau se pot împiedica de el. Deconectați această mașină de pâine de la priză înainte de a pleca într-o excursie sau o excursie lungă.
7. Nu utilizați acest aparat sau orice alt aparat cu un cablu sau o priză uzată sau deteriorată, sau după ce aparatul funcționează defectuos sau este scăpat sau a fost deteriorat în vreun fel. Duceți aparatul la cea mai apropiată unitate de service autorizată pentru examinare, reparație sau reglare electrică sau mecanică.
8. Nu lăsați cablul să atârne peste marginea unei mese sau a unui blat sau să atingă suprafețe fierbinți. Nu așezați pe o suprafață instabilă sau acoperită cu pânză.
9. Evitați contactul cu părțile mobile.
10. Nu utilizați accesorii nerecomandate de producător. Acestea pot provoca incendii, șocuri electrice sau vătămări corporale.
11. Nu utilizați în aer liber sau în scopuri comerciale.
12. Nu așezați aparatul lângă un arzător cu gaz sau electric fierbinte sau într-un cuptor încălzit.
13. Țineți cablul de alimentare departe de suprafața fierbinte a acestei mașini de pâine. Nu puneți niciun obiect inflamabil pe suprafața fierbinte a acestei mașini de pâine.
14. Așezați această mașină de pâine la o distanță minimă de 5 cm de perete sau de orice alt obiect.
15. Nu utilizați această mașină de pâine pentru alte scopuri decât cele pentru care a fost concepută.
16. Când conectați sau deconectați această mașină de pâine, aveți grijă să nu atingeți lamele prizei cu degetele.
17. Pentru a deconecta, apăsați și mențineți apăsat butonul Stop/Pause (Oprire/Pauză) timp de 1 până la 3 secunde, apucați priza și trageți-o din priză. Nu trageți niciodată de cablu.
18. Dacă circuitul electric este supraîncărcat cu alte aparate, este posibil ca mașina dvs. de pâine să nu funcționeze corect. Această mașină de pâine trebuie să funcționeze pe un circuit electric separat de alte aparate în funcțiune.
19. Trebuie avută mare grijă atunci când mutați un aparat care conține ulei fierbinte sau alte lichide fierbinți.
20. Atașați întotdeauna mai întâi ștecherul la aparat, apoi conectați cablul la priză. Pentru a deconecta, rotiți orice control pe "off" (oprit), apoi scoateți ștecherul din priză.

PĂSTRAȚI ACESTE INSTRUCȚIUNI NUMAI PENTRU UZ CASNIC

INSTRUCȚIUNI SPECIALE PENTRU SETUL DE CABLURI
Un cablu scurt de alimentare este furnizat pentru a reduce riscurile rezultate din încurcarea sau împiedicarea de un cablu mai lung.
Cablurile prelungitoare mai lungi sunt disponibile și pot fi utilizate dacă se acordă atenție utilizării lor.
Dacă se utilizează un cablu prelungitor lung, valoarea nominală electrică marcată a cablului prelungitor trebuie să fie cel puțin la fel de mare ca valoarea nominală electrică a aparatului, iar cablul mai lung trebuie aranjat astfel încât să nu atârne peste blat sau masă, unde poate fi împiedicat sau tras de copii.

ANUNȚ
Acest aparat are o priză polarizată (o lamă este mai lată decât cealaltă). Pentru a reduce riscul de șoc electric, această priză se va potrivi într-o priză polarizată doar într-un singur sens. Dacă ștecherul nu se potrivește complet în priză, inversați ștecherul. Dacă tot nu se potrivește, contactați un electrician calificat. Nu modificați ștecherul în niciun fel.

INTRODUCERE

Nimic nu spune "acasă" ca o pâine caldă, proaspăt coaptă. Cu noua dvs. mașină automată de pâine, tot ce trebuie să faceți este să adăugați ingrediente și să selectați ora la care doriți ca Cuisinart să înceapă procesul. Noi amestecăm, frământăm, lăsăm să crească și coacem. Am inclus o mulțime de rețete de pâine, precum și rețete pentru produse de patiserie și gemuri. Veți descoperi că v-ați cumpărat mult mai mult decât o mașină de pâine!

