1. Miongozo
  2. Chapa
  3. Chef's Choice Miongozo
  4. Vifaa
  5. Trizor XV
  6. Mwongozo wa mtumiaji

Mwongozo wa Kunoa Kisu cha Chef's Choice Trizor XV 15

Yaliyomo

Soma maagizo haya kabla ya matumizi. Ni muhimu kwamba ufuatilie haya maagizo ili kupata matokeo bora.

Tahadhari Muhimu

Unapotumia vifaa vya umeme, tahadhari za msingi za usalama zinapaswa kufuatwa kila wakati ikijumuisha zifuatazo:
  1. Soma maagizo yote. Kila mtumiaji anapaswa kusoma mwongozo huu.
  2. Ili kujikinga na hatari za umeme, usitumbukize Chef'sChoice® Trizor XV™ Model 15 ndani ya maji au kioevu kingine chochote.
  3. Hakikisha kuwa visu safi pekee ndivyo vinaingizwa kwenye Trizor XV™ Model 15.
  4. Chomoa kutoka kwenye plagi wakati haitumiki, kabla ya kuweka au kuondoa sehemu na kabla ya kusafisha.
  5. Epuka kugusa sehemu zinazohamia.
  6. Usitumie kifaa chochote chenye kamba au plagi iliyoharibika au baada ya kifaa kufanya kazi vibaya, au kudondoshwa au kuharibiwa kwa namna yoyote ile.
    Wateja wa Marekani: Unaweza kurudisha kifaa chako cha kunoa kwenye kiwanda cha EdgeCraft kwa huduma ambapo gharama ya ukarabati au marekebisho ya umeme au mitambo inaweza kukadiriwa. Wakati kamba ya umeme kwenye kifaa hiki imeharibika, lazima ibadilishwe na msambazaji wa Chef'sChoice® au huduma nyingine iliyohitimu ili kuepuka hatari ya mshtuko wa umeme.
    Nje ya Marekani: Tafadhali rudisha kifaa chako cha kunoa kwa msambazaji wako wa eneo lako ambapo gharama ya ukarabati au marekebisho ya umeme au mitambo inaweza kukadiriwa. Ikiwa kamba ya usambazaji wa kifaa hiki imeharibika, lazima ibadilishwe na kituo cha ukarabati kilichoteuliwa na mtengenezaji kwa sababu zana maalum zinahitajika. Tafadhali wasiliana na msambazaji wako wa Chef'sChoice®.
  7. Tahadhari
    Kifaa hiki kinaweza kuwekwa plagi ya umeme iliyo na polarized (blade moja ni pana kuliko nyingine). Ili kupunguza hatari ya mshtuko wa umeme, plagi hii itatoshea kwenye plagi ya polarized kwa njia moja tu. Ikiwa plagi haitoshei kikamilifu kwenye plagi, geuza plagi. Ikiwa bado haitoshei, wasiliana na fundi umeme aliyehitimu. Usirekebishe plagi kwa njia yoyote ile.
  8. Matumizi ya viambatisho ambavyo havipendekezwi au kuuzwa na EdgeCraft Corporation vinaweza kusababisha moto, mshtuko wa umeme au majeraha.
  9. Chef'sChoice® Trizor XV™ Model 15 imeundwa kunoa visu vya mtindo wa Kimarekani, Ulaya na Asia. Usijaribu kunoa mkasi, blade za shoka au blade yoyote ambayo haitoshei kwa uhuru kwenye nafasi.
  10. Usiruhusu kamba kuning'inia juu ya ukingo wa meza au kaunta au kugusa nyuso zenye moto.
  11. Wakati katika nafasi ya "ON" (Mwangaza mwekundu kwenye swichi unaonekana wakati "ON"), kifaa cha kunoa cha Chef'sChoice® kinapaswa kuwa kila wakati kwenye kaunta au meza thabiti.
  12. Onyo
    VISU VILIVYONOLEWA VIZURI KWENYE TRIZOR XV™ MODEL 15 YAKO VITAKUWA VINOA KULIKO UNAVYOTARAJIA. ILI KUEPUKA MAJERAHA, VITUMIE NA UVISHUGHULIKIE KWA UMAKINI MKUBWA. USIKATE KUELEKEA SEHEMU YOYOTE YA VIDOLE VYAKO, MKONO AU MWILI. USIKIMBIE KIDOLE PAMOJA NA UKINGO. HIFADHI KWA NJIA SALAMA.
  13. Usitumie nje.
  14. Usimamizi wa karibu ni muhimu wakati kifaa chochote kinatumiwa na au karibu na watoto au wagonjwa.
  15. Usitumie mafuta ya kunoa, maji au lubricant nyingine yoyote na Trizor XV™ Model 15.
  16. Kwa matumizi ya nyumbani tu.
  17. HIFADHI MAAGIZO HAYA.

UMEFANYA UCHAGUZI MZURI

Kinoa cha Trizor XV™ Model 15 kutoka Chef'sChoice® ndicho kinoa cha kwanza duniani kilichoundwa mahsusi kuunda ukingo mkali sana na wenye ufanisi wa Trizor™XV, kwenye vyombo vyote vya kukata vya nyumbani. Sasa unaweza kufurahia visu ambavyo hukata kwa urahisi wa kushangaza, lakini vina uimara wa ukingo uliothibitishwa wa Trizor®.

Ukingo wa Trizor XV™ hukupa uimara bora wa ukingo wa Chef'sChoice® bevel tatu Trizor® huku ukiunda kila moja ya vipengele vikuu vya ukingo kwa digrii 15 (30º jumla) kwa ukali unaolingana na bora zaidi wa visu vya Asia. Mafundi wa Asia walitumia maisha yao yote kukuza ujuzi unaohitajika kunoa kwa mkono kingo za ubora huu. Sasa unaweza na Kinoa cha Trizor XV™ kunoa, kusaga na kung'arisha hadi ukamilifu sawa katika suala la sekunde.

