Chef's Choice Diamond Hone 4633 Instrukcja obsługi ostrzałki do noży

Wprowadzenie

Chef'sChoice^® Diamond Hone^® Model 4633 to unikalna, trzystopniowa ostrzałka diamentowa, idealna do tworzenia bardzo ostrych krawędzi na ostrzach azjatyckich 15° z podwójnym szlifem oraz wszystkich popularnych nożach europejskich lub amerykańskich 20°. Może być również używana do ostrzenia noży sportowych, kieszonkowych i ząbkowanych. Ta nowatorska, trzystopniowa konstrukcja, wykorzystująca w 100% diamentowe materiały ścierne, oferuje dwuetapowy proces ostrzenia, który zapewnia bardzo ostrą i trwalszą krawędź na Twoich nożach. Jeśli Twój nóż jest ostrzem azjatyckim 15°, jest on w pełni ostrzony w etapie "Asian" (azjatyckim), a następnie krawędź jest mikro-honowana i polerowana do jakości brzytwy w etapie "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane). Aby naostrzyć ostrze w stylu Euro/American 20°, jest ono najpierw ostrzone w etapie "Euro/Amer", a następnie honowane i mikro-polerowane w etapie "Polishing & Serrated". Ostrzałka może być używana zarówno lewą, jak i prawą ręką.
Obie strony krawędzi noża są jednocześnie kształtowane i ostrzone. Taka konstrukcja zapewnia, że krawędzie są dobrze uformowane i bardzo ostre za każdym razem. Materiały ścierne składają się z wyselekcjonowanych kryształów diamentowych w 100% osadzonych na unikalnych, zazębiających się stalowych płytach nośnych. Model 4633 konsekwentnie przewyższa konwencjonalne ostrzałki, które wykorzystują mniej wydajne materiały ścierne i nie kontrolują kąta ostrzenia. Diamenty, najtwardszy znany materiał, są niezwykle trwałe. Noże o prostych krawędziach ostrzone na Modelu 4633 będą "ostre jak brzytwa" z delikatnym "ugryzieniem", które pomaga im bez wysiłku przecinać pomidory, inne warzywa i owoce. Sprawia to, że krojenie i plasterkowanie staje się przyjemnością i usuwa trud pracy z tępymi nożami. Ta ostrzałka tworzy dwustronnie ściętą, trwalszą krawędź w kształcie łuku, która jest mocniejsza niż konwencjonalne krawędzie "w kształcie litery V" lub wklęsłe. Ta unikalna struktura łukowa zapewnia ostrzejszą krawędź, która dłużej pozostanie ostra.
Noże ząbkowane ostrzą się szybko w Modelu 4633, używając tylko etapu oznaczonego jako "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane). Specjalne diamenty w tym etapie tworzą bardzo ostre "mikro-ostrza" wzdłuż dominujących zębów, wzmacniając działanie tnące i redukując piłowanie i rozrywanie, które w przeciwnym razie jest typowe dla ostrzy ząbkowanych. Nawet nowe, "fabrycznie nowe" noże ząbkowane często mają słabo uformowane, tępe zęby piły, które mogą skorzystać z ostrzenia w Modelu 4633. Model 4633 przywraca tępym zębom stan lepszy niż nowy. Skuteczność cięcia ząbków zależy prawie całkowicie od ostrości punktów (krawędzi) zębów. Nie jest konieczne ostrzenie boków i dna wyżłobień między zębami, ponieważ na ogół nie wykonują one cięcia.

Aby naostrzyć azjatyckie Santoku lub inne ostrza 15° z podwójnym szlifem

Ostrzenie
(Użyj etapu oznaczonego jako "Asian" (azjatycki))
Umieść ostrzałkę na bezpiecznej, równej powierzchni. Dokładnie oczyść nóż przed ostrzeniem. Przytrzymaj uchwyt ostrzałki lewą ręką (jeśli jesteś praworęczny), trzymając palec wskazujący i kciuk za ścianką działową sekcji ostrzącej. Umieść ostrze noża drugą ręką w szczelinie oznaczonej jako "Asian" (azjatycki). Wyśrodkuj ostrze (w lewo i w prawo) w szczelinie, tak aby powierzchnia ostrza nie dotykała żadnej ze ścian bocznych szczeliny. Przesuwaj ostrze wielokrotnie do przodu i do tyłu wzdłuż całej jego długości. Stosuj tylko umiarkowany nacisk w dół podczas ostrzenia. (Unikaj nadmiernego nacisku w dół na ostrze, który mógłby uszkodzić elementy ostrzące). O ile ostrze nie jest bardzo tępe lub nigdy wcześniej nie było ostrzone pod kątem 15°, prawdopodobnie wystarczy dwadzieścia pięć (25) pełnych ruchów do przodu i do tyłu. W przeciwnym razie kontynuuj ostrzenie (ruchy do przodu i do tyłu), aż nóż będzie wystarczająco ostry, aby dobrze ciąć papier lub łatwo kroić pomidora. Jeśli nóż jest bardzo tępy lub krawędź fabryczna jest większa niż 15°, za pierwszym razem może być potrzebnych sto lub więcej pełnych ruchów, aby w pełni zresetować kąt i naostrzyć w etapie "Asian" (azjatycki). To kończy etap ostrzenia. Przejdź do następnego kroku, Honowanie/Polerowanie.