PĂRȚI ȘI CARACTERISTICI

1. Capac cu fereastră de vizualizare
2. Mânere laterale
3. Panou de control
4. Camera de coacere:
   1. Tavă de pâine detașabilă cu mâner
   2. Paletă de frământare
   3. Element de încălzire (nu este prezentat)
5. Cablu de alimentare (nu este prezentat)
6. Lingură de măsurare
7. Pahar de măsurare

PANOU DE CONTROL

Afișaj LCd – Afișează dimensiunea pâinii și selecția culorii crustei, împreună cu funcția curentă. De asemenea, este utilizat pentru a vizualiza selecția meniului și temporizatorul de pornire întârziată.
Butonul Loaf Size (Dimensiune Pâine) – Selectează o pâine de 1lb, 1½ lb sau 2lb.
Butonul Crust Color (Culoare Crustă) – Selectează o crustă deschisă, medie sau închisă.
Butonul Menu (Meniu) – Selectează programul; consultați lista de programe pentru opțiuni.
Lista de programe – Listează primele 11 selecții de meniu pre-programate; utilizați butonul menu (meniu) pentru a selecta din această listă.
Butonul Rapid Bake (Coacere Rapidă) – Selectează al 12-lea program pre-programat, Rapid Bake (Coacere Rapidă).
Butoanele Delay Start Timer (Temporizator Pornire Întârziată) – Setează temporizatorul de pornire întârziată.
Butonul Start/Stop (Pornire/Oprire) – Pornește și oprește procesul de fabricare a pâinii.

PREPARAREA PÂINII

Înainte de prima utilizare
Înainte de a utiliza pentru prima dată mașina automată de pâine Cuisinart^®, îndepărtați toate hârtiile și ambalajele de protecție. Asigurați-vă că toate părțile noii dvs. mașini de pâine au fost despachetate înainte de a arunca orice materiale de ambalare. Poate doriți să păstrați cutia și materialele de ambalare pentru utilizare ulterioară.
Ștergeți carcasa și interiorul capacului cu o cârpă umedă și clătiți tava de pâine, paleta de frământare, lingura de măsurare și paharul.

Configurare

1. Scoateți tava de pâine apucând mânerul, rotind tava spre stânga și trăgând în sus. Atașați paleta de frământare. (vezi figurile 1a și 1b).
   
2. Puneți ingredientele în tava de pâine – consultați secțiunea de măsurare și încărcare a ingredientelor (paginile 6-7) pentru instrucțiuni detaliate.
   Notă: Puneți întotdeauna mai întâi ingredientele lichide în tavă, urmate de ingredientele uscate. Asigurați-vă că puneți drojdia ultima, deoarece drojdia nu trebuie să atingă ingredientele umede, pentru a evita activarea înainte de frământare.
3. Introduceți tava de pâine înapoi în camera de coacere, rotind tava spre dreapta. Asigurați-vă că se blochează în poziție.
4. Închideți capacul și conectați mașina de pâine.

Programare

1. Selectați dimensiunea pâinii (1, 1½ sau 2lbs) apăsând butonul Loaf Size (Dimensiune Pâine) până când este selectată dimensiunea dorită. Selecția dvs. curentă va fi afișată pe panoul LCD.
2. Selectați culoarea crustei (deschisă, medie sau închisă) apăsând butonul Crust Color (Culoare Crustă) până când este selectată culoarea dorită. Selecția dvs. curentă va fi afișată pe panoul LCD.
3. Selectați numărul programului apăsând butonul Menu (Meniu) până când este afișat programul dorit. (Selecțiile de meniu pre-programate sunt listate pe panoul de control pentru o referință ușoară.) Pentru Rapid Bake (Coacere Rapidă), apăsați butonul Rapid Bake (Coacere Rapidă). Pentru mai multe informații despre fiecare program.

Începeți procesul

1. Start (Pornire) – dacă doriți ca procesul de fabricare a pâinii să înceapă imediat, apăsați acum butonul Start/Stop (Pornire/Oprire).
2. Delay Start (Pornire Întârziată) – Temporizatorul de întârziere vă permite să întârziați procesul de fabricare a pâinii cu până la 13 ore. Pornirea întârziată nu poate fi utilizată cu programul Rapid Bake (Coacere Rapidă) și nu este recomandată pentru utilizare cu setările de aluat, gem sau fără gluten.
   Notă: Nu utilizați ingrediente perisabile, cum ar fi lapte, ouă, brânză și iaurt cu funcția de pornire întârziată.
   Pentru a seta Delay Start (Pornire Întârziată)
   1. Adăugați ingrediente.
   2. Selectați dimensiunea pâinii, culoarea crustei și programul.
   3. Apăsați butonul + în mod repetat până când este afișat timpul total de întârziere dorit. Dacă depășiți timpul necesar, apăsați butonul – pentru a reveni. Temporizatorul se va deplasa în increment de 10 minute.
      Setați timpul în funcție de momentul în care doriți să fie gata pâinea. Dacă, de exemplu, ora este 13:00 și planificați o pâine finisată la ora 22:00, setați temporizatorul de întârziere pentru 9 ore.
   4. Apăsați butonul Start/Stop (Pornire/Oprire) pentru a începe numărătoarea inversă a pornirii întârziate.

