Manuali i Mprehësit të Thikave Chef's Choice Trizor XV 15

Lexoni këto udhëzime përpara përdorimit. Është thelbësore që të ndiqni këto udhëzime për të arritur rezultate optimale.

MASAT E RËNDËSISHME TË SIGURISË Kur përdorni pajisje elektrike, masat paraprake themelore të sigurisë duhet të ndiqen gjithmonë, duke përfshirë sa vijon: Lexoni të gjitha udhëzimet. Çdo përdorues duhet ta lexojë këtë manual. Për t'u mbrojtur nga rreziqet elektrike, mos e zhysni Chef'sChoice® Trizor XV™ Model 15 në ujë ose ndonjë lëng tjetër. Sigurohuni që vetëm tehet e pastra të thikave të futen në Trizor XV™ Model 15. Shkëputeni nga priza kur nuk është në përdorim, përpara se të vendosni ose hiqni pjesë dhe përpara pastrimit. Shmangni kontaktin me pjesët lëvizëse. Mos e përdorni asnjë pajisje me një kordon ose prizë të dëmtuar ose pasi pajisja ka defekt, ose është rrëzuar ose dëmtuar në ndonjë mënyrë. Klientët e SHBA: Ju mund ta ktheni mprehësin tuaj në fabrikën e EdgeCraft për shërbim ku mund të vlerësohet kostoja e riparimit ose rregullimit elektrik ose mekanik. Kur kordoni elektrik në këtë pajisje është i dëmtuar, ai duhet të zëvendësohet nga shpërndarësi i Chef'sChoice® ose një shërbim tjetër i kualifikuar për të shmangur rrezikun e goditjes elektrike. Jashtë SHBA: Ju lutemi kthejeni mprehësin tuaj te shpërndarësi juaj lokal ku mund të vlerësohet kostoja e riparimit ose rregullimit elektrik ose mekanik. Nëse kordoni i furnizimit të kësaj pajisjeje është i dëmtuar, ai duhet të zëvendësohet nga një strukturë riparimi e caktuar nga prodhuesi sepse kërkohen mjete të veçanta. Ju lutemi konsultohuni me shpërndarësin tuaj Chef'sChoice®. Kjo pajisje mund të jetë e pajisur me një prizë të polarizuar (një teh është më i gjerë se tjetri). Për të zvogëluar rrezikun e goditjes elektrike, kjo prizë do të futet në një prizë të polarizuar vetëm në një mënyrë. Nëse priza nuk futet plotësisht në prizë, kthejeni prizën. Nëse ende nuk futet, kontaktoni një elektricist të kualifikuar. Mos e modifikoni prizën në asnjë mënyrë. Përdorimi i bashkëngjitjeve që nuk rekomandohen ose shiten nga EdgeCraft Corporation mund të shkaktojë zjarr, goditje elektrike ose lëndim. Chef'sChoice® Trizor XV™ Model 15 është projektuar për të mprehur thika të stilit amerikan, evropian dhe aziatik. Mos u përpiqni të mprehni gërshërë, tehe sëpate ose ndonjë teh që nuk futet lirshëm në fole. Mos lejoni që kordoni të varet mbi buzë të tavolinës ose banakut ose të prekë sipërfaqe të nxehta. Kur është në pozicionin "ON" (i ndezur) (ndezja e kuqe në çelës është e ekspozuar kur është "ON" (i ndezur)), mprehësi Chef'sChoice® duhet të jetë gjithmonë në një banak ose tavolinë të qëndrueshme. THIKAT E MPREHURA SIÇ DUHET NË TRIZOR XV™ MODEL 15 TUAJ DO TË JENË MË TË MPREHTA NGA Ç'PRITNI. PËR TË SHMANGUR LËNDIMET, PËRDORNI DHE TRAJTOJINI ATO ME KUJDES TË MADH. MOS PRITNI NGA ASNJË PJESË E GISHTAVE, DUARVE APO TRUPIT TUAJ. MOS E KALONI GISHTIN PËRGJATË TEHUT. RUANI NË MËNYRË TË SIGURT. Mos e përdorni jashtë. Mbikëqyrja e ngushtë është e nevojshme kur çdo pajisje përdoret nga ose afër fëmijëve ose të sëmurëve. Mos përdorni vajra lustruese, ujë ose ndonjë lubrifikant tjetër me Trizor XV™ Model 15. Vetëm për përdorim shtëpiak. RUANI KËTO UDHËZIME.

JU KENI BËRË NJË ZGJEDHJE TË MIRË

Mprehësi Trizor XV™ Model 15 nga Chef'sChoice^® është mprehësi i parë në botë i projektuar posaçërisht për të krijuar tehe Trizor™XV jashtëzakonisht të mprehta dhe efektive në të gjitha takëmet e kuzhinës. Tani mund të shijoni thika që presin me lehtësi të habitshme, por kanë qëndrueshmërinë e tehut të famshëm Trizor^®.

Tehu Trizor XV™ ju jep qëndrueshmërinë superiore të tehut të tehut të trefishtë të pjerrët Trizor^® të Chef'sChoice^® duke formuar secilën nga fasetat kryesore të tehut në 15 gradë (30º gjithsej) për një mprehtësi që përputhet me më të mirat e thikave aziatike. Artizanët aziatikë i kushtuan jetën zhvillimit të aftësive të nevojshme për të mprehur me dorë tehet e këtij cilësie. Tani mundeni me Mprehësin Trizor XV™ të mprehni, lustroni dhe pastroni në të njëjtën përsosmëri në çështje sekondash.

