Manuali i mprehësit të thikave Chef's Choice Angle Select 1520

Lexoni këto udhëzime para përdorimit. Është thelbësore që të ndiqni këto udhëzime për të arritur rezultate optimale.

MASA TË RËNDËSISHME SIGURIE Kur përdorni pajisje elektrike, masat paraprake themelore të sigurisë duhet të ndiqen gjithmonë, duke përfshirë sa vijon: Lexoni të gjitha udhëzimet. Çdo përdorues duhet ta lexojë këtë manual. Për t'u mbrojtur nga rreziqet elektrike, mos e zhysni AngleSelect® Model 1520 në ujë ose lëng tjetër. Sigurohuni që vetëm tehet e pastra të thikave të futen në Model 1520. Shkëputeni nga priza kur nuk është në përdorim, para se të vendosni ose hiqni pjesë dhe para pastrimit. Shmangni kontaktin me pjesët lëvizëse. Mos e përdorni asnjë pajisje me një kordon ose prizë të dëmtuar ose pasi pajisja të mos funksionojë siç duhet, ose të bjerë ose të dëmtohet në ndonjë mënyrë. Klientët e SHBA: Ju mund ta ktheni mprehësin tuaj në fabrikën e EdgeCraft për shërbim ku mund të vlerësohet kostoja e riparimit ose rregullimit elektrik ose mekanik. Kur kordoni elektrik në këtë pajisje është i dëmtuar, ai duhet të zëvendësohet nga shpërndarësi Chef'sChoice® ose shërbimi tjetër i kualifikuar për të shmangur rrezikun e goditjes elektrike. Jashtë SHBA: Ju lutemi kthejeni mprehësin tuaj te shpërndarësi juaj lokal ku mund të vlerësohet kostoja e riparimit ose rregullimit elektrik ose mekanik. Nëse kordoni i furnizimit të kësaj pajisjeje është i dëmtuar, ai duhet të zëvendësohet nga një strukturë riparimi e caktuar nga prodhuesi sepse kërkohen mjete të veçanta. Ju lutemi konsultohuni me shpërndarësin tuaj Chef'sChoice®. Kjo pajisje mund të jetë e pajisur me një prizë të polarizuar (njëra teh është më e gjerë se tjetra). Për të zvogëluar rrezikun e goditjes elektrike, kjo prizë do të futet në një prizë të polarizuar vetëm në një mënyrë. Nëse priza nuk futet plotësisht në prizë, kthejeni prizën. Nëse ende nuk futet, kontaktoni një elektricist të kualifikuar. Mos e modifikoni prizën në asnjë mënyrë. Përdorimi i bashkëngjitjeve që nuk rekomandohen ose shiten nga EdgeCraft Corporation mund të shkaktojë zjarr, goditje elektrike ose lëndim. Chef'sChoice® AngleSelect® Model 1520 është projektuar për të mprehur thika të stilit amerikan, evropian dhe aziatik. Mos u përpiqni të mprehni gërshërë, tehe sëpatash ose ndonjë teh që nuk futet lirshëm në fole. Mos lejoni që kordoni të varet mbi buzë të tavolinës ose banakut ose të prekë sipërfaqe të nxehta. Kur është në pozicionin "ON" (ndezur) (blici i kuq në çelës është i ekspozuar kur është "ON" (ndezur)), mprehësi Chef'sChoice® duhet të jetë gjithmonë në një banak ose tavolinë të qëndrueshme. THIKAT E MPREHURA SIÇ DUHET NË AngleSelect® Modelin tuaj 1520 DO TË JENË MË TË MPREHTA NGA SA PRISNI. PËR TË SHMANGUR LËNDIMET, PËRDORNI DHE TRAJTOJINI ATO ME KUJDES TË MADH. MOS PRITNI NGA ASNJË PJESË E GISHTAVE, DUARVE OSE TRUPIT TUAJ. MOS E KALONI GISHTIN GJATË BUZËS. RUANI NË NJË MËNYRË TË SIGURT. Mos e përdorni jashtë. Mbikëqyrja e ngushtë është e nevojshme kur ndonjë pajisje përdoret nga ose afër fëmijëve. Mos përdorni vajra lustruese, ujë ose ndonjë lubrifikant tjetër me AngleSelect® Model 1520. Vetëm për përdorim shtëpiak. RUANI KËTO UDHËZIME.

NJOHJA ME MPREHËSIN MODEL 1520

Modeli 1520 (Figura 1) është një mprehës unik me tre faza me Fazën 1 të projektuar ekskluzivisht për të mprehur thika të stilit aziatik (15º të faseta). Faza 2 është projektuar kryesisht për të mprehur thika konvencionale amerikane dhe evropiane. Faza 3 përmban disqet lustruese gërryese ultrafine Chef'sChoice^® të patentuara të dizajnuara për tehet aziatike dhe euro/amerikane për të krijuar një pjerrësi mikroskopike përgjatë buzës dhe për ta lëmuar atë në mprehtësi të mahnitshme.

Figura 1. Chef'sChoice^® AngleSelect^® Mprehës Modeli 1520 i projektuar për të mprehur si thika të stilit aziatik ashtu edhe euro-amerikan.

Thikat aziatike (15 gradë) mprehen fillimisht me gërryes të imët diamanti në Fazën 1, dhe më pas lustrohen dhe lëmohen në Fazën 3. Opsionalisht për një teh më të fortë në tehet e stilit aziatik mund të shtohen dy çifte tërheqjesh në Fazën 2 për të formuar një pjerrësi të vogël të dytë, përpara se të vazhdoni në Fazën 3 e cila krijon pjerrësinë e tretë mikroskopike dhe lëmon tehin që rezulton me gërryes me madhësi mikroni.

Thikat amerikane dhe evropiane (20 gradë) mprehen fillimisht me gërryes të imët diamanti në Fazën 2, e ndjekur nga lustrimi dhe lëmimi me mikro gërryes në Fazën 3. Thikat e dizajnit 20º nuk mprehen në Fazën 1, përveç nëse siç përshkruhet më vonë dëshironi ta konvertoni këtë fasetë të teheve 20º në këndin më të vogël aziatik prej 15º.

