1. Miongozo
  2. Chapa
  3. Chef's Choice Miongozo
  4. Vifaa
  5. 1520
  6. Mwongozo wa mtumiaji

Mwongozo wa Kunoa Kisu cha Chef's Choice Angle Select 1520

Yaliyomo

Soma maagizo haya kabla ya matumizi. Ni muhimu kwamba ufuatilie maagizo haya ili kufikia matokeo bora.

SALAMA MUHIMU

Unapotumia vifaa vya umeme, tahadhari za msingi za usalama zinapaswa kufuatwa kila wakati ikijumuisha yafuatayo:
  1. Soma maagizo yote. Kila mtumiaji anapaswa kusoma mwongozo huu.
  2. Ili kujikinga dhidi ya hatari za umeme, usitumbukize AngleSelect® Model 1520 ndani ya maji au kioevu kingine.
  3. Hakikisha kwamba visu safi pekee ndivyo vinaingizwa kwenye Model 1520.
  4. Chomoa kutoka kwenye plagi wakati haitumiki, kabla ya kuweka au kuondoa sehemu na kabla ya kusafisha.
  5. Epuka kugusa sehemu zinazohamia.
  6. Usitumie kifaa chochote chenye kamba au plagi iliyoharibika au baada ya kifaa kufanya kazi vibaya, au kudondoshwa au kuharibiwa kwa namna yoyote ile.
    Wateja wa Marekani: Unaweza kurudisha kifaa chako cha kunoa kwenye kiwanda cha EdgeCraft kwa huduma ambapo gharama ya ukarabati au marekebisho ya umeme au mitambo inaweza kukadiriwa. Wakati kamba ya umeme kwenye kifaa hiki imeharibika, lazima ibadilishwe na msambazaji wa Chef'sChoice® au huduma nyingine iliyohitimu ili kuepuka hatari ya mshtuko wa umeme.
    Nje ya Marekani: Tafadhali rudisha kifaa chako cha kunoa kwa msambazaji wako wa eneo lako ambapo gharama ya ukarabati au marekebisho ya umeme au mitambo inaweza kukadiriwa. Ikiwa kamba ya usambazaji wa kifaa hiki imeharibika, lazima ibadilishwe na kituo cha ukarabati kilichoteuliwa na mtengenezaji kwa sababu zana maalum zinahitajika. Tafadhali wasiliana na msambazaji wako wa Chef'sChoice®.

  7. Kifaa hiki kinaweza kuwekwa plagi ya umeme iliyo na polarized (blade moja ni pana kuliko nyingine). Ili kupunguza hatari ya mshtuko wa umeme, plagi hii itatoshea kwenye plagi ya polarized kwa njia moja tu. Ikiwa plagi haitoshei kikamilifu kwenye plagi, geuza plagi. Ikiwa bado haitoshei, wasiliana na fundi umeme aliyehitimu. Usibadilishe plagi kwa njia yoyote ile.
  8. Matumizi ya viambatisho ambavyo havijapendekezwa au kuuzwa na EdgeCraft Corporation vinaweza kusababisha moto, mshtuko wa umeme au majeraha.
  9. Chef'sChoice® AngleSelect® Model 1520 imeundwa kunoa visu vya mtindo wa Kimarekani, Ulaya, na Asia. Usijaribu kunoa mkasi, blade za shoka au blade yoyote ambayo haitoshei kwa uhuru kwenye nafasi.
  10. Usiruhusu kamba kuning'inia juu ya ukingo wa meza au kaunta au kugusa nyuso zenye moto.
  11. Wakati katika nafasi ya "ON" (Imewashwa) (Mwangaza mwekundu kwenye swichi unaonekana wakati "ON" (Imewashwa)), kifaa cha kunoa cha Chef'sChoice® kinapaswa kuwa kila wakati kwenye kaunta au meza thabiti.

  12. VISU VILIVYONOLEWA VIZURI KWENYE AngleSelect® Model 1520 YAKO VITAKUWA VIMENOLEWA ZAIDI KULIKO UNAVYOTARAJIA. ILI KUEPUKA MAJERAHA, VITUMIE NA UVISHUGHULIKIE KWA UMAKINI MKUBWA. USIKATE KUELEKEA SEHEMU YOYOTE YA VIDOLE VYAKO, MKONO AU MWILI. USIPITISHE KIDOLE PAMOJA NA UKINGO. HIFADHI KWA NJIA SALAMA.
  13. Usitumie nje.
  14. Usimamizi wa karibu ni muhimu wakati kifaa chochote kinatumiwa na au karibu na watoto.
  15. Usitumie mafuta ya kunoa, maji au lubricant nyingine yoyote na AngleSelect® Model 1520.
  16. Kwa matumizi ya nyumbani tu.
  17. HIFADHI MAAGIZO HAYA.

KUFAHAMIANA NA KIFFAA CHA KUNOA CHA MODEL 1520

Model 1520 (Mchoro 1) ni kifaa cha kipekee cha kunoa chenye hatua tatu na Hatua ya 1 iliyoundwa mahsusi kunoa visu vya mtindo wa Asia (15º faceted). Hatua ya 2 imeundwa hasa kunoa visu vya kawaida vya Kimarekani na Ulaya. Hatua ya 3 ina diski za kunoa za Chef'sChoice® ultrafine abrasive iliyoundwa kwa blade za Asia na Euro/American ili kuunda bevel ndogo sana kando ya ukingo na kuipolisha hadi ukali wa kushangaza.

Muhtasari
Mchoro 1. Chef'sChoice® AngleSelect® Sharpener Model 1520 iliyoundwa kunoa visu vya mtindo wa Asia na Euro-American.

Visu vya Asia (digrii 15) hunolewa kwanza na abrasives nzuri za almasi katika Hatua ya 1, na kisha hupigwa na kupolishwa katika Hatua ya 3. Kwa hiari kwa ukingo wenye nguvu zaidi kwenye blade za mtindo wa Asia, jozi mbili za kuvuta zinaweza kuongezwa katika Hatua ya 2 ili kuunda bevel ndogo ya pili, kabla ya kuendelea na Hatua ya 3 ambayo huunda bevel ya tatu ndogo sana na kupolisha ukingo unaosababishwa na abrasive ya ukubwa wa micron.

