Chef's Choice Electric 130 пышақ қайрағышының нұсқаулығы

КІРІСПЕ

ПАЙДАЛАНУ АЛДЫНДА ОСЫ НҰСҚАУЛЫҚТЫ ОҚЫҢЫЗ. ОПТИМАЛДЫ НӘТИЖЕЛЕРГЕ ҚОЛ ЖЕТКІЗУ ҮШІН ОСЫ НҰСҚАУЛЫҚТЫ ҚАТАҢ САҚТАУ МАҢЫЗДЫ.

МАҢЫЗДЫ ҚАУІПСІЗДІК ШАРАЛАРЫ

Электр құрылғыларын пайдалану кезінде әрқашан негізгі қауіпсіздік шараларын сақтау керек, соның ішінде:

1. Барлық нұсқауларды оқыңыз.
2. Электрлік қауіптерден қорғау үшін Chef'sChoice® құрылғысын суға немесе басқа сұйықтыққа батырмаңыз.
3. Chef'sChoice® құрылғысына тек таза пышақ жүздерінің салынғанына көз жеткізіңіз.
4. Пайдаланбаған кезде, бөлшектерді кигізер немесе шешер алдында және тазалау алдында розеткадан ажыратыңыз.
5. Қозғалатын бөлшектерге тиюден аулақ болыңыз.
6. Сымы немесе ашасы зақымдалған немесе құрылғы дұрыс жұмыс істемегеннен кейін, құлап кеткеннен кейін немесе кез келген түрде зақымданған құрылғыны пайдаланбаңыз.
   АҚШ тұтынушылары: Сіз қайрағышты жөндеу немесе электрлік немесе механикалық реттеу құнын бағалауға болатын EdgeCraft зауытына қызмет көрсету үшін қайтара аласыз. Егер осы құрылғының электр сымы зақымдалған болса, электр тогының соғу қаупін болдырмау үшін оны Chef'sChoice дистрибьюторы немесе басқа білікті қызмет көрсетуші ауыстыруы керек.
   АҚШ-тан тыс: Қайрағышты жөндеу немесе электрлік немесе механикалық реттеу құнын бағалауға болатын жергілікті дистрибьюторға қайтарыңыз. Егер осы құрылғының қоректендіру сымы зақымдалған болса, оны өндіруші тағайындаған жөндеу орны ауыстыруы керек, себебі арнайы құралдар қажет. Chef'sChoice дистрибьюторымен кеңесіңіз.
7. 
   Бұл құрылғы поляризацияланған ашамен жабдықталуы мүмкін (бір жүзі екіншісінен кеңірек). Электр тогының соғу қаупін азайту үшін бұл аша поляризацияланған розеткаға тек бір жолмен енеді. Егер аша розеткаға толық кірмесе, ашаны аударыңыз. Егер ол әлі де кірмесе, білікті электрикке хабарласыңыз. Ашаны ешбір жолмен өзгертпеңіз.
8. EdgeCraft корпорациясы ұсынбаған немесе сатпаған қосымша құралдарды пайдалану өртке, электр тогының соғуына немесе жарақатқа әкелуі мүмкін.
9. Chef'sChoice® Model 130 ас үй пышақтарын, қалта пышақтарын және көптеген спорттық пышақтарды қайрауға арналған. Қайшыларды, балта жүздерін немесе саңылауларға еркін сыймайтын кез келген жүзді қайрауға тырыспаңыз.
10. Сымның үстелдің немесе есептегіштің шетінен салбырап тұруына немесе ыстық беттерге тиюіне жол бермеңіз.
11. "ON" (ҚОСУ) күйінде (қосқыштағы қызыл түс "қосулы" күйде көрінеді) Chef'sChoice® әрқашан тұрақты үстелдің үстінде немесе үстелде болуы керек.
12. 
    Chef'sChoice® құрылғысында дұрыс қайралған пышақтар сіз күткеннен де өткір болады. Жарақаттануды болдырмау үшін оларды өте мұқият пайдаланыңыз және ұстаңыз. САУСАҚТАРЫҢЫЗДЫҢ, ҚОЛЫҢЫЗДЫҢ НЕМЕСЕ ДЕНЕҢІЗДІҢ КЕЗ КЕЛГЕН БӨЛІГІНЕ ҚАРАЙ КЕСПЕҢІЗ. САУСАҚТЫ ЖҮЗІ БОЙЫМЕН ЖҮРГІЗБЕҢІЗ. ҚАУІПСІЗ ЖЕРДЕ САҚТАҢЫЗ.
13. Сыртта пайдаланбаңыз.
14. Кез келген құрылғыны балалар пайдаланған кезде немесе олардың жанында болған кезде мұқият қадағалау қажет.
15. Chef'sChoice® қайрағышымен майлау майларын, суды немесе басқа майлағыштарды пайдаланбаңыз.
16. Тек үйде пайдалануға арналған.

ОСЫ НҰСҚАУЛЫҚТАРДЫ САҚТАҢЫЗ.

