Chef's Choice Pronto Diamond Hone 463 - Manual del afilador de cuchillos

INTRODUCCIÓN

¡¡Felicitaciones!!

El modelo Pronto^™ 463, diseñado para afilar hojas de estilo asiático, es fabricado por Chef'sChoice^®, el líder mundial en tecnología de vanguardia. Es un afilador manual extremadamente rápido que creará un filo excepcionalmente efectivo en su cubertería de estilo asiático. El filo se perfecciona finamente hasta alcanzar una nitidez extrema, pero conserva fuertes dientes microscópicos que le dan un mordisco altamente efectivo para todas sus necesidades de preparación de alimentos y especialmente para materiales fibrosos. El filo es sorprendentemente duradero, pero se puede volver a afilar rápidamente cuando sea necesario.

Le complacerá ver lo fácil que es usar el Pronto^™ y lo bien que funcionarán sus cuchillos asiáticos. Lea y siga las instrucciones cuidadosamente. Mantenga el afilador a mano para que pueda disfrutar del placer de tener cuchillos afilados todos los días.

DESCRIPCIÓN

Apreciará que el mango ergonómico de tacto suave del Pronto^™ sea extremadamente cómodo y proporcione un agarre seguro. Hay dos ranuras, la primera (#1) utiliza abrasivos de diamante finos para crear y perfeccionar un filo primario afilado y una segunda ranura (#2) donde ese filo se ultraperfecciona en un ángulo ligeramente mayor con diamantes de tamaño micrónico hasta su nitidez final.

En cada una, la primera y la segunda etapa, ambos lados del filo se afilan simultáneamente mediante dos discos de afilado cónicos recubiertos de diamante de precisión. La orientación de los discos es tal que al afilar en ambas etapas se afila toda la longitud del filo.

Pequeños pies de goma aseguran el Pronto^™ a cualquier superficie limpia y seca. El mango de tacto suave reduce aún más la posibilidad de deslizamiento durante el afilado.

USO

Nota: ¡Siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo en el Pronto^™! Descubrirá que el Pronto^™ puede crear y mantener un filo extremadamente afilado y eficaz en toda su cubertería convencional de filo fino y serrado. Las facetas del filo primario se forman cada una en la etapa 1 a un ángulo nominal de 15 grados, lo que da como resultado un filo primario total de 30 grados (15° en cada lado). La etapa 2 crea un segundo bisel en un ángulo ligeramente mayor, dejando una fuerte estructura de filo de doble bisel que se mantendrá afilada durante más tiempo. Utilice siempre el afilador con los números de etapa 1 y 2, mirando hacia usted.

Seguridad: Mantenga los dedos alejados del filo de la hoja en todo momento. Sostenga el mango con la mano izquierda asegurándose de que todos los dedos y el pulgar permanezcan seguros detrás de la pared divisoria donde el mango se une a la etapa de afilado.

CUCHILLOS DE FILO FINO ETAPA 1

Para afilar, sostenga el afilador sobre la mesa con la mano izquierda. Inserte la hoja del cuchillo en la ranura de la etapa 1. Mantenga la hoja nivelada con la mesa, presione hacia abajo para poner el filo del cuchillo en contacto firme y sostenido con ambos discos internos recubiertos de diamante y deslice la hoja hacia adelante y hacia atrás con un movimiento de aserrado. Para obtener resultados óptimos, centre la hoja de izquierda a derecha en la ranura y evite frotar contra las paredes de la ranura. Aplique una fuerza descendente de aproximadamente 4-5* libras mientras mueve la hoja. Escuche atentamente los discos para asegurarse de que ambos discos estén girando cuando mueva la hoja.

El afilado no será tan eficaz si presiona demasiado ligeramente al afilar.

Si su cuchillo, antes de afilarlo, no está muy desafilado, es posible que solo unos 10 pares de golpes hacia adelante y hacia atrás o menos en la etapa 1 (con la presión descendente recomendada) sean suficientes para poner un filo afilado en la hoja. Sin embargo, si el cuchillo comienza muy desafilado, es posible que se necesiten 20 o más golpes emparejados hacia adelante y hacia atrás la primera vez que remodela y afila el filo viejo. Antes de salir de la etapa 1, compruebe el filo para ver si está afilado cortando un trozo de papel. Debe cortar el papel fácilmente con solo una ligera aspereza en la acción de corte.
* 4 a 5 libras es aproximadamente el peso de una guía telefónica de 2 pulgadas de grosor

ETAPA 2

Si el cuchillo se afila correctamente en la etapa 1, solo 2-5 pares de golpes hacia adelante y hacia atrás en la etapa 2 completarán el pequeño segundo bisel y el filo estará muy afilado y será eficaz. Debe cortar el papel suavemente, lo que le permitirá hacer cortes rectos o curvos fácilmente.