Visu vya Kimarekani na Ulaya (digrii 20) hunolewa kwanza na abrasives nzuri za almasi katika Hatua ya 2, ikifuatiwa na kupigwa na kupolishwa na abrasives ndogo katika Hatua ya 3. Visu vya muundo wa 20º havinolewi katika Hatua ya 1 isipokuwa kama ilivyoelezwa baadaye unataka kubadilisha facet hii ya ukingo ya 20º hadi angle ndogo ya Asia ya 15º.

Taratibu maalum za kunoa blade zilizokatwa zimejumuishwa katika mwongozo huu.

Visu vyote vya jadi vya upande mmoja vya Asia kama vile visu vya sashimi vinahitaji uangalizi maalum na lazima vinolewe hasa upande mmoja wa ukingo kama ilivyoelezwa katika sehemu za baadaye.

Model 1520 ina mfumo wa kusafisha almasi unaoendeshwa kwa mikono ambao unaweza kutumika, inapobidi, kusafisha chakula chochote kilichokusanywa au uchafu wa kunoa kutoka kwenye uso wa diski za kupolisha/kunyoosha za Hatua ya 3 ya ultrafine abrasive. Tunakuhimiza sana kwamba usafishe visu vyako vizuri kabla ya kuvinoa. Isipokuwa wewe ni mtumiaji mzito wa kifaa cha kunoa, utaweza kunoa kwa miezi au hata mwaka mmoja au zaidi kabla ya kuhitaji kusafisha diski za kunyoosha/kupolisha. Ni ikiwa tu unahisi kupungua tofauti kwa ufanisi wa kupolisha katika Hatua ya 3 ndipo kuna haja ya kutumia kipengele hiki rahisi.

Kwa sababu ya unene wao na muundo wa blade nzito, hatupendekezi Model 1520 kwa cleavers za zamani sana za Ulaya. Hizi zinaweza kunolewa kwa urahisi katika Models 120, 2000 na 2100. Hata hivyo, Model 1520 ni bora kwa kunoa cleavers za Asia.

Kamwe usitumie kifaa cha kunoa kutoka upande wa nyuma. Tumia shinikizo la kutosha tu la kushuka chini wakati wa kunoa ili kuhakikisha mawasiliano sare na thabiti ya ukingo wa blade na diski za abrasive kwenye kila kiharusi. Shinikizo la ziada halihitajiki na halitaharakisha mchakato wa kunoa. Epuka kukata kupita kiasi kwenye enclosure ya plastiki. Kukata kwa bahati mbaya kwenye enclosure hata hivyo hakutaathiri utendaji wa kifaa cha kunoa au kuharibu ukingo.

Jaribu kuvuta mazoezi kupitia kifaa cha kunoa na umeme "OFF" (Zima). Telezesha blade ya kisu vizuri kwenye nafasi ya kushoto kati ya mwongozo wa angle wa kushoto wa Hatua ya 1 au Hatua ya 2 na spring ya kushikilia kisu cha plastiki. Usipindishe kisu. Sogeza blade chini kwenye nafasi hadi uihisi ikigusa diski ya almasi. Ivute kuelekea kwako ukiinua mpini kidogo unapokaribia ncha. Kuvuta huku kwa mazoezi kutakupa hisia ya mvutano wa spring. Ondoa kisu na usome maagizo yafuatayo mahususi kwa aina ya kisu utakachokuwa unakinoa.

MAELEZO YA VISU VYA ULAYA/MAREKANI NA ASIA

Kisu cha kawaida cha jikoni
Kielelezo 2. Kisu cha kawaida cha jikoni.

Kwa miaka mingi, visu vya Ulaya na Marekani vimeundwa kuandaa vyakula vinavyopatikana katika tamaduni na urithi wao wenyewe – haswa kwa vyakula vizito zaidi ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za nyama na mboga zenye nyuzi nyingi. Matokeo yake visu hivi kwa ujumla ni vizito, vinene, na vimenolewa kwa pande thabiti za digrii 20 (jumla ya pembe ya digrii 40) (Ona Kielelezo 3b). Tofauti na hivyo, vyakula vya Asia vimekuwa vyepesi, vilivyoundwa hasa kwa dagaa, na mboga zisizo na nyuzi nyingi. Kwa hivyo, visu vingi vya Asia ni vyembamba na vimenolewa kwa pande nyembamba zaidi za digrii 15 (Ona Kielelezo 3a). Baadhi ya visu vya Asia vimebobea sana, kwa mfano visu vya jadi vya Kijapani ambavyo huundwa kama visu vya upande mmoja na upande mmoja wa digrii 15. Vikinolewa kwa usahihi, ni vikali sana.

Ukingo wa kawaida
Kielelezo 3. Ukingo wa kawaida, unaoonyesha upande mkuu.

Katika miaka ya hivi karibuni, kadri tamaduni na vyakula vya nchi za mashariki na magharibi vimekuwa vya kawaida na kupatikana kwa kiwango cha kimataifa, visu vinavyohusishwa kwa kawaida na vyakula hivyo pia vimepatikana sana. Bidhaa nyingi za Ulaya na Marekani zinauza visu vya Santoku na mitindo fulani ya jadi ya Ulaya sasa inauzwa chini ya bidhaa za Asia.

Modeli ya 1520 imeundwa kunoa karibu aina yoyote ya visu hivi vinavyoongezeka na kudumisha pembe na miundo ya ukingo wa utamaduni wao.

Ikiwa mtu anaweza kutambua mtengenezaji wa kisu au kuanzisha nchi ya asili ya muundo fulani wa kisu ni rahisi kiasi kuainisha ukingo kama wa Asia (digrii 15) au kama

Kimarekani/Kieuropean (digrii 20) na kunoa ipasavyo. Kwa mfano, kisu cha Santoku kwa kawaida hunolewa kama kisu cha Asia (digrii 15) bila kujali kisu kinatengenezwa wapi. Vinginevyo ikiwa unatumia kisu fulani kwa kukata au kukata nzito labda ni bora kunolewa kama kisu cha Kimarekani/Kieuropean kwa digrii 20. Ikiwa unatumia kisu kidogo au cha ukubwa wa kati tu kwa kazi nyepesi kama vile kukata, kumenya, au kukata vipande vyepesi unaweza kupendelea kukinoa kama kisu cha Asia kwa digrii 15 ili kuchukua faida ya ukali wake ulioongezeka.