Procedurat speciale për mprehjen e teheve të dhëmbëzuara përfshihen në këtë manual.

Të gjitha thikat tradicionale aziatike me një anë, siç janë thikat sashimi, kërkojnë kujdes të veçantë dhe duhet të mprehen kryesisht në njërën anë të teheve, siç shpjegohet në seksionet e mëvonshme.

Modeli 1520 është i pajisur me një sistem pastrimi diamanti të aktivizuar manualisht që mund të përdoret, kur është e nevojshme, për të pastruar çdo ushqim të grumbulluar ose mbeturina mprehëse nga sipërfaqja e disqeve lustruese/lustruese ultrafine gërryese të Fazës 3. Ne ju nxisim fuqimisht që gjithmonë t'i pastroni plotësisht thikat tuaja para se t'i mprehni ato. Përveç nëse jeni përdorues i rëndë i mprehësit, do të jeni në gjendje të mprehni për muaj ose edhe një vit ose më shumë para se të keni nevojë të pastroni disqet lustruese/lustruese. Vetëm nëse ndjeni një ulje të dallueshme në efikasitetin e lustrimit në Fazën 3 ka ndonjë nevojë për të përdorur këtë veçori të përshtatshme.

Për shkak të trashësisë dhe dizajnit të teheve të rënda, ne nuk e rekomandojmë Modelin 1520 për thikat më të vjetra të trasha evropiane. Këto mund të mprehen lehtësisht në Modelet 120, 2000 dhe 2100. Megjithatë, Modeli 1520 është ideal për mprehjen e thikave aziatike.

Mos e përdorni kurrë mprehësin nga ana e pasme. Përdorni vetëm presion të mjaftueshëm zbritës kur mprehni për të siguruar kontakt uniform dhe të qëndrueshëm të teheve të tehut me disqet gërryese në çdo goditje. Presioni shtesë është i panevojshëm dhe nuk do të përshpejtojë procesin e mprehjes. Shmangni prerjen e tepërt në rrethimin plastik. Megjithatë, prerja aksidentale në rrethim nuk do të ndikojë funksionalisht në funksionimin e mprehësit ose dëmtimin e teheve.

Provoni një tërheqje praktike përmes mprehësit me fuqinë "OFF" (fikur). Futeni tehet e thikës pa probleme në folenë e majtë midis udhëzuesit të këndit të majtë të Fazës 1 ose Fazës 2 dhe sustës plastike mbajtëse të thikës. Mos e përdredhni thikën. Lëvizni tehet poshtë në fole derisa ta ndjeni atë të prekë diskun e diamantit. Tërhiqeni atë drejt jush duke e ngritur pak dorezën ndërsa i afroheni majës. Kjo tërheqje praktike do t'ju japë një ndjenjë për tensionin e sustës. Hiqeni thikën dhe lexoni udhëzimet e mëposhtme specifike për llojin e thikës që do të mprehni.

PËRSHKRIMI I TEGAVE EUROPIANE/AMERIKANE DHE AZIATIKE

Figura 2. Një thikë tipike kuzhine.

Gjatë viteve, tegat evropiane dhe amerikane janë dizajnuar për të përgatitur ushqime të zakonshme për kulturën dhe trashëgiminë e tyre – kryesisht për ushqime më të rënda, duke përfshirë një shumëllojshmëri të gjerë mishrash dhe perime më fibroze. Si rezultat, këto thika janë përgjithësisht më të rënda, më të trasha dhe të mprehta me faqe të forta 20 gradë (kënd total 40 gradë) (Shih Figurën 3b). Në të kundërt, ushqimet aziatike kanë qenë më të lehta, të dizajnuara kryesisht për ushqime deti dhe perime më pak fibroze. Si rrjedhojë, shumë nga thikat aziatike janë më të holla dhe të mprehta me faqe më delikate 15 gradë (Shih Figurën 3a). Disa tege aziatike janë shumë të specializuara, për shembull tegat tradicionale japoneze të cilat formohen si tege njëanësore me një faqe të vetme 15 gradë. Të mprehura saktë, ato janë jashtëzakonisht të mprehta.

Figura 3. Teh tipik, që ilustron faqen primare.

Vitet e fundit, ndërsa kulturat dhe ushqimet e vendeve lindore dhe perëndimore janë bërë më të përhapura dhe të disponueshme në shkallë globale, thikat që lidhen zakonisht me ato ushqime janë bërë gjithashtu gjerësisht të disponueshme. Shumë marka evropiane dhe amerikane po shesin tege Santoku dhe stile të caktuara tradicionale evropiane tani shiten nën markat aziatike.

Modeli 1520 është dizajnuar për të mprehur pothuajse çdo lloj të kësaj shumëllojshmërie në rritje të tegave dhe për të ruajtur këndet dhe modelet e tehut të traditës së tyre.

Nëse mund të identifikohet prodhuesi i një thike ose të përcaktohet vendi i origjinës së dizajnit të veçantë të thikës, është relativisht e lehtë të klasifikohet tehu si aziatik (15 gradë) ose si

Amerikane/Evropiane (20 gradë) dhe të mprehet në përputhje me rrethanat. Për shembull, thika Santoku karakterizohet si e mprehur si një teh aziatik (15 gradë) pavarësisht se ku prodhohet thika. Përndryshe, nëse po përdorni një thikë të caktuar për prerje ose copëtim më të rëndë, ndoshta është më mirë të mprehet si një teh amerikan/evropian në 20 gradë. Nëse përdorni një thikë të vogël ose të mesme vetëm për punë të lehta si qërimi, heqja e lëkurës ose prerja e lehtë, mund të preferoni ta mprehni si një thikë aziatike në 15 gradë në mënyrë që të përfitoni nga mprehtësia e saj e shtuar.

Përshkrimet e mëposhtme mund të jenë të dobishme në identifikimin e thikave tuaja ose në shpjegimin e strukturave të tyre të tehut.