Chef'sChoice® Model 15 imeundwa kuweka ukingo huu bora wa digrii 15 wa Trizor XV™ kwenye visu vyako vyote vya nyumbani iwe ni vya mtindo wa Ulaya, Amerika, Kijapani, au mitindo mingine ya Asia. Karibu visu vyote vya mtindo wa Ulaya na Amerika vya nyumbani vimenolewa kiwandani na vipengele vya ukingo kwa digrii 20. Visu vingi vya Asia, hata hivyo, vimenolewa kwa 15º kila upande wa ukingo na hiyo imeanzisha sifa yao kwa ukali wa ukingo.

KUELEWA UKINGO WA TRIZOR XV™

Ukingo asili wa Trizor®, uvumbuzi kutoka Chef'sChoice® umekuwa ukikubalika kwa muda mrefu kwa ukali na uimara wake bora. Upekee wake ni matokeo ya muundo wa bevel tatu wa kila moja ya vipengele viwili vya ukingo ambavyo hukutana kuunda ukingo.

Muundo wa Trizor® hutumia abrasives nyingi za almasi za grits nzuri zaidi mfululizo ili kuunda vipengele katika arch ya gothic iliyobadilishwa ili kuunda ukingo ambao una nguvu iliyoongezwa, uimara na ukali. Katika ukingo asili wa Trizor® angle kuu ya ukingo imeundwa kwa digrii 20.

Ukingo mpya wa Trizor XV™ pia hufanywa na mchakato wa hatua tatu wa kunoa, kusaga na kung'arisha lakini angle kuu ya ukingo imewekwa kwa 15º (Ona Mchoro 1) kwa ukali ulioongezwa na matumizi rahisi.

Ulinganisho wa Ukingo wa Trizor XV
Mchoro 1. Ukingo wa Trizor® XV ni mkali zaidi na uimara ulioongezwa wa ukingo wa bevel tatu.

Utathamini kupunguzwa kwa juhudi katika kukata na ukali ulioimarishwa. Kumbuka ukingo utakuwa mkali kuliko unavyotarajia.

KUFAHAMIANA NA KINOA CHA TRIZOR XV™ – MODEL 15

Kufahamiana

Model 15, Mchoro 2 ni kinoa cha hatua tatu na abrasives 100% za almasi katika hatua mbili za kwanza kunoa na kusaga ukingo, ikifuatiwa katika Hatua ya 3 na diski za kung'arisha/kung'arisha za Chef'sChoice® ili kuunda ukingo mkali wa kushangaza. Utaona ni rahisi kubadilisha visu vyako vyote vya nyumbani kuwa ukingo mpya wa Trizor XV™, digrii 15. Inawezekana sana kwamba visu vyako vyote vya jikoni vya kawaida iwe ni chapa za Ulaya au Amerika vimenolewa kwa miaka mingi kwa takriban digrii 20. Hata hivyo, ikiwa una visu vyovyote vya muundo wa Asia, kuna uwezekano kwamba vimenolewa kwa digrii 15 kiwandani; hizi zinaweza kurejeshwa kwa hali mpya ya kiwanda katika dakika chache tu. Visu vyote vya jadi vya Asia vya bevel moja kama vile visu vya sashimi vinahitaji uangalizi maalum na lazima vinolewe hasa upande mmoja wa ukingo. Blade zingine zote za Asia zimenolewa na taratibu sawa na visu vya chapa za Ulaya/Amerika.

Utaona unaweza pia kunoa blade zako za serrated na Model 15 kwa kufuata maagizo maalum yaliyojumuishwa katika mwongozo huu.

Model 15 inabakisha kipengele maarufu cha EdgeSelect®, kilichoanzishwa na Chef'sChoice®, ambacho hukuruhusu kunoa kila kisu kulingana na matumizi yako yaliyokusudiwa, kama vile utayarishaji wa chakula cha gourmet, kuchinja, kuandaa mchezo au samaki. Hatua tatu zinaweza kutumika katika mfuatano tofauti, kwa mfano kukupa ukingo mkali wa kushangaza, laini kwa kukata bila juhudi au moja na kiasi kilichochaguliwa cha "kuuma" iliyobaki – bora kwa kukata chakula cha nyuzi, nyama, mboga za shina au kuandaa mchezo. Kipengele hiki kinaelezwa kwa undani katika sehemu ifuatayo.

Model 15 ina mfumo wa urekebishaji wa almasi unaoendeshwa kwa mikono ambao unaweza kutumika, inapohitajika, kusafisha chakula chochote kilichokusanywa au uchafu wa kunoa kutoka kwenye uso wa diski za kung'arisha/kung'arisha za Hatua ya 3. Tunakuhimiza sana kwamba usafishe visu vyako vizuri kabla ya kuvinoa. Isipokuwa wewe ni mtumiaji mzito wa kinoa, utaweza kunoa kwa miezi au hata mwaka mmoja au zaidi kabla ya kuhitaji kurekebisha diski za kung'arisha/kung'arisha. Ni ikiwa tu unahisi kupungua tofauti katika ufanisi wa kung'arisha katika Hatua ya 3 ndipo kuna haja ya kutumia kipengele hiki rahisi kilichoelezwa katika mwongozo huu.

Kwa sababu ya miundo yao ya blade nzito na maalum hatupendekezi Model 15 kwa cleavers nene sana za Ulaya au visu nzito za uwindaji na nyuso za blade concave. Hizi zinaweza kunolewa kwa urahisi katika Models 120, 130, 2000, na 2100. Model 15 ni bora kwa kunoa cleavers za Asia na visu vya fillet vya samaki.