ӘМБЕБАПТЫ ТҮСІНУ

CHEF'SCHOICE® КӘСІБИ ҚАЙРАУ СТАНЦИЯСЫ® MODEL 130
Бірегей Chef'sChoice® қайрау станциясы Model 130 әрбір пышақты сіздің мақсатыңызға сәйкес қайрауға арналған, ол гурмандық тағам дайындау, ет турау, аң терісін тазалау немесе балық филесін дайындау болсын. Сіз түзу немесе ара тісті жиектері бар пышақтарды қайрай аласыз. Бұл жаңа үш (3) сатылы қайрау станциясының® құрамында 100% таза алмазды абразивтері бар дәл конустық дискілі қайрау сатысы, революциялық дәл болаттау сатысы және меншікті икемді абразивті дискілерді пайдаланатын дәл жылтырату/қайыспен өңдеу сатысы бар. Бұл сатыларды әртүрлі ретпен пайдалану арқылы сіз оңай кесуге және ұсынуға арналған таңғажайып өткір, тегіс қырлы жиектерді немесе қырларында таңдалған мөлшерде "тістеуі" бар жиектерді ала аласыз. Сіз мұндай "тістеудің" талшықты тағамдарды, етті, сабақты көкөністерді кесу, аң терісін тазалау немесе картон, былғары, кілем және т.б. кесу сияқты қиын жұмыстарда айтарлықтай көмектесетінін көресіз.
Келесі бөлімдерде әрбір сатыда оңтайлы қайраудың жалпы процедуралары сипатталған және пышақ жиегін сіздің мақсатыңызға сәйкес қалай оңтайландыруға болатыны көрсетілген.
Егер сіз көп ауыр жұмыс істемесеңіз, 1-сатыны сирек пайдалануға тура келеді.
Chef'sChoice® кәсіби қайрау станциясын® пайдаланудың маңызды артықшылықтарының бірі - сіз пышақтарыңызды қажетінше жиі ұстарадай өткір жиектерге дейін болаттап, жылтырата аласыз, бірақ ескі қайрау әдістерімен салыстырғанда пышақтың аз тозуын сезінесіз.
Кәсіби қайрау станциясы® өте әмбебап болғандықтан, сіз әрбір пайдалану үшін тамаша жиекті тез таба аласыз. Алайда, Model 130 келесідей ең танымал, бірақ әртүрлі үш жиекті оңай жасауға арналған:

СОҢҒЫ ЖАҚСЫ ЖИЕК

Таңғажайып өткір және берік жиек жасау үшін – кәдімгі "зауыттық жиектен" жақсырақ – сізге тек 1-саты мен 3-сатыны пайдалану керек. Бұл екі қадамдық процесте жиек алдымен 100% алмазбен қайралады, содан кейін нәзік тағамдарды дәл кесуге және әсем табақтарды дайындауға өте ыңғайлы, шашты екіге бөлетін өткірлікке дейін өте жұқа абразивтермен ақырын өңделеді және жылтыратылады.

КӘСІБИ БОЛАТТАЛҒАН ЖИЕК

Қайрау станциясы Chef'sChoice® құрылғысының соңғы жетістігін қамтиды – қайралған жиекті кәсіби деңгейден жақсырақ болаттаудың оңай және дәл әдісі. Жиек алдымен 1-сатыда қайралады, содан кейін кәсіпқойлар талшықты тағамдар үшін қалайтын ерекше тиімді микроскопиялық ара тісті (болатталған) жиекті жасау үшін 2-сатыда өте дәл және бақыланатын бұрышта болатталады.

БОЛАТТАЛҒАН ЖӘНЕ ЖЫЛТЫРАТЫЛҒАН ЖИЕК

Ең жақсы болатталған жиекті қалайтындар үшін 1 және 2-сатыларда дайындалған болатталған жиекке болатталған жиектің өткірлігін одан әрі жақсарту және жетілдіру үшін 3-саты арқылы жиектің әр жағынан бір жылдам өтуге болады.
Кәсіби қайрау станциясы 3-сатыдағы жылтырату/қайыспен өңдеу дискілерінің өте жұқа абразивті бетінен жиналған тағамды немесе қайрау қалдықтарын тазалау үшін қажет болған жағдайда пайдалануға болатын қолмен іске қосылатын алмазды өңдеу төсемімен жабдықталған.
Пышақтарыңызды қайрау алдында әрқашан мұқият тазалауға кеңес береміз. Сізге бұл дискілерді өңдеуге дейін бірнеше ай немесе тіпті бір жыл немесе одан да көп уақыт кетуі мүмкін. Тек 3-сатыдағы жылтырату тиімділігінің айқын төмендеуін сезсеңіз ғана, кейінгі бөлімде сипатталған осы ыңғайлы мүмкіндікті пайдалану қажет болады.

Қайрау станциясы (1-сурет) әрбір сатының оң және сол жақ саңылауларында пышағыңыздың бетін дәл бұрышты бағыттау жазықтықтарына мықтап ұстап тұратын серіппелі әрекетті қамтамасыз ету үшін әрбір сатының үстінде орналасқан икемді бағыттау серіппелерімен жабдықталған.

1-сурет. Model 130 кәсіби қайрау станциясы^® .