În timpul preparării pâinii
Procesul
Odată ce începeți un program selectat, unitatea se va ocupa automat de fiecare pas al procesului de fabricare a pâinii până când pâinea termină de copt. Un indicator de pe LCD va afișa funcția curentă: Delay Start (Pornire Întârziată), Preheat (Preîncălzire), Knead (Frământare), Rest (Repaus), Rise (Creștere), Bake (Coacere), Keep Warm (Menținere la Cald) sau End (Sfârșit).
Preheat (Preîncălzire): Unele programe necesită preîncălzirea mașinii de pâine. În acest timp, unitatea se încălzește.
Notă: această funcție nu este necesară pentru toate programele.
Knead (Frământare): Trei frământări sunt standard pentru majoritatea setărilor. Prima frământare va amesteca de fapt ingredientele; unul sau două alte cicluri scurte de frământare vor apăsa aluatul înainte de ciclurile de repaus și creștere.
Rest (Repaus): Acestea sunt perioade de repaus în care unitatea nu va fi activă, cu excepția afișajului de numărătoare inversă.
Rise (Creștere): Acestea sunt perioade de creștere în care unitatea nu va fi activă, cu excepția afișajului de numărătoare inversă.
Bake (Coacere): Mașina automată de pâine Cuisinart^® va regla timpul și temperatura de coacere în funcție de rețeta individuală.
Keep warm (Menținere la cald): Vă permite să lăsați pâinea finisată în mașină pentru a servi caldă. De asemenea, ajută la prevenirea înmuiării crustei dacă nu este scoasă din mașină imediat după coacere. Unele cruste se vor închide ușor la culoare în Keep Warm (Menținere la Cald).

Opțiuni

1. Mix-Ins (Ingrediente Adiționale): În timpul ultimelor 8 minute ale celui de-al doilea ciclu de frământare cu programele Basic/White (Basic/Albă), Whole Wheat (Grâu Integral), French/Italian (Franceză/Italiană) și Sweet (Dulce), se va auzi un semnal sonor de 5 bipuri scurte pentru a vă reaminti să adăugați orice ingrediente suplimentare necesare rețetei dvs. Pentru a face acest lucru, deschideți capacul și adăugați ingrediente suplimentare. Asigurați-vă că închideți capacul, odată ce ați terminat.
2. După ce amestecarea/frământarea este completă, se va auzi un semnal sonor de 6 bipuri scurte, înainte de ultimul ciclu de creștere, indicând punctul în care amestecarea/frământarea este completă. În acest moment al procesului de fabricare a pâinii, aveți opțiunea de a scoate paleta de frământare, pentru a evita o gaură mică în partea de jos a pâinii coapte, și/sau de a remodela aluatul, deși niciuna nu este necesară. Pentru a face acest lucru,
   1. Folosind mănuși de cuptor, deschideți capacul și scoateți tava de pâine de mâner și închideți capacul.
   2. Scoateți aluatul din tavă și scoateți paleta de frământare
      
      Paleta de frământare poate fi fierbinte.
   3. Formați aluatul într-o bilă îngrijită și înlocuiți-o în centrul tăvii de pâine.
   4. Înlocuiți tava de pâine în mașină și închideți capacul.

Notă: Dacă intenționați să scoateți aluatul și să-l remodelați într-o altă tavă pentru coacere în cuptorul convențional, acesta este momentul să faceți acest lucru. Asigurați-vă că apăsați și mențineți apăsat butonul Start/Stop (Pornire/Oprire) pentru a reseta mașina, astfel încât să nu reia automat procesul după 15 minute.
De asemenea, rețineți: Această unitate este echipată cu un sistem de rezervă în caz de pană de curent. În caz de întrerupere a alimentării, unitatea va stoca în memorie etapa ciclului de fabricare a pâinii și va relua odată ce alimentarea este restabilită. Funcția de rezervă de alimentare poate menține memoria pentru o pană de curent de până la 15 minute.