Kamwe usitumie kinoa kutoka upande wa nyuma. Tumia shinikizo la kutosha tu la kushuka chini wakati wa kunoa ili kuhakikisha mawasiliano sare na thabiti ya ukingo wa blade na diski za abrasive kwenye kila kiharusi. Shinikizo la ziada halihitajiki na halitaharakisha mchakato wa kunoa. Epuka kukata kupita kiasi kwenye eneo la plastiki. Kukata kwa bahati mbaya kwenye eneo hilo hata hivyo hakutaathiri utendakazi wa kinoa au kuharibu ukingo.

Jaribu kuvuta mazoezi kupitia kinoa kabla ya kuwasha umeme. Telezesha blade ya kisu vizuri kwenye nafasi ya kushoto kati ya mwongozo wa angle ya kushoto wa Hatua ya 1 na spring ya kushikilia kisu cha plastiki. Usipotoshe kisu. Sogeza blade chini kwenye nafasi hadi uhisi ikigusa diski ya almasi. Ivute kuelekea kwako ukiinua mpini kidogo unapokaribia ncha. Kuvuta huku kwa mazoezi kutakupa hisia ya mvutano wa spring. Ondoa kisu na usome maagizo yafuatayo mahususi kwa aina ya kisu utakachokuwa unakinoa.

JINSI YA KUUNDA UKINGO WA TRIZOR XV™ KWENYE BLADE ZA EURO/AMERIKA NA ZA KISASA ZA ASIA

Ikiwa una visu vya chapa za Ulaya au Amerika, ni rahisi sana kubadilisha ukingo wao kuwa ukingo wa Trizor XV™ (digrii 15). Utaratibu ulioelezwa hapa unatumika sawa kwa kunoa blade za kisasa za Asia. Ukingo wa visu vya Euro/Amerika na za kisasa za Asia ni sawa kwa kuwa vimenolewa pande zote mbili za ukingo. Ikiwa una uhakika wowote kuhusu aina ya blade za Asia unazotaka kunoa, rejelea maelezo yao katika mwongozo huu. Karibu blade zote za Asia zimenolewa kiwandani kwa digrii 15.

Ili kubadilisha kutoka ukingo uliopo wa Euro/Amerika hadi ukingo wa Trizor XV™ au kunoa blade za kisasa za Asia, anza na Hatua ya 1 ya Kunoa kama ifuatavyo:

BLADE ZA EURO/AMERIKA NA ZA KISASA ZA ASIA
Kunoa Blade za Ulaya - Hatua ya 1Kunoa Blade za Ulaya - Hatua ya 2

ANZA KATIKA HATUA YA 1 YA KUNOA

Washa umeme na uvute urefu wa blade kupitia nafasi ya kushoto (Mchoro 4) na kisha kupitia nafasi ya kulia ya Hatua ya 1, ukitumia nafasi za kushoto na kulia kwenye vivutio vingine. (Chukua takriban sekunde 3-4 kwa kila kuvuta blade ndefu ya 5"). Mara ya kwanza unaponoa kisu cha Ulaya au Amerika inaweza kuchukua hadi jozi 20 za vivutio ili kurekebisha kikamilifu angle ya ukingo wa blade nyembamba. Blade nene zitahitaji vivutio zaidi. Angalia burr kama ilivyoelezwa hapo chini na uendelee kufanya vivutio zaidi ikiwa ni lazima ili kuunda burr ndogo kando ya urefu mzima wa blade.

Ikiwa unanoa blade ya kisasa ya Asia (ambayo pengine imekuwa ikinolewa hapo awali kwa digrii 15) utaona kwamba jozi chache tu (1-2) za vivutio vingine (nafasi za kushoto na kulia) zitahitajika ili kuendeleza burr. Usinoe kupita kiasi. Unapoendeleza burr kando ya urefu kamili wa blade endelea hadi Hatua ya 2.

KUGUNDUA BURR

Ili kuthibitisha uwepo wa burr (ona Mchoro 5) sogeza kidole chako cha shahada kwa uangalifu kuvuka ukingo katika mwelekeo ulioonyeshwa. Usisogeze kidole chako kando ya ukingo – ili kuepuka kukata kidole chako. Ikiwa kuvuta kwa mwisho kulikuwa kwenye nafasi ya kulia, burr itaonekana tu upande wa kulia wa blade kama kawaida unavyoishikilia na kinyume chake. Burr, inapokuwepo, huhisi kama ugani mbaya na uliopinda wa ukingo; upande wa pili wa ukingo huhisi laini sana kwa kulinganisha. Ikiwa hakuna burr endelea kunoa katika Hatua ya 1, ukibadilisha nafasi za kushoto na kulia hadi burr kamili iendelezwe. Wakati burr iko kando ya urefu mzima wa blade endelea kama ilivyo hapo chini hadi Hatua ya 2.

KUSAGA KATIKA HATUA YA 2

Fanya takriban jozi 1 au 2 za vivutio kupitia Hatua ya 2 (Mchoro 6) ukibadilisha kila kuvuta kwenye nafasi za kushoto na kulia. Chukua takriban sekunde 3 kwa kila kuvuta kwenye blade ndefu ya inchi 5 (cm 12).

Angalia burr kabla ya kuendelea hadi Hatua ya 3. Ikiwa ni lazima fanya jozi za ziada za vivutio ili kuendeleza burr kando ya urefu mzima wa blade kabla ya kuendelea hadi Hatua ya 3.

KUNG'ARISHA/KUNG'ARISHA UKINGO KATIKA HATUA YA 3

Vuta blade kupitia nafasi ya kushoto ya Hatua ya 3 (ona Mchoro 7) na kisha kupitia nafasi ya kulia ya Hatua ya 3. Fanya jozi 3 za vivutio, ukibadilisha kila kuvuta kwenye nafasi za kushoto na kulia. Unapaswa kuchukua takriban sekunde 3 hadi 4 kwa kila kuvuta kwa blade ndefu ya inchi 5 (cm 12).

