Chef's Choice Pronto Diamond Hone 464 - Handleiding messenslijper
INLEIDING
De Pronto® Diamond Hone®, vervaardigd door Chef'sChoice®, de wereldleider in geavanceerde technologie, is een buitengewoon snelle handmatige messenslijper die een uitzonderlijk effectieve snede creëert op al uw conventionele huishoudelijke messen. De snede is fijn geslepen tot extreme scherpte, maar behoudt sterke microscopische tanden die het een zeer effectieve beet geven voor al uw voedselbereidingsbehoeften en vooral voor vezelachtige materialen. De snede is verrassend duurzaam, maar kan indien nodig snel opnieuw worden geslepen.
Het zal u verrassen hoe gemakkelijk de Pronto® te gebruiken is en hoe goed uw messen presteren. Lees en volg de instructies zorgvuldig. Houd de messenslijper bij de hand, zodat u elke dag kunt genieten van het plezier van scherpe messen.
BESCHRIJVING VAN DE PRONTO®
U zult waarderen dat de zachte, ergonomische handgreep van de Pronto® uiterst comfortabel is en een veilige grip biedt. Er zijn twee sleuven, de eerste (#1) gebruikt fijne diamantschuurmiddelen om een scherpe primaire snede te creëren en te slijpen, en een tweede sleuf (#2) waar die snede wordt ultra-geslepen onder een iets grotere hoek met diamant van micronformaat tot zijn uiteindelijke scherpte.
In elk van de eerste en tweede fase worden beide zijden van de snede tegelijkertijd geslepen door twee precisie diamantgecoate conische slijpschijven. De oriëntatie van de schijven is zodanig dat door in beide fasen te slijpen de gehele lengte van de snede wordt geslepen.
Kleine rubberen voetjes bevestigen de Pronto® aan elk droog, schoon oppervlak. De zachte handgreep vermindert de kans op uitglijden tijdens het slijpen verder.
DE PRONTO® GEBRUIKEN
Opmerking:
Maak uw mes altijd schoon voordat u het in de Pronto® slijpt!
U zult merken dat de Pronto® een buitengewoon scherpe en effectieve snede kan creëren en onderhouden op al uw conventionele messen met fijne snede en gekartelde messen. De primaire snedefacetten worden elk gevormd in fase 1 onder een nominale hoek van 20 graden, wat resulteert in een totale primaire snede van 40 graden. Fase 2 creëert een tweede facet onder een iets grotere hoek, waardoor een sterke dubbel afgeschuinde snedestructuur ontstaat die langer scherp blijft.
Gebruik de messenslijper altijd met de fasenummers 1 en 2 naar u toe gericht.
Veiligheid:
Houd uw vingers te allen tijde uit de buurt van de snede van het mes. Houd de handgreep met uw linkerhand vast en zorg ervoor dat al uw vingers en duim veilig achter de scheidingswand blijven waar de handgreep aan de slijpfase is bevestigd.
FASE 1
Om te slijpen, houdt u de messenslijper met uw linkerhand op tafel. Steek het mes in de sleuf van fase 1. Druk omlaag om de snede van het mes stevig en aanhoudend in contact te brengen met beide interne diamantgecoate schijven en schuif het mes heen en weer in een zaagbeweging. Voor een optimaal resultaat centreert u het mes van links naar rechts in de sleuf en vermijdt u wrijving tegen de wanden van de sleuf. Oefen een neerwaartse kracht uit van ongeveer 4-5* pond terwijl u het mes beweegt. Luister aandachtig naar de schijven om er zeker van te zijn dat ze draaien wanneer u het mes beweegt. Het slijpen is niet zo effectief als u te licht drukt tijdens het slijpen.
Als uw mes, vóór het slijpen, niet erg bot is, zult u merken dat slechts ongeveer 10 of minder heen en weer bewegingen in fase 1 (met de aanbevolen neerwaartse druk) voldoende zijn om een scherpe snede op het mes te krijgen. Als het mes echter erg bot begint te worden, zult u merken dat 20 of meer heen en weer bewegingen de eerste keer nodig zijn om de oude snede opnieuw vorm te geven en te slijpen. Voordat u fase 1 verlaat, controleert u de snede op scherpte door een stuk papier te snijden. Het moet gemakkelijk papier snijden met slechts een lichte ruwheid in de snijbeweging.
* 4 tot 5 pond is ongeveer het gewicht van een 5 cm dik telefoonboek
Figuur 1. Mes in fase 1. Gebruik heen en weer slijpbewegingen met matige neerwaartse druk (zie tekst).