DUPĂ PREPARAREA PÂINII
Va exista o serie de 15 bipuri pentru a semnala sfârșitul ciclului de coacere; fereastra de afișare a pâinii va afișa 00:00 și unitatea va fi în ciclul Warm (Cald). Pâinea dvs. va fi menținută caldă timp de 60 de minute pentru a preveni înmuierea. Pentru rezultate optime, vă recomandăm să scoateți pâinea imediat ce ciclul de coacere este complet și să o lăsați să se răcească pe un grătar de copt.
Pentru a scoate pâinea din tavă,

1. Folosind mănuși de cuptor, deschideți capacul și scoateți tava de pâine de mâner.
2. Încă folosind mănușile de cuptor, țineți partea de jos a tăvii de pâine, mutați mânerul deoparte și agitați până când pâinea este eliberată.
3. Pentru rezultate optime, lăsați pâinea să se răcească pe un grătar timp de 20 până la 30 de minute înainte de a o felia.

Notă: Dacă nu ați scos paleta de frământare înainte de coacere, asigurați-vă că scoateți paleta de frământare din pâinea finisată. Aveți grijă; paleta de frământare va fi extrem de fierbinte.

PROGRAME

Basic/white ("De bază/albă") – Ciclul de pâine albă folosește în principal făină albă.
French/Italian ("Franceză/Italiană") – Pâinile franțuzești/italiene necesită un timp și temperaturi speciale pentru a obține acea crustă minunată, crocantă și frumos rumenită. whole wheat bread ("Pâine integrală") – Pâinea integrală este o pâine cu drojdie care este făcută cu o porțiune semnificativă de făină integrală (50% sau mai mult), mai degrabă decât cu făină albă. Pâinile făcute din făină integrală sunt mai nutritive, deoarece făina este măcinată din întregul bob de grâu (inclusiv tărâțele și germenii). Utilizarea făinii integrale produce o pâine de culoare maro până la maro închis (când se folosește toată făina integrală), iar pâinile sunt mai aromate și mai sănătoase decât pâinile făcute cu făină albă rafinată (chiar dacă nutrienții "pierduți" sunt adăugați înapoi în făinile albe).
Sweet bread ("Pâine dulce") – Programul de pâine dulce este special conceput pentru a coace pâini cu cantități mari de zahăr, grăsimi și proteine. Aceste ingrediente adăugate tind să crească rumenirea pâinilor finite.
Gluten free ("Fără gluten") – Aproximativ 1 din 100 de persoane are o alergie sau sensibilitate la gluten. Deoarece glutenul se găsește în majoritatea făinurilor utilizate în coacerea tradițională a pâinii, ingredientele pentru a crea pâini fără gluten sunt unice. Deși sunt "pâini cu drojdie", aluaturile sunt, în general, umede și au o consistență asemănătoare cu cea a unui aluat. De asemenea, este important să nu amestecați sau să frământați prea mult aluaturile fără gluten. Există o singură creștere, iar datorită conținutului ridicat de umiditate, timpul de coacere este crescut. Ingredientele suplimentare trebuie adăugate chiar la începutul ciclului cu alte ingrediente de bază.
Packaged mix ("Amestec ambalat") – Acest program este destinat amestecurilor de pâine cu drojdie preambalate, destinate mașinii de pâine. Amestecurile de aluat de 1½ și 2 livre funcționează cel mai bine.
Cake/Quick bread ("Prăjitură/Pâine rapidă") – (Denumite pâini cu aluat în unele cărți de bucate.) Cu o textură asemănătoare prăjiturii, acestea sunt de obicei coapte într-o tavă modelată, cum ar fi o tavă de brioșe sau o tavă de pâine. Sunt o pâine de tip aluat, mai degrabă decât un aluat cu drojdie, și își obțin dospirea din praf de copt, bicarbonat de sodiu și ouă. Ingredientele suplimentare trebuie adăugate chiar la începutul ciclului cu alte ingrediente de bază.
Dacă o pâine rapidă este puțin umedă deasupra când coacerea este completă (umiditatea va depinde de ingredientele pâinii rapide), lăsați-o în mașina de pâine încă 10 până la 15 minute fără căldură și va continua să se coacă – aceasta se numește "după coacere".
Dough ("Aluat") – Există două moduri de a pregăti aluatul în mașina de pâine dacă doriți să-l coaceți într-un cuptor convențional.
O modalitate este utilizarea ciclului nostru Dough (Aluat). Amestecă ingredientele, frământă și trece aluatul prin primul ciclu de creștere. Este potrivit pentru aproape orice rețetă de aluat (cu excepția celui fără gluten) și ideal pentru aluatul de pizza.
Se intenționează ca aluatul să fie îndepărtat, dezumflat și modelat manual și lăsat să crească de încă 1 sau 2 ori în afara mașinii de pâine.
Alternativ, puteți alege un anumit tip de pâine din opțiunile de meniu și puteți scoate aluatul când se aude semnalul înainte de ultima creștere. Acest lucru vă va duce prin două cicluri de creștere.
Această metodă este potrivită pentru orice formă alternativă de pâine, pâine rotundă, chifle, pâine challah împletită și așa mai departe. Ultima creștere va avea loc în afara mașinii de pâine.
Pasta doughs ("Aluaturi de paste") – Programul de aluat de paste amestecă și frământă perfect aluatul de paste. Se intenționează ca aluatul să fie îndepărtat și lăsat să se odihnească. Odată odihnit, aluatul poate fi rulat manual sau introdus printr-o mașină de rulat paste.
Jams ("Gemuri") – Mașina de pâine este un mediu excelent de gătit pentru gemuri și chutney-uri de casă. Paleta menține automat ingredientele amestecate pe tot parcursul procesului. Elementul de încălzire este plasat astfel încât conținutul oalei să nu se ardă. Vă oferim rețete pentru a începe. Ele reprezintă un complement minunat pentru pâinea proaspăt coaptă!
Bake-Only ("Doar coacere") – Această setare de meniu activează mașina de pâine numai pentru funcția de coacere și poate fi setată în intervale de 10 minute până la 90 de minute. Puteți utiliza această setare dacă doriți ca pâinea finită să aibă o culoare mai închisă a crustei (acest lucru va necesita doar câteva minute suplimentare, așa că fiți cu ochii pe pâine). Bake Only (Doar coacere) poate fi, de asemenea, utilizat pentru a coace aluaturi cumpărate din magazin.
Rapid Bake ("Coacere rapidă") – Economia de timp se realizează cu utilizarea drojdiei cu creștere rapidă. Ciclul rapid trebuie utilizat cu o rețetă care utilizează drojdie cu creștere rapidă, altfel pâinea nu va crește și nu se va coace corect. Aproape orice rețetă poate fi modificată prin înlocuirea drojdiei standard cu o cantitate egală sau mai mare de drojdie cu creștere rapidă. Nu este nevoie să setați dimensiunea pâinii sau setarea crustei. Pur și simplu apăsați butonul Rapid Bake (Coacere rapidă). Setările pentru acest program sunt setate pentru o pâine de 1½ livre, cu o culoare medie a crustei. Acest lucru nu poate fi schimbat.