Kisha fanya jozi 2 za haraka za vivutio vingine katika Hatua hii, takriban sekunde 1 kwa kila kuvuta kwa blade ndefu ya inchi 5 (cm 12) ili kuweka kung'arisha ya mwisho kwenye ukingo.

Angalia blade kwa ukali. Kwa ukingo mkali zaidi fanya jozi chache zaidi za vivutio vya haraka na uangalie ukali.

KUNOA TENA BLADE ZA EURO/AMERIKA NA ZA KISASA ZA ASIA

Nolewa tena kufuatia utaratibu wa Kung'arisha/Kung'arisha katika Hatua ya 3 kama ilivyoelezwa hapo juu. Kulingana na matumizi yake, unapaswa kuwa na uwezo wa kunoa tena hadi ukingo mkali wa wembe mara 3 au zaidi kwa kutumia Hatua ya 3 pekee kabla ya kuona ni muhimu tena kusaga katika Hatua ya 2. Saga katika Hatua ya 2 tu unapogundua inachukua muda mrefu sana au vivutio vingi sana katika Hatua ya 3 ili kuleta ukingo kwa ukali wa wembe. Katika tukio hilo, fuata mfuatano wa kusaga na kung'arisha/kung'arisha katika Hatua ya 2 na 3 kama ilivyoelezwa hapo juu.

KUNOA KISU CHA KIJAPANI CHA ASILI (UPANDE MMOJA)

Visu vya Kijapani vya asili kama vile kisu cha sashimi kilichoonyeshwa hapa vina upande mmoja na vina bevel kubwa ya kiwandani (ona Bevel A, Mchoro 10c) upande wa mbele wa kisu. Kuna idadi kubwa ya watengenezaji wa visu vya aina hii vinavyotumiwa sana kuandaa sashimi. Bevel ya kiwandani (Bevel A) kwa kawaida husagwa kwa takriban nyuzi 10, lakini kuna ubaguzi na pembe hiyo haijasawazishwa kwenye viwanda. Miundo ya visu vya Kijapani vya asili na muundo wa kina wa kingo za kukata pia hutofautiana sana kutoka kwa mtengenezaji mmoja hadi mwingine, hata hivyo kuna ufanano fulani. Ukingo wa kukata una sehemu ndogo ya msingi kwenye uso wa mbele wa kisu chini ya bevel kubwa na microfacet ndogo sana ya sekondari kando ya uso wa nyuma. Kwa kawaida microfacet ya upande wa nyuma (Mchoro 10d) inaweza kuonekana kwa urahisi tu kwa kikuza mkono. Uso wa nyuma umesagwa bapa kiwandani au kwa kawaida umesagwa kidogo ili kuhakikisha kuwa microfacet yenye ufanisi inaweza kuundwa hapo kama sehemu ya ukingo wa kukata. Kwa sababu ya ukosefu wa usawazishaji, mbinu ya mwongozo inayotumiwa kunoa visu hivi huko Asia imethibitika kuwa ngumu, ya taabu na inayotumia wakati. Chef'sChoice® Model15 Sharpener imeundwa kunoa visu vyote vya jadi vya Asia na kuunda ukingo wa ubora wa kiwandani.

Kabla ya kuanza kunoa kisu cha jadi, kichunguze kwa uangalifu ili kuthibitisha kuwa unacho kisu cha jadi cha upande mmoja na kubaini kama unacho cha mkono wa kulia au wa kushoto. Ni muhimu kwamba ufuate kwa uangalifu utaratibu wa kunoa na mlolongo kama ilivyoelezwa hapo chini ili kufikia ukingo bora kwenye kisu chako cha jadi.

Thibitisha tena ni upande gani wa kisu una Bevel A kubwa ya kiwandani. Shikilia kisu mkononi mwako (kama vile unavyokata) na ikiwa bevel kubwa ya kiwandani iko upande wa kulia wa kisu, kisu hicho ni cha mkono wa kulia. Kwa visu vya mkono wa kulia anza kunoa kwenye nafasi ya kushoto ya Hatua ya 2 ili upande wa beveled tu (upande wa kulia) wa ukingo utagusana na gurudumu la kunoa.

HATUA YA 1

ANZA KUNOA VISU VYA KIJAPANI VYA ASILI KATIKA HATUA YA 2

(VISU VYA MKONO WA KULIA)
Sharpening Asian Blades

Katika mfano huu ambao unadhani kisu chako cha jadi ni cha mkono wa kulia, lazima unoa tu kwenye nafasi ya kushoto ya Hatua ya 2 (ona Mchoro 8). Idadi ya misukumo ambayo unahitaji kufanya inategemea pembe ya kiwandani ya Bevel A (Mchoro 10c na 10d) na jinsi kisu chako kilivyo butu.

Fanya misukumo mitano (5) hadi kumi (10) katika nafasi ya kushoto tu ya Hatua ya 2 na kisha uangalie burr kando ya upande wa nyuma wa ukingo wa kisu. (Burr iliyoundwa katika Hatua ya 2 itakuwa ndogo lakini itahisiwa kwa urahisi kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 5. Hakikisha kuwa burr iko kando ya urefu mzima wa ukingo. Ikiwa hakuna burr au burr ya sehemu tu, endelea kufanya misukumo ya ziada yote kwenye nafasi ya kushoto takriban mitano (5) kwa wakati mmoja na uangalie burr baada ya kila kundi la misukumo mitano (5). Kwa ujumla misukumo 20-30 ya jumla katika nafasi ya kushoto itatosha kuinua burr; haiwezekani kuchukua zaidi ya misukumo 50 ya nafasi ya kushoto ili kuunda burr. Burr inapothibitishwa, endelea na Hatua ya 2.