FASE 2
Als het mes correct is geslepen in fase 1, zullen slechts 2-3 heen en weer bewegingen in fase 2 het kleine tweede facet voltooien en zal de snede zeer scherp en effectief zijn. Het moet papier soepel snijden, zodat u gemakkelijk rechte of gebogen sneden kunt maken.
Voor een optimaal resultaat centreert u het mes (links en rechts) in de sleuf en houdt u de lengte van het mes uitgelijnd met de middenlijn van de sleuf terwijl u slijpt. Oefen ongeveer 4-5 pond neerwaartse kracht uit in fase 1 en iets minder - ongeveer 3-4 pond druk op het mes in fase 2. Maak soepele, consistente bewegingen terwijl u de aanbevolen neerwaartse druk handhaaft en zorg ervoor dat de schijven draaien.
Figuur 2. Mes in fase 2.
HET OPNIEUW SLIJPEN VAN DE SNEDE VAN HET MES
Volg de procedure voor fase 2 die hierboven wordt beschreven voor "De Pronto® gebruiken", en maak twee tot drie (2-3) paar bewegingen terwijl u de aanbevolen neerwaartse druk handhaaft. Luister om te bevestigen dat de slijpschijven draaien. Test de snede op scherpte en maak indien nodig vier (4) heen en weer bewegingen in fase 1, gevolgd door twee tot drie (2-3) paar bewegingen in fase 2.
Over het algemeen zou u meerdere keren opnieuw moeten kunnen slijpen met alleen fase 2.
GEKARTELDE MESSEN
Gekartelde messen kunnen worden geslepen in fase 2. Centreer het mes in de sleuf van fase 2 en maak vijf (5) heen en weer bewegingen. Onderzoek de snede en maak indien nodig nog 5 volledige bewegingen. Onderzoek het mes. Als het te slijpen mes erg bot is, maak dan eerst twee volledige bewegingen (heen en weer) in fase 1 en maak vervolgens vijf (5) paar bewegingen in fase 2. Vanwege zijn aard zal een gekarteld mes nooit zo scherp lijken of zo soepel snijden als een mes met een rechte snede. Let op: maak niet veel bewegingen in fase 1, omdat dit snel metaal van een gekartelde snede kan verwijderen.
AZIATISCHE MESSEN
De Pronto®, die slijpt onder een primaire hoek van 20 graden, kan dubbel gefacetteerde Aziatische messen slijpen, zoals de Santoku, die traditioneel wordt geslepen onder 15º. Voor een optimaal resultaat raden we echter een 15º messenslijper aan, zoals de Chef'sChoice® elektrische modellen 15XV of 1520 als de beste keuze voor alle Aziatische messen.
Slijp in de Pronto® geen enkelzijdige, enkel gefacetteerde Aziatische Kataba messen, zoals het traditionele sashimi mes dat vaak wordt gebruikt om ultradunne sashimi te bereiden. De Pronto® slijpt tegelijkertijd beide zijden van de snede, terwijl de sashimi messen zijn ontworpen om slechts aan één kant van het mes te worden geslepen. De eerder genoemde Chef'sChoice elektrische messenslijpers slijpen deze enkelzijdige messen ook correct.
Figuur 3. Gekarteld mes in fase 2.
KERAMISCHE MESSEN
De Pronto® wordt niet aanbevolen voor keramische messen.
SCHAREN
Probeer de Pronto® niet te gebruiken om scharen te slijpen. EdgeCraft produceert zowel elektrische als handmatige scharenslijpers.
MERKEN MESSEN
De Pronto® zal een uitstekende snede geven aan alle conventionele metalen Euro/Amerikaanse en Santoku messen, ongeacht het merk, waaronder Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Russell Harrington, Chef'sChoice, Global, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun en nog veel, veel meer.
TESTEN OP SCHERPTE
Om de scherpte en het snijvermogen van uw mes te testen, houdt u een vel papier verticaal vast aan de bovenrand en snijdt u voorzichtig naar beneden door het vel op een kleine (maar veilige) afstand van uw vingers. Een scherpe snede (op een mes met een rechte snede) snijdt soepel zonder het papier te scheuren.
U kunt ook proberen een tomaat te snijden. Het mes moet de schil van de tomaat binnendringen en er bij de eerste beweging doorheen snijden zonder dat u veel kracht op het mes hoeft uit te oefenen.
ONDERHOUD
- De buitenkant kan worden schoongemaakt met een vochtige, zachte doek.
- Schud periodiek het metalen slijpstof eruit en gooi het weg door de messenslijper om te keren en er lichtjes mee op een krant, keukenrol of ander vel papier te tikken.
- Er zijn geen oliën of andere smerende vloeistoffen nodig bij deze messenslijper.
Download handleiding
Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.
Download Chef's Choice Pronto Diamond Hone 464 - Handleiding messenslijper