MĂSURAREA INGREDIENTELOR

Cea mai importantă regulă pentru a face pâine:
Utilizați măsurători exacte. Aceasta este cheia pentru coacerea cu succes a pâinii.

Cu ingredientele umede, utilizați numai căni de măsurat lichide cu cupele/uncie marcate clar pe lateral. După umplerea cănii de măsurat, așezați-o pe o suprafață plană și vizualizați-o la nivelul ochilor pentru a vă asigura că cantitatea de lichid este exactă. Lichidele trebuie să fie la temperatura camerei.
Cu ingredientele uscate, umpleți o cană de măsurat uscată cu o lingură și apoi nivelați măsurătoarea cu spatele unui cuțit sau al unei spatule pentru a vă asigura că măsurătoarea este exactă. Nu folosiți niciodată cana pentru a scoate ingredientele direct din recipient (de exemplu, făină). Prin scoatere, puteți adăuga până la o lingură de ingrediente suplimentare. Nu apăsați.

TABEL DE MĂSURARE/CONVERSIE

ÎNCĂRCAREA INGREDIENTELOR ÎN TAVA DE PÂINE

A DOUA regulă cea mai importantă pentru a face pâine: puneți ingredientele în mașina de pâine în ordinea EXACTĂ indicată în rețetă.
Asta înseamnă:

• ÎNTÂI, ingredientele lichide – la temperatura camerei
• AL DOILEA, ingredientele uscate
• ULTIMUL, drojdia – Drojdia trebuie să fie separată de ingredientele umede. Creați un mic crater în ingredientele uscate folosind degetul sau o lingură și puneți drojdia în crater. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă.