HATUA YA 2

KUSUGUA/KUNARISHA UKINGO WA MWISHO KWENYE KISU CHA KIJAPANI CHA ASILI KATIKA HATUA YA 3

(KISU CHA MKONO WA KULIA)

  1. Fanya misukumo mitano (5) ya kawaida sekunde 3-4 kila moja kwenye nafasi ya kushoto tu ya Hatua ya 3 (Mchoro 9) na kisha uendelee kuondoa burr yoyote kama ifuatavyo:
  2. Fanya msukumo mmoja (1) wa kawaida kwenye nafasi ya kulia ya Hatua ya 3 kando ya upande wa nyuma wa ukingo.
  3. Fanya misukumo kadhaa ya haraka (sekunde moja [1] kila moja) kwenye nafasi ya kushoto ya Hatua ya 3.
  4. Fanya msukumo mmoja (1) wa haraka kwenye nafasi ya kulia ya Hatua ya 3.

Angalia kisu kwa uangalifu kwa ukali kwa kutumia karatasi nyembamba. Kisu kinapaswa kuwa kikali sana. Ikiwa si kikali sana rudia 3c na 3d hapo juu na ujaribu tena kisu kwa ukali.

KUMBUKA: Ikiwa kisu chako cha jadi kimechakaa kupita kiasi au ikiwa ukingo umeharibika na hauko sawa unaweza kutumia nafasi ya kushoto ya Hatua ya 1 kurekebisha ukingo. Tumia nafasi ya kushoto tu (kwa visu vya mkono wa kulia). Fanya misukumo mingi kama inavyohitajika ili kuanzisha tena mstari laini wa ukingo. Tumia kalamu nyeusi ya kujisikia kuashiria facet na ufuate maendeleo ya kunoa kando ya ukingo hadi mstari wa ukingo urejeshwe. Kisha endelea katika Hatua ya 2 na 3.

KUNOA TENA KISU CHA KIJAPANI CHA ASILI (MKONO WA KULIA)

Kwa ujumla utaweza kunoa tena haraka kwa kufuata mlolongo a hadi d wa Hatua ya 2 katika sehemu iliyotangulia. Rudia hii ikiwa ni lazima ili kupata ukingo mkali sana. Wakati kunoa tena katika Hatua ya 3 pekee kunashindwa kukuza ukingo mkali au ikiwa ukingo umekuwa butu sana utahitaji kunoa tena ukingo katika Hatua ya 2. Tumia nafasi ya kushoto tu ya Hatua ya 2. Kwa ujumla utapata kuwa misukumo mitano (5) ya kunoa tena itatosha katika Hatua ya 2. Kwa hali yoyote tengeneza burr kabla ya kurudi kwenye Hatua ya 3. Maliza ukingo katika Hatua ya 3 ukifuata Hatua ya 3a, b, c, d.

KUNOA VISU VYA ASILI VYA MKONO WA KUSHOTO

Utaratibu ambao lazima utumie na visu vya mkono wa kushoto ni sawa na utaratibu huo kwa visu vya mkono wa kulia kama ilivyoelezwa hapo juu – Isipokuwa, katika hali zote nafasi ambazo lazima utumie zimebadilishwa. Ambapo utaratibu wa kunoa kwa visu vya mkono wa kulia unahitaji matumizi ya nafasi ya kushoto tu, lazima utumie nafasi ya kulia tu wakati wa kunoa kisu cha mkono wa kushoto. Vile vile tumia nafasi ya kushoto ambapo maagizo ya mkono wa kulia yanahitaji kutumia nafasi ya kulia.

MAELEZO YA VISU VYA EURO/MAREKANI NA ASIA

Kwa ujumla utapata kuwa visu vya Euro/Marekani vilivyoonyeshwa kwenye Mchoro 10a ni imara zaidi kuliko visu vya kisasa vya Asia vilivyo dhaifu na nyembamba. Tofauti kati ya visu vinavyopatikana kibiashara vya aina yoyote ni kubwa na kwa kweli visu vingine vya Euro/Marekani ni nyembamba sana na visu fulani vya Asia vina sehemu nene iliyoundwa kwa kazi nzito.

Description of Blades

VISU VYA ULAYA/MAREKANI

Wakati visu vingi vya Euro/Marekani, Mchoro 10a vina sehemu nene iliyoundwa kwa kazi nzito, anuwai ya unene wa kisu katika visu hivi vinavyojulikana ni kubwa na visu fulani kati ya hivi, kama vile visu vya kawaida vya kukata, fillet na matumizi, vina sehemu nyembamba kiasi inayofaa kwa matumizi yaliyokusudiwa. Visu vya ukingo ulionyooka vya Ulaya/Marekani vyote vina bevel mbili (vimenoa pande zote mbili za kisu.)

VISU VYA KISASA VYA ASIA

Visu maarufu zaidi vya Asia; Santoku na Nakiri nyembamba na nyepesi kwa mfano kwa ujumla vina pande mbili (vimenoa nyuso zote mbili za kisu) kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 10b. Mara kwa mara visu vya Santoku huuzwa na pande moja (Mchoro 10c) lakini hizi hazipatikani kwa urahisi nchini Marekani.

Kuna visu vingine vya Asia vyenye pande mbili lakini vizito kiasi, Deba na Gyutou, maarufu huko Asia, ambavyo hutumiwa kukata mboga ngumu, kwa kukata samaki na kwa nyama. Hivi kimsingi ni visu vya mpishi wa Asia vilivyoundwa kwa kazi nzito. Kisu cha Kichina kimejumuishwa katika darasa hili.