Chef'sChoice^® Model 15 është projektuar për të vendosur këtë teh superior 15 gradë Trizor XV™ në të gjitha thikat tuaja shtëpiake, pavarësisht nëse janë të stilit evropian, amerikan, japonez ose stile të tjera aziatike. Pothuajse të gjitha thikat shtëpiake të stilit evropian dhe amerikan janë të mprehura në fabrikë me faseta tehu në 20 gradë. Megjithatë, shumica e thikave aziatike janë të mprehura në 15º në secilën anë të tehut dhe kjo ka krijuar reputacionin e tyre për mprehtësinë e tehut.

TË KUPTUARIT E TEHUT TRIZOR XV™

Tehu origjinal Trizor^®, një risi nga Chef'sChoice^® është pranuar prej kohësh për mprehtësinë dhe qëndrueshmërinë e tij superiore. Veçantia e tij është rezultat i dizajnit të trefishtë të pjerrët të secilës prej dy fasetave të tehut që takohen për të formuar tehun.

Dizajni Trizor^® përdor gërryes të shumtë diamanti me kokrriza gjithnjë e më të imëta për të formuar fasetat në një hark gotik të modifikuar për të krijuar një teh që ka forcë, qëndrueshmëri dhe mprehtësi të shtuar. Në tehun origjinal Trizor^® këndi kryesor i tehut krijohet në 20 gradë.

Tehu i ri Trizor XV™ gjithashtu bëhet nga një proces me tre hapa mprehje, lustrim dhe pastrim, por këndi kryesor i tehut është vendosur në 15º (Shih Figurën 1) për mprehtësi të shtuar dhe përdorim të lehtë.

Figura 1. Tehu Trizor^® XV është më i mprehtë me qëndrueshmërinë e shtuar të tehut të trefishtë të pjerrët.

Do ta vlerësoni përpjekjen e reduktuar në prerje dhe mprehtësinë e shtuar. Mbani mend që tehu do të jetë më i mprehtë nga sa prisni.

NJOHJA ME MPREHËSIN TRIZOR XV™ – MODELI 15

Modeli 15, Figura 2 është një mprehës me tre faza me gërryes 100% diamanti në dy fazat e para për të mprehur dhe lustruar tehun, i ndjekur në Fazën 3 me disqet e lustrimit/pastrimit pronësor të Chef'sChoice^® për të krijuar një teh jashtëzakonisht të mprehtë. Do ta keni të lehtë të konvertoni cilëndo nga thikat tuaja shtëpiake në tehun e ri Trizor XV™, 15 gradë. Ka shumë të ngjarë që të gjitha thikat tuaja konvencionale të kuzhinës, pavarësisht nëse janë marka evropiane apo amerikane, të jenë mprehur ndër vite në rreth 20 gradë. Megjithatë, nëse keni ndonjë thikë me dizajn aziatik, ato ka të ngjarë të jenë mprehur në 15 gradë në fabrikë; këto mund të rikthehen në gjendje të re fabrike në vetëm disa minuta. Të gjitha thikat tradicionale aziatike me një teh të vetëm, siç janë thikat sashimi, kërkojnë kujdes të veçantë dhe duhet të mprehen kryesisht në njërën anë të tehut. Të gjitha tehet e tjera aziatike mprehen me të njëjtat procedura si thikat e markave evropiane/amerikane.

Do të zbuloni se mund të mprehni edhe tehet tuaja të dhëmbëzuara me Modelin 15 duke ndjekur udhëzimet speciale të përfshira në këtë manual.

Modeli 15 ruan veçorinë e njohur EdgeSelect^®, e prezantuar nga Chef'sChoice^®, e cila ju lejon të mprehni çdo thikë sipas përdorimit tuaj të synuar, siç është përgatitja e ushqimit gourmet, kasapllëku, veshja e gjahut ose e peshkut. Tre fazat mund të përdoren në sekuenca të ndryshme, për shembull për t'ju dhënë ose një teh jashtëzakonisht të mprehtë, me faseta të lëmuara për prerje të lehtë ose një me një sasi të zgjedhur të "kafshimit" të mbetur – ideale për prerjen e ushqimit me fibra, mishrave, perimeve me kërcell ose veshjen e gjahut. Kjo veçori përshkruhet në detaje në një seksion të mëposhtëm.

Modeli 15 është i pajisur me një sistem veshjeje diamanti të aktivizuar manualisht që mund të përdoret, kur është e nevojshme, për të pastruar çdo ushqim të grumbulluar ose mbeturina mprehjeje nga sipërfaqja e disqeve ultra të imëta gërryese të lustrimit/pastrimit të Fazës 3. Ne ju nxisim fuqimisht që të pastroni gjithmonë plotësisht thikat tuaja përpara se t'i mprehni ato. Përveç nëse jeni përdorues i rëndë i mprehësit, do të jeni në gjendje të mprehni për muaj ose edhe një vit ose më shumë përpara se të keni nevojë të vishni disqet e lustrimit/pastrimit. Vetëm nëse ndjeni një ulje të dallueshme të efikasitetit të lustrimit në Fazën 3 ka ndonjë nevojë për të përdorur këtë veçori të përshtatshme të përshkruar në këtë manual.

Për shkak të dizajneve të tyre të rënda dhe të specializuara të tehut, ne nuk e rekomandojmë Modelin 15 për thikat evropiane shumë të trasha ose thikat e rënda të gjuetisë me faqe tehu konkave. Këto mund të mprehen lehtësisht në Modelet 120, 130, 2000 dhe 2100. Modeli 15 është ideal për mprehjen e thikave aziatike dhe thikave të filetos së peshkut.