TEGAT EVROPIANE/AMERIKANE (FAQE 20 GRADË)

Tegat evropiane/amerikane me teh të hollë janë universalisht të dyfishta dhe mprehen në të dy anët e tehut. Shumica e thikave Euro/Amerikane, të treguara në të djathtë, Figura 4 kanë një prerje të trashë tërthore të dizajnuar për punë më të rënda. Megjithatë, thikat konvencionale të lidhura me to, për qërim, filetim dhe ato të përdorimit të përgjithshëm, janë më të vogla dhe kanë një prerje tërthore relativisht të hollë, të përshtatshme për aplikimin e tyre të synuar.

Figura 4. Tegat evropiane/amerikane janë përgjithësisht më të trasha.

THIKAT BASHKËKOHORE AZIATIKE (FAQE 15 GRADË)

Tegat më të njohura aziatike; të hollat, të lehtat Santoku dhe Nakiri për shembull janë përgjithësisht me faqe të dyfishta (të mprehura në të dy faqet e tehut) siç tregohet në Figurën 5. Herë pas here thikat Santoku shiten me faqe të vetme, por këto nuk janë lehtësisht të disponueshme në Shtetet e Bashkuara.

Figura 5. Tegat bashkëkohore aziatike me faqe të dyfishta janë zakonisht më të holla.

Ka edhe thika të tjera aziatike, por disi më të rënda me faqe të dyfishta, Deba dhe Gyutou, të njohura në Azi, të cilat përdoren për të copëtuar perime të forta, për të hequr bishtin dhe filetuar peshk dhe për mishra. Këto janë në thelb thika kuzhinierësh aziatikë të dizajnuara për punë më të rënda. Ndërsa këto thika më të rënda shiten zakonisht me faqe 15 gradë, mund të dëshironi t'i mprehni ato me kënde 20º. Sëpata kineze përfshihet në këtë klasë.

THIKAT TRADICIONALE JAPONEZE (FAQE 15 GRADË)

Thika tradicionale japoneze është me një faqe dhe ka një faqe të madhe fabrike A përgjatë seksionit të poshtëm të faqes së përparme të tehut. Këto shiten si versione të djathta ose të majta siç tregohet në Figurën 6. Faqja e madhe e gjerë e fabrikës A është e bluar, zakonisht në rreth 10 gradë. Shembulli më i njohur i këtij lloji tehu është thika sashimi e njohur gjithashtu si Yanagi dhe Takohiki, e dizajnuar siç tregohet në Figurën 6. Ky teh i gjatë dhe i hollë prerës është ideal për përgatitjen e feta shumë të holla toni ose salmoni të papërpunuar. Pjesa e pasme e këtij tehu është zakonisht pak e zbrazët. Një e vogël e vetme Figura 7. Prerje tërthore e një fabrike tipike faqja e tehut prerës prej rreth 15º krijohet poshtë ^{tehut tradicional aziatik, e zmadhuar 50x} faqes së madhe të fabrikës përgjatë anës së përparme të këtij lloji tehu siç tregohet (e djathtë). në Figurat 6 dhe 7 në mënyrë që të vendoset gjeometria e tehut prerës. Një mikrofaqe prerëse edhe më e vogël (vështirë e dukshme me sy të lirë) krijohet zakonisht në teh në anën e pasme të tehut për të rritur mprehtësinë e tehut të përfunduar. Figura 7 tregon një pamje të zmadhuar shumë të prerjes tërthore të një tehu tipik tradicional japonez me një faqe siç mprehet në fabrikë. Faqja e madhe e fabrikës A shërben për të devijuar fetën e ushqimit larg nga tehu ndërsa pritet. Kur mprehni tegat tradicionale japoneze, duhet t'i ndiqni gjithmonë me kujdes këto udhëzime. Mprehni gjithmonë këtë stil thike në 15º (stil aziatik) përveç nëse është një teh më i trashë i specializuar i dizajnuar për punë të rënda. Mbani mend gjithmonë se këto thika do të jenë jashtëzakonisht të mprehta.

Figura 6. Tegat tradicionale aziatike me një faqe janë më të holla dhe mprehen kryesisht në njërën anë.

Figura 7. Prerje tërthore e një tehu tipik tradicional aziatik të fabrikës, e zmadhuar 50x (e djathtë).

MPREHJA E THIKËS BASHKËKOHORE AZIATIKE OSE TEHUT TJETËR ME FAQE TË DYFISHTË NË 15 GRADË (30º TOTAL)

Pothuajse të gjitha tegat aziatike janë të mprehura në fabrikë në 15 gradë. Tehu i njohur Santoku i treguar më sipër është një stil tipik bashkëkohor aziatik, me faqe të dyfishtë dhe secila nga faqet e tij është e mprehur në secilën anë në 15 gradë për të krijuar një kënd total të tehut prej 30º.

MBROJMJA E TEHUT NË FAZËN 1

NDEZNI energjinë dhe tërhiqeni tegun nëpër folenë e majtë (Figura 8) të Fazës 1, pastaj nëpër folenë e djathtë ngjitur. Përsëritni çiftet e tërheqjeve në Fazën 1 duke përdorur folenë e majtë dhe të djathtë në tërheqje alternative. Merrni rreth 4-5 sekonda për çdo tërheqje të një tehu të gjatë 5". Merrni më gjatë për tegat më të gjata dhe pak më pak nëse janë më të shkurtra. Hera e parë që mprehni këtë lloj thike mund të duhen deri në 10 çifte tërheqjesh (duke alternuar folenë e majtë dhe të djathtë) për të ri-kënduar plotësisht tegun e një tehu të hollë. Tegat më të trasha do të kërkojnë më shumë tërheqje. Pas 3 çifte tërheqjesh, kontrolloni për një gërvishtje siç përshkruhet më poshtë dhe sipas nevojës vazhdoni të bëni më shumë çifte tërheqjesh derisa të krijoni një gërvishtje të vogël përgjatë gjithë gjatësisë së tehut.

Figura 8. Mprehni thikat bashkëkohore aziatike fillimisht në Fazën 1.