VISU VYA KIJAPANI VYA ASILI

Kisu cha Kijapani cha asili kina bevel moja na kina bevel pana ya kiwandani A kando ya uso mmoja wa kisu juu ya facet ndogo ya ukingo. Hizi huuzwa kama matoleo ya mkono wa kulia au wa kushoto kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 10c. Bevel pana kubwa ya kiwandani A imesagwa, kwa kawaida kwa takriban nyuzi 10. Mfano maarufu zaidi wa aina hii ya kisu ni kisu cha sashimi pia kinajulikana kama Yanagi na Takohiki, iliyoundwa kama inavyoonyeshwa upande wa kulia. Kisu hiki kirefu cha kukata ni bora kwa kuandaa vipande nyembamba sana vya tuna au salmoni mbichi. Upande wa nyuma wa kisu hiki kwa kawaida umesagwa kidogo. Facet ndogo moja ya ukingo wa kukata ya takriban 15º imeundwa kando ya mbele ya ukingo wa kisu cha sashimi kama inavyoonyeshwa kwenye Michoro 10c na 10d ili kuanzisha jiometri ya ukingo wa kukata. Microfacet ndogo zaidi ya kukata (inaonekana kwa shida kwa jicho lisilo na msaada) kwa kawaida huundwa kwenye uso wa nyuma wa kisu ili kuongeza ukali wa ukingo uliomalizika. Mchoro 10d unaonyesha mwonekano ulioongezwa sana wa sehemu ya msalaba ya ukingo wa kawaida wa kiwandani kwenye kisu cha jadi cha Kijapani cha upande mmoja. Bevel kubwa ya kiwandani A hutumika kupotosha kipande cha chakula mbali na kisu kinapokatwa. Wakati wa kunoa visu vya jadi vya Kijapani, fuata maagizo kwa uangalifu kila wakati. Pia kumbuka visu hivi vitakuwa vikali sana.

Cross-section of a traditional Asian knife edge
Mchoro 10d. Sehemu ya msalaba ya ukingo wa kawaida wa kiwandani wa kisu cha jadi cha Asia, kilichoenezwa mara 50 (mkono wa kulia).

KIPENGELE CHA EDGESELECT®

KUBORESHA UKINGO WA KISU KWA KILA MATUMIZI

Mpishi mkuu atathamini uwezo wa kipekee wa Model 15 kubadilisha ukingo wa kisu ili kuboresha utendaji kwa kila kazi ya kukata. Tararibu hizi hazipendekezwi kwa visu vyako vya jadi vya Asia.

MAANDALIZI YA CHAKULA CHA GOURMET: (VISU VYA ULAYA, MAREKANI, NA ASIA VYA KISASA)

Food Preparation

Ambapo vipande bora na laini vinapendekezwa ili kuandaa sehemu laini zisizo na alama za matunda au mboga, noa katika Hatua ya 1 & 2 kama ilivyoelezwa hapo juu na fanya misukumo ya ziada kupitia Hatua ya 3. Jozi tatu au zaidi za misukumo ya haraka na kila msukumo ukibadilishana katika nafasi za kushoto na kulia za Hatua ya 3 itasafisha facet ya tatu na kuunda kingo laini na kali sana, (Mchoro 11a) bora kwa mpishi mkuu.

Wakati wa kunoa tena ukingo wa Gourmet tumia Hatua ya 3 kila wakati (ukibadilisha nafasi za kushoto na kulia). Ikiwa baada ya idadi ya kunoa tena, inachukua muda mrefu sana kunoa tena, unaweza kuharakisha mchakato kwa kunoa tena kwanza katika Hatua ya 2 ukifuata taratibu zilizoelezewa, na kisha kunoa tena katika Hatua ya 3. Kwa njia hii utahifadhi kingo laini sana na kuongeza muda wa maisha ya visu vyako. Utaratibu huu tofauti na visu vya kawaida vya kunoa utakupa visu vikali sana kila siku huku ukiondoa chuma kidogo sana.

KWA NYAMA, KUANDAA SHAMBANI NA VIFAA VYENYE NYUZI NYINGI

Kwa kuchinja, kuandaa shambani au kukata vifaa vyenye nyuzi unaweza kuona ni faida kunoa katika Hatua ya 1 – ikifuatiwa moja kwa moja na Hatua ya 3. Hii itaacha microflutes zilizonoa kando ya facets karibu na kila upande wa ukingo (Mchoro 11b) ambayo itasaidia katika kukata vifaa kama hivyo.

Ili kuandaa aina hii ya ukingo kwenye visu vyako vya Euro/Marekani au visu vya kisasa vya Asia, noa katika Hatua ya 1 hadi burr itengenezwe kando ya ukingo. Kisha nenda moja kwa moja kwenye Hatua ya 3 na ufanye jozi mbili au tatu za misukumo hapo.

Ili kuhifadhi aina hii ya ukingo, wakati kisu kinahitaji kunoa tena, tumia Hatua ya 3 kwa kunoa tena moja au mbili tu. Kisha rudi kwenye Hatua ya 1 kwa msukumo mmoja katika kila nafasi ya kushoto na kulia na kisha urudi moja kwa moja kwenye Hatua ya 3. Usinoe kupita kiasi katika Hatua ya 1.

KWA MAWINDO NA SAMAKI

Ukingo bora kwa kuku aliyepikwa kwa ujumla unaweza kupatikana kwa kutumia Hatua ya 2 ikifuatiwa na Hatua ya 3. (Mchoro 11c). Kwa kuku mbichi, Hatua ya 1 ikifuatiwa na Hatua ya 3 kama ilivyoelezwa hapo juu inaweza kuwa bora zaidi.

Kwa kukata samaki tumia kisu nyembamba lakini imara kilichonoa katika Hatua ya 2 na 3.

UTARATIBU WA KUNOA VISU VILIVYO NA MATAO

Sharpening Serrated Blades

Visu vilivyo na matao vinafanana na visu vya msumeno na unyogovu uliopambwa na mfululizo wa meno yaliyochongoka. Katika matumizi ya kawaida meno yaliyochongoka hufanya kukata zaidi.