Maelezo yafuatayo yanaweza kusaidia katika kutambua visu vyako au katika kuelezea miundo yao ya ukingo.

VISU VYA ULAYA/MAREKANI (Pande za Digrii 20)

Visu vya Ulaya/Marekani vyenye ukingo mwembamba kwa wote vina bevel mbili na vimenolewa pande zote mbili za kisu. Visu vingi vya Euro/Marekani, vilivyoonyeshwa upande wa kulia, Kielelezo 4 vina sehemu nene iliyoundwa kwa kazi nzito zaidi. Hata hivyo, visu vya kawaida vinavyohusiana vya kukata, kuchuja na matumizi, ni vidogo na vina sehemu nyembamba kiasi inayofaa kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Visu vya Ulaya/Marekani
Kielelezo 4. Visu vya Ulaya/Marekani kwa ujumla ni vinene.

VISU VYA KISASA VYA ASIA (Pande za Digrii 15)

Visu maarufu zaidi vya Asia; Santoku nyembamba na nyepesi na Nakiri kwa mfano kwa ujumla zina pande mbili (zimenolewa pande zote mbili za kisu) kama inavyoonyeshwa kwenye Kielelezo 5. Mara kwa mara visu vya Santoku huuzwa na pande moja lakini hizi hazipatikani kwa urahisi nchini Marekani.

Visu vya kisasa vya Asia
Kielelezo 5. Visu vya kisasa vya Asia vyenye pande mbili kwa kawaida ni vyembamba.

Kuna visu vingine vya Asia vyenye pande mbili lakini vizito kiasi, Deba na Gyutou, maarufu nchini Asia, ambavyo hutumiwa kukata mboga ngumu, kwa kukata mkia na kuchuja samaki na kwa nyama. Hivi kimsingi ni visu vya mpishi wa Asia vilivyoundwa kwa kazi nzito. Ingawa visu hivi vizito kwa kawaida huuzwa na pande za digrii 15, unaweza kutaka kuvinoa kwa pembe za 20º. Kisu cha Kichina kimejumuishwa katika darasa hili.

VISU VYA KIJADI VYA KIJAPANI (Pande za Digrii 15)

Kisu cha jadi cha Kijapani kina bevel moja na kina bevel kubwa ya kiwanda A kando ya sehemu ya chini ya uso wa mbele wa kisu. Hizi huuzwa kama matoleo ya mkono wa kulia au mkono wa kushoto kama inavyoonyeshwa kwenye Kielelezo 6. Bevel kubwa pana ya kiwanda A imesagwa, kwa kawaida kwa takriban digrii 10. Mfano maarufu zaidi wa aina hii ya kisu ni kisu cha sashimi pia kinajulikana kama Yanagi na Takohiki, iliyoundwa kama inavyoonyeshwa kwenye Kielelezo 6. Kisu hiki kirefu, chembamba cha kukata ni bora kwa kuandaa vipande nyembamba sana vya tuna mbichi au samoni. Upande wa nyuma wa kisu hiki kwa kawaida umesagwa kidogo. Kielelezo kidogo kimoja Kielelezo 7. Sehemu ya msalaba ya kiwanda cha kawaida upande wa kukata wa takriban 15º huundwa chini ya ukingo wa jadi wa kisu cha Asia, uliokuzwa mara 50 bevel kubwa ya kiwanda kando ya upande wa mbele wa aina hii ya kisu kama inavyoonyeshwa (mkono wa kulia). kwenye Vielelezo 6 na 7 ili kuanzisha jiometri ya ukingo wa kukata. Kielelezo kidogo zaidi cha kukata (kinaonekana kwa shida kwa jicho lisilosaidiwa) huundwa kwa kawaida kwenye ukingo upande wa nyuma wa kisu ili kuongeza ukali wa ukingo uliokamilika. Kielelezo 7 kinaonyesha mtazamo uliokuzwa sana wa sehemu ya msalaba ya ukingo wa kisu cha jadi cha Kijapani chenye bevel moja kama ilivyo nolewa kiwandani. Bevel kubwa ya kiwanda A hutumika kupotosha kipande cha chakula mbali na kisu kinapokatwa. Unaponoa visu vya jadi vya Kijapani, unapaswa kufuata maagizo haya kwa uangalifu kila wakati. Daima noa kisu hiki cha mtindo kwa 15º (mtindo wa Asia) isipokuwa ni kisu maalum nene kilichoundwa kwa kazi nzito. Kumbuka kila wakati visu hivi vitakuwa vikali sana.

Visu vya jadi vya Asia
Kielelezo 6. Visu vya jadi vya Asia vyenye bevel moja ni vyembamba na vimenolewa hasa upande mmoja.

Sehemu ya msalaba ya ukingo wa kisu cha jadi cha Asia
Kielelezo 7. Sehemu ya msalaba ya kiwanda cha kawaida cha ukingo wa kisu cha jadi cha Asia, uliokuzwa mara 50 (mkono wa kulia).

KUNOA KISU CHA KISASA CHA ASIA AU UKINGO MWINGINE WENYE PANDE MBILI KWA DIGRII 15 (Jumla ya 30º)

Karibu visu vyote vya Asia vimenolewa kiwandani kwa digrii 15. Kisu maarufu cha Santoku kilichoonyeshwa hapo juu ni mtindo wa kawaida wa kisasa wa Asia, chenye pande mbili na kila upande wake umenolewa kila upande kwa digrii 15 ili kuunda pembe ya jumla ya ukingo ya 30º.

KUNOLESHEA UKINGO KATIKA HATUA YA 1

Washa (Turn ON) umeme na uvute kisu kupitia nafasi ya kushoto (Kielelezo 8) ya Hatua ya 1, kisha kupitia nafasi ya kulia iliyo karibu. Rudia jozi za kuvuta katika Hatua ya 1 kwa kutumia nafasi za kushoto na kulia kwenye vivutio vingine. Chukua takriban sekunde 4-5 kwa kila mvuto wa kisu kirefu cha 5". Chukua muda mrefu zaidi kwa visu virefu na kidogo kidogo ikiwa ni vifupi. Mara ya kwanza unanoa aina hii ya kisu inaweza kuchukua hadi jozi 10 za vivutio (kubadilisha nafasi za kushoto na kulia) ili kurekebisha kikamilifu pembe ya ukingo wa kisu chembamba. Visu vinene vitahitaji vivutio zaidi. Baada ya jozi 3 za vivutio angalia burr kama ilivyoelezwa hapo chini na kama inavyohitajika endelea kufanya jozi zaidi za vivutio hadi utengeneze burr ndogo kando ya urefu wote wa kisu.