Mos e përdorni kurrë mprehësin nga ana e pasme. Përdorni vetëm presion të mjaftueshëm zbritës kur mprehni për të siguruar kontakt uniform dhe të qëndrueshëm të tehut të tehut me disqet gërryese në çdo goditje. Presioni shtesë është i panevojshëm dhe nuk do të përshpejtojë procesin e mprehjes. Shmangni prerjen e tepërt në rrethimin plastik. Megjithatë, prerja aksidentale në rrethim nuk do të ndikojë funksionalisht në funksionimin e mprehësit ose dëmtimin e tehut.

Provoni një tërheqje praktike përmes mprehësit përpara se të ndizni energjinë. Futeni tehun e thikës pa probleme në folenë e majtë midis udhëzuesit të këndit të majtë të Fazës 1 dhe sustës plastike mbajtëse të thikës. Mos e përdredhni thikën. Lëvizni tehun poshtë në fole derisa ta ndjeni atë të prekë diskun e diamantit. Tërhiqeni drejt jush duke e ngritur pak dorezën ndërsa i afroheni majës. Kjo tërheqje praktike do t'ju japë një ndjenjë për tensionin e sustës. Hiqeni thikën dhe lexoni udhëzimet e mëposhtme specifike për llojin e thikës që do të mprehni.

SI TË KRIJONI TEHUN TRIZOR XV™ NË TEHET EURO/AMERIKANE DHE AZIATIKE BASHKËKOHORE

Nëse keni thika të markave evropiane ose amerikane, është jashtëzakonisht e lehtë të konvertoni tehun e tyre në tehun Trizor XV™ (15 gradë). Procedura e përshkruar këtu vlen në mënyrë të barabartë për mprehjen e teheve bashkëkohore aziatike. Tehu i thikave euro/amerikane dhe bashkëkohore aziatike është identik në atë që ato mprehen në të dyja anët e tehut. Nëse keni ndonjë pasiguri në lidhje me llojin e teheve aziatike që dëshironi të mprehni, referojuni përshkrimit të tyre në këtë manual. Pothuajse të gjitha tehet aziatike mprehen në 15 gradë në fabrikë.

Për të konvertuar nga tehu ekzistues euro/amerikan në tehun Trizor XV™ ose për të mprehur tehet bashkëkohore aziatike, filloni me Fazën e Mprehjes 1 si më poshtë:

TEHET EURO/AMERIKANE DHE AZIATIKE BASHKËKOHORE

FILLONI NË FAZËN E MPREHJES 1

Ndizeni energjinë dhe tërhiqeni gjatësinë e tehut përmes folesë së majtë (Figura 4) dhe më pas përmes folesë së djathtë të Fazës 1, duke përdorur folete e majta dhe e djathta në tërheqje alternative. (Duhen rreth 3-4 sekonda për çdo tërheqje të një tehu të gjatë 5"). Hera e parë që mprehni një thikë evropiane ose amerikane mund të duhen deri në 20 çifte tërheqjesh për të ri-kënduar plotësisht tehun e një tehu të hollë. Tehet më të trasha do të kërkojnë më shumë tërheqje. Kontrolloni për një gërvishtje siç përshkruhet më poshtë dhe vazhdoni të bëni më shumë tërheqje nëse është e nevojshme për të krijuar një gërvishtje të vogël përgjatë gjithë gjatësisë së tehut.

Nëse po mprehni një teh bashkëkohor aziatik (i cili ndoshta është mprehur më parë në 15 gradë), do të zbuloni se do të nevojiten vetëm disa (1-2) çifte tërheqjesh alternative (fole alternative të majta dhe të djathta) për të zhvilluar një gërvishtje. Mos e mprehni tepër. Kur të keni zhvilluar një gërvishtje përgjatë gjithë gjatësisë së tehut, vazhdoni në Fazën 2.

ZBULIMI I GËRVISHJES

Për të konfirmuar praninë e një gërvishtjeje (shih Figurën 5) lëvizni gishtin tregues me kujdes përgjatë tehut në drejtimin e treguar. Mos e lëvizni gishtin përgjatë tehut – për të shmangur prerjen e gishtit tuaj. Nëse tërheqja e fundit ishte në folenë e djathtë, gërvishtja do të shfaqet vetëm në anën e djathtë të tehut siç e mbani normalisht dhe anasjelltas. Gërvishtja, kur është e pranishme, ndihet si një zgjatim i ashpër dhe i përkulur i tehut; ana e kundërt e tehut ndihet shumë e lëmuar në krahasim. Nëse nuk ka gërvishtje, vazhdoni të mprehni në Fazën 1, duke alternuar folete e majta dhe të djathta derisa të zhvillohet një gërvishtje e plotë. Kur një gërvishtje është e pranishme përgjatë gjithë gjatësisë së tehut, vazhdoni si më poshtë në Fazën 2.

LUSTIMI NË FAZËN 2

Bëni rreth 1 ose 2 çifte tërheqjesh përmes Fazës 2 (Figura 6) duke alternuar çdo tërheqje në folete e majta dhe e djathta. Duhen rreth 3 sekonda për çdo tërheqje në një teh të gjatë 5 inç (12 cm).

Kontrolloni për një gërvishtje përpara se të vazhdoni në Fazën 3. Nëse është e nevojshme, bëni çifte shtesë tërheqjesh për të zhvilluar një gërvishtje përgjatë gjithë gjatësisë së tehut përpara se të vazhdoni në Fazën 3.

PASTRIMI/LUSTIMI I TEHUT NË FAZËN 3

Tërhiqeni tehun përmes folesë së majtë të Fazës 3 (shih Figurën 7) dhe më pas përmes folesë së djathtë të Fazës 3. Bëni 3 çifte tërheqjesh, duke alternuar çdo tërheqje në folete e majta dhe e djathta. Duhet të duhen rreth 3 deri në 4 sekonda për çdo tërheqje për një teh të gjatë 5 inç (12 cm).