De asemenea, asigurați-vă că TOATE ingredientele sunt la temperatura camerei, cu excepția cazului în care se specifică altfel (adică, între 75˚–90˚F). Temperaturile prea reci sau prea calde pot afecta modul în care pâinea crește și se coace. Notă: Apa nu trebuie să fie caldă, altfel va afecta creșterea.
În cele din urmă, este o idee bună să începeți cu ingrediente proaspete. Făina proaspătă și drojdia proaspătă sunt esențiale.

SFATURI ȘI SUGESTII

Utilizare
Coacerea în mașina de pâine este afectată de temperatura și umiditatea zilei – aceasta este adesea cauza consistenței și a rezultatelor variate ale aluatului. Într-o zi umedă, cea mai bună metodă de măsurare este cântărirea făinii. O cană de făină albă cântărește 5 uncii/140 de grame. O cană de făină integrală cântărește 4 uncii/120 de grame.
Dacă nu aveți un cântar (cel electronic funcționează cel mai bine pentru măsurarea făinii), lăsați-vă ochiul și mâinile să vă ghideze în adăugarea mai multă făină sau lichid după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie neted și să nu se lipească de degete când este atins. Cantități suplimentare de făină sau lichid trebuie adăugate câte 1 linguriță. Acest lucru trebuie judecat numai în timpul primei frământări.
Amintiți-vă, cheia pentru a face pâine cu succes este utilizarea măsurătorilor exacte. Când măsurați ingredientele, utilizați ustensile de măsurare a lichidelor pentru lichide și măsuri uscate pentru ingrediente uscate. Amestecați mai întâi toate făinurile, puneți-le cu lingura în măsura uscată și nivelați folosind partea plată a unui cuțit sau a unei spatule – nu apăsați.
Acoperirea ușoară a paletei de frământare cu un spray de gătit antiaderent, grăsime sau ulei vegetal poate face mai ușoară îndepărtarea acesteia dacă se coace într-o pâine.

Dacă utilizați ingrediente proaspete perisabile, cum ar fi produse lactate, ouă, fructe sau legume tocate, nu utilizați funcția Delay Start Timer (Temporizator de pornire întârziată). Ingredientele uscate, cum ar fi prafurile de ou uscate, laptele bătut uscat sau laptele uscat pot fi înlocuite cu unele produse lactate și ouă. Adăugați mai întâi apa în mașină, apoi adăugați înlocuitorul uscat după făină pentru a le menține separate. Dacă înlocuiți aceste ingrediente uscate și nu aveți alte ingrediente proaspete, perisabile în rețeta dvs. de pâine, puteți utiliza apoi funcția Delay Start Timer (Temporizator de pornire întârziată).
Utilizați ingrediente de calitate superioară pentru a vă face pâinile în mașina de pâine.
Măsurați cu precizie toate ingredientele și pregătiți-le înainte de a le adăuga în tava de pâine. Aceasta este cunoscută sub numele de mise en place și ajută la asigurarea faptului că măsurați corect fiecare ingredient și nu constatați că ajungeți la ultimul (sau aproape ultimul) ingredient și constatați că nu este disponibil în cămară.
Adăugați ingredientele în tavă în această ordine – lichide, unt topit sau înmuiat, sare și zaharuri (inclusiv miere, melasă, sirop), ierburi, făinuri, lapte uscat, gluten vital de grâu (dacă utilizați), drojdie. Nu permiteți drojdiei să atingă ingredientele umede.
Temperatura ingredientelor este importantă în coacerea în mașina de pâine. Temperatura ideală este temperatura camerei, între 75°–90°F. Utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a verifica temperaturile. Ingredientele reci trebuie lăsate să ajungă la temperatura camerei. Lichidele și untul pot fi combinate și puse într-un cuptor cu microunde la setarea de dezghețare pentru a se încălzi fără a se încălzi prea tare. Încălziți ușor și în siguranță ouăle reci punând ouăle întregi într-un bol și acoperindu-le cu apă de la robinet moderat fierbinte timp de 10 minute.
Când adaptați o rețetă, nu omiteți cantitățile mici de ¹⁄2 linguriță sau mai puțin – acestea sunt esențiale pentru compoziția chimică a pâinii.
Glutenul vital de grâu poate fi adăugat la rețete pentru a îmbunătăți înălțimea, textura și structura pâinii – în special cu făinuri integrale sau pâini care utilizează făină integrală, făină de ovăz sau făină de secară.
Nucile și semințele, stafidele și fructele uscate, brânzeturile rase, bucățelele de ciocolată și orice alte adaosuri la aluat trebuie adăugate când se aude semnalul Mix-in (Amestecare) pentru programele corespunzătoare.
Pentru o pâine mai uniformă, scoateți aluatul când auziți semnalul de scoatere a paletei, apoi scoateți paleta de frământare și remodelați aluatul într-o pâine îngrijită. Acest lucru va asigura o pâine cu o formă mai uniformă, în special cu pâinile mai mici de 1 și 1¹⁄2 livre.
Utilizați programul Whole Wheat (Integrală) când coaceți pâini care conțin nu numai făină integrală, ci și alte făinuri grele care vor necesita o frământare și o creștere mai lungi – de exemplu, pâinea pumpernickel.
Toate pâinile se feliază cel mai bine atunci când sunt lăsate să se răcească timp de minimum 30 de minute (de preferință mai mult) înainte de feliere. Dacă doriți să serviți pâinea caldă, înfășurați-o în folie și încălziți-o în cuptor.
Pentru pâinile rapide/pâinile cu aluat, pulverizați partea inferioară și până la jumătatea părților laterale ale tăvii de pâine cu spray de gătit înainte de a adăuga ingredientele, pentru a ajuta la eliberare. Slăbiți pâinea cu o spatulă de plastic înainte de a o scoate.