Noa visu vya kisasa vya Asia kwanza katika Hatua ya 1
Kielelezo 8. Noa visu vya kisasa vya Asia kwanza katika Hatua ya 1.

Ikiwa unanoa kisu cha kisasa cha Asia (ambacho labda kimenolewa hapo awali kwa digrii 15) utagundua kuwa jozi chache tu (2-4) za vivutio vingine (kubadilisha nafasi za kushoto na kulia) zitahitajika ili kukuza burr. Usinoe kupita kiasi. Unapokuwa umekuza burr kando ya urefu kamili wa kisu endelea hadi Hatua ya 3.

KUGUNDUA BURR

Ili kuthibitisha uwepo wa burr (ona Kielelezo 9) sogeza kidole chako cha shahada kwa uangalifu kuvuka ukingo katika mwelekeo ulioonyeshwa. Usisogeze kidole chako kando ya ukingo – ili kuepuka kukata kidole chako. Ikiwa mvuto wa mwisho ulikuwa kwenye nafasi ya kulia, burr itaonekana tu upande wa kulia wa kisu kama unavyoshikilia kawaida na kinyume chake. Burr, inapokuwepo, inahisi kama ugani mbaya na uliopinda wa ukingo; upande wa pili wa ukingo unahisi laini sana kwa kulinganisha. Ikiwa hakuna burr endelea kunoa katika Hatua ya 1, ukibadilisha nafasi za kushoto na kulia hadi burr kamili itengenezwe. Wakati burr iko kando ya urefu kamili wa kisu endelea kama hapa chini hadi Hatua ya 3.

Kugundua burr
Kielelezo 9. Unapounda burr tofauti kando ya ukingo wa kisu, inaweza kugunduliwa kwa kutelezesha kidole kuvuka na mbali na ukingo.

Ona maandishi.

KUPANGUSA/KUNG'ARISHA UKINGO WA KISASA WA ASIA KATIKA HATUA YA 3

Vuta kisu kupitia nafasi ya kushoto (ona Kielelezo 10) na kisha kupitia nafasi ya kulia ya Hatua ya 3. Fanya jozi 4 za vivutio, (kila mvuto sekunde 4-5) ukibadilisha kila mvuto katika nafasi za kushoto na kulia za Hatua ya 3. Kisha unapaswa kufanya takriban jozi 4 hadi 5 za vivutio vingine vya haraka katika Hatua hii, takriban sekunde 1-2 kwa kila mvuto kwa kisu cha inchi 5 (cm 12) ili kuweka ung'aro wa mwisho kwenye ukingo.

Kupangusa/Kung'arisha kisu cha kisasa cha Asia katika Hatua ya 3
Kielelezo 10. Kupangusa/Kung'arisha kisu cha kisasa cha Asia katika Hatua ya 3.

Angalia kisu kwa ukali. Kwa ukingo mkali zaidi fanya jozi chache zaidi za vivutio vya haraka na uangalie ukali. Rudia utaratibu huu kama inavyohitajika ili kuunda ukingo mkali sana.

KUNOA TENA VISU VYA KISASA VYA ASIA

Noa tena ukifuata utaratibu wa Kupangusa/Kung'arisha katika Hatua ya 3 kama ilivyoelezwa hapo juu. Kulingana na matumizi yake, unapaswa kuwa na uwezo wa kunoa tena hadi ukingo mkali wa wembe mara 3 au zaidi kwa kutumia Hatua ya 3 pekee kabla ya kuona ni muhimu tena kunolesha katika Hatua ya 1. Nolesha katika Hatua ya 1 tu unapogundua inachukua muda mrefu sana au vivutio vingi sana katika Hatua ya 3 ili kuleta ukingo kwa ukali wa wembe. Katika tukio hilo, fuata mlolongo mzima wa kunolesha na kupangusa/kung'arisha katika Hatua ya 1 na 3 kama ilivyoelezwa hapo juu.

Kumbuka: Ili kuunda tena ukingo maalum wenye nguvu wa Trizor® (uliojadiliwa katika sehemu ifuatayo) kwenye visu vya mtindo wa Asia unaponoa tena fanya jozi mbili za vivutio (vivutio vya sekunde 3) katika Hatua ya 2 baada ya burr kuwa imekuzwa katika Hatua ya 1. Maliza kunoa tena katika Hatua ya 3 kama ilivyoelezwa katika sehemu hii.

KUENDESHA UKINGO WA TRIZOR® TRIPLE BEVEL KWA VISU VYA KISASA VYA ASIA NA DIGRII 15

Ukingo mwembamba wa digrii 15 (jumla ya digrii 30) unaojulikana kwa ukali wake kwa ujumla unachukuliwa kuwa hauna uimara kidogo kuliko ukingo wa pande za digrii 20 (jumla ya digrii 40). Chef'sChoice Model 1520 ya kipekee imeundwa, kwa chaguo lako kuunda katika Hatua ya 2 bevel ndogo ya kati kando ya ukingo wa upande wa digrii 15 kabla ya microbevel ya mwisho kuundwa katika Hatua ya 3 ambapo ukingo umeng'arishwa hadi ukali wa kushangaza.

Ili kuunda ukingo wa Trizor®, noa ukingo wa digrii 15 kwanza katika Hatua ya 1 kama ilivyoelezwa hapo juu hadi burr itengenezwe kikamilifu. Kisha nenda kwenye Hatua ya 2: Fanya jozi mbili za vivutio vya takriban sekunde 2 kwa kisu cha 5". Burr ndogo itakuwepo kando ya ukingo. Usifanye vivutio zaidi katika Hatua ya 2. Bevel ndogo iliyoendeshwa na jozi mbili za vivutio itafanya micro-arch kwenye ncha kabisa ya upande mkuu wa ukingo na kukuacha na ukingo wenye nguvu zaidi bila mabadiliko yanayoonekana katika ukali wa kisu.