Më pas bëni 2 çifte tërheqjesh alternative më të shpejta në këtë Fazë, rreth 1 sekondë për çdo tërheqje për një teh të gjatë 5 inç (12 cm) për të vendosur një lustrim përfundimtar në teh.

Kontrolloni tehun për mprehtësi. Për një teh më të mprehtë bëni edhe disa çifte tërheqjesh të shpejta dhe kontrolloni për mprehtësi.

RI-MPREHJA E TEHEVE EURO/AMERIKANE DHE AZIATIKE BASHKËKOHORE

Ri-mprehni duke ndjekur procedurën e Pastrimit/Lustrimit në Fazën 3 siç përshkruhet më sipër. Në varësi të përdorimit të tij, ju duhet të jeni në gjendje të ri-mprehni në një teh të mprehtë si brisk 3 ose më shumë herë duke përdorur vetëm Fazën 3 përpara se ta shihni të nevojshme të lustroni përsëri në Fazën 2. Lustroni në Fazën 2 vetëm kur zbuloni se po duhet shumë kohë ose shumë tërheqje në Fazën 3 për ta sjellë tehun në mprehtësi brisk. Në atë rast, ndiqni sekuencën e lustrimit dhe pastrimit/lustrimit në Fazat 2 dhe 3 siç përshkruhet më sipër.

MBRETJA E THIKAVE TRADICIONALE JAPONEZE (ME NJË TË PJERRËT)

Thikat tradicionale japoneze, si p.sh. tehu i sashimi-t i treguar këtu, janë të njëanshme dhe kanë një të pjerrët të madhe fabrike (shih Të Pjerrëtin A, Figura 10c) në anën e përparme të tehut. Ekziston një numër i madh prodhuesish të thikave të këtij lloji që përdoren gjerësisht për të përgatitur sashimi. Të pjerrëtit e fabrikës (Të Pjerrëtit A) zakonisht bluhen në rreth 10 gradë, por ka përjashtime dhe ai kënd nuk është i standardizuar në fabrika. Dizajnet e thikave tradicionale japoneze dhe struktura e detajuar e skajeve prerëse gjithashtu ndryshojnë gjerësisht nga një prodhues te tjetri, megjithatë ka disa ngjashmëri. Tehu prerës përbëhet nga një facetë primare e vogël në faqen e përparme të tehut poshtë të pjerrëtit të madh dhe një mikrofacetë sekondare shumë më e vogël përgjatë faqes së pasme. Zakonisht mikrofaceta e anës së pasme (Figura 10d) mund të shihet lehtësisht vetëm me një zmadhues dore. Fytyra e pasme është e bluar e sheshtë në fabrikë ose më shpesh është pak e zbrazët për të siguruar që një mikrofacetë efektive të mund të formohet atje si pjesë e tehut prerës. Për shkak të mungesës së standardizimit, qasja manuale e përdorur për të mprehur këto thika në Azi është provuar e vështirë, e mundimshme dhe që kërkon kohë. Mprehësi Chef'sChoice^® Model15 është projektuar për të mprehur të gjitha tehet tradicionale aziatike dhe për të krijuar një teh me cilësi fabrike.

Përpara se të filloni të mprehni një teh tradicional, ekzaminojeni me kujdes për të konfirmuar që keni tehun tradicional me një të pjerrët dhe për të përcaktuar nëse keni një lloj të djathtë apo të majtë. Është thelbësore që të ndiqni me kujdes procedurën dhe sekuencën e mprehjes siç përshkruhet më poshtë në mënyrë që të arrini tehun optimal në tehun tuaj tradicional.

Konfirmoni përsëri se cila anë e tehut ka Të Pjerrëtin e madh të fabrikës A. Mbajeni tehun në dorën tuaj (si kur jeni duke prerë) dhe nëse i pjerrëti i madh i fabrikës është në anën e djathtë të tehut, tehu është i djathtë. Për tehet e djathta filloni mprehjen në vendin e majtë të Fazës 2, në mënyrë që vetëm ana e pjerrët (ana e djathtë) e tehut të kontaktojë rrotën e mprehjes.

HAPI 1

FILLONI MBRETJEN E THIKAVE TRADICIONALE JAPONEZE NË FAZËN 2

(TEHET E DJATHTA)

Në këtë shembull, i cili supozon se tehu juaj tradicional është i djathtë, ju duhet të mprehni vetëm në vendin e majtë të Fazës 2 (shih Figurën 8). Numri i tërheqjeve që duhet të bëni varet nga këndi i fabrikës së Të Pjerrëtit A (Figura 10c dhe 10d) dhe sa i mprehtë mund të jetë tehu juaj.

Bëni pesë (5) deri në dhjetë (10) tërheqje në vetëm vendin e majtë të Fazës 2 dhe më pas kontrolloni për një gërvishtje përgjatë anës së pasme të tehut. (Gërvishtja e krijuar në Fazën 2 do të jetë e vogël, por e ndjerë lehtësisht siç tregohet në Figurën 5. Sigurohuni që gërvishtja të jetë e pranishme përgjatë gjithë gjatësisë së tehut. Nëse nuk ka gërvishtje ose vetëm një gërvishtje e pjesshme, vazhdoni të bëni tërheqje shtesë të gjitha në vendin e majtë rreth pesë (5) në të njëjtën kohë dhe kontrolloni për një gërvishtje pas çdo grupi prej pesë (5) tërheqjesh. Në përgjithësi, 20-30 tërheqje totale në vendin e majtë do të jenë të mjaftueshme për të ngritur një gërvishtje; nuk ka gjasa të duhen më shumë se 50 tërheqje në vendin e majtë për të krijuar gërvishtjen. Kur konfirmohet një gërvishtje, vazhdoni me Hapin 2.