Cantități/Dimensiuni/Ingrediente
Pentru pâinile albe și orice rețetă care necesită făină albă (cu excepția cazului în care este o pâine rapidă/cu aluat care necesită făină de prăjituri), cea mai bună făină de utilizat este făina de pâine, care are un conținut mai mare de proteine.
O formulă generală pentru o pâine de mașină de pâine de 1¹⁄2 livre este: 3 căni de făină de pâine, 1¹⁄8 până la 1¹⁄4 căni de lichid, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 1³⁄4 până la 2 lingurițe de drojdie. Utilizați aceasta ca formulă de bază și faceți ajustări de acolo.
În general, o rețetă de făină de 2 căni va produce o pâine de aproximativ 1 livră, o rețetă de făină de 3 căni va produce o pâine de aproximativ 1¹⁄2 livre, iar o rețetă de făină de 4 căni va produce o pâine de aproximativ 2 livre. Unele rețete vor avea cantități de făină ușor mai mari sau mai mici pentru fiecare dimensiune, iar cu Mix-ins (Amestecuri), acestea pot cântări mai mult de 1 livră, 1¹⁄2 livre sau 2 livre.
Nu trebuie să utilizați mai mult de 5 căni de făină în total în mașina de pâine.
Dacă adaptați o rețetă și măsurătorile dvs. matematice devin ceva ciudat, cum ar fi jumătate dintr-un ou, utilizați un ou mic ca înlocuitor pentru jumătate. Un ou mare este, în general, egal cu aproximativ ¹⁄4 cană.

CURĂȚARE ȘI ÎNGRIJIRE

Opriți întotdeauna mașina de pâine, scoateți ștecherul din priza electrică și lăsați unitatea să se răcească înainte de curățare. Nu scufundați niciodată unitatea în apă sau alt lichid. Pentru a curăța carcasa și panoul de control, pur și simplu ștergeți cu o cârpă curată și umedă și uscați înainte de depozitare.
Nu utilizați niciodată materiale sau detergenți aspri, abrazivi pentru a curăța nicio parte a unității.
Lid ("Capac") – Dacă doriți să scoateți capacul pentru curățare, deschideți complet capacul și trageți în sus. Nu puneți niciodată capacul în mașina de spălat vase.
Baking pan, Kneading paddle, Measuring Spoon and Measuring Cup ("Tava de copt, Paleta de frământare, Lingura de măsurat și Cana de măsurat") – Spălați cu apă caldă și săpun și clătiți bine sau curățați în raftul superior al mașinii de spălat vase. Uscați toate piesele după utilizare. Dacă aveți probleme cu scoaterea paletei de frământare din tava de pâine, înmuiați-o în apă caldă timp de 10 până la 15 minute – acest lucru va slăbi lama. Notă: Nu utilizați ustensile metalice cu tava de copt, deoarece vor deteriora suprafața antiaderentă.
Baking Chamber ("Camera de copt") – Îndepărtați orice firimituri de pâine ștergându-le cu o cârpă ușor umedă sau cu o perie de patiserie curată. Aveți grijă să nu îndoiți elementul de încălzire atunci când faceți acest lucru.