Егер сізде жиектің бір жағында ғана қайрауға арналған арнайы жүздер болмаса (мысалы, жапондық Kataba жүздері), сіз пайдаланатын әрбір сатының оң және сол жақ саңылауларында бірдей және кезектесіп қайрағыңыз келеді. Бұл жиектің әр жағындағы қырлардың бірдей өлшемде болуын және жиектің әрқашан түзу кесілуін қамтамасыз етеді. Кез келген сатыда қайрау кезінде пышақ ретті соққыларда сол сатының сол жақ саңылауы мен оң жақ саңылауы арқылы кезектесіп тартылуы керек. Қайрағышты әрқашан алдыңғы жағынан (қуат қосқышы сізге қарап тұрған) пайдаланыңыз. Жүзді көлденең және тегіс ұстаңыз, оны пластикалық серіппе мен бағыттау жазықтығының арасына сырғытыңыз және қайрау, болаттау немесе қайыспен өңдеу мүшелеріне тиген кезде оны біркелкі жылдамдықпен өзіңізге қарай тартыңыз. Тиісу кезінде сіз оны сезінесіз және естисіз. Жүзді әрқашан әрбір саты арқылы біркелкі жылжытып отырыңыз; соққының ортасында тартуды тоқтатпаңыз. Сегіз (8) дюймдік жүз үшін әр соққыға шамамен 6 секунд тұрақты тарту жылдамдығы ұсынылады. Қысқа жүздер үшін уақыт аз, ал ұзын жүздер үшін көбірек болуы мүмкін.
Қайрағышты ешқашан артқы жағынан пайдаланбаңыз.
Қайрау немесе болаттау кезінде жүздің әрбір соққыда абразивті дискілермен немесе кішкентай болатпен біркелкі және тұрақты жанасуын қамтамасыз ету үшін жеткілікті қысым жасаңыз. Қосымша қысым қажет емес және қайрау процесін жылдамдатпайды. Пластикалық қаптаманы кесуден аулақ болыңыз. Алайда, қаптаманы кездейсоқ кесу қайрағыштың жұмысына әсер етпейді немесе жиекті зақымдамайды. 1-суретте келесі бөлімдерде толығырақ сипатталған үш сатының әрқайсысы көрсетілген.

2-сурет. Кәдімгі ас үй пышағы.

НҰСҚАУЛЫҚТАР

ҚАЙРАУДЫ БАСТАМАС БҰРЫН МҰНЫ ОҚЫҢЫЗ
Chef'sChoice® кәсіби қайрау станциясы® түзу жиекті немесе ара тісті жиекті жүздерді қайрауға және түзу жиекті жүздерді болаттауға арналған.

Ескертпе: Ара тісті жүздерді тек 3-сатыда қайраңыз. Толығырақ мәлімет алу үшін Ара тісті жүздерді қайрау процедурасы деп аталатын бөлімді қараңыз.

ТҮЗУ ЖИЕКТІ ЖҮЗДЕРДЕ СОҢҒЫ ЖИЕКТІ ЖАСАУ ПРОЦЕДУРАСЫ

БІРІНШІ РЕТ ҚАЙРАУ
Қуатты қосар алдында 1-сатының үстінде орналасқан қақпақты алыңыз және пышақ жүзін 1-сатының сол жақ бұрыштық бағыттауышы мен икемді серіппенің арасындағы саңылауға тегіс сырғытыңыз. Пышақты бұрамаңыз (3-суретті қараңыз).

3-сурет. 1-саты. Жүзді бағыттауыш пен икемді серіппенің арасындағы саңылауға салу. Оң және сол жақ саңылауларда жеке тартуларды кезектестіріңіз.

Жүзді алмазды дискке тигенін сезгенше саңылауға төмен қарай жылжытыңыз. Ұшына жақындағанда тұтқаны сәл көтеріп, оны өзіңізге қарай тартыңыз. Бұл сізге серіппе кернеуін сезуге мүмкіндік береді.
Пышақты алып тастаңыз және қуат қосқышын басыңыз. Бұл қосқыш "ON" (ҚОСУ) күйіне қосылған кезде қосқышта қызыл "индикатор" пайда болады.

1-саты:
1-сатыдан бастаңыз. Пышақты сол жақ бұрыштық бағыттауыш пен полимерлі серіппенің арасына жүзді сырғытып, жүзді өзіңізге қарай тартып, бір уақытта жүзді алмазды жабынды дискіге тигенше саңылауға төмен қарай жылжыту арқылы 1-сатының сол жақ саңылауы арқылы бір рет тартыңыз (3-сурет). Сіз оның дискпен жанасқанын естисіз. Жүзді мүмкіндігінше оның тіреуішіне немесе тұтқасына жақын салыңыз және оны саңылаудан шыққанша тұрақты жылдамдықпен тартыңыз. Егер жүз қисық болса, пышақтың ұшына жақын жерде қайраған кезде тұтқаны сәл көтеріңіз, жүздің жиегін үстелге шамамен параллель ұстаңыз. Бүкіл жүздің ұзындығын қайраңыз. Сегіз (8) дюймдік жүз үшін әр тарту шамамен 6 секундқа созылуы керек. Қысқа жүздерді 2-3 секундта, ал ұзын жүздерді 8 секундта тартыңыз. Содан кейін 1-сатының оң жақ саңылауында бір толық ұзындықпен қайталаңыз.
Ескертпе: Жүзді салған сайын бір уақытта жүзді өзіңізге қарай тартуыңыз керек. Ешқашан жүзді өзіңізден итермеңіз. Дискпен жанасу үшін жеткілікті төмен қысым жасаңыз – қосымша қысым қайрау процесін өзгертпейді немесе жылдамдатпайды. Жиек қырларының симметриялы болуын қамтамасыз ету үшін сол және оң жақ саңылауларда кезектесіп бірдей санды тартыңыз.