HAPI 2

MBRETJA/POLIRIMI I TEHUT TË FUNDIT NË TEHUN TRADICIONAL JAPONEZ NË FAZËN 3

(TEHU I DJATHTË)

1. Bëni pesë (5) tërheqje të rregullta 3-4 sekonda secila vetëm në vendin e majtë të Fazës 3 (Figura 9) dhe më pas vazhdoni të hiqni çdo gërvishtje si më poshtë:
2. Bëni një (1) tërheqje të rregullt në vendin e djathtë të Fazës 3 përgjatë anës së pasme të tehut.
3. Bëni disa tërheqje të shpejta (një [1] sekondë secila) në vendin e majtë të Fazës 3.
4. Bëni një (1) tërheqje të shpejtë në vendin e djathtë të Fazës 3.

Kontrolloni tehun me kujdes për mprehtësi duke përdorur një fletë të hollë letre. Tehu duhet të jetë jashtëzakonisht i mprehtë. Nëse nuk është jashtëzakonisht i mprehtë, përsëritni 3c dhe 3d më sipër dhe ritestoni tehun për mprehtësi.

SHËNIM: Nëse tehu juaj tradicional është tepër i konsumuar ose nëse tehu është i copëtuar dhe i parregullt, mund të përdorni vendin e majtë të Fazës 1 për të rikondicionuar tehun. Përdorni vetëm vendin e majtë (për tehet e djathta). Bëni aq tërheqje sa nevojiten për të rivendosur një vijë të lëmuar uniforme të tehut. Përdorni një stilolaps të zi për të shënuar facetën dhe ndiqni përparimin e mprehjes përgjatë tehut derisa të rivendoset vija e tehut. Më pas vazhdoni në Fazën 2 dhe 3.

RISHPREHJA E TEHUT TRADICIONAL JAPONEZ (E DJATHTË)

Në përgjithësi, do të jeni në gjendje të rishprehni shpejt duke ndjekur sekuencën a deri në d të Hapës 2 në seksionin e mëparshëm. Përsëriteni këtë nëse është e nevojshme për të marrë një teh jashtëzakonisht të mprehtë. Kur rishprehja vetëm në Fazën 3 nuk arrin të zhvillojë një teh të mprehtë ose nëse tehu është zbehur ndjeshëm, do t'ju duhet të rimprehni tehun në Fazën 2. Përdorni vetëm vendin e majtë të Fazës 2. Në përgjithësi, do të zbuloni se rreth pesë (5) tërheqje rimprehëse do të jenë të mjaftueshme në Fazën 2. Në çdo rast, zhvilloni një gërvishtje përpara se të ktheheni në Fazën 3. Përfundoni tehun në Fazën 3 duke ndjekur Hapin 3a, b, c, d.

MBRETJA E TEHEVE TRADICIONALE TË MAJTA

Procedura që duhet të përdorni me tehet e majta është e ngjashme me atë procedurë për tehet e djathta siç detajohet më sipër – Përveç, në të gjitha rastet vendet që duhet të përdorni janë të anasjellta. Aty ku procedura e mprehjes për tehet e djathta kërkon përdorimin vetëm të vendit të majtë, ju duhet të përdorni vetëm vendin e djathtë kur mprehni një teh të majtë. Po kështu, përdorni vendin e majtë aty ku udhëzimet e djathta kërkojnë përdorimin e vendit të djathtë.

PËRSHKRIMI I TEHEVE EURO/AMERIKANE DHE AZIATIK

Në përgjithësi, do të zbuloni se tehet Euro/Amerikane të treguara në Figurën 10a janë më të forta se tehet bashkëkohore aziatike më delikate dhe më të holla. Ndryshimi midis thikave të disponueshme komercialisht të çdo lloji është i madh dhe në fakt disa tehe Euro/Amerikane janë shumë të holla dhe disa thika aziatike kanë një prerje tërthore më të trashë të dizajnuar për punë më të rënda.

TEHET EVROPIANE/AMERIKANE

Ndërsa shumica e thikave Euro/Amerikane, Figura 10a kanë një prerje tërthore të trashë të dizajnuar për punë më të rënda, diapazoni i trashësisë së tehut në këto tehe të njohura është i madh dhe disa nga këto thika, të tilla si thikat konvencionale të qërimit, filetimit dhe shërbimeve, kanë një prerje tërthore relativisht të hollë të përshtatshme për aplikimin e tyre të synuar. Tehet evropiane/amerikane me teh të drejtë janë universalisht me dy të pjerrëta (të mprehta në të dy anët e tehut.)

THIKAT BASHKËKOHORE AZIATIKE

Tehet më të njohura aziatike; Santoku dhe Nakiri të holla dhe të lehta, për shembull, janë përgjithësisht me dy faqe (të mprehta në të dy faqet e tehut) siç tregohet në Figurën 10b. Herë pas here thikat Santoku shiten me faqe të vetme (Figura 10c), por këto nuk janë lehtësisht të disponueshme në Shtetet e Bashkuara.

Ka edhe thika të tjera aziatike me dy faqe, por disi më të rënda, Deba dhe Gyutou, të njohura në Azi, të cilat përdoren për të copëtuar perime të forta, për të prerë dhe filetuar peshk dhe për mishra. Këto janë në thelb thika kuzhinierësh aziatikë të dizajnuara për punë më të rënda. Sëpata kineze përfshihet në këtë klasë.