Nëse po mprehni një teh bashkëkohor aziatik (i cili ndoshta është mprehur më parë në 15 gradë), do të zbuloni se do të nevojiten vetëm disa (2-4) çifte tërheqjesh alternative (duke alternuar folenë e majtë dhe të djathtë) për të zhvilluar një gërvishtje. Mos e mprehni tepër. Kur të keni zhvilluar një gërvishtje përgjatë gjithë gjatësisë së tehut, vazhdoni në Fazën 3.

ZBULIMI I GËRVISHJES

Për të konfirmuar praninë e një gërvishtje (shih Figurën 9) lëvizni gishtin tuaj tregues me kujdes nëpër teh në drejtimin e treguar. Mos e lëvizni gishtin përgjatë tehut – për të shmangur prerjen e gishtit. Nëse tërheqja e fundit ishte në folenë e djathtë, gërvishtja do të shfaqet vetëm në anën e djathtë të tehut siç e mbani normalisht dhe anasjelltas. Gërvishtja, kur është e pranishme, ndihet si një zgjatim i ashpër dhe i përkulur i tehut; ana e kundërt e tehut ndihet shumë e lëmuar në krahasim. Nëse nuk ka gërvishtje, vazhdoni të mprehni në Fazën 1, duke alternuar folenë e majtë dhe të djathtë derisa të zhvillohet një gërvishtje e plotë. Kur një gërvishtje është e pranishme përgjatë gjithë gjatësisë së tehut, vazhdoni si më poshtë në Fazën 3.

Figura 9. Kur krijoni një gërvishtje të dallueshme përgjatë tehut të tehut, ajo mund të zbulohet duke rrëshqitur gishtin nëpër dhe larg nga tehu.

Shihni tekstin.

MBROJMJA/PËRPUNIMI I TEHUT BASHKËKOHOR AZIATIK NË FAZËN 3

Tërhiqeni tegun nëpër folenë e majtë (shih Figurën 10) dhe më pas nëpër folenë e djathtë të Fazës 3. Bëni 4 çifte tërheqjesh, (secila tërheqje 4-5 sekonda) duke alternuar çdo tërheqje në folenë e majtë dhe të djathtë të Fazës 3. Më pas duhet të bëni rreth 4 deri në 5 çifte tërheqjesh më të shpejta alternative në këtë Fazë, rreth 1-2 sekonda për çdo tërheqje për një teh 5 inç (12 cm) për të vënë një lustrim përfundimtar në teh.

Figura 10. Mbrojtja/Përpunimi i një thike bashkëkohore aziatike në Fazën 3.

Kontrolloni mprehtësinë e tehut. Për një teh më të mprehtë, bëni edhe disa çifte tërheqjesh të shpejta dhe kontrolloni mprehtësinë. Përsëriteni këtë procedurë sipas nevojës për të krijuar një teh jashtëzakonisht të mprehtë.

RI-MPREHJA E TEGAVE BASHKËKOHORE AZIATIKE

Ri-mprehni duke ndjekur procedurën e Mbrojtjes/Përpunimit në Fazën 3 siç përshkruhet më sipër. Në varësi të përdorimit të tij, duhet të jeni në gjendje të ri-mprehni në një teh të mprehtë si brisk 3 ose më shumë herë duke përdorur vetëm Fazën 3 përpara se ta shihni të nevojshme të mbroheni përsëri në Fazën 1. Mbrohuni në Fazën 1 vetëm kur zbuloni se po merr shumë kohë ose shumë tërheqje në Fazën 3 për ta sjellë tegun në mprehtësi brisk. Në atë rast, ndiqni të gjithë sekuencën e mbrojtjes dhe mbrojtjes/përpunimit në Fazat 1 dhe 3 siç përshkruhet më sipër.

Shënim: Për të rikrijuar tegun special më të fortë Trizor^® (i diskutuar në seksionin e mëposhtëm) në tegat e stilit aziatik ndërsa ri-mprehni, bëni dy çifte tërheqjesh (tërheqje 3 sekondash) në Fazën 2 pasi të jetë zhvilluar gërvishtja në Fazën 1. Përfundoni ri-mprehjen në Fazën 3 siç përshkruhet në këtë seksion.

ZHVILLIMI I TEHUT TË TREFISHTË TRIZOR® PËR THIKAT BASHKËKOHORE AZIATIKE DHE 15 GRADË

Tehu i hollë 15 gradë (30 gradë total) i njohur për mprehtësinë e tij përgjithësisht konsiderohet pak më pak i qëndrueshëm se tehu me faqe 20 gradë (40 gradë total). Chef'sChoice Model 1520 unike është dizajnuar, sipas zgjedhjes suaj për të krijuar në Fazën 2 një faqe të vogël të ndërmjetme përgjatë tehut të faqes 15 gradë përpara se të krijohet mikrofaqja përfundimtare në Fazën 3 ku tehu është i lëmuar në mprehtësi befasuese.

Për të krijuar tegun Trizor^®, mprehni tegun 15 gradë fillimisht në Fazën 1 siç përshkruhet më sipër derisa të zhvillohet plotësisht një gërvishtje. Më pas kaloni në Fazën 2: Bëni dy çifte tërheqjesh prej rreth 2 sekondash për një teh 5". Një gërvishtje e vogël do të ekzistojë përgjatë tehut. Mos bëni më shumë tërheqje në Fazën 2. Faqja e vogël e zhvilluar nga dy çifte tërheqjesh do të bëjë një mikro-hark në majë të faqes primare të tehut dhe do t'ju lërë me një teh më të fortë pa një ndryshim të dukshëm në mprehtësinë e thikës.

Vazhdoni në Fazën 3 dhe ndiqni udhëzimet në seksionin vijues për Mbrojtjen/Përpunimin në Fazën 3.