Para obtener resultados óptimos, centre la hoja (de izquierda a derecha) dentro de la ranura y mantenga la longitud de la hoja alineada con la línea central de la ranura mientras afila. Aplique aproximadamente 3-4 libras de presión descendente sobre la hoja en la etapa 2. Mantenga la hoja nivelada, haga trazos suaves y consistentes mientras mantiene la presión descendente recomendada y asegúrese de que los discos estén girando.

VOLVER A AFILAR EL FILO DEL CUCHILLO

Siga el procedimiento para la etapa 2 descrito anteriormente para "Usar Pronto^™", haciendo de dos a tres (2-3) pares de trazos mientras mantiene la presión descendente recomendada. Generalmente, debería poder volver a afilar varias veces usando solo la etapa 2. Escuche para confirmar que los discos de afilado están girando. Pruebe el filo para ver si está afilado y, si es necesario, haga cuatro (4) pares de trazos repetidos hacia adelante y hacia atrás en la etapa 1 seguidos de dos a tres (2-3) pares en la etapa 2.

HOJAS SERRADAS

Las hojas serradas se pueden afilar en la etapa 2. Centre la hoja en la ranura de la etapa 2 y haga cinco (5) pares de trazos hacia adelante y hacia atrás. Examine el filo y, si es necesario, haga otros 5 trazos completos. Examine la hoja. Si la hoja que se va a afilar está muy desafilada, primero haga dos trazos completos (pares hacia adelante y hacia atrás) en la etapa 1 y luego haga cinco (5) trazos emparejados en la etapa 2. Debido a su naturaleza, un cuchillo serrado nunca parecerá tan afilado ni cortará tan suavemente como una hoja de filo recto.

No haga muchos trazos en la etapa 1, lo que puede eliminar rápidamente metal de un filo serrado.

HOJAS ASIÁTICAS

El Pronto^™, que afila en un ángulo primario de 15 grados, puede afilar todas las hojas asiáticas de doble faceta, como el Santoku, que tradicionalmente se afila a 15º.

No afile en el Pronto^™ ningún cuchillo asiático Kataba de un solo lado y una sola faceta, como la hoja tradicional de estilo sashimi que se usa comúnmente para preparar sashimi ultradelgado. El Pronto^™ afila simultáneamente ambos lados del filo, mientras que los cuchillos sashimi están diseñados para afilarse solo en un lado de la hoja. Los versátiles modelos eléctricos 15XV y 1520 de Chef'sChoice^® están diseñados para afilar también todos los cuchillos asiáticos de una sola faceta.

CUCHILLOS DE CERÁMICA

No se recomienda el Pronto^™ para cuchillos de cerámica.

TIJERAS

No intente usar el Pronto^™ para afilar tijeras. EdgeCraft fabrica afiladores de tijeras tanto eléctricos como manuales.

MARCAS DE CUCHILLOS

El Pronto^™ pondrá un filo excelente en todos los cuchillos asiáticos de doble bisel de 15 grados, incluidos los cuchillos estilo Santoku, independientemente de las marcas, incluidas Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Forshner, Russell Harrington, Forshner, Messermeisser, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun y muchas, muchas más.

PRUEBA DE FILO

Para probar el filo y la capacidad de corte de su cuchillo, sostenga una hoja de papel verticalmente por su borde superior y corte cuidadosamente hacia abajo a través de la hoja a una distancia pequeña (pero segura) de sus dedos. Un filo afilado (en una hoja de filo recto) cortará suavemente sin rasgar el papel.

Alternativamente, intente cortar un tomate. El cuchillo debe penetrar la piel del tomate y cortarlo en el primer tirón sin aplicar una fuerza significativa al cuchillo.

MANTENIMIENTO

• El exterior se puede limpiar con un paño suave y húmedo (paño suave y húmedo)
• Periódicamente, sacuda y deseche el polvo de afilado de metal invirtiendo el afilador y golpeándolo ligeramente sobre un periódico, una toalla de papel u otra hoja de papel.
• No se necesitan aceites u otros líquidos lubricantes con este afilador.

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