THIKAT TRADICIONALE JAPONEZE

Thika tradicionale japoneze është me një të pjerrët dhe ka një të pjerrët të gjerë fabrike A përgjatë një faqeje të tehut mbi një facetë të vogël të tehut. Këto shiten si versione të djathta ose të majta siç tregohet në Figurën 10c. Të pjerrëtit e gjerë i madh i fabrikës A është i bluar, zakonisht në rreth 10 gradë. Shembulli më i njohur i këtij lloji tehu është thika sashimi e njohur gjithashtu si Yanagi dhe Takohiki, e dizajnuar siç tregohet në të djathtë. Ky teh i gjatë prerës është ideal për përgatitjen e feta shumë të holla të tonit ose salmonit të papërpunuar. Ana e pasme e këtij tehu zakonisht është pak e zbrazët. Një facetë e vogël e vetme e tehut prerës prej rreth 15º krijohet përgjatë pjesës së përparme të tehut të tehut sashimi siç tregohet në Figurën 10c dhe 10d në mënyrë që të vendoset gjeometria e tehut prerës. Një mikrofacetë prerëse edhe më e vogël (vështirë e dukshme për syrin e lirë) krijohet zakonisht në faqen e pasme të tehut për të përmirësuar mprehtësinë e tehut të përfunduar. Figura 10d tregon një pamje të zmadhuar shumë të prerjes tërthore të një tehu tipik fabrike në thikën tradicionale japoneze me një të pjerrët. Të pjerrëtit e madh i fabrikës A shërben për të devijuar fetën e ushqimit larg tehut ndërsa pritet. Kur mprehni tehet tradicionale japoneze, ndiqni gjithmonë udhëzimet me kujdes. Gjithashtu mbani mend se këto thika do të jenë jashtëzakonisht të mprehta.

Figura 10d. Prerje tërthore e një tehu tipik tradicional aziatik fabrike, e zmadhuar 50x (e djathtë).

TIPARI EDGESELECT^®

OPTIMIZIMI I TEHUT TË THIKËS PËR ÇDO PËRDORIM

Kuzhinieri gustator do të vlerësojë aftësinë unike të Modelit 15 për të përshtatur tehun e thikës për të optimizuar performancën për çdo detyrë individuale prerjeje. Këto procedura nuk sugjerohen për thikat tuaja tradicionale aziatike.

PËRGATITJA E USHQIMIT GURMET: (THIKA EVROPIANE, AMERIKANE DHE BASHKËKOHORE AZIATIKE)

Aty ku preferohen prerjet më të mira dhe më të lëmuara në mënyrë që të përgatiten seksione të lëmuara të pashënuara të frutave ose perimeve, mprehni në Fazën 1 & 2 siç përshkruhet më sipër dhe bëni tërheqje shtesë nëpër Fazën 3. Tre ose më shumë çifte tërheqjesh të shpejta me çdo tërheqje që alternohet në vendet e majta dhe të djathta të Fazës 3 do të përsosin facetën e tretë dhe do të krijojnë tehe jashtëzakonisht të lëmuara dhe të mprehta, (Figura 11a) ideale për kuzhinierin gustator.

Kur rishprehni tehun Gourmet, përdorni Fazën 3 çdo herë (duke alternuar vendet e majta dhe të djathta). Nëse pas një numri rishprehjesh, duhet shumë kohë për të rishprehur, mund ta shpejtoni procesin duke rishprehur fillimisht në Fazën 2 duke ndjekur procedurat e detajuara, dhe më pas rishprehni në Fazën 3. Me këtë metodë do të ruani tehe shumë të lëmuara dhe do të zgjasni jetën e thikave tuaja. Kjo procedurë ndryshe nga mprehësit konvencionalë do t'ju japë thika jashtëzakonisht të mprehta çdo ditë duke hequr shumë pak metal.

PËR MISHRA, VESHJE FUSHE DHE MATERIALE SHUMË FIBROZE

Për therje, veshje fushe ose prerje të materialeve fibroze, mund ta gjeni të favorshme të mprehni në Fazën 1 – e ndjekur drejtpërdrejt nga Faza 3. Kjo do të lërë mikroflauta të mprehta përgjatë faqeve pranë secilës anë të tehut (Figura 11b) që do të ndihmojnë në prerjen e materialeve të tilla.

Për të përgatitur këtë lloj tehu në thikat tuaja Euro/Amerikane ose thikat bashkëkohore aziatike, mprehni në Fazën 1 derisa të zhvillohet një gërvishtje përgjatë tehut. Më pas kaloni drejtpërdrejt në Fazën 3 dhe bëni dy ose tre çifte tërheqjesh atje.

Për të ruajtur këtë lloj tehu, kur thika ka nevojë për rishprehje, përdorni Fazën 3 vetëm për një ose dy rishprehje. Më pas kthehuni në Fazën 1 për një tërheqje në secilin nga vendet e majta dhe të djathta dhe më pas kthehuni drejtpërdrejt në Fazën 3. Mos e mprehni tepër në Fazën 1.

PËR GJAH DHE PESHQ

Tehu optimal për shpendët e gatuar në përgjithësi mund të merret duke përdorur Fazën 2 e ndjekur nga Faza 3. (Figura 11c). Për shpendët e papërpunuar, Faza 1 e ndjekur nga Faza 3 siç përshkruhet më sipër mund të jetë e preferueshme.

Për filetimin e peshkut përdorni një teh të hollë por të fortë të mprehur në Fazën 2 dhe 3.

PROCEDURA PËR MBRETJEN E TEHEVE TË DHËMBËZUARA

Tehet e dhëmbëzuara janë të ngjashme me tehet e sharrës me depresione të valëzuara dhe një sërë dhëmbësh të mprehtë. Në përdorim normal, dhëmbët e mprehtë bëjnë pjesën më të madhe të prerjes.