Endelea hadi Hatua ya 3 na ufuate maagizo katika sehemu iliyoendelea kwa Kupangusa/Kung'arisha katika Hatua ya 3.

KUNOA MAKALI YA KIJADI YA KIJAPANI (UPANDE MMOJA)

Visu vya jadi vya Kijapani kama vile makali ya sashimi yaliyoonyeshwa hapo juu yana upande mmoja na yana bevel kubwa ya kiwandani (Bevel A, Mchoro 6) upande wa mbele wa blade. Kuna idadi kubwa ya watengenezaji wa visu vya aina hii vinavyotumiwa sana kuandaa sashimi. Bevel ya kiwandani (Bevel A) kawaida husagwa kwa takriban nyuzi 10, lakini kuna tofauti kwani pembe hiyo haijasawazishwa katika viwanda vya Asia. Miundo ya visu vya jadi vya Kijapani na muundo wa kina wa kingo za kukata pia hutofautiana sana kutoka kwa mtengenezaji mmoja hadi mwingine, hata hivyo kuna ufanano fulani. Makali ya kukata yana sehemu ndogo ya msingi kwenye uso wa mbele wa blade chini ya bevel kubwa ya kiwandani na inajumuisha microfacet ndogo zaidi ya sekondari kando ya uso wa nyuma. Kwa kawaida microfacet ya upande wa nyuma (Mchoro 7) inaweza kuonekana kwa urahisi tu kwa kikuza mkono. Uso wa nyuma umesagwa bapa kiwandani au kwa kawaida zaidi umesagwa kidogo ili kuhakikisha kuwa microfacet yenye ufanisi inaweza kuundwa hapo kama sehemu ya makali ya kukata. Kwa sababu ya ukosefu wa usawazishaji, mbinu ya mwongozo hutumiwa kwa kawaida kunoa visu hivi huko Asia. Kwa hivyo kunoa visu hivi kunaendelea kuwa ngumu, kunahitaji bidii na kuchukua muda. Chef'sChoice® Model 1520 Sharpener imeundwa kunoa karibu blade zote za jadi za Asia na kuunda makali ya ubora wa kiwanda.

Kabla ya kuanza kunoa blade ya jadi ya Kijapani, ichunguze kwa uangalifu ili kuthibitisha kuwa unayo blade ya jadi ya bevel moja na kuamua ikiwa unayo aina ya mkono wa kulia au wa kushoto kama ilivyoelezwa kwenye Mchoro 6. Ni muhimu kwamba ufuate kwa uangalifu utaratibu na mlolongo wa kunoa kama ilivyoelezwa hapo chini ili kufikia makali bora kwenye blade yako ya jadi.

Thibitisha ni upande gani wa blade una Bevel kubwa ya kiwandani A. Shikilia blade mkononi mwako (kama vile unavyokata) na ikiwa bevel kubwa ya kiwandani iko upande wa kulia wa blade, blade ni ya mkono wa kulia. Kwa blade za mkono wa kulia kunoa tu kwenye nafasi ya kushoto ya Stage 1 ili tu upande wa beveled (upande wa kulia) wa makali utagusana na gurudumu la kunoa. Endelea kama ilivyoelezwa hapo chini.

HATUA YA 1 KUNOA VISU VYA KIJADI VYA KIJAPANI KATIKA HATUA YA 1 (BLADE ZA MKONO WA KULIA)

Katika mfano huu ambao unadhani blade yako ya jadi ni ya mkono wa kulia, lazima unoe tu kwenye nafasi ya kushoto ya Stage 1 (ona Mchoro 11). Idadi ya kuvuta ambayo utahitaji kufanya inategemea pembe ya kiwanda ya Bevel A (Mchoro 6 na 7) na jinsi blade yako ilivyo butu.


Mchoro 11. Nyoa kisu cha jadi cha Kijapani tu kwenye nafasi ya kushoto ya Stage 1 (mkono wa kulia).

Fanya vivutio vitano (5) hadi kumi (10) (sekunde 3-4) katika nafasi ya kushoto tu ya Stage 1 na kisha uangalie burr kando ya upande mzima wa nyuma wa makali ya blade. (Burr iliyoundwa katika Stage 1 itakuwa ndogo lakini inaweza kuhisiwa kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 9. Hakikisha burr iko kando ya urefu mzima wa makali. Ikiwa hakuna burr au burr ya sehemu tu, endelea kufanya vivutio vya ziada vyote kwenye nafasi ya kushoto karibu tano (5) kwa wakati mmoja na uangalie burr baada ya kila kikundi cha vivutio vitano (5). Kwa ujumla vivutio 20-30 vya jumla kwenye nafasi ya kushoto vitatosha kuinua burr; haiwezekani kuchukua zaidi ya vivutio 50 vya nafasi ya kushoto ili kuunda burr. Wakati burr imethibitishwa, endelea na Hatua ya 2.

HATUA YA 2 KUKATA/KUNOA MAKALI YA MWISHO KWENYE BLADE YA KIJADI YA KIJAPANI KATIKA HATUA YA 3 (BLADE ZA MKONO WA KULIA)

  1. Fanya vivutio vitano hadi nane (5-8) vya polepole, sekunde 3-4 kila moja, tu kwenye nafasi ya kushoto ya Stage 3 (Mchoro 12) na kisha uendelee kuondoa burr katika hatua b hapa chini.
    Strop na Ung'arishe makali ya kisu cha jadi cha Kijapani katika Stage 3
    Mchoro 12. Strop na Ung'arishe makali ya kisu cha jadi cha Kijapani katika Stage 3. Fuata maagizo kwa uangalifu.
  2. Fanya kivutio kimoja (1) cha kawaida kwenye nafasi ya kulia ya Stage 3 kando ya upande wa nyuma wa makali. (Vuta takriban sekunde 3-4.)
  3. Fanya jozi 2-3 za vivutio vya haraka (sekunde 1-2 kila moja) ukibadilisha kwenye nafasi za kushoto na kulia za Stage 3. Jaribu blade kwa ukali kwa kutumia karatasi nyembamba. Inapaswa kuwa kali sana lakini ikiwa sivyo rudia hatua a, b na c hapo juu.