MBRETJA E TEHEVE TRADICIONALE JAPONEZE (ME NJË ANË)

Thikat tradicionale japoneze, si tehu i sashimi-t i treguar më sipër, janë me një anë dhe kanë një pjerrësi të madhe fabrike (Pjerrësia A, Figura 6) në anën e përparme të tehut. Ka një numër të madh prodhuesish të thikave të këtij lloji që përdoren gjerësisht për të përgatitur sashimi. Pjerrësia e fabrikës (Pjerrësia A) zakonisht bluhet në rreth 10 gradë, por ka përjashtime pasi ai kënd nuk është i standardizuar në fabrikat aziatike. Dizajnet e thikave tradicionale japoneze dhe struktura e detajuar e buzëve prerëse gjithashtu ndryshojnë gjerësisht nga një prodhues te tjetri, megjithatë ka disa ngjashmëri. Buza prerëse përbëhet nga një facetë e vogël primare në faqen e përparme të tehut poshtë pjerrësisë së madhe të fabrikës dhe përfshin një mikrofacetë sekondare shumë më të vogël përgjatë faqes së pasme. Zakonisht mikrofaceta e anës së pasme (Figura 7) mund të shihet lehtësisht vetëm me një zmadhues dore. Fytyra e pasme është e bluar e sheshtë në fabrikë ose më shpesh është pak e bluar e zbrazët për të siguruar që një mikrofacetë efektive mund të formohet atje si pjesë e buzës prerëse. Për shkak të mungesës së standardizimit, qasja manuale përdoret zakonisht për të mprehur këto thika në Azi. Si rrjedhojë, mprehja e këtyre thikave vazhdon të jetë e vështirë, e mundimshme dhe kërkon kohë. Mprehësi Chef'sChoice^® Model 1520 është projektuar për të mprehur praktikisht të gjitha tehet tradicionale aziatike dhe për të krijuar një buzë me cilësi fabrike.

Përpara se të filloni të mprehni një teh tradicional japonez, ekzaminojeni me kujdes për të konfirmuar që keni tehun tradicional me një pjerrësi dhe për të përcaktuar nëse keni një lloj të djathtë ose të majtë siç përshkruhet në Figurën 6. Është thelbësore që të ndiqni me kujdes procedurën dhe sekuencën e mprehjes siç përshkruhet më poshtë në mënyrë që të arrini buzën optimale në tehun tuaj tradicional.

Konfirmoni se cila anë e tehut ka Pjerrësinë e madhe të fabrikës A. Mbajeni tehun në dorën tuaj (si kur jeni duke prerë) dhe nëse pjerrësia e madhe e fabrikës është në anën e djathtë të tehut, tehu është i djathtë. Për tehet e djathta, mprehni vetëm në folenë e majtë të Fazës 1, në mënyrë që vetëm ana e pjerrët (ana e djathtë) e buzës të kontaktojë rrotën e lustrimit. Vazhdoni siç përshkruhet më poshtë.

HAPI 1 LUSTRIMI I THIKAVE TRADICIONALE JAPONEZE NË FAZËN 1 (TEHET E DJATHTA)

Në këtë shembull, i cili supozon se tehu juaj tradicional është i djathtë, ju duhet të lustroni vetëm në folenë e majtë të Fazës 1 (shih Figurën 11). Numri i tërheqjeve që do t'ju duhet të bëni varet nga këndi i fabrikës i Pjerrësisë A (Figura 6 dhe 7) dhe sa i mprehtë mund të jetë tehu juaj.

Figura 11. Lustroni thikën tradicionale japoneze vetëm në folenë e majtë të Fazës 1 (e djathtë).

Bëni pesë (5) deri në dhjetë (10) tërheqje (3-4 sekonda) vetëm në folenë e majtë të Fazës 1 dhe më pas kontrolloni për një gërvishtje përgjatë të gjithë anës së pasme të buzës së tehut. (Gërvishtja e krijuar në Fazën 1 do të jetë e vogël, por mund të ndihet siç tregohet në Figurën 9. Sigurohuni që gërvishtja të jetë e pranishme përgjatë gjithë gjatësisë së buzës. Nëse nuk ka gërvishtje ose vetëm një gërvishtje e pjesshme, vazhdoni të bëni tërheqje shtesë të gjitha në folenë e majtë rreth pesë (5) në të njëjtën kohë dhe kontrolloni për një gërvishtje pas çdo grupi prej pesë (5) tërheqjesh. Në përgjithësi, 20-30 tërheqje totale në folenë e majtë do të jenë të mjaftueshme për të ngritur një gërvishtje; nuk ka gjasa të duhen më shumë se 50 tërheqje të folesë së majtë për të krijuar gërvishtjen. Kur konfirmohet një gërvishtje, vazhdoni në Hapin 2.

HAPI 2 LUSTRIMI/POLIRIMI I BUZËS PËRFUNDIMTARE NË TEHUN TRADICIONAL JAPONEZ NË FAZËN 3 (TEHET E DJATHTA)

1. Bëni pesë deri në tetë (5-8) tërheqje të ngadalta, 3-4 sekonda secila, vetëm në folenë e majtë të Fazës 3 (Figura 12) dhe më pas vazhdoni të hiqni gërvishtjen në hapin b më poshtë.
   
   Figura 12. Lustroni dhe polironi buzën e thikës tradicionale japoneze në Fazën 3. Ndiqni udhëzimet me kujdes.
2. Bëni një (1) tërheqje të rregullt në folenë e djathtë të Fazës 3 përgjatë anës së pasme të buzës. (Tërhiqeni rreth 3-4 sekonda.)
3. Bëni 2-3 çifte tërheqjesh të shpejta (1-2 sekonda secila) duke alternuar në foletë e majta dhe të djathta të Fazës 3. Testoni tehun për mprehtësi duke përdorur një fletë të hollë letre. Duhet të jetë jashtëzakonisht e mprehtë, por nëse jo, përsëritni hapat a, b dhe c më sipër.