1-сатыда бірінші рет қайрағанда немесе жүз өте күңгірт болғанда басқа, сіз кезектесетін тартулардың бір немесе екі жұбы жеткілікті екенін көресіз. Содан кейін төменде сипатталғандай жиектегі қылтанақты тексергеннен кейін 3-сатыға өтіңіз. 1-сатыдағы қайрау жиектің бір жағында қылтанақ болған кезде аяқталды деп есептеледі.

Қылтанақты тексеру
1-сатыны аяқтағаннан кейін сіз жиектің бір жағында қылтанақтың бар екенін растауыңыз керек (4-суретті қараңыз). Қылтанақты тексеру үшін сұқ саусағыңызды абайлап жиектен көлденең және алыс жылжытыңыз, 4 және 5-суреттерде көрсетілгендей.

4-сурет. 3-сатыда қайыспен өңдеу алдында пышақ жиегі бойымен айқын қылтанақ жасаңыз.


5-сурет. Қылтанақты саусақтарды жиектен көлденең және алыс жылжыту арқылы анықтауға болады. Сақ болыңыз! Мәтінді қараңыз.

(Саусағыңызды кесіп алмау үшін саусағыңызды жиек бойымен жылжытпаңыз). Егер соңғы тарту 1-сатының оң жақ саңылауында болса, қылтанақ жүздің оң жағында ғана пайда болады (сіз оны ұстап тұрғанда) және керісінше. Қылтанақ болған кезде жиектің дөрекі және иілген жалғасы сияқты сезіледі; жиектің қарама-қарсы жағы салыстырмалы түрде өте тегіс сезіледі. Егер қылтанақ болса, 3-сатыға өтіңіз.

Егер қылтанақ болмаса, 3-сатыға өту алдында 1-сатының сол және оң жақ саңылауларында бір (1) қосымша тарту жасаңыз. Баяу тартулар қылтанақты жасауға көмектеседі. Қылтанақтың бар екенін растаңыз және содан кейін ғана 3-сатыға өтіңіз.

3-саты: Жалпы алғанда, ұстарадай өткір жиек алу үшін 3-сатыда тек екі жұп тарту қажет болады. 1-сатыдағыдай сол (6-сурет) және оң жақ саңылауларда кезектесіп тарту жасаңыз, пышақты саңылаулар арқылы 1-сатыда қолданылған жылдамдықпен тартыңыз.

6-сурет. 3-сатының сол жақ саңылауына жүзді салу. Сол және оң жақ саңылауларды кезектестіріңіз.

3-сатыда көбірек тарту жиекті одан әрі жетілдіреді, бұл әсіресе гурмандық дайындықтар үшін қолайлы жиек жасайды. Егер сіз талшықты тағамдарды кесетін болсаңыз, 3-сатыда азырақ тарту жақсырақ болуы мүмкін.

Қайта қайрау: Түзу жиекті пышақтарды тек 3-сатыны пайдаланып, практикалық болған сайын қайта қайраңыз. Егер бұл тез қайта қайрауға көмектеспесе, 1-сатыға қайтып оралыңыз және кезектесетін тартулардың бір немесе екі жұбын жасаңыз. Содан кейін 3-сатыға қайтып оралыңыз, онда пышаққа жаңа ұстара тәрізді жиек салу үшін әдетте тек екі кезектесетін жұп тарту жеткілікті болады. Пышақ шамадан тыс күңгірт болмаса, қайта қайрауда 1-сатыны бірінші қадам ретінде пайдаланудың қажеті жоқ екенін көресіз.

ЖОНУ/ЖЫЛТЫРАТУ ДИСКІЛЕРІН ӨҢДЕУ – 3-КЕЗЕҢ

Chef'sChoice® Professional Sharpening Station® 3-кезеңдегі жону/жылтырату дискілерін қолмен тазарту/өңдеу үшін кіріктірілген керек-жарақпен жабдықталған. Егер бұл дискілер маймен, тамақпен немесе қайрау қалдықтарымен қапталса, оларды қайрағыштың артқы жағындағы қолмен басқару тетігін іске қосу арқылы тазартуға және қайта қалыптастыруға болады. Бұл тетік Sharpening Station-ның артқы жағына қарағанда сол жақ төменгі бұрышындағы ойықта орналасқан, 7-суретте көрсетілгендей.

7-сурет. 3-кезең дискілерін қажет болған жағдайда тазартуға болады. Сирек қолданыңыз. (Нұсқауларды қараңыз).