KUNOA TENA BLADE YA KIJADI YA KIJAPANI (MKONO WA KULIA)

Kwa ujumla utaweza kunoa tena haraka kwa kufuata mlolongo wa Hatua ya 2 hapo juu. Rudia hii ikiwa ni lazima ili kupata makali makali sana. Wakati kunoa tena tu katika Stage 3 kunashindwa kukuza makali makali au ikiwa makali yamekuwa butu sana utahitaji kunoa tena makali katika Stage 1. Tumia tu nafasi ya kushoto ya Stage 1. Kwa ujumla utapata kuwa vivutio vitano (5) vya kunoa tena vitatosha katika Stage 1. Kwa hali yoyote tengeneza burr kabla ya kuhamia tena kwenye Stage 3. Maliza makali katika Stage 3 kufuatia Hatua za 2a, b na c.

KUNOA BLADE ZA KIJADI ZA KIJAPANI ZA MKONO WA KUSHOTO

Utaratibu ambao lazima utumie na blade za mkono wa kushoto ni sawa na utaratibu huo kwa blade za mkono wa kulia kama ilivyoelezwa hapo juu – Isipokuwa katika hali zote nafasi ambazo lazima utumie zimebadilishwa. Ambapo utaratibu wa kunoa kwa blade za mkono wa kulia unahitaji matumizi ya nafasi ya kushoto tu, lazima utumie tu nafasi ya kulia wakati wa kunoa blade ya mkono wa kushoto. Vile vile tumia nafasi ya kushoto popote maagizo ya mkono wa kulia yanapohitaji kutumia nafasi ya kulia.

KUNOA VISU VYA ULAYA/MAREKANI

Visu vyote kutoka kwa watengenezaji wa Ulaya au Amerika vina pande mbili, na kwa hivyo lazima vinyolewe pande zote mbili za blade. Makali kwa kawaida hunolewa kwa nyuzi 20 na kutengeneza pande mbili kwa pembe hiyo ili kuunda pembe ya jumla ya makali ya nyuzi 40. Ambapo visu hivi hutumiwa kwa ujumla kwa kazi nzito zaidi makali yenye nguvu ya nyuzi 20 kwa kawaida yanafaa zaidi.

Kunoa kisu cha Ulaya/Amerika ni mchakato wa kunoa hatua mbili, kunoa kwanza katika Stage 2 na kufuatiwa na kukata/kung'arisha katika Stage 3. (Hutumii Stage 1 kwa visu hivi isipokuwa unataka kuvibadilisha kuwa pembe ya Asia ya nyuzi 15 kama ilivyoelezwa baadaye.)

HATUA YA 1: KUNOA, HATUA YA 2

Usitumie Stage 1.

Stage 2 itaunda sehemu ya msingi ya nyuzi 20 kwenye kisu cha Ulaya/Amerika. Washa swichi ya umeme. Anza kwa kutelezesha blade kati ya mwongozo wa pembe ya kushoto wa Stage 2 (Mchoro 13) na spring ya kushikilia kisu huku ukivuta blade kuelekea kwako na wakati huo huo ukisogeza blade chini kwenye nafasi hadi iguse diski iliyofunikwa na almasi. Utasikia ikigusa diski. Ingiza blade karibu iwezekanavyo na bolster au mpini. Ikiwa blade imepinda inua mpini kidogo unapo kunoa karibu na ncha ya kisu. Nyoa urefu mzima wa blade. Kisha rudia na kivutio kimoja cha urefu kamili kwenye nafasi ya kulia ya Stage 2. Daima fanya jozi za vivutio, ukibadilisha vivutio kwenye nafasi za kushoto na kulia za Stage hiyo. Kila kivutio kinapaswa kuwa takriban sekunde 4-5 kwa blade ndefu ya 5" na polepole kidogo kwa blade ndefu zaidi. Fanya takriban jozi tano (5) za vivutio, kisha uangalie burr kando ya urefu mzima wa makali. Endelea na jozi zaidi za kubadilisha hadi uwepo wa burr uthibitishwe. Vivutio zaidi vitahitajika ikiwa kisu ni butu sana.

Kunoa katika Stage 2
Mchoro 13. Kunoa katika Stage 2 (nafasi ya kushoto). Blade ya mtindo wa Ulaya na Amerika.

HATUA YA 2: KUKATA/KUNOA, HATUA YA 3

Katika Stage 3 fanya jozi tatu (3) hadi nne (4) za vivutio vya polepole kila moja takriban sekunde 4, ukibadilisha kwenye nafasi za kushoto na kulia.

Fuata hii, bado katika Stage 3, na jozi tatu (3) za vivutio vya haraka kila moja takriban sekunde 1-2, ukibadilisha kwenye nafasi za kushoto na kulia. Haipaswi kuwa na burr inayoonekana kando ya makali. Jaribu blade kwa ukali. Inapaswa kuwa kali sana. Ikiwa sio kali rudia Hatua hii ya 2.

KUNOA TENA VISU VYA ULAYA/MAREKANI

Nyoa tena visu vya Ulaya/Amerika wakati wowote inapowezekana kwa kutumia tu Stage 3 kufuatia maagizo (Hatua ya 2) hapo juu. Wakati hiyo inashindwa kunoa tena haraka, rudi kwenye Stage 2 na ufanye jozi mbili au tatu za vivutio vya kubadilisha. Angalia burr kando ya makali na wakati burr ipo endelea tena kwenye Stage 3 kufuatia maagizo katika sehemu iliyotangulia.

KUBADILISHA MAKALI YA KISU CHA ULAYA/MAREKANI KUWA MAKALI YA MTINDO WA ASIA YA NYUZI 15

Ukiwa na Model 1520 unaweza kubadilisha visu vyovyote vya mtindo wa Ulaya au Amerika ambavyo hutumiwa hasa kwa kazi nyepesi kuwa makali ya Asia ya nyuzi 15. Kwa mfano unaweza kufikiria kubadilisha visu nyepesi vya kukata na blade nyembamba za matumizi kuwa nyuzi 15. Ili kufanya ubadilishaji huu fuata Maagizo ya Kunoa Blade za Asia. Kunoa kwa mara ya kwanza katika Stage 1 itachukua muda mrefu kuliko unavyoweza kutarajia lakini muda wa kunoa tena utakuwa wa kawaida.

UTARATIBU WA KUNOA BLADE ZENYE MATAO

Blade zenye matao zinafanana na blade za msumeno zenye unyogovu wa scalloped na mfululizo wa meno yaliyoelekezwa. Katika matumizi ya kawaida meno yaliyoelekezwa hufanya sehemu kubwa ya kukata.