RISHPREHJA E TEHUT TRADICIONAL JAPONEZ (E DJATHTË)

Në përgjithësi, do të jeni në gjendje të rimprehni shpejt duke ndjekur sekuencën e Hapës 2 më sipër. Përsëriteni këtë nëse është e nevojshme për të marrë një buzë jashtëzakonisht të mprehtë. Kur rimprehja vetëm në Fazën 3 nuk arrin të zhvillojë një buzë të mprehtë ose nëse buza është zbutur ndjeshëm, do t'ju duhet të rilustroni buzën në Fazën 1. Përdorni vetëm folenë e majtë të Fazës 1. Në përgjithësi, do të zbuloni se rreth pesë (5) tërheqje rilustrimi do të jenë të mjaftueshme në Fazën 1. Në çdo rast, zhvilloni një gërvishtje përpara se të kaloni përsëri në Fazën 3. Përfundoni buzën në Fazën 3 duke ndjekur Hapat 2a, b dhe c.

MBRETJA E TEHEVE TRADICIONALE JAPONEZE TË MAJTA

Procedura që duhet të përdorni me tehet e majta është e ngjashme me atë procedurë për tehet e djathta siç detajohet më sipër – Përveçse në të gjitha rastet foletë që duhet të përdorni janë të anasjellta. Aty ku procedura e mprehjes për tehet e djathta kërkon përdorimin vetëm të folesë së majtë, ju duhet të përdorni vetëm folenë e djathtë kur mprehni një teh të majtë. Po kështu, përdorni folenë e majtë kudo që udhëzimet e djathta kërkojnë përdorimin e folesë së djathtë.

MBRETJA E THIKAVE EVROPIANE/AMERIKANE

Të gjitha thikat nga prodhuesit evropianë ose amerikanë janë me dy anë dhe si rrjedhojë duhet të mprehen në të dy anët e tehut. Buza zakonisht mprehet në 20 gradë duke formuar dy faceta në atë kënd për të krijuar një kënd total të buzës prej 40 gradësh. Aty ku këto thika përdoren përgjithësisht për detyra më të rënda, buza më e fortë me facetë 20 gradësh është zakonisht më e përshtatshme.

Mprehja e thikës evropiane/amerikane është një proces mprehjeje me dy hapa, lustrimi fillimisht në Fazën 2 dhe i ndjekur nga lustrimi/polirimi në Fazën 3. (Ju nuk e përdorni Fazën 1 për këto thika, përveç nëse dëshironi t'i konvertoni ato në këndin aziatik prej 15 gradësh siç përshkruhet më vonë.)

HAPI 1: LUSTRIMI, FAZA 2

Mos përdorni Fazën 1.

Faza 2 do të krijojë facetën primare prej 20 gradësh në thikën evropiane/amerikane. Ndizni çelësin e energjisë. Filloni duke rrëshqitur tehun midis udhëzuesit të këndit të majtë të Fazës 2 (Figura 13) dhe sustës mbajtëse të thikës duke e tërhequr tehun drejt jush dhe njëkohësisht duke e lëvizur tehun poshtë në folenë derisa të angazhojë diskun e veshur me diamant. Do ta dëgjoni atë të kontaktojë diskun. Futeni tehun sa më afër të jetë e mundur mbështetëses ose dorezës. Nëse tehu është i lakuar, ngrini pak dorezën ndërsa mprehni afër majës së thikës. Mprehni të gjithë gjatësinë e tehut. Më pas përsëriteni me një tërheqje me gjatësi të plotë në folenë e djathtë të Fazës 2. Bëni gjithmonë çifte tërheqjesh, duke alternuar tërheqjet në foletë e majta dhe të djathta të asaj Faze. Çdo tërheqje duhet të jetë rreth 4-5 sekonda për tehun e gjatë 5" dhe pak më e ngadaltë për tehet më të gjata. Bëni rreth pesë (5) çifte tërheqjesh, më pas kontrolloni për një gërvishtje përgjatë gjithë gjatësisë së buzës. Vazhdoni me më shumë çifte tërheqjesh alternative derisa të konfirmohet prania e një gërvishtjeje. Do të nevojiten më shumë tërheqje nëse thika është shumë e mprehtë.

Figura 13. Lustrimi në Fazën 2 (foleja e majtë). Teh në stilin evropian dhe amerikan.

HAPI 2: LUSTRIMI/POLIRIMI, FAZA 3

Në Fazën 3 bëni tre (3) deri në katër (4) çifte tërheqjesh të ngadalta secila rreth 4 sekonda, duke alternuar në foletë e majta dhe të djathta.

Ndiqeni këtë, ende në Fazën 3, me tre (3) çifte tërheqjesh më të shpejta secila rreth 1-2 sekonda, duke alternuar në foletë e majta dhe të djathta. Nuk duhet të ketë një gërvishtje të dukshme përgjatë buzës. Testoni tehun për mprehtësi. Duhet të jetë jashtëzakonisht i mprehtë. Nëse nuk është i mprehtë, përsëriteni këtë Hap 2.

RISHPREHJA E THIKAVE EVROPIANE/AMERIKANE

Rimprehni thikat evropiane/amerikane sa herë që është praktike duke përdorur vetëm Fazën 3 duke ndjekur udhëzimet (Hapi 2) më sipër. Kur kjo nuk arrin të rimprehë shpejt, kthehuni në Fazën 2 dhe bëni dy ose tre çifte tërheqjesh alternative. Kontrolloni për një gërvishtje përgjatë buzës dhe kur ekziston një gërvishtje, vazhdoni përsëri në Fazën 3 duke ndjekur udhëzimet në seksionin e mëparshëm.

KONVERTIMI I BUZËS SË THIKËS EVROPIANE/AMERIKANE NË BUZËN E STILIT AZIATIK PREJ 15 GRADËSH

Me Modelin 1520 mund të konvertoni çdo thikë në stilin evropian ose amerikan që përdoren kryesisht për punë të lehta në buzën aziatike prej 15 gradësh. Për shembull, mund të merrni parasysh konvertimin e thikave të lehta për qërimin e lëkurës dhe tehet e holla të shërbimeve në 15 gradë. Për të bërë këtë konvertim, ndiqni Udhëzimet për Mprehjen e Teheve Aziatike. Mprehja fillestare në Fazën 1 do të zgjasë më shumë nga sa mund të prisni, por koha e rimprehjes pasuese do të jetë normale.