Tehet e dhëmbëzuara të të gjitha llojeve mund të mprehen në Chef'sChoice^® Model 15. Megjithatë, përdorni vetëm Fazën 3 (Figura 12) e cila do të mprehë dhëmbët e dhëmbëzimeve dhe do të zhvillojë mikrothehe përgjatë tehut të këtyre dhëmbëve. Në përgjithësi, pesë (5) deri në dhjetë (10) çifte tërheqjesh alternative në Fazën 3 do të jenë të mjaftueshme. Nëse thika është shumë e mprehtë, do të nevojiten më shumë tërheqje. Nëse tehu i thikës është dëmtuar rëndë gjatë përdorimit, bëni një tërheqje të shpejtë (2-3 sekonda për një teh 8") në secilin nga vendet e djathta dhe të majta të Fazës 2, më pas bëni një sërë tërheqjesh në Fazën 3, duke alternuar vendet e djathta dhe të majta. Përdorimi i tepërt i Fazës 2 do të heqë më shumë metal përgjatë tehut sesa është e nevojshme për të mprehur dhëmbët.

Për shkak se tehet e dhëmbëzuara janë struktura të ngjashme me sharrën, tehet nuk do të duken kurrë aq "të mprehta" sa tehu në një thikë me teh të drejtë. Megjithatë, struktura e tyre si dhëmb mund të jetë e dobishme—për shembull për të thyer lëkurën në ushqime të forta me kore dhe për të depërtuar në materiale të tjera si kartoni.

VESHJA E DISQEVE MBRETËSE/POLIRUESE – FAZA 3

Modeli 15 është i pajisur me një sistem të integruar për të pastruar/veshur manualisht disqet mbretëse/poliruese në Fazën 3. Në rast se këto disqe glazurohen me yndyrë, ushqim ose mbeturina mprehëse, ato mund të pastrohen dhe riformohen duke aktivizuar levën manuale në pjesën e pasme të mprehësit. Kjo levë ndodhet brenda një pushimi siç tregohet në Figurën 13 në cepin e poshtëm të majtë ndërsa shikoni pjesën e pasme të Mprehësit. Për të aktivizuar mjetin e pastrimit/veshjes, sigurohuni që energjia të jetë "ON" (Ndezur) dhe thjesht shtypni levën e vogël në pushim në të djathtë, mbajeni rreth 3-4 sekonda dhe më pas shtypni në të majtë dhe përsëriteni për 3-4 sekonda. Kur leva lëviz në një drejtim, mjeti i veshjes pastron dhe riformon sipërfaqen aktive të një disku mbretëse/poliruese. Duke lëvizur pjesën e poshtme në drejtim të kundërt, pastroni diskun tjetër.

Përdorni këtë mekanizëm pastrimi/veshjeje vetëm nëse disqet e bardha të Fazës 3 janë errësuar seriozisht dhe kur Faza 3 nuk duket më se po mpreh/poliron mirë. Përdorimi i këtij mjeti heq material nga sipërfaqja e disqeve të Fazës 3 dhe për rrjedhojë, nëse përdoret në mënyrë të tepruar, do të heqë pa nevojë shumë nga sipërfaqja gërryese – duke i konsumuar disqet para kohe. Nëse kjo ndodh, zëvendësimi i disqeve në fabrikë do të bëhet i nevojshëm. Nëse i pastroni thikat tuaja rregullisht përpara se t'i mprehni, mund të keni nevojë të pastroni ose vishni disqet e Fazës 3 më pak se një herë në vit.