Тазарту/өңдеу құралын іске қосу үшін қуаттың қосылғанына көз жеткізіп, ойықтағы шағын тетікті оңға немесе солға басып, 3 секунд ұстап тұрыңыз. Тетік бір бағытта жылжытылған кезде, өңдеу құралы бір жону/жылтырату дискісінің белсенді бетін тазартады және қайта қалыптастырады. Содан кейін қарама-қарсы бағытта жылжыту арқылы екінші дискіні тазартасыз.
Бұл тазарту/өңдеу керек-жарағын тек 3-кезең жақсы жонып/жылтыратпайтын болып көрінсе немесе өткір жүзді алу үшін тым көп тарту керек болғанда ғана пайдаланыңыз. Бұл құралды пайдалану 3-кезең дискілерінің бетінен материалды алып тастайды, сондықтан шамадан тыс пайдалансаңыз, абразивті беттің тым көп бөлігін қажетсіз алып тастайды – дискілердің мерзімінен бұрын тозуына әкеледі. Егер бұл орын алса, дискілерді зауытта ауыстыру қажет болады. Егер сіз пышақтарыңызды қайрау алдында үнемі тазалап тұрсаңыз, 3-кезең дискілерін жылына бір рет немесе одан да сирек тазартуыңыз немесе өңдеуіңіз керек.

КӘСІБИ БОЛАТТАНДЫРЫЛҒАН ЖҮЗДІ ТҮСІНУ

Chef'sChoice^® Professional Sharpening Station^® көмегімен сіз алғаш рет мінсіз болаттандырылған жүздермен кесу және тілудің рахатын сезіне аласыз. Сіз бірнеше секунд ішінде тіпті ең тәжірибелі мамандар да тең келмейтін қосымша "тістеуі" және өткірлігі бар болаттандырылған жүздерді жасай аласыз.
2-кезеңдегі болаттандыру құрамында кез келген коммерциялық түрде қол жетімді асханалық құралдардан әлдеқайда қатты, шамамен Rockwell C-65-ке дейін қаттылығы бар арнайы жоғары көміртекті болаттан жасалған бірегей шағын болат бар. Нәтижесінде, бұл арнайы өзек сіздің ең жақсы және ең қатты пышақтарыңызды болаттандырған кезде жүзбен қайталанатын жанасудан өте аз тозуды көрсетеді.
2-кезеңдегі дәл пышақ бағыттағыштары пышақтың бетін басқарады және дәл бағыттайды, өйткені жүз бағыттағыш пен жүзді ұстап тұратын серіппе арасындағы саңылауға енгізіледі (8-суретті қараңыз).

8-сурет. Жүзді 2-кезеңнің сол және оң жақтарында кезектестіріп болаттандыру керек.

Пайдалану үшін жүзді кезекпен сол жаққа, содан кейін оң жақ саңылауларға енгізіп, пышақ мықтап ұсталып, жүз қатты шағын болаттың бетімен сырғып өтуі үшін алға қарай тартыңыз. Болаттандыру кезінде электр қуатын қосу қажет емес, бірақ 1 және 3-кезеңдерді пайдаланған кезде қуат әрқашан қажет.
Болат өзек жүзге шамадан тыс күш түсірілген кезде өзекке ауытқуға мүмкіндік беретін икемді материалдармен қолдау көрсетеді. Бұл мүмкіндік және пышақ жүзі мен қатты болат өзектер арасындағы соққыдан кейін сақталатын ультра дәл және дәйекті бұрыштық жанасу жүз құрылымын оңтайландырудың кілті болып табылады. Микроскоппен қарағанда, 2-кезеңде болаттандыру арқылы жасалған жүз өте жақсы және аса өткір микро-аралардың біркелкі құрылымын көрсетеді. Пышақ жүзін көп рет пайдаланғаннан және болаттандырғаннан кейін де бастапқы жүз геометриясы сақталады және жүз бұрышты басқару мүмкіндігі жоқ кәдімгі қолмен жасалған болат сияқты дөңгеленбейді.
Дәйекті және дәл бұрыштық басқарудың арқасында 2-кезең қырынуға жарамды өткір жүзді сақтайды, сонымен бірге пышақ жүзі бойымен микроскопиялық аралардың біркелкі қатарын жасайды. Егер жүз кесу үшін пайдаланылған кезде зақымдалса, Steeling Station жүздің өткірлігін сақтай отырып, жүздің микро-араларын қалпына келтіреді. Жүзді кондициялаудың бұл түрі Sharpening Station-ға ғана тән.
Шағын болат өзекшесінің жоғарғы жағында монетаны немесе басқа құралды қабылдайтын ойықталған қақпақ бар, сондықтан сіз болат өзекшені аздап (бір "шерту") айналдырып, болат өзекшесінің бетінің жаңа аймағын аша аласыз (9-сурет).

9-сурет. Ойықтағы тиынмен болатты айналдыру.

Бұл өзек жергілікті жерде жеткілікті түрде тозып кетсе ғана қажет, бұл жүзді кондициялау процесін айтарлықтай баяулатады. Өзек айналдырылған кезде болаттың жаңа беттері сол және оң жақ саңылауларда қол жетімді болады. Серіппе саусағы пышақты ұстап тұратын серіппенің ұшынан созылып, болат өзекшенің үстіндегі қақпақтағы тайыз ойыққа шертіледі. Болатта жаңа бет қажет болған кезде, саңылауды сағат тіліне қарсы бір шертуге айналдырыңыз. Осылайша, өзекшенің қызмет ету мерзімі ішінде шамамен 28 жұп "болаттандыру" аймағы бар. Пышақ жүзі өзектердегі берілген жұп аймақтардың үстінен тозу жүздің пайда болу жылдамдығына немесе дәлдігіне әсер етпей тұрып, бірнеше мың рет тартылуы мүмкін болғандықтан, өзектерді өте жиі айналдырудың қажеті жоқ және олар қалыпты тұрмыстық пайдалану кезінде өмір бойы сақталуы мүмкін. Дегенмен, ауыстыру өзектерін EdgeCraft Corporation-дан алуға болады.