DEPANARE

Aluatul nu crește corespunzător

• Verificați data de expirare a drojdiei. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și depozitată corespunzător (sigilată, într-un loc răcoros și întunecat). Lichidul ar fi putut fi prea fierbinte și a ucis drojdia, sau lichidul ar fi putut fi prea rece și drojdia nu s-a activat complet – lichidele ar trebui să aibă între 75° – 90° pentru cele mai bune rezultate cu mașina de pâine.
  Funcția Delay Start (Pornire întârziată) a fost utilizată, dar ingredientele au fost în vasul de pâine în ordine incorectă.

Pâini scurte

• Nu este suficient zahăr în rețetă.
  Nu este suficientă drojdie. Drojdia era veche sau depozitată incorect.
  Funcția Delay Start (Pornire întârziată) a fost utilizată și ingredientele nu au fost plasate corect în vasul de pâine. Sarea a intrat în contact cu drojdia și a ucis drojdia.
  Pâinile cu făină integrală și/sau făină de cereale integrale nu vor fi la fel de înalte ca cele făcute cu făină de pâine.

Vârfuri scufundate, neuniforme ale pâinilor

• Umiditate ridicată sau temperatură ridicată a camerei. Nu plasați mașina de pâine într-o fereastră însorită.
  În zilele cu umiditate ridicată, încercați să creșteți cantitatea de făină cu o lingură per cană de făină utilizată.

Textură insuficient coaptă, gumoasă

• Aluat prea umed. Când coaceți următoarea pâine din aceeași rețetă, urmăriți aluatul în timpul primei frământări și adăugați făină suplimentară câte 1 până la 2 lingurițe.
  Prea multă cereale integrale sau făină de cereale integrale utilizată.
  Vasul de pâine prea mic pentru rețetă.

Pâine prăbușită

• Aluat prea umed. Când coaceți următoarea pâine din aceeași rețetă, urmăriți aluatul în timpul primei frământări și adăugați făină suplimentară câte 1 până la 2 lingurițe.
  Apa nu are temperatura potrivită.
  Ingredientele nu sunt în proporții corecte – asigurați-vă că măsurați corect ingredientele uscate, amestecând mai întâi făinurile, punând cu lingura în cana de măsurat, apoi nivelând.

Textură deschisă

• Aluat prea umed. Când coaceți următoarea pâine din aceeași rețetă, urmăriți aluatul în timpul primei frământări și adăugați făină suplimentară câte 1 până la 2 lingurițe.
  S-a folosit prea multă drojdie.
  Sarea a fost omisă sau sub-măsurată incorect.

Textură densă, grea

• Aluat prea uscat. Când coaceți următoarea pâine din aceeași rețetă, urmăriți aluatul în timpul primei frământări și adăugați apă/lichid suplimentar câte 1 linguriță.
  Acest lucru se poate întâmpla atunci când se înlocuiesc produse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi lapte fără grăsimi sau înlocuitori de ouă, unt sau margarină ușoară, smântână sau brânză cremă fără grăsimi. Nu este suficient zahăr în rețetă.
  Nu s-a folosit suficientă drojdie. Poate fi necesar să adăugați potențiator de aluat sau făină vitală de gluten.

Paleta de frământare încorporată în pâine

• Dacă sunteți prin apropiere când se aude semnalul înainte de ultima creștere, puteți scoate paleta de frământare, remodela pâinea și o puteți înlocui.

Cantitate mică de fum/miros de ars de la mașină

• Cel mai adesea, acest lucru este cauzat de ingrediente vărsate. Dacă este grav, deconectați mașina, curățați cu atenție
  (
  interiorul mașinii este fierbinte), apoi conectați din nou mașina pentru a continua. Programul va fi stocat în memorie pentru maximum 15 minute dacă este deconectat. Altfel, "praful de făină" se va arde singur. Curățați complet când mașina este deconectată și răcită.

Descărcați manualul

Aici puteți descărca versiunea completă pdf a manualului, aceasta poate conține instrucțiuni suplimentare de siguranță, informații despre garanție, reguli FCC etc.

Descărcați Cuisinart CBK-100 - Manual de Utilizare al Mașinii Automate de Pâine

Limbi disponibile