Chef's Choice Pronto Diamond Hone 463 - Handleiding messenslijper

INTRODUCTIE

Gefeliciteerd!!

De Pronto^™ Model 463, ontworpen voor het slijpen van messen in Aziatische stijl, wordt vervaardigd door Chef'sChoice^®, de wereldleider in cutting edge technologie. Het is een buitengewoon snelle handmatige messenslijper die een uitzonderlijk effectieve snijrand creëert op uw Aziatische bestek. De snijrand is fijn geslepen tot extreme scherpte, maar behoudt sterke microscopische tanden die het een zeer effectieve beet geven voor al uw voedselbereidingsbehoeften en vooral voor vezelachtige materialen. De rand is verrassend duurzaam en kan indien nodig snel opnieuw worden geslepen.

Het zal u plezieren om te zien hoe gemakkelijk de Pronto^™ te gebruiken is en hoe goed uw Aziatische messen zullen presteren. Lees en volg de instructies zorgvuldig. Houd de messenslijper bij de hand, zodat u elke dag kunt genieten van het plezier van scherpe messen.

BESCHRIJVING

U zult waarderen dat de zachte, ergonomische handgreep van de Pronto^™ uiterst comfortabel is en een veilige grip biedt. Er zijn twee sleuven, de eerste (#1) gebruikt fijne diamantschuurmiddelen om een scherpe primaire rand te creëren en te slijpen, en een tweede sleuf (#2) waar die rand wordt ultra-geslepen onder een iets grotere hoek met diamant van micronformaat tot zijn uiteindelijke scherpte.

In elk van de eerste en tweede fase worden beide zijden van de rand gelijktijdig geslepen door twee precisie diamant gecoate conische slijpschijven. De oriëntatie van de schijven is zodanig dat door het slijpen in beide fasen de gehele lengte van de rand wordt geslepen.

Kleine rubberen voetjes bevestigen de Pronto^™ aan elk droog, schoon oppervlak. De zachte handgreep vermindert de kans op uitglijden tijdens het slijpen verder.

GEBRUIK

Opmerking: Maak uw mes altijd schoon voordat u het in de Pronto^™ slijpt! U zult merken dat de Pronto^™ een buitengewoon scherpe en effectieve rand kan creëren en onderhouden op al uw conventionele messen met fijne rand en gekartelde messen. De primaire randfacetten worden elk gevormd in fase 1 onder een nominale hoek van 15 graden, wat resulteert in een totale primaire rand van 30 graden (15° aan elke kant). Fase 2 creëert een tweede afschuining onder een iets grotere hoek, waardoor een sterke dubbel afgeschuinde randstructuur ontstaat die langer scherp blijft. Gebruik de messenslijper altijd met de fasenummers 1 en 2 naar u toe gericht.

Veiligheid: Houd uw vingers te allen tijde uit de buurt van de rand van het mes. Houd de handgreep met uw linkerhand vast en zorg ervoor dat al uw vingers en duim veilig achter de scheidingswand blijven waar de handgreep aan de slijpfase is bevestigd.

MESSEN MET FIJNE RAND FASE 1

Om te slijpen, houdt u de messenslijper met uw linkerhand op de tafel. Steek het mes in de sleuf van fase 1. Houd het mes horizontaal met de tafel, druk omlaag om de mesrand in stevig, aanhoudend contact te brengen met beide interne diamant gecoate schijven en schuif het mes heen en weer in een zaagachtige beweging. Voor een optimaal resultaat centreert u het mes van links naar rechts in de sleuf en vermijdt u wrijving tegen de wanden van de sleuf. Oefen een neerwaartse kracht uit van ongeveer 4-5* pond terwijl u het mes beweegt. Luister aandachtig naar de schijven om er zeker van te zijn dat beide schijven draaien wanneer u het mes beweegt.

Het slijpen is minder effectief als u te licht drukt tijdens het slijpen.

Als uw mes, vóór het slijpen, niet erg bot is, zult u merken dat slechts ongeveer 10 of minder heen en weer bewegingen in fase 1 (met aanbevolen neerwaartse druk) voldoende zijn om een scherpe rand op het mes te zetten. Als het mes echter erg bot begint te worden, kan het zijn dat 20 of meer heen en weer bewegingen de eerste keer nodig zijn om de oude rand opnieuw vorm te geven en te slijpen. Controleer voordat u fase 1 verlaat de scherpte van de rand door een stuk papier te snijden. Het moet gemakkelijk papier snijden met slechts een lichte ruwheid in de snijbeweging.
* 4 tot 5 pond is ongeveer het gewicht van een 5 cm dik telefoonboek

FASE 2

Als het mes correct is geslepen in fase 1, voltooien slechts 2-5 heen en weer bewegingen in fase 2 de kleine tweede afschuining en is de rand zeer scherp en effectief. Het moet papier soepel snijden, zodat u gemakkelijk rechte of gebogen sneden kunt maken.