КӘСІБИ БОЛАТТАНДЫРЫЛҒАН ЖҮЗДІ ЖАСАУ

Болаттандырылған жүзді жасау оңай, алдымен жүзді 1-кезеңде қалыпты түрде қайрап, содан кейін 2-кезеңде болаттандыру арқылы жасалады. 1 және 2-кезеңдердегі жоғары дәлдіктегі бұрыш бағыттағыштары болаттандырылған жүздің жылдам және толық дамуын қамтамасыз ету үшін оңтайлы бұрыштарға дәл орнатылған. Нәтижесінде 2-кезеңде ұсақ микроскопиялық аралар жасалады, сонымен бірге 1-кезеңдегі қайрау қадамында жасалған геометрия мен өткірлік сақталады.

1-қадам. Жүзді алдыңғы бөлімде сипатталғандай және төменде қысқаша келтірілгендей 1-кезеңде толығымен қайраңыз:

1. Жүзді 1-кезеңнің сол жақ саңылауы арқылы баяу тартыңыз. Жүзді 1-кезеңнің оң жақ саңылауы арқылы тартып қайталаңыз.
2. Жоғарыдағы (а) әрекетін қайталаңыз, пышақты 1-кезеңнің сол және оң жақ саңылаулары арқылы қайтадан тартыңыз. Бүкіл жүз бойымен тікенек толығымен пайда болғанына көз жеткізіңіз (4 және 5-суреттерді қараңыз). Содан кейін 2-қадамға өтіңіз.

2-қадам. Жүзді 2-кезеңде болаттандырыңыз.
Жүзді 2-кезеңнің сол жақ саңылауының үстінен алға жылжытып, оны бағыттағыш жазықтық пен жүзді ұстап тұратын серіппе арасына (8-суретті қараңыз) тірек немесе тұтқаға мүмкіндігінше жақын етіп салыңыз. Жүздің беті бағыттағыш жазықтықпен тығыз жанасуы керек. Жүзді өзіңізге қарай тартыңыз, жүз болат өзекшесімен жақсы жанасуы үшін жүзді сәл басыңыз (ЕСКЕРТПЕ: Шағын болат өзекшесі қозғалмайды және қуатталмайды). Жүздің тұтқадан жүздің ұшына дейін болат өзекшесімен тұрақты жанасуын қамтамасыз етіңіз. Осы процедураны қайталап, сол бағыттағыш пен серіппе арасындағы қарама-қарсы оң жақ саңылауда толық соққы жасаңыз. Жүз толығымен кондицияланғанша, осы қозғалысты кезектесетін жұптарды жасай отырып қайталауыңыз керек.
Жақсы жүзді жасау үшін шамамен 10 жұп кезектесетін тарту жасау керек. Тағы 10 жұп кезектесетін тарту жасау жүзді одан әрі жетілдіреді және алдын ала қайраудан қалған тікенектің барлық қалдықтарын жояды. Енді пышақтың өте жақсы кесетінін байқайсыз.

БОЛАТТАНДЫРЫЛҒАН ЖҮЗДІ ҚАЙТА ҚАЙРАУ

Пышақтарыңыздың "тістеуі" жоғалған немесе сәл күңгірт болып көрінсе, жүзді 2-кезеңде шамамен 10 жұп кезектесетін тарту арқылы алдыңғы өнімділігіне дейін қалпына келтіруге болады. Егер сіз пышақты ұзақ уақыт бойы қарқынды пайдалансаңыз ғана, одан да көп тарту керек болады. 2-кезеңде жүзді бастапқы өнімділігіне дейін қалпына келтіруге тым көп уақыт (тым көп соққы) кететінін сезгенде, жүзді 1-кезеңде қайта қайраңыз.
Пышақтарыңыздың болаттандырылған жүзі бойымен микроқұрылымды қайта қайрау қажет болғанға дейін оңай және көп рет қалпына келтіре алатындықтан, пышақтарыңыздың ұзағырақ қызмет ететінін байқайсыз. Бұрышты басқару мүмкіндігі жоқ кәдімгі болаттар көп жағдайда жүзді бірнеше рет болаттандырғаннан кейін дөңгеленеді және күңгірттенеді, бұл жүзді жиі қайта қайрауды қажет етеді, осылайша пышақтың пайдалы қызмет ету мерзімін қысқартады. Professional Sharpening Station® тісті жүздердің жүзін болаттандыруға арналмаған. Сіз бір жақты жапондық Kataba типті пышақтарды болаттандыра аласыз. Дегенмен, бұл пышақтардың бір жағындағы жүзі қырланбағандықтан, жүздің осы жағы кондицияланған кезде аздап аз қысым жасау арқылы нәтижелеріңізді оңтайландырасыз.