PROCEDURA PËR MBRETJEN E TEHEVE TË DHËMBËZUARA

Tehet e dhëmbëzuara janë të ngjashme me tehet e sharrës me depresione të valëzuara dhe një sërë dhëmbësh të theksuar. Në përdorim normal, dhëmbët e theksuar bëjnë pjesën më të madhe të prerjes.

Tehet e dhëmbëzuara të të gjitha llojeve mund të mprehen në Chef'sChoice^® Model 1520. Megjithatë, përdorni vetëm Fazën 3 (Figura 14) e cila do të mprehë dhëmbët e dhëmbëzimeve dhe do të zhvillojë mikrotehe përgjatë buzës së këtyre dhëmbëve. Në përgjithësi, pesë (5) deri në dhjetë (10) çifte tërheqjesh alternative në foletë e majta dhe të djathta të Fazës 3 do të jenë të mjaftueshme. Nëse thika është shumë e mprehtë, do të nevojiten më shumë tërheqje. Nëse buza e thikës është dëmtuar rëndë gjatë përdorimit, bëni një tërheqje të shpejtë (2-3 sekonda për një teh 8") në secilën nga foletë e djathta dhe të majta të Fazës 2, më pas bëni një sërë tërheqjesh në Fazën 3, duke alternuar foletë e djathta dhe të majta. Përdorimi i tepërt i Fazës 2 do të heqë më shumë metal përgjatë buzës sesa është e nevojshme për të mprehur dhëmbët.

Figura 14. Përdorni vetëm Fazën 3 për mprehjen e thikave të dhëmbëzuara.

Për shkak se tehet e dhëmbëzuara janë struktura të ngjashme me sharrat, buzët nuk do të duken kurrë aq "të mprehta" sa buza në një thikë me buzë të drejtë. Megjithatë, struktura e tyre e ngjashme me dhëmbët mund të jetë e dobishme – për shembull, për të thyer lëkurën në ushqime të forta me kore ose për të prerë materiale të forta me bazë letre.

MBULIMI I DISQEVE TË LUSTRIMIT/POLIRIMIT – FAZA 3

Modeli 1520 është i pajisur me një sistem të integruar për të pastruar/mbuluar manualisht disqet e lustrimit/polirimit në Fazën 3. Në rast se këto disqe bëhen të lustruara me yndyrë, ushqim ose mbeturina mprehëse, ato mund të pastrohen dhe riformësohen duke aktivizuar levën manuale në pjesën e pasme të mprehësit. Kjo levë ndodhet brenda një zgavre siç tregohet në Figurën 15 në cepin e poshtëm të majtë ndërsa shikoni pjesën e pasme të mprehësit. Për të aktivizuar mjetin e pastrimit/mbulimit, sigurohuni që energjia të jetë "ON" (Ndezur) dhe thjesht shtypni levën e vogël në zgavër në të djathtë, mbajeni rreth 3-4 sekonda dhe më pas shtypni në të majtë duke e mbajtur për 3-4 sekonda. Kur leva lëvizet në një drejtim, mjeti i mbulimit pastron dhe riformëson sipërfaqen aktive të një disku lustrimi/polirimi. Duke lëvizur levën në drejtim të kundërt, ju pastroni diskun tjetër.

Figura 15. Përdorni mjetet e mbulimit me kursim.

Përdorni këtë mekanizëm pastrimi/mbulimi vetëm nëse disqet e bardha të Fazës 3 janë errësuar seriozisht dhe kur Faza 3 nuk duket më se po lustron/poliron mirë. Përdorimi i këtij mjeti heq material nga sipërfaqja e disqeve të Fazës 3 dhe për rrjedhojë, nëse përdoret në mënyrë të tepruar, do të heqë pa nevojë shumë nga sipërfaqja gërryese – duke i konsumuar disqet para kohe. Nëse kjo ndodh, zëvendësimi i disqeve në fabrikë do të bëhet i nevojshëm. Nëse i pastroni thikat tuaja rregullisht përpara se t'i mprehni, ka të ngjarë që do t'ju duhet të pastroni ose mbuloni disqet e Fazës 3 më pak se një herë në vit.

SUGJERIME

1. Gjithmonë pastroni të gjitha ushqimet, yndyrnat dhe materialet e huaja nga sipërfaqet e tehut përpara se të mprehni ose rimprehni. Nëse është shumë i ndotur, përdorni detergjent dhe ujë për ta pastruar.
2. Disa thika bashkëkohore aziatike dhe tehet e tipit Granton janë me gropëza dhe disa tehe bashkëkohore dhe tradicionale aziatike janë bërë nga çelik Damasku i shtresuar. Të gjitha këto duhet të mprehen në përputhje me këto udhëzime, në varësi vetëm nëse stili i thikës është bashkëkohor (dy faqe) ose një teh tradicional aziatik me një faqe.
3. Gjithmonë tërhiqni tehet me shpejtësinë e rekomanduar dhe me një shpejtësi konstante mbi gjatësinë e tehut. Asnjëherë mos e ndërprisni ose ndaloni lëvizjen e tehut kur është në kontakt me disqet gërryese.
4. Ndiqni me kujdes procedurat e detajuara për secilin lloj tehu për rezultate më të mira dhe për të zgjatur jetën e dobishme të thikave tuaja. Sekuenca e mprehjes është veçanërisht e rëndësishme me tehet tradicionale aziatike me një anë.
5. Buzë e tehut të thikës, gjatë mprehjes, duhet të mbetet në kontakt me disqet gërryese ndërsa thika tërhiqet nga foleja udhëzuese. Për të mprehur tehun pranë majës së një tehu të lakuar, ngrini dorezën lart pak ndërsa i afroheni majës së tehut, por vetëm aq sa buza ndërsa mprehet të mbajë kontakt të dëgjueshëm me disqet e lustrimit ose fërkimit.
6. Për të rritur aftësinë tuaj me Chef'sChoice^® Model 1520, mësoni se si të zbuloni një gërvishtje përgjatë buzës. Ndërsa mund të jeni në gjendje të mprehni mirë pa përdorur këtë teknikë, është mënyra më e shpejtë për të përcaktuar se kur keni mprehur mjaftueshëm në hapat paraprakë. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni mprehjen e tepërt dhe të siguroni buzë jashtëzakonisht të mprehta çdo herë. Prerja e një domateje ose një cope letre është një metodë e përshtatshme për të kontrolluar mprehtësinë e përfunduar të tehut.
7. Përdorni vetëm presion të lehtë zbritës kur mprehni - vetëm sa duhet për të vendosur kontakt të sigurt me diskun gërryes.
8. Nëse thika juaj ka një choil të konsiderueshëm, mund ta shihni të dobishme të vendosni gishtin tregues brenda ose menjëherë pas choil-it (shih Figurën 16 dhe 17) ndërsa futni tehun në mprehëse (Kini kujdes! Maja e choil-it mund të jetë e mprehtë). Gishti juaj mund të veprojë si një "ndalesë" dhe t'ju pengojë të futni tehun aq larg sa zona e choil-it të kapet në shiritin e ndalimit të përparmë të mprehëses ndërsa tërhiqni tehun. Pak praktikë do t'ju ndihmojë të përsosni këtë teknikë. Ndërsa futni tehun, lëreni gishtin tuaj të rrëshqasë poshtë pjesës së përparme të mprehëses.
   