Honowanie/Polerowanie (Użyj etapu oznaczonego jako "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane))
(Nie używaj etapu oznaczonego jako "Euro/Amer" dla azjatyckich Santoku lub innych ostrzy 15°)
Przesuń nóż do etapu oznaczonego jako "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane) i kontynuuj ruchy do przodu i do tyłu, używając tylko wystarczającego nacisku w dół, aby zapewnić stały i równomierny kontakt z powierzchniami ostrzącymi. Utrzymuj ostrze wyśrodkowane w lewo i w prawo, unikając kontaktu z bokami szczeliny. Wykonaj około 25 lekkich pełnych ruchów w tym etapie i ponownie sprawdź ostrość ostrza za pomocą kartki papieru lub pomidora. Po całkowitym zakończeniu nóż powinien ciąć łatwo i gładko. W razie potrzeby wykonaj dodatkowe ruchy.
Powinieneś teraz mieć bardzo ostrą i trwałą krawędź. Uwaga: ta ostrzałka nie jest przeznaczona do ostrzenia jednostronnych (jednostronnie ściętych) tradycyjnych japońskich ostrzy lub nożyczek dowolnego stylu. Aby ponownie naostrzyć krawędź w stylu azjatyckim (15°), powtórz kroki w sekcjach Ostrzenie i Honowanie/Polerowanie na poprzedniej stronie.

Aby naostrzyć wszystkie noże Euro/American 20°

Postępuj zgodnie z ogólnymi procedurami opisanymi powyżej, ale najpierw ostrz w etapie oznaczonym jako "Euro/Amer" i powinieneś używać tylko etapów oznaczonych jako "Euro/Amer" i "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane) w następujący sposób:

Ostrzenie (Użyj etapu 2.)
Umieść ostrze w etapie oznaczonym jako "Euro/Amer". Wyśrodkuj ostrze (w lewo i w prawo) w szczelinie, tak aby powierzchnia ostrza nie dotykała żadnej ze ścian bocznych szczeliny. Przesuwaj ostrze wielokrotnie do przodu i do tyłu wzdłuż całej jego długości. Stosuj tylko umiarkowany nacisk w dół podczas ostrzenia. (Unikaj nadmiernego nacisku w dół na ostrze, który mógłby uszkodzić elementy ostrzące). O ile ostrze nie jest bardzo tępe, prawdopodobnie wystarczy dwadzieścia pięć (25) pełnych ruchów do przodu i do tyłu. W przeciwnym razie kontynuuj ostrzenie (ruchy do przodu i do tyłu), aż nóż będzie wystarczająco ostry, aby dobrze ciąć papier lub łatwo kroić pomidora. Jeśli nóż jest bardzo tępy, za pierwszym razem może być potrzebnych sto lub więcej pełnych ruchów, aby w pełni naostrzyć w tym etapie. To kończy pierwszy etap ostrzenia. Przejdź do Honowania/Polerowania. Honowanie/Polerowanie (Użyj etapu oznaczonego jako "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane))
Aby wygładzić krawędź, przesuń nóż do etapu oznaczonego jako "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane) i kontynuuj ruchy do przodu i do tyłu, używając tylko wystarczającego nacisku w dół, aby zapewnić stały i równomierny kontakt z powierzchniami ostrzącymi. Utrzymuj ostrze wyśrodkowane w lewo i w prawo, unikając kontaktu z bokami szczeliny. Wykonaj około 25 lekkich, ale pełnych ruchów w tym etapie i ponownie sprawdź ostrość ostrza za pomocą kartki papieru lub pomidora. W razie potrzeby wykonaj więcej ruchów w tym etapie, aby uzyskać krawędź, która tnie łatwo i gładko. Powinieneś teraz mieć bardzo ostrą i trwałą krawędź.
Będziesz mógł ponownie naostrzyć noże Euro/American 20° 5-10 razy, używając tylko etapu "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane). Gdy ten proces stanie się zbyt wolny, ponownie naostrz najpierw w etapie "Euro/Amer", jak opisano w poprzednim akapicie.

Aby naostrzyć ostrza ząbkowane

Noże ząbkowane należy ostrzyć w etapie "Polishing & Serrated" (polerowanie i ząbkowane). Zazwyczaj powinno wystarczyć 25 ruchów do przodu i do tyłu w tym etapie.
Jeśli ostrze ząbkowane jest mocno uszkodzone, rozpocznij ostrzenie w etapie "Euro/Amer". Wykonaj około 25 pełnych ruchów do przodu i do tyłu, a następnie sprawdź krawędź, aby upewnić się, że metal jest usuwany po obu stronach zębów tnących. Kontynuuj dodatkowe ruchy w razie potrzeby, aby naostrzyć zęby. Zakończ ostrzenie w tym etapie, gdzie zęby zostaną dodatkowo dopracowane. Ponieważ noże ząbkowane działają podobnie jak piła, cięcie nie będzie tak gładkie jak w przypadku zwykłego ostrza.
Przez cały czas trzymaj palce z dala od ostrza. Nie są potrzebne żadne oleje do ostrzenia ani woda z tą ostrzałką diamentową. Ta ostrzałka jest przeznaczona wyłącznie do użytku domowego.

ZAPROJEKTOWANO I ZMONTOWANO W USA!
przez twórców uznanych
ostrzałek do noży Chef'sChoice^® Diamond Hone^®, sprzedawanych na całym świecie.
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311 USA
(800)342-3255 (610)268-0500

Ten produkt może być objęty jednym lub kilkoma patentami EdgeCraft i/lub patentami w toku, jak oznaczono na produkcie. Chef'sChoice^® EdgeCrafter^®, EdgeCraft^® i Diamond Hone^® są znakami towarowymi EdgeCraft Corporation.
© 2012 EdgeCraft Corporation
www.chefschoice.com