ЖЫЛТЫРАТЫЛҒАН БОЛАТТАНДЫРЫЛҒАН ЖҮЗГЕ АРНАЛҒАН ПРОЦЕДУРА

Жоғарыда сипатталғандай 1 және 2-кезеңдерде дайындалған кәсіби болаттандырылған жүз өте өткір болғанымен, 3-кезеңнің жону дискілері арқылы бір өте жылдам тарту арқылы жүздің өткірлігін одан әрі арттыруға болады. 2 және 3-кезеңдердің қайрау бұрыштары өте жақын болғандықтан, микроараларды алып тастамай-ақ, 3-кезеңде микроараларды сәл жылтыратуға болады. Дегенмен, 3-кезеңнің жону әрекеті 3-кезеңдегі жанасу уақыты тым үлкен болса, микроараларды алып тастайды. 3-кезеңдегі сол жақ саңылау арқылы бір жылдам (2 секунд) тарту, содан кейін 3-кезеңдегі оң жақ саңылау арқылы бір жылдам (2 секунд) тарту арқылы сіз болаттандырылған жүзді жай ғана жақсарта немесе "жылтырата" аласыз.

Егер сіз 3-кезең арқылы баяуырақ немесе көбірек тарту жасасаңыз, 2-кезеңде болаттандыру кезінде жасалған микроскопиялық араларды толығымен алып тастайсыз. Бұл жағдайда, жүз бойымен толық тікенек жасау үшін 1-кезеңде қайтадан қайраңыз және 2-кезеңдегі болаттандыру қадамдарын қайталаңыз.

Болаттандырылған және жылтыратылған жүзді қайта қайрау: 2-кезеңде 10 жұп кезектесетін тарту арқылы болаттандырыңыз. Пышақтарыңызды болаттандыру қажет екенін әрбір екінші немесе үшінші рет тапқан сайын, болаттандырудан кейін 3-кезеңде бір (1) өте жылдам жұп кезектесетін тарту жасаңыз.

ТІСТІ ЖҮЗДЕРДІ ҚАЙРАУҒА АРНАЛҒАН ПРОЦЕДУРА

Тісті жүздер ойық депрессиялары және бірқатар үшкір тістері бар шағын ара жүздеріне ұқсас. Қалыпты пайдалану кезінде үшкір тістер кесудің көп бөлігін жасайды.
Chef'sChoice® 130 үлгісіндегі барлық типтегі тісті жүздерді қайрауға болады. Дегенмен, тек 3-кезеңді (10-сурет) пайдаланыңыз, ол тістерді түзетеді, қайта реттейді және қайрайды және осы тістердің жүзі бойымен микрожүздерді жасайды. Әдетте 3-кезеңде бес (5) - он (10) жұп кезектесетін тарту жеткілікті болады. Егер пышақ өте күңгірт болса, көбірек тарту қажет болады.

10-сурет. Тісті жүздерді тек 3-кезеңде қайраңыз. (Нұсқауларды қараңыз).

Тісті жүздер ара тәрізді құрылымдар болғандықтан, жүздер ешқашан түзу жүзді пышақтың жүзі сияқты "өткір" болып көрінбейді. Дегенмен, олардың тіс тәрізді құрылымы қатты қыртысты тағамдардың терісін сындыруға және картон сияқты басқа материалдарға енуге көмектеседі.

ЖҮЗДІҢ ӨТКІРЛІГІН ТЕСТІЛЕУ

Мезгіл-мезгілмен жүздің өткірлігі мен кесу қабілетін тексеру үшін қағаз парағын шетінен ұстап, саусағыңыздан кішкене (бірақ қауіпсіз) қашықтықта парақты абайлап кесіңіз. Өткір жүз қағазды жыртылмай тегіс кеседі.
Альтернативті түрде қызанақты кесіп көріңіз. Пышақ қызанақтың терісін тесіп, пышаққа айтарлықтай күш түсірмей-ақ, бірінші тартуда оны кесіп өтуі керек. Бұл тісті жүздер үшін де жақсы тест.