   Figura 16. Nëse tehu juaj ka një choil të konsiderueshëm, mund të jetë e dobishme të vendosni një gisht pas tij siç tregohet kur mprehni.
   
   Figura 17. Futni gishtin tuaj tregues siç tregohet pas choil-it ndërsa thika futet në folezën e mprehjes (shih Sugjerimin 8.)
9. Përdorur saktë, do të zbuloni se mund të mprehni të gjithë tehun brenda 1/8" të mbështetëses ose dorezës së mprehëses. Ky është një avantazh i madh i Chef'sChoice^® Model 1520 krahasuar me metodat e tjera të mprehjes - veçanërisht i rëndësishëm kur mprehni thikat e kuzhinierit ku duhet të mprehni të gjithë gjatësinë e tehut në mënyrë që të ruani laku e vijës së buzës. Nëse thikat tuaja të kuzhinierit kanë një mbështetëse të rëndë dhe të trashë pranë dorezës që shtrihet deri në buzë, një bluarëse komerciale mund të modifikojë ose heqë pjesën e poshtme të mbështetëses në mënyrë që të mos ndërhyjë në veprimin e mprehjes, duke ju lejuar të mprehni të gjithë gjatësinë e tehut.
10. Disqet e lustrimit/pastrimit në Fazën 3 janë krijuar për të zgjatur për vite përdorimi, megjithatë ju mund të maksimizoni jetën e tyre të dobishme duke modifikuar periodikisht modelin tuaj të mprehjes në Fazën e mëparshme të përdorur. Gërvishtja e zhvilluar në Fazën e mëparshme do të konsumojë lehtësisht diskun e lustrimit/pastrimit me të cilin kontakton fillimisht në Fazën 3. Ndryshoni tërheqjen tuaj të fundit në Fazën e mëparshme (Faza 1 ose Faza 2) duke bërë ndonjëherë tërheqjen e fundit në diskun e majtë dhe herë të tjera përfundoni në diskun e djathtë të asaj Faze.
11. Mos u përpiqni ta përdorni këtë mprehëse për të mprehur as thika qeramike ose gërshërë.

MIRËMBAJTJA NORMALE

Nuk kërkohet lubrifikim për asnjë pjesë lëvizëse, motor, kushineta ose sipërfaqe mprehëse. Nuk ka nevojë për ujë në gërryes. Pjesa e jashtme e mprehëses mund të pastrohet duke e fshirë me kujdes me një leckë të lagur. Mos përdorni detergjentë ose gërryes

Një herë në vit ose më shumë sipas nevojës, duhet të hiqni pluhurin metalik që do të grumbullohet brenda mprehëses nga mprehjet e përsëritura. Hiqni kapakun e vogël drejtkëndor të pastrimit (Figura 18) që mbulon një hapje në pjesën e poshtme të mprehëses. Do të gjeni grimca metali të ngjitura në një magnet të bashkangjitur në pjesën e brendshme të atij kapaku. Thjesht fshijeni ose fshijeni pluhurin e grumbulluar nga magneti me një peshqir letre ose furçë dhëmbësh dhe rivendosni kapakun në hapje. Nëse janë krijuar sasi më të mëdha metali ose pluhuri tjetër, mund të shkundni çdo pluhur të mbetur përmes hapjes së poshtme kur hiqet kapaku. Pas pastrimit, zëvendësoni kapakun në mënyrë të sigurt me magnetin e tij në vend.

Figura 18. Heqja e kapakut nën bazë për të pastruar pluhurin metalik (Shih seksionin e Mirëmbajtjes Normale).

SHËRBIMI

Në rast se nevojitet shërbim pas garancisë, kthejeni mprehësin tuaj në fabrikën EdgeCraft ku kostoja e riparimit mund të vlerësohet përpara se të ndërmerret riparimi. Jashtë SHBA-së, kontaktoni shitësin tuaj ose shpërndarësin kombëtar.

Ju lutemi përfshini adresën tuaj të kthimit, numrin e telefonit ditor dhe një përshkrim të shkurtër të problemit ose dëmtimit në një fletë të veçantë brenda kutisë. Ruani një faturë transporti si dëshmi e dërgesës dhe si mbrojtje juaj kundër humbjes në dërgesë.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Shërbimi ndaj klientit (800) 342-3255 ose 610-268-0500

Montuar në SHBA. www.chefschoice.com

Ky produkt mund të mbulohet nga një ose më shumë patenta EdgeCraft dhe/ose patenta në pritje siç shënohet në produkt. Chef'sChoice^®, EdgeCraft^®, AngleSelect^®, Trizor^® dhe dizajni i përgjithshëm i këtij produkti janë marka të regjistruara të EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.

Përputhet me UL Std. 982 Certifikuar sipas CAN/CSA Std. C22.2 Nr. 64
Certifikuar sipas EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3

© EdgeCraft Corporation 2017