Voor een optimaal resultaat centreert u het mes (links en rechts) in de sleuf en houdt u de lengte van het mes uitgelijnd met de middenlijn van de sleuf tijdens het slijpen. Oefen ongeveer 3-4 pond neerwaartse druk uit op het mes in fase 2. Houd het mes horizontaal, maak vloeiende, consistente bewegingen terwijl u de aanbevolen neerwaartse druk handhaaft en zorg ervoor dat de schijven draaien.

HET OPNIEUW SLIJPEN VAN DE MESRAND

Volg de procedure voor fase 2 die hierboven wordt beschreven voor "Gebruik van Pronto^™", waarbij u twee tot drie (2-3) paar bewegingen maakt terwijl u de aanbevolen neerwaartse druk handhaaft. Over het algemeen zou u meerdere keren opnieuw moeten kunnen slijpen met alleen fase 2. Luister om te bevestigen dat de slijpschijven draaien. Test de rand op scherpte en maak indien nodig vier (4) heen en weer bewegingen in fase 1, gevolgd door twee tot drie (2-3) paar in fase 2.

GEKARTELDE MESSEN

Gekartelde messen kunnen worden geslepen in fase 2. Centreer het mes in de sleuf van fase 2 en maak vijf (5) paar voorwaartse en achterwaartse bewegingen. Onderzoek de rand en maak indien nodig nog 5 volledige bewegingen. Onderzoek het mes. Als het te slijpen mes erg bot is, maak dan eerst twee volledige bewegingen (voorwaartse en achterwaartse paren) in fase 1 en maak vervolgens vijf (5) gepaarde bewegingen in fase 2. Vanwege zijn aard zal een gekarteld mes nooit zo scherp lijken of zo soepel snijden als een mes met een rechte rand.

Maak niet te veel bewegingen in fase 1, omdat dit snel metaal van een gekartelde rand kan verwijderen.

AZIATISCHE MESSEN

De Pronto^™, die slijpt onder een primaire hoek van 15 graden, kan alle dubbel gefacetteerde Aziatische messen slijpen, zoals de Santoku, die traditioneel wordt geslepen onder 15º.

Slijp in de Pronto^™ geen enkelzijdige, enkel gefacetteerde Aziatische Kataba messen, zoals het traditionele sashimi-mes dat vaak wordt gebruikt om ultradunne sashimi te bereiden. De Pronto^™ slijpt gelijktijdig beide zijden van de snijrand, terwijl de sashimi-messen zijn ontworpen om slechts aan één kant van het mes te worden geslepen. De veelzijdige Chef'sChoice^® Elektrische Model 15XV en Model 1520 zijn ontworpen om ook alle enkel gefacetteerde Aziatische messen te slijpen.

KERAMISCHE MESSEN

De Pronto^™ wordt niet aanbevolen voor keramische messen.

SCHAREN

Probeer de Pronto^™ niet te gebruiken om scharen te slijpen. EdgeCraft produceert wel zowel elektrische als handmatige scharenslijpers.

MERKEN MESSEN

De Pronto^™ zet een uitstekende rand op alle dubbel afgeschuinde 15 graden Aziatische messen, inclusief messen in Santoku-stijl, ongeacht het merk, waaronder Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Forshner, Russell Harrington, Forshner, Messermeisser, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun en nog veel, veel meer.

TEST OP SCHERPTE

Om de scherpte en het snijvermogen van uw mes te testen, houdt u een vel papier verticaal vast aan de bovenrand en snijdt u voorzichtig naar beneden door het vel op een kleine (maar veilige) afstand van uw vingers. Een scherpe rand (op een mes met een rechte rand) snijdt soepel zonder het papier te scheuren.

U kunt ook proberen een tomaat te snijden. Het mes moet de schil van de tomaat binnendringen en er bij de eerste beweging doorheen snijden zonder dat er veel kracht op het mes wordt uitgeoefend.

ONDERHOUD

• De buitenkant kan worden schoongemaakt met een vochtige zachte doek
• Schud periodiek het metalen slijpstof eruit en gooi het weg door de messenslijper om te keren en er lichtjes mee op een krant, papieren handdoek of ander vel papier te tikken.
• Er zijn geen oliën of andere smerende vloeistoffen nodig bij deze messenslijper.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311, USA
(800)-342-3255; (610)-268-0500
Chef'sChoice^® en EdgeCraft^® zijn geregistreerde handelsmerken van de EdgeCraft Corporation.

www.chefschoice.com