ҰСЫНЫСТАР

1. Қайрау немесе қайта қайрау алдында пышақтан барлық тамақ, май және бөгде заттарды әрқашан тазалаңыз. Егер кір болса, қайрау алдында жүзді жуыңыз.
2. Қайрау кезінде әрқашан жеңіл төмен қарай қысым жасаңыз – абразивті дискімен сенімді жанасуды орнату үшін жеткілікті.
3. Жүзді әрқашан ұсынылған жылдамдықпен және жүздің ұзындығы бойынша тұрақты жылдамдықпен тартыңыз. Абразивті дискілермен жанасқан кезде жүздің қозғалысын ешқашан үзбеңіз немесе тоқтатпаңыз.
4. Әрқашан оң және сол жақ саңылауларда (кез келген кезеңде пайдаланылған) тартуды кезектестіріңіз. Арнайы жапондық жүздер ерекшелік болып табылады және жүздің негізінен бір жағында (қырланған жағында) қайралады.
5. Қайрау кезінде пышақ жүзінің шеті үстелдің немесе үстелдің үстіне қатысты деңгейлі қалыпта ұсталуы керек. Иілген жүздің ұшына жақын жерін қайрау үшін, ұшына жақындаған сайын тұтқаны сәл жоғары көтеріңіз, сонда жүз қайралған кезде үстелге "деңгейлі" болып сақталады.
6. Дұрыс пайдаланылса, бүкіл жүзді тіректің немесе қайрағыш тұтқасының 1/8" ішінде қайрауға болатынын байқайсыз. Бұл Chef'sChoice® 130 үлгісінің басқа қайрау әдістерімен салыстырғандағы басты артықшылығы – әсіресе жүз сызығының қисықтығын сақтау үшін бүкіл жүздің ұзындығын қайрау қажет болғанда, аспаз пышақтарын қайрау кезінде маңызды. Егер сіздің аспаз пышақтарыңызда тұтқаға жақын жерде ауыр тірек болса, ол жүзге дейін созылса, коммерциялық ұнтақтағыш тіректің төменгі бөлігін өзгерте немесе алып тастай алады, сондықтан ол қайрау әрекетіне кедергі келтірмейді, бұл сізге бүкіл жүздің ұзындығын қайрауға мүмкіндік береді.
7. Chef'sChoice® 130 үлгісімен шеберлігіңізді арттыру үшін жүз бойымен тікенекті қалай анықтау керектігін үйреніңіз (бұрын сипатталғандай). Бұл әдісті пайдаланбай-ақ жақсы қайрай алсаңыз да, 1-кезеңде жеткілікті түрде қайрағаныңызды анықтаудың ең жақсы және ең жылдам жолы. Бұл шамадан тыс қайраудан аулақ болуға және әр жолы керемет өткір жүздерді қамтамасыз етуге көмектеседі. Қызанақты немесе қағазды кесу жүздің өткірлігін тексерудің ыңғайлы тәсілі болып табылады.
8. Professional Sharpening Station® құралын керамикалық пышақтарды немесе қайшыларды қайрау немесе болаттандыру үшін пайдалануға тырыспаңыз.
9. Зауыттық өткірліктен жақсырақ қайрауға немесе әртүрлі металл пышақтарыңызға, соның ішінде Wüsthof, Henckels, Sabatier, Chicago Cutlery, Lamson and Goodnow, Global, Russel Harrington, Forshner, Chef'sChoice, Messermeister, Mundial, Viking, Cuisinart, Kitchen Aid және тағы басқа көптеген брендтерге болаттандырылған жүз қоюға болатынын байқайсыз.
10. Саусақтарыңызды әрқашан жүздің шетінен аулақ ұстаңыз.

ҚАЛЫПТЫ КҮТІМ

Қозғалатын бөлшектерге, қозғалтқышқа, мойынтіректерге немесе қайрау беттеріне ЕШҚАНДАЙ майлау қажет емес. Абразивтерге су құюдың қажеті жоқ. Қайрағыштың сыртын жұмсақ, дымқыл шүберекпен абайлап сүртіп тазалауға болады. Жуғыш заттарды немесе абразивтерді пайдаланбаңыз.
Жылына бір рет немесе қажет болған жағдайда қайталанатын қайраулардан қайрағыштың ішінде жиналатын металл шаңын алып тастауға болады. Қайрағыштың астыңғы жағындағы тесікті жабатын шағын тікбұрышты тазалау қақпағын алыңыз. (11-суретті қараңыз).

11-сурет. Тазалау қақпағы.

Осы қақпақтың ішінде бекітілген магнитке жабысқан металл бөлшектерін табасыз. Магниттен жиналған үгінділерді қағаз сүлгімен немесе тіс щеткасымен сүртіп немесе тазалап, қақпақты тесікке қайта салыңыз. Егер металл шаңының үлкен мөлшері жасалса немесе 3-кезең дискісі тазартылса (тазарту/өңдеу құралын пайдаланып), қақпақ алынған кезде қалған шаңды төменгі тесік арқылы сілкуге болады. Тазалағаннан кейін қақпақты магнитін орнында мықтап ауыстырыңыз.

ҚЫЗМЕТ КӨРСЕТУ

Кепілдіктен кейінгі қызмет көрсету қажет болған жағдайда, қайрағышты EdgeCraft зауытына қайтарыңыз, онда жөндеу жұмыстары басталмас бұрын оның құны есептеледі. АҚШ-тан тыс жерлерде сатушыға немесе ұлттық дистрибьюторға хабарласыңыз.
Қайтару мекенжайын, күндізгі телефон нөмірін және қораптың ішіндегі бөлек параққа мәселенің немесе зақымданудың қысқаша сипаттамасын қосыңыз. Жөнелту түбіртегін жөнелтудің дәлелі ретінде және жөнелту кезіндегі жоғалтудан қорғау ретінде сақтаңыз.

The Legacy Companies
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Consumer Support 1-800-342-3255
АҚШ-та құрастырылған
chefschoice.com

Бұл өнім EdgeCraft патенттерінің және/немесе өнімде көрсетілген патенттердің бірімен немесе бірнешеуімен қамтылуы мүмкін. Chef'sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®, EdgeSelect® және осы өнімнің жалпы дизайны EdgeCraft Corporation компаниясының тіркелген сауда белгілері болып табылады.
UL Std стандартына сәйкес келеді. 982
CAN/CSA Std стандартына сәйкес сертификатталған. C22.2 № 64
EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3 стандарттарына сәйкес сертификатталған

Сілтемелер

• Chef's Choice by EdgeCraft

Нұсқаулықты жүктеп алу

Мұнда нұсқаулықтың толық pdf нұсқасын жүктеп алуға болады, онда қосымша қауіпсіздік нұсқаулары, кепілдік туралы ақпарат, FCC ережелері және т.б. болуы мүмкін.

Chef's Choice Electric 130 пышақ қайрағышының нұсқаулығы жүктеп алу

Қолжетімді тілдер