Blade zenye matao za aina zote zinaweza kunolewa katika Chef'sChoice® Model 1520. Hata hivyo, tumia tu Stage 3 (Mchoro 14) ambayo itanoa meno ya matao na kukuza microblade kando ya makali ya meno haya. Kwa ujumla jozi tano (5) hadi kumi (10) za vivutio vya kubadilisha kwenye nafasi za kushoto na kulia za Stage 3 zitatosha. Ikiwa kisu ni butu sana vivutio zaidi vitahitajika. Ikiwa makali ya kisu yameharibiwa vibaya kupitia matumizi fanya kivutio kimoja cha haraka (sekunde 2-3 kwa blade ya 8") katika kila moja ya nafasi za kulia na kushoto za Stage 2, kisha fanya mfululizo wa vivutio katika Stage 3, ukibadilisha nafasi za kulia na kushoto. Matumizi mengi ya Stage 2 yataondoa chuma zaidi kando ya makali kuliko inavyohitajika ili kunoa meno.

Kunoa visu zenye matao
Mchoro 14. Tumia tu Stage 3 kwa kunoa visu zenye matao.

Kwa sababu blade zenye matao ni miundo kama ya msumeno, kingo hazitaonekana kuwa "kali" kama makali kwenye kisu cha makali moja kwa moja. Hata hivyo, muundo wao kama wa meno unaweza kuwa na manufaa – kwa mfano kuvunja ngozi kwenye vyakula vigumu vya crusty au kukata vifaa vigumu vya karatasi.

KUANDAA DISKI ZA KUKATA/KUNOA – HATUA YA 3

Model 1520 ina mfumo uliojengwa ndani ili kusafisha/kuandaa diski za kukata/kunua katika Stage 3. Iwapo diski hizi zitakuwa zimepambwa kwa grisi, chakula au uchafu wa kunoa, zinaweza kusafishwa na kuumbwa tena kwa kuendesha lever ya mwongozo nyuma ya kinoleo. Lever hii iko ndani ya mapumziko kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 15 kwenye kona ya chini kushoto unapoangalia nyuma ya kinoleo. Ili kuendesha chombo cha kusafisha/kuandaa, hakikisha kuwa nguvu imewashwa ("ON") na bonyeza tu lever ndogo kwenye mapumziko upande wa kulia, shikilia takriban sekunde 3-4 na kisha ubonyeze upande wa kushoto ukishikilia kwa sekunde 3-4. Wakati lever inasogezwa katika mwelekeo mmoja, chombo cha kuandaa husafisha na kuunda tena uso amilifu wa diski moja ya kukata/kunua. Kwa kusogeza lever katika mwelekeo kinyume unasafisha diski nyingine.

Tumia zana za kuandaa kwa kiasi
Mchoro 15. Tumia zana za kuandaa kwa kiasi.

Tumia utaratibu huu wa kusafisha/kuandaa tu ikiwa diski nyeupe za Stage 3 zimefanya giza sana na wakati Stage 3 haionekani tena kukata/kunua vizuri. Kutumia chombo hiki huondoa nyenzo kutoka kwenye uso wa diski za Stage 3 na kwa hivyo, ikiwa inatumiwa kupita kiasi, itaondoa bila lazima uso mwingi wa abrasive – kuvaa diski kabla ya wakati. Ikiwa hilo litatokea, uingizwaji wa kiwanda wa diski utakuwa muhimu. Ikiwa unasafisha visu vyako mara kwa mara kabla ya kunoa, kuna uwezekano utahitaji kusafisha au kuandaa diski za Stage 3 chini ya mara moja kwa mwaka.