SUGJERIME

1. Gjithmonë pastroni të gjitha ushqimet, yndyrnat dhe materialet e huaja nga sipërfaqet e tehut përpara se të mprehni ose rimprehni. Nëse është shumë i ndotur, përdorni detergjent dhe ujë për ta pastruar.
2. Disa thika bashkëkohore aziatike dhe tehet e tipit Granton janë me gropa dhe disa tehe bashkëkohore dhe tradicionale aziatike janë bërë nga çelik Damasku i shtresuar. Të gjitha këto duhet të mprehen në përputhje me këto udhëzime, duke u bazuar vetëm nëse stili i thikës është bashkëkohor (dy faqe) ose një teh tradicional aziatik me një faqe.
3. Gjithmonë tërhiqni tehet me shpejtësinë e rekomanduar dhe me një shpejtësi konstante mbi gjatësinë e tehut. Asnjëherë mos e ndërprisni ose ndaloni lëvizjen e tehut kur është në kontakt me disqet gërryese.
4. Ndiqni me kujdes procedurat e detajuara për secilin lloj tehu për rezultate më të mira dhe për të zgjatur jetën e dobishme të thikave tuaja. Sekuenca e mprehjes është veçanërisht e rëndësishme me tehet tradicionale aziatike me një anë.
5. Buzë e tehut të thikës, gjatë mprehjes, duhet të mbetet në kontakt me disqet gërryese ndërsa thika tërhiqet nga foleja udhëzuese. Për të mprehur tehun pranë majës së një tehu të lakuar, ngrini dorezën lart pak ndërsa i afroheni majës së tehut, por vetëm aq sa buza, ndërsa mprehet, të mbajë kontakt të dëgjueshëm me diskun e lustrimit ose fërkimit.
6. Për të rritur aftësinë tuaj me Chef'sChoice^® Model 15, mësoni se si të zbuloni një gërvishtje përgjatë buzës. Ndërsa mund të jeni në gjendje të mprehni mirë pa përdorur këtë teknikë, ajo është mënyra më e mirë dhe më e shpejtë për të përcaktuar se kur keni mprehur mjaftueshëm në hapat paraprakë. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni mprehjen e tepërt dhe të siguroni tehe jashtëzakonisht të mprehta çdo herë. Prerja e një domateje ose një cope letre është një metodë e përshtatshme për të kontrolluar mprehtësinë e tehut të përfunduar.
7. Përdorni vetëm presion të lehtë poshtë kur mprehni – vetëm sa për të vendosur kontakt të sigurt me diskun gërryes.
8. Nëse thika juaj ka një choil të rëndësishëm, mund ta keni të dobishme të vendosni gishtin tregues brenda ose menjëherë pas choil-it (shih Figurën 14 dhe 15) ndërsa futni tehun në mprehës. Gishti juaj mund të veprojë si një "ndalesë" dhe t'ju pengojë të futni tehun aq larg sa zona e choil-it të kapet në shiritin ndalues të përparmë të mprehësit ndërsa e tërhiqni tehun. Pak praktikë do t'ju ndihmojë ta përsosni këtë teknikë. Ndërsa futni tehun, lëreni gishtin të rrëshqasë poshtë pjesës së përparme të mprehësit.
9. I përdorur saktë, do të zbuloni se mund të mprehni të gjithë tehun brenda 1/8" të mbështetëses ose dorezës së mprehësit. Ky është një avantazh i madh i Chef'sChoice^® Model 15 krahasuar me metodat e tjera të mprehjes—veçanërisht i rëndësishëm kur mprehni thikat e kuzhinierit ku duhet të mprehni të gjithë gjatësinë e tehut në mënyrë që të ruani lakimin e vijës së buzës. Nëse thikat tuaja të kuzhinierit kanë një mbështetëse të rëndë dhe të trashë pranë dorezës që shtrihet deri në buzë, një mulli komercial mund të modifikojë ose heqë pjesën e poshtme të mbështetëses në mënyrë që të mos ndërhyjë në veprimin e mprehjes, duke ju lejuar të mprehni të gjithë gjatësinë e tehut.
10. Disqet e lustrimit/pastrimit në Fazën 3 janë krijuar për të zgjatur për vite përdorimi, megjithatë ju mund të maksimizoni jetën e tyre të dobishme duke modifikuar periodikisht modelin tuaj të mprehjes në Fazën 2. Gërvishtja e zhvilluar në Fazën 2 do të konsumojë lehtë diskun e lustrimit/pastrimit me të cilin kontakton së pari në Fazën 3. Ndryshoni tërheqjen tuaj të fundit në Fazën 2 duke e bërë ndonjëherë tërheqjen e fundit në diskun e majtë dhe herë të tjera përfundoni në diskun e djathtë të Fazës 2.
11. Mos u përpiqni ta përdorni këtë mprehës për të mprehur thika qeramike ose gërshërë.

MIRËMBAJTJA NORMALE

NUK kërkohet lubrifikim për asnjë pjesë lëvizëse, motor, kushineta ose sipërfaqe mprehëse. Nuk ka nevojë për ujë në gërryes. Pjesa e jashtme e mprehësit mund të pastrohet duke e fshirë me kujdes me një leckë të butë të lagur. Mos përdorni detergjentë ose gërryes.

Një herë në vit ose më shumë sipas nevojës, duhet të hiqni pluhurin metalik që do të grumbullohet brenda mprehësit nga mprehjet e përsëritura. Hiqni kapakun e vogël drejtkëndor të pastrimit (Figura 16) që mbulon një hapje në pjesën e poshtme të mprehësit. Do të gjeni grimca metali të ngjitura në një magnet të bashkangjitur në pjesën e brendshme të atij kapaku. Thjesht fshijeni ose pastroni me furçë mbetjet e grumbulluara nga magneti me një peshqir letre ose furçë dhëmbësh dhe rivendoseni kapakun në hapje. Nëse janë krijuar sasi më të mëdha metali ose pluhuri tjetër, mund të shkundni çdo pluhur të mbetur përmes hapjes së poshtme kur kapaku hiqet. Pas pastrimit, zëvendësoni kapakun në mënyrë të sigurt me magnetin e tij në vend.

SHËRBIMI

Në rast se nevojitet shërbim pas skadimit të garancisë, kthejeni mprehësin tuaj në fabrikën EdgeCraft ku kostoja e riparimit mund të vlerësohet përpara se të ndërmerret riparimi. Jashtë SHBA-së, kontaktoni shitësin tuaj ose shpërndarësin kombëtar.

Ju lutemi përfshini adresën tuaj të kthimit, numrin e telefonit gjatë ditës dhe një përshkrim të shkurtër të problemit ose dëmtimit në një fletë të veçantë brenda kutisë. Ruani një faturë transporti si dëshmi e transportit dhe si mbrojtje nga humbja gjatë transportit.

Dërgoni mprehësin tuaj (i siguruar dhe me postë të paguar) në:
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311
Shërbimi ndaj klientit (800) 342-3255 ose (610) 268-0500

Asamblohet në SHBA www.chefschoice.com

Ky produkt mund të mbulohet nga një ose më shumë patenta EdgeCraft dhe/ose patenta në pritje siç shënohet në produkt. Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, Diamond Hone^® dhe dizajni i përgjithshëm i këtij produkti janë marka të regjistruara të EdgeCraft Corporation.

Përputhet me UL Std. 982

Certifikuar sipas CAN/CSA Std. C22.2 No.64

Certifikuar sipas EN 60335-1, EN60335-2, EN55014-1+Ai, EN 61000-3-2, EN61000-3-3

Referencat

• Chef's Choice nga EdgeCraft

Shkarko manual

Këtu mund të shkarkoni versionin e plotë pdf të manualit, ai mund të përmbajë udhëzime shtesë sigurie, informacione garancioni, rregulla FCC, etj.

Shkarko Manuali i Mprehësit të Thikave Chef's Choice Trizor XV 15

Gjuhët e disponueshme