Visu vilivyo na matao vya aina zote vinaweza kunoa katika Chef'sChoice® Model 15. Hata hivyo, tumia Hatua ya 3 tu (Mchoro 12) ambayo itanoa meno ya matao na kukuza microblades kando ya ukingo wa meno haya. Kwa ujumla jozi tano (5) hadi kumi (10) za misukumo inayobadilishana katika Hatua ya 3 itatosha. Ikiwa kisu ni butu sana misukumo zaidi itahitajika. Ikiwa ukingo wa kisu umeharibiwa vibaya kupitia matumizi fanya msukumo mmoja wa haraka (sekunde 2-3 kwa kisu cha 8") katika kila nafasi ya kulia na kushoto ya Hatua ya 2, kisha fanya mfululizo wa misukumo katika Hatua ya 3, ukibadilisha nafasi za kulia na kushoto. Matumizi mengi ya Hatua ya 2 yataondoa chuma zaidi kando ya ukingo kuliko inavyohitajika ili kunoa meno.

Kwa sababu visu vilivyo na matao ni miundo kama ya msumeno, kingo hazitaonekana kuwa "kali" kama ukingo kwenye kisu cha ukingo ulionyooka. Hata hivyo, muundo wao kama wa meno unaweza kuwa na manufaa—kwa mfano kuvunja ngozi kwenye vyakula vigumu na kupenya vifaa vingine kama vile kadibodi.

KUANDAA DISKI ZA KUSUGUA/KUNARISHA – HATUA YA 3

Model 15 ina mfumo uliojengwa ndani ili kusafisha/kuandaa diski za kusugua/kunarisha katika Hatua ya 3. Ikiwa diski hizi zitakuwa zimepambwa na grisi, chakula au uchafu wa kunoa, zinaweza kusafishwa na kuumbwa tena kwa kuendesha lever ya mwongozo nyuma ya kisu cha kunoa. Lever hii iko ndani ya mapumziko kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 13 kwenye kona ya chini kushoto unapoangalia nyuma ya Kisu cha kunoa. Ili kuendesha zana ya kusafisha/kuandaa, hakikisha kuwa nguvu imewashwa "ON" na bonyeza tu lever ndogo kwenye mapumziko upande wa kulia, shikilia takriban sekunde 3-4 na kisha ubonyeze upande wa kushoto na urudie kwa sekunde 3-4. Lever inaposogezwa katika mwelekeo mmoja, zana ya kuandaa husafisha na kuunda tena uso amilifu wa diski moja ya kusugua/kunarisha. Kwa kusogeza chini katika mwelekeo tofauti unasafisha diski nyingine.

Tumia utaratibu huu wa kusafisha/kuandaa tu ikiwa diski nyeupe za Hatua ya 3 zimefanya giza sana na wakati Hatua ya 3 haionekani tena kusugua/kunarisha vizuri. Kutumia zana hii huondoa nyenzo kutoka kwenye uso wa diski za Hatua ya 3 na kwa hivyo, ikiwa inatumiwa kupita kiasi, itaondoa bila lazima uso mwingi wa abrasive – kuvaa diski nje kabla ya wakati. Ikiwa hiyo itatokea, uingizwaji wa kiwandani wa diski utakuwa muhimu. Ikiwa unasafisha visu vyako mara kwa mara kabla ya kunoa unaweza kuhitaji kusafisha au kuandaa diski za Hatua ya 3 chini ya mara moja kwa mwaka.