MAPENDEKEZO

  1. Daima safisha chakula, mafuta na vitu vya kigeni kutoka kwenye nyuso za blade kabla ya kunoa au kunoa tena. Ikiwa imechafuliwa sana, tumia sabuni na maji kusafisha.
  2. Baadhi ya visu vya kisasa vya Kiasia na blade za aina ya Granton zina mashimo na baadhi ya blade za kisasa na za jadi za Kiasia zimetengenezwa kwa chuma cha Damascus kilicho na tabaka. Hizi zote zinapaswa kunolewa kulingana na maagizo haya kulingana tu na ikiwa mtindo wa kisu ni wa kisasa (nyuso mbili) au blade ya jadi ya upande mmoja ya Kiasia.
  3. Daima vuta blade kwa kasi iliyopendekezwa na kwa kiwango cha mara kwa mara juu ya urefu wa blade. Kamwe usisumbue au usisimamishe mwendo wa blade wakati unawasiliana na diski za abrasive.
  4. Fuata kwa uangalifu taratibu za kina kwa kila aina ya blade kwa matokeo bora na kuongeza maisha muhimu ya visu vyako. Mlolongo wa kunoa ni muhimu sana na blade za jadi za upande mmoja za Kiasia.
  5. Ukingo wa blade ya kisu, wakati wa kunoa, unapaswa kubaki ukigusana na diski za abrasive wakati kisu kinatolewa kutoka kwenye slot ya kuongoza. Ili kunoa blade karibu na ncha ya blade iliyopinda, inua mpini juu kidogo unapokaribia ncha ya blade lakini kiasi cha kutosha ili ukingo unapoendelea kunolewa uendelee kuwasiliana kwa sauti na diski ya kunoa au kukata.
  6. Ili kuongeza ustadi wako na Chef'sChoice® Model 1520, jifunze jinsi ya kugundua burr kando ya ukingo. Ingawa unaweza kuwa na uwezo wa kunoa vizuri bila kutumia mbinu hii, ndiyo njia ya haraka zaidi ya kuamua wakati umenoa vya kutosha katika hatua za awali. Hii itakusaidia kuepuka kunoa kupita kiasi na kuhakikisha kingo kali sana kila wakati. Kukata nyanya au kipande cha karatasi ni njia rahisi ya kuangalia ukali wa blade iliyokamilika.
  7. Tumia shinikizo kidogo tu la kushuka chini wakati wa kunoa – kiasi cha kutosha tu kuanzisha mawasiliano salama na diski ya abrasive.
  8. Ikiwa kisu chako kina choil muhimu unaweza kuona ni muhimu kuweka kidole chako cha shahada ndani au nyuma tu ya choil (angalia Takwimu 16 na 17) unapoingiza blade kwenye kinoleo (Kuwa mwangalifu! Ncha ya choil inaweza kuwa kali). Kidole chako kinaweza kufanya kazi kama "kizuizi" na kukuzuia kuingiza blade mbali sana hivi kwamba eneo la choil litashika kwenye upau wa mbele wa kinoleo unapoondoa blade. Mazoezi kidogo yatakusaidia kukamilisha mbinu hii. Unapoingiza blade acha kidole chako kiteleze chini ya mbele ya kinoleo.
    Weka kidole nyuma ya blade - Hatua ya 1
    Kielelezo cha 16. Ikiwa blade yako ina choil muhimu inaweza kuwa na manufaa kuweka kidole nyuma yake kama inavyoonyeshwa wakati wa kunoa.
    Weka kidole nyuma ya blade - Hatua ya 2
    Kielelezo cha 17. Ingiza kidole chako cha shahada kama inavyoonyeshwa nyuma ya choil wakati kisu kinaingizwa kwenye slot ya kunoa (angalia Pendekezo la 8.)
  9. Ukitumia kwa usahihi, utaona unaweza kunoa blade nzima hadi ndani ya 1/8" ya bolster au mpini wa kinoleo. Hii ni faida kubwa ya Chef'sChoice® Model 1520 ikilinganishwa na njia zingine za kunoa—muhimu sana wakati wa kunoa visu vya mpishi ambapo unahitaji kunoa urefu mzima wa blade ili kudumisha curvature ya mstari wa ukingo. Ikiwa visu vyako vya mpishi vina bolster nzito, nene karibu na mpini unaoenea hadi ukingoni, grinder ya kibiashara inaweza kurekebisha au kuondoa sehemu ya chini ya bolster ili isiingiliane na hatua ya kunoa, ikikuruhusu kunoa urefu mzima wa blade.
  10. Diski za kukata/kung'arisha katika Hatua ya 3 zimeundwa kudumu kwa miaka ya matumizi, hata hivyo unaweza kuongeza maisha yao muhimu kwa kurekebisha mara kwa mara muundo wako wa kunoa katika Hatua iliyotangulia iliyotumiwa. Burr iliyoandaliwa katika Hatua iliyotangulia itavaa kidogo diski ya kukata/kung'arisha ambayo kwanza inagusana nayo katika Hatua ya 3. Badilisha uvutaji wako wa mwisho katika Hatua iliyotangulia (Hatua ya 1 au Hatua ya 2) kwa wakati mwingine kufanya uvutaji wa mwisho kwenye diski ya kushoto na wakati mwingine kumaliza kwenye diski ya kulia ya Hatua hiyo.
  11. Usijaribu kutumia kinoleo hiki kunoa visu vya kauri au mkasi.

UTUNZAJI WA KAWAIDA

Hakuna ulainishaji unaohitajika kwa sehemu zozote zinazohamia, motor, fani, au nyuso za kunoa. Hakuna haja ya maji kwenye abrasives. Sehemu ya nje ya kinoleo inaweza kusafishwa kwa kuifuta kwa uangalifu na kitambaa chenye unyevu. Usitumie sabuni au abrasives

Mara moja kwa mwaka au zaidi inavyohitajika unapaswa kuondoa vumbi la chuma ambalo litakusanyika ndani ya kinoleo kutoka kwa kunoa mara kwa mara. Ondoa kifuniko kidogo cha mstatili cha kusafisha (Kielelezo cha 18) ambacho hufunika ufunguzi upande wa chini wa kinoleo. Utapata chembe za chuma zilizoshikamana na sumaku iliyoambatanishwa na ndani ya kifuniko hicho. Futa tu au brashi filings zilizokusanywa kutoka kwa sumaku na kitambaa cha karatasi au brashi ya meno na uingize tena kifuniko kwenye ufunguzi. Ikiwa kiasi kikubwa cha chuma au vumbi vingine vimeundwa unaweza kutikisa vumbi lolote lililobaki kupitia ufunguzi wa chini wakati kifuniko kimeondolewa. Baada ya kusafisha, badilisha kifuniko kwa usalama na sumaku yake mahali pake.

Kuondoa kifuniko chini ya msingi ili kusafisha vumbi la chuma
Kielelezo cha 18. Kuondoa kifuniko chini ya msingi ili kusafisha vumbi la chuma (Angalia sehemu ya Utunzaji wa Kawaida).

HUDUMA

Katika tukio la huduma ya baada ya udhamini inahitajika, rudisha kinoleo chako kwenye kiwanda cha EdgeCraft ambapo gharama ya ukarabati inaweza kukadiriwa kabla ya ukarabati kufanywa. Nje ya USA, wasiliana na muuzaji wako au msambazaji wa kitaifa.

Tafadhali jumuisha anwani yako ya kurudi, nambari ya simu ya mchana na maelezo mafupi ya tatizo au uharibifu kwenye karatasi tofauti ndani ya sanduku. Hifadhi risiti ya usafirishaji kama ushahidi wa usafirishaji na kama ulinzi wako dhidi ya upotezaji katika usafirishaji.

EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Huduma kwa Wateja (800) 342-3255 au 610-268-0500

Imekusanywa nchini U.S.A. www.chefschoice.com

Bidhaa hii inaweza kufunikwa na patent moja au zaidi za EdgeCraft na/au patent zinazosubiri kama ilivyo alama kwenye bidhaa. Chef'sChoice®, EdgeCraft®, AngleSelect®, Trizor® na muundo wa jumla wa bidhaa hii ni alama za biashara zilizosajiliwa za EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.

Inakubaliana na UL Std. 982 Imethibitishwa kwa CAN/CSA Std. C22.2 No. 64
Imethibitishwa kwa EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3

© EdgeCraft Corporation 2017

Marejeleo

Pakua mwongozo

Hapa unaweza kupakua toleo kamili la pdf la mwongozo, linaweza kujumuisha maelekezo ya ziada ya usalama, taarifa za udhamini, sheria za FCC, n.k.

Pakua Mwongozo wa Kunoa Kisu cha Chef's Choice Angle Select 1520

Lugha zinazopatikana

Miongozo Inayohusiana na Chef's Choice 1520

Jedwali la Yaliyomo