MAPENDEKEZO

Mapendekezo

  1. Daima safisha chakula, mafuta na vitu vya kigeni kutoka kwenye nyuso za blade kabla ya kunoa au kunoa tena. Ikiwa imechafuliwa sana, tumia sabuni na maji kusafisha.
  2. Baadhi ya visu vya kisasa vya Kiasia na blade za aina ya Granton zina mashimo na baadhi ya blade za kisasa na za jadi za Kiasia zimetengenezwa kwa chuma cha Damascus kilicho na tabaka. Hizi zote zinapaswa kunolewa kulingana na maagizo haya kulingana tu na ikiwa mtindo wa kisu ni wa kisasa (nyuso mbili) au blade ya jadi ya upande mmoja ya Kiasia.
  3. Daima vuta blade kwa kasi iliyopendekezwa na kwa kiwango cha mara kwa mara juu ya urefu wa blade. Kamwe usisumbue au usisimamishe mwendo wa blade wakati unawasiliana na diski za abrasive.
  4. Fuata kwa uangalifu taratibu za kina kwa kila aina ya blade kwa matokeo bora na kuongeza maisha muhimu ya visu vyako. Mfuatano wa kunoa ni muhimu sana na blade za upande mmoja za jadi za Kiasia.
  5. Ukingo wa blade ya kisu, wakati wa kunoa, unapaswa kubaki ukigusana na diski za abrasive wakati kisu kinatolewa kutoka kwenye nafasi ya kuongoza. Ili kunoa blade karibu na ncha ya blade iliyopinda, inua mpini juu kidogo unapokaribia ncha ya blade lakini kiasi cha kutosha ili ukingo unapoendelea kunolewa uendelee kuwasiliana kwa sauti na diski ya kunoa au ya stropping.
  6. Ili kuongeza ustadi wako na Chef'sChoice® Model 15, jifunze jinsi ya kugundua burr kando ya ukingo. Ingawa unaweza kuwa na uwezo wa kunoa vizuri bila kutumia mbinu hii, ndiyo njia bora na ya haraka zaidi ya kuamua wakati umenoa vya kutosha katika hatua za awali. Hii itakusaidia kuepuka kunoa kupita kiasi na kuhakikisha kingo kali sana kila wakati. Kukata nyanya au kipande cha karatasi ni njia rahisi ya kuangalia ukali wa blade iliyokamilika.
  7. Tumia shinikizo kidogo tu la kushuka chini wakati wa kunoa – kiasi cha kutosha tu kuanzisha mawasiliano salama na diski ya abrasive.
  8. Ikiwa kisu chako kina choil muhimu unaweza kuona ni muhimu kuweka kidole chako cha shahada ndani au nyuma ya choil (ona Mchoro wa 14 na 15) unapoingiza blade kwenye kinoleo. Kidole chako kinaweza kufanya kazi kama "kizuizi" na kukuzuia kuingiza blade mbali sana hivi kwamba eneo la choil litashika kwenye upau wa mbele wa kinoleo unapoondoa blade. Mazoezi kidogo yatakusaidia kukamilisha mbinu hii. Unapoingiza blade acha kidole chako kiteleze chini ya mbele ya kinoleo.
  9. Ukitumiwa kwa usahihi, utaona unaweza kunoa blade nzima hadi ndani ya 1/8" ya bolster au mpini wa kinoleo. Hii ni faida kubwa ya Chef'sChoice® Model 15 ikilinganishwa na mbinu zingine za kunoa—muhimu sana wakati wa kunoa visu vya mpishi ambapo unahitaji kunoa urefu wote wa blade ili kudumisha curvature ya mstari wa ukingo. Ikiwa visu vyako vya mpishi vina bolster nzito, nene karibu na mpini unaoenea hadi ukingoni, grinder ya kibiashara inaweza kurekebisha au kuondoa sehemu ya chini ya bolster ili isiingiliane na hatua ya kunoa, ikikuruhusu kunoa urefu wote wa blade.
  10. Diski za stropping/polishing katika Hatua ya 3 zimeundwa kudumu kwa miaka ya matumizi, hata hivyo unaweza kuongeza maisha yao muhimu kwa kurekebisha mara kwa mara muundo wako wa kunoa katika Hatua ya 2. Burr iliyoandaliwa katika Hatua ya 2 itavaa kidogo diski ya stropping/ polishing inayogusana nayo kwanza katika Hatua ya 3. Badilisha mvuto wako wa mwisho katika Hatua ya 2 kwa wakati mwingine kufanya mvuto wa mwisho kwenye diski ya kushoto na wakati mwingine kumaliza kwenye diski ya kulia ya Hatua ya 2.
  11. Usijaribu kutumia kinoleo hiki kunoa visu vya kauri au mkasi.

UTENGENEZAJI WA KAWAIDA

Hakuna ulainishaji unaohitajika kwa sehemu zozote zinazohamia, motor, fani au nyuso za kunoa. Hakuna haja ya maji kwenye abrasives. Sehemu ya nje ya kinoleo inaweza kusafishwa kwa kuifuta kwa uangalifu na kitambaa laini kibichi. Usitumie sabuni au abrasives.

Mara moja kwa mwaka au zaidi inavyohitajika unapaswa kuondoa vumbi la chuma ambalo litakusanyika ndani ya kinoleo kutoka kwa kunoa mara kwa mara. Ondoa kifuniko kidogo cha mstatili cha kusafisha (Mchoro wa 16) ambacho hufunika ufunguzi upande wa chini wa kinoleo. Utapata chembe za chuma zilizoshikamana na sumaku iliyoambatanishwa na ndani ya kifuniko hicho. Futa tu au brashi filings zilizokusanywa kutoka kwa sumaku na kitambaa cha karatasi au brashi ya meno na uingize tena kifuniko kwenye ufunguzi. Ikiwa kiasi kikubwa cha chuma au vumbi vingine vimeundwa unaweza kutikisa vumbi lolote lililobaki kupitia ufunguzi wa chini wakati kifuniko kimeondolewa. Baada ya kusafisha, badilisha kifuniko kwa usalama na sumaku yake mahali pake.

HUDUMA

Ikiwa huduma ya baada ya udhamini inahitajika, rudisha kinoleo chako kwenye kiwanda cha EdgeCraft ambapo gharama ya ukarabati inaweza kukadiriwa kabla ya ukarabati kufanywa. Nje ya USA, wasiliana na muuzaji wako au msambazaji wa kitaifa.

Tafadhali jumuisha anwani yako ya kurudi, nambari ya simu ya mchana na maelezo mafupi ya tatizo au uharibifu kwenye karatasi tofauti ndani ya sanduku. Hifadhi risiti ya usafirishaji kama ushahidi wa usafirishaji na kama ulinzi wako dhidi ya hasara katika usafirishaji.

Tuma kinoleo chako (kilicho na bima na malipo ya posta) kwa:
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311
Huduma kwa Wateja (800) 342-3255 au (610) 268-0500

Imekusanywa Marekani www.chefschoice.com

Bidhaa hii inaweza kufunikwa na hati miliki moja au zaidi ya EdgeCraft na/au hati miliki zinazosubiri kama ilivyo alama kwenye bidhaa. Chef'sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone® na muundo wa jumla wa bidhaa hii ni alama za biashara zilizosajiliwa za EdgeCraft Corporation.

Inalingana na UL Std. 982

Imethibitishwa kwa CAN/CSA Std. C22.2 No.64

Imethibitishwa kwa EN 60335-1, EN60335-2, EN55014-1+Ai, EN 61000-3-2, EN61000-3-3

Marejeleo

Pakua mwongozo

Hapa unaweza kupakua toleo kamili la pdf la mwongozo, linaweza kujumuisha maelekezo ya ziada ya usalama, taarifa za udhamini, sheria za FCC, n.k.

Pakua Mwongozo wa Kunoa Kisu cha Chef's Choice Trizor XV 15

Lugha zinazopatikana

Miongozo Inayohusiana na Chef's Choice Trizor XV

Jedwali la Yaliyomo